Silabo Planeamiento y Control de Produccion

 

 

UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN  – TACNA FACULTAD DE …. ESCUELA PROFESIONAL DE …. 

I. 

SILABO DE PLANEAMIENTO Y CONTROL DE PRODUCCIÓN  DATOS GENERALES: 1.1 Programa de Estudio 1.2 Área Curricular 1.3 1.3 1.5 1.6 1.7 1.8 1.9 1.10 1.11 1.12 1.13

II. 

Departamento D epartamento Académico Código Año Académico Semestre de estudios Duración del semestre Horas Créditos Prerrequisitos Docente (s) Correo electrónico institucional Año Académico

: INGENIERIA PESQUERA : ESTUDIOS DE ESPECIALIDA ESPECIALIDAD D INGENIERIA :: 07.07646 / F-2PESQUERA : 2021-I : SETIMO : 18 semanas (inicio: 31/05/2021 y fin: 07/10/2021) : 4 (Teóricas: 2, Prácticas: 2) :3 : Tecnología Pesquera Básica : LEONARDO ANTONIO SHERON RAMIREZ : [email protected] : : 2021

SUMILLA NATURALEZA: Asignatura de carácter teórico práctico correspondiente a Estudios de Especialidad PROPOSITO: Elabora los planes y la forma de controlar la producción, resolviendo y controlando la producción CONTENIDOS BÁSICOS: Unidad I: Concepto y características del Proceso Productivo. Concepto de Planificación y Control de la Producción. Beneficios e Importancia de la Planificación y Control de la Producción. Unidad II: Relación entre Producción y otras Áreas de la empresa. Unidad III: Concepto Especificación del Producto. Descripción D escripción del Proceso de Fabricación del Producto. Cálculo del Costo de Producción. Unidad IV: Concepto y Aplicación del Pronóstico de Ventas. Unidad V: Concepto y herramientas para elaborar el Plan Maestro de Producción. Unidad VI: Propósito y Técnicas para Programar la Producción. Concepto y Técnica para Controlar la Producción. Importancia de la Calidad y el Control de la Calidad. Unidad VII: Identificación de los Elementos de la Calidad del Producto y Etapas del Control de Calidad. Concepto de Calidad Técnica y Métodos de Valoración Técnica para establecer la Calidad del Producto.

III. 

COMPETENCIAS 3.1. Competencia Genéricas Institucionales: a) Planifica su proyecto profesional y personal de manera autónoma bajo los principios de libertad, respeto y responsabilidad social para contribuir al desarrollo. b) Expresa ideas y conceptos mediante representaciones lingüísticas, matemáticas o gráficas, se se comunica en español y en una lengua extranjera u originaria para ampliar sus redes académicas, sociales y profesionales a nivel nacional e internacional. c). Demuestra habilidades en el manejo ético y responsable de las tecnologías de la información y comunicación. d) Sustenta de manera crítica, respetuosa y autocrítica posturas personales, integrándose integrándose al trabajo en equipo e interdisciplinario. e) Elige y practica estilos de vida saludables que le permiten un desempeño académico y profesional equilibra equilibrado. do. f) Mantiene una actitud respetuosa hacia la diversidad y multiculturalidad para promover espacios de convivencia académica y profesional. g) Es creativo, participa en la apreciación e interpretación de sus expresiones en distintos géneros que promuevan su formación integral.

 

 

3.2. Competencias del perfil de egreso: 1.  Analiza e implementar un sistema de planificación y control de la producción producción   2.  Mejorar la eficiencia del proceso productivo  productivo  3.  Cumplir con los plazos de entrega, precios, calidad y cantidad requerida por el mercado. mercado.   4.  Visión crítica de las principales princ ipales metodologías que dominan el mundo de las operaciones. operaciones.   IV.  ORGANIZACIÓN DE LOS CONTENIDOS Y ACTIVIDADES UNIDAD I: Concepto y características del Proceso Productivo. Concepto de Planificación y Control de la Producció Producción. n. Beneficios e Importancia de la Planificación y Control C ontrol de la Producción. Resultado de aprendizaje de la Competencia Genérica Institucional: Es creativo participa en la apreciación e interpretación de sus expresiones en distintos géneros que promuevan su formación integral. de aprendizaje de la Competencias del perfil de egreso: Resultado Contribuir al desarrollo bajo los principios de libertad, respeto y responsabilidad social. Evidencia: Identificar la importancia de la Planificación y Control de la Producción en una Empresa. Empresa.   Semana Contenidos Actividades Estrategias % metodológicas 1  Control  Presentación Control de entrada Presentación del silabo (6 %)  Conoce Conoce el silabo del curso  Introducción Introducción al Planificación y control de la producción Identificar la importancia de la  Proceso Proceso productivo: Tipos de sistemas  Identificar 2 Planificación y Control de la Producción de producción. (12%) en una Empresa.  Productividad Productividad y sus ventajas  Funciones Funciones básicas de la planificación y control de la producción.  Procedimiento Procedimiento para implementar la Plataforma virtual planificación y control de la producción 3 •

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(18%)

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R ecursos utilizados en el proceso  Recursos productivo  Planificación Planificación de la producción para

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procesos de transformación de alimentos.  Beneficios Beneficios y la importancia de la Planificación y Control de la Producción. Unidad II: Relación II: Relación entre Producción y otras Áreas de la empresa. Resultado de aprendizaje de la Competencia Genérica Institucional: Mejora la eficiencia de los procesos y contribuyendo a definir el patrón de desarrollo científico y tecnológico. Conoce y desarrolla los procesos u operaciones en el planeamiento y control c ontrol de producción. Resultado de aprendizaje de la Competencias del perfil de egreso: Gestión de la producción calidad de productos pesqueros. Evidencia: Establecer las especificaciones del Producto, su Proceso de Fabricación y su Costo. Plataforma virtual 4   Comprenderá la importancia de las  Relaciones Relaciones que existen entre •

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(24%)

otras áreas la empresa  Información Iproducción nformaciónynecesaria quedefluye entre

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producción y las diferentes áreas de una empresa  Comercialización Comercialización al Área de Producción.  Producción Producción hacia el área de Comercialización.  Producción Producción hacia Finanzas  Finanzas Finanzas hacia Producción.  Producción Producción al área de Compras.  Compras Compras a Producción.  Producción Producción hacia Personal.  Información Información del área de Personal hacia Producción.  Producción Producción hacia Contabilidad. Contabilidad hacia Producción.  Contabilidad

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5 (32%)

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relaciones de la producción con las diferentes áreas de la empresa pesquera.

 

 

Unidad III: Concepto III: Concepto Especificación del Producto. Descripción del Proceso de Fabricación del Producto. Cálculo del Costo Cos to de Producción. Resultado de aprendizaje de la Competencia Genérica Institucional: Expresa ideas y conceptos mediante representaciones lingüísticas, matemáticas o gráficas, se comunica español y en una lengua extranjera u originaria para ampliar sus redes académicas, sociales y profesionales a nivel nacional e internacional. Resultado de aprendizaje de la Competencias del perfil de egreso: Trabajar en equipo e integrar equipos interdisciplinares sustentando una postura propia de manera propia de manera crítica, autocrítica y respetuosa. Evidencia: Diseña las características del producto para la producción. 6   Reconocimiento del proceso y Plataforma virtual   Especificaciones del Producto (38%) producto con sus   Formas de realizar la descripción del especificaciones. producto. •

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  Descripción producción del proceso de

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y reconocerá la   Comprenderá importancia de costos de producción.

  Proceso de producción   Técnicas de análisis del proceso de

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7 (44%)   (44%)

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producción.

  Diagrama de flujo del proceso   Diagrama de recorrido   Cálculo del costo de producción   Concepto de costo   Composición del costo   Clasificación de los costos   Costo total y costo unitario   Punto de equilibrio

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8 (50%)   (50%)

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9 PRIMER PARCIAL Plataforma digital Unidad IV: Concepto y Aplicación del Pronóstico de Ventas. Resultado de aprendizaje de la Competencia Genérica Institucional: Demuestra habilidades en el manejo ético y responsable de las tecnologías de la información y comunicación. Resultado de aprendizaje de la Competencias del perfil de egreso: Demostrar manejo ético y responsable de las TICs. TICs . Evidencia: Comprende y utiliza los pronósticos cualitativos y cuantitativos  cuantitativos  10  Conoce y aplica el pronóstico de Plataforma virtual  Definición y Proceso del Pronóstico (56,25%)  Métodos de Pronóstico ventas para la producción  Métodos de Series de Tiempo  Métodos Causales – Regresión Lineal  Medición de Errores de Pronóstico Unidad V: Concepto y herramientas para elaborar el Plan Maestro de Producción. Producción . Resultado de aprendizaje de la Competencia Genérica Institucional: •Demuestra habilidades en el manejo ético y responsable de las tecnologías de la información y comunicación. Resultado de aprendizaje de la Competencias del perfil de egreso: Demostrar manejo ético y responsable de las TICs. TICs . Evidencia: Aprende a desarrollar el plan maestro de una producción producción   •

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11   (62,5%)  (62,5%) 12 (68,75%)

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maestroque de producción  Plan produccióny define el plan maestro de Plataforma virtual Elementos conforman el plan Entiende

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maestro de producción  Procedimiento para elaborar el plan maestro de producción

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Unidad VI: Propósito y Técnicas para Programar la Producción. Concepto y Técnica para Controlar la Producción. Producción.  Importancia de la Calidad y el Control de la Calidad. Resultado de aprendizaje de la Competencia Genérica Institucional: Elige y practica estilos de vida saludables que le permiten un desempeño académico y profesional equilibrado. Resultado de aprendizaje de la Competencias del perfil de egreso: Evidencia: Aprende a programar la programación de producción producción   13  Diseña y programa la producción y Plataforma virtual  Definiciones Definiciones (75%)   (75%) su control. control.  Programación Programación y Funciones de Control C ontrol Características.  Asignación Asignación de Cargas de Trabajo (Loading) Método Húngaro 14    Asignación Asignación de Cargas de Trabajo (81,25%) (Loading) Método de Índices  Terminología Terminología •

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Unidad VII: Identificación de los Elementos de la Calidad del Producto y Etapas del Control de Calidad. Concepto de Calidad Técnica y Métodos de Valoración Técnica para establecer la Calidad del Producto  Producto  Resultado de aprendizaje de la Competencia Genérica Institucional: Elige y practica estilos de vida saludables que le permiten un desempeño académico y profesional equilibrado. Resultado de aprendizaje de la Competencias del perfil de egreso: Practicar estilos de vida saludables. Evidencia: Comprende y tiene conocimiento que la calidad de los productos pesqueros son importantes en la producción pesquera.   pesquera. Plataforma  virtual virtual    Comprender y aplicar la calidad en Plataforma  Qué es la calidad y el control de la 15 el proceso productivo y tener un calidad (87,5%)  La norma ISO 9004 2018 producto final con calidad para el aprovechamiento del consumidor  Indicadores •

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en un entorno  Indicadores organizacional

 Criterio - indicador – estándar 16  Importancia de la calidad y del control (93,75%)   de la calidad (93,75%)  Beneficios que se logran aplicando el control de la calidad  Identificar los elementos que 17 (100%)   determinan la calidad del producto (100%)  Etapas donde se efectúa el control de la calidad del producto  Valoración técnica de la calidad del producto  Métodos para valorar técnicamente la calidad del producto 18 SEGUNDO PARCIAL •

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Plataforma digital

PROGRAMA DE PRACTICAS: Semana

Unidad

1 2

I I

3

I

4 5 6 7 8 10 11 12 13 14 15 16

I II II III III IV IV IV V VI VI VII

V. 

Tema de la práctica / Producto / Criterios de Evaluación Elaboración de flujo de proceso Practica calificada Lectura: Influencia del cliente en el diseño: opciones de ambientes o entornos de producción Examen de lectura Lectura: Planificación de ventas y operaciones Examen de lectura Practica de Especificación de producto pesquero Practica de costos de producción I Practica de pronósticos II Practica de pronósticos Examen de practica de pronósticos Practica de plan maestro de producción Practica de programación de producción Lectura de calidad de producto Examen de lectura de calidad de producto

Recursos

Ambiente o escenario de la práctica

Informe Examen Informe Examen Informe Examen Informe Examen Informe Informe Examen Informe Informe Informe Examen

Plataforma virtual

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS  

Métodos Pedagógicos recomendados recomendados por el Modelo Pedagógico de la UNJBG UNJ BG Aprendizaje Basado en Problemas (ABP)

Proyecto formativo (PF)

Desarrolla el pensamiento crítico y es parte del mismo proceso de interacción para aprender. Busca que el estudiante comprenda y profundice adecuadamente en la respuesta a los problemas que se usan para aprender, abordando aspectos de orden filosófico, sociológico, psicológico, histórico, práctico, etc. Los proyectos formativos son planes completos de aprendizaje y de evaluación que se orientan al logro de productos pertinentes. Participan de manera activa docente y estudiantes con el fin de desarrollar una o varias competencias del perfil de egreso. La investigación formativa tiene el propósito de “formar” en y para la investigación a

Investigación formativa (IF)

través de actividades que no hacen parte necesariamente de un proyecto concreto de investigación. Su intención es familiarizar a los estudiantes con la investigación, con su naturaleza como búsqueda de la verdad, con sus procesos y metodologías.

 

 

VI. 

SISTEMA DE EVALUACIÓN

5.1.  Matriz de evaluación Unidades

RESULTADOS DE APRENDIZAJE

I y II

Conocimiento Desempeño Producto

III y IV

Conocimiento Desempeño Producto

PRODUCTO ACADÉMICO (adecuadas a modalidad no  presencial)

TÉCNICA DE EVALUACIÓN

Plataforma digital Exámenes escritos Plataforma digital Resolución de casos Plataforma digital Ejercicio práctico PROMEDIO PRIMER PARCIAL Plataforma digital Exámenes escritos Plataforma digital Resolución de casos Plataforma digital Ejercicio práctico PROMEDIO SEGUNDO PARCIAL

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN Prueba escrita Lista de cotejo Escala de evaluación Prueba escrita Lista de cotejo Escala de evaluación

5.2.  Promedios PRIMER PARCIAL

SEGUNDO PARCIAL

P.P.1 = PEC + PED + PEP 3 Donde: P.P1. : Promedio Parcial 1 P.E.C.: Promedio evidencia de conocimiento P.E.D.: Promedio evidencia de desempeño

P.P.2 = PEC + PED + PE PEPP 3 Donde: P.P2. : Promedio Parcial 2 P.E.C.: Promedio evidencia de conocimiento P.E.D.: Promedio evidencia de desempeño

P.E.P.: Promedio evidencia de producto

P.E.P.: Promedio evidencia de producto PROMEDIO FINAL P.F. = PP1 + PP2 2

Dónde: P.F. : Promedio Final P.P1. : Promedio Parcial 1 P.P2. : Promedio Parcial 2

5.3.  Consideraciones Final del Curso 1.  Con los promedios de los 2 promedios parciales se obtiene el Promedio Final del 2.  Antes de la finalización del Semestre se dará al estudiante la oportunidad de un EXAMEN SUSTITUTORIO, que que reemplaza a la nota menor de uno de los periodos (1er. Parcial, o 2do. parcial) - (Art. 79) 79)   3.  El promedio final aprobatorio mínimo será de 10.5 VII. 

BIBLIOGRAFÍA

A.  Bibliografía Básica Chapman S. N. (2006): Planificación y control de la producción. PEARSON EDUCACIÓN, México. 288 pág.. B.  Bibliografía Complementaria D’Alessio I, F. (2002). Administración y dirección de la producción. Enfoque estratégico. 2da Edición. Pearson Educación Colombia Ltda, 615 pág. Sippper D. ( 1998): Planeación y control de la producción. McGRAW-HILL INTERAMERICANA EDITORES, S.A. DE C.V. 684 pág. Vilcarromero R. R (2017): La gestión en la producción. Segunda edición. Universidad Tecnológica del Perú. 69 pág. Paredes R. J. (2001): ( 2001): Planificación y control de la producción. Universidad de C Cuenca. uenca. Ecuador. 70 pág. Cotes C. J. E. (2010): Planeación y control de la producción. UNIVERSIDAD NACIONA NACIONALL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD. Bogotá- Colombia. 165 pág. Cano M. P., Gómez O. J. & Gámez G.J. (2019): Production Planning, Modeling and Control of Food Industry Processes. Springer Nature Switzerland. 209 pág. Tapia S., R.; 2001: Contabilidad de costos pesqueros. Centro de Investigación para el Desarrollo Empresarial e Institucional. Editorial “San Marcos”. Lima. Perú. Render B. (2009): Principios de Administración de operaciones. Séptima edición. PEARSON EDUCACIÓN, México. 752 pág. Chase R.B., Jacobs F.R. & Aquilano (2009): ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES. Producción y cadena de suministros. Duodécima edición. McGRAW-HILL / INTERAMERICANA EDITORES, S.A. DE C.V. 800 pág. Tacna, mayo del 2021