Sigc-proceso de Mango en Cubos-control-impacto (1)

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS ESCUELA DE PRE-GRADO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

DOCENTE: Ing. Vanesa García Díaz CURSO: Sistemas Integrados de Gestión y Calidad (SIGC) CICLO: 8vo SECCION: “A” TEMA: Impacto y Control Ambiental - Proceso de mango congelado en cubos ALUMNOS: Enciso Pareja, Miguel Ángel Leveau Guzmán, Emerson Luis Noriega Ferrer, Juan Eduardo Ochoa Dávila, Christye Caroline

LIMA – PERU 2016 PROCESO DE MANGO CONGELADO EN CUBOS

Impacto y Control Ambiental – Proceso de mango congelado en cubos

Identificación de Aspectos e Impactos Ambientales Sunshine Export SA cuenta con un procedimiento de identificación de aspectos e impactos ambientales:

MANGO CONGELADO EN CUBOS

PROCES O

OPERACIÓN

RECEPCIÓN

ENFRIADO

ALMACENAMIENTO

ASPECTO AMBIENTAL Emisión de CO2 Generación de residuos sólidos Generación de aguas residuales Consumo de energía Generación de aguas residuales Generación de residuos sólidos

PESADO Y CORTADO

CUBETEADO

DESINFECCIÓN

CONGELADO

CALIFICACIÓN E INSPECCIÓN

Contaminación del aire Contaminación del suelo Contaminación del agua Contaminación de ruido Contaminación de agua Contaminación del suelo

Emisión de CFC

Contaminación del aire

Consumo de Energía Generación de residuos sólidos

Contaminación de ruido Contaminación del suelo Contaminación de la atmósfera Contaminación del agua Contaminación del suelo Contaminación del agua Contaminación de suelo Contaminación del agua Contaminación de ruido Contaminación del suelo Contaminación del agua Contaminación del agua Contaminación del agua Contaminación del suelo Contaminación del agua Contaminación de ruido Contaminación del suelo

Consumo de energía LAVADO / DESINFECCIÓN

IMPACTO

Generación de aguas residuales Generación de residuos sólidos Generación de residuos sólidos Generación de aguas residuales Generación de aguas residuales Emisión de ruido Generación de residuos sólidos Generación de Aguas Residuales Generación de residuos peligrosos Generación de residuos sólidos Generación de residuos sólidos Generación de aguas residuales Consumo de energía Generación de residuos sólidos

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ENVASADO EMPACADO PESADO

Generación de aguas residuales Generación de residuos sólidos Emisión de ruido Generación de residuos sólidos Generación de residuos sólidos Emisión de ruido

Generación de residuos sólidos Emisión de ruido Emisión de CO Generación de residuos sólidos Generación de residuos sólidos Emisión de gases Emisión de gases

Contaminación del agua Contaminación del suelo Contaminación de ruido Contaminación del suelo Contaminación del suelo Contaminación de ruido Contaminación atmosférica Contaminación del suelo Contaminación de ruido Contaminación del aire Contaminación del suelo Contaminación del suelo Contaminación del aire Contaminación del aire

Generación de residuos sólidos

Contaminación del suelo

Consumo de energía

MANGO CONGELADO EN CUBOS

DETECTOR DE METALES

PALETIZADO

ALMACENAMIENTO

TRANSPORTE

Resultados:

Se obtuvo como resultado que los aspectos significativos por el impacto al medio ambiente son:

   

Consumo de agua Generación de vertimientos Emisión de gases Generación de residuos peligrosos.

Con el objetivo de mitigar los impactos ocasionados por las actividades de la empresa Sunshine Export SA se implementan controles, los cuales incluyen la implementación de los manuales, procedimientos y programas establecidos por la organización para cuidar el medio ambiente.

ASPECTO

CONTROL Página | 3

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Consumo de agua

Indicadores, Registro de control de agua, Programa de uso eficiente de agua, Sistema de reutilización de agua.

Consumo de Energía

Indicadores y registro de control de energía, Programa de uso eficiente de energía.

Generación de Aguas Residuales

Direccionamiento de aguas residuales, manual de gestión de residuos líquidos.

Generación de Residuos Peligrosos

Almacenamiento como Residuos peligrosos, plan de gestión integral de residuos peligrosos, almacenamiento y etiquetado.

Emisión de Gases

Indicadores y registro de control de emisión de gases, Programa de uso eficiente de emisión de gases.

BALANCE DE MATERIA – FLUJOGRAMA AIRE (Emisión) Gas volátil CO2 Ruido CFC Energía eléctrica

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SUELO (Residuos Sólidos) Bolsas vacías Cajas vacías Material particulado Guantes quirúrgicos Franela con agua Jabas de plástico Cascaras de mango Pepas de mango Cuchillas y recipientes Merma Recipientes rotos Bolsas defectuosas Conos de film Producto contaminado Metales ligeros Bolsas defectuosas 16

AGUA (Efluentes) Agua con jabón Agua con químicos Agua con cloro Agua con detergente Agua residual Agua contaminada Agua de refrigerante

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Interpretación: Este cuadro nos muestra la contaminación ambiental que se produce durante el proceso de la obtención del mango en cubos, en la cual los medios más afectados son: el suelo, el cual sufre un impacto ambiental mediante los residuos sólidos; y el agua, que sufre un impacto por medio de efluentes, detergentes y químicos. En el ensayo se hace un cuadro donde se muestra un balance de materia en el cual se trata de reducir los impactos, gestionando e incorporando programas de tratamiento de aguas y residuos sólidos, en los cuales se concientiza y capacita al personal acerca de estos peligros para el uso de las 3 Rs. Sunshine Export SA comprometido con el medio ambiente, se compromete a reducir los impactos en estas áreas más afectadas para homogenizar y posteriormente disminuirlas y así no atentar contra las comunidades y las partes interesadas con la empresa.

SUNSHINE EXPORT SA 1. Política Ambiental En Sunshine Export SA estamos comprometidos a gestionar el uso de aguas residuales y residuos sólidos mediante el eficiente desempeño de sus procesos por parte de la organización cumpliendo las normas ambientales, capacitando al personal y mejora continua, con la finalidad de minimizar los impactos ambientales de las actividades, productos y servicios. 2. Objetivos  Instalar un sistema de neutralización y filtración de agua que permita su reutilización en el mismo proceso.  Sensibilizar al personal de campo y planta en temas referentes a la protección del medio ambiente.  Uso de las 3 Rs para residuos sólidos y aguas.  Fortalecer la unidad operativa de calidad ambiental dentro y fuera de la empresa.  Integrar una gestión de ahorro de energía en la planificación de instalación de la empresa y maquinarias. Página | 5

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3. Control y seguimiento  

Planta de tratamiento de aguas residuales Tratamiento de residuos solidos

TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES

El sistema de tratamiento de agua residual incluye 3 tanques de oxidación: -

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Tanque de decantación (03 aireadores - agitadores) es el que recibe el agua primaria y sin tratar previamente (Residuos químicos, cocinas y fosas sépticas o aguas servidas). Tanque de decantación Fino (03 aireadores - agitadores) es el que recibe el agua del tanque 1, pero con mucha menor cantidad de sedimentos. El Tanque de recepción (equipados con bombas de recirculación y aireador) es el que recibe el agua del tanque 2 y pasa al filtrado continuo del sistema.

El sistema de tratamiento de agua está pre-equipada con aireadores, agitadores, filtros UV entre otros.

1. OBJETIVO -

Conocer el manejo para la disposición de las aguas residuales. Realizar adecuadamente la limpieza de las pozas de oxidación según el cronograma de limpieza. Página | 6

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Permitir la reducción de los niveles de contaminación al medio ambiente.

2. ALCANCE El documento es aplicable al agua utilizada en las operaciones del proceso de mango congelado en cubos. 3. RESPONSABILIDAD -

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El jefe de mantenimiento es el responsable del buen funcionamiento de los sistemas para la disposición y tratamiento de los efluentes de la planta de empaque. El jefe de control de calidad es el responsable de asegurar que se cumpla lo mencionado en el presente documento. El supervisor de calidad de turno es el responsable de supervisar que se ejecute la disposición y el tratamiento de los efluentes.

4. DEFINICION -

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Efluente o Agua residual: Se define efluente o agua servida como "una combinación de los líquidos y residuos arrastrados por el agua proveniente de casas, edificios comerciales, fábricas e instituciones junto a cualquier agua subterránea, superficial o pluvial que pueda estar presente". Tanque séptico: Caja rectangular de concreto con doble compartimiento en el cual se reciben las excretas y aguas grises. Su objetivo es reciclar las aguas grises y las excretas, para eliminar de ellas los sólidos sedimentados. Silo, pozo de percolación o de absorción: Pozo hecho con ladrillos o rocas conjuntas abiertas (sin mortero) que permite que el agua traspase al suelo circulante para que sea tratada por las bacterias presentes en el suelo.

5. PROCEDIMIENTO Con la finalidad de reducir la contaminación al medio ambiente, Sunshine Export SA cuenta con dispositivos para la colección de sus efluentes provenientes de los diferentes servicios de la planta de empaque y tratamientos post cosecha los cuales detallamos a continuación.

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Colección de agua residual de los servicios de la planta de empaque. Las aguas residuales provenientes de los diferentes puntos de la planta de empaque y residencias son colectadas directamente a silos o pozos de percolación, dicho sistema colecta las aguas provenientes de los retretes y urinarios, de los lavamanos y duchas y son enviados a un sistema séptico, mediante conductos y bombas a la PTAR (Planta de Tratamiento de Aguas residuales) Silos o Pozo de Percolación. Los silos captan las aguas servidas provenientes de los diferentes puntos de la empresa, en los cuales se realiza la sedimentación de los sólidos y la filtración de los líquidos. Sistema séptico. El sistema séptico está conformado por un tanque séptico y un silo o pozo de percolación mas sistema de licuefacción más aireación y agitación para oxidación.

6. SEGUIMIENTO Y CONTROL MEDICIÓN Y EVALUACIÓN Aquí se presentan los pasos para evaluar el desempeño ambiental, de la empresa según los objetivos que se hayan planteado, considerando la medición de indicadores de intervención ambiental y de manejo sustentable, a través del inventario de impacto ambiental. Se incluyen los puntos en los que se debe reparar para evaluar el desempeño ambiental de la empresa, y cómo abordar los elementos disconformes en la gestión ambiental para identificar su origen e implementar acciones correctivas de los problemas detectados. Al final se trata el desarrollo de un registro ambiental en la empresa, para su validez como medio de prueba ante la comunidad que la empresa realiza efectivamente su gestión ambiental. AUDITORÍA INTERNA Y REVISIÓN En este punto se describen los pasos y procedimientos para llevar a cabo la auditoría interna del SGA, necesaria para corroborar que la empresa cumpla con todos los requerimientos del SGA y se brinde la información requerida por la gerencia para la revisión de la gestión ambiental. También se señalan las etapas y procedimientos para una revisión de la gestión ambiental y su pertinente documentación que asegure la retroalimentación de información bajo el compromiso de un Página | 8

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mejoramiento continuo, que considere las necesidades cambiantes de la empresa, velando por que ésta responda de una manera adecuada a los intereses ambientales de la comunidad. EVALUACIÓN Y MEJORAMIENTO -

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La gerencia debe revisar el sistema de gestión medioambiental a intervalos definidos para asegurar su adecuación y eficacia continuadas. El proceso de revisión debe asegurar la adecuación y eficacia continuada del sistema establecido y contempla toda la información relevante de la gestión medioambiental de la empresa. La revisión debe incluir:  Resultados de Auditorías  La extensión del cumplimiento de los objetivos.  La adecuación del sistema con relación a las circunstancias cambiantes y a la información.  Los motivos de preocupación que surjan entre las partes interesadas. La revisión debe contemplar la eventual necesidad de cambios en la política y en la estrategia empresarial a la vista de los resultados obtenidos en las auditorías, las circunstancias y el compromiso de mejora continua. La revisión debe estar documentada. , por ello el responsable de medio ambiente debe elaborar un informe de cada revisión y distribuirlo al personal que lo requiera. La revisión del Sistema de Gestión Medioambiental debe, sobre todo, basarse en los resultados conseguidos durante el ejercicio analizado, estudiando todos los requisitos del Sistema de Gestión Medioambiental.

TRATAMIENTO DE RESIDUOS SOLIDOS

1. OBJETIVO Proporcionar un eficiente manejo de residuos sólidos producidos en la empresa Sunshine Export S.A., desde su generación hasta su disposición final para disminuir la contaminación del suelo. 2. ALCANCE El documento es aplicable a los residuos sólidos proveniente de las operaciones del proceso de mango congelado en cubos (desde la recepción hasta el almacenamiento del producto final). 3. RESPONSABLE Página | 9

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El jefe de control de calidad es el responsable de asegurar que se cumpla lo mencionado en el presente documento. El supervisor de calidad de turno es el responsable de supervisar que se ejecute la disposición y el tratamiento de los efluentes.

4. DEFINICION -

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Almacenamiento Temporal: Operación de acumulación temporal de residuos en condiciones técnicas como parte del sistema de manejo hasta su disposición final. Manejo de residuos sólidos: Toda actividad técnica operativa de residuos sólidos que involucre manipuleo, acondicionamiento, transporte, transferencia, tratamiento, disposición final o cualquier otro procedimiento técnico operativo utilizado desde la generación hasta la disposición final. Disposición final: Procesos u operaciones para tratar o disponer en un lugar los residuos sólidos como última etapa de su manejo en forma permanente, sanitaria y ambientalmente segura.

5. FUENTES Y CARACTERIZACION DE LOS RESIDUOS SOLIDOS Los residuos sólidos provienen generalmente de las etapas de recepción, lavado, pelado y cortado, Clasificación e inspección, envasado, empacado y detector de metales. Entre los residuos sólidos más comunes generados por este tipo de industria encontramos restos de frutas, frutas en mal estado, mermas, envases y embalajes. Sin embargo, la gran mayoría de ellos son reutilizados como suplemento alimenticio para animales o como mejoradores de suelo. 6. TRATAMIENTO Los residuos de los procesos de pelado, cortado y cubeteado tienen alto valor nutritivo, por este motivo, debe analizarse la posibilidad de utilizarlos directamente en empresas agrícolas cercanas. Otra utilización puede ser como fertilizantes orgánicos; para ello, es necesario deshidratarlos y estabilizarlos por compostación anaeróbica o aeróbica. Cuando los residuos sólidos no pueden ser reutilizados, deben ser enviados a relleno sanitario. Sin embargo, se debe controlar el contenido de humedad de los residuos, para no provocar problemas en la operación del relleno.

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