SH KGB Dikonversi

  

MYSTERY GUEST FORM (Quality Service and Cleanliness) Locaton Oule Mysery Gu Gues Na Name Age Occupaton Day/Dae Visitng Time In/Ou

Sushi Hiro Gading Boulevard Jenifer Sa Sanoso 21  

Student

Senin, 22 November 2021 18.35 -‐ 19.29

(Dear gues, as he managemen of Hiro Group, we would like o hank you for aking he tme o visi our resauran. We accep meaningful inpu from you as our gues of honor, so we can serve you beer.)

A. SEQUENCE OF SERVICE

POINT

1  Apakah greeter memberi salam? Bagaimana posisi berdiri greeter (tegap, dak menyandar, dan dak mengobrol)? yes.  Tegap,  ramah dan menyambu kedaangan amu dengan menyebuk an greetngs dari  baha sa jepang.  Apakah greeter memaskan jumlah tamu terlebih dahuludan menginformasikan kepada server? Ya

2

3

Greeter name : Niken Apakah sta kami  menga ntarkan anda ke meja yang siap pakai,  pakai,  sesuai  dengan jumlah tamu dan menjela skan mengenai mengenai   scan barco de menu?

5

5

ps

5

5

ps

5

5

ps

5

5

ps

5

5

ps

5

5

ps

0

5

ps

5

5

ps

0

5

ps

0

5

ps

yes. Pelayanan menu ju meja cepa dan direc Apakah sta kami membantu mengangkat kursi untuk duduk (utamakan manula, anak, wanita) Tidak sama sekali

4

5 Jika sta memberikan buku menu, apakah buku menu dalam keadaan terbuka?  

Ya eapi  s a tdak membu ka bu ku men u / dala m keadaan er uu p 6 Apakah seng table sudah tersedia di meja tamu? Apa saja seng table yang sudah tersedia di meja? yes.  Scan barcode,  menu sik,  wasabi, soy sauce, chili powder, ala saji  Server name : Nika 7 Apakah sta kami menanyakan kebutuhan customer? Segera mendatangai customer yang memanggil? yes. Teapi  ha rus berula ng kali  (2-‐3x ) 8 Apakah server fokus kepada tamu yang di layani? (dak melakukan gerakan yang dak perlu) Ya 9   Apakah sta kami  memberikan informasi mengenai menu spesial, up selling dan promo dengan benar dan  jelas? jelas? Tidak diawarkan promo -‐

10

Apakah sta kami mengulangi pesanandan menulis special request customer? Menawarkan menu tambahan /suggesve selling? Tidak menawarkan ambahan

11

Apakah sta memasang kertas checkmark sebelum makanan datang di meja customer? Apakah kertas checkmark sudah sesuai dengan nomor table? Ya sudah sesuai

5

5

ps

12

Apakah alat saji tersedia sebelum makanan keluar? Ya, disajikan bersama dengan gelas berisi air panas unuk saniasi yang baik

5

5

ps

5

5

ps

5

5

ps

5

5

ps

0

5

ps

5

5

ps

5

ps

10 10 10

ps ps ps

10

p s

13 Apakah sta memaskan menu yang keluar sesuai dengan pesanan, spe cial request (bila ada)? yes. Tidak ada special  reques  14

Apakah sta menyebutkan nama makanan yang disajikan? Apakah sta mempersilahkan tamu menikma hidangan? Ya

15

Apakah sta kami mengunjungi table, menanyakan dan menawarkan kebutuhan tamu? (termasuk menu tambahan) Ya

Apakah sta kami melakukan prebushing? (saat prebushing dak diperbolehkan mengangkat gelas kecuali customer yang meminta) Apakah sta kami melakukan upselling 16

saat prebushing? Tidak melakukan upselling sama sekali

17   Apakah proses pembayaran  terlaksana dengan lancar? Apakah guest comment disertakan waktu pre selement? harus memanggil sa beberapa kali unuk mengambilkan mesin EDC unuk paymen, sa melakukan pre selemen -‐

18

Apakah sta kami mengucapkan terima kasih keka anda meninggalkan outlet dan mengundang anda untuk datang kembali? Yes

5

GROOMING AND HYGIENE

POINT

1. Apakah rambu, wajah, dan kuku sa erliha bersih? Ya 2. Apakah sa memakai pakaian yang bersih dan sandard? Ya 3. Apakah sa berbau tdak sedap? Tidak

10 10 10

MANNING

COMMENT

1. Jumlah sta servis keka memasuki outlet: Tidak menghitung karena sangat luas 2 Jumlah supervisor / manager yang ada di outlet: 2 orang

10

B. SURROUNDING BUILDING

COMMENT

TRAFFIC 1. 2. 3. 4.

Berapa meja yang terisi keka anda masuk ke outlet? 60% kapasitas ruangan Berapa meja yang terisi keka anda keluar dari outlet? 50% kapasitas ruangan Perbandingan restoran untuk analisis (restoran 1) : Perbandingan restoran untuk analisis (restoran 2) :

1. 2. 3. 4. 5.

Apak Apakah ah semua la lampu mpu berfungsi dengan dengan baik? Ya Apak Apakah ah volume mus musik ik erlalu kecil aau erlalu keras? Pas Apakah ada bau yang tdak sedap? Tidak Apak Apakah ah suhu oule erlalu a lu dingin aau erlalu pana panas? s? Pas Apakah sa mengobrol dengan sau sama lain secara berlebihan? Tidak Ap

5 5 10 5 10

5 5 10 5 10

ps ps ps ps ps

1. 2. 3. 4.

CLEANLINESS Apakah lanai bersih, tdak lengke, tdak basah? Tidak Apakah Apakah  meja  meja  dan dan  bangku bangku  bersih, bersih,  tdak  tdak  lengke,  lengke, dan dan  tdak  tdak goyang -‐goyang? goyang?  Tidak Apakah piring/mangkok/sendok/garpu/sumpi bersih dan tdak ada bekas sidik jari? Tidak A pakah kondimen lengkap diaas meja dan wadah dalam keadaan bers ih? Lengkap Ap

10 10 10 10

10 10 10 10

ps ps ps ps

-‐

-‐

AMBIE NCE

POINT

C. FOOD REVIEW (please include pic)  

NO 1

FOOD / DRINK ITEM Salmon Belly Carpacio

2

Gyu True Ramen Onsen

3

Aburi Ika Spicy

4

Ebi Furai Tamago

5

Black Sesame cream cheese

TIMING  

 

terlambat

 

PRESE NTATION menarik  

ok

 

menarik

 

ok

 

menarik

 

ok

 

ok

 

kurang menarik

 

menarik

HOT/COLD TEMPERATURE

 

 

 

POINT

warm

TASTE AND FRESHNESS rasa enak : very fresh, erlalu banyak soy sauce ( direndam) jd agak asin, overall ok

hot

Mie asin, elur creamy, daging wagyu manis juicy ketka dicampur menjadikan komposisi yang pas. Rasa kua dan avorful

18

co ld ld

rasa sanga enak : very ligh, fresh dan juicy, mudah dimakan

18

hot

ras a e erlalu banyak sehingga e ercampur da dan membua eneg, udang goreng fresh namun sanga b erminyak.

10

co ld ld

s a td ak meny edi akan wh p i p ed cream .Wal au pun b egi u u ma sih s an ga en ak, a rom ab a l ck ses am ew ew angi , man si ny ap as

10

18

 

OTHER COMMENT(S):

BAS E POINT A. B. C.

ST STA A FFI FFIN NG SURROUND SURROUNDING ING BUILDING BUILDING FO FOO O D RE RE V VII EW EW TOTAL

95.00% -‐ 100% 90.00% -‐ 94.99% < 90.00%

KRITERIA PENILAIAN A (EXCELLENT) B (GOOD) C (AVERAGE)

130 75 90 295

ACTUAL POINT 110 75 74 259 87.80%

FOTO BILL :