Semana 4 Sales Minerales

 

EAP : Farmacia y Bioquímica Bomatología gía y Nutrición Curso: Bomatolo

Sales minerales. Fuentes. Clasifcación. Clasifcac ión. Funciones. Proesor: Fabiola Guadalupe Semana 4

 

Sales minerales •

Los minerales son nutrientes que el organismo precisa en candades relavamente pequeñas respecto a glúcidos, lípidos y proteínas, por ello al igual que las vitaminas se consideran micronutrientes.

•

Son sustancias con una importante unción reguladora que no pueden ser sinte!adas por el organismo organismo y de"en ser aportados por la dieta.

 

Clasifcación: #acroelementos

#icroelementos

$lementos tra!a

% &'' mg ( día

) &''mg ( día

) &mg ( día

*a, +, Na, , *l, #g, S

Fe, F, -n, *u, #n

, *r, #o, Se, *o, Ni

 

Macroelementos Elementos

Función

Fuente

*alcio

$structural *ontracción /rasporte de impulsos nerviosos nervios os

Lec0e, queso, yogurt, rutos secos, leguminosas, verduras, mariscos y pescados

Fosoro

1eguladora del 2/+ y los 3cidos nucleicos

Lec0e, carne, pescado, 0uevos, cereales,

Sodio

4omeostasis.

2ceituna, tocino, queso, salsas.

+otasio

$5cita"ilidad muscular y mantenimiento mantenimiento cardiaco.

Frutas , verduras , lec0e, carne.

*loro

#antenimient #antenimiento o de los 6uidos e integridad celular

$n la mayoría de los alimentos y al salar los alimentos con sal de cocina

#agnesio

Síntesis de proteínas y 3cidos grasos y en procesos meta"ólicos.

7erduras verdes, cereales, cacao, semillas y rutos secos.

2!ure

Forma parte de amino3cidos como meonina , cisteína. /am"i8n /am"i8n en proteínas como la insulina y querana.

4uevo, carne, aves, aves, pescado y "rócoli.

 

Microelementos Elementos

Función

Fuente

4ierro

Forma parte de la 0emoglo"ina

*arne y vísceras de animales, mariscos, 0uevos, legum"res, rutos secos y lec0e.

Flúor

1esiste 1esistencia ncia a los 0uesos y dientes. /iene eecto protector rente a la caries

+escado. #ariscos, t8

-inc

Sistema inmunoló inmunológico, , correcto uncionamiento uncionamient o degico, la rena. 9igesón, síntesis proteica transporte de dió5ido de car"ono y uli!ación de vitamina 2.

:ermen de trigo, so;a, mariscos, carne, 0ígado, 0uevos y lec0e.

*o"re

Formación de los gló"ulos ro;os,

#ariscos, 0ígado, girasol, nueces, rutas,

transporte y almacenamiento de 0ierro

legum"res y cacao

*oactor de en!imas

+roductos oleaginosos, vegetales verdes, yema de 0uevos y cereales.

#anganeso

 

Elementos trazas $lementos

Función

Fuente