Selva triptico

Todos estos ingredientes son usados al tanteo, igual que realizaban los antiguos pobladores de la zona.

CHAPANA INGREDIENTES 2 k (4 lb 8 oz) de yuca blanca o amarilla 750 g (1 lb 10 oz) de chancaca 3 cucharaditas de anís

PREPARACIÓN Colocar la chancaca, cortada en trozos, en una olla con agua que la cubra. Dejar hervir a fuego lento hasta que tenga la consistencia de bola blanda (en termómetro 238°F). Si no se tuviera un termómetro, echar una gota de miel en un vaso con agua fría y luego al tomarla entre los dedos se puede formar una bolita blanda. Retirar del fuego y colar.

Moler la yuca cruda y exprimir para quitarle el almidón. Mezclar con la chancaca y el anís molido y envolver en pequeñas porciones en pedazos de hojas de plátano a modo de tamalillos. Asar la chapana encima de la ceniza caliente o al calor lento de la brasa. Voltear de vez en cuando para que se haga parejo. Servir como postre.

ROSQUETAS DE YUCA INGREDIENTES Almidón de yuca. Sal Manteca. Huevos. Agua.

Es uno de los bocaditos más preferidos de la zona por su sabor y su nombre también este bocadito es exportado a diferentes países del mundo como España, EEUU, Brasil, Argentina, etc. Este bocadito es más requerido en los acontecimientos como los cumpleaños, bautismos, reuniones públicas y privadas por el sabor y por lo que es crocante (en la zona conocido como turado duro). Este bocadito está hecho a base de almidón que se elabora de la yuca, todo este proceso de preparar el almidón tiene un tiempo mínimo de cinco a seis días.

CHIFLES INGREDIENTES 2 plátanos verdes grandes Aceite y sal al gusto

PREPARACION Escogemos plátanos verdes porque los plátanos maduros no sirven en este caso por que se deshacen al momento de freírlos. Pelamos y cortamos los plátanos en rodajas delgadas. Los echamos en una sartén con aceite bien caliente y los freímos hasta dorarlos. Colocamos los chifles en una fuente o plato hondo, agregamos sal al gusto, revolvemos y servimos. Se pueden comer calientes o fríos.

TEMA: COMIDAS DE LA SELVA ALUMNO: YOVANI GERONIMO VELARDE PROFESORA:

GRADO-SECC.: 1º - PRIMARIA