Secado Ejercicios 4, 5 y 6

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA INGENIERÍA DE ALIMENTOS

SECADO (Ejercicios 4,5,6) ESTUDIANTES: CHILENO MAMANI IVETH KEYSSI PORRES MONTANO ELVIRA MARTINEZ MAMANI JHOSSELYN

EJERCICIO 4 Un secador reduce el contenido de humedad de 100 kg de un producto alimenticio de 80% a 10%. Se usan 250 kg de vapor a 70 kpa manométricos para calentar 49 800

m3 De aire a 80 °C y se hace

pasar aire a través del secador en el que se enfría hasta 71 °C. Calcule la eficiencia del secador en términos de calor suministrado A) desde el aire B) desde el vapor. Asuma que el alimento entra a 24 °C y sale a 71 °C. El calor latente de vaporización del Agua a 71 °C es de 2.331kJ/kg, el calor específico del aire es de 1,0 KJ/Kg°C , la Densidad del aire es 1,06 Kg/m3, el calor específico del alimento es 3,4 KJ/Kg°C. Rta. Eficiencia térmica del aire de secado 41% y del vapor 35,5%.

EJERCICIO 6

Si el aire del ejemplo anterior está a 60 °C, calcule su humedad relativa. Rta. 0,24 (24%). Datos: T= 60°C HR= ? Datos del ejercicio anterior: PT= 100 Kpa (presión total de aire húmedo) X= 0.03 Kg H2O/ Kg aire seco (humedad absoluta) Pv=PA=4,60 Kpa ( presión parcial de vapor de agua)

PA=Presión parcial de vapor de agua PAS=Presión de vapor del agua (se halla con tablas)

Cálculo de la humedad relativa

GRACIAS