SAÚDE VEGANA 10 PASSOS e
10 RECEITAS
Se Inscreva Inscreva no nosso canal no YouTube Clique para ACESSAR
“SAÚDE POR VIVER SAUDAVELMENTE” MÁXIMA HIGIENISTA Introdução
crudivorismo, como o nome já diz cru, de comida crua, e o suxo voros, de prática alimentar. Por isso chamamos os animais que comem carne de carnívoros, os animais que comem vegetação de herbívoros e seres humanos que comem comida crua de crudívoros. Ao comermos o alimento in natura, ainda com seus nutrientes inctatos e sem a formação de toxinas causadas pelo aquecimento dos alimentos, auxiliamos ou melhor deixamos de causar inúmeros desequilíbrios metabólicos e endócrinos (hormonais) no organismo, que levam o organismo a conseguir recuperar a saúde denaforma Mesmo com os manter avançoseda ciência moderna, área otimizada. da medicina e farmacologia, tratamen tos, remédios, cirurgias e aparelhos impressionantes e chamativos, não tem realmente curado doenças crônico degenerativas, que são a principal causa de morbimortalidade do mundo na atualidade. Se há mais de um século de investimentos em pesquisas médicas cientícas, como a guerra ao câncer, experimentos em animais, desenvolvimento de novos fármacos, desenvolvi mento de cirurgias, ainda não conseguimos curar o câncer, doenças cardiovasculares, diabetes, entre outras, será mesmo que a resposta são novas tecnologias e químicos sintéticos criados pelo homem, que tentam imitar a bioquímica natural do organismo, ou será que a resposta é mas simples do que parece, e se encontra na natureza e nos simples fatores de estilo de vida como exposiçãooao sol,que exercícios, sono adequado, ambiente não estressante, convívio social e principalmente, fator mais erramos na atualidade, dieta natural e especíca ao organismo humano.
O
Apesar de ser um hábito bem comum e disseminado e não visto como nocivo, o ato de alterar os alimentos, através do cozimento, processamento, renação, adição de substâncias renadas ou sintéticas, é algo extremamente recente. O simples cozimento produz toxinas, chamadas rea ção de maillard, tóxicas, mesmo que em pequenas quantidades. Entretanto, nosso corpo foi feito pela natureza de forma extremamente resiliente e, apesar de sofrer os efeitos tóxicos destas toxi nas, ele sobrevive a elas. Mas, quanto mais toxinas e inuências adversas subtemos nosso corpo a, menor é nossa saúde, desempenho e longevidade. E quanto mais alteramos nosso alimento, menos corpo para conduzir naturais processos metabólicos. Cadanutrientes vez mais anosso ciência vem tem comprovando e o seus modelo de saúde em voga aceitando e incor porando a idéia que a nutrição, a alimentação é a principal forma na atualidade de prevenir ou reverter doenças crônico-degenerativas. Portanto, antes de tentar técnicas modernas invasivas, porque não tentar por uma semana, voltar aos hábitos de seus ancestrais e ver se a alimentação, como a natureza fornece, direto da planta, do solo ou da árvore, não pode conter os químicos necessários para o bom funcionamento do seu corpo e parar de progredir ou até mesmo reverter muitas das principais doenças da atualidade e até mesmo desacelerar o processo de envelheci mento. Dentro da alimentação naturalista, temos diferentes vertentes e ao meu ver, o crudivorismo, éalimentaram a forma mais natural de se alimentar, todos animais na natureza e seres humanos se assim por bilhões a milhõesjádeque anos. Existem diferentes tipos de dietas cruas. De acordo com a ciência e minha prática empírica, acredito que o ideal é aquele que quase que exclusivamente, apenas alimentos frescos ricos em água, in natura, da forma que aparecem na natureza, no máximo liquidicados, ralados ou fatia dos na hora do consumo é a dieta crua ideal.
Benefícios Portanto, ao comermos dieta cruasão: SAUDÁVELe equilibrada nutricionalmente falando, ob temos inúmeros benefícios.uma Alguns deles • Perda de peso fácil e sem restrição calórica, ou seja, nunca mais contar calorias ou pensar em comer pouco. • Melhor digestão e termino de desconfortos gastrointestinais. • Maior sensação de energia, disposição e bem estar. • Melhor aparência e rejuvenescime rejuvenescimento. nto. • Maior clareza mental. • Prevenção e até mesmo reversão de doenças crônico degenerativas. • um Melhorias como todo. no desempenho sexual, prazer e funcionamento da capacidade reprodutiva • Melhor desempenho físico e mental seja no trabalho ou em atividades físicas.
10 PA PASSOS A SAÚDE VERDADEIRA
COMA MAIS COMIDA 1 PASSO: CRUA! A FORMA IDEAL DE SE COMEÇAR, É INTRODUZINDO CADA VEZ MAIS ALIMENTOS FRESCOS, CRUS, IN NATURA NO SEU DIA A DIA. COMEÇANDO TODAS SUAS REFEIÇÕES POR ALIMENTOS CRUS, PRINCIPALMENTE FRUTAS E VEGETAIS FRESCOS E MADUROS, JÁ É UM GRANDE PASSO. MUDAR O CONSUMO DE GORDURAS USUAIS DOS ANIMAIS, DE ÓLEOS VEGETAIS PELA DAS CASTANHAS, SEMENTES, ABACATE, POLPA DO COCO ETC. IN NATURA.
DIGA DI GA N NÃO ÃO A AOS OS INDUSTRIALIZADOS 2 PASSO: INDUSTRIALIZADOS. O PRÓPRIO MINISTÉRIO DA SAÚDE BRASILEIRO, NO SEU CORTAR ALIMENT AR,OSRECOMEN DA O CONSUMO PRIMÁRIO DE ALIMENTO ALIMENTOS S NÃO PROCESSAD OS EGUIA UM ALTO CON SUMO DE ALI MENTOS F RESCOS, I N NATURA, DE ORIGEM V EGETAL. OS P ROCESSADO S E OS ULTRA-PROCESSADOS SÃO POSITIVAMENTE CORRELACIONADOS AO AUMENTO DO ÍNDICE DE MORBIMORTALIDADE, OU SEJA, A DOENÇAS E MORTE. DEVIDO AOS ADITIVIOS QUÍMICOS, SAL, AÇÚCAR REFI NADO, EXCES SO DE GORDURA, AINDA MAI S GORDURAS HIDROGENADAS HIDRO GENADAS OU TRANS, SÃO O QUE É CHAMADO CALORIAS VAZIAS. CALORIAS SEM SEUS RESPECTIVOS NUTRIENTES, ÁGUA, FI BRAS, VI TAMINAS, MINERAI S, FITONUTRIEN FITO NUTRIEN TES, ANTI OXIDAN TES. SE O ALIMENTO VEM COM RÓTULO, EMBALADO, EMPLASTIFICADO OU ENGARRAFADO, JÁ PERDEU MUITOS NUTRIEN TES PELO PROCESSO DE OXIDAÇÃ O, JÁ FOI PROVAVEL MENTE AQUECI DO ATRAV ÉS DAPAST EURIZAÇÃ O, JÁ TEVE ADI TIVOS QUÍMIC OS INSE RIDOS N ELE, J Á ESTÁ SENDO EXPOSTO A TOXINAS AMBIENTAIS DO PLÁSTICO E DO SEU RECIPIENTE COMO O FAMOSO BPA (BISFENOL A) ETC. COMIDA DEVE TER APARÊNCIA DE COMIDA, NOME DE COMIDA, CHEIRO DE COMIDA E NÃO TER DADOS NUTRICIONAIS LISTADOS NELA. COMIDA REAL, VEM DA ÁRVORE, DA HORTA, DO SOLO E ESTRAGA RÁPIDO, DENTRO DE UMA A POUCAS SEMANAS, AO INVÉS DE ANOS NA PRATELEIRA SEM NENHUMA ALTERAÇÃO. COMIDA REAL É RICA EM ÁGUA, AS VEZES VEM SUJA OU COM MICRORGANISMOS VISÍVEIS EM SUA SUPERFÍCIE E É BEM SENSÍVEL, JÁ QUE QUALQUER BATIDA FORTE EM UMA BANANA ELA COMEÇA A ESTRAGAR, DIFERENTE DE UM BISCOITO, QUE SÓ ESFARELA MAIS NÃO ESTRAGA.
3 PASSO:
CORTE OU MENOS VÁ MINIMIZANDO AOPELO MÁXIMO PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
TODAS CIVILIZAÇÕES MAIS LONGEVAS E SAUDÁVEIS DO MUNDO SÃO FAMOSAS POR COMEREM SUA DIETA QUASE QUE ESTRITAMENTE DE ORIGEM VEGETAL, SENDO CHAMADOS NA LITERATURA DE “QUASIVEGAN”. A DOMESTICAÇÃO DE ANIMAIS É ALGO MUITO RECENTE, MENOS DE 10 MIL ANOS, O QUE INDICA QUE SERES HUMANOS NÃO CONSUMIAM LEITE OU QUEIJO E SE HOUVESSE ALGUM TIPO DE CONSUMO DE CARNE, OVOS OU MEL, ERA ALGO EM PERÍODOS DE ESCASSEZ E PROVAVELMENTE DE ACORDO COM OS DADOS, ALGO T AMBÉM MUI TO RE CENTE, APENAS APÓS A ÚLTIMA ERA GL ACIAL, OU SEJA, NO MÁXIMO 100 MIL ANOS, DE MUITOS MILHÕES DE EXISTÊNCIA HUMANA NA TERRA. SEM O FOGO, PRATOS, GARFOS, TALHERES, TEMPEROS, FACAS PARA LIMPAR, ÁGUA CORRENTE PARA LAVAR OBVIAMENTE NÃO SERÍAMOS ONÍVOROS OU TERÍAMOS PRAZER DE COMER PEDAÇOS DE ANIMAIS MORTOS AINDA COM SANGUE, PELOS, OSSOS E T UDO QUE VEM JUNTO COM A CARCAÇA. E OBVIAMENTE, O AUMENTO CRESCENTE DE DOENÇAS CRÔNICAS DEGENERATIVAS, VEM SENDO LIGADO AO AUMENTO NO CONSUMO DOS PRODU TOS DE O RIGEM ANIMAL E O COZ IMENTO DOS MESMOS, OS QUAIS SÃO FAMOSOS POR FORMAREM SUBSTÂNCIAS CANCERÍGENAS COMO OS HIDROCARBONETOS POLICÍCLICOS AROMÁTICOS. O IDEAL É UMA DIETA VEGANA E JÁ SABEMOS QUE NÃO EXISTE NECESSIDADE
NUTRICIONAL POR PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, POIS FORNECEM TODOS EOSOBVIAMENTE, NUTRIENTES QUE PRECISAMOS E NA NATUREZA, A MAIOR PARTE DOPLANTAS REINO ANIMAL É VEGANA CRUDÍVORA.
SAUDÁVEL AD DOTE UM 4ESTILO PASDESVIDA O: A SAÚDE NÃO É SÓ DIETA. VIVA SAUDAVELMENTE E NÃO FOQUE APENAS NA SUA ALIMEN APENAS ALIMENTAÇ TAÇÃO, ÃO, MAS EM TODO TODO SEU ESTIL ESTILO O DE VIDA, DESDE EXERCÍCIOS FÍSICOS, EXPOSIÇÃO A LUZ SOLAR, EVITAR ESTRESSE, CONTATO SOCIAL, CONTATO COM PLANTAS E ANIMAIS ETC. TUDO ISSO INFLUENCIARÁ EM SUA SAÚDE E NUTRIÇÃO. PORTANTO, ACHE SEUS PONTOS FRACOS NA PRÁTICA DE UM ESTILO DE VIDA SAUDÁVEL E FOQUE EM MELHORAR TODOS ELES, NÃO SÓ SUA DIETA. SE SUA DIETA JÁ É MUITA BOA, E VOCÊ ESTÁ VIVENCIANDO PROBLEMAS, TALVEZ DEVA PRESTAR MAIS ATENÇÃO AOS OUTROS FATORES, COMO AUMENTAR A FREQUÊNCIA ATIVIDADEAFÍSICA, DORMIR MAIS EQUANTIDADE MAIS CEDO, EAUMENTAR SUADEEXPOSIÇÃO LUZ SOLAR ETC.
5 PASSO: IMERSÃO
QUANTO MAIS VOCÊ PRATICA, MELHOR VOCÊ SE TORNA IMERSÃO É A PALAVRA CHAVE PARA QUALQUER TIPO DE APRENDIZA APREN DIZADO DO E MUDA MUDANÇA NÇA DE HÁBI HÁBITOS. TOS. JÁ VIU COMO PESS PESSOAS OAS QUERENDO APRENDER INGLÊS, AS VEZES LEVAM ANOS EM CURSINHOS SEM REALMENTE APRENDER MUITO, ENQUANTO OUTRAS, INTERCÂMBIO POR 3 MESES EMUMCOMO PAÍS ESTRANGEIRO, TEM UMEM EXCELENTE DOMÍNIO DA LÍNGUA? UM ATLETA SE TORNA TÃO BOM NO ESPORTE QUE PRATICA? OU QUALQUER COISA QUE VOCÊ FAZ, QUANTO MAIS CEDO VOCÊ COMEÇAR E MAIS VOCÊ PRATICAR, QUANTO MAIS VOCÊ ESTUDAR, MELHOR VOCÊ SE TORNARÁ NAQUILO QUE VOCÊ PRATICA.
AÇÃO 6 PASSO: EDUCAÇÃO
ACREDITO DITO QUE O PONTOCHAV CHAVEE EM MINHAMUDA MUDANÇA, NÇA,O PORQ PORQUE UE EU ACHE ACHEII A MUDA MUDANÇA NÇA ACRE PARA O CRUDIVORISMO TÃO FÁCIL, MESMO VINDO DE UMA DIETA ONÍVORA BASEADA EM JUNK-FOOD JUNK-F OOD SEM SEM CONSUMO CONSUMO ALGUM DE FRUTAS FRUTAS E VEGE VEGETAIS TAIS CRUS CRUS IN NATUR NATURAA POR TODA MINHA VIDA PRATICAMENTE, FOI TER REALMENTE ME DEDICADO, ESTUDANDO TUDO QUE EXISTIA SOBRE O ASSUNTO. LI MAIS DE DE LIVROS, ACESSEI INÚMEROS TESTEI DIFERENTES ABOR ABORDAGE DAGENS NSUMA AO CENTENA CRUDIVOR CRUD IVORISMO, ISMO, INTERAGI INTER AGI COM MUITASSSITES, MUITA PESSOAS PESSO AS DO MEIO E PRINCIPALMENTE, MERGULHEI DE CABEÇA NO INÍCIO, SEM PRECONCEITOS DO GOSTO, OU PREOCUPAÇÃO COM MINHA APARÊNCIA, OU QUALQUER COISA DO GÊNERO. SIMPLESMENTE TESTEI. EDUCAÇÃO E RESPONSABILIDADE PERANTE O SEU ORGANISMO. JÁ QUE NÃO APRENDEM APRE NDEMOS OS SOBRE NUTRIÇÃO NUTRIÇÃO DEVIDAME DEVIDAMENTE NTE DESDE PEQUENOS PEQUENOS E A INFLUÊNCIA INFLUÊNCIA DA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA É FORTE ATRAVÉS DOS PAÍSES OCIDENTALIZADOS, PESQUISAR, SE EDUCAR, DIFERENTES DIETAS E PRINCIPALMENTE, SEGUIR O CONCEITO DE SE FOI FEITO TESTAR PELA NATUREZA, SE ESTÁ FRESCO, NÃO ADULTERADO, E FOI CRESCIDO EM UMA PLANTA, PROVAVELMENTE SERÁ UM BOM ALIMENTO NUTRITIVO, JÁ É UMA BOA FORMA DE DIFERENCIAR O QUE É SAUDÁVEL OU NÃO. PORTANTO, ALÉM DE SEGUIR E SE CONSULTAR COM SEU PROFISSIONAL (S) DE SAÚDE, LEIA LIVROS, ARTIGOS, ASSISTA VÍDEOS NO YOUTUBE DE EXPERTS PARA SABER DISCERNIR AS INFORMAÇÕES CORRETAS DAS ERRÔNEAS. E PRINCIPALMENTE, VEJA SE QUEM VOCÊ SEGUE, APARENTA SAUDÁVEL, EM FORMA E POSSUI CLAREZA MENTAL. O ORGANISMO HUMANO FOI FEITO PARA RESISTIR ADVERSIDA ADVE RSIDADES, DES, PORTAN PORTANTO, TO, SOMENTE SOMENTE POR RECOM RECOMENDA ENDARR UMA DIET DIETAA E PRATICÁ PRATICÁ-LA -LA POR POR ALGUNSS ANOS ALGUN ANOS E ESTAR ESTAR VIVO, NÃO QUER DIZER QUE ELA ELA ESTEJA ESTEJA CERTA CERTA..
SOCIALIZAÇÃO 7E SER PASSO: DIFERENTE
UMA DAS QUESTÕES MAIS DIFÍCEIS PARA A GRANDE MAIORIA DAS PESSOAS É SER DIFERENTE. PORQUE AO PRATICAR HÁBITOS BEM DIFERENTES, ELAS TÊM MEDO QUE NÃO CONSIGAM MAIS “SOCIALIZAR”. SÓ QUE INFELIZMENTE, NESTA SOCIEDADE DOENTIA QUE TEM HÁBITOS AUTODESTRUTIVOS, SOCIALIZAR NÃO É MAIS PASSAR TEMPO COM SEUS ENTES QUERIDOS E INTERAGIR COM ELES, MAS SIM PRATICAR HÁBITOS DESTRUTIVOS A SUA SAÚDE, AO MEIO AMBIENTE E A SAÚDE DOS ANIMAIS COMO BEBER, FUMAR, FAZER CHURRASCO, COZINHAR ABOMINAÇÕES DIETÉTICAS ETC. PORTANTO, AO SE EDUCAR SOBRE OS MALEFÍCIOS QUE ESSES HÁBITOS MODERNOS TÊM A TUDO QUE EXISTE, PERCEBEMOS QUE SÓ PORQUE AS MASSAS PRATICAM ALGO, NÃO QUER DIZER QUE ELES ESTEJAM CERTOS.NÓS ESTAMOS NA VERDADE CERTOS AO NÃO TER HÁBITOS MODERNOS NOCIVOS QUE PREJUDICAM TODA A VIDA NO PLANETA TERRA E DEVEMOS TER ORGULHO DE NÓS MESMOS, QUE SOMOS FORTES O SUFICIENTE PARA IR CONTRA O QUE ESTÁ DE ERRADO E MATANDO O PLANETA E A NÓS MESMOS. SE PARABENIZE POR QUERER CUIDAR DA SUA E SEQUE AMAR MAIS, MAIS COM O QUE VOCÊ INGEREDEE COMSAÚDE A FORMA CUIDA DESESIPREOCUPANDO MESMO, DA NATUREZA E DAS OUTRAS FORMAS VIDA NO PLANETA.
CADA CAD A VEZ ME MENOS COZINHE NOS 8 PASSO: QUANTO MENOS CALOR E TEMPO DE COZIMENTO OS ALIMENTOS ALIMENT OS SÃOSUB SUBMET METIDO IDOS, S, MEN MENOR OR É A PER PERDA DA NUT NUTRIC RICION IONAL AL E AFORM FORMAÇÃO AÇÃODETOX TOXINA INAS. S.POR PORTAN TANTO, TO,SABE SABEMOS MOSQUEOALIM ALIMENT ENTO O CRU É O IDEAL, MAS SE VOCÊ AINDA ESTÁ EM TRANSIÇÃO, QUANTO MENOS AGRESSIVA FOR A FORMA DE COZIMENTO, MELHOR SERÁ AONDAS, SUA SAÚ SAÚDE DE E NUT NUTRIÇ RIÇÃO. ÃO. POR PORTAN TANTO, TO, COR CORTE TE FRIT FRITURAS URAS, MICROMIC ROALIMENTOS COZIDOS DEPOIS CONGELADOS E, DEPOIS COZIDOS NOVAMENTE, ALTÍSSIMAS TEMPERATURAS, TEMPO EXCESSIVO COZINHANDO ETC. DESIDRATAÇÃO É A FORMA DE APLICAR APLI CAR CALO CALORR MEN MENOS OS DAN DANOSA OSA AO ALIM ALIMENT ENTO. O. COZI COZIMEN MENTO TO NO VAPOR É ÁGUA. A SEGUNDA. E DEPOIS DESTAS, O FORNO OU A PANELA COM
SEU HABITAT VOLT VO NATURAL LTE E A AO O 9 PASSO:
DURANTE 8 MILHÕES DE ANOS, VIVEMOS NOS TRÓPICOS, EM LUGARES QUENTES, CERCADOS DE ÁRVORES, PLANTAS. ESSE TIPO DE HABITAT, É COMPROVADO DE TER
INFLUÊNCIAS FISIOLOGIA HUMANA, JÁ QUEQUE CONTATO FÍSICOPRINCIPALMENTE (O QUALÉ MUITO PERDIDO PORBENÉFICAS IMENSASNA QUANTIDADES DE ROUPAS VESTIMOS, EM LOCAIS FRIOS), INTERAÇÃO COM ESPÉCIES ANIMAIS E VEGETAIS, AR PURO, ÁGUA PURA, A CONSTANTE PRÁTICA DE EXERCÍCIOS FÍSICOS, A FALTA DE LUZ ELÉTRICA TUDO ISSO INFLUENCIA BENEFICAMENTE SEU ORGANISMO POR INÚMEROS MECANISMOS, JÁ COMPROVADOS E OUTROS QUE AINDA ESTÃO COMEÇANDO A SER COMPREENDIDOS PELA CIÊNCIA MODERNA. TENTE AO MÁXIMO SAIR DE CIDADES GRANDES. CIDADES GRANDES, POR SEREM UM ANORMAL, DIFICULTAM VIDA SAUDÁVEL E SÃO ÀHABITAT SAÚDECOMPLETAMENTE SAÚDE FÍSICA E MENTAL, MENTAL, POR NÃO FORNE FORNECERE CEREM M A NÓS, OS NECESSÁ NECESSÁRIOS RIOSPREJUDICIAIS ELEMENTOS ELEM ENTOS A SAÚDE SAÚDE HUMANA HUMANA.. POR INCRÍ INCRÍVEL VEL QUE QUE PAREÇA PAREÇA,, CIDADES CIDADES GRAND GRANDES, ES, DEVID DEVIDO O A POLUIÇ POLUIÇÃO ÃO SONORA, VISUAL E PELA AUSÊNCIA DE NATUREZA PROPRIAMENTE DITA (ÁRVORES, PLANTAS, ANIMAIS, ANIM AIS, PAISAGENS, PAISAGENS, SOM RELAXANTE, RELAXANTE, SOL ABUNDANTE ABUNDANTE ETC.) ETC.) SÃO CORR CORRELAC ELACIONA IONADAS DAS EM PESQUISAS A PSICOPATOLOGIAS. OU SEJA, SÓ DE VIVERMOS EM CIDADES GRANDES, FICAMOS MAIS DOENTES MENTALMENTE E, CLARO, FISICAMENTE TAMBÉM. QUANTO MAIS LONGE DO SEU HABITAT NATURAL, MAIS DIFÍCIL SE TORNA VIVER SAUDAVELMENTE. MENOS ATIVIDADE FÍSICA VOCÊ PRATICA, MAIS PÉSSIMAS INFLUÊNCIAS ALIMENTAR ALIM ENTARES ES EXISTEM, MAIS ESTRESSE VOCÊ SOFRE, MAIS POLUIÇÃO POLUIÇÃO QUE PREJ PREJUDICA UDICA SEU PROCESSO NUTRICIONAL VOCÊ É EXPOSTO E POR AI VAI.
DIRET DIRETO O COM AS FON FONTES CONTATO TES DE 10 PASSO: EXISTÊNCIA ALIMENTAR
TENTE PLANTAR SEU PRÓPRIO ALIMENTO. PLANTAR PODE SER VISTO COMO UMA PRÁTICA DE SAÚDE, JÁ QUE VOCÊ CRESCE SEU PRÓPRIO ALIMENTO ORGÂNICO E DESENVOLVE O QUE É CHAMADO DE BIOFILIA (AMOR PELA VIDA, PELA NATUREZA). EM CONTATO COM O SOLO, COM AS PLANTAS, PLANTAS, COM COM O AR, COM OS ANIMAIS, ANIMAIS, VOCÊ VOCÊ CRIA UM MAIOR MAIOR RESPEITO RESPEITO À VIDA E AO SEU PRÓPRIO ALIMENTO. CRIA LITERALMENTE AMOR PELA PLANTA E PELA TERRA, QUE LHE FORNECE SUA RECOMPENSA ABUNDANTE POR TER COLABORADO COM ELA AO PLANTAR. A NATUREZA TRABALHA PARA NÓS NOS FORNECENDO DELICIOSAS FRUTAS, VEGETAIS, SEMENTES E NOZES E NOSSA RETRIBUIÇÃO DEVE SER ESPALHAR SUAS SEMENTES, VOLTANDO A MATÉRIA ORGÂNICA PARA O SOLO, ATRAVÉS CASCAS, DASOLO URINA E DASCOM FEZES, SEMENTES QUE CAIRIAM NATURALME NATURALMENTE NTEDO NODESCARTE SOLO OUDAS IRIAM PARA O JUNTO AS DAS FEZES. NESSA LINDA E ETERNA TROCA, TEMOS INÚMEROS BENEFÍCIOS FISIOLÓGICOS, NOS FORNECENDO SAÚDE E PREVENINDO DOENÇAS. VER SUA COMIDA CRESCENDO, COLHER ELA, ESTAR EM CONTATO COM DÁ ONDE VÊM E CONSUMIR SEU ALIMENTO DA ONDE ELE REALMENTE SAI, FAZ TODA A DIFERENÇA PARA SEUS MECANISMOS BIOLÓGICOS, CHAMADOS NEUROCIRCUITOS INDICAREM A VOCÊ O QUE É NUTRIÇÃO IDEAL. COMEMOS O QUE COMEMOS APENAS PELO FATO DA TECNOLOGIA PRIMITIVA QUE CHAMAMOS DE COZIMENTO E O FOGÃO E POR NÃO VER DA ONDE CRESCEU ALIMENTO, JÁ PRÉ-PREPARADO PELAHA INDÚSTRIA. VOCÊ FOSSE DIRETO ANOSSO FONTE, FONTE, TE GARAN GARANTO TOCOMENDO QUE SERIA QUE SERIAELE MAIS SELETIVO SELE TIVO NA ESCOL ESCOLHA DO QUE DO QUE ÉSEALIM ALIMENTO ENTO NUTRITIVO NUTR ITIVO E DO QUE SERIA NATURALMENTE NATURALMENTE IGNORADO.
RECEITAS PRÁTICAS DO DIA A DIA
VITAMINA DE BANANA COM CANELA “Smoothie” INGREDIENTES: 5 bananas médias (500 gramas) 1/3 da água de um coco verde (100 a 150 ml) 1 colher de canela em pó .
PREPARO: Coloque suas bananas maduras no liquidicador e, se preferir mais diluída, adicione mais água de coco. Não adicione água se preferir mais concentrada e mais doce. É impressionante como ca gostoso! Por estarmos acostumados a misturar leite ou outros líquidos à vitamina, nunca imaginamos que apenas bananas, ou bananas e água, têm um gosto até melhor! Este “leite de banana” ´e muito usado por atletas veganos como meio de hidratação durante as provas atléticas. Substitui, com amplas vantagens, qualquer repositor isotônico! Para ver o vídeo no youtube, que ensina como fazer esta receita, acesse este vídeo em www.youtube.com/saudefrugal na playlist de receitas.
CLIQUE AQUI PARA ASSISTIR Eu ESTA queroRECEITA participar
16
GASPACHO FRUGÍVORO COM CROUTONS DE PEPINO INGREDIENTES: 1/4 de um mamão formosa médio (400 gramas) 2 tomates médios (400 gramas) 1 pepino pequeno (100 gramas) Coentro ou erva de sua preferência 1/4 do suco de um limão pequeno
PREPARO: Preparo: Abrimos o mamão formosa ao meio e na horizontal, removendo seus caroços.a Colhemos a polpa de uma das metades mamão, não danicando casca, porque a queremos inteira. Para do tanto, evitamos raspá-lo muito próximo ao fundo. Separamos a casca em um prato. Após, liquidicamos a polpa do mamão com os tomates, o coentro e o limão. Se pusermos mais mamão do que tomates, obteremos uma sopa mais doce, do contrário, mais salgada. Utilizamos a gosto o limão para intensicarmos o sabor.Servimos a mistura liquefeita dentro da casca do formosa. Agora, fatiamos o pepino em pequenos cubos e um pouco mais do coentro, pondo-os, decorativamente, no centro da sopa. Assista em: http://youtu.be/3HB6oIfVyPM
CLIQUE AQUI PARA ASSISTIR Eu ESTA queroRECEITA participar
17
SALADA COUVELÍCIA INGREDIENTES: 1 Manga média (250 gramas) 1/2 limão médio 1 ramo grande de couve (250 gramas) 3 talos de aipo (250 gramas) 2 tomates médios (250 gramas) 5 tiras de cebolinha
PREPARO: Arrancamos os talos da couve em cima, só deixando as folhas. Fatiamos namente a couve já sem o talo.até A seguir, colocamos as folhas em uma tigela. Liquidicamos a manga, a polpa do coco, o suco do limão e a cebolinha e jogamoss o molho jogamo molho por cima ma da couve. couve. Mistura Misturamos mos bem e deixamos deixamos marinar marinar por alguns minutos. Enquanto isso, fatiamos nos os tomates e processamos os talos de aipo em um processador de alimentos com lâmina S até que se transformem em pequeninos grãos de aipo. Misturamos os tomates e o aipo processado com a couve, decoramos como na foto e aproveitamos! Para aprender visualmente essa receita, veja o vídeo da mesma em: http://www.youtube.com/watch?v=xLd0-Fuv0no
CLIQUE AQUI PARA ASSISTIR Eu ESTA queroRECEITA participar
18
LEITE DE MORANGO RECEITA DODO LIVRO CRULINÁRIA FRUGAL >RECEITAS PARAÍSO INGREDIENTES: Água de um coco verde grande (400 ml) 1/2 da polpa de um coco seco (150 gramas) 1 caixinha pequena de morangos (300 gramas)
PREPARO: Abrimos nosso coco verde com um furador, despejando sua água no liquidicador. Com um facão, acertamos as costas da lâmina no centro do coco seco, à medida em que o giramos lentamente, aplicando golpes por a sua que ele rache. Então, uma faca entre atoda casca e acircunferência, polpa do coco,até girando-o, até que esta inserimos se solte. Acrescentamos a polpa do coco seco ao liquidicador. Removemos a coroa dos morangos, liquidicando-os junto dos demais ingredientes durante um minuto. A seguir, coamos o leite com um coador ou um tecido voal e servimos. Comemos as bras que caram no coador ou, se preferirmos, adornamos com elas uma salada de frutas, por exemplo Para ver o preparo na íntegra, ACESSE AQUI
CLIQUE AQUI PARA ASSISTIR Eu ESTA queroRECEITA participar
19
PINA COLADA RECEITA DODO LIVRO CRULINÁRIA FRUGAL >RECEITAS PARAÍSO INGREDIENTES: 1/3 de um abacaxi médio ou 1/2 de um pequeno (350 gramas) 2 peras pequenas (250 gramas) Água e polpa de um coco verde mais maduro (200 ml de água e 100 gramas de polpa)
PREPARO: Descascamos e descaroçamos as peras. Desmiolamos o abacaxi já descascado. Antes de liquidicá-los com a polpa do coco e sua água, reservarmos um pedaço de uma das frutas para decorarmos a borda do copo no qual o drinque será servido. Ao bebermos usamos um canudo. Para ver o preparo da receita em vídeo, acesse: http://www.youtube.com/watch?v=OeH-HFk-oXQ&feature=share&list=UUYamjJA o9qHUIN1jLYEDN4w
CLIQUE AQUI PARA ASSISTIR Eu ESTA queroRECEITA participar
20
GATORADE CRUDÍVORO INGREDIENTES: 3 A 4 BANANAS MÉDIAS (400 GRAMAS) 2 TÂMARAS FRESCAS (50 GRAMAS) 2 TALOS DE AIPO (140 GRAMAS) ÁGUA DE UM COCO VERDE GELADO (350 ML)
PREPARO: Descaroce as tâmaras, descasque as bananas, remova as folhas do aipo e liquidique todos os ingredientes. Coloque mais ou menos água, de acordo com a densidade que você preferir, mais para vitamina ou mais para suco! Assista a receita no youtube.com/saudefrugal na nossa playlist de receitas.
CLIQUE AQUI PARA ASSISTIR Eu ESTA queroRECEITA participar
21
COUVE E HORTELÃ INGREDIENTES: :3 BANANAS MÉDIAS (300 GRAMAS) 1/2 MANGA MÉDIA (200 GRAMAS) 1 A 2 PUNHADOS GRANDES DE HORTELÃ 5 FOLHAS DE COUVE PEQUENAS (150 GRAMAS) 100 ML DE ÁGUA
PREPARO: Para essa receita, as folhas de hortelã devem ser frescas, assim como as de couve, tenras, bem jovens. Retire os talos da couve e os galhos da hortelã. Liquidique as frutas primeiro e depois adicione as folhas e a água. Veja o vídeo em: http://youtu.be/rQHbxmZ16lI
CLIQUE AQUI PARA ASSISTIR Eu ESTA queroRECEITA participar
22
MOLHO DOCE E AZEDO INGREDIENTES: 1 MANGA MÉDIA (350 GRAMAS), SUCO DE UM LIMÃO PEQUENO (20 ML), 1 PUNHADO DE CASTANHA DE CAJU CRUA SEM SAL (30 GRAMAS) PREPARO:
PREPARO: ESPREMA O SUCO DO LIMÃO, DESCASQUE A MANGA E LIQUIDIFIQUE OS TRÊS INGREDIENTES POR UM MINUTO. DICA: DE PREFERÊNCIA PARA A MANGA PALMER NESTA RECEITA, BEM MADURA E COM A POLPA TENDO UMA COR LARANJA ESCURO.
23
SALADA DETOX EMAGRECEDORA DE FRUTAS E VEGETAIS INGREDIENTES: 3 TOMATES MÉDIOS (450 GRAMAS), 3 PEPINOS JAPONESES MÉDIOS (500 GRAMAS), 1 PIMENTÃO AMARELO (150 GRAMAS), SUCO DE MEIO LIMÃO, MEIO MAÇO DE CEBOLINHA, 1/3 DE UM ABACATE (150 GRAMAS), ORÉGANO A GOSTO.
PREPARO: Fatie todos os vegetais em cubinhos, fatie namente a cebolinha esprema o limão e amasse o abacate. Misture todos osnutrientes ingredientes e salpique orégano por e hipocalórico rico em que auxiliaram a perda decima! pesoDelicioso e a redução da retenção hídrica!
CLIQUE AQUI PARA ASSISTIR Eu ESTA queroRECEITA participar
24
COCO MANGO SUPREME! VITAMINA INGREDIENTES:
1 BANANA GRANDE (150 GRAMAS) 1 MANGA PEQUENA (300 GRAMAS) 1/2 DA POLPA UM COCO SECO PEQUENO (100 GRAMAS) 2 PUNHADOS DE UVAS PASSAS BRANCA (60 GRAMAS) ½ DA ÁGUA DE UM COCO VERDE (250 ML) GELO A GOSTO
PREPARO: 150 ml água de coco com a banana e asasuvas brancas eColoque liquidique atédapulverizar completamente todas uvaspassas passas. Após, adicione a manga, o gelo e o coco seco e bata tudo em uma deliciosa vitamina. Adicione menos água de coco caso queira uma vitamina mais espessa e mais água caso queira mais diluída. Faça questão de liquidicar por pelo menos um minuto, para que tudo seja liquidicado e homogeneizado, pois o coco e as passas são demorados para serem pulverizados por conterem menos água.
CLIQUE AQUI PARA ASSISTIR Eu ESTA queroRECEITA participar
25
BAIXE O PDF DAS 20 PRIMEIRAS PÁGINAS DE CADA UM DOS NOSSOS LIVROS GRATUITAMENTE, OU ASSISTA O TRAILER DO LIVRO NO YOUTUBE: SAÚDE FRUGAL – O GUIA AO CRUDIVORISMO REVOLUÇÃO VEGANA – A SOLUÇÃO PARA SUA SAÚDE, DOS ANIMAIS E A DO PLANETA. O JEJUM HIGIENISTA – A CIRURGIA DA NATUREZA CRULINÁRIA FRUGAL – RECEITAS DO PARAÍSO CRULINÁRIA FRUGAL – DOCES DELÍCIAS
APOIE APO IE O AUTO AUTOR R Caso você tenha gostado desta apostila e deseje mais apostilas com informações úteis e interessantes, promotores de melhor existência e qualidade de vida, incentive o autor, distribuindo e compartilhando ela e o trabalho do autor. Para que o autor possa continuar a produzir, ele precisa ser remunerado pelo seu trabalho. Caso contrário, não pode dedicar seu tempo a divulgar essa incrível informação. Conto com sua prestimosa colaboração.
FAZENDO A MUDANÇA Para praticar devidamente o crudivoris crudivorismo, mo, ter motivação e conança, acreditamos que a principal base para isso é a devida educação no assunto. Portanto, fornecemos um extenso material educativo gratuito online. online. As 20 primeiras páginas de cada um dos nossos livros publicados podem ser lidas ou baixadas diretamente do site ou blog. Temos também m canal do youtube com centenas de vídeos educativos. Material para leitura e trechos dos livros, artigos e dados cientícos no site e blog. Fotos de nossas receitas
gourmet para provar que podemos reproduzir qualquer prato cozido com a culinária crua frugívora. Portanto, caso você queira ser bem sucedido no estilo de vida crudívoro higienista e em alterar seus hábitos, incentivamos você a se conectar conosco, através da internet e através de nossos cursos e retiros. Estar em e m constante contato com o que queremos aprender e com queremossaudável. se assemelhar é a melhor forma de fazer a tão importante mudança para quem o crudivorismo
SOBRE O AUTOR Eduardo corassa, 32 anos, autor de cinco livros, consultor, palestrante e culinarista crudívoro/higienista é formado em letras e formando em nutrição. Vivenciou graves problemas de saúde, tentando todas as práticas em voga, mas sem sucesso. Tornando um autodidata e aplicando o empirismo a tudo que estudava, simplesmente discernindo sua leitura com bom senso, curou-se totalmente, vivenciando saúde fora de qualquer parâmetro antes imaginado possível. Assim, prometeu a si mesmo propagar todo o conhecimento obtido, obtido, mediante o estudo das principais vertentes do mundo na área de saúde e nutrição vegana. Estagiou com o higienista mundialmente famoso, dr. Douglas graham, aprendendo culinária e nutrição crua, a prática do jejum e do higienismo. Formou-se pela unh (university of natural health), uma das únicas escolas higienistas da atualidade, comoaum practitioner certicado de natural e nutrição holística. auxiliar pessoas adotarem o crudivorismo e asaúde serem bem sucedidas, medianteBusca uma abordagem holística baseada nos ensinamentos dos grandes higienistas. Vivendo há nove anos em uma dieta exclusivamente crudívora/frugívora, isto é, uma dieta vegana, crua, hipo-lipídica, composta composta exclusivamente de frutas, vegetais, sementes e nozes, parte vital do modelo da higiene natural, promove os benefícios desta prática, através de seu trabalho. Começou a palestrar e a ministrar workshops culinários no início de 2009 sobre os benefícios desse estilo de vida e a prestar consultoria, para facilitar aos interessados, a adoção do higienismo. por programas como globo repórter, sem câmera record e outros,Entrevistado tem artigos publicados por diversas famosas revistas dacensura, área da
ensinamentos de seu mentor, dr. Graham saúde e nutrição. Acredita, veementemente, nos ensinamentos que leciona: “sua saúde é denitivamente seu bem mais precioso”.
CONTATO
RETIROS SAÚDE FRUGAL
Para maiores informações, orientação em aplicar devidamente o crudivorismo vegano hipo-lipídico, car ligado na nossa agenda anual, repleta de retiros, palestras e cursos culinários, ou apenas para aprender receitas, ler artigos, obter outros conhecimentos sobre os princípios da higiene natural, se cadastre na nossa mala direta do site e do blog, para receber todas as novidades diretamente na sua caixa de email, insira seu email no canto direto do blog e do site.
Você está tendo diculdades em praticar e aprender o crudivorismo vegano frugal em casa? Acha impossível adotar o novo estilo de vida, com inúmeras tentações e ao lado de pessoas que não apoiam seu novo estilo de vida? Venha passar uma semana conosco, em nossa pousada na região dos lagos, saquarema, rio de janeiro. Repleta de atividades, aulas culinárias, palestras educativas, dinâmicas, exercícios exercícios e repleta de frutas e vegetais. O único local aonde você realmente convive apenas com pessoas que pensam como você, o
Para culinários convidar oouautor para palestrar, dar um cursos culinários em sua cidade ou para cursos consultoria online envie email para
[email protected] [email protected] m ter Para suporte, interação com outros crudívoros e entusiastas de saúde, curiosidades e dúvidas acesse nossos endereços abaixo. Acesse e mantenha-se atualizado de todas as novidades frugais! Todas possuem o nome de saúde frugal. Nossos endereços na internet são:
único local brasil e um dos únicos mundo a se aprender a teoria, a ciência e a precisa prática culinária dono higienismo moderno cru,no vegano e frugal. O único local aonde você não perguntar se adicionaram sal, açúcar e outros condimentos condimentos não saudáveis aos alimentos. Nossos retiros misturam a parte culinária com a parte teórica.
www.saudefrugal.blogspot.com www.youtube.com/saudefrugal www.facebook.com/saudefrugal www.ickr.com/saudefrugal www.facebook.com/groups/saudefrugal www.twitter.com/mibrcorassa www.instagram.com/saudefrugal
EVENTOS: http://saudefrugal.blogspot.com.br/p/eventos.html
Retiro crulinária gourmet - culinário e didático Ocorrendo sempre em janeiro e julho de cada ano na região dos lagos, a uma hora e meia da cidade do rio de janeiro.mais Cada módulo composto dias úteis, 4 horasede aula culinária com eduardo corassa, uma hora eémeia a duasde de5prática na cozinha quatro palestras. Programação repleta de atividades físicas, documentários educativos, bate papo, debates e socialização, palestras didáticas cientícas, café da manhã, degustação das duas aulas culinárias diárias e mais um jantar, preparado pelos próprios alunos.
CLIQUE PARACOMPRAR COMPRAR EU QUERO Autor dos Livros
LIVROS A SEREM LANÇADOS: L ANÇADOS: | O ATLETA CRUDÍVORO CRUDÍVORO - Melhorando sua performance com a dieta crua | CRULINÁRIA FRUGAL - Cardápios simplicando a dieta crua | | A FO FONT NTEE DA JU JUVE VENT NTUD UDEE - Vivendo mais que 100 anos | | DÚVIDAS SOBRE CRUDIVORISMO E VEGANISMO? | A CI CIÊN ÊNCI CIAA DA SA SAÚD ÚDEE - O Sistema Higienista | | O VEGANISMO PARA MÃES, PAIS E BEBÊS | VACINAS! - São benécas? |
Eu Eu quero quero participar participar JANEIRO E JULHO
5 DIAS /MÓDULO
R
ETIROS
CU LI NÁR IO E DIDÁTICO
CRUlinária Gourmet
REGIÃO DOS L AGOS - RJ
EXTRAS
Ocorrendo sempre em janeiro e julho de cada ano na Região dos Lagos, a uma hora e meia da cidade do Rio de Janeiro. Cada módulo é composto de 5 dias úteis, 4 horas de aula culinária com Eduardo Corassa, mais uma hora e meia a duas de prática na cozinha e quatro palestras. Programação repleta de atividades físicas, documentários educativos, bate papo, debates e socialização, palestras didáticas cientícas, café da manhã, degustação das duas aulas culinárias diárias e mais um jantar, preparado pelos próprios alunos
ESPECIALIZAÇÃO
RETIRO DE JEJUM DE SUCOS
RETIRO DE EXERCÍCIOS E ALIMENTAÇÃO VEGANA CRUA PARA ATLETAS
FRUGAL
ESPAÇO SAÚDE
RUA GOLFE CLUBE REGIÃO DOS LAGOS
SAQUAREMA - RJ
Para maiores detalhes da programação, valores e outros dados, favor acesse nosso blog, site ou envie um emailpor para
[email protected].
CLIQUE ABAIXO PARA ACESSAR
Pousada Saúde Frugal
FACEBOOK
INSTAGRAM
Caso você vise apenas se hospedar em um local calmo tranquilo, com horta orgânica, restaurante crudívoro/vegano, localizo ao lado da praia, para curtir suas férias ou aprender mais através dos nossos retiros, nossa pousada em Saquarema é o local ideal e pioneiro no Brasil, em termos de hospedagem, turismo e educação culinária, cientíca do crudivorismo frugívoro. Mais informações pelo email ou no blog:
www.saudefrugal.blogspot.com
ATÉ MAI MAISS E MU MUITA ITA
TWITTER FLICKR Clique/Contato Direto
SAÚDE
EXTREMA NUTRIÇÃO VEGETARIANA CRUA
EDUARDO
CORASSA
ANTES DE LER: ENTRE NO NOSSO GRUPO SELECIONADO NO FACEBOOK
CLIQUE PARA ENTRAR
CLIQUE AQUI PARA
FICAR ATUALIZADO
Eduardo CORASSA
E
duardo Corassa, 32 anos, autor de cinco livros, consultor, palestrante e culinarista crudívoro/ higienista é formado em letras e formando em nutrição. Vivenciou graves problemas de saúde, tentando as práticas em voga,omas sem sucesso. Tornando todas um autodidata e aplicando empirismo a tudo que estudava, simplesmente discernindo sua leitura com bom senso, curou-se totalmente, vivenciando saúde fora de qualquer parâmetro antes imaginado possível. Assim, prometeu a si mesmo propagar todo o conhecimento obtido, mediante o estudo das principais vertentes do mundo na área de saúde e nutrição vegana. Estagiou com o Higienista mundialmente famoso, Dr.
Douglas Graham, aprendendo culinária e nutrição crua, a prática do jejum e do higienismo. Formou-se pela UNH Health), das únicas escolas(University higienistasofdaNatural atualidade, comouma um Practitioner Certicado de Saúde Natural e Nutrição Holística. Busca auxiliar pessoas a adotarem o crudivorismo e a serem bem sucedidas, mediante uma abordagem holística baseada nos ensinamentos dos grandes higienistas. Vivendo há nove anos em uma dieta exclusivamente crudívora/ frugívora, isto é, uma dieta vegana, crua, hipo-lipídica, composta exclusivamente de frutas, vegetais, sementes e nozes, parte vital do modelo da Higiene Natural, promove os benefícios desta prática, através de seu trabalho. e a ministrar workshops culinários Começou no início adepalestrar 2009 sobre os benefícios desse estilo de vida e a prestar consultoria, para facilitar aos interessados, a adoção do higienismo. Entrevistado por programas como Globo Repórter, Repórter, Sem Censura, Câmera Record e outros, tem artigos publicados por diversas famosas revistas da área da saúde e nutrição. Acredita, veementemente, nos ensinamentos de seu mentor, Dr. Graham que leciona: “Sua saúde é denitivamente seu bem mais precioso”.
Autor dos Livros
LIVROS A SEREM L ANÇADOS: | O ATLETA CRUDÍVORO CRUDÍVORO - Melhorando sua performance com a dieta crua | | CRULINÁRIA FRUGAL FRUGAL - Cardápios simplicando a dieta crua | | A FONTE DA JUVENTUDE - Vivendo mais que 100 anos | | DÚVIDAS SOBRE CRUDIVORISMO E VEGANISMO? |
| A CI CIÊN ÊNCI CIAA DA SA SAÚD ÚDEE - O Sistema Higienista | | O VEGANISMO PARA MÃES, PAIS E BEBÊS | BEBÊS | | VACINAS! VACINAS! - - São benécas? |
ndice
Í
Capítulo 1
QUÃO NATURAL E SAUDÁVEL É O AZEITE? O VALOR NUTRITIVO E O GOSTO DOS ALIMENTOS
5
5
Prosperando em uma dieta frugívora a longo prazo Entrevista Dr. Douglas Graham Estágio em Costa Rica
12 16 18 20
O jejum e a regeneração inerente
22
Leite Cocoe azedo Molhodedoce Pudim de Figo Suco de Melancia
Capítulo 2 - RECEI RECEITTAS
26
28 29 30 31
Contatos
32
1
Capítulo
ARTIGOS E AR ENTREVISTA
Capítulo 1
ARTIGOS E ENTREVISTAS
QUÃO NATURAL E SAUDÁVEL É O AZEITE? azeite,, uma azeite
gordura gordu ra
30 calorias a cada 100 gr e bananas 90, o azeite, como previamente mencionado, 900 calorias a cada 100 g. O mo- processo de renação é um processo de concentração
noinsaturada, nação do frufoi tão e tão tazeitona, ão amp mpla lam men ente te marketeado come co merc rcia ialili-restaurantes, que é visto como luxo lu xo,, um ól óleo eo,, di dife fere rent ntee do doss ou ou-dos de sementes e nozes, devido
O
obtida da reto da oliveira, a nado,, atua atualida zado za usaddlidade usa o em ede m um artigo de tros tr os óleos óleos extra extraí-ías suas supostas
de calorias e essa é uma das razões do porquê, o açúcar branco, o azeite, ou qualquer outra coisa industrializada tende1alitro causar o ganhosãodenecessários peso não desejado. Para produzir de azeite, quatro a cinco quilos de azeitonas 2. No mais usual processo de produção do azeite, as azeitonas são moídas inteiras, com o caroço, passando por
prop opr opri processo ried edad ades esdenu nutr tric industrialização, icio iona nais is.. Ob Obvi viaaeraa si er simp mple les, s, na natu tura rall e de ba baiiazei az eito tona na,, po pode de vi vira rarr ex extr trem emaacomo uma iguaria. Mas, Ma s, co como mo é alg algoo mui muito to lu lu-divulgado (valores variando E co como mo é de dens nso, o, ca calo loririca came mennserr apre se apreci ciad adoo pelo pelo nos nosso so cécée, por porta tant nto, o, mui muito to con consum sumi-isiológicos de liberação de
um ment me nte, produto e, qu quee ap após que qu óse bras uma centrífuga e outras porções que separa nutritivas o óleo(sólido). (líquido), Depois do caroço, passa xo cu cust stoo co como mo a por outra centrífuga separando a gordura da água. ment me ntee caro caro e vi vist stoo Sabemos que alimentos frescos são mais saudáveis que alimentos velhos. Que geralmente, quanto mais crat cr ativ ivoo é alg algoo mui muito to tempo após a colheita, mais nutrientes se perdem. Quão defala a o, 325é reais 1. fresco um anos alimento pode durar de te fa15 land ndo, fáci fá cill de um atéé três semengarrafado, “estragar”. Osquealimentos verdarebr re bro, o, ao se serr ing inger erid idoo deiros, como bananas, vegetais etc. não passam de uma do pe pelo loss se seus us ef efei eito toss semana ou duas após a colheita geralmente, sem detehormônios de prazer prazer.. riorar riorar,, já que há literalmente “vida”, micro biologicamen-
azeite, A gordura tem uma puradensidade refinada, damente 900 calorias a cada a simples azeitona contém cada 100 gramas. Ou seja, tem te m qu quas asee a me mesm smaa de dens nsi-i-
calórica que chamamos de aproximade 100 gramas, enquanto apenas 166 calorias a uma colher de azeite dade da de caló calóririca ca de 30
te falando, rico em água, ativa quenofacilita interior suadodegradação. alimento, assim A forma como queé a natureza desenvolveu para que tudo nela fosse biodegradável e nutrisse e continuasse o uxo da vida. E logo depois de qualquer tipo de processamento, expomos as moléculas do alimento ao oxigênio, causando
azeitonas médias. deÉ azeite óbvio que muitosalada, mais fácil comer 2 colheres em éuma do quee 60 qu 60 aze azeititon onas as,, ass assim im fa fa-- ci cililita tand ndoo o sobrep sobrepes esoo e obesidad obesidadee (para entender como os mecanismos de saciação do organismo humano funciona, rera-se ao
onutrientes fenômenoa chamado oxidação, causaPortanto, a perdapor de cada minuto que seque passa. mais que prensado a frio e com os melhores cuidados tecnológicos possíveis, dá para se acreditar que não a oxidação durante o processo e não se causa dano aos
livro PeloSaúde azeiteFrugal). e outros óleos serem 100% gordura, e 1 grama de gordura conter 9 calorias, ele é o “alimento” mais concentrando que existe, até mesmo mais calórico que pão ou açúcar renado, grama por grama. No caso do açúcar branco ele contém em torno de 387 calorias ate.cada 100 gramas, mais de 2ou vezes o azeiComparado a morangos, até menos mesmoque bananas, o azeite é uma “bomba calórica, já que morangos tem
nutrientes? luz, começaGordura, a estragar estragar, ao, sesertornando exposta rançosa. ao ar, oxigênio ou a Tirando a famosa admoestação até mesmo dos nutricionistas que seguem o modelo em voga e acreditam que cozinhar é saudável, eles mesmos já são contra aquecer acipalmente altas temperaturas, fritar comaoqualquer prino azeite. Pois aoetc. chegar ponto deóleo, ebulição de 160 graus Celsius produz os também famosos radi-
7
Capítulo 1
ARTIGOS E ENTREVISTAS
cais livres (moléculas instáveis, elétrons não parelhados na última camada eletrônica) que são correlacionados corr elacionados ao envelhecimento precoce, aumento do processo inamatório e várias DCD (doenças crônico degenerativas). toTirando a temperaturas o fato quealtas a fritura, produz e até composto mesmo ocancerígenos aquecimencomo aldeídos e acroleínas 3 . E se você estiver fritando “proteína” animal, você forma compostos cancerígenos aminas heterocíclicas (AH) e hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HAPs). Em ratos de laboratório expostos a AH comidas, os mesmos desenvolviam problemasem no suas sistema reprodutor, suas proles tinham defeitos de nascença, peso reduzido, problemas no sistema imune etc. 4,5,6. E, se você estiver aquecendo carboidratos, no caso de fritar batatas fritas, você forma também outro famoso Sabemos e potente que alimentos cancerígeno, integrais chamado são mais acrilamida saudáveis 7. que suas contrapartes renadas, devido a jogarmos fora bra, água e muitos outros micro e macronutrientes, dependendo do alimento e da extração. Quando a natureza criou os alimentos, ela colocou neles um complexo pacote nutricional, ainda não completamente compreen-
dido pelo homem, mas que carrega diversos nutrientes conhecidos e desconhecidos que são importantes para a devida metabolização do mesmo, resultando na nutrição otimizada de nosso organismo.
8
Capítulo 1
proporçãoemdosumnutrientes é Afornecida equilí-
ARTIGOS E ENTREVISTAS Foto ilustra o quanto se joga fora da azeitona azei tona após a extração do azeite. Essa
brio perfeito pela natureza. Mas, quando começamos a alterá-los de
polpa, contém nutrientes, como proteína e bras, importantes para par a sua saúde.
forma mecânica ou química (fogo), começamos a causar desequilíbrios. Por isso, alimentos industrializados ou alterados de qualquer forma são desequilibrados. Por exemplo, a gordura encontrada na azeitona ou qualquer outro alimento vegetal integral é benéca, conhecidas como mono ou poli insaturadas. Mas quando aquecida a altas se tornando saturada (semtemperaturas, uma ligaçãovai dupla entre os átomos de carbono, a gordura satura de hidrogênio), a famosa gordura prejudicial e causadora de doenças cardíacas, pressão alta etc. E ainda por cima, não podemos nos esquecer que até mesmo gorduras vegetaispor contém algum nível de gordura as saturada, a culpada aumentar o colesterol sérico (no sangue). No caso do azeite, 16% da gordura dele é saturada, antes mesmo de ir ao fogo. Se em uma dieta de 2500 calorias, uma pessoa levando a dieta
uma dele sóintegral renada. parte O alimento contém bras, carboidratos, proteínas e água, as quais são descartadas no processo de renação. E ainda contém vitaminas, minerais e dos quais a grandeoxidativo maioria étonutrientes, perdida, devido ao processo que ocorre quando processamos qualquer alimento natural. E ainda por cima, a comprar algo industrializado, vocêsaber está submetido qualquer coisa, pois não consegue exatamentea por quais processos o alimento passou ou o que realmente foi colocado ali dentro. De acordo com a “Proteste Associação de Consumidores”, em uma pesquisa, após testarem 19 marcas de azeite extra virgem vendidos no Brasil, qua tro tinhamadicionadas indícios deaofraude, óleos e gorduras azeite.contendo E outros 7outros dos testados eram virgens apenas, ao invés de extra virgens 12. O azeite, nada mais é do que gordura pura em uma garrafa. Tirando o fato que praticamente todas as pes-
ocidental que padrão, ou até mesmo dietasdeveganas usuais, sabemos ela consumirá em torno 40% das suas 8 calorias vindas da gordura . 40% de 2500 é 1000. Portanto, 1000 calorias virão da gordura. E 16% de 1000 é 160, o que já é bem mais do que o recomendado pela OMS (Organização Mundial de Saúde) como limite diário de saturada e mais o dobro determinado pelagordura “4 Diretriz Brasileira sobreque Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose” da Sociedade Brasileira de Cardiologia 9,10. Portanto, em uma dieta hiper-lipídica, mesmo consumindo apenas gorduras vegetais, você acaba consumin-
soas na atualidade comem muito mais gordura do que precisam, comparado ao que os estudos mostram eo que as civilizações mais longevas do mundo consomem, em torno de 10% das suas calorias diárias vindo da gordura, ou no caso dos Okinawans 6%, tida como a civilização mais longeva e saudável existente 12. Uma colher de azeite ao dia, em uma do dieta extremamente hipo-lipídica, já émesmo mais gordura que o recomendado pelas principais autoridad es veganas no mundo da nutrição e medicina, os verdadeiros pioneiros em
do que umaoquantidade de gordura saturada, mais curar consideradoelevada saudável. outrasdoenças DCD 13. coronárias, cânceres e Para piorar, muitos usam o azeite para cozinhar e fritar, sem saber que, ao aquecê-lo acima de 160 graus Celsius, a gordura começa a se saturar e se tornar cancerígena. Ao ser aquecido, oxida mais rapidamente e vai perdendo os micronutrientes que restaram apóstipos sua renação. A ideia de óleos termoestáveis (alguns de gordura aguentam melhor o calor), não isenta por completo a perda de nutrientes e a formação de compostos tóxicos. Os óleos, na natureza, seriam eencontrados dentro dos alimentos gordurosos não
fora. A natureza produz árvores que fornecem azeitonas, ao invés de garrafas de azeite, de óleo de soja, canola, girassol etc. Por uma simples razão, o alimento integral é mais saudável que
9
Capítulo 1
A ideia de o povo do mediterrâneo ser mais saudável devido ao azeitedevido é completamente enganoso. são mais saudáveis a todo seu estilo de vida,Eles porque comem mais frutas e vegetais, porque se exercitam mais, pegam mais sol, dormem mais cedo e, ao invés de se entupir de gordura saturada e colesterol dos animais, junto
ARTIGOS E ENTREVISTAS
compelo diversas outrasdotoxinas presentes na carne ou geradas processo aquecimento, o azeite obviamente vai produzir melhores resultados por ser uma gordura boa e menos tóxica, mas ainda assim é longe do ideal. Pesquisadores da Universidade de Creta, ao comparar indivíduos com doenças coronárias e outros ou tros livres da mesma, comprovaram que os doentesprincipalmente comiam dietasdo mais ricas em gordura monoinsaturada, azeite, e uma ingestão total de gordura maior 14. De acordo com o especialista em Nutrição Dr. Jay Kenney do Centro de Longevidade Pritkin em Miami, “Existem ra- zões para se acreditar os modestos benefícios saúde de consumir azeite deque oliva são em sua grande amaioria devido aos benécos químicos das plantas, tais como po - - lifenóis e esteróis vegetais encontrado no azeite de oliva extra virgem, mas a grande maioria destes toquímicos são perdidos nos azeites comuns. Estes toquímicos for - - necem uma proteção contra o efeito nocivo de refeições ricas em gordura 16 “. Ou seja, ao invés de pegar partes de
benefícios de nutrientes danicados pelo processo de extração do azeite, porque não obter os benefícios integrais usando nozes, sementes e frutas gordurosas integrais, os quantidade de azeite, a habilidade de dilatação das arquaisem contém estesintacta? e muitos outros componentes nutricio- otérias prejudicada.que Estamantém dilatação é imprescindível parae nais sua forma uxoé sanguíneo, nosso corpo saudável Estudos mostram que após a ingestão de uma grande nutrido com oxigênio e nutrientes que permitem as mi-
10
Capítulo 1
ARTIGOS E ENTREVISTAS
lharesfunções. de células do nosso desempenharem suas Enquanto comorganismo outros alimentos ricos em carboidratos como frutas, vegetais e vinho não ocorre esse problema, provavelmente também devido a rica composição de antioxidantes nestes alimentos 16. “Os benéfcos componentes da dieta mediterrânea, parecem ser os alimentos ricos em antioxidantes, tais como frutas, vegetais e seus derivados como o vinagre e peixes ricos em Ômega 3, protegendo o dano endotelial produzido por alimentos ricos em gordura” gordura ” Robert Vogel, cardiologista focado em pesquisas coronárias por
o sistema vascular, cardiovascular. E melhor não quer dizer maisinclusive saudávelonesse caso, só quer dizer que é menos prejudicial. “Cigarros com menos nicotina e toxinas são melhores que cigarros com mais, mas ainda assim ambos promovem câncer pulmonar.” pulmonar.” Eugenia Killoran, Jornalista de Saúde e Forma Física do centro Pritkin Cientistas alimentando macacos com uma dieta rica em gordura monoinsaturada (do azeite) por cinco anos, provaram que conseguiam causar placas ateroscleróticas nas artérias coronárias destes animais. Ou seja, como
mais de 30 anos .pesquisadores e minha própria expeDevido a outros riência empírica, e por ser vegano, acredito que a remoção do peixe da sugestão de Robert seria mais saudável ainda. Portanto, a ideia que azeite faz bem para o coração é
eles compartilham 99%ocorre do nosso genético, praticamente tudo que neles,material bioquimicamente falando, ocorre em nós. A muito tempo já é consenso cientíco que primatas antropoides em dietas ricas em gordura desenvolvem doenças cardíacas, iguais as nossas 18. Dietas ricas em gordura promovem obesidade
17
completamente distorcida. Fato, gorduras monoinsatu- e pioram o quadro inamatório, aumentando as subs radas são melhores que gorduras saturadas, mas ainda tâncias relacionadas ao mesmo no sangue, como a PCR assim mais gordura que o necessário é prejudicial a todo (Proteína C-Reativa) entre outros fatores 19.
11
Capítulo 1
ARTIGOS E ENTREVISTAS Tirando o fato que as pesquisas do Dr. Dean Ornish, médico formado em Harvard e professor de medicina, as quais foram publicadas no JAMA e outros dos jornais médico cientícos mais respeitados do mundo 20,21, e as do Dr. Caldwell Esselstyn, ex-cirurgião de guerra americano, 22 mostram que para reversão de doenças coronárias e alguns tipos de câncer, o ideal é uma dieta sem óleos e no máximo 10% de gordura ao dia, o que apenas comendo grãos, leguminosas, frutas e vegetais, já é a média aproximada que alcançamos, sem a
dentro de meses a anos se vê regressão da mesma. Enquanto o outro grupo, é posto na dieta recomendada pela Associação Americana do Coração, a qual contém óleos vegetais, carnes, leite e queijos magros, continua a cada ano a progredir com sua doença, necessitar de cirurgias e vivenciar dores e problemas debilitantes, até mesmo a morte. Ou seja, se dois dos mais famosos cardiologistas do mundo, até mesmo médicos do ex-presidente americano Bill Clinton, são contra contr a o uso de óleos, inclusive o azeite, porque porq ue você ainda acha que é saudá-
adição etc. de nenhum tipo de alimento gorduroso como abacate, nozes Ou seja, em um estudo com dois grupos de pacientes cardíacos ou com câncer. O grupo que é colocado em uma dieta vegana, integral e hipo-lipídica, a doença dentro de dias a semanas para de progredir e
velSeconseguir em garrafa? você estáóleo buscando gordura, busque nas naturais fontes fornecidas pela natureza a nós, as sementes, nozes e frutas gordurosas. Esses alimentos não fornecem só gordura pura como o azeite fornece, mas água, carboidrato, proteína e muitos micro e tonutrientes.
12
Capítulo 1
ARTIGOS E ENTREVISTAS
Referências bibliográcas 1 - Azeite italiano extra virgemTenuta San Guido. Disponível em: http://oglobo.globo.com/economia/pascoa-surre-
al-tem-ovo-king-size-de-2-mil-azeite-de-300-12148275 2 - http://www http://www.borgesalimentos.com.br/azeite/voce-sabia .borgesalimentos.com.br/azeite/voce-sabia 3 - Harinageswara Rao Katragadda et al. “Emissions of volatile aldehydes from heated cooking oils” Food Chemistry - 01/2010; 120(1):59-65. 4 - Jeong MS, Kang JH “Acrolein, the toxic endogenous aldehyde, induces neurolament-L aggregation. BMB Rep. 2008 Sep 30;41(9):635-9. 5 - Agency for Toxic Substances and Disease Registry (ATSDR), Public Health Statement, Polycyclic Aromatic Hydrocarbons, December 1990. U.S. Public Health Service, U.S. Department of Health and Human Services, Atlanta, GA, December 1990. Disponível em: http://www.epa.gov/osw/ hazard/wastemin/minimize/factshts/pahs.pdf 6 - United States Environmental Protection Agency, Agency, Ofce of Environmental Information, Emergency Planning and Community Right-to-Know Act – Section 313: Guidance for Reporting Toxic Toxic Chemicals: Polycyclic Aromatic Compounds Category, EPA EPA 260-B-01-03, Washingto Washington, n, DC, August 2001 7 - Journal of the National Cancer Institute, Vol. 96, No. 8, April 21, 2004 8 - Dr. Douglas N. G. “The 80/10/10” Diet
9 - Institute of medicine U.S. (IOM). Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cho-
lesterol, Protein, Brasileira and AminodeAcids (Macronutrients). Washin gton;Sobre NationalAcademic; 400 p.da Aterosclerose. 10 - Sociedade Cardiologia. IV DiretrizWashington; Brasileira Dislipidemias e2002. Prevenção ArquivosBrasileiros de Cardiologia 2007; 88(S1): 2S-19S. 11 - http://jornalggn.com.br/blog/proteste-associacao-de-consumidores/teste-de-azeite http://jornalggn.com.br/blog/proteste-associacao-de-consumidores/teste-de-azeite-de-oliva-pior -de-oliva-pior-resultado-en-resultado-entre-os-quatro-ja-realizados-pela-proteste 12 - Caloric Restriction, The Traditional Traditional Okinawan Diet, And Healthy Aging: The Diet Of The World’s Longest-Lived People And Its Potential Potential Impact On Morbidity And Life Span, Annals of the New York Academy of Sciences, 2007 13 - Kuller LH. “Dietary fat and chronic diseases: epidemiologic overview”. J Am Diet Assoc. 1997 Jul;97(7 Suppl):S9-15. 14 - Vrentzos GE. “Diet, serum homocysteine levels and ischaemic heart disease in a Mediterranean population”. British J of Nutr, 2004; 91 (6); 1013. 15 - Eugenia Killoran, Olive Oil Nutrition “What’s Wrong With Olive Oil?” Disponível em:https://www.pritikin.com/ em:https://www.pritikin.com/ your-health/healthy-living/eating-right/1103-whats-wrong-with-olive-oil.html 16 - Vogel RA. “The postprandial effect of components of the Mediterranean diet on endothelial function”. J. Am CollCardiol. 2000 Nov 1;36(5):1455-60. 17 - Eugenia Killoran, Olive Oil Nutrition “What’s Wrong With Olive Oil?” Disponível em:https://www.pritikin.com/ em:https://www.pritikin.com/ your-health/healthy-living/eating-right/1103-whats-wrong-with-olive-oil.html 18 - Rudel LL. “Compared with dietary monounsaturated and saturated fat, polyunsaturated fat protects African green monkeys from coronary artery arter y atherosclerosis”. ArteriosclerThrombVascBiol ArteriosclerThrombVascBiol 1995 Dec;15(12):2101-10. 19 - Rankin JW, Turpyn AD “Low carbohydrate, high fat diet increases C-reactive protein during weight loss”.J Am CollNutr.. 2007 Apr;26(2):163-9. CollNutr 20 - Ornish D. “Intensive lifestyle changes for reversal of coronary heart disease.” Jama 1998 Dec 16;280(23):2001-7. 21 - Ornish D. J “Intensive lifestyle changes may affect the progression of prostate cancer”. cancer” . Urol 2005 Sep;174(3):10659; 22discussion - Esselstyn1069-70. CB (1 Aug 1999). “Updating a 12-year experience with arrest and reversal therapy for coronary coronar y heart
disease (an overdue requiem for palliative cardiology).”. Am J Cardiol 84 (3): 339–41, A8. Fontes adicionais:
http://www http://www.papacapimveg.com/2012/12/07/da-azeitona-a .papacapimveg.com/2012/12/07/da-azeitona-ao-azeite-como-e-feito-o-azeite-de-oliva o-azeite-como-e-feito-o-azeite-de-oliva//
13
Capítulo 1
ARTIGOS E ENTREVISTAS
O VALOR NUTRITIVO NUTRITIVO E O GOSTO DOS ALIMENTOS A busca pelo prazer é inerente ao ser humano. É fato que anatômica e siologicamente somos feitos para “buscar” e consumir açúcar, que é o principal combustível do corpo humano. Pesquisas indicam que o con-
(uma neurotoxina altamente nociva à saúde que estimula o cérebro a querer mais daquele determinado alimento. Por isso o famoso slogan do salgadinho de batatas industrializadas sugere que é “impossível comer uma só”). Por exemplo, inúmeras pessoas consomem molho shoyu, sem nunca pensar que em sua composição existem sal, açúcar e glutamato monossódico concentrados. É quase impossível não gostar de algo com um gosto tão salgado e doce e uma neurotoxina tão estimulante.
sumo decerebral, açúcar ocasiona mudanças na Infelizmente, maioria dosprimariamente alimentos industrializados, química isto é, aimediatamente liberação de certas substânsão agradáveisa ao paladar devido a estas cias similares às observadas em pessoas após o uso de substâncias que se encontram em abundância. narcóticos como o ópio, as quais produzem granAtravés da industrialização concentramos aqueles de prazer. Essa é uma das razões pela qual sabores que nossa siologia busca nos desde crianças, sem nenhum conhecialimentos, assim podendo transformar mento siológico, camos vidrados inúmeros alimentos insípidos em em alimentos doces e apren“saborosos”. Como o famoso demos através do nosso céHigienista J. Tilden sabiarebro que consumir doces mente, em sua época, citou: (carboidratos simples) é “A natureza nunca produalgo muitodiariamente, bom. Assim,
ziupararmos um sanduíche”. Se para pensar
sabendo que aque la substância irá promover sensações fortemente prazerosas, aprendemos a sempre voltar a buscar tais alimentos devido a recompensa prazerosa é fornecidaquepornosconsumir tais alimentos doces. Essa é uma maneira da natureza indicar-nos o caminho para a nutrição otimizada, porque através de comandos do nosso cérebro, consumimos somente o que é prazeroso. Entretanto, o que não sabemos, que na natureza, os alimentos naturais que são prazerosos ao paladar humano também altamente nutritivos, diferente dos alimentossãoindustrializados a qual encontramos dentro dos centros urbanos. O primeiro gosto que sentimos em nossa língua é o doce e logo acima deste ponto o salgado. Nossos ali-
quantas pessoas na atualidade pensam no valor nutricional de um alimento antes de ingeri-lo? Os alimentos são comercializados, promovidos e ingeridos pelo seu gosto, valor de excitação estimulação prima-e riamente. A população precisa ter consciência que tais alimentos industrializados são saborosos apenas pelo simples fato de uma alta concentração de açúcar e sal renado assim como compostos químicos, tóxicos e nocivos ao nosso organismo serem adicionados para que eles tamanha e sabor.sem neNa possam natureza,fornecer todos os animaisexcitação se alimentam nhum conhecimento nutricional, sendo guiados apenas pelos seus instintos e capacidades distintas de obter e conseguir comer os alimentos para os quais foram cria-
dos, ou seja, para os quais a sua siologia, anatomia e biologia foram designados. Por exemplo: Vacas comem grama e foram naturalmente “adaptadas” a comerem grama, sendo capazes de comer e digerir a mesma, pois possuem 4 estômagos. Se humanos “tentassem” a mesma coisa, não conseguiriam calorias o suciente para se produto, infelizmente, adicionando outros químicos emanter, pois possuem uma capacidade digestiva nita nocivos àe,saúde, tais como o glutamato monossódico não possuem a mesma siologia digestiva, sendo inmentos naturais são os mais ricos em açúcares e sais minerais da natureza. E os produtores de alimentos tendo conhecimento da siologia humana, tiram proveito disto adicionando grandes quantidades de açúcar e sal renado em praticamente todos os alimentos industrializados; na maioria das vezes utilizando-se dos dois no mesmo
14
Capítulo 1
ARTIGOS E ENTREVISTAS
capazes de digeri-la Por outro lado, vacas assim bom para a propagação da vida humaseriam incapazes de devidamente. coletar uma refeição de frutas como nutritivo na. Logo,ena natureza, basicamente os únicos alimentos um primata ou literalmente caçar e devorar outro ani- que conseguiríamos apropriar-nos com nossas faculda-
mal, como um carnívoro. Os animais conam apenas em seus instintos e são “presos” às suas capacidades e “ferramentas” de obtenção de seus respectivos alimentos. Mesmo sem nenhum conhecimento cientíco, enquadram-se dentro das leis da natureza e, por isso, vivenciam saúde otimizada e não demonstram/sofrem de nenhuma das doenças degenerativas ou sintomas dos quais o homem “civilizado” “c ivilizado” sofre. Os animais o queaoseus instintos indicam ser o certo e o quecomem lhes agrada paladar paladar, , em seu estado ‘in natura’, sem alteração nenhuma no alimento em questão, literalmente sem precisar enganar seu paladar e cérebro através de temperos e condimentos, que fazem o nosso cérebro acreditar que tais alimentos são nutritivos, pois possuem as características doces e salgada que fomos feitos para apreciar. apreciar. O valor nutritivo de um alimento para cada espécie está altamente ligado a seu sabor e o paladar especíco daquela espécie. Podemos comprovar isto, quando vemos um leão salivandoeegosto olhando suadevora presa ae após a caça, a voracidade compara que ele carne crua, ossos, cartilagens, órgãos e outras partes do animal com gosto. Seres humanos não seriam capazes de degustar tal refeição, devido a nossa siologia não ser adaptada a isso, nem mesmo temos a capacidade
des físicas e consumir com gosto são obviamente frutas, vegetais, sementes e nozes. Mas infelizmente na atualidade, conseguimos alterar tanto a matéria prima produzida pela natureza, e devido a industrialização em massa cou tão barato alterá-la que virou a norma em vez da exceção. Assim precisamos estabelecer certos alimentos como “saudáveis”, quando na verdade, durante praticamente toda a vida na terra, não era preciso nomear um alimento como “saudável”, porque não existia categorias a parte como o “junk-food”. Alimentos não saudáveis, simplesmente não eram consumidos porque não eram prazerosos ao paladar,, assim como não conseguíamos produzi-los. paladar Consumir frutas e vegetais como a base de nossas calorias, não é um experimento, e sim a norma através da história. Entretanto, o consumo da alimentação atual, é realmente uma experiência nova a qual os seres humanos estão testando a resiliência do corpo humano. Renando, cozinhando, temperando, usando químicos, sal, açúcar, conseguimos comer alimentos seriam insípidos,etc,inpalatáveis e incapazes de seremque ingeridos, fazendo com isso que o ser humano viva, mas em condições longe do ideal e do potencial de saúde, que o corpo humano pode e deveria vivenciar. Por isso, respondo facilmente a todos, quando me per-
de sentir o gosto da gordura. Outros claros exemplos são vacas salivando em um campo de grama, comendo a com prazer prazer.. Seres humanos, denitivamente não apreciam o gosto de grama. Entretanto, como os primatas antropoides, adoramos o gosto doce e a suculência das frutas. Podemos guiar-nos e denir a alimentação otimizada da raça humana, na natureza e em seu estado natural, pelo que conseguimos facilmente nos apropriar e comer, comer, e citar a refeição como um prazer gustativo. Assim, os alimentos mais nutritivos para os seres humanos são os que têm um gosto prazeroso em seu estado natural. Isto é, na natureza podemos guiar-nos pelo gosto, para determinar o que é
guntam se é difícil levar uma dieta baseada em frutas e vegetais, nozes e sementes, que não é difícil, muito pelo contrário, e informo que todos aqueles que já tentaram, comprovam e armam, amarem e preferirem seus novos hábitos alimentares. É uma falácia acreditar que alimentação é insípida e quemsaudáveis adota talemmito nhece natural os verdadeiros alimentos suadescofor ma forma fresca, madura e orgânica. Ela parece apenas diferente, a um paladar pervertido durantes décadas por condimentos, temperos e alimentos cozidos. Apesar de pervertermos nossa natureza com tais práticas de alteração dos alimen-
15
Capítulo 1
tos, nossas preferências continuam vivas. Está armação ésuculência comprovada, devidoe ao de tentarmos das frutas dosfato vegetais em todasreproduzir as receitasa da atualidade. Por exemplo, comer arroz puro é um tanto quanto seco, assim acrescentamos o caldo do feijão por cima, ou o molhamos com o “caldo” da carne ou dos vegetais cozidos. Também molhamos os biscoitos no leite,
ARTIGOS E ENTREVISTAS
!
no café ou creme, tudo com bastante açúcar. Como sempre utilizamos maionese ou manteiga em um sanduíche devido ao pão puro ser seco demais para nossa siologia propriamente apreciar. apreciar. Não comemos macarrão cozido e não o apreciamos seu gosto por si só, assim como sua falta dederretidos suculência,ouemolhos por issoà bolonhesa, espalhamosemmolhos de queijos uma forma ingênua de reproduzir nossas necessidades. E todos estes ingredientes são adicionados com sal, ou açúcar renado, ou em ambos. Para uma vida longa, saudável e próspera, consuma o tipo certo de “açúcar”, em vez de tentar reproduzir as sensações e gostos para os quais fomos criados pela natureza para buscar nos alimentos. Perpetue a simbiose e o papel para qual os seres humanos foram criados, fazendo do consumo de grandes quantidades de frutas emesmos vegetais uma prática diária. Assime ajudamos a nós e ao futuro da humanidade a diminuição do aquecimento global com um mundo mais verde, auto sustentável,
L L A E V G Á U D
U A F S
e
16
CLIQUE EU QUERO PARACOMPRAR COMPRAR
Capítulo 1
ARTIGOS E ENTREVISTAS
Prosperando em uma dieta frugívora a longo prazo (Possíveis erros cometidos por frugívoros de longa data) Muitas pessoas me perguntam se é possível viver de subtópicos do meu livro Saúde Frugal - O guia ao crufrutas e vegetais ao longo prazo. Devido à falta de co- divorismo. Os quatro pontos mais importantes para o nhecimento, que levem uma pordieta “falta frugívora de modelos”, há anosou ou seja, décadas, pessoas elas cam inseguras, achando que algum tipo de nutriente essencial não é encontrado nas frutas, vegetais, sementes e nozes e que ao curto prazo, uma dieta de frutas é o ideal para desintoxicação e regeneração do organismo, só que ao longo prazo ela é danosa e falta materiais de construção.
sucesso em uma dieta frugívora a longo prazo. * VARIEDADE “Primatas antropoides obtém em média 125 diferentes variedades de alimentos das plantas por ano, assim facilmente suciência nutricional, mesma formagarantindo que nossossuaantepassados, antes do da período
Eu discordo plenamente, por já viver há 6 anos e meio neolítico, comiam uma variedade muito maior do que a apenas destes 4 grupos alimentares, sendo que a maior ingerida na atualidade. A única diferença é que na naparte da minha dieta é frutas. Entretanto, ela não é com- tureza, obteríamos inúmeras variedades de alimentos, postaé sim tas, apenas insuciente de frutasa longo e achoprazo. que uma Podedieta ser levada só de fruaté por algumas semanas ou até mesmo meses, devido a capacidade do nosso organismo de armazenar diversos nutrientes, e até mesmo de reciclar alguns, como ele faz com aminoácidos (pequenos tijolos que formam as proteínas). Temos o Dr. Douglas N. Graham e sua esposa que praticam o frugivorismo há mais de 30 anos. O líder crudívoro Aris La tham que alega viver basicamente de frutas e frutas vegetais e consumir pouquíssimos vegetais e nozes
entretanto, ses, assim que apenas cadaatravés nova fruta das estações, ou vegetal semanas entrasse e meem sua época, ao contrário de inúmeras variedades a cada refeição como é a norma atual.”
* DIVERSIDADE NÃO SÓ NOS ALIMENTOS, MAS CATEGORI CATEGORIAS AS “Vegetais tenros – Alface, aipo, brotos verdes (como o de girassol), ores, funcho, espinafre (algumas variedades usualmente não comercializadas no Brasil) e tatsoi (quanto mais jovem melhor), entre outras folhas agradá-
e sementes anos apenashá demais frutas.deO36 Dr.anos, Davetendo Klein, vivido Loren Lockman por dois veis Frutas ao paladar vegetaise–levemente Tomate, tamarilo, doces. pepino, pimentões entre muitos outros frugívoros. Estes são alguns dos di- coloridos, quiabo, abobrinha, chuchu, berinjela. versos exemplos através do mundo. Infelizmente, brasi- Veget Vegetais ais crucíferos – Aspargos, brócolis, bok choy choy,, couleiros temos poucos. O Dr. Dr. Fernando Travi, que pratica o ve, couve de Bruxelas, repolho, couve-or. couve-or. higienismo e o frugivorismo a longo prazo e eu, há 10 Frutas – Banana, caqui, jaca, fruta do conde, gos, anos, entre diversos de meus leitores que já praticam também a muitos anos. Os trechos em aspas abaixo são retirados de diversos
18
Capítulo 1
ARTIGOS E ENTREVISTAS * ABUSE DOS TRÊS TIPOS DE CATEGORIAS DE VEGETAIS.
“Coma o suciente de vegetais (folhas verdes, frutas abacaxi, laranja, tangerina, limão, kiwi, mamão, manga, vegetais e vegetais crucíferos).” uva, maçã, bagas (amoras, mirtilos, morangos etc). cas- tos * Dieta hipo-lipídica consumir alimenNozes – Amêndoa, avelã, noz juglan, macadâmia, gordurosos e vivernão semsignica nozes e não sementes comestíveis tanha do Pará, pecan, pistache, pignoli etc. Não existe dúvida de que na natureza, seres humanos Sementes – Abóbora, girassol, gergelim, cânhamo. consumiam pequenas quantidades de nozes e sementes, Frutas gordurosas – Abacate, durião, fruta pão, coco apesar de não sermos capazes de abri-las com facilidaverde, Alimentos azeitonas. diversos - Milho verde, leguminosas (ervilhas doces, diversos tipos de feijões, guandu, amendoim, todos apenas quando recém-colhidos e jovens), cenoura, beterraba, palmito (in natura), cogumelos comestíveis, rúcula, brotos de leguminosas e frutas desidratadas. “
de esquilos e até digeri-las que têmem dentes grandes apropriados quantidades. e umaDiferente massiva força na mandíbula, seres humanos tem um trabalho laborioso para abri-las. Por serem mais fáceis de digerir e mais leves ao corpo, assim como por questões éticas de que sementes e são na muitos verdadefrugívoros feitas como meiosdedeconsumirem reprodução * CONSUMO SUFICIENTE DE VEGETAIS EM PROPORÇÃO nozes das plantas, apesar A FRUT FRUTAS AS sementes e nozes, sempre que possível, dão preferência às frutas gordurosas como sua fonte de gorduras. “Recomendo que algo em média de 500 gramas de Entretanto, não recomendo tal prática e acho que uma
folhas verdes vegetais por dia (ousão vegetais o mínimo crucíferos) diário. Isto e 500g seriadealgo frutas em torno de duas cabeças de alface pequenas e três tomates médios. Entretanto, isto é só uma média, já que, obviamente, a quantidade deve ser baseada na ingestão calórica total do indivíduo, para que qu e exista um equilíbrio na dieta atleta, atémais umafrutas pessoa Como umdesde atleta um comerá muito quesedentária. uma pessoa sedentária, precisará comer também uma quantidade maior de vegetais, então o mínimo para um atleta, seria maior do que está recomendação. E também, nos-
dieta variadaprero obviamente, com asdar trêsprioridade fontes é mais a alimentos apropriada. frescos, Mase infelizmente, em grandes cidades temos uma diculdade de obtenção de nozes e sementes frescas, enquanto facilmente encontramos frutas gordurosas, as quais, tirando as azeitonas, sempre são frescas. “ A ideia é não que 10% do consumir seu total alicalórico vindo da consumir gordura emais é desnecessário mentos gordurosos todo dia do ano, ou a cada refeição ou até mesmo por uma semana. Mas a médio e longo prazo, eles são necessários.
sas necessidades gívoros tendem a variam relatar de maiores acordodesejos com a eestação consumo e frude vegetais nas épocas frias do ano e um menor na época do verão. Sendo mais objetivo e preciso, algo em torno de 5 a 6% de suas calorias vindo dos vegetais. E no total, incluindo os verdes, vegetaisvegetais e alimentos gordurosos (frutase vegetais,todos folhas crucíferos, sementes nozes) seria um mínimo de 10% de suas calorias. Entretanto, iniciantes podem não conseguir alcançar tais metas, o que não é um problema, durante o período
mas Assim nãocomo obter apraticamente ideia é consumir todas primariamente suas calorias defrutas, fru tas frutas somente ao longo prazo. Como vegetais tem uma densidade calórica muito baixa, por mais que você consoma 500 gramas diárias dos mesmos, ainda assim praticamente a grande maioria das suas calorias virão das frutas e issocalorias pode enganar o indivíduo, a achar que ou eleprin estáobtendo o sucientes de outras fontes, cipalmente, o mais importante, equilibrando sua proporpropo rção de macronutrientes em 80/10/10 no longo prazo. Portanto, visamos consumir aproximadamente 90% do
adeconsumir transição.maiores Em pouco volumes tempo,e quantidade o indivíduo se de acostuma vegetais, enosso do período total calórico de tempo, de frutas. podemos Dependendo chegar atédamesmo estaçãoa seguindo facilmente tais recomendações. 95%. Entretanto, ao longo prazo e o grande foco, é man-
Em uma dieta frugívora, frutas predominam em termos ter se próximo a proporção de macronutrientes 80/10/10. de calorias e vegetais em termos de volume. A quantidade de vegetais é maior, entretanto, são tão baixos em calorias, que derivamos praticamente nosso combustível (calorias) das frutas. todo o Enfatizo a importância de comer as quantidades necessárias de vegetais, não só para a saúde, mas para conseguirmos manter longo prazo. uma “ dieta frugal a
19
Capítulo 1
ARTIGOS E ENTREVISTAS
CLIQUE PARA ASSISTIR
Entrevista
Dr. Douglas Graham EDUARDO CORASSA: O Dr. Douglas N. Graham é o pai do mo-
DR. GRAHAM: Acho que a alimentação viva implica que o alimento tem pais e faz bebês e que está vivo. Uma maçã, por
exemplo, ingiro sem as sementes, que seria a parte que faria bebês. Quanto alface,seu ingiro as folhas e não sementes. Se você imaginar seuàdedo, sangue... eles são as vivos? Você está vivo, e suas partes suportam (sustentam) você. Certamente, há várias
vimento Frugivorismo em todo o mundo e uma das autoridades em Raw Food (Alimentação Viva). Ele treinou pessoas como Martina Navrátilová, Demi Moore e vários outros atletas prossionais e celebridades. O Dr. Graham é responsável pela minha nova vida e saúde e também pelo meu renascimento. DR. GRAHAM: Sempre me interessei por saúde, nutrição, alimentação. Sempre pratiquei esportes. Nos últimos anos, não te-
coisas vivas que eu não comeria: hera venenosa, plantas que me são irritantes, baratas (quer estejam mortas ou vivas). Se considerarmos os primatas, por exemplo, todos eles se alimentam de frutas e vegetais. A maior parte de frutas para os mais espertos e a maior parte de vegetais para os que não são tão inteligentes. Já que nos consideramos como os primatas mais inteligentes, faria sentido que nos alimentássemos principalmente de frutas e vegetais.
nho me exercitado muito. Sou formado emsupervisionados, Quiropraxia. AcompaAcompa milhares de pessoas em seus jejuns tenhoCORASSA: O que mais tem prosperado: os alimentos integrais, dado milhares de palestras sobre saúde para diversos grupos em frescos, verdes, crus, orgânicos? todo o mundo nos últimos 30 anos e co feliz que o mundo da
alimentação viva tenha se tornado um mundo 80/10/10. Acredito que o movimento da alimentação viva tenha desaparecido. Nada mais de eventos e festivais, porque seus principais líderes (que voltaram a comer comida cozida) tentavam não comer 80/10/10, mas agora essa dieta vem crescendo ao redor do mundo, com eventos e tudo mais.
DR. GRAHAM: A GRAHAM: A primeira vez em que cunhei esses termos, há quase 30 anos, foi como uma descrição do que estava fazendo
cerca de vinte anos atrás: pretendia descrever a qualidade do
alimento em meu prato. Vinte e sete anos atrás, lmei um vídeo
usando esses mesmos termos. Há um conceito nos hotéis e restaurantes em que os cinco estrelas são os melhores, então eu fazia o mesmo com meus
EDUARDO CORASSA: O que te levou ao Higienismo?
hábitos alimentares, dando umaalgo estrela seecontivesse cruIsso em meu prato, outra se contivesse fresco assim poralgo diante. DR. GRAHAM: O que me levou ao Higienismo foi o fato de que é extremamente simples e funciona. nada mais funcionava. Eu procurava por saúde excepcional, por uma dieta que zesse sentido e me desse um bom desempenho nos esportes, por clareza da mente, e não só procurei como tam-
CORASSA: Há quanto tempo faz uso da alimentação crua? Sei que naquela época não existia o conceito de 80/10/10, mas gran-
bém experimentei diversos tipos de dieta (macrobiótica, vegetariana, vegana etc.) e nalmente tentei viver de maneira saudável (ter horas sucientes de sono, fazer exercícios regulares), até que
de parte da sua dieta tem sido frutas e vegetais frescos.
alguém me disse para tentar o Higienismo, há 35 anos.
DR. GRAHAM: Passei por várias mudanças alimentares, desde a ingestão de carne e laticínios várias vezes ao dia, até passar a ingerir mais alimentos crus, mas, no nal dos anos setenta, apesar
Para mim, faz 7,5 anos. Por que ter uma dieta frugí CORASSA: vora em vez de viva?
de me deparar com a ideia de comer maisalimentos alimentoscrus. crus, não me comprometi à ideia de comer somente Então,
20
Capítulo 1
seriam e cincointegrais, anos mefrescos, alimentando decrus, maneira bem-sucedida devinte alimentos verdes, orgânicos. Necessitou de pesquisa.
ARTIGOS E ENTREVISTAS mória, dos dos pés das mãos, ao abaixarformigamento a cabeça, perda dededos equilíbrio. Casoe você estejacalafrios levemente deciente em B12, mas não apresente qualquer sintoma, para
que suplementar? Como isso ajudaria?
CORASSA: De que você se alimenta hoje em dia?
DR. GRAHAM: Não costumo me alimentar logo cedo pela manhã; em vez disso, faço algumas atividades, levo o cão para pas-
Acredito que a suplementação é promovida por aqueles que não estão promovendo uma dieta saudável. Se a dieta for completa e nutritiva, não há necessidade de suplementá-la de maneira alguma. Mas não é apenas a dieta, mas sim a dieta e o estilo
sear e então, lá pela hora do almoço, consumo algo bem simples, de vida. Muitas das pessoas que têm problemas com a B12, têm frutas, também aipo, alface, pepino. tido este tipo de problema porque não absorvem a vitamina de
Mas hoje foram apenas bananas, umas dezesseis ou
maneira adequada e têm problemas emocionais e estresse que
dezessete sei vinte). ao certo, e mezsenti satisfeito (se rem muitobananas, pequenas,não umas Depois, meus afazeres e,fo nahora da janta, tomei três litros de uma mistura de laranja e man-
têm a ver com o modo com queovocê leva sua vida e seu mundo, e como processa internamente estresse.
ga, uma bebida bem grossa. Normalmente, tomo dois litros, mas CORASSA: Como o Higienismo Natural sugere, e como Herbert hoje tomei mais. Também consumo normalmente repolho, aipo, Shelton sugere, nutrição e comida não são sinônimos. abobrinha, tipo uma salada de repolho, tomate e abacate, misturo tudo no processador e ca bem colorido. DR. GRAHAM: Obtemos a vitamina D através do sol, a B12 a partir de micróbios e outros muitos nutrientes que nem são reCORASSA: Quantos quilos de alimento por dia?
lacionados à alimentação, e mesmo com relação àqueles que o
são, não se trata apenas da dieta, mas da relação de um nutriente
DR. GRAHAM: Dois kg de bananas, três litros de bebida, um ou
com outro. Você não pode apenas se concentrar na dieta, não
dois kg de salada... somando, uns sete kg de alimento por dia.
pode isolarentão sua saúde em partes isoladas. Você dirá: “Estou super em forma, sou bem nutrido”, isso não funciona. É preciso
CORASSA: Gostaria que você comentasse um pouco sobre a atentar para o todo. saúde da sua lha e a dieta frugívora dela.
DR. GRAHAM: O que acho mais notável na saúde dela é a satis-
VAMOS A UM QUESTIONÁRIO RÁPIDO AGORA: QUAL É SUA FRUTA FAVORITA?
fação e alegria dela, e o fato de não ter problemas de ouvido, não ter congestão nasal, não estar acima do peso, nem car doente.
Ela é muito inteligente, atlética, não muito alta, mas eu também não sou alto! CORASSA: O tamanho e o peso não signicam saúde, certo? DR. GRAHAM: Não. CORASSA: Sempre me perguntam sobre a vitamina B12. Gostaria que comentasse um pouco sobre isto. Estou frugívoro há 7,5 anos e não tomo suplementação.
Se você apresenta deciência em qualquer tipo de nutriente,
numa situação de vida ou morte ou de danos permanentes, faça uso de suplemento para ganhar tempo. Não sabemos quais são osque níveis de vitamina B12, porque porqu e ela é adicionada a tantas comidas muita gente a consome todo dia, no cereal do café da manhã, no pão, nas massas e grãos, então não é justo, até mesmo os animais recebem injeções de vitamina B12. Assim sendo, não tenho nenhum motivo para suspeitar de deciência, mas se uma pessoa car deciente, ajudaremos a resolver o problema e então procuraremos saber o que aconteceu para que ela se tornasse deciente.
Não importa se for ferro, B12, vitamina A ou qualquer outra nova preocupação, se você não mostrar abertamente sintomas de de-
DR. GRAHAM: A que estiver em mãos! CORASSA: O vegetal favorito? DR. GRAHAM: Aipo. CORASSA: Noz ou semente favorita? DR. GRAHAM: Eu diria castanha-do-pará, mas experimentei dois dias atrás a primeira amêndoa deste ano e estava tão deliciosa que terei de dizer amêndoa! E quanto à semente, gergelim. CORASSA: Melhor prato cru? DR. GRAHAM: Uma maçã, duas tâmaras, três bananas. Ou duas maçãs, quatro tâmaras e seis bananas ou três maçãs, seis tâmaras
e nove bananas no processador, para que as lâminas as misturem e cortem um pouco, e você terá as maçãs em pedaços, a banana
amassada e as tâmaras misturadas. Esse seria meu prato favorito! Coma como um mingau. E um simples macarrão de pepino é um prato de que gosto muito! Onde as pessoas encontram acesso a seus livros, CORASSA: consultas e site na Web? DR. GRAHAM: No meu site na Web, é possível encontrar todas as informações e também artigos: www.foodnsport.com Lá, você encontra diferentes tipos de dieta, ilha de banana (mo-
nodieta), dicas de alimentação e de exercícios físicos e informações sobre a dieta 80/10/10 para que possa segui-la.
muiCORASSA: Recomendo. Foi um prazer conversar, admiro-o muito. to. Dr. Graham: Fico feliz de vê-lo tão bem, desejo-lhe muita saúde!
ciência, é desnecessário se preocupar. Examinemos os sintomas de deciência de B12, por exemplo: fadiga, paranoia, falta de me-
21
(Traduzido por Taís Silva Monteiro e revisado por Katia MelchersErps) ENTREVISTA COMPLETA
CLIQUE PARA ASSISTIR
Capítulo 1
ARTIGOS E ENTREVISTAS
Estágio em
H
Costa Rica
á quase 10 anos, o perito e altamente renomado líder crudívoro Dr.Douglas Graham foi uma de minhas maiores inspirações e melhores fontes de informação dede como uma dieta crudívora e um estilo vidaadotar saudável. As recomendações e livros de famosos higienistas, que mudaram minha vida e minha saúde, leva-
ram-me a reverter doenças tidas como incuráveis pelo saúde comum, jámotivando-me a estudar mais amodelo fundo de sobre o assunto, tendo lido dezenas e dezenas de livros de especialistas em crudivorismo, veganismo, saúde, medicina e nutrição, desde então. Meus estudos, durante esses 03 anos, levaram-me a viver totalmente em uma dieta frugívora (frutas, vegetais, sementes e nozes) e dentro do estilo de vida sugerido pela Higiene Natural (um modelo de saúde, como a alopatia, homeopatia, etc. entretanto completamente antagônico a todos os usuais). Com o incrível sucesso obtido através de tais práticas de saúde e com um de-
para jejuar, jejuar, o que pode ser feito até no máximo 24 (vinte e quatro) dias, não podendo passar disso apenas devido a duração do evento. Meu objetivo do curso foi aprender mais sobre o principal intuito do centro, que é um dos meus assuntos prediletos: o jejum. Já tendo tido minhas próprias experiências pessoais na área, com 05 (cinco) longos jejuns de água, sendo o menor com a duração de 07 (sete) dias e o maior de 24 (vinte e quatro) dias.
sejo voraz deinscrevi-me obter mais experiência informação, noconhecimento, curso/estágio sobre jejum doe Dr.Graham, Dr .Graham, que é oferecido na Costa Rica, perto da mais alta montanha daquele país chamada de Chirripo, onde está situado o hotel Rio Chirripo. O evento tem duração de 37 (trinta e sete) dias, oferecendo a opção estágio ou jejum. Compareci evento como um de estagiário. Os de estagiários aprendemaoa monitorar e monitoram as pessoas que jejuam, assim como também tem aulas diretamente com o Dr Dr.. Graham desde jejum até nutrição. A outra opção é de quem vai
No evento ministrado G, osde estagiários aprendem mais sobre jejum epelo comoDr.cuidar pessoas jejuando, aprendendo ainda sobre a Higiene Natural, sobre a criação e manutenção da saúde através da abordagem holística da HN, conhecimentos sobre a dieta frugívora e sua aplicação culinária, bem como nutrição crudívora. Estagiei junto com mais 07já(sete) de diferentes nacionalidades. A maioria levavapessoas uma dieta frugívora higienista a algum tempo tanto como eu. E tínhamos mais 07 (sete) pessoas que foram ao evento para jejuar com o especialista em jejum Dr Dr.. Graham, que já supervisuper vi-
22
Capítulo 1
ARTIGOS E ENTREVISTAS
siona jejuns a 25 (vinte e cinco) anos. Também presen- te bem.O jejum apesar de ser algo visto na atualidade tes ao evento o staff do Dr. Graham, composto pelo seu como uma ação feita com ns religiosos ou espirituais, assistente pessoal eSimon ultra-maratonista Grant Campbell e seu Chef crudívoro Flack. Cheguei a San Jose na Costa Rica no dia 31 de dezembro de 2009 para a abertura do evento e no dia seguinte seguimos para o Chirripo.Nossa programação durante o evento ocorria da seguinte forma: * Tomávamos café da manhã, geralmente melões e melancias, e tínhamos a primeira aula matinal. A seguir algum tempo livre para nos exercitar, depois algumas tarefas como monitorar, vericando detalhadamente os sinais vitais das pessoas que estavam jejuando, assim
foi utilizado pelodehomem, bemnocomo porterra. todo Oo jejum reino animal, através toda a vida planeta é um dos principais meios que a Higiene Natural utiliza de fornecer ao corpo as condições ideais, para que ele se regenere e volte mais rapidamente a saúde. Todos nós já perdemos a fome, desde quando camos febris, até quando temos brigas e discussões ou momentos muito estressantes. Não sentimos vontade de nos empanturrar de comida com um grande buffet, enquanto estamos febris, sentindo apenas a necessidade de descansar e beber água. O jejum é apenas um descanso siológico,
como outras formas monitoramento utilizadas por higienistas durante umdejejum: * No almoço tínhamos geralmente aulas de anatomia e siologia e durante a tarde aulas com c om o Dr. Dr. Graham, e ao nal da tarde preparávamos outra refeição e tínhamos uma aula durante o jantar jantar.. O local era muito bonito e com um clima tropical, sendo situado na base do Chirripo, que tem altitude de 3.820 metros de altitude. As frutas e vegetais, eram todas crescr escidas locais, com diversas variedades não comercializadas no Brasil, todas bem gostosas e frescas. É impressionante aaincrível diferença no do ar tão puro ebarulhos no bemeestar, estar devido vivermos afastados trânsito, con-, vivermos com em torno de 20 pessoas (tivemos alguns visitantes), que se alimentavam apenas de uma dieta frugívora (frutas, vegetais sementes e nozes crus). Um ambiente tão natural, pessoas tão pacícas, saudáveis e ativas sicamente foram uma inspiração e motivação para dar continuidade ao meu trabalho e meu estilo de vida higienista. Era impressionante a alegria, o clima e a energia do local e das pessoas presentes. Foi para mim uma prova real doentre que a08vida saudável jejuns variaram (oito) até 22 proporciona.Os (vinte e dois) dias, o mais
que o descanso necessário atoda todossuaosatenção órgãos para fornece que o corpo possa redirecionar e energias para o processo de regeneração necessário. É impressionante e magníco assistir a velocidade do organismo de se regenerar regenerar,, quando “fazemos nada inte-
longo. Todos ainda tinham visivelmente reservas nutri cionais para continuar e ainda obter mais benefícios do jejum. A transformação, energia que retorna, problemas de saúde e sintomas desaparecendo, é impressionante de se presenciar. A capacidade de regeneração do organismo é magníca, como só pode ser propriamente admirada, através da observação de um jejum longo ligentemente”, e “saímos de seu caminho”, parando de corretamente conduzido. atrapalhar e interromper o processo inerente do corpo A parte de realimentação é muito importante, e como com nossos maus hábitos.É um processo magníco de aGraham duraçãopede do evento só de 37que (trinta e sete) dias, opelo Dr.. Dr que asépessoas jejuam tenham menos 12 (doze) dias de recuperação, para que possam aprender a adotar hábitos crudívoros, assim ele prefere que a realimentação ocorra no local e que seja supervisionada, com isso permitindo também que o indivíduo se recupere de forma integral, antes de seu retorno para casa. Todos os jejuns foram realizados pelo modelo higienista, apenas com água, ocorrendo todos perfeitamen-
se presenciar regeneração, a volta de energia,oodabrilho nos olhos olho srejuvenescimento, do indivíduo e a beleza e vivacidade sendo restituídas, através do jejum. Preparávamos na cozinha e nos deliciávamos com tortas, vitaminas, sopas, saladas de frutas, saladas, salpicões, drinques, aperitivos, “salgadinhos” e macarronadas. Todos Todos os pratos deliciosos e 100% crus e compostos apenas de frutas e vegetais, no estilo do crudivorismo vegano higienista. O qual é também conhecido como uma dieta crudívora vegana hipo-lipídica.
23
Capítulo 1
ARTIGOS E ENTREVISTAS
O JEJUM E A REGENERAÇÃO INERENTE Trecho de um dos subcapítulos do livro “O Jejum médicos praticados. Por outro lado, não sabemos é Higienista – A Cirurgia da Natureza”. que mesmo doenças, desde as simples até as crônicas e degenerativas podem ser “curadas” por essa mesma “Até quando entendermos completamente a capacidade regenerativa que fecha cortes e religa ossos. signicância do fato de que a regeneração é um processo Um exemplo de que nosso corpo se “autocura” de da vida e que o processo pelo qual a regeneração doenças é a febre. Até mesmo a medicina, hoje em dia, é realizada é uma função do organismo vivo, tanto concorda que a febre é uma ação benéca instituída pelo quanto o processo de digestão, respiração, circulação, corpo. Ela é literalmente a “cura” da doença. O corpo eliminação, reprodução, poderemos que as cria se puricar e consertar internamente. tão chamadas “curas” podem vir e ir, ir,compreender mas a regeneração E, daa febre mesmapara forma que existe uma grande diferença continua sempre”. Dr. Herbert M. Shelton entre o tempo que leva para um corte cicatrizar por
Se prestarmos atenção, conseguimos facilmente perceber que o corpo se regenera diariamente. A cada minuto, através de nossa vida, se existe algo a ser regenerado, o organismo está trabalhando em prol disso. Mas, infelizmente, esse processo regenerativo, apesar de estar em constante operação desde que nascemos, é quase que negligenciado por seres humanos. Não é difícil constatar esse processo, já que conseguimos
completo, comparado ao tempo de um osso regenerarse e voltar a total funcionalidade, quanto mais grave for a doença, mais tempo leva para que o corpo se “cure” completamente dela. Mas, da mesma forma que uma perna quebrada nunca cará boa se não pararmos, descansarmos e a deixarmos imóvel por algumas semanas, nosso organismo jamais cará saudável se não fornecermos a ele as condições
observar olho nu a regeneração exteriora do nossoa organismo, ou, muitasque dasocorre vezesnosentir, regeneração interna. Um exemplo da regeneração externa é quando cortamos a mão. Conseguimos ver a ferida a cada dia que passa cicatrizando. A cicatrização de cortes, arranhões, recuperação de hematomas ou inamações é tão óbvia e comum que nos esquecemos de contemplar a capacidade de nosso corpo de se “autocurar”. Um exemplo da regeneração interna é quando quebramos a perna ou braço e um mês ou meses depois, sentimos os
necessárias paraao a melhora. E o as jejum é a forma ideal de proporcionar nosso corpo melhores condições para que esta “autocura” ocorra e seja executada o mais rápido possível.
ossos no possuímos lugar, a dor some enovamente novamente, total funcionalidade daquele membro. A regeneração interna, apesar de poder passar despercebida por
não conseguirmos vêla, podemos senti-la e sabemos que está ocorrendo. Por mais que enfaixemos o corpo, para não mexermos perna quebrada, todos anós, sem exceção concordamos que é o corpo que regenera sua estrutura interna. Assim o osso é cauterizado e volta ao lugar e funcionamento normal. Foi o corpo que “curou” a perna, e não a tala, as faixas ou outros procedimentos
24
Capítulo 1
ARTIGOS E ENTREVISTAS
FRUTOSE FAZ MAL? O AÇÚCAR DAS FRUTAS É O VILÃO OU O MOCINHO? Frutose, vista como o açúcar das frutas devido a ser um monossacarídeo (açúcar simples), presente também nas frutas, é o novo vilão do momento. A ingestão de frutose tem sido ligada ao aumento da obesidade, síndromes metabólicas, fígado gordo (esteatose hepática) diabetes diabetes e dislipidemia e até mesmo o câncer 1, 2. O que levou a ela a ser amplamente debatida, considerada como tóxica e recomendada por muitos prossionais a se reduzir seu consumo ao máximo. Devido a ela naturalmente ocorrer em praticamente
nômeno denominado LIMC (Lipídio Intramio Celular), que impede a metabolização da glicose, que ca presa na corrente sanguínea. Sabemos que o consumo de frutas pelos brasileiros e através do mundo é baixíssimo, não alcançando nem a recomendação da OMS (Organização Mundial de Saúde) de 400 gramas por dia (4 bananas médias ou 2 maças grandes). Segundo dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2008-2009, menos de 10% da população em geral atinge as recomendações de consumo de FLV,
todo quevegetais, tenha carboidrato e serfrut,mais abundante nas frutasalimento do que nos ao ter o prexo as inocentes frutas, que também carregam esse açúcar simples acabaram sendo vistas como culpadas e hoje em dia muitos alegam que não comem frutas, devido a serem ricas em frutose. Sempre me perguntam, como sabem que minha dieta é predominada em termos de calorias por
preconizadas Ministério de Saúde4. Então comopelo a frutose das frutas, que é praticamente não consumida por ninguém, e as frutas são vistas como o alimento mais saudável e nutritivo a seres humanos, pode ser a causa de tantas DCD (Doenças crônicas degenerativas) 5,6,7 ? Então como se a própria OMS prova e alega em diversos relatórios que FLV (Frutas,
frutas, mas não é frutose em excesso? Ela não faz mal? Geralmente, vegetais vão de 0.1 a 1.5 gramas de frutose a cada 100 gramas de alimento. Enquanto as frutas vão de 0.5 (o limão ou o abacate) até 9 gramas, uvas sendo um exemplo alto com 7.6 gramas a cada 100 gramas de fruta, o que é apenas 7.6% do seu
Vegetais e legumes) tem um papel crucial na manutenção da saúde, peso e na prevenção contra inúmeras DCD, frutas poderiam ser de repente o vilão? E, já que sabemos por registros antropológicos das arcadas dentárias de nossos ancestrais, que seres humanos viveram a base de frutas por aproximadamente 50 milhões de
peso. Ou seja, frutas giram em média de 5% a 9% apenas do seu peso composto de frutose. E a questão principal é a quantidade de frutose em 100 gramas de fruta ou vegetal cru, fresco e integral, é innitamente menor que a quantidade de frutose em qualquer alimento industrializado e açucarado. Como podemos ver na tabela de análise, comparancomparando a banana, com 2.7 gramas de frutose e o xarope de milho, composto de 55% de frutose, sendo 55 gramas 3 a cada 100 ml. Portanto, você precisaria consumir quase 21 bananas, para obter quantidades similares a que você encontra no xarope de milho que adoça tudo hoje em dia, desde biscoitos até bebidas isotônicas,
anos, e a frutose obviamente não ose saudáveis tornou obesos propensos a doenças, de modo a serem fortes para ou sobreviverem na natureza 8. O grande problema na nutrição em geral, é o excesso. O consumo excessivo de uma substância causa desgaste ao organismo que precisa trabalhar demasiadamente para digerir, absorver e assimilar aquele excesso, excretar dejetos metabólicos e corrigir os problemas bioquímicos induzidos por ele. O excesso de açúcares é transformado em gordura que acumula em sua corrente sanguínea e órgãos. Entretanto, com frutas, que são ricas em água, bra, baixíssimas em calorias e tem o índice e a carga glicêmica baixa
cereais matinais, barrasdiferença de cereais,aoiogurte etc. a frutose industriaE existe uma imensa comparar lizada, ou seja, a frutose renada, que é extremamente mais conconcentrada do que a frutose encontrada nas frutas, e desbalanceada, sem os poderosos micros e tonutrien tonutrientes, tes, antioxidantes, sem proproteína, gordura, sendo quase que puro açúcar, açúcar, sem água, bra, etc. que acompanham todo o pacote nutricional no qual os alimentos vegetais do qual ela foi renada continham. Esta frutose industrial vem geralmente do famoso HFCS-55 (Xarope de milho rico em fru-
àtem moderada (para frutas, tirando que o IG de 72, masquase a CGtodas de 4, oasque é bem baixo)a émelancia praticamente impossível consumi-las em demasia. Agora o açúcar renado e concentrado (50% frutose) e o HFCS, que são produzidos apenas pela renação que joga fora estes componentes essenciais para a devida absorção, absorção, assimilação e utilização dos açúcares, leva seu GI (Índice Glicêmico) de 62 a 73 9, enquanto bananas, uma fruta bem doce e calórica, tem 52. A frutose das frutas, ai já é completamente diferente e não po-
tose). E, devido a todos estes micro e macronutrientes, a fruta ob- demos misturá-las, na mesma categoria. A metabolização de um viamente é metabolizada de forma diferente em nosso organismo alimento natural, rico em milhares de nutrientes conhecidos e muidoE,que a frutose isolada o açúcar ounão o HFCS. praticamente toda a(adoçante), frutose ingerida na renado atualidade vem das frutas, mas sim dos refrigerantes, bolos, balas, o qual sem as bras e os respectivos tonutrientes contidos nas frutas, causam a absorção dos açúcares ser extremamente rápida causando picos glicêmicos. E por estes alimentos industrializados geralmente serem ricos nas gorduras saturadas ou vegetais que são adicionadas a seu preparo industrial, causam a hiperglicemia, ao levarem o fe-
tos desconhecidos e suas interações complexas. E, deelas acordo comainda as evidências médicas cientícas de diversos estudos, não são e não devem ser fontes de preocupação e, na verdade, incluídas na alimentação saudável. De acordo com pesquisadores: “As legislações da Saúde Pública para eliminar ou limitar a frutose da dieta devem ser consideradas prematuras. Ao invés disso, esforços deveriam ser feitos para promover um estilo de vida saudável que inclui atividade física e alimentos nutritivos enquanto se evita
25
Capítulo 1
ARTIGOS E ENTREVISTAS
consumir calorias em excesso até evidências sólidas que apoiem a ação contra a frutose estejam disponíveis” 10. E a conclusão de outro estudo famoso, publicado publicado no The JournalofNutrition JournalofNutrition é: “A “A frutose que naturalmente ocorre em frutas e vegetais fornece apenas modestas quantidades de frutose dietética e não devem causar preocupação” 11.ricas em frutose, como o senso comum acredita. Frutas não são Se você tem medo de consumir frutose em excesso, deveria estar realmente preocupado com qualquer coisa que leva açúcar rerenado e o HFCS e até mesmo o mel, que como mostra a tabela, é também tão rico em frutose, como o HFCS, esse açúcar industrializado do milho, que foi desenvolvido nos EUA, por ser a forma mais barata e eciente de se obter açúcar e malignamente adoçar todo o tipo de comida doce e salgada com ele, fazendo com que nossos paladares acreditem que este é um alimento nutritivo, quando na verdade é apenas junk-food, calorias vazias, que agradam nossos receptores palativos e o cérebro mas destroem organismo. PratiPraticamente todo “alimento” nos Estados Unidos, eoagora em grande parte do mundo, é adoçado com este composto, ainda mais que depois da década de 60, devido a sua ampla produção e subsídio do governo americano, a sucrose, que era a principal forma de adoçante, perdeu uma boa parte do seu posto para o HFCS. E, de forma errônea e absurda, muitos pesquisadores e prossioprossionais na área da saúde, assim como o público leigo em geral, não diferenciam a óbvia diferença entre os açúcares saudáveis encon-
trados nas frutas, vegetais e outros alimentos veganos integrais, da frutose em sua forma industrializada e concentrada. Os estudos que causaram esseque furor frutose tóxicasimilar foramafeitos com frutose pura outodo HFCS, nãoque é nem de élonge consumir a fruta pura, integral, in natura ou qualquer outro alimento vegano que encontramos na natureza. Sabemos que a sinergia dos nutrientes, a verdadeira sinfonia que a natureza cria na química de seus alimentos, é essencial para o funcionamento do organismo animal, tal designação que inclui o ser humano. Então isolar um nutriente em laboratório, dos milhares de outros que existem e vem juntos, ou comparar a frutose removida industrialmente do milho e concentrada em um xarope, é no mínimo absurdo e enganador, para o público leigo que não passa seu dia estudando
“
nutrição, no soar, assunto. Portanto,mas porprecisa mais urgentemente, contraintuitivo de queeducação isso possa devido a fruta e frutose serem nomes similares, se você quer reduzir o consumo de frutose drasticamente, corte todos seus pães, bolos, refrigerantes, balas, Milk-shakes, chocolates e qualquer tipo de alimento que contenha açúcar renado ou adoçante. Para fazer isso de uma forma efetiva sem sofrer de desejos enlouquecedores por doces, você precisará aumentar drasticamente seu consumo de frutas. Assim, você não só consumirá uma frutose saudável, mas em concentrações muito menores das que vem dessas abominações dietéticas geradas por seres humanos modernos.
Que seu alimento seja seu remédio, e seu remédio seja seu alimento. Hipócrates (Pai da Medicina Moderna)
sabia o que era consumir nem uma fruta ou vegetal por dia. E após 7 anos e meio comendo pelo menos 2 quilos de frutas ao dia e entre um a dois quilos de vegetais crus, frescos e integrais, relato estar na melhor fase da minha vida, com meus exames todos em dia, e nunca me senti melhor, apesar de toda a “frutose”consumida diariamente. Ter medo da frutose das frutas enquanto se consome tudo industrializado e açucarado com frutose não natural, é tão absurdo quanto frequentar um restaurante de Fast-Food para co-
Agora deixando toda a ciência e lógica de lado, eu e milhares de mer saladas. Peço que veja meus vídeos no Youtube de exercícios
“
pessoas através do mundo que sofriam de inúmeros, incontáveis e minhas fotos de antes e depois de uma dieta baseada em frutas problemas de saúde crônicos, recuperaram suas saúde e vivem e tire suas próprias conclusões, sem sintomas de suas prévias doenças após adotarem uma dieta frugívora higienista rica em frutas. Eu particularmente era pelo menos pré-diabético, obeso, sedentário a ponto de fazer duas cirurgias e com uma pletora de outras enfermidades e por caso não
EM PROL DA SUA SAÚDE.
26
Capítulo 1
ARTIGOS E ENTREVISTAS
Referências bibliográcas 1- John P. Bantle “Dietary Fructose and Metabolic Syndrome and Diabetes” J Nutr. Jun 2009; 139(6): 1263S–1268S. 2 - Tappy Tappy L et al. ““Fructose and metabolic diseases: new ndings, new questions”. Nutrition. 2010
Nov-Dec;26(11-12):1044-9. 34 –– Nutritiondata. Disponívelfamiliares em: Nutritiondata.com Pesquisa de orçamentos 2008-2009 - Antropometria e estado nutricional de crianças, adolescentes e adultos no Brasil. Ministério da Sáude. IBGE - Instituto Brasileiro de Geograa e Estatística. Ministério do Planejamento, Orçamento e Gestão. Rio de Janeiro, 2010. 5 - World Health Organization. Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Report of a Joint WHO/FAO Expert Consultation. WHO Technical Technical Report Series No. 916. Geneva; 2003. 6 - World Cancer Research Fund / American Institute for Cancer Research. Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective. Washington DC: AICR; 2007. 7 - World Health Organization. The world health report 2002 - Reducing Risks, Promoting Healthy Life. 2002 8 - Dr. Alan Walker Walker of Johns Hopkins University of Maryland. Mar yland. May 15, 1979, The New York Times. Times. 9 – Suzanne Robin. What Is the Glycemic Index of Fructose Corn Syrup?Apr 25, 2011. Disponível em:www.lives trong.com/article/428383-what-is-the-glycemic-index-of-fructose-corn-syrup/ 10 - Tappy Tappy L & Mittendorfer Mittendor fer B (2012) Fructose toxicity: is the science ready for public health actions? Curr Opin Clin Nutr Metab Care 15:357-61. 11- John P.P. Bantle “ Dietary Dietar y Fructose and Metabolic Syndrome Synd rome and Diabetes” J Nutr. Jun 2009; 139(6): 1263S–1268S. 1263S– 1268S. 12 - John P.P. Bantle “Dietary “Dietar y Fructose and Metabolic Syndrome Synd rome and Diabetes” J Nutr. Jun 2009; 139(6): 1263S–1268S. 1263S– 1268S. 13 - FRUITS AND SUGARS SUGAR CONTENT OF FRUIT FRUIT.. Disponível em: http://thepaleodiet.com/fruits-and-sugars/ 14 – Nutritiondata. Disponível em: Nutritiondata.com
Artigos adicionais Tappy L (2012) Q&A: ‘Toxic’ Tappy ‘Toxic’ effects of sugar: should we be afraid of fructose? BMC Biology 10:42. Madero al “Theloss effect two energy-restricted diets, a low-fructose dietcontrolled versus a trial.”Metabolism moderate natural2011 fructose diet,Monetweight andofmetabolic syndrome parameters: a randomized
Nov;60(11):1551-9.
27
Capítulo
2
RECEITAS
R
ETIROS
CRUlinária Gourmet
C U L I N Á R I O
JANEIRO E JULHO
E
D I D Á T I C O
REGIÃO DOS L AGOS - RJ
5 DIAS /MÓDUL /MÓDULO O
EXTRAS
Ocorrendo sempre em janeiro e julho de cada ano na Região dos Lagos, a uma hora e meia da cidade do Rio de Janeiro. Cada módulo é composto de 5 dias úteis, 4 horas de aula culinária com Eduardo Corassa, mais uma hora e meia a duas de prática na cozinha e quatro palestras. Programação repleta de atividades físicas, documentários educativos, bate papo, debates e socialização, palestras didáticas cientícas, café da manhã, degustação das duas aulas culinárias diárias e mais um jantar, jantar, preparado pelos próprios alunos
Eu quero participar
RETIROS CRUlinária Gourmet C U L I N Á R I O
E
D I D Á T I C O
MÓDULO 1 Palestras: O crudivorismo Frugal, A cura pelo jejum, Combinação alimentar e RevoluçãoSalpicão Vegana. Ve gana.Vegetal, Sopas, Aulas culinárias: Sobremesas, Tortas I, Sorvetes I, Macarronada crua, Saladas, Festa crudívora I.
MÓDULO 2
Palestras: sua performance esportiva com nutrição cruaMelhorando vegana, A Higiene Natural - A ciência da Saúde, O frugivorismo na prática, Logística e frutas. Aulas culinárias: Leites e queijos vegetais, Manteigas cruas veganas e artesanais, Sorvetes II, Arroz e risotto, Wraps e sanduíches, Tortas Tortas II, pastas, patê, e geleias, Festa crua 2.
MÓDULO 3 Palestras: O higienismo para mães, pais e bebes, Nutrição simplicada, A fonte da juventude - como viver até mais de 100 anos, A ciência médica vegana. Aulas culinárias: Sorvetes III, Italiana I, Aula Aula Oriental (Sushi, Sashimi, Fondue, Brigadeiros Temaki e docinhos, e Frushi),Tortas Cupcakes, 3. Sobremesas II ,
MÓDULO 4
Palestras: O crudivorismo e a ciência médica, os benefícios cienticamente comprovados do jejum, Analisando seus resultados laboratoriais. Adequando uma dieta frugívora a ciência nutricional.
Desidratação, Aulas culinárias: Italiana Crepes 2, Brigadeiro doces e salgados, II, Pizza Quiches Crua, Molhos e salgados, para salada.
Eu Eu quero quero participar participar
Leeit L itee de Coco INGREDIENTES: >>Água de um coco grande (400 ml) e polpa madura de um coco verde (140 gramas). PREPARO: Com um furador, abrimos o coco, liquidicando a sua polpa, por volta de trin ta segundos, na própria água. Para essa
receita, preferimos a polpa do coco ver de, na forma de geleia, o mais maduro ao mais jovem. Este último, além de não
render quase polpa, traz pouco gosto ao
nosso do voal,leite umde coador coco. comum Empregamos ou deum leitetecide
nozes. A nalidade é evitarmos eventuais pedaços da casca do coco que adiram à polpa, antes da liquidicação. Impressio-
nantemente delicioso em vista de tamanha simplicidade. OPCIONAL:
Para tornarmos o leite mais denso e doce,verde coco adicionamos maduro. a polpa de mais um
31
Molho Doce e Azedo INGREDIENTES: 1 manga média (350 gramas); de um limão pequeno (20 ml); Suco 1 punhado de castanha de caju crua sem sal (30 gramas)
PREPARO: Esprema o
suco
do
limão,
descasque a manga e liquidique os três ingredientes por um minuto. De preferência para a manga DICA: nesta Palmer receita, bem madura e com a polpa tendo uma cor laranja escuro.
32
Pudim de Figo
INGREDIENTES: 800 gramas de go ou 2 caixinhas e 200 gramas de go seco
PREPARO: Liquidicar ambos os ingredientes até
virar uma geleia bem cremosa. Gelar por
algumas horas de preferência antes de
servir.
DICA: O go fresco vai primeiro no liquidicador. Se precisar use uma cenoura para socar os ingredientes.
33
Suco de Melancia INGREDIENTES:
REFRESCANTE
800 gramas de melancia, 60 a 100 gramas de tâmaras sem caroço, um punhado de hortelã e gelo a gosto PREPARO: Liquidique todos os ingredientes
por um minuto ou mais e coe uma peneira ou voal. Delicie se. em
34
ESPAÇO HOLÍSTICO
Caso você vise apenas se hospedar em um local calmo tranquilo, com horta orgânica, restaurante crudívoro/vegano, localizado ao lado da praia, para curtir suas férias ou aprender mais através dos nossos retiros, nossa pousada em Saquarema é o local ideal e pioneiro no Brasil, em termos de hospedagem, turismo e educação culinária, cientíca do crudivorismo frugívoro.
AO LADO DA PRAIA RESTAURANTE CRUDÍVORO/VEGANO
HORTA ORGÂNICA SACAREMA-RJ
MAIS INFORMAÇÕES VIA EMAIL OU NO BLOG BLOG | www.pousadafrugal.blogspot.com
