SANKY

“AÑO DE LA SEGURIDAD Y VIGUILANCIA ALIMENTARIA”

INNOVACION DE LACTEOS YOGURT DE SANKY

ESPECIALIDAD: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS DOCENTE: ING: ALVINO AVILA NAJERA INTEGRANTES: WILSON CABADA CHANTA BERITH MATA GARCIA JANETH LLASHAG HUAMAN TURNO: NOCTURNO CICLO: TERCERO

PUNTOS A TRATAR:  Definición del yogurt  Tipos de yogurt  Requisitos físicos y químicos del yogurt  Valor nutritivo del yogurt  Composición del yogurt  Beneficios del yogurt  Definición del sanky  Concepto del sanky  Origen del sanky  Beneficios  Usos medicinales  Preguntas  Extracto del sanky  Composición química  Clasificación y cosecha

DEFINICIÓN DE YOGUR Yogur es el producto lácteo coagulado obtenido por fermentación láctica mediante la acción de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus termophilus, a partir de leches pasteurizadas enteras, parcialmente descremadas o descremadas, leches en polvo enteras, parcialmente descremadas o descremadas o una mezcla de estos productos. En su elaboración se podrá adicionar: a) ingredientes aromatizantes naturales: frutas (fresca, en conserva, congelada, en polvo, puré, pulpa, jugo), cereales, miel, chocolate, cacao, nueces, café, especias y otros aromatizantes autorizados; b) azúcares y/o edulcorantes autorizados de acuerdo a lo señalado en el artículo 146 del presente reglamento; c) aditivos alimentarios autorizados: aromatizantes, colorantes, estabilizantes y como persevante ácido sórbico y sus sales de sodio y potasio, cuya dosis máxima será de 5OO mg/kg expresada como ácido sórbico. d) cultivos de bacterias adecuadas productoras de ácido láctico. TIPOS DE YOGURT

Yogurt aflanado: es el producto obtenido cuando la fermentación y coagulación de la leche se lleva a cabo en el envase mismo; el yogurt así producido es una masa homogénea semi-sólida. Yogurt batido: el coagulo se produce en estanques y la estructura de gel se rompe antes del enfriamiento y posteriormente se envasa.

Yogurt líquido: se puede considerar como un yogurt batido de baja viscosidad, se puede elaborar a partir de leche con un contenido de sólidos totales de 11% u homogeneizar el producto antes del enfriamiento. De acuerdo al contenido graso:

De acuerdo a la consistencia:

De acuerdo al sabor del producto:

Materias Primas Obligatorias  

Leche pasteurizada de vaca, entera, parcialmente descremada o descremada, en su estado natural, concentrado, recombinado o reconstituido o una mezcla de éstas. Cultivos lácticos constituidos por bacterias Lactobacillus delbruekii subsp. bulgaricus y Streptococus salivarius subsp termophilus y otras permitidas.

Materias Primas opcionales    

Leche en polvo o sólidos lácteos. Azúcar o edulcorantes permitidos. Ingredientes como trozo de fruta, pulpa de fruta, jarabe de fruta, miel, chocolate, cacao, nueces, café, vainilla y otros permitidos. Persevantes, espesantes, estabilizantes, colorantes, saborizantes y otros aditivos permitidos. En la lista de ingredientes rotulados, está la gelatina que se utiliza como sustancia espesante, la Maltodextrina y Polidextrosa que, como describe el Reglamento Sanitario de los Alimentos se utilizan como estabilizadores de humedad de relleno y/o edulcorantes. El sorbato de potasio se utiliza como

persevante y el citrato de potasio se utiliza como antioxidante, regulador de acidez y como compuesto aromático en gelatinas. Es permitida aún la adición de ácido láctico, que se utiliza como regulador de acidez, en los productos que lo requieran. REQUISITOS DEL PRODUCTO Requisitos Generales El producto debe presentar sabor y color característico según sus ingredientes. El producto se debe mantener desde el término de su elaboración hasta su consumo en refrigeración. Requisitos Organolépticos Apariencia El producto se debe presentar envasado. El envase no debe estar hinchado. El producto no debe presentar coloraciones anormales, manchas, hongos ni suero libre en su superficie. En el caso del yogur aflanado, una leve película de suero en su superficie no se considera defecto. Consistencia El yogur líquido tiene menor consistencia; el yogur batido es de consistencia suave, cremosa y escurre; el yogur aflanado es más firme con consistencia de flan. Color masa interna El yogur natural debe ser de color blanco brillante. Aquellos saborizados deben presentar el color correspondiente al ingrediente o aditivo agregado (colorante, mermelada, pulpa de frutas, etc.). Textura Suave al paladar, sin grumos, arenosidad ni harinosidad, y características en el caso de contener ingredientes tales como nueces, trozos de frutas y similares. En el caso del yogur rotulado como con fibra, la harinosidad no constituye defecto. Requisitos Físicos y Químicos El yogur en cualquiera de sus variedades, debe cumplir con los requisitos físicos y químicos que se indican a continuación: Otros Requisitos El yogur no debe contener impurezas o sustancias extrañas macroscópicas o microscópicas de cualquier naturaleza. El yogur se debe mantener a 3°C – 5°C durante su expendio hasta su consumo.

Requisitos Sanitarios El yogur debe cumplir con los requisitos sanitarios establecidos por la autoridad competente. Envases El envase puede ser de cualquier material que cumpla con los requisitos que para tal efecto especifica el ministerio de salud. Los envases deben ser nuevos y estar en condiciones sanitarias adecuadas, limpios y exentos de materias extrañas a fin de que resguarde la calidad del producto envasado, debiendo además de protegerlo de cualquier contaminación durante su transporte, almacenamiento y comercialización.

VALOR NUTRICIONAL DEL YOGUR El yogur es un alimento probiótico de consistencia semisólida que procede de la fermentación de la leche por microorganismos específicos: Streptococcus termophilus y Lactobacillus bulgaricus. Las bacterias ácido-lácticas constituyen un vasto conjunto de microorganismos benignos, dotados de propiedades similares, que fabrican ácido láctico como producto final del proceso de fermentación. Función de las Bacterias Ácido-Lácticas Los cultivos lácteos que se incorporan a la leche con el objetivo de obtener un producto con características específicas. Pero, además aporta grandes beneficios a nuestra salud. Tienen la capacidad de intervenir en los procesos digestivos, regulan el sistema inmune del organismo. Y previenen el cáncer, puesto que, su consumo tiene efectos antimutagénicos. Además, los cultivos lácteos participan en la movilidad del intestino, esto se debe principalmente a la producción de ácido lo que estimula los movimientos de peristaltismo (movimientos del tracto gastrointestinal) y ayudan a la excreción de las heces fecales. La acción de estas bacterias desencadena un proceso por el cual la lactosa (el azúcar de la leche) se transforma en ácido láctico. A medida que el ácido se acumula, la estructura de las proteínas de la leche va modificándose (van cuajando), y lo mismo ocurre con la textura del producto. Existen otras variables, como la temperatura y la composición de la leche, que influyen en las cualidades particulares de los distintos productos resultantes. Lactobacillus bulgaris, es una bacteria láctea-homo-fermentativa. Se desarrolla muy bien entre 42 y 45ºC, produce disminución del pH, puede producir hasta un 2,7% de ácido láctico, es proteolítica, produce hidrolasas que hidrolizan las proteínas. Esta es la razón por la que se liberan aminoácidos como la valina, la cual tiene interés porque favorece el desarrollo del Streptococcus termophilus.

Los Streptococcus son un género de bacterias gram-positivas y catalasa negativos. Observadas bajo el microscopio, se ve que Streptococcus termophilus crece formando pares (diplococos) o cadenas medianamente largas de células esféricas o elipsoides. El Streptococcus termophilus, es una bacteria homo-fermentativa termorresistente, produce ácido láctico como principal producto de la fermentación, se desarrolla a 37-40ºC, pero puede resistir 50ºC e incluso 65ºC por media hora. Tiene menor poder de acidificación que el Lactobacillus. En el yogur viven en perfecta simbiosis. Dentro de ésta familia también se encuentran otras especies que son causantes de enfermedades como Streptococcus pyogenes producen amigdalitis; Streptococcus agalactiae producen meningitis en neonatos y trastornos del embarazo en la mujer, Streptococcus pneumoniae es la principal causa de neumonía adquirida en la comunidad, Streptococcus viridans es una causa importante de endocarditis y de abscesos dentales. Composición del Yogur  Hidratos de carbono. La forma de azúcar que predomina en el yogur es la lactosa, pero como ya se ha dicho, al estar digerida por los microorganismos no provoca intolerancia  Proteínas de alto valor biológico. Forman, mantienen y renuevan todos los tejidos de nuestro cuerpo. La concentración proteica en este lácteo, es superior a la concentración presente en la leche, esto es debido a la incorporación de extracto seco lácteo en la elaboración. 250 ml de yogur cubren los requerimientos diarios de proteínas de origen animal (15 gr.) de un adulto promedio. Con respecto a las proteínas existen dos puntos muy importantes mencionar que son altamente digestibles debido a la proteólisis provocada por las cepas bacterianas; y que se encuentran ya coaguladas antes de ser ingeridas, por lo tanto al consumir yogur no existen molestias estomacales e intestinales. 

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Grasas. Los lípidos influyen directamente en la consistencia y textura del producto. Siempre que el aporte de grasas en nuestra dieta este dentro de los valores normales establecidos, este será beneficioso para nuestra salud, ya que es una fuente energética, están presentes en las membranas celulares y ejercen función de protección a nuestros órganos internos. Calcio, fósforo y magnesio. Facilitan los procesos de mineralización de los huesos, junto con la vitamina D. Vitamina B2. Mejora la utilización energética de nuestro cuerpo Vitamina B12. Nutriente esencial del tejido nervioso. Zinc. Importante mineral para el sistema inmunológico que también contribuye a la correcta utilización energética de los carbohidratos.

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Vitamina C. Fundamental para cicatrizar heridas, mantenimiento de cartílagos, huesos y dientes sanos. Vitamina D. Antioxidante que bloquea los efectos de los radicales libres.

BENEFICIOS DEL CONSUMO DE YOGUR 

Generar tolerancia a la lactosa. Este es un punto muy importante, ya que su consumo es posible entre las personas que no toleran los lácteos. Las bacterias ácido lácteas contienen lactasa (enzima que digiere la lactosa).

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Previene y mejora los síntomas de diarrea. Esto se debe a que el yogur ayuda a restablecer la flora bacteriana intestinal sana, que se destruye por las diarreas. Por otro lado, este alimento fortalece el sistema inmunológico ayudándolo a defenderse contra las infecciones.

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Reduce los valores de colesterol sanguíneo. Diferentes estudios demuestran que el consumo de yogur desnatado baja los niveles de colesterol en sangre, en consecuencia, este alimento debe formar parte de la dieta de aquellas personas que presentan riesgo cardiovascular.

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Gran fuente de calcio. Las pérdidas diarias de este mineral en nuestro organismo deben ser repuestas a través de la dieta diaria. El calcio presente en el yogur se ha disuelto en el ácido láctico, haciéndose así más absorbible para nuestro sistema digestivo y para su fácil paso posterior a todo nuestro cuerpo. Es notable que destaquemos que este producto lácteo tiene efecto preventivo ante el cáncer de colon.

SANKY: FRUTA MEDICINAL ANDINA El SANKY es un fruto de ORIGEN ANDINO con grandes propiedades beneficiosas para el organismo, se dice que disminuye el hambre, regula la sed y posee propiedades curativas, además, se considera un Antioxidante Natural Muy Poderoso. Se caracteriza por ser un fruto jugoso con un bajo contenido en azúcar y un sabor ligeramente ácido, en su composición presenta gran cantidad de calcio y fósforo, lo que le hace especialmente atractivo para determinadas dietas. Además, este peculiar fruto presenta una alta concentración de ácido ascórbico, por lo que está indicado para prevenir el escorbuto, enfermedad provocada por una carencia de vitamina C. Tampoco hay que olvidar que es uno de los frutos que más potasio aportan, incluso supera por el doble la cantidad que puede aportar el plátano. Son muchas las propiedades beneficiosas que puede aportar el SANKY a nuestro organismo, el fruto procede de un cactus denominado ¿QUE ES EL SANKY? Deiter Linares Guerrero, director de Perú Natural, explica que esta fruta tiene altas concentraciones de calcio. Por lo que es recomendable para el tratamiento de la osteoporosis. Lo ideal es consumir una copita de SANKY en néctar media hora antes de las tres comidas para tratar este problema de salud. Linares recomienda para este fin mezclar el SANKY con yogurt pro biótico, jugo de fresas o tuna. El SANKY es una fuente muy rica de acido ascórbico o Vitamina C igualando las cualidades antioxidantes del CAMU o la naranja, la diferencia es que este fruto se produce en tierras vírgenes libres de agroquímicos y constituyendo un producto 100% ecológico. ORIGEN DE SANKI: El sanky es una fruta andina, redonda y verde, que se da en un cactus de más de dos metros de altura a 3,500 metros sobre el nivel del mar. El sanky es 100 % ecológico y se produce libre de fertilizantes o pesticidas químicos. El sanky estuvo olvidado por 500 años para el Perú oficial, sólo algunos campesinos muy pobres lo consumían, en zonas como

Cajamarca ni siquiera se comía, las aves se alimentaban de esta fruta maravillosa. En el año 2006, Leiter Linares Guerrero, gerente de Perú Natural, asumió una campaña personal en los medios para darlo a conocer todos los peruanos. Ese mismo año la Universidad Agraria “La Molina” informo que el sanky tiene dos cualidades nutricionales fundamentales: cinco veces más Vitamina C que la naranja y dos veces más calcio que la leche de vaca. Esto convierte al sanky en un potente anti cancerígeno y un aliado en la lucha contra la osteoporosis. En un mundo tan contaminado como el nuestro el consumo de Vitamina C, presente en el sanky, actúa como un inhibidor tumoral y un estimulante de las defensas del cuerpo. Para limpiarnos por dentro, Deiter Linares de Perú Natural, recomienda consumir la leche vegetal con extracto de sanky durante un mes para iniciar y una semana de cada mes de por vida. Este jugo además limpia su hígado, evita el cáncer de colon, el estreñimiento, ayuda a regular el colesterol y controla la gastritis. Deiter Linares ha visto personas que aun teniendo cáncer han tenido excelentes resultados consumiendo la leche vegetal. Para preparar leche vegetal necesita un vaso de extracto de piña –o papaya- tres pecanas, dos cucharadas de semilla de linaza remojada previamente un vaso de agua tibia por ocho horas. Licue todo y añada al momento de servir cinco vasitos del extracto de sanky endulzado con estibia. Con el dulce de las frutas usadas será suficiente, pero si quiere un punto más de dulce añada miel liquida de la selva.

SANKY: LA FRUTA PERDIDA DE LOS INCAS: El sanky es conocido también como “gigantón” en las sierras del departamento de Huancavelica. En estos parajes se encuentran las plantas de sanky junto a las “chulpas” o tumbas andinas, lo que nos cuenta de su uso ceremonial o sagrado. Hay que recordar que el Perú es uno de los centros biológicos en Sudamérica en número de especies de cactus, frutas y plantas medicinales. El sanky fue usado por los chasquis (mensajeros del Inca) para recorrer 6 u 8 de horas de camino en los Andes del Perú. Actualmente es conocido como el “quita hambre” por su riqueza en potasio –cinco veces más que el plátano- los campesinos llevan dos o tres sankys en sus alforjas y pastean sus chivos durante jornadas de un día completo, ni siquiera llevan agua, sólo el sanky. Gracias a la labor de Perú Natural el sanky se ha sumado a la mesa nacional agregándose a las mas de 600 especies de frutas nativas. Deiter Linares nos comenta que “Nuestra preocupación es dar a conocer el sanky como producto peruano a nivel mundial. Esperamos que en Nueva York y Tokio se hagan ferias auspiciadas por el estado peruano para salvar esta fruta como alimento nacional”, finaliza Linares. El sanky además de su utilidad como alimento es usado por los campesinos para lavarse la cabeza. Específicamente usan la pulpa, logrando un cabello sedoso y abundante. “Por ser un fruto rico en antioxidantes – dice Linares- esta especie

tiene un efecto nutritivo y protector para el cabello. Por eso hemos desarrollado un champú de sanky, sábila y plantas con el que se evita la caída del cabello, la caspa, la grasa en el pelo y la psoriasis. Asimismo se han desarrollado otros productos cosméticos como cremas humectantes de sanky, cremas dermatológicas contras enfermedades como la psoriasis, el vitíligo y la rosácea. Deiter Linares afirma que en el caso de la psoriasis se usa la crema de sanky y en una solo semana se reduce el aspecto desagradable de la piel. Beneficios: SANKY PARA BAJAR DE PESO Deiter Linares también dice que esta fruta es conocida como quita hambre ya que tradicionalmente los campesinos andinos la han consumido durante largas jornadas de arreo de ganado. “Simplemente los niños y jóvenes comen esta fruta y ya no tiene hambre durante muchas horas” explica Linares. Por lo tanto recomendamos también esta fruta para personas que quieran hacer dietas. Asimismo por su contenido de mucílagos y pectinas el SANKY cumple la función de protector gástrico ayudando en casos de ulceras o inflamaciones en el estomago. Para este fin se recomienda consumir una copita de SANKY durante siete días en el desayuno combinándolo con un vaso grande jugo de piña, papaya, melón o sandia. Escojamos una de las frutas. SANKY EVITA DIABETES En los estudios realizados en la Universidad Agraria La Molina de Perú se han detectado elevadas concentraciones de potasio en el SANKY. Por tanto es ideal para rehidratar el cuerpo combatiendo el cansancio y la debilidad. Asimismo evita que los diabéticos tengan ansiedad por comer. Lo ideal en estos casos en consumir el SANKY media antes de los alimentos mezclado con JUGO DE YACÓN o con infusión de cáscara de lima. SANKY CONTRA OSTEOPOROSIS Por la gran cantidad de AGUA BIOLOGICA que contiene el SANKY es usado en tratamientos para desinflamar la próstata. La presencia de acido ascórbico evita la aparición de cáncer prostático y otras enfermedades malignas. •OBESIDAD: Reduce el tejido adiposo, el colesterol y triglicéridos, eliminando problemas cardiacos y coronarios. •GASTRITIS: Actúa sobre el estomago reduciendo la acidez natural y eliminando la gastritis

y las ulceras. Contiene pectinas que regeneran la mucosa gástrica. •ULCERAS: Es cicatrizante, regenerando a nivel celular y tisular sus órganos afectados •HIGADO: Su alto poder desintoxican té le confiere propiedades epato protectoras, mejora la circulación, limpia los riñones, fortalece el hígado, sus arterias y el corazón. •ANEMIA: Es reconstituyente, por lo que se recomienda a para el cansancio mental y psicológico, físico y nervioso, útil contra la falta de apetito y anemia. •OSTEOPOROSIS: Por darse en tierras calcáreas el sanky contiene calcio naturalmente que ayuda en problemas de osteopenia y osteoporosis. •ESTREÑIMIENTO: Por las gomas naturales que contiene combate el estreñimiento. Limpia el colon y el intestino grueso previniendo el cáncer y otras enfermedades degenerativas. •ANTITUMORAL: Tiene propiedades antitumorales y anti cancerígenas, recomendado para prevenir y combatir cáncer de colon, próstata, cuello uterino, mamas y tumores en general. •ANTIESTRES: Es un efectivo reconstituyente del sistema nervioso, provee de tranquilidad e induce a la relajación.

•SORIASIS, ALERGIAS: Fortalece el Sistema Inmunológico, por lo que se recomienda a pacientes convalecientes, para evitar recaídas y en pacientes con enfermedades depresión. USOS MEDICINALES DEL SANKY: Si tiene prostatitis puede consumir cinco vasitos del extracto de sanky con un vaso de extracto de pera por un mes. Si sufre de gastritis disuelva cinco vasitos del extracto en un vaso de jugo de papaya sin azúcar por 15 días en ayunas, descanse tres días y continúe 15 días mas. Si tiene osteoporosis, prepare un jugo con 5 tunas verdes, añada cinco vasitos del extracto de sanky, tome tres veces por semana durante seis meses. Si sufre de obesidad, coma 400 gramos de yacon crudo por 30 días, acompañe esta dieta con un vaso de extracto de yacon fresco y cinco vasitos del extracto de sanky. Si sufre colesterol elevado, le duele la cabeza y siente pesadez, tome un vaso de extracto de piña (400

gramos) y apio (200 gramos), agregue cinco vasitos del extracto de sanky, tome por una semana en ayunas por las mañanas. Descanse tres días y continúe una semana más. Si sufre de psoriasis tome diariamente un vaso de jugo de papaya, dos cucharadas de harina de alcachofa y cinco vasitos del extracto de sanky. Aplique por las noches el jabón liquido de sanky y luego la crema de sanky. Si tiene acné tome un vaso de extracto de manzana delicia con cinco vasitos del extracto de sanky por 30 días en ayunas por las mañanas.

CHAMPU DE SANKY DETIENE CAIDA DEL CABELLO Muchas veces usamos un champú para evitar la caspa y nos genera más caspa. Igual pasa con el champús para la caída del cabello que aumentan la calvicie. Según Deiter Linares Guerrero, director de Perú Natural, la causa de esto es el excesivo uso de aditivos químicos en la mayoría de champús comerciales. Linares afirma que el champú de sanky es 100 % natural no contiene olores, ni colores químicos. Asimismo se utiliza la sábila, una planta hidratante y nutritiva del cabello. El Aloe vera –su nombre científico- es indispensable para nutrir el cabello más aun en ciudades como Lima donde la contaminación cae abundantemente en forma de polvillo negro sobre piel y pelo. Los Incas no sufrían de caída del cabello, caspa, ni ningún mal de este tipo, gracias al uso del sanky una fruta andina con la que los campesinos hasta el día de hoy se lavan el cabello en las alturas a mas de 3 mil metros sobre el nivel del mar. El sanky es una rica fuente de antioxidantes que nutren el cabello. Además del sanky y la sábila el champú de Perú Natural contiene otras plantas medicinales como: el matico de la selva que es un antibacteriano natural, la flor del mastuerzo es un antihongos, la malva un antiséptico, la ortiga negra que elimina la caspa, la hierba santa un antialergico y la manzanilla un aclarante del pelo. Este tipo de champú natural combate en una sola semana la caspa, la caída del cabello, la psoriasis, las alergias y otras enfermedades capilares. La fórmula de este champú medicinal ha sido probada en miles de personas. Es recomendable para niños o ancianos con pieles delicadas o enfermas. A la hora de escoger el reacondicionador es preferible seleccionar el aceite de jojoba, un producto vegetal de origen mexicano. El director de Perú Natural aconseja a los lectores de esta página que se fijen en los ingredientes de sus champús preferidos y descubrirán que tienen más de 40 componentes químicos. Muchos de ellos incorporados solo con fines estéticos. Por ejemplo: colorantes, olores, texturas y espesantes. Todos estos químicos generan alergias, caspa y caída del cabello.

CREMA DE SANKY CURA PSORIASIS: La psoriasis por fin encontró una solución definitiva con el uso del sanky, una fruta andina con altas dosis de antioxidantes y Vitamina C. Según Perú Natural, esta maravillosa fruta es la base para la preparación de la crema de sanky. Cientos de personas han probado la crema de sanky ahora pueden usar camisas de manga corta o ir a la playa sin la vergüenza de tener esta enfermedad. Lo único que necesitamos es aplicarnos la crema de sanky antipsoriasis por las noches. Aplíquese el champú medicinal de sanky por unos siete minutos con suaves masajes la cabeza y el cuerpo. Después lávese las zonas afectadas con el jabón líquido de sanky. Luego aplique la crema de sanky. Si tiene psoriasis debajo del cuero cabelludo usando un espejo aplique la crema de sanky. Realmente esta enfermedad causa mucho sufrimiento a las personas afectadas. Sienten mucha picazón, la piel sangra, luego se acumulan unas horribles costras. Algunas personas no pueden trabajar, sufren de la disminución de su autoestima. En los días de más calor tienen que usar camisas de mangas largas. Luego de muchos años de investigación se ha llegado a la creación de esta crema de sanky que logra resultados maravillosos cambiando la vida de las personas afectadas por psoriasis en un 100 %. Se recomienda el uso diario de la crema de sanky antipsoriasis. Luego del primer desaparecen las marcas de la psoriasis. Use la crema por seis meses aunque no tenga heridas. TRATAMIENTO PARA LA CURA DE PSORIASIS PARTE EXTERNA: En las noches bañarse con el champú de sanky, luego lávese todas las heridas con el jabón líquido de sanky. Después aplique la crema de sanky antipsoriasis. Tenga cuidado en usar la crema de sanky antipsoriasis en todas las zonas afectadas, incluso debajo del cabello usando un espejo. Emplee una toalla blanca especial sólo para el uso personal. La piel debe estar seca antes de aplicarse la crema de sanky antipsoriasis. Luego que desaparezcan las heridas debe igualmente completar los seis meses de tratamiento. Si sale en días de calor o exposición solar use el bloqueador solar de sanky y yacon. PARTE INTERNA: Tomar todas las mañanas en un vaso de jugo de papaya grande sin azúcar o un vaso de extracto de zanahoria. Agregue cada vez cinco vasitos del néctar ligthde sanky y stevia, cinco vasitos del extracto de alcachofa, una cucharada de harina de alcachofa y una capsula de aceite de copaiba. A partir del segundo mes de tratamiento agregue a este jugo una capsula de cartílago de tiburón y una cucharada de harina de cartílago de tiburón. Desayune todos los días ensalada de 200 gramos de papaya y 200 gramos de mango. Si

tiene hambre puede comer camotes sancochados o plátano bellaco. En el almuerzo agregue tres cucharadas soperas de aceite de linaza a sus ensaladas de verduras crudas. ¿QUE CUALIDADES TIENE ESTE FRUTO? Tiene gomas naturales ideales para gastritis. Y sobre todo es un auxilio en dietas de adelgazamiento, se ha establecido que sus minerales permiten permanecer sin comer hasta 10 diez horas sin tomar nada más que agua y sanky. Por su contenido altísimo de Vitamina C es una promesa en el tratamiento de cáncer, artritis, artrosis, tumores y miomas. ¿DESPUES DE CUANTO TIEMPO DE INGERIR EL SANKY SE PUEDE SENTIR SUS RESULTADOS? Cada persona manifiesta reacciones de manera diferente al momento de ingerir el el Sanky algunos con más eficacia que otros, aproximadamente el 90% de las personas que consumen Sanky sienten los resultados durante la primera semana de su consumo.

EXTRACTO DE SANKY EN PERU NATURAL: Deiter Linares Guerrero, gerente de Perú Natural, recomienda el uso del extracto de sanky en casos de osteoporosis, obesidad, colesterol elevado, gastritis, prostatitis, acné y estreñimiento. El frasco de medio litro del extracto de sanky cuesta 30 soles, dos por 50 soles, cinco por 100 soles.

COMPOSICIÓN FÍSICO QUÍMICA la composición física –química de la pulpa y la cáscara de Sanky. Su contenido significativo de calcio, fósforo y potasio. Contiene potasio, cinco veces más que el plátano y gomas naturales que acaban con la gastritis y el estreñimiento. El potasio presente en este fruto lo hace ideal en terapias desintoxicantes y anti cancerígenas. La alta concentración de calcio del Sanky fortalece los huesos y detiene el desgaste del sistema óseo producto de la osteoporosis. El sanky también posee propiedades antioxidantes gracias a su alto contenido de vitamina C, con un porcentaje diez veces superior al de la naranja, Componente Pulpa Cáscara.

* Caloría (Kcal). 17.6 28 * Humedad (g/100g). 95.2 91.6 * Carbohidrato g/100g). 3.1 5.6 * Ceniza (g/100g). 0.4 1.4 * Grasa (g/100g). 0.0 0.0 * Fibra (g/100g). 0.9 1.7 * Proteína (g/100g) 1.3 1.4 MINERALES * Calcio (ppm) 104.5 752.0 * Potasio (ppm) / 5566.4 / 1743.9 * Fosforo (mg/100g) / 12.8 / 6.7 VITAMINAS * Vitamina C ( mg/100g) / 57.1

¿Cómo se llegó a encontrar este recurso? Gracias al interés de Perú Natural de dar valor a nuestras más de 600 especies de frutas, llegamos a ella, que se convertirá en el nuevo camu camu, por su alto contenido en vitamina C. Igual como pasó con la maca o la uña de gato, el sanky le ofrece grandes cualidades a la humanidad.

Salud y prosperidad El sanky es un fruto esferoidal verde, cubierto de espinas que lo protegen de los depredadores.Los incas lo usaban como energizante para uso de sus chasquis que, según los cronistas, lo comían en sus viajes interandinos. Actualmente, se sigue usando como un alimento energético que, en las alturas, sirve para que los pastores coman solo tres de ellos y caminar más de 10 horas. Tradicionalmente se le conoce como “quitahambre”. También se le usa para el lavado de cabeza, ya que detiene la calvicie. El sanky estuvo olvidado como 500 años y ahora vuelve a estar al servicio de los peruanos. Según Linares, gerente de Perú Natural, en el 2006 tomó conocimiento de este fruto maravilloso y, evaluando sus increíbles potencialidades, decidió promover masivamente su uso. Potencial exportable Así como la maca, el camu camu o el yacón, el sanky tiene un potencial exportable, ya que puede convertirse en un boom mundial, por ser una fuente de antioxidantes naturales. Es,

además, una fruta 100% ecológica y orgánica y está libre de fertilizantes químicos y pesticidas. Tiene diez veces más vitamina C que la naranja y cinco veces más potasio que el plátano. Estas cualidades nutricionales lo hacen un efectivo anti cancerígeno natural. También se usa como desinflamante para la prostatitis; contra la osteoporosis por su contenido de calcio natural; como desintoxicante es un rejuvenecedor natural, aumenta la potencia sexual, elimina las grasas, reduce los dolores crónicos, regula la presión arterial y aumenta la energía del cuerpo, al evitar la fatiga y el cansancio. Finalmente, el sanky es un fruto y no un medicamento, por lo que se recomienda su uso constante para repotenciar sus propiedades. Clasificación y cosecha del sanky Corryocactus brevistylus, sancayo, sanky, guacalla, es una especie fanerógama de cactus, en la tribu Pachycereeae. Es endémica de Perú, Bolivia,Chile y entre otras. Descripción: Presenta tallos carnosos que alcanzan hasta 2-5 m de altura, ramificado libremente desde la base, formando grandes grupos; verde oscuros a verde claros-amarillentos; 7-8costillas, con espinas, las más largas de 24 cm de largo. Florece diurnamente, flores amarillas, fragantes, 5-6 cm de largo x 10 cm de ancho; fruto baya verde-amarillenta, redonda y jugosa, de 12 cm de diámetro, con abundantes espinas, caediza al madurar; se llaman "sancayos" y se comen frescos y maduros, son ácidos y agradables. Además de su consumo se hacen jugos, mazamorras, bebidas calientes.3 Hábitat Crece en laderas de cerros, lugares pedregosos, arenosos y rocosos, con poca agua o humedad; y su área de mayor concentración de plantas está entre los 2.500 a 3.300 msnm. Tolera mínimas de no más de 10 ºC Clasificación científica:

Reino: Plantae Subreino: Tracheobionta División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Subclase: Caryophyllidae

Orden: Caryophyllales Familia: Cactaceae Subfamilia: Cactoideae Tribu: Pachycereeae Género: Corryocactus Britton & Rose Especie: C. brevistylus Fruta medicinal andina EXPORTAN PRODUCTOS A BASE DE SANKY

Este fruto que se cultiva sobre los 3 mil metros de altura es usado en champús, elixires y productos cosméticos Lima, 09 Septiembre (Agraria.pe) El Sanky (o corryocactus brevistylus en su nombre latino) es un cactus que posee un fruto redondo del mismo nombre con cualidades medicinales y alberga grandes cantidades de vitamina C y calcio, cinco veces más potasio que el plátano, además de magnesio y ácido ascórbico, que permite la prevención del cáncer. El Sanky es una fruta relativamente desconocida cuyo hallazgo ocurrió en 2006 entre Ayacucho y Huancavelica y que crece a unos 3 mil metros de altura. El cactus puede tardar hasta 12 años en crecer y su estacionalidad se encuentra entre julio y septiembre. Perú Natural es una empresa con dos años de vida que promueve el consumo de alimentos andinos con propiedades alimenticias y medicinales. Para su director, Deiter Linares, el sanky es un rehidratante y complemento ideal para recuperar la energía tras realizar ejercicios por su potasio y su magnesio natural. “ El sanky es tradicionalmente utilizado para recorrer grandes distancias; es decir, con solamente dos frutos de sanky una persona puede pastorear ovejas o cualquier animal durante más de 6 horas. Está considerado como un ‘ quita hambre’ natural” , explicó.

El naturista también informó a Agraria.pe que su empresa es la única en el Perú que elabora productos en base de sanky, como un champú, un elixir mezclado con estevia (que puede usarse como edulcorante en jugos, mazamorras e infusiones) y una crema antipsoriasis. “ Nosotros descubrimos que desde usos ancestrales las mujeres lavaban sus cabellos en los ríos usando sanky y tenían un pelo muy bonito y sedoso” , aseveró.

Mercados Aunque existe un interés creciente por el uso de los productos andinos del Perú, el director de Perú Natural afirmó que prácticamente no hay mercado para el sanky, “ estamos intentando crear el mercado ofreciendo capacitaciones y difundiendo las propiedades y ventajas de esta fruta oriundo de los Andes de Perú” . Linares indicó que se han realizado pequeños envíos de sus productos a España, Dinamarca, Nueva York, Chicago, Japón, partes de Italia, y un buen paquete a Méjico. “ Suele ser gente que se interesa por algo exótico, algo que pueda tener múltiples usos, personas que tienen problemas de pérdida de cabello, centros de medicina alternativa de esos países” , puntualizó. Datos: - Cuando se hace una plantación, produce unos 60-70 Kilos en todo lo que es la cosecha, - Depende de la zona de la sierra puede haber un sanky cada 30 Km o más. - Una planta puede producir unos 60 kilos de la fruta.