SANKY

SANKY INTRODUCCION La naturaleza del ande nos vuelve a sorprender por la abundancia de sus riquezas. Misteriosa única y maravillosa nos regala ahora el sanky es una cactácea, un exótico fruto crece hace miles de años de manera silvestre a 3000. Msnm es un fruto delicioso, nutritivo alimento bioenergético, y orgánico, DESCRIPCION DEL MARCO TEORICO OBJETIVOS GENERALES 1-

Determinación de la composición del Sanky

2-

Estudio de propiedades del fruto.

OBJETIVOS ESPECIFICOS 1-

Popularizar o difundir el consumo del sanky entre todos los peruanos.

2-

Conocer la fisiología interna del sanky

3Disminuir la producción de medicamentos y así disminuir la contaminación de una forma natural 4-

Obtener beneficios económicos con la exportación de este producto

5-

Demostrar que el Perú tiene diversidad de frutos medicinales por ser descubiertos

6-

Aprovechar todas las características curativas del sanky.

CONCEPTO GENERAL El sanky cuyo nombre científico es Corryocactus brevistylus Descripción Botánica: Presenta tallos carnosos que alcanzan hasta 2-5 m de altura, ramificado libremente desde la base, formando grandes grupos; verde oscuros a verde clarosamarillentos; 7-8-costillas, con espinas, las más largas de 24 cm de largo. Florece diurnamente, flores amarillas, fragantes, 5-6 cm de largo x 10 cm de ancho; fruto baya verde-amarillenta, redonda y jugosa, de 12 cm de diámetro, con abundantes espinas, caediza al madurar; se llaman "sancayos" y se comen frescos y maduros, son ácidos y agradables. Además de su consumo se hacen jugos, mazamorras, bebidas calientes. crece en parajes semidesérticos entre los 2500 y 3200 m.s.n.m. de la vertiente occidental de los andes, en suelos pobres, laderosos y pedregosos favorecidos por la humedad del ambiente y las lluvias temporales. la floración amarilla empieza en la Primavera entre los meses de setiembre a diciembre, para luego fructificar en forma de bayas ovaladas de color verde oscuro hasta alcanzar el tamaño de una naranja entre los meses de mayo a setiembre que se comienza a consumirlo cuando su coloración ha cambiado a verde amarillo oro.

La cantidad y calidad de la producción de esta fruta, varía cada año, según la cantidad de lluvias que se presenten en la estación de verano. La propagación se puede dar por semillas obteniéndose de los frutos maduros o por propagación vegetativa, por división de plantas y por cladodios. El fruto es redondo de color verde amarillo y de sabor acido algo neutro, según el grado de madurez, es fácil de desprenderse de las espinas que lo cubre, el interios se presenta en una masa compacta de color blanco transparente mucilaginosa con numerosas semillas de color negro dispersos en toda la pulpa. ORIGEN: el fruto procede de un cactus denominado Sankayo y crece en zonas como el norte de Chile o el sur de Perú. El sanky es una fruta andina, redonda y verde, que se da en un cactus de más de dos metros de altura a 3,500 metros sobre el nivel del mar. El sanky es 100 % ecológico y se produce libre de fertilizantes o pesticidas químicos. PROPIEDADES BENEFICIOSAS PARA EL ORGANISMO: Disminuye el hambre, regula la sed y posee propiedades curativas, además, se considera un antioxidante natural muy poderoso. Se caracteriza por ser un fruto jugoso con un bajo contenido en azúcar y un sabor ligeramente ácido, en su composición presenta gran cantidad de calcio y fósforo, lo que le hace especialmente atractivo para determinadas dietas. Además, este peculiar fruto presenta una alta concentración de ácido ascórbico, por lo que está indicado para prevenir el escorbuto, enfermedad provocada por una carencia de vitamina C: cinco veces más Vitamina C que la naranja y dos veces más calcio que la leche de vaca. Esto convierte al sanky en un potente anti cancerígeno y un aliado en la lucha contra la osteoporosis. En un mundo tan contaminado como el nuestro el consumo de Vitamina C, presente en el sanky, actúa como un inhibidor tumoral y un estimulante de las defensas del cuerpo. Para el caso de la osteoporosis, Deiter Linares, recomienda consumir de por vida la leche vegetal con sanky tres veces por semana. Este jugo además limpia su hígado, evita el cáncer de colon, el estreñimiento, ayuda a regular el colesterol y controla la gastritis. Tampoco hay que olvidar que es uno de los frutos que más potasio aportan, incluso supera por el doble la cantidad que puede aportar el plátano. DESCRIPCION DEL TRABAJO ESTUDIO DEL SANKY ANTECEDENTES El sanky Cactácea andina de alto valor antioxidante también conocido como la fruta prohibida de los incas presente entre nosotros por más de 500 años estuvo olvidada para el Perú, solo algunos campesinos de los poblados de Cajamarca y Ayacucho lo consumían, en tiempos incaicos los mensajeros de los incas más conocidos como “chasquis” recuperaban las energías perdidas de sus largos recorridos al consumirla, también la consumían contra la osteoporosis, gastritis incluso la cascara la usaban como limpiador del cuero cabelludo, sin embargo hoy

en día son pocas las personas que realmente conocen de la virtudes de la fruta sobretodo en los jóvenes DESCRIPCION DEL FRUTO: El Sanky es una cactácea de tallos carnosos que alcanza hasta los 2.5 metros de alto. Crece en las laderas de los cerros, lugares pedregosos, arenosos y rocosos, con poca agua o humedad su área de mayor concentración de plantas está entre los 2500 a 3300 msnm. El SANKY es muy importante desde el punto de vista alimenticio, sus frutos se comen al estado fresco y maduros los mismos que son ácidos y muy agradables. Además su consumo se hace en jugos, mazamorras, bebidas calientes El sanky es 100 % ecológico y se produce libre de fertilizantes o pesticidas químicos por lo que es un producto orgánico. FAMILIA BOTANICA: El Sanky: corryocactus brevistylus, pertenece a la Familia de las Cactáceas. Sus frutos son unas bayas de color verde-amarillento, redondo y jugoso de doce centímetros de diámetro en promedio, con abundante espinas. Por ser un fruto marginal, crece en las laderas de los cerros. En los pueblos del Sur de la Sierra lo consumen como fruta fresca con un poco de azúcar y también en bebidas. COMPOSICIÓN FÍSICO QUÍMICA En el cuadro de la derecha se detalla la composición físico – química de la pulpa y la cáscara de Sanky. Como se observa tiene un contenido significativo de calcio, fósforo y potasio. Contiene potasio, cinco veces más que el plátano y gomas naturales que acaban con la gastritis y el estreñimiento. El potasio presente en este fruto lo hace ideal en terapias desintoxicantes y anti cancerígenas. La alta concentración de calcio del Sanky fortalece los huesos y detiene el desgaste del sistema óseo producto de la osteoporosis. El sanky también posee propiedades antioxidantes gracias a su alto contenido de vitamina C, con un porcentaje diez veces superior al de la naranja, Componente

Pulpa Cáscara

Caloría (Kcal). 17.6

28

Humedad (g/100g).

95.2

91.6

Carbohidrato g/100g). 3.1

5.6

Ceniza (g/100g).

0.4

1.4

Grasa (g/100g). 0.0

0.0

Fibra (g/100g). 0.9

1.7

Proteína (g/100g)

1.3

1.4

MINERALES Calcio (ppm)

104.5 752.0

MINERALES Calcio (ppm) / 104.5 / 752.0 Potasio(ppm) / 5566.4 / 1743.9 Fosforo (mg/100g) / 12.8 / 6.7 VITAMINAS Vitamina C ( mg/100g) / 57.1 USOS DEL SANKY Desde el punto de vista industrial se le señala como fuente de ácido cítrico y como insumo para la fabricación de jugos mermeladas, jaleas, caramelos, cócteles, bebidas, etc. Para usos medicinales comúnmente los pobladores usan el jugo del sanky en altas concentraciones porque posee propiedades laxantes. Además tiene propiedades tensorreguladores y también previene la gastritis y enfermedades del hígado. Desde el punto de vista cosmético la cáscara del fruto es usado para el lavado del cabello. Composición química de la pulpa y cáscara de Sanky. PROPIEDADES: El Sanky es un producto que tiene grandes propiedades curativas y nos beneficia en los siguientes casos: PROSTATITIS : Desinflama este órgano y previene el cáncer por sus altas de dosis de Vitamina C OSTEOPOROSIS: Por su contenido de calcio DESINTOXICANTE :

Del

organismo

REJUVENECE: Pues es antioxidante AUMENTA LA POTENCIA

sexual.

Elimina las grasas del

cuerpo.

Previene tumores

cancerígenos.

Reduce los dolores

crónicos.

Regula la presión

arterial.

natural.

natural

Aumenta la energía del cuerpo evitando la fatiga y el cansancio. El Sanky es un fruto y no un medicamento por lo que se recomienda su uso constante para repontenciar sus propiedades. PROPIEDADES MEDICINALES DEL SANKY Reduce el tejido adiposo, el colesterol y trigliceridos, eliminando problemas cardiacos y coronarios. Actua sobre el estomago reduciendo la acidez natural y eliminando la gastritis y las ulceras. Actua en estreñimiento por sus gomas naturales. Es cicatrizante, regenerando a nivel celular y tisular sus organos afectados Su alto poder desintoxicante le confiere propiedades hepatoprotectoras, mejora la circulacion, limpia los riñones, fortalece el higado, sus arterias y el corazon. Es reconstituyente, por lo que se recomienda a para el cansancio mental y psicologico, fisico y nervioso, util contra la falta de apetito y anemia. Tiene propiedades antitumorales y anticancerigenas, recomendado para prevenir y combatir cancer de colon, prostata, cuello uterino, mamas y tumores en general. Es un efectivo reconstituyente del sistema nervioso, provee de tranquilidad e induce a la relajacion. Fortalece el Sistema Inmunologico, por lo que se recomienda a pacientes convalecientes, para evitar recaidas y en pacientes con enfermedades depresoras del sistema inmune. ASTRITIS: cinco vasitos dosificadores de Nectar Ligth de Sanky y Stevia con jugo de papaya sin azúcar. Por quince dìas en ayunas por las mañanas. OSTEOPOROSIS: cinco vasitos dosificadores de Nectar Ligth de Sanky y Stevia con jugo de tuna o fresa por tres meses en las mañanas en ayunas. ASMA Y PROBLEMAS RESPIRATORIOS: cinco vasitos dosificadores de Nectar Ligth de Sanky y Stevia con un limón licuado incluyendo pepas y cáscara. Por una semana en las mañanas en ayunas. ESTRÉS, CANSANCIO, DEBILIDAD: cinco vasitos dosificadores de Nectar Ligth de Sanky y Stevia con jugo de mandarina o uva media hora por siete dÃ-as en ayunas por las mañanas. Descanse tres dìas y continue siete dias mas. SOBREPESO: cinco vasitos dosificadores de Nectar Ligth de Sanky y Stevia con un vaso grande de extracto de melón o yacon. Cuatro veces por semana en lugar del desayuno por un mes completo.

DIABETES: cinco vasitos dosificadores de Nectar Ligth de Sanky y Stevia con infusión de hojas de yacon o cuti cuti media hora antes de los alimentos. Dos veces por semana. COLESTEROL: cinco vasitos dosificadores de Nectar Ligth de Sanky y Stevia con extracto de piña y apio media hora antes de los alimentos. Por una semana en ayunas por las mañanas. PROSTATITIS: cinco vasitos dosificadores de Nectar Ligth de Sanky y Stevia con extracto de pera. Por un mes en ayunas por las mañanas. ACNE: cinco vasitos dosificadores de Nectar Ligth de Sanky y Stevia con extracto de manzana. Por 15 dìas en ayunas en las mañanas. DOLOR DE CABEZA: cinco vasitos dosificadores de Nectar Ligth de Sanky y Stevia con jugo de naranja media hora antes de los alimentos. Por cinco dìas. ANEMIA: cinco vasitos dosificadores de Nectar Ligth de Sanky y Stevia con jugo de dos plátanos palillo y 200 gramos de uva quebranta. Tomar esta frutoterapia tres veces por semana en ayunas por las mañanas. MENOPAUSIA: cinco vasitos dosificadores de Nectar Ligth de Sanky y Stevia con leche de soya media hora antes de los alimentos. PRESION ALTA: cinco vasitos dosificadores de Nectar Ligth de Sanky y Stevia media hora antes de las tres comidas por cinco dìas. Datos: - Cuando se hace una plantación, produce unos 60-70 Kilos en todo lo que es la cosecha, - Depende de la zona de la sierra puede haber un sanky cada 30 Km o más. - Una planta puede producir unos 60 kilos de la fruta. el sanky puede lograr su primera cosecha en menos de dos años desde el inicio de su plantación, y su rendimiento por hectárea puede llegar a las 20 y 30 toneladas. Actualmente, el sanky se cosecha en Ayacucho y Huancavelica, pero siendo oriundo de los Andes puede haber un escalamiento en otras zonas similares del país, y hay trabajos previos de investigación a realizar.