SAN JORGE

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

CURSO: DESARROLLO ORGANIZACIONAL ALUMNO: YOSIOKA BARAHONA, TAKESHI PROFESOR: ING. JOSÉ VILLANUEVA

2011- I

INDICE CAPITULO I LA PLANEACION 1.1 DESCRIPCION DE LA EMPRESA Y OBJETIVOS DEL TRABAJO DE INVESTIGACION 1.1.1 DESCRIPCION DE LA EMPRESA 1.1.2 OBJETIVOS DEL TRABAJO DE INVESTIGACION 1.2 PLANECION ESTRATEGICA 1.2.1 VALORES ORGANIZACIONALES 1.2.2 VISION Y MISION DE LA EMPRESA 1.2.3 ANALISIS Y DIAGNOSTICO DEL AMBIENTE EXTERNO MACROENTORNO MICROENTORNO DETERMINACION DE OPORTUNIDADES Y AMENAZAS 1.2.4 ANALISIS Y DIAGNOSTICO DEL AMBIENTE INTERNO RECURSOS DETERMINACION DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES 1.2.5 IDENTIFICACION DE ENUNCIADOS DE METAS Y OBJETIVOS 1.2.6 POLITICAS ORGANIZACIONALES 1.2.7 IDENTIFICACION DE ESTRATEGIAS. MATRIZ FODA ESTRATEGIAS FUNCIONALES Y DE CRECIMIENTO ESTRATEGIA COMPETITIVA 1.3PLANES OPERATIVOS

CAPITULO II LA ORGANIZACION 2.1 ORGANIGRAMA GENERAL DE LA EMPRESA 2.2 TIPO DE ORGANIZACION Y DEPARTAMENTALIZACION 2.3 DESCRIPCION DE PUESTOS 2.4 QUE ORAGNIZACION DEL RUBRO ESTAN USANDO ORGANIZACIÓN DE REDES CAPITULO III LA DIRECCION 3.1 ESTILO DE LIDERAZGO DE LOS JEFES Y TRABAJO EN EQUIPO 3.2PROPUESTAS PARA MEJORAR EL LIDERAZGO 3.3 PROPUESTA DE UN PROGRAMA DE CAPACITACION A LOS TRABAJADORES. INDICAR TEMA Y PROCEDIMIENTO DE LA CAPACITACION, TECNICA A USAR 3.4 PROPUESTA PARA MEJORAR LA COMUNICACION EN LA EMPRESA CAPITULO IV CONCLUSIONES Y RECOMENDACIÓN CAPITULO V BIBLIOGRAFIA

CAPITULO I LA PLANEACION 1.1 DESCRIPCION DE LA EMPRESA Y OBJETIVOS DEL TRABAJO DE INVESTIGACION 1.1.1 DESCRIPCION DE LA EMPRESA Empezó sus actividades en el año 1945, en la ciudad de Chosica a 45 km al este de Lima Perú. Durante su historia la compañía se ha caracterizado por producir y comercializar productos innovadores de primera calidad a precios económicos, motivo por el cual ha sabido ganarse la preferencia de los consumidores peruanos.

PRODUCTOS: GALLETAS: Animalitos Fruta Mixta Munición Coconut PANETONES Panetón San Jorge

PASTAS Espagueti San Jorge

DATOS GENERALES DE LA PANADERIA PANADERÍA SAN JORGE es una empresa peruana dedicada la producción de galletas, panetones, fideos, entre otros 

RUC: 20100093830 c



Razón Social: PANADERIA SAN JORGE S A



Página Web: www.sanjorge.com.pe



Nombre Comercial: PANADERIA SAN JORGE

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Tipo Empresa: Sociedad Anónima

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Condición: Activo



Actividad Comercial: Elab de Prod. De panadería



Dirección Legal: Av. Carlos Villarán Nro. 1050



Distrito / Ciudad: La Victoria



Departamento: Lima



Teléfonos: 2247771 / 3610330/ 4754972



Gerente General:Salomón Sabat Hugo

1.1.2 OBJETIVOS DEL TRABAJO DE INVESTIGACION 



Realizar un estudio en lo concerniente a la organización SAN JORGE, así como la utilización de las técnicas administrativas para la mejora de la estructura. Analizar si la organización de la empresa, se ajusta a los requerimientos del mercado y del contexto empresarial.

1.2 PLANECION ESTRATEGICA 1.2.1 VALORES ORGANIZACIONALES 

Liderazgo



Enfoque al cliente



Seguridad total en el ambiente de trabajo



Actitud emprendedora y responsable



Trabajo en equipo

1.2.2 VISION Y MISION DE LA EMPRESA 

VISION: Sorprender a los mercados con nuestro crecimiento agresivo e innovación. Transformamos categorías comunes en experiencias extraordinarias. Nuestro objetivo es estar entre las 150 más grandes del Perú



MISION

oportunidad de gratificarse con productos de calidad a un precio justo creando valor para nuestros accionistas, colaboradores, clientes, comunidad, proveedores y medio ambiente a través de una gestión basada en procesos “Brindar a las personas la

sostenibles.”

1.2.3 ANALISIS Y DIAGNOSTICO DEL AMBIENTE EXTERNO 

MACROENTORNO San Jorge S.A. se caracteriza por la tecnología que emplea, sus estándares de eficiencia y la permanente búsqueda de reducción de costos, le han permitido ofrecer precios competitivos y, por lo tanto, alcanzar una importante participación de mercado. Además, su fortalecimiento comercial y el valor de su marca, unidos a las uniones comerciales realizadas para incrementar su

capacidad de producción, entre otros factores, le han permitido tener un crecimiento relevante en los últimos años. 

MICROENTORNO Proveedores En un contexto altamente competitivo, establecer como una prioridad la adaptación de los productos y servicios a las necesidad específicas de los diferentes sectores y clientes, fue posible gracias a un selecto grupo de proveedores, comprometido con el desarrollo de nuestros estándares de calidad y objetivos. Por este motivo, nuestra empresa ha desarrollado una política de proveedores que busca no sólo optimizar esfuerzos y mejorar la eficiencia del proceso logístico, sino que contempla mecanismos que permiten integrarlos a las cadenas de valor generando beneficios que contribuyen al crecimiento conjunto.



DETERMINACION DE OPORTUNIDADES Y AMENAZAS

OPORTUNIDADES: Son los elementos del ambiente que la persona puede aprovechar para el logro efectivo de sus metas y objetivos. Pueden ser de tipo social, económico, político, tecnológico, etc. Algunos ejemplos serían: afiliación, apoyo de otras

organizaciones, oferta de capacitación, paz social, nueva tecnología, tecnología apropiada. 

Posible adquisición de maquinaria industrial.



El aumento y crecimiento poblacional.



Tiene amplia gama de productos.

AMENAZAS: Son los aspectos del ambiente que pueden llegar a constituir un peligro para el logro de los objetivos. Entre estas tenemos: falta de aceptación, antipatía de otros hacia lo que se hace, malas relaciones interpersonales, competencia, rivalidad, falta de apoyo y cooperación. 

Aumento en el costo de las materias primas como la harina.



Cambios en el sistema tributario en lo que respecta al impuesto.



La crisis económica.

1.2.4 ANALISIS Y DIAGNOSTICO DEL AMBIENTE INTERNO DETERMINACION DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES FORTALEZAS Las Fortalezas son todos aquellos elementos internos y positivos que diferencian al programa o proyecto de otros de igual clase. 

Tenemos los precios más bajos del mercado.



Ofrecemos mayor cantidad de producto por unidad.



Ofrecemos constantemente promociones a nuestros clientes.



Contamos con productos propios como son: galletas San Jorge, fideos y panetones.



Contamos con abasto suficiente para satisfacer la demanda de los clientes.



Brindamos una entrega a tiempo.

DEBILIDADES Son los factores negativos que posee la empresa y que son internos constituyéndose en barreras u obstáculos para la obtención de las metas u objetivos propuestos. Ejemplo de debilidades son los siguientes: carencia de objetivos, falta de recursos para la acción, falta de motivación, mal manejo de situaciones, mal manejo de recursos, desorden, fallas en la capacitación. Un elemento importante es que las debilidades no es poner las fortalezas en negativo, ya que muchas debilidades pueden no coincidir con los aspectos positivos. 

No realizamos la adecuada promoción publicitaria de nuestros productos.



No contamos con las tecnologías avanzadas presente en otra empresa.



No contamos con la cantidad deseada de distribuidoras.

1.2.5 IDENTIFICACION DE ENUNCIADOS DE METAS Y OBJETIVOS Ofrecer productos innovadores accesibles y de calidad, bajo un sistema eficiente y personalizado. Satisfaciendo a la demanda del Mercado Peruano. 1.2.6 POLITICAS ORGANIZACIONALES Durante los últimos años, la estrategia de la Empresa se ha basado principalmente en lo siguiente: 



El fortalecimiento de sus canales de distribución y transporte, La búsqueda permanente de mejoras en procesos y eficiencias, los controles estadísticos y la obtención de estándares de calidad.

1.2.7 IDENTIFICACION DE ESTRATEGIAS. MATRIZ FODA ESTRATEGIAS FUNCIONALES Y DE CRECIMIENTO 

Ampliar la cartera de clientes a través de la incursión con nuevos productos  / servicios y a nuevos mercados en el ámbito local



Mantener el enfoque en la excelencia operativa



Ampliar la capacidad de planta mediante inversiones.



Desarrollar relaciones de largo plazo con los principales proveedores de materias primas

ESTRATEGIA COMPETITIVA Mayor presencia en el mercado.- actualmente San Jorge tiene mucha mayor presencia en el mercado teniendo como mayor competidor a Alicorp. Costos.- La empresa ha orientado su estrategia al liderazgo en costo es por eso que ha mantenido su política de calidad y reducción de costos, como la mejora de sus procesos y la búsqueda de una mayor productividad Diversificación.- La empresa siempre busca desarrollar nuevos tipos de productos para así poder tener la preferencia de los peruanos

CAPITULO II LA ORGANIZACION 2.1 ORGANIGRAMA GENERAL DE LA EMPRESA: Se presenta en la página siguiente. 2.2 TIPO DE ORGANIZACION Y DEPARTAMENTALIZACION El tipo de departamentalización presente en San Jorge es la Geográfica. Las funciones logísticas de la empresa se encuentran repartidas entre las diferentes sedes y áreas, como se muestra en la estructura que se presenta a continuación: 

Agencia LA VICTORIA



Agencia LIMA NORTE



Agencia LIMA SUR



Agencia LIMA ESTE



Agencia LIMA CERCADO

2.3 DESCRIPCION DE PUESTOS 

Gerencia General



Jefe de informática



Jefe de RR.HH.



Jefe de marketing



Contador general



Gerente de operaciones



Jefe de planta



Operadores



Técnicos



Jefe de logística



Gerente de producción



Jefe de inspección



Jede de asistencia técnica



Gerente de ventas, recuperación y atención al clientes



Jefe de agencia LA VICTORIA



Jefe de agencia LIMA NORTE



Jefe de agencia LIMA SUR



Jefe de agencia LIMA ESTE



Jefe de agencia LIMA CERCADO



Supervisores



Promotores

2.4 QUE ORGANIZACION DEL RUBRO ESTAN USANDO ORGANIZACIÓN DE REDES San Jorge S.A. para poder lograr mayor competitividad en el mercado realizó alianzas corporativas con GALLETERA DEL NORTE y CIA MOLINERA DEL CENTRO.

CAPITULO III LA DIRECCION 3.1 ESTILO DE LIDERAZGO DE LOS JEFES Y TRABAJO EN EQUIPO La Alta Dirección de Corporación Aceros SAN JORGE S.A. mantiene un enfoque sistemático para apoyar el desarrollo de los proyectos de mejora y en general para fomentar la participación de todos los trabajadores en la búsqueda de la mejora continua de la empresa. A través de: Charlas de sensibilización, Boletines y magazines internos, Reuniones permanentes de trabajo. Reconocimientos y premiaciones, Capacitación y entrenamiento.

3.2 PROPUESTAS PARA MEJORAR EL LIDERAZGO

3.3 PROPUESTA DE UN PROGRAMA DE CAPACITACION A LOS TRABAJADORES. INDICAR TEMA Y PROCEDIMIENTO DE LA CAPACITACION, TECNICA A USAR Las empresas competitivas reconocemos al factor humano como eje de nuestro desarrollo, y atribuimos nuestro éxito, al profesionalismo y entrega de nuestro personal, a nuestros clientes y proveedores; y al respeto y apoyo a las comunidades de nuestro entorno. Técnica a usar en las actividades de capacitación: EVALUACION DEL EXPOSITOR A LOS PARTICIPANTES. Con la información obtenido del primer registro, podemos saber si la capacitación teórica cubrió con los objetivos trazados, de lo contrario no ha de servir para mejorar futuras capacitaciones. Con la información del segundo registro, podemos saber a qué nivel de comprensión y/o aplicación llegó al participante. En caso de no cubrir una evaluación satisfactoria, debemos hacer una reprogramación para que el participante vuele a ser capacitado y de esta manera asegurarnos una capacitación efectiva. La capacitación se caracteriza por incidir en dinámica de grupos, plena participación de los asistentes, y una constante y permanente motivación para el desarrollo de los trabajadores. La otra forma con que cuenta la empresa para evaluar la capacitación es a través de los indicadores de productividad de cada puesto de trabajo, es aquí donde se percibe si la capacitación específica para cada trabajador está siendo efectiva o no y definir las acciones pertinentes en caso sea necesario

3.4 PROPUESTA PARA MEJORAR LA COMUNICACION EN LA EMPRESA Administración del conocimiento Se refiere a poder difundir conocimientos incursionando en los mercados internacionales y de a las actividades diarias en la distribución, ventas, etc. La internacionalización obliga la participación de otros inversionistas pero la familia fundadora debe permanecer la participación mayoritaria de los negocios. Trabajo en equipo Si bien es cierto se realizan este tipo de actividades pero ahora debe enfocarse al resto de áreas así como se hizo en el área de calidad, teniendo a cargo proyectos de internacionalización, tecnología de información, etc.

CAPITULO IV CONCLUSIONES 











A partir de las herramientas administrativas brindadas en clases hemos podido mejor la estructura organizacional de la empresa PANADERÍA SAN JORGE. Si las características estructurales del mercado implican la imposibilidad de modificar las condiciones encontradas, la mejor opción es la de adaptarnos a las mismas de la mejor manera posible. Como resultado de aplicar el diagnostico situacional se pudo encontrar las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de la empresa PANADERIA SAN JORGE. En respuesta a las técnicas administrativas aplicadas en la PANADERÍA SAN JORGE se modificó la estructura organizacional así adaptarla al contexto actual. La adaptación permanente a los cambios del entorno, haciendo la transición de cambios proactivos, depende fundamentalmente de la calidad del Aprendizaje Organizacional, algo que requiere de la más activa participación de la dirección superior de la organización, la que debe involucrarse activamente en el análisis de las razones de los éxitos y fracasos de las iniciativas adoptadas. Al aplicar la herramienta de benchmarking pudimos notar las fortalezas y debilidades que tiene PANADERIA SAN JORGE posee esta en comparación con la empresa ALICORP. Pudiendo así captar lo mejor de esta para aplicarlo a la estructura organizacional se la PANADERIA SAN JORGE.

RECOMENDACIONES 





La empresa PANADERÍA SAN JORGE debe cambiar sustancialmente su organigrama, debido al organigrama actual no se puede identificar claramente las responsabilidades. Para que la empresa PANADERÍA SAN JORGE puedan alcanzar su máxima calidad lo primero y lo principal es empezar por la calidad del personal (capacitación, etc.) para que se tenga un buen desarrollo, esto es debido a que la organización interactúa principalmente con personas. La empresa PANADERÍA SAN JORGE debe reorganizar la distribución de su espacio de tal manera que cuente con las áreas necesarias, y bien distribuidas para poder asimilar la estructura de ALICORP.

CAPITULO V BIBLIOGRAFIA



http://www.sanjorge.com.pe/galletasperu.html



http://www.creditosperu.com.pe/pp-panaderia-san-jorge-s-a.php



http://www.sanjorge.com.pe/gn/index.html



http://www.sanjorge.com.pe/molicentro/index.html

ANEXO DESCRIPCION DE PUESTOS 

Presidencia



Vicepresidencia



Gerencia General



Consultoría



Gerente de RR.HH.



Gerente de marketing



Gerente de operaciones



Gerente de producción



Gerente de ventas



Jefe de logística



Jefe de inspección



Jede de asistencia técnica



Jefe de agencia LA VICTORIA



Jefe de agencia LIMA NORTE



Jefe de agencia LIMA SUR



Jefe de agencia LIMA ESTE



Jefe de agencia LIMA CERCADO



Operadores



Técnicos



Supervisores



Promotores

ORGANIGRAMA DE SAN JORGE S.A. PRESIDENCIA

VICEPRESIDENCIA

GERENCIA GENERAL

CONSULTORA

ASESORÍA LEGAL

GERENCIA DE OPERACIONES

ASISTENTE ADMINISTRATIVO

JEFATURA LOGISTICA

JEFATURA OPERADORES

GERENCIA DE PRODUCCION

GERENCIA DE VENTA,

ASISTENTE ADMINISTRATIVO

ASISTENTE ADMINISTRATIVO

JEFATURA PLANTA

JEFATURA LA VICTORIA

JEFATURA LIMA NORTE

JEFATURA LIMA ESTE

GERENTE DE FINANZAS

JEFATURA LIMA SUR

JEFATURA LIMA CERCADO

JEFATURA INSPECCION

JEFATURA ASISTENTE TECNICO

GERENTE DE RR.HH..

GERENTE DE MARKETING