Salsa para Tallarines Verdes

 

  NIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZÁN H ÁN CO FAC FA C LTAD LTAD DE CIENCIAS CIEN CIAS AGRARIAS AGRAR IAS ESC ELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROIND STRIAL

ELABORACIÓN DE SALSA INSTANTÁNEA PARA TALLARINES VERDES Responsables:  Antezana Mercado, Mercado, Carlos Bravo Rojas, Jackeline Herrera Leo, Ruth

HUÁNUCO - PERÚ 2015

INTRODUCCIÓN

 

I.

PLANTEAMIENTO D DE EL P PR ROBLEMA

II. III.

JUTI!ICAC CACIÓN DEL PRO"ECTO OBJETI#O  

Ob$e%&'o (ene)al esarrollar una salsa a !ase de "ul"a de a#uacate variedad  

Hass $ "ro$ectarla industrial%ente Ob$e%&'os Espe*+,&*os

 

GENERACIÓN DE IDEAS

GENERA RACI ÓNDE DEI DEAS

IDEA N° 1 IDEA N° 2 IDEA N° 3 I.

(ENERACIÓN DE IDEA

Ho$ en d&a el %ercado e'i#e (ue los "roductos sean lo %)s naturales "osi!les* a"arte, (ue o!li#atoria%ente el "roducto tiene (ue conservar sus nutri nu trien ente tes, s, ser ser in inoc ocuo uo al %o%e %o%ent nto o de co cons nsu% u%ir irlo los+ s+ o orr tal tal %o %otiv tivo, o, se "resentan a continuaci-n . alternativas/

 

. . /. 0. 1. 2.

Mer%elada de sacha %anzana ctar de %aracu$) con %an#o asta de harina de "l)tanos alsa instant)nea "ara tallarines verdes  Aj& en cre%a de cocona 3ncurtido selv)tico 4Cocona, chonta, aj&

C3a4)o : Macro6iltro de 7deas Idea 1 PREGUNTAS ORIENTADAS / IDEAS N Si o

¿Existen una necesidad que satisfacer en tu localidad? ¿Existe un mercado para este producto o servicio? ¿a! una demanda insatisfec"a? ¿#uieres reali$ar este pro!ecto? ¿Es posi%le reali$ar este pro!ecto? ¿Este pro!ecto permite tener &anancias?  'otal  'otal ideas con (I

Idea 2 Si

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X  

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Idea 3 Idea 4 Idea 5 Idea 6

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1

 

-re&untas .rientadas / Ideas

Idea 1

Idea 2

Idea 3

Disponi%ilidad local de materia prima Existencia de demanda insatisfec"a

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3

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Disponi%ilidad de mano de o%ra cali0cada

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2+

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2)

Disponi%ilidad de mano de o%ra a costo acepta%le  '  'ecnolo&a ecnolo&a loca localmente lmente disponi%le ¿El emprendedor tiene "a%ilidades para &estionar el pro!ecto? Puntaje Total

C3a4)o :

 

TAMIZADO

 

IDE A N° 2

IDE A N° 1 IDE A N° 3

TAMIAD

II.

TAMI5ADO

3l dise8o del "roducto es un "rerre(uisito "ara la "roducci-n, al i#ual (ue el "ron-stico de volu%en+ 3l resultado de la decisi-n del dise8o del "roducto se trans%ite a o"eraciones en 6or%a de es"eci6icaciones del "roducto, en estas es"eci6icaciones se indican las caracter&sticas (ue desea ten#a el "roducto $ as& se "er%ite (ue se "roceda con la "roducci-n+ Las ideas "ara nuevos "roductos de!en "asar "or lo %enos 9 "rue!as/ • • •

3l "otencial de %ercado+ :acti!ilidad 6inanciera+ Co%"ati!ilidad con o"eraciones+

La evaluaci-n "ara las alternativas se %uestra a continuaci-n/

. PATA PATA DE HARINA UCE UCEDÁNEA DÁNEA DE PLÁT PLÁTA ANO

 

a6 Po%e Po%en* n*&a &all 4e Me)* Me)*a4 a4o o La "asta de harina suced)nea de "l)tano est) diri#ida "rinci"al%ente a las a%as de casa $ a las "ersonas (ue "or cuestiones de salud consu%en ali%entos !ajo en #luten 4cel&acas+ 3l "r "rod oduc ucto to se co%e co%erc rcia ializ lizar ara a en su su"e "er% r%er erca cado dos, s, %e %erc rcad ados os,, !ode#as+

b6 !a*%&b !a*%&b&l&4 &l&4a4 a4 ! !&na &nan*& n*&e)a e)a 3l des desarr arroll ollo o de este este "ro "roduc ducto to i%"lic i%"lica a #astos #astos eco econ-% n-%ico icoss %)s elevados (ue el de una "asta nor%al, de!ido al costo "or kilo#ra%o de la harina de "l)tano, raz-n "or la (ue no es 6acti!le 6inanciera%ente+

*6 COMPA COMPATI TIBILIDA BILIDAD D CON OPERACIONE OPERACIONE  3'isten 6acilidades en cuanto a %a(uinaria $ %ano de o!ra cali6icada "ara una "roducci-n a "e(ue8a escala+

. ALA INTA INTANTÁNEA NTÁNEA P PA ARA TA TALLARIN LLARINE E #ERDE a6 Po%e Po%en* n*&a &all 4e Me)* Me)*a4 a4o o La sal alssa in inst sta ant nt) )ne nea a de al! l!ah ahac aca a $ es" s"in inac aca a es est) t) dir iri# i#id ida a "rinci"al%ente a las a%as de casa $ otras "ersonas interesadas en el "roducto+ 3l "r "rod oduc ucto to se co co%e %erc rcia ializ lizar ara a en su"e su"er% r%er erca cado dos, s, %e %erc rcad ados os $ !ode#as+ b6 !a*%&b !a*%&b&l&4 &l&4a4 a4 ! !&na &nan*& n*&e)a e)a La dis"oni!ilidad local de %ateria "ri%a e insu%os a !ajo costo hacen 6acti!le econ-%ica%ente la "roducci-n de la salsa+

*6 COMPA COMPATI TIBILIDA BILIDAD D CON OPERACIONE OPERACIONE  3'isten 6acilidades en cuanto a %a(uinaria $ %ano de o!ra cali6icada "ara una "roducci-n a "e(ue8a escala+

 

PRUEBADE CONCEPTO

II III. I.

DEA DEARR RROL OLL LO " PR PRU UEBA DE CONC CONCE EPTO PTO

La "rue!a de conce"to i%"lica so%eter los conce"tos de nuevos "roductos con #ru"os de consu%idores %eta+ Los conce"tos se "resentan a continuaci-n/

. CARA CARACT CTER ER7 7TI TICA CA  DEL PRODUCTO CARACTER7TICA DETALLE O DECRIPCIÓN DE LA  CARACTER7TICA CARAC;3R -lidos solu!les/ > "H/ > Acidez total 100 %l/

 

CARACTER7TICA recio de venta "or "roducto incluido 7DE ? ol&ticas de ventas B33:7C7?

 An)lisis :&sico ?r#anol"tico/ ?r#anol"tico/ DETALLE O DECRIPCIÓN DE LA > As"ecto/ CARACTER7TICA > Color/ verde oscuro+ laaal!ahaca+  > F?lor/ + 2+5caracter&stico 0 al "or a % $or 4clientes > a!or/ caracter&stico@@ distri!uidores %inoristas+ resentaci-n/ en sachet de 250#r+  F+ 9+00 al "or %enor 4detallistas+ Enpr e pa r a c i one sc ul i na r i a sdea c ue r doal a s ne c e s i dade sde lc l i e nt e . Pr oduc t oi nocuo,de f ác i lpr epar ac i ón y c ar ac t er í s t i c as

R?C;? AL 3 ;7;3

or ganol épt i c as

pr oduc t of r e s c o . Sal s a de a l bahac a

y

de

un

e s pi nac a

come mer ci al i zadassi nenvas arenelmer cado dea ba s t os .

PREENTACIÓN DEL PRODUCTO . PRECIO PRECIO  " POL7T POL7TICA ICA  DE #EN #ENTA TA 

/. DITRI DITRIBUC BUCIÓN IÓN DEL PRODUC PRODUCTO TO 3l %ercado o!jetivo es a nivel local a corto "lazo $ nacional a lar#o "lazo+

0. PUBLICIDA PUBLICIDAD D " PRO PROMOCIÓN MOCIÓN D DE E LA EMPRE EMPREA A " PROD PRODUCTO UCTO T&po P3bl&*&4a4

Des*)&p*&8n 4e la apl&*a*&8n

 

P)o9o*&8n

ESTRATEGI ADE MARKE KETI NG

 

I#.

ETRA RAT TE(IA DE MA MAR RETIN(

ara realizar los ajustes "laneados en el desarrollo del nuevo "roducto se realizar) las si#uientes herra%ientas+

. ANÁLI ANÁLII I !ODA ;Ma ;Ma%)& %)& DO> DA ;Ma%)&< ;Ma%)&< II6

 

SI SEXTERNO NO ANALI FORTALEZAS( F) DEBI LI DADES( D) 



A OPORTUNI DADES( O) ESTRATEGI ASFO  N> A AMENAZAS( A) L> I S I S

ESTRATEGI ASDO DO 

ESTRATEGI ASFA 

ESTRATEGI ASDA 

I N T E R N O

a.ESTRATEGI GI AS:MARKETI NG MI X( 4P’ s) La c om mb bi nac i ón de l os c uat r oe l e me nt os pr i mar i os que c om mp ponenelpr ogr am ma adeM Ma ar ket i ngdelpr es ent epr oyec t o,s e denom mi i na mez c l a deMar ket i ng.Es t ar epr es ent ar ál a ma yor par t edeles f uer zodeM Me er cadot ec ni adel aemp mpr es a.Loscuat r o

 

el em me ent os es t án r el ac i onados ent r e s í par a l ogr ar el am me ent edelc ons umi dor . pos i c i ona m mi i e nt ode lproductoenl

Precio Producto Plaza Pr omo moci ón b.ESTRATEG GI I ASCO OM MPETI TI VAS

 

PRUEBADE PRODUCTO

3.DESARRO OL LLO YPRUEBADEPROD ODUCTO

1.I NTROD ODUCCI ÓN

2.OBJ ETI VOS 2. 1. Obj et i vogener al 2. 2. Obj et i voses pec í ficos

 

3.MATERI ALESYM MÉ ÉTODOS 3. 1. MATERI ALES 

 

3. 2. MÉTODOS

4.RESULTADOSYDI DI SCUS USI ONES 5.CON ONCLUSI ONES 6.RECO OM MENDACI ONES 7.BI BLI OGRAFÍ A

 

ANÁLI SI S FI NANCI ERO

 

4.ANÁLI SI SFI NANCI ERO

a.ELORGA GANI GRAM AMAFUNCI ONALBÁSI CO La es t r uc t ur a or gani zat i va de emp mpr es as e pr es ent a de s i gui ent e ma ner a:

GERENCI AGENERAL

GERENCI ADE

GERENCI ADE

GERENCI ADE

PRODUCCI ON

ADMI NI STRACI ON

COM OMERCI ALI ZACI ON

 

b.COS OSTO DEPROD ODUCCI ÓN Sehaes t i madoelc os t odepr oduc c i ónde… …… … c ul ode lCos t ot ot a l . Cuadr oNº Nº1.Cál

c.COS OSTO UNI TARI O YPRECI O DEVENT NTA c ul ode lCos t ouni t a r i o. Cuadr oNº Nº2.Cál

c ul ode lPr e c i odev e nt a . Cuadr oNº Nº2.Cál

 

PRUEBADE MERCAD ADO O

 

5.PRUEBADEMERCADO DO

Elpr es ent epr oyect or eal i zól apr uebadem me er c adol anzandoelpr oduct o  de l af or ma c om mo ol o de s c r i be e ne lc apí t ul o IV,a pl i c a ndo l a s …. e s t r a t e gi a spl a nt e a da sde nt r ode lpl a ndem ma a r ke t i ng.A pa r t i rdee nt onc e s podemo mospr edec i rquec adapr oduc t or equi er edeunpr ogr am ma aes pec i al dem me e r c a do t e c n i apa r aa s e g ur a runapr oba bi l i da dr a z ona bl edeé x i t o.

Losr esul t ados: Lapobl ac i ónenc ues t adar es pondi ó:

 

ALI ZACI ÓN COMERCI

 

6.COM OMERCI ALI ZACI ÓN Elpr es ent epr oyect ocul mi nóenl aet apadepr uebadepr oduc t o,por t r a t a r s edeunai nv es t i ga c i ón;port a lmot i v onos et i e ner e s ul t a dosde l ac ome r c i a l i z ac i ón.

 

ONCLUSI CON ONES

 

ANEXOS

ANEXO Nº1.Format odel aEncues t ar eal i zadaalpúbl i co. EN45E('A (e6or 7a8 le expresamos nuestro saludo ! pedimos su &entil cooperaci9n para llenar este cuestionario: Nos interesa conocer sus preferencias para me;orar el dise6o nuestro producto ! a;ustarlo a sus necesidades: -ara ello 5d: marcar< con una =X> la respuesta que est< de acuerdo con su opini9n: 18 ¿4onsum ¿4onsume e usted usted la c"ic"a c"ic"a morada? morada? a8 (i %8 No 28 ¿4on ¿4on qu frecue frecuencia ncia usted usted consume consume esta esta %e%ida? %e%ida?

 

a8 Diario %8 In Inte terr diar diario io c8 5na 5na ve$ ve$ por por sem seman ana a d8 4asi nun nunca ca 38 ¿#u marca marca de c"ic"a morada morada que "a! "a! en el mercado mercado pre0ere pre0ere usted? usted? a8 @loria %8 4ifrut c8 Ne&rita d8 .tro *8 ¿4onsum ¿4onsume e usted usted el ac9n ac9n? ? a8 (i %8 No )8 ¿4onoce ¿4onoce las las %ondades %ondades del del ac9n ac9n en en su salud? salud? a8 (i %8 No +8 ¿#u factores factores inBu!en en su decisi9n de compra de un producto? producto? a8 -recio ecio %a;o %a;o %8 4ali 4alida dad d ! &aran &arant ta a c8 -r -resti& esti&io io del del persona personall !/o marca marca C8 ¿49mo ¿49mo pre0er pre0ere e el envase envase de la %e%ida de c"ic"a c"ic"a mora morada? da? a8 Envase Envase de de vidrio vidrio transpar transparente ente %8 Envas Envase e de vidr vidrio io de color color c8 Envase Envase de pl