Retete valentina ionita retetele mele Gustos.ro
February 10, 2017 | Author: riana 77 | Category: N/A
Short Description
Download Retete valentina ionita retetele mele Gustos.ro...
Description
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
valentina ionita
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Continut
Ciorba de cartofi cu afumatura si tarhon...................................................................................... 1 Ciolan afumat fiert in vin servit cu piure de cartofi cu nucsoara si mancare de ardei capia copti 1 Macrou afumat............................................................................................................................. 2 Cosulete din paine umplute cu salata de icre .............................................................................. 2 Clementine in aluat de clatite....................................................................................................... 3 Salata de legume fierte cu maioneza de post.............................................................................. 3 Raci prajiti in aluat de clatite de post ........................................................................................... 3 Raci fiert in vin ............................................................................................................................. 4 Peste sarat si uscat rasol cu legume la cuptor ............................................................................ 5 Marinata de ciuperci (Reteta originala preluata de la Manastirea Varatec)................................. 5 Hribi in ulei (Reteta originala preluata de la Manastirea Varatec) ............................................... 6 Zacusca de peste (Reteta originala preluata de la Manastirea Varatec).................................... 6 Coliva........................................................................................................................................... 7 Peste sarat si uscat ..................................................................................................................... 7 Scrumbie de Dunare marinata..................................................................................................... 8 Tuica de pruna de Varatec si de Cetatuia cu melisa si cu schinduc si Tuica de mere Manastirea9Bucium Legume fierte si trase la tigaie in unt-reteta casei ...................................................................... 9 Capatana de vitel in aluat - reteta proprie.................................................................................. 10 Gutui coapte .............................................................................................................................. 11 Visine cu zahar si frisca naturala (preparate de sotul meu)....................................................... 11 Aripi de pui fripte si crocante ..................................................................................................... 12 Din categoria condimente verzi congelate â€" Menta................................................................ 12 Muraturi asortate........................................................................................................................ 13 Mancarica de gutui - de post ..................................................................................................... 13 Rulouri de dovlecel si de dovleac umplute cu legume - de post - Reteta casei......................... 14 Dovleac fiert in lapte - desert ..................................................................................................... 14 Miere de albine cu miez de nuca ............................................................................................... 15 Pulpa de porc speciala - Reteta casei ....................................................................................... 15 Briose de post cu fructe si scortisoara...................................................................................... 16 Pulpe de pui pane cu cartofi umpluti pane si friganele .............................................................. 16 Orez desert de post ................................................................................................................... 17 Pepenasi verzi murati ............................................................................................................... 17 Din categoria legume congelate crude - Dovleac pentru placinta (Placintar) ........................... 18 Hanusi prajiti .............................................................................................................................. 19 Compot din boabe de struguri ................................................................................................... 19 Rosii coapte in propria camara .................................................................................................. 20 Cartofi la cuptor cu ardei capia copti si tarhon........................................................................... 20 Salata de gogonele coapte ........................................................................................................ 20 Conopida pane in aluat de post ................................................................................................. 21
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Pilaf cu peste uscat(sarat) ......................................................................................................... Rasol de peste uscat(sarat) cu legume si mujdei de usturoi ..................................................... Pipote si inimioare de curcan rasol............................................................................................ Friptura de vitel cu sos rosu si tarhon........................................................................................ Unt cu tarhon ............................................................................................................................. Guvizi marinati la cuptor ............................................................................................................ Salata de fructe in cupe de pepene galben ............................................................................... Spaghete cu legume - de post................................................................................................... Supa de fasole uscata ............................................................................................................... Salata boeuf de post.................................................................................................................. Musaca de legume cu carne...................................................................................................... Spanac cu orez si masline......................................................................................................... Varza proaspata calita de post .................................................................................................. Supa-crema ecologica cu crutoane ........................................................................................... Dovlecei prajiti de post............................................................................................................... Placinta creata cu branza dulce si stafide ................................................................................. Iaurt preparat in casa................................................................................................................. Vinete umplute cu carne ............................................................................................................ Snitele Betisoare" din piept de gaina cu mac ............................................................................ Rulada de porc si ciuperci la cuptor........................................................................................... Bors de guvizi de apa dulce....................................................................................................... Desert la minut........................................................................................................................... Ceafa de porc marinata la grill (gratar) ...................................................................................... Saramura de biban la grill (gratar) ............................................................................................. Chiftelute de guvizi de apa dulce marinate................................................................................ Chiftelute din guvizi de apa dulce .............................................................................................. Guvizi de apa dulce prajiti.......................................................................................................... Scrumbie sarata in marinata..................................................................................................... Peste marinat............................................................................................................................. Marinata pentru peste................................................................................................................ Pulpa si ficat de miel la grill (gratar) pentru Inaltarea Domnului ............................................... Budinca de gris .......................................................................................................................... Mere coapte umplute cu smochine............................................................................................ Prajitura sfaramicioasa cu prune uscate.................................................................................... Ceatal la cuptor cu sos de mustar si tarhon .............................................................................. Ceatal prajit cu mujdei de usturoi .............................................................................................. Ceatal la grill (gratar) cu sos alb ................................................................................................ Frigarui de fudulii de curcan la grill (gratar) ............................................................................... Sardina la grill (gratar) in saramura ........................................................................................... Grapefruit rosu in sos caramel................................................................................................... Macrou la grill (gratar)................................................................................................................ Scrumbie proaspata marinata....................................................................................................
21 22 23 23 24 24 24 25 26 26 27 28 28 29 30 30 31 31 32 32 33 33 34 34 35 35 36 36 37 37 37 38 38 39 39 40 40 41 41 42 42 43
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Scrumbie la grill (gratar) ............................................................................................................ Splina de porc la grill (gratar)..................................................................................................... Ciulama cu pipote de curcan ..................................................................................................... Cartofi prajiti cu sos de rosii si tarhon........................................................................................ Pilaf cu praz de post .................................................................................................................. Placinta rulata cu branza si Turta in foi...................................................................................... Pere umplute cu inghetata......................................................................................................... Inghetata rapida de smochine la Robochef .............................................................................. Ceapa fiarta in vin rosu.............................................................................................................. Pui cu sos de rosii...................................................................................................................... Ciuperci coapte la grill ............................................................................................................... Gogosele Valentina ................................................................................................................... Ciuperci cu oua ochiuri si sos alb la cuptor ............................................................................... Crochete crocante din piept de pui ............................................................................................ Specialitatea casei Tarta cu fructe de padure ........................................................................... Mazare cu carne de pui ............................................................................................................. Gogosele din cartofi pentru aperitiv ........................................................................................... Dorada gustos si exotic in crusta de sare.................................................................................. Snitele din burta de vita in mujdei de usturoi ............................................................................. Snitele din burta de vita prajite sau coapte la cuptor ................................................................. Ciorba de burta .......................................................................................................................... Fasole verde cu rosii si usturoi .................................................................................................. Cuiburi de cartofi cu oua la cuptor ............................................................................................. Pulpe de pui in mujdei de usturoi............................................................................................... Sarmale cu orez in foi de varza dulce........................................................................................ Peste umplut cu varza-specialitate dobrogeana........................................................................ Prajitura cu blat cu mere caramelizate- ca in Dobrogea............................................................ Scrumbie umpluta cu verdeturi-specialitate dobrogeana........................................................... Profiterol .................................................................................................................................... Pachetele din frunze de vita pentru aperitiv.............................................................................. Salata de vitel cu castraveciori acri si maioneza ....................................................................... Smochine umplute pentru desert............................................................................................... Sos de rosii cu busuioc.............................................................................................................. Ochiuri cu cascaval la cuptor..................................................................................................... Crema de oua rapida la Robochef............................................................................................. Ciorba de cartofi cu sfecla rosie si tarhon.................................................................................. Supa de zarzavat rapida la Robochef........................................................................................ Crochete din mamaliga.............................................................................................................. Cotlet si carnati de porc in sos de vin la cuptor ........................................................................ Friptura de pui marinata la grill .................................................................................................. Salata de surimi cu sos rosu...................................................................................................... Crema de casa pentru deserturi ................................................................................................
43 43 44 44 45 46 46 47 47 48 49 49 50 50 51 51 52 52 53 53 54 55 56 56 57 57 58 58 59 59 60 60 61 61 62 62 62 63 63 64 64 65
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Rasol de curcan cu legume ....................................................................................................... Snitele in mujdei de usturoi........................................................................................................ Creveti expandati - Nostalgii culinare din epoca de aur ............................................................ Toba de porc.............................................................................................................................. Ciorba de potroace .................................................................................................................... Ciorba de porc ........................................................................................................................... Pilaf cu pipote si inimi de curcan ............................................................................................... Sarmale cu carne de porc si vitel in foi de varza dulce.............................................................. Sarmale cu carne de porc in foi de varza murata ...................................................................... Friptura de porc la cuptor........................................................................................................... Saramura de pui ........................................................................................................................ Clatite umplute cu crema de casa ............................................................................................. Placinta dobrogeana cu dovleac............................................................................................... Limba de porc rasol cu hrean .................................................................................................... Inghetata rapida de capsune la Robochef ................................................................................ Dovleac copt pentru aperitiv sau garnitura ................................................................................ Jumari si untura de porc ............................................................................................................ Pulpe de curcan la cuptor cu arpagic ........................................................................................ Porumb congelat fiert................................................................................................................. Smochine si capsune in aluat si sos de vin rosu ....................................................................... Din categoria fructe congelate -Smochine................................................................................. Caltabosi.................................................................................................................................... Carnati proaspeti de casa.......................................................................................................... Racitura de porc ........................................................................................................................ Tuica fiarta ................................................................................................................................. Vin fiert special .......................................................................................................................... Negresa de post ........................................................................................................................ Placinta rapida ........................................................................................................................... Salata de fructe.......................................................................................................................... Placinta cu mere ........................................................................................................................ Chec ca la mama acasa ............................................................................................................ Aluat de placinta ........................................................................................................................ Prajitura cu fructe...................................................................................................................... PERE IN CIOCOLATA............................................................................................................... Papanasi dobrogeni................................................................................................................... Prajitura cu mere ....................................................................................................................... Ciuperci pane............................................................................................................................. Salam de biscuiti........................................................................................................................ Prajitura cu gem si nuca ............................................................................................................ Prajitura cu spuma de zahar ars................................................................................................ Bombite...................................................................................................................................... PIURE DE URZICI.....................................................................................................................
65 66 66 67 67 68 68 69 70 70 71 71 72 72 73 73 74 74 74 75 75 76 76 77 78 78 78 79 79 80 80 81 81 82 82 82 83 83 84 84 85 86
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Mazare fara carne...................................................................................................................... 86 Suberec dietetic ......................................................................................................................... 87 Suberec ..................................................................................................................................... 88 Merluciu cu sos de rosii si masline ............................................................................................ 88 Cod cu crusta de marar ............................................................................................................. 89 Cod in crusta de mac................................................................................................................. 89 Paste cu sos de post ................................................................................................................. 90 Gem de gutui cu nuca................................................................................................................ 90 Mancare de telina cu pui............................................................................................................ 91 Salata de napi cu nuca .............................................................................................................. 91 Cartofi copti................................................................................................................................ 92 Dovleac copt desert ................................................................................................................... 92 SUC DE ROSII DIETETIC ......................................................................................................... 92 DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE - CAPSUNE ........................................................... 93 CHIFTELE DIN LEGUME .......................................................................................................... 93 SALATA DE ARDEI CAPIA COPTI .......................................................................................... 94 DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE - CAISE SI PIERSICI............................................. 94 DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - MARAR .......................................... 95 VARZA DULCE CU CIOLAN LA CUPTOR ............................................................................... 95 VISINATA .................................................................................................................................. 96 DULCEATA DE AFINE .............................................................................................................. 96 MANCARE DE VINETE CU CARNE ......................................................................................... 97 TOCANITA DE CARTOFI CU CARNE ...................................................................................... 97 SOS VINAIGRETTE SAU VINEGRETA ............................................................................ 98 COMPOT DE PRUNE ............................................................................................................... 99 DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - FASOLE VERDE PASTAI .... 99 CIORBA DE PERISOARE ....................................................................................................... 100 TOCANITA DE CEAPA CU CARNE........................................................................................ 100 Tocanita de ceapa de post ...................................................................................................... 101 ARDEI UMPLUTI CU OREZ.................................................................................................... 101 GEM DE PRUNE ..................................................................................................................... 102 Prajitura cu spuma de zahar ars.............................................................................................. 103 DULCEATA DE MURE ............................................................................................................ 104 DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - CONOPIDA SI BROCCOLI 104 PORUMB COPT ...................................................................................................................... 104 DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - PATRUNJEL VERDE................... 105 SALATA DE ARDEI GRAS SI ARDEI CAPIA COPTI............................................................. 105 SALATA DE PORUMB FIERT CU PESTE.............................................................................. 106 DIN CATEGORIA LEGUME CRUDE CONGELATE - PORUMBUL........................................ 106 FILE DE PESTE CU SPANAC ................................................................................................ 107 VINETE CU BRANZA LA CUPTOR ........................................................................................ 107 CARNE DE PORC LA TAVA CU LEGUME............................................................................. 108
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
COTLET DE PORC CARAMELIZAT ...................................................................................... PRAJITURA RAPIDA CU MERE............................................................................................. APERITIV SURPRIZA ............................................................................................................. ANDIVE DELICIOASE............................................................................................................. SOS CU SOFRAN PENTRU PESTE ...................................................................................... SOS ALB RAPID ..................................................................................................................... Sandwich cald cu cartofi .......................................................................................................... SUPA DE ROSII CU GALUSTE .............................................................................................. VINETE SI DOVLECEI LA GRATAR....................................................................................... Dovlecei cu legume ................................................................................................................. SALATA DE CASTRAVETI PROASPETI................................................................................ DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE -FRUNZE DE TELINA .................... DULCEATA DE SMOCHINE VERZI SI ROSII ........................................................................ CARTOFI NATUR.................................................................................................................... SALATA DE VARA CORA....................................................................................................... RULOURI DE FICATEI DE PASARE CU BACON .................................................................. SALATA DE PUI ...................................................................................................................... SUPA-CREMA DE DOVLECEI................................................................................................ DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE -CORCODUSE .................................................... Budinca de orez....................................................................................................................... Compot de corcoduse.............................................................................................................. Gem de capsune ..................................................................................................................... Gem de zmeura ....................................................................................................................... Gem de caise........................................................................................................................... SALATA DE SPARANGHEL ................................................................................................... MANCARE DE VINETE FARA CARNE................................................................................... Telina cu masline..................................................................................................................... PRAJITURA DE POST CU FRUCTE DE SEZON................................................................... Orez cu prune uscate .............................................................................................................. SPUMA DE GRIS DE POST ................................................................................................... SALATA DE CIUPERCI........................................................................................................... DULCEATA DE VISINE........................................................................................................... Gem de visine.......................................................................................................................... ANDIVE INABUSITE CU UNT................................................................................................. Rosii umplute cu fasole verde.................................................................................................. FRIGARUI DE PESTE............................................................................................................. Stavrizi la gratar....................................................................................................................... FURSECURI CU BEZEA......................................................................................................... SALATA ASORTATA DE MURATURI..................................................................................... RULOURI DE DOVLECEI CU BACON ................................................................................... IAURT CU CEREALE CAPTAIN CRANTZ.............................................................................. IAURT CU CEREALE INTEGRALE PENTRU UN MIC DEJUN SANATOS............................
108 109 109 110 110 110 111 111 112 112 113 113 114 114 114 115 115 116 116 117 117 118 118 119 119 120 120 121 121 121 122 122 122 123 123 124 124 125 125 125 126 126
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
STAVRIZI CU LEGUME .......................................................................................................... DIN CATEGORIA FRUCTE CRUDE CONGELATE - MURE,AFINE,ZMEURA ...................... DIN CATEGORIA FRUCTE CRUDE CONGELATE - PRUNE ................................................ DOVLECEI CU BRANZA LA CUPTOR ................................................................................... PESTE MARINAT CU MARAR............................................................................................... DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE CRUDE - ROSII ................................................. Din categoria legume congelate dupa fierbere-Varza dulce.................................................... DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE CRUDE - DOVLECEI.......................................... Din categoria legume crude congelate -ardei gras si ardei capia tocat ................................... FICAT DE PORC LA GRATAR................................................................................................ RINICHI DE PORC LA GRATAR............................................................................................. PUI CU SOS ROSU SI CARTOFI NOI .................................................................................... MINI TORTULET PENTRU MICUL DEJUN ............................................................................ Galuste cu prune -reteta rapida ............................................................................................... VINETE CU MASLINE............................................................................................................. SALATA DE SFECLA ROSIE.................................................................................................. SOTE DE VITEL(VITA) CU LEGUME ..................................................................................... PRAJITURA CU FRUCTE SI BEZEA...................................................................................... MINI PATEURI CU CIUPERCI ................................................................................................ PIZZA CU CARNE TOCATA ................................................................................................... Sos de sfecla rosie .................................................................................................................. CARTOFI CU BRANZA SI CARNE DE PUI ............................................................................ Piept de pui cu alune ............................................................................................................... Prajitura cu scortisoara ............................................................................................................ PRAJITURA CU LAMAIE ....................................................................................................... CARTOFI NOI CU CHIMEN .................................................................................................... Banane cu vin .......................................................................................................................... SUC DE ANANAS ................................................................................................................... BAUTURA RACORITOARE DE ANANAS .............................................................................. CAISE CU FRISCA.................................................................................................................. Spuma de banane ................................................................................................................... SALATA DE ANDIVE............................................................................................................... DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - MAZARE............................. ARDEI GRAS APERITIV ......................................................................................................... CARTOFI TARANESTI LA CUPTOR ...................................................................................... BRANZA PROASPATA DE VACI DESERT ............................................................................ IAURT DESERT ...................................................................................................................... PRAJITURA AROMATA ......................................................................................................... CREMA CU DULCEATA ......................................................................................................... PRAJITURA CU BRANZA PROASPATA DE VACI................................................................. JELEU DIN FRUCTE............................................................................................................... RULOURI SURPRIZA ............................................................................................................
127 127 127 128 128 129 129 130 130 130 131 131 132 132 133 133 133 134 134 135 135 136 136 137 137 137 138 138 138 139 139 139 140 140 140 141 141 142 142 142 143 143
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - LEUSTEAN VERDE..................... RASOL DIN CARNE DE VITEL CU LEGUME ASORTATE .................................................... DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - SPANAC ............................. DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE-FRUNZE DE VITA DE VIE ... SALATA DE SPANAC ............................................................................................................. STAVRIZI PRAJITI ................................................................................................................. STAVRIZI LA CUPTOR ......................................................................................................... ARDEI UMPLUT CU PASTA DE BRANZA SI MASLINE ........................................................ PIURE SPECIAL DIN NAUT................................................................................................... SALATA ASORTATA............................................................................................................... VINETE SI DOVLECEI PANE ................................................................................................. Ciorba sanatoasa preparata la rece ........................................................................................ FILE DE STIUCA PRAJIT........................................................................................................ SOMN LA GRATAR................................................................................................................. SUC NATURAL DIN FRUCTE SI CITRICE............................................................................. SUC NATURAL DIN FRUCTE................................................................................................ DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE -CIRESE SI VISINE............................................ DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - TARHON VERDE........................ UN TRIO DELICIOS DIN COARNE......................................................................................... Mere rase cu biscuiti si napolitane pentru pofticiosi - de post ................................................. PIURE DE MERE .................................................................................................................... SUC NATURAL DIN CITRICE................................................................................................. SARLOTA DIN PISCOTURI SI FRUCTE ............................................................................... Ardei umpluti cu peste ............................................................................................................. CARNE DE VITEL(VITA) SOTE .............................................................................................. BROCCOLI CU BRANZA ........................................................................................................ MUSCHI DE PORC CU BACON ............................................................................................. Scovergi cu branza,cascaval si smantana............................................................................... TARTINE CU ICRE NEGRE.................................................................................................... SHAKE DE FRUCTE ............................................................................................................... Piept de pui cu verdeata si cascaval ....................................................................................... PULPA DE VITEL(VITA) CU BROCCOLI SI BAMBUS ........................................................... CIUPERCI CU MAIONEZA...................................................................................................... CARTOFI NOI PRAJITI ........................................................................................................... FICATEI DE PASARE PANE................................................................................................... FICATEI DE PASARE LA GRATAR ........................................................................................ PRAJITURELE MINI JOFFRE................................................................................................. SPANAC CU CARNE DE PUI SI OUA LA CUPTOR ............................................................. MACAROANE CU BRANZA LA CUPTOR .............................................................................. MACAROANE CU BRANZA.................................................................................................... GRIS CU LAPTE ..................................................................................................................... Bors de gaina cu loboda ..........................................................................................................
144 144 145 145 145 146 146 147 147 147 148 149 149 149 150 150 151 151 151 152 152 152 153 153 154 154 155 156 156 156 157 157 158 158 159 159 159 160 161 161 161 162
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
SUSHI...................................................................................................................................... ROMBURI CU NUCA .............................................................................................................. BULZ........................................................................................................................................ MAMALIGUTA CU BRANZA ................................................................................................... CIORBA DE LOBODA ............................................................................................................. MAMALIGA simpla .................................................................................................................. GARNITURA (SALATA) DE LEGUME .................................................................................... GARNITURA (SALATA) DE LEGUME .................................................................................... CAPSUNE CU ZAHAR ............................................................................................................ SANDWICHURI CALDE ........................................................................................................ SALATA SANATOASA ........................................................................................................... PIEPT DE PUI LA GRATAR .................................................................................................... MITITEI PREGATITI IN CASA................................................................................................ SALATA CRUDITATI CU CUS-CUS ....................................................................................... SUC DE FRUCTE RACORITOR ............................................................................................. LIMONADA .............................................................................................................................. TOCHITURA............................................................................................................................ CIULAMA DE CIUPERCI......................................................................................................... SALATA DE ANDIVE............................................................................................................... VARZA DE BRUXELLES LA CUPTOR ................................................................................... SALATA DE VARZA PROASPATA ......................................................................................... Salata de sfecla rosie .............................................................................................................. Omleta cu praz ........................................................................................................................ Hrean cu sfecla rosie in otet pe gustul tau............................................................................... Hrean in otet pe gustul tau....................................................................................................... SOS DE HREAN CU MERE .................................................................................................... SOS DE HREAN...................................................................................................................... SOS REMOULAD.................................................................................................................... SOS TARTAR.......................................................................................................................... Limba cu masline..................................................................................................................... RASOL DIN CARNE DE PASARE .......................................................................................... Prajitura cu iaurt....................................................................................................................... PRAJITURA FOIETAJ ............................................................................................................ PRAJITURA CU NESS............................................................................................................ SUFLEU DE PIERSICI ............................................................................................................ TOCANITA PORC CU VIN ROSU SI CORIANDRU ............................................................... AVOCADO LA GRATAR ......................................................................................................... COMPOT COCKTAIL .............................................................................................................. SALATA DE FRUCTE CU CARAMEL................................................................................... CARTOFI PRAJITI LA CUPTOR ............................................................................................. TORT DE BEZEA .................................................................................................................... CREMA CARAMEL DE PORTOCALE ....................................................................................
163 163 163 164 164 165 165 166 166 166 167 167 168 168 169 169 169 170 170 171 171 171 172 172 173 173 173 174 174 175 175 176 176 177 177 178 178 178 179 179 179 180
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
SUPA -CREMA DE BROCCOLI .............................................................................................. MINGIUTE CU FRUCTE ......................................................................................................... PALEURI CU STAFIDE SI MIGDALE ..................................................................................... Prajitura cu morcovi ................................................................................................................. LAPTE DE PASARE................................................................................................................ BILUTE CU SMOCHINE SI CURMALE................................................................................... TAITEI CU NUCI...................................................................................................................... Bezele cu nuca si mac............................................................................................................. SUPA-CREMA DE CIUPERCI................................................................................................. Cartofi fierti cu branza.............................................................................................................. CURCAN UMPLUT.................................................................................................................. CROCHETE CASCAVAL ........................................................................................................ PRAJITURA CU ZAHAR ARS SI NUCI.................................................................................. Garnitura pentru preparate din carne ...................................................................................... GARNITURA PENTRU FRIPTURA......................................................................................... COJI DE PORTOCALE CONFIATE ........................................................................................ MANCARE DE BAME.............................................................................................................. BAME CU CARNE................................................................................................................... RULADA APERITIV................................................................................................................. TORT APERITIV...................................................................................................................... ROSII UMPLUTE CU PASTA DE MASLINE .......................................................................... PIZZA CU FRUCTE DE MARE ............................................................................................... CROCHETE DE CARTOFI...................................................................................................... CIOCOLATA DE CASA ........................................................................................................... CIUPERCI LA GRILL............................................................................................................... MAIONEZA .............................................................................................................................. SALATA BOEUF...................................................................................................................... SCOICI CU OUA DE PREPELITA........................................................................................... SAVARINELE COPILARIEI ..................................................................................................... SALATA CRUDITATI CU BRANZA ......................................................................................... GOGOSARI IN SOS TOMAT .................................................................................................. Gogosari cu struguri ................................................................................................................ GOGOSARI CU SOS DE MUSTAR ........................................................................................ Prajitura cu dovleac ................................................................................................................. Turtite cu nuci .......................................................................................................................... OREZ CU NUCI SI STAFIDE .................................................................................................. COLTUNASI ............................................................................................................................ SUPA DE LINTE...................................................................................................................... Cartofi la cuptor cu orez........................................................................................................... Sarmalute cu carne de vitel in foi de vita fierte in vin alb......................................................... SPAGHETE CU CARNE ......................................................................................................... CARAS PRAJIT .......................................................................................................................
180 181 181 182 182 182 183 183 184 184 185 185 185 186 186 187 187 188 188 189 189 189 190 190 191 191 191 192 192 193 194 194 194 195 195 196 196 196 197 198 198 199
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
FILE DE PESTE MARINAT SI PRAJIT ................................................................................... CHIFLE .................................................................................................................................... Salata de fasole uscata ........................................................................................................... SALATA DE CRUDITATI......................................................................................................... TELINA CU MAIONEZA .......................................................................................................... SUPA DE PUI .......................................................................................................................... Turtite....................................................................................................................................... Arpagic si usturoi murat ........................................................................................................... PRUNE IN VIN ROSU ............................................................................................................. SALATA DE SURIMI ............................................................................................................... TORT DE PORTOCALE.......................................................................................................... VARZA A LA CLUJ .................................................................................................................. PUI LA CUPTOR PREPARAT IN BERE ................................................................................ FRANZELA UMPLUTA............................................................................................................ Sote de ficatei de pui ............................................................................................................... RULOURI DE SUNCA ............................................................................................................. PUI LA CUPTOR CU CARTOFI .............................................................................................. SALEURI ................................................................................................................................. CATAIF .................................................................................................................................... RULADA CU CARNE .............................................................................................................. RULADA CU CIUPERCI.......................................................................................................... VINETE LA CUPTOR .............................................................................................................. SPANAC LA CUPTOR ............................................................................................................ SUFLEU DE CARTOFI............................................................................................................ INGHETATA PARFE ............................................................................................................... Inghetata de vanilie.................................................................................................................. TELINA UMPLUTA CU CARNE .............................................................................................. MUSACA DE VINETE ............................................................................................................. MUSACA CU CARNE.............................................................................................................. FASOLE VERDE CU SOS DE MAIONEZA............................................................................. Fasole verde cu sos alb........................................................................................................... Galuste cu prune ..................................................................................................................... PRAJITURA RAPIDA CU GEM ............................................................................................... CIORBA TARANEASCA DE ZARZAVAT................................................................................ CLATITE APERITIV................................................................................................................. Clatite - desert ......................................................................................................................... MANCARE DE CASTRAVETI MURATI .................................................................................. SUPA-CREMA DE LEGUME CU CRUTOANE ....................................................................... Fasole boabe uscata batuta (facaluita)................................................................................... Ciorba de fasole uscata ........................................................................................................... Iahnie de fasole ....................................................................................................................... CONOPIDA PANE...................................................................................................................
199 199 200 200 201 201 202 202 203 203 203 204 204 205 205 206 206 207 207 207 208 208 209 209 209 210 210 211 211 212 212 213 213 214 214 215 215 216 216 217 217 218
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
PIURE DE CONOPIDA............................................................................................................ MANCARE DE CONOPIDA CU CARNE DE PUI.................................................................... CIORBA DE CARTOFI ............................................................................................................ GHIVECI CU CARNE .............................................................................................................. RULADA DE VITA ................................................................................................................... Negrese de post ...................................................................................................................... Cotlet de porc fara os impanat cu carnaciori .......................................................................... PLACINTA CU PRAZ .............................................................................................................. MANCARE DE PRAZ CU CARNE .......................................................................................... MANCARE DE MAZARE CU CARNE ..................................................................................... FURSECURI IEFTINE SI DELICIOASE .................................................................................. FURSECURI SIMPLE CU STAFIDE ....................................................................................... Prajitura cu gem si nuca .......................................................................................................... OSTROPEL DE PUI ................................................................................................................ MERE CU TELINA................................................................................................................... Gogosi rapide cu drojdie.......................................................................................................... Supa de galuste....................................................................................................................... Ardei,dovlecei,rosii si sarmalute in frunza de vita cu carne ..................................................... Gogosi cu mere ....................................................................................................................... Bombite.................................................................................................................................... BUDINCA DE MACAROANE .................................................................................................. PATEU DIN PATE DE FICAT.................................................................................................. PUI CU GUTUI ........................................................................................................................ Omleta de familie - reteta casei .............................................................................................. MANCARE DE ARDEI GRAS CU BRANZA SI OUA............................................................... Otet aromat pentru salate ........................................................................................................ Ulei aromat .............................................................................................................................. MANCARE DE ARDEI CAPIA COPTI ..................................................................................... Rulouri de peste cu vinete ....................................................................................................... Snitele umplute ........................................................................................................................ Prune uscate umplute.............................................................................................................. Rondele de mar in aluat........................................................................................................... SALATA DE LEGUME CU MAIONEZA................................................................................... Salata orientala........................................................................................................................ Peste cu maioneza .................................................................................................................. PESTE RASOL........................................................................................................................ CIORBA DE PESTE TARANEASCA....................................................................................... CIORBA DE SALATA VERDE................................................................................................. Plachie de crap taraneasca la cuptor ...................................................................................... MACROU LA CUPTOR ........................................................................................................... MACROU LA CUPTOR CU SOS ALB.................................................................................... CIORBA DE CARTOFI ............................................................................................................
218 219 219 220 220 221 221 222 222 223 223 224 224 225 225 225 226 226 227 227 228 228 229 229 229 230 230 231 231 232 232 232 233 233 234 234 235 235 236 236 237 237
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
MANCARE DE CARTOFI DE POST ....................................................................................... CHIFTELE DE DOVLECEI-APERITIV..................................................................................... Gogosele din dovlecei - desert ................................................................................................ PASTA DE PESTE .................................................................................................................. RULOURI DE FICATEI DE PASARE CU BACON ................................................................. BULGARI DE ZAPADA............................................................................................................ MUSACA DIN PESTE ............................................................................................................. PLACINTA CU SPANAC ......................................................................................................... PIURE DE CARTOFI ............................................................................................................... Cascaval pane ......................................................................................................................... SALATA DE ICRE ................................................................................................................... SALAM DE BISCUITI .............................................................................................................. CHIFTELE DIN CARNE MARINATE ....................................................................................... Chiftele din carne prajite sau coapte la cuptor......................................................................... CIORBA DE PUI ...................................................................................................................... Aluat pentru taitei de casa ....................................................................................................... Branzoaice............................................................................................................................... Placinta cu carne ..................................................................................................................... CIUPERCI UMPLUTE LA CUPTOR........................................................................................ ROSII UMPLUTE CU VINETE................................................................................................. Salata de vinete ....................................................................................................................... STIUCA UMPLUTA ................................................................................................................. FILE DE PESTE IN ALUAT ..................................................................................................... Limba cu sos Remoulade ........................................................................................................ OUA CU SOS REMOULAD..................................................................................................... SALATA DE OUA .................................................................................................................... Oua vopsite natural (dupa retetele bunicii) .............................................................................. Iaurt cu castraveti si marar ...................................................................................................... Varza dulce calita cu carne de porc......................................................................................... Budinca de clatite cu spanac ................................................................................................... MUSCHIULET DE PORC UMPLUT ........................................................................................ Pasca - reteta casei ................................................................................................................ RULADA DE MIEL CU SPANAC-reteta casei ........................................................................ Friptura de miel la cuptor - reteta casei ................................................................................... Drob de miel - reteta casei....................................................................................................... STUFAT DE MIEL DOBROGEAN ........................................................................................... Ciorba de miel - reteta casei.................................................................................................... SUPA DE ROSII ..................................................................................................................... COMPOT DE VISINE .............................................................................................................. SPANAC CU VITEL SI OCHIURI .......................................................................................... CIORBA DE VITEL .................................................................................................................. FICAT DE PORC CU SOS ......................................................................................................
238 238 239 239 239 240 240 241 241 242 242 242 243 243 244 245 245 246 246 247 248 248 249 249 249 250 250 251 251 252 253 253 254 254 254 255 255 256 256 257 257 258
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
PIURE DE BROCCOLI ............................................................................................................ PULPE DE PUI LA CUPTOR ................................................................................................. SNITELE PRAJITE SI COAPTE LA CUPTOR ........................................................................ LICHIOR DE NUCI VERZI....................................................................................................... Pizza ........................................................................................................................................ COCKTAILUL FAMILIEI .......................................................................................................... LICHIOR CU NESS ................................................................................................................ SARATELE .............................................................................................................................. Saratele ................................................................................................................................... SANDWICHURI RAPIDE SI DELICIOASE.............................................................................. SPAGHETE CU SOS ALB....................................................................................................... FRIGANELE DUBLE ............................................................................................................... FRIGANELE SIMPLE .............................................................................................................. CIULAMA DE PUI.................................................................................................................... Pizza de post ........................................................................................................................... OMLETA PUFOASA................................................................................................................ SALATA DE LEGUME MULTICOLORA.................................................................................. Pasta de branza de vaci cu marar ........................................................................................... Zacusca casei.......................................................................................................................... Gogosari deliciosi .................................................................................................................... Gogosari dietetici (fara sare) ................................................................................................... Castraveti murati pentru iarna ................................................................................................. Castraveti in otet fara sare....................................................................................................... Peste (stavrizi) la borcan ......................................................................................................... Ardei iute in otet....................................................................................................................... Pere cu zahar si otet................................................................................................................ TOCANA DE LEGUME............................................................................................................ PILAF CU LEGUME ................................................................................................................ MANCARE DE FASOLE VERDE CU CARNE ........................................................................ Mancare de fasole verde fara carne ........................................................................................ COMPOT DE CAISE ............................................................................................................... ALUAT RAPID DE PIZZA ........................................................................................................ PRAJITURA CU MERE ........................................................................................................... Rulada - desert ........................................................................................................................ Prajitura Semiluna ................................................................................................................... LICHIOR DE CACAO .............................................................................................................. MIMOZE .................................................................................................................................. CHEC CU CREMA .................................................................................................................. MUSCHI DE VITEL LA CUPTOR ............................................................................................ CIORBA DE STEVIE - dietetica............................................................................................... Uscatele dobrogene................................................................................................................. MANCARICA DE CIUPERCI ...................................................................................................
258 259 260 260 261 261 261 262 262 262 263 263 264 264 265 266 266 266 267 267 268 268 269 269 270 271 271 272 272 273 273 274 274 274 275 275 275 276 277 277 278 278
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Mere coapte............................................................................................................................. SALATA DE CARTOFI CU SOS DE MUSTAR ....................................................................... MAIONEZA DE POST ............................................................................................................. CLATITE CU MERE - de post ................................................................................................. ROSII CU OUA ........................................................................................................................ PLACINTELE........................................................................................................................... PUI CU SMANTANA SI HREAN.............................................................................................. TOCINEE................................................................................................................................. Oua umplute - reteta casei ...................................................................................................... TORT CREMA DE ZAHAR ARS ............................................................................................. Crema de zahar ars ................................................................................................................. Spuma de fructe de padure sau capsuni ................................................................................. Cornulete cu nuca.................................................................................................................... Mucenici dobrogeni de post fierti cu zeama si multa nuca ..................................................... Mucenici de post la cuptor ...................................................................................................... Rulada din omleta....................................................................................................................
279 279 280 280 281 281 281 282 282 283 283 284 284 285 285 286
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Retetele mele, valentina ionita Ciorba de cartofi cu afumatura si tarhon Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1 morcov o albitura jum telina (am avut o telina micuta) 8 cartofiori o ceapa mare 1 ardei gras sau capia 2-3 linguri tarhon verde (frunzulitele de tarhon se rup pentru a-si pastra mirosul si gustul ) o lingura frunze de telina tocate 3 catei de usturoi un varf de cutit piper macinat 1,5 l bors sau zeama de varza dupa gust 8 bucati coaste afumate ( aduse de la Varatec)
Mod de preparare: Coastele afumate se spala ,se pun in apa cat sa fie acoperite si se fierb la foc mic,avand grija sa se inlature eventuala spuma formata . Zarzavatul se curata,se spala si se taie cubulete, rondele sau feliute in functie de preferinta.Se pun la fiert ceapa, morcovul, albitura , telina, ardeiul , adaugandu-se treptat cate putina apa calda si 1-2 canite cu zeama in care a fiert carnea. Personal nu folosesc mai multa zeama de la carne din cauza grasimii. Cand zarzavaturile sunt aproape fierte se adauga cartofii curatati, spalati ,taiati cubulete si se lasa sa fiarba in continuare. Aproape de final se adauga coastele fierte, usturoiul tocat marunt,piperul macinat, se toarna borsul fiert in prealabil.Lasam totul sa dea in 2-3 clocote,dupa care adaugam verdeata , acoperim oala si oprim focul. Puteti adauga la servire putina smantana… Este tare gustoasa… __________________________________________________________
Ciolan afumat fiert in vin servit cu piure de cartofi cu nucsoara si mancare de ardei capia copti Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: un ciolan afumat in casa (adus de la Varatec) 1l vin alb 4 foi de dafin o lingurita piper boabe jum.lingurita boabe coriandru 6 cuisoare cimbru,busuioc si tarhon macinat
Mod de preparare: Ciolanul se portioneaza dupa caz, se razuie un pic cu cutitul ,se spala bine si se aseaza intr-o oala.Se toarna vinul,se Pagina 1
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
completeaza cu apa pana este acoperit complet,se adauga condimentele si se lasa sa fiarba acoperit la foc mic. Cand este fiert foarte bine se lasa la racit ,dupa care se dezoseaza si se serveste alaturi de garnitura si muraturile preferate. Eu am pregatit un piure de cartofi in care am adaugat la sfarsit nucsoara si o mancarica de ardei capia copti . http://www.gustos.ro/retete-culinare/piure-de-cartofi-7.html http://www.gustos.ro/retete-culinare/mancare-de-ardei-capia-copti.html __________________________________________________________
Macrou afumat Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 26 buc. macrou congelat sare fina dupa gust ulei pentru uns pestii la final
Mod de preparare: Pestele se tine putin la decongelat,se decapiteaza,se scot intestinele si se curata bine in interior . Se leaga fiecare pestisor in parte de codita,se presara cu sare dupa gust pe toate partile cat si in interior. Se tin agatati la rece pe balcon sau afara o noapte,dupa care se afuma . Noi i-am tinut la afumat cca . 8 ore la foc mic.Dupa afumare i-am agatat din nou pe balcon o noapte,iar apoi i-am uns cu putin ulei si i-am impachetat in folie pentru alimente pentru a nu se usca. __________________________________________________________
Cosulete din paine umplute cu salata de icre Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 6 felii de paine graham salata de icre frunze de patrunjel margarina
Mod de preparare: Am folosit 3 felii cu coaja, iar celorlalte 3 le-am indepartat coaja .Apoi,le-am umezit cu putina apa si le-am asezat in formele de briose unse in prealabil cu ulei sau margarina obtinand astfel cosuletele mult dorite. Se introduce tava la cuptor la foc mediu pana se intaresc. Cand sunt gata se vor lasa sa se raceasca in forme,dupa care se vor scoate cu grija si se vor umple cu diverse paste,creme,salate. Daca tot este post si maine avem dezlegare la peste ,am folosit drept umplutura salata de icre si am ornat cosuletele cu frunze de patrunjel. Este un preparat ieftin,rapid si de mare efect... __________________________________________________________
Pagina 2
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Clementine in aluat de clatite Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: aluat de clatite mai gros â€" asemanator unei smantini mai groase (pentru post faceti aluatul din apa minerala, un praf de sare, faina) clementine scortisoara zahar pudra 2 pliculete de zahar vanilat
Mod de preparare: Clementinele se curata de coaja si se folosesc intregi. Aluatul de clatite se face mai vascos sa se poata prinde de clementine.In aluat se adauga scortisoara si zaharul vanilat.Intotdeauna cand faceti aluatul de clatite puneti in castron mai intai faina,sarea ,apoi apa minerala.Astfel nu se vor forma cocoloase si aluatul de clatite se lasa 15 minute sa se odihneasca la frigider. Se introduc clementinele in aluat si se prajesc pe toate partile in uleiul incins .Dupa prajire se scot pe hartie absorbanta si se trec prin zahar pudra. Este un desert racoros,fin si dietetic. __________________________________________________________
Salata de legume fierte cu maioneza de post Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Pentru aceasta salata am ales sa folosesc cateva buchetele de broccoli,cateva buchetele de conopida,cca 200 g fasole verde,cateva fire de patrunjel si marar , sare, piper, maioneza de post dupa gust si putin morcov fiert pentru ornat. Maioneza de post poate fi pregatita cu succes in casa sau puteti sa o cumparati gata preparata din magazinele de specialitate.
Mod de preparare: Am spalat bine fasolea verde,buchetelele de conopida si de broccoli ,morcovul si verdeata.Legumele se pot fierbe in apa cu sare si putin otet sau se pot fierbe la aburi. Dupa fierbere se clatesc cu apa rece pentru a-si pastra prospetimea si se lasa putin in strecuratoare la scurs. Fasolea verde se taie cubulete,buchetelele de conopida si de broccoli se taie in bucati mai micute,verdeata se toaca marunt ,se condimenteaza ,se sareaza si se amesteca cu maioneza dupa gust. __________________________________________________________
Raci prajiti in aluat de clatite de post Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 15 buc.raci vii 3 l apa un pahar vin alb o capatana usturoi 10-15 boabe de piper 4-5 foi de dafin piper macinat,cimbru dupa gust o lingura cu sare o lamaie si jumatate Pagina 3
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) o ceapa Pentru aluatul de clatite aveti nevoie de un pahar vin alb,un praf de sare si faina
Mod de preparare: Se spala racii in mai multe ape,se tin in apa cu sare grunjoasa cca 10 minute ,dupa care se clatesc pana iese apa perfect curata. Intr-o oala destul de mare se pun la fiert apa,vinul,sarea,usturoiul pisat sau taiat feliute,ceapa taiata pestisori, piperul boabe,piperul macinat si cimbrul,foile de dafin,bucatile de lamaie,usturoiul taiat feliute. Racii trebuie sa fie acoperiti de lichid in momentul fierberii.Se fierb intre 15-20 de minute in functie de marimea racilor . Dupa fierbere,racii se lasa la racit in oala in care au fiert,dupa care se scot din apa si se lasa putin la zvantat. Li se curata gaturile,se scot intestinele,stomacul si dupa preferinta carapacea.De regula racii mici se pot praji cu carapace. Daca racii se prajesc cu carapace, vor trebui prajiti foarte bine la foc mic pe toate partile … Se va face un aluat de clatite de post subtire ca o smantana din faina,sare si vin alb. Fiecare rac in parte se va trece prin aluat,astfel incat sa fie complet acoperit de aluat si se va praji in ulei incins. __________________________________________________________
Raci fiert in vin Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 20 buc.raci vii 2 ,5 l apa 1 l vin alb 2 capatani usturoi jum. lingurita piper boabe 4-5 foi de dafin piper macinat,cimbru dupa gust o lingura cu varf sare cateva fire de patrunjel 2 buc. porumb 3 cartofi 4 linguri sare grunjoasa o lamaie si jumatate o ceapa
Mod de preparare: Se spala racii in mai multe ape,se tin in apa cu sare grunjoasa cca 10 minute ,dupa care se clatesc pana iese apa perfect curata. Cartofii se curata de coaja ,se spala si se pun la fiert intregi sau taiati felii sau cubulete mai grosute . Porumbul se fierbe intreg sau taiat bucati de 2-3 degete.Usturoiul se curata , o parte se pune la fiert,iar o parte se foloseste pentru mujdei ,iar ceapa se curata,se spala si se taie pestisori. Intr-o oala destul de mare se pun la fiert apa,vinul,sarea,usturoiul pisat sau taiat feliute,ceapa taiata pestisori, piperul boabe,piperul macinat si cimbrul,foile de dafin,bucatile de lamaie , patrunjelul ,porumbul si cartofii . Eu am fiert cartofii ,porumbul si cateva fire de patrunjel la aparatul de fiert la aburi ... In momentul in care cartofii si porumbul sunt gata, se scot si se introduce racii. Racii trebuie sa fie acoperiti de lichid in momentul fierberii.Se fierb intre 5-10 minute si 15 -20 minute in functie de marimea racilor sau pana capata culoarea rosie . Se servesc cu mujdei alaturi de cartofi fierti si porumb fiert. __________________________________________________________ Pagina 4
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Peste sarat si uscat rasol cu legume la cuptor Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 10 buc. caras uscat si sarat 2 mere 2 buc. morcov 4 cartofi potriviti 2 lamai o legatura patrunjel o capatana mai mare de usturoi sau dupa gust cateva buchetele de conopida ( Eu am avut conopida gata fiarta) 100 ml vin alb ulei de masline piper,nucsoara,ienibahar dupa gust
Mod de preparare: Pestele se tine in apa la desarat de la 2 ore pana la o noapte intreaga , in functie de cat de sarat este pestele,dar mai ales in functie de cat de sarat va place sa mancati. Eu am tinut carasul la desarat cca 3 ore. Dupa ce se scoate de la desarat,se spala si se lasa la scurs,la zvantat intr-o strecuratoare. Separat se curata conopida si se desface in buchetele mici .Cartofii si morcovii se spala,se taie rondele si se fierb impreuna cu conopida in 100 ml vin si apa in care se adauga un varf de lingurita de sare.Eu am avut in frigider conopida gata fiarta si a fost astfel binevenita. Merele se curata de coaja,se scot cotoarele si semintele si se taie rondele. Patrunjelul se spala si se toaca marunt.Usturoiul se curata si se taie felii.Lamaia se spala si se taie rondele. Legumele fierte se lasa la scurs si la racit ,iar pestii se aseaza individual pe bucati de folie de aluminiu unse in prealabil foarte bine cu ulei . Pe fiecare bucata de peste se aseaza o rondea de mar,felii de cartof, felii de morcov,o rondea de lamaie, buchetele de conopida ,felii de usturoi. Se condimenteaza dupa gust,se presara patrunjel tocat,se stropeste cu ulei ,se impacheteaza ca un plic si se aseaza in tava. Cu fiecare pestisor se procedeaza la fel si se introduc la cuptor pentru 20-25 de minute. __________________________________________________________
Marinata de ciuperci (Reteta originala preluata de la Manastirea Varatec) Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: ciuperci Marinata se pregateste din : o parte apa,o parte otet, 1-2 lingurite zahar,sare,piper dupa gust.
Mod de preparare: Ciupercile se curata,se spala si se fierb in apa cu putina sare . Dupa fierbere se clatesc putin ,dupa care se dau in doua,trei clocote in marinata preparata din : o parte otet, o parte apa ,1-2 lingurite zahar ,sare si piper dupa gust . Marinata se pregateste,se masoara in functie de numarul de borcane... Ciupercile se pun fierbinti in borcane,se toarna marinata la fel de fierbinte , se inchid ermetic si se tin invelite foarte bine pana a doua zi . Pot fi servite la diferite salate, garnituri, dar ca si muraturi... __________________________________________________________
Pagina 5
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Hribi in ulei (Reteta originala preluata de la Manastirea Varatec) Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 3 kg hribi sare,piper macinat dupa gust cca 1 l ulei
Mod de preparare: Hribii se curata si se spala bine cu apa rece Se oparesc doar intr-un clocot in apa cu putina sare,dupa care se lasa putin la scurs intr-o strecuratoare. Dupa ce hribii s-au scurs se fierb in ulei,sare,piper dupa gust la foc potrivit pana incepe sa se ridice uleiul la suprafata. Se toarna fierbinti in borcane,se inchid ermetic ,iar borcanele se tin acoperite bine pana a doua zi cand se vor depozita la loc racoros in camara, beci, pivnita, balcon. Se pot servi cu succes la diferite mancaruri cu legume, carne,peste,la pilaf,paste, salate etc... __________________________________________________________
Zacusca de peste (Reteta originala preluata de la Manastirea Varatec) Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 4 kg de peste (se poate folosi orice fel de peste intreg sau file) 4 kg ceapa curatata si taiata pestisori 1 kg morcov 1 l ulei 1 kg ardei capia sau gogosari copti 3-4 linguri bulion sau pasta de tomate sare,piper dupa gust 4-5 linguri zahar
Mod de preparare: Aceasta reteta am descoperit-o la Manastirea Varatec cu vreo 15 ani in urma ... Este una dintre retetele cu care ne incanta maicutele noastre ori de cate ori se iveste ocazia... Ne place tare mult si o prepar si acasa avand avantajul ca se poate prepara in tot cursul anului... Ceapa se curata,se spala si se taie pestisori.Ardeii capia sau gogosarii se coc ,se curata de pielite,se scurg si se taie cubulete. Morcovii se curata,se spala si se dau pe razatoarea mare . Pestele se dezoseaza si se da prin masina de tocat. Oasele si capetele se fierb cateva minute,iar carnea fiarta se sfarama si se amesteca cu pestele deja tocat. Se calesc in ulei pe rand ceapa,morcovul,pestele ,ardeii sau gogosarii,se adauga zaharul,bulionul sau pasta de tomate ,condimentele si se lasa sa fiarba la foc mic pana capata o consistenta mai groasa.Se pune zacusca fierbinte in borcane.Borcanele se invelesc in ziare sau hartie si se fierb in baie de aburi cca 20 de minute. Borcanele se lasa sa se raceasca pana a doua zi ,dupa care se scot din apa,se despacheteaza,se sterg si se depoziteaza in beci,in pivnita,in camara sau pe balcon. __________________________________________________________
Pagina 6
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Coliva Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1 kg arpacas 1,5 kg miez de nuca 250 g stafide 300 g zahar sau dupa gust esenta de lamaie,portocala,rom,migdale dupa gust 2-3 pliculete zahar vanilat 200 g biscuiti pisati zahar pudra,cacao,nuca de cocos ,bomboane pentru ornat
Mod de preparare: Saptamana trecuta am facut pomenirea de 10 ani a bunicii materne atat la noi la biserica,acasa cat si in judetul Calarasi unde este inmormantata. Bunica a fost ,este si va ramane ingerul meu pazitor,cea care m-a salvat ,m-a readus la viata anul acesta pe 18 februarie cand era sa mor in urma formarii unui edem cerebral puternic si a catorva accidente vasculare datorate citostaticelor. Dumnezeu m-a intarit ,mi-a dat putere pentru a putea merge ,ma simt linistita si in mod sigur si bunica a fost fericita sa ma vada. De la bunica mea Dumnezeu sa o aiba in paza am invata ca seara inainte de a merge la biserica ,graul se alege,se curata de impuritati ,se spala in 9 ape caldute numite cele 9 cete ingeresti,dupa care se pune la fiert in cca 3 l apa. a inceput focul trebuie sa fie mai puternic,apoi se fierbe la foc mic cu grija sa nu se lipeasca.In timpul fierberii graul nu se amesteca cu lingura ci doar se misca cratita ,oala (ca la sarmale)... Cand a scazut apa complet se adauga zaharul,amestecandu-se usor cu lingura de aceasta data si se fierbe la foc mic pana a inflorit graul ,iar apa,siropul format a scazut. Dupa ce s-a oprit focul,graul fiert se rastoarna in alt vas (sa nu fie din material plastic) ,se presara deasupra nuca macinata si se acopera cu un prosop curat si umed pentru a impiedica uscarea,prinderea unei cruste deasupra . Dimineata la prima ora se amesteca cu zaharul vanilat,esentele,cateva linguri din biscuitii pisati, stafidele, cateva bombonele,se aseaza pe platouri si se orneaza cu biscuiti pisati,cacao,zahar pudra,nuca de cocos, bomboane. __________________________________________________________
Peste sarat si uscat Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: caras proaspat Varianta 1 Pentru saramura aveti nevoie de apa si sare grunjoasa Varianta 2 Aveti nevoie doar de sare grunjoasa
Mod de preparare: Varianta 1 In apa se adauga sare grunjoasa atat cat va sta oul crud deasupra si se fierbe pana se topeste sarea. In saramura racita foarte bine se pun pestii unul cate unul(vor fi acoperiti complet de saramura). Dupa 2-3 zile se vor scoate din saramura si se vor usca la vant in curte sau chiar pe balcon.
Pagina 7
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Varianta 2 Pestele intreg sau despicat ,eviscerat si cu solzi se sareaza din abundenta pe toate partile cu sare grunjoasa.Pestele astfel pregatit se va tine 2-3 zile in sare si in zeama formata,dupa care se va usca la vant in curte sau pe balcon. In lunile noiembrie si decembrie se prepara cel mai delicios peste sarat si uscat. Saptamana trecuta am facut pomenirea bunicii materne de 10 ani in judetul Calarasi. Cand am ajuns ,unchiul meu tocmai ce revenise cu cateva kilograme de caras de la o partida de pescuit...cam saracuta ce-i drept,dar suficient cat sa ne dea de lucru. Am curatat pestele, l-am spalat si am decis impreuna sa folosim pentru prepararea caraseilor prima varianta . Daca folositi peste mai mare crap,stiuca,fitofag , pestele se despica pastrand solzii ,se eviscereaza si se pregateste in functie de varianta pe care o alegeti. Se pastreaza foarte bine in pod,in beci,la frigider sau pe balcon la rece. Exemplu de preparate cu peste sarat : http://www.gustos.ro/retete-culinare/mancaruri-cu-peste/rasol-de-peste-uscat-sarat-cu-legume-si-mujdei-de-usturoi.html http://www.gustos.ro/retete-culinare/mancaruri-cu-peste/pilaf-cu-peste-uscat-sarat.html __________________________________________________________
Scrumbie de Dunare marinata Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: La timpul de preparare am trecut si timpul de pastrare in sare . 2,5 kg scrumbie de Dunare 1 l apa 250 ml otet din vin sare grunjoasa boabe de mustar,boabe de piper,boabe de coriandru ,foi de dafin dupa gust 2-3 cepe 2 morcovi
Mod de preparare: Apa si otetul se fierb ,iar solutia obtinuta se va lasa la racit. Scrumbia se curata de putinii solzisori pe care ii are,de intestine,se inlatura marginea cozii si capul,se spala foarte bine,se zvanta si se taie in bucati de cca 2-3 cm grosime. Se aseaza bucatile de scrumbie intr-o cratita astfel: un rand de scrumbie, un rand de sare grunjoasa,ultimul strat fiind de sare si se va lasa pana a doua zi in frigider. Puteti pune sare cat de multa deoarece scrumbia isi ia sare doar atat cat ii trebuie. A doua zi bucatile de scrumbie se spala de sare si se lasa la scurs. Pe fundul borcanelor asezam cateva rondele de ceapa, putin morcov ras,bucati de peste,iar deasupra din nou ceapa,morcov,apoi cateva boabe de piper,boabe de coriandru, boabe de mustar , foi de dafin ,se toarna solutia racita si se infileteaza borcanele. Daca este racoare borcanele stau bine in camara,in beci sau in balcon ,iar daca nu aveti aceasta posibilitate atunci tineti borcanele in frigider. Pestele se poate consuma dupa cca 5-6 zile.
Pagina 8
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) __________________________________________________________
Tuica de pruna de Varatec si de Cetatuia cu melisa si cu schinduc si Tuica de mere Manastirea Bucium Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 10 l tuica de pruna in butoi de dud 30-40 fire de melisa 20-30 fire de schinduc
Mod de preparare: La manastirea din Varatec judetul Neamt si Manasirea Cetatuia judetul Iasi dupa cum va spuneam in interviul pentru gustos.ro Tuica de pruna, fabricata dupa metode traditionale, capata un gust,o aroma si o culoare galbuie deosebita dupa ce este pastrata in butoaie de dud. La Varatec , dupa ce se trage tuica din butoaie se introduce in tuica o planta mai putin cunoscuta si astfel tuica devine unica din punct de vedere al gustului,al culorii si al aromei.In plus planta va ramane in permanenta verde in recipiente. Aceasta planta se numeste melisa, este o planta din familia mentei si este cultivata chiar la Varatec. Am ramas placut impresionata cand am baut pentru prima oara cu multi ani in urma ,iar de atunci in fiecare an cand mergem sau vin Sfiintiile lor in vizita capatam" aceasta planta si chiar tuica gata preparata " la pachet" cum se spune. Melisa, sau roinita, este cunoscuta din antichitate, fiind descrisa ca o planta terapeutica,cu puteri miraculoase inca din primul secol al erei crestine. La Manastirea Cetatuia se adauga in tuica schinduc ,o planta tot atat de rara si cu proprietati terapeutice de invidiat. Schinducul este supranumit chiar ginsengul romanesc. Creste doar pe Ceahlau ,are proprietati medicinale unice ,iar maicutele si calugarii o culeg in fiecare an cu mare grija... Astfel,tuica de la Manastirile Varatec si Cetatuia are o culoare galbuie, data de verdele intens al plantelor ,un gust deosebit si poate fi considerata un adevarat elixir divin sau medicament daca se consuma cu multa,multa moderatie deoarece are o tarie aparte. Noi am introdus plantele si in tuica productie proprie sau in tuica de Pitesti si a avut acelasi rezultat minunat... Am pus o parte din aceste plante chiar la uscat si le servesc la condimentarea ,ornarea mancarurilor,a salatelor,a fripturilor si la prepararea dulciurilor,a prajiturilor.Obisnuiesc sa mai adaug la sucuri si chiar iese un lichior foarte bun. Zilele acestea le-am avut in vizita pe maicute si pe parintelul nostru duhovnic de la Varatec si ne-au adus o sumedenie de sortimente de tuica,vin,hribi,salata de ciuperci,zacusca de legume,zacusca de peste,serbet...O sa postez retetele lor traditionale... O sa mai adaug o fotografie cu tuica de mere facuta la Manastirea Bucium,obtinuta dupa aceleasi retete si secrete traditionale (depozitarea si plantele sunt doua dintre secretele pastrate cu sfintenie). __________________________________________________________
Legume fierte si trase la tigaie in unt-reteta casei Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Am folosit: 2 fire praz jum.morcov ( a fost un morcov foarte mare) 4 dovlecei micuti 4 cartofi mari 150 g unt Pagina 9
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 100 ml vin alb 3 linguri ulei de masline sare,piper,nucsoara,cimbru
Mod de preparare: Cartofii se curata de coaja,se spala si se taie felii . Se pun la fiert in apa cu 100 ml vin alb si putina sare. Prazul,dovleceii si morcovul se curata,se spala si se taie fasii subtiri pe lungime. Dupa ce cartofii incep sa fie patrunsi se vor adauga fasiile de praz,dovlecei si de morcov si se fierb impreuna cateva minute, dupa care se vor scurge intr-o strecuratoare. Intre timp se incalzesc intr-o tigaie untul si uleiul de masline.Cand untul este gata topit se adauga pentru cateva minute legumele fierte si racite amestecandu-se doar prin miscarea tigaii pentru a nu se sfarama legumele.Se condimenteaza dupa gust si pot fi servite ca atare sau ca si garnitura la preparate din carne si peste. __________________________________________________________
Capatana de vitel in aluat - reteta proprie Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: o capatana de vitel de 3,5 kg un ou â€"pentru uns capatana jum.morcov taiat cubulete o ceapa mica taiata pestisori 4 foi de dafin o lingurita cu un amestec din cimbru,nucsoara,tarhon macinat jum.lingurita piper macinat o crenguta busuioc cca 20-30 ml ulei pentru uns tava 100 ml vin alb Pentru aluat: 200 ml iaurt 150 ml apa minerala un ou drojdie cat o nuca 50 g unt 5 linguri ulei un varf de lingurita sare 1 kg faina 250 g faina cantarita separat
Mod de preparare: Capatana se spala foarte bine, se tine in apa cu putin otet cca 10-15 minute,dupa care se clateste pana va iesi apa perfect curata. Capatana se pune la fiert intr-o oala mare impreuna cu morcovul,ceapa ,condimente si vinul alb pentru 30-40 de minute. Daca nu va fi complet acoperita cu apa,se va intoarce si se va fierbe 15 -20 de minute pe fiecare parte la foc mic.Capatana poate fi lasata sa se raceasca in zeama in care a fiert sau se scoate pe o tava pana se raceste foarte bine ,iar zeama nu se va arunca. Dupa racire capatana se va unge pe toate partile cu ulei pentru a nu se lipi de aluat. Aluatul se va pregati in momentul in care capatana s-a racit deoarece nu trebuie lasat sa creasca . Intr-un castron se vor amesteca drojdia, iaurtul,apa minerala,sarea,oul,untul,uleiul ,1 kg de faina si se va framanta pana se obtine aluatul. Din cele 250 g de faina cantarite separat se mai presara putin cate putin in aluat pana nu se mai lipeste de mana,iar restul se va folosi pentru tapetatul locului unde va fi intinsa foaia si pentru intinsul foii pentru a nu se lipi. Capatana se aseaza pe mijlocul foii ,se pun deasupra ceapa si morcov fiert ,foaia se va trage",se va intinde usor cu mana in asa fel incat sa se acopere bine capatana si sa fie impachetata complet .Se va prinde aluatul in scobitori la Pagina 10
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
toate imbinarile. Dupa ce capatana a fost impachetata se aseaza in tava cu ulei si se introduce la cuptor la foc foarte mic pe gratarul de jos. Cand se intareste aluatul, dupa cca 15-20 de minute se unge pe toate partile cu oul batut,se toarna de 2-3 degete zeama in tava si se reintroduce la cuptor,dar se va muta tava pe gratarul de sus. La un interval de 20-25 de minute se unge din nou cu zeama si trebuie avut grija ca in permanenta sa se completeze zeama din tava.Cand capata culoarea aurie se va acoperi cu o hartie de copt sau cu folie de aluminiu . Capatana trebuie sa stea la cuptor 8-9 ore (sau in functie de marimea capatanii),dar nu trebuie sa uitati sa completati zeama din tava si sa o stropiti cu zeama la un interval de 20-25 de minute. Cand este gata o puteti scoate cu grija pe o tava curata sau un platou pentru a desprinde stratul de aluat.Dupa indepartarea aluatului puteti sa portionati capatana scotand limba,creierul,ochisorii si restul carnii. Se poate servi cu muraturi,salate,hrean,sos remoulad … Eu am servit la capatana hrean cu sfecla rosie si pere murate alaturi de o garnitura de legume trase la tigaie in unt. __________________________________________________________
Gutui coapte Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 3 gutui potrivite miere de albine,miez de nuca scortisoara dupa gust 50 ml vin alb frunzulite de menta
Mod de preparare: Gutuile se sterg bine de puf,se spala,se sterg si se taie jumatati. Se scoate miezul,iar golurile ramase se umplu cu miez de nuca si miere de albine,dupa care se introduc la cuptor.Cand s-a topit mierea de albine si s-a format siropul se adauga vinul.Gutuile se stropesc din cand in cand cu sirop,iar cand sunt gata se presara scortisoara macinata dupa gust.Se orneaza cu frunze de menta proaspata sau congelata. Eu am in permanenta miere de albine cu miez de nuca gata preparata in casa (reteta este postata pe site). __________________________________________________________
Visine cu zahar si frisca naturala (preparate de sotul meu) Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: visine proaspete sau congelate zahar dupa gust un pliculet de zahar vanilat esenta de visine dupa gust frisca naturala
Mod de preparare: Dupa Sarbatorile Pascale si toata vara am trecut printr-o perioada foarte dificila si m-am impartit intre spital si casa. Mi-era foarte rau si cam o saptamana organismul a refuzat orice aliment. Atunci sotul meu mi-a pregatit visine cu zahar si cu frisca naturala preparata tot de el si a fost o reusita...Am putut manca si am simtit ca m-au racorit pur si simplu... A facut pozele si acum am dat de ele in calculator.M-am gandit sa postez reteta pentru ca a fost o reteta simpla,dar Pagina 11
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
facuta din dragoste si chiar a avut efectul scontat. A spalat fructele,le-a curatat de codite,le-a scos samburii, dupa care a adaugat peste visine esenta, zahar dupa gust, zaharul vanilat, le-a amestecat cu grija si le-a lasat la rece. In momentul in care zaharul s-a topit si s-a format siropul se pot consuma. Sunt delicioase si vi le recomand cu placere... __________________________________________________________
Aripi de pui fripte si crocante Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 3 aripi mari de pui 4 - 5 linguri de faina sare,piper,cimbru, putina boia dulce,5 catei de usturoi pisati ulei pentru prajit
Mod de preparare: Intr-o punga de plastic se amesteca faina cu usturoiul pisat,sare,piper,cimbru,boia dulce dupa gust. Aripile de pui spalate si sterse bine se pun in punga pe rand sau impreuna. Punga se leaga la capat sau se tine cu mana si se agita,se plimba pana cand aripile vor fi acoperite complet de amestecul din punga. Aripile de pui astfel "invelite" se vor praji, se vor frige in ulei incins la foc potrivit .Se va folosi ulei atat cat vor fi acoperite aripioarele noastre si astfel vor iesi aurii si crocante.Dupa prajire se vor scoate pe hartie absorbanta pentru a se elimina surplusul de ulei. __________________________________________________________
Din categoria condimente verzi congelate â€" Menta Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Menta Pungi sau cutii din material plastic
Mod de preparare: Multe mancaruri nici nu le putem imagina fara gustoasele si sanatoasele condimente verzi... Bunica mea usca menta alaturi de celelalte condimente verzi si mi-aduc cu drag aminte de acel miros placut de verdeata uscata... Dar,cum lumea a evoluat avem acum la indemana cea mai buna si practica metoda,congelarea. Astfel,condimentele verzi isi pastreaza aromele, gustul,vitaminele si in plus le avem la indemana toata iarna. Se curata crengutele subtiri de menta ,se spala,se zvanta,apoi se ambaleaza in pungute sau cutiute din material plastic si se pastreaza in congelator. Pungile se leaga bine sau se videaza cu aparatul de vidat si asa vom avea menta toata iarna pentru mancaruri,sosuri,deserturi,sucuri si ceaiuri delicioase…. __________________________________________________________
Pagina 12
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Muraturi asortate Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 6 kg pepenasi verzi 2 buc.conopida 3 kg ardei capia rosu o telina jum kg morcov 2 legaturi frunze telina o legatura marar uscat 2 legaturi tarhon uscat 5 crengute visin 4 legaturi hrean Pentru saramura : 0 lingura si jumatate sare mare grunjoasa la 1 l de apa, 10 buc. foi de dafin o lingura piper boabe 0 lingura boabe de mustar o lingura boabe coriandru Cantitatile se pot mari in functie de necesitate. In cazul in care nu este destul de racoare in locul unde doriti sa depozitati muraturile , puteti adauga in saramura putin conservant.
Mod de preparare: Pentru murat se aleg pepeni verzi pana la 1-2 kg si sa aiba coaja tare si sanatoasa. De aceasta data am pus pepenasii taiati felii impreuna cu ardei capia, buchetele de conopida ,felii de morcov, telina,hrean , frunze de telina si de visin, marar si tarhon uscat,piper boabe,boabe de coriandru,boabe de mustar,foi de dafin. Pepenasii se sterg cu o carpa umeda, se lasa putin la zvantat,dupa care se vor taia felii groase cat degetul. Ardeii capia se sterg,iar conopida se spala,se lasa la zvantat, dupa care se desface in buchetele. Pe fundul butoiului si al borcanului am pus mai intai cateva frunze de telina,crengute de visin,marar si tarhon, felii de morcov, telina si hrean,iar apoi un rand de pepenasi,conopida,ardei si din nou frunze de telina,crengute de visin ,marar si tarhon,felii de morcov,telina si hrean . Intre timp se pregateste saramura : o lingura si jumatate sare la 1 l de apa si condimentele mai sus mentionate.Cand sarea este foarte bine topita se toarna saramura calda peste pepenasi si se inchide ermetic butoiul. Deasupra se pun scandurele pentru a-i presa sa stea acoperiti in totalitate de saramura. Daca incep sa fermenteze,se va forma putina spuma deasupra atunci va trebui sa vanturati muraturile cu un furtun,pentru a agita tot lichidul. Vanturarea se va face la 4-5 zile timp de o luna sau cat dureaza fermentarea si pe urma la 2-3 saptamani pentru a nu mai da voie sa se formeze floare la suprafata si sa ramana saramura limpede. __________________________________________________________
Mancarica de gutui - de post Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 3 gutui potrivite ulei dupa gust (eu am pus 2 linguri) 5 linguri zahar 200 ml apa calda Pagina 13
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) un varf de cutit sare scortisoara dupa gust
Mod de preparare: Gutuile se spala,se curata de coaja si se taie pe jumatate pentru a se scoate casuta cu seminte.Apoi fiecare jumatate se taie in felii de grosimea unui deget sau in cubulete. Separat intr-un vas se pune zaharul umezit cu apa.Se arde pana se coloreaza in brun-auriu,se stinge cu apa calda si se mai fierbe un pic pana se obtine siropul. Bucatile de gutui se pun intr-o cratita,se toarna peste ele uleiul,siropul obtinut,sarea si se lasa sa fiarba 15-20 min.la foc mic.Nu se amesteca ci doar se scutura cratita usor.La sfarsit se adauga un pic de scortisoara si se poate servi atat calda cat si rece. Mama cand era in criza de timp obisnuia sa rumeneasca putin bucatile de gutui si iesea o mancarica delicioasa pentru zilele de post si nu numai.Puteti incerca ambele variante cu incredere... Pofta buna!!! __________________________________________________________
Rulouri de dovlecel si de dovleac umplute cu legume - de post - Reteta casei Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: o ceapa mica un morcov potrivit 2 buc.mici de praz jum. de telina mica o legatura marar o legatura patrunjel sare,piper ,cimbru ,nucsoara dupa gust ulei de masline dupa gust (in functie de cat de gras mancati)- eu am folosit 5 linguri 150 ml supa de legume sau apa calda un dovlecel potrivit din care au iesit 8 rulouri Pentru 8 rulouri din dovleac am folosit 30 felii de dovleac unite intre ele deoarece dovleacul a fost feliat dinainte ( vroiam sa-l coc). Voi puteti taia felii mai mari pentru a intra o bucata la fiecare rulou...
Mod de preparare: Morcovul,telina ,ceapa,prazul se curata,se spala si impreuna cu mararul si patrunjelul se toaca la blender , apoi se pun intr-o tigaie la calit impreuna cu uleiul si supa de legume sau apa calda. Se condimenteaza dupa gust si se lasa sa se caleasca ,sa fiarba bine pana scade supa. Dupa ce s-a racit aceasta compozitie se vor umple feliile de dovlecel si feliile de dovleac preparate dinainte la gratar. Feliile de dovlecel si cele de dovleac se rumenesc un pic la gratar... cat sa se inmoaie pentru a se putea rula. Pe fiecare felie sau mai multe felii care se unesc pentru a forma un rulou se va pune putina compozitie,se ruleaza si se aseaza in tava unsa bine cu ulei. Se coc la foc potrivit si se pot servi atat calde cat si reci.Le-am servit cu hrean preparat cu sfecla rosie (este reteta postata atat pe gustos.ro cat si pe blogul meu valentinaculinar.blogspot.com) Este un aperitiv deosebit de gustos, o garnitura speciala pentru preparate din carne si peste, iar pentru zilele de post este un preparat gustos si hranitor... __________________________________________________________
Dovleac fiert in lapte - desert Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Pagina 14
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Am folosit 500 ml lapte ,300 g dovleac curatat de coaja si taiat cubulete.Cantitatile se pot mari dupa necesitate...
Mod de preparare: Dovleacul fiert in lapte este un desert dietetic grozav .Poate fi folosit si ca tratament pentru detoxifierea organismului...Este minunat daca puteti manca macar o zi pe saptamana numai acest preparat. Dovleacul se curata de coaja,se taie cubulete si se fierbe impreuna cu laptele la foc mic pana este fiert dovleacul ( nu trebuie sa se sfarame). Se indulceste cu miere de albine dupa gust , iar la sfarsit se presara scortisoara dupa gust ,se opreste focul si se tine vasul acoperit cu un capac cca 10 min,dupa care se poate servi atat cald si rece. Mie imi place foarte mult sa-l servesc neindulcit...are o aroma si un gust deosebit...Sper din tot sufletul ca o sa va placa si voua... __________________________________________________________
Miere de albine cu miez de nuca Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: un borcan de 800 ml cu miere de albine jumatate borcan cu miez de nuca
Mod de preparare: Se stie ca nuca este un furnizor important de minerale ca sodiu, potasiu, calciu, magneziu, clor, fosfor, sulf, fier, cupru, zinc si iod,contine vitaminele C, B1, B2, B5, si nu in ultimul rand caroten.Este hranitoare,revitalizanta si are o valoare terapeutica ridicata. Mierea de albine preparata cu miez de nuca in afara faptului ca are un gust si o aroma deosebita se poate consuma si in scop terapeutic cate o lingurita dimineata pe stomacul gol. Poate fi folosita cu mare succes la clatite,la prajituri... Se pune pana la jumatatea borcanului miez de nuca,dupa care se toarna incet ,incet mierea,se infileteaza bine capacul si se va tine cateva minute borcanul intors pentru a se amesteca bine.Se pastreaza bine atat in camara cat si in frigider. __________________________________________________________
Pulpa de porc speciala - Reteta casei Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1 kg pulpa de porc dezosata - bucata intreaga Pentru sos : o lingura miere de albine o lingurita mustar o lingura hrean ras 100 ml linguri vin alb Pentru rumenitul carnii avem nevoie de cca : 50 g unt 1-2 lingurite ulei de masline Un amestec dupa gust de coriandru macinat,piper macinat,cimbru macinat,scortisoara macinata pentru uns carnea 5 rosii coapte Pentru piure: Pagina 15
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 5 cartofi,un morcov potrivit,sare,piper,nucsoara si putin unt
Mod de preparare: Carnea se spala,se sterge si se trece, se tavaleste prin amestecul de condimente . Intr-o tigaie se incalzeste untul impreuna cu uleiul si se va rumeni bucata de carne pe toate partile. Intre timp se coc rosiile pe gratar sau la grill,se decojesc si se va pregati sosul.Se vor incalzi ingredientele cat sa se topeasca mierea de albine . Carnea rumenita impreuna cu rosiile coapte se aseaza intr-o tava sau intr-un vas de yena , se va turna sosul si se va introduce tava la cuptor la foc potrivit pana se va rumeni carnea. Daca va fi cazul mai turnati putin vin alb in sos. In timp ce friptura se rumeneste vom face si piureul.Cartofii si morcovul se curata de coaja,se spala,se taie cubulete si se pun la fiert in apa cu putina sare. Cand sunt fierte legumele noastre,scurgem zeama,dar va trebui sa pastram intr-o cana putina supa. Vom pasa legumele cu putin unt,sare,piper,nucsoara dupa gust si vom turna cate putina supa atat cat va iesi un piure omogen dar nu moale si il vom lasa sa se raceasca.Dupa ce s-a racit ii vom da diferite forme pe care le vom aseza pe o tava pe care o introducem la cuptor cat sa se coaca, sa se rumeneasca un piculet piureul nostru. Acest piure copt va fi garnitura perfecta pentru fripturica. Pulpa de porc se va servi taiata in felii. Daca va mai raman cateva feliute puteti face niste sandwichuri delicioase. __________________________________________________________
Briose de post cu fructe si scortisoara Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: un mar o banana un praf de sare o lingurita scortisoara 7 linguri de faina 2 linguri ulei zahar dupa gust (ar fi mai bine sa folositi zahar pudra) un pliculet zahar vanilat o lingurita rasa de bicarbonat de sodiu (se stinge cu zeama de lamaie sau otet de mere) apa cat sa iasa o compozitie de consistenta unei smantani mai groase sau asemenea compozitiei pentru chec
Mod de preparare: Marul si banana se curata de coaja,se taie cubulete si se amesteca cu zaharul,zaharul vanilat, scortisoara, uleiul, faina,bicarbonatul,iar la sfarsit se adauga apa putin ,cate putin. Cand este gata compozitia se toarna in formele unse cu ulei sau margarina,se pun deasupra bucatele de nuca si se dau la cuptor. Cand sunt gata le puteti trece prin zahar pudra. __________________________________________________________
Pulpe de pui pane cu cartofi umpluti pane si friganele Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 3 pulpe de pui o ceapa mica Pagina 16
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) un morcov o albitura cateva felii de telina un ardei gras (capia sau gogosar) 4 â€" 5 linguri faina 2 linguri pesmet 4 oua sare,piper,cimbru,boia dulce dupa gust 6 cartofi 5 lingurite de branza rasa sau pasata cu furculita o lingura de cascaval ras 3 felii de paine
Mod de preparare: Pulpele se spala si se fierb cateva minute impreuna cu ceapa,morcovul,albitura si telina,toate tocate marunt .Dupa ce se scot pulpele din supa si se racesc ,se dau prin ouale batute cu sare si condimente,apoi prin amestecul de faina si pesmet . Se rumenesc bine pe ambele parti in ulei incins la foc potrivit. Pulpele se pot pregati atat intregi cat si taiate pe jumatate. Separat cartofilor curatati de coaja li se va scoate miezul ,urmand sa se umple cu un amestec de branza si cascaval. La umplutura puteti folosi sunculita, numai verdeturi etc. in functie de ce va place sau aveti la indemana. Dupa ce umpleti cartofii ii dati prin amestecul de faina si pesmet,prin ou si din nou prin faina si pesmet . Se prajesc pe ambele parti in ulei fierbinte (sa fie acoperiti de ulei) la flacara cat mai mica. Vor iesi crocanti la exterior ,iar in interior vor fi moi si cremosi. Feliile de paine se vor taia in bastonase, se dau prin oul ramas si se prajesc pe ambele parti. Atat pulpele ,cartofii cat si friganelele dupa prajire se vor scoate pe hartie absorbanta pentru a se elimina surplusul de ulei. Era sa uit… Din miezul ramas de la cartofi , am preparat o omleta cu cartofi,iar din supa obtinuta din fierberea pulpelor am pregatit o supa de galuste… Nimic nu se pierde,nu? __________________________________________________________
Orez desert de post Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 300 g orez 2 plicuri zahar vanilat 200 g stafide 200 g zahar 800 ml apa 300 ml sirop de fructe (eu am folosit de visine) sau in functie de consistenta dorita
Mod de preparare: Orezul se alege ,se spala bine de impuritati si se pune la fiert.Cand incepe sa fiarba se adauga zaharul, stafidele, zaharul vanilat,iar cand incepe sa se lege se adauga sirop in functie de consistenta pe care doriti sa o obtineti. se pune fierbinte in castronase,pahare sau boluri si se serveste rece. __________________________________________________________
Pepenasi verzi murati Timp de preparare: ( redusa ) Pagina 17
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: 30 kg pepenasi 2 buc.telina 1 kg morcov 3 legaturi frunze telina 2 legaturi marar uscat 2 legaturi tarhon uscat 10 crengute visin 1/2 kg hrean Pentru saramura : 0 lingura si jumatate sare mare grunjoasa la 1 l de apa . Eu am folosit 28 l saramura . 20 buc. foi de dafin 2 linguri piper boabe 3 linguri boabe de mustar o lingura boabe coriandru Cantitatile se pot mari sau micsora in functie de necesitate. In cazul in care nu este destul de racoare in locul unde doriti sa depozitati pepenasii , puteti adauga in saramura putin conservant.
Mod de preparare: Pentru murat se aleg pepeni verzi pana la 1-2 kg si sa aiba coaja tare si sanatoasa. In functie de marimea lor se pot pune in borcane sau in butoaie impreuna cu felii de morcov,telina,hrean ,frunze de telina si de visin, marar si tarhon uscat,piper boabe,boabe de coriandru,boabe de mustar,foi de dafin.Pepenasii se sterg cu o carpa umeda si se lasa putin la zvantat. Pe fundul butoiului am pus mai intai cateva frunze de telina,crengute de visin,marar si tarhon, felii de morcov, telina si hrean,iar apoi un rand de pepenasi si din nou frunze de telina,crengute de visin ,marar si tarhon,felii de morcov,telina si hrean . Intre timp se pregateste saramura din o lingura si jumatate sare la 1 l de apa si condimentele mai sus mentionate.Cand sarea este foarte bine topita se toarna saramura foarte calda peste pepenasi si se inchide ermetic butoiul. Deasupra se pot pune scandurele,o piatra foarte bine spalata sau mai nou se gasesc in comert dispozitive speciale pentru a-i presa sa stea acoperiti in totalitate de saramura. Cand incep sa fermenteze,se va forma putina spuma deasupra si de atunci va incepe vanturarea pepenasilor cu un furtun,pentru a agita tot lichidul. Vanturarea se va face la 4-5 zile timp de o luna sau cat dureaza fermentarea si pe urma la 2-3 saptamani pentru a nu mai da voie sa se formeze floare la suprafata si sa ramana saramura limpede. __________________________________________________________
Din categoria legume congelate crude - Dovleac pentru placinta (Placintar) Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: dovleac pentru placinta (placintar) ras pungi sau cutiute din plastic
Mod de preparare: Dovleacul poate fi numit leguma-fruct care contine un aport important de vitamina C,potasiu,multa celuloza si nu in ultimul rand pectina care ajuta la reducerea colesterolului in sange.Mai putem folosi cu incredere dovleacul in curele de slabire... Mi-a adus tata de la gradina un dovleac pentru placinta (placintar) de aproape 4 kg si am pregatit din el Pagina 18
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
placinta,cateva felii de dovleac copt pentru desert (este reteta postata pe site), cateva bucati copt pentru aperitiv de post pentru mine si cateva bucati pentru ai mei (este reteta postata pe site),iar restul l-am ras si l-am pus in pungulite la congelator pentru alte ocazii. Se pastreaza foarte bine,iar cand sunteti in criza de timp este binevenit... __________________________________________________________
Hanusi prajiti Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 2 kg hanus faina malai sare,piper usturoi pisat dupa gust ulei pentru prajit
Mod de preparare: Guvidele negru marin cum este numit Hanusul traieste prin grotele formate de stabilopozi linga diguri, la intuneric , atinge dimensiuni de 10-20 cm,este un peste gustos,cu carnea alba,fara solzi si fara oase multe. Hanusii se curata,se spala,se sareaza si se lasa sa stea cca 20 de minute la scurs.Apoi,se sterg,se dau prin amestecul de faina,malai,piper ,usturoi si se prajesc in ulei fierbinte.Se scot pe hartie absorbanta pentru a se elimina surplusul de grasime si se servesc calzi sau reci cu mujdei de usturoi si mamaliguta sau lamaie. __________________________________________________________
Compot din boabe de struguri Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Se pot folosi atat struguri albi cat si struguri rosii. Eu am folosit de aceasta data struguri din via tatalui meu.Sunt foarte parfumati si dulci. Compotul poate fi folosit imediat sau pastrat pentru iarna. 1. Pentru consumul imediat: 500 g boabe de struguri, 250 g zahar,cateva picaturi zeama de lamaie 2. Pentru iarna : 3 kg boabe de struguri ,3 l apa, 1 kg zahar , cca 10 g sare de lamaie.
Mod de preparare: 1.Se spala strugurii foarte bine alternand apa calduta cu apa rece pentru a scapa de orice urma de substanta chimica cu care au fost stropiti si de eventualele mici vietati intalnite adeseori in ciorchinele de struguri. Se aduna cu grija boabele de struguri si se scurg bine de apa. Se fierbe un sirop din apa si zahar,iar dupa gust se pot adauga cateva picaturi de zeama de lamaie.Se adauga boabele de struguri ,se fierb pana devin moi.,iar dupa fierbere se mai tine oala acoperita pana se raceste. 2. Boabele de struguri pregatite ca mai sus,se aseaza in borcane pana la gulerul" borcanului si se acopera cu siropul preparat din apa,zahar,sare de lamaie. Se sterilizeaza cca 30 min.Borcanele se invelesc individual in hartie pt fierbere.Timpul de sterilizare se masoara din momentul inceperii fierberii,pana la oprirea focului.Racirea se face de la sine,la temperatura camerei.Lasati borcanele in vasul in care au fiert pana a doua zi. __________________________________________________________ Pagina 19
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Rosii coapte in propria camara Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Pentru acest lucru avem nevoie doar de gogonele sanatoase,de hartie sau ziare si un loc de depozitare in camara...
Mod de preparare: Acest mic truc l-am invatat de la maicutele de la Varatec cu ani in urma si astfel consum rosii coapte iarna din propria camara... Gogonelele se sterg de praf si de eventuala umezeala, se impacheteaza individual in ziare sau hartie si se depoziteaza pe rafturi in camara pastrandu-se putina distanta intre ele. La 3-4 zile se controleaza,iar cele deja inrosite se pot consuma. __________________________________________________________
Cartofi la cuptor cu ardei capia copti si tarhon Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 5-6 cartofi 1-2 cepe 4-5 ardei capia copti 3-4 catei de usturoi sare,piper,condimente,foi de dafin 2 rosii pasta de tomate sau suc de rosii dupa gust ulei tarhon
Mod de preparare: Cartofii se curata, se spala si se fierb intregi cu putin busuioc. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt sau pestisori. Ardeii capia se coc,se spala, se curata de seminte si se taie fasii pe lungime sau cubulete . Rosiile se oparesc 1 minut, se decojesc si se toaca cubulete. Usturoiul se toaca si el marunt sau se piseaza. Ceapa, ardeiul, usturoiul, rosiile se fierb inabusit cu putin ulei, se adauga pasta de tomate, apa fiarta dupa caz si se potriveste de sare, piper, condimente. Cartofii dupa ce au fiert se lasa la racit, apoi se taie in jumatati sau in sferturi in functie de marime. Se aseaza intr-o tava, se toarna sosul si ardeiul capia. Se introduce tava la cuptor pentru a se rumeni putin. Cand sunt aproape gata presarati tarhonul .Daca doriti puteti folosi la sos putin vin alb. Pofta buna! __________________________________________________________
Salata de gogonele coapte Timp de preparare: ( redusa ) Pagina 20
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: 3 kg de gogonele 3 cepe mari dintre care una rosie 2 linguri otet de mere sare,piper si ulei dupa gust(200-250 ml)
Mod de preparare: Am copt gogonelele in cuptorul aragazului la grill . Dupa ce s-au copt,le-am tinut acoperite cu un prosop,iar cand s-au mai racit le-am curatat de pielite si le-am lasat la scurs intr-o strecuratoare.Dupa ce s-au scurs suficient le-am tocat la blender si le-am amestecat cu otet,ulei,sare,piper si ceapa tocata marunt . Pentru iarna puteti pastra salata in borcane atat cu ceapa cat si fara ceapa,aceasta adaugandu-se doar in momentul servirii. Borcanele se capseaza bine,se invelesc in ziare,hartii sau carpe si se fierb 30-40 de minute la bain-marie.Daca nu este destul de racoros locul in care se vor pastra borcanele se adauga in salata putina aspirina sau conservant pentru siguranta. Este o salata extraordinar de gustoasa si binevenita in zilele de post. __________________________________________________________
Conopida pane in aluat de post Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: o conopida ,otet,sare,piper,zeama de lamaie,faina,apa minerala,ulei pentru prajit
Mod de preparare: Conopida se curata de frunze,se desface buchetele,se spala si se fierbe in apa cu sare si putin otet.Se lasa sa fiarba pana se inmoaie - nu sa se sfarame,dupa care se scurge, se clateste sub jetul de apa rece si se lasa la racit. Separat se va face aluatul de clatite.Aluatul de clatite se pregateste mai vascos sa se poata prinde pe buchetelele de conopida. Intotdeauna cand faceti aluatul de clatite puneti in castron mai intai faina,sare,piper,zeama de lamaie dupa gust si apoi apa minerala ,astfel nu se vor mai forma cocoloase .Se tine compozitia 15min-20 min la frigider. Buchetelele de conopida se trec prin aluat,apoi se introduc imediat in uleiul incins si se rumenesc pe ambele parti.Dupa prajire se scot pe hartie absorbanta pentru a se elimina surplusul de ulei. Se servesc ca atare sau cu un sos format din putin ulei ,mujdei de usturoi,otet de mere,patrunjel si marar tocat marunt. __________________________________________________________
Pilaf cu peste uscat(sarat) Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: o buc peste uscat ( 1 kg) 5 rosii 150 ml suc de rosii 4 cepe uscate 3 cani orez (cca 400 g orez) la o cana de orez se adauga 3 cani de apa sau in functie de consistenta dorita 250 ml ulei pentru orez ulei pentru prajit pestele sare ,piper macinat si cimbru macinat dupa gust Cantitatile se maresc sau se micsoreaza in functie de necesitate. Pagina 21
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Mi-au trimis de la tara cateva bucati de crap uscat pregatite chiar de unchiul meu si m-am apucat imediat sa pregatesc ceva bun ,asa cum pe vremuri ne pregateau bunica si matusa mea.. Am facut un pilaf cu peste uscat si un rasol de peste uscat cu legume si mujdei de usturoi avand in vedere ca este sarbatoare si totodata dezlegare la peste. Am tinut pestele la desarat in apa rece de seara pana dimineata cca 12 ore pentru ca este foarte sarat. Dupa ce am scos pestele de la desarat l-am lasat putin la scurs intr-o sita,apoi l-am curat de solzi,l-am spalat bine si l-am taiat bucati. Am trecut bucatile de peste prin faina amestecata cu malai si le-am prajit pe ambele parti in ulei incins . Separat am pus ceapa tocata marunt la inabusit in 250 ml de ulei ,apoi am adaugat orezul spalat foarte bine si le-am lasat in continuare la foc mic .Cand a inceput sa se umfle orezul se adauga rosiile tocate marunt,sucul de rosii si se mai lasa cca 5-10 minute pe foc ,dupa care se va transfera compozitia intr-o tava si se va introduce la cuptor. Daca este cazul mai puteti adauga un pic de apa calda. Cand pilaful este aproape gata se scoate tava din cuptor ,se aranjeaza deasupra bucatile de peste si se mai reintroduce putin la cuptor. Este o mancare delicioasa pe care o pregatesc mereu cu placere deoarece mi-aduce aminte de copilarie si v-o recomand si voua cu mare drag. __________________________________________________________
Rasol de peste uscat(sarat) cu legume si mujdei de usturoi Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1 kg crap uscat o ceapa uscata 2 fire de ceapa verde 3-4 fire usturoi verde 2 buc morcov un ardei gras 3 foi de dafin 5-6 cartofi o lingura otet de mere 3 linguri ulei piper boabe, boabe de coriandru,cimbru 4 catei de usturoi pentru mujdei
Mod de preparare: Am tinut pestele la desarat in apa rece de seara pana dimineata cca 12 ore pentru ca este foarte sarat. Dupa ce am scos pestele de la desarat l-am lasat putin la scurs intr-o sita,apoi l-am curatat de solzi,l-am spalat bine si l-am taiat bucati. Se pun la fiert in apa ceapa ,usturoiul , morcovii taiati rondele ,cartofii taiati cubulete sau sferturi, ardeiul gras,foile de dafin,piper boabe,boabe de coriandru,cimbru,otetul,uleiul si pestele. Pestele va fierbe primul deoarece fierbe foarte repede.Se scoate, se curata de oase, se taie bucatele,feliute si se aseaza pe o farfurie impreuna cu legumele. Deasupra se toarna zeama in care a fiert pestele amestecata cu mujdeiul de usturoi obtinut din cei 4 catei de usturoi pisati . Pofta buna! __________________________________________________________
Pagina 22
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Pipote si inimioare de curcan rasol Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 300 g pipote si inimi de curcan 3 cartofi 1-2 morcovi o ceapa mica uscata sau cateva fire de ceapa verde patrunjel verde sare,piper,cimbru,2 foi de dafin putin vin alb
Mod de preparare: Pipotele si inimioarele se spala ,se curata de eventuale pielite si se pun la fiert . Dupa ce se ia spuma se adauga ceapa,morcovul taiat felii sau rondele ,cartofii taiati cubulete sau felii ,foile de dafin si se potriveste de sare si condimente. Cand sunt aproape fierte adaugati putin vin alb,dupa care se scot intr-un alt vas,se toarna putina supa in care au fiert si se orneaza cu patrunjel verde.Se poate servi cu lamaie,maioneza,hrean sau cu sos remoulad. Este o mancare rapida si foarte sanatoasa. __________________________________________________________
Friptura de vitel cu sos rosu si tarhon Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 3 felii de antricot de vitel (600 g) o capatana usturoi 2 rosii 250-300 ml suc de rosii 100ml vin alb o lingura tarhon tocat marunt o lingurita otet de mere 5-6 piper boabe,4-5 boabe de coriandru, 2-3 cuisoare,2 buc foi de dafin piper macinat,sare dupa gust,un varf de lingurita cu scortisoara,un varf de lingurita zahar sau miere de albine unt cu tarhon pentru uns feliile de carne (gasiti reteta postata atat pe site cat si pe blog) 2-3 linguri ulei de masline
Mod de preparare: Carnea se spala,se sterge sau se zvanta bine.Fiecare bucata de carne se infasoara in folie de alimente ,se bate putin pe ambele parti ,se unge bine cu unt cu tarhon pe ambele parti ,dupa care se aseaza pe gratar,grill sau direct in tigaie pentru a se rumeni frumos pe ambele parti. Am primit cadou un set de tigai din titan si sunt extraordinare;folosesc foarte putin ulei,iese un gratar adevarat s.a.m.d,se indeparteaza manerele si pot fi folosite chiar in cuptor,iar timpul de preparare termica al alimentelor este mult mai mic. Separat se prepara sosul.Rosiile spalate,decojite si maruntite se pun la fiert intr-o craticioara impreuna cu sucul de rosii,vinul,usturoiul pisat ,mierea de albine sau zaharul ,piper,coriandru,foi de dafin, scortisoara, cuisoare,piper macinat,sare dupa gust. In momentul in care sosul a fiert suficient se strecoara pentru a obtine un sos rosu,fin si limpede. Se va turna inapoi in craticioara ,se adauga 2-3 linguri de ulei de masline,se pun bucatile de carne si se mai lasa pe foc pana este patrunsa carnea .Spre sfarsit se adauga tarhonul tocat si se mai da intr-un clocot. Este o mancare speciala,are un gust minunat si o aroma deosebita . __________________________________________________________ Pagina 23
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Unt cu tarhon Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Pentru un pachet de unt este nevoie de 3-4 lingurite de zeama de lamaie,2 legaturi de tarhon tocat foarte fin,eventual putina sare.
Mod de preparare: Este delicios pentru sandwich-uri,la diferite preparate din carne, peste ,preparate pe gratar carne, frigarui, peste sau carne si peste rasol. Untul se freaca spuma cu zeama de lamaie,se adauga apoi tarhonul si se continua amestecarea pana devine o pasta,eventual se poate folosi mixerul sau blenderul. Se stie ca untul se poate pastra lejer in congelator intre 6 si 9 luni si de aceea in fiecare an imi fac unele provizii... __________________________________________________________
Guvizi marinati la cuptor Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1 kg guvizi 150-200 ml vin alb 50 ml otet de mere zeama de la o lamaie piper boabe,boabe de coriandru,sare,busuioc,foi de dafin
Mod de preparare: Se pregateste marinata din vin,otet de mere,zeama de lamie,piper,coriandru,busuioc ,foi de dafin direct in tava in care vor fi pusi guvizii curatati,spalati, zvantati ,dupa care se introduce tava la cuptor. Sarea se va adauga spre sfarsit cand deja pestisorii sunt rumeniti... Se pot pastra foarte bine in borcane la frigider si se servesc ca aperitiv la un pahar de tuiculita. __________________________________________________________
Salata de fructe in cupe de pepene galben Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Un pepene galben ,cateva cubulete de pepene verde,putin ananas proaspat,cateva bucatele de banana,cateva capsune taiate si ele feliute,cateva cubulete de piersica,1-2 linguri de zahar brun,un pachetel zahar vanilat si nuca de cocos .Pentru a orna platoul am asezat si cateva cirese...
Mod de preparare: A venit in vizita o prietena cu baietelul ei si fiind mai mititel m-am gandit sa-i fac si lui o surpriza … I-am pregatit si domnisorului o mini cupa ca sa poata fi atras sa manance singurel...La final am realizat ca surpriza mea a avut succesul scontat . Am spalat pepenele galben ,l-am sters bine,l-am crestat de jur imprejur fara sa-l desfac insa de tot,dupa care cu o seringa i-am injectat din loc in loc sirop de capsune . Aveam niste capsune pregatite cu zahar si siropul lor s-a potrivit Pagina 24
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
de minune.Daca nu servesc copiii puteti injecta putin coniac,lichior sau whisky si lasati pepenasul 1-2 ore la frigider.Dupa ce scoateti pepenele de la rece il desfaceti pe jumatate, indepartati semintele si o parte din miez. Miezul de pepene va fi taiat cubulete micute care se vor amesteca cu restul fructelor taiate si ele cubulete. Intr-un castron puneti cubuletele de pepene galben, cateva cubulete de pepene verde,putin ananas proaspat, putina banana,cateva capsune taiate si ele feliute, cateva cubulete de piersica,1-2 linguri de zahar brun,un pachetel zahar vanilat si presarati nuca de cocos pentru a da un gust mai exotic,mai tropical. Amestecati usor fructele si tineti la frigider cca jumatate de ora,dupa care umpleti cupele de pepene galben cu salata de fructe obtinuta si veti constata ca este o salata delicioasa si sanatoasa.Daca doriti puteti servi cu frisca,cu topping de fructe,ciocolata... __________________________________________________________
Spaghete cu legume - de post Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 250 g spaghete fara ou (se pot folosi orice fel de paste care nu contin ou) 300 g ciuperci conservate la borcan sau ciuperci proaspete un dovlecel potrivit o vanata de marime medie 200 g cascaval vegetal Forma (este singurul care nu contine proteina din lapte) un ardei gras,capia sau gogosar 2 linguri patrunjel verde tocat o legatura ceapa verde o legatura usturoi verde usturoi 5-6 rosii suc de rosii, pasta de tomate sau ketchup dupa gust ulei de masline sare,piper,cimbru,busuioc
Mod de preparare: Spaghetele se fierb in apa cu putina sare si o lingura de ulei de masline . Intotdeauna pastele se fierb fara capac,iar dupa ce se scurg de apa in care au fiert nu se mai trec prin jetul de apa rece. Dupa ce spaghetele au fiert, acestea se scurg de apa in care au fiert si se aseaza intr-un castron,platou sau cratita... Dovlecelul,vanata se spala,se curata de coaja si se taie cubulete micute.Ceapa,usturoiul se curata,se spala si se toaca marunt.Rosiile se spala,se decojesc si se folosesc taiate in jumatati sau sferturi.Ciupercile proaspete se curata,se spala si se tin cateva minute in apa cu otet sau se stropesc cu putina zeama de lamaie inainte de a fi taiate feliute sau cubulete. Ceapa,usturoiul si ciupercile proaspete se inabusa bine in 3-4 linguri ulei de masline ,se adauga cubuletele de vanata , dovlecel si ardei gras si se lasa sa fiarba. Cand sunt patrunse se adauga rosiile,suc de rosii,pasta de tomate sau ketchup dupa gust si se lasa sa fiarba la foc mic.Spre sfarsit se adauga 100 g cascaval taiat cubulete,se sareaza si condimenteaza dupa gust. Restul de cascaval se pastreaza pentru servire.Inainte sa se opreasca focul se adauga patrunjelul tocat.Daca sosul vi se pare prea gros se mai poate adauga putina apa fiarta sau suc de rosii in sos. Daca folositi ciuperci la borcan ,acestea se adauga in sos dupa ce puneti rosiile. Pentru servire puteti amesteca spaghetele direct cu sosul sau sa adaugati sosul peste spaghete in farfurie. __________________________________________________________
Pagina 25
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Supa de fasole uscata Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 300 g fasole uscata o ceapa o legatura ceapa verde un ardei gras 2 morcovi o albitura 3 felii de telina o rosie mare 2-3 linguri ulei sare,piper ,cimbru patrunjel verde
Mod de preparare: Fasolea se alege,se spala,se lasa cateva ore la inmuiat, dupa care se va opari schimbandu-se de doua-trei ori apa.In ultima apa alaturi de fasole se adauga la fiert legumele taiate fideluta sau tocate marunt.Se poate folosi si oala sub presiune. Cand sunt fierte se adauga rosia taiata feliute, ardeiul taiat cubulete,se sareaza si condimenteaza dupa gust,se adauga 2-3 linguri de ulei si se mai fierbe pana sunt fierte bine atat fasolea cat si zarzavatul.La sfarsit se adauga verdeata tocata marunt si se opreste focul. __________________________________________________________
Salata boeuf de post Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 10 cartofi 5 morcovi 4 albituri o telina un mar 400 g mazare maioneza de post preparata in casa sau din comert dupa gust sare,piper,cimbru 2 -3 lingurite mustar castraveti acri dupa gust gogosari acri dupa gust
Mod de preparare: Morcovii,telina,albitura,marul se spala , se curata de coaja si se taie in doua,trei bucati in functie de marime si se fierb intr-o oala mai mare alaturi de cartofii spalati foarte bine .Eu folosesc intotdeauna oala sub presiune. Dupa ce au fiert si s-au racit foarte bine,cartofii se curata de coaja si se dau pe razatoarea cu gauri mari sau se toaca cubulete mici.La fel se procedeaza si cu celelalte legume si marul.Se adauga mazarea , gogosarii, castraveciorii taiati cubulete, mustarul, sare,piper,cimbru,maioneza dupa gust si se amesteca usor.Compozitia obtinuta se aseaza pe platouri si se orneaza dupa imaginatia si rabdarea dvs... Maioneza de post 1 :Cantitatile se pot mari sau micsora in functie de necesitate 300 g apa 3 linguri amidon sofran pentru culoare sau digesta praf - se gasesc la magazinele naturiste sare Pagina 26
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
zeama de lamaie 80 ml ulei o lingurita mustar Mod de preparare: Apa se fierbe cu sofranul sau digesta. Apoi se strecoara.Se lasa sa se raceasca si in ea se dizolva amidonul,amestecandu-se treptat sa nu se faca cocoloase si se fierbe pana devine consistenta si translucida(doar atunci amidonul este fiert).Se adauga zeama de lamaie dupa gust,sare ,ulei si mustar. Aceasta maioneza se poate intrebuinta la orice salata dorim sau peste in zilele de dezlegare la peste. Vegetarienii o pot servi permanent.E usoara si se pregateste usor. Maioneza de post 2: Cantitatile se pot mari sau micsora in functie de necesitate: 1-2 cartofi fierti 2-3 linguri praf de porumb (digesta) 2 lingurite mustar zeama de lamaie si sare dupa gust Se paseaza foarte bine cartofii,se adauga digesta praf,mustarul si se amesteca foarte bine. Treptat,treptat se adauga ulei,zeama de lamaie dupa gust,se amesteca usor ca la o maioneza normala ,iar la sfarsit se sareaza dupa gust. __________________________________________________________
Musaca de legume cu carne Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: o vanata un dovlecel 6-8 cartofi cartofi potriviti 2 cepe uscate o legatura ceapa verde sare ,piper macinat,ienibahar ,cimbru dupa gust 500 g carne tocata amestec porc cu vitel 3 oua o legatura marar o lingura pasta de tomate 50 ml suc de rosii Pentru mujdei: 3-4 catei de usturoi 50 ml suc de rosii
Mod de preparare: Carnea tocata se amesteca cu ceapa, marar, sare,piper,ienibahar,cimbru dupa gust si se caleste cateva minute.Cand s-a racorit se amesteca cu un ou pentru a se lega compozitia si o lingura de pasta tomate. Cartofii se curata,se spala,se sterg , se taie rondele si se prajesc (se rumenesc) putin . Dupa prajire se scot pe hartie absorbanta pentru a se elimina surplusul de ulei . Vanata se spala se taie la capete si se curata de coaja de jur imprejur la distante de 3-4 cm.Se va vedea o parte cu coaja,o parte fara coaja.Se taie rondele sau fasii pe lung dupa preferinta. Dovlecelul se spala,se sterge,se taie rondele sau fasii pe lung . Pagina 27
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Atat feliile de vinete cat si cele de dovlecel se prajesc sau se coc pe gratar.Eu le pregatesc pe gratar deoarece sunt mai dietetice si nu iese musacaua grasa. Usturoiul se curata ,se piseaza si se amesteca cu sucul de rosii.Mujdeiul obtinut se va turna (se va intinde) peste cele doua straturi de vinete. Intr-un vas de yena uns cu putin ulei si tapetat cu pesmet asez un strat de cartofi, un strat de dovlecei,un strat de vinete . Intindem cu ajutorul unei linguri pe toata suprafata o parte din cantitatea de mujdei , dupa care asez stratul de carne,apoi un strat de dovlecei,un strat de vinete,mujdeiul ramas si ultimul strat va fi de cartofi . Se introduce vasul 10-15 min in cuptorul preincalzit in prealabil,dupa care se scoate vasul si se toarna 2 oua batute si amestecate cu suc de rosii .Se reintroduce vasul la cuptor pentru a se rumeni frumos. __________________________________________________________
Spanac cu orez si masline Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 600 g spanac 4 linguri orez o legatura ceapa verde un ardei gras mai micut (putem folosi si ardei capia sau gogosar) un morcov micut 2 -3 fire de usturoi verde 100 g masline sare,piper,cimbru dupa gust 3 rosii suc de rosii sau bulion dupa gust 2 linguri patrunjel tocat 1-2 linguri ulei de masline
Mod de preparare: Spanacul se curata,se spala si se lasa la scurs intr-o strecuratoare.In timp ce spanacul este lasat la scurs, trecem la curatarea, spalarea si tocarea cepei, usturoiului, morvovului si a ardeiului gras (capia sau gogosar). Spanacul il vom folosi neoparit pentru asi pastra intacte toate vitaminele. Intr-o cratita adaugam 1-2 linguri ulei de masline si punem la inabusit ceapa,usturoiul,morcovul si ardeiul. Turnam un pahar cu apa calda si lasam sa se inmoaie, dupa care adaugam orezul ales si spalat foarte bine. Cand orezul a inceput sa se umfle adaugam rosiile taiate cubulete,suc de rosii sau bulion dupa gust,un paharel cu apa calda si adaugam spanacul .Amestecam usor ,usor in cratita si lasam sa fiarba la foc mic. Spre sfarsit adaugam maslinele, sare,piper,cimbru dupa gust,iar cand mancarica este gata si s-a obtinut consistenta dorita adaugam patrunjelul tocat .Este o mancarica tare gustoasa si se poate servi atat calda cat si rece. __________________________________________________________
Varza proaspata calita de post Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1,5 kg varza proaspata varza sau verzele trebuie sa fie de marime mijlocie si mai "indesate" o ceapa mai mica uscata si o legatura ceapa verde Pagina 28
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 1-2 buc ardei grass au capia proaspat sau congelat un morcov mai micut 4-5 rosii 1-2 linguri bulion,pasta de tomate sau suc de rosii 100-150 ml vin alb sare,piper boabe,boabe de coriandru ,piper macinat,cimbru dupa gust 2 foi de dafin 1 legatura marar
Mod de preparare: Varza sau verzele se curata de frunzele urate ,se spala si se toaca foarte subtire,precum taiteii . Daca nu aveti restrictie la sare,puteti presara putina sare peste varza,o amestecati si o lasati cca jumatate de ora sa se elimine amareala(toxinele),apoi stoarceti varza usor intre palme pentru a se elimina surplusul de apa . Intr-o cratita se pune varzica tocata ,stoarsa,ceapa tocata marunt,morcovul taiat cubulete,ardeiul taiat feliute sau cubulete, 2 foi de dafin, piper boabe,boabe de coriandru, cimbru, piper macinat ,se toarna putina apa calda si se lasa sa fiarba inabusit.Cand sunt patrunse adaugati vinul alb,rosiile taiate felii , bulion,suc de rosii sau pasta de tomate (mie imi place sa iasa mai colorata,mai rosie), marar tocat marunt si se lasa sa mai fiarba la foc mic pana se inmoaie rosiile si se potriveste de sare si condimente . Deasupra se pot pune rondele de rosii,iar daca mai este nevoie se mai adauga putina apa fiarta sau suc de rosii .Se introduce la cuptor pana se rumeneste frumos. Puteti servi varzica alaturi de mamaliguta si ardei iute… Pofta buna! __________________________________________________________
Supa-crema ecologica cu crutoane Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 2 buc.praz o legatura ceapa verde jum.ceapa uscata sau o ceapa mica o legatura usturoi verde 500 g spanac proaspat sau congelat 1-2 buc. salata verde 1-2 buc.ardei gras sau capia de culoare verde proaspat sau congelat un borcan de mazare conservata,congelata sau mazare proaspata patrunjel verde tocat dupa gust 2 linguri ulei 5 felii de paine pentru crutoane ardei iute
Mod de preparare: Fiind in perioada postului m-am gandit sa pregatesc ceva rapid, usor si sanatos...Uitandu-ma prin frigider sa vad ce pot pregati pentru astazi mi-a venit ideea sa prepar o supita, iar aceasta supa-crema verde a iesit delicioasa si v-o recomand cu mare drag. Prazul se curata , se taie capatul alb de la varf si capatul gros cu multe frunze ,se spala si se taie rondele .Ceapa uscata,ceapa verde si usturoiul verde se curata,se spala si se toaca marunt.Spanacul si salata verde se spala si se lasa la scurs.Ardeiul gras sau capia se spala,se indeparteaza cotorul,semintele si se taie fideluta.Mazarea proaspata sau congelata se spala, se pune la fiert impreuna cu ardeiul, prazul,ceapa si usturoiul. Daca mazarea este fiarta in prealabil (la borcan) se adauga abia dupa ce ardeiul,ceapa si usturoiul au fiert si se mai fierb cateva minute impreuna.In momentul in care mazarea,ceapa,usturoiul ,ardeiul au fiert se adauga spanacul si salata.
Pagina 29
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Dupa ce au fiert suficient se vor pasa foarte bine ,iar supa â€" crema obtinuta se va strecura pentru a se obtine o supa crema fina .Se vor adauga 2 linguri de ulei,sare,piper dupa gust , putina apa fiarta dupa caz (in functie de consistenta dorita) si se mai reincalzeste putin. La sfarsit se adauga patrunjel tocat dupa gust si se serveste cu crutoane. Feliile de paine se taie in cubulete mici .Acestea se aseaza intr-o tava si se introduc la cuptor pana se intaresc putin,dupa care se opreste focul si se mai lasa tava in cuptor 10-15 minute. __________________________________________________________
Dovlecei prajiti de post Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 2 dovlecei faina si pesmet ulei pentru prajit Pentru sos: 2-3 catei de usturoi sare,piper o lingura vin alb otet de mere dupa gust marar sau patrunjel tocat marunt dupa gust o lingura ulei de masline 3-4 linguri apa calduta
Mod de preparare: Dovleceii se spala,se sterg,nu se curata de coaja,se taie capetele si se taie rondele sau cubulete. Eu de data aceasta i-am taiat cubulete ,i-am trecut prin faina amestecata cu pesmet si i-am prajit in ulei incins in prealabil.Dupa prajire i-am scos pe hartie absorbanta pentru a scapa de surplusul de ulei ,apoi am turnam peste dovlecei sosul preparat din ulei,usturoiul pisat,otet de mere dupa gust, o lingura vin alb 3-4 linguri apa calduta ,marar sau patrunjel tocat marunt,sare si piper dupa gust. __________________________________________________________
Placinta creata cu branza dulce si stafide Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Pentru foi: 200 ml apa minerala o lingura ulei un varf de cutit sare faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat bun de intins Pentru umplutura: 1 kg branza proaspata de vaci 2 pachete zahar vanilat esenta de vanilie 8 oua stafide dupa gust Inainte de a fi introdusa la cuptor se toarna deasupra un amestec format din 2 oua, 12 linguri iaurt,o lingura ulei
Mod de preparare: Intr-un castron se toarna apa minerala,se adauga sarea, uleiul si faina putin cate putin amestecandu-se continuu pana Pagina 30
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
se formeaza un aluat nu prea tare,dar foarte bun de intins foile. Separat intr-un castron punem branzica scursa in prealabil de zeama,ouale unul cate unul,se amesteca bine,se adauga zaharul vanilat si esenta de vanilie dupa gust. Foile se intind pe rand ,se ung cu ulei,se aseaza compozitie doar pe jumatate de foaie si se presara stafide dupa gust.Se aduce cealalta jumatate de foaie deasupra compozitiei,se aduna prin incretire si se aseaza in tava unsa foarte bine cu ulei.Inainte de a introduce tava in cuptorul preincalzit in prealabil cu cca 15 minute,turnam deasupra amestecul format din 2 oua,o lingura de ulei si 12 linguri de iaurt. Dupa ce se raceste putin se presara cu zahar pudra si se taie in forma si dimensiunea dorita. Merge chiar si un paharel cu vin... __________________________________________________________
Iaurt preparat in casa Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 2 l de lapte proaspat de vaca maia formata din 100 g iaurt, 4 lingurite smantana. Smantana va face ca iaurtul sa devina mult mai dens si mai cremos. Important este ca pentru maia sa folosim iaurt si smantana preparate tot in casa.
Mod de preparare: Iaurtul preparat in casa este mai curat,mai ieftin,iar placerea de a oferi celor dragi un produs sanatos este extraordinara. Personal imi place sa pregatesc iaurtul din orice tip de lapte - de vaca,de oaie,de capra,de bivolita sau chiar din lapte vegetal in perioada postului. Iaurtul de casa se poate obtine atat din laptele fiert cat si din lapte nefiert. De cand am avut ghinionul sa ma imbolnavesc,prepar iaurtul numai din lapte nefiert , neprocesat termic, astfel ramanand intacte vitaminele, calciul, potasiul, sodiul ,diureza va creste,astfel rinichii nostri vor fi mai sanatosi, iar digestia va fi mai rapida,ceea ce necesita un efort mai mic pentru stomac. Singurul inconvenient este ca nu poate fi pastrat mai mult de 2-3 zile… Laptele se va incalzi cateva minute sau cateva secunde in functie de temperatura folosita si se va amesteca cu maiaua formata din iaurt si smantana,dupa care se va acoperi bine si se pastra la cald pana se coaguleaza (6-7 ore),iar prin amestecare trebuie sa aiba o consistenta densa,asemanatoare smantanii. Daca doriti sa-l preparati din lapte fiert,fierbeti laptele,iar cand se raceste si este caldut procedati exact ca mai sus. __________________________________________________________
Vinete umplute cu carne Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: o vanata destul de maricica cca 150 g carne tocata amestec porc si vitel (puteti folosi carne toccata de pasare,porc sau vitel) o ceapa 2 catei de usturoi Pagina 31
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) o legatura mica de marar sare,piper,cimbru 2 linguri de zeama de lamaie 150 ml suc de rosii sau dupa gust o lingurita bulion 100 ml vin alb sau dupa gust un ou 2 linguri cascaval ras ulei de masline
Mod de preparare: Vanata se spala,se sterge,se taie in jumatate pe lungime si fiecare jumatate se scobeste de miez. Se stropesc cu zeama de lamaie , se presara putina sare pe fiecare bucata in parte si se lasa cca 10-15 minute pentru a se inmuia putin,dupa care se clatesc si se lasa la zvantat. Intr-o tigaie se toarna 1-2 linguri de ulei de masline ,se adauga carnea tocata amestecata cu ceapa,usturoiul,miezul rezultat de la vanata tocate in prealabil la blender. Spre sfarsit adaugam o lingurita de bulion,mararul tocat, sare si condimente dupa gust.Cu aceasta compozitie umplem vinetele pe care le asezam intr-un vas de yena uns in prealabil bine cu ulei de masline , turnam sosul format din vin si suc de rosii si introducem tava la cuptor. Cand au inceput sa se rumeneasca adaugam oul batut deasupra vinetelor,iar la sfarsit presaram cascavalul ras si mai le lasam putin la cuptor pentru gratinare. Se pot servi cu smantana sau iaurt … __________________________________________________________
Snitele Betisoare" din piept de gaina cu mac Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: am folosit un piept de gaina 2 oua sare,piper,cimbru 40-50 g mac faina si pesmet ulei pentru prajit sau pentru uns tava in cazul in care se coc Snitelele se pot praji in ulei sau se pot coace la cuptor...Cele coapte la cuptor sunt dietetice si sunt recomandate celor care au restrictie la prajeli...
Mod de preparare: Se ia pieptul de gaina,se spala,se zvanta bine ,se dezoseaza si se taie fasii ca betisoarele pe lungime. Separat se bat ouale cu sare ,piper,cimbru si mac . Fiecare snitel betisor" se trece prin faina,apoi prin oul amestecat cu mac,prin pesmet,dupa care se tin cca 15 - 20 de minute la rece. Betisoarele" noastre se prajesc pe ambele parti la foc potrivit in ulei incins sau se aseaza intr-un vas de yena uns cu putin ulei de masline si se vor coace in cuptorul incins in prealabil cu 5-10 minute inainte.Se rumenesc frumos pe ambele parti.Cele prajite cand sunt gata rumenite pe ambele se scot pe un servetel pentru a scapa de surplusul de grasime. __________________________________________________________
Rulada de porc si ciuperci la cuptor Timp de preparare: ( redusa )
Pagina 32
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: Ieri cand faceam cateva snitele din pulpa de porc m-am gandit sa opresc 2 bucati de carne pentru un graterel…,dar astazi am schimbat brusc gratarelul cu 2 bucati de rulada…Vom vedea impreuna ce o sa iasa si daca preparatul final va fi gustos si aratos... cca 400 g pulpa de porc o lingurita mustar 6 felii de sunca de pui.Puteti folosi sunca de Praga,sunca presata sau orice aveti in frigider 6 feliute de cascaval 2 castraveciori murati 2 buc. cabanos sau carnaciori oltenesti cca 100 g un pahar vin alb (100ml) sare,piper,cimbru,nucsoara 4-5 catei de usturoi ulei de masline pentru uns tava Pentru garnitura am folosit 6 ciuperci proaspete
Mod de preparare: Carnaciorii daca vi se par prea grosi ii puteti taia in jumatate pe lungime,usturoiul se piseaza,castraveciorii murati se taie felii subtiri pe lungime. Ciupercile se curata,se spala,se sterg bine,se stropesc cu zeama de lamaie si se umplu cu piciorusele tocate marunt.Se sareaza ,se condimenteaza dupa gust , se aseaza in aceeasi tava cu carnita si se introduce la cuptor. Bucatile de carne se impacheteaza intr-o folie pentru impachetat alimente si se bat putin. Fiecare bucata se unge cu mustar,se sareaza si condimenteaza dupa gust. Pe fiecare in parte se aseaza cate 3 felii de sunca,3 felii de cascaval,la mijloc cabanos,iar de jur imprejur felii de castraveciori.Se ruleaza cu grija,se prind cu scobitori si se aseaza intr-o tava de yena unsa foarte bine cu ulei alaturi de ciuperci . Se toarna deasupra un amestec format din usturoiul pisat , vin si condimente dupa gust si se introduce tava la cuptor. Se stropesc din cand in cand cu sosul din tava si se lasa pana se rumenesc frumos… __________________________________________________________
Bors de guvizi de apa dulce Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Astazi fiind dezlegare la peste am pregatit 3-4 portioare de borsulet de peste... 400 g guvizi de apa dulce jumatate de morcovel,2-3 felii de albitura,2 felii de telina,jumatate ardei gras,3 fire de ceapa verde,2 fire de usturoi verde,o rosie,o lingura orez,sare,piper si bors dupa gust.
Mod de preparare: Pestele se curata,se spala si se lasa la scurs intr-o strecuratoare. Separat se pun la fiert in borsul diluat cu apa orezul spalat si ales in prealabil, ceapa, usturoiul, ardeiul, albitura,telina curatate,spalate si tocate.Cand sunt fierte se adauga rosia tocata marunt, pestele si se mai lasa sa fiarba cca 10-15 minute(fiind un peste de dimensiuni mici fierbe foarte repede).Dupa ce se opreste focul se presara leusteanul tocat si se poate servi cu mamaliguta si ardei iute. __________________________________________________________
Desert la minut Timp de preparare: ( redusa ) Pagina 33
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: inghetata de vanilie capsune puse in prealabil la zahar Merge perfect si putina frisca...
Mod de preparare: Aseara am pregatit repejor un gratarel ,iar la desert am scapat la fel de repede ... Aveam in congelator inghetata de vanilie,iar in frigider niste capsunele cu zahar... Atunci ,am aranjat inghetata pe farfurioara,am taiat bucatele cateva capsunele si am turnat sirop de la capsunele in loc de topping...A iesit un deliciu... __________________________________________________________
Ceafa de porc marinata la grill (gratar) Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 2 bucati de ceafa de porc 100 ml vin jumatate lingurita mustar o lingura de unt topit o lingura zeama de lamaie piper,cimbru,nucsoara,cateva fire de tarhon verde
Mod de preparare: Pentru marinata se amesteca mustarul cu vinul,cu zeama de lamaie,untul topit si condimente dupa gust.. Bucatile de carne se spala,se sterg bine,se impacheteaza in folie pentru alimente ,se bat putin si se tin cca 15-20 de minute la marinat. Dupa marinare, bucatile de ceafa se frig pe ambele parti si se servesc alaturi de garnitura si salata preferata... Eu am prajit cativa cartofi noi intregi,am fiert la aburi cateva buchetele de broccoli si am preparat o salata din spanac,rosii,ardei,castraveti,ceapa verde,usturoi verde,putin patrunjel si putin marar... __________________________________________________________
Saramura de biban la grill (gratar) Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1,5 kg biban 7 - 8 rosii proaspete sau congelate 3 buc.ardei gras ,capia sau gogosar 1-2 capatani de usturoi sau dupa gust (se pot pune si cateva fire de usturoi verde) 1-2 buc. ardei iute sau dupa gust 2 linguri ulei de masline 1-2 linguri de otet de mere o legatura patrunjel sare,piper,cimbru dupa gust
Mod de preparare: Bibanul este un peste rapitor ,poate fi pescuit tot timpul anului, chiar si iarna la copca si de aceea putem servi aceasta saramura in tot cursul anului. Este un peste raspandit in apa dulce ,dar si in Marea Neagra ,cu carne alba,gustoasa si dulce, iar icrele de biban sunt o delicatesa. Pagina 34
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Acest peste nu se curata de solzi, i se inlatura decat intestinele si branhiile,se spala si se sterge sau se zvanta bine. In cazul in care bibanii au icre ,dupa spalare icrele se sterg,se sareaza si se introduc inapoi cu grija in interiorul pestilor ...,hmmm ,un deliciu ... Bibanii se sareaza si se frig la grill,gratar,plita sau pe o tabla presarata cu sare grunjoasa. Se frig pe ambele parti,dupa care se introduc in saramura fierbinte. Daca frigeti pestele pe plita ,puteti frige si rosiile...Dau un gust aparte saramurii . Pentru saramura se adauga intr-o oala rosiile taiate felii, ardeiul tocat,ardeiul iute tocat marunt, usturoiul pisat, sare,cimbru si piper dupa gust si se pun la fiert in cca 1 l apa si se lasa sa fiarba pana se inmoaie rosiile si ardeiul. Cand sunt fierte se adauga patrunjelul, uleiul,otetul, se mai potriveste de sare,piper,cimbru,se mai adauga apa daca este prea groasa saramura si se mai lasa sa dea in 2-3 clocote. Pestii fripti se introduc imediat in saramura fierbinte si se tin cca 10 minute inainte de a fi serviti... __________________________________________________________
Chiftelute de guvizi de apa dulce marinate Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Se poate folosi orice fel de peste de apa dulce sau oceanic... 1 kg guvizi de apa dulce,3 catei de usturoi uscat si cateva fire de usturoi verde ,2 fire de ceapa verde,o ceapa mica uscata,o felie mica de paine inmuiata in lapte sau apa si stoarsa foarte bine ,o legatura marar, cateva fire de patrunjel,sare,piper dupa gust,2 oua, faina,ulei pentru prajit . Pentru marinata : 250 ml vin alb 100 ml apa zeama de la o jumatate de lamaie 3 catei de usturoi pisati sau tocati marunt o lingurita faina sare,piper dupa gust 4-5 boabe de piper,3-4 boabe coriandru,2 foi de dafin,3 cuisoare Cantitatile se pot mari sau micsora in functie de necesitate...
Mod de preparare: Pestele se spala,se taie capetele,coditele,se scot intestinele,oasele si se trece prin masina de tocat sau blender impreuna cu verdeata,painea inmuiata si stoarsa bine,ceapa,usturoiul.In compozitie se adauga 2 oua, sare, piper dupa gust si o lingura de ulei.Compozitia se tine cca o ora la rece,dupa care se formeaza chiftelute care se dau prin faina si se prajesc in ulei incins. Separat se pregateste sosul din vin,apa,zeama de lamaie,foi de dafin,zahar,usturoi,piper boabe,boabe de coriandru,cuisoare ,faina desfacuta in putina apa calda ,sare si piper dupa gust.Sosul se lasa sa fiarba la foc mic,iar cand da in clocot se adauga chiftelutele si se mai lasa sa fiarba 5-10 minute,iar la final se adauga deasupra putin marar tocat... __________________________________________________________
Chiftelute din guvizi de apa dulce Timp de preparare: Pagina 35
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) ( redusa )
Ingrediente: Se poate folosi orice fel de peste de apa dulce sau oceanic... 2 kg guvizi de apa dulce,6 catei de usturoi uscat si o legatura de usturoi verde ,4 fire de ceapa verde,o ceapa uscata,o felie de paine inmuiata in lapte sau apa si stoarsa foarte bine ,1-2 legaturi marar,jumatate legatura de patrunjel,sare,piper,2 oua,faina,ulei pentru prajit
Mod de preparare: Pestele se spala,se taie capetele,coditele,se scot intestinele,oasele si se trece prin masina de tocat sau blender impreuna cu verdeata,painea inmuiata si stoarsa bine,ceapa,usturoiul.In compozitie se adauga 2 oua, sare, piper dupa gust si o lingura de ulei.Compozitia se tine cca o ora la rece,dupa care se formeaza chiftelute care se dau prin faina si se prajesc in ulei incins. Se pot servi atat calde cat si reci ... __________________________________________________________
Guvizi de apa dulce prajiti Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Ex. 1 kg guvizi faina sare ulei pentru prajit
Mod de preparare: Guvidele este un peste tare gustos,cu carnea alba,fara oase multe si fara solzi...Guvidele traieste mai mult in Marea Neagra,dar se adapteaza foarte usor si in apa dulce . Guvidele de apa dulce este deschis la culoare,albicios si mult mai mic ca dimensiuni .Zilele acestea a fost tata la pescuit guvizi de apa dulce in Lacul Siutghiol din statiunea Mamaia si a prins cca 3 kg intr-o ora...In fotografie o sa vedeti si un alt peste numit Regina si care are un gust la fel de bun... Si sa va mai spun un secret...icrele de guvide sunt extraordinar de bune nu numai prajite,dar si preparate ... Guvizii se curata,se spala,se sareaza si se lasa sa stea cca 20 de minute.Apoi,se sterg,se dau prin faina si se prajesc in ulei fierbinte. Se servesc atat calzi cat si reci cu lamaie sau mujdei de usturoi. __________________________________________________________
Scrumbie sarata in marinata Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Scrumbie apa,otet,sare,piper boabe,coriandru boabe,foi de dafin,putin ulei pentru stralucire
Mod de preparare: Se taie scrumbia in rondele de 2cm si se presara multa sare. Se lasa la sarat 48 de ore.In acest timp se amesteca o data,de doua ori pestele prin sare. Dupa cele 48 de ore petrecute in sare ,se scot bucatile de scrumbie si se pun la desarat cca 20 minute. Marinata se prepara din 3-4 parti apa si 2-3 parti otet,in functie de cat de acrisoara va place sa iasa si se mai adauga 2-3 foi dafin, putin ulei pentru stralucire,boabe de piper si coriandru dupa gust . Se da marinata in cateva clocote si se lasa la racit. Dupa racire se toarna peste bucatile de scrumbie zvantate sau Pagina 36
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
sterse bine de apa si asezate in borcane. Borcanele se infileteaza foarte bine. Se poate servi dupa 3-4 zile … __________________________________________________________
Peste marinat Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Puteti folosi caras,crap,guvide,hanus etc. Pentru marinata o parte otet si doua parti apa ,doua-trei linguri zahar, o lingura sare, piper boabe, foi dafin
Mod de preparare: Se curata pestele de intestine, se indeparteaza capul, se taie in felii de grosimea unui deget, se prajeste in ulei si apoi se lasa la racit. Zeama: o parte otet si doua parti apa se pun la fiert impreuna cu doua-trei linguri zahar, o lingura sare, piper boabe, foi dafin si se dau fierb cca 15 minute ,dupa care se lasa la racit. Pestele se aseaza in borcan sau intr-o cratita si se toarna zeama racita peste el. Se lasa la marinat si se serveste peste 4-5 zile. __________________________________________________________
Marinata pentru peste Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Puteti folosi : scrumbie,sardina,caras mai maricel,file de peste sau orice peste va place... In functie de cantitatea de peste se face si marinata...O sa pregatesc zilele acestea si o sa postez si pozele... Felii de ceapa,felii de morcov ,apa, otet,putin ulei , foi de dafin, piper, sare dupa gust
Mod de preparare: Se curata pestele de intestine, se inlatura coada si capul,se spala bine si se lasa la zvantat sau se sterge bine...Daca pestele este mai mare, trebuie sa-l portionati in felii de aproximativ 2 cm,iar cei mici se pot lasa intregi. Se aranjeaza bucatile de peste intr-un borcan,iar separate se prepara marinata cu felii de ceapa,de morcov ,apa, otet, untdelemn, foi de dafin, piper, sare dupa gust si se da la fiert. Se acopera oala si se fierbe inabusit 15-20 minute. Dupa ce s-a racit se toarna peste bucatile de peste in borcan si se lasa sa se marineze 5 - 6 zile la frigider.Borcanul trebuie infiletat foarte bine. __________________________________________________________
Pulpa si ficat de miel la grill (gratar) pentru Inaltarea Domnului Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Ingrediente: Am folosit o pulpa de miel si 500 g ficat de miel, 3 catei de usturoi pentru impanat pulpa de miel inainte de a fi fripta la grill sau la gratar Pentru marinata :
Pagina 37
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 300 g vin alb,doua linguri de unt topit,4 cuisoare,3catei de usturoi ,2 frunze de dafin,6 boabe de piper,5 boabe de coriandru,un varf de lingurita piper macinat ,cimbru proaspat , uscat sau macinat,tarhon verde sau macinat,2 linguri cu zeama de lamaie si un varf de lingurita scortisoara.
Mod de preparare: Pulpa si ficatul de miel se spala,se sterg ,se tin la marinat cca doua ore.Dupa ce se scot din marinata,pulpa de miel se cresteaza din loc in loc, se introduce cate o felie de usturoi in fiecare crestatura, bucatile de ficat se infig pe tepuse de frigarui pentru a se rumeni uniform si a se intoarce cu usurinta .Astfel pregatite se frig la grill sau pe gratar pana se rumenesc frumos pe ambele parti. Din cand in cand se stropesc cu cate putina zeama din marinata. Hristos s-a Inaltat! __________________________________________________________
Budinca de gris Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1 l lapte,200 g gris,3 oua,100g zahar,1-2 pachetele zahar vanilat,20 g unt,o lingura pesmet,un praf de sare,esenta de portocale...
Mod de preparare: Se fierbe laptele,se adauga praful de sare, zaharul , zaharul vanilat,iar cand da in clocot se toarna grisul putin cate putin amestecandu-se continuu pentru a evita formarea de cocoloase.Dupa ce a fiert grisul,se lasa sa se raceasca,se adauga galbenusurile si albusurile batute spuma in prealabil si se amesteca usor. Se unge cu unt o tava,se tapeteaza cu pesmet si se toarna compozitia.Se lasa la cuptor pana se rumeneste putin si se poate servi desupra cu scortisoara, dulceata,sos de fructe sau ciocolata dupa gust si preferinta... __________________________________________________________
Mere coapte umplute cu smochine Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 10 mere 300 - 400 g smochine â€" Eu am folosit smochine congelate scortisoara dupa gust o lingura nuca macinata,migdale sau alune Pentru sirop : 100 ml vin alb, 2 linguri zahar,un pliculet zahar vanilat
Mod de preparare: Smochinele se taie in cubulete , se amesteca cu scortisoara si nuca macinata (migdale,alune) . Smochinele congelate doar se sterg de bruma formata si se folosesc asa congelate. Merele se spala,se sterg ,se scobesc pe mijloc pentru a indeparta cotoarele si semintele si se umplu cu compozitia de mai sus... Intre timp se amesteca vinul cu zaharul ,zaharul vanilat si se lasa sa fiarba pana se topeste zaharul. Cu acest sirop se stropesc merele din cand in cand,iar la sfarsit se toarna tot siropul ramas. Se servesc reci ca atare sau cu frisca,inghetata… __________________________________________________________
Pagina 38
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Prajitura sfaramicioasa cu prune uscate Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 200 g zahar un pliculet de zahar vanilat 200 g ulei o lingurita de bicarbonat de sodiu stins in zeama de lamaie sau otet de mere 4 linguri apa 200 g faina un varf de cutit de sare cca 300 g prune uscate Cantitatile se maresc si se micsoreaza in functie de necesitate.
Mod de preparare: Prunele se tin in apa rece 3-4 ore pentru a se inmuia si a se scoate samburii mai usor.Zaharul se freaca cu zaharul vanilat si cu uleiul.Se adauga faina,apa si sarea.Se amesteca in continuare. Coca obtinuta se imparte in doua parti si aveti doua variante.Se intinde o foaie si se aseaza in tava unsa cu un pic de ulei si tapetata cu faina,se aseaza prunele uscate,apoi se pune deasupra cealalta foaie ,se preseaza usor cu mana si se introduce la cuptor... A doua varianta este de a modela foile direct in tava cu mana.Se modeleaza usor deoarece aluatul iese sfaramacios. Mie imi place cand este gata prajitura sa presar deasupra scortisoara si nuca de cocos si se taie mai rece ... __________________________________________________________
Ceatal la cuptor cu sos de mustar si tarhon Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Am folosit 500 g ceatal proaspat Sosul : un galbenus fiert tare,un galbenus crud,cca 50 ml ulei,1-2 linguri mustar,2-3 linguri tarhon,zeama de lamaie sau otet de mere dupa gust,2 linguri de vin. Cantitatile se maresc sau se micsoreaza in functie de necesitate..
Mod de preparare: Ceatalul este un peste marin,micut,dar mai mare in schimb decat hamsia,are un gust deosebit si este foarte cautat de toti turistii care vin sa-si petreaca vara pe litoral... Se scot urechile cu grija si se trage in lateral sa iasa intestinele intregi .Se spala bine si se lasa la scurs in strecuratoare, dupa care se tavalesc" prin faina , se aseaza intr-o tava unsa foarte bine cu ulei de masline si se introduce tava la cuptor. Cand pestisorii au inceput sa se intareasca se toarna putin vin ,se presara piper,oregano si se lasa sa se rumeneasca bine.Cand s-a rumenit suficient se opreste focul si se tine tava acoperita cateva minute pentru a se desprinde usor ... A doua varianta : Asezati intr-o tava hartie de copt unsa bine cu ulei , asezati pestisorii care au fost tavaliti" in prelabil prin faina si introduceti tava la cuptor pana se rumenesc frumos pe ambele parti… Galbenusul fiert se zdrobeste bine cu furculita , se amesteca cu mustarul,galbenusul crud,uleiul turnat treptat,otetul sau zeama de lamaie, vinul,sare ,piper dupa gust si tarhonul rupt bucatele... Tarhonul nu se taie niciodata cu cutitul deoarece ii dispare aroma si prospetimea… __________________________________________________________ Pagina 39
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Ceatal prajit cu mujdei de usturoi Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Am folosit 500 g ceatal proaspat... Pentru mujdei: 4 catei de usturoi (noua ne place sa fie mai "slabut" mujdeiul,o lingura ulei,o lingurita otet de mere,sare dupa gust. Se poate folosi apa calda sau apa minerala...
Mod de preparare: Ceatalul ademeneste si innebuneste toti turistii vara pe litoral cu mirosul si gustul lui unic... Este un peste marin,micut,dar mai mare decat hamsia si se foloseste chiar la obtinerea vestitului "ansoa"... Se scot urechile cu grija si se trage in lateral sa iasa intestinele intregi .Se spala bine,cu grija si se lasa la scurs in strecuratoare. Dupa ce s-au scurs i-am infipt pe tepuse de frigarui, i-am tavalit" prin faina si i-am prajit in putin ulei pe ambele parti. Se piseaza usturoiul,se adauga otetul,uleiul,sare si apa dupa gust in functie de consistenta dorita... Dupa prajire am scos pestisorii pe o hartie pentru a se elimina excesul de ulei si i-am imbibat bine in mujdei de usturoi... E bine sa le stea alaturi si putina mamaliguta !!! __________________________________________________________
Ceatal la grill (gratar) cu sos alb Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 500 g ceatal proaspat Pentru sos: zeama de la o jumatate de lamaie(pentru ca a fost cantitate mica de peste),2 linguri smantana,3 lingurite de iaurt,o lingurita de ulei de masline,cca 50 ml vin alb,sare,piper dupa gust,patrunjel si tarhon verde. Cantitatile se micsoreaza sau se maresc in functie de necesitate.
Mod de preparare: Ceatalul este un pestisor marin,foarte gustos, mic,dar mai mare decat hamsia... Cu mirosul lui "innebuneste" toti turistii vara pe litoral... Se scot urechile cu grija si se trage in lateral sa iasa intestinele intregi .Se spala bine si se lasa la scurs in strecuratoare. Dupa ce s-au scurs am insiruit pestisorii pe tepuse de frigarui impreuna cu jumatati sau catei intregi de usturoi in functie de marime si i-am introdus la grill sa se rumeneasca pe ambele parti... Pentru sos am amestecat zeama de la o jumatate de lamaie(pentru ca a fost cantitate mica de peste),2 linguri smantana,3 lingurite de iaurt,o lingurita de ulei de masline,cca 50 ml vin alb,sare,piper alb dupa gust. Acest sos se da intr-un clocot si la sfarsit se adauga putin patrunjel verde tocat si tarhon verde rupt bucatele mici...Tarhonul nu se toaca niciodata cu cutitul deoarece isi pierde aroma si prospetimea.. Este un preparat usor de pregatit si tare,tare gustos... Vi-l recomand cu drag... __________________________________________________________
Pagina 40
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Frigarui de fudulii de curcan la grill (gratar) Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1 kg fudulii curcan 4-5 rosii sau rosii cherry ardei gras ,capia,gogosar ce aveti la indemana (eu am folosit 2 ardei capia rosu si 3 ardei gras galben 2-3 cepe sare,piper,cimbru dupa gust betisoare pentru frigarui
Mod de preparare: La fuduliile necuratate trebuie indepartata cu grija membrana groasa,pielita,apoi spalate bine si tinute in apa cu putina sare si otet cca 20-25 minute,dupa care se clatesc bine si se lasa la zvantat sau se sterg. Daca sunt cumparate gata curatate le tinem in apa cu sare si otet cca 15 min,le clatim si le lasam la zvantat sau le stergem inainte de folosire. Betele pentru frigarui se ung cu ulei si se infing pe ele cate o bucata de ardei,una de ceapa,una de rosie,o fudulie si tot asa ... Dupa ce sunt gata pregatite frigaruile, presarati piper si cimbru dupa gust,urmand ca sarea sa fie presarata la sfarsit. Astfel pregatite se pun la grill sau la gratar si se rumenesc bine pe ambele parti... Sunt delicioase... __________________________________________________________
Sardina la grill (gratar) in saramura Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1 kg de sardina proaspata Pentru marinata: 2 catei de usturoi un varf de lingurita oregano,un varf de lingurita cimbru sucul de la o jumatate de lamaie sau o lamaie 2- 3 linguri ulei de masline sare ,piper dupa gust Pentru saramura: o capatana de usturoi (eu am folosit o capatana mai mica deoarece am folosit si cateva fire de usturoi verde) 5-6 rosii proaspete sau congelate 1-2 buc ardei gras,capia sau gogosar proaspat sau congelat ardei iute dupa gust sare,piper,cimbru dupa gust patrunjel verde dupa gust o lingura ulei de masline
Mod de preparare: Se curata pestele de mate,intestine,se taie capetele,se spala si se zvanta... Se amesteca condimentele cu zeama de lamaie, uleiul de masline,usturoiul si se introduc sardinele la marinat cca 20 de minute la temperatura camerei,dupa care se pun la fript la grill sau pe gratar pana se rumenesc frumos pe ambele parti.
Pagina 41
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Pentru saramura se adauga rosiile taiate felii, ardeiul gras tocat,ardeiul iute tocat marunt, usturoiul pisat, condimente,sare dupa gust si se pun la fiert in cca 2-3 cani cu apa si se lasa sa fiarba pana se inmoaie rosiile si ardeiul. Cand sunt fierte se adauga patrunjelul, uleiul,se mai potriveste de sare,condimente ,se mai adauga apa daca este prea groasa saramura si se mai lasa sa dea in 2-3 clocote. Pestele cand este gata se introduce imediat in saramura fierbinte. Se poate servi si cu mamaliguta... __________________________________________________________
Grapefruit rosu in sos caramel Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 3 buc intregi grapefruit rosu sucul de la un grapefruit rosu sau de la jumatate de grapefruit).Eu prefer ca sosul sa fie un pic mai amarui,sa simt mai bine gustul specific grapefruit-ului... 10 linguri zahar scortisoara,nucsoara dupa gust esenta migdale,rom dupa gust nuca de cocos si stafide dupa gust
Mod de preparare: Cele 3 buc de grapefruit se curata bine de coaja, inclusiv de pielita alba-amaruie si se taie rondele... Separat se pune zaharul la caramelizat ...Cand incepe sa se caramelizeze se toarna putin cate putin zeama de grapefruit,se amesteca cu grija,se lasa sa fiarba la foc mic pana se omogenizeaza dupa care se adauga scortisoara, nucsoara,esenta de migdale si de rom dupa gust...Se introduc cu grija rondelele de grapefruit in sos,se stropesc cu sosul din cratita,se adauga stafidele,se presara nuca de cocos si se lasa cateva minute sa fiarba la foc mic...Cand este gata se ia dupa foc si se lasa sa se raceasca foarte bine inainte de servire... Este un desert usor de preparat si gustos totodata... __________________________________________________________
Macrou la grill (gratar) Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 4 bucati macrou proaspat (puteti folosi si macrou congelat) Pentru marinata: 5 linguri ulei de masline 5 frunze de dafin piper macinat dupa gust (eu am folosit un varf de lingurita) jumatate lingurita sare sau dupa gust o lingura patrunjel proaspat tocat 3-4 fire cimbru proaspat sau cateva crengute de cimbru uscat sau putin cimbru macinat 3-4 crengute de rozmarin proaspat sau macinat zeama si coaja de la 1-2 lamai 2-3 catei pisati de usturoi
Mod de preparare: Macroul este un peste care se pregateste repede neavand solzi,doar trebuie eviscerat,are un gust minunat,este gustos si sanatos deoarece contine acizi grasi omega 3. Se face marinata amestecand ingredientele pentru marinata si se tine pestele curatat si spalat bine in aceasta la Pagina 42
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
temperatura camerei timp de 20-30 de minute,dupa care se pune la rumenit la grill sau pe gratarul uns cu ulei pentru a preveni eventuala lipire si bine incins in prealabil.Se rumeneste bine pe ambele parti,iar cand este gata se serveste stropit dupa gust zeama de lamaie si putin ulei de masline... __________________________________________________________
Scrumbie proaspata marinata Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Am folosit o buc. scrumbie,sare dupa gust,3 buc. foi de dafin,6-7 boabe de piper negru,5-6 boabe coriandru,un paharel otet de mere sau dupa gust, o lingura ulei. Cantitatile se maresc in functie de necesitati...
Mod de preparare: Scrumbia se curata de solzi,mate,intestine,se inlatura marginea cozii si capul,se spala,se zvanta si se taie in bucati de cca 2 cm grosime. Se aseaza bucatile de scrumbie intr-o cratita astfel: un rand de scrumbie, un rand de praf de sare, apoi alt rand de scrumbie.Eu nu am asezat in straturi suprapuse de aceasta data deoarece am avut o cantitate prea micuta de peste... Se adauga cam un paharel de otet de mere sau dupa gust,foile de dafin, piperul boabe,coriandrul,uleiul si se lasa cca 20 de minute la rece.Apoi,se pune cratita acoperita cu capac la fiert, la foc mic ,cca 40 de min... Se poate servi atat calda cat si rece cu ceapa ,cu maslinute... __________________________________________________________
Scrumbie la grill (gratar) Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Ex.2 scrumbii sare,rozmarin o lamaie
Mod de preparare: Scrumbia este un peste gras,iar la gratar este delicios si in plus este usor de preparat. In primul rand se curata de solzi,mate,intestine,se scot urechile, se spala,se lasa la scurs,se sterge bine si se cresteaza usor din loc in loc pe ambele parti. Scrumbia astfel preparata se aseaza pe gratarul incins si uns foarte bine in prealabil cu unt sau cu ulei . Se lasa sa se patrunda bine, se intoarce cu atentie pentru a nu se rupe sau sfarama pana se rumenesc pe ambele parti.Se pot servi cu lamaie din abundenta sau otet de mere, cu un mujdei de usturoi simplu sau cu un mujdei la care se adauga rosii coapte si mult patrunjel. Se sareaza si condimenteaza dupa gust. Eu am pus scrumbiile in forme speciale de peste si nu a mai fost cazul sa le mai crestez. Am uns foarte bine formele pentru peste cu unt inainte de a aseza scrumbiile in acestea si le-am introdus imediat la grill… Rezultatul a fost irezistibil"… __________________________________________________________
Splina de porc la grill (gratar) Timp de preparare: ( redusa )
Pagina 43
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: Ex. 3 buc.splina de porc sare,piper,cimbru dupa gust putin unt sau ulei pentru uns gratarul si bucatile de splina inainte de a fi asezate pe gratar
Mod de preparare: Splinele se spala si se portioneaza dupa caz .Bucatile de splina se cresteaza usor la suprafata ,se tin 5 - 10 minute intr-un vas in care turnam putina apa si o lingura de otet ,dupa care se clatesc ,se sterg bine ,se ung cu putin ulei sau cu unt , se sareaza ,se condimenteaza dupa gust si se aseaza pe gratarul uns in prealabil cu unt sau ulei, la grill si se frig pe ambele parti. Splina este foarte sanatoasa si gustoasa daca este preparata in sange sau mediu… Se poate servi cu mujdei de usturoi sau alaturi de garnitura si salata preferata… __________________________________________________________
Ciulama cu pipote de curcan Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 500 g pipote de curcan o ceapa mica putin praz un ardei gras(am folosit ardei congelat si am pus putin de culoare rosie , putin galben si cateva bucatele de culoare verde) 1/2 morcov o bucatica de telina telina 4-5 linguri ulei 4-5 linguri de faina cateva linguri de iaurt (eu am folosit 6 linguri) sare,piper alb si putin cimbru
Mod de preparare: Pipotele de curcan se curata bine,se spala ,se pun la fiert in apa rece cat sa fie acoperite si se adauga putina sare.Dupa ce luati spuma , adaugati zarzavatul taiat rondele sau tocat marunt si lasati sa fiarba la foc mic pana sunt fierte atat carnea cat si zarzavatul. Dupa ce s-au fiert ,se strecoara supa. Separat intr-o alta cratita adaugati uleiul si faina amestecandu-le bine. Puneti cratita la foc mic si incepeti sa turnati incet si cate putin din supa amestecand continuu pentru a nu se forma cocoloase si atat cat sa se obtina un sos de consistenta dorita.Se potriveste de sare,piper alb si putin cimbru , se adauga iaurt dupa gust dupa care adaugati pipotele de curcan taiate bucatele si mai fierbeti 5-6 minute pana se obtine consistenta dorita. Daca doriti puteti adauga putin din zarzavatul fiert pentru a da culoare preparatului final.Se poate servi cu paine prajita sau mamaliguta... Eu folosesc iaurtul deoarece este dietetic si da un gust deosebit , dulceag …. Incercati si nu veti regreta alegerea facuta!!!! __________________________________________________________
Cartofi prajiti cu sos de rosii si tarhon Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1 kg cartofi Pagina 44
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 7 catei de usturoi (puteti pune usturoi dupa gust) sare,piper,cimbru,scortisoara dupa gust 4 buc cuisoare 700 ml suc de rosii sau rosii proaspete 2 linguri pasta de tomate sau bulion un varf de lingurita miere de albine sau zahar un varf de lingurita de otet de mere tarhon dupa gust (am folosit tarhon congelat) apa fiarta in functie de cat de zemos doriti sa iasa preparatul final
Mod de preparare: Cartofii se curata de coaja,se spala ,se zvanta ,se taie pai si se prajesc . Usturoiul se curata si se taie marunt.Tarhonul daca este proaspat se spala si se rup frunzulitele cu mana (nu se taie niciodata cu cutitul deoarece ii dispare aroma),iar daca este congelat se dezgheata,se scurge de apa si se rup frunzulite tot cu mana. Daca folositi rosii proaspete,acestea se spala,se taie bucati ,se fierb,dupa care se trec prin strecuratoare si se foloseste sucul de rosii obtinut... Intr-o cratita punem sucul de rosii,pasta de tomate sau bulionul,usturoiul taiat marunt,mierea de albine sau zaharul,otetul,cuisoarele,sare,piper,cimbru,scortisoara dupa gust si se fierbe la foc mic.Cand a dat in clocot se adauga cartofii prajiti,se amesteca usor,se adauga apa fiarta dupa gust si se mai dau in 2-3 clocote.Spre final se adauga tarhonul si se opreste focul... Este un preparat delicios pentru perioada postului. __________________________________________________________
Pilaf cu praz de post Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 2 buc praz o ceapa 1/2 morcov sau un morcov potrivit 3-4 felii de telina 2 buc ardei gras (am folosit ardei congelat rosu, galben, verde) 200 g - 300 g ulei sare,piper ,cimbru patrunjel verde tocat marunt Pentru fiecare 100 g din fiecare leguma se pun 200g orez - la o cana de orez se adauga 3 cani de apa sau supa de legume Cantitatile se pot mari sau micsora in functie de necesitate..
Mod de preparare: Ceapa,prazul,morcovul,telina se curata,se spala ,se taie dupa caz cubulete, rondele sau julien si se fierb inabusit in ulei .Cand au inceput sa se inmoaie se adauga orezul ales si spalat foarte bine…Din cand in cand se mai adauga apa fiarta sau supa de legume,se potriveste de sare,piper,cimbru si se lasa sa fiarba pana incepe sa scada lichidul, sa se obtina consistenta dorita,iar orezul este fiert.Cand este gata se presara patrunjelul tocat deasupra . __________________________________________________________
Pagina 45
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Placinta rulata cu branza si Turta in foi Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Pentru aluat : o cana apa calda jumatate cana cu ulei un praf de sare faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat bun de intins foile Pentru umplutura puteti folosi orice tip de branza sau sa combinati tipurile de branza cum doriti . Eu am folosit: 400 g branza dulce 300 g cas dulce 300 g telemea vaca fara sare 4 oua 1 pliculet zahar vanilat,6 linguri de zahar (imi place sa fie mai putin dulce) unt sau ulei pentru uns foile si tava 1 ou pentru uns placinta zahar pudra pentru ornat Puteti adauga coaja rasa de lamaie si de portocala daca va place...
Mod de preparare: Toate ingredientele pentru aluat se amesteca si se framanta foarte bine.Coca se imparte in 5 â€" 6 bucati (depinde de tavile pe care le folositi). Fiecare bucata se framanta din nou cateva minute. Se intinde ca o turtita pe o hartie de copt si se unge cu ulei hartia,dar si coca pentru a nu crapa.Pe masa se intinde o fata de masa sau musama curata.Se intinde coca in mana,se face mai mare si se trage cu mana pe masa. Se pune umplura pe mijlocul foii unse cu unt sau ulei,se impatureste si se ruleaza la jumatate cu fata de masa, iar apoi se continua rularea din nou si se pune in tava unsa cu ulei sau cu unt topit foarte bine. La fel se procedeaza si cu celelalte foi. Sulurile astfel obtinute dupa ce se aseaza in tava se ung cu ou batut pentru stralucire ,se cresteaza la suprafata ca si cum s-ar portiona,s-ar delimita portiile. Se tin la cuptor pana se rumenesc si devin aurii. Dupa ce se scoate tava din cuptor se acopera cca 10 minute cu un prosop curat,dupa care se presara zahar pudra si se taie cand s-a mai racorit… Daca va ramane putin aluat faceti o turta in foi...La noi in familie este deja traditie... Aluatul ramas se intinde cu mana,se unge cu putin unt topit sau ulei in strat subtire,se impacheteaza,se intinde din nou cu mana,se unge si tot asa se repeta operatiunea de vreo 6-7 ori ,dupa care se aseaza intr-o tavita.Se unge deasupra cu ou batut si se introduce la cuptor pana se rumeneste frumos... __________________________________________________________
Pere umplute cu inghetata Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 3 pere inghetata Pagina 46
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Eu am pregatit o inghetata din smochine si miezul de la pere. Pentru inghetata preparata la Robochef am folosit: 300 g smochine congelate 6 linguri zahar 2 linguri lapte miezul de la pere Pentru sirop: 6 linguri de zahar tos 250 ml apa esenta de vanilie dupa gust
Mod de preparare: Perele se spala,se taie la codita ca un capacel ,dar acesta nu se arunca,se scoate cu grija miezul si se indreapta putin la cotor pentru a sta perele in picioare. Separat se pun la fiert apa,zaharul ,esenta de vanilie, si se fierb pana se obtine un sirop.Se adauga perele si se fierb la foc mic cca 2 minute intorcandu-se cu grija si continuu pe toate partile.Perele se scot pe o farfurie si dupa ce s-au racit se tin la rece 2-3 ore. Se umplu cu inghetata si se aseaza deasupra capacelul pentru a da din nou forma perelor. Inghetata am obtinut-o astfel: Se taie smochinele asa congelate pe jumatate, se pun in vasul special de la Robochef impreuna cu miezul de la pere si incepem prelucrarea.In momentul in care fructele sunt sfaramate se toarna laptele, zaharul si se reporneste motorul pana se obtine inghetata. __________________________________________________________
Inghetata rapida de smochine la Robochef Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Am folosit 400 g smochine congelate 4 linguri de lapte rece(sau in functie de consistenta dorita) 5 linguri de zahar ciocolata cu alune pentru ornat
Mod de preparare: Se scot smochinele de la congelator,se lasa la dezghetat doar cat se pot desprinde una de cealalta.Se taie smochinele asa congelate pe jumatate, se pun in vasul special si incepem prelucrarea.In momentul in care fructele sunt sfaramate se toarna laptele, zaharul dupa gust si se reporneste motorul pana se obtine inghetata.Daca va place inghetata mai cremoasa,mai moale puteti folosi mai mult lapte. __________________________________________________________
Ceapa fiarta in vin rosu Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Se serveste ca si garnitura la diferite preparate din carne ... Pagina 47
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
4 buc ceapa uscata rosie 4 buc ceapa uscata alba un fir de praz 100 g unt 2 lingurite de zahar sau o lingurita miere de albine 250 ml vin rosu 250 ml apa o legatura patrunjel verde(am folosit patrunjel congelat) 50 ml de otet aromat - Daca nu aveti preparat in casa se gaseste la supermarket sare,piper dupa gust
Mod de preparare: Ceapa se curata,se spala si se foloseste intreaga,iar prazul se curata,se spala si se taie fasii lungi si subtiri. Intr-un vas punem untul,zaharul(mierea de albine), vinul, patrunjelul,apa si se pun la fiert.Adaugam si ceapa si fierbem cu vasul acoperit cca 25-30 de minute la foc mic pana se inmoaie ceapa,iar lichidul a inceput sa scada.Se opreste focul,se scoate patrunjelul,se strecoara daca este cazul si se adauga otetul aromat, sare,piper dupa gust,fasiile de praz si se mai fierbe cateva minute impreuna cu prazul. Se serveste ca si garnitura la diferite preparate din carne ... __________________________________________________________
Pui cu sos de rosii Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Ex. 3 pulpe 6-7 catei de usturoi 500-600 g rosii pasta de tomate dupa gust un pahar cu vin alb un varf de lingurita miere de albine 2 foi de dafin sare,piper rasnit,cimbru,busuioc dupa gust 5 boabe piper negru 3 boabe coriandru 2-3 buc . cuisoare 50 g unt marar sau patrunjel
Mod de preparare: Pulpele de pui se spala,se zvanta,se portioneaza si se fierb inabusit in unt. Rosiile se spala,se taie bucati,se pun la fiert in putina apa rece cu un praf de sare.Dupa ce au fiert se trec prin sita,iar sucul obtinut se pune separat la fiert si se adauga usturoiul tocat cat mai marunt, se adauga mierea de albine,foile de dafin, vinul, sare, condimente si se lasa sa fiarba.Cand a inceput sa fiarba sosul ,se adauga bucatile de carne , iar dupa gust se mai adauga pasta de tomate .Daca este prea gros sosul mai puteti adauga cateva linguri de apa fiarta.Se acopera vasul si se mai lasa sa fiarba la foc mic pana se obtine consistenta dorita pentru sos . La sfarsit puteti adauga marar sau patrunjel tocat dupa gust. Se poate servi cu diferite garnituri si salate... Eu am pregatit pentru garnitura ciuperci la grill si ceapa si praz murat in vin... __________________________________________________________
Pagina 48
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Ciuperci coapte la grill Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 500 g ciuperci proaspete zeama de lamaie unt,sare,piper,cimbru dupa gust 2-3 catei de usturoi
Mod de preparare: Ciupercile se curata,se spala,se scot usor coditele si se tin 5-10 minute in apa cu putin otet ,dupa care se clatesc si se lasa la zvantat. O parte din codite se toaca marunt. Asezam ciupercile in tava, le stropim cu zeama de lamaie, dupa care se pune in fiecare palariuta codite tocate ,usturoi pisat sau tocat marunt,cate o bucatica de unt ,se presara sare,piper,cimbru dupa gust si se introduce tava la cuptor cu setarea grill 15-20 min. Se servesc ca atare sau ca si garnitura la diferite preparate din carne si peste . __________________________________________________________
Gogosele Valentina Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 200 ml vin alb 200 g faina (in functie de marimea oualelor poate intra un pic mai multa faina) 2 oua 50 g unt ulei pentru prajit Pentru ornat: 200 g zahar pudra scortisoara dupa gust 4 linguri miez de nuca macinat Sirop : 2 linguri miere de albine 3 linguri zahar tos 100 ml apa o lingura niez de nuca macinat
Mod de preparare: Intr-o craticioara se pune vinul la fiert,iar cand a dat in clocot se adauga untul,oprim focul si amestecam pana se topeste.Cand s-a topit untul adaugam faina amestecand foarte bine pana se formeaza aluatul. Dupa ce aluatul s-a racit,se adauga ouale pe rand si amestecam pana se omogenizeaza. Se formeaza gogosele de diferite forme si marimi. Intr-un ibric punem mierea,zaharul,apa,miezul de nuca si fierbem pana se formeaza siropul. Separat intr-o farfurie,castronel amestecam zaharul pudra,scortisoara si miezul de nuca macinat pentru ornat. Intr-o tigaie incingem uleiul si prajim gogoselele pe ambele parti. Dupa ce s-au prajesc gogoselele,acestea se trec prin sirop,apoi se tavalesc prin amestecul de zahar pudra, nuca,scortisoara si se aranjeaza pe platou. Pagina 49
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Siropul care ramane il puteti turna putin cate putin deasupra gogoselelor care sunt deja aranjate pe platou... Sunt bucuroasa ca mi-au iesit atat de bune, ca sa va pot impartasi si voua aceasta noua reusita... __________________________________________________________
Ciuperci cu oua ochiuri si sos alb la cuptor Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Ex. 2 ciuperci proaspete 2 oua de gaina sau de prepelita sare,piper,cimbru 2 bucatele de unt Pentru sosul alb: 2 linguri de smantana 3 linguri branza rasa sau sfaramata 2 linguri cascaval ras o lingura marar tocat sare,piper dupa gust
Mod de preparare: Ciupercile se curata,se scot piciorusele, se spala,se sterg bine,se presara sare,piper,cimbru si se aseaza in fiecare ciupercuta cate o bucatica de unt. Se introduc la cuptor 10-15 minute sa se inmoaie,apoi se scot din cuptor si se sparge cate un ou in fiecare ciupercuta,dupa care se mai condimenteaza,iar de jur imprejur se toarna sosul alb . Se reintroduc la cuptor pana se incheaga ouale,se leaga sosul si se servesc calde . Sosul alb se obtine din amestecul,omogenizarea ingredientelor (smantana, branza, cascaval, marar), sare,piper dupa gust. __________________________________________________________
Crochete crocante din piept de pui Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: un piept de pui dezosat cereale integrale fara zahar care contin fulgi de porumb, ovaz,orz,secara etc. 2 felii de paine pesmet 3 oua sare,piper,oregano,nucsoara dupa gust ulei pentru prajit sau pentru uns tava daca se coc in cuptor..
Mod de preparare: Pieptul de pui se spala,se sterge si se taie in bucati de cca.3-4 cm lungime,dandu-le forma dorita,iar grosimea pieptului se pastreaza... Bucatile de piept nu se vor bate... Separat facem un amestec din feliile de paine prajite, sfaramate ca un pesmet mai grunjos,pesmet fin si cerealele sfaramate( nu macinate),iar ouale se bat cu sare, piper, oregano,nucsoara dupa gust. Pagina 50
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Bucatile de piept se tavalesc prin amestecul de cereale si pesmet pe ambele parti apasand bine cu palmele si se tin la frigider 15-20 de minute.Apoi se trec prin ouale batute,din nou prin cereale si pesmet si se tin la frigider pentru cca 30 de minute. Se prajesc in ulei incins la foc mediu pe ambele parti sau se coc la cuptor daca doriti sa fie dietetice... Se pot pastra in congelator impachetate in folie... __________________________________________________________
Specialitatea casei Tarta cu fructe de padure Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 250 g fructe de padure Eu am folosit un amestec de mure,zmeura si afine congelate. 350 g faina 100 g unt 100 g zahar - preferabil zahar pudra 4 oua dulceata de fructe de padure Eu am folosit dulceata de afine si mure. topping de fructe de padure din comert sau preparat in casa Eu l-am preparat in casa din 2 linguri de fructe de padure(zmeura,afine,mure),3 linguri de zahar,un pliculet de zahar vanilat si un strop de apa...Am fiert pana s-a ingrosat
Mod de preparare: Se amesteca faina,untul,galbenusurile de ou pana se obtine un aluat omogen si nu trebuie sa va speriati cand o sa vedeti ca la inceput este un aluat foarte sfaramicios...Se intinde putin,se presara cu faina,se impacheteaza in folie si se tine la frigider 15-20 de minute. Aluatul scos din frigider se intinde intr-o foaie subtire si se aseaza intr-o tava sau forma de tarta unsa bine cu unt si tapetata cu faina.Se indeparteaza surplusul de aluat,se inteapa din loc in loc cu furculita pentru a nu da voie sa creasca aluatul ,sa se umfle si se introduce la cuptor pentru 10-15 minute la o temperatura de cca 160-180 grade C. Separat albusurile se bat spuma ,pana se obtine o bezea cu un praf de sare si cu zaharul pudra ,apoi se incorporeaza o parte din fructe.Acest amestec se va turna peste blatul scos din cuptor.Se unformizeaza,se orneaza cu restul de fructe si cu dulceata de fructe de padure dupa gust si se reintroduce tava in cuptor la foc potrivit pana se rumeneste frumos deasupra,iar cand introducem o scobitoare in intriorul tartei ,aceasta va iesi curata... Dupa ce se raceste bine tarta,o scoatem pe un platou si se stropeste cu topping de fructe dupa gust... __________________________________________________________
Mazare cu carne de pui Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 500 g mazare (am folosit mazare congelata) 2 pulpe de pui si 3 aripioare o ceapa 1-2 buc ardei gras (am folosit ardei congelat rosu, galben,verde) jumatate de morcov 2-3 feliute de telina o legatura de marar (am folosit marar congelat) un varf de lingurita miere de albine 4-5 rosii (am folosit rosii congelate) pasta de tomate sau bulion dupa gust ulei de masline 1 -2 catei de usturoi sare,piper,cimbru Pagina 51
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Bucatile de carne de pui se spala,se portioneaza,se sterg bine,se condimenteaza si se rumenesc putin in ulei de masline. Separat se curata,se spala si se toaca ceapa , morcovul,telina si se inabusa in putina apa si 1-2 linguri de ulei de masline. Cand se inmoaie se adauga ardeiul tocat,mierea de albine si mazarea.Se lasa sa fiarba la foc mic,iar din cand in cand se mai toarna cate putina apa fiarta. Cand mazarea este aproape fiarta se adauga rosiile(decojite) taiate in jumatate sau sferturi si se mai lasa sa fiarba cca 5 minute,dupa care se sareaza, se condimenteaza , se adauga bulion sau pasta de tomate dupa gust , mararul tocat , bucatile de carne rumenite in prealabil si se introduce totul la cuptor pentru a se rumeni frumos. __________________________________________________________
Gogosele din cartofi pentru aperitiv Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1 kg cartofi 2 galbenusuri de ou 40 g unt sare,piper,nucsoara dupa gust faina ulei
Mod de preparare: Cartofii se curata de coaja,se taie cubulete si se fierb in apa rece cu putina sare.Dupa ce au fiert se lasa la scurs si se paseaza obtinandu-se un piure. Se adauga untul,galbenusurile de ou,sare,piper,nucsoara dupa gust,se amesteca si se lasa la racit. Se modeleaza 1-2 batonase din aceasta compozitie si se portioneaza cu ajutorul unui cutit. Gogoselele astfel formate (de grosimea unui deget) se dau prin faina si se prajesc in ulei incins pe ambele parti. Se pot servi ca atare calde sau reci ,cu branza sau cascaval ras deasupra... __________________________________________________________
Dorada gustos si exotic in crusta de sare Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 5 buc.dorada 4 kg sare grunjoasa zeama de lamaie,ulei de masline
Mod de preparare: Pestii se curata de intestine si grasime,iar solzii nu se indeparteaza.Se spala si se sterg bine. Intr-o tava se aseaza un strat de sare grunjoasa , ca un pat de cca 3 cm grosime,asezam pestii si ii acoperim complet cu un strat de sare de cca 2-3 cm.Introducem tava la cuptor,iar cand incepe sarea sa devina aurie este gata.Dureaza cam 2 ore. Trebuie sa aveti multa rabdare pentru a indeparta crusta de sare si multa atentie pentru a scoate pestii intregi,cu tot cu piele. Crusta de sare se desface de jur imprejurul tavii cu ajutorul unui cutit,iar cu un ciocan de batut friptura(snitelele) se bate usor, usor deasupra pentru a crapa crusta de sare si tot asa pana scoatem pestii pe care ii asezam pe un platou curat. Pagina 52
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Pestii isi iau sare exact cat au nevoie ,iar la servire se indeparteaza pielea si oasele , servindu-se cu zeama de lamaie si stropiti cu putin ulei de masline. Dorada este un peste oceanic foarte rar cu carnea alba,gustoasa insa acum se creste mult in crescatorii si de aceea are un pret putin mai ridicat.Dar,merita sa ne satisfacem pofta sau curiozitatea culinara macar o data,nu? __________________________________________________________
Snitele din burta de vita in mujdei de usturoi Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Snitele prajite sau coapte usturoi pentru mujdei Reteta pentru snitele: 1 kg burta de vita jumatate morcov,cateva felii de albitura,jumatate ceapa,cateva boabe de piper,o frunza de dafin pesmet ulei pentru prajit sau pentru uns tava daca se coc in cuptor 4 oua sare,piper,cimbru usturoi pentru mujdei Snitelele se pot praji in ulei sau se pot coace la cuptor...Cele coapte la cuptor sunt dietetice si sunt recomandate celor care au restrictie la prajeli...
Mod de preparare: Snitelele prajite sau coapte se lasa sa se raceasca, dupa care se taie fasii subtiri.Aceste fasii de snitel se aseaza intr-un castron peste care se va turna dupa gust mujdei de usturoi mai apos si se va lasa cateva minute sa se inmoaie. Daca folositi burta proaspata ,aceasta se spala,se curata bine de grasime,de pielite si se freaca cu putin malai amestecat cu sare mare pentru a se albi,dupa care se va tine in apa rece cu cateva bucati de ceapa si o lingura de otet pentru a dispare " mirosul specific de stomac" cca 15-20 de minute,dupa care se clateste bine cu apa calduta schimbandu-se apa de 2-3 ori. Daca folositi burta cumparata de la supermarket,aceasta este deja curatata in cea mai mare parte…Doar trebuie spalata bine si indepartate eventualele pielite si excesul de grasime… Eu fierb burta in oala sub presiune si pun in acelasi timp la fiert cu burta pentru gust jumatate de morcov, cateva feliute de albitura,jumatate ceapa,o frunza de dafin,cateva boabe de piper si las sa fiarba la foc mic o ora si jumatate dupa ce au inceput sa iasa primii vapori de aburi. Burta fiarta dupa ce s-a racit foarte bine se portioneaza bucati. Separat se bat ouale cu sare,piper si cimbru dupa gust.Fiecare bucata de burta se trece bine prin pesmet pe ambele parti,apoi prin oul batut , din nou prin pesmet si se lasa cca 15 - 20 de minute la rece. Se prajesc pe ambele parti la foc potrivit in ulei incins sau se aseaza intr-un vas de yena uns cu putin ulei de masline si se vor coace in cuptorul incins in prealabil cu 5-10 min.inainte.Se rumenesc frumos pe ambele parti.Cele prajite cand sunt gata rumenite pe ambele se scot pe un servetel pentru a absoarbe surplusul de grasime. __________________________________________________________
Snitele din burta de vita prajite sau coapte la cuptor Timp de preparare: Pagina 53
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) ( redusa )
Ingrediente: 1 kg burta de vita jumatate morcov,cateva felii de albitura,jumatate ceapa,cateva boabe de piper,o frunza de dafin pesmet ulei pentru prajit sau pentru uns tava daca se coc in cuptor 4 oua sare,piper,cimbru Snitelele se pot praji in ulei sau se pot coace la cuptor...Cele coapte la cuptor sunt dietetice si sunt recomandate celor care au restrictie la prajeli...
Mod de preparare: Daca folositi burta proaspata ,aceasta se spala,se curata bine de grasime,de pielite si se freaca cu putin malai amestecat cu sare mare pentru a se albi,dupa care se va tine in apa rece cu cateva bucati de ceapa si o lingura de otet pentru a dispare " mirosul specific de stomac" cca 15-20 de minute,dupa care se clateste bine cu apa calduta schimbandu-se apa de 2-3 ori. Daca folositi burta cumparata de la supermarket,aceasta este deja curatata in cea mai mare parte…Doar trebuie spalata bine si indepartate eventualele pielite si grasime… Eu fierb burta in oala sub presiune si pun in acelasi timp la fiert cu burta pentru gust jumatate de morcov, cateva feliute de albitura,jumatate ceapa,o frunza de dafin,cateva boabe de piper si las sa fiarba la foc mic o ora si jumatate dupa ce au inceput sa iasa primii vapori de aburi. Burta fiarta dupa ce s-a racit foarte bine se portioneaza bucati. Separat se bat ouale cu sare,piper si cimbru dupa gust.Fiecare bucata de burta se trece bine prin pesmet pe ambele parti,apoi prin oul batut , din nou prin pesmet si se lasa cca 15 - 20 de minute la rece. Se prajesc pe ambele parti la foc potrivit in ulei incins sau se aseaza intr-un vas de yena uns cu putin ulei de masline si se vor coace in cuptorul incins in prealabil cu 5-10 min.inainte.Se rumenesc frumos pe ambele parti.Cele prajite cand sunt gata rumenite pe ambele se scot pe un servetel pentru a absoarbe surplusul de grasime. In ambele cazuri vor iesi intre crocant si fraged si se pot servi cu orice fel de garnitura(piure de cartofi, crochete de cartofi,piure de conopida,piure de broccoli, cartofi natur, legume fierte, cartofi prajiti)si alaturi de salata preferata . Sunt delicioase!!! __________________________________________________________
Ciorba de burta Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1,200 kg burta vita 1 morcov o albitura o ceapa 6-7 catei de usturoi sau dupa gust 3 galbenusuri 200 ml smantana 250 ml iaurt sare,piper,cimbru cateva boabe de piper,o foaie de dafin 1 gogosar acru de culoare rosie 1-2 linguri ulei pentru "stralucire" 2 l-2,5 l apa pentru fiert
Mod de preparare: Daca folositi burta proaspata ,aceasta se spala,se curata bine de grasime,de pielite si se freaca cu putin malai Pagina 54
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
amestecat cu sare mare pentru a se albi,dupa care se va tine in apa rece cu cateva feliute de ceapa si o lingura de otet pentru a dispare " mirosul specific de stomac" cca 15-20 de minute,dupa care se va clati bine cu apa calduta schimbandu-se apa de 2-3 ori. Daca folositi burta nefiarta cumparata de la supermarket,aceasta este curatata in cea mai mare parte…Se spala bine ,se curata de eventualele pielite si grasime…Si pe aceasta o tin cca 10 min in apa rece cu sare,otet si ceapa,dupa care o clatesc bine cu apa calduta... Daca cumparati burta prefiarta trebuie sa o clatiti foarte bine si sa aveti grija sa nu o fierbeti prea mult deoarece riscati sa se sfarame,pur si simplu sa se topeasca ... Eu fierb burta in oala sub presiune si pun in acelasi timp la fiert cu burta morcovul,albitura,ceapa ,boabele de piper,frunza de dafin ,cateva fasii de gogosar si las sa fiarba la foc mic o ora si jumatate- doua ore dupa ce au inceput sa iasa primii vapori de aburi. Daca fierbeti burta in oala normala,puneti zarzavatul la fiert dupa cca o ora si jumatate si lasati sa fiarba bine la foc mic pana sunt fierte bine atat burta cat si zarzavaturile. Intre timp se curata usturoiul ,se piseaza bine si se amesteca cu sare si otet de mere. Separat galbenusurile de ou se bat si se amesteca usor,usor cu smantana si cu iaurtul. Cand este fiarta burta luam cateva linguri de zeama din ciorba si turnam peste dressingul format din galbenusuri,iaurt,smantana pentru a nu se taia si sa fie la aceeasi temperatura cu ciorba . Scoatem din oala atat burta cat si zarzavatul si strecuram zeama. Burta se taie pe lungime fasii subtiri si se adauga in ciorba. Personal imi place sa adaug pentru culoare in zeama strecurata restul de gogosar acru taiat fasii si morcovul fiert pasat. Se potriveste de sare si se mai fierbe cateva minute. Dam deoparte oala de pe foc si adaugam putin cate putin dressingul din galbenusuri, smantana ,iaurt amestecand continuu si 1-2 linguri de ulei pentru "stralucire". Daca ciorba a iesit prea deasa puteti sa mai adaugati putina apa fiarta. La servire se adauga in farfurie dupa gust din amestecul de usturoi si otet de mere,iar ardeiul iute este la loc de cinste… Pofta buna! O sa pregatesc cat de curand o ciorba de burta frantuzeasca la care o sa folosesc si carne de vitel...Este o reteta speciala si tare gustoasa pe care am servit-o in Franta cu ani in urma...O sa va placa in mod sigur... __________________________________________________________
Fasole verde cu rosii si usturoi Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 500 g fasole verde (am folosit fasole congelata) 500 g rosii o ceapa un ardei gras (am folosit ardei rosu congelat) o capatana mai mica de usturoi sau adaugati dupa gust ulei 3-4 linguri pesmet 1-2 legaturi patrunjel tocat piper,sare,cimbru Pagina 55
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Fasolea se fierbe in apa rece cu sare .Separat se inabusa ceapa taiata marunt,usturoiul si ardeiul tocat cubulete si se adauga peste fasolea fiarta. Se amesteca impreuna si se potriveste de sare si condimente. Un vas de yena se unge cu putin ulei,se tapeteaza cu putin pesmet,se aseaza jumatate din cantitatea de fasole,se aseaza jumatate din cantitatea de rosii taiate rondele,se presara cu pesmet,patrunjel tocat ,apoi asezam ultimul strat de fasole verde,rondele de rosii ,pesmet,patrunjel verde,iar ultimul strat trebuie sa fie format din rondele de rosii. Se introduce vasul la cuptor pentru cca 15-20 de minute cat sa se formeze sosul si sa se inmoaie un pic rosiile.Se serveste cu patrunjel verde deasupra ca atare sau garnitura la diferite fripturi. __________________________________________________________
Cuiburi de cartofi cu oua la cuptor Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 2 oua 2-3 cartofi (cca 200-250 g) 2-3 felii de ceapa rosie cascaval ras dupa gust 2 linguri ulei de masline sare,piper dupa gust putin unt pentru uns vasul de yena sau tavita in care se vor introduce la cuptor
Mod de preparare: Cartofii curatati de coaja,spalati si stersi de apa se rad pe razatoarea cu gauri mari,se condimenteaza si sareaza dupa gust,se amesteca cu ceapa tocata marunt si se aseaza intr-o tigaie cu uleiul de masline sa se caleasca putin (pana se inmoaie). Intr-un vas de yena uns cu putin unt se aseaza cartofii in forma rotunda de "cuib" cu ajutorul unui polonic, facandu-se loc in mijlocul asa-zisului "cuib" pentru oul crud. Se introduce vasul de yena la cuptor pentru cca 10- 15 minute ,apoi se rade cascaval deasupra dupa gust si se reintroduce la cuptor pentru gratinare...Puteti lasa la cuptor in functie cum va plac ouale moi sau tari... __________________________________________________________
Pulpe de pui in mujdei de usturoi Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 3 pulpe de pui 6 - 7 catei de usturoi,apa,sare si putin ulei pentru mujdei
Mod de preparare: Pulpele spalate,sterse bine se pot praji in ulei sau se pot coace la cuptor...Cele coapte la cuptor sunt dietetice si sunt recomandate celor care au restrictie la prajeli... Pulpele de pui se prajesc pe ambele parti la foc potrivit in ulei incins sau se aseaza intr-un vas de yena uns cu putin ulei de masline si se vor coace in cuptorul preincalzit in prealabil cu 5-10 minute inainte.Se rumenesc frumos pe ambele parti.Cele prajite se scot pe un servetel pentru a absoarbe surplusul de grasime. Pulpele de pui prajite sau coapte se lasa sa se raceasca, dupa care se dezoseaza si se taie bucatele subtiri.Aceste bucatele de carne se aseaza intr-un castron peste care se va turna dupa gust mujdei de usturoi mai apos si se vor tine Pagina 56
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
cateva minute sa se inmoaie .Se pot servi si cu mamaliguta. __________________________________________________________
Sarmale cu orez in foi de varza dulce Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1-2 buc varza proaspata (eu am folosit foi de varza congelate) 3 cepe 3-4 linguri de marar tocat 250 g orez 2-3 linguri pasta de tomate sau bullion 150-200ml suc de rosii 2-3 rosii 2 buc. ardei gras (eu am folosit ardei congelat rosu si verde) 100-150 ml ulei 2-3 linguri stafide 3-4 linguri miez de nuca macinat mai mare sare,piper,ienibahar,condimente(cimbru,tarhon) 7-8 piper boabe 5-6 coriandru boabe 3-4 foi de dafin,o crenguta busuioc,o crenguta cimbru bors dupa gust (eu am folosit 250 ml)
Mod de preparare: Daca folositi varza dulce proaspata si nu congelata , aceasta se spala,se opareste pana se inmoaie in apa cu putina sare si bors(nu trebuie sa se inmoaie prea tare). Foile se folosesc intregi sau pe jumatate in functie de marimea lor. Eu am scos foile de varza de la congelator,le-am lasat la dezghetat,dupa care am trecut la formarea sarmalelor . Ceapa tocata marunt si orezul ales,spalat si bine scurs,se calesc in toata cantitatea de ulei 4-5 minute la foc mic amestecand continuu sa nu se lipeasca si nici sa se rumeneasca ceapa.Orezul trebuie sa se intareasca putin,se adauga putina apa fiarta, un ardei tocat marunt,stafidele,miezul de nuca,se amesteca bine,se adauga bulionul sau pasta de tomate,mararul tocat,se potriveste de sare si condimente si se lasa sa fiarba un pic pana scade lichidul si orezul a fiert cam pe jumatate. Foile de varza se umplu cu aceasta compozitie dupa ce s-a racorit putin. Se aseaza compozitia pe marginea foii,apoi se intoarce un capat al frunzei peste compozitie si se ruleaza pana la celalalt capat,marginile frunzei de la capete se introduce in interiorul sarmalei. De aceasta data am format sarmalele la aparatul special de facut sarmale . Foile ramase se toaca marunt si se folosesc pentru a se aseza un strat pe fundul cratitei ,peste care se aseaza ardei tocat,rosii tocate, sarmale si tot asa in straturi suprapuse,ultimul strat fiind de varza tocata.Deasupra se pun boabe de piper,boabe de coriandru,foi de dafin,o crenguta de cimbru,o crenguta de busuioc,felii de rosii,ardei rosu tocat, sucul de rosii ,putina apa fiarta si bors in functie de gust si preferinta.Se lasa sa fiarba la foc mic,iar cand sunt fierte pe jumatate se vor introduce la cuptor pana fierb si se rumenesc foarte bine.Daca sarmalele scad prea mult se mai completeaza cu putina apa fiarta,suc de rosii si bors. __________________________________________________________
Peste umplut cu varza-specialitate dobrogeana Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Se foloseste de regula crap sau caras Pagina 57
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Eu am folosit 6 buc.caras mai mare varza dulce sau murata;am folosit o varzica prospata de cca 800 g 2 rosii,o lingura bulion sau dupa gust 2 buc. de ceapa uscata ; se poate folosi si ceapa verde o legatura marar 2 buc. de ardei gras,capia sau gogosar sare,piper,cimbru,piper boabe,boabe de coriandru,3-4 foi de dafin suc de rosii dupa gust 100 ml vin alb
Mod de preparare: Se prepara in prealabil varza calita, in cel mai simplu mod: varza proaspata sau murata se toaca marunt si se caleste impreuna cu rosiile tocate,bulion,ceapa taiata pestisori sau tocata marunt si ardeiul tocat marunt. La sfarsit se adauga mararul tocat,se sareaza si se condimenteaza dupa gust. Aceasta este folosita la umplutul pestilor(cruzi sau dati la sarat). Dupa ce au fost umpluti pestii,se prind cu cate o scobitoare si se aseaza intr-o tava unsa cu ulei,se adauga piper boabe, boabe de coriandru,foi de dafin si se dau la cuptor pentru cca 15-20 de minute,dupa care se scoate tava din cuptor,se toarna suc de rosii dupa gust si vinul si se reintroduce la cuptor pana se rumenesc frumos pestisorii ... __________________________________________________________
Prajitura cu blat cu mere caramelizate- ca in Dobrogea Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 8 oua, 2 cani de zahar, 8 linguri de faina, 1 kg mere, un pachet unt, esenta vanilie,scortisoara dupa gust Aceasta prajitura am servit-o in Delta ,intr-un catun uitat de lume acum ceva vreme. Cum am gasit reteta am scris-o imediat urmand sa postez si poze cat mai curand... Este o prajitura deosebita..
Mod de preparare: Merele se spala,se curata de coaja ,se taie cubulete si se aseaza intr-o tava unsa cu putin ulei sau unt. Se presara deasupra o cana de zahar,scortisoara si printre ele se mai aseaza bucatele de unt. Se da tava la cuptor pana se caramelizeaza merele, pana se rumenesc si prind o culoare aurie. Se lasa la racit. Se separa albusurile de la oua si se bat pana se obtine o bezea impreuna cu cealalta cana de zahar, zaharul adaugandu-se treptat. Se adauga apoi galbenusurile, se amesteca si treptat se adauga faina. Se adauga esenta de vanilie dupa gust. Compozitia se toarna peste merele caramelizate si se da din nou la cuptor . Dupa ce se raceste se orneaza cu frisca dupa gust si bucatele de mar . __________________________________________________________
Scrumbie umpluta cu verdeturi-specialitate dobrogeana Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 6 buc.scrumbie poaspata 2-3 lamai o legatura patrunjel proaspat coditele,foile de la o legatura ceapa verde o legatura marar proaspat sare,piper,busuioc dupa gust
Mod de preparare: Pagina 58
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Pestele se curata, se spala bine,se sterge sau se lasa la zvantat,dupa care se cresteaza pe burta pana la sira spinarii, ca sa intre cat mai multa compozitie.Scrumbia nu trebuie crestata pe laterale asa cum se procedeaza la scrumbia pe gratar! Se umplu cu amestecul din verdeturile tocate marunt, sare, piper,busuioc si putina zeama de lamaie. Se presara scrumbiile cu putina sare si se aseaza pe ea felii de lamaie. Apoi, se infasoara in folie de aluminiu unsa in prealabil cu putin ulei si se da la copt pe gratarul incins sau la grill.Se servesc cu multa lamaie... Pofta buna! __________________________________________________________
Profiterol Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Pentru aluat gogosele: 200 g faina 3 oua 125 g unt o lingurita zahar 300 ml apa Mie imi place sa adaug un pic de scortisoara in aluat Se serveste cu frisca,inghetata,ciocolata,diferite topping-uri
Mod de preparare: Intr-o cratita se pun untul,zaharul,apa si se aseaza pe foc.Se amesteca pana incepe sa fiarba,apoi se ia de pe foc si se adauga faina,amestecand incontinuu.Compozitia se pune din nou pe foc pana devine omogena. Se ia de pe foc si se lasa la racit. Separat se bat ouale si se adauga putin cate putin in compozitie,amestecand bine. Din aceasta compozitie se fac gogosele micute,se aseaza intr-o tava unsa cu putin unt sau ulei.Cuptorul trebuie preincalzit in prealabil cu 10-15 min in prealabil.Se coc la foc mediu cca 30-40 de minute(depinde de cuptor). Se lasa sa se raceasca in cuptor,deoarece trebuie sa fie mai uscate si destul de tari. Pentru a umple gogoselele,acestea se taie pe mijloc,dar nu de tot si se umplu cu frisca,crema,inghetata. Daca se foloseste ciocolata,aceasta se topeste la aburi impreuna cu putin lapte.Se toarna fierbinte peste gogosele.In loc de ciocolata puteti folosi un topping de ciocolata din comert sau preparat in casa din cacao,zahar,putin unt,esente,nuca macinata,alune... __________________________________________________________
Pachetele din frunze de vita pentru aperitiv Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 10 foi de vita mari (Am folosit frunze de vita oparite si congelate...) 10 felii de branza de capra 10 felii de cascaval 10 rondele ceapa rosie 10 felii slaninuta,sunculita 10 felii kaizer,bacon sau costita afumata un pahar vin alb ulei de masline sare,piper Pentru sosul de rosii cu busuioc: Pagina 59
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 2 - 3 rosii 2 catei de usturoi sare,piper,busuioc dupa gust ulei de masline
Mod de preparare: Pe fiecare frunza de vita se aseaza cate o felie de branza,o felie de cascaval si se impaturesc,impacheteaza bine formandu-se pachetele.In cazul in care fruzele sunt mai micute,mai subtiri se pot folosi chiar doua... Pachetele unse bine cu ulei de masline se aseaza intr-un vas de yena uns cu ulei de masline.Deasupra la fiecare pachetel se aseaza cate o rondea de ceapa rosie,se toarna in tava vinul,se presara sare,piper si se introduce la cuptor. Din cand in cand se stropesc cu sosul din tava,iar cand sunt aproape gata se aseaza deasupra bucatile de slaninuta, sunculita,kaizer sau costita si se lasa sa se rumeneasca si carnita.Daca sosul a scazut prea mult se mai adauga putin vin sau apa calda. Se aseaza pe platou si se serveste cu sos de rosii cu busuioc... Sosul de rosii cu busuioc : Rosiile se spala si se taie in cubulete micute.Peste rosii se pune usturoiul tocat marunt,se potriveste de sare,condimente,ulei de masline dupa gust. __________________________________________________________
Salata de vitel cu castraveciori acri si maioneza Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 300 g carne de vitel 1-2 buc castraveciori acri ceapa dupa gust (eu am pus jumatate ceapa uscata alba si jumatate ceapa rosie) 2 cartofi mai micuti maioneza dupa gust sare,piper,cimbru dupa gust
Mod de preparare: Carnea se spala,se sterge,se taie in felii mai mici si se pune la fiert in apa rece cu sare...Dupa ce se ia toata spuma formata se adauga cartofii taiati in felii si se lasa sa fiarba la foc mic. Intre timp se curata ceapa,se spala ,se taie marunt sau julien,iar castraveciorii se toaca cubulete mici. Dupa ce au fiert carnea si cartofii, se lasa putin la racit,apoi se toaca marunt si se adauga peste ceapa si castraveciori.Se amesteca cu maioneza dupa gust si se potriveste de sare si condimente. Se aseaza pe platou,se decoreaza si se serveste rece . Pofta buna! __________________________________________________________
Smochine umplute pentru desert Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Ex. 10 smochine(am folosit smochine congelate) Pentru umplutura:3 linguri branza de vaci,6 linguri cascaval ras,2 linguri unt solid,3 linguri zahar. unt pentru uns tava si cateva cubulete care se pun in tava printre smochine cascaval ras dupa gust o lingura stafide inmuiate in apa rece cu cca o ora inainte de folosire Pagina 60
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) zahar nucsoara
Mod de preparare: Smochinele congelate se lasa cca 2-3 minute la dezghetat,se sterg,apoi asa congelate cinci bucati se taie pe jumatate , restul de cinci bucati crestandu-se in forma de "X". Branza de vaci,cele 6 linguri de cascaval ras,zaharul si untul se amesteca si se omogenizeaza bine.Se iau din compozitie gramajoare care se aseaza pe jumatatile de smochine presand bine cu mana si se introduce cu grija compozitie in toate crestaturile,apoi strangand usor cu ajutorul palmelor si refacand forma smochinelor. Se unge o tava foarte bine cu unt,se aseaza smochinele, se rade cascaval deasupra din abundenta (dupa gust),se mai adauga din loc in loc cate o bucatica de unt si se introduce tava la cuptor pana se rumenesc,se gratineaza frumos. Cuptorul trebuie incins in prealabil cu 5-10 minute inainte. Dupa ce sunt gata se lasa putin la racorit,dupa care se aseaza pe platou,se presara deasupra putin zahar, nucsoara, stafide si se toarna peste ele siropul din tava. __________________________________________________________
Sos de rosii cu busuioc Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 2-3 rosii 2 catei de usturoi sare,piper,busuioc dupa gust ulei de masline
Mod de preparare: Rosiile se spala si se taie in cubulete micute.Peste rosii se pune usturoiul tocat marunt,se potriveste de sare,condimente,ulei de masline dupa gust. Se serveste ca si garnitura la preparate din carne, peste,branza sau pe diferite tartine ,bruschete... __________________________________________________________
Ochiuri cu cascaval la cuptor Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 2 oua 100 g cascaval sare,piper,cimbru dupa gust ulei de masline
Mod de preparare: Cascavalul se taie in cubulete micute.Dupa ce se unge bine cu ulei de masline vasul de yena sau tava se aseaza cubuletele de cascaval pe toata suprafata, apoi se formeaza doua "cuiburi" in care se vor sparge ouale (in "cuiburi" sa intre doar galbenususurile).Se presara sare,piper,cimbru dupa gust,se acopera cu un capac ,se introduce la cuptor si se tin cca 10 minute sau depinde cum va plac ouale,mai moi sau mai tari. __________________________________________________________
Pagina 61
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Crema de oua rapida la Robochef Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 3 oua fierte tari o ceapa uscata alba mica jumatate ceapa rosie cateva fire de ceapa verde 2-3 linguri smantana sare,piper,nucsoara macinata dupa gust...
Mod de preparare: Ouale se fierb tari,ceapa se curata,se spala si impreuna cu smantana,sare,piper se adauga in blender si se maruntesc pana se obtine o crema fina... Cu aceasta crema se pot umple ardei,rosii,se pot prepara tartine din paine prajita... __________________________________________________________
Ciorba de cartofi cu sfecla rosie si tarhon Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: o sfecla mica un morcov 4-5 feliute de telina 1-2 buc ardei gras o ceapa un catel de usturoi pentru aroma tarhon verde sare,piper dupa gust Optional se poate drege ciorba cu 1 - 2 oua batute si smantana.
Mod de preparare: Sfecla,morcovul,telina se spala,se curata de coaja,se rade pe razatoarea mare si se pun la fiert in apa rece cu sare impreuna cu ceapa curatata,spalata ,tocata marunt si ardeiul gras taiat cubulete... Cand sunt aproape fierte se adauga cartofii taiati cubulete,usturoiul tocat marunt pentru aroma si se lasa sa fiarba la foc potrivit.Cand zarzavatul si cartofii au fiert se toarna borsul fiert in prealabil,se potriveste de sare,piper si se lasa sa mai dea in 2-3 clocote.Dupa ce se opreste focul se adauga tarhonul verde ... Cine doreste poate drege ciorba cu 1-2 oua batute si smantana... __________________________________________________________
Supa de zarzavat rapida la Robochef Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 4 rosii o ceapa un morcov mic jumatate albitura Pagina 62
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) putin patrunjel verde un cartof fiert sare,piper,cimbru dupa gust 2 linguri ulei de masline
Mod de preparare: Se pun in blender ceapa,morcovul,albitura curatate de coaja,spalate si se maruntesc.Apoi,se adauga rosiile,cartoful fiert,patrunjelul,uleiul,sare,piper,cimbru dupa gust si se mai amesteca cateva secunde.Dupa ce s-au amestecat se toarna in blender 500 ml apa fiarta,se mai amesteca cca 30 de secunde si puteti servi supa gustoasa pregatita fara fierbere. __________________________________________________________
Crochete din mamaliga Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: mamaliga branza sunculita,slaninuta sau costita afumata oua pesmet cascaval ras ulei pentru prajit
Mod de preparare: Mamaliga trebuie tinuta la frigider cateva ore inainte de folosire. Mamaliguta rece se sfarama, se amesteca cu branza dupa gust si se formeaza gramajoare de marimea unui ou. La mijloc se aseaza bucatele de slaninuta,sunculita sau costita si se rotunjesc cu ajutorul palmelor formandu-se mingiute. Se dau prin pesmet,ou batut in care s-a adaugat sare,piper si din nou prin pesmet.Se prajesc pe toate partile in ulei incins. Se servesc cu cascaval ras si cu oua ochiuri... __________________________________________________________
Cotlet si carnati de porc in sos de vin la cuptor Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 4 buc cotlet de porc cu os 4 carnati proaspeti de casa o ceapa rosie o ceapa alba o capatana usturoi cca 500 ml vin alb sare,piper,cimbru,cuisoare mustar dulce
Mod de preparare: Cepele se curata de coaja,se spala si se taie felii care se aseaza in tava formand un pat de ceapa . Usturoiul se curata,iar jumatate se taie felii asezandu-se peste ceapa,iar cealalta jumatate se piseaza si se adauga peste friptura. Cotletele se spala,se sterg ,se infasoara individual in folie de plastic(de impachetat alimentele) si se bat putin pe ambele parti. Dupa ce le-am batut le ungem cu putin mustar pe ambele parti ,infigem cate 3-4 cuisoare in fiecare bucata de Pagina 63
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
cotlet,se condimenteaza dupa gust dupa care le asezam in tava peste patul format din feliile de ceapa si usturoi,iar carnatii se inteapa din loc in loc cu o scobitoare asezandu-se si ei in tava.Se acopera cu vin si se introduce tava la cuptor.Cand s-a rumenit se intorc si pe cealalta parte,adaugam usturoiul pisat si stropim din cand in cand cu sosul din tava.Cand intoarcem cotletele trebuie sa le intoarcem cu grija sa nu cada ceapa care s-a prins pe partea care a stat direct pe pat...Va avea un efect aparte... Cine doreste ca sosul sa fie rosu poate adauga putina pasta de tomate,dar sosul oricum prinde o culoare placuta de la ceapa rosie. La aceasta friptura nu se adauga apa deloc. __________________________________________________________
Friptura de pui marinata la grill Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Ex. 3 ciocanele si 3 aripioare de pui Pentru marinata: 3 catei de usturoi 2-3 felii de ceapa sare,piper,cimbru,scortisoara dupa gust 3-4 cuisoare un varf de lingurita miere de albine 150 ml vin La garnitura am copt 3 cartofi...
Mod de preparare: Carnea se curata , se spala, si se introduce in marinata unde va sta cca 30 de minute... Dupa ce scoatem carnea din marinata,o scurgem,o asezam pe gratarul uns cu unt si o lasam sa se rumeneasca pe ambele la grill.Din cand in cand intoarcem ciocanelele si aripioarele si le stropim cu marinata... Cartofii se spala, se sterg, se inteapa din loc in loc cu furculita sau cu varful unui cutit,se impacheteaza intr-o folie de aluminiu si se coc in acelasi timp tot la grill ...Cartofii copti se curata de coaja,se taie pe jumatate si se trec prin sosul si marinata lasata in urma coacerii. __________________________________________________________
Salata de surimi cu sos rosu Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 250 g surimi o ceapa 3 catei de usturoi 8 masline 100 g ciuperci conservate sau proaspete 4 rosii o lingura ketchup dulce 4-5 linguri cu ulei de masline jum lingurita chimen pisat 1 g sofran sare,piper o lingura frunze de telina tocata zeama de la o jumatate de lamaie Pagina 64
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 200 ml vin alb
Mod de preparare: Batonasele de surimi daca sunt congelate se dezgheata in lapte rece si la frigider pentru a se dezgheta treptat si la aceeasi temperatura dupa care se sterg si se taie cubulete. Ceapa si usturoiul se curata,se spala,apoi ceapa se taie fideluta sau cubulete,usturoiul se taie feliute ,se inabusa impreuna in uleiul de masline si se stropesc din cand in cand cu cate putin vin.Se adauga maslinele tocate ,ciupercile taiate marunt, chimenul, piperul,sofranul si se mai calesc cateva minute,apoi se pun rosiile oparite, curatate de pielita si taiate felii,o lingura de ketchup dulce si se da in cateva clocote.Cand totul este fiert se adauga cubuletele de surimi,se lasa sa fiarba acoperit la foc mic cca 5 minute,se adauga telina tocata,zeama de lamaie,se sareaza si se condimenteaza dupa gust... Se serveste rece cu paine prajita sau crochete cu cascaval... __________________________________________________________
Crema de casa pentru deserturi Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Aceasta crema se poate folosi la diferite prajituri, torturi, gogosi,clatite... o lingura ness,4-5 linguri cacao,2 linguri alune pisate,50 g unt,cca 300 ml lapte,6-7 linguri zahar,1 pliculet zahar vanilat,3 lingurite nuca de cocos sau miez de nuca macinat,2 lingurite stafide macinate,esenta de rom dupa gust sau o ciocolata mica cu rom… Cantitatile cresc sau se micsoreaza in functie de necesitate...
Mod de preparare: Se amesteca in blender toate ingredientele dupa care se pun la fiert.Se lasa sa fiarba la foc mic amestecand continuu sa nu se lipeasca pana se ingroasa si se obtine consistenta dorita. Este o crema rapida si tare delicioasa... __________________________________________________________
Rasol de curcan cu legume Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 3 aripi de curcan 12 cartofiori 5 morcovi o albitura mare jumatate telina 2 buc ardei gras o ceapa uscata sau o legatura ceapa verde 200 g fasole verde tarhon verde patrunjel verde sare,piper,cimbru,foi de dafin 50 ml vin alb
Mod de preparare: Aripile de curcan se spala bine ,se portioneaza si se fierb in apa rece cu putina sare.Dupa ce se indeparteaza toata Pagina 65
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
spuma formata se adauga legumele curatate,spalate,cartofii se pot fierbe intregi .Se adauga foi de dafin,sare,piper,cimbru dupa gust,iar la sfarsit se adauga vinul alb. Cand sunt fierte,se scot intr-un alt vas ,se aranjeaza, se toarna din supa in care au fiert si se orneaza cu tarhon si patrunjel verde.Acest preparat se poate servi cu lamaie,maioneza,hrean sau cu sos remoulad. Este o mancare gustoasa si foarte sanatoasa. __________________________________________________________
Snitele in mujdei de usturoi Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Putem face snitelele din piept de pasare(pui,rata,gasca,curcan,gaina,rata),carne porc,carne vitel Acum am folosit cca 300 g carne de porc 2 oua sare,piper,cimbru,tarhon,busuioc pesmet usturoi pentru mujdei Snitelele se pot praji in ulei sau se pot coace la cuptor...Cele coapte la cuptor sunt dietetice si sunt recomandate celor care au restrictie la prajeli...
Mod de preparare: Se ia bucata de carne,se spala,se zvanta bine si se portioneaza bucati de cca 1cm grosime. Se pune o bucata de folie de plastic pe tocator,se aseaza bucata de carne,se inveleste si se bate bine pe ambele parti.La fel se procedeaza cu toate bucatile de carne. Separat se bat ouale cu condimentele.Fiecare bucata de carne se trece bine prin pesmet - pe ambele parti,apoi prin oul batut din nou prin pesmet si se lasa cca 20-25 de minute la rece. Se prajesc pe ambele parti la foc potrivit in ulei incins sau se aseaza intr-un vas de yena uns cu putin ulei de masline si se vor coace in cuptorul incins in prealabil cu 5-10 min.inainte.Se rumenesc frumos pe ambele parti.Cele prajite cand sunt gata rumenite pe ambele se scot pe un servetel pentru a absoarbe surplusul de grasime. Snitelele prajite sau coapte se lasa sa se raceasca, dupa care se taie fasii subtiri.Aceste fasii de snitel se aseaza intr-un castron peste care se va turna dupa gust mujdei de usturoi mai apos si se va lasa cateva minute sa se inmoaie .Se poate servi si cu mamaliguta. __________________________________________________________
Creveti expandati - Nostalgii culinare din epoca de aur Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: creveti vietnamezi ulei pentru prajit sare dupa gust
Mod de preparare: A venit sotul meu de la piata ,era tare zambaret si ascundea ceva la spate...Intotdeauna imi face surprize, fie ele cat de micute,deci nu era nimic iesit din comun...In momentul in care mi-a aratat cutia,mi-am adus aminte brusc de anii copilariei.Imi placeau tare mult,iar daca era dupa mine mama trebuia sa se mute in fata aragazului si sa prajeasca toata Pagina 66
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
ziua creveti ... Numai mancasem de ceva vreme,surpriza a fost tare placuta,asa ca am trecut la treaba... Am pus in ceaun destul ulei ca aceste micute, gustoase rotocoale sa aiba destul lichid pentru a-si mari volumul. Am lasat uleiul sa se incinga foarte bine, dupa care am inceput sa pun la prajit cate 3-4 bucati odata. Se umfla foarte repede capatand o culoare aurie,asa ca se scot la fel de repede pentru a nu se arde si tot asa am procedat pana am umplut ditamai castronul. Cu aceasta ocazie am lasat deoparte regimul si am mancat si eu cativa...Ce-o fi o fi... __________________________________________________________
Toba de porc Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1/2 cap de porc cu o ureche 500 g limba de porc o inima de porc cca 200 de sorici cca 150-200 g slanina 2-3 catei de usturoi pentru aroma 7-8 boabe coriandru 10 boabe piper negru 3-4 foi de dafin sare,piper si ienibahar macinat dupa gust 1-2 buc stomac de porc(in functie de marime)
Mod de preparare: Capul si urechea se curata,se rad ,se spala bine, slanina,limba,inima,soriciul se spala si se pun la fiert in apa rece cu putina sare,foile de dafin,boabele de piper si boabele de coriandru spumandu-se incontinuu. Carnea fiarta se taie in cubulete de 4-5 cm. Limba,soriciul,inima se taie in fasii de grosime cca 2 cm si lungime cca 4-5 cm,dupa care se amesteca cu piper,ienibahar,usturoiul amestecat cu 1-2 linguri ulei. Separat supa in care a fiert carnea se strecoara. Stomacul se umple cu compozitie,dar cu grija sa nu fie prea tare umplut deoarece riscam sa pleneasca la fiert.Dupa umplere se coase si se pune la fiert in supa strecurata pentru cca 20 de minute.Dupa ce a fiert ,se scurge si se lasa la racit presata foarte bine. Se pastreaza la rece...Anul acesta un vecin a incropit o afumatoare si am reusit sa afumam si noi tobita... Toba afumata are un gust extraordinar de bun... __________________________________________________________
Ciorba de potroace Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 300 - 400 g pipote curcan 3 gaturi curcan un morcov mare o albitura o telina mica 2 ardei(am folosit un amestec de ardei congelat de culoare rosu,galben,verde) o ceapa 1-2 linguri de orez 1-1,5 l bors sau zeama de varza dupa gust Pagina 67
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) sare,piper leustean,tarhon Optional pentru dressing :2 galbenusuri de ou ,100 ml smantana sau iaurt
Mod de preparare: Carnea se spala,eventual se portioneaza si se pune la fiert in apa rece cu putina sare.Dupa ce se indeparteaza toata spuma formata se adauga zarzavatul curatat,spalat si taiat fideluta sau tocat marunt.Cand carnea si zarzavatul sunt aproape fierte se adauga orezul ales,spalat si se lasa in continuare sa fiarba amestecand usor sa nu se lipeasca.Cand a fiert si orezul se toarna borsul fiert in prealabil,se sareaza si condimenteaza dupa gust si se mai lasa sa dea in 2-3 clocote.Inainte sa se opreasca focul se adauga verdeata tocata marunt. Cui ii place ca ciorba sa fie dreasa se toarna mai intai dressingul obtinut din galbenusurile amestecate cu smantana sau iaurt,3-4 linguri de zeama din ciorba pentru a ajunge la aceeasi temperatura cu ciorba ,iar la final se adauga verdeata tocata marunt. __________________________________________________________
Ciorba de porc Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 500 g oase de porc sau costita cca 200 g carne de porc un morcov mai mare o albitura o telina mica o ceapa 1-2 buc ardei gras 3-4 rosii oparite si decojite 1-2 linguri orez(depinde cat de deasa va place sa iasa ciorbita) 1-2 oua bors sau zeama de varza in functie de gust si preferinta(eu am folosit 1,250l de bors pregatit in casa) leustean si tarhon verde Cand se foloseste zeama de varza pentru acrit nu se mai adauga oua batute.
Mod de preparare: Carnea si oasele (costita) se spala ,se portioneaza si se pun la fiert in apa rece cu putina sare. Dupa ce se indeparteaza toata spuma care se formeaza se adauga legumele curatate, spalate si taiate fideluta sau cubulete si se fierbe totul la foc mic.Cand sunt aproape fierte se adauga orezul.Cand orezul este aproape fiert se adauga rosiile tocate marunt,iar dupa cateva clocote se toarna borsul fiert in prealabil si apa fiarta dupa caz si se mai lasa sa dea in 2-3 clocote.Inainte sa se opreasca focul se adauga ouale batute si verdeata tocata marunt. Cand se foloseste zeama de varza pentru acrit nu se mai adauga oua batute. __________________________________________________________
Pilaf cu pipote si inimi de curcan Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: o cana de orez 2-3 cani supa de carne un morcov o ceapa sare,piper macinat si cimbru Pagina 68
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 400-500 g pipote si inimi curcan patrunjel verde tocat 4-5 linguri ulei de masline sau dupa gust
Mod de preparare: Pipotele si inimile de curcan se curata,se spala si se pun la fiert in apa rece cu putina sare.Dupa ce se inlatura spuma formata se adauga ceapa,morcovul si se lasa sa fiarba la foc mic . Orezul se alege,se spala si se pune la calit intr-o cratita cu 4-5 linguri de ulei de masline sau dupa gust si se adauga cate putina supa de carne strecurata pana se umfla, incepe sa absoarba zeama si se lasa sa fiarba la foc mic…Incorparam in orez ceapa, morcovul pasate sau tocate bucatele mici depinde de gust si carnea fiarta. Se sareaza si condimenteaza dupa gust si lasam sa fiarba totul la foc mic pana se obtine consistenta dorita.Daca orezul a absorbit toata zeama puteti sa mai turnati putina supa de carne strecurata.Cand este gata presaram patrunjelul tocat ,oprim focul si acoperim cratita bine . Pipotele si inimile se pot folosi intregi sau taiate bucatele mai mici… __________________________________________________________
Sarmale cu carne de porc si vitel in foi de varza dulce Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 300 g carne porc tocata 300 g carne de vitel tocata 200 g sorici 3 cepe 3-4 linguri de marar tocat 4-5 linguri orez pasta de tomate sau suc de rosii 4-5 rosii sare,piper,condimente(cimbru,tarhon) piper boabe,3-4 foi de dafin,o crenguta busuioc,o crenguta cimbru bors 1-2 buc varza proaspata (eu am folosit foi de varza congelate)
Mod de preparare: Varza dulce se spala,se opareste pana se inmoaie in apa cu putina sare si bors(nu trebuie sa se inmoaie prea tare). Se folosesc intregi sau pe jumatate in functie de marimea foilor de varza. Eu am scos foile de varza de la congelator,le-am lasat la dezghetat,dupa care am trecut la formarea sarmalelor Carnea se amesteca cu condimente, sare, piper, marar , ceapa tocata,orezul spalat foarte bine si curatat de impuritati.Se toarna putin ulei si putina apa minerala pentru a deveni mai pufoasa compozitia. Se aseaza carnea pe marginea foii,apoi se intoarce un capat al frunzei peste carne si se ruleaza pana la celalalt capat,marginile frunzei de la capete se introduce in interiorul sarmalei. Foile ramase se toaca marunt si se folosesc pentru a se aseza un strat pe fundul cratitei ,peste care se aseaza sarmale,sorici,din nou sarmale si tot asa in straturi suprapuse,ultimul strat fiind de varza tocata.Deasupra se pun boabe de piper,foi de dafin,o crenguta de cimbru,o crenguta busuioc,felii de rosii,pasta de tomate sau suc de rosii dupa gust (personal imi place zeama mai rosie), putina apa fiarta si bors in functie de gust si preferinta.Se lasa sa fiarba la foc mic,iar cand sunt fierte pe jumatate se vor introduce la cuptor pana fierb si se rumenesc foarte bine.Daca sarmalele scad prea mult se mai completeaza cu putina apa fiarta si bors. Se servesc cu mamaliguta ,ardei iute sau depinde de zona si cu smantana… __________________________________________________________
Pagina 69
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Sarmale cu carne de porc in foi de varza murata Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 600 g carne porc tocata 150-200 g costita afumata 150 g sorici 3 cepe 2-3 linguri de marar tocat 4 linguri orez pasta de tomate sau suc de rosii 3-4 rosii sare,piper,condimente(cimbru,tarhon) piper boabe,3-4 foi de dafin,o crenguta busuioc,o crenguta cimbru 1-2 buc varza murata
Mod de preparare: Foile de varza se spala,se taie cotoarele si daca varza este prea acra sau prea sarata se mai tin foile in apa cca 20-30 de minute. Se folosesc intregi sau pe jumatate in functie de marimea foilor de varza. Carnea se amesteca cu condimente,sare,piper,marar ,ceapa tocata,orezul spalat foarte bine si curatat de impuritati.Se toarna putin ulei si putina apa minerala pentru a deveni mai pufoasa compozitia. Se aseaza carnea pe marginea foii,apoi se intoarce un capat al frunzei peste carne si se ruleaza pana la celalalt capat,marginile frunzei de la capete se introduce in interiorul sarmalei. Frunzele ramase se toaca marunt si se folosesc pentru a se aseza un strat pe fundul cratitei ,peste care se aseaza sarmale,costita,sorici,din nou sarmale si tot asa in straturi suprapuse,ultimul strat fiind de varza tocata.Deasupra se pun boabe de piper,foi de dafin,o crenguta de cimbru,o crenguta busuioc,felii de rosii,pasta de tomate sau suc de rosii dupa gust (personal imi place zeama mai rosie) si o cana cu apa fiarta.Se lasa sa fiarba la foc mic,iar cand sunt fierte pe jumatate se vor introduce la cuptor pana fierb si se rumenesc foarte bine.Daca sarmalele scad prea mult se mai completeaza cu putina apa fiarta. Se servesc cu mamaliguta ,ardei iute sau depinde de zona si cu smantana… __________________________________________________________
Friptura de porc la cuptor Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 6 felii de ceapa de porc 6 felii de pulpa de porc sare,piper macinat,cimbru,nucsoara dupa gust 7-8 boabe,3-4 foi de dafin,5-6 cuisoare o capatana usturoi suc de rosii 200-250 ml vin alb
Mod de preparare: Carnea se spala,se sterge,se bate putin ,se aseaza in tava ,se toarna 200 ml apa calda, 100 ml vin alb,2-3 linguri ulei de masline,se sareaza,se condimenteaza dupa gust,se adauga usturoiul pisat,piperul boabe,foile de dafin, cuisoarele si se introduce la cuptor. Cand carnea s-a rumenit pe o parte,se intoarce si se va stropi din cand in cand cu sosul din tava.Cand friptura este rumenita frumos pe ambele parti se adauga restul de vin si sucul de rosii dupa gust si se mai lasa 10-15 minute la cuptor.Se serveste cu diferite garnituri si salate... __________________________________________________________ Pagina 70
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Saramura de pui Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Ex. un pui grill Pentru saramura: 2 capatani usturoi 5-6 rosii proaspete,congelate 1-2 buc ardei gras,capia sau gogosar proaspat sau congelat ardei iute dupa gust sare,piper,cimbru dupa gust marar,patrunjel dupa gust 1-2 linguri ulei Pentru gust se pun la fiert impreuna cu puiul : o ceapa un morcov o albitura cateva felii de telina
Mod de preparare: Puiul se spala,se curata si se taie pe jumatate,chiar pe mijlocul pieptului,spatele ramanand intreg. Se pune la fiert in apa rece cu un praf de sare,iar dupa ce se ia spuma se adauga ceapa,morcovul,albitura , telina si se lasa sa fiarba la foc mic pana incepe sa dea in clocot.Se opreste focul si se lasa sa se raceasca,dupa care se scoate puiul,se unge bine cu ulei, se condimenteaza si se coace pe gratar sau la grill pana se rumeneste frumos pe ambele parti.Gratarul se unge cu unt de preferinta. Cand puiul este gata rumenit se aseaza intr-un vas,se toarna saramura fierbinte peste el si se serveste cu mamaliguta. Din zeama de carne,ceapa,morcov,albitura si telina puteti prepara o supa gustoasa sau un pilaf delicios... Saramura: Rosiile taiate felii, ardeiul gras tocat,ardeiul iute tocat marunt, usturoiul,condimente,sare dupa gust se pun la fiert in cca 2-3 cani cu apa si se lasa sa fiarba pana se inmoaie rosiile si ardeiul.Cand sunt fierte se adauga mararul,patrunjelul,1-2 linguri de ulei,se mai potriveste de sare,condimente ,se mai adauga apa daca este prea groasa si se mai lasa sa dea 2-3 clocote... __________________________________________________________
Clatite umplute cu crema de casa Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Pentru aluat: 2 oua cca 250 g faina 400-500 ml lapte Puteti folosi numai lapte,apa minerala sau puteti pune combinat... un praf de sare o lingura ulei scortisoara dupa gust Pentru crema : o lingura ness,4-5 linguri cacao,2 linguri alune pisate,50 g unt,cca 300 ml lapte,6-7 linguri zahar,1 pliculet zahar vanilat,3 lingurite nuca de cocos sau miez de nuca macinat,2 lingurite stafide macinate,esenta de rom dupa gust
Mod de preparare: Intr-un castron puneti faina cernuta, sarea, ouale, uleiul,amestecati usor si turnati treptat,treptat laptele sau ce doriti sa folositi si amestecati pana obtineti un amestec omogen de consistenta unei smantani subtiri.Eu am folosit jumatate din cantitate lapte,jumatate apa minerala.Compozitia obtinuta se pastreaza la rece cca o ora si daca este cazul se mai adauga faina daca este prea subtire sau lapte,apa daca este prea gros. Pagina 71
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Se unge o tigaie cu putin ulei si se toarna cu un polonic compozitie si se intinde uniform pe toata suprafata tigaii.Clatitele se rumenesc pe ambele parti si se umplu atunci cand atat clatitele cat si crema s-au racit foarte bine. Crema: Se amesteca toate ingredientele si se pun la fiert la foc mic. Cand incepe crema sa se intareasca putin punem deoparte 3-4 linguri pe care le vom folosi pentru ornat...(este un topping foarte reusit obtinut in casa)si lasam sa fiarba in continuare,amestecand usor pana se ingroasa si se obtine consistenta dorita. __________________________________________________________
Placinta dobrogeana cu dovleac Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Puteti folosi foi de placinta din comert sau sa preparati foile acasa. Pentru aluat : o cana apa calda jumatate cana cu ulei un praf de sare faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat bun de intins foile La umplutura aveti doua posibilitati: 1.puteti folosi doar dovleac crud si zahar dupa gust 2.puteti folosi dovleac crud ,scortisoara ,miez de nuca si zahar dupa gust. Eu de aceasta data am folosit-o pe cea de a doua… La noi in Dobrogea dovleacul se foloseste in stare cruda.
Mod de preparare: Aluatul se imparte in 5 bucati.Fiecare bucata se framanta din nou cateva minute. Se intinde ca o turtita pe o hartie de copt si se unge cu ulei hartia,dar si aluatul pentru a nu crapa.Pe masa se intinde o fata de masa curata.Se intinde aluatul in mana,se face mai mare si se trage cu mana pe masa. Dovleacul se curata de coaja,de seminte si se rade pe razatoarea mare direct pe foaie in functie de cat de generoasa doriti sa fie umplutura.Se foloseste la o placinta generoasa cca 1,5-2 kg dovleac.Deasupra se presara scortisoara ,miez de nuca taiat marunt , zahar dupa gust si se ruleaza la jumatate cu fata de masa,iar apoi se continua rularea usor, din nou si se pune in tava unsa cu ulei foarte bine. Dupa ce se aseaza in tava se ung sulurile de placinta cu putin ulei. Placinta se taie rece si se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu putina scortisoara. __________________________________________________________
Limba de porc rasol cu hrean Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Se poate folosi atat limba de porc cat si limba de vita. Ex.3 buc limba de porc o ceapa,jumatate morcov,cateva felii de telina se pun la fiert pentru gust sare,piper,cimbru De data aceasta am servit limba rasol cu hrean amestecat cu sfecla rosie...A fost pofta sotului meu si avand inca 2 borcane preparate gata,mi-a fost foarte usor sa-i satisfac aceasta pofta...
Mod de preparare: Pagina 72
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Bucatile de limba se spala foarte bine,se pun la fiert in apa rece cu putina sare...Dupa ce se ia spuma adaugam o ceapa,jumatate morcov,cateva felii de telina pentru gust si lasam sa fiarba bine.Se pot fierbe si la aburi. Cand bucatile de limba sunt fierte se lasa putin la racorit,dupa care se curata de pielita alba si se taie felii subtiri sau bucatele cat de cat egale in functie de preferinta dvs. Limba rasol se poate servi alaturi de hrean amestecat cu sfecla rosie,de hrean simplu in otet,sos de hrean cu smantana,sos de hrean cu mere,sos de hrean cu usturoi. Toate aceste retete de sosuri le-am postat pe site si vi le recomand cu mare drag... __________________________________________________________
Inghetata rapida de capsune la Robochef Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Am folosit cca 300 g capsune congelate,5 linguri de lapte rece(sau in functie de consistenta dorita),o lingura smantana.Pentru a indulci inghetata puteti folosi zahar,miere de albine,fructoza ,zaharina dupa gust .
Mod de preparare: Am primit cadou de la Mos Craciun un robot de bucatarie Robochef si am inceput sa-l pun deja la treaba. Cat de curand doresc sa-l transform in gospodina familiei...Ce ziceti,oare o sa reusesc? Se scot capsunele de la congelator,se lasa la dezghetat doar cat se pot desprinde una de cealalta.Se pun in bolul(vasul)de amestecat fructele congelate si incepem prelucrarea.In momentul in care fructele sunt sfaramate se toarna laptele, smantana ,se indulceste dupa gust si se reporneste motorul pana se obtine inghetata.Daca va place inghetata mai cremoasa,mai moale puteti folosi mai mult lapte. Pentru ornat opriti 3-4 buc capsune,puteti folosi frisca,topping de capsune... Pentru topping puteti lua din inghetata obtinuta 2-3 linguri,le topiti,eventual mai puneti putin zahar ,iar cand se raceste se poate folosi cu succes la ornat... __________________________________________________________
Dovleac copt pentru aperitiv sau garnitura Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1. Avem nevoie de felii sau rondele subtiri (pana in 4 -5 mm ) de dovleac curatate de coaja piper macinat,cimbru,rozmarin cascaval feliat In perioada postului puteti folosi branza tofu,cascaval vegetal,ornati cu masline,rosii...Este tare gustos si hranitor... 2.Puteti aseza pe dovleac felii de sunca si cascaval...
Mod de preparare: Feliile sau rondelele de dovleac se aseaza in tava ,se condimenteaza dupa gust.Se introduce tava la cuptor sau la grill,iar cand incep sa se rumeneasca se aseaza pe fiecare bucata de dovleac felii de cascaval si se reintroduce tava la cuptor(grill) cca 3-4 minute pentru gratinare. O alta varianta este aceea de a aseza pe feliile de dovleac cate o felie de sunca,apoi cascaval si introduceti pentru gratinare... Pagina 73
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Se poate servi ca aperitiv sau chiar garnitura la friptura,snitele... __________________________________________________________
Jumari si untura de porc Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 600 g slanina porc cu carnita pe ea sare dupa gust
Mod de preparare: Slanina se spala,se sterge,se zvanta foarte bine,se indeparteaza soriciul daca exista,se taie in cubulete cat de cat egale si se pun la topit la foc mic amestecand la inceput mai des pentru a nu se lipi.In momentul in care au inceput sa se topeasca amestecam mai rar si le lasam sa se prajeasca atat cat avem nevoie.Sotului meu ii plac jumarile mai prajite,mai crocante,asa ca intotdeauna le las sa se rumeneasca mai bine. Spre sfarsit se sareaza dupa gust si se vor scoate intr-un castron,sau intr-o strecuratoare sa se mai scurga de grasime... Untura ramasa se va strecura si se va pastra in borcane la rece(mi-a iesit un borcan de 400 g de untura)... Mi-aduc aminte cand eram copil mancam untura pe paine cu usturoi sau untura pe paine cu zahar... Ce dor imi este de acele vremuri...,doar faceam galagie prin batatura,de cearta iscata pe gutuia sau marul din gurita porcului si pe soriciul mai bine facut sau cine stie ce nazbatii mai faceam... __________________________________________________________
Pulpe de curcan la cuptor cu arpagic Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 2 kg pulpe curcan dezosate 600 g arpagic murat(se gaseste si in comert la borcan) Condimente :4-6 cuisoare,3-4 foi de dafin,sare,piper macinat,piper boabe,cimbru si tarhon macinat 150 ml vin alb amestecat cu cca 100 ml otet in care a fost murat arpagicul un morcov,cateva felii de telina si o ceapa
Mod de preparare: Carnea de curcan se spala si se pune la fiert in apa rece cu putina sare.Dupa ce se ia spuma se adauga morcovul, telina ,ceapa si se lasa sa fiarba la foc mic pana cand incepe sa fie patrunsa carnea.Morcovul,telina si ceapa nu se vor arunca,se pot folosi la supa,la pilaf etc... Carnea se va aseza in tava,se adauga foile de dafin, cuisoarele,condimente dupa gust,se toarna vinul amestecat cu otetul de la arpagic ,arpagicul,se completeaza cu zeama de carne(in care au fiert pulpele)si se introduce la cuptor la foc mediu pana se fragezeste si se rumeneste frumos...Din cand in cand se mai stropeste friptura cu sosul din tava si daca este cazul se va mai completa cu putina zeama de carne... __________________________________________________________
Porumb congelat fiert Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: porumb Pagina 74
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Cand doriti sa fierbeti porumbul congelat,il introduceti direct in apa fiarta sau il fierbeti la aburi,astfel isi ca pastra culoarea si dulceata...Puteti sa-l fierbeti si in lapte amestecat cu putina miere de albine,va avea un gust deosebit... __________________________________________________________
Smochine si capsune in aluat si sos de vin rosu Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Pentru aceasta reteta am folosit atat smochine cat si capsune congelate. 300 g smochine 300 g capsune Pentru aluat: cca 200 g faina 2 oua 150-200 ml lapte un praf de sare Pentru sos: cca o treime din fructe cca 100 g zahar un pahar de 100 ml vin rosu un varf de lingurita cu scortisoara un praf de nucsoara 3-4 cuisoare ulei pt prajit
Mod de preparare: Faina se amesteca cu ouale si laptele,se pune un praf de sare si se amesteca in continuare pentru a obtine un aluat de clatite gros la fel ca la reteta "Rondele de mar in aluat" .Daca doriti ca reteta sa fie de post faceti un aluat de clatite din apa minerala,un praf de sare si faina... Se scot fructele de la congelator,se lasa sa se dezghete doar cat se pot desprinde una de cealalta,se sterg foarte bine de apa si se vor folosi asa congelate...Cca o treime din fructe se taie in jumatati sau sferturi,se adauga zaharul, nucsoara, scortisoara, cuisoarele,vinul si se lasa sa fiarba pana se ingroasa putin sosul. Restul fructelor se trec prin aluat , se prajesc in ulei fierbinte pe ambele parti si se vor scoate pe hartie absorbanta pentru a se elimina surplusul de ulei. Se servesc impreuna cu sosul de vin si fructele fierte in acest sos.Sunt delicioase atat calde cat si reci... Cine doreste poate orna preparatul final cu frisca... Cand se folosesc proaspete,dupa ce se spala ,acestea se vor sterge foarte bine de apa si pentru un aspect placut le puteti lasa coditele... Pofta buna! __________________________________________________________
Din categoria fructe congelate -Smochine Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Ex. 1 kg smochine verzi Pagina 75
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 1 kg smochine rosii pungi sau cutiute din material plastic
Mod de preparare: Pastrarea prin congelare a fructelor este cea mai sigura si mai sanatoasa decat oricare alt mod de conservare. Smochinele se spala sub jet usor de apa,li se rup coditele ,dupa care se scot intr-o strecuratoare pana se va scurge toata apa si raman uscate. Se ambaleaza in pungute sau in cutii din plastic in cantitati care se consuma la o singura folosire. Putem prepara tarte,prajituri,placinta,creme,sosuri pentru preparate din carne,peste, etc... __________________________________________________________
Caltabosi Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: La timpul de preparare am adaugat si timpul in care am pastrat compozitia la rece 2 kg carne de porc 4 buc mate de caltabos sare,piper,ienibahar,cimbru,boia dulce dupa gust linguri de orez 3-4 linguri ulei 8-10 linguri apa minerala Pentru fiert : un pahar de vin alb, piper macinat,cateva boabe de piper,coriandru,o crenguta de cimbru,3 cuisoare,2 foi de dafin,sare dupa gust
Mod de preparare: Matele se spala foarte bine, se intorc cu ajutorul unui creion, se razuie cu grija si se tin in apa cu sare si putin otet cateva minute,dupa care se clatesc si se scurg bine de surplusul de apa. Carnea de porc se spala,se curata de pielite si se trece prin masina de tocat carne. Se amesteca cu orezul,condimente,sare dupa gust , se adauga putin ulei ,un pic de apa minerala si se amesteca bine… Compozitia obtinuta se tine cateva ore la rece,dupa care se introduce in mate cu ajutorul tubului special pentru umplerea carnatilor,montat la masina de tocat sau cu mana deoarece matele sunt destul de groase. Dupa ce s-au umplut matele se leaga bine la capete si se inteapa cu o scobitoare in cateva locuri pentru a nu plesni la fiert . Se aseaza in cratita si se toarna vinul,condimentele,se sareaza dupa gust , se adauga putina apa calda si se pun la fiert la foc mic .Zeama este tare gustoasa ,iar covrigii tari sunt foarte buni inmuiati in aceasta zeama,bineinteles alaturi de caltabosi. Caltabosii se pot pastra foarte bine in pungulite la congelator si se scot ori de cate ori cand aveti nevoie… __________________________________________________________
Carnati proaspeti de casa Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Pagina 76
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) La timpul de preparare am adaugat si timpul in care am tinut compozitia pentru carnati la rece 3 kg carne de porc 8 m mate sare,piper,ienibahar,cimbru,boia dulce dupa gust usturoi dupa gust putin ardei iute tocat (eu am pus un ardei potrivit) 4-5 linguri ulei sau mai mult daca carnea nu este suficient de grasa cca 100 ml apa minerala pentru a iesi pufosi
Mod de preparare: Matele se spala foarte bine, se intorc cu ajutorul unui creion si se tin in apa cu sare si putin otet cateva minute,dupa care se clatesc si se scurg bine de surplusul de apa. Carnea de porc se spala,se curata de pielite si se trece prin masina de tocat carne. Se condimenteaza si sareaza ,se adauga usturoi dupa gust, ardeiul iute,se adauga putin ulei ,un pic de apa minerala si se amesteca bine…Eu tin compozitia cateva ore la frigider inainte de a folosi la umplerea carnatilor. Compozitia obtinuta se introduce in mate cu ajutorul tubului special pentru umplerea carnatilor,montat la masina de tocat.. Dupa ce s-au umplut matele se leaga bine la capete ,se formeaza carnatii prin rasucire si se pun pentru 2-3 la zvantat la aer rece.Dupa ce s-au zvantat,s-au uscat se pot praji,se pot prepara pe gratar sau la cuptor sau chiar se pot afuma... Carnatii se pot pastra foarte bine in pungulite la congelator si se scot ori de cate ori cand aveti nevoie… __________________________________________________________
Racitura de porc Timp de preparare: ( medie )
Ingrediente: 3 picioare de porc un sfert de cap de porc cu carne 2 urechi o coada o ceapa un morcov 3 foi de dafin 6-7 boabe de ienibahar 5-6 boabe de coriandru 4-5 boabe de piper negru sare si usturoi dupa gust
Mod de preparare: Picioarele,urechile,coada,capul se spala si se razuie foarte bine.Picioarele se pot taia in doua pe lungime,iar capul se portioneaza in bucati mai mici. Ceapa si morcovul se curata,se spala si se taie pe jumatate. Carnea se fierbe la foc potrivit , se ia spuma,dupa care se adauga ceapa , morcovul , ienibaharul, coriandrul,piperul,foile de dafin sis are dupa gust.Se poate fierbe si in oala sub presiune. Dupa ce carnea este fiarta,se scot oasele,se taie bucatele mici si se aseaza pe fundul unor farfurii,castronase…Cine doreste poate aseza si felii de morcov pentru culoare si aspect. In zeama rezultata se adauga usturoi pisat dupa gust si se incepe vanturarea.Dupa ce s-a vanturat ,se strecoara ,se toarna in farfurii,castronase peste bucatile de carne si se da la rece pentru a se inchega.Carnea trebuie sa fie acoperita foarte bine. __________________________________________________________
Pagina 77
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Tuica fiarta Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 250 ml tuica (am folosit tuica naturala de prune "de Pitesti" tinuta in butoi de stejar 4-5 lingurite de zahar(zaharul ii ia din tarie si este mai buna mai dulce) 4 buc.cuisoare 5-6 boabe biber 3 boabe ienibahar
Mod de preparare: Se toarna tuica in ibric ,se adauga zaharul si restul ingredientelor si se pune la fiert. Cand ajunge la temperatura de fierbere se opreste focul,se strecoara si se serveste fierbinte. __________________________________________________________
Vin fiert special Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Se poate folosi cu acelasi succes atat vin rosu cat si vin alb... 1 l vin 80-100 g zahar sau dupa gust(eu il prefer mai dulce) 8-10 buc. cuisoare jumatate lingurita nucsoara macinata o lingurita rasa de scortisoara macinata 2 frunze de dafin 2 mere
Mod de preparare: Merele se spala bine,dintr-un mar se va obtine suc,iar celalalt mar se curata si se taie feliute subtiri. Se toarna vinul in ibric ,se toarna sucul de mar, apoi se adauga feliutele subtiri de mar si restul ingredientelor si se pune la fiert. Cand ajunge la temperatura de fierbere se opreste focul,se strecoara si se serveste fierbinte. Puteti opta si pentru varianta de a nu folosi suc de mar si in acest caz veti folosi un singur mar...Ambele variante sunt delicioase... __________________________________________________________
Negresa de post Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: o lingura rasa de bicarbonat stins cu zeama de lamaie sau otet de mere un borcan de 400 g gem 1 1/2 borcan de 400 g cu apa 10 linguri de zahar 1 pahar de ulei 4-5 linguri de cacao 20 de linguri faina (trebuie sa iasa compozitia ca la chec) Pagina 78
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Puteti adauga in compozitie la alegere nuca, alune , stafide,nuca de cocos
Mod de preparare: Intr-un castron se toarna gemul, apa, uleiul, zaharul, cacao, bicarbonatul stins in zeama de lamaie sau otet de mere, puteti adauga dupa preferinta nuca, alune, stafide, nuca de cocos ,se amesteca bine, dupa care se adauga faina. Dupa ce se omogenizeaza bine compozitia obtinuta se toarna in tava unsa in prealabil cu putin ulei sau margarina. Prajitura se incearca cu scobitoarea pentru a vedea cand este gata. Cand este coapta se lasa sa se raceasca, se pudreaza cu zahar si se taie dupa preferinta. Este o prajitura simpla, se prepara foarte rapid si este tare delicioasa. __________________________________________________________
Placinta rapida Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1 pachet foi de placinta 2 l iaurt 6 oua 100 g stafide o cana zahar pudra 2-3 pliculete de zahar vanilat coaja de lamaie si portocala rasa dupa gust
Mod de preparare: Se unge foarte bine o tava si se aseaza fiecare foaie de placinta incretita una langa cealalta si presarati peste si printre acestea cateva stafide. Separat iaurtul se amesteca cu ouale,zaharul vanilat,restul de stafide , coaja de lamaie si de portocala rasa.Se toarna peste foile din tava in asa fel incat sa le patrunda foarte bine. Se introduce tava la cuptor.Se taie si se pudreaza cu zahar pudra in momentul in care s-a racit. Pofta buna!!! __________________________________________________________
Salata de fructe Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Salatele de fructe se pot prepara din orice fel de fructe, fie in stare proaspata fie in stare conservata. De data aceasta am folosit : doua banane 2 portocale cateva felii de pomelo fara pielite 2 pere 2 mere 1 bucata grapefruit rosu fara pielite 1oo g stafide o lingura nuca de cocos 2 linguri miez de nuca 1 pliculet zahar vanilat ciocolata rasa dupa gust jum lingurita scortisoara esenta de rom frisca naturala sau vegetala pentru ornat Daca nu servesc copiii se poate adauga putin lichior sau whisky.
Mod de preparare: Se curata fructele,se toaca marunt,se adauga nuca de cocos,miezul de nuca macinat mai mare,stafidele,zaharul vanilat,esenta de rom,ciocolata rasa,scortisoara si se amesteca foarte bine. Se tine la rece 10-15 minute,dupa care se aseaza in cupe pentru servire si se orneaza cu frisca. __________________________________________________________
Pagina 79
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Placinta cu mere Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Pentru aluat : o cana apa calda jumatate cana cu ulei un praf de sare faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat bun de intins foile Pentru umplutura : cca 1 kg de mere,scortisoara,miez de nuca si zahar dupa gust.
Mod de preparare: Toate ingredientele se amesteca si se framanta foarte bine.Coca se imparte in 4-5 bucati. Fiecare bucata se framanta din nou cateva minute. Se intinde ca o turtita pe o hartie de copt si se ung cu ulei atat hartia cat si coca pentru a nu crapa.Pe masa se intinde o fata de masa sau o musama curata.Se intinde coca in mana si cu sucitorul,se face mai mare si se trage cu mana pe masa. Se rad merele spalate si sterse bine pe foaia unsa cu ulei,se presara scortisoara,nuca si zahar dupa gust si se ruleaza la jumatate cu fata de masa,iar apoi se continua rularea usor, din nou si se pune in tava unsa cu ulei foarte bine. Dupa ce se aseaza in tava se ung sulurile de placinta cu putin ulei si se introduce tava la cuptor pana ce placinta se rumeneste frumos . Placinta se taie dupa ce s-a racit si se pudreaza cu zahar pudra si scortisoara. __________________________________________________________
Chec ca la mama acasa Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 6 oua 1 cana zahar 1 cana si jumatate faina jumatate pahar ulei un sfert de pahar cu apa minerala arome, cacao un plic zahar vanilat un plic praf de copt stins cu zeama de lamaie sau otet de mere unt sau margarina Rama pentru uns tavile Masura pentru cana - o cana obisnuita de ceai(cca 250 ml) Masura pentru pahar â€" un pahar obisnuit pentru apa (cca 120-150 ml)
Mod de preparare: Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se bat cu zaharul si cu un praf de sare. Se adauga uleiul si apa minerala, zaharul vanilat. Albusurile se bat separat pana se obtine o bezea. La final se adauga bezeaua peste crema de galbenusuri, faina si praful de copt stins in prealabil in putina zeama de lamaie sau otet de mere. Se amesteca usor si se iau 3-4 linguri din compozitie si se amesteca cu putina cacao. Dupa ce se toarna o parte din compozitie in tava (in tavi), se toarna si putina compozitie cu cacao, se amesteca putin cu o furculita, dupa care se adauga din nou compozitie alba, din nou compozitie cu cacao, se amesteca usor cu furculita si se adauga la cuptor. Cuptorul trebuie sa fie preincalzit aprox 15 min. Se lasa la foc potrivit si se intorc la 15 min. Se incearca cu o scobitoare: cand sunt gata nu se mai ia nimic pe scobitoare. __________________________________________________________
Pagina 80
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Aluat de placinta Timp de preparare: ( medie )
Ingrediente: Pentru aluat : o cana apa calda jumatate cana cu ulei un praf de sare faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat bun de intins foile Pentru umplutura puteti folosi ce doriti pentru a face placinta de post sau nu...: - branza dulce,stafide,2-3 oua,1-2 linguri smantana,zahar si zahar vanilat - branza dulce amestecata cu branza cu sare,2-3 oua,1-2 linguri smantana - mere amestecate cu scortisoara - dovleac cu scortisoara - ciuperci,ceapa,marar ,condimente.Se calesc inainte - carne,ceapa,oua,condimente - praz amestecat cu branza,cascaval,oua,condimente - spanac amestecat cu ceapa,marar,branza,cascaval,oua
Mod de preparare: Toate ingredientele se amesteca si se framanta foarte bine.Coca se imparte in 5 bucati.Fiecare bucata se framanta din nou cateva minute. Se intinde ca o turtita pe o hartie de copt si se ung cu ulei hartia,dar si coca pentru a nu crapa.Pe masa se intinde o fata de masa curata.Se intinde coca in mana,se face mai mare si se trage cu mana pe masa. Se pune compozitia pe mijlocul foii unse cu ulei,se ruleaza la jumatate cu fata de masa,iar apoi se continua rularea usor, din nou si se pune in tava unsa cu ulei foarte bine. Dupa ce se aseaza in tava se ung sulurile de placinta. __________________________________________________________
Prajitura cu fructe Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 6 oua 12 linguri zahar 12 linguri ulei 12 linguri lapte 12 linguri faina un pliculet praf de copt stins cu zeama de lamaie sau otet de mere fructe proaspete sau congelate miez de nuca macinat dupa gust zahar pudra pentru produsul final
Mod de preparare: Albusurile se bat spuma cu zaharul.Se adauga treptat uleiul,laptele si galbenusurile.Se amesteca praful de copt cu faina si se incorporeaza treptat in compozitie. Se unge o tava cu unt sau margarina Rama,se tapeteaza cu faina,se toarna compozitia,iar deasupra se toarna in ploaie miezul de nuca macinat dupa gust .Se introduce la cuptor la foc mediu pentru cca 10-15 min,dupa care se scoate din cuptor , se aseaza fructele si se reintroduce la cuptor. Se taie rece si se pudreaza cu zahar pudra. __________________________________________________________
Pagina 81
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
PERE IN CIOCOLATA Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 2 pere 1-2 linguri de ciocolata pudra un borcan mic de smantana o lingura zahar Cantitatile se pot mari in functie de numarul de portii.
Mod de preparare: Perele se spala,se curata de coaja si se fierb intregi in apa cu scortisoara.Cand sunt patrunse,dar nu trebuie sa se sfarame,se scot pe farfurie si se lasa sa se raceasca bine.Apoi,se taie pe jumatate fiecare para,se scot semintele si se aseaza intoarse pe o farfurie. separat se bate ciocolata,zaharul si smantana si se acopera bucatile de pere cu aceasta crema.Se tin la rece cel putin o ora. __________________________________________________________
Papanasi dobrogeni Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 3 oua 1 kg branza de vaci un praf de sare 400 g faina 100 g zahar 1 lingurita bicarbonat stins in zeama de lamaie sau otet de mere 100 g gris esenta lamaie zahar vanilat dulceata,gem si smantana dupa gust si preferinta
Mod de preparare: Se freaca intr-un castron branza de vaci cu galbenusurile, mirodeniile, faina, grisul, sarea si la urma se adauga albusurile batute spuma. Compozitia nu trebuie sa fie tare. Se face un rulou (sul) si se taie bucati. Marimea papanasilor ramane la aprecierea fiecarei gospodine. Fiecare bucata de coca se rotunjeste, se gaureste la mijoc sau nu - dupa gust si preferinta si se prajesc in ulei incins. Se scot pe hartie absorbanta si se servesc pudrati cu zahar sau cu dulceata, gem si deasupra. Sunt deliciosi. Pofta buna! __________________________________________________________
Prajitura cu mere Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 6 oua o cana cu zahar o cana si jumatate cu faina 6 linguri ulei 4 linguri apa minerala un praf sare Pagina 82
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 1 plic praf de copt care se va dizolva in putina zeama de lamaie sau putin otet de mere putina margarina Rama pentru uns tava scortisoara dupa gust 5 - 6 mere potrivite ca marime
Mod de preparare: Albusurile se bat spuma cu zaharul. Galbenusurile se bat bine, se adauga apa minerala, sarea, uleiul, faina si praful de copt dizolvat in zeama de lamaie sau otet de mere. In compozitia obtinuta se adauga merele taiate marunt (fara coaja), se amesteca usor,se adauga si scortisoara dupa gust.Deasupra se presara stafide dupa preferinta fiecaruia. Tava se unge bine cu margarina Rama si se toarna compozitia.Cuptorul trebuie sa fie preincalzit cca 15 min. Pentru a vedea daca este gata, se inteapa prajitura cu o scobitoare - cand iese scobitoarea curata, atunci este gata prajitura. Se taie dupa ce s-a racit, se presara deasupra nuca de cocos sau se serveste simpla. Este o reteta foarte gustoasa si usor de preparat. Pofta buna! __________________________________________________________
Ciuperci pane Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 500 g ciuperci cca 100g faina cca 100 g pesmet 2 oua sare, piper dupa gust ulei pentru prajit zeama de la o lamaie Cantitatile se pot mari sau micsora in functie de necesitati.
Mod de preparare: Ciupercile se spala,se curata si se indeparteaza cu grija coditele. Palariile ciupercilor se lasa la scurs cateva minute,dupa care impreuna cu coditele se stropesc cu zeama de lamaie si se lasa cateva minute deoparte pentru a se zvanta. Astfel pregatite, ciupercile se trec prin faina,apoi prin ouale batute cu sare si piper dupa gust si prin pesmet. Se prajesc in ulei incins pe ambele parti la foc mediu pana se rumenesc frumos si dupa prajire se scot pe hartie absorbanta pentru a se elimina surplusul de ulei. __________________________________________________________
Salam de biscuiti Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1 kg biscuiti simpli 1 l lapte (depinde de biscuiti daca folositi tot laptele- trebuie sa puneti cate putin sa nu se inmoaie de tot biscuitii) miezul de nuca de la 20-25 nuci 2 linguri nuca de cocos 100 g stafide 250 g rahat Pentru crema: 1 ou 1 pachet de margarina Rama Pagina 83
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 12 linguri de zahar 2 pliculete de zahar vanilat 3-4 linguri de cacao esenta de rom
Mod de preparare: Intr-o cratita se pune margarina Rama, zaharul, oul si se amesteca incontinuu la foc mic sa nu se lipeasca. Cand s-au topit si s-au omogenizat se adauga cacaoa, zaharul vanilat, esenta de rom. Se va opri focul si se lasa putin sa se racoreasca, dupa care se va turna si se va amesteca cu restul compozitiei. Biscuitii se rup bucati potrivite, dupa care se stropesc cu lapte caldut, se amesteca usor si se lasa cateva minute. Se adauga toate ingredientele (rahatul taiat feliute, nuca macinata, stafidele, nuca de cocos), apoi se toarna crema si se amesteca bine, dar usor. Pe tipla sau pe folie de aluminiu se aseaza compozitie, se uniformizeaza, se ruleaza dand forma unui salam. La fel se procedeaza pana se termina toata compozitia. Se pastreaza la rece. Se serveste taiat in feliute. Este un desert minunat pentru orice ocazie. __________________________________________________________
Prajitura cu gem si nuca Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: un pachet margarina Rama Maestro 3 oua 250 g zahar 500 g faina un plic praf de copt stins in zeama de lamaie sau otet de mere 400-500 g miez de nuca macinat un borcan gem mai acrisor
Mod de preparare: Margarina Rama Maestro se amesteca foarte bine cu zaharul, se adauga pe rand galbenusurile, faina si praful de copt amestecandu-se pana se obtine un aluat consistent. Din aluatul rezultat se pune deoparte in frigider cca 250 g. Tava se unge cu margarina Rama si se tapeteaza cu putina faina si se intinde coca ramasa. Se intinde gemul si se presara nuca. Deasupra se toarna albusurile batute spuma ca o bezea, apoi se rade coca tinuta la rece. Se da la cuptorul preincalzit in prealabil cca. 1 ora sau in functie de cuptor. Este o prajitura foarte buna pentru orice ocazie. __________________________________________________________
Prajitura cu spuma de zahar ars Timp de preparare: ( medie )
Ingrediente: Pentru blat: 6 oua, 6 linguri cu faina, 6 linguri cu zahar, un praf de sare, 4 linguri cu miez de nuca macinat, esenta de vanilie sau esenta de rom dupa gust. Pentru crema : un pachet de margarina Rama , o lingurita cu cacao, o cana cu lapte, 5 lingurite cu faina, 150 g zahar, esenta de rom sau vanilie dupa gust. Pagina 84
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Pentru sirop: 100-150 ml apa, 2-3 linguri cu zahar Pentru spuma de zahar ars: 6 albusuri de ou, 250 g zahar si 6 linguri cu zahar separat.
Mod de preparare: Prima data se va prepara crema si siropul sa aiba timp sa se raceasca pana coacem blatul, iar ultima data preparam spuma de zahar ars. Prepararea siropului: Se fierbe apa cu zaharul pana cand se topeste zaharul. Prepararea cremei: Cele cinci lingurite de faina se vor dizolva bine intr-o cana cu lapte,apoi se va turna in cratita si se va amesteca bine cu cacao, se va fierbe si se va amesteca continuu la foc mic cu grija sa nu se lipeasca pana se ingroasa. Dupa ce se raceste se va amesteca cu margarina Rama frecata in prealabil cu 150 g de zahar si esenta dupa gust, obtinandu-se astfel o crema delicioasa care se va pastra la rece. Prepararea blatului: In albusuri se adauga un praf de sare si se bat cu mixerul pana se va obtine o spuma tare. Se vor adauga apoi galbenusurile amestecate bine cu zaharul, faina, nuca macinata, esenta de rom sau vanilie dupa gust , se va bate in continuare pana se omogenizeaza compozitia si se va turna aceasta compozitie intr-o tava unsa cu putin ulei si tapetata cu faina. Se introduce in cuptorul incins in prealabil cca 10-15 minute. Blatul se va incerca daca este copt cu o scobitoare, daca va iesi curata din compozitie atunci inseamna ca blatul nostru este copt. Cand este gata blatul, se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca in tava. Dupa ce s-a racit se insiropeaza, se toarna crema racita,dupa care vom prepara spuma de zahar ars care se va turna in tava peste blat si crema. Prepararea spumei de zahar ars: Cele 6 albusuri si 250 g de zahar se vor bate cu mixerul pana se va obtine o spuma tare, o bezea. Separat intr-o cratita se vor adauga 6 linguri de zahar si cand este topit ca un sirop se va turna peste spuma de abusuri si se va amesteca continuu cu mixerul pentru a nu se intari. Aceasta spuma se va turna in tava peste blatul insiropata si acoperit cu crema. Se introduce tava la frigider si se va servi dupa cateva 4-5 ore. Inainte de servire se presara deasupra ness sau ciocolata rasa. __________________________________________________________
Bombite Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Daca doriti ca bombitele sa fie de post folositi apa in loc de lapte. 1 kg biscuiti 1 kg lapte 3 linguri cu varf cacao 1 pachet margarina Rama Maestro 200-300 g zahar (dupa gust) Pagina 85
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 1 plic zahar vanilat esenta de rom miez de nuca macinat nuca de cocos
Mod de preparare: Laptele se amesteca cu cacao, zahar, zahar vanilat, esenta de rom si se pun la fiert sa se topeasca zaharul. Se adauga margarina Rama Maestro, iar dupa ce s-a topit se adauga peste biscuitii macinati sau rupti in bucati mici. Se adauga nuca de cocos, nuca macinata, scortisoara dupa gust. Cand compozitia s-a racit se formeaza gogosele rotunde ca bombitele si se dau prin cacao amestecat cu zahar si nuca macinata. Se pot servi si cu frisca deasupra. __________________________________________________________
PIURE DE URZICI Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 3 gramajoare de urzici o ceapa zeama de la o jumatate de lamaie usturoi pisat dupa gust 2-3 linguri ulei de masline sare, piper dupa gust 2 linguri faina o lingura malai o lingura marar tocat zeama in care au fiert urzicile nu se arunca
Mod de preparare: Urzicile se aleg si se spala foarte bine .Se fierb in apa cu putina sare cateva minute impreuna cu ceapa tocata marunt, dupa care se strecoara,se toaca si se freaca bine cu lingura de lemn sau se paseaza cu blenderul pana se obtine o pasta. Intr-o cratita se rastoarna pasta obtinuta prin pasarea urzicilor si a cepei ,se adauga o lingura de malai,se amesteca,apoi se toarna faina diluata in putina zeama de la urzici si se pun pe foc la flacara mica sa fiarba. Se freaca bine pentru a nu se forma cocoloase si se mai lasa la fiert 2-3 clocote, amestecandu-se incontinuu pana se leaga bine si devine ca o ciulama. In functie de consistenta dorita se mai poate turna cate putina zeama . La final se adauga zeama de lamaie, usturoiul pisat dupa gust,uleiul,mararul tocat ,se potriveste de sare, piper. Se poate servi cald sau rece cu mamaliguta. __________________________________________________________
Mazare fara carne Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 500 g mazare congelata ceapa 1 ardei gras sau ardei congelat jum morcov 3-4 felii de telina marar dupa gust un varf de lingurita miere de albine sau zahar Pagina 86
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) rosii, pasta de tomate, suc de rosii dupa gust 1-2 catei de usturoi sare, piper, cimbru dupa gust putin ulei de masline sau de care folositi apa fiarta sau zeama de legume
Mod de preparare: Ceapa tocata se inabusa in putin ulei, zeama de legume sau apa fiarta impreuna cu morcovul si telina tocate marunt,apoi se lasa sa fiarba cateva minute, dupa care se adauga ardeiul gras taiat fideluta, usturoiul tocat marunt si mazarea. Din cand in cand se mai toarna apa fiarta sau zeama de legume in functie de cat de zemoasa doriti sa iasa mancarea. Cand mazarea este fiarta, se adauga rosiile taiate, pasta de tomate, suc de rosii, mierea de albine, sare, piper, cimbru si se mai dau in cateva clocote. Cand se opreste focul se adauga mararul tocat marunt. Daca doriti se poate introduce putin la cuptor pentru gratinare. Pofta buna! __________________________________________________________
Suberec dietetic Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Pentru aluat: aprox 300-400 ml apa calda faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat bun de intins(in jur de 700-800 g faina) un praf de sare 1-2 lingurite de zahar Pentru umplutura: 500 g carne tocata de vita 3 cepe sare, piper, menta 1 ou 1-2 linguri marar verde tocat marunt Aceste suberecuri preparate cu umplutura putin inabusita sunt bune pentru persoanele care au anumite probleme de sanatate. Se pot coace si la cuptor, sunt la fel de gustoase.
Mod de preparare: Framanta un aluat din apa calda, sare, zahar adaugandu-se treptat faina si se framanta foarte bine. In final aluatul trebuie sa fie potrivit- nici tare, dar nici prea moale. Imediat dupa ce este framantat, aluatul se taie in bucati mai mici din care se fac bile. Acestea se intind in foi rotunde si subtiri de 3-4 mm. Ceapa se toaca foarte marunt. Carnea tocata se amesteca bine cu ceapa, piperul, cimbrul, menta, sare si mararul tocat marunt. Se calesc, iar dupa ce se raceste se adauga oul pentru legarea umpluturii. Pe fiecare foaie intinsa se pune cate o lingura de carne si se imprastie pe jumatate din foaie iar a doua jumatate se indoaie peste prima, se preseaza aluatul cu degetele si se taie frumos surplusul de aluat,eventual cu o rozeta. Suberecurile se prajesc in ulei incins, iar dupa prajire se scot pe hartie absorbanta pentru eliminarea. Surplusului de ulei, dupa care se tin acoperite cu un prosop curat pentru a deveni mai moi si mai pufoase. Pofta buna! __________________________________________________________
Pagina 87
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Suberec Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Pentru aluat: aprox 300-400 ml apa calda faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat bun de intins(in jur de 700-800 g faina) un praf de sare 1-2 lingurite de zahar Pentru umplutura : 500 g carne tocata de vita 3 cepe 1 ou sare, piper, menta
Mod de preparare: Se framanta un aluat din apa calda, sare, zahar adaugandu-se treptat faina. In final aluatul trebuie sa fie potrivit, nici tare, dar nici prea moale. Imediat dupa ce este framantat, aluatul se taie in bucati mai mici din care se fac bilute. Acestea se intind in foi rotunde si subtiri de 3-4 mm. Ceapa se toaca foarte marunt si se amesteca cu carnea tocata, piperul, cimbrul, menta, sare dupa gust, iar la sfarsit se adauga si un ou pentru a se lega bine compozitia. Pe fiecare foaie intinsa se pune cate o lingura de carne si se imprastie pe jumatate din foaie iar a doua jumatate se indoaie peste prima, se preseaza aluatul cu degetele si se taie frumos, eventual cu o rozeta surplusul de aluat. Suberecurile se prajesc in ulei incins, iar dupa prajire se scot pe hartie absorbanta pentru eliminarea surplusului de grasime si se tin acoperite cu un prosop curat pentru a deveni mai moi si mai pufoase. Pofta buna! __________________________________________________________
Merluciu cu sos de rosii si masline Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 600 g file merluciu 100 g masline 4-5 rosii un pahar suc de rosii(200 ml) jum pahar vin alb (100 ml) putin ulei de masline ienibahar si piper rasnit 5-6 boabe piper si 5-6 boabe de coriandru 3-4 foi de dafin 3-4 catei de usturoi 2 - 3 linguri marar verde tocat 4-5 fire ceapa verde o lamaie sare dupa gust
Mod de preparare: Pestele se spala si se fierbe in putina apa cu sare cu grija sa nu sfarame.Cand pestele este fiert se scoate si se lasa la scurs.Pestele se poate fierbe si la aburi. Separat intr-o tigaie se inabusa ceapa cu putin ulei de masline si cateva linguri din zeama in care a fiert pestele,se Pagina 88
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
adauga rosiile tocate marunt ,sucul de rosii,maslinele intregi sau taiate,usturoiul tocat,foi de dafin, condimente si se mai lasa sa fiarba. Daca este nevoie se mai adauga din zeama in care a fiert peste. Cand sunt aproape gata se adauga vinul, feliile de lamaie, bucatile de peste si se mai lasa sa fiarba impreuna 4-5 minute, dupa care se adauga mararul tocat si se opreste focul. Pofta buna! __________________________________________________________
Cod cu crusta de marar Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 3 buc. file de cod 2 linguri de faina o lingura malai 2 linguri de marar tocat ulei de masline pentru prajit sau pentru uns tava daca se coc la cuptor Pentru marinada : zeama de la o lamaie, sare si piper alb dupa gust
Mod de preparare: Fileurile de cod se spala, se zvanta, se tin la marinat cca. 10-15 minute, se sterg si se tavalesc prin amestecul de faina, malai si marar tocat. Se prajesc in putin ulei de masline sau se coc la cuptor, dupa care se scot pe hartie absorbanta. Se pot servi cu lamaie, cartofi natur, legume sau garnitura de orez. Pofta buna! __________________________________________________________
Cod in crusta de mac Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 3 buc. file de cod cca 50 g de mac ulei de masline pentru prajit sau pentru uns tava daca se coace la cuptor Pentru marinada : zeama de la o lamaie sare, piper alb dupa gust
Mod de preparare: Pestele se spala, se zvanta foarte bine si se tine la marinat 15-20 de minute in marinata prepaparata din zeama de lamaie, sare si piper alb dupa gust. Dupa ce se scoate pestele din marinata, se sterge, se da prin mac si se pune la prajit in putin ulei de masline. Se prajeste pe ambele parti si se scoate pe hartie absorbanta. Se poate coace si la cuptor. Se poate servi cu lamaie, garnitura de cartofi natur, legume sau orez. Pofta buna!
Pagina 89
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) __________________________________________________________
Paste cu sos de post Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 250 g spaghete fara ou (se pot folosi orice fel de paste care nu contin ou) 300 g ciuperci conservate la borcan sau ciuperci proaspete 200 g cascaval vegetal forma (este singurul care nu contine proteina din lapte) un ardei gras,capia sau gogosar 2 linguri patrunjel verde tocat o ceapa 4-5 catei de usturoi 2 rosii suc de rosii, pasta de tomate, ketchup dupa gust ulei de masline
Mod de preparare: Spaghetele se fierb in apa rece cu putina sare si o lingura de ulei. Intotdeauna pastele se fierb fara capac si dupa ce se scurg de apa in care au fiert nu se mai clatesc cu apa rece. Dupa ce spaghetele au fiert, acestea se scurg de apa in care au fiert si se aseaza intr-un castron,platou sau cratita... Pentru servire puteti amesteca spaghetele direct cu sosul sau sa adaugati sosul direct in farfurie. Ceapa si ciupercile se inabusa bine in 3-4 linguri ulei de masline ,se adauga ardeiul gras,rosiile taiate cubulete,usturoiul tocat marunt,100 g cascaval taiat cubulete (restul de 100g cascaval se pastreaza pentru servire), sucul de rosii,pasta de tomate sau bulionul dupa gust. Se potriveste de sare, piper, condimente si se adauga patrunjelul tocat marunt. Daca sosul este prea gros se mai adauga putina apa fiarta in sos. __________________________________________________________
Gem de gutui cu nuca Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1,2 kg gutui cantarite dupa scoaterea mijlocului (cotor si seminte) 600 g zahar 150 ml apa 200 g miez de nuca o lamaie
Mod de preparare: Gutuile se spala bine de puf,se taie pe jumatate pentru a scoate cotoarele si semintele si se dau pe razatoarea mare, se amesteca cu zaharul, apa si se pun la fiert. Cand incepe sa se lege se adauga nuca si lamaia taiata felii sau cubulete si se continua fierberea pana se obtine consistenta dorita si un sirop bine legat.Cand este gata se opreste focul,se lasa sa se racoreasca putin,apoi se pune in borcanele spalate si uscate bine in prealabil si se inchid ermetic... Pentru a verifica daca gemul este gata, se pun 2-3 lingurite pe o farfurie si daca dupa racire s-a intarit si fructele sunt fierte inseamna ca gemul este gata . Gemul nu trebuie fiert mult,deoarece prin fierbere se distrug vitaminele,iar inrosirea fortata a gutuilor distruge substanta care ajuta la gelificare, si anume pectina... Acest lucru l-am invatat de la bunica mea si am tinut cont intotdeauna... __________________________________________________________ Pagina 90
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Mancare de telina cu pui Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 500 g telina un morcov 1 ardei gras, capia sau gogosar 2 - 3 cepe 3-4 rosii o lamaie 150-200 g masline ulei de masline 3 foi de dafin piper,cimbru macinat un varf de lingurita de miere de albine un pahar cu vin alb patrunjel verde
Mod de preparare: Telina si morcovul se curata de coaja,se spala , se taie cubulete, se prajesc putin (se rumenesc) in ulei de masline si se scot pe hartie absorbanta. Pulpele se spala bine, se zvanta, se prajesc putin (se rumenesc) si se scot tot pe hartie absorbanta pentru a se elimina surplusul de grasime. Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt sau se taie pestisori si se pune intr-o cratita cu putin ulei de masline la inabusit, se adauga cate putina apa fiarta, supa de carne sau legume si un varf de lingurita de miere de albine. Cand s-a inmuiat se adauga cubuletele de ardei, maslinele, bucatile de pui, feliile de lamaie, rosiile, telina si morcovul, foile de dafin, se toarna vinul si daca mai este nevoie se mai adauga apa fiarta, supa de carne sau legume,se sareaza, condimenteaza dupa gust, si se introduce la cuptor pana se obtine consistenta dorita si se rumeneste frumos. Cand este gata se presara patrunjel verde tocat. __________________________________________________________
Salata de napi cu nuca Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Timp de preparare, 30 minute plus cca o ora cat trebuie sa stea napii in apa cu otet. 500 g napi ulei de masline (3-4 linguri) zeama de lamaie (3 - 4 linguri) sare,piper alb sau negru macinat dupa gust miez de nuca dupa gust (eu am folosit 4 linguri)
Mod de preparare: Napii se spala, se curata de coaja, se tin in apa rece cu putin otet cca o ora, dupa care se clatesc bine sub jetul de apa rece. Napii se zvanta bine, se dau prin razatoarea mare si se amesteca cu miezul de nuca taiat bucatele si cu sosul format din zeama de lamaie, uleiul de masline, sare si piper. Se aseaza pe platou, se orneaza cu bucati de nuca si se serveste rece dupa cca 1-2 ore. Pofta buna! __________________________________________________________
Pagina 91
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Cartofi copti Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Ex. 3 cartofi Se pot servi natur (sarati si condimentati dupa gust), cu branza , smantana, alaturi de diferite preparate din carne,peste sau cu diferite sosuri...
Mod de preparare: Cartofii se spala, se sterg, se inteapa din loc in loc cu furculita sau cu varful unui cutit si se aseaza intr-o tava care se introduce la cuptor. De aceasta data am copt cartofii la grillul incorporat la aragaz. Cartofii se pot coace la fel de bine in jar,la gratar, la microunde sau in cuptorul aragazului. Cartofii se intorc din cand in cand pentru a se coace uniform,iar cand s-au inmuiat si au prins o crusta aurie inseamna ca sunt copti. Pentru a se curata bine de coaja, cand sunt gata se lasa acoperiti cca 10 min cu un prosop curat sau o folie de aluminiu. __________________________________________________________
Dovleac copt desert Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Avem nevoie de dovleac, miere de albine, zahar, scortisoara si cuisoare.
Mod de preparare: Bucata sau bucatile de dovleac se spala,se zvanta si se portioneaza in functie de preferinta si necesitate. Fiecare bucata se cresteaza la randul ei atat verticala cat si pe orizontala,asezandu-se astfel intr-o tava care se va introduce la cuptor. Dupa cca 20-25 de minute,cand bucatile de dovleac au inceput sa se inmoaie si sa se desfaca, "sa infloreasca" crestaturile facute ,se infig cate 3-4 cuisoare in fiecare bucata de dovleac,se stropesc cu miere de albine,zahar si scortisoara dupa gust si se reintroduce tava la cuptor pana se inmoaie si se rumenesc frumos bucatile de dovleac.Din cand in cand se mai stropesc cu siropul din tava… Acest desert se serveste rece ... Se poate servi cu frisca si cu nuca macinata... Pofta buna ! __________________________________________________________
SUC DE ROSII DIETETIC Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Ex. 5 kg rosii Optional 1-2 pliculete conservant
Mod de preparare: Se aleg rosii coapte,se spala in mai multe ape,se curata de codite,se indeparteaza partile verzi sau stricate daca Pagina 92
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
acestea exista si se trec prin masina de tocat,storcator de fructe sau printr-un blender...Sucul obtinut se fierbe timp de 20-25 de minute,dupa care se toarna in sticle preincalzite,se capseaza bine , se acopera pentru a se raci lent si se pastreaza intr-un loc intunecos si racoros.Daca locul de depozitare nu este optim atunci puteti adauga 1-2 pliculete conservant in compozitie. __________________________________________________________
DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE - CAPSUNE Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Ex. 2 kg capsune pungi sau cutii din material plastic
Mod de preparare: Pastrarea prin congelare a fructelor este cea mai sigura,moderna si mai sanatoasa decat oricare alt mod de conservare, pastrand astfel calitatea proaspata, naturala a fructului cat si gustul,aroma si vitaminele nealterate. Se aleg capsune proaspete,coapte,tari si se spala cu grija sub jet de apa rece,se inlatura frunzulitele si coditele,se zvanta si se ambaleaza in pungi sau cutii din material plastic in cantitati care se consuma la o singura folosire.Putem prepara tarte, prajituri, creme, spume,inghetate ... __________________________________________________________
CHIFTELE DIN LEGUME Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 2 dovlecei 2 morcovi 2 cartofi 2 cepe o capatana usturoi o legatura patrunjel 2 legaturi marar sare,piper macinat,ienibahar macinat,cimbru 2 felii de paine faina pesmet 1-2 oua ulei pentru prajit Daca le preparati in post nu se adauga oua in compozitie,ci numai pesmet…
Mod de preparare: Dovleceii se spala, se taie capetele si se dau pe razatoarea mica sau se toaca la blender,se amesteca cu putina sare si se storc foarte bine de surplusul de zeama. Morcovii ,ceapa si cartofii se curata de coaja,se spala, usturoiul se curata si impreuna cu painea si verdeata se introduc in blender , se toaca,dupa care se amesteca cu dovleceii.Se adauga 1-2 oua si cateva linguri de pesmet in compozitie ,se potriveste de sare,piper , ienibahar,cimbru si se tine la frigider cca o ora. Se formeaza chiftele, se dau prin pesmet amestecat cu putina faina si se prajesc in ulei incins la foc potrivit pe ambele parti.Le puteti modela si rotunde gen gogosele. Dupa ce se prajesc se scot pe hartie absorbanta pentru a elimina surplusul de grasime.
Pagina 93
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) __________________________________________________________
SALATA DE ARDEI CAPIA COPTI Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Se pot folosi ardei capia copti proaspeti,congelati sau conservati la borcan si sos vinaigrette"sau vinegreta. Pentru sosul vinaigrette"sau vinegreta: In primul rand se foloseste un produs pentru acrit si anume otet de mere,zeama de lamaie,suc de grapefruit, otet din vin sau otet balsamic, iar ca produs de legatura folosesc uleiuri presate la rece si anume ulei de masline,ulei de porumb ,ulei din seminte de struguri sau ulei de rapita ,putin zahar sau miere de albine si apa fiarta si racita sau apa plata pentru dilutie. sare,piper,cimbru dupa gust Cine doreste poate adauga putin usturoi tocat foarte fin.
Mod de preparare: Se pun intr-un vas uleiul,zaharul sau mierea de albine , otetul de mere,otetul balsamic,otetul din vin,sucul de grapefruit sau zeama de lamaie ,putina apa fiarta si racita sau apa plata .Dupa ce se amesteca bine continutul(baza sosului)se potriveste de sare,piper,cimbru. Ardeiul copt,curatat de cotoare,seminte,spalat si scurs bine ,se toaca fasii subtiri si se aseaza intr-un castron.Peste ardei se toarna sosul vinaigrette"sau vinegreta,iar cine doreste poate adauga si usturoi tocat foarte fin… Se serveste ca atare sau garnitura la diferite preparate din carne sau legume. Daca se folosesc ardei gata copti timpul de preparare este de cca 20 minute,iar in rest de cca 45 min. __________________________________________________________
DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE - CAISE SI PIERSICI Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Ex 2 kg caise 2 kg piersici pungi sau cutii din material plastic Deocamdata am pus spre congelare doar caise...
Mod de preparare: Pastrarea prin congelare a fructelor este cea mai sigura si mai sanatoasa decat oricare alt mod de conservare. Se aleg caise si piersici coapte,tari ,sanatoase,se spala sub jet de apa rece , se lasa la zvantat,apoi se scot samburii. Caisele si piersicile sunt ceva mai pretentioase,incep sa-si schimbe imediat culoarea din momentul desfacerii in jumatate si indepartarii samburilor. Eu stropesc cu putina zeama de lamaie amestecata cu zahar jumatatile sau sferturile de caise si piersici inainte de ambalare...Mama in schimb le introduce doar cateva secunde in apa fiarta pentru a li se inmuia putin "textura ",apoi le lasa sa se raceasca si le ambaleaza in pungulite. In ambele cazuri caisele si piersicile se pastreaza bine si putem prepara tarte, prajituri, compoturi,spume,creme delicioase... __________________________________________________________
Pagina 94
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - MARAR Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Ex.10 legaturi marar cutiute sau pungi din material plastic
Mod de preparare: Multe mancaruri nici nu le putem imagina fara frunze de marar, tarhon,patrunjel,leustean,telina,si de aceea avem la indemana cea mai buna si practica metoda, congelarea.Astfel,isi pastreaza aromele si vitaminele si le avem la indemana toata iarna. Bunica mea usca condimentele verzi si mi-aduc aminte cu drag de acel miros placut.... Eu usuc doar marar si numai cat am nevoie pentru conserve si muraturi … Mararul proaspat,se spala ,se taie coditele daca sunt prea lungi, si se lasa la zvantat.Puteti sa formati buchetele sau sa tocati mararul ,apoi se ambaleaza in cutiute sau pungi din plastic.Pungile se leaga bine sau se videaza cu aparatul de vidat . __________________________________________________________
VARZA DULCE CU CIOLAN LA CUPTOR Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1,5- 2 kg varza varza sau verzele sa fie de marime mijlocie si mai "indesate" un ciolan de cca 1- 1,5 kg 2 cepe 1-2 buc ardei un morcov mai micut 6 rosii sau bulion,pasta de tomate 1 l bors pentru fiert ciolanul,dar mai opriti un pahar pentru adaugat in varza sare,piper boabe,boabe de coriandru ,piper macinat,cimbru 3 foi de dafin 1 legatura marar
Mod de preparare: Varza sau verzele se curata de frunzele urate ,se spala si se toaca foarte subtire,precum taiteii . Daca nu aveti restrictie la sare,puteti presara putina sare peste varza,o amestecati si o lasati cca jumatate de ora sa se elimine amareala(toxinele),apoi stoarceti usor intre palme sa eliminati surplusul de apa. Ciolanul se spala foarte bine,se pune la fiert in apa rece si bors,se adauga o frunza de dafin,cateva boabe de piper si cateva boabe de coriandru si se lasa sa fiarba la foc mic pana se inmoaie si intra furculita in carne.Cand este fiert si racit se taie bucati .Puteti fierbe ciolanul si in oala sub presiune. Intr-o cratita se pune varzica tocata ,stoarsa,ceapa tocata marunt,morcovul taiat cubulete,ardeiul taiat feliute sau cubulete, 2 foi de dafin, piper, cimbru , zeama de carne ,si se lasa sa fiarba inabusit.Cand sunt patrunse adaugati rosiile taiate felii si bulion sau pasta de tomate, marar tocat marunt si daca nu este suficient de acra adaugati borsul pastrat si se lasa sa mai fiarba la foc mic pana se inmoaie si rosiile, se potriveste de sare si condimente , apoi se introduce la cuptor . Cand incepe sa se rumeneasca se pun in varza bucatile de ciolan si se reintroduce vasul la cuptor pana se rumeneste frumos.Daca este nevoie mai adaugati zeama de carne si bulion sau pasta de tomate pentru culoare. Puteti servi varzica alaturi de mamaliguta si ardei iute.. Pofta buna! Pagina 95
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) __________________________________________________________
VISINATA Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: La 1 kg de visine adaugam 500 g zahar si 1/2 l alcool dublu rafinat de 90 grade. Daca bugetul este limitat puteti inlocui alcoolul cu votca ruseasca.
Mod de preparare: Visinele coapte,sanatoase se spala,se curata de frunzulite si codite si se lasa la zvantat.Cand sunt zvantate bine se toarna cu mare grija sa nu sfarame intr-o damigeana de sticla in straturi alternative visine-zahar, avand grija ca ultimul strat sa fie cu zahar. Se inchide foarte bine damigeana si se lasa la macerat cca o saptamana,pana cand zaharul se topeste formandu-se siropul.In tot acest timp zilnic damigeana trebuie scuturata bine pentru ca fructele sa se amestece cu zaharul. Cand s-a topit zaharul si siropul este gata format se va adauga alcoolul sau votca si se mai lasa cca 3 saptamani ,timp in care se va agita la doua zile si se va pastra de aceasta data la loc intunecat si mai racoros.Eu adaug si putin sirop de visine preparat separat pentru aroma.Daca vi se pare prea dulce visinata mai adaugati putin alcool sau votca,iar daca vi se pare prea tare mai adaugati putin sirop de visine...,depinde de gustul fiecaruia... Cand este gata se trage cu mare grija in sticle (nu trebuie agitat prea tare continutul),iar visinele se pot folosi la prajituri sau diferite dulciuri. Hai noroc si Sa traim bine!!! __________________________________________________________
DULCEATA DE AFINE Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: La 1 kg de affine e se adauga 600 g de zahar, zeama de la o lamaie sau o lamaie taiata felii sau cubulete.
Mod de preparare: Dulceturile se pot prepara din toate felurile de fructe,intregi sau taiate,curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fie coapte, sanatoase si se sorteaza, se indeparteaza coditele, frunzele, samburii si urmeaza pregatirea fructelor specifice fiecarui tip de dulceata. Afinele se gasesc gata curatate la piata de codite, frunzulite,ace de brad,asa ca nu ne ramane decat sa le spalam sub jet de apa rece si sa le lasam sa se scurga foarte bine. Intr-o cratita se vor alterna straturi de afine si zahar si se va lasa la rece cca 2 ore,dupa care se va pune cratita la foc mai mic pana se topeste zaharul, apoi la foc mai mare pentru a se lega repede siropul si sa ramana fructele intregi.Se amesteca continuu si se scutura cratita pentru a nu se lipi. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand dulceata este gata se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcanele spalate si uscate foarte bine. Borcanele se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane. Pentru a incerca daca este gata dulceata si daca siropul este legat suficient puteti pune o lingurita de sirop si un fruct pe o farfurie si lasati sa se raceasca.Daca siropul este legat se opreste fierberea,daca nu se va mai continua fierberea cateva minute. Mama de exemplu verifica daca siropul este legat suficient astfel: daca fructele plutesc pana la fundul siropului(nu sunt ridicate toate fructele la suprafata) si au un aspect lucios,unsuros ( nu zemos).
Pagina 96
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) __________________________________________________________
MANCARE DE VINETE CU CARNE Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1 kg vinete 800 g rasol alb vitel 500 g rosii 4-5 cepe o capatana usturoi un morcov potrivit 250 ml ulei pentru prajit o legatura patrunjel sare,piper ,cimbru dupa gust o lingurita rasa de miere de albine un paharel de vin alb bulion sau pasta de tomate Cea mai gustoasa iese mancarica este cea pregatita cu carne de vita(vitel),rasol cu os sau rasol alb de vitel (vita) si carne de porc.
Mod de preparare: Carnea se spala si se pune la fiert in apa rece.Dupa ce se ia toata spuma se adauga un morcov taiat in 4 felii pe lung si o ceapa taiata in patru bucati si se lasa la fiert la foc mic. Se poate fierbe si in oala sub presiune. Vinetele se spala,se taie in felii rotunde,se oparesc 5 minute in apa cu sare si se lasa sa se scurga bine , presate intre doua capace de lemn,cu o greutate deasupra.Dupa ce s-au scurs,se prajesc in ulei. Rosiile se oparesc cca 1 minut,se decojesc , se taie cubulete sau se paseaza. Cand carnea este fiarta se lasa la racit cateva minute,dupa care se va taia bucatele. Ceapa se taie pestisori si se inabusa impreuna cu usturoiul tocat marunt adaugandu-se morcovul si ceapa fierte si pasate si rondelele de vinete.Se lasa cateva minute sa fiarba inabusit,se adauga bucatile de carne , rosiile,patrunjelul tocat ,se potriveste de sare, piper, cimbru ,mierea de albine si supa de carne si se mai lasa cca 10 minute se fiarba inabusit la foc mic. Daca este nevoie mai adaugati pasta de tomate sau bulion.Dupa care ,se rastoarna compozitia intr-un vas de yena,se toarna vinul deasupra si se va introduce la cuptor.Pe parcurs daca este cazul mai adaugati supa de carne daca scade prea mult...Cand mancarica este gata se scoate din cuptor si se presara patrunjel verde tocat marunt. Se poate servi atat rece cat si calda . Pofta buna! __________________________________________________________
TOCANITA DE CARTOFI CU CARNE Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Se poate folosi carne de porc,costita,cap de piept, slanina,bacon,carnati proaspeti sau afumati,carne de pasare. Eu am folosit pentru aceasta tocanita pulpe de pui. 1/2 kg cartofi 2 cepe 3-4 rosii suc de rosii sau pasta de tomate 2 buc ardei gras sau capia jumatate de morcov putina telina marar si patrunjel verde Pagina 97
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) sare,piper,cimbru,busuioc,o frunza de dafin Cantitatile se micsoreaza sau se maresc in functie de necesitate. Putem praji carnea si o adaugam in tocanita la final, sau se poate fierbe direct in tocanita.
Mod de preparare: Imi place ca indiferent ce carne folosesc (porc,costita,cap de piept,carne de pasare, carnati, bacon sau slanina)sa o prajesc inainte de a o adauga in tocanita. Pulpele se spala,se zvanta , se prajesc foarte bine pe ambele parti si se adauga spre sfarsit in tocanita. 1. Ceapa se curata,se spala ,se toaca marunt sau pestisori si se inabusa in putin ulei si supa de carne sau apa fiarta pana devine sticloasa, se adauga morcovul,telina si ardeiul taiat cubulete .Se toarna supa de carne sau apa fierbinte si se lasa sa fiarba.Cand zarzavatul este aproape fiert se adauga cartofii curatati,spalati si taiati cubulete,iar cand sunt aproape gata se adauga rosiile taiate marunt,putin suc de rosii sau pasta de tomate. Rosiile se oparesc cca un minut si se decojesc inainte de folosire. Se adauga carnea prajita,se potriveste de sare si condimente,iar cand a scazut suficient si toate sunt fierte adaugati verdeata tocata marunt si opriti focul. 2. Ceapa se curata,se spala ,se toaca marunt sau pestisori si se inabusa in putin ulei si putina apa fiarta pana devine sticloasa, se adauga pulpele de pui spalate bine si zvantate intregi sau taiate pe jumatate, morcovul,telina si ardeiul taiat cubulete si se mai toarna putina apa fierbinte si se lasa sa fiarba.Cand sunt aproape fierte carnea,ceapa si zarzavatul se adauga cartofii curatati,spalati si taiati cubulete. Rosiile taiate marunt,putin suc de rosii sau pasta de tomate le adaugam cand carnea este aproape fiarta pentru a nu se intari. Rosiile se oparesc cca un minut,se decojesc inainte de folosire. Se potriveste de sare si condimente.Cand a scazut suficient si sunt fierte legumele adaugati verdeata tocata marunt si opriti focul. __________________________________________________________
SOS
VINAIGRETTE SAU
VINEGRETA
Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Sosul vinaigrette"sau vinegreta este cel mai popular , mai simplu si mai rapid sos de pregatit pentru salate, carne,peste si diverse preparate din legume. Eu folosesc pentru acest sos in primul rand un produs pentru acrit si anume otet de mere,zeama de lamaie,suc de grapefruit, otet din vin sau otet balsamic,iar ca produs de legatura folosesc uleiuri presate la rece si anume ulei de masline,ulei de porumb ,ulei din seminte de struguri sau ulei de rapita ,putin zahar sau miere de albine si apa fiarta si racita sau apa plata pentru dilutie. In functie de salatele si de preparatele la care doriti sa folositi acest sos puteti combina,alterna si adauga dupa gust busuioc, cimbru,piper negru macinat, ienibahar macinat, sare, tarhon, marar,menta proaspata, usturoi,ceapa,iar ca sa obtineti un sos vinegreta alb adaugati iaurt si smantana subtire.
Mod de preparare: Se pun intr-un vas uleiul,zaharul sau mierea de albine , otetul de mere,otetul balsamic,otetul din vin,sucul de grapefruit sau zeama de lamaie ,putina apa fiarta si racita sau apa plata .Dupa ce se amesteca bine continutul(baza sosului) ramane la aprecierea dvs. sa adaugati din condimentele si ingredientele de mai sus in functie de preparatul la care doriti sa serviti acest sos. __________________________________________________________
Pagina 98
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
COMPOT DE PRUNE Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Eu am preparat acum doar compot pentru servirea imediata si anume numai din prune galbene,numai din prune rosii si combinate... Se folosesc prune de culoare galben sau rosu intens, coapte,cu pulpa tare. Compotul poate fi facut numai dintr-un soi de prune sau combinate. De exemplu prunele galbene variaza din punct de vedere al culorii intre galben si verde si sunt ideale pentru dulciuri, dar si pentru producerea lichiorurilor. Prunele galbene nu se prea gasesc conservate,asa ca faceti o provizie din aceste fructe, congelandu-le si combinandu-le aroma cu cea a scortisoarei si a cuisoarelor . Compotul se poate prepara pentru consumul imediat sau pentru a fi pastrate pentru perioada de iarna. 1.Pentru consumul imediat: 500 g prune se adauga 4 pahare de apa si zahar (150 g sau dupa gust) sau zaharina .Puteti adauga si putina zeama de lamaie,1-2 cuisoare si un praf de scortisoara pentru o aroma deosebita. 2.Pentru perioada toamna-iarna 4 kg prune ,800 g de zahar, cca 3 l apa,3 cuisoare,jumatate de lingurita de scortisoara. Puteti opta pentru adaugarea conservantului daca locul de depozitare este mai caldut.
Mod de preparare: 1. Pentru servirea imediata: Se pun la fiert apa cu zaharul. In acest timp,se curata fiecare pruna de codite si le puteti pune la fiert intregi sau taiate pe jumatate(fara samburi).Cand zaharul s-a topit si apa a inceput sa fiarba se adauga prunele,cuisoarele, zeama de lamaie , se mai fierbe cateva minute si se ia spuma.Inainte sa opriti focul adaugati scortisoara , amestecati usor si lasati compotul la racit. 2. Pentru toamna - iarna: Zaharul,apa,mirodeniile se pun la fiert intr-o oala mai mare. Cand siropul incepe sa fiarba,se adauga o parte din prunele spalate si curatate de codite ,se lasa focul mic,iar prunele se lasa 1 minut amestecandu-le cu o lingura,apoi fara sa clocoteasca siropul,se scot cu o strecuratoare si se lasa la racit. Cand siropul incepe sa fiarba din nou,se pun alte prune la oparit si se procedeaza la fel,pana se termina toata cantitatea de prune. Astfel pregatite, prunele se aseaza in borcane ,lasand un spatiu liber de 2-3 cm pana la gura borcanelor,dar cu grija sa nu fie inghesuite.Siropul se lasa sa se racoreasca putin, apoi se toarna in borcane peste prunele oparite. Borcanele se capseaza foarte bine si se sterilizeaza cca 25-30 de minute din momentul cand a inceput sa fiarba apa. Borcanele se invelesc in hartii, iar apa se adauga pana aproape de marginea capacelor. Daca conditiile de depozitare nu sunt optime puteti adauga cate o aspirina la 1 kg de prune. __________________________________________________________
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - FASOLE VERDE PASTAI Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Ex. 2 kg fasole pastai fideluta sau lata proaspata de culoare verde,galbena sau verde cu dungi rosietice . Pungi sau cutii din material plastic Fasolea verde se poate congela oparita sau nu.In ambele situatii este foarte gustoasa.Depinde de timpul pe care il aveti la dispozitie.
Pagina 99
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Congeland legumele avem avantajul sa le putem pregati intr-un timp mai scurt,iar prin congelare isi pastreaza nealterate vitaminele si aromele. Putem congela fasole verde , mazare,frunze de vita de vie, conopida, broccoli, bame, spanac, loboda, stevie, porumb... Pastaile se curata,se spala ,se lasa sa se scurga si se oparesc putin in apa fiarta .Se scot in strecuratoare si se lasa sa se raceasca foarte bine. Se pot fierbe cateva minutele si la aburi. Fasolica verde se va ambala rupta in bucati sau intreaga in pungi sau in cutii din material plastic in portii care se vor gati o singura data. Daca doriti sa congelati pastaile in stare cruda, neoparite,acestea se curata, se spala ,se scurg si se zvanta bine si se ambaleaza in pungi sau cutiute din material plastic. __________________________________________________________
CIORBA DE PERISOARE Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Perisoarele se pot prepara din carne tocata de porc,de vitel(vita), carne tocata amestec porc cu vitel(vita) sau carne de pasare. Pentru perisoare am folosit de aceasta data 250 g carne tocata amestec porc si vitel,o ceapa mare,o lingura orez,sare,piper,cimbru,ienibahar dupa gust,putin marar tocat,un ou,o lingura apa minerala pentru fragezire. In rest am folosit o ceapa, un morcov,o albitura,cateva felii de telina,un ardei gras, 4 rosii, o lingura orez, 1 l bors pregatit in casa, leustean verde,tarhon verde, frunze de telina proaspata,putin marar,un ou,sare, zeama de carne. Puteti folosi pentru a drege ciorba un ou intreg amestecat cu zeama din ciorba pentru a se forma zdrente foarte subtiri sau doar galbenusul pe care il amestecati cu zeama din ciorba inainte de a-l turna in oala. Puteti folosi direct supa de carne sau cateva bucati de carne cu os.
Mod de preparare: Ceapa se curata,se spala si se toaca marunt sau pestisori. Rosiile se spala,se oparesc cca un minut ,se decojesc si se toaca marunt.Morcovul,telina si albitura se curata,se spala, se taie cubulete sau se rad pe razatoarea mare dupa preferinta.Ardeiul gras sau capia se spala,se scoate cotorul cu miezul si semintele lui si se taie cubulete. Daca folositi cateva bucatele de carne cu os sau fara os,acestea se spala,se taie daca este cazul si se pun la fiert in apa rece.Bucatile de carne se pot scoate din ciorba in momentul in care au fiert sau le puteti lasa in ciorba in functie de preferinta.Dupa ce luati spuma adaugati ceapa si zarzavatul si lasati sa fiarba la foc mic.Cand sunt patrunse bine(carnea,ceapa si zarzavatul) se adauga rosiile tocate marunt,orezul si perisoarele una cate una.Cand incep sa se ridice la suprafata,se incearca daca sunt fierte si la mijloc. Borsul se fierbe in prealabil.Daca sunt fierte se toarna bors dupa gust si se lasa sa mai dea intr-un clocot.Se potriveste de sare,se adauga oul batut pentru zdrente sau numai galbenusul de ou amestecat cu zeama din ciorba inainte de a-l turna in oala ,verdeata tocata marunt si se opreste focul. Daca folositi supa de carne se adauga in timp ce ceapa si zarzavatul se inabusa cu putin ulei si se lasa fiarba,in rest procedandu-se ca mai sus. Pofta buna! __________________________________________________________
TOCANITA DE CEAPA CU CARNE Timp de preparare: Pagina 100
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) ( redusa )
Ingrediente: Se poate folosi carne de porc,costita,cap de piept, slanina,bacon,carnati proaspeti sau afumati,carne de pasare. Eu am folosit pentru aceasta tocanita 3 pulpe de pui. 1 kg de ceapa un ardei gras sau capia cateva felii de telina 6 rosii sare,piper,cimbru dupa gust o frunza de dafin cateva boabe de piper si coriandru bulion sau pasta de tomate dupa gust
Mod de preparare: Imi place ca indiferent ce carne folosesc (porc,costita,cap de piept,carne de pasare, carnati, bacon sau slanina)sa o prajesc inainte de a o adauga in tocanita. Pulpele se spala,se zvanta , se prajesc foarte bine pe ambele parti si se adauga spre sfarsit in tocanita. Ceapa se curata,se spala, se toaca marunt sau se taie pestisori si se pune intr-o cratita cu putin ulei de masline la inabusit pana devine sticloasa.Din cand in cand mai adaugati cate putina apa fiarta si cand s-a inmuiat se adauga cubuletele de telina ,ardeiul tocat, frunza de dafin,cateva boabe de piper si coriandru si se lasa sa fiarba la foc mic.Cand sunt patrunse foarte bine adaugati rosiile tocate sau sucul de rosii si bulion sau pasta de tomate dupa gust(mie imi place mancarea sa fie mai colorata),se potriveste de sare,piper,cimbru ,se adauga carnea prajita si se lasa sa fiarba la foc mic pana se obtine consistenta dorita.Se poate servi si cu mamaliguta... Pofta buna! __________________________________________________________
Tocanita de ceapa de post Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1 kg de ceapa un ardei gras sau capia cateva felii de telina 6 rosii sare, piper, cimbru dupa gust o frunza de dafin cateva boabe de piper si coriandru bulion sau pasta de tomate dupa gust
Mod de preparare: Ceapa se curata,se spala, se toaca marunt sau se taie pestisori si se pune intr-o cratita cu putin ulei de masline la inabusit pana devine sticloasa. Din cand in cand mai adaugati cate putina apa fiarta si cand s-a inmuiat se adauga cubuletele de telina ,ardeiul tocat, frunza de dafin, cateva boabe de piper si coriandru si se lasa sa fiarba la foc mic. Cand sunt patrunse foarte bine adaugati rosiile tocate sau sucul de rosii si bulion sau pasta de tomate dupa gust (mie imi place mancarea sa fie mai colorata), se potriveste de sare, piper, cimbru si se lasa sa fiarba la foc mic pana se obtine consistenta dorita. Se poate servi si cu mamaliguta. Pofta buna! __________________________________________________________
ARDEI UMPLUTI CU OREZ Timp de preparare: Pagina 101
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) ( redusa )
Ingrediente: 9-10 ardei potriviti ca marime un pahar cu orez 2-3 cepe un borcan ciuperci un morcov o legatura marar o legatura patrunjel cateva frunze de telina ulei de masline 4-5 rosii suc de rosii,bulion sau pasta de tomate sare,piper
Mod de preparare: Ardeii se spala se scot cotoarele cu miezul si semintele lor si se lasa la scurs. Ciupercile se scurg de saramura,se spala,se scurg bine si se toaca marunt daca este cazul. Orezul se alege,se spala foarte bine de impuritati,se lasa sa se scurga bine intr-o sita. Intr-o tigaie se vor adauga cateva linguri de ulei de masline si se vor inabusi 3-4 minute ceapa tocata marunt,si orezul,dupa care se vor adauga ciupercile taiate marunt,morcovul ras,o lingura bulion sau pasta de tomate dizolvata in jumatate cana cu apa si se lasa sa fiarba la foc mic amestecandu-se usor sa nu se lipeasca.Cand a scazut zeama suficient si orezul este fiert pe jumatate se opreste focul,se adauga verdeata tocata , se potriveste de sare,piper, se amesteca bine si se umplu ardeii.Capetele ardeilor se trec prin faina si se aseaza in cratita de fierbere.Se adauga deasupra rosiile oparite ,decojite si tocate marunt,suc de rosii,bulion sau pasta de tomate dupa gust,putin ulei de masline ,apa fiarta si daca este nevoie mai adaugati un praf de sare. Se pot fierbe numai la foc mic sau se dau la cuptor dupa ce au fiert cca 20 de minute. __________________________________________________________
GEM DE PRUNE Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1 kg de prune fara samburi 600 g zahar o lamaie
Mod de preparare: Gemurile se pot prepara din toate felurile de fructe,intregi sau taiate,curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fie coapte, sanatoase si se sorteaza, se indeparteaza coditele, frunzele, samburii si urmeaza pregatirea fructelor specifice fiecarui gem. Se pun in cratita in care veti pregati gemul, alternativ prunele taiate pe jumatate sau sferturi in functie de marimea acestora, zahar si se lasa o ora la rece. Apoi,se fierbe la foc potrivit amestecandu-se continuu ca sa nu se prinda de fundul cratitei pana scade lichidul, fructele capata o culoare lucioasa si se va obtine consistenta dorita, deci lichidul este legat cu zaharul si nu va mai fermenta sau mucegai gemul. Spre sfarsit se adauga zeama de lamaie sau lamaia taiata felii sau cubulete, iar cand gemul este gata se ia spuma, se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcane, se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane. Borcanele trebuie sa fie spalate si uscate foarte bine. __________________________________________________________
Pagina 102
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Prajitura cu spuma de zahar ars Timp de preparare: ( medie )
Ingrediente: Pentru blat: 6 oua, 6 linguri cu faina, 6 linguri cu zahar, un praf de sare, 4 linguri cu miez de nuca macinat, esenta de vanilie sau esenta de rom dupa gust. Pentru crema : un pachet de margarina Rama Maestro, o lingurita cu cacao, o cana cu lapte, 5 lingurite cu faina, 150 g zahar, esenta de rom sau vanilie dupa gust. Pentru sirop: 100-150 ml apa, 2-3 linguri cu zahar Pentru spuma de zahar ars: 6 albusuri de ou, 250 g zahar si 6 linguri cu zahar separat.
Mod de preparare: Prima data se va prepara crema si siropul sa aiba timp sa se raceasca pana coacem blatul, iar ultima data preparam spuma de zahar ars. Prepararea siropului: Se fierbe apa cu zaharul pana cand se topeste zaharul. Prepararea cremei: Cele cinci lingurite de faina se vor dizolva bine intr-o cana cu lapte,apoi se va turna in cratita si se va amesteca bine cu cacao, se va fierbe si se va amesteca continuu la foc mic cu grija sa nu se lipeasca pana se ingroasa. Dupa ce se raceste se va amesteca cu margarina Rama Maestro frecata in prealabil cu 150 g de zahar si esenta dupa gust, obtinandu-se astfel o crema delicioasa care se va pastra la rece. Prepararea blatului: In albusuri se adauga un praf de sare si se bat cu mixerul pana se va obtine o spuma tare. Se vor adauga apoi galbenusurile amestecate bine cu zaharul, faina, nuca macinata, esenta de rom sau vanilie dupa gust , se va bate in continuare pana se omogenizeaza compozitia si se va turna aceasta compozitie intr-o tava unsa cu putin ulei si tapetata cu faina. Se introduce in cuptorul incins in prealabil cca 10-15 minute. Blatul se va incerca daca este copt cu o scobitoare, daca va iesi curata din compozitie atunci inseamna ca blatul nostru este copt. Cand este gata blatul, se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca in tava. Dupa ce s-a racit se insiropeaza, se toarna crema racita,dupa care vom prepara spuma de zahar ars care se va turna in tava peste blat si crema. Prepararea spumei de zahar ars: Cele 6 albusuri si 250 g de zahar se vor bate cu mixerul pana se va obtine o spuma tare, o bezea. Separat intr-o cratita se vor adauga 6 linguri de zahar si cand este topit ca un sirop se va turna peste spuma de abusuri si se va amesteca continuu cu mixerul pentru a nu se intari. Aceasta spuma se va turna in tava peste blatul insiropata si acoperit cu crema. Se introduce tava la frigider si se va servi dupa cateva 4-5 ore. Inainte de servire se presara deasupra ness sau ciocolata rasa. __________________________________________________________ Pagina 103
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
DULCEATA DE MURE Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: La 1,500 kg de mure se adauga 1 kg de zahar, zeama de la o lamaie sau o lamaie taiata felii sau cubulete.
Mod de preparare: Dulceturile se pot prepara din toate felurile de fructe,intregi sau taiate,curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fie coapte, sanatoase si se sorteaza, se indeparteaza coditele, frunzele, samburii si urmeaza pregatirea fructelor specifice fiecarui tip de dulceata. Se aleg murele una cate una sa fie toate intregi si frumoase,colorate pana in varf.Se spala doar daca este absolut nevoie,sub jet de apa rece si se scurg foarte bine. In cratita se vor alterna straturi de mure si zahar si se va lasa la rece 2 ore,dupa care se va pune cratita la foc mai mare pentru a se lega repede siropul si sa ramana fructele intregi.Se amesteca continuu si se scutura cratita pentru a nu se lipi si pentru a se aduna toata spuma pe care o inlaturam cu o lingura. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand dulceata este gata se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcanele spalate si uscate foarte bine. Borcanele se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane. Pentru a incerca daca este gata dulceata si daca siropul este legat suficient puteti pune o lingurita de sirop si un fruct pe o farfurie si lasati sa se raceasca.Daca siropul este legat se opreste fierberea,daca nu se va mai continua fierberea cateva minute. Mama de exemplu verifica daca este gata dulceata si daca siropul este legat suficient astfel: daca fructele plutesc pana la fundul siropului(nu sunt ridicate toate fructele la suprafata) si au un aspect lucios,unsuros ( nu zemos). __________________________________________________________
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE CONOPIDA SI BROCCOLI Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Ex. 2 buc. conopida proaspata pungi din material plastic
Mod de preparare: Congeland legumele avem avantajul ca le putem pregati mult mai repede si avem tot timpul anului legume care isi pastreaza nealterate vitaminele si aromele. Conopida si broccoli se desfac buchetele,se spala,se fierb in apa fiarta cu otet cca 15-20 de min,dupa care se clatesc sub jet de apa rece,se scurg bine si se ambaleaza in pungulite legate bine sau vidate si astfel vom avea mancaruri delicioase... __________________________________________________________
PORUMB COPT Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Pagina 104
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Aveti nevoie de porumb proaspat,fraged si laptos cum se spune din popor… 4 stiuleti porumb 1 l lapte 50 g unt sare dupa gust optional piper
Mod de preparare: Porumbul proaspat se gaseste in toate lunile de vara, putand fi consumat fiert,copt la grill, gratar sau la jar. Stiuletii de porumb se curata de frunze si de matasica. Intotdeauna opresc matasea de porumb si o pun la uscat pentru ceai ,aceasta fiind una dintre cele mai indicate plante pentru a preveni sau a trata o serie de afectiuni(rinichi,inima,obezitate,tulburari circulatorii). Stiuletii curatati se aseaza intr-o tava ,se toarna lapte peste ei si se vor tine cca o ora in lapte.Daca nu sunt complet acoperiti cu lapte se mai intorc din cand in cand .Dupa ce sunt scosi din lapte se lasa la zvantat,se ung cu unt,se presara sare dupa gust,se aseaza pe gratarul aragazului ,se introduc in cuptor - la grill si se va avea grija sa fie intorsi pentru a se coace uniform pe toate partile. Dupa gust se poate presara piper si se pot servi ca atare sau garnitura la preparate din carne,peste ... __________________________________________________________
DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - PATRUNJEL VERDE Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: patrunjel verde pungi sau cutii din material plastic
Mod de preparare: Multe mancaruri nici nu le putem imagina fara frunze de patrunjel, tarhon,marar,leustean,telina,si de aceea avem la indemana cea mai buna si practica metoda, congelarea.Astfel,isi pastreaza aromele si vitaminele si le avem la indemana toata iarna. Se curata crengutele subtiri patrunjel dupa tulpinile groase ,se spala,se zvanta,apoi se fac buchetele si se ambaleaza in pungute sau cutiute din material plastic . Pungile se leaga bine sau se videaza cu aparatul de vidat si asa vom avea supite,creme,ciorbite si alte preparate aromate toata iarna…. __________________________________________________________
SALATA DE ARDEI GRAS SI ARDEI CAPIA COPTI Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Ex. 10 buc. de ardei gras si ardei capia Pentru sosul vinaigrette" sau vinegreta: ulei de masline,ulei de porumb,ulei din seminte de struguri sau ulei de rapita otet de mere,otet balsamic,otet din vin,suc de grapefruit sau zeama de lamaie zahar sau miere de albine sare,piper negru macinat,ienibahar macinat,cimbru si tarhon macinat Pagina 105
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) apa fiarta si racita sau apa plata
Mod de preparare: Ardeii se spala ,se zvanta ,se aseaza in tava si se introduc pentru coacere la cuptor.Se coc pe toate partile intorcandu-i la timp sa nu se arda.Prin aceasta metoda se coc foarte bine atat ardeii cat si vinetele, nu se face miros,fum si avem avantajul de a scurta timpul de coacere prin introducerea in cuptor a mai multor tavi... Pe masura ce ardeii se coc puteti sa-i puneti intr-un vas bine acoperit sau ii puneti direct in apa rece.In ambele situatii se curata foarte usor de pielite. Ardeii curatati se aseaza intr-un castron,cu coditele in sus.Pentru un aspect placut puteti infasura coditele ardeilor in fasii de folie de aluminiu. Peste ardei se toarna sosul vinaigrette"sau vinegreta preparat din apa, ulei de masline,otet de mere,otet balsamic sau zeama de lamaie dupa gust si in care se dizolva sarea si putina miere de albine sau zahar . Cei care doresc pot adauga putin usturoi tocat foarte fin. Se serveste rece ca atare sau garnitura la diferite preparate din carne sau legume. __________________________________________________________
SALATA DE PORUMB FIERT CU PESTE Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 300 g de porumb proaspat,congelat sau din conserva 300 g peste alb proaspat,congelat sau 1-2 conserve de ton 2-3 linguri de maioneza sau dupa gust zeama de lamaie dupa gust sare,piper alb foi de dafin,piper boabe cateva felii de ceapa,morcov,telina,albitura patrunjel verde
Mod de preparare: Se curata boabele de porumb de pe stiuleti si se pun la fiert in apa rece(se pot curata boabele si dupa fierbere).Dupa fierbere porumbul se strecoara si se lasa la racit… Se fierbe pestele in apa cu zarzavat(ceapa,morcov,telina,albitura), sare, zeama de lamaie, piper boabe, foi de dafin, la fel ca pentru rasol si se lasa la racit. Dupa racire,se curata pestele de oase daca nu este file, se taie in bucati mici, apoi se amesteca cu boabele de porumb , cu maioneza dupa gust si se potriveste de sare,piper alb. Se mai poate adauga una sau doua limguri de smantana si suc de lamaie, dupa gust. Se serveste rece si se decoreaza cu patrunjel verde . __________________________________________________________
DIN CATEGORIA LEGUME CRUDE CONGELATE - PORUMBUL Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Aveti nevoie de porumb proaspat,fraged si laptos cum se spune din popor… Pungi din plastic
Mod de preparare: Congeland legumele avem avantajul ca le putem pregati mult mai rapid si avem tot timpul anului legume care isi pastreaza nealterate vitaminele si aromele . Pagina 106
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Porumbul proaspat se gaseste in toate lunile de vara, putand fi consumat fiert,copt la grill, gratar sau la jar.Boabele de porumb fierte se pot folosi la pizza sau salate,iar fulgii de porumb sunt deliciosi si hranitori . Cand doriti sa fierbeti porumbul congelat,il introduceti direct in apa fiarta sau il fierbeti la aburi,astfel isi va pastra culoarea si dulceata... Stiuletii de porumb se curata de frunze ,de matasica si puteti sa-i puneti intregi sau jumatati in pungulite .Pungile se leaga bine sau se videaza cu aparatul de vidat. Eu am ales doisprezece stiuleti si am pus cate doi la punga,adica patru jumatati... Intotdeauna opresc matasea de porumb si o pun la uscat pentru ceai ,aceasta fiind una dintre cele mai indicate plante pentru a preveni sau a trata o serie de afectiuni(rinichi,inima,obezitate,tulburari circulatorii). __________________________________________________________
FILE DE PESTE CU SPANAC Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 6 buc. file de peste 1/2 kg spanac o ceapa 4-5 catei de usturoi zeama de lamaie dupa gust sare,piper busuioc,nucsoara suc de rosii sau rosii tocate marunt dupa gust
Mod de preparare: Spanacul se curata,se spala si se opareste.Dupa racire se lasa la scurs,apoi se toaca marunt si se amesteca cu ceapa tocata marunt si cu usturoiul zdrobit.Se potriveste de sare, piper, busuioc, nucsoara si zeama de lamaie dupa gust. Fileurile de peste se spala,se zvanta foarte bine, se umplu cu compozitia de spanac,se impacheteaza bine,se prind cu scobitori ,se aseaza intr-un vas de yena,se toarna peste rulouri suc de rosii sau rosii tocate marunt dupa gust si se dau la cuptor. __________________________________________________________
VINETE CU BRANZA LA CUPTOR Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Ex. 3 vinete 2 cepe rosii 6 catei de usturoi 4-5 rosii branza dupa gust ulei de masline otet de mere sau zeama de lamaie sare,piper patrunjel verde
Mod de preparare: Vinetele se spala bine,se sterg si se coc in tava la cuptor cu grija sa ramana intregi... Pagina 107
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Cand s-au copt,se scot si se lasa sa se raceasca bine,dupa care se curata de coaja cu mare grija sa ramana intregi,inclusiv cu putina codita pentru aspect.Dupa ce au fost curatate,se aseaza intr-un vas de yena unsa cu ulei de masline.Deasupra vinetelor presaram sare,piper,asezem rondele de ceapa rosie dupa gust,usturoi tocat marunt,rosii tocate marunt,bucati(felii) de branza ,o rondea de rosie si se introduce la cuptor pentru gratinare. Se servesc reci,stropite cu ulei de masline,otet de mere sau zeama de lamaie si patrunjel tocat foarte fin. __________________________________________________________
CARNE DE PORC LA TAVA CU LEGUME Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Puteti folosi cateva cotlete cu sau fara os sau cateva felii de pulpa de porc(in functie de numarul de portii ) o lingura chimen (seminte) o lingura boabe de coriandru cimbru,oregano 1-2 vinete 4-5 cartofi 4-5 rosii 10 catei de usturoi 3-4 foi de dafin Pentru marinata: 300-400 ml apa fiarta un pahar cu vin alb zeama de lamaie dupa gust 10 boabe de piper negru
Mod de preparare: Vinetele se taie cubulete si se rumenesc in putin ulei de masline.Se vor scoate pe hartie absorbanta pentru a se scurge de surplusul de ulei. Boabele de coriandru si semintele de chimen se rumenesc putin intr-o tigaie pentru a se pisa mai usor,dupa care se amesteca cu oregano si cimbru dupa gust. Bucatile de carne de porc se spala,se zvanta,se bat putin daca este cazul, se ung foarte bine pe fiecare parte cu ulei de masline si cu amestecul de condimente obtinut(coriandru,chimen,cimbru,oregano).Se aseaza in tava si de jur imprejur si printre bucatile de carne se aseaza jumatati de cartofi,rosii intregi, cateii de usturoi tot intregi,foi de dafin,vinetele,apoi se toarna putin ulei de masline si marinata.Se acopera cu folie de aluminiu si se introduce la cuptor.Din cand in cand friptura si legumele se mai stropesc cu sosul din tava,iar daca mai este cazul mai adaugati putina apa fiarta si vin.Cand este aproape gata puteti lasa tava fara folie pentru a se rumeni mai frumos... __________________________________________________________
COTLET DE PORC CARAMELIZAT Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Ex. 4 buc cotlet de porc cu os cimbru zahar tos Pentru sos : 2 cepe supa de carne,supa de legume sau apa fiarta un borcanel cu capere zeama de lamaie piper,cimbru,busuioc Pagina 108
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Cotletele se spala,se zvanta foarte bine,se ung cu ulei pe ambele parti,se presara cu zahar tos tot pe ambele parti si se prajesc intr-o tigaie cu 1-2 linguri cu ulei de masline cate 5 minute pe fiecare parte. Datorita zaharului, cotletele vor fi prajite, caramelizate frumos si vor avea o culoare aurie deosebita. Prepararea sosului: Intr-o craticioara se amesteca ceapa tocata foarte fin cu caperele,se toarna putina supa de carne,supa de legume sau apa fiarta,zeama de lamaie dupa gust si se potriveste de sare,piper,cimbru,busuioc.Se fierbe cateva minute pana se obtine consistenta dorita si se serveste alaturi de cotlete. __________________________________________________________
PRAJITURA RAPIDA CU MERE Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 3 mere reinette o lingura cu faina un castronel cu lapte rece un ou intreg un albus esenta de vanilie scortisoara Merele fiind dulci se adauga doar o lingura de zahar.
Mod de preparare: Merele se spala,se curata de coaja si se taie felii.Feliile de mere se pun intr-un vas de yene uns cu putin unt sau ulei. Separat se bat ouale cu zaharul si cu faina si se dizolva cu lapte rece,se adauga esenta de vanilie,scortisoara , dupa care se toarna peste mere se se coace la cuptor cca 1/2 de ora. __________________________________________________________
APERITIV SURPRIZA Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: o cutie de ton (150 g) sau 150 g peste fiert un avocado cca 40 g branza de vaci un ou o rosie un cartof zeama de lamaie
Mod de preparare: Este o gustare proaspata si foarte hranitoare,pe care o putem considera o masa completa chiar si vara... Rosia trebuie oparita,decojita ,curatata de seminte si pasata foarte bine,cartoful se curata,se spala si se fierbe in apa rece cu un praf de sare.Cartoful fiert se paseaza,iar piureul obtinut se pastreaza separat. Fructul de avocado se curata de coaja si sambure ,se paseaza,iar piureul obtinut se pastreaza la rece. Tonul sau pestele fiert se paseaza foarte bine impreuna cu branza de vaci si zeama de lamaie dupa gust pana se omogenizeaza(la mixer sau blender). Albusul de ou se bate spuma si se incorporeaza in piureul de cartofi amestecat cu piureul de avocado,din care se formeaza pateuri mici,scobite in forma de cupe,peste care se presara putina sare si zeama de lamaie.Se umplu cu amestecul de ton,branza de vaci si se acopera cu pasta de rosie. Pagina 109
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Platoul se poate decora cu salata verde si feliute de lamaie. __________________________________________________________
ANDIVE DELICIOASE Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 4 andive jambon,sunca presata(sau orice sunca slaba) dupa gust o ceapa 1-2 linguri de ulei de masline sau orice ulei presat la rece patrunjel tocat branza rasa dupa gust
Mod de preparare: Andivele se spala si se taie fasii subtirele.Ceapa se curata,se spala si se toaca marunt.Ceapa impreuna cu andivele se prajesc la foc mic in putin ulei,iar cand ceapa devine transparenta si andivele sunt inmuiate bine,se adauga patrunjelul tocat marunt. O parte din acest amestec se intinde intr-un vas de yena uns,se presara din belsug cu jambonul maruntit,dupa care se acopera cu compozitia ramasa.Se presara branza rasa si se coace 10-15 min la foc potrivit. __________________________________________________________
SOS CU SOFRAN PENTRU PESTE Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: o lingura ulei de porumb o lingura ulei de masline o lingura lapte concentrat fara zahar un galbenus de ou o lingura mustar 1-2 linguri zeama de lamaie sare,piper sofran pudra
Mod de preparare: Acest sos se serveste la preparate din peste... Intr-un castron se amesteca galbenusul de ou,mustarul si laptele concentrat fara zahar ,pana ce se leaga,se omogenizeaza bine.Se leaga putin cate putin cu cele doua feluri de ulei,se adauga sare,piper si un praf de sofran,iar in ultimul moment se toarna zeama de lamaie dupa gust. In cazul in care aveti probleme la preparare,puteti incalzi foarte putin laptele concentrat inainte de a fi incorporat. __________________________________________________________
SOS ALB RAPID Timp de preparare: ( redusa ) Pagina 110
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: 1/4 l lapte degresat rece o lingura rasa faina sau digesta pudra sare,piper,nucsoara o lingura cu varf de branza rasa
Mod de preparare: Acest sos se toarna peste legume si oua pentru a le gratina... Se amesteca laptele rece cu faina,se potriveste de sare,piper si se incalzeste putin amestecand continuu.Cand sosul devine onctuos (uleios),se adauga nucsoara si branza.Se opreste focul si se amesteca pana se topeste branzica si devine sosul omogen. __________________________________________________________
Sandwich cald cu cartofi Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 2 cartofi o ceapa 1-2 linguri de ulei de masline (in functie de marimea tigaii) putin patrunjel verde sare, piper, cimbru, scortisoara dupa gust
Mod de preparare: Se rad marunt cartofii, ceapa, patrunjelul, se adauga sare, piper, cimbru, scortisoara dupa gust si se amesteca foarte bine. Se aseaza intr-un strat subtire intr-o tigaie, cu ulei de masline incins. Se rumenesc bine pe ambele parti, apasandu-le daca este necesar cu o spatula de lemn. Compozitia trebuie sa fie uscata si crocanta. Daca este prea uleioasa se aseaza pe hartie absorbanta cand este gata pentru a absorbi surplusul de ulei. Este delicios. Pofta buna! __________________________________________________________
SUPA DE ROSII CU GALUSTE Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1,5 kg rosii 700 ml suc de rosii o ceapa uscata sau o legatura ceapa verde un morcov o albitura 3-4 rondele de telina 1 ardei gras 2 catei de usturoi patrunjel verde,tarhon verde sare,piper Pentru galuste: 2 oua gris ulei sare,piper Pagina 111
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) un varf de cutit praf de copt
Mod de preparare: Zarzavatul se spala,se curata, se toaca marunt (cubulete sau fasii subtiri dupa caz) si se pune la inabusit sau la fiert in apa rece.Puteti sa pastrati zarzavatul fiert in supa sau il puteti pasa si sa folositi doar pasta obtinuta . Rosiile se spala , se oparesc cca 1 minut si se lasa sa se racoreasca.Dupa ce s-au racit se decojesc ,se paseaza foarte bine(prin sita,blender sau mixer) si se adauga peste zarzavatul deja fiert sau se amesteca cu piureul obtinut prin pasarea zarzavatului ,se potriveste de sare,piper,se adauga usturoiul tocat marunt,sucul de rosii si se lasa sa mai fiarba impreuna.Daca este cazul puteti adauga si putina apa fiarta. Cand incepe sa clocoteasca lasati focul mic,adaugati in supa cateva linguri de apa rece si incepeti sa puneti cu lingurita din compozitia pentru galuste.Inainte sa luati compozitia umeziti lingurita cu apa rece. Compozitia de galuste:2 oua ,un praf de sare,putin piper si gris cat sa iasa ca o maioneza. Puteti adauga un varf de cutit de praf de copt (vor creste frumos si vor fi foarte moi). Cand galustele sunt fierte adaugati patrunjel verde si tarhon verde tocat marunt si opriti focul. Se serveste rece...Pofta buna!!!! __________________________________________________________
VINETE SI DOVLECEI LA GRATAR Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Ex.2 vinete 2 dovlecei Se pot servi ca atare,stropite cu zeama de lamaie,cu sos vinegreta sau cu sos alb. Pentru sosul vinegreta : zeama de lamaie,zeama de grapefruit,otet de mere sau otet balsamic,ulei de masline,sare,piper,cimbru,busuioc,menta. Pentru sosul alb :iaurt,smantana,marar tocat,putin usturoi pisat,putina zeama de lamaie,sare,cimbru,piper.
Mod de preparare: Vinetele se spala , se taie la capete , se decojesc pe verticala fasii , se taie rondele de cca 5-7 mm(sa nu depaseasca 1 cm),se stropesc cu zeama de lamaie pentru a evita oxidarea ,se aseaza pe gratarul incins si se rumenesc frumos pe ambele parti. Dovleceii se spala,se taie la capete ,se taie rondele de cca 5-7 mm (sa nu depaseasca 1 cm),se stropesc cu zeama de lamaie pentru aroma ,se aseaza pe gratarul incins si se rumenesc pe ambele parti. Se pot servi simple,cu zeama de lamaie, cu sos vinegreta, cu sos alb sau garnitura la preparate din carne,peste sau mancaruri din legume. __________________________________________________________
Dovlecei cu legume Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 2 dovlecei mai mari doi pumni de legume asortate: fasole verde, mazare, porumb, ardei gras, morcov 3 ciuperci proaspete sau la conserva 12 felii de vinete pregatite pe gratar 3 catei de usturoi patrunjel verde, sare, piper, cimbru, scortisoara, zeama de lamaie dupa gust Pagina 112
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Pentru sosul simplu vinegreta: zeama de lamaie, zeama de grapefruit, otet balsamic sau otet de mere, ulei de masline dupa gust
Mod de preparare: Dovleceii se spala, se taie la capete si se fierb intregi cca 15 minute. Dupa ce s-au racit se taie in doua pe lungime, se scobesc putin, scotandu-le semintele mari si se stropesc cu zeama de lamaie. Ciupercile se taie marunt si se inabusa cu usturoiul tocat in putin ulei de masline. Rondelele de vinete se pun pe gratarul incins, se rumenesc pe ambele parti,dupa care se taie fasii subtiri. Legumele se fierb, se toaca marunt dupa caz, apoi se amesteca cu vinetele, ciupercile, patrunjelul tocat marunt. Se amesteca bine si se potriveste de sare, piper, cimbru, scortisoara. Dovleceii se umplu si se dau la cuptor cca 10-15 minute pentru a se gratina putin. Se servesc reci cu maioneza sau cu un sos vinegreta preparat din zeama de lamaie, zeama de grapefruit, otet balsamic sau otet de mere si putin ulei de masline. Pentru perioada postului puteti folosi maioneza vegetala. __________________________________________________________
SALATA DE CASTRAVETI PROASPETI Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 4 castraveti proaspeti otet de mere,zeama de lamaie sau otet balsamic sare piper ulei de masline Daca va place puteti adauga putin marar tocat.
Mod de preparare: Castravetii se spala,se curata de coaja si se taie felii subtiri(rondele sau se taie castravetii pe jumatate). Se sareaza si se tin in castron 15-20 de minute,dupa care se va scurge apa lasata de castraveti. Se scurge surplusul de apa, se toarna dressingul preparat din ulei de masline , otet de mere,otet balsamic sau zeama de lamaie, piper dupa gust,se amesteca usor si se serveste ca atare sau garnitura la anumite preparate din legume si carne.Se poate servi atat la temperatura camerei cat si rece. __________________________________________________________
DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE -FRUNZE DE TELINA Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: frunze de telina pungi sau cutiute din material plastic
Mod de preparare: Multe mancaruri nici nu le putem imagina fara frunze de telina,leustean, tarhon,patrunjel,marar ,si de aceea avem la indemana cea mai buna si practica metoda, congelarea.Astfel,condimentele verzi isi pastreaza aromele si vitaminele si le avem la indemana toata iarna. Se curata crengutele subtiri de telina dupa tulpinile groase ,se spala,se zvanta,apoi se fac buchetele si se ambaleaza in Pagina 113
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
pungute sau cutiute din material plastic . Pungile se leaga bine sau se videaza cu aparatul de vidat si asa vom avea supite,creme si ciorbite aromate toata iarna…. __________________________________________________________
DULCEATA DE SMOCHINE VERZI SI ROSII Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Dulceata de smochine se poate prepara ata din smochine verzi cat si din smochine rosii. 1,5 kg smochine verzi sau rosii 500 g zahar zeama de la o lamaie jumatate de lamaie taiata in felii 6 buc cuisoare
Mod de preparare: Smochinele se spala,se rup coditele ,se inteapa cu furculita, se aseaza intr-o cratita impreuna cu zaharul in straturi alternative smochine-zahar ,se lasa cca o ora la rece,dupa care se pune la fiert.Cand s-a topit zaharul se adauga cuisoarele,zeama de la o lamaie si se amesteca incontinuu sa nu se lipeasca .Spre sfarsit se adauga feliile de la o jumatate de lamaie si se fierbe pana cand se obtine consistenta dorita pentru sirop. Cand dulceata este gata se ia spuma,se lasa sa se racoreasca putin ,se toarna in borcane,se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa nu cada la fundul borcanelor. Borcanele trebuie sa fie spalate si zvantate foarte bine. __________________________________________________________
CARTOFI NATUR Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 10 cartofi 200 g unt putin ulei de masline sare,piper alb,cimbru,busuioc dupa gust o legatura patrunjel verde sau dupa gust 2 catei de usturoi
Mod de preparare: Cartofii se spala,se curata de coaja si se fierb in apa rece cu putina sare si o crenguta de busuioc. Cand s-au inmuiat(nu trebuie sa se sfarame),se scurg de zeama si se lasa pe o farfurie sa se raceasca foarte bine,dupa care se taie cubulete si se aseaza intr-un castron. Se toarna peste cartofi dressingul format din unt topit,putin ulei de masline(cat sa dea stralucire), patrunjel tocat marunt,sare,piper alb,cimbru,busuioc si 2 catei de usturoi tocati marunt sau zdrobiti ,se amesteca usor si se servesc ca atare sau garnitura la preparate din carne si peste. __________________________________________________________
SALATA DE VARA CORA Timp de preparare: Pagina 114
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) ( redusa )
Ingrediente: o salata verde un ardei gras rosu un ardei gras galben 4 fire de ceapa verde 3 castraveciori proaspeti 4 rosii o legatura patrunjel o legatura marar 200-300 g sunca presata, sau sunca de Praga ,sunca de pui,sunca de curcan branza, masline dupa gust ulei de masline otet de mere, otet balsamic sau zeama de lamaie sare, piper, busuioc
Mod de preparare: Salata verde se spala,se zvanta si se taie fasii subtiri, ardeii se spala, se curata de cotoare si seminte, castravetii se spala, se curata de coaja si se taie rondele. Patrunjelul, mararul si ceapa verde se spala si se taie marunt,iar sunca si branza se taie cubulete. Rosiile se spala si se taie felii. La sfarsit, toate ingredientele se amesteca , se toarna dressingul format din ulei de masline, otet de mere, otet balsamic sau zeama de lamaie, sare, piper, busuioc si masline cu samburi si fara samburi dupa gust. La alegere puteti adauga in salata si 2-3 oua fierte, taiate cubulete. __________________________________________________________
RULOURI DE FICATEI DE PASARE CU BACON Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: ficatei de pui felii de bacon sare,piper,cimbru,busuioc putin vin alb
Mod de preparare: Ficateii se curata de pielite,se spala,se zvanta si se condimenteaza dupa gust. Fiecare bucata de ficatel se inveleste intr-o bucata de bacon si se prinde cu scobitori obtinandu-se astfel rulouri.Rulourile se aseaza intr-o tava unsa cu putin ulei,se mai condimenteaza cu putin cimbru si busuioc si se dau la cuptor la foc potrivit pana se rumenesc.Cand sunt aproape rumeniti se stropesc cu putin vin alb. __________________________________________________________
SALATA DE PUI Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1 kg piept de pui un borcan 800 g castraveciori murati 200 g gogosari acri 800 g rosii 800 g ciuperci proaspete sau din conserva 100 - 200 g iaurt gros (dupa gust) cca 400-500 g maioneza(dupa gust) zeama de lamaie Pagina 115
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) cateva foite varza rosie cateva foite varza alba o legatura ceapa verde cateva fire de usturoi verde morcov dupa gust mazare dupa gust fasole verde dupa gust putina telina boabe de porumb dupa gust mustar dulce dupa gust sare,piper,nucsoara
Mod de preparare: Pieptul de pui se fierbe in apa rece cu putina sare si se inlatura spuma care se formeaza in timpul fierberii. Foitele de varza rosie si varza alba se spala, se taie fasii cat mai subtiri.Rosiile se taie in cubulete(nu se oparesc),castravetii si gogosarii se taie feliute sau cubulete, ceapa si usturoiul se toaca marunt,ciupercile fierte se taie marunt.Porumbul se fierbe alaturi de cubuletele de morcov,telina,mazare si fasole verde. Carnea si legumele se pot fierbe si la aburi. Se pregateste dressingul din iaurt,maioneza,mustar, se amesteca bine , se potriveste de sare, piper, nucsoara, zeama de lamaie, mustar. Toate ingredientele se amesteca cu pieptul de pui fiert taiat cubulete, se toarna dressingul si se amesteca cu grija. Se serveste rece ornata cu salata verde, masline,felii de ou fiert. __________________________________________________________
SUPA-CREMA DE DOVLECEI Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1/2 dovlecei cca 50 g unt 1-2 linguri cu faina un galbenus de ou 100 g smantana putin lapte o legatura patrunjel o ceapa uscata sau cateva fire de ceapa verde un ardei gras sare,piper alb dupa gust
Mod de preparare: Dovleceii se spala,se taie capetele,se taie cubulete si se fierb intr-un litru de apa in care se va adauga faina inmuiata in apa rece ,patrunjelul,ceapa taiata cubulete,ardeiul gras curatat de seminte,cotor si putin lapte pentru ca dovleceii sa-si pastreze culoarea.Dupa ce au fiert,se vor trece prin sita , iar pasta obtinuta se amesteca cu zeama ramasa si se va adauga sosul obtinut din smantana, unt si galbenusul de ou.Se va reincalzi putin si se va potrivi de sare si piper alb. __________________________________________________________
DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE -CORCODUSE Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Ex. 1 kg corcoduse rosii 1 kg corcoduse galbene Pagina 116
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) pungi sau cutiute din material plastic
Mod de preparare: Congelarea fructelor este o metoda mai sanatoasa si mai sigura decat oricare alt mod de conservare. Se pot congela:corcoduse, cirese,visine,prune,caise,etc. Se curata de codite,se spala,se zvanta si se pun in cutiute din material plastic sau in pungi legate bine sau vidate cu aparatul de vidat si astfel veti avea corcoduse pentru un compot delicios toata iarna. __________________________________________________________
Budinca de orez Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 250 g orez, 1 L lapte, zahar pudra dupa gust, 2-3 pliculete de zahar vanilat, frisca naturala batuta dupa gust.
Mod de preparare: Orezul ales se spala foarte bine de impuritati si se pune la fiert in apa rece cu putina sare, se acopera si se lasa sa fiarba 5 minute. Orezul se strecoara ,se adauga in laptele fierbinte amestecat cu zaharul vanilat, zahar pudra dupa gust (dar nu prea mult ca se va adauga la final si frisca) si se va fierbe pana cand devine cremos, dar sa nu absoarba tot lichidul (laptele). Cand este gata se rastoarna intr-un castron mai mare si cand s-a racit se adauga putina frisca si se omogenizeaza bine. Daca e nevoie se mai indulceste si se aseaza in castronase, orneaza cu scortisoara, fructe si topping de fructe. Se serveste rece. __________________________________________________________
Compot de corcoduse Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: La 1 l apa se adauga 450 g zahar. Puteti opta pentru adaugarea conservantului daca locul de depozitare este mai caldut.
Mod de preparare: Se folosesc corcoduse de culoare galben sau rosu intens, coapte,cu pulpa tare. 1. Pentru servire imediata: Fructele se curata de codite,frunzulite si se spala. Intr-o cratita se pune apa la fiert impreuna cu zaharul pana se leaga siropul(cca 10 minute),dupa care se adauga corcodusele si se fierb la foc mic pana da in clocot.Dupa gust se poate adauga zeama de lamaie, scortisoara sau vanilie si se serveste rece . 2. Pentru toamna - iarna: Fructele se curata de codite, frunzulite se spala si se aseaza in borcane neinghesuite. Pagina 117
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Intr-o cratita se pune apa la fiert impreuna cu zaharul pana se leaga siropul (cca 10 minute), dupa care siropul caldut se pune peste fructe in borcane, acestea se inchid ermetic si se sterilizeaza 20-25 de minute din momentul cand a inceput sa fiarba apa. Borcanele se invelesc in hartii, iar apa se adauga pana aproape de marginea capacelor. Borcanele se lasa sa se raceasca pana a doua zi, dupa care se scot din apa, se sterg, se eticheteaza si se depoziteaza. __________________________________________________________
Gem de capsune Timp de preparare: 4 ore( redusa )
Ingrediente: La 2 kg de capsune se folosesc 2 kg de zahar si o lamaie taiata feliute sau cubulete.
Mod de preparare: Gemurile se pot prepara din toate felurile de fructe, intregi sau taiate, curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fie coapte, sanatoase si se sorteaza, se indeparteaza coditele, frunzele, samburii si urmeaza pregatirea fructelor specifice fiecarui gem. Capsunele se sorteaza, se indeparteaza coditele, se pune zaharul in straturi alternative peste fructe tinandu-se la rece 2-3 ore pentru ca acestea sa-si lase zeama. Se pune apoi cratita pe foc si se fierbe gemul la foc potrivit amestecandu-se continuu ca sa nu se prinda de fundul cratitei pana scade lichidul, fructele capata o culoare lucioasa si se va obtine consistenta dorita, deci lichidul este legat cu zaharul si nu va mai fermenta sau mucegai gemul. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand gemul este gata se ia spuma, se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcane, se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane. Pentru a verifica daca gemul este gata, se pun 2-3 lingurite pe o farfurie si daca dupa racire s-a intarit si fructele sunt fierte inseamna ca este gata. Borcanele trebuie sa fie spalate si zvantate foarte bine. __________________________________________________________
Gem de zmeura Timp de preparare: 3 h( redusa )
Ingrediente: La 1,2 kg de zmeura se adauga 1,3 kg de zahar, o jumatate de lamaie sau o lamaie taiata felii sau cubulete, depinde cat de acrisor doriti sa iasa gemul.
Mod de preparare: Gemurile se pot prepara din toate felurile de fructe,intregi sau taiate,curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fie coapte, sanatoase si se sorteaza, se indeparteaza coditele, frunzele, samburii si urmeaza pregatirea fructelor specifice fiecarui gem. Zmeura se alege de frunzulite, codite si se spala doar daca este absolut nevoie, iar in acest caz se scurge foarte bine. Se pune in cratita in care veti pregati gemul, alternativ zmeura, zahar si se fierbe la foc potrivit cu atentie ca spumeaza puternic si amestecandu-se incontinuu ca sa nu se prinda de fundul cratitei pana scade lichidul, fructele capata o culoare lucioasa si se va obtine consistenta dorita, deci lichidul este legat cu zaharul si nu va mai fermenta sau mucegai gemul. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand gemul este gata se ia spuma, se lasa sa se racoreasca putin, se pune in Pagina 118
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
borcane, se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane. Fierberea nu trebuie sa fie prelungita pentru a nu afecta aroma si a nu se distruge vitaminele din fructe. In acelasi mod puteti prepara si gemul de mure. __________________________________________________________
Gem de caise Timp de preparare: 4 h( medie )
Ingrediente: La 1,5 kg de caise se adauga 1,2 kg de zahar si o jumatate de lamaie sau o lamaie daca va place mai acrisor gemul taiata feliute sau cubulete.
Mod de preparare: Gemurile se pot prepara din toate felurile de fructe, intregi sau taiate, curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fie coapte, sanatoase si se sorteaza, se indeparteaza coditele, frunzele, samburii si urmeaza pregatirea fructelor specifice fiecarui gem. Caisele se spala, se desfac pe jumatate si se scot samburii. Daca samburii nu sunt amari puteti adauga cativa si in compozitia de gem. In cratita in care veti fierbe gemul, se presara zaharul peste fructe in straturi alternative fructe, zahar, se amesteca cu lingura pentru ca toate fructele sa ramana in contact cu zaharul si se lasa 2-3 ore ca acestea sa-si lase zeama. Se pune apoi cratita pe foc si se fierbe gemul la foc potrivit amestecandu-se incontinuu ca sa nu se prinda de fundul cratitei pana scade lichidul, fructele capata o culoare lucioasa si se va obtine consistenta dorita, deci lichidul este legat cu zaharul si nu va mai fermenta sau mucegai gemul. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand gemul este gata se ia spuma, se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcane, se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane. Pentru a verifica daca gemul este gata, se pun 2-3 lingurite pe o farfurie si daca dupa racire s-a intarit si fructele sunt fierte inseamna ca este gata. Borcanele trebuie sa fie spalate si zvantate foarte bine. __________________________________________________________
SALATA DE SPARANGHEL Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: 500 g sparanghel 2 linguri ulei de masline o lingurita otet de mere sau otet balsamic zeama de lamaie dupa gust 2 legaturi patrunjel sare,piper,nucsoara dupa gust
Mod de preparare: Sparanghelul se curata si se spala.Se leaga in legaturi de 3-4 bucati si se fierb in apa cu sare si o lingurita de otet de mere sau otet balsamic cu grija ca varfurile sa nu stea in apa,iar vasul sa fie acoperit pentru ca sparanghelul sa-si pastreze culoarea.Dupa ce a fiert,se aseaza pe farfurie,se toarna sosul pregatit din ulei,otet,zeama de Pagina 119
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
lamaie,sare,piper,nucsoara dupa gust si se adauga verdeata tocata marunt. Se poate servi ca atare sau la preparate din peste ,carne. __________________________________________________________
MANCARE DE VINETE FARA CARNE Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: 1 kg vinete 500 g rosii 4-5 cepe o capatana usturoi 250 ml ulei o legatura patrunjel sare,piper dupa gust
Mod de preparare: Vinetetele se spala,se taie in felii rotunde,se oparesc 5 minute in apa cu sare si se lasa sa se scurga bine ,presate intre doua capace de lemn,cu o greutate deasupra.Dupa ce s-au scurs,se prajesc in ulei.Ceapa se taie pestisori si se caleste impreuna cu usturoiul.Rosiile se oparesc cca 1 minut,se decojesc si se taie rondele.se aseaza intr-un vas un strat de vinete,unul de rosii,unul de ceapa,se presara piper si verdeata tocata marunt.Se toarna uleiul ramas si o cescuta cu apa si se da la cuptor.Se serveste rece sau calda. __________________________________________________________
Telina cu masline Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 500 g telina 2 -3 cepe o rosie un gogosar,ardei gras sau capia 150 g masline dietetice o lamaie 60 g zahar cca 200 ml ulei sare, piper 4 foi de dafin 2 linguri de patrunjel tocat
Mod de preparare: Telina se curata,se spala, se taie felii. Se calesc cepele taiate marunt in ulei si se pun in cratita odata cu zaharul care se caramelizeaza usor. Se stinge cu putina apa, se adauga ardeiul tocat, telina, maslinele, feliutele de lamaie taiate in jumatati, rosia tocata, foile de dafin, se sareaza si condimenteaza dupa gust si se lasa sa fiarba 10-15 min, dupa care se introduce la cuptor pana se gratineaza frumos. Cand este gata se adauga patrunjelul tocat. Se poate servi si rece. Pofta buna! __________________________________________________________
Pagina 120
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
PRAJITURA DE POST CU FRUCTE DE SEZON Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 400 g faina 300 g zahar pudra 200 ml ulei coaja rasa de la o lamaie o lingurita rasa de bicarbonat de sodiu stins in zeama de lamaie sau otet de mere 4 plicuri de zahar vanilat fructe
Mod de preparare: Zaharul pudra,2 pliculete de zahar vanilat se freaca cu uleiul,se adauga faina,bicarbonatul de sodiu.Aluatul obtinut se aseaza intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.Peste aluat se aseaza diferite fructe.Fructele se pregatesc cu cateva ore inainte si se lasa la scurs intr-o strecuratoare,apoi scurse se aseaza peste aluat.Se coace aprox.30 de minute in functie de cuptor si se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu 2 pliculete de zahar vanilat.Se taie rece in diferite forme. __________________________________________________________
Orez cu prune uscate Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 500 g prune uscate 300 g orez cca 200 ml ulei un praf de sare zahar,scortisoara si nucsoara dupa gust
Mod de preparare: Prunele se inmoaie in apa calduta cca o jumatate de ora.Se spala,se pun la fiert in apa rece.In apa in care fierb prunele si zahar dupa gust. Orezul se caleste in ulei,se adauga 800-900 ml zeama in care au fiert prunele ,nucsoara,scortisoara si un praf de sare.Se amesteca usor orezul cu prunele si se fierbe la foc mic pana scade din lichid sau se da totul la cuptor,sa scada pana se obtine consistenta dorita.Spre sfarsit se poate adauga putin zahar caramelizat stins cu zeama in care au fiert prunele... __________________________________________________________
SPUMA DE GRIS DE POST Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: 200 ml sirop de visine,zmeura 300 ml apa 40-50 g gris 2 plicuri zahar vanilat
Mod de preparare: Siropul se amesteca cu apa si se pune la fiert.Cand clocoteste,se toarna grisul in forma de ploaie si se fierbe cca 4-5 minute.Se opreste focul,se adauga zaharul vanilat si se bate compozitia pana se raceste si devine spumoasa.Se toarna Pagina 121
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
in bolulete,se orneaza cu fructe sau scortisoara si se pastreaza la rece. Aceasta spuma de gris se poate prepara si cu zeama de fructe proaspete amestecata cu un sirop obtinut din apa indulcita cu zahar. __________________________________________________________
SALATA DE CIUPERCI Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 1 kg ciuperci proaspete sau conservate 150 ml ulei de masline 1-2 capatani de usturoi zeama de lamaie,otet de mere sau otet balsamic dupa gust piper boabe,boabe de coriandru dupa gust 4-5 foi de dafin o legatura patrunjel verde sare,piper,cimbru,ienibahar dupa gust
Mod de preparare: Ciupercile se curata,se spala,usturoiul se curata si se piseaza. Patrunjelul se spala si se toaca marunt. Ciupercile se fierb in apa clocotita cu putina sare cca 15-20 de minute.Se adauga la fiert piper boabe,boabe de coriandru,foi de dafin si 3-4 linguri de otet.Apoi,se scurg de zeama,dar zeama nu se arunca,se taie felii,se amesteca cu usturoiul pisat, sare, piper, cimbru, ienibahar ,zeama de lamaie,otet de mere sau otet balsamic dupa gust si ulei de masline. Se adauga din zeama in care au fiert pana se obtine consistenta dorita la salata , se adauga patrunjelul tocat si se serveste rece sau la temperatura camerei. __________________________________________________________
DULCEATA DE VISINE Timp de preparare: 2 h( redusa )
Ingrediente: 1,500 kg visine 750 g zahar
Mod de preparare: Se spala visinele,se curata de codite si de samburii scosi cu mare grija sa nu sfarame si se aseaza intr-o cratita in straturi alternative visine-zahar.Se tin la rece cca 1 ora,dupa care se pune cratita la foc iute pana se topeste zaharul si se amesteca incontinuu sa nu se lipeasca.Cand zaharul s-a topit se lasa focul mic si se fierbe pana cand se obtine consistenta dorita pentru sirop.Cand dulceata este gata se ia spuma,se lasa sa se racoreasca putin ,se pune in borcane,se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa nu cada la fundul borcanelor. Borcanele trebuie sa fie spalate si zvantate foarte bine. __________________________________________________________
Gem de visine Timp de preparare: 3 h( medie )
Pagina 122
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: 1,5 kg visine 750 g zahar
Mod de preparare: Gemurile se pot prepara din toate felurile de fructe, intregi sau taiate, curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fie coapte, sanatoase si se sorteaza, se indeparteaza coditele, frunzele, samburii si urmeaza pregatirea fructelor specifice fiecarui gem. Se spala visinele, se curata de codite si de samburii scosi cu mare grija sa nu sfarame si se aseaza intr-o cratita in straturi alternative visine-zahar.Se tin la rece cca 1 ora, dupa care se pune cratita la foc iute pana se topeste zaharul. In tot acest timp se amesteca incontinuu sa nu se lipeasca. Cand zaharul s-a topit se lasa focul mic si se fierbe pana cand gemul se intareste. Cand gemul este gata se ia spuma, se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcane, se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane. Pentru a verifica daca gemul este gata, se pun 2-3 lingurite pe o farfurie si daca dupa racire s-a intarit inseamna ca este gata. Borcanele trebuie sa fie spalate si zvantate foarte bine. __________________________________________________________
ANDIVE INABUSITE CU UNT Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: cca 1 kg de andive 1-2 linguri unt 1-2 lingurite zeama de lamaie sare,piper alb dupa gust
Mod de preparare: Andivele se curata de radacina si de partea verde care este amara,se taie din coada si se spala foarte bine. Se unge o cratita cu unt,se aseaza andivele una langa alta si se presara sare si piper.Se adauga 3-4 linguri de apa si zeama de lamaie.Se da cratita la foc iute,pana da apa in clocot,apoi se introduce la cuptor si se lasa cca jumatate de ora-o ora la foc mic,in functie de cuptor si avand grija sa nu se arda.Se servesc fierbinti. __________________________________________________________
Rosii umplute cu fasole verde Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 6 rosii 200-250 g fasole verde cca 50 ml ulei de masline sau dupa gust otet de mere,otet balsamic sau zeama de lamaie dupa gust 3-4 catei de usturoi sau dupa gust patrunjel verde,sare,piper
Mod de preparare: Rosiile se spala,se sterg , se taie la fiecare in parte cate un capacel si se scobeste miezul.Se presara cate putina sare,se stropesc cu otet de mere,otet balsamic sau zeama de lamaie dupa gust si se lasa cu fata in jos la scurs. Intre timp ,fasolea verde se spala,se rup capetele si se fierbe in apa cu un praf de sare.Dupa ce a fiert,se scurge,se taie in bucatele mici,se amesteca cu ulei, otet, piper,sare si cu usturoiul pisat.Cu aceasta compozitie umplem rosiile si Pagina 123
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
presaram deasupra patrunjel tocat . __________________________________________________________
FRIGARUI DE PESTE Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 1 kg de peste intreg sau 1 kg file de peste sare,piper dupa gust ulei de masline zeama de lamaie patrunjel verde rosii,ardei gras,ceapa uscata
Mod de preparare: Rosiile se spala, se taie bucati,ceapa se curata,se spala se taie felii potrivite,ardeii se spala,se curata de cotor , seminte si se taie bucati . Pestele se curata,se spala, se dezoseaza si se taie in bucatele dupa preferinta.Fiecare bucata se freaca cu sare,piper,zeama de lamaie amestecata cu ulei de masline si se lasa la frigider pentru 15-20 de minute.Apoi,se infige pe frigarui alternand bucati de peste,ceapa,bucati de rosii,ardei gras si se frig la foc iute la gratar sau grill.Cand sunt gata ,se stropesc cu zeama de lamaie si se presara patrunjel tocat. __________________________________________________________
Stavrizi la gratar Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: 1 kg stavrizi Pentru marinata: 50 ml ulei de masline pentru uns pestele, zeama de lamaie, sare,piper dupa gust 1. Se pot servi doar cu lamaie sau 2. Se pot servi cu un sos preparat din: 150 ml ulei 100 g zeama de lamaie 60 ml apa minerala piper, sare dupa gust patrunjel verde dupa gust
Mod de preparare: Stavrizii se curata, se spala, se zvanta, se tin la marinat cca 30-40 de min in solutia de marinat, dupa care se pun pe gratarul uns cu putin unt si se frig pe ambele parti. Stavrizii la gratar se pot servi natur cu lamaie sau impreuna cu un sos preparat din piper, sare, ulei, apa minerala, zeama de lamaie, dupa gust si patrunjel verde. tocat foarte fin. Sosul se toarna peste stavrizi si se orneaza cu felii de lamaie si patrunjel verde. Ambele variante sunt delicioase.
Pagina 124
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Pofta buna! __________________________________________________________
FURSECURI CU BEZEA Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: Pentru aluat : 250 g unt 300 g faina 3 galbenusuri 3 linguri cu zahar pudra gem sau crema de ciocolata dupa gust Pentru glazura: 3 albusuri 6 linguri cu zahar pudra
Mod de preparare: Untul se amesteca bine cu faina,se adauga galbenusurile si zaharul pudra.Se framanta bine si se intinde o foaie de cca 1 cm grosime,din care se taie cerculete mici cu un paharel. Albusurile se bat spuma cu zaharul pana se intaresc ca o bezea,apoi se intinde pe fiecare rotund un strat de bezea si se netezeste cu un cutit.Se pun la copt intr-o tava unsa cu putin unt sau ulei si cand sunt gata se unge fiecare in parte cu un strat de gem sau crema de ciocolata si se lipesc doua cate doua,partea cu bezeaua ramanand in exterior. __________________________________________________________
SALATA ASORTATA DE MURATURI Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: gogosari acri castraveciori acri in otet castraveti murati in saramura dovlecei murati in otet vinete murate in otet gogonele murate in otet gogonele murate in saramura marar verde masline dupa gust ulei de masline piper,cimbru dupa gust
Mod de preparare: Muraturile se spala, se taie feliute subtiri si se toarna peste ele un dressing format din ulei de masline,masline tocate marunt ,marar tocat foarte fin,piper,cimbru dupa gust si putina apa fiarta si racita sau apa plata pentru a nu iesi foarte acra salata.Se amesteca bine si se poate servi rece sau la temperatura camerei. __________________________________________________________
RULOURI DE DOVLECEI CU BACON Timp de preparare: 40 min( redusa ) Pagina 125
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: 4 dovlecei cca 200 g cascaval cca 200 g branza telemea bacon feliat pe lungime in felii subtiri
Mod de preparare: Se aleg dovlecei tineri sau trufanda cum se spune in popor.Se spala,se taie la capete,apoi pe jumatate. Se scobesc cu grija si se umple pe la ambele capete cu felii de cascaval si felii de branza telemea.Dupa ce s-au umplut,se infasoara in felii de bacon si se prin in scobitori.Se stropesc cu putin ulei de masline ,se aseaza intr-o tava si se dau la cuptor pana se rumenesc frumos cca 25 min... Se servesc cu garnitura de cartofi fierti natur,cartofi copti,ciuperci si cu o salata asortata... __________________________________________________________
IAURT CU CEREALE CAPTAIN CRANTZ Timp de preparare: 10 min( redusa )
Ingrediente: 500 ml iaurt Cereale expandate Captain Crantz produse de Dobrogea SA - este un produs nou si foarte gustos.Sunt sferice,de culoarea ciocolatei datorita continutului de cacao, avand o aroma placuta de ciocolata si vanilie.
Mod de preparare: Aceste cereale ne pot ajuta sa incepem ziua cu un mic dejun sanatos si echilibrat de substante nutritive,fibre si vitamine. Turnam intr-un bolulet putin iaurt,apoi cereale ,iar deasupra din nou iaurt si lasam cateva minute sa patrunda iaurtul in cereale. Pofta buna ! __________________________________________________________
IAURT CU CEREALE INTEGRALE PENTRU UN MIC DEJUN SANATOS Timp de preparare: 10 min( redusa )
Ingrediente: 500 ml iaurt degresat cereale integrale amestec de fructe tropicale
Mod de preparare: Aceasta combinatie de cereale si fructe ne poate ajuta sa incepem ziua cu un mic dejun sanatos si echilibrat de substante nutritive,fibre si vitamine. Turnam intr-un bolulet putin iaurt,apoi cereale si fructe,iar deasupra din nou iaurt si lasam cateva minute sa patrunda iaurtul in cereale si fructe. Pofta buna ! __________________________________________________________
Pagina 126
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
STAVRIZI CU LEGUME Timp de preparare: 2h( redusa )
Ingrediente: 1 kg stavrizi o ceapa rosie o ceapa uscata o legatura ceapa verde 4-5 catei de usturoi 3 linguri ulei de masline 2 morcovi o telina potrivita 6-7 rosii sare,piper,busuioc,cimbru dupa gust 2 frunze de dafin un pahar vin alb boabe de piper si coriandru dupa gust o legatura patrunjel verde 1-2 lamai
Mod de preparare: Pestele se curata,se spala,se zvanta si se presara cu putina sare.Morcovii,telina se curata,se spala si se dau pe razatoare. Ceapa tocata marunt se inabusa in putin ulei,se adauga morcovul,telina,usturoiul tocat marunt si se calesc usor. Separat intr-un vas se pune cca o treime din zarzavatul calit,apoi se adauga o jumatate din cantitatea de stavrizi ,din nou o treime de zarzavat,apoi restul de stavrizi si se acopera cu zarzavatul ramas.deasupra se aseaza rondele de rosii,foile de dafin,boabe de piper si coriandru.Se toarna vinul si o lingura de ulei.Vasul se acopera,se lasa la foc mic sa fiarba cca o ora.Cand este gata se presara cu patrunjelul verde tocat fin si se serveste cu lamaie. __________________________________________________________
DIN CATEGORIA FRUCTE CRUDE CONGELATE MURE,AFINE,ZMEURA Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: Ex. 1 kg mure, 1 kg afine, 1 kg zmeura pungi sau cutii din material plastic.
Mod de preparare: Pastrarea prin congelare a fructelor este cea mai sigura si mai sanatoasa decat oricare alt mod de conservare. Aceste fructe se curata cu mare atentie,se spala sub jet usor de apa (nu se tin mult in apa),dupa care se scot intr-o strecuratoare pana se va scurge toata apa si raman uscate. Se ambaleaza in pungute sau in cutii din plastic in cantitati care se consuma la o singura folosire. Putem prepara tarte,prajituri,placinta,creme,sosuri pentru preparate din carne,peste, etc... __________________________________________________________
DIN CATEGORIA FRUCTE CRUDE CONGELATE - PRUNE Timp de preparare: 30 min( redusa )
Pagina 127
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: Ex. 2 kg prune pungi sau cutii din material plastic
Mod de preparare: Pastrarea prin congelare a fructelor este cea mai sigura si mai sanatoasa decat oricare alt mod de conservare. Se pot congela prune de culoare galben sau rosu intens, coapte,cu pulpa tare. De exemplu prunele galbene variaza din punct de vedere al culorii intre galben si verde si sunt ideale pentru dulciuri, dar si pentru producerea lichiorurilor. Prunele galbene nu se prea gasesc conservate,asa ca faceti o provizie din aceste fructe, congelandu-le si combinandu-le aroma cu cea a scortisoarei si a cuisoarelor . Prunele se congeleaza jumatati sau sferturi fara samburi.Se spala,se zvanta,se scot samburii si se ambaleaza in pungi sau cutii din material plastic in cantitati care se consuma la o singura folosire.Putem prepara tarte, prajituri, compot,galuste... __________________________________________________________
DOVLECEI CU BRANZA LA CUPTOR Timp de preparare: 45 min( redusa )
Ingrediente: 4 dovlecei 4 linguri ulei de masline 200 g branza telemea cascaval ras dupa gust 200 ml iaurt 2-3 linguri de smantana sare,piper,busuioc,cimbru,dupa gust 2-3 catei de usturoi sau dupa gust o lingura de marar tocat foarte fin sau dupa gust Cantitatile se pot modifica in functie de portiile dorite...
Mod de preparare: Dovleceii se spala,se taie in jumatate pe lungime si se indeparteaza semintele. Jumatatile de dovlecei se inteapa din loc in loc cu o scobitoare (pe partea cu coaja)se aseaza pe o folie de aluminiu in tava ,se ung bine pe toate partile cu ulei amestecat cu sare, piper, busuioc,cimbru dupa gust si se presara din abundenta cu branza rasa amestecata cu cascaval ras presandu-se usor cu mana.In functie de marimea dovleceilor se coc la grill sau in cuptor in jur de 20-30 de minute,avand mare grija sa nu se inmoaie prea tare. Se servesc stropiti cu sosul format din iaurt, smantana, mararul tocat foarte fin si usturoiul pisat. Pofta bune! __________________________________________________________
PESTE MARINAT CU MARAR Timp de preparare: 25 min( redusa )
Ingrediente: 2-3 buc de macrou,hering 3-4 linguri ulei de masline 2 cepe potrivite Pagina 128
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 1-2 legaturi de marar verde sare,piper ,cimbru dupa gust 2 foi de dafin 3-4 boabe de coriandru
Mod de preparare: Pestele se curata,se spala si se scot fileuri.Fileurile se taie bucati de cca 2 - 3 cm grosime,se amesteca cu uleiul,ceapa taiata pestisori si mararul tocat foarte fin. Se aseaza totul intr-un vas,se acopera si se lasa 2-3 zile la frigider. Se poate consuma cu masline,cu cartofi fierti natur... __________________________________________________________
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE CRUDE - ROSII Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: Ex. 3 kg rosii pungi sau cutii din material plastic
Mod de preparare: Pentru congelare se aleg rosii coapte si tari. Rosiile se spala,se taie pe jumatate sau in sferturi in functie de marime si se va scoate asa zisul cotor verzui , care este amar si toxic.Apoi,rosiile se vor ambala in pungulite care se leaga bine sau se videaza sau chiar in cutii din material plastic. Se vor folosi la prepararea supelor, ciorbelor, tocanite, sarmale etc.Se pastreaza foarte bine,iar pielitele se vor inlatura foarte usor in momentul in care se vor decongela. __________________________________________________________
Din categoria legume congelate dupa fierbere-Varza dulce Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: Ex. 2 verze pungi sau cutii din material plastic
Mod de preparare: Varza se spala,se curata eventual de frunzele stricate si se opareste in apa rece . Dupa racire se poate congela in mai multe moduri: 1. O putem congela direct tocata si amestecata cu putin marar tocat foarte fin.Se pot prepara varza calita,varza fiarta,varza a la Cluj,placinta,se poate folosi la ciorbe,borsuri etc... 2. Se vor congela numai frunzele desfacute cu grija si putina varza tocata pentru sarmale cu carne ,cu peste sau de post. Se pastreaza foarte bine si este foarte gustoasa... __________________________________________________________
Pagina 129
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE CRUDE - DOVLECEI Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: dovlecei pungi sau cutii din material plastic
Mod de preparare: Dovleceii se pot congela in mai multe moduri in functie de modul de preparare.Se vor alege dovlecei tineri, trufandale cum se spune din popor. Dovleceii se spala ,se zvanta si se taie la capete. Fiind foarte tineri nu se vor curata de coaja.Coaja ii va ajuta sa se mentina tari. 1. Se vor taia cubulete,se va presara cu marar verde tocat foarte fin si se vor folosi la prepararea supelor,a cremelor,ciorbelor,la tocanite etc... 2. Se vor taia felii de pana la 1 cm grosime pentru dovlecei pane si musaca. 3. Se vor taia cubulete pentru a se folosi la prepararea dovleceilor prajiti. 4. Se vor taia in jumatate,se va scoate miezul si se vor ambala pentru a fi umpluti cu carne, branza, orez. Miezul obtinut prin scobirea dovleceilor se pastreaza pentru a fi folosit la sos deoarece da un gust foarte bun. __________________________________________________________
Din categoria legume crude congelate -ardei gras si ardei capia tocat Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: ex. 2 ardei gras rosu,galben,verde sau ardei capia pungi sau cutii din material plastic
Mod de preparare: Congeland legumele avem avantajul ca le putem pregati mult mai rapid si avem tot timpul anului legume care isi pastreaza nealterate vitaminele si aromele . Ardeiul gras sau capia se spala,se curata de cotoare,de seminte,se zvanta si se toaca cubulete sau fasii subtirele. Ardeiul tocat se ambaleaza in pungi legate bine sau vidate sau chiar in cutii din material plastic. Se foloseste cu succes la supe, creme, ciorbe, tocanite, fripturi,pizza,sosuri,preparate din carne si peste etc. Ardeiul tocat se poate ambala separat pe culori sau amestecat. __________________________________________________________
FICAT DE PORC LA GRATAR Timp de preparare: 25 min( redusa )
Ingrediente: 500 g ficat de porc ulei de masline sau unt Pagina 130
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) sare,piper,cimbru
Mod de preparare: Ficatul se spala,se zvanta si se taie felii in lungime de cca 1 cm grosime ,se condimenteaza cu piper ,cimbru dupa gust si se frig pe gratarul incins si uns cu ulei sau unt. Se sareaza la servire pentru a evita intarirea acestora. Se serveste alaturi de o salata si o garnitura delicioasa... __________________________________________________________
RINICHI DE PORC LA GRATAR Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: Ex. 4 rinichi sare,piper,cimbru,busuioc ulei de masline sau unt pentru uns gratarul otet
Mod de preparare: Rinichii se taie pe jumatate in lungime,se curata,se spala si se pun in apa rece cu putin otet pentru cca 15 minute.Apoi,se scot,se clatesc bine,se zvanta,se cresteaza ,se condimenteaza dupa gust cu piper,cimbru,busuioc si se pun pe gratarul incins si uns cu ulei sau cu unt pentru a se rumeni pe ambele parti. Se sareaza in momentul servirii pentru a evita intarirea acestora. Se servesc alaturi de garnitura si salata preferata... Pofta buna! __________________________________________________________
PUI CU SOS ROSU SI CARTOFI NOI Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 5 pulpe 14-16 cartofiori noi micuti 5-6 catei de usturoi sau usturoi verde o ceapa 1 l suc de rosii pasta de tomate dupa gust un pahar cu vin alb sau rosu un varf de lingurita miere de albine 2 foi de dafin sare,piper rasnit,cimbru,busuioc dupa gust 4-5 boabe piper negru 5-6 boabe coriandru 2-3 buc.cuisoare ulei de masline patrunjel verde dupa gust
Pagina 131
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Daca va place sosul mai consistent ,puteti folosi pentru ingrosatul sosului 1-2 linguri digesta praf in loc de faina
Mod de preparare: Pulpele se spala,se zvanta,se taie pe jumatate si se prajesc . Cartofii noi se curata,se spala si se fierb intregi in apa rece cu un praf de sare si putin busuioc. Intr-o cratita se toarna sucul de rosii, ceapa, usturoiul tocate cat mai marunt,se adauga mierea de albine,foile de dafin,vinul,condimentele,putin ulei de masline si se lasa sa fiarba.Cand a inceput sa fiarba sosul ,se adauga bucatile de carne,cartofii noi fierti intregi,iar dupa gust se mai adauga pasta de tomate si putina apa fiarta.Se acopera vasul si se mai lasa cateva minute sa fiarba la foc mic pana se obtine consistenta dorita pentru sos. Daca va place sosul mai consistent ,puteti folosi pentru ingrosatul sosului 1-2 linguri digesta praf in loc de faina. Dupa ce se opreste focul se presara patrunjel verde tocat. __________________________________________________________
MINI TORTULET PENTRU MICUL DEJUN Timp de preparare: 15 min( redusa )
Ingrediente: Pentru 2 portii: 8 biscuiti simpli unt si gem sau dulceata dupa gust o cana cu ceai din plante indulcit cu putina miere de albine si scortisoara
Mod de preparare: Se pregateste o cana de ceai din plante in care se adauga un pic de miere de albine si scortisoara dupa gust. In ceaiul racit se inmoaie pe rand biscuitii si se monteaza mini tortuletul nostru... Se aseaza alternativ pe farfurioara un biscuit care se unge cu unt,se adauga gem sau dulceata,ultimul strat trebuie sa fie format din biscuit.Mini tortuletul nostru trebuie sa fie format din 4 biscuiti.Cand este gata format se preseaza usor cu mana,se presara scortisoara,se orneaza cu gem,dulceata si se serveste alaturi de un ceai din plante. Este foarte gustos atat pentru copii cat si pentru adulti. __________________________________________________________
Galuste cu prune -reteta rapida Timp de preparare: 2h( redusa )
Ingrediente: 6 linguri ulei 4 pahare apa 5 pahare faina prune 6-7 linguri pesmet 150-200 g zahar un praf de sare scortisoara
Mod de preparare: Se fierba apa,praful de sare si uleiul.Se adauga faina,se amesteca si apoi se ia vasul dupa foc.Se framanta un aluat din care se formeaza intre 30-40 de galuste (in functie de marimea prunelor) in care punem cate o pruna fara sambure.Galustele se fierb cca 10 min la foc mic.Separat se rumeneste pesmetul intr-o tigaie uscata.Galustele fierte se tavalesc prin pesmet amestecat cu zahar si scortisoara.
Pagina 132
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) __________________________________________________________
VINETE CU MASLINE Timp de preparare: 1h30( redusa )
Ingrediente: 3 vinete 6 cepe 6 rosii pasta de tomate dupa gust 2 legaturi marar verde 2 legaturi patrunjel verde 300 g masline fara samburi cca 150-200g ulei sau dupa gust sare,piper
Mod de preparare: Vinetele se spala,se curata de codite si se taie bucati.Se sareaza si se lasa 15-20 de minute deoparte,dupa care se storc de surplusul de zeama si se prajesc in ulei. Se aseaza intr-o cratita alternativ un strat de rosii taiate rondele,un strat de vinete,masline,verdeata tocata marunt,ceapa rondele,ultimul strat sa fie de vinete.Se stropeste totul cu putin ulei,si un sos format din apa si pasta de tomate.Se da vasul la cuptor pana se rumeneste frumos. __________________________________________________________
SALATA DE SFECLA ROSIE Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: 3 buc sfecla rosie 3 linguri ulei de masline otet de mere sau otet balsamic dupa gust hrean ras dupa gust sare,piper 1/2 - o lingurita chimen miere de albine
Mod de preparare: Sfecla se spala,se coace si se curata de coaja.Se taie felii subtiri si se presara cu sare,piper si chimen.Se adauga hreanul ras si se toarna deasupra uleiul de masline amestecat cu otetul de mere sau otetul balsamic si miere de albine dupa gust. Este o salata foarte gustoasa si sanatoasa. __________________________________________________________
SOTE DE VITEL(VITA) CU LEGUME Timp de preparare: 1 h 25( redusa )
Ingrediente: 500 g pulpa de vitel sau vita 2 cepe sau 2 legaturi de ceapa verde Pagina 133
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 3-4 catei de usturoi sau o legatura de usturoi verde 100 ml vin alb pentru sos alb sau vin rosu daca doriti sos rosu ulei de masline dupa gust cimbru,busuioc,sare,piper Puteti folosi fasole verde,mazare,boabe de porumb,morcov,telina,ardei gras rosu,verde sau galben dupa gust.Legumele pot fi proaspete sau congelate.
Mod de preparare: Legumele se curata,se spala ,se taie dupa necesitate si se fierb 20-30 de minute in apa rece cu putina sare sau se pot fierbe la aburi.Daca folositi legume congelate le puteti adauga in sos nefierte in prealabil,deoarece fierb mai repede fiind congelate.Carnea se spala,se zvanta si se taie cubulete. Intr-o tigaie se pune carnea la inabusit cu putin ulei de masline ,supa in care au fiert legumele sau apa fiarta daca fierbeti legumele la aburi.Cand carnea incepe sa se inmoaie se adauga legumele , ceapa si usturoiul tocate marunt ,se potrivesc de sare, piper, cimbru,busuioc si se continua fierberea.Daca mai este nevoie se mai adauga supa de legume sau apa si spre sfarsit se adauga vinul si se fierbe pana carnea si legumele sunt fierte si se obtine consistenta dorita pentru sos. Pofta buna... __________________________________________________________
PRAJITURA CU FRUCTE SI BEZEA Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 250 g fructe de sezon(capsuni,zmeura,afine) 100 g unt 350 g faina 100 g zahar pudra un plic de zahar vanilat 3-4 linguri dulceata de capsuni,zmeura sau fructe de padure topping de fructe sau ciocolata dupa gust 4 oua
Mod de preparare: Se amesteca faina,untul si galbenusurile pana se obtine un aluat,apoi se intinde,se presara cu putina faina,se ruleaza si se lasa la frigider 15-20 de minute. Dupa ce s-a racit aluatul se intinde subtire si se aseaza intr-o forma unsa cu unt sau ulei si tapetata cu putina faina,apoi se introduce la cuptor pentru 10-15 minute pentru a se coace pe jumatate. Intre timp albusurile se bat spuma cu zaharul pudra si zaharul vanilat,se incorporeaza o treime din cantitatea de fructe si se toarna in tava peste foaia coapta pe jumatate. Se orneaza cu restul de fructe si din loc in loc se toarna dulceata si se reintroduce la cuptor pentru a se rumeni frumos.Se taie cand este rece si se orneaza cu topping de fructe sau de ciocolata din comert sau pregatit in casa. __________________________________________________________
MINI PATEURI CU CIUPERCI Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 400 g aluat de foietaj un borcan de ciuperci sau 200 g ciuperci proaspete Pagina 134
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 50 g smantana 1 ou 2 legaturi ceapa verde sau 2 cepe uscate ulei de masline sare,piper,cimbru dupa gust
Mod de preparare: Ciupercile proaspete se curata ,se spala si se toaca marunt,iar cele din borcan se spala si se toaca marunt. Ceapa se spala,se curata,se toaca marunt si se calesc in ulei de masline dupa gust impreuna cu ciupercile tocate marunt.Se potriveste de sare,piper,cimbru.Dupa ce s-a racit compozitia se adauga oul,smantana si se amesteca usor pana se omogenizeaza. Aluatul de foietaj se intinde si se presara umplutura,se ruleaza si se taie in bucati de cca 5-6 cm. Bucatile obtinute se aseaza intr-o tava unsa cu ulei de masline si se dau la cuptor pentru a se rumeni frumos. __________________________________________________________
PIZZA CU CARNE TOCATA Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: Pentru aluat: un pahar apa un pahar ulei 23 linguri faina Pentru umplutura: 500 g carne tocata amestec vitel si porc sau numai carne de vitel 2 cepe 3-4 rosii pasta de tomate dupa gust 1/2 legatura patrunjel verde 1/2 legatura marar verde sare,piper,cimbru menta proaspata sau uscata
Mod de preparare: Se pregateste aluatul din apa,ulei si faina.Aluatul se intinde cu mana direct in tava,dand forma tavii si se inteapa din loc in loc cu furculita.Tava se unge inainte cu putin ulei . Rosiile se spala si se taie felii rotunde pentru ornat . Carnea tocata se inabusa 10-15 min impreuna cu ceapa tocata marunt,verdeata tocata fin, sare, piper, menta, cimbru,pasta de tomate dupa gust si se lasa la racit. Dupa ce s-a racit se intinde uniform peste blat,rosiile taiate rondele se aseaza deasupra si se introduce la cuptor pana se coace frumos. __________________________________________________________
Sos de sfecla rosie Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 500 g sfecla rosie 150 ml smantana 2-3 linguri mustar sau dupa gust ulei de masline Pagina 135
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) sare, piper dupa gust
Mod de preparare: Sfecla se spala, se curata de coaja si se fierbe in apa rece cu putina sare sau la aburi. Dupa ce a fiert, se scurge, se raceste si se paseaza bine cu blenderul. Pasta obtinuta se amesteca cu smantana, se adauga mustarul, sare, piper dupa gust si putin ulei de masline pentru stralucire. Acest sos se serveste alaturi de preparate din carne, peste sau legume. Pofta buna! __________________________________________________________
CARTOFI CU BRANZA SI CARNE DE PUI Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 500 g cartofi 150 g piept de pui sau pentru cei care prefera afumatura se poate folosi pastrama,jambon sau kaizer 100 g branza telemea 100-150 g branza proaspata de vaci 2 oua ulei de masline sare,piper alb dupa gust 1/2 legatura de mara verde un varf de lingurita cu chimen
Mod de preparare: Cartofii spalati bine se fierb in apa rece cu putina sare cca 20-25 de minute,apoi se lasa la racit . Pieptul de pui se spala,se zvanta ,se taie cubulete mici si se rumenesc foarte putin intr-o tigaie cu putin ulei de masline. Branza telemea si branza proaspata de vaci se amesteca foarte bine,se adauga pieptul de pui rumenit , galbenusurile,chimenul,piper,mararul tocat foarte fin si miezul de cartofi. Dupa ce s-au racit cartofii foarte bine,se taie pe jumatate in lungime,se scoate miezul care se foloseste ca umplutura si jumatatile de cartofi scobite se umplu cu pasta obtinuta. Se coc intr-o tava unsa cu unt 10-15 min si se stropesc cu ulei de masline. Puteti aseza fiecare jumatate de cartof pe o folie de aluminiu pentru aspect. __________________________________________________________
Piept de pui cu alune Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: 400-500 g piept de pui dezosat 200 g alune decojite miere de albine, sare, piper, coriandru dupa gust unt topit pentru uns vasul de jena
Mod de preparare: Alunele se sfarama marunt si se amesteca cu sare, coriandru macinat si piper macinat dupa gust. Pieptul de pui spalat si zvantat, se curata de pielite si se taie in bucati mari, ca pentru snitel. Fiecare felie in parte se aseaza pe o folie transparenta (pentru alimente), se bate putin pe ambele parti, apoi se unge fiecare bucata in parte cu miere de albine, dupa care se trece prin amestecul format din alunele sfaramate amestecate cu condimente (sare, piper, coriandru). Cand sunt gata pregatite se aseaza intr-un vas de yena uns bine cu unt topit. Se introduce vasul de jena la cuptor pentru cca 25-30 de minute la foc potrivit. Dupa gust se pot stropi spre sfarsit cu Pagina 136
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
putin vin alb. __________________________________________________________
Prajitura cu scortisoara Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 4 oua 300 g zahar pudra 2 pliculete zahar vanilat 20 linguri faina jum lingurita bicarbonat stins in zeama de lamaie sau otet de mere 1 - 2 linguri de scortisoara (dupa gust)
Mod de preparare: Albusurile se bat spuma , se adauga zaharul pudra , zaharul vanilat treptat si se bat pana se obtine o bezea.Din bezeaua obtinuta se opresc 3-4 linguri pentru ornat.In bezeaua ramasa se adauga galbenusurile amestecate cu scortisoara,se amesteca bine,apoi se toarna usor faina,bicarbonatul si se framanta pana se obtine un aluat tarisor. Se intinde foaia cam de 5-6 mm grosime,se taie in diferite forme ,se ung cu bezeaua pastrata,peste care se mai presara scortisoara.Se aseaza in tava unsa si se coc la foc potrivit. Dupa ce se scot din cuptor se vor acoperi cu un prosop curat pentru a se mai fragezi. __________________________________________________________
PRAJITURA CU LAMAIE Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: 350 g faina 250 g unt 200 g zahar pudra un galbenus de ou o lamaie - folosim atat coaja cat si zeama
Mod de preparare: Untul se freaca bine cu zaharul si galbenusul de ou pana se obtine o crema,dupa care se adauga faina ,zeama si coaja de lamaie.Se framanta bine si se intinde o foaie cam de 4-5 mm grosime.Se taie in diferite forme,se aseaza in tava unsa cu putin unt si se coc la foc potrivit. Sunt delicioase... __________________________________________________________
CARTOFI NOI CU CHIMEN Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: cartofi noi seminte de chimen
Pagina 137
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Cartofii noi se curata,se spala si se fierb in apa clocotita cu un praf de sare si seminte de chimen.Daca sunt micuti pueti sa-i lasati intregi. Cand sunt fiert,se scurg de zeama,dar se pastreaza semintele de chimen.Se servesc calzi cu unt. __________________________________________________________
Banane cu vin Timp de preparare: 25 min( redusa )
Ingrediente: 6 banane 1 l vin rosu sau alb scortisoara dupa gust 250-300 g zahar Cantitatile se micsoreaza sau se maresc in functie de necesitate...
Mod de preparare: In vin se adauga zaharul si scortisoara,dupa care se pune la incalzit.Cand s-a infierbantat,se adauga bananele fara coaja.Se lasa sa fiarba cca 5 minute la foc mic,fara sa fiarba.Se lasa la racit si se da pentru o ora si jumatate la frigider. Bananele se aseaza frumos in castronase si se toarna vinul peste ele...Este un desert minunat. __________________________________________________________
SUC DE ANANAS Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: 2 lamai 2 portocale zeama de la o cutie mare de compot de ananas 1 l - 1,5 apa minerala
Mod de preparare: Se taie in felii subtiri lamaile si portocalele.Se adauga zeama de compot de ananas si apa minerala si se da 3-4 ore la frigider,dupa care se poate servi. __________________________________________________________
BAUTURA RACORITOARE DE ANANAS Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: 2 galbenusuri de ou 3 linguri zahar pudra zeama de la o lamaie 3 linguri rom sau lichior zeama de la o cutie mare de compot de ananas
Mod de preparare: Toate ingredientele de mai sus se amesteca ,se bat foarte bine si se da la rece. Pagina 138
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Este o bautura racoritoare gustoasa si racoroasa. __________________________________________________________
CAISE CU FRISCA Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: 10-12 caise 250 g zahar pudra cca 500 g frisca
Mod de preparare: Caisele se spala,se scot samburii,iar jumatatile de caise se fierb cu zaharul si cu jumatate pahar cu apa.Se scot caisele fierte ,dar nu faramate si dupa ce s-au racit se aseaza in castronase individuale,se stropesc cu putin lichior si se orneaza cu frisca din belsug. __________________________________________________________
Spuma de banane Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: 5-6 banane 3-4 linguri zahar pudra cca 250 g frisca Ar fi ideal sa se foloseasca frisca naturala.
Mod de preparare: Bananele fara coaja se trec prin sita sau se paseaza foarte bine ,se adauga zaharul si se incorporeaza frisca foarte usor.Se serveste rece,in cupe sau boluri cu biscuiti,piscoturi. __________________________________________________________
SALATA DE ANDIVE Timp de preparare: 15 min( redusa )
Ingrediente: 700 g andive ulei de masline dupa gust(in jur de 70-80 ml) patrunjel verde dupa gust sare,piper,mustar,zeama de lamaie dupa gust Dupa gust se pot adauga si masline
Mod de preparare: Andivele se curata de radacina si de partea verde care este amara,se spala,se desface pe lungime.Se desfac foile si miezul,se aseaza intr-un castron sau salatiera si se toarna deasupra dressingul format din ulei de masline, mustar, patrunjel verde tocat fin,sare si piper dupa gust,apoi se amesteca usor. __________________________________________________________ Pagina 139
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - MAZARE Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: mazare proaspata pungi sau cutii din material plastic Mazarea se poate congela oparita sau in stare cruda.In ambele situatii este foarte gustoasa.Depinde de timpul pe care il aveti la dispozitie.
Mod de preparare: Congeland legumele avem avantajul sa le putem pregati intr-un timp mai scurt,iar prin congelare isi pastreaza nealterate vitaminele si aromele. Putem congela mazare,frunze de vita de vie, conopida, broccoli, fasole verde, bame, spanac, loboda, stevie, porumb... Daca cumparati mazarea pastai,acestea din urma se desfac si se aleg boabele,una cate una. Cantitatea de mazare obtinuta prin curatarea pastailor se spala ,se lasa sa se scurga si se introduce pentru a se opari putin in apa fiarta(cateva secunde).Se scoate in strecuratoare si se lasa sa se raceasca foarte bine. Se va ambala in pungi sau in cutii din material plastic in portii care se vor gati o singura data. Daca doriti sa o congelati in stare cruda,neoparita,mazarea se spala ,se scurge,se zvanta foarte bine si se ambaleaza in pungi sau cutiute din material plastic. __________________________________________________________
ARDEI GRAS APERITIV Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: ardei gras morcov ras varza alba tocata varza rosie tocata smantana mustar ulei de masline otet de mere sau otet balsamic sare,piper,cimbru
Mod de preparare: Ardeii se spala ,se indeparteaza cotoarele si semintele. Separat se pregateste compozitia cu care se vor umple ardeii. Se amesteca morcovul ras,varza alba tocata,varza rosie tocata si se leaga cu sosul format din smantana,mustar,ulei,otet,sare,piper,cimbru. Este un preparat usor de pregatit si foarte sanatos. __________________________________________________________
CARTOFI TARANESTI LA CUPTOR Timp de preparare: 1 h( redusa ) Pagina 140
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: cartofi branza telemea branza proaspata de vaci costita afumata oua cascaval
Mod de preparare: Intr-un vas de yena bine unsa cu unt si tapetata cu putin pesmet,se aseaza in straturi alternative cartofi fierti taiati rondele,branza telemea amestecata cu putina branza proaspata de vaci,felii de costita afumata prajita in prealabil,felii de ou fiert si tot asa pana ajungeti ca ultimul strat sa fie format din rondele de cartofi fierti. Se unge cu ou batut amestecat cu sare,piper,cimbru dupa gust,se rade branza si cascaval si se da la cuptor pentru gratinare. Se serveste cu salata asortata de muraturi __________________________________________________________
BRANZA PROASPATA DE VACI DESERT Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: branza proaspata de vaci 1.smantana,dulceata,zahar vanilat dupa gust 2.fructe de sezon si zahar pudra dupa gust
Mod de preparare: Branza dulce poate fi un desert excelent pentru orice perioada a anului,iar pentru acest lucru avem doua metode la dispozitie: 1. Amestecam branza proaspata de vaci scursa , pasata cu furculita cu zahar vanilat, smantana si dulceata dupa gust; 2. Amestecam branza de vaci scursa , pasata cu furculita cu zahar pudra dupa gust si cu bucatele de fructe de sezon. __________________________________________________________
IAURT DESERT Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: iaurt zahar pudra dupa gust fructe de sezon : portocale, banane, piersici, caise, capsune,zmeura dulceata dupa gust
Mod de preparare: Iaurtul se amesteca cu zahar pudra dupa gust si bucatele de fructe de sezon si se orneaza cu dulceata dupa gust. Este un desert sanatos si hranitor pentru toate varstele. __________________________________________________________
Pagina 141
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
PRAJITURA AROMATA Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 500 g faina 300 g unt 200 g zahar 2 oua un praf de sare esenta de vanilie dupa gust un pliculet de zahar vanilat 3-4 lingurite de rom sau lichior 2 linguri lapte
Mod de preparare: Se amesteca toate ingredientele si se lasa sa stea la rece jumatate de ora. Dupa ce s-a racit se intinde foaia si se taie in diferite forme de prajitura sau biscuiti,se ung cu ou batut,se presara cu nuca macinata si se coc la foc potrivit. __________________________________________________________
CREMA CU DULCEATA Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 2 albusuri un paharel cu zahar pudra o lingura dulceata scursa de sirop
Mod de preparare: Se amesteca si se bat bine toate ingredientele,iar cand s-a intarit crema insemna ca este gata.Se aseaza in cupe sau in boluri si se orneaza cu fructe,frunze de menta proaspata,frisca... __________________________________________________________
PRAJITURA CU BRANZA PROASPATA DE VACI Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: Pentru aluat : 100 g faina 3 linguri de zahar pudra 70 g unt un galbenus de ou Pentru crema : 250 g branza proaspata de vaci 3 galbenusuri de ou stafide si zahar dupa gust Pentru bezea:
Pagina 142
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 3 albusuri 2 linguri de zahar pudra miez de nuca macinat
Mod de preparare: Aluatul se prepara din faina,zahar,unt,galbenusul de ou,se framanta bine si se pune la copt intr-o tava,dar se coace numai pe jumatate. Se scoate tava din cuptor ,se aseaza deasupra crema,peste crema se toarna bezeaua,iar peste bezea se presara nuca macinata si se reintroduce la cuptor. Prajitura se taie rece... Pofta buna! __________________________________________________________
JELEU DIN FRUCTE Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 1 kg de felii subtiri obtinute din diferite fructe 250 g zahar 8 foi de gelatina
Mod de preparare: Fructele se spala,se taie felii si se presara cu 250 g zahar si se lasa pana se topeste zaharul si se formeaza siropul.Dupa care se scurge siropul obtinut,se incalzeste si se topesc cele 8 foi de gelatina.Apoi, se toarna siropul in care s-a topit si gelatina peste fructe,se da la rece cateva ore(daca se poate sa se aseze intr-un vas cu gheata). Se serveste decorat cu fructe si cu frisca. __________________________________________________________
RULOURI SURPRIZA Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: Pentru aluat : 150 g unt 4 galbenusuri 3 linguri de smantana faina cat cuprinde Pentru crema : 4 albusuri 4-5 linguri de zahar pudra un pliculet zahar vanilat putina esenta de vanilie un pahar nuci macinate 2-3 linguri dulceata
Mod de preparare: Se prepara un aluat potrivit,se framanta foarte bine si se formeaza cca 30-35 de mingiute,care se intind fiecare intr-o foaie mica.Fiecare foaie se unge(se umple) cu crema,se ruleaza si se aseaza in tava unsa cu putin unt.Se coc la foc potrivit si dupa racire se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu scortisoara sau se toarna peste ele putin sirop obtinut din apa si miere de albine. Pagina 143
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) __________________________________________________________
DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - LEUSTEAN VERDE Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: Leustean verde pungi sau cutiute din material plastic
Mod de preparare: Multe mancaruri nici nu le putem imagina fara frunze de leustean, tarhon,patrunjel,marar ,telina,si de aceea avem la indemana cea mai buna si practica metoda,congelarea.Astfel,condimentele verzi isi pastreaza aromele si vitaminele si le avem la indemana toata iarna. Bunica mea usca aceste condimente si mi-aduc cu drag aminte de acel miros placut de verdeata uscata... Se curata crengutele subtiri de leustean dupa tulpinile groase ,se spala,se zvanta,apoi se fac buchetele si se ambaleaza in pungute sau cutiute din material plastic . Pungile se leaga bine sau se videaza cu aparatul de vidat si asa vom avea supite si ciorbite aromate toata iarna…. __________________________________________________________
RASOL DIN CARNE DE VITEL CU LEGUME ASORTATE Timp de preparare: 2 h( redusa )
Ingrediente: 1 kg rasol de vitel 8-10 cartofi noi micuti 4-5 fire de ceapa verde sau o ceapa uscata Legume proaspete: ardei gras,telina,porumb,fasole verde,mazare boabe sau o punga de 400 g de legume mexicane congelate din comert care contin aceleasi legume : ardei gras,telina,porumb,fasole verde,mazare boabe. lamaie sare,piper rasnit, cimbru,busuioc dupa gust 5-6 boabe de piper,4-5 boabe de coriandru 2-3 foi de dafin un paharel cu vin alb o legatura patrunjel verde
Mod de preparare: Carnea de vitel se spala foarte bine pana ramane apa curata, si se pune la fiert in apa rece impreuna cu ceapa,un morcov si o parte din condimente.Se fierbe pana cand cade carnea dupa os.Se poate fierbe si in oala sub presiune. Dupa ce carnea a fiert,se scoate din oala si se taie bucatele,iar in zeama ramasa se adauga restul condimentelor,un paharel cu vin alb si se fierb cartofii noi intregi, daca sunt mai micuti si legumele .Dupa ce sunt fierte, se aseaza intr-un vas,platou carnea taiata bucatele alaturi de legumele fierte si bineinteles zeama in care au fiert .Se presara deasupra patrunjel verde tocat foarte fin si se poate servi cu lamaie,maioneza,sos remoulad. Este o mancare usoara si sanatoasa. __________________________________________________________
Pagina 144
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - SPANAC Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: spanac in functie de cantitatea pe care doriti sa o congelati pungi sau cutii din material plastic
Mod de preparare: Cea mai sigura si cea mai buna metoda de pastrare este congelarea.Congeland legumele avem avantajul sa le putem pregatim intr-un timp mai scurt,iar prin congelare isi pastreaza nealterate vitaminele si aromele. Putem congela spanac, frunze de vita de vie, conopida, broccoli, fasole verde, mazare, bame, loboda,stevie... Se va alege un spanac fraged sau tanar cum se spune din popor.Vom alege frunzele cu putina codita (si coditele contin multe vitamine),se spala si se lasa la zvantat.Apoi,se vor introduce in apa fiarta(pentru oparire)doar cat sa se inmoaie putin .Se vor scoate intr-o strecuratoare si se vor lasa sa se scurga si sa se raceasca foarte bine. Se vor ambala in pungi sau in cutii din material plastic in portii care se vor gati o singura data.Eu ambalez spanacul in pungi de 250 g,500 g si il folosesc la supe-creme,ciorbe,mancare de spanac cu sau fara carne,umplutura pentru clatite,placinta etc... __________________________________________________________
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE-FRUNZE DE VITA DE VIE Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: Frunze de vita de vie pungi sau cutii din plastic
Mod de preparare: Congeland legumele avem avantajul sa le putem pregatim intr-un timp mai scurt,iar prin congelare isi pastreaza nealterate vitaminele si aromele. Putem congela frunze de vita de vie, conopida, broccoli, fasole verde, mazare, bame, spanac, loboda,stevie... Se vor alege frunze micute,fragede,se spala,se vor rupe coditele si se lasa la zvantat.Apoi,se vor introduce in apa fiarta(pentru oparire)doar cat sa se inmoaie putin si sa se inchida la culoare. Se vor scoate intr-o strecuratoare si se vor lasa sa se scurga si sa se raceasca foarte bine. Se vor face pachetele de cate 10 bucati,se vor rula si se vor ambala in pungi sau in cutii din material plastic in portii care se vor gati o singura data. __________________________________________________________
SALATA DE SPANAC Timp de preparare: 25 min( redusa )
Ingrediente: 300 g frunze de spanac proaspat 3 rosii 1 ardei gras 1-2 castraveti proaspeti o legatura marar verde Pagina 145
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) o legatura ceapa verde 3-4 fire usturoi verde otet de mere ,otet balsamic sau zeama de lamaie sare,piper,busuioc dupa gust
Mod de preparare: Spanacul se spala foarte bine in cateva ape,se scurge,se taie fasii subtiri si se amesteca cu rosiile taiate cubulete,ardeiul taiat fasii subtiri sau cubulete,castravetii taiati rondele,ceapa si usturoiul tocate marunt , mararul verde tocat foarte fin. Deasupra se va turna dressingul preparat din zeama de lamaie,otet de mere sau otet balsamic,piper,sare,busuioc dupa gust si se va amesteca usor cu mana sau cu lingura. Pofta buna! __________________________________________________________
STAVRIZI PRAJITI Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 1/2 kg stavrizi faina sare ulei pentru prajit
Mod de preparare: Se indeparteaza urechile,intestinele,se spala ,se sareaza,se zvanta bine. Se dau bine prin faina si se prajesc in ulei incins pe ambele parti. Se scot pe hartie absorbanta pentru a se indeparta surplusul de ulei si se servesc dupa preferinta cu lamaie sau cu mujdei de usturoi. __________________________________________________________
STAVRIZI LA CUPTOR Timp de preparare: 40 min.( redusa )
Ingrediente: jum de kg stavrizi ulei de masline otet de mere sau otet balsamic dupa gust sare,piper rasnit,boabe de piper,boabe de coriandru,foi de dafin dupa gust felii de lamaie un pahar de vin patrunjel verde
Mod de preparare: Se indeparteaza urechile,intestinele,se spala,se zvanta si se aseaza intr-un vas de yena uns foarte bine cu ulei de masline.Deasupra se aseaza foi de dafin si restul condimentelor dupa gust , se toarna dressingul format din ulei de masline,otet de mere sau otet balsamic,vinul alb si un pic de apa calda. Se introduc la cuptor pana se rumenesc frumos.Daca scade sosul ,puteti sa mai adaugati din cand cand.La sfarsit se orneaza cu patrunjel verde tocat marunt. A doua varianta este aceea ca puteti da stavrizii prin pesmet inainte sa-i asezati in tava.Va iesi o parte mai moale,iar cea de deasupra frumos rumenita. __________________________________________________________ Pagina 146
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
ARDEI UMPLUT CU PASTA DE BRANZA SI MASLINE Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: Se poate folosi ardei gras(verde,rosu,galben) si ardei capia rosu,verde 300 g ardei gras verde 150 g branza telemea de vaca,oaie sau capra 150 g branza proaspata de vaci 150 g masline un cubulet de unt cca 50 - 60 g o legatura marar verde sare,piper,cimbru dupa gust
Mod de preparare: Ardeii se spala,se curata de cotoare,seminte si se taie pe jumatate sau in sferturi. Branza telemea se da pe razatoare,branza de vaci se scurge bine si se amesteca impreuna cu untul pana se omogenizeaza. Maslinele se spala,se oparesc ,se racesc,se scot samburii, se toaca marunt ,se amesteca cu pasta de branza si se adauga si mararul tocat marunt.Se potriveste de sare,piper si cimbru dupa gust. __________________________________________________________
PIURE SPECIAL DIN NAUT Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 400 g naut 60-70 ml ulei de masline(sau dupa gust) sare,piper alb dupa gust usturoi dupa gust o ceapa ,un morcov pentru aroma Pentru ornat aveti nevoie de castraveti si rosii proaspete sau castraveti murati si gogosari acri.
Mod de preparare: Boabele de naut se pun la inmuiat in apa rece cca o ora,apoi se scurg de apa in care au stat la inmuiat si se pun la fiert tot in apa rece pentru 30-40 de minute impreuna cu ceapa taiata in jumatate si cu morcovul taiat felii . Cand sunt fierte,se vor scurge de zeama,dar cu grija sa pastrati 3-4 pahare din aceasta zeama si cateva boabe de naut pentru ornat. Boabele de naut se paseaza foarte bine,se adauga uleiul putin cate putin exact ca la maioneza, zeama in care au fiert pana se obtine consistenta dorita si se potriveste de sare si piper alb dupa gust. Se aseaza pe platou si se orneaza cu boabele de naut oprite,cu felii de castraveti, rosii ,morcov proaspete sau castraveti murati si gogosari acri.Puteti folosi la ornat si morcovul fiert... __________________________________________________________
SALATA ASORTATA Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: o salata verde 3-4 rosii Pagina 147
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) o legatura ceapa verde 3-4 fire de usturoi verde o legatura patrunjel verde o legatura marar verde 2 buc. ardei gras 2-3 castraveti proaspeti ulei de masline sau orice ulei presat la rece (ulei din seminte de struguri,ulei de rapita,ulei de porumb) zeama de lamaie,otet de mere sau otet balsamic sare,piper,cimbru
Mod de preparare: Salata se spala,se scurge, se toaca sau se rupe cu mana in fasii subtiri,ceapa si usturoiul se spala si se taie marunt. Rosiile se spala si se taie felii micute,castravetii spalati si curatati de coaja se taie felii rotunde,ardeii spalati si curatati de cotoare si seminte se taie fasii,iar verdeata spalata,zvantata se toaca foarte fin. Toate se amesteca bine intr-un castron si se toarna peste ele dressingul pregatit din ulei,zeama de lamaie,otet de mere sau otet balsamic,sare,piper,cimbru dupa gust. Se amesteca bine si se serveste rece. __________________________________________________________
VINETE SI DOVLECEI PANE Timp de preparare: 1 h( medie )
Ingrediente: o vanata un dovlecel 100 g cascaval 2 oua pesmet zeama de lamaie 5-6 catei de usturoi sare,piper sunca de Praga , sunca presata sau jambon Eu am folosit mini baton sunca de Praga,se preteaza mai bine la feliile de vanata si dovlecel.
Mod de preparare: 1.Prima varianta Vanata si dovlecelul se spala,se sterg bine,se indeparteaza capetele,apoi se taie pe oblic in felii de cca 1,5 cm,se sareaza,se stropesc cu zeama de lamaie si se lasa cca 10 min,dupa care se preseaza usor in palme pentru a iesi surplusul de apa si se sterg din nou cu un servetel din hartie. Pe fiecare felie de vanata se aseaza feliute subtiri de usturoi,felii de cascaval,se condimenteaza dupa gust, iar deasupra se aseaza o felie de dovlecel. Se preseaza ,se dau prin pesmet,prin ou batut amestecat cu sare, piper,cimbru dupa gust si din nou prin pesmet. Se lasa cateva minute sa se usuce si se prajesc in ulei incins pe ambele parti. 2.A doua varianta: folositi sunca de Praga , sunca presata sau jambon si procedati la fel ca la prima varianta cu diferenta ca adaugati si felii de sunca deasupra cascavalului. Vor iesi la fel de delicioase. Se servesc atat reci cat si calde.Se pot servi si cu un sos de smantana amestecata cu putin usturoi,zeama de lamaie si marar verde tocat fin. __________________________________________________________
Pagina 148
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Ciorba sanatoasa preparata la rece Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 1 morcov o telina 4-5 fire ceapa verde sau ceapa uscata 2-3 fire de usturoi verde sau usturoi uscat o lingurita hrean ras Optional:loboda,stevie,leustean,tarhon,patrunjel,frunze de telina,sfecla rosie,600 g rosii 1-1,5 l bors proaspat
Mod de preparare: Legumele se spala si se dau pe razatoare,ceapa si usturoiul se toaca marunt.Verdeata se spala si se toaca si ea marunt. Toate legumele si verdeturile se lasa la macerat in bors 6-8 ore,dupa care se adauga 1-1,5 l apa (in functie de cat de acra doriti sa iasa ciorba)fiarta si racita sau apa plata,rosiile decojite si tocate marunt(cubulete),sare,cimbru dupa gust. Ciorba se poate servi rece sau la temperatura camerei.Cine doreste poate adauga si smantana. __________________________________________________________
FILE DE STIUCA PRAJIT Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 500 g file de stiuca ulei de masline faina malai un pahar cu lapte sare
Mod de preparare: Fileul de stiuca se spala,se portioneaza si se sareaza dupa gust. Astfel,bucatile obtionate prin portionare se trec prin lapte,faina amestecata cu putin malai si se prajesc in ulei incins pe ambele parti. Se servesc cu zeama de lamaie,mujdei de usturoi,cu sau fara mamaliguta. __________________________________________________________
SOMN LA GRATAR Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: cca 600 g file de somn ulei de masline zeama de lamaie sare unt topit patrunjel verde
Mod de preparare: Pagina 149
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Fileul de somn se spala,se portioneaza,se sareaza dupa gust si se lasa sa stea cca 20-30 min.Apoi,se sterge cu un servetel de hartie si se unge cu ulei de masline pe ambele parti.Se aseaza pe gratarul foarte bine incins,altfel riscam ca pestele sa se lipeasca de gratar,iar la intoarcere sa se rupa. Fileurile de somn se vor intoarce numai dupa ce s-a fript bine pe o parte,adica s-a format o crusta frumos rumenita. Se serveste stropit cu unt topit,zeama de lamaie din abundenta,garnitura de cartofi fierti natur si patrunjel verde. Pofta buna ! __________________________________________________________
SUC NATURAL DIN FRUCTE SI CITRICE Timp de preparare: 10 min( redusa )
Ingrediente: 2 portocale un grapefruit rosu un grafefruit galben 2 mandarine 2 clementine o banana 1 mar galben 1 mar rosu 1 mar verde 100 g cirese 100 g capsune 4-5 caise 1-2 morcovi optional Dumneavoastra puteti schimba cantitatile in functie de cat suc doriti sa iasa.Din cantitatile de mai suc a iesit 1,500 l de suc.
Mod de preparare: Fructele se spala bine,banana si citricele se curata de coaja ,merele daca sunt prea mari se taie in jumatate sau in sferturi,daca nu sunt mari se introduc intregi in storcatorul de fructe, morcovul se va introduce si el intreg(dupa caz),ciresele si caisele se vor introduce la stors fara samburi. Se va obtine un suc delicios si foarte sanatos.Se poate servi la temperatura camerei sau rece. __________________________________________________________
SUC NATURAL DIN FRUCTE Timp de preparare: 1o min( redusa )
Ingrediente: 1-2 mere rosii 1-2 mere galbene 1-2 mere verzi 1-2 pere 1-2 banane 2 morcovi
Mod de preparare: Merele se spala,cele mari se taie pe jumatate sau sferturi,cele mici se introduc intregi.Morcovii se spala si se introduc intregi,iar bananele doar se curata de coaja .
Pagina 150
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Pentru unele storcatoare este necesara taierea acestora in felii sau chiar curatarea de coaja. Se introduc in storcator si in cateva minute veti avea un suc natural delicios si sanatos. __________________________________________________________
DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE -CIRESE SI VISINE Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: Congelarea fructelor este o metoda mai sanatoasa si mai sigura decat oricare alt mod de conservare. Se pot congela: cirese,visine,corcoduse,prune,caise,etc. Cirese Visine Pungi din plastic sau cutiute plastic
Mod de preparare: Se curata de codite,se spala,se zvanta si se pun in cutiute din material plastic sau in pungi legate bine sau vidate cu aparatul de vidat. Se pot folosi la compoturi,tarte,prajituri... __________________________________________________________
DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - TARHON VERDE Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: tarhon verde pungi plastic
Mod de preparare: Multe mancaruri nici nu le putem imagina fara frunze de tarhon,patrunjel,marar,leustean,telina,si de aceea avem la indemana cea mai buna si practica metoda,congelarea.Astfel,isi pastreaza aromele si vitaminele si le avem la indemana toata iarna. Varfurile fragede putem sa le pastram inatcte deoarece sunt fragede,iar frunzele sunt micute,iar restul frunzelor de tarhon se curata dupa tulpina,se spala,se lasa la zvantat,apoi se pun in cutiute sau pungi din plastic.Se leaga bine sau se videaza cu aparatul de vidat. __________________________________________________________
UN TRIO DELICIOS DIN COARNE Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: Pentru fiecare kilogram de coarne spalate si zvantate este necesar 1 kg de zahar.
Mod de preparare: Pagina 151
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
1.Din sirop si apa minerala puteti obtine o bautura racoritoare fina si sanatoasa 2.Fructele alaturi de sirop poate fi folosit la preparate din carne de vita,vanat,pasare,rata,gasca 3.Siropul si fructele cu sau fara samburi pot fi un desert minunat alaturi de o inghetata buna,pot fi servite cu frisca, piscoturi, tarte,creme Zaharul se fierbe cu putina apa,pana se ingroasa.Se pun coarnele in siropul fierbinte si se fierb 2-3 minute.Se acopera vasul si se lasa sa stea pana a doua ,cand se va scurge siropul,iar fructele se aseaza cu grija in borcane. Se fierbe siropul pana se ingroasa si se toarna peste coarne.Se leaga sau se capseaza borcanele si se sterilizeaza 5-6 minute in baie de aburi ,dupa ce a inceput sa fiarba. Eu pun si in cutiute de plastic si pastrez in congelator.Si dupa decongelare este la fel de bun... __________________________________________________________
Mere rase cu biscuiti si napolitane pentru pofticiosi - de post Timp de preparare: 15 min( redusa )
Ingrediente: Este un desert bun pentru toate varstele si nu trebuie sa-i invidiem pe bebelusi,nu?Putem sa-l pregati cat ai clipi si pe deasupra este si foarte sanatos. Avem nevoie de mere,biscuiti,cateva napolitane de post zeama de lamaie,miere de albine sau zahar,miez de nuca,scortisoara si nucsoara macinata dupa gust.
Mod de preparare: Merele se spala,se curata de coaja,se dau pe razatoare,se stropesc cu putina zeama de lamaie si se amesteca cu biscuitii pisati,napolitanele maruntite,miezul de nuca macinat, scortisoara, nucsoara dupa gust,miere de albine sau zahar dupa gust. Se serveste in castronase,bolulete la temperatura camerei sau rece dupa preferinta si se poate orna cu miez de nuca,stafide ... __________________________________________________________
PIURE DE MERE Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: Pentru piureul de mere ,acest rasfat pentru toate varstele,avem nevoie de : mere,zahar sau miere de albine, scortisoara si nucsoara dupa gust.
Mod de preparare: Merele se spala,se curata de coaja,se dau pe razatoare si se pun la fiert in putina apa.Se fierb pana se obtine consistenta dorita pentru piureul nostru.Se poate servi indulcit dupa gust cu miere de albine sau zahar,se adauga scortisoara si nucsoara macinata dupa gust sau neindulcit.Piureul neindulcit poate fi folosit garnitura la preparate din carne de pasare,rata,gasca,vita. Poate fi pastrat cateva luni in borcanele mici ,cu adaos de conservant. __________________________________________________________
SUC NATURAL DIN CITRICE Timp de preparare: Pagina 152
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 15 min( redusa )
Ingrediente: Pentru 1 l de suc natural avem nevoie de : 2 buc. portocale mari 6 buc. mandarine 6 buc. clementine 1 buc. grapefruit rosu 1 buc. grapefruit galben
Mod de preparare: Fructele se spala,se sterg bine,se taie pe jumatate si se storc bine la storcatorul pentru citrice. Se serveste rece sau la temperatura camerei in functie de preferinte. __________________________________________________________
SARLOTA DIN PISCOTURI SI FRUCTE Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 400 g mandarine 100 g banane 100 g ananas din conserva (felii rotunde) 200 g zahar pudra o lamaie 30 g gelatina piscoturi de sampanie pentru baza formei frisca naturala
Mod de preparare: Gelatina se inmoaie in apa rece 15 minute,apoi se dizolva in putina apa calduta impreuna cu zaharul pudra intr-un alt castron. Lamaia si 200 g de mandarine se storc foarte bine de zeama,apoi sucul obtinut se amesteca cu siropul de zahar si gelatina,dupa care se strecoara. Restul fructelor se curata si se taie felii rotunde,iar feliile de ananas se scurg de zeama. Peretii si fundul vasului(formei) se vor unge foarte bine cu sirop si se tine la frigider 10-15 minute. Dupa ce s-a racit suficient,asezam pe fundul vasului(formei)un strat de piscoturi inmuiate in suc de ananas,apoi asezam peste piscoturi si pe peretii vasului(formei) fructele combinate , se toarna restul de sirop si se tine la frigider cca 6-8 ore. Se orneaza cu frisca naturala din abundenta si fructe. __________________________________________________________
Ardei umpluti cu peste Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 7-10 buc.ardei gras 700 g file de peste alb (cod,salau) orez dupa gust(2-3 linguri) 2 cepe 1-2 buc ardei gras rosu sau capia suc de rosii dupa gust 2-3 rosii ulei de masline 1/2 leg. patrunjel Pagina 153
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 1-2 leg. marar un morcov ras sare,piper,cimbru 200 ml vin alb
Mod de preparare: Orezul se curata de impuritati,se spala si se fierbe pe jumatate in apa rece cu cateva picaturi de ulei.Dupa ce a fiert se scurge bine. Ceapa si ardeiul se curata,se spala si se toaca marunt. Intr-o tigaie se cu ulei incins se caleste ceapa,se adauga orezul,morcovul ras,ardeiul .Cand s-au calit si s-a legat compozitia se stinge focul si se lasa la racit. Pestele spalat ,zvantat se toaca marunt sau se da prin masina de tocat carne si se amesteca cu compozitia de mai sus,cu patrunjelul,mararul tocate foarte marunt si se potriveste de sare,piper,cimbru. Cu aceasta compozitie se umplu ardeii curatati de cotoare,seminte,spalati si scursi de surplusul de apa. Dupa umplere ardeii se trec cu compozitia prin faina si se aseaza intr-o tava daca ii umpleti taiati pe jumatate sau intr-o craticioara sau vas de lut daca ii umpleti intregi. Se toarna sucul de rosii si rosiile taiate felii,cateva cubulete de ardei gras tocat ,vinul si se introduce la cuptor pentru a se rumeni frumos.Dupa ce opriti focul puteti presara deasupra marar tocat. __________________________________________________________
CARNE DE VITEL(VITA) SOTE Timp de preparare: 2 h( medie )
Ingrediente: 500 g pulpa de vita sau vitel 300 g cartofi 100 g ceapa de care aveti la indemana (alba,rosie,verde) 3-4 catei de usturoi un pahar cu vin 50 ml ulei de masline cimbru,salvie,sare,piper
Mod de preparare: Ceapa se curata,se spala si se toaca marunt,cartofii se curata,se spala,se taie cubulete si se rumenesc in jumatate din cantitatea de ulei. Carnea se curata de eventualele pielite,se spala ,se taie cubulete micute si se rumeneste pe ambele parti in uleiul ramas de la cartofi si se completeaza si cu cantitatea de ulei ramasa nefolosita. Carnea prajita se scoate pe un platou si se inveleste sa stea calda. In uleiul ramas se caleste usturoiul pisat si ceapa tocata marunt,se adauga carnea prajita,se potriveste de sare,piper,cimbru,salvie,se adauga vinul si se mai fierbe cca 30 de min la foc mic,dupa care se adauga cartofii si se mai fierb impreuna cca 10 min. Se presara deasupra salvie proaspata sau patrunjel tocat fin. Pentru cei care prefera sosul rosu,pot adauga putin suc de rosii sau pasta de tomate. __________________________________________________________
BROCCOLI CU BRANZA Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: 500 g broccoli proaspat sau congelat Pagina 154
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 200 g branza telemea(vaca,oaie sau capra) 200 g miez de nuca 1-2 buc praz subtire ulei de masline dupa gust zeama de lamaie dupa gust sare,piper dupa gust 50 g de unt
Mod de preparare: Buchetelele de broccoli proaspat se spala si se fierb in apa rece cu otet si sare.Cand s-au inmuiat bine,se scurg,se amesteca cu untul topit si se lasa sa se raceasca. Daca folositi broccoli congelat,acesta va fierbe mai repede,si nu este nevoie sa adaugati la fiert otet. Branza se taie cubulete mici sau se da pe razatoare,miezul de nuca se coace cateva minute la cuptor,apoi se taie bucatele. Separat se prepara dressingul : se amesteca prazul spalat,feliat subtire,sare,piper,cimbru,ulei de masline,bucatelele de nuca si zeama de lamaie. Buchetelele de broccoli se aseaza pe un platou sau intr-un castron impreuna cu branza si se toarna dressingul deasupra amestecandu-se foarte usor. Pofta buna! __________________________________________________________
MUSCHI DE PORC CU BACON Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 500 g muschi file de porc 100 g bacon feliat subtire pe lungime 100 g rosii o legatura ceapa verde 30 g ulei de masline un pahar vin alb sare,piper,cimbru dupa gust castraveti acri dupa gust
Mod de preparare: Muschiul file se spala ,se taie in felii groase de cca 1-1,5 cm ,se spala si se zvanta. Intr-un caston se pregateste marinata in care va sta carnea timp de o jumatate de ora : se amesteca sare,piper,cimbru dupa gust,jumatate din cantitatea de ulei de masline si vinul. Dupa ce se scot fileurile de porc de la marinat se vor praji pe ambele parti in cantitatea de ulei ramasa,apoi se vor aseza intr-o tava,iar deasupra se pune cate un rulou de bacon cu felii de castravete acru la mijloc dupa gust si se coc cca 15 min-20 min... In grasimea ramasa de la prajit se inabusa rosiile taiate cubulete,ceapa tocata marunt ,se adauga marinata ramasa si acest sos obtinut se va servi impreuna cu friptura. Optional :Peste ruloul de bacon puteti pune o feliuta de cascaval,se va gratina si va da un aspect frumos. __________________________________________________________
Pagina 155
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Scovergi cu branza,cascaval si smantana Timp de preparare: 2 h( redusa )
Ingrediente: 200 g faina 150 g cartofi 10 g drojdie de bere 100 ml lapte 100 ml smantana branza telemea rasa dupa gust(se poate folosi telemea de vaca,oaie,capra) cascaval ras dupa gust un varf de lingurita de zahar 100 ml ulei 3-4 catei de usturoi sare dupa gust Cantitatile se pot mari sau micsora in functie de necesitate...
Mod de preparare: Drojdia si zaharul se dizolva in laptele cald si se acopera sa stea la caldura 5-10 minute. Cartofii se curata,se spala ,se fierb in apa rece si se paseaza pana se obtine un piure. Din faina amestecata cu piureul de cartofi,laptele amestecat cu drojdia si zaharul se face un aluat ,care se framanta bine ,apoi,se lasa la dospit pana isi dubleaza sau chiar tripleaza volumul. Cand este gata crescut,se imparte in bucati si se intind in functie de tigaia in care se vor praji(pot iesi 4,5,6 ...buc) si in forma rotunda si se mai lasa sa se odihneasca 5-10 minute. In tigaie se va incinge uleiul si se rumenesc pe ambele parti.Dupa ce s-au prajit se ung deasupra cu putin ulei amestecat cu usturoiul pisat,apoi se intinde smantana si se rade cascaval si branza dupa gust. Se servesc calde. __________________________________________________________
TARTINE CU ICRE NEGRE Timp de preparare: 15 min( redusa )
Ingrediente: felii de paine unt icre negre
Mod de preparare: Se inlatura coaja de la toate feliile de paine, se taie in diferite forme si marimi : patrat,dreptunghi,cerculete (cu un pahar) si se prajesc putin in cuptor,la grill sau la prajitorul de paine. Eu le-am asezat intr-o tava si le-am introdus la grill,le-am tinut pe ambele parti ,cu grija sa nu se arda. Dupa ce s-au racit,se ung cu unt si se presara deasupra icre negre. La fel puteti proceda si cu icrele de crap,stiuca sau icre rosii. Pofta buna! __________________________________________________________
SHAKE DE FRUCTE Timp de preparare: Pagina 156
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 30 min( redusa )
Ingrediente: Puteti combina fructele in functie de preferinta si de culoare. Ex. capsuni mandarine banane kiwi(pentru cei care nu au alergie la acest fruct)
Mod de preparare: Fructele se trec separat,pe culori prin blender sau mixer,apoi compozitia obtinuta se toarna in straturi ,pe culori in cupe sau pahare.Fiecare strat trebuie sa fie de cca 1-2 degete pentru a se distinge bine culoarea. Cupele(paharele)se decoreaza cu felii de lamaie,frunze de menta,bucatele de fructe si bineinteles nelipsitul pai si dupa caz o umbreluta. __________________________________________________________
Piept de pui cu verdeata si cascaval Timp de preparare: 1 h( medie )
Ingrediente: 400 g piept de pui dezosat o leg. patrunjel tocat o leg. marar tocat 150-200 g ciuperci din conserva sau proaspete cascaval dupa gust sare, piper, cimbru dupa gust 50 g unt topit 3-4 linguri ulei de masline
Mod de preparare: Pieptul de pui se spala, se zvanta si se taie felii mai grosute. Pe fiecare bucata de piept se aseaza o bucata de folie transparenta (pentru alimente) si se bate usor. Se desface folia, se ia felia de piept batuta, se unge cu putin unt topit amestecat cu putin ulei de masline, se presara din amestecul de patrunjel cu marar tocat, se aseaza felii de cascaval, ciuperci taiate, se presara sare, piper, cimbru dupa gust, se ruleaza, se impacheteaza in folie de aluminiu si se strange bine la ambele capete. Folia de aluminiu trebuie unsa in prealabil foarte bine tot cu unt topit amestecat cu ulei de masline. Rulada se aseaza intr-o tava si se introduce la cuptor pentru cca. jumatate de ora (depinde de cuptor). Se incearca cu o scobitoare pentru a vedea daca pieptul de pui este gata. Cand este gata, se lasa putin la racit, se desface usor folia si se taie in felii pe oblic. Se serveste cu diferite garnituri. Aceasta rulada din piept de pui se poate coace si la grill sau la gratar. Pofta buna! __________________________________________________________
PULPA DE VITEL(VITA) CU BROCCOLI SI BAMBUS Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: Pagina 157
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 700 g pulpa de vitel sau vita cca 500 g broccoli 1 borcan muguri de bambus ulei de masline un varf de lingurita miere de albine sau zahar brun sare,piper alb dupa gust 1 lingura amidon un pahar cu vin alb
Mod de preparare: Carnea se spala,se zvanta ,se taie cubulete si se prajeste in putin ulei de masline.Cand incepe sa se rumeneasca putin,se adauga putina apa calda,un varf de lingurita miere de albine sau zahar brun,sare si piper dupa gust.Apoi ,se adauga buchetelele de broccoli oparite in prealabil in apa cu putin otet si bambusul taiat bucatele.Adaugati vinul , lasati sa fiarba la foc mic cca 10-15 min,dupa care adaugati o lingura de amidon la un polonic de apa pentru a ingrosa sosul. Este o mancare care se pregateste destul de repede si foarte gustoasa. __________________________________________________________
CIUPERCI CU MAIONEZA Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: Aceasta reteta se poate prepara cu ciuperci conservate ,dar si cu ciuperci proaspete. Pentru aceasta reteta am folosit: 1 borcan de ciuperci taiate maioneza dupa gust marar dupa gust sare,piper dupa gust usturoi pisat dupa gust Daca folositi maioneza de post va iesi un aperitiv delicios cu care va veti rasfata in zilele de post.
Mod de preparare: Ciupercile se clatesc si se taie marunt,dupa care se amesteca cu maioneza ,se adauga mararul tocat marunt,usturoiul pisat si se potriveste de sare si piper. Cand folositi ciuperci proaspete,ciupercile se curata ,se spala,se fierb,se scurg ,apoi se taie marunt si se amesteca cu celelalte ingrediente cum am specificat mai sus. Pofta buna! __________________________________________________________
CARTOFI NOI PRAJITI Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: cartofi noi smantana usturoi sare piper cimbru Pagina 158
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) busuioc marar verde
Mod de preparare: Eu,curat cartofii noi intr-un saculet de carpa cu sare mare.Cartofii astfel curatati,se spala si se zvanta.Cei mici vor fi prajiti intregi,iar cei mari se vor taia cubulete sau felii rotunde.Se prajesc in ulei incins. Se servesc cu un sos de smantana care se pregateste din smantana,usturoi pisat,sare,piper,cimbru, busuioc si marar verde tocat fin,toate dupa gust. __________________________________________________________
FICATEI DE PASARE PANE Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: ficatei pasare ou pesmet sare,piper,busuioc,cimbru
Mod de preparare: Ficateii se spala si se zvanta bine.Apoi,se dau prin pesmet,prin ou batut amestecat cu sare, piper, busuioc,cimbru dupa gust si din nou prin pesmet.Se prajesc in ulei incins pe ambele parti. __________________________________________________________
FICATEI DE PASARE LA GRATAR Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: ficatei de pasare Pentru marinata folosim : sare dupa gust piper,cimbru,busuioc,oregano dupa gust un pahar vin alb zeama de lamaie dupa gust putin ulei de masline
Mod de preparare: Ficateii de pasare se curata, se spala bine,se zvanta si se pun la marinat in sosul pregatit din sare, piper, cimbru,busuioc,oregano,vin alb,zeama de lamaie si putin ulei de masline timp de o ora. Dupa ce se scot din marinata se lasa putin la scurs , se aseaza pe gratarul incins si se rumenesc pe ambele parti. __________________________________________________________
PRAJITURELE MINI JOFFRE Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Pentru blat avem nevoie de : -100 g zahar pudra -120 g faina Pagina 159
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) -120 ml frisca lichida -3 albusuri -30 g zahar pentru albus Pentru crema de ciocolata avem nevoie de : 200 g frisca lichida 200 g ciocolata esenta rom dupa gust Pentru glazura avem nevoie de : 200g ciocolata putin ulei pentru luciu
Mod de preparare: Blatul se pregateste astfel: Cele 100 g zahar se amesteca cu 120 ml frisca lichida pina se topeste zaharul,apoi se incorporeaza faina si se amesteca pina se omogenizeaza. Se adauga spuma obtinuta din cele 3 albusuri batute cu 30 g zahar si se incorporeaza si se amesteca usor. Pe o tava se aseaza hartie de copt si se toarna cu lingurita mingiute, din compozitia de blat si se coc la 180 grade. Crema ciocolata 200 g frisca si 200 g ciocolata se amesteca si se pun pe foc sa se incalzeasca pina ajung aproape de temperatura de fierbere. Dupa ce s-a racit, se introduce la frigider cca jumatate de ora â€" o ora pentru a se intari,dupa care se amesteca foarte bine cu mixerul pana isi mareste volumul si capata o culoare deschisa si se adauga esenta de rom dupa gust. Mingiutele din compozitia de blat se intorc si cu spritul , se toarna un turnulet - crema inalta cam de 4-5 cm.(se taie cu cutitul sa se desprinda) si deasupra se aseaza o noua mingiuta (Ex.mingiuta jos,compozitie-turnulet,mingiuta.) Se lasa la frigider sa se intareasca bine,apoi se introduc in glazura obtinuta din 200 g ciocolata topita si amestecata cu putin ulei pentru luciu. Pofta buna! __________________________________________________________
SPANAC CU CARNE DE PUI SI OUA LA CUPTOR Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: pulpe pui o ceapa un morcov cateva felii de telina 2 catei de usturoi suc de rosii,pasta de tomate sau jum kg rosii oparite 1 minut si decojite taiate cubulete sau pasate 1 ardei gras 1,5 - 2 kg spanac
Mod de preparare: Carnea de pui poate fi prajita si pusa la sfarsit in spanac sau fiarta. Carnea de pui (pulpele)se spala,se zvanta si se pune la fiert in apa rece cu ceapa,morcovul,telina. Spanacul se spala foarte bine in mai multe ape. Separat rosiile si ardeiul gras se inabusesc impreuna cu spanacul.Puneti un pic de apa fiarta.Zarzavaturile fierte se Pagina 160
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
paseaza bine si se adauga peste spanac ,ardei si ,rosiile inabusite.Spanacul se adauga neoparit pentru a nu se pierde vitaminele si mineralele.Se adauga zeama de carne,condimentele si carnea fiarta.Se transfera intr-un vas de yena si se introduce la cuptor pana se rumeneste si scade putin,apoi se sparg cateva oua deasupra si se reintroduce la cuptor pentru cateva minute. Se serveste cu lamaie. __________________________________________________________
MACAROANE CU BRANZA LA CUPTOR Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: macaroane unt branza telemea branza dulce smantana iaurt cascaval ras 3 oua
Mod de preparare: Macaroanele se fierb in apa cu putin ulei .Cand sunt fierte,strecurate se amesteca cu untul fierbinte .Se presara peste ele branza si cascaval dupa gust,cateva linguri de smantana amestecata cu putin iaurt si 2 oua.Se amesteca bine macaroanele cu restul ingredientelor si se toarna intr-un vas de yena uns cu unt. Vasul se introduce la cuptor.Cand a inceput sa se lege compozitia se toarna 1 ou batut deasupra si se lasa la cuptor pana se gratineaza frumos. Se servesc ca atare sau cu zahar. __________________________________________________________
MACAROANE CU BRANZA Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: macaroane unt branza telemea branza dulce smantana iaurt cascaval ras
Mod de preparare: Macaroanele fierte,strecurate se pun intr-o cratita cu unt fierbinte si se mai fierb putin la foc mic.Se presara peste ele branza si cascaval dupa gust,cateva linguri de smantana amestecata cu putin iaurt.Se amesteca usor si se mai fierb putin la foc mic. Se servesc ca atare sau cu zahar. __________________________________________________________
GRIS CU LAPTE Timp de preparare: ( redusa ) Pagina 161
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: 1 l lapte 11 linguri gris - prefer grisul cu lapte - Grisul intodeauna se va intari cand se raceste 6 linguri zahar 1 pliculet zahar vanilat scortisoara dulceata
Mod de preparare: Laptele se pune sa fiarba cu zaharul si zaharul vanilat.Cand laptele incepe sa clocoteasca ,se toarna usor ,usor grisul si se amesteca incontinuu pentru a evita formarea cocoloaselor.Se lasa sa fiarba la foc mic cca 10-15 minute,pana ce grisul este fiert si a inceput sa se ingroasa.Se rastoarna in castronase sau in cupe,se serveste rece cu scortisoara sau dulceata. __________________________________________________________
Bors de gaina cu loboda Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Dintr-o gaina am preparat 4 feluri de mancare si anume: din piept am pregatit snitele,din pulpe fripturica ,din aripi am preparat o ciulama cu mamaliguta,din maruntaie si restul bucatilor de carne am facut un bors cu taitei de casa ... Am mai folosit : 2 leg loboda o ceapa uscata si 3 fire de ceapa verde un ardei gras 3-4 felii de telina o albitura un morcov 1,5 l bors sau dupa gust sare,piper alb leustean si tarhon verde dupa gust ulei nu se foloseste deoarece carnea isi lasa destula grasime Pentru taiteii de casa aveti nevoie de un ou ,un praf de sare,faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat tarisor si bun pentru intins foaia pentru taitei
Mod de preparare: Aluatul de taitei: Oul impreuna cu praful de sare si faina se amesteca si se framanta bine.Am folosit ou de tara si taiteii au iesit o culoare galbuie ,frumoasa foc...Se intinde o foaie subtire,se ruleaza si se taie fasii subtiri sau mai groase in functie de preferinta dumneavoastra.Dupa ce se taie se lasa la zvantat pana vor fi folositi. Bucatile de carne se spala,se zvanta si se pun la fiert in apa rece cu putina sare.Bucatile de carne trebuie sa fie acoperite complet cu apa.Dupa ce se ia toata spuma formata se adauga ceapa curatata,spalata dar intreaga, telina, morcovul si albitura intregi sau taiate pe jumatate si se lasa sa fiarba la foc mic...Cand carnea si zarzavatul sunt aproape fierte se adauga si ardeiul tocat marunt si se mai lasa la fiert .In momentul in care sunt fierte bine se scot intr-un castron atat carnea cat si albitura,telina,morcovul si ceapa,iar in zeama se adauga taiteii si se lasa sa fiarba cateva minute,dupa care se toarna borsul clocotit in prealabil,dupa care se adauga inapoi carnea,zarzavatul tocat marunt si loboda taiata fasiute,se potriveste de sare,piper alb si se mai fierb cateva minute. Daca este cazul se mai adauga bors sau apa in functie de consistenta si de gustul borsului.La sfarsit se adauga verdeata tocata fin. __________________________________________________________
Pagina 162
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
SUSHI Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 300 g orez ,5-6 foi alge,100 g ardei gras rosu sau capia,100 g morcov,100 g castraveti,200 g creveti,100 g somon afumat,100 g cozi creveti,putin ardei iute,50 ml sos de soia,50 ml otet balsamic,sare,piper alb.
Mod de preparare: Orezul se fierbe in apa cu putina sare,iar la final se adauga otetul in orez.Foile de alge se aseaza pe un suport de bambus daca aveti,iar deasupra se pune un strat de orez racit,pe margine se pun felii de morcov,ardei si castraveti,deasupra un rand de creveti si cu ajutorul suportului din bambus se ruleaza foarte strans,dupa care fiecare rulou se taie in buc de cca 2-3 cm.Restul orezului se imparte in buc de 40 g si li se da forma rotunda sau ovala ,se aseaza somon afumat deasupra si cozi de creveti.Se serveste cu sos de soia si ardei iute. __________________________________________________________
ROMBURI CU NUCA Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Pentru aluat: 200 g zahar,250 g faina,un ou,50 g unt,2 linguri miere de albine,un varf de cutit amoniac stins cu zeama de lamaie sau otet de mere,100 ml lapte. Pentru glazura: 2 linguri cacao,250 g zahar,200 g unt,8 linguri cu lapte Pentru ornat: miez de nuca macinat si zahar
Mod de preparare: Untul se freaca foarte bine cu zaharul,se adauga oul,faina putin cate putin,mierea de albine,amoniacul si laptele. Se omogenizeaza bine compozitia si se toarna intr-o tava unsa si tapetata cu faina.Se introduce tava la cuptor pentru a se coace si rumeni frumos. Pentru glazura se topesc usor toate ingredientele la baie de aburi. Prajitura cand este gata,se raceste si se taie in romburi.Fiecare rombulet se trece prin glazura calduta,apoi se pudreaza cu nuca macinata si zahar. Se aseaza pe un gratar sa se usuce bine,apoi se aranjeaza pe platou pentru a putea fi servite. __________________________________________________________
BULZ Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Se poate folosi branza de burduf,telemea,cas,urda separat sau combinate Pentru mamaliga este nevoie de malai,apa,un praf de sare unt oua
Mod de preparare: Punem apa la fiert (in functie de ce cantitatea de mamaliga dorita)impreuna cu sarea si cand da in fiert presaram putin malai.Dupa cateva minute,cand a inceput sa clocoteasca apa,se toarna malai si se amesteca continuu pentru a nu se forma cocoloase.Daca mamaliga este prea moale se mai adauga malai,amestecandu-se intr-una.Mie imi place Pagina 163
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
mamaliga mai tare ,asa ca o las sa fiarba mai mult. Cand este malaiul fiert bine si s-a obtinut consistenta dorita inseamna ca este gata. Mamaliga gata preparata se poate rasturna pe un fund din lemn sau pe un platou si se taie bucati.La fel de bine puteti sa luati mamaliga cu o lingura pentru inghetata sau sa umeziti cu putina apa un polonic si sa luati mamaliga cu acesta, obtinand astfel o forma rotunda. Fiecare bucata de mamaliga se umple cu branza , unt, se da forma unei mingiute rotunde si se aseaza intr-o tava.Deasupra se pune putin unt si se introduce tava la cuptor,grill sau jar pentru gratinare. Se poate servi ca atare sau cu ochiuri romanesti. __________________________________________________________
MAMALIGUTA CU BRANZA Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Pentru mamaliga este nevoie de apa,malai,un praf de sare. Puteti folosi branza de burduf,telemea,cas,urda smantana unt
Mod de preparare: Punem apa la fiert (in functie de ce cantitatea de mamaliga dorita)impreuna cu sarea si cand da in fiert presaram putin malai.Dupa cateva minute,cand a inceput sa clocoteasca apa,se toarna malai si se amesteca continuu pentru a nu se forma cocoloase.Daca mamaliga este prea moale se mai adauga malai,amestecandu-se intr-una.Mie imi place mamaliga mai tare ,asa ca o las sa fiarba mai mult. Cand este malaiul fiert bine si s-a obtinut consistenta dorita ,puteti rasturna mamaliga pe un fund din lemn sau un platou .La fel de bine puteti sa luati mamaliga cu o lingura pentru inghetata sau sa umeziti cu putina apa un polonic si sa luati mamaliga cu el,obtinand astfel o forma rotunda. Mamaliguta fierbinte se serveste cu unt,branza,smantana. __________________________________________________________
CIORBA DE LOBODA Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: loboda 1 morcov 1 albitura cateva felii de telina o ceapa uscata sau 1-2 legaturi de ceapa verde 1 ardei gras 3-4 catei de usturoi uscat sau usturoi verde 1-2 rosii ulei(eu folosesc ulei de masline) leustean verde tarhon verde sare bors Optional cartofi Cine doreste poate drege ciorba cu 1 ou batut sau 1-2 galbenusuri amestecate cu zeama din ciorba pentru a ajunge la aceeasi temperatura si smantana. Pagina 164
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Loboda se spala foarte bine in cateva ape,se zvanta si mai apoi se rup frunzele si varfurile fragede.Se pun la fiert impreuna cu ceapa tocata marunt, morcovul, albitura,telina taiate cubulete si optional cubulete de cartofi.Cand sunt aproape fierte se adauga ardeiul gras taiat cubulete si rosiile tocate marunt.Se adauga bors dupa gust si se potriveste de sare,se adauga usturoiul tocat marunt si apa fiarta daca este prea acra sau prea deasa ciorba.Borsul se da in clocot in prealabil.La sfarsit se adauga verdeata tocata marunt si se serveste rece, ca atare sau dreasa cu ou sau cu galbenusuri amestecate cu zeama din ciorba si smantana. __________________________________________________________
MAMALIGA simpla Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: malai apa un praf de sare
Mod de preparare: Punem apa la fiert (in functie de ce cantitatea de mamaliga dorita)impreuna cu sarea si cand da in fiert presaram putin malai.Dupa cateva minute,cand a inceput sa clocoteasca apa,se toarna malai si se amesteca continuu pentru a nu se forma cocoloase.Daca mamaliga este prea moale se mai adauga malai,amestecandu-se intr-una.Mie imi place mamaliga mai tare ,asa ca o las sa fiarba mai mult. Cand este malaiul fiert bine si s-a obtinut consistenta dorita ,puteti rasturna mamaliga pe un fund din lemn sau un platou .La fel de bine puteti sa luati mamaliga cu o lingura pentru inghetata sau sa umeziti cu putina apa un polonic si sa luati mamaliga cu el,obtinand astfel o forma rotunda. Se poate servi cu branza,smantana,oua romanesti,preparate din carne cu mujdei,peste cu mujdei,ciulama,fasole,ciorbe... __________________________________________________________
GARNITURA (SALATA) DE LEGUME Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: morcov telina fasole verde mazare boabe boabe de porumb ardei gras ceapa verde putin usturoi verde
Mod de preparare: Toate legumele se taie cubulete si se fierb impreuna cu boabele de porumb. Se pot servi fierte sau sotate in unt. Aceasta garnitura sau salata de legume se poate servi ca atare, cu zeama de lamaie, maioneza sau garnitura la preparate din carne si peste. __________________________________________________________
Pagina 165
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
GARNITURA (SALATA) DE LEGUME Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: morcov telina fasole verde mazare boabe boabe de porumb ardei gras ceapa verde putin usturoi verde
Mod de preparare: Toate legumele se taie cubulete si se fierb impreuna cu boabele de porumb. Se pot servi fierte sau sotate in unt. Aceasta garnitura sau salata de legume se poate servi ca atare, cu zeama de lamaie, maioneza sau garnitura la preparate din carne si peste. __________________________________________________________
CAPSUNE CU ZAHAR Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: capsune zahar,zahar vanilat frisca pentru ornat
Mod de preparare: Capsunele curatate de codite,spala, zvantate,se aseaza intr-un castron si se presara deasupra zahar si zahar vanilat dupa gust.Se amesteca usor si se lasa cateva ore pana se topeste zaharul. Se servesc reci cu frisca. __________________________________________________________
SANDWICHURI CALDE Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Puteti folosi felii de paine neagra, integrala, hipoglucidica Se poate folosi branza telemea,urda ,cas branza topita cascaval mustar ketchup Puteti folosi sunca,pastrama,salam,piept de pui fiert sau la gratar sau ce aveti prin frigider castraveti proaspeti rosii ardei gras
Mod de preparare: 1. Sandwichurile calde cu branza se pregatesc astfel: Pagina 166
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Feliile de paine se ung cu branza topita,se adauga felii de branza,cascaval,iar deasupra se aseaza o felie de rosie,una de castravete proaspat si putin ardei gras. Se aseaza in tava si se introduc la grill sau la cuptor pana se gratineaza. 2. Sandwichurile calde cu carnita se pregatesc astfel: Feliile de paine se ung cu mustar si ketchup,apoi se aseaza feliile de sunca,salam sau ce doriti.Deasupra se aseaza o rondea de rosie,una de castravete si una de ardei gras. Se aseaza in tava si se introduc la grill sau la cuptor pana se gratineaza. __________________________________________________________
SALATA SANATOASA Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: rosii castraveti ridichii rosii ardei gras rosu ardei gras galben ardei gras verde ceapa verde sau uscata marar verde,patrunjel verde ulei de masline zeama de lamaie,otet de mere sau otet balsamic 1-2 catei de usturoi sare piper busuioc oregano optional : branza,cascaval
Mod de preparare: Rosiile se spala si se taie feliute,castravetii se spala,se curata de coaja si se taie felii subtiri,usturoiul se curata si se taie bucati mici,ceapa verde se taie cubulete(ceapa uscata se taie pestisori).Ridichiile se spala si se taie feliute,ardeiul gras se spala,se curata de cotor si seminte,se taie fasii,iar verdeata spalata se taie marunt.Toate se amesteca bine intr-un castron,se adauga sosul pregatit din ulei de masline,otet de mere sau otet balsamic si sare,piper,busuioc,oregano.Optional puteti adauga cubulete de branza telemea si cascaval. Se serveste rece si este delicioasa. __________________________________________________________
PIEPT DE PUI LA GRATAR Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: piept de pui dezosat sare,piper,cimbru,tarhon,oregano,busuioc 1-2 catei de usturoi vin alb,zeama de lamaie
Mod de preparare: Pieptul de pui dezosat ,se taie fasii in functie de preferinta dvs..Fasiile de piept se tin o ora la marinat in vin,zeama de lamaie,condimente si 1-2 catei de usturoi pisati,dupa care se pun pe gratar.Cand este aproape gata ,se mai stropeste Pagina 167
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
cu putina zeama de lamaie.Este delicios. Se servesc cu garnitura de piure de cartofi sau legume,cartofi prajiti,cartofi natur,legume fierte,orez si diferite salate. __________________________________________________________
MITITEI PREGATITI IN CASA Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 500 g carne porc 700 g carne vita 300 g carne oaie 1-2 buc rasol de vita o lingurita bicarbonat sare dupa gust condimente rasnite dupa gust : piper, ienibahar, coriandru, cimbru, tarhon,chimen,oregano usturoi dupa gust
Mod de preparare: Rasolul de vita se spala si se pune la fiert in apa rece.Se ia spuma si se lasa sa fiarba bine la foc mic.Supa obtinuta se foloseste pentru omogenizarea compozitiei. Carnea tocata se amesteca cu condimente,sare,usturoiul pisat si amestecat cu supa de carne. Toata compozitia se amesteca foarte bine si se lasa cateva ore la frigider.Apoi,se adauga bicarbonatul si se mai bate 20-25 de minute.Daca este cazul se mai adauga supa de carne ,dar cu atentie sa nu iasa prea moale compozitia. Se tine la frigider pana a doua zi. A doua zi se mai amesteca cca 30 min pentru a iesi compozitia pufoasa, si se formeaza mititeii prin tubul de carnati atasat la masina de tocat sau cu mana umezita cu apa sau putin ulei. Mititeii se pregatesc la gratar imediat sau se pot pastra in congelator. __________________________________________________________
SALATA CRUDITATI CU CUS-CUS Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Cus-cus rosii castraveti ardei gras(verde,rosu,galben) sau capia salata verde spanac proaspat ridichii ceapa verde usturoi verde masline ulei de masline zeama de lamaie otet balsamic sare,piper,busuioc
Mod de preparare: Toate legumele se spala si se pregatesc ca pentru orice salata. Peste cus-cusul spalat,se toarna apa fiarta si se acopera foarte bine vasul pana se raceste.Dupa ce s-a racit se maesteca usor si se adauga peste salata.Se adauga sosul obtinut din ulei de masline,zeama de lamaie,ulei Pagina 168
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
balsamic,sare,piper,busuioc.Se serveste ca atare sau garnitura la preparate din carne si peste. __________________________________________________________
SUC DE FRUCTE RACORITOR Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 3 lamai 3 portocale zeama de la o cutie mare compot de ananas 1,5 l apa minerala sau apa plata.
Mod de preparare: Sucul de lamaie si de la portocala ,se amesteca cu sucul de ananas si apa minerala sau apa plata.Dupa gust se poate adauga putina miere de albine si putina scortisoara.Se serveste rece. __________________________________________________________
LIMONADA Timp de preparare: 15 min( redusa )
Ingrediente: 2,5 l apa 4-5 lamai zahar din trestie de zahar sau miere de albine dupa gust zeama de la 3-4 portocale
Mod de preparare: Toate ingredientele se amesteca foarte bine pana se dizolva zaharul sau mierea de albine,se pastreaza si se serveste rece. __________________________________________________________
TOCHITURA Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 600 g carne de porc 2 rinichi 1 splina 200 g ficat o buc inima putina slaninuta 2-3 buc carnati 3-4 cepe usturoi dupa gust sare,piper,cimbru,boia dulce
Mod de preparare: Carnea si maruntaiele se spala si se toaca cubulete sau feliute.Splina se curata bine de pielite,la fel si rinichii.Acestia din urma se tin 20-25 min in apa cu otet,apoi se clatesc foarte bine. Pagina 169
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Ceapa se toaca marunt, se fierbe inabusit cu slaninuta adaugandu-se inima si carnea de porc cubulete.Din cand in cand se adauga putina apa fiarta si se amesteca bine.Se adauga apoi,rinichii,ficatul si spre sfarsit carnatii taiati bucatele.Se potriveste de sare,piper,cimbru si se adauga putina boia dulce si usturoiul zdrobit. Cine doreste poate folosi pasta de tomate sau bulion pentru culoare. Se serveste cu mamaliguta si cu ochiuri romanesti. __________________________________________________________
CIULAMA DE CIUPERCI Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Puteti folosi atat ciuperci conservate la cutie cat si ciuperci proaspete ulei faina o ceapa putin morcov unt smantana cateva felii de telina sare,piper alb
Mod de preparare: Ciupercile taiate felii subtiri se calesc cu impreuna cu putin morcov si telina in ulei incins.Dupa ce sunt gata,morcovul si telina se scot deoparte.Intr-o cratita se adauga faina (eu pun de regula o lingura de faina la o portie de ciulama) si cate putina supa de legume pana se obtine consistenta dorita,amestecand tot timpul pentru a evita formarea cocoloselor.Cand s-a omogenizat ciulamaua adaugati ciupercile,se adauga putin unt si putina smantana,se potriveste de sare si piper alb.Daca doriti pentru putina culoare puteti adauga cateva bucatele de morcov fiert si o mai lasati putin sa fiarba la foc mic. __________________________________________________________
SALATA DE ANDIVE Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1 kg andive ulei de masline patrunjel verde zeama de lamaie putin otet de mere sau otet balsamic mustar dupa gust sare,piper masline
Mod de preparare: Andivele se curata de radacina si de partea verde amaruie,se spala si se taie in lungime. Foile si miezul se desfac si se aseaza intr-un castron.Se adauga sosul preparat din mustarul amestecat cu uleiul de masline,patrunjelul tocat fin,sare si piper. Este o salata simpla,rapida si foarte sanatoasa.Se orneaza cu masline si se serveste rece. __________________________________________________________
Pagina 170
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
VARZA DE BRUXELLES LA CUPTOR Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 500 g varza de Bruxelles 200 ml smantana 100 g branza telemea 100 g cascaval seminte de chimen sare pesmet ulei de masline
Mod de preparare: Varza de Bruzelles se curata si se fierbe cu grija in apa cu sare si seminte de chimen.Se strecoara si se aranjeaza intr-un vas de yena us cu ulei de masline si tapetat cu pesmet in straturi alternative varza,sos,pesmet prajit,varza,sos,pesmet prajit,varza,pesmet prajit. Sosul se prepara din smantana,branza si cascaval ras. Pesmetul se rumeneste in putin ulei de masline. __________________________________________________________
SALATA DE VARZA PROASPATA Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: Aceasta salata se poate prepara din varza alba,varza rosie sau combinata.Este delicioasa si sanatoasa. varza smantana dupa gust mustar dupa gust zeama de lamaie sau otet de mere miere de albine sau zahar dupa gust sare,piper
Mod de preparare: Varza se toaca fasii foarte subtiri si se sareaza.Dupa o ora se stoarce de zeama si se adauga sosul obtinut din smantana,mustar,zahar sau miere de albine,zeama de lamaie sau otet de mere si se potriveste la gust de sare si piper. __________________________________________________________
Salata de sfecla rosie Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 300-400 g sfecla rosie 1-2 lingurite chimen sare otet de mere miere de albine
Mod de preparare: Sfecla se spala,se curata de coaja, se da pe razatoare si se presara cu sare dupa gust si semintele de chimen zdrobite Pagina 171
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
(pisate). Pentru a se zdrobi (pisa) mai bine, semintele de chimen se vor incalzi putin pe foc. Sosul se prepara din apa, otet de mere, miere de albine dupa gust si se toarna peste sfecla. Se serveste rece dupa 2-3 ore. __________________________________________________________
Omleta cu praz Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 6 oua 2-3 buc praz 100 g ciuperci din conserva 4-5 linguri smantana o lingura unt sare,piper,busuioc,cimbru patrunjel verde tocat fin Cantitatile de mai sus se pot mari sau micsora in functie de necesitate ...
Mod de preparare: Prazul curatat ,spalat se taie in felii si se fierbe cateva minute. Ouale se bat bine cu putina sare,piper,cimbru,busuioc si se toarna intr-o tigaie unsa foarte bine cu unt incins. Omleta cand este gata rumenita pe o parte,se ia un platou mai mare decat tigaia care se aseaza deasupra tigaii si se rastoarna omleta pe platou.Apoi, partea nerumenita se rastoarna inapoi in tigaie. Dupa ce este gata se rastoarna pe platou si se orneaza cu feliile de praz .Se toarna deasupra omletei un sos obtinut din smantana,putin unt,ciupercile tocate, patrunjel tocat fin,sare,piper,busuioc,cimbru.Se poate servi si rulata . Sotului meu ii place sa serveasca fara sosul de smantana,asa ca pentru el adaug ciupercile si prazul inainte de a intoarce omleta si astfel va iesi o omletuta aurie si frumos rumenita.
Pofta buna! __________________________________________________________
Hrean cu sfecla rosie in otet pe gustul tau Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 200 g hrean dat pe razatoarea mica miere de albine naturala dupa gust otet de mere dupa gust sare de mare sfecla rosie dupa gust apa fiarta si racita sau apa plata pentru a diminua din taria,iuteala hreanului putin ulei pentru a da un luciu, stralucire produsului final
Mod de preparare: Hreanul se curata, se spala, se zvanta bine si se da pe razatoarea mica sau se toaca la blender. Personal prefer ca hreanul si sfecla sa fie date prin razatoarea mica. Sfecla rosie se spala bine, se fierbe si apoi se da prin razatoarea mica. Eu am curatat sfecla rosie de coaja si am fiert-o la aburi, iar zeama lasata in timpul fierberii am folosit-o la prepararea sosului. Pagina 172
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Hreanul se amesteca cu sfecla rosie, se adauga sosul preparat din otet de mere, miere de albine, sare dupa gust si dupa caz putina apa pentru a obtine consistenta si taria dorita. La sfarsit se adauga putin ulei, se amesteca bine si se pune in borcane. Se pastreaza in borcane si se poate servi la preparate din carne, peste si legume. __________________________________________________________
Hrean in otet pe gustul tau Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 200 g hrean dat pe razatoarea mica miere de albine naturala otet de mere sare dupa gust apa fiarta si racita sau apa plata dupa gust pentru a diminua din taria si iuteala hreanului 2-3 lingurite ulei pentru a da luciu, stralucire preparatului final
Mod de preparare: Hreanul se curata, se spala, se zvanta si se da pe razatoarea mica sau se toaca la blender. Personal imi place ca hreanul sa fie dat prin razatoarea mica. Hreanul ras se amesteca cu sosul preparat din otet de mere, miere de albine si sare dupa gust, apoi se adauga putina apa pentru a obtine taria si consistenta dorita,iar la sfarsit se toarna 2-3 lingurite ulei si se amesteca bine. Se pastreaza in borcane si se serveste la preparate din carne, peste, legume si diferite sosuri. __________________________________________________________
SOS DE HREAN CU MERE Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 200 g hrean dat pe razatoarea mica 4-5 mere 3-4 cartofi miere de albine naturala otet de mere sare de mare
Mod de preparare: Merele se spala,se curata de coaja si se dau prin razatoare si se stropesc cu otet de mere pentru a nu se oxida(inchide la culoare).Cartofii fierti in coaja si curatati se dau prin razatoare,apoi totul se amesteca si se potriveste gustul de sare,otet de mere si miere de albine. Se serveste la preparate din carne,peste,legume.Se pastreaza in borcan la frigider foarte bine. __________________________________________________________
SOS DE HREAN Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 200 g hrean dat pe razatoarea mica sare de mare Pagina 173
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) miere de albine naturala 300 ml smantana 200 ml supa de legume sau de carne otet de mere
Mod de preparare: Hreanul se amesteca foarte bine cu smantana si supa,apoi se potriveste de sare,otet de mere si miere de albine. Se serveste la preparate din carne si peste. __________________________________________________________
SOS REMOULAD Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Eu cand fac acest sos fac in cantitate mai mare si mai pastrez daca ramane la frigider. Eu folosesc acest sos in general la preparate din oua,limba fiarta,rasol din carne de pasare, vita, peste,sandwich-uri,legume fierte sau preparate la gratar 0,700 kg maioneza 0,300 kg castraveti murati 3 oua 2-3 legaturi patrunjel verde tarhon verde daca aveti piper macinat dupa gust mustar dupa gust sare dupa gust otet dupa gust
Mod de preparare: Castravetii se spala si se curata de coaja si de sminte,apoi se taie marunt (cubulete). Ouale se spala,se fierb tari,se racesc,se curata si se taie marunt.Patrunjelul se curata,se spala si se toaca marunt. Tarhonul(daca aveti) se curata,se spala,se opareste putin,se raceste si se taie marunt. Maioneza se amesteca treptat cu castravetii,ouale,tarhonul,patrunjelul verde,otetul,piperul si mustarul si se amesteca usor. __________________________________________________________
SOS TARTAR Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: un galbenus fiert un galbenus crud 200 ml smantana 100 ml ulei sare,piper,cimbru mustar dupa gust zeama de lamaie dupa gust un varf de lingurita zahar sau miere de albine putin vin alb
Mod de preparare: Galbenusul fiert se zdrobeste fin cu furculita,se adauga galbenusul crud, putina sare,piper,cimbru si se amesteca cu uleiul turnat cate putin.Cand compozitia se intareste,se adauga smantana,mustar,zahar,zeama de lamaie,putin vin alb si Pagina 174
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
se mai potriveste la gust de sare,piper,cimbru. Se serveste la preparate din oua,carne si peste. __________________________________________________________
Limba cu masline Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Se poate folosi atat limba de porc cat si limba de vita. De aceasta data am folosit 3 buc.limba de porc cca 800g o ceapa, A½ morcov,o felie telina suc de rosii,pasta de tomate sau bulion un pahar de vin alb 300 g masline o lamaie curatata de coaja si taiata felii subtiri sare,piper macinat,ienibahar macinat,3-4 cuisoare,foi de dafin,boabe de piper,boabe de coriandru dupa gust un varf de lingurita miere de albine sau zahar o lingurita de ulei de masline
Mod de preparare: Bucatile de limba se spala si se pun la fiert in apa rece.Cand incepe sa dea in clocot se ia spuma,se adauga ceapa,morcovul,telina,foi de dafin,se condimenteaza ,se sareaza dupa gust si se acopera sa fiarba la foc mic pana se inmoaie atat limba cat si zarzavatul. Limba de vitel si cea de porc fierb mai repede decat cea de vita. Dupa ce bucatile de limba sunt fierte , se scot ,se lasa sa se racoreasca, dupa care se curata foarte bine de pielita incepand din varf,tragand usor,ajutandu-ne si de un cutit ,apoi se taie felii. Separat se pregateste sosul. Ceapa,telina si morcovul se paseaza bine ,se amesteca cu suc de rosii, pasta de tomate sau bulion dupa gust, un varf de lingurita miere de albine sau zahar,o lingurita ulei de masline si se pun la fiert. Cand incepe sa fiarba sosul se adauga bucatelele de limba,maslinele crestate la capete si oparite in prealabil, vinul , feliile de lamaie, zeama in care a fiert limba in functie de consistenta dorita,se sareaza,se condimenteaza daca mai este cazul si se introduce la cuptor pana se obtine consistenta dorita.La sfarsit se adauga patrunjel tocat marunt si se opreste focul… Optional : Daca sosul este prea gros se mai adauga zeama in care a fiert limba,iar daca este prea subtire puteti adauga 1-2 linguri de digesta praf in loc de faina deoarece este un produs natural obtinut din porumb . Pofta buna ! __________________________________________________________
RASOL DIN CARNE DE PASARE Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Se poate prepara din carne de pui, gaina, curcan, gasca, rata. cartofi morcov albitura telina ceapa uscata sau ceapa verde tarhon verde Pagina 175
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) patrunjel verde sare,piper,cimbru,foi de dafin putin vin alb
Mod de preparare: Carnea se spala foarte bine si se fierbe in apa rece.Dupa ce luati spuma adaugati legumele curatate,spalate si taiate rondele,cubulete sau fasii subtiri,iar cartofii se pot fierbe intregi, cubulete sau felii.Se adauga foi de dafin,sare,piper,cimbru dupa gust.La sfarsit adaugati putin vin alb. Cand este gata,se scot frumos intr-un alt vas ,unde se aranjeaza frumos,se toarna din supa in care au fiert si se orneaza cu tarhon si patrunjel verde.Se poate servi cu lamaie,maioneza,hrean sau cu sos remoulad. Este o mancare rapida si foarte sanatoasa. __________________________________________________________
Prajitura cu iaurt Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 3 cutii iaurt 9-10 linguri zahar 11 linguri ulei 1 1/2 lingurita bicarbonat stins in zeama de lamaie sau otet de mere coaja rasa de lamaie si de portocala 1 pliculet zahar vanilat faina cat cuprinde (ca la chec) Am folosit pentru umplutura jumatate de ananas proaspat,o mandarina si o para..
Mod de preparare: Se amesteca toate ingredientele si se toarna jumatate din compozitie intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina. La mijloc adaugati branza,mere,dovleac,gem,nuci,rahat - ce aveti dvs.,apoi turnati ultima jumatate din compozitie si introduceti tava la cuptor.Cand se raceste se pudreaza cu zahar pudra. Am curatat de coaja,seminte,samburi dupa caz ananasul proaspat,mandarina,para si le-am taiat cubulete... __________________________________________________________
PRAJITURA FOIETAJ Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Pentru foi: 7 linguri zahar 7 linguri ulei 7 linguri lapte faina cat cuprinde cca 600 g 2 oua o lingura amoniac Pentru crema: 1 pachet unt 250 g zahar pudra 1-2 linguri cacao esenta de rom
Mod de preparare: Pagina 176
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Amoniacul se stinge in laptele infierbantat.Se adauga uleiul,zaharul,ouale si se bat foarte bine.Se adauga faina cat cuprinde(cca 600 g).Se framanta aluatul si se imparte in trei parti.Se coace fiecare foaie pe dosul tavii la foc iute. Se freaca bine untul cu zaharul pana se omogenizeaza si se obtine o pasta cremoasa,se adauga cacao si esenta de rom. Crema se intinde dupa ce se racesc foile si se taie a doua zi(foaie,crema,foaie,crema,foaie). __________________________________________________________
PRAJITURA CU NESS Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Pentru blat: 6 oua intregi 2 albusuri 6 linguri zahar 15-16 linguri miez de nuca macinat 3 linguri faina 1 pliculet praf de copt stins cu otet de mere sau zeama de lamaie Pentru crema: un pachet margarina 1/2 pachet unt 150 g zahar 1 pliculet zahar vanilat 2 galbenusuri 2 - 3 linguri de ness
Mod de preparare: Blatul: Albusurile se bat spuma,se adauga zaharul putin cate putin,galbenusurile,miezul de nuca,faina si praful de copt.Se tapeteaza tava,se toarna compozitia si se introduce la cuptor. Crema: Margarina si untul se freaca bine cu zaharul pana se obtine o pasta spumoasa.Cele doua galbenusuri se freaca cu nessul,apoi se amesteca cu untul frecat cu zaharul. Dupa ce s-a racit blatul,se adauga crema,deasupra se rade ciocolata. __________________________________________________________
SUFLEU DE PIERSICI Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 500 g piersici bine coapte 300 g zahar 6 albusuri de ou 25 g unt zahar pudra dupa gust - eu folosesc cca 7-8 linguri
Mod de preparare: Piersicile (fara samburi) se fierb cu zaharul si 4 linguri cu apa.Se lasa sa se raceasca,se trec prin sita,se amesteca cu albusurile batute spuma cu zaharul spuma si se aseaza intr-o forma unsa cu unt.Se coace la foc potrivit si se serveste cald. __________________________________________________________ Pagina 177
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
TOCANITA PORC CU VIN ROSU SI CORIANDRU Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1 kg carne de porc 2 cepe 2 linguri boabe coriandru un ardei gras rosu ulei de masline 500 ml - 1 l vin rosu sare,piper
Mod de preparare: Carnea de porc se spala,se zvanta si se taie cubulete. Ceapa tocata marunt se caleste in ulei de masline si se adauga carnea ,vinul rosu si se lasa sa fiarba la foc potrivit pana incepe sa scada sosul.Daca este nevoie se mai adauga vin.Se fierbe numai in vin rosu fara nici un pic de apa.Cand carnea este fiarta si sosul a scazut suficient se adauga boabele de coriandru sfaramate si se potriveste de sare si piper.Se mai fierbe 3-4 minute si se opreste focul. Este o mancare delicioasa si nu dauneaza conducatorilor auto. __________________________________________________________
AVOCADO LA GRATAR Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: avocado ulei de masline otet balsamic zeama de lamaie
Mod de preparare: Fructele de avocado se spala si se taie pe jumatate,scotandu-se cu grija samburele. Se stropesc jumatatile de avocado cu ulei de masline,zeama de lamaie si otet balsamic si se aseaza pe gratar,grill. Se serveste ca atre sau garnitura la preparate din carne si peste. __________________________________________________________
COMPOT COCKTAIL Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Am folosit pentru pregatirea acestui compot fructe din congelator si anume:caise,visine,corcoduse,zahar din trestie de zahar dupa gust si zahar vanilat bio.
Mod de preparare: Fructele se pun la decongelat. Intr-o oala pun apa la fiert in functie de fructele folosite si zahar dupa gust.Cand fierbe apa adaug fructele si zaharul vanilat.Se lasa sa dea cateva clocote.Fructele trebuie sa ramana intregi. Iese minunat acest compot,fiecare fruct isi lasa aroma lui,este delicios. Se serveste rece. __________________________________________________________
Pagina 178
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
SALATA DE FRUCTE CU CARAMEL Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Puteti folosi ce fructe va plac sau aveti la indemana. Eu am folosit de data aceasta : 2 banane,2 portocale,un grapefruit,cateva caise si visine din compot lichior de portocale sau de care aveti dvs. zahar dupa gust 1 pliculet zahar vanilat un pachet de biscuiti miez de nuca nuca de cocos stafide ciocolata frisca
Mod de preparare: Zaharul l-am pus intr-o cratita pentru a se forma caramelul.Cand este gata caramelul ,introduc feliile de fructe,biscuitii macinati si amestecati cu putina ciocolata topita,miez de nuca macinat ,nuca de cocos,stafide,zahar vanilat.Se amesteca usor si se mai lasa la foc mic cateva minute.La sfarsit se adauga putin lichior de portocale. Se lasa sa se raceasca foarte bine si apoi se monteaza salata pe un platou sau individual in cupe.Se serveste cu frisca sau inghetata. Incercati este delicioasa! __________________________________________________________
CARTOFI PRAJITI LA CUPTOR Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: cartofi branza topita branza telemea dupa gust castravete verde rosii sare,piper,cimbru,busuioc ulei de masline
Mod de preparare: Cartofii se curata,se spala si se taie rondele.Intr-un vas de yena se toarna ulei de masline, se aseaza rondelele de cartofi si se introduce vasul la cuptor pentru cca 15 minute. Se scoate vasul si pe fiecare rondea de cartof se aseaza putina branza topita,felii de branza telemea,o rondea de castravete si rosie.Se presara cu sare,piper,cimbru,busuioc si se reintroduce vasul la cuptor pana se rumenesc frumos. Se pot servi ca atare,cu putina smantana deasupra sau garnitura . __________________________________________________________
TORT DE BEZEA Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Pentru 3 blaturi: Pagina 179
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 6 albusuri de ou un praf de sare 250 g zahar pudra 1 pliculet zahar vanilat putina zeama de lamaie Pentru crema : 6 galbenusuri un pachet de unt 250 g zahar un pahar cu lapte 2 linguri cacao
Mod de preparare: Albusurile se bat impreuna cu praful de sare ,zaharul pudra,zaharul vanilat si cateva picaturi de zeama de lamaie pana se obtine o bezea foarte tare. Foile de bezea se coc direct pe dosul unei tavi,care se unge foarte bine cu ulei sau pe hartie de copt la fel de bine unsa. Se face un sirop din zahar,lapte si cacao.Se fierbe pana se ingroasa.Cand s-a racit se amesteca cu untul si se adauga treptat galbenusurile.Crema obtinuta se aseaza intre blaturi. __________________________________________________________
CREMA CARAMEL DE PORTOCALE Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 800 ml suc de portocale 200 g zahar 7 oua 30 g faina 1 portocala
Mod de preparare: Portocala se curata de coaja.Coaja se pastreaza.Separat amestecati faina cu sucul de portocale,adaugati zaharul si coaja de portocala si fierbeti 1 minut.Se lasa sa se raceasca si se scoate coaja de portocala.Apoi,se adauga ouale batute. Intr-o cratita ardeti zahar dupa gust pentru caramel.Dupa ce ati obtinut caramelul adaugati compozitia si se introduce la cuptor.Pentru a vedea daca este gata se incearca cu o scobitoare.Este gata cand scobitoarea iese curata si uscata.Se serveste rece ca atare sau cu frisca. __________________________________________________________
SUPA -CREMA DE BROCCOLI Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 400 g broccoli 250 g cartofi o ceapa 2-3 catei de usturoi 1-2 linguri ulei 150 ml smantana 2 galbenusuri sare,piper 200 g cascaval Pagina 180
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Broccoli-ul daca este proaspat se desface in buchetele si se spala. Cartofii se curata,se spala, se taie cubulete si se fierb in apa rece. Ceapa tocata marunt si usturoiul zdrobit se calesc in ulei impreuna cu bucatile de broccoli.Se subtiaza cu supa si se mai lasa sa fiarba pana se inmoaie si bucatile de broccoli. Apoi,se paseaza cartofii,bucatile de broccoli,ceapa si usturoiul.Pasta obtinuta se potriveste de sare si piper si se drege cu smantana amestecata cu galbenusurile,putina supa si cascavalul ras.Se drege de sare si piper si se da putin in fiert. La servire se decoreaza cu cascaval ras si patrunjel tocat. __________________________________________________________
MINGIUTE CU FRUCTE Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 300 g fructe confiate 200 g migdale 300 g alune 150 g cacao 200 g ciocolata alba 500 g miere de albine scortisoara dupa gust esenta de migdale
Mod de preparare: Mierea de albine se da in clocot, se toarna alunele, migdalele pisate in bucatele mai mari,fructele confiate taiate cubulete,scortisoara dupa gust,esenta de migdale si se ia de pe foc amestecandu-se bine. Compozitia obtinuta se imparte in doua parti.Prima parte se amesteca cu cacao,iar cea de a doua parte cu razatura de ciocolata alba si se lasa la racit. Cand s-a racit foarte bine se formeaza mingiute si se aranjeaza alternativ pe platou. __________________________________________________________
PALEURI CU STAFIDE SI MIGDALE Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 4 oua 350 g zahar 350 g unt 350 g faina 100 g stafide 100 g migdale 2 pliculete zahar vanilat esenta de migdale
Mod de preparare: Zaharul se freaca bine cu untul pana se omogenizeaza,se adauga ouale pe rand,zaharul vanilat si esenta de migdale si se amesteca in continuare. Se adauga migdalele pisate si stafidele inmuiate in prealabil in putina apa calda sau rom.La sfarsit se adauga faina si se amesteca pana se formeaza un aluat potrivit de moale. Pe o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina se pun gramajoare de aluat cu lingurita,la distanta intre ele. Se coc la foc potrivit pana se rumenesc usor pe margine.Se scot si se aseaza pe platouri pana se racesc.Nu se aseaza Pagina 181
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
unul peste altul cat sunt calde. __________________________________________________________
Prajitura cu morcovi Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 2 cani morcov ras 1 1/2 cana ulei 2 cani zahar pudra 2 pliculete zahar vanilat 1 pliculet praf de copt stins cu otet de mere sau zeama de lamaie 1/2 lingurita de scortisoara 4 - 5 cani faina
Mod de preparare: Se amesteca morcovul ras cu uleiul,se adauga zaharul vanilat, zaharul pudra,praful de copt stins in otet de mere sau zeama de lamaie,scortisoara si faina cat inghite(4-5 cani). Se coace la foc potrivit si se incearca cu o scobitoare pentru a vedea cand este coapta. Se taie rece si se dupa preferinta se poate presara deasupra zahar pudra. __________________________________________________________
LAPTE DE PASARE Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 2 l lapte 1-2 linguri cu faina un praf de sare zahar pudra dupa gust vanilie dupa gust
Mod de preparare: Albusurile se bat spuma cu praful de sare. Laptele se pune pe foc si cand da in clocot,se ia cate o lingura din spuma si se pun in laptele fierbinte.Nu se pun mai mult de 3-4 bucati o data.Cand se ridica la suprafata,se intorc usor sa fiarba si pe partea cealalta cca 1 minut,apoi se scot cu spumiera pe un platou.La fel se procedeaza pana se termina spuma. Separat ,zaharul pudra si vanilia se freaca cu galbenusurile,se adauga faina,se amesteca bine si se dilueaza cu putin lapte rece.Apoi,se toarna cate putin amestecandu-se incontinuu peste laptele in care au fiert bulgarii.Se adauga si vanilie dupa gust si se lasa sa se raceasca.Dupa ce s-a racit foarte bine se toarna compozitia intr-un castron,deasupra se pun bulgarii si se decoreaza cu miez de nuca,stafide si bucati de ciocolata.Se serveste rece. __________________________________________________________
BILUTE CU SMOCHINE SI CURMALE Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 250 g smochine Pagina 182
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 250 g curmale 200 g zahar pudra zeama de portocala zeama de lamaie zahar vanilat putin lichior de portocale sau esenta de rom miez de nuca
Mod de preparare: Smochinele si curmalele se dau prin masina de tocat,se stropesc cu zeama de lamaie si se amesteca cu zeama de portocala si putin lichior de portocale sau esenta de rom. Se modeleaza in forma de bilute si se trec prin miez de nuca macinat. __________________________________________________________
TAITEI CU NUCI Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: Pentru aluatul de taitei: 1 ou un praf de sare faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat tarisor si bun pentru intins foaia pentru taitei miez nuca dupa gust zahar pudra zahar vanilat unt gem sau dulceata
Mod de preparare: Oul impreuna cu praful de sare si faina se amesteca si se framanta bine.Apoi se intinde o foaie subtire,se ruleaza si se taie subtire sau mai gros in functie de preferinta dumneavoastra.Dupa ce se taie se la sa putin la zvantat. Taiteii se fierb in apa rece cu putina sare,se strecoara si se racesc.Se amesteca cu unt topit,nuci macinate,zaharul pudra si zaharul vanilat. Deasupra se orneaza cu gem sau. __________________________________________________________
Bezele cu nuca si mac Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 4 albusuri de ou 250 g zahar pudra 2 pliculete zahar vanilat un praf de sare o lingura zeama de lamaie unt pentru uns tava 1-2 linguri nuca macinata o lingura mac
Mod de preparare: Albusurile se bat impreuna cu un praf de sare,zaharul vanilat si zaharul pudra turnat treptat treptat pana se obtine o Pagina 183
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
spuma(bezea) tare.Se adauga si zeama de lamaie. Pe o tava unsa cu unt se toarna bezele cu lingurita sau cu spritul gramajoare de albus la distanta de 5-6 cm una de cealalta.Se coc la foc moale,iar cand albusul incepe sa se intareasca,se acopera cu o hartie,ca sa nu se rumeneasca.Cand s-su uscat,se scot din cuptor si se aseaza pe platou. Eu am amestecat o parte din compozitie cu cacao si am presarat deasupra mac, o parte cu scortisoara si am presarat deasupra mac si nuca macinata . __________________________________________________________
SUPA-CREMA DE CIUPERCI Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 500 g ciuperci 200 g cartofi 2 cepe 150 g carne pui 3 linguri unt 200 g smantana 100 g iaurt 3 galbenusuri ou sare,piper alb
Mod de preparare: Carnea de pui si cartofii se fierb .Carnea se taie bucatele mici,iar cartofii se trec prin sita. Ceapa si ciupercile tocate marunt se calesc in unt.Cand sunt gata calite,se adauga carnea taiata marunt,se potriveste de sare si piper alb si se mai lasa cateva minute sa fiarba.Apoi,se adauga peste pasta de cartofi subtiata cu putina supa si se mai dau in cateva clocote dupa care se drege cu iaurtul amestecat cu smantana si galbenusurile de ou subtiate cu putina supa pentru a ajunge la aceeasi temperatura. Pofta buna! __________________________________________________________
Cartofi fierti cu branza Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 5 cartofi 50 g unt branza rasa dupa gust cascaval ras dupa gust 2 - 3 linguri smantana (sau in functie de consistenta dorita) 3 - 4 linguri iaurt (sau in functie de consistenta dorita) sare piper, nucsoara Cantitatile se pot mari sau micsora in functie de necesitate.
Mod de preparare: Cartofii se curata de coaja, se spala, se taie cubulete si se fierb in apa cu sare. Din cartofii fierti si scursi de zeama se face un piure care se subtiaza cu unt, smantana si iaurt. Se amesteca cu branza si cascaval ras dupa gust si se potriveste de sare, piper si nucsoara. __________________________________________________________ Pagina 184
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
CURCAN UMPLUT Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: un curcan intreg 3-4 felii paine inmuiata in lapte 150- 200 g unt un borcan ciuperci 3 oua mujdei de usturoi dupa gust sare,piper,condimente
Mod de preparare: Curcanul se curata,se spala bine si se lasa la zvanta.Se unge cu ulei de masline in interior , se unge cu mujdei de usturoi ,dupa care se umple curcanul si se coase. Se face umplutura din miezul de paine inmuiat in lapte si stors bine,ciupercile tocate marunt,ficatul de curcan dat prin masina de tocat.Se amesteca bine cu untul,ouale si se potriveste de sare,piper,condimente.Se freaca pana se omogenizeaza ca o pasta. Cand se pune la fript se unge deasupra cu putin ulei de masline,miere de albine si bere si se presara cimbru,oregano,ce aveti dvs.Din cand in cand se unge cu acest sos pana este rumenit si patruns. __________________________________________________________
CROCHETE CASCAVAL Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: un pachet unt 2 oua 2-3 lingurite sare 150-200 ml apa 400-500 g faina sau cat inghite aluatul un pliculet praf de copt stins cu otet de mere sau zeama de lamaie 300-400 g cascaval pentru compozitie si pentru ras deasupra foii Pentru uns foaia un ou batut cu putin suc de rosii
Mod de preparare: Se amesteca untul cu ouale,se adauga sarea,apa,faina,praful de copt.Se impacheteaza aluatul si se lasa la rece cca o jumatate de ora.Daca mai este nevoie de apa,mai completati. Se intinde o foaie cam de 0,7 cm . Se unge cu oul batut amestecat cu putin suc de rosii si se presara cascaval ras. Se taie betisoare,in funtie de lungimea dorita si se aseaza intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.Se coc crochetele la foc potrivit. __________________________________________________________
PRAJITURA CU ZAHAR ARS SI NUCI Timp de preparare: ( medie )
Ingrediente: 500 g faina 350 g zahar 450 g miez nuca macinat 2 pliculete zahar vanilat Pagina 185
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) un pachet unt 50 g cacao 8 oua
Mod de preparare: Faina se amesteca cu galbenusurile,albusurile batute spuma,zaharul vanilat si jumatate pachet de unt.Aluatul trebuie sa fie mai fluid si se lasa la frigider pana a doua zi. Vor iesi 4 foi.Se unge dosul tavii cu ulei si se intinde bine aluatul. Crema: Se amesteca untul ramas,zaharul si nucile. Se unge o foaie cu crema. Se topeste 250 g zahar (zahar ars) si se pune pe cea de a doua foaie. A treia foaie se unge cu crema. A patra foaie cu zahar ars. Se face crema de ciocolata din 200 g lapte praf amestecat cu 5 linguri cacao si cu un pachet de unt.Se pune pe foc,se dizolva bine si se toarna peste foi.Se lasa sa se raceasca pana a doua zi si se taie dupa preferinta. Pofta buna! __________________________________________________________
Garnitura pentru preparate din carne Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1 kg fasole verde o capatana usturoi sau dupa gust sare,piper,condimente
Mod de preparare: Fasolea se curata,se spala si se rupe in bucati.Se fierbe in apa rece.Dupa ce s-a fiert se caleste in putin ulei,se potriveste de sare,piper,condimente,se adauga putina apa fiarta si se lasa sa scada putin sosul.La sfarsit se adauga usturoiul zdrobit(mujdei). __________________________________________________________
GARNITURA PENTRU FRIPTURA Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1-2 legaturi ceapa verde 1-2 cutii ciuperci sare,piper,condimente vin alb
Mod de preparare: In putin ulei se caleste ceapa tocata marunt.Apoi,se adauga ciupercile tocate marunt,se adauga vin alb,se potriveste de sare,piper,condimente si se lasa sa scada putin sosul. __________________________________________________________ Pagina 186
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
COJI DE PORTOCALE CONFIATE Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 700 g coji portocale zeama de la o lamaie mare 750 g zahar Daca nu
Mod de preparare: Cojile se pot taia fideluta sau cubulete. 1. Cojile de portocale se tin in apa rece cel putin o ora pentru a se elimina amareala pe care o contin. 2. Se fierb in apa clocotita pana se inmoaie,dupa care se lasa la zvantat. 3. Siropul se prepara din 375 g zahar si se toarna fierbinte peste cojile de portocale zvantate si se lasa pana a doua zi acoperite. 4. Siropul se scurge si se pune din nou la foc,adaugandu-se restul de 375 g zahar si zeama de lamaie .Dupa ce se topeste se adauga cojile. 5. Se dau in cateva clocote si se rastoarna in alt vas. 6. Dupa 3-4 zile se repata operatia. 7. In ultima zi o sa vedeti ca siropul se leaga ca o dulceata. 8. Se lasa la racit si se ambaleaza in borcane. __________________________________________________________
MANCARE DE BAME Timp de preparare: 45 min( redusa )
Ingrediente: 500 g bame jumatate morcov jumatate ardei gras 1/2 lamaie 1/2 ceapa uscata 3 fire ceapa verde 2-3 rosii o legatura marar pasta de tomate sau bulion sare,piper,condimente
Mod de preparare: Ceapa taiata marunt se caleste cu putin ulei si apa fiarta impreuna cu morcovul taiat cubulete si ardeiul gras tocat marunt.Cand sunt fierte se adauga rosiile taiate cubulete .Bamele curatate si spalate se fierb in apa cu otet pentru a disparea puful de pe ele.Dupa ce au fiert,se clatesc si se adauga peste legume.Se adauga bucatile de lamaie,pasta de tomate sau bulionul si se mai fierb impreuna cu grija sa nu sfarame bamele.Daca este cazul pentru a ingrosa sosul folositi 1-2 lingurite digesta praf in loc de faina . La final se potriveste de sare,piper,condimente si se presara mararul tocat fin. Pofta buna! __________________________________________________________
Pagina 187
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
BAME CU CARNE Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: De data aceasta am folosit : 3 pulpe pui 500 g bame jumatate morcov jumatate ardei gras 1/2 lamaie 1/2 ceapa uscata 3 fire ceapa verde 2 rosii o legatura marar pasta de tomate sau bulion sare,piper,condimente
Mod de preparare: Pulpele de pui se pot prepara prajite si adauga in bame la final sau fierte. Ceapa taiata marunt se inabuse in supa de carne impreuna cu morcovul taiat cubulete si cu ardeiul gras tocat marunt.Cand sunt fierte se adauga rosiile taiate cubulete si pulpele fierte sau prajite.Se completeaza cu supa de carne. Bamele curatate si spalate se fierb in apa cu otet pentru a disparea puful de pe ele.Dupa ce au fiert,se clatesc si se adauga peste carne si legume.Se adauga bucatile de lamaie,pasta de tomate sau bulionul si se mai fierb impreuna cu grija sa nu sfarame bamele.Daca este cazul pentru a ingrosa sosul folositi 1-2 lingurite digesta praf in loc de faina . La final se potriveste de sare,piper,condimente si se presara mararul tocat fin. Pofta buna! __________________________________________________________
RULADA APERITIV Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: o cutie carne chinezeasca sau carne fiarta 6 oua fierte tari 300 g unt sare,piper,condimente 1-2 legaturi marar verde mustar gogosari acri dupa gust castraveciori murati dupa gust
Mod de preparare: Albusurile se dau prin masina de tocat si se potriveste de sare,piper,condimente,se adauga mararul tocat marunt si untul frecat spuma.Galbenusurile se dau separat prin masina de tocat si se amesteca cu mustar,sare,piper,gogosarii si castraveciorii tocati marunt. Pe o folie de celofan se presara pesmet,peste care se aseaza carnea ,peste carne se toarna compozitia formata din albusurile tocate,apoi se toarna compozitia cu galbenusurile tocate.Se ruleaza si se da la rece pana a doua zi. __________________________________________________________
Pagina 188
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
TORT APERITIV Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: o paine rotunda 2 cutii pate de ficat un pachet unt 1-2 legaturi marar verde 5 oua fierte mustar castraveciori murati dupa gust gogosari acri dupa gust o cutie ciuperci sunca sau costita afumata sare,piper,condimente
Mod de preparare: Painea se taie in 4 blaturi si se umple succesiv cu urmatoarele paste : 1. Pateul de ficat amestecat cu castraveciorii si gogosarii tocati marunt. 2. Untul amestecat cu ciupercile taiate marunt,mararul tocat marunt,sare,piper,condimente. 3. Galbenusurile frecat cu mustar,putin ulei,albusurile tocate marunt, sunca sau costita afumata tocata marunt. Se preseaza bine tortul se orneaza cu maioneza si cu si se da la rece. __________________________________________________________
ROSII UMPLUTE CU PASTA DE MASLINE Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 300 g masline negre si verzi 200 g miez de paine inmuiat in lapte 100 g sunca presata sau de Praga 100-150 ml ulei 2 cepe maioneza dupa gust
Mod de preparare: Maslinele fara samburi se dau prin masina de tocat impreuna cu miezul de paine inmuiat in lapte si stors bine.Pasta obtinuta se freaca cu uleiul turnat incet,iar la sfarsit se adauga ceapa tocata marunt,sunca tocata cubulete si maioneza dupa gust. __________________________________________________________
PIZZA CU FRUCTE DE MARE Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: Pentru aluat: un pahar apa un pahar ulei Pentru umplutura: 3 linguri ulei 3 catei de usturoi 2 cepe Pagina 189
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 100 g carne scoici,calamar inele,creveti,pui sepie 500 g rosii curatate oregano,sare,piper masline branza ,cascaval
Mod de preparare: Se prajesc in ulei incins usturoiul tocat marunt si ceapa taiata pestisori.Se adauga scoicile,calamarii,crevetii si bucatile de sepie si se prajesc cateva minute.Se potriveste de sare,piper,oregano. Compozitia se aseaza peste blat,se adauga feliile de rosii,maslinele,branza si cascaval ras. Se coace la foc potrivit. __________________________________________________________
CROCHETE DE CARTOFI Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: 600 g cartofi 3 galbenusuri 3-4 linguri de faina sare 1 ou intreg pesmet
Mod de preparare: Cartofii se fierb si se face un piure la care se adauga 3 galbenusuri si faina.Dupa ce s-a racit,se fac crochete rotunde sau lungi cat degetul.Se dau prin faina,prin oul batut si prin pesmet.Se lasa la frigider sau la congelator cateva ore,dupa care se prajesc in ulei incins. Se servesc garnitura la preparate din carne si peste. __________________________________________________________
CIOCOLATA DE CASA Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: 600 g lapte praf 100 g cacao 1 kg zahar 250 g apa 1 pachet de unt In compozitie puteti folosi ce ingrediente va plac sau aveti la indemana(nuci,alune,bucati de ciocolata)
Mod de preparare: Dupa ce de in clocot apa cu zaharul,se adauga untul taiat bucatele.Se amesteca incontinuu,se toarna laptele praf amestecat cu cacaoa.Se lasa focul mic,se amesteca pana se omogenizeaza,apoi se ia dupa foc. Se toarna in tava si cand se raceste se introduce tava la frigider. Pofta buna! __________________________________________________________
Pagina 190
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
CIUPERCI LA GRILL Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: ciuperci proaspete ceapa verde marar verde sare,piper,condimente ulei de masline cascaval
Mod de preparare: Ciupercile se spala,se scot usor cotoarele si se curata negreala din "palarii". Se tin 10 minute in apa cu putin otet ,dupa care se clatesc si se lasa la zvantat. Asezam ciupercile (numai palariile)in tava, le stropim cu zeama de lamaie ,dupa care se toarna cate o picatura de ulei de masline in fiecare ,putina ceapa verde tocata ,marar tocat si deasupra bucatele de cascaval . Se introduce tava la cuptor cu setarea grill 15-20 min. Sunt delicioase si se servesc atat reci cat si calde ca atare sau garnitura la carne de orice fel,peste. Se pot pregati si la gratar,ies la fel de delicioase. __________________________________________________________
MAIONEZA Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: 1 galbenus fiert 1 galbenus crud zeama de lamaie dupa gust sare 1-2 lingurite mustar
Mod de preparare: Un ou se fierbe,se raceste,se curata si se seapara albusul de galbenus. Galbenusul fiert se paseaza foarte bine cu furculita pentru a evita formarea cocoloaselor,se adauga mustarul,un praf de sare,albusul crud si se amesteca usor. Apoi,se incorporeaza uleiul usor prin batere manuala sau cu robotul.Se adauga zeama de lamaie si se bate in continuare pana se alifiaza compozitia si se mai bate pana la omogenizare si sa se obtina consistenta dorita si gata...O pastrati la rece pana o folositi. __________________________________________________________
SALATA BOEUF Timp de preparare: 2 h( medie )
Ingrediente: 7-8 cartofi 4-5 morcovi 3 albituri o telina un mar 1 kg carne vitel Pagina 191
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) o cutie de mazare maioneza dupa gust sare,piper,cimbru 2 â€" 3 lingurite mustar castraveti acri dupa gust gogosari acri dupa gust
Mod de preparare: Carnea se spala,se taie bucatele si se pune la fiert in apa rece cu condimente. Morcovii,telina,albitura,marul se spala , se curata de coaja si se taie in doua,trei bucati in functie de marime.Se fierb alaturi de cartofi si de carne intr-o oala mai mare.Daca nu au loc toate,fierbeti mai intai carnea si apoi zarzavaturile in supa de carne. Dupa ce au fiert si s-au racit,cartofii se curata de coaja si se dau pe razatoarea mare.La fel se procedeaza si cu celelalte legume,iar carnea se toaca marunt si se amesteca cu gogosarii si castraveciorii taiati cubulete. Se adauga mustarul,sare,piper,cimbru,maioneza dupa gust si se amesteca toate ingredientele usor. Se aseaza pe platou,se orneaza cu maioneza si in rest dupa imaginatia si rabdarea dvs.. __________________________________________________________
SCOICI CU OUA DE PREPELITA Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 150 g scoici 12 oua de prepelita 100 g foi de salata,stevie,spanac 15 ml cherry sare,piper 1 praz o crenguta de cimbru jumatate lingura amidon dizolvat in apa rece 150 ml supa pasare 20 g grasime pasare topita
Mod de preparare: Ouale se pun la fiert in apa rece timp de 10 minute,se racesc in apa rece si se curata usor de coaja. Scoicile se spala,se pun la fiert la baie de aburi timp de o ora intr-o oala in care adaugam 10 ml cherry,sare, 50 ml supa pasare,prazul tocat marunt si crenguta de cimbru.Dupa ce au fiert,se scot prazul,cimbrul si lichidul ramas. Scoicile se aseaza pe un platou. Se taie fundul oualelor si se pun intr-o oala impreuna cu putina sare,5 ml cherry,100 g supa de pui calda si se dau intr-un clocot. Se scot ouale si se aseaza in jurul scoicilor pe platou. In zeama ramasa se adauga amidonul diluat si grasimea de pui si se mai da intr-un clocot. Se ia de pe foc si se varsa peste scoici si oua. Separat la foc mic se inmoaie foile de salata,stevie,spanac,prazul fiert mai inainte,se potriveste de sare,piper se se toarna deasupra oulelor si scoicilor. Pofta buna! __________________________________________________________
SAVARINELE COPILARIEI Timp de preparare: ( redusa ) Pagina 192
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: Pentru aluat: 7 oua 7 linguri zahar pudra 7 linguri de faina 2 pachete zahar vanilat Pentru sirop: 200 g zahar 300 ml apa 150 ml rom 600 g frisca gem,jeleu sau gelatina colorata
Mod de preparare: Ouale intregi cu zaharul si zaharul vanilat se bat cu telul la rece,timp de 10 minute.Se pune vasul la fac slab si se bate compozitia inca 10 minute.Se repeta operatia pana cand se ingroase si se intareste compozitia.Se incorporeaza usor faina.Se unge cu unt formele de savarina,se tapeteaza cu faina si se toarna compozitia.Se coc la foc mic 35-40 de minute (in functie de cuptor). Se rastoarna din forme si se taie deasupra ca un capacel ,dar trebuie sa mai ramana o margine de sustinere intre capacel si partea de jos. Pentru sirop,se fierbe apa cu zaharul 5-10 minute si dupa ce se opreste focul se adauga romul.Se pot insiropa savarinele cat sunt calde cu siropul rece sau se toarna siropul cald peste savarina rece.Se unge cu gem,jeleu sau gelatina colorata si se orneaza cu frisca. Pofta buna! __________________________________________________________
SALATA CRUDITATI CU BRANZA Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 1-2 legaturi ceapa verde 300 g branza de vaci proaspata 1-2 castraveciori proaspeti 1-2 rosii 3-4 oua fierte maioneza pentru ornat masline,patrunjel verde
Mod de preparare: Se aranjeaza in felul urmator : 1. un rand de ceapa verde tocata marunt 2. un rand branza dulce 3. un rand castraveti taiati cubulete mici 4. un rand maioneza 5. un rand rosii taiate cubulete 6. un rand maioneza 7. un rand oua taiate cubulete 8. un rand branza dulce 9. un rand maioneza Se poate orna cu masline,patrunjel verde. Se serveste rece. Pofta buna! __________________________________________________________ Pagina 193
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
GOGOSARI IN SOS TOMAT Timp de preparare: 2 h( redusa )
Ingrediente: 5 kg gogosari 500 ml otet 400-500 g zahar 500 ml ulei 750-800 g bulion 3-4 foi de dafin piper putin mustar dulce
Mod de preparare: Din otet,zahar,ulei,mustar si bulion se face un sirop care se fierbe la foc mic.Se adauga sare,piper dupa gust. Gogosarii taiati felii se pun in acest suc si se dau putin in clocot.Se pun in borcane,apoi se adauga sos si se fierb 20-30 min la baie de aburi. __________________________________________________________
Gogosari cu struguri Timp de preparare: 2 h( redusa )
Ingrediente: 4 kg gogosari 3,5-4 l otet (in functie de borcanele folosite) 2 kg zahar 4 - 5 linguri sare piper boabe,boabe de coriandru,boabe de mustar,hrean tocat marunt 1 kg struguri albi 1 kg struguri negri
Mod de preparare: Zaharul se caramelizeaza putin,se adauga sarea, otetul, piper. Gogosarii se spala,se scot cotoarele si semintele. Se oparesc in compozitia de mai sus si se dau la rece. Gogosarii se umplu cu boabe de struguri,deasupra se pune un capacel de gogosar ,se aseaza in borcan unul peste altul in asa fel incat sa nu iasa strugurii,iar printre iei se presara hrean tocat.Se toarna zeama peste ei,se leaga bine sau se capseaza borcanele si se tin invelite pana a doua zi. Sunt deliciosi. __________________________________________________________
GOGOSARI CU SOS DE MUSTAR Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 5 kg gogosari 500 ml ulei o cana zahar o cana otet 1 borcan mustar dulce sare,piper dupa gust
Pagina 194
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Gogosarii taiati felii se calesc in ulei.Se scot cu paleta,dupa care se adauga zaharul,otetul,mustarul,sare,piper.Se fierb cateva minute pana se obtine un sos ca o smantana si se adauga gogosarii.Se mai fierb cateva minute si se amesteca usor.Se pun fierbinti in borcane,se capseaza si se pastreaza la loc racoros. __________________________________________________________
Prajitura cu dovleac Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 250 g dovleac crud 150 g miez de nuca pisat scortisoara dupa gust 80 ml ulei 250 g faina 150 g zahar pudra o lingurita bicarbonat de sodiu stins in otet de mere sau zeama de lamaie
Mod de preparare: Se amesteca foarte bine uleiul ,zaharul si faina.Se adauga nuca si dovleacul ras pe razatoarea mare, bicarbonatul stins in zeama de lamaie sau otet de mere, coaja rasa de lamaie, scortisoara dupa gust si se framanta foarte bine compozitia obtinuta. Se aseaza compozitia intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina ,se uniformizeaza si se introduce la cuptor la foc potrivit.Pentru a vedea daca prajitura este coapta se incearca cu o scobitoare.Daca scobitoarea este curata,prajitura este coapta. Se pudreaza cu zahar pudra si se taie rece dupa preferinta. Este o prajitura rapida si foarte gustoasa. __________________________________________________________
Turtite cu nuci Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 500 g faina 500 g miez de nuca 500 g zahar 600 ml apa un praf de sare 4-5 pliculete zahar vanilat 150-200 ml ulei
Mod de preparare: Din faina,zahar vanilat,ulei,un praf de sare se prepara un aluat tare si se portioneaza in bucatele cat nuca.Din fiecare bucata se va obtine cate o foaie subtire cat o farfurie intinsa.Se aseaza pe o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.Se coc in cuptor sau pe foc intr-o tigaie de teflon sau gratar. Dupa ce s-au copt se insiropeaza cu un sirop obtinut din zahar si apa.Pe fiecare foaie asezam nuca macinata amestecata cu zahar.Stratul de foi se face mai inalt,deoarece foile,dupa ce s-au inmuiat se mai lasa. __________________________________________________________
Pagina 195
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
OREZ CU NUCI SI STAFIDE Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: orez stafide miez de nuca macinat zahar dupa gust zahar vanilat dupa gust esenta de rom ulei
Mod de preparare: Orezul se alege,se spala foarte bine de impuritati si se pune la fiert in apa rece. Cand este aproape fiert se adauga zahar si zahar vanilat dupa gust.Dupa ce a fiert se adauga stafide si miez de nuca.Intr-o cratita se toarna orezul amestecat cu stafide si nuca,se toarna ulei(de exemplu eu folosesc la 3 cescute de orez 3-4 linguri de ulei) si se da la cuptor.Cand este rumenitse stropeste cu esenta de rom si se serveste cald.Daca doriti il puteti servi si rece cu dulceata deasupra. __________________________________________________________
COLTUNASI Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 500 g cartofi 500 g faina 200 ml ulei cca 20-30g drojdie 500 g mac macinat un pahar cu apa 500 g zahar 100 g stafide 5-6 pliculete zahar vanilat pesmet
Mod de preparare: Cartofii se spala bine,se curata,se taie cubulete si se fierb.Cartofii fierti se paseaza pana se obtine un piure.Se amesteca cu faina,ulei si drojdia dizolvata intr-un pahar cu apa calduta.Din aluatul obtinut se intinde o foaie,care se taie in patrate. Macul macinat se amesteca cu zaharul,zaharul vanilat,stafidele si putina apa,pana se obtine o pasta. In mijlocul fiecarui patratel se pune umplutura, se strang marginile cu grija sa nu se desfaca. Se pune la fiert apa cu putina sare si cand clocoteste se introduc coltunasii.Se lasa sa fiarba si se scot cu grija intr-o strecuratoare,apoi se dau prin pesmet rumenit amestecat cu zahar si scortisoara. __________________________________________________________
SUPA DE LINTE Timp de preparare: 2 h( redusa )
Ingrediente: 1 morcov jum albitura Pagina 196
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 1/2 telina o ceapa mica 3 catei usturoi 400 g linte 100 g unt cimbru,piper,sare 1 cartof potrivit patrunjel
Mod de preparare: Lintea se alege , se spala si se lasa 3-4 ore la inmuiat in apa rece.Apoi,se pune la fiert in apa rece. Dupa citeva clocote, se adauga zarzavatul curatat,spalat,tocat cubulete,ceapa tocata marunt si cimbrul. Se lasa sa fiarba la foc potrivit. Cind totul este bine fiert, se strecoara supa si se trece prin sita numai lintea, cartoful si ceapa, iar restul de zarzavat se da la o parte. Se topeste jumatate din cantitatea de unt , se adauga piureul obtinut si se amesteca bine pana se omogenizeaza. Dupa ce s-au inabusit usor, se toarna zeama in care au fiert pana se obtine consistenta dorita. Se mai lasa sa fiarba cca 20 min., se adauga usturoiul zdrobit si se potriveste de sare si piper. Se rastoarna supa in castron si se adauga restul de grasime si patrunjelul tocat marunt. La masa se serveste cu gogosele din cascaval sau crutoane. __________________________________________________________
Cartofi la cuptor cu orez Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: 1 kg cartofi 2 cepe 2 buc ardei gras sau ardei capia 3-4 catei de usturoi 2-3 linguri orez sau dupa gust sare,piper,condimente,foi de dafin 4 rosii pasta de tomate sau suc de rosii ulei dupa gust patrunjel verde
Mod de preparare: Cartofii se curata, se spala si se fierb intregi cu putin busuioc. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt sau pestisori. Ardeiul gras sau capia se spala, se curata de seminte si se taie cubulete sau pestisori. Eu am folosit ardei capia de la congelator si a iesit foarte bine. Rosiile se oparesc 1 minut, se decojesc si se toaca cubulete. Usturoiul se toaca marunt, iar orezul se spala foarte bine, se curata de impuritati si se pune la fiert la foc mic in apa rece cu putin ulei pentru a nu se lipi. Ceapa, ardeiul, usturoiul, rosiile se fierb inabusit cu putin ulei, se adauga pasta de tomate, apa fiarta dupa caz si se potriveste de sare, piper, condimente. Cartofii dupa ce au fiert se lasa la racit, apoi se taie in jumatate sau in sferturi in functie de marime. Se aseaza intr-o tava, se toarna sosul si orezul fiert. Se introduce la cuptor pentru a se rumeni putin. Cand sunt gata presarati patrunjel verde tocat fin. Pofta buna! __________________________________________________________
Pagina 197
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Sarmalute cu carne de vitel in foi de vita fierte in vin alb Timp de preparare: 2 h( redusa )
Ingrediente: 1 kg carne vitel 3 cepe 2 legaturi marar 4-5 linguri orez(dupa gust) pasta de tomate 3-4 rosii sare,piper,condimente(cimbru,tarhon) Pentru fierberea acestor sarmalute folositi numai vin alb.Nu adaugati bors sau apa.
Mod de preparare: Frunza de vita se opareste si se foloseste intreaga sau se taie in functie de marimea ei.Se ruleaza cu partea lucioasa in exterior pentru a avea un aspect placut. Carnea tocata se amesteca cu condimente, sare, piper, mararul si ceapa tocata,orezul spalat foarte bine si curatat de impuritati .Se amesteca foarte bine compozitia si se toarna putin ulei si putina apa minerala pentru a deveni pufoasa compozitia. Pe bucata de vita se aseaza putina compozitie si se invelesc cu grija sa nu se desfaca in timpul fierberii. Se aseaza sarmalele in cratita,se adauga feliile de rosii decojite,pasta de tomate.Se toarna vin alb pana sunt acoperite sarmalele.Aceste sarmalute cu carne de vitel sau carne de vita vor iesi extraordinar de fragede si de gustoase fierte in vin. Se lasa sa fiarba la foc mic pana se inmoaie putin,iar apoi se introduce vasul la cuptor pana sunt fierte si rumenite.Daca mai este cazul se mai completeaza cu vin. Se servesc cu iaurt sau smantana. __________________________________________________________
SPAGHETE CU CARNE Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: 1/2 pachet spaghete puteti folosi salam,sunca,carne fiarta,carne la gratar(orice aveti in frigider) branza cascaval 2 cubulete branza topita 1 ardei gras jumatate ceapa 2-3 catei de usturoi ciuperci proapete sau din conserva 100 g unt pasta de tomate,bulion sau suc de rosii 2-3 rosii condimente-cimbru,busuioc un paharel vin alb
Mod de preparare: Spaghetele se fierb in apa rece cu putin ulei.Nu se fierb prea mult sa se sfarame. Separat se pregateste sosul. Ceapa si ciupercile se inabuse bine in unt,se adauga ardeiul gras,rosiile taiate cubulete,usturoiul tocat marunt,branza ,cascavalul,branza topita,sucul de rosii,pasta de tomate sau bulionul.Se adauga vinul alb,se potriveste de sare,piper,condimente.Cascaval se adauga si la servire. Daca este cazul se mai adauga putina apa fiarta in sos. Cand sunt fierte, se scurg ( nu se trec prin apa rece niciodata deoarece se intaresc )si se aseaza din nou in cratita.Peste Pagina 198
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
ele se adauga sosul si se amesteca usor la foc mic pana se omogenizeaza. __________________________________________________________
CARAS PRAJIT Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: caras proaspat faina malai sare ulei pentru prajit
Mod de preparare: Pestele se curata,se spala,se zvanta bine,se fac crestaturi pe fiecare parte a pestelui la distanta de 1-2 cm.Cei care nu au restrictie la sare,il pot sara inainte de prajire. Pestele se da prin faina amestecata cu malai si se prajeste in ulei incins pe ambele parti.Fiind crestat,pestele va fi patruns foarte bine.Se scoate pe hartie absorbanta,apoi poate fi servit cu zeama de lamaie sau mujdei de usturoi.Merge foarte bine si o mamaliguta... __________________________________________________________
FILE DE PESTE MARINAT SI PRAJIT Timp de preparare: 1h( redusa )
Ingrediente: file de macrou sau de care aveti dvs. sare ulei usturoi otet ou faina malai
Mod de preparare: Fileurile de macrou se pun intr-un vas cu putina sare,putin ulei si usturoi taiat dupa gust. Se acopera cu o parte otet si trei parti apa si se da la rece. Dupa 3 ore se scot,se scurg bine si se dau prin ou, faina amestecata cu putin malai si se prajesc. Se servesc cu lamaie sau mujdei. __________________________________________________________
CHIFLE Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: o cana zahar 1-2 lingurite scortisoara un praf de sare Pagina 199
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) drojdie jumatate de cana cu miez de nuca pista marunt 2 cani faina jumatate de cana cu unt lapte 4-5 oua alte 5 cani de faina o cana si jumatate de stafide o cana zahar pudra
Mod de preparare: Intr-un vas se amesteca drojdia cu zaharul,scortisoara,sarea,nucile si 2 cani de faina.Untul se topeste si se adauga o jumatate de cana de lapte.Se amesteca toate ingredientele si se adauga ouale si o cana de faina,amestecand in continuare foarte bine.Apoi adaugati stafidele si celelalte 3 cani de faina foarte usor. Se unge si se tapeteaza o tava cu faina si se toarna aluatul.Se introduce la cuptor pentru cca 15 minute.Se scoate tava si se portioneaza in mod egal,dupa care le transferati la distanta una de cealalta intr-o alta tava. Se acopera cu un prosop curat se se lasa la crescut timp de 40-45 de minute. Separat se mai bate un ou.Ungeti chiflele si introduceti tava din nou la cutor pana se rumenesc. Amestecati putin lapte cu zahar pudra si decorati chiflele. Sunt delicioase pentru micul dejun. __________________________________________________________
Salata de fasole uscata Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: Am folosit doi pumni de fasole,2 morcovi,o bucata de telina,3 castraveciori murati, un gogosar acru ,o ceapa uscata(se poate folosi si ceapa rosie sau ceapa verde), 5 catei de usturoi,zeama de la o lamaie , sare, piper, cimbru dupa gust. Salata se poate amesteca cu maioneza (cu ou sau de post) sau doar cu ulei dupa gust. De aceasta data eu am ales sa o asezonez cu ulei de porumb.
Mod de preparare: Fasolea se alege,se spala si se tine la inmuiat o noapte sau macar cateva ore. Fasolea se opareste in 2-3 ape pentru a iesi toate toxinele,apoi in apa in care va fierbe se adauga putina sare,dar boabele trebuie sa ramana intregi. Dupa fierbere fasolea se limpezeste cu apa calda si se lasa sa se scurga bine. Eu am ales varianta de a fierbe fasolea de aceasta data la aparatul de fiert cu aburi si astfel prin fierbere s-au eliminat automat toate toxinele. Separat telina si morcovul se curata,se spala si se vor da pe razatoarea cu gauri mari.Castraveciorii murati , gogosarii acri se taie cubulete,ceapa curata si spalata se taie pestisori(puteti sa o frecati cu sare,spalata si stoarsa),usturoiul se piseaza sau se toaca marunt .Se potriveste de sare, piper,zeama de lamaie si se amesteca cu boabele de fasole.La sfarsit adaugati dupa gust maioneza sau ulei.Se serveste rece ca atare sau ca si garnitura la preparate din carne. __________________________________________________________
SALATA DE CRUDITATI Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: maioneza de post sau cu ou Daca nu tineti post puteti adauga cubulete de sunca presata,de Praga,jambon telina Pagina 200
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) albitura morcov mere boabe de porumb ardei gras verde ardei gras rosu ardei gras galben boabe de mazare proaspata sau din conserva fasole verde miez de nuca zeama de lamaie sare,piper alb usturoi dupa gust ceapa verde dupa gust
Mod de preparare: Ardeiul gras se spala si se taie cubulete,miezul de nuca se taie marunt,ceapa si usturoiul se toaca foarte marunt. Telina,albitura,morcovul,merele se dau prin razatoare si se amesteca cu zeama de lamaie pentru a nu-si schimba culoarea.Apoi,se adauga boabele de mazare fierte, fasolea verde fiarta si taiata marunt.Se adauga boabele de porumb si se amesteca cu maioneza.Se potriveste de sare,piper,acreala.Daca doriti puteti adauga cubulete de sunca sau jambon.Se serveste in cupe ornate cu frunze de salata verde.Deasupra se aduga masline,miez de nuca,patrunjel verde. __________________________________________________________
TELINA CU MAIONEZA Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: maioneza de post sau cu ou o telina potrivita un mar potrivit zeama de lamaie sare,piper alb
Mod de preparare: Telina se curata,se spala ,se zvanta, se da pe razatoarea mica si se stropeste cu zeama de lamaie pentru a nu-si schimba culoarea. Merele se spala,se curata de coaja se dau pe razatoarea mica si se stropesc cu zeama de lamaie pentru a nu-si schimba culoarea. Se amesteca telina cu merele,se adauga maioneza si se potriveste de acreala,sare si piper. Se aseaza intr-o cupa ornata pe margine cu salata verde.deasupra se orneaza cu masline,patrunjel verde. Daca nu este post puteti orna cu albus de ou dat pe razatoarea mica.Se serveste rece cu paine prajita. __________________________________________________________
SUPA DE PUI Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: maruntaiele,partile osoase,aripioarele de la pui 1 morcov 1 albitura cateva felii de telina 1 ardei gras cateva felii de sfecla rosie Pagina 201
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 1-2 cartofi rosii dupa gust(daca va place mai rosie puneti mai multe) o ceapa fidea sau taitei patrunjel verde tarhon verde daca aveti sare,piper,cimbru lamaie 1 ou
Mod de preparare: 1.Carnea se spala bine,se pune la fiert in apa rece.Dupa ce luati spuma adaugati zarzavatul taiat marunt ,cartofii taiati cubulete si se lasa sa fiarbaputin,dupa care se adauga rosiile decojite si taiate marunt sau pasate.Cand sunt fierte se adauga taiteii,fideaua si se lasa sa fiarba putin,Se potriveste de sare,piper,cimbru.Cand sunt toate fierte se drege cu un ou batut ,se adauga verdeata tocata marunt si se opreste focul. La inabusirea zarzavatului in loc de ulei folosesc grasime de la pui si zeama de la carne.Nu folosesc ulei deoarece puiul isi lasa destula grasime.Iese dietetica,implicit mai sanatoasa. Se serveste acrita cu zeama de lamaie. 2. Carnea se spala bine si se pune la fiert in apa rece.Se ia spuma si se lasa sa fiarba. Zarzavatul si cartofii taiati cubulete se pot inabusi ,fierbe separat adaugandu-se zeama de carne, iar cand este aproape fiarta carnea, se adauga zarzavatul,rosiile decojite taiate cubulete sau pasate, se potriveste de sare,piper,cimbru,se adauga taiteii sau fideaua . La sfarsit se drege cu ou batut si se pune verdeata tocata marunt. La inabusirea zarzavatului in loc de ulei folosesc grasime de la pui si zeama de la carne.Nu folosesc ulei deoarece puiul isi lasa destula grasime.Iese dietetica,implicit mai sanatoasa. Se serveste acrita cu zeama de lamaie. __________________________________________________________
Turtite Timp de preparare: 10 min( redusa )
Ingrediente: 2 cani faina (alba,integrala) o cana apa 2 linguri ulei un praf de sare
Mod de preparare: Se amesteca ingredientele pana se obtine un aluat omogen.Se fac turtite care se coc direct pe plita sau in tigaie si se servesc cu branza,cascaval,pasta de branza, carne,peste. __________________________________________________________
Arpagic si usturoi murat Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 500 g arpagic sau usturoi 150 ml otet 150 ml apa 150 g zahar 1 plic de conservant sau aspirine.
Mod de preparare: Pagina 202
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Arpagicul sau usturoiul se curata, se aseaza in borcane.Se fierb apa,otetul,zaharul ,conservantul sau aspirina timp de 3 minute.Se toarna peste arpagic sau usturoi ,se capseaza borcanele,se invelesc in ziare sau hartii si se pun la fiert la bain marie intr-un vas cu apa timp de 40-50 de minute din momentul inceperii fierberii. Se pot folosi la diferite mancaruri,sosuri, fripturi . Friptura de rata sau de gasca cu arpagic este o minunatie. __________________________________________________________
PRUNE IN VIN ROSU Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: prune coapte,dar tari samburi de migdale sau de caise 1 l vin rosu 1 kg zahar 1 l apa scortisoara,cuisoare,vanilie
Mod de preparare: prunele se spala si se scot samburii.In locul samburilor se pune cate un miez de migdala sau sambure de caisa si se aseaza in borcane. Se toarna peste ele urmatorul sirop: 1 l vin rosu,1 l apa,1 kg zahar,vanilie,scortisoara,cuisoare dupa gust.Dupa cateva clocote,siropul se lasa la racit,se toarna peste prune si se adauga conservant sau cate o aspirina la borcan si se sigileaza.Se sterilizeaza in baie de aburi 10-15 minute din momentul fierberii.Borcanele se invelesc in hartii pentru fiert.Se lasa sa se raceasca pana a doua zi in vasul in care au fiert borcanele. Pot fi servite ca desert sau chiar garnitura la friptura pentru cei care adora gustul dulce-acrisor. __________________________________________________________
SALATA DE SURIMI Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: surimi,smantana,zeama de lamaie dupa gust,salata verde,frunze de telina,1-2 catei de usturoi,sare,piper alb,frunze de menta,rozmarin.
Mod de preparare: Se amesteca smantana,usturoiul pisat,zeama de lamaie pana se obtine o pasta omogena.Se potriveste de sare,piper alb.Separat ornam cupele sau castronelele in care vom servi salata cu frunze de salata verde,frunze de telina. Se completeaza cu batoanele de surimi rumenite in putin ulei sau pe gratr,si se toarna sosul obtinut.Se presara menta si rozmarin. Se serveste rece alaturi de paine prajita. __________________________________________________________
TORT DE PORTOCALE Timp de preparare: 30 min( redusa ) Pagina 203
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: 6 foi de gelatina 5 portocale 600 g frisca 400 g piscoturi sampanie 4 galbenusuri o cana lapte si separat 1 l lapte coaja de la 2 portocale o cana zahar
Mod de preparare: Gelatina,laptele si coaja de portocala se fierb in bain marie.Zaharul si galbenusurile se amesteca cu gelatina si se fierb din nou la bain marie.Se amesteca totul cu frisca. Piscoturile se inmoaie in putin lapte si se aseaza pe marginile formei. Portocalele se curata si se taie rondele.Fundul formei se tapeteaza cu portocale,apoi se toarna compozitia. Se lasa la rece si apoi se rastoarna compozitia. __________________________________________________________
VARZA A LA CLUJ Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: varza murata carne tocata sau carne de porc si slanina afumata 3 cepe o lingura orez sare,piper,condimente,boia dulce o cana smantana pasta de tomate
Mod de preparare: Puteti folosi carne tocata sau carne de porc si o bucatica de slanina afumata pe care le dati prin masina de tocat alaturi de 3 cepe. Se inabuse o lingura de orez si se adauga in carne.Se potriveste de sare,piper,condimente. Varza murata se spala,se toaca ca taitetii,se presara boia dulce si piper si se rumeneste in putina grasime.Se aseaza intr-o cratita alternativ un strat de varza,unul de carne. Se adauga 2-3 pahare de apa calda si se introduce la cuptor.Spre sfarsit se adauga o cana de smantana simpla sau amestecata cu pasta de tomate si se mai da la cuptor pana se rumeneste. Cand se serveste mai puteti adauga smantana. __________________________________________________________
PUI LA CUPTOR PREPARAT IN BERE Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: 1 pui ulei de masline sau de care aveti sare,piper,ienibahar,cimbru,busuioc cateva boabe de piper,cateva boabe coriandru 2 foi de dafin o sticla cu bere neagra Pagina 204
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) miere de albine pentru uns puiul
Mod de preparare: Puiul se spala bine,se zvanta,se unge cu ulei pe afara si in interior,se sareaza,se condimenteaza dupa gust cu piper,ienibahar,cimbru,busuioc si se unge cu putina miere de albine pentru a se rumeni frumos.Apoi se toarna berea neagra ,se adauga boabele de piper, boabele de coriandru ,foile de dafin si se introduce la cuptor pentru a se rumeni frumos... Se stropeste in permanenta cu sosul din tava.Va avea un gust minunat dulce-amarui. Pofta buna! __________________________________________________________
FRANZELA UMPLUTA Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 1. 200 g unt 2 oua pasta de sardele 100 g masline 200 g sunca presata 2 castraveti acri o lingura maioneza sau smantana o franzela lunga 2. 200 g carne fripta 150 g salam uscat 2 sardele 1 castravecior acru 100 g cascaval ras 100 g unt 2-3 linguri smantana o franzela mare
Mod de preparare: Se taie la capete si se scoate miezul care se inmoaie in lapte si se amsteca cu compozitia de la oricare dintre variante. Se umple franzela si se da la rece.Se serveste taiata felii. __________________________________________________________
Sote de ficatei de pui Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 1 kg ficatei de pui 200 g unt 1-2 linguri de ulei 2 cepe usturoi dupa gust putin coniac rosii,pasta de tomate sau suc de rosii dupa gust sare,piper,condimente Pagina 205
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) optional patrunjel verde
Mod de preparare: Ficateii se spala ,se curata de eventuale pielite si se zvanta.Se rumenesc in untul in care se adauga 1-2 linguri de ulei pentru a nu se arde untul si se scot separat.In grasimea ramasa de la rumenirea ficateilor,se adauga ceapa,se inabusa cu putina apa,se adauga ficateii rumeniti, usturoiul pisat,rosii,pasta de tomate sau suc de rosii,sare,piper,condimente dupa gust,iar la sfarsit putin coniac.Se poate adauga dupa gust patrunjel verde tocat marunt... __________________________________________________________
RULOURI DE SUNCA Timp de preparare: 10 min( redusa )
Ingrediente: Sunca presata, sunca de Praga,sunca de pui,curcan etc feliata branza topita mai moale felii de cascaval
Mod de preparare: Feliile de sunca se ung cu branza topita,se aseaza felii de cascaval ,se ruleaza si se prind in scobitori. Se aseaza pe un platou,o tava si se introduc la cuptorul cu microunde,la cuptor sau pe aragaz intr-o tigaie . Eu am renuntat la cuptorul cu microunde stiind ca este nociv pentru sanatate si le-am pregatit intr-o tava gen gratar cumparata de la tv.Este foarte practica pentru gratar,legume coapte,incalzit mancare.Sunt foarte multumita. Sunt un aperitiv delicios pentru orice ocazie. __________________________________________________________
PUI LA CUPTOR CU CARTOFI Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: 1 pui intreg o lamaie intreaga zeama de la o jumatate de portocala un pahar mare cu vin alb cartofi ulei de masline sare,piper,condimente pasta de tomate usturoi scortisoara
Mod de preparare: Cartofii se curata,se spala si se taie in sferturi.Se pun la fiert in apa cu putina sare si o crenguta de busuioc.Ii fierbeti pe jumatate. Puiul se spala bine,se zvanta si se aseaza intr-un castron ,unde se unge cu ulei de masline , piper, condimente(tarhon,busuioc,cimbru),putina scortisoara, usturoi tocat marunt sau pisat dupa gust,se toarna zeama de portocala si jumatate din cantitatea de vin. Se unge bine cu acest amestec,iar in el introduceti o lamaie intreaga pentru aroma si se aseaza in tava in care il introduceti la cuptor.Sosul ramas se toarna peste pui. Puiul se va stropi din cand in cand cu sosul din tava.Cand este patruns adaugati de jur imprejur sferturile de cartofi si reintroduceti la cuptor.Cand sunt rumeniti cartofii si puiul turnati si putina pasta de tomate amestecata cu sos si vinul ramas.Mai lasati la cuptor sa se rumeneasca frumos .Cand serviti scoateti lamaia si o aruncati deoarece si-a lasat toata Pagina 206
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
aroma. __________________________________________________________
SALEURI Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: o cana smantana o cana ulei un pachet unt un praf de sare chimen sau mac faina cat cuprinde 1 ou suc de rosii
Mod de preparare: Se amesteca toate ingredientele pana se face o coca buna de intins foi. Se taie fasii care se coc in tava unsa.Deasupra se ung cu ou amestecat cu suc de rosii. __________________________________________________________
CATAIF Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: Pentru foaie: 2-3 oua faina cat cuprinde Siropul: 200 g zahar 150-200 ml apa esenta de rom Frisca
Mod de preparare: Din oua si faina se face o foaie obisnuita de taitei,si se taie foarte subtiri si se lasa la uscat cam jumatate de ora.Se pun intr-o tava unsa cu unt pe toata suprafata tavii.Se coc la foc mijlociu pana se rumenesc cca 15 min.in acest timp facem siropul pe foc pana ce a dat in 2-3 clocote.Dupa ce s-a racit se adauga esenta de rom. Dupa ce s-au copt taiteii se stropesc cu siropul si se introduce tava din nou la cuptor pana ce absorb tot siropul.Foaia se lasa la racit in tava si se taie pe jumatate.O jumatate se aseaza pe un platou,iar celalta jumatate se taie in patrate egale.Pe foaia de pe platou se pune frisca 3-4 cm inaltime si apoi se aseaza in ordine patratele,apoi dupa forma lor ,trecand cu cutitul prin frisca se taie si foaia de jos.Fiecare patrat se orneaza cu frisca. Pofta buna! __________________________________________________________
RULADA CU CARNE Timp de preparare: 40 min( redusa )
Pagina 207
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: 500 g carne tocata 2 oua 2 cepe 1-2 felii de paine lapte 2 linguri faina 2 linguri patrunjel tocat sare,piper,condimente
Mod de preparare: Ceapa se prajeste,feliile de paine se inmoaie in lapte,patrunlelul se toaca. Toate ingredientele se amesteca foarte bine intr-un castron si se potriveste de sare,piper,condimente. Pe o hartie de celofan sau pergament unsa se pune aceasta compozitie si i se da forma unui sul. Cu ajutorul celofanului se lasa rulada intr-o tava unsa bine cu unt.Deasupra se unge cu un albus de ou si se da la cuptor.Se stropeste mereu cu sosul din tava si cand se rumeneste se stropeste cu vin alb. Se taie cand s-a racit.Se serveste rece sau calda. Daca doriti la mijloc puteti pune si carnaciori. __________________________________________________________
RULADA CU CIUPERCI Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: Pentru foaie: 5 oua,100 g faina,100 g unt,jumatate litru lapte,sare,piper Pentru umplutura: jumatate kg ciuperci proaspete sau o cutie de 400 g,0 cutie smantana,o ceapa uscata sau 2 legaturi de ceapa verde,100 g unt,2 legaturi marar,200 g cascaval,sare,piper
Mod de preparare: Se topeste untul,se adauga faina,se amesteca incontinuu,se toarna laptele,care,piper.Cand se leaga compozitia se da la racit.Apoi,se adauga galbenusurile,iar albusurile se bat spuma.Se amesteca pana se obtine aluatul,din care puteti face 1-2 rulade.Ceapa se caleste cu untul,se adauga ciupercile taiate marunt.La sfarsit se adauga smantana si mararul tocat. Tava se unge cu unt.Daca doriti puteti folosi hartie de copt unsa foarte bine unt.Se introduce pentru 10 min la cuptor.Se scoate se rastoarna ,se toarna compozitia,se rade cascaval,se ruleaza si se introduce din nou la cuptor. __________________________________________________________
VINETE LA CUPTOR Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 2 vinete cca 200 ml ulei o lingura faina un pahar lapte 4 linguri cascaval ras sare,piper
Pagina 208
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Vinetele se spala,se curata fasii de cca 3 cem de jur imprejur in asa fel incat sa ramana o fasie necuratat ,una curatata.Se taie felii subtiri,se sareaza si se lasa putin la scurs.Se prajesc in cca 100 ml ulei. Separat se pregateste un sos alb din ulei si faina,se stinge cu lapte si se da putin in clocot amestecandu-se sa nu se formeze cocoloase.Apoi,luam sosul de pe foc si adaugam cascavalul ras. Intr-un vas de yena uns cu putin unt si tapetat cu pesmet, se aseaza straturi de vinete si sos alternativ si se da la cuptor. __________________________________________________________
SPANAC LA CUPTOR Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: 2 kg spanac 150-200 g cascaval ulei sare,piper 1-2 oua smantana
Mod de preparare: Spanacul se curata,se spala si se opareste in apa cu putina sare. Cand se raceste se toaca marunt si se amesteca cu cascavalul ras si se toarna intr-o cratita unsa cu unt si tapetata cu pesmet. Deasupra se toarna 1-2 oua batute amestecate cu cascaval ras si putina smantana. __________________________________________________________
SUFLEU DE CARTOFI Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: cartofi 200 g branza telemea 100 g smantana cascaval unt sare,piper
Mod de preparare: Se pregateste un piure de cartofi,care se amesteca cu 100 g smantana,100 g branza telemea rasa.Se potriveste de sare si piper. Se toarna compozitia in tava tapetata cu unt si se mai rad deasupra 100 g branza , cascaval dupa gust si se da la cuptor cca 20 min.(depinde de cuptor) __________________________________________________________
INGHETATA PARFE Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: Pagina 209
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 1 ou 125 g zahar 100 ml lapte vanilie 30 g cacao ciocolata 400 g frisca
Mod de preparare: Se amesteca ouale cu zaharul si se subtiaza cu lapte.Se fierbe pana ramane pe lingura.Se ia de pe foc si se adauga cacaoa,bucati de ciocolata si vanilia.Dupa ce s-a racit se adauga frisca batuta,se amesteca usor si se toarna in forme. Eu prepar toate parfeurile la fel doar ca schimb aromele : adaug diferite fructe,alune,migdale,dupa imaginatia de moment etc. __________________________________________________________
Inghetata de vanilie Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: 5 oua 300 g zahar 1/2 baton vanilie 600 ml lapte 150 g frisca topping de vanilie,ciocolata
Mod de preparare: Se amesteca ouale cu zaharul,se subtiaza cu laptele,se adauga vanilia desfacuta pe lungime si frisca.Se fierbe pana ramane pe lingura.Se strecoara si se lasa la racit,apoi se da la congelator.Se serveste in cupe,se orneaza cu frisca,ciocolata... Eu prepar toate inghetatele la fel doar ca adaug alte arome si se pot prepara si fara frisca. __________________________________________________________
TELINA UMPLUTA CU CARNE Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: cateva bucati de telina (sa fie micute) carne ceapa marar sare,piper,condimente pasta de tomate,suc de rosii smantana vin alb
Mod de preparare: Carnea tocata se caleste bine impreuna cu ceapa, mararul, sare,piper,condimente.Cand se raceste se amesteca cu un ou pentru a se lega compozitia. Bucatile de telina se curata de coaja si se scobesc de miez.Se stropesc cu zeama de lamaie, se umplu cu compozitia Pagina 210
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
de carne si se dau la cuptor.Se pregateste un sos din pasta de tomate,suc de rosii,vin alb, condimente.Sosul se toarna ca sa le acopere.Se tin la cuptor pana se rumenesc frumos si se stropesc din cand in cand cu sosul din vas.Daca e nevoie se mai completeaza. Se pot servi cu smantana. Miezul de teline nu se arunca se poate folosi la o salata de cruditati,la mere umplute cu telina,la ciorba etc. __________________________________________________________
MUSACA DE VINETE Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: Se poate pregati si in combinatie cu cartofi sau dovlecei. 500 g carne 3-4 vinete 2 cepe marar sare,piper,condimente bulion sau pasta de tomate ulei 3 oua
Mod de preparare: Carnea tocata se caleste bine impreuna cu ceapa, mararul, sare,piper,condimente.Cand se raceste se amesteca cu un ou pentru a se lega compozitia. Vinetele se spala se taie la capete si se curata de coaja de jur imprejur la distante de 3-4 cm.Se va vedea o parte cu coaja,o parte fara coaja.Se taie rondele sau fasii pe lung. Se prajesc sau se fac pe gratar.Eu de regula le fac pe gratar deoarece sunt mai dietetice nu iese musacaua grasa(vinetele prajite inghit mult ulei). Intr-un vas de yena uns cu putin ulei si tapetat cu pesmet asez un strat de vinete ,apoi un strat de carne si tot asa in straturi alternative pana se termina vinetele si carnea.Ultimul strat trebuie sa fie cu vinete. Se introduce 10-15 min la cuptorul preincalzit in prealabil,apoi se scoate vasul si se toarna 2 oua batute cu putin bulion sau pasta de tomate.Se reintroduce vasul la cuptor sa se rumeneasca frumos. __________________________________________________________
MUSACA CU CARNE Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: 500 g carne 500 g cartofi 2 cepe marar sare,piper,condimente bulion sau pasta de tomate ulei 3 oua
Pagina 211
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Carnea tocata se caleste bine impreuna cu ceapa, mararul, sare,piper,condimente.Cand se raceste se amesteca cu un ou pentru a se lega compozitia. Cartofii se pot pregati in trei variante : 1.Se fierb si se fac piure si se amesteca cu putin unt 2.Se taie rondele si se prajesc putin 3.Se fierb in coaja si se taie rondele cand se racesc. Puteti folosi la musaca orice varianta doriti. De fiecare data diversific modul in care adaug carofii. Intr-un vas de yena uns cu putin ulei si tapetat cu pesmet asez un strat de cartofi rondele sau piure,apoi un strat de carne si tot asa in straturi alternative pana se termina cartofii si carnea.Ultimul strat trebuie sa fie cu cartofi. Se introduce 10-15 min la cuptorul preincalzit in prealabil,apoi se scoate vasul si se toarna 2 oua batute cu putin bulion sau pasta de tomate.Se reintroduce vasul la cuptor sa se rumeneasca frumos. __________________________________________________________
FASOLE VERDE CU SOS DE MAIONEZA Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: maioneza de post sau cu ou fasole fiarta mujdei de usturoi dupa gust hrean dupa gust marar sare,piper
Mod de preparare: Fasolea se curata,se spala,se fierbe in apa rece sau in baie de aburi si se taie in cubulete potrivite.Se amesteca cu maioneza,mujdeiul de usturoi si hrean dupa gust.Se potriveste de zeama de lamaie,sare,piper si se adauga marar tocat. __________________________________________________________
Fasole verde cu sos alb Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 700 g fasole verde(am folosit fasolica congelata) 100 g sos alb Pentru sosul alb: 1-2 linguri faina 3-4 linguri smantana lapte dupa gust - in functie de consitenta dorita sare,piper alb marar tocat marunt
Mod de preparare: Fasolea curatat,spalata se fierbe in apa rece cu putina sare sau se poate fierbe si la aburi...Dupa ce a fiert se lasa putin la racit,dupa care se taie cubulete,se amesteca cu sosul alb. Pagina 212
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Sosul alb se obtine din amestecul fainii cu lapte rece si turnarea lui in alta cantitate de lapte fierbinte, amestecand foarte bine pentru a nu se forma cocoloase si se adauga 2-3 linguri smantana.Se fierbe pana numai are gust de faina si se obtine consistenta dorita.Se potriveste de sare,piper alb si marar tocat marunt. __________________________________________________________
Galuste cu prune Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: Daca doriti ca reteta sa fie de post folositi in loc de unt margarina. 500 g cartofi cca 200 g faina 2-3 lingurite ulei o lingurita de zahar un praf de sare 1 - 1,5 kg prune scortisoara putin unt 10-12 linguri de pesmet zahar pudra
Mod de preparare: Se fierb cartofii in coaja,in apa rece.Se curata de coaja si se paseaza ca un piure.Se framanta un aluat nu prea tare din cartofii pasati,un praf de sare,ulei,zahar si faina cat cuprinde(sa nu iasa tare aluatul,ci sa fie elatic). Prunele se spala,se desfac pe jumatate.Din aluat se iau bucati cat o pruna si fiecare pruna se imbraca in aluat si se rotunjesc cu mana.Se fierb prunele invelite in aluat in apa clocotita cu putina sare,la foc mic cu capac. Separat se incinge ulei si se rumeneste pesmetul si se adauga scortisoara si putin zahar tos. Galustele cu prune odata fierte ,se scot cu spumiera si se tavalesc prin pesmetul fierbinte. Daca doriti le puteti tavali apoi prin zahar pudra. __________________________________________________________
PRAJITURA RAPIDA CU GEM Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: 400 g piscoturi sampanie gem mere 5 oua gem de caise caise 1 l lapte
Mod de preparare: Se aseaza un rand de piscoturi intr-o tava,ungeti cu gem,peste gem puneti cubulete sau felii subtiri de mere,din nou un strat de piscoturi si introduceti cateva minute la cuptor. Scoateti tava din cuptor ,adaugati bezeaua obtinuta din 5 albusuri batute cu zahar si jumatati de caise deasupra. Introduceti din nou la cuptor pentru 10-15 min,dupa care turnati peste prajitura 5 galbenusuri batute cu 1 litru de lapte si introduceti din nou la cuptor. Pagina 213
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) __________________________________________________________
CIORBA TARANEASCA DE ZARZAVAT Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: 1 morcov o albitura cateva felii de telina putina varza tocata putina fasole verde putina mazare 2 dovlecei mai mici cartofi putina stevie 1-2 cepe sare,piper 3-4 rosii decojite si taiate marunt 2 catei de usturoi leustean verde ulei tarhon verde bors dupa gust
Mod de preparare: Ceapa se curata, se spala,se toaca marunt si se pune la inabusit in putin ulei.Se adauga supa de legume sau apa fiarta din cand in cand.Se adauga morcovul,albitura,telina taiate marunt,apoi fasolea verde rupta bucatele 1-2 cm,mazarea si varza.Cand sunt aproape fierte adaugati cartofii, dovleceii taiati cubulete,stevia taiata bucati,rosiile tocate marunt si se lasa sa fiarba.Stevia se pune neoparita deoarece isi pierde din vitamine. Cand este fiert totul,se potriveste de sare,piper,se adauga usturoiul tocat , borsul clocotit in prealabil ,apa fiarta sau supa de legume daca mai este nevoie si se mai lasa sa dea in cateva clocote.La sfarsit se pune leusteanul si tarhonul si se opreste focul. __________________________________________________________
CLATITE APERITIV Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 100 g faina 100 ml apa minerala un praf de sare Daca nu este post puteti adauga un ou si lapte. Pentru umplutura puteti folosi : sunca,cascaval,branza cu sare,branza dulce,carne tocata calita cu ceapa si condimente
Mod de preparare: Intr-un castron puneti faina,adaugati apa treptat,treptat pentru a evita formarea cocoloaselor,praful de sare,si se amesteca bine pana se obtine o compozitie care seamana cu o smantana mai subtire.Se coc intr-o tigaie care sa nu lipeasca.Tigaia se unge cu ulei dupa fiecare clatita. Clatitele le puteti umple cu felii de branza,felii de cascaval,felii de sunca,separat sau combinate ,carne tocata cu ceapa calita si condimente.Le rulati bine cu capetele in interior,le dati prin pesmet,prin ou batut si din nou prin pesmet si se prajesc in ulei incins pe ambele parti. Pagina 214
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Daca este post se dau numai prin pesmet si se prajesc in ulei incins. Este un aperitiv deosebit de atragator si foarte gustos.Se poate servi si cu smantana. __________________________________________________________
Clatite - desert Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 100 g faina 100 ml apa minerala un praf de sare un pliculet zahar vanilat putina scortisoara
Mod de preparare: Daca nu este zi de post puteti adauga un ou si lapte. Intr-un castron puneti faina,adaugati apa treptat, treptat pentru a evita formarea cocoloaselor,praful de sare,zaharul vanilat,scortisoara si se amesteca bine pana se obtine o compozitie care seamana cu o smantana mai subtire.Se coc intr-o tigaie care sa nu lipeasca. Tigaia se unge cu ulei dupa fiecare clatita. Pentru umplutura puteti folosi : gem,dulceata,marmelada,crema de ciocolata,cu branza dulce cu stafide,inghetata,frisca,topping cu diferite arome. Eu am folosit ca umplutura gem de caise,dulceata de gutui,gem de capsuni,nuca de cocos si frisca ... Separat am umplut cateva cu miere de albine si miez de nuca... __________________________________________________________
MANCARE DE CASTRAVETI MURATI Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: Se poate prepara cu carne de porc sau rasol de vita,vitel sau fara carne in zilele de post. Aceasta mancare se poate pregati si cu gogonele murate castraveti murati 1 ardei gras o ceapa putin morcov marar o lingura digesta praf sau faina pentru legarea sosului sare,piper,condimente,1-2 frunze de dafin
Mod de preparare: Carnea se poate adauga fiarta,prajita sau inabusita. Castravetii se spala,se taie capetele si se taie rondele sau sferturi potrivite.Daca sunt foarte sarati se pot tine putin in apa rece,dupa care se lasa la scurs. Ceapa taiata marunt sau fideluta se inabuse,se adauga ardeiul tocat marunt,putin morcov taiat marunt,se adauga din cand in cand supa de carne sau de legume.Cand se inmoaie se adauga castravetii si se lasa sa fiarba la foc mic.Cand au fiert si castravetii se adauga carnea daca se gateste cu carne,rosiile decojite si tocate,pasta de tomate, o lingura digesta praf sau faina pentru a ingrosa sosul , se potriveste de sare,piper,condimente,se adauga foile de dafin si se mai fierb pana sunt fierte si rosiile.Sosul trebuie sa aiba consistenta dorita si la sfarsit se adauga putin marar tocat fin. Pagina 215
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) __________________________________________________________
SUPA-CREMA DE LEGUME CU CRUTOANE Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: Puteti folosi orice leguma sau zarzavat aveti si sa faceti combinatiile dorite. Eu fac aceasta supa-crema in tot timpul anului atat cu legume si zarzavaturi proaspete cat si congelate. morcov,albitura,telina,dovlecel,conopida,broccoli,ceapa, fasole verde,mazare,ardei gras,rosii,gulie,sfecla rosie,cartofi,frunze de telina,patrunjel verde. sare,piper,condimente putin ulei
Mod de preparare: Legumele si zarzavaturile se curata,se spala,se taie marunt dupa caz si se pun la fiert in apa rece. Cand sunt fierte se paseaza foarte bine prin strecuratoare.Ce ramane in strecuratoare nu se foloseste.Trebuie sa ramana o supa - crema clara,doar cu ceea ce iese prin strecuratoare prin pasare. Adaugati zeama pana obtineti consistenta dorita,se potriveste de sare,piper,condimente,se pune putin ulei deasupra si se da intr-un clocot. Se serveste calda sau rece cu crutoane. Cubulete de paine se aseaza intr-o tava care se introduce la cuptor pana se intaresc si se transforma in crutoane.Atentie sa nu se arda.Sunt mai sanatoase decat crutoanele facute in ulei. Daca nu tineti post puteti adauga putin unt. __________________________________________________________
Fasole boabe uscata batuta (facaluita) Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 1/2 kg fasole boabe o ceapa mica 1 morcov potrivit cateva felii de telina o albitura potrivita usturoi dupa gust se adauga in fasolea batuta 7-10 cepe - cu cat este mai multa cu atat este mai gustoasa bulion sau pasta de tomate putina boia dulce pentru culoare ulei sare,piper
Mod de preparare: Fasolea se alege,se spala si se pune la fiert si se schimba de doua-trei ori apa in care fierbe pentru eliminarea toxinelor. Se arunca apa,se clateste tot cu apa calda si se pune la fiert in ultima apa impreuna cu ceapa,morcov,albitura. Cand fasolea a fiert,se scoate din zeama intr-un castron.Zarzavaturile le puteti folosi la altceva. Fasolea se paseaza cu mixerul sau prin sita adaugandu-se din zeama in care a fiert.Se potriveste de sare,piper si se adauga cateva linguri de ulei.Se mai bate pana se obtine consistenta dorita.Se adauga si usturoi pisat dupa gust si se amesteca in continuare. Fasolea batuta se aseaza in farfurioare,iar deasupra se pune ceapa prajita. Pagina 216
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Ceapa se curata,se spala,se taie marunt, se prajeste in ulei si se amesteca cu bulion sau pasta de tomate.Se poate adauga si putina boia dulce pentru culoare. Se poate servi ca atare langa muraturi,salata de varza sau cand nu este post cu carnaciori sau alte afumaturi. __________________________________________________________
Ciorba de fasole uscata Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 1/2 kg fasole boabe 1-2 buc. morcov o albitura 2-3 felii de telina o ceapa uscata o legatura ceapa verde 2 catei de usturoi 1 - 2 buc ardei gras 3-4 rosii bors dupa gust leustean verde,tarhon verde sare piper si cimbru macinat o crenguta de cimbru,o crenguta busuioc 2-3 linguri ulei Daca nu doriti sa acriti ciorba de fasole cu bors puteti prepara un sos mai concentrat din rosii,suc de rosii,bulion sau pasta de tomate.Va iesi o ciorba acrisoara,gustoasa si frumos colorata.
Mod de preparare: Fasolea se alege,se spala,se lasa cateva ore la inmuiat, dupa care se va opari schimbandu-se de doua-trei ori apa.In ultima apa alaturi de fasole se adauga la fiert legumele taiate fideluta sau tocate marunt.Se poate folosi si oala sub presiune. Se adauga crengutele de cimbru si busuioc si se lasa sa fiarba la foc mic.Cand sunt fierte se adauga rosiile taiate feliute, usturoiul tocat marunt,ardeiul taiat cubulete,se sareaza si condimenteaza dupa gust.Se vor scoate crengutele de cimbru si busuioc,iar dupa cca 10-15 min se toarna borsul fiert in prealabil sau sosul preparat din rosii,suc de rosii,bulion sau pasta de tomate,se mai potriveste la gust de sare, condimente , se adauga 2-3 linguri de ulei si se mai dau in cateva clocote.La sfarsit se adauga verdeata tocata marunt si se opreste focul. __________________________________________________________
Iahnie de fasole Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 300 g fasole boabe o ceapa uscata o legatura ceapa verde 1-2 buc morcov o albitura 1-2 felii de telina jum.ardei gras sare,piper,cimbru,busuioc fg Pagina 217
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 2 frunze da dafin 2-3 linguri ulei 4-5 rosii pasta de tomate,bulion ,suc de rosii dupa gust patrunjel,marar,tarhon dupa gust
Mod de preparare: Fasolea se alege,se spala bine,se lasa cateva ore la inmuiat,dupa care se va opari si se va schimba de doua - trei ori apa in care a fiert.In ultima apa se adauga zarzavatul tocat,foile de dafin, sare, piper, cimbru, busuioc dupa gust si se fierb la foc mic . Eu folosesc oala sub presiune. Separat rosiile ,sucul de rosii,pasta de tomate sau bulionul se inabusa cu 2-3 linguri de ulei.Pentru a se lega mai bine adaug in sos in loc de faina doua linguri praf de porumb(digesta)deoarece este mult mai sanatos.Se aromeaza cu patrunjel tocat,marar sau tarhon dupa gust. Cand sunt fierte atat fasolea cat si zarzavatul se adauga sosul,se potriveste de sare,condimente si se mai fierb pana se obtine consistenta dorita. Se serveste rece sau calda ca atare alaturi de o muratura buna sau cand nu este post ca si garnitura la friptura,carnaciori,carne afumata,carne fiarta .
Intre timp au venit in vizita maicutele de la Varatec si mi-au adus cateva kilograme de fasole cu bobul foarte mare,boabele au toate culorile,iar mancarica a iesit tare,tare gustoasa. Postez pentru voi o fotografie cu fasolica de Varatec... Pofta buna! __________________________________________________________
CONOPIDA PANE Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: o conopida mare,sare,piper,oua Daca doriti conopida de post,paneul se obtine numai cu pesmet si se prajeste in ulei incins In rest se pregateste cu oua.
Mod de preparare: Se curata,se desface buchetele,se spala si se fierbe in apa cu sare si putin otet.Se lasa sa fiarba pana se inmoaie complet - nu sa se farame.Se scurge apa,se clateste tot cu apa calda si se lasa sa se raceasca. Buchetelele de conopida se trec prin pesmet,ou batut si din nou pesmet si se prajesc in ulei incins.Nu folosesc faina pentru ca imi plac mai aurii si mai crocante. Se scot pe hartie absorbanta. Se servesc ca atare sau cu un sos format di putin ulei ,mujdei de usturoi,otet de mere,patrunjel tocat marunt, sau cu sos de smantana amestecat cu patrunjel tocat marunt si zeama de lamaie. Sunt delicioase. __________________________________________________________
PIURE DE CONOPIDA Timp de preparare: Pagina 218
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 30 min( redusa )
Ingrediente: o buc conpida proaspata sau congelata - jum kg 100 g cartofi 50-100 g unt lapte sare,piper alb,putin cimbru Daca doriti sa serviti acest piure ca mancare de post il puteti face cu putina apa calda sau supa de legume in loc de lapte si margarina in loc de unt Este o mancare delicioasa, sanatoasa si plina de vitamine
Mod de preparare: Conopida si cartofii se curata,se spala. Cartofii se taie cubulete mici si se pun la fiert in apa cu putina sare. Conopida se desface in bucatele si se fierb 5 min in apa cu sare si otet,dupa care se pun in alta apa la fiert. Se pot fierbe si la aburi. Cand au fiert,se scurg si se sfarama bine pana se obtine o pasta,o crema,dupa care se adauga untul si laptele cald pana cand piureul obtine consistenta dorita.Se condimenteaza cu sare,piper alb si putin cimbru. Se poate servi ca atare sau langa carne sau peste,muraturi sau salate. __________________________________________________________
MANCARE DE CONOPIDA CU CARNE DE PUI Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: Puteti folosi un pui potrivit, pulpe sau aripioare, o conopida mare,2-3 cepe,2-3 linguri unt,1-2 linguri digesta praf sau faina pentru ingrosarea sosului,smantana dupa gust,sare,piper,condimente,patrunjel verde Daca nu va place sosul de smantana puteti folosi suc de rosii,rosii sau pasta de tomate pentru a obtine sosul rosu.
Mod de preparare: Carnea se spala,se prajeste cu untul,se adauga ceapa tocata marunt.Dupa ce se prajeste pe ambele parti se scoate si se aseaza pe o farfurie. Conopida se spala,se curata, se rup buchetelele,care se pun la fiert in apa cu sare si putin otet.Dupa ce s-a inmuiat putin se scoate ,se clateste tot cu apa calda si se aseaza in cratita cu carnea. Separat se face sosul din smantana,unt,digesta praf sau faina,zeama in care a fiert conopida.Se toarna peste pui si conopida,se potriveste de sare si piper si se lasa sa fiarba la foc mic pana sunt fierte.Sosul nu trebuie sa fie foarte gros,se mai poate subtia.Puteti adauga si putina zeama de lamaie. __________________________________________________________
CIORBA DE CARTOFI Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 1 morcov,o albitura,cateva felii de telina,2 cepe,1 ardei gras sau capia,patrunjel verde,leustean verde,tarhon verde,sare,piper,putina boia dulce pt culoare,8-9 cartofi,1 l bors
Mod de preparare: Zarzavatul se curata,se spala,se taie cubulete sau fideluta si se pune la fiert in apa rece.Cand sunt aproape fierte Pagina 219
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
adaugam cartofii curatati,spalati si taiati cubulete si lasam sa fiarna in continuare. Cand sunt fierti adaugam borsul clocotit in prealabil,apa fiarta sau supa de legume daca mai este cazul.Potrivim de sare, piper,boia dulce si cand a dat in cateva clocote adaugam verdeata tocata marunt si oprim focul. __________________________________________________________
GHIVECI CU CARNE Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: Se poate prepara si cu carne de porc sau de pasare sau fara carne pentru zilele de post. 1,5 kg antricot de vita 100-150 g bacon 6 cartofi o lingura faina supa de legume 2 cepe 2 buc ardei gras 3-4 rosii 300 g ciuperci 4-5 catei de usturoi 3 linguri ulei sare,piper,condimente
Mod de preparare: Carnea se spala si se zvanta.Se bate usor,se unge cu ulei,se condimenteaza si se tine o ora la frigider. Intre timp ciupercile se spala,se toaca,rosiile se oparesc,se decojesc si se taie bucatele. Carnea se scoate de la frigider si se prajeste pe ambele parti in ulei incins si se scot pe o farfurie.Ceapa se caleste,se adauga baconul,se presara faina sau digesta praf,supa de legume si se amesteca continuu.Se adauga carnea,ciupercile,ardeiul si lasati totul sa fiarba la foc mic pana devin fragede.Apoi,se adauga rosiile,cartofii taiati cubulete,usturoi pisat si se mai lasa sa fiarba pana se inmoaie.La sfarsit se potriveste de sare,piper si se adauga patrunjel proaspat. __________________________________________________________
RULADA DE VITA Timp de preparare: 40 min( medie )
Ingrediente: 1 kg antricot de vita 300 g carnati 300 g bacon 300 g miez de paine 2 buc praz 250 ml lapte 3-4 oua patrunjel verde usturoi,sare,piper,condimente (tarhon,cimbru,maghiran)dupa gust mustar ulei vin alb
Mod de preparare: Carnea ori se desface frumos si se pastreaza in bucata intreaga,ori se taie in bucati mari si se bate usor. Pagina 220
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Usturoiul se curata si se piseaza. Patrunjelul se spala si se toaca marunt.Painea se taie bucatele mici.Ouale se bat cu laptele si se amesteca cu bucatile de paine. Carnea se sareaza,se pipereaza,se condimenteaza dupa gust,se unge cu mustar si usturoi. Pe bucata sau bucatile de carne se aseaza cuburile de paine inmuiate in lapte,prazul si carnatii. Se ruleaza si se leaga strans. Intr-o tava se pune putin ulei,se aseaza ruloul sau rulourile care se vor stropi din cand in cand cu sosul din tava,iar cand incepe sa se rumeneasca se stropesc cu vin si se intorc sa se rumeneasca pe ambele parti.Se taie feliute si se servesc cu cartofi natur,ciuperci,muraturi,in functie de imaginatia dvs si de ceea ce aveti prin frigider sau camara. Pofta buna! __________________________________________________________
Negrese de post Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: o lingura rasa de bicarbonat stins cu zeama de lamaie sau otet de mere un borcan de 400 g gem 1 1/2 borcan de 400 g cu apa 10 linguri de zahar 1 pahar de ulei 4-5 linguri de cacao 20 de linguri faina (trebuie sa iasa compozitia ca la chec) Puteti adauga in compozitie la alegere nuca, alune , stafide,nuca de cocos
Mod de preparare: Intr-un castron se toarna gemul, apa, uleiul, zaharul, cacao, bicarbonatul stins in zeama de lamaie sau otet de mere, puteti adauga dupa preferinta nuca, alune, stafide, nuca de cocos ,se amesteca bine, dupa care se adauga faina. Dupa ce se omogenizeaza bine compozitia obtinuta se toarna in tava unsa in prealabil cu putin ulei sau margarina. Prajitura se incearca cu scobitoarea pentru a vedea cand este gata. Cand este coapta se lasa sa se raceasca, se pudreaza cu zahar si se taie dupa preferinta. Este o prajitura simpla, se prepara foarte rapid si este tare delicioasa. __________________________________________________________
Cotlet de porc fara os impanat cu carnaciori Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: 1 kg cotlet fara os bucata intreaga 3 buc. carnati cabanos sau oltenesti 250 ml vin alb sau dupa gust sare,piper,condimente dupa gust (cimbru,ienibahar) ulei mustar Si... m-am gandit sa adaug niste ciupercute in tava ca tot mi-a mai ramas de la pizza un borcan...
Mod de preparare: Carnea se spala,se zvanta si se fac 3,4 gauri in care se introduc carnatii cabanos sau oltenesti - de la un capat la altul.
Pagina 221
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Dupa ce se impaneaza,se unge bine pe toate partile cu un amestec preparat din ulei si mustar,apoi se trece prin amestecul de condimente. si se aseaza in tava in care am pus cateva linguri de ulei . Cand se rumeneste se toarna un pahar cu vin alb ,se adauga ciupercile si se mai lasa la cuptor pana se rumeneste frumos . Daca este nevoie se mai adauga cateva linguri de apa calda in sos. Se taie felii cand se raceste si se poate servi cu ciupercute, piure de cartofi sau broccoli, gogosi de cartofi, legume fierte sau gratinate etc. __________________________________________________________
PLACINTA CU PRAZ Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: Foi de placinta din comert sau facute in casa. Pentru aluat: 200-300 g faina 1 ou 1-2 linguri unt un varf de sare Pentru umplutura: 10 fire de praz 3 linguri unt 4 oua sare,piper Branza,cascaval ras dupa gust
Mod de preparare: Se framanta aluatul,se imparte in doua bucati si se lasa sa se odihneasca putin. Prazul se toaca marunt,se inabuse in unt,se adauga sare,piper,se amesteca ,se adauga branza si cascavalul ras,iar cand se raceste se adauga ouale. Se intinde prima bucata de aluat si va iesi o foaie mai mare decat tava,in asa fel incat marginile foii sa fie peste tava.Se aseaza foaia in tava unsa foarte bine in prealabil cu putin unt ,se aseaza umplutura,se aseaza a doua foaie.Se impreuneaza frumos foile la mijloc,se unge cu ou batut si se introduce la cuptor pana se rumeneste frumos. Se taie patrate si se serveste atat calda cat si rece. Aceasta placinta se mai poate face si rulouri. __________________________________________________________
MANCARE DE PRAZ CU CARNE Timp de preparare: 45 min( redusa )
Ingrediente: Se poate pregati si fara carne.Este la fel de delicios. 500 g carne de porc,amestec porc si vita sau de pasare 8-9 fire de praz 2 cepe 2-3 linguri ulei pasta de tomate 2-3 linguri unt faina sau digesta praf sare,piper,condimente 100-200 g masline un varf de lingurita miere de albine sau zahar Pagina 222
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) felii de lamaie
Mod de preparare: Firele de praz se curata si se foloseste numai partea alba,care se taie in bucati de 3-4 cm.Se oparesc putin in apa clocotita,se scurg si se trec un pic prin ulei incins pentru a -si schimba putin culoarea in auriu. Ceapa se toaca si se inabuse impreuna cu carnea.Se mai toarna din cand in cand apa fierbinte sau supa de carne.Se lasa sa fiarba pana se inmoaie totul,se adauga rosiile,pasta de tomate,masline,se potriveste de sare,piper,condimente.Se adauga si 1-2 lingurite de digesta praf sau faina pentru a se ingrosa sosul si mierea sau zaharul. Se adauga si felii de lamaie si se introduce cateva minute la cuptor ca sa mai scada sosul.Se adauga untul si se serveste fierbinte. __________________________________________________________
MANCARE DE MAZARE CU CARNE Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: Se poate pregati mazarea de post dupa aceeasi reteta,doar ca nu folositi carne si folositi apa fiarta sau supa de legume. Cand nu doriti sa pregatiti reteta de post o faceti sau cu carne de porc,carne de pasare. Acum am folosit 500 g mazare congelata,o casoleta de pipote si inimioare(sunt dietetice si foarte gustoase), o ceapa,1 ardei gras,putin morcov,putina telina,marar,jumatate lingurita miere de albine,rosii,pasta de tomate,1 catel de usturoi,sare,piper,condimente.
Mod de preparare: Pipotele si inimioarele se curata bine,se spala si se fierb bine.Atentie sa se ia spuma. Ceapa tocata se inabuse cu morcovul,telina tocate marunt,se adauga ardeiul gras taiat fideluta si mazarea.Din cand in cand se toarna zeama de pipotele si inimioarele fierte.Cand mazarea este fiarta,se adauga rosiile taiate,pasta de tomate,mierea de albine,sare,piper,condimente,carnea si se mai dau cateva clocote.Cand se opreste focul se pune mararul tocat marunt. Daca doriti se poate introduce putin la cuptor pentru gratinare. __________________________________________________________
FURSECURI IEFTINE SI DELICIOASE Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 1 ou o cana unt foarte moale o cana zahar tos esente
Mod de preparare: Cuptorul se incalzeste in prealabil,tava se unge cu putin unt. Intr-un castron se bat cu mixerul oul,untul si zaharul pana se obtine o crema.Se fac bilute cat o nuca si se pun in tava la distanta de cca 5 cm,presandu-le usor.Unde le-am presat puteti pune putina nuca sau fructe uscate,confiate.Se coc cca 10 min pana devin aurii(depinde de cuptor) .Se scot,se lasa la racit si se servesc cu lapte,cu ceai ,cu inghetata.
Pagina 223
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) __________________________________________________________
FURSECURI SIMPLE CU STAFIDE Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 1 1/3 faina 1/2 lingurita praf de copt stins in zeama de lamaie sau otet de mere un praf de sare 1/2 cana unt foarte moale 2/3 cana zahar tos 1 ou batut esenta de vanilie un pliculet zahar vanilat 2/3 cana stafide coaja de lamaie si portocala rasa
Mod de preparare: Tavile in care se coc fursecurile se ung dinainte cu unt,iar cuptorul sa fie preincalzit in prealabil. Intr-un castron se amesteca untul si zaharul pana se obtine o crema,se incorporeaza oul,esenta de vanilie si zaharul vanilat.Se adauga faina,praful de copt si sarea,stafidele si coaja de lamaie si portocala.Se amesteca bine. In tavile pregatita se pune cu lingurita aluat si se pun la distanta de cca 5-7 cm deoarece se umfla .Se coc pana devin aurii.Se scot si se lasa in tava pana se mai intaresc si se racesc pe gratar.Nu trebuie sa stea gramada unul peste altul pana nu se racesc foarte bine. Cu cat stau mai mult cu atat devin mai bune,mai fragede. Se pot pregati si cu nuca. __________________________________________________________
Prajitura cu gem si nuca Timp de preparare: 1h( redusa )
Ingrediente: un pachet margarina Rama Maestro 3 oua 250 g zahar 500 g faina un plic praf de copt stins in zeama de lamaie sau otet de mere 400-500 g miez de nuca macinat un borcan gem mai acrisor
Mod de preparare: Margarina Rama Maestro se amesteca foarte bine cu zaharul,se adauga pe rand galbenusurile, faina si praful de copt amestecandu-se pana se obtine un aluat consistent. Din aluatul rezultat se pune deoparte in frigider cca 250 g. Tava se unge cu margarina Rama si se tapeteaza cu putina faina si se intinde coca ramasa. Se intinde gemul si se presara nuca.Deasupra se toarna albusurile batute spuma ca o bezea, apoi se rade coca tinuta la rece. Se da la cuptorul preincalzit in prealabil cca 1 ora sau in functie de cuptor. Este o prajitura foarte buna pentru orice ocazie. Ultima data am facut-o de Craciun si a avut mare succes. __________________________________________________________
Pagina 224
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
OSTROPEL DE PUI Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: pulpe pui usturoi(cu cat este mai mult cu atat iese mai bun) pasta de tomate sau suc de rosii foi de dafin piper boabe sare,piper,condimente putina digesta praf in loc de faina pentru a ingrosa sosul o lingurita otet de mere putin vin alb un varf de lingurita miere de albine sau zahar
Mod de preparare: Pulpele se spala, se zvanta, se condimenteaza si se prajesc in uleiul incins. Separat se pregateste un sos rosu din : pasta de tomate sau suc de rosii,putin vin alb,o lingurita de otet de mere,un varf de lingurita miere de albine sau zahar,foi de dafin,cateva boabe de piper,sare,piper,condimente,usturoiul pisat,apa fiarta daca este nevoie. Se da in clocot sosul,se pun pulpele gata prajite si se mai dau in 2-3 clocote si se opreste focul.Daca va place puteti pune marar tocat marunt la sfarsit.Se poate servi cu garnitura de piure de cartofi,broccoli,conopida,legume fierte,sotate,cartofi natur,cartofi prajiti alaturi de o salata sau de muraturi. Sosul acesta se poate servi si la alte preparate din carne sau peste. La tara bunica ne facea ostropel si din porumbei.Am facut anul trecut si sa stiti ca este extraordinar. __________________________________________________________
MERE CU TELINA Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: mere telina maioneza de post sau maioneza cu ou sare,piper zeama de lamaie
Mod de preparare: Merele se spala,se curata ,se taie cate un capacel si se scoate o parte din miez si bineinteles semintele. Se stropesc merele cu zeama de lamaie in interior si se umplu cu telina data pe razatoare amestecata cu maioneza de post sau maioneza cu ou,se potriveste de sare si piper. Se orneaza cu masline,frunze de patrunjel. __________________________________________________________
Gogosi rapide cu drojdie Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: Pt compozitie 500 g faina Pagina 225
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 20 g drojdie de bere un praf de sare apa cat cuprinde pentru a iesi un aluat moale 100 ml ulei 100 g zahar 3 pliculete zahar vanilat coaja rasa de lamaie si portocala Pt prajit ulei Se pudreaza cu zahar pudra
Mod de preparare: Se amesteca ingredientele pana se formeaza o coca moale sa se poata lua cu lingura.Se lasa cca o ora la crescut. Se ia cu lingura si se adauga in uleiul incins.Se prajesc pe ambele parti.Se scot pe hartie absorbanta si se pudreaza cu zahar. Se poate framanta o coca mai tare ,care dupa ce a crescut se intinde foaie si se taie rondele cu un pahar.Se lasa aceste rondele sa mai creasca aprox.jumatate de ora,apoi le prajim in ulei incins.Le putem face si cate o gaura mica la mijloc in care putem pune dupa prajire gem,dulceata,crema. __________________________________________________________
Supa de galuste Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: Se poate pregati cu zeama de carne,supa de legume sau doar cu apa fiarta 1 morcov 1 albitura cateva felii telina 1 ardei gras o ceapa patrunjel 1 ou gris ulei sare,piper un varf de cutit praf de copt
Mod de preparare: Intr-o cratita cu putin ulei se adauga ceapa,morcovul,albitura,telina,ardeiul gras spalate si taiate marunt.Se inabuse si din cand in cand adaugati zeama de carne sau apa fiarta. Cand sunt gata umpleti oala cu zeama de carne ,supa de legume sau apa fiarta.Cand incepe sa clocoteasca lasati focul mic si incepeti sa puneti cu lingura sau lingurita din compozitie.Inainte sa luati compozitia umeziti ustensila cu apa. Compozitia de galusti:1 ou ,un praf de sare,putin piper si gris cat sa iasa ca o maioneza si adaugati un varf de cutit de praf de copt(vor creste frumos si vor fi foarte moi). Cand sunt fierte adaugati patrunjel verde tocat marunt si opriti focul. __________________________________________________________
Ardei,dovlecei,rosii si sarmalute in frunza de vita cu carne Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: Imi place sa umplu cu carne ardei,dovlecei,sarmale in frunza de vita si rosii si sa fiarba la un loc.Fiecare isi lasa gustul si Pagina 226
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) iese un deliciu. eu am folosit 1,500 kg carne amestec porc cu vita 3 cepe 2 legaturi marar orez dupa gust pasta de tomate rosii sare,piper,condimente(cimbru,tarhon)
Mod de preparare: Ardeii se curata de cotoare,seminte,se spala si se lasa la scurs. Dovleceii se spala,daca sunt trufandale nu se curata de coaja( doar daca sunt mai mari se curata de coaja).Se taie pe jumatate si se scoate miezul cu o lingurita.Miezul se pune la fiert. La rosii se taie un capacel si se curata de miez. Frunza de vita se opareste si se foloseste intreaga sau se taie in functie de marimea ei.Se ruleaza ca partea lucioasa sa vina in exterior. Carnea se amesteca cu condimente,sare,piper,mararul si ceapa tocate,orezul spalat foarte bine si curatat de impuritati.Se toarna putin ulei si putina apa minerala pentru a deveni mai pufoasa compozitia. Cu aceasta compozitie se umplu ardeii,dovleceii,rosiile si sarmalele.Ardeii,dovleceii si rosiile dupa ce se umplu ,capetele se dau prin putina faina. Dupa ce se aseaza in cratita se adauga miezul de la dovlecei,rosii taiate,pasta de tomate si apa fierbinte.Se lasa sa fiarba pana se inmoaie putin,apoi se introduc pentru gratinare la cuptor. Se servesc cu iaurt si smantana deasupra. Este o mancare delicioasa. __________________________________________________________
Gogosi cu mere Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 6 mere 2 oua 2 cesti cu lapte 2 linguri de zahar 2 lingurite ulei arome scortisoara dupa gust un praf de sare faina cat cuprinde(sa iasa compozitia ca la chec cca 20 linguri ) Se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu scortisoara
Mod de preparare: Se amesteca merele spalate,curatate de coaja,rase pe razatoarea mare cu ouale, laptele,zaharul,uleiul,praful de sare,arome,scortisoara dupa gust si faina. Se ia cu lingura din compozitie si se coc in ulei fierbinte.Se servesc pudrate cu zahar pudra amestecat cu scortisoara. __________________________________________________________
Bombite Timp de preparare: 1 h( redusa )
Pagina 227
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: Daca doriti ca bombitele sa fie de post folositi apa in loc de lapte. 1 kg biscuiti 1 kg lapte 3 linguri cu varf cacao 1 pachet margarina Rama 200-300 g zahar (dupa gust)
Mod de preparare: Laptele se amesteca cu cacao, zahar si se pun la fiert sa se topeasca zaharul. Se adauga margarina Rama, iar dupa ce s-a topit se adauga cu biscuitii. Cand compozitia s-a racit se formeaza gogosele rotunde ca bombitele si se dau prin cacao amestecat cu zahar si nuca pisata. Se pot servi si cu frisca deasupra. __________________________________________________________
BUDINCA DE MACAROANE Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: Macaroane 100 g unt,branza telemea sau orice fel de branza, sunca taiata marunt sau orice fel de carne afumata,fiarta ,tocata,o lingurita rasa de ceapa data prin razatoarea cu gauri mici si calita in 3 linguri de ulei,cateva ciuperci tocate marunt,sare,piper,1-2 linguri pasta de tomate,3 oua,cascaval ras.
Mod de preparare: Macaroanele fierte,strecurate se pun intr-o cratita cu 100 g unt fierbinte.Se presara peste ele branza dupa gust,ceapa calita,sunca taiata marunt sau carnea,ciuperci dupa gust,2-3 linguri ulei,1-2 linguri pasta de tomate,2 oua batute si se potriveste de sare si piper.Se amesteca toate usor si se introduce la cuptor pentru gratinare.Cand incepe sa se gratineze mai puneti deasupra un ou batut si radeti cascaval. Este delicioasa. __________________________________________________________
PATEU DIN PATE DE FICAT Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: o cutie pate de ficat 5 oua 5 cepe 1/2 pachet unt
Mod de preparare: Ceapa se curata,se spala,se toaca marunt si se prajeste.Peste ceapa se adauga ouale si se face omleta.Se da deoparte sa se raceasca si se da prin masina de tocat,se adauga pateul de fact,piper,untul si se bate bine compozitia pana se omogenizeaza si se obtine o pasta.Se pastreaza la frigider si se pot face o multime de combinatii la servire. __________________________________________________________
Pagina 228
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
PUI CU GUTUI Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: Eu cand pregatesc folosesc un pui mijlociu sau 3-4 pulpe de pui 1 kg gutui ulei unt 2-3 lingurite zahar 2 linguri smantana o lingurita faina sare
Mod de preparare: Bucatile de pui se spala,se zvanta si se rumenesc usor (nu se ard)pe ambele parti in ulei fierbinte si se sareaza.Gutuile se spala,se sterg bine de puf si se taie in doua si se scoate casuta cu seminte.Se taie apoi fiecre bucata in felii de grosimea unui deget.Se aseaza in cratita impreuna cu carnea. Separat intr-un vas se pune zaharul umezit cu apa.Se arde pana se coloreaza in brun-auriu,se stinge cu un paharel de apa.Se toarna peste mancare,se adauga si bucatica de unt si se lasa sa fiarba 10-15 min.Nu se amesteca ci doar se scutura cratita usor.Smantana se bate cu faina si se toarna in cratita si se da vasul la cuptorul preincalzit in prealabil pentru cca 20-25 de minute.se serveste calda. De exemplu mama mea rumenea putin si bucatile de gutui.Eu le folosesc in starea lor naturala. Pofta buna!!! __________________________________________________________
Omleta de familie - reteta casei Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: 4 oua 2-3 linguri smantana 50 g unt 100 ml ulei sare,piper
Mod de preparare: Bateti albusurile spuma,adaugati galbenusurile, smantana,untul topit,sarea,piperul. Intr-o tigaie incalzita la foc mic,se adauga uleiul,iar cand acesta s-a infierbantat,puneti compozitia de omleta. Cand a crescut frumos,intoarceti-o sa se rumeneasca si pe cealalta parte.Se intoarce astfel: Se aseaza deasupra tigaii un platou mai mare decat tigaia si se rastoarna omleta pe farfurie.Apoi ,cu partea nefacuta se aseaza in tigaie. Se serveste cu felii de branza,cascaval,mezeluri,cu rosii taiate cubulete deasupra ...Se mai poate servi si rulata dupa ce ati pus ce va place ...Alaturi de o salata...e grozava. __________________________________________________________
MANCARE DE ARDEI GRAS CU BRANZA SI OUA Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 1 kg ardei gras Pagina 229
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 6 oua 4 cepe sare piper patrunjel ulei 5-6 rosii 2-3 catei de usturoi
Mod de preparare: Ardeii se curata de cotoare,de seminte,se spala si se toaca marunt sau feliute subtiri.Ceapa tocata marunt se caleste in putin ulei,se adauga ardeii,apa calda si se inabuse cca 20 de minute,dupa care se adauga feliile de rosii oparite,curatate de pielite si seminte. Se adauga verdeata tocata marunt,usturoiul si spre sfarsit ouale batute si branza faramitata bine cu furculita sau data pe razatoare.Se amesteca usor si se potriveste de sare si piper. __________________________________________________________
Otet aromat pentru salate Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: 1 l otet din vin 3 cepe de apa rosii 4 catei de usturoi 2 frunze de dafin 8-10 boabe piper 5-6 boabe coriandru 4-5 fire tarhon verde cimbru,busuioc
Mod de preparare: Ceapa se curata,se taie bucati,iar usturoiul curatat se taie feliute.Se pun intr-o sticla la macerat otetul impreuna cu toate ingredientele.Sticla se pastreaza la intuneric timp de 2 saptamani,dupa care se poate folosi. __________________________________________________________
Ulei aromat Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: Se foloseste la salate si la mancare cate putin pentru aroma 1 l ulei 1-2 legaturi tarhon verde 70 g boabe de mustar 20 g piper boabe
Mod de preparare: Intr-o sticla din sticla se pune tarhonul spalat,boabele de piper,boabele de mustar si se toarna uleiul.Se inchide ermetic si se lasa la macerat 2-3 saptamani,dupa care se poate intrebuinta la mancaruri,la salate,preparate din legume,carne,peste... __________________________________________________________
Pagina 230
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
MANCARE DE ARDEI CAPIA COPTI Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: La borcan se pot pastra astfel: Se preincalzesc borcanele,se toarna mancarea si deasupra se toarna cateva picaturi de ulei.Se leaga bine borcanele si se mai fierb in bain marie 20-25 min.Daca doriti puteti pune si conservant ,daca locul de depozitare este mai caldut. O puteti servi si ca mancare de post si garnitura la preparate din carne,peste. ardei capia 1-2 cepe 1 morcov pasta de tomate sau suc de rosii 2-3 lingurite miere de albine in functie de cantitate si gust ardei iute verde si rosu sare,piper,tarhon,cimbru,foi dafin
Mod de preparare: Ardeii se coc,se curata de pielite,cotoare,seminte.Se spala si se lasa la scurs,dupa care se taie fasii subtiri pe lung. Se caleste ceapa dupa gust in putin ulei,se adauga morcov taiat cubulete sau dat pe razatoare.Cand sunt fierte se adauga pasta de tomate diluata cu putina apa sau suc de rosii in care se dizolva mierea de albine. Se pun ardeii,se adauga ardei iute tocat marunt dupa gust ,se potriveste de sare,piper si condimente.Sosul ieste delicios si mereu fac mancarea cu sos ceva mai mult. Se lasa sa fiarba toate la foc mic pana este si ardeiul fiert,dar sa nu se farame. __________________________________________________________
Rulouri de peste cu vinete Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: cca 400 g file de merluciu 1-2 vinete in functie de marime cca 50 g cascaval ras 2 rosii un ardei iute Pentru sos: o lingura unt,cca 100 ml lapte sau iaurt,o lingurita faina,un galbenus, sare si piper dupa gust.
Mod de preparare: Intr-o craticioara se pune untul,laptele,faina si se amesteca la foc mic pana se topeste untul si se leaga(atentie amestecati continuu pentru a evita formarea de cocoloase).Apoi se adauga galbenusul ,sare,piper dupa gust si se mai fierbe cca 1-2 minute. Separat vinetele se spala,se taie capetele si se taie felii subtiri pe lungime. Se prajesc sau se rumenesc pe gratar pe ambele parti si se lasa la scurs pe hartie absorbanta in cazul celor prajite. Pestele se spala,se taie bucati si se condimenteaza dupa gust.Bucatile de peste se pot pregati prajite (se dau printr-un amestec de faina cu malai) sau pe gratar,dupa care fiecare bucata de peste se infasoara in felii de vinete,se rade cascaval deasupra,se orneaza cu felii de rosie,se mai presara cascaval ras si se introduc putin la cuptor pentru gratinare. Se poate servi cu ardei iute si sos. __________________________________________________________
Pagina 231
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Snitele umplute Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: Carne pentru snitele (puteti folosi carne de pasare, porc sau vitel) Ciuperci conservate Cascaval Branza topita Sunca presata sau Jambon Oua Pesmet
Mod de preparare: De aceasta data am folosit un piept de pui cu os pe care l-am spalat bine si am trecut la dezosarea acestuia. Pieptul dezosat se portioneaza si se bate bine fiecare felie in parte pe ambele parti intr-o folie (pentru alimente) transparenta. Fiecare bucata de carne, se unge cu branza topita,se aseaza felii de ciuperci, cascaval, iar la sfarsit sunca presata, sunca de Praga, jambon sau ce aveti la indemana in frigider. Se preseaza bine si aveti doua posibilitati pentru prajire;le faceti rulou sau le prajiti ca pe snitele. Le tavaliti foarte bine prin pesmet, le presati bine cu mana pe ambele parti, apoi le dati prin ou si din nou prin pesmet, dupa care le prajiti la foc mediu in ulei fierbinte pe ambele parti. Sunt deosebite alaturi de o garnitura pe masura. Pofta buna! __________________________________________________________
Prune uscate umplute Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 500 g prune uscate un borcan de gem de prune sau ceva mai racoros 150 g miez de nuca esenta de rom dupa gust 1 pliculet zahar vanilat 150 ml vin alb
Mod de preparare: Prunele uscate se tin in apa rece doua-trei ore pentru a se inmuia. Fiind inmuitate se desfac si se scot samburii mult mai usor si se umplu cu gem amestecat cu miezul de nuca macinat ,esenta de rom si zahar vanilat.Se fierb cca 1 minut in vin alb pentru a se intari si a se strange prunele . Este un desert extraordinar atat la gust cat si usor de pregatit . __________________________________________________________
Rondele de mar in aluat Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: aluat de clatite mai gros (pentru post faceti aluatul din apa minerala, un praf de sare, faina) mere scortisoara zahar pudra Pagina 232
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 2-3 pliculete zahar vanilat
Mod de preparare: Merele se curata de coaja, se scobesc de seminte si se taie rondele cam de 1cm-1,5cm. Aluatul de clatite se face mai vascos sa se poata prinde de rondelele de mere.In aluat se pune scortisoara si 2-3 pliculete de zahar vanilat.Intotdeauna cand faceti aluatul de clatite puneti in castron mai intai faina,sarea,oul si apoi apa minerala,laptele -depinde daca faceti un aluat de post sau nu,asa nu se vor forma cocoloase si aluatul de clatite se lasa 15min-20 min la frigider.Astfel se fac mult mai bine . Se introduc rondelele de mar in aluat,apoi se introduc imediat in uleiul incins si se prajesc pe ambele parti.Dupa prajire se dau prin zahar pudra. Este un desert racoros,fin si dietetic.Pentru cei care sufera de diabet este un desert bun ,dar nu se foloseste zahar. Se mai poate servi alaturi de inghetate sau de alte creme. __________________________________________________________
SALATA DE LEGUME CU MAIONEZA Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: maioneza - in post puteti folosi maioneza de post o lingura mustar sare,piper 4 cartofi fierti 3 morcovi fierti 3 mere castraveti murati dupa gust o legatura patrunjel verde 2 rosii salata verde
Mod de preparare: Cartofii,merele,morcovii,castravetii murati se toaca marunt,se amesteca usor cu mustarul,maioneza si se potriveste de sare si piper.Se serveste rece si se orneaza cu rosii,salata verde si patrunjel verde. __________________________________________________________
Salata orientala Timp de preparare: 25 min( redusa )
Ingrediente: Pentru reteta clasica se folosesc cartofi,ceapa,masline,ulei,otet sau zeama de lamaie si felii de oua daca nu este perioada postului. In plus se mai pot adauga la salata orientala cubulete de rosii,felii de ardei gras,capia sau gogosar. 6 cartofi o ceapa uscata,ceapa rosie sau ceapa verde masline dupa gust sau cca 200 g 1-2 rosii ulei (eu am folosit ulei de porumb presat la rece ), otet de mere sau zeama de lamaie, sare, piper dupa gust 2 linguri suc de portocala si o lingura suc de grapefruit Daca va place puteti adauga si patrunjel verde.
Mod de preparare: Cartofii se spala si se fierb intregi sau taiati cubulete in apa cu putina sare. Pagina 233
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Cartofii fierti in coaja se lasa la racit,dupa care se curata si se taie cubulete. Cei fierti taiati deja cubulete se scurg si se lasa la racit. In ambele cazuri peste cartofi se adauga maslinele intregi sau taiate si in functie de varianta folosita se adauga felii de ou,de ardei si cubuletele de rosii,se toarna sosul vinegreta preparat din ulei,otet sau zeama de lamaie,sucul de portocala,sucul de grapefruit, sare,piper dupa gust si ceapa taiata solzisori.Se poate opta pentru folosirea patrunjelului tocat marunt direct in salata sau doar pentru ornat. __________________________________________________________
Peste cu maioneza Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: 500 g file salau, maioneza, zeama de lamaie, sare, piper alb dupa gust, masline pentru ornat 1-2 fire de ceapa verde tocata marunt sau putin usturoi.
Mod de preparare: Pestele intreg se curata de solzi, de intestine, se spala si se taie bucati potrivite. Daca folositi file de peste, doar trebuie spalat. Intr-o cratita, punem apa si asteptam sa inceapa sa fiarba. Adaugam sare, condimente, foi de dafin, putin vin sau putin otet de mere, adaugam bucatile de peste sau fileurile de peste si lasam sa fiarba pana se patrunde (atentie, pestele fierbe foarte repede). Scoatem pestele si il lasam sa se raceasca. Se poate fierbe si la aburi. Daca e cazul pestele se dezoseaza, se scot oasele si se toaca marunt. Dupa ce pestele este tocat marunt se stropeste cu putina zeama de lamaie, se amesteca cu maioneza si se potriveste de sare, piper, lamaie. Se serveste rece si se orneaza cu salata verde si masline. __________________________________________________________
PESTE RASOL Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: In general rasolul se face din peste cu carnea alba(salau,cod,biban),dar eu am incercat,am improvizat si cu alte sortimente de peste si a fost in regula.Aveti curaj si imaginatie puteti face orice.... - de aceasta data am folosit 2 buc. salau - morcov,albitura,telina,ceapa,lamaie,vin alb,piper rasnit,piper boabe,boabe coriandru,foi de dafin,patrunjel verde Optional , se pot adauga si cateva felii de sfecla rosie si se poate servi cu maioneza deasupra.
Mod de preparare: Pestele intreg se curata,se spala si se taie bucati potrivite.Daca folositi file de peste,doar il spalati. Pagina 234
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Pestele si zarzavatul se poate fierbe in apa sau la aburi. In apa in care au fiert zarzavaturile punem, sare,condimente ,foi de dafin si vin, adaugam bucatile de peste sau file-urile de peste si lasam sa fiarba pana se patrunde(atentie pestele fierbe foarte repede).Asezam pestele pe un platou impreuna cu zarzavaturile taiate rondele,fasii sau cum va place dvs.Se adauga deasupra putin din zeama in care au fiert,patrunjelul tocat marunt si se orneaza cu felii de lamaie. __________________________________________________________
CIORBA DE PESTE TARANEASCA Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: Se poate folosi unul sau mai multe sortimente de peste Am folosit pentru aceasta ciorbita numai crap .La ciorba se foloseste si capatana si coada) 1 morcov 1 albitura 3 felii de telina 2 buc ardei gras 2 cepe 2 catei de usturoi pentru aroma sare,piper dupa gust 2 rosii 3-4 linguri cu orez 1-1,5 l bors sau se poate acri cu otet dupa gust leustean verde tarhon verde un galbenus de ou
Mod de preparare: Zarzavatul se curata,se spala,se toaca cubulete,se da prin razatoare sau se taie pestisori si se pune la fiert in apa rece.Cand zarzavatul este patruns se adauga orezul ales si spalat foarte bine. Se curata pestele,se scoate osul amar de la cap,iar dupa ce a fost spintecat si s-au scos intestinele,se spala repede fara a fi tinut prea mult in apa.Se taie bucati potrivite si cand zarzavatul si orezul sunt aproape fierte,se adauga borsul clocotit in prealabil, 2 catei de usturoi pentru aroma,rosiile tocate marunt si se potriveste de sare,piper.Cand clocoteste,se lasa focul mic, se adauga bucatile de peste si se lasa sa fiarba in functie de marimea bucatilor de peste pana se inmoaie si intra furculita foarte bine in carnea de peste.Cand a fiert pestele se adauga verdeata tocata marunt,galbenusul de ou batut si amestecat cu cateva linguri de zeama din ciorba pentru a ajunge la aceeasi temperatura (sa nu se taie) si se opreste focul. Ciorba se serveste calda sau rece dupa preferinta,cu mamaliguta si ardei iute. Se poate servi ciorba cu pestele in aceeasi farfurie sau zeama intr-o farfurie si pestele separat... __________________________________________________________
CIORBA DE SALATA VERDE Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 1/2 kg salata verde 1 l bors 1 morcov 1 albitura 1 ardei gras sau capia rosii dupa gust Pagina 235
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) o ceapa eventual si ceapa verde cateva feliute telina leustean verde 2-3 catei de usturoi eventual usturoi verde sare,piper Daca nu este post puteti folosi 100 ml iaurt sau smantana,un galbenus
Mod de preparare: Salata se curata,iar frunzele se spala foarte bine si se toaca mai mare. Ceapa,morcovul,albitura,telina,ardeiul se inabusa,apoi se adauga apa fiarta pentru a fierbe bine zarzavaturile.Cand sunt aproape fierte se adauga salata.Cand salata este aproape fiarta adaugati rosiile tocate marunt sau putin suc de rosii,usturoiul,borsul clocotit separat si potriviti de sare, condimente si mai lasati sa dea cateva clocote.Adaugati verdeata tocata marunt si opriti focul. Daca nu este post dregeti la sfarsit cu iaurtul,smantana,oul si verdeata la sfarsit. __________________________________________________________
Plachie de crap taraneasca la cuptor Timp de preparare: 45 min( redusa )
Ingrediente: un crap intreg,bucati sau file de crap 7-8 rosii suc de rosii 4-5 4ardei gras 4 cepe 3-4 catei de usturoi eu pun si patrunjel mai mult un pahar vin alb lamaie sare,piper,cimbru,tarhon
Mod de preparare: Crapul se curata de solzi,intestine,se spala si se cresteaza pe ambele parti dupa numarul de portii dorite si se freaca cu putina sare.Se poate adauga in tava intreg sau bucati. Ceapa se taie pestisori,se pune intr-o tigaie cu o cescuta cu apa si se inabusa pana devine sticloasa.Se adauga ardeii taiati cubulete sau pestisori,usturoiul tocat marunt sau zdrobit,rosiile taiate marunt,suc de rosii,o parte din patrunjel tocat marunt(restul se pastreaza pentru la sfarsit),se amesteca bine,dupa care se adauga vinul si se potriveste de sare si condimente. Aceasta compozitie se aseaza intr-o tava,pestele se aseaza deasupra .Se stropeste cu amestecul din tava si se introduce la cuptor.Din cand in cand scoateti tava din cuptor si il mai stropiti cu sosul din tava.Cand pestele este patruns si rumenit se adauga restul de patrunjel,se orneaza cu felii de lamaie si se opreste focul. Se serveste atat cald cat si rece cu mamaliguta sau paine de casa e delicioasa aceasta plachie ca la bunica mea. __________________________________________________________
MACROU LA CUPTOR Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: Eu am folosit macrou proaspat dar se poate folosi cu acelasi rezultat macrou congelat . un pahar ulei de care aveti un pahar otet de mere indoit cu apa Pagina 236
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) sare piper rasnit piper boabe boabe coriandru 2 foi de dafin lamaie
Mod de preparare: Macroul se curata de intestine,se taie capetele, marginea cozii,se spala bine,se zvanta si se sareaza.Se poate pregati atat intreg cat si taiat in bucati. Se aseaza in tava in care am pus deja uleiul,otetul indoit cu apa si condimentele dupa gust.Se introduce la cuptor pana se rumeneste frumos .Se serveste cu felii de lamaie. __________________________________________________________
MACROU LA CUPTOR CU SOS ALB Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: Eu am folosit pentru aceasta reteta doua buc.de macrou proaspat(puteti folosi si congelat),zeama de la o lamaie,putin patrunjel verde,putin tarhon verde, 3 lingurite de smantana,6 linguri de iaurt,un paharel vin alb,putin ulei de masline,sare pentru cine nu are restrictie la sare,piper rasnit,cateva boabe de piper,cateva boabe coriandru,cimbru,un praf de scortisoara, 2 foi de dafin.
Mod de preparare: Macroul se curata de intestine,se taie capetele, marginea cozii si se spala bine.Se zvanta si se sareaza. Separat intr-o tava sau vas de yena se toarna putin ulei de masline sau de care aveti,se pun cateva boabe de piper,boabe de coriandru,foi de dafin,cimbru,putina scortisoara. Se aseaza bucatile de peste si se "tavalesc" prin acest sos pe ambele parti,dupa care se introduce tava la cuptor.Cand incepe sa se rumeneasca se adauga sosul format din iaurt, smantana, vin,zeama de lamaie,patrunjel verde tocat marunt si tarhon verde daca aveti. Se lasa la cuptor pana se rumeneste bine. Este delicios.Incercati si nu veti regreta! __________________________________________________________
CIORBA DE CARTOFI Timp de preparare: 35 min( redusa )
Ingrediente: Daca nu-i puneti bors ramane ca o supa de cartofi si se acreste cu zeama de lamaie. 1 morcov 1 pastarnac cateva felii de telina 6 cartofi o ceapa 1 ardei gras sau capia 2-3 rosii leustean verde tarhon verde daca aveti sare,piper un catel de usturoi bors
Mod de preparare: Pagina 237
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Zarzavatul se curata,se spala si se taie bucati micute.Se calesc cu putin ulei,adaugandu-se apa calda sa si fiarba totodata.Cand sunt aproape fierte se adauga cartofii curatati,spalati,taiati cubulete.Cand cartofii sunt aproape fierti se adauga rosiile,sarea,piperul,usturoiul tocat marunt.Cand sunt fierte toate zarzavaturile se toarna bors dupa gust si lasam sa dea in clocot.Adaugam verdeata tocata marunt si oprim focul.Borsul trebuie fiert in prealabil. Daca nu-i puneti bors ramane ca o supa de cartofi si se acreste cu zeama de lamaie. __________________________________________________________
MANCARE DE CARTOFI DE POST Timp de preparare: 35 min( redusa )
Ingrediente: 1/2 kg cartofi 2 cepe 3-4 rosii suc de rosii sau pasta de tomate 2 buc ardei gras sau capia jumatate de morcov putina telina marar si patrunjel verde sare,piper,cimbru,busuioc,o frunza de dafin Cantitatile se micsoreaza sau se maresc in functie de necesitate.
Mod de preparare: Ceapa se curata,se spala ,se taie marunt sau pestisori si se inabusa in putin ulei si apa fiarta pana devine sticloasa, se adauga morcovul,telina si ardeiul taiat cubulete .Se toarna apa fierbinte si se lasa sa fiarba.Cand sunt aproape fierte se adauga cartofii curatati,spalati si taiati cubulete.Cand sunt aproape fierti se adauga rosiile taiate marunt,putin suc de rosii sau pasta de tomate.Se potriveste de sare si condimente.Cand a scazut suficient si sunt fierte legumele adaugati verdeata tocata marunt si opriti focul. __________________________________________________________
CHIFTELE DE DOVLECEI-APERITIV Timp de preparare: 45 min( redusa )
Ingrediente: 2 dovlecei potriviti 1-2 cepe usturoi piper,cimbru 1-2 legaturi marar o legatura patrunjel 2-3 oua faina pesmet ulei
Mod de preparare: Dovleceii se spala, se curata,si se dau pe razatoarea mica,se amesteca cu sare si se storc bine de surplusul de zeama.Se adauga ceapa tocata , usturoiul zdrobit,verdeata tocata marunt,ouale, faina si pesmet cat sa se ingroase ,sa se poata forma chiftele .Se potrivesc de sare,piper , condimente. Se tine cam o ora compozitia la rece inainte de preparare.Se formeaza chiftele, se dau prin faina amestecata cu pesmet si se prajesc in ulei incins la foc potrivit pe ambele parti.Le puteti modela si rotunde gen gogosele. Dupa ce se prajesc se scot pe hartie absorbanta pentru a Pagina 238
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
elimina surplusul de grasime. __________________________________________________________
Gogosele din dovlecei - desert Timp de preparare: 45 min( redusa )
Ingrediente: 2-3 dovlecei potriviti un praf de sare zahar tos dupa gust un pliculet de zahar vanilat 2 - 3 oua faina ulei pentru prajit zahar pudra pentru pudrat gogoselele
Mod de preparare: Dovleceii se spala, se curata,se dau pe razatoarea mica,se amesteca cu praful de sare ,se lasa in strecuratoare sa se scurga,apoi se mai storc putin de surplusul de zeama.Se adauga zaharul tos,ouale si faina cat sa se ingroase ci cat sa se poata forma gogosele.Se pun cu lingurita in ulei incins si se prajesc pe ambele parti.Se scot pe o hartie absorbanta,dupa care se pudreaza cu zahar pudra. __________________________________________________________
PASTA DE PESTE Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: Aceasta reteta se poate face cu peste din conserva sau din peste afumat 1-2 conserve de peste(macrou,sardine,ton) unt sau margarina zeama de lamaie ceapa dupa gust sare,piper putin gogosar murat putin castravecior murat
Mod de preparare: Untul sau margarina se freaca spuma,se adauga pestele(fara oase) zdrobit foarte bine cu furculita,ulei din conserve dupa gust,zeama de lamaie,sare,piper.Se omogenizeaza bine cu margarina sau untul pana se formeaza o pasta.La sfarsit se adauga ceapa tocata maruntsi gogosari si castraveciori murati dupa gust taiati in bucatele foarte mici. Pentru pasta din peste afumat se procedeaza la fel doar ca pestele trebuie curata de pielita ,de oase si se da prin masina de tocat. __________________________________________________________
RULOURI DE FICATEI DE PASARE CU BACON Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: Pagina 239
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) ficatei de pui felii de bacon sare,piper,condimente putin vin alb
Mod de preparare: Ficateii se curata de pielite,se spala,se zvanta si se condimenteaza. Fiecare bucata de ficatel se inveleste intr-o bucata de bacon si se prinde cu scobitori obtinandu-se astfel niste rulouri.Rulourile se aseaza intr-o tava unsa cu putin ulei si se dau la cuptor la foc potrivit pana se rumenesc.Cand sunt aproape rumeniti se stropesc cu putin vin alb. __________________________________________________________
BULGARI DE ZAPADA Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 1 l lapte 6 oua 250 g zahar 250 ml vin alb o lingurita faina scortisoara
Mod de preparare: Laptele se pune la fiert cu scortisoara,coaja de lamaie si de portocala,iar la sfarsit esenta de vanilie. Galbenusurile se bat cu 150 g zahar si faina si se toarna intr-o cratita destul de mare.Albusurile se bat spuma cu 150 g zahar pus treptat pana se obtine o bezea foarte tare. Din bezea se ia cate o lingura si se pune in laptele care fierbe la foc mic. Cand se intaresc(cca 1min-2min),se scot si se aseaza usor intr-un castron.Dupa ce sunt gata toti bulgarii de zapada,laptele se toarna putin cate putin peste galbenusuri,se amesteca foarte bine,se toarna repede vinul.Dupa ce se raceste se adauga unul cate unul bulgarii de zapada si se da la rece. __________________________________________________________
MUSACA DIN PESTE Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: Pentru compozitie file de salau file de cod ceapa dupa gust(iese mai buna cu mai multa ceapa) marar patrunjel 1-2 oua pentru legat compozitia sare,piper,cimbru Cartofi rondele fierti Rosii pasta de tomate
Mod de preparare: Cartofii se curata de coaja,se spala,se taie rondele si se fierb cu grija sa nu se farame. Pestele se spala,se zvanta si se dau prin masina de tocat impreuna cu ceapa si verdeata.Se potriveste de sare, Pagina 240
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
condimente si se calesc cateva minute. Cand se raceste compozitia se adauga oul sau ouale in functie de compozitie si putina pasta de tomate doar pentru culoare . Separat o cratita sau un vas de yena se unge cu ulei,se presara pesmet si se incepe montarea : unstrat de cartofi,un strat de compozitie,un strat de cartofi,un strat de compozitie,un strat de cartofi. Se introduce vasul la cuptor cateva 5-10 minute,dupa care se scoate, se unge deasupra cu ou batut, se aseaza rondele de rosii pe toata suprafata si se reintroduce la cuptor pana se rumeneste frumos.Se serveste atat rece cat si calda. __________________________________________________________
PLACINTA CU SPANAC Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: Pentru compozitie: 2 kg spanac 4 cepe branza dupa gust cascaval dupa gust 2 oua sare,piper,cimbru,tarhon,busuioc Foi de placinta din comert sau facute in casa(puteti citi reteta de foi de placinta) Aceasta reteta o puteti transforma in reteta de post folosind apa la uns placinta deasupra , branza de soia si cascaval de post.
Mod de preparare: Spanacul se curata,se spala foarte bine.Se opareste,se toaca marunt si se caleste cu ceapa taiata marunt,branza,cascaval,sare,piper,condimente.Cand se raceste se amesteca cu 2 oua si se umplu foile.Tava se unge foarte bine cu ulei. Se intinde o foaie in tava si pe pereti.Se pune compozitia,se pune cealalta foaie si apoi se inveleste cu marginile de pe pereti .Se inveleste ca un plic.Se unge deasupra cu ou batut si spre sfarsit cu restul oului batut pentru a prinde o crusta. __________________________________________________________
PIURE DE CARTOFI Timp de preparare: 25 min( redusa )
Ingrediente: Daca doriti ca piureul sa fie de post folositi margarina in loc de unt si apa in care au fiert cartofii in loc de lapte. cartofi in functie de cantitatea de piure dorita(eu pentru 3 persoane fac din 5-6 cartofi potriviti) unt lapte sare,piper alb,putin cimbru
Mod de preparare: Cartofii se curata de coaja,se spala si se taie cubulete mici pentru a fierbe mai repede.Se pun in apa rece cu sare sa fiarba. Cand sunt fierti se scurg de apa in care au fiert si se paseaza foarte bine.Apoi,se adauga unt si lapte pana se obtine consistenta dorita.Se potriveste de sare si condimente. Se serveste garnitura la preparate din carne,sosuri. __________________________________________________________ Pagina 241
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Cascaval pane Timp de preparare: 10 min( redusa )
Ingrediente: 6-7 felii de cascaval 1 ou 2 linguri pesmet 3 linguri faina piper,cimbru dupa gust
Mod de preparare: Cascavalul se taie in felii intre 5mm-1cm.Feliile de cascaval se ung cu putin ulei pe ambele parti,se dau prin amestecul de faina si pesmet,apoi prin oul batut cu piper si cimbru,din nou prin amestecul de faina si pesmet,dupa care se prajesc in ulei incins pe ambele parti.Dupa prajire se scot pe hartie absorbanta pentru a se elimina surplusul de ulei. __________________________________________________________
SALATA DE ICRE Timp de preparare: 15 min( redusa )
Ingrediente: Icrele de stiuca si de crap se prepara la fel.Doar la prepararea icrelor de stiuca trebuie sa pastrati 2-3 lingurite de icre si le adaugati in salata de icre de stiuca la sfarsit .Bobitele adaugate la sfarsit dau un aspect mult mai placut produsului final si sunt si sanatoase.De regula la o parte de icre se folosesc doua-trei parti de ulei. Mare atentie la cantitatea de ulei folosita.Nu se pune mult ulei deoarece icrele ies gretoase si uleiul ramane deasupra,da un aspect foarte urat si prinde gust de ranced. Ceapa trebuie taiata foarte marunt si se adauga dupa gust. Puteti folosi ulei presat la rece daca aveti,este mult mai sanatos(ulei de masline,samburi de struguri, porumb).
Mod de preparare: Icrelele se spala,se curata de eventualele pielite,se sareaza daca sunt proaspete sau se mai desareaza daca sunt prea sarate . Se lasa la scurs pentru a se pierde surplusul de apa obtinut in urma sararii sau desararii. Icrele daca sunt pastrate la frigider se scot cel putin cu o ora inainte de preparare. Icrele se pun intr-un castron cu o lingurita sau doua de gris si se freaca bine pana se omogenizeaza,apoi se adauga treptat cate putin ulei,amestecand continuu si in acelasi sens pentru a evita taierea(exact ca la maioneza).Se adauga uleiul si zeama de lamaie pana se obtine consistenta dorita(ca o maioneza).Pentru o culoare frumoasa ,albicioasa si sa devina mult mai tari se toarna un pic de apa minerala. Se potriveste de sare si zeama de lamaie dupa gust.La sfarsit adaugati ceapa(taiata foarte marunt) dupa gust sau o puteti adauga in momentul servirii . Salata de icre odata finalizata,se aseaza intr-o salatiera ornandu-se cu bucatele de masline si se pastreaza la rece.Se pot servi pe paine prajita,biscuiti crocanti putin sarati,ardei gras,rosii. __________________________________________________________
SALAM DE BISCUITI Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: Aceasta reteta o puteti transforma usor intr-o reteta de post la fel de gustoasa inlocuind laptele cu lapte de soia sau apa fiarta si racita,untul cu margarina si crema o faceti fara ou.Este la fel de delicioasa. 1 kg biscuiti simpli 1 l lapte (depinde de biscuiti daca folositi tot laptele- trebuie sa puneti cate putin sa nu se inmoaie de tot biscuitii) Pagina 242
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) miezul de nuca de la 20-25 nuci 2 linguri nuca de cocos 1 pliculet de stafide 250 g rahat Pentru crema: 1 ou 1 pachet de unt sau margarina 12 linguri de zahar 2 pliculete de zahar vanilat 3-4 linguri de cacao esenta de rom
Mod de preparare: Biscuitii se rup bucati potrivite,dupa care se stropesc cu lapte la temperatura camerei,se amesteca usor si se lasa cateva minute. Se adauga toate ingredientele(rahatul taiat feliute,nuca macinata,stafidele,nuca de cocos),apoi se toarna crema si se amesteca bine,dar usor. Pe tipla sau pe folie de aluminiu se toarna din compozitie,se uniformizeaza,se ruleaza dand forma unui salam. La fel se procedeaza pana se termina toata compozitia.Se pastreaza la rece .Se serveste taiat in feliute.Este un desert minunat pentru orice ocazie. __________________________________________________________
CHIFTELE DIN CARNE MARINATE Timp de preparare: 10 min( redusa )
Ingrediente: chiftelele gata prajite - puteti citi reteta de chiftele din carne Pentru sos : suc de rosii sau pasta de tomate otet de mere vin alb 2 foi de dafin sare piper boabe alte condimente cimbru,tarhon,busuioc 3-4 cuisoare optional 2 catei de ustoi zdrobiti o lingura digesta praf in loc de faina pentru a lega sosul
Mod de preparare: Sosul se prepara dintr-o lingura de digesta praf desfacuta in putina apa calduta,frunzele de dafin,putin otet de mere,putin vin alb,sare,piper boabe,alte condimente,cuisoarele si sucul de rosii sau pasta de tomate.Se lasa sa fiarba 510 minute amestecand mereu,pana se obtine consistenta dorita .Adaugati chiftelele si mai fierbeti cateva minute. Se serveste cu piure,orez sau legume fierte. __________________________________________________________
Chiftele din carne prajite sau coapte la cuptor Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 1 kg carne tocata (puteti folosi numai carne din porc,carne tocata amestec porc si vita, carne de pasare) 2-3 cepe usturoi dupa gust 1 cartof potrivit Pagina 243
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 1 morcov potrivit 1 felie paine 2-3 legaturi marar 2 oua sare,piper,cimbru,tarhon faina ulei apa minerala
Mod de preparare: Asezati carnea tocata intr-un lighenus,adaugati ceapa tocata,usturoiul zdrobit,verdeata tocata,painea inmuiata,stoarsa si faramitata,cartoful,morcovul. Cartoful si morcovul se pot pregati in doua variante.Ambele sunt bune,dau un gust grozav si chiftelele ies fragede si pufoase.Se pot fierbe putin si sa se paseze bine ca un piure sau sa se toace prin masina de tocat carne,la blender sau prin razatoare si sa se adauge in compozitie. Eu mai mult folosesc varianta ca toate legumele folosite sa fie in starea lor naturala, crude.Le pasez pe toate la robot. Se amesteca toate ingredientele,se potriveste de sare,piper,cimbru,tarhon,se adauga ouale pentru legarea compozitiei si la sfarsit se adauga 1-2 linguri de ulei si putina apa minerala. Se lasa la rece cel putin o ora,dupa care se ia din compozitie cu o lingura si se fac bile,se trec prin faina si se aseaza pe un platou sau o tava,este mai usor la prajire,castigati timp.Apoi,fiecarei bile i se da forma dorita si se prajesc in ulei incins la foc potrivit.Dupa prajire le asezati pe hartie absorbanta pentru eliminarea surplusului de grasime. Daca optati pentru varianta dietetica pentru chiftelute,le puteti coace la cuptor intr-un vas de yena uns cu putin ulei de masline sau le asezati in tava pe o hartie de copt unsa in prealabil cu ulei de masline.Se introduc la cuptor si se vor coace frumos pe ambele parti.Ies la fel de gustoase ca si chiftelutele prajite in ulei. __________________________________________________________
CIORBA DE PUI Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: maruntaiele,partile osoase,aripioarele de la pui 1 morcov 1 albitura cateva felii de telina 1 ardei gras cateva felii de sfecla rosie o ceapa leustean verde tarhon verde daca aveti sare,piper,cimbru fidea,taitei sau orez dupa preferinta 1 galbenus de ou bors dupa gust
Mod de preparare: 1.Carnea se spala bine,se pune la fiert in apa rece.Dupa ce luati spuma adaugati zarzavatul taiat marunt si se lasa sa fiarba.Cand sunt fierte se adauga taiteii,fideaua sau orezul,se lasa sa fiarba putin,se potriveste de sare,piper,cimbru,dupa care se adauga borsul fiert in prealabil.Cand e gata se drege cu un ou batut si se pune verdeata tocata marunt. 2. Carnea se spala bine si se pune la fiert in apa rece.Se ia spuma si se lasa sa fiarba. Zarzavatul se poate cali ,fierbe separat adaugandu-se zeama de carne,iar cand este aproape fiarta carnea, se adauga zarzavatul,se potriveste de sare,piper,cimbru,se adauga taiteii,fideaua sau orezul,borsul.La sfarsit se drege cu ou batut Pagina 244
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
si se pune verdeata tocata marunt. La calirea zarzavatului in loc de ulei folosesc grasime de la pui si zeama de la carne.Numai folosesc ulei deoarece puiul isi lasa destula grasime.Iese mai dietetica. Eu folosesc la ciorbita taitei de casa. Reteta pentru taiteii de casa: 1 ou un praf de sare faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat tarisor si bun pentru intins foaia pentru taitei Oul impreuna cu praful de sare si faina se amesteca si se framanta bine.Apoi se intinde o foaie subtire,se ruleaza si se taie subtire sau mai gros in functie de preferinta dumneavoastra.Dupa ce se taie se la sa putin la zvantat. __________________________________________________________
Aluat pentru taitei de casa Timp de preparare: 15 min( redusa )
Ingrediente: Taiteii se pot folosi la supe,ciorbe sau chiar la cataif sau sa faceti taitei cu lapte. 1 ou (cand se foloseste ou de tara,taiteii vor avea o culoare galbuie,frumoasa foc) un praf de sare faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat tarisor si bun pentru intins foaia pentru taitei
Mod de preparare: Oul impreuna cu praful de sare si faina se amesteca si se framanta bine.Apoi se intinde o foaie subtire,se ruleaza si se taie subtire sau mai gros in functie de preferinta dumneavoastra.Dupa ce se taie se lasa putin la zvantat pana vor fi folositi. __________________________________________________________
Branzoaice Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: Pentru aluat : apa calduta 350 - 400 ml faina cat cuprinde aprox -800 g un praf de sare 1-2 lingurite de zahar Pentru umplutura desert: 500 g branza de vaci proaspata 2-3 oua 2 linguri smantana zahar dupa gust 2 pliculete de zahar vanilat Pentru umplutura aperitiv: 300 g branza dulce 200 g telemea cu sare putin cascaval ras Pagina 245
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 1-2 linguri smantana 2-3 oua
Mod de preparare: Se framanta un aluat potrivit pentru intins foi, adaugandu-se treptat apa si faina. Imediat dupa ce este framantat, aluatul se taie in bucati mici din care se fac bilute. Acestea se intind in foi de 4 - 5 mm. Pe fiecare foaie intinsa se pune o lingura de compozitie si se imprastie pe jumatate din foaie, iar a doua jumatate, se pliaza peste prima margine. Aluatul este presat cu varfurile degetelor. Apoi, se taie aluatul la 1 -2 mm de unde a fost presat cu degetele si apoi se indeparteaza marginile.Se prajesc in ulei incins ,dupa care se scot pe hartie absorbanta pentru a se indeparta surplusul de grasime.Se pot servi atat calde cat si reci. Pofta buna! __________________________________________________________
Placinta cu carne Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: un pachet foi de placinta din comert sau foi facute in casa Pentru aluat : o cana apa calda jumatate cana cu ulei un praf de sare faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat bun de intins foile 800 g carne tocata la alegere (porc, vita, pasare) 3 cepe 4 oua putin lapte sare, piper, condimente
Mod de preparare: Se calesc carnea si ceapa, apoi se amesteca cu sarea, piperul, restul condimentelor. Dupa ce se raceste adaugati 2 oua pentru legarea compozitiei. Daca foaia este facuta in casa, se aseaza o foaie de placinta in tava unsa foarte bine cu ulei, apoi se asterne umplutura. Se aseaza a doua foaie, se inteapa cu furculita, se unge cu ou amestecat cu putin lapte si se da la cuptorul incins in prealabil. Daca folositi foi din comert puneti cate 2-3 foi unse cu ulei intre ele atat ca baza cat si deasupra. A doua modalitate este sa faceti placinta rulou (sul). Asezati pe o foaie de placinta compozitie si rulati, si tot asa pana terminati foile si compozitia. Se ung cu ou amestecat cu putin lapte si se cresteaza cu cutitul usor din loc in loc sa delimitati bucatile. Tava trebuie unsa foarte bine. Se poate servi atat calda cat si rece. Pofta buna! __________________________________________________________
CIUPERCI UMPLUTE LA CUPTOR Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: jumatate kg ciuperci o ceapa Pagina 246
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 4 catei de usturoi 1-2 rosii marar sare,piper,condimente scortisoara 3 linguri pesmet 0 lingura digesta praf otet vin zeama de lamaie 3-4 cuisoare
Mod de preparare: Ciupercile se spala,se scot usor cotoarele si se curata negreala din "palarii". Se tin 10 minute in apa cu putin otet ,dupa care se clatesc si se lasa la zvantat. Cotoarele se toaca marunt si se calesc impreuna cu ceapa tocata marunt,usturoiul tocat marunt sau zdrobit,rosiile taiate cubulete mici,mararul tocat marunt,sare,piper,putina scortisoara,condimente,2 linguri de pesmet si o lingura de digesta praf pentru a trage din surplusul de zeama de la ciuperci.Spre sfarsit puneti putin vin. Intr-un vas de yena sau o tava se toarna putin de ulei si se presara o lingura de pesmet.Asezam ciupercile in tava, le stropim cu zeama de lamaie ,dupa care se vor umple cu compozitia racita.Printre ciuperci presaram 3-4 cuisoare. Se introduce tava la cuptor,iar spre sfarsit se toarna din nou putin vin.Sunt delicioase si se servesc atat reci cat si calde,simple sau garnitura la carne de orice fel,peste. __________________________________________________________
ROSII UMPLUTE CU VINETE Timp de preparare: 25 MIN( redusa )
Ingrediente: vinete ceapa maioneza de post maioneza cu ou pentru zilele cand nu tineti post sau daca nu aveti timp sa faceti maioneza puneti 2-3 lingurite de mustar dulce si putina zeama de lamaie si este delicioasa ulei sare rosii
Mod de preparare: Eu coc vinetele in cuptorul aragazului.Le asez in tava si le intorc din cand in cand sa se coaca pe toate partile. Se coc mult mai repede si mai bine,nu se face fum si miros.La fel procedez si cu ardeii. De data aceasta am folosit vinete de la congelator. Le-am dezghetat,le-am scurs bine si le-am pasat la robot(pana s-au albit si au devenit cremoase).Daca nu aveti robot le puteti toca marunt si sa le amestecati pana se albesc.Le-am amestecat cu jumatate de ceapa tocata marunt si neavand maioneza facuta , am adaugat 2 lingurite de mustar dulce,putina zeama de lamaie,am amestecat,dupa care am inceput sa adaug cate putin ulei si sa amestec incontinuu pana am obtinut consistenta dorita( sa nu fie prea mult ulei).Se adauga sare,piper si putin cimbru. In afara de rosii,puteti face si tartine din paine prajita sau biscuiti sarati si crocanti.Sunt delicioase. __________________________________________________________
Pagina 247
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Salata de vinete Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: vinete ceapa maioneza de post maioneza cu ou pentru zilele cand nu tineti post sau daca nu aveti timp sa faceti maioneza puneti 2-3 lingurite de mustar dulce si putina zeama de lamaie si este delicioasa ulei sare
Mod de preparare: Eu coc vinetele in cuptorul aragazului.Le asez in tava si se intorc din cand in cand sa se coaca pe toate partile. Se coc mult mai repede si mai bine,nu se face fum si miros.La fel procedez si cu ardeii. De data aceasta am folosit vinete de la congelator. Le-am dezghetat,le-am scurs bine si le-am pasat bine la robot(pana s-au albit si au devenit cremoase).Daca nu aveti robot le puteti toca marunt si sa le amestecati pana se albesc.Le-am amestecat cu jumatate de ceapa tocata marunt si neavand maioneza facuta am adaugat 2 lingurite de mustar dulce,putina zeama de lamaie,am amestecat,dupa care am inceput sa adaug cate putin ulei si sa amestec incontinuu pana am obtinut consistenta dorita(si sa nu fie prea mult ulei).Se adauga sare,piper si putin cimbru. Cu aceste vinete puteti umple rosii,sa faceti tartine.Sunt delicioase. __________________________________________________________
STIUCA UMPLUTA Timp de preparare: 45 min( medie )
Ingrediente: 4 buc de stiuculita o ceapa ciuperci dupa gust suc de rosii dupa gust patrunjel verde tarhon verde daca aveti marar sare,piper,cimbru,tarhon,busuioc 2-3 oua 2 felii de paine lapte 4-5 catei de usturoi vin
Mod de preparare: Inainte sa scoatem carnea batem stiucile bine pentru a nu avea probleme si sa iasa pielea bine. Trebuie sa aveti mare grija si la intorsul pielii. Carnea se da prin masina de tocat cu sita mica. Se caleste o ceapa,cateva ciuperci,putin suc de rosii,sare,piper si condimente. Cand se raceste se adauga 2-3 oua,restul de ciuperci tocate marunt,2 felii de paine inmuiate in lapte,verdeata si usturoiul zdrobit. Se framanta bine si se umplu stiucile,se cos si se dau la cuptor unse cu ulei si puse in tava cu ulei si suc de rosii.Se stropesc des cu sosul din tava.Spre sfarsit se adauga si un paharel de vin de care aveti. __________________________________________________________ Pagina 248
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
FILE DE PESTE IN ALUAT Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: Se face un aluat de clatite,dar mai gros file de peste sare,piper,condimente lamaie
Mod de preparare: Fileul de peste se spala,se zvanta si se trece prin aluatul de clatite in care s-au adaugat sare, piper,zeama de lamaie, condimente dupa gust.Bucatile de peste se prajesc in ulei incins pe ambele parti. __________________________________________________________
Limba cu sos Remoulade Timp de preparare: 1h( medie )
Ingrediente: Se poate folosi atat limba de porc cat si limba de vita. Eu cand fac acest sos fac in cantitate mai mare si mai pastrez daca ramane la frigider. Se serveste la preparate din oua,peste,limba,sandwich-uri. Cantitatile se pot mari sau micsora in functie de necesitate. Am folosit 3 bucati mari limba de porc(1,300 kg) Pentru sos: 0,700 kg maioneza 0,300 kg castraveti murati 3 oua 2-3 legaturi patrunjel verde tarhon verde daca aveti piper macinat dupa gust mustar dupa gust sare dupa gust otet dupa gust
Mod de preparare: Bucatile de limba se spala si se pun la fiert in apa rece sau se pot fierbe la aburi.Dupa ce au fiert se curata foarte bine pielita cea alba si se taie felii. Castravetii se spala si se curata de coaja si de seminte,apoi se taie marunt (cubulete). Ouale se spala,se fierb tari,se racesc,se curata si se taie marunt.Patrunjelul se curata,se spala si se toaca marunt. Tarhonul(daca aveti) se curata,se spala,se opareste putin,se raceste si se taie marunt. Maioneza se amesteca treptat cu castravetii, ouale, tarhonul,patrunjelul verde,otetul,piperul si mustarul si se amesteca usor. Toate acestea se amesteca usor cu limba taiata feliute subtiri. __________________________________________________________
OUA CU SOS REMOULAD Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: Eu folosesc acest sos in general la preparate din oua,limba fiarta,pui,peste,sandwich-uri Pagina 249
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Eu cand fac acest sos fac in cantitate mai mare si mai pastrez daca ramane la frigider. Pentru sos: 0,700 kg maioneza 0,300 kg castraveti murati 3 oua 2-3 legaturi patrunjel verde tarhon verde daca aveti piper macinat dupa gust mustar dupa gust sare dupa gust otet dupa gust 6 oua pentru a se servi cu sos
Mod de preparare: Castravetii se spala si se curata de coaja si de sminte,apoi se taie marunt (cubulete). Ouale se spala,se fierb tari,se racesc,se curata si se taie marunt.Patrunjelul se curata,se spala si se toaca marunt. Tarhonul(daca aveti) se curata,se spala,se opareste putin,se raceste si se taie marunt. Maioneza se amesteca treptat cu castravetii,ouale,tarhonul,patrunjelul verde,otetul,piperul si mustarul si se amesteca usor. Cele 6 oua se fierb,se racesc,se curata si se taie pe jumatate Pe un platou se aseaza sos,apoi jumatatile de ou cu fata in jos,iar deasupra din nou sos. Toate acestea se amesteca usor si se serveste la preparate din oua,peste,limba. __________________________________________________________
SALATA DE OUA Timp de preparare: 25 min( redusa )
Ingrediente: Aceasta reteta este nelipsita din meniu in zilele de Pasti si nu numai.Este la fel de delicioasa ca si ouale pe care le fac cu sos Remoulade.O sa scriu si aceasta reteta. oua mustar zeama de lamaie sau otet de mare sare,piper,condimente
Mod de preparare: Ouale fierte de regula mai tari,se taie in sferturi si se aseaza pe un platou sau intr-un castron. Separat se face un sos din ulei presat la rece daca aveti,zeama de lamaie,putin mustar,sare,piper,busuioc,cimbru,tarhon.Acest sos se toarna peste oua si se pot servi chiar dupa cateva minute. __________________________________________________________
Oua vopsite natural (dupa retetele bunicii) Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: oua (de gaina,rata,gasca,curca,prepelita) 1.Prima varianta foi de ceapa rosie, cu cat mai multe cu atat mai bine foi de ceapa alba sfecla rosie diferite frunzulite Pagina 250
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) putin otet 2.A doua varianta hartie creponata otet
Mod de preparare: La tara, bunica mea Dumnezeu sa o ierte ,vopsea ouale intr-un mod inedit si natural.Folosea foi de ceapa rosie,foi de ceapa alba si felii de sfecla rosie.Mama mea a continuat traditia,eu o continui de ani de zile si sper din tot sufletul ca si fiica mea sa procedeze la fel. Ouale se spala bine cu apa si detergent si se clatesc la fel de bine.Se sterg sau se lasa sa se usuce. Apoi,fiecare ou se uda pe locurile unde se aplica frunzulita sau frunzulitele dupa modelul dorit. Fiecare ou se coase sau se leaga intr-o bucata de ciorap subtire sau tifon. Un ciorap ajunge pentru destule oua. Ouale se pun la fiert intr-o oala impreuna cu frunzele de ceapa rosie si sfecla rosie taiata feliute.Sa turnati si cateva linguri de otet.Ouale se fierb dupa preferinta moi sau tari.Dupa ce au fiert se lasa cateva ore sau chiar pana a doua zi in oala si apa in care au fiert pentru a prinde culoarea.Se scot ,se despacheteaza usor si se ung cu slaninuta sau cu putin ulei pentru aspect. In acelasi mod ,dar fara frunzulite vopsesc si oua de prepelita.Ies foarte frumoase,sunt sanatoase,iar in cosulet arata uluitor,troneaza ca niste regine. Intotdeauna de Pasti fac si salata de oua. O sa gasiti si reteta de salata de oua daca doriti,dar o sa devina si la dvs o obisnuinta a meniului de Pasti si nu numai. 2.Fiecare ou se infasoara in hartie creponata de o singura culoare sau se taie fasii din mai multe culori,se unesc si se infasoara fiecare ou individual,dupa care se introduce intr-o bucata de tifon si se fierb in functie de cum doriti sa obtineti ouale (moi,tari...) __________________________________________________________
Iaurt cu castraveti si marar Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: 600 g castraveti 1 l iaurt 1-2 leg marar sare, piper, condimente (cimbru, tarhon, busuioc) optional o lingura maioneza optional 1 catel de usturoi Cantitatile se maresc sau micsoreaza in functie de necesitate...
Mod de preparare: Se curata castravetii de coaja si se taie in cubulete mici. Se storc de surplusul de zeama, se adauga mararul, maioneza, catelul de usturoi zdrobit, sare, condimente si bineinteles iaurtul. Se amesteca bine si se serveste rece. Este un aperitiv grozav pentru toate anotimpurile. __________________________________________________________
Varza dulce calita cu carne de porc Timp de preparare: 1h( medie )
Ingrediente: Pagina 251
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Daca nu sunteti in zilele de post o puteti gati cu carne de pui sau porc. Eu am gatit varzica de data aceasta cu carne de lucru macra de porc si putina gusa de porc. 2 kg varza varza sau verzele sa fie de marime mijlocie si mai "indesate" 2 cepe 1-2 buc ardei gras un morcov rosii,suc de rosii sau pasta de tomate putin bors pentru acrit ulei sare,piper boabe,condimente 2-3 foi de dafin 1-2 legaturi marar Daca nu sunteti in zilele de post o puteti gati cu carne de pui sau porc. Eu am gatit varzica de data aceasta cu carne de lucru macra de porc si putina gusa de porc.
Mod de preparare: Varza sau verzele se curata de frunzele urate ,se spala si se toaca subtire la taiteii. Daca nu aveti restrictie la sare,puteti presara sare peste varza,o amestecati si o lasati cca jumatate de ora sa elimine zeama,apoi stoarceti usor intre palme sa eliminati surplusul de zeama. Carnea o puteti fierbe inabusit sau praji putin.Se pune varzica intr-o cratita cu un pic de apa fiarta,zeama de carne daca ati fiert carnea si putin ulei ceapa tocata marunt sau pestisori,morcovul tocat marunt,ardeiul gras,piperul,frunzele de dafin,se amestec bine si lasati sa fiarba putin.Cand s-au inmuiat se adauga carnea,rosiile tocate marunt(suc de rosii sau pasta de tomate),mararul, borsul dupa gust,sare,condimente si se mai lasa cateva minute pe foc sa fiarba.Apoi,rasturnati totul intr-un vas care se introduce la cuptor pentru ca varza sa se rumeneasca frumos. __________________________________________________________
Budinca de clatite cu spanac Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: Aceasta reteta o puteti face si in zilele de post inlocuind laptele cu supa de legume sau apa,untul cu margarina si puteti folosi cascaval de post "Forma"-este singurul care nu contine proteina din lapte,iar foile de clatite facute din apa si faina. 10 foi de clatite 500 g spanac (am folosit spanac congelat) putin lapte,supa de legume sau apa 2 cepe cascaval dupa gust(eu am folosit 200 g) Optional se poate folosi si putina branza rasa... unt sau margarina 1 ou sare,piper dupa gust
Mod de preparare: Spanacul se fierbe in lapte si se amesteca cu putina ceapa tocata marunt,sare si piper. Dupa ce se raceste ,se lasa la scurs,se toaca marunt,se amesteca cu cascaval ras si optional se poate adauga si putina branza rasa. Un vas de yena se unge cu ulei,unt sau margarina si se aseaza alternativ o foaie de clatita,compozitia,iar ultimul strat trebuie sa fie format din foaia de clatita.Se unge cu ou amestecat cu unt topit si se da la cuptor,iar spre sfarsit se rade cascaval deasupra si se reintroduce la cuptor pana se gratineaza frumos. Daca este post se unge numai cu margarina topita. Se poate servi cu smantana.Este delicioasa atat rece cat si calda. __________________________________________________________ Pagina 252
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
MUSCHIULET DE PORC UMPLUT Timp de preparare: 1h( medie )
Ingrediente: muschiulet carne tocata porc ciuperci ceapa marar 1 ou vin suc de rosii sare,piper,condimente ata pentru legat
Mod de preparare: Muschiuletul se spala,se zvanta si se desface,se taie pe lung si se bate putin ca la snitele cat este bucata de mare. Se umple cu urmatoarea compozitie: Ceapa,verdeata se toaca ca pentru musaca si se amesteca cu carnea.Se caleste compozitia obtinuta,se potriveste de sare si condimente si cand se raceste se amesteca cu un ou pentru a se lega compozitia. Se umple muschiuletul,avand grija ca marginile sa fie impaturite in interior,se ruleaza cu grija,se leaga si se aseaza in tava unsa cu ulei. Se unge si rulada cu ulei,un pic de apa fiarta si se introduce la cuptor. Cand incepe sa se rumeneasca se stropeste cu vin si din cand in cand cu sosul din tava pana este gata. Dupa ce se raceste se taie felii si se poate servi atat rece cat si calda. __________________________________________________________
Pasca - reteta casei Timp de preparare: 1 h( medie )
Ingrediente: 750 g branza de vaci proaspata 5 oua 10 linguri zahar tos 3 linguri lapte praf 1/4 kg smantana 2 linguri faina 1/4 stafide 100 g unt topit coaja rasa de la o lamaie 2 pachete zahar vanilat esenta de vanilie esenta de rom
Mod de preparare: Branza de vaci proaspata se scurge de zer,se sfarama foarte bine cu furculita pentru a evita formarea eventualelor cocoloase.Se adauga un praf de sare, galbenusurile de ou,zaharul,laptele praf, faina, smantana,stafidele,mirodeniile si untul topit(sa nu fie fierbinte).Se amesteca toate ingredintele pana se omogenizeaza ca o pasta.La urma se adauga usor albusurile batute spuma si din nou se amesteca totul,dar incet sa nu se lase compozitia.Se tapeteaza bine o forma sau o cratita cam de 3 kg cu hartie de copt unsa bine cu unt si presarata cu faina.Se toarna compozitia si se coace la foc potrivit. Puteti sa faceti separat o coculita mica din care sa faceti cateva baghete subtirele,impletite pentru a orna pasca sau sa decupati din coca diferite forme (iepurasi,frunzulite)... Am copt doua pasculite (am dublat cantitatile) si au iesit amandoua aratoase si gustoase...
Pagina 253
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) __________________________________________________________
RULADA DE MIEL CU SPANAC-reteta casei Timp de preparare: 45 min( redusa )
Ingrediente: pulpa de miel spanac ceapa verde usturoi verde 1 ou condimente vin ata pentru legat
Mod de preparare: Pulpa de miel se dezoseaza in asa fel sa ramana bucata de carne cat mai intreaga.Se bate putin ca pe snitele si se umple cu urmatoarea compozitie: spanacul se caleste cu ceapa,usturoiul si condimentele.Cand se raceste compozitia se adauga un ou,se omogenizeaza si se umple bucata de carne.Se ruleaza avand grija sa impaturiti capetele in interior pentru a nu pierde din compozitie.Legati rulada si o asezati in tava unsa cu ulei.Ungeti usor si rulada cu ulei inainte sa introduceti tava la cuptor.Cand incepe sa se rumeneasca o stropiti cu putin vin. Dupa ce s-a racit taiati rulada felii si o serviti rece. E rumena,frageda si delicioasa! __________________________________________________________
Friptura de miel la cuptor - reteta casei Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: Se folosesc pulpele,cateva bucati de gat si cateva coaste care sunt delicioase 2 legaturi ceapa verde 4 legaturi usturoi verde usturoi uscat pentru impanat sare,piper,nucsoara vin alb din abundenta
Mod de preparare: Carnea de miel se spala bine,se zvanta,se unge cu ulei si condimente,pulpele se cresteaza , se impaneaza cu bucatele de usturoi si se aseaza in tava alaturi de ceapa si de usturoiul tocate marunt.Se adauga si putina apa fiarta. Se stropesc din cand in cand cu sosul din tava si cand au inceput sa se rumeneasca se adauga vinul si se condimenteaza dupa gust. Va iesi o friptura frageda si rumena !!!!!! Se serveste cu spanac , cu gogosele de cartofi alaturi de o salata delicioasa... __________________________________________________________
Drob de miel - reteta casei Timp de preparare: 1h( redusa )
Pagina 254
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: 1-2 buc prapure maruntaiele de la un miel jum kg pipote cu inimioare ceapa verde si usturoi verde dupa gust(eu pun 5-6 legaturi din fiecare) 5-6 legaturi patrunjel verde 5-6 legaturi marar verde 7-8 oua pentru legarea compozitiei 2 oua pentru uns deasupra sare,piper,condimente dupa gust(cimbru,tarhon,busuioc) oua fierte daca doriti sa puneti in mijlocul compozitiei
Mod de preparare: Prapurele se spala foarte bine si se tine cateva minute in apa rece cu sare si cu otet. Maruntaiele pregatite se pun la fiet in apa rece.Cand da in clocot luati spuma si puneti putina ceapa uscata,putin morcov la fiert sa dea gust. Cand sunt fierte,se scot pentru a se raci,apoi se taie bucati mici. Peste carnea taiata,se adauga ceapa,usturoiul,patrunjelul,mararul si se potriveste de sare si condimente.Se pun ouale pentru legarea compozitiei.Forma se unge foarte bine cu ulei,se aseaza prapurele astfel incat marginile acestuia sa fie pe marginea formei. Se aseaza compozitia si se impacheteaza bine cu marginile prapurelui.Daca doriti puteti pune si oua fierte la mijlocul compozitiei(jumatate compozitie - ouale fierte si din nou compozitie). Se unge cu ou deasupra ,se inteapa putin cu scobitoarea sa nu plesneasca la copt si se coace la foc potrivit.Se serveste rece. __________________________________________________________
STUFAT DE MIEL DOBROGEAN Timp de preparare: 45 min( redusa )
Ingrediente: coaste si carne de miel 15-20 legaturi ceapa verde 15-20 legaturi usturoi verde sare,condimente cateva felii de lamaie suc de rosii dupa gust puteti pune si cateva masline
Mod de preparare: Se taie coastele si carnea de miel in bucati potrivite si se prajesc in putin ulei. Separat se pregatesc 15-20 de fire de ceapa verde,15-20 legaturi de usturoi verde si se oparesc putin.Dupa ce au fost oparite le puteti impleti pe fiecare in parte in forma cifrei 8 sau puteti sa le lasati asa in forma initiala.Se prajesc usor in ulei fara sa se rumeneasca si se adauga in cratita cu carnea deja prajita,se adauga o lingura de digesta praf in loc de faina pentru ingrosarea sosului,suc de rosii,sare,condimente dupa gust si cateva felii de lamaie.Se lasa sa fiarba pana scade la foc mic sau puteti sa dati cratita putin la cuptor. Dupa gust puteti pune si cateva masline. __________________________________________________________
Ciorba de miel - reteta casei Timp de preparare: 45 min( redusa )
Pagina 255
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: Gatul,partile mai subtiri ale picioarelor,capatana,cateva bucati de coasta si mate ceapa verde morcov pastarnac telina leustean si tarhon verde sare un ou bors
Mod de preparare: Gatul,partile mai subtiri ale picioarelor, capatana, cateva bucati de coasta,se spala bine,se portioneaza corespunzator si se pun la fiert cu apa rece.Eu pun si cateva intestine spalate,curatate foarte bine si taiate marunt.Sunt delicioase.Dupa ce a clocotit si se ia spuma,se adauga ceapa verde tocata marunt, morcov, pastarnac,telina tocate marunt sau date pe razatoare. Cand carnea este deja fiarta se adauga o lingura de orez si se lasa sa fiarba in continuare pana cand orezul este fiert.Se adauga ,bors dupa gust si se potriveste de sare.Borsul intotdeauna se da in clocot inainte de a se pune in ciorba.Se drege cu un ou simplu batut bine sau cu ou amestecat cu putina smantana si se adauga leustean si tarhon verde. Intestinele de mielut care raman de la ciorba, le tai marunt si le amestec cu mujdei,sare si condimente.Sunt delicioase. __________________________________________________________
SUPA DE ROSII Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: O sfecla de marime potrivita 2 legaturi de ceapa verde sau o ceapa uscata 1 morcov un pastarnac jum de telina 2 catei de usturoi 2 buc ardei gras 1 kg de rosii proaspete sau conservate daca este nevoie sa se mai dea culoare o lingura pasta de tomate patrunjel tocat marunt marar tocat marunt taitei sau fidea sare,piper,cimbru,tarhon,busuioc
Mod de preparare: Se pun toate zarzavaturile la fiert in apa rece (sa fie acoperite foarte bine cu apa). Cand sunt fierte se paseaza foarte bine zarzavaturile prin strecuratoare si se amesteca cu toata zeama in care au fiert.Daca este prea groasa mai puneti putina apa fiarta.Farmecul acestei supe este sa fie o supa mai limpede. Resturile de la zarzavaturile pasate se arunca. Se mai fierbe putin la foc mic,se sareaza si condimenteaza dupa gust,se adauga taiteii sau fideaua si se mai fierbe cateva minute.La sfarsit se adauga verdeata tocata marunt. Este mai buna cand se serveste mai rece.E racoroasa si usoara. __________________________________________________________
COMPOT DE VISINE Timp de preparare: ( redusa ) Pagina 256
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: 1.compot de visine pentru toamna-iarna 3 kg visine pt sirop: 3l apa,2 kg zahar. 2.compot de visine pentru servire imediata 1 kg visine 300 g zahar 1 pachet zahar vanilat 1 pahar cu apa
Mod de preparare: 1.Se spala fructele,se curata de codite si se aseaza in borcane nepresate.Siropul se pune caldut peste fructe in borcane.Borcanele se capseaza bine si se sterilizeaza timp de 20 de minute. 2. Se spala fructele,se curata de codite .Se adauga zaharul si 1 pahar cu apa.Se pun la fiert,se adauga zaharul vanilat,se lasa sa se raceasca. __________________________________________________________
SPANAC CU VITEL SI OCHIURI Timp de preparare: 45 min( redusa )
Ingrediente: Se poate folosi si carne de pui, iese la fel de gustos. Carnea de pui poate fi prajita si pusa la sfarsit in spanac sau fiarta. Eu am folosit de data aceasta 600 kg piept de vitel si cateva bucatele de pulpa de vitel o ceapa un morcov cateva felii de telina 2 catei de usturoi suc de rosii,pasta de tomate sau jum kg rosii oparite 1 minut si decojite taiate cubulete sau pasate 1 ardei gras 1,5 - 2 kg spanac
Mod de preparare: Carnea de vitel se spala,se zvanta si se pune la fiert cu ceapa,morcovul,telina in apa rece.Se pot fierbe si la oala sub presiune. Spanacul se spala foarte bine in mai multe ape. Separat rosiile si ardeiul gras se inabusesc impreuna cu spanacul.Puneti un pic de apa fiarta.Zarzavaturile fierte se paseaza bine si se adauga peste rosiile ,ardeiul si spanacul inabusite.Spanacul se adauga neoparit pentru a nu se pierde vitaminele.Se adauga zeama de carne,condimentele si carnea fiarta.Se transfera intr-un vas de yena si se introduce la cuptor pana se rumeneste si scade putin,apoi se sparg cateva oua deasupra si se reintroduce la cuptor pentru cateva minute. Se serveste cu lamaie. __________________________________________________________
CIORBA DE VITEL Timp de preparare: 45 min( medie )
Ingrediente: Pagina 257
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 500 kg piept de vitel zarzavat pentru supa (morcov,telina,pastarnac,ardei gras) o ceapa 3-4 rosii taiate cubulete sau pasate dupa ce au fost oparite 1 minut si decojite sare cimbru verde sau uscat tarhon verde sau uscat leustean verde 1 l de bors 1 ou
Mod de preparare: Se spala bine carnea,daca este nevoie se mai taie in bucati,se zvanta si se pune la fiert in 2 l apa sau pana cand sunt acoperite carnea si ceapa,morcovul,pastarnacul si telina. Daca doriti puteti sa fierbeti si la oala sub presiune. Intre timp ,rosiile taiate cubulete sau pasate si ardeiul gras taiat cubulete se inabuse putin. Dupa ce carnea si restul zarzavaturilor sunt fierte, zarzavaturile se taie cubulete sau se paseaza ,se pun peste rosiile calite impreuna cu ardeii.Se adauga zeama de carne si se mai fierb putin la foc mic.Se adauga bucatile de carne si se potriveste de sare si condimente.Borsul dat in fiert se adauga in ciorba si cand este gata adaugati un ou batut si verdeata. Daca doriti puteti pune si fidea sau taitei.Nu este obligatoriu. __________________________________________________________
FICAT DE PORC CU SOS Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: 1/2 kg ficat de porc o ceapa mica 4 catei de usturoi 2 rosii o lingura mustar o lingurita hrean un pahar vin alb sare,piper,condimente patrunjel verde
Mod de preparare: Ficatul de porc se spala bine,se zvanta si se taie felii. Intr-o tigaie se inabusa ceapa taiata pestisori in putin unt sau putin ulei de masline.Se adauga feliile de ficat si putina apa fiarta si se lasa sa fiarba.Cand este aproape gata se adauga si restul condimentelor,rosiile taiate cubulete sau felii subtiri,vinul,mustarul si hreanul si se lasa sa mai fiarba .Cand este gata opriti focul si presarati patrunjelul tocat marunt. __________________________________________________________
PIURE DE BROCCOLI Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: o buc broccoli prospat sau congelat - jum kg 100 g cartofi 50-100 g unt lapte Pagina 258
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) sare,piper alb,putin cimbru Daca doriti sa serviti acest piure ca mancare de post il puteti face cu putina apa calda sau supa de legume in loc de lapte si margarina in loc de unt Este o mancare delicioasa, sanatoasa si plina de vitamine
Mod de preparare: Broccoli si cartofii se curata,se spala. Cartofii se taie cubulete mici si se pun la fiert in apa cu putina sare. Broccoli se desface in bucatele si se fierb 5 min in apa cu sare si otet,dupa care se pun in alta apa la fiert. Se pot fierbe si la aburi. Cand au fiert,se scurg si se sfarama bine pana se obtine o pasta,dupa care se adauga untul si lapte cald pana cand piureul obtine consistenta dorita.Se condimenteaza cu sare,piper alb si putin cimbru. __________________________________________________________
PULPE DE PUI LA CUPTOR Timp de preparare: 45 min( redusa )
Ingrediente: 4 pulpe de pui intregi 3 frunze dafin 6 boabe piper 6 boabe coriandru 4 cuisoare sare,piper rasnit,cimbru,tarhon,busuioc,menta 1 pahar vin alb o legatura patrunjel verde mujdei dupa gust sau usturoi tocat marunt o lingura ketchup,suc de rosii sau pasta de tomate ulei de masline
Mod de preparare: Pulpele de pui se spala bine,se zvanta,se ung cu ulei de masline si condimente (sare,piper rasnit, cimbru, tarhon,busuioc,menta ), se aseaza in vasul de yena uns cu putin ulei.Se adauga frunzele de dafin,boabele de coriandru,boabele de piper si cuisoarele si se toarna jumatate din cantitatea de vin amestecat cu putina apa fiarta si se introduce tava in cuptorul preincalzit in prealabil timp de 10-15 minute. Cand pulpele de pui au inceput sa se rumeneasca se adauga mujdeiul sau usturoiul tocat marunt,o lingura cu ketchup,pasta de tomate sau suc de rosii si vinul ramas. Se mai lasa la cuptor pana se rumenesc frumos ,iar la final se adauga patrunjelul tocat marunt. Pulpele de pui astfel preparate ies fragede(moi) in interior si crocante la suprafata.Se servesc cu piure de cartofi,piure de conopida sau piure de broccoli, cartofi prajiti,cartofi natur sau legume fierte. De data aceasta eu am optat pentru piureul de broccoli care este delicios si foarte sanatos. Prepararea piureului de broccoli : Avem nevoie de : o buc broccoli proaspat sau 1/2 kg broccoli congelat 100 g cartofi 50-100 g unt lapte sare,piper alb,putin cimbru Cartofii se curata,se spala,se taie cubulete mici si se pun la fiert in apa rece cu putina sare. Pagina 259
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Broccoli(proaspat) se desface in buchetele si se fierb cca 5 min in apa cu sare si otet,dupa care se trec prin jetul de apa rece si se pun in alta apa la fiert. Buchetelele de broccoli si cartofii se pot fierbe si la aburi. Dupa ce cartofii si buchetelele de broccoli au fiert,se scurg si se sfarama bine pana se obtine o pasta,dupa care se adauga untul si laptele cald si se amesteca bine pana piureul va capata consistenta dorita.Se condimenteaza cu sare,piper alb si putin cimbru dupa gust. Este o mancare delicioasa, sanatoasa si plina de vitamine. __________________________________________________________
SNITELE PRAJITE SI COAPTE LA CUPTOR Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: Putem face snitele din piept de pasare(pui,rata,gasca,curcan,gaina,rata),carne porc,carne vitel Acum am pregatit snitele din pulpa de vitel si din antricot de vitel 2 oua sare,piper,cimbru,tarhon,busuioc pesmet Snitelele se pot praji in ulei sau se pot coace la cuptor...Cele coapte la cuptor sunt dietetice si sunt recomandate celor care au restrictie la prajeli...
Mod de preparare: Se ia bucata de carne,se spala,se zvanta bine si se portioneaza bucati de cca 1cm grosime. Se pune o bucata de folie de plastic pe tocator,se aseaza bucata de carne,se inveleste si se bate bine pe ambele parti.La fel se procedeaza cu toate bucatile de carne. Separat se bat ouale cu condimentele.Fiecare bucata de carne se trece bine prin pesmet - pe ambele parti,apoi prin oul batut din nou prin pesmet si se lasa cca 20-25 de minute la rece. Se prajesc pe ambele parti la foc potrivit in ulei incins sau se aseaza intr-un vas de yena uns cu putin ulei de masline si se vor coace in cuptorul incins in prealabil cu 5-10 min.inainte.Se rumenesc frumos pe ambele parti.Cele prajite cand sunt gata rumenite pe ambele se scot pe un servetel pentru a absoarbe surplusul de grasime. In ambele cazuri vor iesi intre crocant si fraged si se pot servi cu orice fel de garnitura(piure de cartofi,crochete de cartofi,piure de conopida,piure de broccoli,cartofi natur,legume fierte, cartofi prajiti)si alaturi de salata preferata .Sunt delicioase. __________________________________________________________
LICHIOR DE NUCI VERZI Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 60 nuci verzi(mari ca pentru dulceata) cu coaja cu tot 2 kg zahar 2 litri alcool dublu rafinat 5 litri must alb
Mod de preparare: Se toaca marunt nucile cu cutitul si se pun la macerat cu zaharul intr-o damigeana de 10 l.Se tin aproximativ doua luni. Cand nucile sunt macerate,adaugam alcoolul si tinem damigeana inchisa ermetic inca o saptamana,dupa care sa Pagina 260
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
adauga mustul. Noroc si sanatate! __________________________________________________________
Pizza Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: un pachet de unt sau margarina 6 oua 20 linguri faina
Mod de preparare: Untul sau margarina se topeste,apoi impreuna cu faina se amesteca pana se obtine o ciulama.Se adauga ouale,se amesteca bine,se adauga putina sare si un varf de cutit de zahar. Se toarna intr-o tava obisnuita unsa cu putin ulei si se introduce la cuptor 5 min. Se scoate se unge cu putin ketchup sau suc de rosii sa se fragezeasca si puneti deasupra ce doriti branza,cascaval,masline,rosii rondele,rondele de ceapa, rondele de ardei gras, salam, sunca, ciuperci,chiar si bucati de ananas care dau un gust deosebit.O puteti face si cu peste,fructe de mare. __________________________________________________________
COCKTAILUL FAMILIEI Timp de preparare: 10 min.( redusa )
Ingrediente: 75 ml vermut 5 ml bitter 10 ml sirop de zahar 40 ml coniac
Mod de preparare: Se amesteca siropul de zahar cu biterul, vermutul, coniacul si se agita bine. Se da la rece si se serveste cu cuburi de gheata intregi sau sfaramate. __________________________________________________________
LICHIOR CU NESS Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: o sticla de 1/2 alcool dublu rafinat de 60 grade sau 96 grade 1/2 l apa o cana de zahar 3 linguri ness
Mod de preparare: Se amesteca la foc mic apa cu zaharul.Cand s-a topit se adauga nessul,se amesteca f bine si se lasa la racit. Cand s-a racit foarte bine se amesteca cu alcoolul si se lasa la macerat 2-3 zile,dupa care se poate servi. Pagina 261
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) __________________________________________________________
SARATELE Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: o cana untura sau un pachet unt(margarina) chimen sare dupa gust branza,cascaval dupa gust pt compozitie cascaval ras pentru deasupra 0,60 g drojdie de beredizolvata in apa calda faina cat cuprinde suc de rosii pt uns foile 1 ou pt uns foile
Mod de preparare: Se face un aluat mai moale,se intind foile(potrivite).Se ung cu compozitia obtinuta dintr-un ou batut cu putin suc de rosii,se presara cascaval ras si se taie betisoare. Tava se unge cu putin ulei si se tapeteaza cu faina. __________________________________________________________
Saratele Timp de preparare: 40 min( redusa )
Ingrediente: 1 pachet margarina Rama 14 linguri lapte 600 g faina 0,60 g drojdie de bere o lingurita sare chimen dupa gust
Mod de preparare: Margarina,putin lapte,sarea,drojdia dizolvata in lapte,200 g faina se amesteca bine,apoi se mai pun 200g faina,se amesteca din nou,iar se adauga 200 g faina si chimenul.Se amesteca foarte bine. Se framanta,se intinde,se impatureste in 4,iar se intinde,se impatureste in 4,se face aceasta operatie de 3-4 ori,dupa care se tine aluatul 20 de minute la frigider intr-o folie de plastic. Dupa ce s-a racit si s-a "odihnit" aluatul se intind foile. Fiecare foaie se unge cu ou,se taie betisoare si se coc in tava unsa cu margarina si tapetata cu faina. Betisoarele le puteti coace drepte sau le rasuciti. __________________________________________________________
SANDWICHURI RAPIDE SI DELICIOASE Timp de preparare: 15 min( redusa )
Ingrediente: puteti folosi orice aveti prin frigider branza topita,branza de vaci,telemea,cascaval gratar carne pui,vita,porc Pagina 262
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) snitele, mezeluri,pastrama rosii taiate rondele rondele castravete rondele castravete murat frunze de salata verde mustar ketchup
Mod de preparare: Pentru sandwich-urile cu orice tip de carne prima felie de paine va fi unsa cu putin mustar si putin ketchup,dupa care asezati carnea,rosia,castravetele verde,salata verde sau castravete murat.Dupa ce este gata prima felie se aseaza cea de a doua deasupra si se lipeste astfel: Luati o buc de folie si asezati un sandwich si impaturiti.Cu sucitorul apasati pe ambele parti astfel incat cele doua felii de paine sa se lipeasca.Daca nu aveti sucitorul la indemana acelasi lucru il puteti face cu palma pe ambele parti. La fel procedati si cu cele cu branza. Ungeti o felie cu branza topita sau branza de vaci,apoi asezati felia de telemea,rondelele de rosii si de castravete verde,frunza de salata si felia de cascaval deasupra.Asezati cea de a doua felie si uniti sandwich-ul ca mai sus. Le puteti coace in cuptorul aragazului,la grill sau cel mai simplu si ies delicioase,le coaceti pe aragaz intr-o tigaie de teflon la foc mic. Coaceti pe o parte,apoi pe cealalta parte .Cine le vede sau le mananca va spune ca sunt facute la vreu sandwich toast special !!!! __________________________________________________________
SPAGHETE CU SOS ALB Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 1/2 pachet spaghete branza de vaci proaspata si telemea fara sare (pentru spaghetele tip desert) branza de vaci proaspata,telemea cu sare si putin cascaval(pentru spaghete aperitiv sau fel principal);condimente-cimbru,busuioc lapte iaurt 1 ou
Mod de preparare: Spaghetele se fierb in apa rece cu putin ulei.Nu se fierb sa se sfarame. Cand sunt fierte se scurg ( nu se trec prin apa rece niciodata deoarece se intaresc )si se aseaza din nou in cratita.Peste ele se adauga branza si sosul alb format dintr-un ou,lapte si iaurt.Se amesteca foarte bine si usor la foc mic pana se omogenizeaza. Cele tip desert se servesc calde cu zahar. Pentru spaghete tip aperitiv sau fel principal se procedeaza la fel doar ca se adauga condimentele ,branza sarata si cascavalul. Sunt delicioase __________________________________________________________
FRIGANELE DUBLE Timp de preparare: 15 min( redusa )
Ingrediente: 1.2 oua 8 felii de paine Pagina 263
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) branza de vaci 1 leg marar cateva linguri smantana cateva linguri iaurt sare,piper,cimbru,tarhon,busuioc(ce aveti totusi prin camara) 2.2 oua 8 felii de paine 4 rondele de rosie sare,piper,cimbru,tarhon,busuioc(ce aveti la indemana) felii de branza si felii de cascaval.
Mod de preparare: 1.Ouale se bat bine cu sare si condimente. Separat 4 felii de paine se ung cu pasta de branza de vaci,iar celelalte 4 se aseaza peste feliile unse. Luati o buc de folie si asezati un sandwich si o impaturiti.Cu sucitorul apasati pe ambele parti astfel incat cele doua felii de paine sa se lipeasca.Daca nu aveti sucitorul la indemana acelasi lucru il puteti face cu palma. Dupa ce sunt gata le dati prin ou si apoi le puneti in uleiul incins si le prajiti pe ambele parti. Le scoateti pe hartie absorbanta si sunt un aperitiv extraordinar pentru micul dejun,si nu numai. 2.Ouale se bat bine cu sare si condimente. Separat pe cele 4 felii de paine se aseaza feliile de branza si feliile de cascaval si o rondea de rosie ,iar celelalte 4 se aseaza peste feliile "ocupate" deja,apoi procedati ca la varianta 1. Dupa ce sunt gata le dati prin ou si apoi le puneti in uleiul incins si le prajiti pe ambele parti.Le scoateti tot pe hartie absorbanta si sunt un aperitiv extraordinar pentru micul dejun,si nu numai. __________________________________________________________
FRIGANELE SIMPLE Timp de preparare: 10 min( redusa )
Ingrediente: 2 oua 6 felii de paine ulei piper,cimbru ,tarhon doar daca doriti friganele tip aperitiv daca doriti friganele tip desert lasati ouale si painea simple,urmand sa le serviti cu zahar,miere,dulceata, cum doriti
Mod de preparare: Se bat bine ouale.Feliile de paine se trec prin ou,pe ambele fete si se pun in ulei incins la prajit.Cand sunt rumenite se scot pe hartie absorbanta si apoi se servesc ca aperitiv sau ca desert. __________________________________________________________
CIULAMA DE PUI Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: De exemplu: o ceapa mica 1/2 morcov 1/2 pastarnac 3-4 linguri ulei 4-5 linguri de faina iaurt sare,piper alb si putin cimbru
3 aripioare
Pagina 264
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Aripioarele se curata bine,se spala,se inlatura capetele si se pun la fiert in apa rece cat sa fie acoperite.Dupa ce luati spuma ,adaugati zarzavaturile taiate rondele si lasati sa fiarba la foc mic pana sunt fierte atat carnea cat si zarzavaturile. Dupa ce s-au fiert ,separat intr-o alta cratita adaugati uleiul si faina amestecandu-le bine. Puneti cratita la foc mic si incepeti sa turnati incet si cate putin din supa amestecand continuu pentru a nu se forma cocoloase si atat cat sa se obtina un sos de consistenta dorita.Se potriveste de sare,piper alb si putin cimbru si se adauga putin iaurt cat considerati ca este de moale sosul,dupa care adagati aripioarele si mai fierbeti 5-6 minute,cu grija sa nu se farame carnea. Daca doriti puteti adauga si cateva rondele de morcov pentru a da culoare preparatului final. Eu folosesc iaurtul deoarece este mult mai dietetic si are un gust mult mai bun si mai deosebit decat untul,laptele si smantana. Incercati si nu veti regreta alegerea facuta!!!! __________________________________________________________
Pizza de post Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 1 pahar apa 1 pahar ulei 20 linguri faina 2 dovlecei proaspeti sau congelati o vanata de marime mijlocie rosii proaspete,congelate,suc de rosii sau pasta de tomate 4-5ardei gras,capia proaspeti sau congelati 3 -4 ciuperci proaspete,congelate.Daca folositi ciuperci conservate la borcan puneti jumatate sau chiar un borcan. cateva bucati de telina 1 morcov 2 cepe 2-3 catei de usturoi masline cascaval de post sare,piper,cimbru,tarhon,oregano,busuioc(ce aveti la indemana) Iese un aluat extraordinar care se aseaza direct in tava si se modeleaza cu mainele forma tavii. Poate fi folosit atat pt pizza de post cat si pentru celelalte. Ca umplutura fiecare foloseste ce doreste.Consider ca aluatul este important Daca aveti tavite mici puteti modela mai multe pizza.
Mod de preparare: Legumele le puteti pregati in 2 moduri : 1.le puteti pune in straturi pe blat in stare naturala peste care adaugati cascavalul,rosiile ,sucul de rosii sau pasta de tomate si maslinele.Cascavalul il puteti rade sau sa taiati felii cu care veti acoperi integral pizza.Evident sa nu lipseasca condimentele. Dovleceii si vinetetele le mai puteti pune tot rondele mai intai putin pe gratar.Ceapa se aseaza rondele, usturoiul se toaca fin si se presara peste rondelele de ceapa.Telina si morcovul le dati pe razatoare,iar vanata si dovleceii se taie rondele. Deasupra se aseaza felii de rosii . 2.Toate legumele se calesc impreuna cu condimentele si cand se racesc se aseaza peste blat in tava,apoi se aseaza cascavalul,maslinele si rondelele de rosii. Acum am folosit cea de a doua varianta si anume cu legumele calite,fierte. Ambele variante sunt grozave.Pofta buna! Succes si pofta buna! __________________________________________________________ Pagina 265
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
OMLETA PUFOASA Timp de preparare: 10 min( redusa )
Ingrediente: oua piper,cimbru,tarhon ceapa marar branza carne(sunca,mezeluri,carne la gratar... ce aveti prin frigider) cativa cartofi prajiti
Mod de preparare: Ouale se bat bine cu condimentele.Se adauga putina ceapa tocata fin,mararul tocat f fin,branza sfaramata,carnea si cartofii prajiti. Toate ingredientele se amesteca si se toarna in tigaia cu putin ulei incins.Cand este rumenita asezati deasupra tigaii un platou mai mare si intoarceti omleta.O rasturnati inapoi in tigaie cu partea nefacuta. O sa iasa ca o pizza,intreaga,rumena si buna!!!!! __________________________________________________________
SALATA DE LEGUME MULTICOLORA Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 3-4 cartofi 2 sfecle rosii 1 ardei gras sau capia 1 morcov o albitura cateva felii de telina o legatura patrunjel otet de mere ulei sare condimente
Mod de preparare: Cartofii se spala,se taie cubulete si se fierb in apa cu putina sare. Separat se curata sfecla,morcovul si albitura ,se taie julien si se pun si ele la fiert. Ardeiul gras se spala,se indeparteaza cotorul si se taie si el julien. Ceapa taiata pestisori se pune intr-un castron si se toarna otet de mere,ulei,condimentele,patrunjelul tocat marunt si ardeiul gras julien. Cand sunt fierte cartofii si celelalte legume se lasa la racit,apoi se rastoarna in castronul cu sos si ceapa. Se amesteca usor si se serveste simpla in zilele de post sau lanaga o bucata de carne sau peste. Eu fierb legumele la abur.Fierb mai repede si se pastreaza si vitaminele. __________________________________________________________
Pasta de branza de vaci cu marar Timp de preparare: 10 min( redusa )
Pagina 266
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: 250 g branza de vaci proaspata se adauga 2-3 linguri smantana groasa si o lingura iaurt o legatura marar piper,cimbru,tarhon
Mod de preparare: Branza de vaci proaspata se scurge bine de zer, se amesteca cu smantana si iaurt pana se omogenizeaza formandu-se o pasta fina.Se amesteca cu mararul tocat fin si condimentele. Cu aceasta pasta puteti umple jumatati de rosii,ardei gras si sa faceti tartine din paine prajita sau biscuiti cu sare crocanti. __________________________________________________________
Zacusca casei Timp de preparare: 2h( medie )
Ingrediente: 5 kg vinete 2 kg ardei gras rosu,capia rosu sau gogosari rosii 2 kg rosii sau suc de rosii 1 kg ceapa 1 l ulei(puteti pune si mai putin daca nu va place prea grasa) Optional puteti adauga si 2-3 morcovi rasi sa dea dulceata sau cateva ciupercute taiate feliute Eu de regula fac separat cate putin din fiecare...
Mod de preparare: Vinetele ,ardeii se coc,se curata si se lasa la scurs. Rosiile se oparesc , se decojesc si dupa preferinta se toaca marunt sau se vor toca la blender.Ceapa se curata,se spala si se toaca marunt. Uleiul se pune la incins,se adauga ceapa si se lasa sa fiarba.Urmeaza rosiile tocate marunt sau sucul de rosii si se mai lasa la fiert,dupa care se adauga ardeiul tocat si se lasa sa fiarba in continuare. Spre sfarsit se adauga vinetele si se condimenteaza dupa gust(foi de dafin sare, piper, cimbru, tarhon, busuioc, ienibahar - ce aveti prin casa). Zacusca se fierbe la foc mic,amestecandu-se mai des pentru a evita lipirea pana cand uleiul se ridica deasupra si se obtine consistenta dorita. Eu pastrez zacusca in doua variante : 1) In cutiute din plastic la congelator.Se pastreaza foarte bine . 2)Puteti fierbe borcanele la bain marie 2 ore,iar daca doriti le mai puteti introduce la cuptor pentru a prinde o crusta deasupra(pentru a fi protejata compozitia impotriva mucegaiului).Se capseaza sau se leaga bine borcanele pentru iarna. Anul acesta am ales sa pastrez la congelator doar zacusca cu ciuperci ,iar pe cealalta in borcanele... Dumneavoastra alegeti metoda de pastrare!!!! __________________________________________________________
Gogosari deliciosi Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 5 kg gogosari hrean usturoi foi de dafin Pagina 267
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) piper boabe boabe de coriandru boabe de mustar Marinata: 1l otet din vin 400 g zahar 2 linguri sare 4 linguri ulei
Mod de preparare: Gogosarii se spala, se indeparteaza cu grija cotoarele, se taie felii si se tin in marinata mai sus mentionata 24 de ore (in frigider), iar apoi se aranjeaza in borcane cu bucati de hrean, usturoi, foi de dafin, piper boabe, boabe de coriandru, boabe de mustar. Peste gogosari se toarna marinata si se leaga bine borcanele pentru iarna. Daca va ramane zeama o puteti folosi la salata de varza rosie, sfecla rosie la borcane. O sa va dau si aceste retete. Spor la treaba! __________________________________________________________
Gogosari dietetici (fara sare) Timp de preparare: 1h30( redusa )
Ingrediente: 5 kg gogosari sanatosi 100 ml ulei 2 litri apa 1 litru otet din vin (poate fi si mai putin) 200 â€" 400 grame zahar 2-3 plicuri de conservant boabe de mustar frunze de dafin o ceapa taiata rondele
Mod de preparare: Gogosarii se spala, se indeparteaza cotoarele si se taie felii sau se lasa intregi dupa gustul fiecaruia. Se pun la fiert toate ingredientele mai sus mentionate. Cand apa incepe sa fiarba se introduc gogosarii, rand pe rand pentru a se inmuia putin. Se scot usor cu spumiera si se pun direct in borcane. Compozitia se toarna peste gogosari asa fierbinte si se leaga bine borcanele. Se acopera pana a doua zi pentru a se raci lent. Se depoziteaza borcanele la rece si veti avea avea gogosari pana in vara. __________________________________________________________
Castraveti murati pentru iarna Timp de preparare: 1h( redusa )
Ingrediente: 3 - 4 kg castraveti piper boabe coriandru boabe 5 l apa 5 linguri sare 5 linguri zahar 100 ml otet boabe de mustar Pagina 268
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) hrean usturoi o ceapa rondele rondele de morcov marar uscat 1 pliculet conservant
Mod de preparare: Castravetii se spala , se zvanta si se aseaza in borcan. Pentru un borcan de 5 litri: 5 l apa, 5 linguri sare, 5 linguri zahar,100 ml de otet din vin, un pachetel conservant, piper boabe,boabe de coriandru, boabe mustar,usturoi,ceapa rondele,marar uscat,rondele de morcov. Se amesteca totul pina se topesc sarea si zaharul si se toarna peste castravetii din borcan. Deasupra castravetilor se pun radacini de hrean si marar uscat. Se leaga borcanul cu celofan si se pune pentru iarna. Castravetii vor fi tari si se pot pastra pana vine caldura mare vorba lui Caragiale. __________________________________________________________
Castraveti in otet fara sare Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 80 ml otet din vin 2 lingurite zahar jumatate ceapa taiata rondele cateva rondele morcov 10 boabe piper 2 foi dafin 2 catei de usturoi marar uscat o lingurita boabe mustar Aceste ingrediente se folosesc individual pentru fiecare borcan de 800 ml pe care il umpleti. Folosind aceasta reteta pe langa castraveti,puteti pune la borcan rondele de dovlecei in coaja, rondele de vinete in coaja si gogonele.
Mod de preparare: Castravetii se aseaza cat mai bine in borcan dupa ce au fost spalati si zvantati.In borcan se toarna otetul,se presara toate ingredientele,dupa care se completeaza cu apa. Se leaga sau se capseaza borcanele, se impacheteaza in hartie fiecare borcan si se fierb la bain marie timp de 5 minute dupa ce apa a dat in fiert. La fel se procedeaza si cu dovleceii,vinetele si gogonelele. Se pastreaza foarte bine.Eu am deschis anul trecut ultimul borcan pe 30 iulie de ziua fetei mele.Am avut si gogosari tot fara sare si am faut o salata boeuf in luna iulie, o bunatate vorba mamei mele. Pot fi serviti cu incredere de cei care au restrictie la sare. Spor la treaba si sa va ganditi la mine cand serviti! __________________________________________________________
Peste (stavrizi) la borcan Timp de preparare: ( redusa ) Pagina 269
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: La timpul de preparare am trecut cumulate, pregatirea, perioada de pastrare in marinata la rece, fierberea, perioada de racire. 3 kg stavrizi Marinata: 500 ml otet din vin 500 ml apa cateva linguri de sare mare (daca este nevoie mai adaugati apa si otet pana se acopera pestele in vasul respectiv) piper boabe foi de dafin boabe coriandru In fiecare borcan se va mai adauga cate 1-2 foi de dafin, cateva boabe de piper si cateva boabe de coriandru. Cantitatile se pot mari sau micsora in functie de preferintele fiecaruia. Se poate prepara din orice peste de mare sau oceanic, dar timpul de fierbere creste sau se micsoreaza in functie de marimea pestelui.
Mod de preparare: Stavrizii se curata, se taie cozile, capetele, se spala si se pun intr-un vas in care se toarna marinata. Se pastreaza in frigider 24 de ore, apoi se scot pestii si se aseaza in borcane cu piper, coriandru, foi de dafin. In borcane se toarna marinata, iar de 2-3 degete ulei,dupa care se leaga sau se capseaza borcanele foarte bine. Borcanele se invelesc in hartie si se fierb in bain marie cca 2 h si 30 min, iar dupa fierbere se tin in apa in care au fiert pana a doua zi. Cine doreste poate introduce a doua zi borcanele si la cuptor cat sa prinda o crusta deasupra. Este un aperitiv deosebit si se pastreaza foarte bine. Se poate servi cu ceapa rosie, masline. La fel se poate prepara orice peste de mare sau oceanic, dar timpul de fierbere creste sau se micsoreaza in functie de marimea pestelui. Pofta buna! __________________________________________________________
Ardei iute in otet Timp de preparare: 25 min( redusa )
Ingrediente: Ardei iute zahar otet din vin usturoi ceapa hrean boabe mustar piper boabe stafide pentru a lua iuteala
Mod de preparare: Se aseaza ardeii in borcane dupa ce au fost spalati si zvantati. Printre ei se pun catei de usturoi taiati pe jumatate sau intregi, cateva felii de ceapa, bucatele de hrean, boabe de mustar si boabe de piper. Pentru a lua din iuteala este recomandat sa puneti stafide (200 g cam la 1kg de ardei iuti). Zeama se face astfel:
Pagina 270
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
O treime otet, restul apa si cateva linguri zahar (dupa gust). Pentru cei care nu au restrictie la sare se pune si sare dupa gust. Daca locul de depozitare nu este destul de racoros, puteti pune si un pliculet de conservant. Astfel, veti avea ardei iuti pana in vara. __________________________________________________________
Pere cu zahar si otet Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 1,5 kg pere tari 1/2 l apa 1/2 l otet din vin 300 g zahar o lamaie 4 foi de dafin 2 lingurite boabe de mustar o lingurita scortisoara Aceata reteta poate fi servita si de persoanele care au restrictie la sare.
Mod de preparare: Perele se spala f bine,se scobesc de seminte si se taie in lungime , in 8 felii(in functie de marime). Se fierbe apa cu zaharul,otetul si lamaia taiata cubulete.Se adauga condimentele si se fierbe pana la topirea zaharului.Se aseaza feliile de pre in borcane,se toarna peste ele siropul strecurat si imediat se leaga sau se capseaza.Se sterilizeaza la bain marie,timp de 20 de minute.Se lasa sa se raceasca in aceeasi cratita pana a doua zi.La fiert borcanele se invelesc in hartii. Se obtine astfel un desert cu un gust deosebit,dar poate fi servit si la fripturi,carne inabusita. Si prunele se pot prepara in acelasi mod . __________________________________________________________
TOCANA DE LEGUME Timp de preparare: 1h( redusa )
Ingrediente: 3 kg gogosari 1 kg morcov 1 kg ceapa 10 linguri orez fiert 700 ml ulei piper,sare ,cimbru,tarhon 3-4 foi dafin 500 ml suc de rosii sau rosii
Mod de preparare: Ceapa se caleste cu uleiul si apoi se adauga restul legumelor. Cand ardeiul s-a inmuiat adaugam rosiile sau sucul de rosii.Orezul se adauga la sfarsit cu toate condimentele. Se serveste rece sau calda Se poate pastra si pentru iarna in borcane(in acest caz se pune conservant) sau la congelator in cutii de plastic. Este foarte buna si va face posturile de peste an mai usoare..... Pagina 271
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) __________________________________________________________
PILAF CU LEGUME Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: Ceapa Morcovi Pastarnac Telina Ardei grasi Dovlecei Pentru fiecare 100 g din fiecare leguma se pun 200g orez 200 g - 300 g ulei sare,piper si alte condimente Patrunjel verde tocat marunt Cine doreste poate adauga spre sfarsit rosii sau pasta de tomate si atunci va iesi orez sarbesc.
Mod de preparare: Se spala,se taie ceapa si se inabusa in ulei.Se adauga apa calda si legumele taiate marunt.Se adauga orezul(la o cantitate de orez,3 cantitati de apa). Se lasa sa fiarba.Cand sunt fierte se potriveste de sare si piper,punandu-se verdeata tocata marunt. Se poate servi si cu carne sau prepara cu carne prajita sau fiarta. __________________________________________________________
MANCARE DE FASOLE VERDE CU CARNE Timp de preparare: 45 min( redusa )
Ingrediente: 1 kg fasole verde 4 cepe 1 morcov potrivit cateva bucati de telina 2-3 buc ardei gras sau capia(daca aveti mai multe culori este minunat);se poate folosi si ardei congelat sau conservat 500 g rosii sau 4 linguri pasta de tomate putin ulei marar,tarhon dupa gust sare,piper,condimente dupa gust Puteti folosi carne de pui,porc sau vitel.Carnea se poate fierbe inainte de a se pune in mancare sau sa se prajeasca si se adauga la final.Daca se fierbe carnea folositi zeama de carne in loc de apa si daca va mai ramane zeama puteti face o supa cu galusti delicioasa sau un pilaf.
Mod de preparare: Ceapa,morcovul,telina si ardeii se curata,se spala si se taie pestisori sau cubulete dupa preferinta. Se pun in cratita cu putin ulei si apa fierbinte sau zeama de carne pentru calire.Cand se inmoaie se adauga fasolea verde proaspata,congelata sau din conserva.Se toarna apa fierbinte sau zeama de carne si se lasa sa fiarba.Cand este aproape fiarta se adauga rosiile curatate de pielita(dupa ce au fost oparite)sau pasta de tomate si o parte din verdeata tocata marunt.Dupa ce s-a fiert se pune sare,piper si alte condimente si restul de verdeata. Carnea prajita se pune la final si se mai fierb impreuna cateva minute. __________________________________________________________
Pagina 272
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Mancare de fasole verde fara carne Timp de preparare: 35 min( redusa )
Ingrediente: 1 kg fasole verde(am folosit fasole congelata) 4 cepe 2-3 catei de usturoi pentru aroma 1 morcov potrivit cateva bucati de telina 2-3 ardei gras sau capia(daca aveti mai multe culori este minunat) - am folosit ardei congelati 500 g rosii(am folosit rosii congelate),pasta de tomate sau bulion 2-3 linguri ulei(am folosit ulei vegetal de rapita ) marar,tarhon dupa gust sare,piper,cimbru dupa gust
Mod de preparare: Ceapa,morcovul,telina si ardeii se curata,se spala si se taie pestisori sau cubulete dupa preferinta. Se pun in cratita cu uleiul si putina apa fierbinte pentru inabusire.Cand se inmoaie se adauga fasolea verde proaspata,congelata sau din conserva.Se toarna apa fierbinte si se lasa sa fiarba.Cand este aproape fiarta se adauga rosiile curatate de pielita(dupa ce au fost oparite)sau pasta de tomate si usturoiul tocat marunt,se potriveste de sare,condimente si se lasa sa fiarba potrivit.La sfarsit se adauga verdeata tocata marunt. __________________________________________________________
COMPOT DE CAISE Timp de preparare: 45 min( redusa )
Ingrediente: 1. La 1 kg caise aveti nevoie de 300 g zahar,zeama de lamaie dupa gust si 700 ml apa Se poate face si cu zaharina.Fierbeti apa si cand da in clocot puneti fructele.Zaharina se pune la sfarsit dupa ce sunt fierte fructele. 2. La 4-5 kg caise aveti nevoie de 3 l apa,1kg zahar.
Mod de preparare: Compotul poate fi folosit imediat sau pastrat pentru iarna. 1. Se aleg caise mai tari ,se spala si se desfac in jumatati.Se fierbe apa cu zaharul,lasand sa dea in cateva clocote pana se obtine un sirop un pic legat.Se adauga caisele si cativa samburi curatati de coaja si pielita,precum si zeama de lamaie.Se lasa sa fiarba pana se inmoaie caisele. Se serveste rece. 2.Fructele spalate,zvantate,curatate de codite se taie in jumatati si se aseaza suprapuse in borcane,cu partea bombata in sus.Se prepara un sirop fierbinte din 3l apa si 1 kg zahar.Se toarna siropul cald peste fructe,se inchid borcanele si se introduc intr-un vas cu apa calda,pe foc acoperindu-se borcanele complet cu apa.Se sterilizeaza 20 min.Borcanele se invelesc individual in hartie pt fierbere.Timpul de sterilizare se masoara din momentul inceperii fierberii,pana la oprirea focului.Racirea se face de la sine,la temperatura camerei.Lasati borcanele in vasul in care au fiert pana a doua zi. Pentru consumul imediat puteti folosi si anumite mirodenii(zeama de lamaie,esenta vanilie,rom,migdale,scortisoara in functie de fructele folosite. Pentru pastrarea compotului pentru iarna nu se recomanda folosirea acestora.Doar daca conditiile de pastrare nu sunt destul de racoroase , atunci puteti folosi la compot conservant. __________________________________________________________
Pagina 273
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
ALUAT RAPID DE PIZZA Timp de preparare: 5 min( redusa )
Ingrediente: 1 pahar apa 1 pahar ulei 20 linguri faina
Mod de preparare: Iese un aluat extraordinar care se aseaza direct in tava si se modeleaza cu mainele forma tavii. Poate fi folosit atat pt pizza de post cat si pentru celelalte. Ca umplutura fiecare foloseste ce doreste.Consider ca aluatul este important Daca aveti tavite mici puteti modela mai multe pizza. Succes si pofta buna! __________________________________________________________
PRAJITURA CU MERE Timp de preparare: 45 min( redusa )
Ingrediente: 12 linguri zahar 4 oua 1 pachet zahar vanilat 1 pachet praf de copt dizolvat in zeama de lamaie sau otet de mere 12 linguri ulei 12 linguri faina 8 mere o lingurita scortisoara
Mod de preparare: Se amesteca zaharul cu ouale.Peste acestea se adauga vanilia,faina,praful de copt si 8 mere curatate de coaja si date prin razatoarea mare. Se amesteca totul si se toarna compozitia intr-o tava unsa si tapetata dinainte.Se tine la cuptor aprox.jumatate de ora.Cand se raceste se pudreaza dupa gust si se taie patratele. Este o reteta simpla,dar foarte gustoasa si racoroasa. __________________________________________________________
Rulada - desert Timp de preparare: 35 min( redusa )
Ingrediente: 6 oua 6 linguri de zahar 6 linguri ulei 6 linguri faina 1 pachet zahar vanilat 1 varf de cutit amoniac gem sau crema dupa preferinta
Mod de preparare: Se amesteca bine zaharul cu ouale,se adauga uleiul si se amesteca incontinuu,dupa care se adauga faina si amoniacul Pagina 274
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
cernute impreuna si zaharul vanilat. Tava se unge cu putin ulei si se tapeteaza cu faina inainte de a turna compozitia. Cand este gata se scoate frumos pe un prosop curat si umed,se umple cu gem, nuca,nuca cocos si se ruleaza usor si strans in acelasi timp.Se poate pudra cu zahar si se pastreaza la frigider. Rulada se poate umple si cu diferite creme (de vanilie, de ciocolata,fructe de padure etc.) __________________________________________________________
Prajitura Semiluna Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 6 oua 500 g faina 500 g zahar pudra coaja rasa de lamaie si portocala 1 pachet de unt sau margarina
Mod de preparare: Se amesteca foarte bine untul cu zaharul pana se obtine o crema,se adauga ouale unul cate unul si se omogenizeaza. Apoi,se adauga faina putin cate putin ,coaja de lamaie si de portocala. Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava unsa cu putin ulei .Se coace la foc potrivit.Dupa racire se taie cu un paharel in forma de semiluna. Se pudreaza cu zahar. Din aceasta compozitie ies 2 tavi. __________________________________________________________
LICHIOR DE CACAO Timp de preparare: 20 min( redusa )
Ingrediente: 1/2 l alcool dublu rafinat 1 l apa 9 linguri zahar 3 linguri cacao
Mod de preparare: Apa,zaharul si cacaoa se amesteca bine si se fierb pana la topirea zaharului. Dupa racirea completa se amesteca cu alcoolul ,se toarna in sticle si se consuma dupa 2-3 zile.Este mai bun!!!! Hai noroc !!!!!! __________________________________________________________
MIMOZE Timp de preparare: 1 h( medie )
Ingrediente: Pt foi: 1 ou Pagina 275
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 2 linguri miere de albine o lingura bicarbonat de sodiu stins in zeama de lamaie sau otet de mere 5 linguri lapte 200 g zahar 1/2pachet unt Crema: 200 ml lapte 2 linguri gris 200 g zahar 1 1/2 unt
Mod de preparare: Untul se topeste la foc mic.Peste unt se adauga celelalte ingrediente amestecate bine si se fierb impreuna pana ajung la culoarea maronie. Se adauga faina cat cuprinde pentru un aluat mai moale deoarece din cauza mierii se intareste.Se lasa la racit 5 minute. Aluatul se imparte in 4 bucati egale.Din fiecare bucata se intinde o foaie care se va coace pe fundul unei tavi. Aveti grija ca foile la coacere se vor intari.Tava trebuie unsa si tapetata cu faina f bine inainte de punerea foilor.Puteti intinde foile direct pe dosul tavii daca va este mai usor. Foile se vor umple cu crema,iar deasupra se va pudra cu zahar pudra. Prajitura se taie a doua zi dreptunghiuri mici sau patrate mici. Veti avea mare succes cu aceasta reteta!Eu cu "mimozele" mi-am cucerit sotul!!!!!!! Va pup si va doresc pofta buna. __________________________________________________________
CHEC CU CREMA Timp de preparare: 2h( medie )
Ingrediente: Blatul: 8 galbenusuri 500 g zahar 20 linguri apa calduta 2 pachete praf de copt - se cerne impreuna cu faina 14 linguri ulei 500 g faina 8 albusuri batute spuma 4 linguri cacao Crema: 10 lingurite faina 2 cesti lapte 2 pachete unt 300 g zahar pudra vanilat Glazura: 200 g zahar 3 linguri apa 80 g unt 2 linguri cacao
Mod de preparare: Blatul Cele 8 galbenusuri se freaca cu 500 g zahar, 20 linguri apa calduta,2 pachete praf de copt cernute impreuna cu 500 g faina,14 linguri ulei si spuma obtinuta din cele 8 albusuri batute f bine. Jumatate din compozitie se pune intr-o tava de chec,iar cealalta jumatate de compozitie se amesteca cu 4 linguri cacao dizolvate cu 2-4 linguri apa calduta si se toarna in cea de a doua forma de chec. Se introduc ambele checuri in cuptorul preincalzit pentru coacere. Cand s-au copt si racit se taie checurile felii de Pagina 276
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
grosimea degetului mic,se ung cu crema alternativ,una alba,una maro,astfel formandu-se la loc 2 checuri. Crema: 10 lingurite faina se dizolva cu 2 cesti lapte.Se pune la foc mic pana se ingroasa.Dupa racire se amesteca cu 2 pachete de unt frecate spuma cu 300 g zahar pudra vanilat. Dupa ce terminati de refacut cele 2 checuri ,se imbraca cu crema ramasa si se toarna glazura. Glazura: 200 g zahar se dizolva cu 3 linguri apa.Se fierbe si se adauga 80 g unt si 2 linguri cacao. Cand se serveste prima taiere (prima felie)se face obisnuit,dupa care urmatoarele taieri se vor face oblic. Aceste checuri, torturi le mai puteti orna cu frisca sau dupa imaginatia dvs. __________________________________________________________
MUSCHI DE VITEL LA CUPTOR Timp de preparare: cca2h( redusa )
Ingrediente: 1 kg muschi vitel 3 linguri de unt 1 ceapa 4 catei usturoi 2 ciuperci proaspete 1 pahar vin alb 3 linguri branza de vaci proaspata 2 lingurite mustar condimente,sare ,piper dupa gust 2 frunze dafin
Mod de preparare: Se spala muschiul de vitel,se zvanta, se cresteaza pe ambele parti si se aseaza in cratita unde am topit untul . Se lasa sa fiarba putin pe ambele parti.Se pun peste muschi ceapa taiata pestisori, ciupercile taiate felii si toate condimentele.Cand carnea este patrunsa se scoate pe o farfurie si se taie felii cat un deget de groase si se aseaza frumos intr-un vas de yena sau o tava. In sosul din cratita adaugati mustarul,branza de vaci ,usturoiul tocat marunt,vinul si daca este cazul putina apa calda si mai fierbeti putin pentru a se amesteca (omogeniza)toate ingredientele.Apoi, turnati sosul peste bucatile de muschiulet si introduceti tava la cuptor pana se rumenesc frumos.Va iesi o friptura foarte frageda si cu un gust aparte. O puteti servi simpla sau alaturi de diferite garnituri. Merita sa incercati… __________________________________________________________
CIORBA DE STEVIE - dietetica Timp de preparare: 45 min( redusa )
Ingrediente: 1 morcov 1 pastarnac 3-4 felii de telina 1 ceapa 2 ardei grasi 3 rosii 1-2 legaturi stevie 1 l bors sare,piper Pagina 277
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) leustean, tarhon 1 catel de usturoi 1 lingura ulei
Mod de preparare: Se spala zarzavaturile,se taie cubulete sau feliute subtiri si se pun la calit cu putin ulei.Cand se inmoaie turnati putina apa fiarta si lasati sa dea in clocot.Puneti stevia si lasati sa mai fiarba putin. Stevia trebuie spalata f bine,scursa si taiata fasii.Daca se opareste isi pierde toate vitaminele.Cand si stevia este aproape fiarta se adauga borsul fiert in prealabil si catelul de usturoi maruntit. La final adaugati verdeata tocata marunt si sarea. Se poate servi si calda,dar rece e delicioasa. Pentru cei care nu doresc o ciorba dietetica,pot drege ciorbita cu ou batut si bucatele de costita prajita inainte si taiata marunt.Se prepara o omleta,se taie bucatele si se adauga deasupra ciorbitei. __________________________________________________________
Uscatele dobrogene Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 500 g faina 250 ml ulei 100 g zahar esenta de rom esenta de vanilie 4 pliculete zahar vanilat un praf de sare daca le doriti f crescute puteti pune un pic de drojdie si se lasa putin la crescut aluatul
Mod de preparare: Din ingredintele de mai sus, se prepara un aluat care se intinde astfel incat sa rezulte o foaie de cca 1/2 cm grosime.Taiati fasii foaia in lungime, apoi in latime. Depinde cat de lungi si de late doriti uscatele sa iasa. Eu le fac cam de 2cm latime si 15-16 cm lungime. Fiecare bucata se cresteaza cu cutitul la mijloc, dupa care puteti face fiecare bucata fundita (treceti coca prin crestatura din mijloc) sau le lasati asa. Se coc in ulei mai mult si intr-o cratita mai mare, astfel ele sa "inoate" in timpul prajitului. Cand sunt rumenite, inseamna ca sunt gata. Se scot si se aseaza pe hartie absorbanta, apoi se aseaza pe un platou si se presara cu zahar pudra, zahar vanilat. Se servesc si fierbinti, dar si reci. __________________________________________________________
MANCARICA DE CIUPERCI Timp de preparare: 1 h( redusa )
Ingrediente: 1 kg de ciuperci proaspete sau conservate (de preferat la borcan sau congelate nu la cutie) 3 cepe 4 rosii sau 3 linguri pasta de tomate 3 linguri ulei de masline o lingura digesta praf (se gaseste in magazinele naturiste)sau putin cartof fiert si pasat bine in loc de faina pt a da consistenta mancarii cateva cubulete de morcov (morcovul va lasa un gust dulceag) 1 legatura marar condimente - cimbru,tarhon,coriandru,1-2 cuisoare Pagina 278
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) sare
Mod de preparare: Se curata ciupercile, se spala si se taie bucati potrivit de mari. Se inabuse. Ceapa taiata felii se prajeste usor in ulei. Se pun apoi ciupercile. Cand a scazut apa se adauga praful digesta, rosiile fara coaja sau pasta de tomate. Mancarea se lasa sa fiarba acoperita, la foc mic pana scade. Se adauga condimentele, sarea, verdeata taiata marunt. Se poate servi fierbinte, dar si rece simpla sau alaturi de o bucatica de carne. __________________________________________________________
Mere coapte Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 1 kg de mere 300 g zahar pudra scortisoara macinata dulceata sau gem Puteti adauga dupa preferinta si nuca de cocos, nuca macinata etc.
Mod de preparare: Se spala merele, se scobesc in mijloc, iar in scobitura se introduce dulceata sau gem, scortisoara, nuca de cocos, nuca macinata,iar deasupra se toarna putina margarina Rama topita. Se aseaza in tava si se dau la cuptor sau chiar la grill (la grill se fac mult mai repede). Cand merele sunt coapte, se scoate tava din cuptor, se lasa sa se racoreasca putin si se presara deasupra lor zahar pudra amestecat cu scortisoara. Sunt un deliciu, iar copilasii nostri se vor linge pe degetele. __________________________________________________________
SALATA DE CARTOFI CU SOS DE MUSTAR Timp de preparare: 1h( redusa )
Ingrediente: 600 g carofi 2 cepe (putem folosi si un amestec de ceapa: ceapa alba,ceapa verde,ceapa rosie) o lingurita, doua de otet de mere 150 ml ulei .E bine sa folosim uleiul presat la rece(masline,struguri,porumbetc.- toate sunt sanatoase) 3 linguri mustar 100 g masline sare piper si alte condimente dupa gust
Mod de preparare: Cartofii se spala si se fierb in coaja.Se curata de coaja,se taie felii,ceapa se taie si ea pestisori sau rondele.Mustarul se dilueaza cu uli si otet.Se toarna peste cartofi si ceapa si se amesteca bine.Se lasa cca 30 de minute.Se orneaza cu masline,patrunjel verde,felii de ardei gras si se poate servi pe un pat de frunze de salata verde sau spanac proaspat. Poate fi folosita si drept garnitura la preparate din carne sau peste. __________________________________________________________ Pagina 279
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
MAIONEZA DE POST Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 300 g apa 3 linguri amidon sofran pentru culoare sau digesta praf - se gasesc la magazinele naturiste sare zeama de lamaie 80 ml ulei o lingurita mustar
Mod de preparare: Apa se fierbe cu sofranul sau digesta. Apoi se strecoara.Se lasa sa se raceasca si in ea se dizolva amidonul,amestecandu-se treptat sa nu se faca cocoloase si se fierbe pana devine consistenta si translucida(doar atunci amidonul este fiert).Se adauga zeama de lamaie dupa gust,sare ,ulei si mustar. Aceasta maioneza se poate intrebuinta la orice salata dorim sau peste in zilele de dezlegare la peste. Vegetarienii o pot servi permanent.E usoara si se pregateste usor. __________________________________________________________
CLATITE CU MERE - de post Timp de preparare: 1h( redusa )
Ingrediente: Pt aluat: 500 g faina 100g apa minerala 200ml ulei un praf de sare o lingurita bicarbonat de sodiu stins in zeama de lamaie sau otet de mere Pt umplutura: 3 linguri zahar pudra 1 kg mere o lingurita scortisoara 150 g stafide vin alb gem de caise sau orice gem va place
Mod de preparare: Se prepara un aluat din ingredientele mai sus mentionate.Clatitele se coc pe ambele parti intr-o tigaie incinsa,unsa cu ulei, Curatam merele de coaja,le taiem in felii subtiri si le fierbem in vin cat sa le acopere.Adaugam zaharul.Dupa ce sunt fierte le lasam sa se raceasca si punem scortisoara,stafidele si le amestecam bine.Aceasta umplutura de mere o amestecam cu o lingurita,doua de gem .Din aceasta compozitie punem in fiecare clatita un strat de compozitie,rulam ca un sul fiecare clatita,dar cu putina margine in interior sa nu iasa compozitia. Le dam prin pesmet si le coacem rumen in tigaia cu ulei fierbinte.Le pudram cu zahar pudra si scortisoara. Sunt delicioase si pot fi servite pe perioada posturilor cu toata increderea cat si la mese cu pretentii. Pofta buna! __________________________________________________________
Pagina 280
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
ROSII CU OUA Timp de preparare: 25 min( redusa )
Ingrediente: 6 oua 600 g rosii 50 g unt cascaval dupa gust sare piper condimente
Mod de preparare: Intr-un vas cu apa ce clocoteste puneti o lingurita de otet.Trebuie sa fiarba la foc mic.Se sparg ouale pe rand pe o farfurie si se pun in apa usor, tot pe rand. Cand albusul se incheaga,se scot ochiurile cu o spumiera pe o farfurie calda. Rosiile se oparesc cca 1 minut,se curata de pielite si seminte si se taie cubulete.Se scurg de zeama. Intr-o tigaie se pune untul.Cand acesta s-a topit se adauga rosiile care se calesc si se potrivesc de sare,piper si alte condimente. Dupa ce se calesc puneti pe un platou cald rosiile si ouale calde deasupra.Presarati cu cascaval. Este o mancare delicioasa si usoara pentru toate anotimpurile. __________________________________________________________
PLACINTELE Timp de preparare: 2h( medie )
Ingrediente: 20 linguri de lapte 10 linguri ulei o lingura otet de mere un praf de sare o lingurita zu zahar 1 ou 1 kg faina
Mod de preparare: Toate ingredientele se amesteca bine pana se obtine aluatul.Aluatul se bate circa 5-10 min dupa care se lasa un pic sa se odihneasca si sa creasca. Coca se imparte in 2 parti si facem 2 suluri.Fiecare sul se imparte in 11 "chiftelute".Fiecare "chifteluta" este intinsa,presarata cu putina faina si se elimina surplusul de faina cu mana, apoi o impachetam de jos in sus(presar faina),de la stanga la dreapta(presar faina),de la dreapta la stanga ca un plic.O bat bine cu vergeaua,o intind inca putin si o crestez la mijloc.Se prajesc in ulei fierbinte, dar misc cratita incontinuu ca sa se umfle.O intorc si pe cealalta parte. Se servesc simple,cu gem,dulceata sau pudrate cu zahar pudra. __________________________________________________________
PUI CU SMANTANA SI HREAN Timp de preparare: 1h45( medie )
Ingrediente: 1 pui intreg sau pulpe,piept Pagina 281
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 1/2 kg zarzavat de supa (ceapa, morcov, telina, albitura,ardei) 1 - 2 linguri de hrean ras 1/2 l smantana groasa 1 lingurita cu mustar 1 lingurita rasa cu zahar 2 galbenusuri fierte patrunjel verde lamaie sare condimente(piper,cimbru,busuioc,menta)
Mod de preparare: Puiul spalat, uscat se fierbe in apa cu zarzavatul si se lasa in supa pana se raceste.Apoi se curata carnea de pe oase si se taie cubulete. Separat se prepara sosul din smantana,hrean, mustar, sare,condimente,zeama de lamaie(dupa gust) si o lingurita rasa cu zahar,dupa care se amesteca cu carnea. Se aseaza frumos in salatiera pe un pat de salata verde sau individual in cupe de inghetata sau cupe de sampanie.Se presara patrunjel verde foarte fin tocat sau galbenusurile de ou date prin razatoare direct peste salata.Se mai orneaza cu masline ,ardei,gogosari si castraveti proaspeti sau acri. Se serveste rece. Pofta buna! __________________________________________________________
TOCINEE Timp de preparare: 1h25 min( redusa )
Ingrediente: 2 kg cartofi 4 oua 100 g faina 100 ml ulei 300g smantana sare condimente
Mod de preparare: Cartofii se spala bine, se curata de coaja si se dau pe razatoarea mica. In acelasi castron cu cartofii adaugati si faina,ouale batute, uleiul,sarea si condimentele. Puneti compozitia in tava unsa si dati-o la cuptorul incins in prealabil, dar lasati focul potrivit. Cand tocineea s-a gratinat frumos se taie in patrate si se serveste cu smantana. __________________________________________________________
Oua umplute - reteta casei Timp de preparare: 30 min( redusa )
Ingrediente: 10 oua jum pachet unt 2 linguri ulei o lingura mustar dulce piper ,sare dupa gust
Pagina 282
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Se fierb ouale f tare in apa cu sare si putin otet.Se curata si se taie pe jumatate.Galbenusurile impreuna cu mustarul se amesteca f bine sa nu ramana cocoloase, se adauga untul si se amesteca la fel de bine pana se obtine o pasta consistenta.La sfarsit se adauga uleiul si condimentele. Fiecare jumatate de ou se umple cu compozitie si se niveleaza frumos.Se poate orna si cu spitul,se poate garnisi cu patrunjel verde , cu gogosari , castraveciori acri sau masline in functie de gustul si imaginatia fiecaruia. __________________________________________________________
TORT CREMA DE ZAHAR ARS Timp de preparare: 45 min( medie )
Ingrediente: Pentru crema de zahar ars 1 l lapte 8 oua 1 pliculet zahar vanilat esenta rom 8 linguri zahar Pentru zaharul ars 10 linguri zahar Pentru blat 6 oua 6 linguri zahar 6 linguri faina mirodenii
Mod de preparare: Galbenusurile frecate bine cu zaharul se adauga peste albusurile batute spuma.Acestea se omogenizeaza bine pana se formeaza o crema.Usor, usor se toarna laptele (sa fie la temperatura camerei) si mirodeniile. Intr-o cratita se pun 10 linguri de zahar si se lasa la foc mic pt a se topi si carameliza.Trebuie sa aveti grija sa nu se arda.Din cand in cand miscati cratita si incercati sa aduceti zaharul topit sip e peretii cratitei. Cand zaharul este topit si peretii cratitei sunt acoperiti cu zahar topit atunci turnati incet compozitia si introduceti cratita in cuptorul preincalzit. Cand este pe jumatate coapta adaugati deasupra compozitia de blat si anume: galbenusurile se bat bine cu zaharul si se toarna peste albusuri.Se adauga mirodeniile si se incorporeaza faina. Cand se coace tortul se scoate din cuptor si se lasa la racit.Se pune deasupra un platou mai mare decat cratita si se rastoarna tortul.Se poate servi simplu sau ornat cu frisca, fructe de sezon ,topping de ciocolata sau de fructe . Este un tort care se preteaza chiar pentru ocazii mai speciale. Incercati si va fi o incantare . __________________________________________________________
Crema de zahar ars Timp de preparare: ( redusa )
Ingrediente: 1 l lapte 8 oua 1 pliculet zahar vanilat esenta rom 18 linguri zahar
Mod de preparare: Galbenusurile se freaca bine cu 8 linguri de zahar si se adauga peste albusurile batute spuma.Acestea se Pagina 283
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
omogenizeaza bine pana se formeaza o crema. Usor, usor se toarna laptele (sa fie la temperatura camerei) si mirodenii. Intr-o cratita potrivita se pun 10 linguri de zahar (daca va place mai dulce puteti sa puneti o lingura,doua in plus de zahar) si se lasa la foc mic pt a se topi si carameliza.Trebuie sa aveti grija sa nu se arda.Din cand in cand miscati cratita si incercati sa aduceti zaharul topit si pe peretii cratitei. Cand zaharul este topit si peretii cratitei sunt acoperiti cu zahar topit atunci turnati incet compozitia si introduceti cratita in cuptorul preincalzit in prealabil cu 5-10 minute inainte. Se serveste rece, simpla sau cu frisca, fructe . Este o reteta usor de pregatit, gustoasa si va scoate din incurcatura atunci cand sunteti in criza de timp. __________________________________________________________
Spuma de fructe de padure sau capsuni Timp de preparare: 25 min( redusa )
Ingrediente: O cana zahar o cana fructe 3 albusuri fructe pt ornat piscoturi frisca
Mod de preparare: Se sfarama bine fructele,se adauga albusurile si zaharul batandu-se cu mixerul pana se intareste compozitia ca o bezea. Se tine putin la frigider sa se raceasca si se serveste in cupe de inghetata cu frisca, fructe deasupra sau piscoturi. __________________________________________________________
Cornulete cu nuca Timp de preparare: 1h( redusa )
Ingrediente: 1 pachet margarina Rama 70 g zahar pudra 275 g faina 120 g nuca macinata
Mod de preparare: Se freaca f bine margarina Rama cu zaharul si treptat se adauga faina si nuca.Aluatul obtinut se tine putin la frigider sa se odihneasca si in acelasi timp sa se intareasca. Se intind foi potrivit de groase si se taie patratele carora li se dau forma de cornulete .Se coc in tava unsa cu putina margarina,iar cuptorul trebuie preincalzit inainte cu 10-15 minute. Dupa coacere se pudreaza cu zahar pudra. Va spun sincer ca sunt un deliciu si cu cat stau mai mult cu atat sunt mai fragede. Pofta buna! __________________________________________________________
Pagina 284
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Mucenici dobrogeni de post fierti cu zeama si multa nuca Timp de preparare: 25 min( redusa )
Ingrediente: Mucenici din comert sau pregatiti in casa din aluat de paine - apa, drojdie, un praf de sare si faina Cercetatorii au descoperit ca toate citricile sunt tratate chimic pentru a rezista cat mai mult timp sanatoase si frumoase pentru a lua ochii consumatorilor si ca indeosebi sunt afectate cojile acestora.De aceea nu ar trebui sa se mai foloseasca coaja rasa de lamaie si portocala la prajituri ...,coaja fiind cea mai afectata...Nici esentele nu sunt foarte sanatoase,dar trebuie sa alegem raul cel mai mic,nu? Ca mirodenii se pot folosi : zahar vanilat,esenta de rom,esenta de portocala,esenta de lamaie,esenta de migdale si vanilie, scortisoara, nuca macinata dupa gust.Se pot indulci cu zahar,miere de albine sau fructoza ...
Mod de preparare: La 250 g mucenici se pun cam 2,5l apa la fiert. Se da apa in clocot cu zahar sau miere dupa gust, ,zahar vanilat, esente dupa gustul fiecaruia, dupa care se adauga mucenicii cu mare atentie sa nu se rupa sau sa se lipeasca intre ei sau chiar de fundul oalei. Se mai fierb la foc mic aprox 10 - 15 minute dupa care se lasa sa se odihneasca putin cu capacul deasupra. Apoi,adaugati scortisoara si nuca dupa gust. Noua ne plac cu zeama mai multa, scortisoara si nuca din abundenta. Va doresc pofta buna!!! __________________________________________________________
Mucenici de post la cuptor Timp de preparare: 1h,30min( redusa )
Ingrediente: Cercetatorii au descoperit ca toate citricile sunt tratate chimic pentru a rezista cat mai mult timp, sanatoase si frumoase pentru a lua ochii consumatorilor si ca indeosebi sunt afectate cojile acestora.De aceea nu ar trebui sa se mai foloseasca coaja rasa de lamaie si portocala la prajituri ...,coaja fiind cea mai afectata...Nici esentele nu sunt foarte sanatoase,dar trebuie sa alegem raul cel mai mic,nu? 500 g faina, 20-30 g drojdie ,2 lingurite ulei,2 lingurite margarina,o lingurita zahar,un praf de sare,3 dl apa minerala. Pt sirop : o ceasca zahar , 2 linguri miere de albine , 2 cesti apa,mirodenii(esenta vanilie, rom,esenta de lamaie,esenta de portocala,esenta de migdale, zahar vanilat,scortisoara) aprox. 300 - 400 g nuci miere pentru uns mucenicii In loc de zahar se poate folosi numai miere de albine sau fructoza pentru a putea fi serviti si de catre cei care au restrictie la zahar...
Mod de preparare: Din faina,drojdie,sare,zahar,margarina,ulei,apa minerala se framanta un aluat potrivit,nu foarte tare care se lasa la dospit. Dupa ce aluatul a crescut,se imparte in bucatele,din care se formeaza bastonase subtiri care se unesc la capete,iar prin rasucire se formeaza cifra "8".Tava in care se vor coace mucenicii se unge cu ulei sau margarina si se tapeteaza cu putina faina,iar cuptorul se preincalzeste in prealabil. Mucenicii se pot unge deasupra cu putina apa si se coc la foc potrivit. Intre timp nucile se macina, se amesteca cu Pagina 285
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
putin zahar si scortisoara si se pune la fiert siropul.Dupa ce mucenicii sau copt si s-au racit se introduc in sirop.In sirop se vor tine in functie de gustul fiecaruia. Dupa ce se scot din sirop,se aseaza pe un gratar ,se ung cu miere si se presara cu nuca macinata. __________________________________________________________
Rulada din omleta Timp de preparare: aprox 30 m( redusa )
Ingrediente: 2 oua pentru fiecare omleta marar dupa gust piper,condimente dupa gust (eu folosesc un amestec format din cimbru,tarhon,oregano,coriandru,marar,patrunjel,boia dulce - este un amestec excelent pt toate mancarurile- folositi-l cu toata increderea) o cutie mare pate ficat de porc sau de pasare unt dupa gust un borcan mic ciuperci 1-2 buc castraveciori murati 1-2 buc gogosari murati ulei pt prajitul omletelor Cantitatile se cresc sau se micsoreaza in functie de necesitate...
Mod de preparare: Fiecare omleta se face din 2 oua .Se bat cele 2 oua cu putin piper ,condimente, se amesteca cu putin marar tocat marunt si se adauga in tigaia cu putin ulei incins. Se prajeste omleta pe o parte, iar pt intoarcerea ei se pune o farfurie deasupra(mai mare decat tigaia) si se intoarce omleta. Se coace si pe cealalta parte si apoi se scoate pe o farfurie curata.Dupa ce se raceste se umple cu urmatoarea compozitie: Compozitia pentru umplutura : Pateul se freaca bine cu unt (dupa gust) pana se omogenizeaza si se face ca o pasta. Se adauga ciuperci taiate marunt, castraveciorii murati si gogosari acri tocati marunti Se amesteca toate ingredientele bine , dupa care se unple omletele reci si se ruleaza. Se taie dupa ce stau la rece cca 1-2 ore in felii de grosimea unui deget. Pofta buna! __________________________________________________________
Pagina 286
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Ti-au placut retetele mele? Daca da, poti gasi profilul meu, cu retete actualizate si comentarii la ele pe: http://www.gustos.ro/utilizator/valentina-ionita/
View more...
Comments
