Restaurant Rústica

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Restaurant Rústica Ubicación geográfica: El restaurante RÚSTICA se encuentra ubicado en la Av. Habich 189.

Misión: Establecerse en el mercado como una empresa solida Que la empresa llegue a ser líder en su rubro Visión: Ser la mejor empresa de ATENCION a nivel nacional e internacional OBJETIVOS ESTRATÉGICOS Satisfacer las necesidades de los consumidores con bienes o servicios de calidad, en las mejores condiciones de venta. Utilizar los conocimientos más recientes en gastronomía, para contribuir al logro de sus objetivos. ESTRATEGIAS Rustica cuenta con más de 28 locales ubicados en diversos puntos de la ciudad, lo que le permitirá poder seleccionar el restaurante en el distrito que deseé y así poder acceder a su dirección, teléfono, horarios de atención y platos que ofrecemos: LIMA: Barranco Centro Cívico Costa Verde

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Faucett Habich Huaylas Independencia Jesús María Jirón Los Olivos Matellini Miraflores Rímac San Borja San Miguel San Juan de Mir. San Martin P. Venezuela Zarate PRINCIPIOS CORPORATIVOS Su principio Corporativo de la Empresa es: “Ser una empresa reconocida a nivel nacional e internacional. Mediante este principio, quiere decir cumplir con todas las obligaciones legales, lo cual cumple para seguir adelante y crecer más, en los siguientes tres campos: Campo Tributario. Campo Laboral. Campo Municipal. PRINCIPIOS A NIVEL DE LOCALES Puntualidad Honradez Honestidad Buena Presentación Ética Profesional Calidad De Servicio LIMPIEZA E HIGIENE Disciplina Organización

REGLAMENTO INTERNO DE HIGIENE Y SEGURIDAD Una herramienta especial que usted puede utilizar es el Reglamento Interno de Higiene y Seguridad, un reglamento que toda empresa debe implementar y mantener al día en forma obligatoria. Allí usted puede incorporar las normas de Higiene que son las más aceptables para su empresa y que cuyo cumplimiento es obligatorio para sus trabajadores. El Reglamento que hemos diseñado en forma especial para Restaurantes y similares,

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cumple esa función en forma completa. También se incorporan las normas de seguridad tendientes a precaver accidentes laborales de sus trabajadores. Por último el mismo Reglamento Interno, le ayudará a cumplir otra norma importantísima, cual el Deber de Informar los Riesgos Laborales a sus trabajadores LOS CLIENTES ELEGIRAN SIEMPRE UN LOCAL EN EL CUAL SE PUEDA APRECIAR A SIMPLE VISTA UNA PREOCUPACION POR LA HIGIENE IMPORTANCIA: Muchas personas no regresan a un Restaurante a pesar que la relación precio/calidad les haya dejado satisfecho. Principalmente las razones de ello, son las condiciones higiénicas que ellos divisan en el local, en los productos que les fueron proporcionados y también en las personas que les atendieron. Entonces una cosa es que un cliente ingrese a su Restaurant una vez, y otra muy distinta, es que siga prefiriendo sus servicios en forma periódica, como usted lo desea. REGLAS REGLAS IMPORTANTES PARA LA PERSONA QUE ATIENDE: 1.- Mostrar atención 2.- Tener una presentación adecuada 3.- Atención personal y amable 4.- Tener a mano la información adecuada 5.- Expresión corporal y oral adecuada: Saludar al cliente Tener una sonrisa amistosa. apariencia agradable En mediad de lo posible, dar su nombre Utiliza preguntas abiertas para conocer las necesidades del cliente. El lenguaje corporal debe denotar respeto Cuando trata de tu o de usted al cliente Utilizar el plural y no el singular cuando te refieras a tu tienda. LOS EMPLEADOS: Los aspectos que el cliente evalúa son: La apariencia: es la imagen personal que se quiere proyectar, la impresión que queremos que el cliente se lleve con relación a lo que somos. La actitud: es la base de una buena relación con nuestros clientes, ellos siempre esperan una excelente atención, buena disposición, amabilidad, dinamismo y entusiasmo. Los valores: son los aspectos que le garantizan al cliente que está es una entidad sólida, honradez, credibilidad y confianza son los factores críticos.

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ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL: ORGANIGRAMA

GERENTE GENERAL

SUB GERENTE

ADMINISTRACIÓN

CONTABILIDAD

JEFE DE COCINA

ÁREA DE SERVICIO

ATENCIÓN AL PÚBLICO

DISEÑO DE CARGO GERENTE GENERAL: Administra y controla todos los recursos de la empresa a fin de lograr el eficiente y eficaz cumplimiento de los objetivos y las metas de empresa. Lleva a la empresa a ser conocida, se asegura de la rentabilidad del negocio. Representa legalmente a la empresa. Supervisa y controla el buen uso de los fondos económicos. SUB GERENTE: Administra todos los recursos de optima y eficaz Toma las decisiones de manera correcta Fomenta la integración del personal

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CAJA

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ADMINISTRACION Y CONTABILIDAD: Tiene a su cargo la administración de los movimientos económicos de la empresa Se encarga de las cuentas de la salida de dinero por diferentes conceptos, como el agua, la luz y otros. Se encarga de presentar informes y balances en tiempos estimados SERVICIO: Experiencia en atención al publico ser rápidos y precisos Atender los pedidos de la manera más rápida y brindar un producto de calidad ALMACEN Y VENTAS: muy observador en lo que respecta a los movimientos de la mercadería brinda informes detallados de la mercadería en el menor tiempo posible Atender a los clientes Proporcionar a los clientes los precios y ofertas Preparar los pedidos de los clientes

PERSONAL En el local « rustica» laboran 14 trabajadores entre mozos, cocineros, azafatas, cajero, personal de limpieza.

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MOTIVACIÓN Y RECOMPENSAS: La motivación del trabajador es un factor fundamental en la atención al cliente. El ánimo, la disposición de atención y las competencias, nacen de dos factores fundamentales. 1.- Valoración del trabajo: Hay que saber valorar el trabajo personalizado. 2.- Motivación: Se deben mantener motivadas a las personas que ejercen la atención del trabajador. Instrumentos: Incentivos en la empresa, condiciones laborales mejores, talleres de motivación integración dinámicas de participación. Solo dos actitudes: Actitud positiva: excelente comportamiento ante el cliente. Actitud Negativa: mal comportamiento ante el cliente.

RECURSOS TECNOLOGICOS Equipos para la pizzería: Ablandor de masas Prensa formadora de pizza Roladora de pizza Exhibidor de pizzas Horno de banda Horno de compartimiento Equipos De Mantenimiento Frio:

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ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Refrigeradora y congeladoras Gabinetes calientes y fermentadores Equipos De servicios: Carro transporte de alimentos Carro transporte bandejas Carro transporte de hielo Carro de servicio de bebidas. Equipos De cocina: Horno de vapor a presión Horno de convección Horno de banda pequeño Horno microondas Rostizador.

INTERRELACION DE FASES

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ENFASIS EN LA TAREA

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

ENFASIS EN LAS PERSONAS

ENFASIS EN LA TECNOLOGIA

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PRIMERA FASE: ENFASIS EN LA TAREA En Rustica utilizan métodos de trabajo que están basadas en reglas y principios que tanto los de administración, contabilidad, y servicios deben cumplir al pie de la letra para poder alcanzar las metas establecidas. SEGUNDA FASE: ENFASIS EN LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL A medida que la empresa fue creciendo se buscó una mejor organización y coordinación elaborándose así un organigrama que señalaba cuáles son sus funciones y obligaciones que deberá cumplir cada uno de los trabajadores.

TERCERA FASE: ENFASIS EN LAS PERSONAS

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Para llegar a la meta prevista es necesario valorar el trabajo personalizado ya que ellos cumplen un rol importante en la imagen de la empresa es por eso que se le motiva e incentiva para que siga ejerciendo la atención al público. CUARTA FASE: ENFASIS EN LA TECNOLOGIA En RUSTICA saben que el sabor, la textura, el aroma y la presentación de las más deliciosas comidas dependen del conocimiento y la maestría del chef. Por ello, dejamos en sus manos el arte de la cocina, mientras que el personal se encarga de suplir y mantener en perfecto funcionamiento todo el equipo de su completa línea de equipo:

QUE TENER EN CUENTA PARA INVERTIR UNA EMPRESA Si usted pretende invertir un negocio basado en la comida, pero no sabe bien qué factores entran en juego, a continuación le brindamos información acerca de algunos puntos importantes a considerar: 1. DEFINIR EL ESTILO Debe tener bien en claro cuál será el tipo de restaurante que va a abrir, y cuál será el estilo o concepto que le dará (tipo gourmet de comida fina, tipo familiar, uno de comida rápida, etc.). 2. DETERMINAR EL PÚBLICO OBJETIVO Saber cuál será el tipo de consumidor al que estará dirigido, analizar sus características, y enfocar las estrategias de su negocio hacia éste. Por ejemplo, si son personas con prisa al comer, o si están dispuestas a pagar un buen precio por un buen plato, etc. 3. EVITAR PRECIOS BAJOS

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Cuando se trate de alimentos, las personas están dispuestas a pagar bien, siempre y cuando los platos tengan buen sabor, buena presentación, haya una higiene total, y se ofrezca un servicio al cliente de calidad. 4. BUENA UBICACIÓN De preferencia un lugar céntrico donde esté a la vista de de un mayor número de consumidores. 5. ESTACIONAMIENTO Ojalá contar con suficiente estacionamiento como la cantidad de clientes que calcule. 6. INSUMOS DE CALIDAD Debe siempre usar productos frescos. En algunos casos, como el pescado, deben ser comprados el mismo día en que serán utilizados. Es vital seleccionar bien a sus proveedores. 7. HIGIENE La higiene debe estar presente en el comedor, piso, baños, cocida, en el personal (cabello corto o amarrado), en sus uniformes, etc. 8. SELECCIONAR BIEN AL COCINERO EL chef deberá contar con una buena sazón, tener la flexibilidad suficiente como para adaptarse al estilo del menú que desea dar al restaurante.

CONCLUSION

Podemos concluir del presente trabajo efectuado que el vendedor como un profesional; debe estar preparado psicológicamente y capacitado en ventas de acuerdo a las exigencias del mercado competitivo. La eficiencia es una parte vital de la administración pues se refiere a la relación entre recursos y producción. Pero la administración también tiene que conseguir que se culminen las actividades, es decir, buscar la eficacia. Un método es una serie de pasos sucesivos, que conducen a una meta…

PASOS PARA LA CONSTITUCIÓN DE UNA EMPRESA El ente indicado para darnos a conocer los pasos a seguir es el Programa de Autoempleo y Microempresa PRODAME. A través de sus consultores empresariales le informarán, entre otros temas de interés, que debe tener clara la idea de negocio, la actividad económica de la empresa (objeto social), la modalidad de organización empresarial de su elección, el capital social el cual asignará(n) a la empresa, el(a)

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representante legal de la sociedad, la razón social o nombre de la empresa y con ello seguir el proceso de constitución de una empresa: Los trámites son efectuados en las oficinas de los Registros Públicos de Lima y Callao. La búsqueda mercantil tiene un valor de S/. 4.00 y consiste en verificar si no existe un nombre igual o similar al de la empresa que se va a constituir. La reserva de denominación social permite reservar un nombre por un plazo de 30 días, para lo cual se tiene que presentar una solicitud. De no realizarse la búsqueda de la denominación, su empresa puede ser objeto de observaciones por parte del registrador público o de un tercero cuando quiera registrarlo. Este documento señala el tipo de empresa o sociedad, el Estatuto que lo rige datos del titular o socios (nombre, domicilio, estado civil, nacionalidad, ocupación, DNI, RUC) si el aporte del capital es en bienes o en efectivo. Si es en efectivo, tendrá que presentar una copia de la minuta para abrir una cuenta en el banco de su preferencia y depositar como mínimo el 25% del capital social. En este caso, la institución bancaria le entregará una boleta de depósitos. Si el capital es en bienes tendrá que adjuntar a la minuta un informe detallado de enseres y su valor en nuevos soles. Una vez lista la minuta tiene que ser revisada y firmada por sus socios, si los tiene y el abogado. El siguiente paso es presentarlo a la notaria para que sea elevado a Escritura Pública. Para obtener la escritura entregue al notario lo siguiente: Minuta de constitución de la Empresa, original y copia simple. Constancia de depósito bancario de apertura de la cuenta corriente a nombre de la empresa que se va a constituir. Copia simple de los documentos de identidad de los otorgantes y sus cónyuges, en caso de ser casados. Pago de los derechos notariales. Una vez otorgada la escritura Pública de constitución el notario o el titular de la empresa tiene que enviarla a registros Públicos para su inscripción. El registrador tiene un plazo de 30 días útiles para inscribirla, pero el trámite puede durar de 15 a 30 días. El pago por ingreso a registros Públicos es en S/. una vez calificada la Escritura, el empresario tendrá que hacer un pago por derecho de inscripción, cuyo monto dependerá del capital aportado por la empresa. En caso de que la escritura haya sido observada se tendrá que subsanar el inconveniente dentro de los 30 días de presentados las partes materiales a registros Públicos. En el caso de las empresas con personería jurídica, el representante o apoderado deberá presentar la copia simple de la escritura pública de constitución, inscrita en los registros públicos y adjuntar los recibos de luz, agua o teléfono del domicilio fiscal (donde está ubicado el negocio).

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Para inscribirse en el Registro Único de Contribuyentes (RUC) llenará los Formularios que corresponda según el tipo de régimen tributario en el que haya decidido acogerse (RUS, RER ó Régimen general). Además tiene que solicitar la autorización de impresión de los comprobantes de pago, pero antes debe tener los datos de la empresa, autorizada por la SUNAT, donde los imprimirá. En la Municipalidad del distrito donde se instalará su negocio tendrá que tramitar la licencia de funcionamiento que puede ser provisional a definitiva, su monto variará según el municipio pero no podrá ser superior a una Unidad Impositiva Tributaria (UIT) que equivale a S/. 3.100. La licencia tiene una vigencia no menor de 1 año y su otorgamiento no lo obliga a realizar sus actividades inmediatamente. La renovación será automática en tanto Ud. no haga cambio de uso o zonificación. Una vez inscrita la empresa con personería jurídica, deberá llevar el libro de planilla de pago de Remuneraciones al Ministerio de Trabajo o a sus dependencias en provincias para que sea legalizado; el costo es en S/. Después diríjase a ESSALUD o al Banco de la Nación y solicite los formularios para la inscripción de los trabajadores que entregará debidamente llevado al mismo banco.

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