Reposteria-Alemana

Repostería alemana3

Repostería alemana 1. Mazapán de almendras Ingredientes:

⎯

100grs de almendras

⎯

100grs de azúcar glass

⎯

1 huevo

⎯

1 tapita de agua de rosas

⎯

1 tapita de estracto de almendras

Capítulo: Elaboración de la masa Hervir en agua las almendras. Cuando éstas suban a la superficie del recipiente están listas para ser peladas. Sacar las almendras del agua y pelarlas (únicamente es necesario apretar la almendra y ésta saldrá de la cáscarita) Dejarlas secar por unas 3 horas sobre un paño de cocina seco Preparar en un recipiente los 100grs. de azúcar glas. Procure que no tenga grumos. De ser así, pase el azúcar primero por un colador. Mezclar con una cuchara el azúcar con el huevo, el agua de rosas y el extracto de almendras hasta que la masa sea homogénea. Cuando las almendras estén secar, molerlas hasta lograr una consistencia pastosa de estas. Es decir, deben estar muy molidas. Agradan las almendras molidas a la masa de azúcar y mezclar todo con las manos hasta lograr una consistencia que la masa no quede pegada en las manos. Si aún queda pegada, agregar más azúcar hasta que ya no quede pegada. Meter la masa por 2 horas en el refrigerador. Capítulo: Elaboración de las papitas de mazapán Sacar la masa del refrigerador. Hacer bolitas de la masa del tamaño de una canica mediana y revolcarlas en canela molida. Eliminar el exceso de canela rodando las bolitas por un colador. Acompañar con café caliente. El mazapán está listo para ser disfrutado! Capítulo: Trufas de chocolate Ingredientes: ⎯

1 chocolate semiamargo para repostería

⎯

25 grs. de almendras

⎯

25 grs. de avellanas

1

Repostería alemana3 ⎯

25 grs. de nueces

⎯

4 claras de huevo

⎯

1 cucharadita de cocoa

⎯

cocoa

Capítulo: Elaboración de la masa Poner el chocolate en baño María Moler las almendras, las avellanas y las nueces En un recipiente batir las claras de huevo a punto de turrón(esto es hasta que la clara esté totalemente blanca y cuando uno mueva el recipiente debe despegarse de la superficie la clara batida) Agregar a ésto las almendras, avellanas y nueces y 1 cucharadita de cocoa. Mezclar con cuchara Agregar el chocolate derretido a la mezcla y mezclar con cuchara hasta que la masa quede homogénea. Meter la masa por 4 horas al refrigerador Capítulo: Elaboración de las trufas Sacar la masa del refrigerador. Hacer bolitas con la masa del tamaño de una canica grande. Revolcar las bolitas en cocoa. Las trufas están listas para saborearse! También pueden revolcarse en nuez molida ó cualquier otra cosa que uno desee por ejemplo chispas de chocolate. Capítulo: Torta de panqueques Ingredientes: ⎯

5 huevos

⎯

400 ml de leche

⎯

3 cucharadas de azúcar

⎯

1 cucharadita de sal

⎯

250 grs. de harina

⎯

100 ml de agua mineral

⎯

2 cucharadas de mantequilla

⎯

200 ml de crema chantilly

⎯

Mermelada del sabor favorita

2

Repostería alemana3 Capítulo: Elaboración de la masa Poner en un recipiente los huevos, 200ml de leche, el azúcar y la sal.Batir e ir agregando poco a poco la harina mientras sigue batiendo.Procurar que haya grumitos Agregar el resto de la leche y el agua. Batir y después dejar descansar la masa por 15-20 minutos Poner la mantequilla en una sartén y calentarla. Vertir 1 cucharón sopero por panqueque en el sartén y dorar ambos lados. Dejar enfriar los panqueques. Batir la crema. Intercalar panqueque por panqueque con la crema y la mermelada. Decorar la torta al gusto. ¡Esta torta es la favorita de los pequeños!

3