Renato Peralta

 

Wong Lista de panes -

 panecillos especiales  pan pachanga  pan croissant  pan pizza  pan hamburguesa  pan de yema  pan de maiz  pan coliza  pan italiano  pan de camote  pan de naranja  peritan  pan baguette  pan molde integral  pan de tres puntas  pan ciabata hojaldre  pan de papa  pan ciabatta  pan carioca  pan rosquitas  pan hotdog pan de manteca  pan de aniz

 

 Nombres: Miguel Ángel Gutiérrez Sánchez Profesora: Curso: panadería Grupo: 55 Arequipa-Perú 2012

 

Renato peralta Renato estudió en el Cordon Blue y desde su primer día de clases empezó a trabajar en diversos restaurantes. Chef de profesión y Panadero por pasión, Renato esta dentro del mundo culinario desde hace mas de 15 años, de los cuales con Gastón Actualmente Acurio por mas de 8 años, 2 de ellos como su Jefe ha de trabajado Taller Gastronómico. asesora a los mejores restaurantes y hoteles del país y del exterior, además de tener su Taller de Panadería Panplinas; donde diseña y produce panes creativos para sus siempre clientes exigentes. Renato asesora diversos restaurantes y hoteles como: Mayta, Fiesta, El Grifo, Montao (China Wok), Aurelia, Hotel DCO (Mancora), Hotel Casa Sur (Ica), entre otros. Actualmente es el asesor del nuevo hotel Westin Lima en el área de panadería y ha diseñado la Canasta de Panes del restaurante principal de este mismo hotel, llamado MARAS, del Chef Rafael Piqueras. Ha sido expositor en eventos nacionales e internacionales como el Global Chef  de Sodexo Internacional, expositor en el Salón Principal de la feria Mistura 2010, consultor para Apega, consultor y organizador en el área gastronómica de la feria Perú Mucho Gusto de Promperú, organizador y encargado del Salón de Conferencias Magistrales de la Feria Mistura desde su inicio, además de ser el asesor gastronómico de la marca Starbucks Perú. Creó la Escuela Taller de Panadería y Pastelería en Pachacutec, además de dictar cursos en diversas escuelas de cocina como: Escuela de Chefs de San Ignacio de Loyola, Cenfotur, Escuela de cocina Pachacutec, Universidad de Piura, etc. Él dice: “Tengo una frase que la saqué de un libro de Ferran Adria que la tengo apuntada siempre en mi pizarra y dice: “la creatividad es cambiar de opinión cada día”, esto va de la mano con lo que hago, ya que en mi taller de panadería y en las asesorías gastronómicas que hago, lo más importante es ser creativo, nunca dejar de desarrollar y aplicar ideas nuevas, siempre conceptos únicos. Las recetas van y vienen pero las ideas las tenemos dentro cada uno de nosotros y eso es lo que nos hace únicos” 

 

 Nombres: Miguel Ángel Gutiérrez Sánchez Profesora: Curso: panadería Grupo: 55 Arequipa-Perú 2012