Regimen Ancestral Del Dr. Jean Seignalet

EL RÉGIMEN ANCESTRAL DEL DR. JEAN SEIGNALET

  Cáncer: qué es, qué lo causa y cómo tratarlo (XXXVI)  Después de 15 años de investigaciones y experiencias clínicas el doctor Jean Seignalet ‐médico  francés  autor  de  La  Alimentación,  la  3ª  Medicina‐  concluyó  que  muchas  patologías  y  la  proliferación  actual  de  otras  se  debe  básicamente  a  cinco  razones:  el  consumo  de  cereales  domésticos, la ingesta de leche animal y sus derivados, la cocción de los alimentos, el refino de  los  aceites  y  la  contaminación  alimenticia  con  la  consiguiente  carencia  de  vitaminas  y  minerales. De ahí que propusiera para superarlas seguir lo que denominó "Régimen Ancestral",  método  dietético  con  el  que  se  han  conseguido  sorprendentes  curaciones  en  numerosas  patologías, cáncer incluido.  Ya vimos que para  Jean Seignalet  el ensuciamiento celular es causa de muchas patologías.  Ensuciamiento que en gran parte se debe al hecho de que la mucosa del intestino delgado ‐de  gran superficie (100 metros cuadrados) y extrema delgadez (0,025 milímetros)‐ puede volverse  hiperpermeable  cuando  es  sometida  a  la  agresión  de  distintos  agentes  ‐como  algunos  estafilococos,  colibacilos,  estreptococos,  etc.‐,  algunos  medicamentos  ‐antiinflamatorios  no  esteroideos, salicilatos y corticoides‐ y ciertos alimentos difícilmente digeribles, especialmente  los cereales refinados y los lácteos. Es más, según Seignalet es la alimentación moderna la que  más decisivamente ha contribuido y contribuye a deteriorar la permeabilidad de la mucosa. Y  es que nuestros hábitos alimenticios han sufrido grandes cambios a lo largo de los siglos con la  aparición  de  nuevos  productos,  las  modificaciones  impuestas  en  los  alimentos  por  las  modernas  técnicas  de  agricultura,  ganadería  e  industria  ‐desde  el  uso  de  pesticidas  hasta  la  alteración genética‐ y la forma de preparación con técnicas de cocinado a altas temperaturas  que  no  han  estado  acompañadas  de  una  adaptación  similar  de  nuestra  biología.  En  pocas  palabras,  nuestro  organismo,  producto  de  una  evolución  de  millones  de  años,  no  consigue  adaptarse a los rápidos cambios de los últimos 5.000 años pero, sobre todo, a los del último  siglo lo que ha terminado provocando patologías para las que hoy no hay respuesta y que se  estudian desde ópticas diferentes.  1   

Seignalet  comprobaría  que  en  función  de  la  estructura  de  las  moléculas  procedentes  del  intestino, los mecanismos con los que éstas obstaculizan el funcionamiento de la célula, el tipo  de  enzimas  afectadas  y  las  distintas  reacciones  que  generan  se  producen  un  tipo  u  otro  de  patología. Coligiendo que el ensuciamiento celular sería la principal causa de la mayoría de las  enfermedades  autoinmunes  y  reumáticas  ‐poliartritis  reumatoide,  espondilitis  anquilosante,  enfermedad  de  Gougerot‐Sjögren,  lupus  eritematoso,  esclerodermia,  esclerosis  múltiple,  enfermedad celiaca, miastenia, enfermedad de Basedow‐, las patologías por ensuciamiento ‐ fibromialgia  primitiva,  tendinitis,  artrosis,  osteoporosis,  gota,  cefaleas,  depresión  nerviosa  endógena,  esquizofrenia,  migrañas,  Parkinson,  Alzheimer,  diabetes  tipo  2,  hipoglucemia,  hipercolesterolemia, espamofilia, arterioesclerosis, disepsia, litiasis biliar, pancreatitis agudas,  hemopatías no malignas, leucemias y algunos cánceres‐ y las patologías por eliminación ‐acné,  psoriasis, eccemas, queratodermia, ictiosis, colitis, enfermedad de Crohn, colopatía funcional,  bronquitis  crónica,  asma,  otitis,  anginas,  sinusitis,  rinitis  alérgica,  infecciones  repetitivas,  la  enfermedad de Behçet, conjuntivitis alérgica y aftas.  En  suma,  y  por  increíble  que  pueda  parecer,  todas  esas  disfunciones  y  patologías  las  causa  según  Seignalet  el  ensuciamiento  celular  y  pueden  prevenirse,  detener  su  avance  e  incluso  revertirse en muchos casos siguiendo el Régimen Ancestral, Original o Hipotóxico que propuso  en su obra La Alimentación, la 3ª Medicina.  Régimen que  puede parecer radical pero que se  basa en el convencimiento de que la manifestación o aparición de las mismas se debe a cinco  razones básicas:     1) El consumo de cereales domésticos.     2) La ingesta de leche animal y sus derivados.     3) La cocción de los alimentos.     4) Los aceites refinados.     5) La contaminación alimenticia y la carencia de vitaminas y minerales.  Pero veámoslo con más detalle. 

EL CONSUMO DE CEREALES DOMÉSTICOS  Seignalet explica que la necesidad de alimentar a un número cada vez mayor de personas hizo  ir modificando las técnicas de cultivo desde los albores de la civilización. El hombre seleccionó  primero  aquellas  especies  mejor  adaptadas,  luego  haría  hibridaciones  buscando  obtener  plantas más fuertes, a continuación llevaría las especies a zonas geográficas diferentes de las  propias y, finalmente, las manipularía creando organismos genéticos modificados para obtener  plantas  fuera  de  temporada,  cultivos  más  resistentes  o  cosechas  más  numerosas.  Todo  un  proceso histórico marcado por la cantidad pero en el que se ha venido ignorando la respuesta  de nuestro organismo, no tan diferente del de nuestros congéneres de hace miles de años y,  por  tanto,  incapaz  de  adaptar  su  respuesta  biológica  a  cambios  tan  continuos.  "Estoy  convencido ‐señala Seignalet‐ de que los biólogos llegarán a obtener plantas más resistentes a  la sequía, más ricas en una vitamina concreta o con un mejor rendimiento por hectárea. Pero  al mismo tiempo producirán nuevas proteínas y, en ocasiones, nuestras enzimas y mucinas se  2   

revelarán inadaptadas a esas moléculas para ellas desconocidas, en su primera forma o en su  forma  alterada  por  la  cocción.  Me  sitúo  pues  entre  los  enemigos  de  los  organismos  genéticamente  modificados.  ¡Si  tomamos  mil  precauciones  antes  de  lanzar  un  nuevo  medicamento  que  generalmente  tomamos  en  pequeñas  dosis  deberíamos  hacer  lo  mismo  antes de crear un nuevo alimento que con seguridad vamos a consumir en grandes dosis".  Como  muestra  Seignalet  recoge  en  su  libro  una  amplia  relación  de  estudios  que  asocian  el  consumo  de  trigo  ‐y  en  menor  medida  del  maíz‐  con  diversas  enfermedades:  poliartritis  reumatoide  (Darlington  1986),  esclerosis  en  placas  (Besson,  1994),  enfermedad  celíaca  y  dermatitis  herpetiforme  (Gjertsen  y  col.,  1994),  algunas  migrañas  (Monro  y  col.,  1984),  diabetes  juvenil  (Kostraba  y  col.,  1988),  depresiones  nerviosas  (Burger,  1988),  esquizofrenia  (Lorente, 1990) y enfermedad de Crohn (Riordan y col., 1993).  Para  Seignalet  todas  esas  enfermedades  no  son  sino  la  consecuencia  de  algo  grave  que  denuncia:  las  enzimas  y  mucinas  de  nuestros  organismos  son  hoy  incapaces  de  digerir  correctamente las proteínas de los cereales ‐especialmente las del trigo y el maíz‐ porque a lo  largo  de  los  últimos  tiempos  se  ha  modificado  su  naturaleza.  Un  problema  que  además  se  agrava con su desnaturalización al ser cocidos. Los únicos cereales que según él no presentan  hoy esos inconvenientes son el arroz ‐ya que tiende siempre a volver a su estado natural inicial  a pesar de las múltiples manipulaciones que igualmente ha sufrido‐ y el trigo sarraceno. 

EL CONSUMO DE LECHE ANIMAL Y SUS DERIVADOS  En  cuanto  al  consumo  de  leche  animal  y  sus  derivados  es  cada  vez  objeto  de  mayores  controversias  científicas  sobre  sus  aportaciones  reales  a  la  salud.  Según  sus  detractores  es  innegable que ningún animal salvaje se alimenta de la leche de otro animal ni sigue tomando  leche materna después del destete. "Las leyes de Darwin ‐indica Seignalet‐ nos indican que la  leche materna es un alimento muy bien adaptado a las necesidades del niño pequeño y que la  leche  de  vaca  está  muy  bien  adaptada  a  las  necesidades  del  ternero...  pero  no  a  las  del  hombre". Seignalet recuerda en ese sentido que las proteínas de la leche de vaca tienen una  estructura  primaria  diferente  de  las  proteínas  humanas.  Y  que  algunas  de  ellas  resisten  ‐al  menos en parte‐ a la acción de las enzimas y de la flora bacteriana. Por eso el resultado de su  ingesta  es  con  demasiada  frecuencia  una  mucosa  intestinal  deteriorada  que  hará  que  esas  proteínas o péptidos se introduzcan en el organismo provocando problemas. Existen además  grandes diferencias entre la leche materna ‐para la que está preparada nuestro organismo‐ y la  de vaca. En composición, vitaminas y, desde luego, hormonas y factores de crecimiento. Y es  que en el caso de la vaca su leche está destinada a conseguir que el ternero alcance ¡un peso  de 100 kilos en un año! En otras palabras: la leche de vaca es idónea para alimentar terneros,  no seres humanos.  Además  de  relacionar  en  su  obra  diversas  enfermedades  con  el  consumo  de  lácteos  y  sus  derivados ‐al igual que en el caso de los cereales‐ Seignalet rompe también con el mito de la  leche  y  el  calcio:  "Muchas  personas  piensan  que  prescindir  de  la  leche  puede  provocarles  pérdida de calcio y problemas como la osteoporosis pues la televisión, la prensa y la mayoría  de los médicos repiten que la solidez de los huesos depende de su cantidad de calcio y sólo el  consumo diario de productos derivados de la leche puede aportarles en cantidad suficiente ese  precioso calcio. Sin embargo, yo digo firmemente que NO. El peligro de la falta de calcio es una  3   

ilusión.  Es  cierto  que  la  leche  de  vaca  es  rica  en  calcio  pero  una  vez  en  el  tubo  digestivo  humano  la  inmensa  mayoría  del  mismo  es  precipitado  en  forma  de  fosfato  de  calcio  y  expulsado  a  través  de  las  heces  fecales.  Sólo  una  pequeña  parte  es  absorbida.  El  calcio  asimilable es aportado en cantidad más que suficiente por los vegetales: hortalizas, legumbres  secas,  verduras,  carnes  crudas  y  frutos  secos  y  frescos.  Además  el  calcio  es  un  mineral  muy  abundante en el suelo donde es recuperado por las raíces de las plantas. En definitiva, eliminar  de  la  alimentación  la  leche  animal  no  provoca  carencia  de  calcio.  Al  contrario,  el  régimen  Hipotóxico ‐desprovisto de derivados de la leche‐ acompañado de magnesio y silicio bloquea  70 veces de cada 100 la evolución de la osteoporosis e incluso permite a veces recuperar parte  del terreno perdido". 

LA COCCIÓN DE LOS ALIMENTOS  Seignalet  recuerda  también  que  la  cocción  de  los  alimentos  está  destinada  básicamente  a  destruir microorganismos, dar mejor aroma y sabor a los alimentos y favorecer su digestión. Y  en todos los casos el aumento térmico se obtiene a través de la agitación de las moléculas del  alimento:  las  verduras  se  vuelven  más  blandas,  el  huevo  se  vuelve  sólido,  la  carne  roja  se  oscurece...  produciéndose  en  todos  los  casos  una  desecación  progresiva.  Sólo  que  detrás  de  todos  esos  efectos  apreciables  a  la  vista  y  al  gusto  se  esconde  una  cascada  de  cambios  químicos. La cocción de un alimento genera un gran número de moléculas complejas que no  existen  en  estado  natural  y  cuyas  propiedades  son  aún  en  muchos  casos  desconocidas.  Se  conocen  como  moléculas  de  Maillard  y  aparecen  cuando  un  producto  es  sometido  a  altas  temperaturas  durante  un  tiempo  prolongado  haciéndolas  irrompibles  por  nuestras  enzimas.  Investigadores  como  Dang  llegan  a  afirmar  que  son  incluso  más  mutagénicas  que  muchos  colorantes  y  pesticidas.  Por  eso  dice  textualmente  Seignalet:  "Es  preferible  comer  alimentos  crudos que cocidos. Sin embargo, si deseamos utilizar la cocción hay que tener en cuenta algo  esencial:  las  modificaciones  inducidas  por  el  calor  son  aún  más  importantes  cuando  la  temperatura es alta y el tiempo de exposición al calor largo. La frontera por encima de la cual  los alimentos sufren importantes transformaciones se sitúa alrededor de los 110 º C por lo que  conviene optar por una cocción al vapor suave o estofada".  Recomendación  que  choca  abiertamente  en  la  actualidad  con  las  advertencias  sanitarias  ya  que éstas desaconsejan el consumo de carne cruda (para evitar, entre otras razones, contraer  enfermedades como la del "mal de las vacas locas"). Para Seignalet, sin embargo, es cuestión  de  estadística:  "La  carne  cocida  o  asada  que  favorece  el  cáncer  y  la  arterosclerosis  está  implicada en la desaparición de 300 000 franceses al año mientras la encefalitis espongiforme  bobina  ha  causado  en  Francia  cuatro  muertos.  De  acuerdo  con  estas  cifras  es  mucho  mejor  comerse la carne cruda. Además la cocción del ternero no nos protege siempre de los priones  porque  éstos  no  son  destruidos  más  que  a  una  temperatura  superior  a  136  °  C  aplicada  durante  18  minutos.  En  suma,  el  peligro  representado  por  el  "mal  de  las  vacas  locas  "en  Francia no es nulo pero sí ínfimo". 

LOS ACEITES REFINADOS  En  lo  que  se  refiere  a  los  aceites  de  los  vegetales  éstos  antes  se  extraían  siempre  mediante  primera  presión  y  en  frío  (a  unos  30º  C)  y  contenían  ácidos  grasos  esenciales,  en  particular  ácido  linoleico  y  ácido  alfalinolénico.  A  partir  de  la  II  Guerra  Mundial,  sin  embargo,  muchos  4   

aceites empezaron a extraerse por calor y mediante complejos procesos de refinado que, en  opinión de Seignalet, presentan tres inconvenientes:     La persistencia de algunos productos nocivos como el hexano, muy integrado en los cuerpos  grasos e imposible de eliminar por completo.     La  creación  durante  el  proceso  de  ácidos  grasos  saturados  no  deseables  y  nuevas  especies  químicas más o menos peligrosas.   La  transformación  de  una  fracción  de  los  ácidos  grasos  insaturados  en  ácidos  grasos  "trans"  que  nuestro  organismo  es  incapaz  de  metabolizar  y  a  los  que  investigadores  como  Mann  (1994)  incriminan  en  ciertas  afecciones  frecuentes:  hipercolesterolemia,  arteriosclerosis,  obesidad y resistencia a la insulina en la diabetes. Varios equipos de investigadores llegaron a  la  conclusión  en  1995  de  que  los  ácidos  grasos  poliinsaturados  favorecen  la  aparición  de  accidentes vasculares.  El consejo de Seignalet es pues no consumir nunca aceites industriales refinados sino aceites  de primera presión en frío. 

LA CONTAMINACIÓN ALIMENTICIA Y LA CARENCIA DE VITAMINAS  Hay que señalar además que el desarrollo industrial ha llevado a añadir a los alimentos todo  tipo de aditivos en teoría perfectamente regulados pero de los que en realidad se desconoce  en  muchos  casos  su  acción  a  largo  plazo  mientras  en  otros  sigue  abierta  la  polémica  como  ocurre  en  el  caso  del  glutamato  monosódico  que  se  señala  como  una  de  las  causas  de  la  obesidad infantil.  Por otra parte, a fin de obtener mayor rendimiento con costes más bajos, las aves y animales  de  granja  reciben  hormonas,  antibióticos,  tranquilizantes  y  medicamentos,  algunos  de  los  cuales son moléculas de síntesis que no existen en la naturaleza. Paralelamente los vegetales  se  tratan  con  pesticidas  y  abonos  y  las  malas  hierbas  con  herbicidas  siendo  muy  difícil  el  control  de  este  tipo  de  sustancias.  La  solución  apunta  pues  a  los  alimentos  biológicos  ‐ regulados en Europa desde 1991‐ aun teniendo en cuenta que hoy la tierra se encuentra muy  deteriorada y carente de numerosos nutrientes. Pero aún así son mejores ‐aunque más caros‐  que los productos industriales.  Cabe  añadir  que  los  procesos  industriales  llevan  aparejada  una  aparente  contradicción:  la  producción masiva de alimentos y animales criados muy rápidos de forma artificial con abonos  y  piensos  cuenta  con  el  aporte  de  numerosas  vitaminas  y  minerales,  y,  sin  embargo,  los  estudios  científicos  señalan  frecuentes  déficits  vitamínicos  en  nuestras  desarrolladas  sociedades.  Tal  situación  se  explica  porque  las  prácticas  modernas  no  permiten  a  las  plantas  absorber  las  vitaminas  y  minerales.  Y  a  ello  debemos  añadir  que  los  procesos  industriales  llevan  hasta  nosotros  productos  que  han  perdido  en  su  preparación  gran  parte  de  sus  nutrientes como es el caso de las conservas y los alimentos precocinados. 

***  EL RÉGIMEN ANCESTRAL, ORIGINAL O HIPOTÓXICO  5   

En  suma,  Seignalet  propone  para  afrontar  cualquier  enfermedad  ‐incluido  el  cáncer‐  su  Régimen Ancestral, Original o Hipotóxico que pasa por:  ‐La total exclusión de los cereales en la alimentación a excepción del arroz y el trigo sarraceno.  ‐La completa exclusión de la leche animal y los derivados lácteos.  ‐El consumo de muchos productos crudos (incluso propone consumir la carne, el pescado y el  marisco crudos o, al menos, nunca fritos o preparados a más de 80º C).  ‐La utilización de aceites vírgenes obtenidos por primera presión en frío.  ‐La preferencia por los productos biológicos. 

  Pautas para seguir el "Régimen Ancestral"     1.  Cereales.  Se  prohíbe  el  consumo  de  los  cereales  modernos,  mutados,  cocinados,  incompletos  y  secados.  Se  permiten  en  cambio  los  cereales  antiguos,  salvajes,  crudos  o  cocinados a menos de 110 C. Recordando que:  ‐El trigo debe eliminarse de la alimentación porque es peligroso a causa de la estructura de sus  proteínas  y  porque  se  consume  cocido  (excepción  hecha  del  trigo  sarraceno  que  es  bien  tolerado y puede ingerirse). Y lo mismo cabe decir de la cebada, el centeno y la avena.  ‐Hay que desechar todo producto hecho con harina. Aclarando que el pan integral se considera  aun peor que el clásico ya que está más cocido.  ‐El  arroz  puede  tomarse  porque  ha  permanecido  en  su  forma  salvaje  prehistórica  y  la  experiencia clínica demuestra que raramente es nocivo.  ‐Sobre los cereales africanos (mijo, sorgo...) Seignalet no tiene opinión definida. 

   2.  Leche  animal.  Queda  prohibido  el  consumo  de  cualquier  leche  animal  (vaca,  cabra,  oveja...) así como sus derivados (mantequilla, queso, nata, yogur...). 

   3.  Carne.  Como  criterio  general  Seignalet  entiende  que  es  mejor  consumir  la  carne  cruda  pero tolera que se prepare a menos de 110 C (de cualquier forma salvo frita). Y prefiriendo las  de  buey,  ternera,  lechazo  y  caballo  ya  que  son  más  fáciles  de  consumir  crudas  (tartare,  carpaccio...).  No  recomienda  sin  embargo  la  carne  de  cerdo,  cordero,  pollo  o  conejo  por  ser  menos apetecibles crudas y porque su alimentación es más artificial. 

   4. Charcutería. Autoriza el jamón serrano, las salchichas, el salchichón, el chorizo y el salami  pero excluye la charcutería cocinada: el jamón cocido, el paté, los chicharrones, la morcilla...  (Como  excepción  cita  expresamente  el  foie‐gras  ‐hígado  de  pato‐oca‐  porque  su  grasa  es  buena para la salud). 

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   5.  Pescado.  El  pescado  cocinado  es  menos  peligroso  que  la  carne  cocinada.  Seignalet  recomienda  no  obstante  que  se  consuma  crudo  siempre  que  sea  posible  por  lo  que  sugiere  buscar recetas en las tradiciones japonesas y tahitianas, por ejemplo. Mejor el pescado de mar  que el de río y el de alta mar que el de piscifactoría. 

   6. Mariscos. Crustáceos, moluscos y mariscos están todos permitidos (mejor crudos).     7. Huevos. Admitido cuando está crudo, prohibido cuando está cocinado. Puede consumirse  pasado por agua y a temperatura poco elevada. 

   8. Verduras. Todas están autorizadas. Mejor crudas o al vapor.     9.  Legumbres  secas  o  leguminosas.  Pueden  consumirse  todas  y  prepararse  también  al  vapor. 

   10. Leche y derivados lácteos. Están prohibidos. Se aconseja sustituirlos por productos de  soja 

   11.  "Crudités".  Pueden  consumirse  en  grandes  cantidades:  zanahorias,  champiñones,  pepinos,  lechugas,  tomates,  melones,  berros,  apio,  endibias,  milamores,  melón,  pimientos,  rábanos... 

   12. Frutas frescas.  Las principales son el albaricoque, la piña, los plátanos, las cerezas, las  fresas, las frambuesas, las mandarinas, las naranjas, los pomelos, los melocotones, las peras,  las manzanas, las ciruelas, las uvas y las frutas exóticas. Deben consumirse en gran cantidad. Se  permite también la castaña cocida y su harina.     13. Frutos secos en conserva y encurtidos. Seignalet aconseja que se consuman muchos:  higos, almendras, nueces, avellanas, olivas, dátiles... pero siempre crudos, nunca tostados.     14. Aceite. Siempre que sea virgen y extraído de primera presión en frío.  Seignalet  aconseja sobre todo los siguientes:  ‐El de oliva porque aporta ácidos grasos mono insaturados.  ‐Los de nuez, soja y colza porque aportan ácido alfa‐linolénico. Y,  ‐Los de onagra y borraja porque aportan ácido beta‐linolénico. 

   15. Otros alimentos.  Se aconsejan la miel, el polen, los germinados de leguminosas (soja,  lentejas,  etc.)  y  el  chocolate  (de  forma  limitada  porque  tiene  azúcar).  El  azúcar  blanco,  en  cambio,  debe  ser  descartado  en  beneficio  del  azúcar  integral,  mucho  más  rico  en  potasio,  magnesio, calcio, fósforo, hierro y vitaminas. 

   16.  Condimentos.  Todos  están  autorizados:  sal,  pimienta,  vinagre,  limón,  cebolla,  ajo,  mostaza,  perejil,  alcaparras,  pepinillos,  curry  y  plantas  aromáticas.  Se  prohíbe  sólo  la  sal  refinada a favor de la sal completa, rica en minerales. 

7   

   17.  Bebidas.  Se  aconseja  ante  todo  beber  agua  porque  además  aporta  oligoelementos  y  minerales.  ‐Se excluyen todas las bebidas azucaradas, las sodas y los zumos de fruta envasados así como  la cerveza porque contiene proteínas de la cebada.  ‐Se tolera el café y el té en cantidades razonables.  ‐Se recomienda el consumo de achicoria por sus propiedades coleréticas y depurativas.  ‐Se autorizan ‐en dosis moderadas‐ todas las bebidas alcohólicas (salvo la cerveza) porque el  alcohol como molécula simple no provoca respuestas de autoinmunidad, ni de acumulación, ni  de eliminación. Además los alcoholes preparados a partir de cereales no contienen proteínas  de  las  mismas  al  ser  obtenidos  por  destilación.  También  son  positivas  las  propiedades  del  alcohol para dar mayor fluidez a la sangre y el vino para eliminar radicales libres. 

   18.  Suplementos.  Se  considera  necesario  aportar  vitaminas  liposolubles  A,  D,  E,  K  y  las  hidrosolubles,  B1,  B2,  B5,  B6,  B12  y  vitamina  C.  Hay  ingerir  además  magnesio  ya  que  es  esencial para el funcionamiento de muchas enzimas; bien en forma de pidolato de magnesio,  bien  en  la  de  cloruro  de  magnesio.  En  cuanto  a  los  oligoelementos  conviene  ingerir  con  frecuencia zinc, cobre, manganeso, silicio, selenio, cobalto, cromo y rubidio.  "Mi  régimen  ‐señala  Seignalet‐  no  es  ciertamente  tan  perfecto  como  el  de  Burger  pero  sí  mucho  más  fácil  de  practicar  y  compatible  con  una  vida  social  normal  así  como  con  una  gastronomía  de  alto  nivel.  La  persona  que  se  compromete  con  este  régimen  debe  tener  un  papel activo asumiendo y entendiendo los motivos dietéticos expuestos y que no tiene por qué  seguir como una religión sino como un medio preciso para prevenir o curar una enfermedad  atacando su causa". 

BENEFICIOS EN LAS DISTINTAS PATOLOGÍAS  Los  estudios  realizados  por  el  propio  Seignalet  indican  que  seguir  el  Régimen  Ancestral  permite:     1) En el ámbito de las enfermedades autoinmunes, mejoría o cura en el 80% de los casos de  poliartritis  reumatoides,  en  el  95%  de  las  espondilitis  anquilosantes,  en  el  80%  de  los  reumatismos psoriásicos y en el 70% del síndrome de Gougerot‐Sjögren.     2)  En  el  ámbito  de  las  enfermedades  de  ensuciamiento  mejoría  o  cura  en  el  75%  de  las  diabetes del adulto, en el 80% de las fibromialgias y en el 75% de las artrosis.     3) En el ámbito de las enfermedades de eliminación mejoría o cura en el 99% de los acnés, en  el 75% de las psoriasis, en el 99% de las colitis, en el 97% de la enfermedad de Crohn, en el  90% de las asmas y en el 99% de las rinitis alérgicas.  Obviamente  el  Régimen  Ancestral  o  Hipotóxico  puede  prevenir  o  detener  el  curso  de  una  enfermedad  pero  no  reparar  lo  que  ya  está  demasiado  deteriorado  como,  por  ejemplo,  las  deformaciones  articulares  en  la  poliartritis  reumatoide,  la  destrucción  de  las  glándulas  lacrimales y salivares en el síndrome de Gougerot‐Sjögren, las cicatrices del acné, la estenosis,  8   

los  flemones,  las  fístulas  o  las  fisuras  en  la  enfermedad  de  Crohn.  Es  por  tanto  fundamental  para Seignalet cambiar la alimentación lo antes posible.  Por  último  hay  que  señalar  finalmente  que  las  enfermedades  de  acumulación  señaladas  por  Seignalet son en general ‐con raras excepciones‐ propias de adultos y no afectan a los niños.  En  cuanto  a  las  de  eliminación  la  proporción  de  éxito  es  idéntica  tanto  en  niños  como  en  adultos. Sin embargo, en el caso de las enfermedades autoinmunes las probabilidades de sanar  son más bajas en el niño: de una media del 85% en adultos se pasa a más o menos un 50 % en  niños.  Para  terminar  diremos  que  según  Seignalet  el  tiempo  necesario  para  percibir  los  primeros  beneficios  claros  es  variable  y  depende  de  los  casos.  Así,  hay  quien  experimenta  notables  mejorías en sólo 15 días mientras otros tardan hasta dos años. Afortunadamente asegura que  en el 90% de los casos los efectos favorables se perciben en los primeros 3 meses.  Julio Alonso, director del Centro Itaka de Madrid y miembro del Consejo Asesor de Discovery  DSALUD, nos corroboraría los beneficios obtenidos con los pacientes que siguieron el Régimen  Ancestral.  "Funciona  sobre  todo  ‐nos  diría‐  en  pacientes  con  problemas  degenerativos  de  columna  vertebral  pero  también  en  casos  de  artritis,  poliartritis,  espondilitis,  síndrome  de  Raiter o enfermedad de Crohn el éxito es espectacular. Lo que cuenta Seignalet en su libro lo  avalan los resultados. Muchos pacientes, al cabo de sólo dos o tres semanas de seguir su dieta,  empiezan  a  mejorar  de  una  manera  importante.  Él  cuenta  que  en  espondilitis  la  mejora  es  clara en un 90% de las ocasiones pero nosotros hemos tratado muchos casos y han mejorado  todos sin excepción. Es una lástima que entre los especialistas en enfermedades autoinmunes  el  trabajo  del  doctor  Seignalet  sea  tan  poco  conocido.  Si  los  reumatólogos,  inmunólogos  y  dermatólogos que trabajan con el lupus, por ejemplo, recomendaran su dieta se darían cuenta  rápidamente  de  sus  posibilidades  y  eficacia.  Y  añadiré  que  una  dieta  muy  parecida  a  la  que  propone Seignalet, sin gluten, azúcar y productos lácteos es buena también para el autismo y  la hiperactividad infantil.  Por Antonio Muro 

ALIMENTACIÓN Y ARTRITIS Régimen Ancestral, Original o Hipotóxico por Alfonso Estudillo http://www.islabahia.com/AlfonsoE

REUMATOIDE

(anexo

1)

Como ya apuntamos en anteriores artículos (ver Índice), el Dr. Seignalet propone para evitar el "ensuciamiento celular", y con ello muchas enfermedades a las que la medicina actual no da respuesta curativa -incluida la Artritis Reumatoide-, su Régimen Ancestral, Original o Hipotóxico. Recordemos de nuevo que Seignalet afirma que el "ensuciamiento de las células" es la principal causa de la mayoría de las enfermedades reumatológicas, neuropsiquiátricas y autoinmunes, además de ser el origen de más del 65% de los cánceres, entre otras patologías. El Régimen Ancestral, Original o Hipotóxico observa una serie de pautas respecto a los alimentos, 9   

permitiendo unos y prohibiendo otros. Como estamos bastante convencidos de la certeza y veracidad de los estudios del profesor Seignalet, y de la bondad y beneficios del régimen que propone, exponemos una visión global de su conjunto, añadiendo algunos comentarios que consideramos acordes a su idea general sobre los alimentos, variedades o forma de presentarlos, con el único fin de ayudar a una mejor elección de su dieta a los que opten por seguirlo.

EL RÉGIMEN ANCESTRAL, ORIGINAL O HIPOTÓXICO 1. Cereales. Se prohíbe el consumo de cereales, en su mayoría incompletos, sometidos a mutaciones transgénicas y, generalmente, manipulados desde la siembra. Deben eliminarse de la dieta porque son peligrosos a causa de la estructura de sus proteínas y, además, se consumen cocidos u horneados a altas temperaturas. El trigo se prohíbe en todas sus variedades -excepto el trigo sarraceno (también llamado trigo negro o alforfón)-, así como la cebada, el centeno y la avena. Por lo mismo, hay que desechar todos los productos hechos con harina: pan, picos, pastas, galletas, bollería, etc., y aclarar que el pan integral se considera aún peor que el clásico, ya que está más cocido. El arroz puede tomarse porque ha permanecido en su forma salvaje prehistórica y la experiencia clínica demuestra que muy raramente es nocivo. 2. Leche y derivados lácteos. Queda prohibido el consumo de cualquier leche animal (vaca, cabra, oveja u otros), así como sus derivados, mantequilla, margarina, queso, nata, batidos, etc. Las proteínas de la leche de vaca -dice Seignalet- tienen una estructura primaria diferente de las proteínas humanas y resisten la acción de las enzimas y de la flora bacteriana. Por eso el resultado de su ingesta suele ocasionar una mucosa intestinal deteriorada. Ni siquiera se aprovecha su calcio, porque una vez en el tubo digestivo la mayor parte es precipitado en forma de fosfato de calcio y expulsado a través de las heces fecales. Aconseja sustituirlos por productos de soja (ver art. sobre la leche). Aunque el Dr. Seignalet prohíbe todo los derivados lácteos, quizás cabría hacer una excepción con el yogur por tratarse de un probiótico de leche fermentada (la lactosa se pierde y las proteínas sufren modificaciones que las hacen más sencillas y digeribles) y, sobre todo los Bios, con alto contenido de bacterias acidolácticas (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus casei imunitass, Lactobacillus acidophilus 1, lactobacillus casei shirota, Bifidobacterium bifidus), elementos que contribuyen a equilibrar la flora bacteriana de nuestro intestino y a potenciar nuestro sistema de defensas. Mejor los Bio ("vivos" o activos) que los pasteurizados. Aún así, no es recomendable a los que sufran alergia a la Proteína de la Leche de Vaca (APLV) o intolerancia a la misma (IPLV). 3. Aceites. Siempre que sea virgen y extraído de primera presión en frío. Seignalet aconseja sobre todo los siguientes: el de oliva (virgen extra), porque aporta ácidos grasos monoinsaturados; los de nuez, soja y colza, porque aportan ácido alfa-linolénico, y los de onagra y borraja porque aportan ácido 10   

beta-linolénico. Los aceites refinados los prohíbe todos expresamente porque se observa una transformación de parte de los ácidos grasos insaturados en ácidos grasos "trans" que nuestro organismo es incapaz de metabolizar y a los que ya investigadores como Mann (1994) incriminan en ciertas afecciones frecuentes: hipercolesterolemia, arteriosclerosis, obesidad y resistencia a la insulina en la diabetes (ver art. sobre los aceites). 4. Margarinas y grasas de cocinar. Se deben descartar porque en todas ellas, como en los aceites refinados, se observa que una proporción variable pasa de la forma fisiológica cis a la forma trans que no se comporta bioquímicamente como los ácidos grasos esenciales. Estos isómeros, o ácidos grasos trans, no sólo aumentan los niveles de colesterol malo (LDL) en la sangre sino que disminuyen el colesterol bueno, HDL o Lipoproteínas de Alta Densidad (ver enlace 1), provocando un mayor riesgo de sufrir arteriosclerosis y enfermedades cardiovasculares. 5. Carnes. Como criterio general Seignalet aconseja que es mejor consumir la carne cruda, pero tolera que se cocine a menos de 110º C (cocinadas de cualquier forma, salvo frita), y prefiriendo las de buey, ternera, lechazo y caballo, ya que son más fáciles de consumir crudas. La carne de cerdo o cordero, aun cuando no las prohíba, no las recomienda por ser menos apetecibles crudas, y las de pollos y conejos de cría intensiva, porque su alimentación es más artificial. 6. Charcutería. Autoriza expresamente el jamón serrano, el lomo en caña o embuchado, el salchichón y el salami o el fuet, las salchichas, el chorizo y, en general, todos los que se embuten crudos, excluyendo toda la charcutería cocinada, como el jamón cocido, mortadelas, el paté, los chicharrones, la morcilla... (Como excepción cita expresamente el foie-gras -hígado de pato u oca- porque su grasa es buena para la salud). 7. Pescado. En general, el pescado cocinado es siempre menos peligroso que la carne cocinada. Seignalet recomienda, no obstante, que se consuma crudo siempre que sea posible, por lo que sugiere buscar recetas en las tradiciones japonesas y tahitianas, por ejemplo. En todo caso, debe cocinarse durante poco tiempo y a menos de 110º C. Es mejor el pescado de mar que el de río y el de alta mar que el de piscifactorías. Las conservas de pescado, Seignalet no las refiere ni prohíbe expresamente, pero, de acuerdo a sus ideas, y entendiendo que en su mayoría se preparan cocidas y se envasan con aceites de escasa calidad, debiera optarse por pescados al natural y de la forma ya reseñada. 8. Mariscos. Crustáceos, moluscos y mariscos están todos permitidos. Seignalet aconseja comerlos mejor crudos o, en su caso, mediante una ligera cocción a poca temperatura. 9. Huevos. Se admite comerlos crudos, en salsas como la mayonesa, o bien pasados por agua, escalfados o pochados a temperatura poco elevada (menos de 100º C). Fritos (o a la plancha), Seignalet no los prohíbe expresamente, por lo que entendemos que pueden admitirse, siempre que -de acuerdo a su idea general- se cocinen durante muy breve tiempo y a mínima temperatura. 11   

10. Verduras. Zanahorias, lechugas, tomates, cebollas, champiñones, pepinos, pimientos, rábanos, berros, apio, endibias... En general, todas están autorizadas. Mejor comerlas crudas o cocinadas al vapor. 11. Legumbres secas o leguminosas. Garbanzos, alubias, lentejas, habas, guisantes... Todas pueden consumirse cocidas y, a ser posible, preparadas al vapor. 12. Frutas frescas. Melocotones, peras, manzanas, ciruelas, albaricoque, piña, plátanos, cerezas, fresas, frambuesas, naranjas, pomelos, uvas, frutas exóticas... Todas están permitidas y deben consumirse en gran cantidad. Se permite también la castaña cocida y su harina. 13. Frutos secos. Se aconseja que se consuman muchos higos, almendras, nueces, avellanas, dátiles..., a ser posible crudos, nunca tostados. 14. Frutas en conserva y encurtidos. Seignalet no prohíbe expresamente la fruta conservada en almíbar u otros, como melocotón, piña, peras, etc., o encurtidos como las olivas, pepinillos, zanahorias, cebollitas, etc., pero aconseja elegir mejor el consumo de fruta y verdura fresca. 15. Especias y condimentos. Todos están autorizados: sal, vinagre, cebolla, ajo, perejil, pimentón, orégano, pimienta, tomillo, mostaza, curry, plantas aromáticas... Se desaconseja la sal refinada a favor de la sal completa, más rica en minerales. 16. Otros alimentos. Se aconsejan la miel, el polen, los germinados de leguminosas (soja, lentejas, etc.) y el chocolate (de forma limitada porque tiene azúcar, y descartando los preparados con leche de vaca). El azúcar blanco, en cambio, debe ser descartado en beneficio del azúcar integral, mucho más rico en potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y vitaminas. 17. Bebidas. Se desaconsejan todas las bebidas azucaradas, las sodas y los zumos de fruta envasados, así como la cerveza porque contiene proteínas de la cebada. Se aconseja sobre todo beber agua, porque, además de su inocuidad, aporta oligoelementos y minerales. Se tolera el café y el té en cantidad razonable. Se recomienda el consumo de achicoria por sus propiedades coleréticas y depurativas. Se autorizan -en dosis moderadas- todas las bebidas alcohólicas (salvo la cerveza), porque el alcohol como molécula simple no provoca respuestas de autoinmunidad ni de acumulación ni de eliminación. Además, los alcoholes preparados a partir de cereales: whisky, ginebra, vodka, etc. no contienen proteínas de las mismas al ser obtenidos por destilación. También son positivas las propiedades del alcohol, vinos tintos, blancos, brandys, manzanillas, champán, cavas, etc., para dar mayor fluidez a la sangre y para eliminar radicales libres. 18. Suplementos. Se considera necesario aportar vitaminas liposolubles A, D, E, K y las hidrosolubles, B1, B2, B5, B6, B12 y vitamina C (ver enlace 2). Hay que ingerir además magnesio (ver enlace 3) ya que es esencial para el funcionamiento de muchas enzimas, bien en forma de pidolato de magnesio, 12   

bien en la de cloruro de magnesio. En cuanto a los oligoelementos (ver enlace 4) conviene ingerir con frecuencia hierro, zinc, cobre, manganeso, silicio, selenio, cobalto, cromo y rubidio. NOTA. Esta lista permanecerá abierta y se irá actualizando a medida que se puedan recabar nuevos datos sobre la actual relación, o por la salida al mercado de posibles nuevos alimentos -o variaciones de los mismos-, y siempre que la veracidad de los estudios e información sobre ellos así lo hagan aconsejable. Última actualización: 4-6-2007 ********** Curiosidades - Ciencia y Salud

Divulgación

LISTADO DE ENFERMEDADES (anexo 2) Tratadas con el Régimen Ancestral, Original o Hipotóxico

por Alfonso Estudillo http://www.islabahia.com/AlfonsoE

Listado de enfermedades reumatológicas, neuropsiquiátricas y autoinmunes que el Dr. Seignalet trata en sus estudios y para las que propone tratamiento mediante su Régimen Ancestral, Original o Hipotóxico. Todas ellas son ampliamente analizadas y descritas en su libro La alimentación. La tercera medicina.

Enfermedades autoinmunes de carácter reumatológico. • • • • • • • • • • • •

Artritis reumatoide Espondilitis anquilosante Artritis psoriásica Polimialgia reumática Artritis reumatoide juvenil Síndrome de Gougerot-Sjógren Lupus eritematoso sistémico Esclerodermia Dermatomiositis Fascitis de Shulman Reumatismo palindrómico Reumatismos inflamatorios no determinados.

Enfermedades autoinmunes tiroideas. 13   

• •

Enfermedad de Basedow Tiroiditis de Hashimoto

Enfermedades neurológicas •

Esclerosis múltiple

Otras enfermedades autoinmunes y heteroinmunes • • • • • • • • • • • • • • • •

Enfermedad celiaca Dermatitis herpetiforme Enfermedad de La Peyronie Enfermedad de Berger (nefropatía por IgA) Dermatomiositis Miastenia gravis Púrpura trombocitopénica idiopática Hepatitis crónica activa Cirrosis biliar primaria Uveitis anterior aguda Síndrome de Guillain-Barré Vasculitis con anticuerpos anticentrómero (ACA) Neuropatías periféricas idiopáticas Pénfigo Narcolepsia Diabetes mellitus insulinodependiente.

Afecciones reumatológica • • • • • • •

Fibromialgia Tendinitis Artrosis Osteoporosis espontánea Gota Condrocalcinosis articular Poliartralgias de origen desconocido.

Neurología y Psiquiatría • • •

Cefaleas (migrañas y asociadas a la tensión) Depresión nerviosa endógena Esquizofrenia 14 

 

• • • •

Enfermedad de Alzheimer Enfermedad de Parkinson Distonía Esclerosis lateral amiotrófica.

Enfermedades de ensuciamiento no malignas • • • • • • • • • • • • •

Diabetes de tipo 2 Hipoglucemia Hipercolesterolemia Espasmofilia Sobrepeso y obesidad Arteriosclerosis Aplasia medular Problemas dispépticos Litiasis vesical Pancreatitis agudas y crónicas Caries dentales Amenaza de glaucoma Envejecimiento prematuro.

Patologías de eliminación cólica • • •

Colopatia funcional Colitis microscópica Enfermedad de Crohn

Patologías de eliminación cutánea • • • •

Acné Descamación epidérmica Psoriasis Eccemas

Patologías de eliminación bronquial • •

Bronquitis crónica Asma

Otras patologías de eliminación 15   

• • • • • • • • • •

Infecciones ORL repetitivas en los niños Rinitis crónica Sinusitis crónica Rinitis alérgica Edema de Quincke Conjuntivitis alérgicas Aftas Histiocitosis de Langerhans Mastocitosis Síndrome de activación de los macrófagos.

Enfermedades de mecanismos complejos • • • • •

Enfermedad de Behcet Síndrome SAPHO Sarcoidosis Sensibilidad bioquímica ambiental Fatiga crónica

Cánceres y leucemias •

Diversos (según el Dr. Seignalet, hasta un 60 % de los cánceres adquiridos de origen desconocido podrían tener remisión -incluso total- mediante una aplicación rigurosa de su régimen. Su experiencia clínica, detallada en su libro, así lo demuestra.

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No nos cabe duda de que hay otras muchas enfermedades, conocidas y ya descritas o bien nuevas, y de las que el médico le dirá "No se puede curar definitivamente porque no se conoce su etiología (o sea, por qué y qué la produce)", que podrían estar incluidas en este listado. Por ello, si no encuentra la que Vd. padece, y ya que, desgraciadamente, el Dr. Seignalet no podrá ampliarlo (falleció en 2003), le sugerimos la consulta a otros médicos capaces de orientarle en los efectos de la dieta sobre su enfermedad. Por nuestra parte, seguiremos intentando encontrar nueva información científica, rigurosa y válida, que nos permita ampliar, tanto las enfermedades enumeradas en este listado como resultados de posibles estudios del régimen

16   

del Dr. Seignalet sobre las nuevas patologías.

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Relación de artículos publicados en Arena y Cal sobre: ARTRITIS REUMATOIDE ALIMENTACIÓN Y ARTRITIS REUMATOIDE Por Alfonso Estudillo Si desea ver todos los artículos del tema publicados hasta la fecha (5 de Octubre del 108), haga clic aquí: Ver ÍNDICE COMPLETO

Si Vd. padece Artritis Reumatoide -o alguna otra enfermedad- y quiere contar alguna experiencia propia relacionada con el tema, envíenos un mensaje relatándola de la forma más precisa posible a: Alimentación. Experiencias. Su experiencia pasará a formar parte de una página de próxima publicación con todos los textos recibidos. También puede escribirnos para hacernos comentarios, sugerencias o pedir alguna información complementaria a los temas que se publican. Muchas gracias por su atención.

Enlaces de interés: HDL (High density lipoprotein) o Lipoproteínas de Alta Densidad Alimentación y Artritis Reumatoide. LAS 2 VITAMINAS Y OTROS. 1

3 MAGNESIO. 4

Alimentación y Artritis Reumatoide. MINERALES Y OLIGOELEMENTOS.

http://www.bio.puc.cl Arena y Cal, 138 Mayo 2007 http://www.nlm.nih.gov/MedLine Plus Arena y Cal, 139 Junio 2007

 

17   

"Para alcanzar algo que nunca has tenido, tendrás que hacer algo que nunca hiciste" Cuando una puerta se cierra, muchas más se abren... encuéntralas...

SALVADOR CERVANTES PONCE "La oportunidad que estabas esperando en la Vida" [email protected]

http://www.fuentedeoportunidades.com  

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