RECETAS

Nuestras recetas

Curso 2012-13

5º e.p.

MIGAS DEL MES DE MARZO Ingredientes: 1 pan de kg 150 gr de sebo o manteca de cerdo 100 gr de tocino rayado 1 cebolla mediana 6 dientes de ajo 100 gr de longaniza magra Medio vaso de tomate casero Medio vaso pequeño de agua Sal Modo de preparación En una caldera se pone a derretir el sebo. Cuando ha soltado toda la grasa se echa la cebolla triturada y el tocino en taquitos (que no se noten mucho). Enseguida echaremos la longaniza y cuando esté un poco hecha añadiremos el tomate, el agua y un poco de sal. Dejamos recocer este sofrito unos diez minutos y añadimos las migas finísimas (cortadas con anterioridad). Se les da la vuelta de forma envolvente con una cuchara de palo. Cuando vemos que están bien empapadas les echamos los dientes de ajo picados y seguimos dándoles vueltas un par de minutos. Si las hacemos a la brasa hay que comerlas junto al fuego para que no se enfríen.

Churrasco de ternera Ingredientes: 1 kilo y medio de carne para churrasco, 3 cebollas, 3 zanahorias, 4 dientes de ajo, 1 vaso pequeño de vino blanco, perejil, 1 vaso de caldo de carne, 1 hoja de laurel, aceite, pimienta blanca y sal.

Modo de preparación: - 1: En una cazuela de barro, colocar el churrasco cortado en trozos junto con las cebollas, los ajos, las zanahorias, el laurel, el perejil, y la pimienta (todo ello picado) - 2: Añadir también el vino y un chorro de aceite(sazonar) - 3: Introducir la cazuela en el horno y dejar cocer el churrasco, dándole vueltas, añadir caldo si la salsa se reduce mucho.

SALMONETE AL HORNO INGREDIENTES  4 salmonetes grandes de ración  4 patatas  4 cebollas  50 gramos de piñones  Un medio decilitro de aceite  Zumo de 1 limón  Un ramito de perejil  Sal  Pimienta MODO DE PREPARACIÓN 1. Limpiar bien el pescado, escamar y lavar; aliñar con un poco de sal y pimienta 2. Precalentar el horno a unos 160 grados 3. Untar con aceite una fuente refractaria al calor y llenar el fondo con una capa de cebollas peladas y cortadas en rodajas finas; luego, una capa de patatas cortadas en rodajas finas y otra de cebollas. Encima de la última de estas

capas,

colocar

los

salmonetes

cuidadosa

y

ordenadamente. 4. Esparcir por encima los piñones pelados y enteros y el perejil, finalmente picado rociar con el zumo de limón y el aceite 5. Llevar al horno unos 40 minutos, y servir

VOLVANS DE CHAMPIÑONES INGREDIENTES: PARA 4 PERSONAS. VOLVANS 1 CEBOLLA TIERNA 2 CUCHARADAS DE NATA LÍQUIDA 1 CUCHARADA DE BRANDY ACEITE DE OLIVA MOSTAZA DE DIJON PEREJIL SAL PIMIENTA

MODO DE PREPARACIÓN: 1 PICAR FINAMENTE LA CEBOLLA Y FREÍRLA EN EL ACEITE DE OLIVA HASTA QUE ESTÉ TRANSPARENTE 2 AÑADIR LOS CHAMPIÑONES,PREVIAMENTE CORTADOS EN TROCITOS,Y POCHARLOS DURANTE 15 MINUTOS 3 AGREGAR AL PEREJIL PICADO LA NATA Y UNA PUNTITA DE MOSTAZA ,SALPIMENTAR Y MEZCLAR TODO BIEN. 4 REGARLO CON BRANDY Y RETIRARLO DEL FUEGO 5 CALENTAR LOS VOLVANS UNOS MINUTOS A HORNO FUERTE.RELLENARLOS CON LA PASTA DE CHAMPIÑONES Y SERVIRLOS COMO APERITIVO

MAGDALENAS DE CHOCOLATE INGREDIENTES: 120 gr de harina. 80 gr de mantequilla. 150 gr de azúcar. 2 cucharaditas de levadura en polvo. 3 huevos. 3 cucharadas de leche. 4 cucharadas de caco en polvo. MODO DE PREPARACIÓN: 1. Bate la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema espesa. Añade los huevos y sigue batiendo. Mezcla la harina con la levadura en polvo e incorpora esta mezcla a la preparación anterior. Agrega por último la leche. 2. Divide la mezcla en 2 partes y agrega en una el cacao en polvo. Rellena un poco más de la mitad los moldes de papel alterando ambas mezclas a cucharaditas. 3. Cuécelas en el horno durante 2 minutos apoximadamente a 180ºc . Déjalas enfriar.

Garbanzos a la madrileña

Ingredientes: Chorizo, costilla, cochillino, jamón, patatas y fideos

Modo de preparacion Todos los ingredientes juntos. Cuando esté

la

cocción se echan las patatas, echar sal y dos pastillas de avecrem, echar colorante. Cuando ya está para sacar del fuego puedes apartar el caldo en un recipiente y se echan los fideos y LISTO.

MACARRONES RECETA 1 MACARRONES HUEVOS CHORIZO SALCHICHA AVECREM SAL

MODO DE PREPARACIÓN Se pone a hervir agua con sal y avecrem. Cuando hierva, se echa la pasta, se refríe el chorizo y las salchichas Después se escurre la pasta, se mezcla con el chorizo y con las salchichas, se echa el tomate y … YA ESTÁ

Pollo con coca-cola INGREDIENTES 4 muslos de pollo 1 cebolla 1 lata de coca-cola 100 centímetros cúbicos de ketchup 1 pizca de pimienta Aceite y sal

MODO DE PREPARACIÓN Se pica la cebolla. Se pone aceite en una bandeja de horno, poner en la bandeja los muslos. Cubrirlos con la cebolla. Añadir sal y pimienta a tu gusto, mezclar el kétchup y la coca-cola y verter sobre los muslos. Poner en el horno a 180 grados durante una hora.

BIZCOCHO 2 AZUCAR 3 HARINA 3 HUEVOS 1 ACEITE 1 LEVADURA

MODO DE PREPARACIÓN EN UN BOL, SE BATEN LOS HUEVOS (LA CLARA A PUNTO DE NIEVE) SE AÑADE EL CONTENIDO DE YOGUR Y SE UTILIZA COMO MEDIDA. SE AÑADE EL AZUCAR, LA HARINA Y EL ACEITE. SE MEZCLAN LOS INGREDIENTES POCO A POCO. CUANDO ESTÉ TODO BIEN MECCLADO SE AÑADE LA LEVADURA. EN UN MOLDE DE HORNO CON MANTEQUILLA SE ECHA LA MEZCLA Y SE PONE EN EL HORNO PREVIAMENTE CALIENTE A 80 GRADOS DURANTE 40 MINUTOS

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Pizza cuatro quesos 1masa 2queso 3mozzarela 4jamÓn 5perejil 6poca sal 7 y tomate

Modo de preparación La masa se hace con harina y huevos. Después con el rodillo hacemos la forma de la pizza. lo primero que ponemos cuatro o cinco quesos. después se trocea el jamón, se echa por encima tomate queso y perejil. Ahora se hornea en el horno 25 minutos. al sacarlo le pones más queso para que se funda, lo dejas fuera 10 minutos y así la pizza está hecha.

Crema de calabaza con naranja y jengibre INGREDIENTES 400G DE CALABAZA 4NARANJAS 1VAINA DE VAINILLA 1CUCHARADA DE RALLADURA DE LIMÓN 2CUCHARADAS DE MIEL 1CUCHARADA DE JENGIBRE EN POLVO 2CUCHARADAS DE PURé DE CASTAÑA

MODO DE PREPARACÓN 1LAVAR UNA NARANJA Y CORTAR LA PIEL EN TIRAS MUY FINAS, SIN ALCANZAR LA PARTE BLANCA PARA QUE NO AMARGUE. 2 EXPRIMIR LAS 4NARANJAS, VERTER EL ZUMO EN UN CAZO E INCORPORAR LA MIEL. 3 PELAR LA CALABAZA, RETIRaR LAS SEMILLAS Y CORTARLA EN DADOS REGULARES. AÑADIR LA CALABAZA AL CAZO Y COCER A FUEGO MUY SUAVE DURANTE 15MIN, O HASTA QUE LA CALABAZA ESTé TIERNA. 4 abrir la vaina de vainilla por la mitad longitudinalmente y, con la punta de un cuchillo raspar las semillas de su interior.

BIZCOCHO DE YOGUR INGREDIENTES 3 huevos 1 yogur 2 envases de yogur de azúcar 1 envase de yogur de aceite 3 envases de yogur de harina 1 sobre de levadura.

MODO DE PREPARACIÓN Batir los huevos en un bol, echar el azúcar, el yogur, el aceite y la levadura, para obtener una pasta cremosa. Añadir la harina y remover constantemente para evitar los grumos. Untar un molde con mantequilla. Echar en un molde la masa y meter en el horno 30 minutos a temperatura media.

BUÑUELOS Ingredientes -1/4l de agua - 50 gr de manteca - Sal (una pizca) - 125grde harina - 3 huevos - aceite

MODO DE PREPARACIÓN En un recipiente se pone el agua, la manteca y la sal. Cuando empieza a hervir se agrega la harina, y se retira del fuego, trabajando con una cuchara de palo y mezclando durante unos 5 minutos. Se echa un huevo y se sigue batiendo para que se mezcle bien la masa, se añade otro huevo y así sucesivamente hasta 3 huevos (tienen que estar bien mezclados, por separado, para añadir el siguiente huevo) . En una sartén se pone aceite para freír. Cuando esté caliente se echa media cuchara de masa cada vez.Después de fritos se les puede espolvorear azúcar por encima.

Ensalada de endibias y roquefort con pasas .ingredientes

.500G DE ENDIBIAS .100G DE QUESO ROQUEFORT

.VINAGRE O VINO .ACEITE .SAL .MOZTAZA .PASAS .AZÚCAR .MODO DE PREPARACIÓN 1.

Se cortan finamente 500g de endibias en sentido transversal. preparar también la salsa vinagreta con 4 cucharadas de aceite ,4 de vino ,6 de agua, ½ de sal, 2 de azúcar y 2 de mostaza .

2. Se cortan 100g de

queso roquefort en cubitos de 2*2*2

centímetros.

3. En un recipiente de vinagreta.

4. Se sirve.

se mezclan las endibias ,el queso y la salsa

Arroz con leche. INGREDIENTES. -

2 litros de leche. 220 gramos de arroz. Un poco de corteza de limón y naranja. 300 gramos de azúcar. Canela en polvo. (Lo que se quiera echar.) Un palo de canela.

MODO DE PREPARACIÓN. Ponemos a hervir la leche con el palo de canela y la corteza de limón y naranja para que se aromatice. Cuando hierva, le añadimos el arroz y lo removemos con una espátula de madera, para que no se pegue en el fondo de la cazuela. El arroz tardará aproximadamente 20 minutos en hacerse. Luego, le añadimos el azúcar y sin dejar de remover dejamos que de un hervor. Lo sacamos del recipiente donde lo hemos elaborado, le quitamos el palo de canela. Lo dejamos enfriar removiéndolo de vez en cuando para que no se le forme costra en la parte superior. Se sirve en bol, espolvoreando con la canela en polvo y azúcar grano. Lo podemos acompañar con una lengua de gato. ¡Y LISTO!

MAGDALENAS INGREDIENTES 7 huevos 300 gramos de azúcar 150gramos de aceite 400 gramos de harina 20 gramos de levadura en polvo Ralladura de limón

MODO DE PREPARACIÓN Se baten por separado las claras y las yemas de los huevos. Se mezclan y se añade poco a poco el azúcar, el aceite muy despacio y la nata de la misma forma y, por ultimo un poco de harina con la levadura en polvo. Se deja reposar en el frigorífico. Con esta masa se llena las tres cuartas partes de los moldes o cápsulas utilizando una manga, se deja reposar y se cuece en el horno a media temperatura.

BIZCOCHO DE YOGUR INGREDIENTES Yogur natural 3 huevos Azúcar Aceite Levadura Harina

MODO DE PREPARACION Se baten los huevos, en el mismo recipiente se echa un yogur natural. En el vasito del yogur echamos dos vasitos de azúcar, un sobre de levadura y mezclamos todo bien. El molde donde vamos a echar la masa lo untamos con un poquito de mantequilla para que no se nos pegue. Lo metemos al horno a 170grados una media hora. Listo para secar.

BIZCOCHO INGREDIENTES: 1 yogur natural, 3 huevos, Ralladura de limón, 3 vasos de harina, 2 vasos de azúcar, 1 sobre de levadura, 1 vaso de aceite, Mantequilla, Harina, Lacasitos, Chocolate líquido.

MODO DE PREPARACIÓN: En un recipiente se echa el vaso del yogur, 3 huevos, la ralladura de limón, con el mismo vaso se echa la harina, el sobre de levadura, el azúcar y el aceite de girasol. Se mezcla todo con la batidora y se echa en el molde untado de mantequilla y harina. Se pone todo al horno durante 40 minutos a 180ºc. Se saca al horno y le echamos por encima el chocolate y los lacasitos

y… a comer.

PECHUGAS A LA NARANJA INGREDIENTES -Una cebolla grande , diez pechugas ,diez dientes de ajo ,cinco naranjas grandes ,harina ,un puñado de sal.

MODO DE PREPARACIO’N Primero las pechugas las sazonamos y las pasamos por harina. Las echamos a la sartén y las hacemos vuelta y vuelta, las retiramos a un plato para echarlas luego con la cebolla. Ahora cortamos la cebolla en juliana , las freímos hasta pochar y las retiramos a un plato. En una perola baja metemos las pechugas ya preparadas, echamos la cebolla encima de las pechugas cubriéndolas. Por ultimo hacemos las cinco naranjas en zumo y lo echamos a las pechugas .Dejamos cocer a fuego medio unos 30 minutos aproximadamente.

P.D .Si queremos engordar un poquito la salsa le echamos una cucharadita de harina.

Flan De Nata INGREDIENTES : ·1L de leche ·1L de nata de montar ·6 cucharadas de azúcar ·4 sobres de cuajada ·caramelo liquido al gusto

MODO DE PREPARACION : En una perola se vierte el litro de leche , el litro de nata y las 6 cucharadas de azúcar y se deja hervir. En un vaso con un poquito de leche es vierten los cuatro sobres de cuajada y se calienta 20 segundos en el microondas . A continuación , añadimos el vaso de leche con cuajada al resto de ingredientes que tenemos en la perola calentando. Por otra parte en una fuente cubrimos la base con caramelo . Si se queda muy espeso hay que batirlo un poco , cuando hiervan todos los ingredientes , vertimos el contenido de la perola en la fuente . Por ultimo meteremos la fuente al frigorífico y lo dejaremos enfriar durante 4 horas. Y…¡LISTO PARA COMER! Así se prepara el Flan De Nata.

HUEVOS EN SALSA Huevos cocidos Harina Aceite Leche Sal

 Cocer los huevos. Una vez fríos se parten por la mitad. Se separan las yemas a un plato , se escachan con un poco de sal y leche y se vuelven a rellenar. Una vez hecho solo por la parte de abajo se pasa por harina y con aceite caliente se ponen boca bajo y se fríen.

ESTÁ BUENISIMOOOOOOOOOOO.