Recetas Metodo Graz

Recetas Los Mitos Me Tienen Gordo y Enfermo

Aneska Carvajal

Panqueques de Linaza y Otra Harina Ingredientes:       

1 cucharada de harina de linaza ½ cucharada de canela en polvo (si es dulce) ½ cucharada de extracto de vainilla (si es dulce) 1 cucharada de cacao en polvo (si es dulce) 1/3 de harinas permitidas (coco o almendra) 1 huevo entero 2 claras de huevo

Preparación: Mezclar todos los ingredientes secos y luego mezclarlo con los ingredientes líquidos una vez tenga una mezcla homogénea, llevarla a la sartén caliente con un poco de aceite de oliva para evitar que se peque.

Pan

de

Pascua Tipo Grez Ingredientes:       

4 huevos ½ kilo de harina de linaza 100 gramos de mantequilla Stevia al gusto Esencia de pan de pascua 1 cdta de polvo de hornear Nueces y almendras

Preparación: Separar las yemas de las claras, batir las claras a punto de nieve y reservar, luego batir las yemas, agregar la harina, la mantequilla la stevia, la esencia y los polvos de hornear, juntar la mezcla con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes agregar los frutos secos, verter la mezcla en un molde enmantequillado y hornear por 20 minutos a fuego lento y luego subir para dorar.

Mini Pie de Limón Ingredientes: (5unidades) Relleno:     

½ barra de queso philadelphia 1/” taza de crema para batir 2 ½ limón de pica Stevia al gusto Esencia de vainilla

Masa:  1 taza de harina de coco o harina de almendra  1 huevo  Stevia

Preparación: Masa: mezclar todos los ingredientes de la masa hasta tener una masa homogénea, colocar en los moldes previamente en manteuillados y colocar en el horno por 5 minutos Relleno: batir todos los ingredientes del relleno y colocarlos en la masa y una vez pasado los 5 minutos, posteriormente volver a colocarlos en el horno 5 minutos más. Y agregar un merengue arriba para decorar

Pan Nube Ingredientes:  3 huevos  ½ cdta de polvo de hornear  100 grms de queso crema

Preparación: Separar las claras de las yemas, batir las yemas y el queso crema hasta lograr una mezcla homogénea; batir las claras a punto de nieve con el polvo de hornear, luego unir las dos mezclas con movimientos envolventes para evitar quitarle el aire al merengue. En la lata del horno colocar papel mantequilla y porcionar en círculos o en una lámina larga, hornear hasta dorar.

Pan Nube Dulce Ingredientes: Pan Nube:     

3 huevos ½ cdta de polvo de hornear 100 grms de queso crema Stevia al gusto Esencia de vainilla

Ganache Falso:    

3 cda de chocolate amargo en polvo ½ taza de crema Stevia al gusto Esencia de vainilla

Preparación: Para el ganache, mezclar todos los ingredientes y llevar a fuego lento hasta que espese, agregar una cucharada de mantequilla y verter sobre el pan nube. **Prepara el pan nube como se explica en la receta anterior agregando la stevia y la esencia de vainilla en el batido de las yemas.

Galletas Tipo Grez Ingredientes: Galletas:    

2 Cdas de harina de nuez o almendras 6 cdas de harina de coco o coco rallado 2 huevos Stevia al gusto

Cobertura:  Crema batida  Chocolate 85% cacao Preparación: Mezclar todos los ingredientes de la masa de galletas y llevar a una bandeja en mantequillada por 8 minutos a horno de 180° Para la cobertura derretir el chocolate a baño maría y unir con la crema batida.

Cheese Cake sin Base Ingredientes:    

1 queso philadelphia 5 huevos 250 ml de crema para batir 2 cdtas de extracto de vainilla

Preparación: Batir todos los ingredientes en una licuadora y vaciar en un molde forrado en aluminio y engrasado con mantequilla; meter en el horno aproximadamente 1 hora a fuego alto, a partir de los 40 minutos chequear cocción con un mondadientes una vez salga seco, estará listo

Brownie sin Azúcar Ingredientes:      

1/2 taza de aceite ½ taza de harina de coco o almendras ½ taza de chocolate amargo en polvo Stevia al gusto 1 cdta de polvo de hornear 5 huevos

Preparación: Mezclar todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea, posteriormente llevar a un molde previamente engrasado con mantequilla y llevar al horno por 20 minutos aprox. A 180°

Helado Tipo Grez Ingredientes:      

1/2 litro de crema Stevia al gusto 2 yemas 2 cdtas de cacao amargo en polvo 130 gramos de chocolate amargo 85% cacao 1/” taza de almendras

Preparación: Batir las yemas con la stevia y reservar, calentar la crema a fuego lento, una vez calentadas agregar los 130 grm de chocolate y el cacao en polvo y revolver hasta tener una mezcla homogénea, posteriormente agregar las yemas ya batidas y colocar al fuego revolviendo durante 2 minutos, sacar del juego, agregar a un molde con tapa, verter las almendras y colocar en el refrigerador durante 2 horas; cada 20 minutos revolver la mezcla para evitar que se endurezca y tome la consistencia cremosa.

Arepa Low Carbs Ingredientes:      

1 cucharada de aceite de oliva ½ cdta de sal 4 cdas de harina de almendras 1 cda de harina de linaza 1 chorro de agua 2 cdas de chia o ajonjolí o linaza

Preparación: Unir todos los ingredientes secos, agregar el aceite y un chorro de agua a la mezcla seca, y une hasta formar una masa compacta, moldea con tus manos la masa en forma redonda, asa las arepas en un sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados.

Leche Asada Tipo Grez Ingredientes:  6 huevos  ½ litro de crema  Stevia al gusto Preparación: Batir los huevos unos minutos agregar la crema y seguir batiendo, agregar la stevia, llevar a un molde y luego al horno por 30 minutos o hasta que dore a 180° grados

Rollo de Chocolate Ingredientes: Masa:    

4 huevos 4 cdas de chocolate amargo en polvo 2 cdas de polvo de hornear Stevia al gusto

Relleno:  Crema para batir  Chocolate en polvo Preparación: Para la masa. Separa las claras de las yemas, batir las claras a nieve y reservar, luego batir las yemas y los demás ingredientes hasta tener una mezcla homogénea, incorporar las claras a la mezcla con movimientos envolventes, vaciar de forma pareja en la late del horno con papel mantequilla previamente engrasado. Para el relleno: hacer la crema chantilly y mezclar con el chocolate en polvo. Sacar la masa del horno, colocar el relleno en la masa extendiéndolo, con cuidado y ayudándose del papel mantequilla enrollar colocar la cobertura (relleno) y llevar al freezer por una hora.

Soufflé de Brócoli Ingredientes:      

6 huevos 1 brócoli 1 pimentón verde y rojo 1 cebollín 1 taza de crema Queso rallado

Preparación: Lavar el brócoli y los pimentones y picarlos en trozos pequeños, dejarlos en un bol, separar las claras de las yemas, integrar las yemas al brócoli y en otro bol batir las claras a punto de nieve, posteriormente unir las dos mezclas, salpimentar y reservar. Calentar un sartén con aceite de oliva (gotas), freír el ajo el cebollín y un poco de pimentón e integrar a la mezcla anterior. Verter la mezcla en un molde (o moldes individuales) agregar la crema y el queso por encima, llevar a horno precalentado durante 30 minutos o hasta que dore. Servir caliente.

Pastel de Papas Falso Ingredientes:         

1 coliflor 350 gr de carne molida 3 huevos duros ½ taza de crema para batir 3 cucharadas de mantequilla 2 huevos Queso rallado Láminas de queso Aliños al gusto

Preparación: Cocer la coliflor al vapor (para que no acumule agua, o en su defecto estrujar con un paño limpio después de cocer) moler la coliflor haciendo un puré junto con la mantequilla y la crema, salpimentar y agregar a la preparación los huevos crudos y reservar Saltear la carne el ajo y los aliños, en una budinera colocar la preparación de la carne y los aliños, cobre esto colocar los huevos duros picados, verter la mezcla del puré encima de la carne colocar una lámina de queso y el queso rallado y llevar a horno precalentado durante 30 minutos o hasta que dore.

Masa de Piza de Linaza Ingredientes:      

1 sobre de queso rallado 3 cucharadas de queso philadelphia 1 o 2 huevos 1 taza de harina de almendras 1 taza de harina de linaza Sal y orégano

Preparación: Mezclar todos los ingredientes en un bol una vez que se integren amasar hasta tener una mezcla homogénea, colocar la preparación en una lata de horno con papel mantequilla y dar forma redondeada, llevar a horno precalentado a 180° durante 20 o 24 minutos.

Salsa Pesto Ingredientes:       

40 gramos de albahaca fresca 75 gr de nueces 175 ml de aceite de oliva 50 gr de queso tipo parmesano 2 dientes de ajos Perejil Sal

Preparación: Quitar las hojas de albahaca y lavarlas; colocar en la licuadora las nueces, los dientes de ajo, la albahaca e ir incorporando de apoco el aceite hasta lograr una pasta consistente una vez la consistencia sea la adecuada, agregamos la mezcla a un bol junto con el queso revolviendo suavemente para darle mayor consistencia a la preparación

Pan Ingredientes:    

2 huevos 2 cdas de harina de linaza Sal Orégano

Preparación: Batir los huevos y agregar las dos cucharadas de harina, incorporar la sal y el orégano colocar la mezcla en un molde resistente al microondas y colocar durante un minuto, una vez fuera de este saltearlo en un sartén por ambos lados hasta que dore *** Cantidad para un pan ***

Albóndigas de Espinaca Ingredientes:    

3 huevos Espinaca Queso parmesano Queso rallado

Preparación: Cocer la espinaca y escurrir el agua, picar finamente en un procesadora o con un cuchillo; mezclar todos los ingredientes, hasta que estén bien integrados, salpimentar y con las manos dar forma de bolita, llevar al horno precalentado hasta que se dore

Hamburguesas Caseras Ingredientes:       

¼ de carne molida 1 clara 1 ½ cucharada de harina de linaza Cebollín Pimentón Cilantro Sal y pimienta

Preparación: Unir todos los ingredientes, hasta tener una mezcla homogénea una vez hecho esto dar forma redondeada con las manos y llevar a un sartén con aceite de oliva hasta que se cosa la carne.

Wraps Sin Harina Ingredientes:  ½ taza de ricota o queso crema  4 huevos  Sal o edulcorante (dependiendo si la preparación es dulce o salada) Preparación: Licuar los huevos y la ricota hasta que se mezclen bien, calentar una sartén antiadherente con un poco de mantequilla, verter un poco de la preparación y distribuir por todo el fondo del sartén; tener cuidado de no dejar muy fina la masa para que no se rompa al querer voltearlo, dejar cocer hasta que se pueda retirar fácilmente con la espátula, dar vuelta y cocer por otro minuto

Kebab en Brochetas Ingredientes:      

½ Kilo de carne molida Perejil 1 ajo picado Sal Orégano 6 brochetas

Preparación: En un bol poner la carne, el ajo, la sal, el orégano y el perejil, amasar con las manos; una vez mezclado todos los ingredientes colocar la carne alrededor de las brochetas con forma ovalada y cocinar; se puede cocinar en parrilla, al horno o sartén con un poco de aceite

Bebida Refrescante Ingredientes:      

2 litro de agua 1 cucharada de jengibre rallado 1 pepino pelado y cortado en rodajas finas 1 limón sin pelar y en rodajas finas 1 rama de canela 12 hojas de menta

Preparación: Agregar todos los ingredientes en una jarra de vidrio y dejar reposar durante la noche en el refrigerador.

Omelette de Jamón y Queso Ingredientes:      

2 huevos 150 gr de jamón 2 cucharadas de queso rallado Perejil Sal y pimienta Aceite

Preparación: Cortar el jamón de la forma que prefieras, picar el perejil y reservar. Batir los huevos en un bol con la sal y la pimienta, agregar el perejil. Colocar un poco de aceite en un sartén, una vez caliente el sartén verter los huevos batidos y cocinarlos hasta que cuajen; agregar el jamón y el queso parmesano en una de las mitades del omelette y finalmente doblar en el medio hasta que se cocine por ambos lados

Omelette de Espinaca Ingredientes:       

1 taza de hojas pequeñas de espinaca lavadas 1 cucharada de mantequilla 3 huevos 3 rebanadas de jamón 3 rebanadas de queso Sal y pimienta Aceite

Preparación: Cortar el jamón y el queso de la forma que prefieras y reservar; en una sartén con mantequilla sofreír la espinaca picada por tres minutos y sazonar y reservar. En una sarten caliente con aceite agregar los huevos previamente batidos y cocinarlos hasta que cuajen; agregar el jamón, el queso y la espinaca, en una de las mitades del omelette y finalmente doblar en el medio hasta que se cocine por ambos lados

Quiche de Espinaca Ingredientes:       

283 gr de espinaca 4 huevos 1 taza de crema para batir ¼ de queso parmesano Láminas de queso Sal y pimienta Ajo

Preparación: Precalentar el horno a 180 grados, saltear la espinaca, el ajo en una sartén con aceite, cubrir un molde para quiche con las espinacas, agregue las láminas de queso; en un tazón batir el huevo junto con la crema y el queso parmesano. Verter la mezcla sobre la espinaca, colocar en el horno precalentado durante 40- 45 minutos o hasta que este dorado, sacar y servir

Ravioli de Zucchini y Espinaca Ingredientes:       

Espinaca Zucchini Carne molida Queso parmesano Cebollín Sal y pimienta Ajo

Preparación: Cortar el zucchini en láminas delgadas a lo largo y reservar; en un bol mezclar la carne molida con el ajo el cebollín y la espinaca cortada finamente, hasta que se mezcle. Formar una cruz con cuatro laminas, en el centro colocar una cucharada de la mezcla de carne y envolverla con los extremos del zucchini, repetir el proceso una vez terminado colocar todo en una bandeja y llevar al horno por 20 a 30 minutos ***Se puede cubrir con salsa de tomate casera u otra salsa***

Muffins de Espinaca Ingredientes:        

Espinaca Carne molida 1 huevo 1 queso crema Queso rallado Cebollín Sal y pimienta Ajo

Preparación: Mezclar la espinaca lavada y cortada con el cebollín picado finamente y el diente de ajo, batir el huevo y agregar a la preparación, agregar el queso crema y el queso rallado y revolver hasta mezclar todos los ingredientes, luego colocar en moldes de cup cakes engrasado con mantequilla y colocar una rodaja de tomate encima llevar al horno hasta que este dorado.

Bi

stec Relleno Ingredientes:         

4 bistec 1 zapallo italiano Queso (4 tiras) 1 pimentón rojo 1 pimentón verde Sal y pimienta Ajo Orégano Aceite

Preparación: Cortar todas las verduras y el queso en juliana, agregar sal y pimienta y reservar; salpimentar el bistec y enrollar los vegetales y el queso con el bistec. Colocar en el horno, en un sartén o en la parrilla, hasta que la carne este asada.

Cebiche Ingredientes:        

½ de camarones 1 palta 1 tomate Cebolla morada Jugo de limón Sal y pimienta Aceite Cilantro

Preparación: Quitar la piel de los camarones y freírlos hasta que queden rosados, picar la cebolla el tomate y la palta en cuadritos y agregarla aun bol junto con el aceite, el jugo de limón y los camarones picados, revolver, salpimentar y servir

Masa de Pizza de Zapallo Italiano Ingredientes:    

2 zapallo italiano Queso parmesano 2 huevos Sal, pimienta y orégano

Preparación: Rallar el zapallo italiano, en un bol agregar el huevo el queso parmesano el zapallo italiano y los aliños y revolver hasta tener una mezcla homogénea, colocar la preparación en una bandeja de horno con papel mantequilla y dar la forma que se quiere. Llevar al horno hasta que se dore y agregar los ingredientes que se quiera para la pizza. ***Se puede cambiar el zapallo italiano por coliflor, o brócoli***

Pollo al Limón con Espinaca Ingredientes:        

4 pechugas de pollo 3 ajos 1 taza de caldo de pollo Sal y pimienta 125 gr de queso crema Jugo de limón Orégano 350 g de espinaca

Preparación: Freír las pechugas de pollo en un sartén con un chorrito de aceite hasta que estén doradas, retirar y reservar, en la misma sartén agregar los dientes de ajo, el caldo de pollo y dejar hasta que hierva, agregar el queso crema y revolver, agregar el jugo de limón y el orégano, revolver y agregar la espinaca, seguir revolviendo hasta que la espinaca reduzca su tamaño y agregar las pechugas de pollo, tapar y dejar que repose durante 15 minutos.

Bocado de Tomate y Atún Ingredientes:        

3 tomates 1 lata de atún en lomitos Cebolla morada Cilantro Mayonesa Jugo de limón Sal y pimienta Queso rallado

Preparación: Picar la cebolla morada en cuadrados y colocarla en un bol junto con el atún, el cilantro, la mayonesa, el jugo de limón y los aliños, revolver hasta mezclar todo y reservar Cortar los tomates por la mitad y colocar los en una bandeja de horno, agregar encima la preparación de atún y el queso rallado encima a tres tomates llevar al horno y luego tapar el tomate con la otra parte de este.

Queque de Chocolate Ingredientes:  250 gr de chocolate en barra de 85% cacao  130 gr mantequilla  4 huevos Preparación: Colocar en un bol la mantequilla y el chocolate y derretir en el micro hondas y dejar enfriar, en un bol batir los huevos hasta que queden homogéneos y agregar la mitad del chocolate derretido; en un molde engrasado verter la preparación, colocar a baño maría (colocar debajo del molde otro molde con agua y llevar al horno por 40 minutos a horno alto, una vez pasado el tiempo sacar la preparación y cubrir con lo que quedaba de chocolate derretido para decorar.

Torta de Queso Japonés Ingredientes:  120 gr de chocolate en barra de 85% cacao  120 gr queso philadelphia  3 huevos Preparación: Preparar un molde con papel mantequilla y mantequilla derretida, separar las yemas de las claras y reservar, hacer un baño maría y derretir el chocolate, cuando este bien derretido agregar el queso hasta que se mezclen y retirar del fuego, y se añade las yemas de huevo y reservar, batir las claras a punto de nieve y unir con la mezcla anterior de forma envolvente, agregar la mezcla al molde y llevar al horno precalentado en baño maría durante 15 minutos a fuego alto y luego 15 minutos a fuego bajo, una vez pasado el tiempo dejar enfriar dentro del horno 15 minutos más, sacar y decorar

Salsa de Palta Ingredientes:    

1 palta Aceite Cilantro Queso crema

Preparación: Mezclar todos los ingredientes en una licuadora hasta lograr la consistencia deseada, e ir incorporando lentamente el aceite.

Tacos de Lechuga Ingredientes:     

Lechuga costina Carne molida Cebolla morada Tomate Palta

Preparación: Cocer la carne molida con sal, pimienta oregano y ajos, una vez listo reservar, picar el tomate y la palta en cuadritos y la cebolla morada picarla en pluma, reservar todos los ingredientes y utilizar la hoja de la lechuga lavada como base y colocar encima la carne y los demás vegetales.

Queque de Coco Ingredientes:      

5 huevos Stevia al gusto 1 cdta de polvo de hornear 1 cda queso philadelphia 1 cda crema para batir 120 harina de coco

Preparación: Separar las claras de las yemas, batir las claras a punto de nieve, agregar el stevia y el polvo de hornear, continuar batiendo y reservar, batir las yemas junto con el queso crema, la crema y la harina de coco, unir ambas mezclas con movimientos envolventes, colocar en un molde engrasado y llevar a horno precalentado por 20 -30 minutos o hasta que al pincharlo con un mondadientes este salga seco.

Crema de Chocolate Ingredientes:  500 gr de crema  4 cucharadas de cacao en polvo  Stevia al gusto Preparación: Mezclar todos los ingredientes, y llevar a fuego lento, hasta que hierva, revolver por 10 minutos y sacar del fuego poner en un recipiente y dejar enfriar.