Recetas Macerados Etnika[1]

Practica Nº 1

Chilcano de Coca

Chilcano de Canela

Método: Directo

Método: Directo

Función: Aperitivo Refrescante

Función: Aperitivo Refrescante

Cristalería: Vaso long drink

Cristalería: vaso long drink

Decoración: hojas de coca rodaja de limón

Decoración: Rodaja de limón rama de canela

2 oz. macerado coca

2 oz macerado de canela

1 Dash amargo de angostura

1/4 oz. Jarabe de té negro

1 Dash zumo de limón

1 Dash zumo de limón.

1/4oz jarabe de goma

1 Dash amargo de angostura

Completar con ginger ale

Completar con ginger ale

Cubos de hielo

Cubos de Hielo

Chilcano de Aguaymanto

Machacuy

Método: Directo

Método: Batido Directo

Función: Aperitivo Refrescante

Función: refrescante

Cristalería: Vaso Long drink

Cristalería: copa pilsner

Decoración: aguaymanto y espiral de limón

Decoración: crusta de coco rallado

2 oz. Macerado de aguaymanto

2 oz macerado de hierba luisa

1 oz jugo de aguaymanto

1/2oz crema de coco

1 dash de amargo de angostura

1/4oz licor de melón

1 dash zumo de limón

1/4oz licor de coco

1 dash jarabe de goma

1oz vino blanco

Completar con ginger Ale

Completar con ginger ale

Cubos de Hielo

Cubos de Hielo

Coca Sour

Maracuyá Sour

Método: batido

Método: Batido

Función: aperitivo

Función: Aperitivo

Cristalería: vaso kero

Cristalería: Vaso kero

Decoración: amargo de angostura hojas de coca

Decoración: amargo de angostura

3 oz macerado de coca

3 oz macerado de maracuyá

1 oz zumo de limón

1 oz jarabe de goma

1 oz jarabe de goma

1/2oz zumo de limón

½ clara de huevo

1 clara de huevo

Cubos de Hielo

Cubos de Hielo

Practica Nº 2

Sour de Guindones

Festi sabores

Método: Batido

Método: Batido

Función: Aperitivo

Función: digestivo

Cristalería: copa coctel

Cristalería: copa Martini

Decoración: amargo de angostura

Decoración: ají amarillo

3oz macerado de guindones

1 ½ oz. ½ oz. ½ oz. 1 Dash ¼ oz. 1 Gajo Hielo

1 oz zumo de limón 1 oz jarabe de goma 1 clara de huevo Hielo

Pisco Acholado Licor de Melón Jarabe de Goma Zumo de Limón Gel de Sábila Ají Amarillo

churita

Sonkoy

Método: batido

Método: batido

Función: digestivo

Función: digestivo

Cristalería: copa Martini

Cristalería: copa Martini

Decoración: crusta de coco

Decoración: ají amarillo

1oz Pisco puro ½ oz triple sec ¼ oz Licor de melón ½ oz Zumo de limón ¼ oz Jarabe de goma 1 oz Jugo de papaya arequipeña Cubos de Hielo

1 ½ oz ron rubio ½ oz Ron de coco Malibú ¼ oz triple sec 1 oz jugo de melón ¼ oz Jarabe de granadilla artisan 1 cucharada pasta de ají amarillo Cubos de Hielo

Manta

Ají Sour

Método: Batido directo

Método: batido

Función: refrescante

Función: Aperitivo

Cristalería: Copa pilsner

Cristalería: vaso kero

Decoración: zanahoria uva

Decoración: amargo de angostura

1 ½ oz ron rubio

3 oz. macerado de ají Amarillo

½ oz apple sour

1 oz jarabe de goma

½ oz jarabe de granadilla artisan

¾ oz zumo de limón

Hojas de albahaca

1 clara de huevo

Ginger ale complemento Cubos de Hielo

Cubos de Hielo Hielo

Practica Nº 3

chapa negra

Tumbo bola

Método: Directo

Método: Directo

Función: Refrescante

Función: Refrescante

Cristalería: vaso long drink

Cristalería: copa fantasía

Decoración: pimienta negra pimienta chapa

Decoración: anís estrella

2oz. Pisco quebranta

1oz macerado de tumbo

1 dash de zumo de limón

1 oz macerado de carambola

1 dash de amargo de angostura

¼ oz vermouth rosso

Completar con ginger ale

¼ oz zumo de limón

Pimienta chapa

¼ oz jarabe de anís estrella

Pimienta negra

Completar con agua tónica

hielo

Hielo

Chilcano de Anís Estrella

Chilcano de Tumbo

Método: Directo

Método: Directo

Función: Refrescante

Función: Aperitivo Refrescante

Cristalería: Long drinnk

Cristalería: vaso long drink

Decoración: anís estrella

Decoración: Slice de limón

2 oz macerado de anís estrella

2oz. Macerado de tumbo

¾ oz jarabe de anís estrella

1 dash de zumo de limón

1 dash zumo de limón

1 oz jugo de tumbo

1 dash amargo de angostura

1 dash de amargo de angostura

Completar con ginger ale

½ oz. Jarabe de Goma

Cubos de Hielo

Completar con Ginger ale Cubos de Hielo

Coctel Moreno

Summer Fresh Método: batido

Método: batido

Función: refrescante

Función: digestivo

Cristalería: copa fantasía

Cristalería: copa coctel

Decoración: espiral de limón, uva negra

Decoración: nuez moscada cherry rojo

2 oz macerado de uva negra

2 oz. Macerado de guindones

3 oz jugo de naranja

2 oz leche evaporada

1 oz jugo de piña

1/2oz licor de café

1 oz strawberry

1/2oz crema de cacao

½ oz jarabe de goma

1/4oz jarabe de goma

½ clara de huevo

Hielo

Hielo

Practica Nº 4

Orange star

Aguay Rasp

Método: batido

Método: batido

Función: digestivo

Función: digestivo

Cristalería: copa Martini

Cristalería: copa Martini

Decoración: anís estrella

Decoración: manzana verde

1 1/2oz. Macerado de naranja

1 1/2oz macerado de aguaymanto

1/2oz licor de coco

1oz vodka raspberry

1/2oz jarabe de anis estrella

1/2oz licor de melón

1oz jugo de maracuyá

1 oz jugo de manzana

hielo

Hielo

Encantadora

Afrodita

Método: batido

Método: batido

Función: nutritivo

Función: digestivo

Cristalería: copa coctel

Cristalería: copa Martini

Decoración: anís estrella y guindones

Decoración: cherry espiral de limón

1 1/2oz macerado de guindones

1oz macerado de maracuyá

1/2oz crema de cacao

1/2oz licor de pama

1/2oz jarabe de amaretto

1/2oz licor de coco

2oz leche evaporada

1oz jugo de piña

Hielo

Hielo

Pasión

Coco fruit

Método: refrescado

Método: batido

Función: digestivo

Función: digestivo

Cristalería: copa Martini

Cristalería: copa Martini

Decoración: pétalos de rosa

Decoración: crusta de coco rallado

1oz macerado anís estrella

1 oz macerado de maracuyá

1/2oz vodka vainilla

½ oz hpnotiq

1 dash galliano

1oz jugo cramberry

1oz jugo de piña

1/2oz crema de coco

hielo

hielo

Practica 5

Inti

Chaxru

Método: directo

Método: directo

Función: digestivo

Función: refrescante

Cristalería: vaso old fashioned

Cristalería: copa fantasía

Decoración: espiral de naranja

Decoración: rodaja de limón

1 oz macerado de uva

1oz macerado de muña

3/4oz jarabe de lima

1 dash zumo de limón

3/4oz jarabe de té negro

1/2oz apple sour

hielo

Completar con sprite hielo

Coctel Montonero Método: licuado

Método: batido

Función: refrescante

Función: refrescante

Cristalería: copa fantasía

Cristalería: copa huracán

Decoración: carambola/cherry rojo

Decoración: espiral de naranja/cherry verde

2oz pisco acholado

2 oz pisco puro

1/2oz crema de coco

2 oz crema de coco

120 gr papaya arequipeña

1 dash zumo de limón

1/2oz anis najar verde

2 oz zumo de naranja

Hielo

2 oz chicha morada Hielo

Linda ñusta

Piskidiri

Método: directo/licuado

Método: licuado

Función: digestivo

Función: refrescante

Cristalería: copa Martini

Cristalería: vaso kero

Decoración: rodaja de limón/cherry rojo

Decoración: hojas de menta

1oz pisco puro

2oz pisco

1/2oz zumo de limón

120gr Pulpa de lúcuma

½ clara de huevo

1 oz jarabe de goma

3/4oz jarabe de granadina

1 dash de limón

½ oz crema de menta

hielo