Recetas de Thermomix3300

 

 

La cocina de Thermomix

2009-05-18

Vorwerk Spain (dc) Vorwerk Spain España

 

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La cocina de Thermomix Vorwerk Spain (dc) Vorwerk Spain 2009-05-18

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 Ajo blanco_____________________________________ blanco_____________________________________________________________ ________________________6 6  Albóndigas de carne___________________________ carne_________________________________________________ __________________________7 ____7  Alcachofas imperiales_______________ imperiales________________________________ _______________________________ ____________________8 ______8  Almejas marinera_______________________________________________________9 marinera_______________________________________________________9  Arroz blanco__________________________________________________________10 blanco__________________________________________________________10  Arroz negro______________________________ negro______________________________________________________ _____________________________11 _____11 Bacalao a la vizcaína___________________________________________________12 Bacalao en salsa______ salsa___________________ _________________________ ________________________ ________________________13 ____________13 Bavaroise de limón_______________________ limón_____________________________________________________ ______________________________14 14 Berenjenas a la crema__________________________________________________15 Besugo al limón_______ limón___________________ ______________________ ____________________ ____________________ _________________16 _______16 Brandada de bacalao_________________________________________ bacalao___________________________________________________17 __________17 Brazo de gitano____________ gitano__________________________ _____________________________ ______________________________ _______________18 18 Buñuelos______________________________ Buñuelos___________ _______________________________________ _______________________________19 ___________19 Caldereta manchega____ manchega_______________ ______________________ ______________________ ________________________ _______________20 __20 Canelones________________________ Canelones________ ______________________________ ____________________________ ______________________21 ________21 Canutillos rellenos________ rellenos____________________ ________________________ ________________________ ______________________22 __________22 Cardo con almendras___________________________________________________23 almendras___________________________________________________23 Churros de pescado______________________ pescado____________________________________________________24 ______________________________24 Coca de verduras__________________ verduras______________________________________________________25 ____________________________________25 Cóctel de marisco económico___ económico_______________ ________________________ ________________________ __________________26 ______26 Concentrado de pimientos choriceros_______________________________________27 Concha de delicias de mar____________ mar___________________________________ ___________________________________28 ____________28 Contesa de jamón________ jamón_____________________ ___________________________ ____________________________ ___________________29 _____29 Corona de chocolate con menta_____ menta___________________ ____________________________ ________________________30 __________30 Crema catalana________ catalana____________________ ________________________ ________________________ ________________________31 ____________31 Crema de ahumados____________________________________________________32  

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  Crema de ave___________________ ave__________________________________________________ ______________________________________33 _______33 Crema de limón y requesón______________________________________________34 requesón______________________________________________34 Crema de nueces________________________ nueces______________________________________________________35 ______________________________35 Crema de puerro y patata______________ patata____________________________ ____________________________ ____________________36 ______36 Crema de sopa de ajo__________________ ajo_____________________________ ______________________ ______________________37 ___________37 Crema de tomate y zanahoria_____ zanahoria________________ _____________________ ___________________ ___________________38 __________38 Crema marinera_______________________________________________________39 Crema pastelera______________ pastelera_____________________________________________ _________________________________________40 __________40 Crema praliné___________________ praliné__________________________________________________ ______________________________________41 _______41 Crêpes de changurro___________________________________________________42 Cuajada_____________________ Cuajada_______ ___________________________ ___________________________ ____________________________4 ______________43 3 Dorada a la sal________________________________________________________44 sal________________________________________________________44 Empanada de sardinas______ sardinas______________________ _______________________________ ____________________________45 _____________45 Ensalada Ideal________________________________________________________46 Espárragos con salsa caliente____________________________________________47 Filloas_______________________________________________________________48 Flao__________________________________ Flao________________ _____________________________________ _______________________________49 ____________49 Flores de sartén con salsa de fresas____________________________ fresas_______________________________________50 ___________50 Frisuelos con crema de arroz____________ arroz_______________________________________ _________________________________51 ______51 Helado de avellana_____________ avellana_________________________________ ________________________________________5 ____________________52 2 Helado de frutas de Aragón_____________________________________ Aragón______________________________________________53 _________53 Leche frita_______________ frita________________________________________ _____________________________________________5 ____________________54 4 Lengua en salsa_______________________________________________________55 salsa_______________________________________________________55 Lenguado a la salsa de estragón_____________________________ estragón__________________________________________56 _____________56 Lenguado relleno______________________________________________________57 Lomo relleno______________ relleno____________________________________ ____________________________________________5 ______________________58 8 Lubina rellena___________________ rellena__________________________________________________ ______________________________________59 _______59 Manzanas en camisa___________________________________________________60 Masa de empanadillas__________________________________________________61 Masa rápida para hornear_______ hornear_________________ ____________________ ____________________ _____________________62 ___________62 Mazapán_______________________________ Mazapán_________ ___________________________________________ ______________________________63 _________63 Medallones de merluza a la sidra__________________________ sidra__________________________________________6 ________________64 4 Mejillones rellenos_______ rellenos_________________ _____________________ ____________________ ___________________ _________________65 _______65 Merluza a la gallega____________________________________________________66 Migas__________________ Migas_____ _________________________ ________________________ ________________________ ______________________67 __________67 Molde de puerros______________________________________________________68  

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  Mousse de gambas y calabacines_________________________________________69 Paella_______________________________________________________________70 Pan_________________________________________________________________71 Pan de leche______________ leche_______________________________ ___________________________________ ___________________________72 _________72 Panellets____________________________________ Panellets___________ __________________________________________________ _________________________73 73 Paparajotes________________________ Paparajotes________ _____________________________ _____________________________ ______________________74 ______74 Papas arrugadas______ arrugadas___________________ _________________________ ________________________ ________________________75 ____________75 Pastel de kabrarroca_____ kabrarroca__________________ ___________________________ ___________________________ ____________________76 _______76 Pastel de pescado bicolor_______ bicolor___________________ ________________________ ________________________ _________________77 _____77 Pastel de pollo___________ pollo_____________________ ____________________ ____________________ ____________________ ________________78 ______78 Patatas a la riojana_________________ riojana_____________________________________ ____________________________________79 ________________79 Patatas rellenas_______________________________________________________80 Paté de aguacate_____________________________________________ aguacate______________________________________________________81 _________81 Paté de arenques________________________ arenques______________________________________________________82 ______________________________82 Paté de mejillones______ mejillones__________________ ________________________ ________________________ ________________________83 ____________83 Paté marinero_________________ marinero________________________________________________ ________________________________________84 _________84 Paté rápido de salmón__________________________________________________85 Paticas de cordero con tomate________ tomate___________________________ ____________________________________86 _________________86 Pavo de Navidad relleno___________ relleno_______________________ _________________________ __________________________87 _____________87 Pequeñas espirales o brioche_____ brioche________________ _____________________ ___________________ ___________________88 __________88 Peras al vino de Málaga_________________ Málaga___________________________________________ ________________________________89 ______89 Pescado a la roteña____________________________________________________90 Pescados en salsa romescu______ romescu___________________ ___________________________ ___________________________91 _____________91 Pierna rellena_________________________________________________________92 Pimientos rellenos________ rellenos____________________ ________________________ ________________________ ______________________93 __________93 Piña de queso_____________ queso_____________________________ __________________________________ ____________________________94 __________94 Piña de quesos_____________ quesos__________________________________ ___________________________________________ ______________________95 95 Pisto manchego_______________________________________________________96 Pollo en pepitoria______________________________________________________97 Potaje_______________________________________________________________98 Potaje de berros____________________________ berros_______________________________________________________99 ___________________________99 Poularda al aroma de ajos confitados___________ confitados___________________ _________________ _________________ __________100 __100 Pudding de pescado________ pescado_____________________________ ___________________________________________ ______________________101 101 Pudding de piña______________________________________________________102 Puerros a la importancia_____________________ importancia___________________________________ ___________________________103 _____________103 Quesada pasiega_____________________________________________ pasiega_____________________________________________________104 ________104  

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  Quiche exprés_____ exprés____________________ _____________________________ ___________________________ ______________________105 _________105 Recetas básicas, Ajos confitados_________________________ confitados_________________________________________106 ________________106 Recetas básicas, Bizcocho de naranja_________ naranja_____________________ ________________________ ________________107 ____107 Recetas básicas, Bola de queso______ queso________________ ___________________ __________________ _________________108 ________108 Recetas básicas, Calamares en su tinta_______ tinta______________ _______________ _________________ ______________109 _____109 Recetas básicas, Crema de calabacín______________ calabacín____________________________________ _______________________110 _110 Recetas básicas, Crema de invierno_______________________________________111 Recetas básicas, Croquetas________ Croquetas_____________________ ___________________________ ________________________112 __________112 Recetas básicas, Dip de aguacate y gambas___ gambas____________ _________________ ________________ ____________113 ____113 Recetas básicas, Empanada gallega_____________________________ gallega______________________________________114 _________114 Recetas básicas, Gazpacho_______ Gazpacho________________________ ____________________________________ _____________________115 __115 Recetas básicas, Granizado de café_______________________________________116 Recetas básicas, Lasaña o Canelones____ Canelones____________ ________________ _________________ _________________117 ________117 Recetas básicas, Leche de pantera__________________________ pantera_______________________________________118 _____________118 Recetas básicas, Leche merengada____ merengada____________ _________________ _________________ _________________ __________119 _119 Recetas básicas, Licor de whisky___ whisky________________ __________________________ _________________________120 ____________120 Recetas básicas, Limonada_____________________________________________121 Recetas básicas, Mayonesa_____ Mayonesa___________________ ___________________________ __________________________122 _____________122 Recetas básicas, Mermelada de aprovechamiento___________________________123 Recetas básicas, Natillas________________________________________ Natillas_______________________________________________124 _______124 Recetas básicas, Pastel de ahumados____ ahumados_____________ __________________ ___________________ _______________125 _____125 Recetas básicas, Paté de higaditos_______________________________________126 Recetas básicas, Pechugas en salsa______ salsa_______________________ ________________________________127 _______________127 Recetas básicas, Piña colada_________ colada_____________________ _______________________ _______________________128 ____________128 Recetas básicas, Pizza_____ Pizza_________________ _________________________ _________________________ ___________________129 _______129 Recetas básicas, Puré de zanahorias______________________________________130 Recetas básicas, Salsa bechamel________________________________________131 Recetas básicas, Salsa de tomate________________________________________132 tomate________________________________________132 Recetas básicas, Salsa verde_____ verde________________ ____________________ __________________ ___________________133 __________133 Recetas básicas, Sofrito___________ Sofrito______________________________ _____________________________________134 __________________134 Recetas básicas, Sopa de pescado_______________________________________135 pescado_______________________________________135 Recetas básicas, Sorbete de limón________________________________________136 Recetas básicas, Yogur________________________________________________137 Recetas básicas, Zumo integral__________________________________________138 integral__________________________________________138 Redondo de carne asada_______________________________________________139 asada_______________________________________________139 Rollitos de bonito sorpresa____________ sorpresa__________________________________ __________________________________140 ____________140  

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  Rosa del desierto_____________________________________________________141 Rosca de salmón_____________________________________________________142 Rosquillas___________________________________________________________143 Royal de plátano______________________________ plátano_______________________________________________ ________________________144 _______144 Salmorejo___________________________________________________________145 Salsa a la pimienta verde_________________________________________ verde_______________________________________________146 ______146 Salsa de champiñón_____________ champiñón_________________________________________ ______________________________________147 __________147 Salsa holandesa______________ holandesa_____________________________________________ ________________________________________148 _________148 Solomillo al queso de Tresviso______ Tresviso_______________________ __________________________________ ____________________149 ___149 Sopa de ajo____________________________ ajo_________________________________________ ___________________________ _________________150 ___150 Sopa de calabaza________________________________ calabaza_____________________________________________________ _____________________151 151 Sopa de cebolla______________________________________________________152 Sopa de Mallorca_____________________________________________________153 Sopa de patatas con albondiguillas________________________________________154 Sopa de verduras__________________ verduras_____________________________________________________155 ___________________________________155 Sopa rápida de pescado________ pescado________________________ _____________________________ ________________________156 ___________156 Sorbete de pasas y Jerez_____________________________ Jerez_______________________________________________157 __________________157 Sorbete de piña__________ piña______________________ _______________________ _______________________ ______________________158 __________158 Sorbete de turrón_____________________________________________________159 Supremas de ternera a las trufas_________________________________ trufas_________________________________________160 ________160 Tarta alemana__________ alemana________________________ __________________________ ___________________________ ____________________161 _____161 Tarta de manzana___________________ manzana________________________________ ___________________________ _____________________162 _______162 Tarta de queso________________________________________________ queso_______________________________________________________163 _______163 Tarta de Santiago______________________________________________ Santiago_____________________________________________________164 _______164 Tarta de trufa y nata___________________________________________________ nata___________________________________________________165 165 Tarta navideña de frutos secos__ secos___________ ____________________ ____________________ __________________ ____________166 ___166 Tarta rápida de manzana_______________________________________________167 manzana_______________________________________________167 Ternera fría con salsa de atún___________________________________________168 Tomates exóticos__________________________________ exóticos_____________________________________________________169 ___________________169 Tortilla paisana___________________________ paisana_______________________________________________________170 ____________________________170 Truchas a la crema_________ crema_______________________________ ___________________________________________ _____________________171 171 Trufas______________________________________________________________172 Tulipas con sorbete de fresas_________________ fresas_____________________________ _______________________ _______________173 ____173 Turrón de chocolate___________________________________________________174 Turrón de yema______ yema__________________ _______________________ _______________________ ________________________ ______________175 __175 Yemas____________________ Yemas______ _______________________________ _________________________________ _________________________176 _________176  

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Ajo blanco Ingredientes : Ingredientes  : 150 g de almen almendras dras,, cru cruda das s pe pelad ladas as 2 dien diente te de ajo ajo 100 g de miga miga de pan blanco blanco,, (apro (aproximada ximadamente), mente), remojad remojada a 1 cubi cubile lete te de ace aceit ite e ½ cubi cubile lete te de v vin inag agre re 1 l de agua, agua, aproxim aproximada adamen mente te sal ¼ kilogra kilogramos mos de uvas, uvas, b blan lancas cas para para servi servirr

Preparación

• Vierta en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix las almendras almendras,, los ajos y la sal. Tape, cierre y ponga el cubilete. Programe progresivamente a velocidades 1-4-8, hasta que todo quede bien triturado con la consistencia de una pasta. • Seguidamente, añada la miga de de pan y vuelva a triturar progresiv progresivamente amente a velocidades 1-4-8. Ponga el colador marrón y vierta el aceite poco a poco, en velocidad 1, como si se tratase de una mayonesa, terminando con el vinagre y el agua. • Rectifique la sazón, sazón, mézclelo todo y sirva adornando con las uvas blancas.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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  Thermomix TM 3300

Albóndigas de carne Ingredientes : Ingredientes  : ½ kilog kilogram ramos os de c car arne ne pica picada da ½

cebolla

2 dien diente te de ajo 2 rebana rebanada da de pan, pan, re remoj mojada adas s en le leche che 2

huevo sal, y pimienta pan rallado

Un Unas as hoj hojas as de p per erej ejil il Para la salsa: ½ cubi cubile lete te de a ace ceite ite d de e oliv oliva a 1 bote bote de tom tomat ate, e, ((de de 0 0,5 ,5 k kg. g.)) 1 hoj hoja a

de laur laure el

1

pimi pimien ento to verd verde e

1

cebolla

1 dien diente te de ajo 1 pasti pastilla lla de cal caldo do d de e ca carne rne 1

pimie pimiento nto rojo rojo,, pe pequ queñ eño o

1 cubil cubilet etes es de vin vino o bl blan anco co sal, y pimienta

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix todos los ingredientes de las albóndigas, menos la carne, el pan rallado y el perejil. Tape, cierre y triture a velocidad 1 unos segundos. Vuelque el preparado sobre la carne y mezcle. Deje reposar durante 1/2 hora. • A continuación, sin sin lavar el v vaso, aso, vierta los ingredientes para hacer la salsa, m menos enos el vino blanco y sazone al gusto. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 15 minutos. Incorpore el vino y mezcle todo bien. • Mientras tanto, haga las albóndigas c con on la carne preparada. preparada. Vierta en una huevera de plástico una cucharada de pan rallado en cada orificio y sobre él, una cucharada de carne, llenando de esta forma todos los huecos de la huevera. Cierre la huevera y agite, para conseguir 6 albóndigas redondas y de una vez. • Coloque las albóndigas sobre una fuente y, sin freír, iintrodúzcalas ntrodúzcalas en el horno, con el grill encendido, unos minutos, hasta que estén doradas. • Cuando la salsa esté terminada, vuélque vuélquela la sobre las albón albóndigas digas y vuelva a introducir  en el horno, para que hiervan unos minutos. • Espolvoree con perejil y sirva c con on arroz blanco. Ver receta en la página 54.

 

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  Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Alcachofas imperiales Ingredientes : Ingredientes  : 8

cora corazon zones es d de e alcac alcachof hofas, as, coci cocido dos s

150 150 g de jamó jamón n ser serran rano o 2 ½ cubile cubiletes tes de salsa salsa bec becha hamel, mel, c clari larita ta 100 100 g de ques queso op par ara a ra ralla llarr 2 dien diente te de ajo perejil

Preparación

• Ralle le queso queso siguiendo llas as instrucciones para rallar y reserve. • Vierta en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, el jamón, junt junto o con los dientes de ajo y unas ramitas de perejil. Tape, cierre y pique a velocidad 0 al 1, con golpes intermitentes, hasta que esté todo muy picadito. Vierta en un cuenco y reserve. • Prepare la bechamel bechamel en el Thermom Thermomix, ix, pero sin s sal. al. Incorpore el p picadillo icadillo preparado y mezcle bien. Rectifique la sazón. • A continuación, rellene rellene los corazones de alcachofa con con el preparado anterior, y vaya colocándolos en una fuente refractaria. Espolvoréelos con el queso, e introduzca en el horno, con el gratinador encendido, durante unos minutos, hasta que la superficie esté bien gratinada. • Sirva bien calientes, calientes, adornándolas, si lo desea, con rodajitas de zanahoria cocidas.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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  Thermomix TM 3300

Almejas marinera Tiempo en Thermomix: 20 min. Ingredientes : Ingredientes  : ½ kilo kilogra gramo mos s

de alm almej ejas as

½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e ½ cebolla 2 dien diente te de ajo ajo 1 cuch cuchar arad ada a de p pan an rral allad lado o ½ zu zumo mo de li limó món n 1c cub ubile ilete te de vin vino ob bla lanc nco o Unas Una s hojas hojas de per perejil ejil,, unas unas hoja hojas s sal guindilla

Preparación

• Ponga en remojo las almejas c con on agua y s sal al un ratito, para qu que e suelten la tierra. Enjuáguelas bajo el chorro del agua fría y coloque las almejas en el cestillo. • Vierta en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix todos los ingredientes, menos el pan rallado, el v vino ino y el perejil. Introduzca el cestillo con las almejas. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 15 minutos, hasta que vea que se han abierto las almejas. De no ser así, programe unos minutos más. • Retire el cestillo cestillo y vierta las almejas en una ffuente uente de servir. Agregue el vaso, el pan rallado, el vino y un poco de agua, y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. Añada las hojas de perejil, dé dos o tres golpes intermitentes, rectifique la sazón y vierta la salsa sobre las almejas. • Sírvalas bien calientes, adornadas con una ramita de perejil.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Arroz blanco Tiempo en Thermomix: 20 min. Ingredientes : Ingredientes  : 3 cubi cubile lete tes s

de arr arroz oz

½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e 2 dien diente te de ajo 1 pas pasti till lla a

de ca cald ldo o

6c cub ubil ilet etes es de agua agua

Preparación

• Ponga el arroz en el cestillo. V Vierta ierta en el vaso del Thermomix el aceite, los ajos y la pastilla. e introduzca el cestillo. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 20 minutos. Pasados 3 minutos, incorpore el agua y deje que termine el tiempo, moviendo varias veces con la espátula el arroz, para que no se quede en bloque. Haga con el cubilete moldes moldes como de arr arroz oz paraalas guarniciones. •• Puede aumentar la cantidad m mucho ucho 3 1/2 cubiletes de arroz y 7 de agua.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Arroz negro Tiempo en Thermomix: 30 min. Ingredientes : Ingredientes  : 1 cubi cubile lete te de ace aceit ite e 3 - 4 ca cara rabi bine nero ros s ½ kilogramos kilogramos de calamares calamares,, corta cortados dos en en aro aros s (rese (reserve rve la las s tintas) tintas) 2 bolsita bolsita de tinta tinta de de calama calamar, r, (op (opcio cional nal)) 2 cebolla 1 pimi pimien ento to rojo rojo 3 cubiletes cubiletes de tomates, tomates, triturado triturado o 3 tomates, tomates, maduros maduros 3d die ient ntes es de ajo ajo Unos Uno s aros aros de guindill guindilla, a, (opc (opcion ional) al) 2 past pastilla illa de caldo caldo de de pesc pescado ado perejil 5 cubi cubile lete tes s

de arro arroz z pimienta de Cayena

12 cubil cubiletes etes de agua, agua, aprox aproximad imadame amente nte

Preparación

• Pele los carabineros, carabineros, vierta las cáscaras y las cabezas en el vaso del Thermomix y añada 2 cubiletes de agua. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. Cuele el líquido y resérvelo. • Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix el aceite, las cebollas, los ajos ajos,, el pimiento, el tomate y la guindilla. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 15 minutos. • Caliente en una cazuela cazuela de barro un poco de aceite y rehogue los calam calamares. ares. Incorpore el sofrito preparado, rehogue todo bien, añada el arroz, déle unas vueltas y retire del fuego. • Seguidamente, vierta en el vaso del Thermomix, el caldo reserv reservado ado de los carabineros, midiéndolo. Complete con agua hasta un total de 12 cubiletes, añada las pastillas de caldo y las l as tintas de los calamares. Si tuviera poca, añada las pastillas de caldo y las tintas de los calamares. Si tuvieran poca, añada dos bolsitas de tinta. Tape, cierre, ponga el colador marrón y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. • Pasado este tiempo, vierta el pr preparado eparado obtenido en la c cazuela azuela con el ar arroz roz y deje hervir hasta que el arroz esté cocido. Unos minutos antes de que esté en su punto. ponga en el centro los carabineros. Retire del fuego, tape y deje reposar antes de servir.

Sugerencias Dificultad: Sin datos  

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  Nivel económico: Sin datos

 

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  Thermomix TM 3300

Bacalao a la vizcaína Ingredientes : Ingredientes  : 1 kilo kilogra gramo mos s

de baca bacala lao o

6 pimie pimiento ntos s chori chorice cero ros s 1 cubi cubile lete te de ace aceit ite e 1 ce cebo boll lla, a, gran grande de 2 dien diente te de ajo ajo 2 zana zanaho horia ria,, m med edia iana nas s 3 cucharada cucharadas s

de tomates, tomates, triturado triturado o 1 tomate tomate,, mad maduro uro

1 pasti pastilla lla de pesc pescad ado o 1c cub ubile ilete te de vin vino ob bla lanc nco o 2 cubile cubilete te de a agua gua,, aproxi aproximad madame amente nte troz tr ozo o de guin guindi dill lla a sal

Preparación

• Corte el bacalao en trozos y póngalo en remojo el día anterior, cambiándole el agua 3 veces. • Una vez desalado, desalado, escúrralo, escámelo escámelo y colóquelo en una caz cazuela uela de barro, co con n la piel hacia arriba, y reserve. • Ponga en el Thermomix, Thermomix, muy seco, los pim pimientos ientos choriceros choriceros,, sin semillas semillas;; tritúrelos trabajando progresivamente a velocidades 1-4-8-12, hasta que estén pulverizados, y resérvelos aparte. • Vierta en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix el aceite. Ta Tape, pe, cierre y ponga el colador m marrón. arrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. Agregue los lo s ajos y los pimientos triturados. Dé 2 ó 3 golpes intermitentes y deje reposar unos minutos con la máquina parada. Incorpore los ingredientes restantes, excepto el agua y el vino y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 15 minutos. Unos segundos antes de terminar, vierta, a través del colador, el vino y el agua, y programe a velocidad 8 unos segundos para que todo quede homogéneo. • durante Vierta la6salsa obtenidaRectifique sobre el bac bacalao alao reservado y déle un hervor a fuego lento ó 7 minutos. la sazón y sirva con patatitas al vapor.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Bacalao en salsa Ingredientes : Ingredientes  : ½ kilogra kilogramos mos de baca bacalao lao,, limp limpio io y desala desalado do 250 g 3 cubi cubile lete tes s

de gam amba bas s de lec leche he

½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e 1 cucharada colmada 1 1

de mantequilla ce cebo boll lla, a, gran grande de puerr puerros os,, la p par arte te b blan lanca ca

1 dien diente te de ajo perejil, para espolvorear pimienta sal

Preparación

• Dé un hervor al bacalao, quítele la piel y desmenúcelo. desmenúcelo. Póngalo en el c cestillo estillo del Thermomix con las gambas, ya peladas, y reserve. • Ponga las cabezas cabezas y peladuras de las gambas con la leche e en n el vaso del Thermomix. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. Cuele y reserve. • Lave el vaso vaso y la tapadera del del Thermomix. Prepare el sofrito poniendo en el vaso el aceite, la mantequilla, la cebolla, el puerro y el ajo. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 8 minutos. • A continuación, limpie limpie las paredes del vaso y agregue la leche res reservada. ervada. Introduzca el cestillo con los cuerpos de las gambas y el bacalao, espolvoree perejil y pimienta, tape y cierre. Coloque el colador marrón y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 8 minutos. Rectifique la sazón. • Vuelque todo en una cazuela de barro, espolvoree con perejil picado y s sirva. irva. Este plato mejora de un día para otro.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Bavaroise de limón Ingredientes : Ingredientes  : 1 ½ cubi cubile lete te de azú azúca carr 1 piel piel de llimón imón,, só sólo lo la p parte arte amarilla amarilla 2 cubil cubilete ete de zum zumo o de lim limón ón 5c cub ubil ilet etes es de agua agua 2 paq paquete uete de gelatin gelatina a de de limón limón 1 bote bote de lec leche he e eva vapo porad rada a 6 - 8 biz bizco coch chos os de de so sole letil tilla la ½ cubi cubilete lete de ginebra ginebra,, (o (opcio pcional nal))

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, muy s seco, eco, el azúc azúcar ar y la cásc cáscara ara de limón. Tape, cierre y triture, trabajando progresivamente velocidades bien glaseados incorpore los 5 cubiletes de aagua, y ponga1-4-8-12. el coladorCuando marrón.estén Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. Cuando la máquina se pare añada la gelatina, programe a velocidad 1 durante unos segundos e incorpore el zumo de limón y la leche evaporada. Tape, cierre y bata unos segundos a velocidad 1, hasta que quede una masa homogénea. • Vierta esta mezcla mezcla en un m molde olde de corona y cubra toda la par parte te superior con los bizcochos de soletilla, remojados en ginebra, si lo desea. Introduzca en el frigorífico, hasta que esté completamente sólido. • Desmolde introduciendo introduciendo el m molde olde en agua caliente unos segundos, v vuélquelo uélquelo sobre una fuente, y adorne al gusto. Nota: Si fuese la temporada de fresas o frambuesas, rellene el centro con nata montada, y adorne con éstas.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Berenjenas a la crema Ingredientes : Ingredientes  : ½ kilog kilogram ramos os de b bere erenj njen enas as ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e ½

cebolla

1 dien diente te de ajo 150 g

de gam amba bas s

150 150 g de jamó jamón n ser serran rano o 1 ½ cubi cubile lete te de har harin ina a 1 cucha cucharad rada a

de ma mante ntequ quill illa a

100 100 g de ques queso o gru gruyè yère re 5 cubi cubile lete tes s

de lec leche he pimienta nuez moscada sal

Preparación

• Parta las berenjenas longitudinalmente. Pincélelas con aceite y póngalas en una bandeja de horno. Introduzca la bandeja en el horno a temperatura media durante 30 minutos aproximadamente. • Mientras tanto, tanto, ralle el queso siguiendo las instruc instrucciones ciones para rallar. Trocee el  jamón, píquelo en intermitente a velocidades velocidades 0 al 4 unos segundos y reserve. reserve. • Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, 2 cubiletes de leche y las cabezas y las cáscaras de las gambas. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. Cuele y reserve. • Enjuague bien el vaso vaso y ponga el aceite, la mantequilla, el ajo y la c cebolla. ebolla. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 7 minutos. Agregue la harina, la leche colada y reservada, el resto de la leche, pimienta, nuez moscada y una cucharada del jamón j amón picado. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Vuelva a programar velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 7 minutos. • Retire la fuente de la berenjenas del horno. Vacíe la pulpa c con on una cuchara y en el hueco que ha quedado,vierta las gambas crudas y el jamón serrano picado. Cubra con la crema caliente, espolvoree con queso rallado e introduzca de nuevo en el horno, para que se cocinen las gambas y se gratine la superficie de las berenjenas. Sirva bien calientes, adornándolas al gusto.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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  Thermomix TM 3300

Besugo al limón Ingredientes : Ingredientes  : 1 besu besugo go,, li limp mpio io 2 puerros puerros,, sólo sólo la parte parte blan blanca ca 100 100 g de m man ante tequ quil illa la 2 cuch cuchar arad ada a de aceit aceite e 3 zu zumo mo de li limó món n ½ cub cubil ilet ete e

de agua agua

1 dien diente te de ajo ajo 3 limon limones es,, pa para ra el el besu besugo go 3 cuch cuchara arada das s

de p pan an ra ralla llado do sal pimienta

Preparación

• Haga unas incisiones incisiones en el lomo del besugo e introduzc introduzca a en ellas unas rodajas de limón. Sazónelo y rocíelo con un poquito de aceite. Colóquelo en una fuente refractaria e introduzca en el horno, precalentado, a temperatura media, durante 10 minutos. • Mientras tanto, ponga en el Thermom Thermomix, ix, la mantequilla, el aceite, los puerros y el ajo. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe a velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. Agregue el zumo de los limones y medio cubilete de agua. • Retire el besugo del horno. Vuelque la salsa del vas vaso o por encima d del el besugo, e introduzca de nuevo en el horno, hasta que esté asado. En los últimos minutos, espolvoree con el pan rallado y encienda el grill para que se dore la superficie. • Sirva caliente caliente con patatas al vapor, ad adornándolo ornándolo con limón.

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  Thermomix TM 3300

Brandada de bacalao Tiempo en Thermomix: 10 min. Ingredientes : Ingredientes  : ½ kilogramos kilogramos de bacalao bacalao,, puesto puesto en remojo el día anterio anteriorr 2 cubil cubilete ete de ace aceite ite d de e oliv oliva a 1c cub ubil ilet ete e

de lech leche e

2 diente diente de ajo, ajo, g gran randes des,, pe pelad lados os pimienta

Preparación

• Vierta el bacalao en una cazuela, c cúbralo úbralo con agua ffría ría y ponga al fueg fuego o dejándolo durante 8 minutos, desde que rompa a hervir. Escúrralo bien, quite las pieles y las espinas y reserve. • Ponga el aceite en el vaso del Thermomix. T Tape, ape, cierre y ponga el colador ma marrón. rrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. Retire el colador, agregue los ajos, ponga deteniendo nuevo ellacolador, y vaya a poco y alternando, el bacalao y la leche, precaución de echando, que cada poco vez que agregue leche, debe poner el colador marrón para que la leche no salpique, programando progresivamente a velocidades 8-12 y ayudándose con la espátula, hasta que todo quede homogéneo y con la consistencia de una pasta. • Sirva con tostadas, adornándola al al gus gusto. to.

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  Thermomix TM 3300

Brazo de gitano Ingredientes : Ingredientes  : Para el bizcocho: 4 huevos 1 ¼ cubi cubile lete te de azú azúca carr 3 cubi cubile lete tes s

de h har arin ina a

2 cuch cuchara aradi dita ta de llev evad adura ura 1p pe elliz llizco co de sa sall azúcar glas, para la terminación Para el relleno: Canutillos rellenos Para el jarabe: ½ cu cubi bile lete te de ro ron n 2 cuch cuchar arad ada a de a agu gua a 2 cuch cuchar arad ada a de azúc azúcar ar

Preparación

• Prepare el bizcocho. bizcocho. Ponga en el vaso del Therm Thermomix omix el azú azúcar car y los huevos y bata unos segundos a velocidad 1. Incorpore la harina y la levadura, junto con la sal y mezcle en golpes intermitentes del 0 al 4, tres veces. • Vierta esta mezcla en la bandeja del horno, previam previamente ente engrasada. Deberá quedar bien extendida con una altura máxima de 1/2 cm. Introdúzcala en el horno, previamente calentado, a temperatura media, durante 15 minutos, aproximadamente. Desmolde sobre un paño húmedo, enróllelo y déjelo enfriar. • Mientras tanto, ponga los ingredientes del jarabe en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. Vierta en un cuenco y reserve. • A continuación, prepare el rrelleno, elleno, siguiendo las instrucciones de los C Canutillos anutillos rellenos. • Por último, desenrolle desenrolle el bizcoch bizcocho, o, pincélelo con el jarabe, extienda la crem crema a sobre el bizcocho, enróllelo de nuevo, espolvoree con azúcar glass y adorne al gusto.

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  Thermomix TM 3300

Buñuelos Ingredientes : Ingredientes  : 100 100 g 3 cubi cubile lete tes s

de m man ante tequ quil illa la de har harin ina a

2 ½ cub cubil ilet etes es de agua agua 4

huev huevos os,, ent enter eros os

1

ye yema ma de hue huevo vo sal aceite para freír

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix el agua, la m mantequilla antequilla y la sal. T Tape, ape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 7 minutos. Pare la máquina, añada la harina de una vez y trabaje, pasando rápidamente, de forma progresiva, 3 ó 4 veces, por las velocidades 0 al 12. • Bata los huevos y la yema ligeramente, con un tenedor, y vaya vaya incorporándolo al vaso del Thermomix, poco a poco, a velocidad 8, hasta que todo esté unido. Deje reposar la masa obtenida unos minutos. • A continuación, fría fría en abundante aceite caliente, cucharaditas de la masa, h hasta asta que estén dorados los buñuelos. • Rellénelos de crema crema pastelera o na nata, ta, al gusto, y espolvoree con az azúcar úcar glass.

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  Thermomix TM 3300

Caldereta manchega Tiempo en Thermomix: 15 min. Ingredientes : Ingredientes  : ½ kilogramos kilogramos de espalda espalda de cordero, cordero, en tr trozos ozos p pequeñ equeños os ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e 1 se seso so de co cord rder ero o 1 hí híga gado do de cord corder ero o 2 dien diente te de ajo ajo 1 cebolla 2 pimi pimien ento to ve verd rde e 4 to toma mate tes, s, mu muy y mad maduro uros s 1 hoj hoja a de laur laurel el tomillo, y orégano La can cantida tidad d de agua, agua, que que adm admita ita sal pimienta

Preparación

• Ponga todos los ingredientes en el vas vaso o del Thermom Thermomix, ix, excepto la carne, el agua y las hierbas aromáticas. Tape, cierre y triture a velocidad 4. Limpie las paredes del vaso con la espátula e introduzca el cestillo con la carne previamente condimentada con sal, pimienta, laurel, tomillo y orégano. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 15 minutos. • Una vez terminado terminado el tiempo, inc incorpore orpore 3 cubiletes de agua y conec conecte te 10 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Si fuere necesario, añada un poco más de agua. • Compruebe si el cordero está tierno, de no ser así, conecte de nuevo 10 ó 15 minutos más. • Vierta todo en una fuente de servir, rectifique la sazón, mezcle bien y sirva m muy uy caliente, junto con patatas fritas cortadas en cuadritos.

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  Thermomix TM 3300

Canelones Tiempo en Thermomix: 20 min., Tiempo total: 35 min. Ingredientes : Ingredientes  : 18 lámin láminas as de cane canelon lones es 100 100 g

de q que ueso sos, s, p para ara rallar rallar

300 300 g

de c car arne ne pic picad ada a

200 200 g de but butifa ifarra rra,, sin sin piel piel 2

higa higadi dito to de poll pollo o

1

se seso so de cord corder ero o

½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e ½ 1

cebolla pimi pimien ento to verd verde e

1 dien diente te de ajo 2 1 hoj hoja a 3 cubil cubilete etes s 1 cuch cuchar arad ada a

zanahori ria a de laur laure el de tomate tomates, s, tritu triturad rado o de harin harina a pimienta blanca, molida

2 pas pastil tilla la de cald caldo o o sal sal ¾l

de salsa salsa be becha chamel, mel, cl clarit arita, a, pa para ra la cober cobertura tura

Preparación

• Hierva o remoje remoje los canelones, siguiendo las instr instrucciones ucciones del fabric fabricante. ante. Ralle el queso siguiendo las instrucciones para rallar, y reserve. • Ponga la carne picada y la c carne arne de la butifarra en el cestillo, y sazone. Vierta todos los ingredientes restantes en el vaso del Thermomix. Sazone, tape, cierre y tritúrelos trabajando con las velocidades 4 al 8 unos segundos, de forma progresiva. • Limpie bien las paredes del vaso con la espátula, e introduzca el c cestillo estillo con las carnes. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 20 minutos. A mitad de la cocción, remueva con la espátula las carnes para que queden sueltas. Vacíe el cestillo en el vaso, remueva con la espátula y rectifique la sazón. Vuelque en un cuenco y reserve. • Sin necesidad de lavar el vaso, prepare la bechamel de cobertura, siguiendo las instrucciones de la receta. • Escurra los canelones, rellénelos c con on la mezcla preparada y vay vaya a colocándolos en una fuente de horno. Cúbralos con la bechamel, espolvoree con el queso e introduzca en el horno a temperatura media durante 15 minutos. Unos minutos antes de terminar la cocción, conecte el gratinador para que se dore la superficie. • Sírvalos calientes, adornándolos al gusto.

Sugerencias  

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  Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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  Thermomix TM 3300

Canutillos rellenos Ingredientes : Ingredientes  : Para la masa: 1 cubi cubile lete te de ace aceit ite e 1 cubil cubilete ete de mo mosca scate tell 5 - 6 cub cubile ilete tes s 1p pel elli lizc zco o Para el relleno: 5 cubi cubile lete tes s 4

de harin harina a de sa sall de lec leche he ye yema mas sd de eh hue uevo vo

1 ¼ cubi cubile lete te de azú azúca carr 1 ½

pie piel d de e li limó món n cás cáscara cara d de e naranj naranja, a, sól sólo o la parte parte co color loread eada a

1 ½ cubi cubile lete te de har harin ina a ½ cub cubil ile ete de ron ron

Preparación

• Preparare la masa. masa. Ponga en el vaso del Therm Thermomix omix el aceite, el moscatel y la sal. Mezcle a velocidad 1 durante unos segundos, incorpore 5 cubiletes de harina y amase, pasando rápidamente de la velocidad 0 al 12, tres veces. Compruebe la consistencia y añada más harina si fuese necesario. • Corte la masa masa en cuadrados y enróllelos sobre una caña o m molde olde especial para es este te uso. Pegue los bordes de la masa humedeciéndolos en agua, para que no se abran al freírlos. • A continuación, fría fría los canutillos o introdúzcalos en e ell horno. Despréndalos de la caña o molde que ha utilizado para darles forma, y si los hubiese frito, póngalos sobre papel absorbente. • Mientras tanto, prepare el relleno. Vierta en el vaso del Thermomix, m muy uy seco, el azúcar y las cáscaras de limón y naranja y glasee en velocidades 1-4-8-12. Agregue el resto de los ingredientes, excepto el ron. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. Cuando se pare el reloj, añada el ron (sin parar la máquina), dejando que siga girando unos minutos, y antes de parar aumente la velocidad a 8, para que quede una crema suave y homogénea. • Rellene los canutillos con esta crem crema a y es espolvoréelos polvoréelos con azúcar glass.

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  Thermomix TM 3300

Cardo con almendras Tiempo en Thermomix: 15 min. Ingredientes : Ingredientes  : 1 kilogramos kilogramos de cardo cardo fresc fresco oo2b bote ote de cardo cocido, cocido, (de 5 500g) 00g) 100 100 g

de a alme lmend ndras ras,, pe pelad ladas as

3d die ient ntes es de ajo ajo 1 puerro puerro,, sólo sólo la part parte e blan blanca ca ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e 1 cucha cucharad rada a de ma mant nteq equil uilla la zumo de limón sal agua

Preparación

• Prepare el cardo. Límpielo bien con c cuidado uidado de que no quede tierra, y deje sólo sólo la parte blanca; frótelo con limón y córtelo en trozos pequeños. • Ponga en una cacerola cacerola abundante agua c con on sal y z zumo umo de limón. Cuando empiece el agua a hervir, añada el cardo. Una vez cocido, escúrralo y reserve el cardo y el líquido por separado. • Vierta en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix el aceite, la mantequilla y el puerro. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. • A continuación, agregue agregue los ajos, dé 2 ó 3 golpes intermitentes y d deje eje reposar la máquina parada, unos minutos. • Seguidamente, incorpore incorpore la mitad de las almendras y dos cubiletes de dell líquido de cocer el cardo. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. • Cuando la máquina se pare, agregue el resto de las almendras y trocéelas ligeramente con golpes intermitentes. Rectifique la sazón y vierta la salsa sobre el cardo, previamente cocido. Remueva y cocine a fuego lento unos minutos, agregándole más líquido si fuera necesario.

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  Thermomix TM 3300

Churros de pescado Ingredientes : Ingredientes  : ½ kilogramos kilogramos de pescado pescados, s, blan blanco, co, limpio limpio de espina espinas s y piel piel 2 dien diente te de ajo perejil 2 cubi cubile lete te de cer cerve veza za colorante 2 ½ cubilet cubiletes es de harina harina,, apro aproxima ximadam dament ente e 1 cuch cuchar arad adita ita de llev evad adura ura sal

Preparación

• Corte el pescado en tiras de unos 2 cm. de ancho y 4 ó 5 cm. de largo, y reserve reserve en cuenco. • un A continuación, ponga ponga todos los ingrediente ingredientes s restantes en el vaso del T Thermomix. hermomix. Tape, cierre y ponga el cubilete. Trabaje progresivamente a velocidades 1-4, hasta que todo esté bien mezclado y homogéneo. • Vierta la mezcla mezcla sobre el pes pescado cado y deje en maceración durante 10 ó 15 minutos minutos.. • Una vez maceradas maceradas las tira tiras s de pescado, vaya sacándolas del rebozo, fríalas en abundante aceite caliente y póngalas sobre papel absorbente de cocina, para eliminar la grasa. • Sírvalas con m mojo ojo picón y papas arrugadas.

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  Thermomix TM 3300

Coca de verduras Tiempo en Thermomix: 31 min. Ingredientes : Ingredientes  : ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e 50 g de ma mant ntec eca ad de e cerd cerdo o 1 cub cubil ilet ete e de agua agua 1 nuez nuez de leva levadu dura, ra, p pren rensa sada da 6 cubilet cubiletes es de ha harina rina,, apr aproxim oximada adamen mente te sal Para el relleno: 4 pimi pimien ento tos s ve verd rdes es 3 cebo cebolle lleta tas s o 2 ceb cebol olla la 4 to toma mate tes, s, pequ pequeñ eños os mad maduro uros s 2 dien diente te de ajo ajo 1 cala calaba bacín cín,, pequ pequeñ eño o 1 bere berenj njen ena, a, pequ pequeñ eña a 1c cuc ucha harad rada a de pim pimen entó tón n aceite

Preparación

• Prepare la masa. masa. Vierta los in ingredientes gredientes excepto la levadura y la harina harina en el vaso de Thermomix. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 50 grados, tiempo 1 minuto. Agregue la levadura y mezcle en velocidad 1, durante unos segundos. A continuación añada la harina y mezcle progresivamente a velocidades 0 al 12, repitiendo la operación 3 ó 4 veces. Deje reposar. • Corte todas las verduras en ar aros os muy finos y viértalas s sobre obre papel absorbente de cocina para que queden bien secas. Sazone con sal y pimentón y mézclelas bien. Estire la masa con los dedos, dejándola muy fina y forre con ella una bandeja de horno, previamente engrasada con aceite. • Coloque las verduras verduras sobre la m masa asa en diagonal. Roc Rocíelas íelas con aceite aceite e introduzca la bandeja en el horno, previamente calentado a temperatura media, durante 30 minutos aproximadamente. • Retire del horno y rocíe la s superficie uperficie con un h hilito ilito de aceite, antes de servir.

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  Thermomix TM 3300

Cóctel de marisco económico Ingredientes : Ingredientes  : 1 250 250 g 1-2

lechuga de p pali alito tos s de can cangre grejo jo manzan zana

1 bote bote de piña piña,, en su jjugo ugo (1/2 kg.) kg.) Para la salsa rosa: 2 ye yema ma de hue huevo vo 1 cubil cubilete ete de ketch ketchup up ½ cubi cubile lete te de z zum umo o de nar naran anja ja 2 cuch cuchar arad ada a

de bran brandy dy aceite, el que admita sal

unas unas gota gotas s

de Ta Taba basc sco o

Para adornar: 200 g

de gam amba bas s guinda, rojas y verdes

Preparación

• Lave cuidadosamente cuidadosamente las hojas de lechuga y troc trocéelas, éelas, con agua, en el vaso del Thermomix, siguiendo las instrucciones para trocear. Escurra muy bien, seque con papel de cocina y reserve en una ensaladera. • Trocee los palitos de c cangrejo angrejo repitiendo la técnica 0-1 en golpes rrápidos ápidos e intermitentes, varias veces. Extraiga y reserve. • Prepare 1/2 litro de salsa rosa. Añádale la piña, que previamente habrá s secado ecado con papel de cocina, y la manzana pelada y pasada por zumo de limón. Trocee todo en el vaso del Thermomix con la técnica intermitente, hasta que los fragmentos sean pequeños. Incorpore los palitos de cangrejo reservados y envuélvalos en la mezcla con ayuda de la espátula, sin batir. • Extraiga la preparación preparación del vaso del Thermomix y vuelque sobre la lechuga. Mezcle bien. • Distribuya el cóctel cóctel en copa y adorne a su gusto con las guindas y las gambas.

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Concentrado de pimientos choriceros Ingredientes : Ingredientes  : 15 pimi pimiento entos s chorice choriceros, ros, sec secos os 3 ½ cub cubil ilet etes es de agua agua

Preparación

• Retire los tallos y las simientes de los pim pimientos. ientos. • Póngalos en el vaso del Thermom Thermomix, ix, que deberá estar muy seco y pulv pulverícelos erícelos a la velocidad 12. • Incorpore el agua y p programe rograme veloc velocidad idad 1, tem temperatura peratura 100 grados grados,, tiempo 12 minutos. • Haga pequeñas porciones porciones y congélelas. Resultan muy útiles para condiment condimentar ar todo tipo de guisos, salsas, etc.

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  Thermomix TM 3300

Concha de delicias de mar  Ingredientes : Ingredientes  : 8

con concha chas, s, d de e vi vieira eiras, s, para para rel rellena lenarr

20 meji mejill llo ones 150 150 g

de rap rape, e, e en n cuad cuadra radi ditos tos

200 g

de gam amba bas s

2 cucharada colmada 2 cuch cuchar arad ada a 5

de mantequilla de acei aceite te cha champi mpiñon ñones, es, b blan lanque queado ados s en lim limón ón

1 past pastilla illa de caldo caldo de pes pescad cado o ¼

cebolla

1 cubi cubile lete te de har harin ina a 3 cubi cubile lete tes s

de lec leche he

½ cub cubile ilete te de vin vino o blan blanco co ½ cubi cubile lete te de n nat ata, a, líqu líquid ida a 150 g 2

de ques queso o parme parmesan sano, o, p parme armesan sano o ye yema ma de hue huevo vo pimienta nuez moscada

Preparación

• Ralle el queso, queso, siguiendo las instrucciones para rallar. R Reserve. eserve. • A continuación, ponga ponga en el vaso del Thermomix, sin necesidad d de e lavarlo, la mantequilla, el aceite, la cebolla, los champiñones y la parte carnosa del interior de las cabezas de las gambas. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. • Agregue, con la máquina parada, la lec leche, he, la harina, el v vino, ino, la pastilla de c caldo, aldo, la nata, 3 cucharadas del queso rallado y las yemas. Sazone con pimienta y nuez moscada, y mezcle ligeramente a velocidad 4. • Abra la máquina máquina y c coloque oloque el ces cestillo tillo con el rape y las gambas. • Cierre de nuevo, ponga el colador mar marrón rón y programe velocidad 6, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. • Mientras tanto, abra los mejillones en una cazuela al fuego, sepárelos de las conchas, retirando el aro negro que rodea el mejillón y reserve. • Una vez transcurridos transcurridos los 10 minutos, viert vierta a en el vaso del Thermomix el rape y las gambas cocinados. así como los mejillones, reservando 8 gambas y 8 mejillones, para adornar. Dé dos o tres golpes intermitentes a velocidades 0-1, y rectifique la sazón. • Vierta la mezcla mezcla obtenida en conchas de vieiras o moldecitos individuales, espolvoree con el queso rallado y gratine en el horno durante unos minutos. Sirva

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  calientes, adornadas con las gambas y los mejillones reservados.

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  Thermomix TM 3300

Contesa de jamón Ingredientes : Ingredientes  : ½ kilogra kilogramos mos de jamón jamón de de York, York, en lonch lonchas as fin finas as 2 terrina terrina de qu queso eso Phila Philadel delphi phia, a, (40 (400 0 grs.) grs.) 150 150 g de ques queso o azu azull 1 sobre sobre de gel gelati atina na Royal Royal asp aspic ic 3 cucha cucharad radas as de z zum umo o de limó limón n 2 cuchar cucharada ada de sa salsa lsa ma mayon yonesa esa,, (opc (opciona ional) l) ½ cub cubil ilet ete e

de agua agua

1 dien diente te de ajo Para adornar: 1 terrina terrina pequ pequeña eña de q ques ueso o Philad Philadelph elphia ia 3 cubil cubilet etes es de nat nata a líquid líquida a patatas fritas biscote endibia zanahoria, etc.

Preparación

• Vierta en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix el agua, el z zumo umo de limón y el diente de a ajo. jo. Programe velocidad 1, temperatura 70 grados, tiempo 4 minutos. • Cuando pare la máquina, incorpore la gelatina y bata durante unos s segundos egundos a velocidad 1. Añada los quesos y la mayonesa, si la utiliza y mezcle todo bien. Si fuese necesario para obtener una crema muy homogénea, programe velocidad 4, temperatura 50 grados, tiempo 2 minutos. • Forre un molde de plum-cake con hoja plástica transparente que sobr sobresalga esalga bien por  fuera, para poder desmoldar mejor. • A continuación, cubra cubra el fondo del m molde olde con una c capa apa de jamón, enc encima ima vierta una capa fina de crema de quesos, después una capa de jamón, y así sucesivamente hasta llenar el molde, terminando con una capa de jamón. Tape con la hoja de plástico y deje reposar en el frigorífico 12 horas como mínimo. Desmóldela sobre una fuente de servir. • Para el adorno, monte monte la nata con el queso a veloc velocidad idad 1. Cubra toda la superficie de la contesa con esta mezcla y haga dibujos con un tenedor, o utilice una manga pastelera. Decore al gusto con patatas, biscottes, endibias, zanahorias, etc. Ver foto en la página 89.

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  Thermomix TM 3300

Corona de chocolate con menta Ingredientes : Ingredientes  : 300 300 g de choc chocol olate ate,, p puro uro 4 huevos 1 ½ cubi cubile lete te de azú azúca carr 2 cucha cucharad rada a de ma mant nteq equil uilla la 1 cubil cubilete ete de lico licorr de men menta ta 1 cubil cubilete ete de nat nata a lí líqu quida ida 3 láminas láminas de gelati gelatina, na, re remoja mojadas das en a agua gua ti tibia bia

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, muy s seco, eco, el azúcar y el chocolate ttroceados. roceados. Tape, cierre, programe velocidades 1-4-8-12, progresivamente, y triture bien durante unos segundos. (Antes de continuar, compruebe que la palomilla está bien apretada). • A continuación agregue agregue el resto de los ingredientes, m menos enos el licor de menta y la gelatina. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 8 minutos. Transcurrido este tiempo, añada poco a poco, el licor de menta, que puede ser sustituido por cualquier otro, según el gusto de cada uno. • Deje unos segundos segundos el Thermom Thermomix, ix, en velocidad 1, para que el ex exceso ceso de c calor alor no corte la crema. Agregue la gelatina, escurrida, y bata a velocidad 8 hasta que quede una mezcla homogénea, y la gelatina esté e sté bien disuelta. • Vierta el contenido del vaso en un molde de corona de plástico, e introdúzcalo en el frigorífico, hasta que cuaje. Antes de desmoldarlo de smoldarlo sumerja la base del molde en agua caliente unos segundos y desmóldelo sobre una fuente redonda, adornando con nata montada con unas gotas de colorante alimenticio verde.

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  Thermomix TM 3300

Crema catalana Ingredientes : Ingredientes  : 7 ½ cubi cubile lete tes s 6

de lec leche he ye yema mas sd de eh hue uevo vo

1 cuchara cucharada da de almidó almidón, n, para c crema remas s o maize maizena, na, 2 ½ cubil cubilet etes es de azúc azúcar ar 1

piel piel de lilimón món,, sól sólo o la parte parte ama amarilla rilla

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, muy s seco, eco, el azúcar y la cásc cáscara ara de limón. Ta Tape, pe, cierre y ponga el cubilete. Trabaje progresivamente a velocidades 4-8-12. Cuando estén bien glaseados, retire el cubilete, agregue sólo 5 cubiletes de leche, las yemas y el almidón o maicena. Ponga el colador marrón y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. • Un par de minutos minutos antes de terminar el tiempo programado, incorpore a través del colador, la leche reservada. • Una vez el tiempo terminado, de deje je girar 2 minutos más, aproxim aproximadamente, adamente, sin programar el reloj, para que la crema no se corte. • Vuelque rápidamente rápidamente en cazuelitas individuales y deje enfriar. • Antes de servir, servir, espolvoree con azúcar y queme la superfic superficie ie con un hierro candente o con el utensilio adecuado.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Crema de ahumados Tiempo en Thermomix: 35 min. Ingredientes : Ingredientes  : 150 g de ga gamb mbas as 100 100 g de s salm almón ónes es a ahu huma mado dos s 2 zan zanahori ria a 2 puerros puerros,, (s (sólo ólo la p part arte e blan blanca) ca) 1 dien diente te de ajo ajo 4 setas 2 cucharada de mantequilla colmada ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e 2 latita latita de na nata, ta, estir estiriliza ilizada da "La Lech Lechera" era" ½ l de caldo 1 past pastilla illa de caldo caldo de de pesc pescado ado cayena, molida al gusto

Preparación

• Prepare un caldo poniendo en el vas vaso o del Thermomix 1/2 litro de agua y las cabezas y cáscaras de las gambas. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 7 minutos. Cuele y reserve el caldo. Las colas de las gambas se pueden destinar a cualquier otra receta que las requiera. • Lave muy bien el vaso y la tapadera, con el fin de que no queden restos. • Ponga la mantequilla y el aceite en el v vaso aso del Thermom Thermomix. ix. Incorpore todas las verduras y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. • Cuando termine, añada el caldo reserv reservado, ado, la pastilla de caldo y la c cayena. ayena. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 15 minutos. Agregue la nata en los últimos 5 minutos. Si lo desea, puede agregar más agua y programar 3 minutos más. • Corte el salmón salmón ahumado en 4 trozos y añá añádalo dalo al vaso. Tr Trocéelo océelo con golpes intermitentes (velocidad 0-1-0) hasta que quede en fragmentos pequeños. Pruebe y rectifique la sazón, si fuera necesario. (Cuando trocee el salmón, hágalo poniendo encima de la tapadera el colador marrón).

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Crema de ave Tiempo en Thermomix: 20 min. Ingredientes : Ingredientes  : 1 pec pechu huga ga de poll pollo o ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e 2

pue puerros rros,, sólo sólo la parte parte blanca blanca

2 dien diente te de ajo 1

pata patata ta,, p peq eque ueña ña

2p pa ast stil illa la de ave 1 1 ¼l

zana zanaho horia ria,, pequ pequeñ eña a de agua, agua, aproxim aproximada adamen mente te

½ cub cubile ilete te de Jere Jerez z sec seco o 2

huevo duro pimienta

Preparación

• Trocee los huevos huevos con golpes intermitentes del 0 al 1, y rreserve. eserve. Trocee lla a pechuga y póngala en el cestillo. • Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, todos los ingredientes menos el Jerez, el perejil, perejil, y sólo la mitad del agua. Tape, cierre y triture la velocidad 8. Limpie bien las paredes con la espátula. • Introduzca el cestillo cestillo con la pec pechuga huga troceada, en e ell vaso. Tape, c cierre ierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 20 minutos. Retire el cestillo y reserve. Agregue el Jerez y el agua restante, y programe a la misma temperatura y velocidad, durante 5 minutos. • Vierta los huevos huevos duros troc troceados, eados, reservando 1 cucharada, en una sopera, y cubra cubra con el caldo preparado. • Ponga la pechuga en en el vaso del Thermomix y trocee con golpes intermitentes del 0 al 1 hasta conseguir un troceado pequeño. Incorpórela a la sopera y espolvoree la superficie con la cucharada de huevo picado, y cuadraditos de pan frito. Nota: Si quiere enriquecer la crema, añada una trufa fileteada, cociéndola con la pechuga, y al final, agregue 1 cubilete de nata líquida. Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Crema de limón y requesón Ingredientes : Ingredientes  : 4 zumo zumo de limó limón, n, g gran rande des s 2 piel piel de llimón imón,, (só (sólo lo la part parte e am amaril arilla) la) 3 cubi cubile lete tes s

de a azú zúca carr

6 huevos 100 g de manteq mantequill uilla, a, (2 cuc cuchara haradas das co colma lmadas das)) 300 300 g de re requ ques esón ón

Preparación

• Ponga el azúcar en el vaso d del el Thermomix, bien seco, y glas glasee ee a velocidad 12.  Añada las pieles de limón, que habrá secado secado previamente con papel papel de cocina, y vaya pasando por las velocidades 1-4-8-12. Asegúrese de que están bien ralladas. • Agregue los huevos, huevos, el zumo de limón, la m mantequilla antequilla y el reques requesón. ón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 12 minutos. • En los últimos minutos, baje la ttemperatura emperatura a 90 grad grados os o, para may mayor or tranquilidad, programe 8 minutos a 100 grados y otros 4 minutos a 90 grados. Cuando se detenga el minutero, deje que la máquina gire unos momentos sin calor. • Vuelque rápidamente sobre una tartaleta grande o varias pequeñas y adorne con nata montada con gelatina de limón, o a su gusto.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Crema de nueces Ingredientes : Ingredientes  : 200 200 g de nuec nueces es,, li limp mpia ias s 2 cubi cubile lete te de azú azúca carr ½ cucha cucharad radita ita de canela canela en polvo polvo 1 bote de leche leche evap evaporada, orada, y la misma ca cantidad ntidad d de e leche ffresca resca o 5 cubilete cubiletes s de leche,

Preparación

• Vierta en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix las nueces y triture a v velocidades elocidades 4-8-12, progresivamente. • Añada los ingredientes rest restantes, antes, ponga el colador marrón y programe a velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 20 minutos. Deje girar la máquina unos minutos más sin programar, y aumente la velocidad a 8. • Vierta e cuencos cuencos de cristal, déjela enfriar y s sirva irva adornándola con una nuez y u una na guinda, o con nata montada. Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Crema de puerro y patata Tiempo en Thermomix: 28 min. Ingredientes : Ingredientes  : 4 puerros puerros,, sólo sólo la parte parte blan blanca ca 2 cuch cuchar arad ada a de aceit aceite e 2 cucharada de mantequilla colmada 1 bote bote de leche leche evap evapora orada da o n nata ata líqu líquida ida 10 cubiletes cubiletes de agua, agua, (o mitad de ag agua ua y mitad de lec leche) he) 2 pat patata ata,, m medi ediana anas, s, troc trocea eadas das 2 pasti pastilla lla de caldo caldo de ave ave pimienta

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix la mantequilla, el aceite y los puerros, troceados. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 8 minutos. • Pare y agregue las patatas, la leche evaporada, las pastillas de cal caldo, do, un poco de pimienta y 3 cubiletes de agua. Programe de nuevo a la misma temperatura y velocidad, durante 20 minutos. Agregue el agua restante, y deje girando unos minutos sin programar. • Rectifique la sazón, sazón, agregue más agua, si fuese necesario, y sirva con cu cuadraditos adraditos de pan frito. • Se puede tomar fría o caliente.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Crema de sopa de ajo Tiempo en Thermomix: 20 min. Ingredientes : Ingredientes  : ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e 4d die ient nte es

de ajo

150 150 g de jamó jamón n ser serran rano o 1 cuc cucha harad rada a

de pimie pimiento nto

1 pas pasti till lla a

de ca cald ldo o

4

biscotes

2

ye yema ma de hue huevo vo

1 l de agu gua, a, o má más

Preparación

• Ponga en el vaso vaso de Thermom Thermomix, ix, muy s seco, eco, el jamón troceado. Tape, c cierre ierre y pique a velocidad 0 al 1. Retire y reserve. • Vierta en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix el aceite. Ta Tape, pe, cierre y ponga el colador m marrón. arrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. Pare, agregue los ajos, dé unos golpes intermitentes, añada el pimentón, y deje en reposo con la máquina parada durante 5 minutos. • Pasado este tiempo, incorpore el jamón, reservando una cucharada para adornar, los biscotes, las pastilla de caldo y el agua. Tape, cierre, ponga el colador marrón y vuelva a programar velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. Si ve que la crema está clara, añada otro biscote. • Una vez terminada terminada la cocc cocción, ión, deje girar unos minutos sin calor, y agregue las yemas. Rectifique la sazón y sirva en cuenquitos, con unos trocitos del jamón reservado, sobre la superficie. Nota: Si tuviese que calentar la crema, no ponga la temperatura a más de 90 grados, para que las yemas no se corten. Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Crema de tomate y zanahoria Tiempo en Thermomix: 28 min. Ingredientes : Ingredientes  : 1 cucha cucharad rada a de ma mant nteq equil uilla la ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e 2 puerros puerros,, sólo sólo la parte parte blan blanca ca 3 zan zanahori ria as ½ kilogramos kilogramos de tomates, tomates, rojos rojos o ½ k kilogram ilogramos os de ttomate omate triturad triturado, o, (lata de) 1 dien diente te de ajo ajo 2 pasti pastilla lla de caldo caldo de ave ave 1 cuch cuchara aradi dita ta de a alba lbaha haca ca 5 cubilet cubiletes es de ag agua, ua, aprox aproximad imadame amente nte sal pimienta 3 cucha cucharada radas s

de pere perejil, jil, para para ador adornar nar

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix el aceite, la mantequilla, los puerr puerros, os, las zanahorias, los tomates y el diente de ajo. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 8, temperatura 100 grados, tiempo 3 minutos. Baje la velocidad al 1 y continúe a la misma temperatura 5 minutos más. Pare y añada el agua, las pastillas de caldo, la albahaca picada y la pimienta. Ponga el colador marrón de nuevo y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 20 minutos. • Finalmente, con la máquina parada, co compruebe mpruebe la textura de la crema y añada el agua necesaria hasta que adquiera la consistencia deseada. Pruebe y rectifique la sazón. • Espolvoréela con con perejil y sírvala c con on cuadraditos de pan.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Crema marinera Tiempo en Thermomix: 30 min. Ingredientes : Ingredientes  : 2 filet filet

de p pescadi escadilla lla o merluza merluza,, (pu (pueden eden ser co congela ngelados) dos)

2 file filett

de rape rape

2

ca cara rabi bine nero ros s

100 g

de gam amba bas s

¼ kilog kilogram ramos os de m mej ejill illon ones es ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e 2 cubilete cubilete de tomate tomate tritur triturado ado o 3 tom tomate ates s madu maduros ros 2

pue puerros rros,, sólo sólo la parte parte blanca blanca

2

zanahori ria a

2 dien diente te de ajo 1 hoj hoja a

de laur laure el

2 ½ cubil cubilet etes es de nat nata a líquid líquida a ½ cubi cubile lete te de b bra rand ndy y 2 past pastilla illa de caldo caldo de pes pescad cado o 1l

de agua pimienta, y azafrán

unas unas gota gotas s

de Ta Taba basc sco o perejil

Preparación

• Hierva los mejillones, mejillones, y reserv reserve e el líquido y los mejillones, por s separado. eparado. • Pele las gambas gambas y los carabineros. Vierta las cabezas y cáscaras e en n el vaso del Thermomix, con 2 cubiletes de agua. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe a velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo ti empo 5 minutos. Cuele y reserve el caldo obtenido junto con el de los mejillones, y enjuague bien el vaso. • Vierta en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix los ingredientes restantes, exc excepto epto la nata, el brandy, el agua, el perejil y los pescados. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Triture progresivamente en velocidades 1-4-8, unos segundos, destape, limpie bien las paredes del vaso con la espátula, coloque el cestillo con el rape y la pescadilla y programe a velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 15 minutos. Añada las gambas y los carabineros al cestillo, e incorpore al vaso la nata, el brandy, el caldo reservado y 4 cubiletes de agua. Programe a la misma velocidad y temperatura, durante 10 minutos. Vierta el pescado del cestillo y los mejillones reservados en el vaso y triture hasta que se forme una crema homogénea. Si lo desea, reserve algunas gambas para adornar. • Rectifique la sazón, sazón, compruebe la consistencia de la crema, añ añadiendo adiendo más agua s sii fuera necesario, y espolvoree con el perejil.

 

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Crema pastelera Ingredientes : Ingredientes  : 7 ½ cubi cubile lete tes s

de lec leche he

3 - 4 huev huevos os,, segú según n ta tama maño ño 1 ½ cubi cubile lete te de azú azúca carr 1 cubilete cubilete

de harina, harina, (pue (puede de subst substituirse ituirse po porr 3/4 de cubilete cubilete de maicen maicena) a)

½ cubi cubilete lete de ron ron,, o de otro lico licorr

Preparación

• Asegúrese de que el vaso del Thermomix está bien seco. • Vierta la harina en el vaso del T Thermomix hermomix y tuéstela programando velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 2 minutos. Si emplea maicena, no debe tostarla. • Incorpore el resto resto de los ingredientes y bata a velocidad velocidad 8 durante unos segundos. A continuación, programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. • Cuando haya terminado terminado el calor, suba la velocidad para enfriar enfriar la temperatura de la mezcla y evitar que se corte. También se puede añadir un poquito de leche fría para evitar este problema.

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Crema praliné Ingredientes : Ingredientes  : 1 cubi cubile lete te de azú azúca carr 1 cucha cucharad rada a de ma mant nteq equil uilla la 3 cubi cubile lete tes s

de llec eche he

3 huevos ¾ cubi cubilete lete de caramelo caramelo,, llíqu íquido ido 2 cubilete cubilete de na nata ta líquida líquida o 1 lata de n nata, ata, L La a lech lechera era 2 cubil cubilete etes s

de alm almen endra dras s

1 cucha cucharadi radita ta de azúc azúcar ar v vain ainilla illado do

Preparación

• Asegúrese de que el vaso d del el Thermomix es está tá bien seco. V Vierta ierta en él las alm almendras endras y rállelas a velocidad 12. A continuación, tuéstelas programando velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. • Incorpore el resto de los ingredientes y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. • Terminado ese tiempo, deje girar la máquina durante unos minutos más. más. Vuelque en un recipiente y emplee esta crema para rellenar brazos de gitano, buñuelos, petitchoux, etc.

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Crêpes de changurro Ingredientes : Ingredientes  : 12

crêpe

Para el relleno: 1

ce cent ntol ollo lo,, gran grande de

½ cubi cubile lete te de b bra rand ndy y 1

ce cebo boll lla, a, p peq eque ueña ña

1

puerros

½ cubi cubile lete tes s

de ace aceit ite e

1 dien diente te de ajo 1 cub cubil ilet ete e

de nata nata

Para la salsa: 1

cebolla

2

puerro

2 dien diente te de ajos ajos,, pequ pequeñ eños os 1 cubil cubilete ete de nat nata a lí líqu quid ida a 2 cucha cucharad rada a

de ma mante ntequ quill illa a

1 cuch cuchar arad ada a

de acei aceite te

1 past pastilla illa de caldo caldo de pes pescad cado o 1 cub cubil ilet ete e

de agua agua pimienta de Cayena

2 cuch cuchar arad ada a

de bran brandy dy

Preparación

• Cueza el centollo centollo en agua con s sal al durante 15 minutos minutos,, por kilo. De Deje je enfriar, límpielo bien retirando toda la carne del cuerpo y las patas, y reserve. • Mientras tanto, prepare los crêpes siguiendo las instru instrucciones cciones de las Filloas sin el ron. • nata, A continuación, pla onga en del el Thermom Thermomix todos los ingredientes del relleno, ex excepto cepto la el brandy yponga carne centollo. ix Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. Añada la nata y el brandy y programe a la misma temperatura y velocidad, 5 minutos más. Cuando la máquina se pare, incorpore la carne del centollo, mezcle con la espátula y rectifique la sazón. Si el centollo fuese insuficiente, añada 3 ó 4 patas de cangrejo (sucedáneo). Rellene con esta mezcla los crêpes y colóquelos en una fuente de horno. • Ponga los ingredientes de la salsa en el vaso del Thermomix e excepto xcepto el agua, la nata y el brandy. Tape, cierre, ponga el colador marrón y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 7 minutos. Agregue los líquidos y conecte 5 minutos más. Compruebe la consistencia e incorpore más agua, si fuera necesario.

 

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•

  Vierta la s salsa alsa sobre los crêpes, introduzca en el horno prec precalentado alentado a 180 grados y hornee unos minutos. Adorne al gusto.

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Cuajada Ingredientes : Ingredientes  : 1 l de lech leche, e, fr fres esca ca 2 ½ cubil cubilet etes es de lec leche he e en n po polvo lvo cuajo, ; la cantidad que indique el envase para un litro (se compra en farmacias)

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix todos los ingredientes. Tape, c cierre ierre y ponga el colador marrón. Programe a velocidad 1, temperatura 90 grados, tiempo 2 minutos. • Vierta sobre los vasitos de barr barro o individuales y deje cuajar, cubriéndolos después con un trocito de hoja de plástico, y guárdelos en el frigorífico. • Si desea la cuajada cuajada dulce y ar aromatizada omatizada con lim limón, ón, primero, ponga en el vaso del Thermomix, muy seco, 2 cubiletes de azúcar y la cáscara de 1 limón y triture de forma progresiva a velocidades 1-4-8-12, durante unos minutos hasta que queden qu eden bien glaseados, y a continuación, vierta los ingredientes de la cuajada y proceda como se indica anteriormente. • Sírvala con miel.

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Dorada a la sal Ingredientes : Ingredientes  : 1 dora dorada da,, gran grande de 2 kilogram kilogramos os de sal gorda gorda,, aproxima aproximadam dament ente e Para la vinagreta: 2 cebo cebolla lla,, en rodaj rodajas as 3 pimiento pimientos sv verd erdes, es, en rod rodaja ajas s 3 hu huev evos os,, dur duro os aceite de oliva vinagre de vino sal

Preparación

• Cubra el fondo de una bandeja con sal gorda, y coloque encima la dorada entera, con vísceras y escamas. Cúbrala con sal, tapándola totalmente, presionando con las manos para que se forme bloque, e introduzca en el horno muy caliente, unos 20 minutos. • Mientras tanto, prepare la vinagreta. T Trocee rocee los huevo huevos s duros en el vaso del Thermomix con golpes intermitentes a velocidades 0 al 1. Retire y resérvelos en un cuenco. Vierta en el vaso del Thermomix las cebollas y los pimientos, previamente cortados en rodajas, y píquelos con golpes intermitentes a velocidades 0 al hasta obtener el tamaño deseado. • Vierta las verduras verduras troceadas en el cuenco con los huevos picados. Añada el ac aceite eite y el vinagre al gusto y mezcle bien. • Introduzca en el frigorífico hasta el m momento omento de servir. • Cuando la dorada esté esté horneada, sírvala sírvala en el mism mismo o recipiente, junto c con on la vinagreta en salsera aparte.

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Empanada de sardinas Ingredientes : Ingredientes  : Para la masa: 2 cub cubil ilet ete e ½ cubile cubilete te

de agua agua de a aceit ceite, e, d de e freír freír el rrelle elleno no

6 ½ cubilet cubiletes es de harina harina,, apro aproxima ximadam dament ente e una nue nuez z

de levadu levadura, ra, pre prensa nsada da sal

Para el relleno: ½ kilogramos kilogramos de sardina sardinas, s, pequeña pequeñas, s, limp limpias ias y sin espinas espinas 3

ceb ceboll ollas, as, grand grandes, es, co cortad rtadas as en ro rodaj dajas as

4

pimi pimient entos os ve verdes rdes,, co cortad rtados os e en n aros aros

3 dien diente tes s

de ajo, ajo, ffile ilete tead ados os

2 cuch cuchar arad adita ita de p pime iment ntón ón aceite, para freír sal

Preparación

• Vierta en el Thermomix Thermomix las v verduras. erduras. Tape, cierr cierre e y trocee a velocidad 0-1, h hasta asta obtener el tamaño deseado. • Caliente el aceite en una sartén y fría las verd verduras uras picadas. C Cuando uando estén bien fritas fritas,, retire 1/2 cubilete del aceite, reservándolo para la masa, y añada el pimentón, déle unas vueltas, retire la sartén del fuego, vierta el relleno en un colador y deje enfriar. • A continuación, prepare prepare la masa. Vierta el agua y el aceite en el v vaso aso del Thermomix. Tape, cierre, ponga el colador marrón y programe velocidad 1, 1, temperatura 50 grados, tiempo 1 minuto, añada la levadura y la sal. Mezcle con golpes intermitentes e incorpore la harina. Amase pasando rápidamente de las velocidades 0 al 12, 3 ó 4 veces. Retire la masa, con las manos mojadas con aceite, y deje reposar 1/2 hora. • Divida la masa masa en dos; es estire tire una parte con el rodillo, dejándola muy fina y forre c con on ella un molde. Cubra el fondo con parte del relleno frío y sobre éste coloque las sardinas. Cúbralas con el relleno restante y tape con la masa reservada, previamente estirada. Pinche la superficie e introduzca en el horno, precalentado a 200 grados, hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Retire del horno, barnice la superficie con aceite para abrillantarla, e introdúzcala en el horno unos minutos más.

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Ensalada Ideal Ingredientes : Ingredientes  : 2 bote bote de maced macedoni onia, a, de frut frutas as (de 1/2 k kg.) g.) 1 bote bote de piña piña,, (d (de e 1/2 1/2 kg.) kg.) 3 ma manz nzan anas as,, Go Gold lden en o si simil milar ar 1 cuch cuchar arad ada a de azúc azúcar ar 200 200 g

de q que ueso so P Phi hilad ladel elph phia ia

½ l de nata nata lí líqu quid ida a

Preparación

• Escurra las frutas enlatadas y séquelas con papel absorbente. Vierta en el vaso la piña y las manzanas pasadas por zumo de limón y trocee a velocidades 0-1 en golpes intermitentes. • Vierta las frutas troceadas junto co con n las de mac macedonia, edonia, en una ensa ensaladera ladera y reserve. • Ponga la nata, junto con el queso y el azúcar en el vaso y móntela a veloc velocidad idad 1. Vierta la mezcla sobre las frutas reservadas, mezcle todo bien, y adorne al gusto. Nota: Ver receta de Contesa de jamón en la página 86.

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Espárragos con salsa caliente Ingredientes : Ingredientes  : 6

esp espárra árragos gos,, gru grueso esos s cocidos cocidos

125 g de salmó salmónes nes a ahum humado ados, s, tro trocea ceado do 6

ye yema mas sd de eh hue uevo vo

150 150 g

de m man ante tequ quil illa la

1

zu zumo mo de llim imón ón

½ cub cubil ilet ete e

de agua agua sal pimienta

Preparación

• Abra los espárragos espárragos longitudinalmente, rellénelos con el salmó salmón n troceado y rreserve. eserve. • Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, la mantequilla a 70 grados, cuando es esté té líquida, retire y reserve en una jarrita. • A continuación, ponga ponga en el vaso las yemas, el zumo de llimón, imón, el agua y sazone con sal y pimienta. Tape, cierre y ponga el colador marrón. programe velocidad 1, temperatura 70 grados, tiempo 3 minutos. • Pasado la mitad del tiempo programado, vaya añadiendo, a través del colador marrón, la mantequilla derretida anteriormente. Cuando pare el reloj, deje la máquina girando unos minutos para que no se corte la salsa, y aumente la velocidad a 8. • Finalmente, vierta la salsa sobre los espárragos y si lo des desea, ea, gratine en el horno, hasta que la superficie esté dorada. • Adorne al gusto. Variante: Proceda de la misma forma, cambiando los espárragos por puerros gruesos, o patatas asadas o cocidas. Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Filloas Ingredientes : Ingredientes  : Para la masa: 3 cubi cubile lete tes s

de llec eche he

3 huevos 3 cubi cubile lete tes s

de h har arin ina a

2 cucha cucharad rada a de ma mant nteq equil uilla la 1p pe elliz llizco co de sa sall 3 cuch cuchar arad adas as de ro ron n Para el relleno: 1 ½ cubi cubile lete te de azú azúca carr cáscara de naranja, sólo la parte coloreada piel de limón, sólo la parte coloreada 2 ye yema ma de huev evo o 1 hu huev evo, o, ent enter ero o 5 cubi cubilete letes s

de lech leche, e, (1/2 litro litro))

1 ½ cubi cubile lete te de har harin ina a 1 cucha cucharad rada a de ma mant nteq equil uilla la ½ cu cubi bile lete te de ro ron n

Preparación

• Vierta todos los ingredientes de las fil filloas loas en el vaso del Thermomix. T Tape, ape, cierre y bata a velocidad 4 durante unos segundos. Deje reposar la masa. • Engrasa una sartén mediana, póngala al fuego, y cuando esté caliente, vierta 2 cucharadas del preparado, moviendo la sartén para que éste cubra toda la base. Cuando la filloa esté dorada, déle la vuelta, dórela por el otro lado y reserve en un plato. Continúe haciendo filloas hasta terminar con la masa, y cúbralas con una servilleta húmeda para que no se resequen. • A continuación prepare prepare el relleno. Ponga en el vaso del Thermomix, m muy uy seco, e ell azúcar y las cáscaras de limón y naranja. Tape, cierre y glasee progresivamente a velocidades 1-4-8-12. Seguidamente, agregue los restantes ingredientes, excepto la mantequilla y el ron. Tape, cierre, ponga el colador marrón y programe a velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. Cuando pare el minutero, añada la mantequilla y el ron y deje seguir girando unos minutos para que no se corte. Antes de retirar la crema del vaso, bata a velocidad 8 unos segundos. • Por último, rellene las filloas con esta crema, espolvoree con azúcar glass y sírvalas.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos  

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Flao Ingredientes : Ingredientes  : Para la masa: ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e ½ cub cubil ilet ete e

de agua agua

¼ cub cubile iletes tes de anise anisette tte 1c cuc ucha harad rada a de anise anisetes tes 3 cubilet cubiletes es de ha harina rina,, apr aproxim oximada adamen mente te sal Para el relleno: 400 400 g de ques quesos os,, ttie ierno rno 2 cubi cubile lete te de azú azúca carr 1 piel piel de llimón imón,, só sólo lo la p parte arte amarilla amarilla 1 zu zumo mo de li limó món n 4 huevos Unas Unas h hoja ojas s

de hier hierba babu buen ena a

Preparación

• Prepare la masa. masa. Vierta los in ingredientes gredientes excepto la harina en el vaso vaso del Thermomix Thermomix.. Tape, cierre y mezcle a velocidad 1 durante unos segundos. Agregue la harina y mezcle, pasando rápidamente, de forma progresiva, por las velocidades 0 al 12 repitiendo la operación 3 ó 4 veces. Deje reposar. • Estire la masa masa con un ro rodillo dillo y forre un m molde olde para tarta de 26 ó 28 centí centímetros metros de diámetro. • Vierta en el vaso del Thermomix, Thermomix, muy s seco, eco, el azúcar, la cásc cáscara ara de limón y 2 ó 3 hojitas de hierbabuena. Bata progresivamente a velocidades 1-4-8-12. Cuando estén bien glaseados, incorpore los huevos, el queso y el zumo de limón, y bata de nuevo a velocidad 4 durante unos segundos. • Vierta la mezcla mezcla obtenida en la tartaleta preparada. Introduzca en el horno, previamente calentado a 180 grados, durante 30 minutos, aproximadamente, hasta que esté bien cuajado. Pinche el centro de la tarta con una brocheta: ésta deberá salir limpia, de no ser así, déjela unos minutos más en el horno. • Retire del horno, desmolde, espolvoree con azúcar glass y ador adorne ne la superficie c con on unas rodajas de limón y kiwi, o al gusto.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Flores de sartén con salsa de fresas Ingredientes : Ingredientes  : 2 ½ cubi cubile lete tes s 2 3 cubi cubile lete tes s 2c cuc ucha harad rada a

de lec leche he huevo de har harin ina a de anise anisette tte

½ cubi cubile lete te de a azú zúca carr 1 cucha cucharad radita ita de levadu levadura ra quím química ica 1p pel elli lizc zco o Para la salsa: 200 g 1 2 cuch cuchar arad ada a

de sa sall de fres fresa as zu zumo mo de llim imón ón de azúc azúcar ar

Preparación

• Vierta en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix todos los ingredientes. Tape, c cierre ierre y ponga el cubilete. Programe velocidad 1 y mezcle unos segundos. Vierta en un cuenco y deje que la masa repose. • Ponga en una sartén sartén aceite para freí freír. r. Cuando esté b bien ien caliente, introduzca en él molde den forma de flor, saque e introdúzcalo en la masa sin que ésta llegue al borde, vuelva a introducir en el aceite, sin llegar a cubrir el molde, y fría. Al entrar en contacto con el aceite caliente, la flor se desprenderá. • Haga la salsa de fresas. P Ponga onga en el vaso del Thermomix las fresas, el zumo de limón y el azúcar. Tape, cierre, ponga el colador marrón y triture progresivamente a velocidades 4-8. Cuando esté bien triturado programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. Vierta en una salsera y sirva con las flores. • Si lo desea, puede puede verter la s salsa alsa en una fuente, colocar las flor flores es en el centro y añadir un chorrito de nata líquida, sobre la salsa, formando un original dibujo.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Frisuelos con crema de arroz Ingredientes : Ingredientes  : 12 crêpes Para el relleno: 1c cub ubil ilet ete e de arro arroz z 1 ½ cubi cubile lete te de azú azúca carr 1 piel piel de llimón imón,, só sólo lo la p parte arte amarilla amarilla ½ cáscara cáscara de naran naranja, ja, sól sólo o la part parte e ana anaran ranjad jada a 6 ½ cubil cubilete etes s

de lec leche he

3 ye yema mas s de huev huevo o 1 cucha cucharad rada a de ma mant nteq equil uilla la sal 1 cuc cucha harad radita ita de cane canela la 1 cuch cuchara aradi dita ta de a azú zúca carr gla glas s

Preparación

• Prepare los crêpes crêpes siguiendo las instrucciones de las Filloas, sin el ron. • Ponga en el vaso del Thermomix, Thermomix, muy seco, el ar arroz, roz, el azúcar, la sal y lla a cáscara de limón y naranja. Triture progresivamente a velocidades 1-4-8-12. Cuando estén bien glaseados, añada la leche. Ponga el colador marrón y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 20 minutos. Deje girando unos minutos sin calor y cuando, vea que la temperatura ha bajado, agregue las 3 yemas de huevo y la mantequilla y deje girando unos uno s minutos más, aumentando la velocidad a 8. • Vuelque la crema crema obtenida en un rec recipiente ipiente y rellene los crêpes, enróllelos y espolvoree con azúcar glass y canela. • Sírvalos calientes.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Helado de avellana Ingredientes : Ingredientes  : 2 cubil cubilete ete de avel avella lana na 2 cubile cubilete te de cara carame melo lo líqui líquido do 1 ½ cubi cubile lete te de azú azúca carr 7 ½ cubile cubiletes tes de nata nata llíqu íquida ida,, muy fría 1

piel piel de lilimón món,, sól sólo o la parte parte ama amarilla rilla

1 pell pelliz izco co de v vai aini nill lla a 18 bizc bizcoc ocho hos s de solet soletill illa a ½ cubi cubile lete te de b bra rand ndy y

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, muy s seco, eco, el azúcar y la cásc cáscara ara de limón. Ta Tape, pe, cierre y triture progresivamente, a velocidades 1-4-8-12. Cuando estén bien glaseados, añada las avellanas y triture a velocidades 4-8-12. Retire y reserve. No lave el vaso. • Vierta en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, la nata mu muy y fría y el pellizco de vainillina, ponga la espátula y móntela a velocidad 1. • Cuando la espátula se quede fija, es que la nata está en su punto. P Pare are la máquina, ya que de otra forma se convertiría en mantequilla. • Una vez montada montada la nata, vierta en el vaso la mitad del caram caramelo, elo, el azúcar y las avellanas trituradas, y mezcle con la espátula. • Ponga en un molde rectangular, rectangular, previam previamente ente carameliz caramelizado, ado, una capa de crema preparada, a continuación otra de bizcochos, remojados en brandy, seguida de crema y continúe hasta finalizar los ingredientes, terminando con una capa de bizcochos. • Introduzca el molde molde en el congelador hasta que esté totalmente solidificado, con la consistencia de un helado. • Antes de servir, servir, desmolde y riegue con el c caramelo aramelo sobrante. Adórnelo con avellanas y nata montada. Nota: Para desmoldarlo bien, sumerja el molde en agua caliente durante unos minutos. Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Helado de frutas de Aragón Ingredientes : Ingredientes  : 1 bote bote de lech leche e evapo evaporada rada,, muy fría 2 ½ cubil cubilete etes s

de n nat ata a líqui líquida da

100 100 g de fruta frutas s de de A Arag ragón ón 3 zumo zumo de limó limón, n, g gran rande des s 2 ½ cubil cubilete etes s

de azúc azúcar ar

1 piel piel de llimón imón,, só sólo lo la p parte arte amarilla amarilla Para la salsa: 6 cuchara cucharadas das de mermel mermelada ada d de e fram frambue buesas sas 1 zu zumo mo de li limó món n

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, muy s seco, eco, el azúcar y la cásc cáscara ara de limón. Ta Tape, pe, cierre y ponga el cubilete. Programe progresivamente a velocidades 1-4-8-12. Una vez que estén bien glaseados, retire del vaso y reserve. • Monte la nata a velocidad 1 y reser reserve. ve. • Monte la leche evaporada a velocidad 4, hasta que doble el volum volumen. en. A continuación, añada el zumo de limón y el azúcar glaseado con limón, y mezcle unos segundos. • Forre un molde alto rectangular, con hoja plástica transparente, dejando que el plástico sobresalga, para facilitar el desmoldarlo y vaya poniendo capas, primero de crema de limón, a continuación una capa de nata y seguidamente, las frutas de  Aragón, fileteadas; continúe formando formando capas hasta completar el molde, e introdúzcalo en el congelador durante 12 horas como mínimo. • Mientras tanto, prepare la salsa: ponga en el vaso del Thermomix la mermelada de frambuesa, y el zumo de limón. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. • Desmolde el helado, con ayuda del plástico, sobre una bandeja, vierta la salsa caliente por encima y sirva. Nota: También puede servirse con salsa de chocolate. Ver receta en Peras al vino de Málaga.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Leche frita Ingredientes : Ingredientes  : 1 ½ 6 cubi cubile lete tes s 3

pie piel d de e li limó món n cás cáscara cara d de e naranj naranja, a, sól sólo o la parte parte co color loread eada a de lec leche he ye yema mas sd de eh hue uevo vo

2 cubi cubile lete te de har harin ina a 1 ½ cubil cubilet etes es de azúc azúcar ar 1 cuch cuchar arad ada a

de acei aceite te

2 cucharada colmada

de mantequilla azúcar vainillado

Para la terminación: 12 gall gallet etas as Marí María a 2

huevo aceite para freír canela en polvo azúcar

Preparación

• Ponga las galletas en el Thermom Thermomix, ix, muy sec seco, o, y tritúrelas durante unos s segundos egundos a velocidad 8. Vierta en un plato, y reserve. • Sin lavar el vaso, vaso, agregue el az azúcar úcar y las cáscaras de limón y de naranja. Tape, cierre y triture progresivamente a velocidades 1-4-8-12. Cuando estén bien glaseados, vierta en el vaso la mantequilla y el aceite. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 3 minutos. Cuando pare, incorpore la harina y programe 3 minutos más, a la misma temperatura y velocidad. • A continuación, agregue agregue la leche y las yemas de huevo y vuelva a program programar ar velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 8 minutos. En los últimos minutos, aumente la velocidad a 8. Cuando el minutero se pare, apague la máquina y deje reposar el preparado, sin retirar el vaso, unos minutos hasta que pierda la ebullición. • Humedezca un molde gr grande ande y rec rectangular. tangular. Vierta la masa deje enfriar. • A continuación trocéela, trocéela, pase los cuadrados por las galletas trituradas y por huevo fríalos en abundante aceite caliente. Vaya colocándolos sobre papel absorbente para eliminar la grasa. • Por último pase por azúcar y canela m mezcladas. ezcladas. Nota: Si no desea utilizar galletas trituradas, puede usar harina.

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Lengua en salsa Ingredientes : Ingredientes  : 1

leng lengua ua de tern terner era a

1

cebolla

1

puerros

1

zanahori ria a

2c cub ubile ilete te de vin vino o bl blan anco co sal Para la salsa: ½ cubilet cubilete e

de aceit aceite, e, d del el de freí freírr la len lengua gua

1

zanahori ria a

2

ce cebo boll lla, a, me medi dian anas as

2

pue puerros rros,, sólo sólo la parte parte blanca blanca

2 dien diente te de ajo 2c cub ubile ilete te de vin vino o bl blan anco co 4

toma to mate tes, s, mad madur uros os sal pimienta nuez moscada agua perejil

Preparación

• Lave la lengua y póngala a cocer con todos los ingredientes y c cubierta ubierta de agua hasta que esté tierna, déjela enfriar, ráspela bien y quítele la piel. • Haga unos filetes, filetes, no muy g gruesos, ruesos, páselos por harina y huev huevo o batido y fríalos en aceite caliente, páselos a una cazuela y reserve. • Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, 1/2 cubilete de dell aceite de freír llos os filetes de lengua.  Agregue todos los ingredientes para hacer la salsa, menos el vino vino y el agua. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 15 minutos. • A continuación, añada añada el vino y un poco de agua si fuese neces necesario, ario, rectifique la sazón, y dé 2 ó 3 golpes intermitentes, para mezclar todo bien. • Cubra los filetes de lengua con la s salsa alsa preparada y deje hervir a fuego lento, unos minutos, para que se mezclen los sabores. • Sirva caliente, adornándola adornándola con puré de patata y unas h hojitas ojitas de perejil. Es Este te plato resulta mucho más sabroso, preparado el día anterior.

Sugerencias

 

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Lenguado a la salsa25de estragón Tiempo en Thermomix: min. Ingredientes : Ingredientes  : 600 600 g

de ffile iletes tes de len lengu guad ado o

100 g

de gam amba bas s

1c cub ubile ilete te de vin vino o bl blan anco co 4

cha champi mpiñon ñones, es, b blan lanque queado ados s en lim limón ón

1

ce cebo boll lla, a, m med edia iana na

2 cuch cuchar arad adita ita de e estr strag agón ón 2 cubil cubilete ete de nat nata a lí líqu quid ida a 2 cucharada colmada 1 cuch cuchar arad ada a

de mantequilla de acei aceite te sal pimienta

Preparación

• Salpimente los filetes de lenguado, enróllelos, e engrase ngrase el ce cestillo stillo con aceite y colóquelos en el cestillo, y reserve. • Ponga en el vaso del Thermomix Thermomix el vino blanco y las cáscaras cáscaras y las c cabezas abezas de las gambas. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. Transcurrido el tiempo, cuele y reserve. • Enjuague bien el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, y agregue la mantequilla, el aceite aceite,, la cebolla, el estragón y los champiñones. Tape, cierre y triture unos segundos a velocidad 1. Limpie bien las paredes, con ayuda de la espátula, introduzca el cestillo dentro del vaso, tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 15 minutos. • Al terminar el tiempo programado, levante el colador y ponga las gam gambas bas en el cestillo. Tape con el colador de nuevo y vierta a través del mismo, la nata y el caldo reservado. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. • Coloque los rollitos junto con las gam gambas bas en una fuente de servir. R Rectifique ectifique la sazón, si fuera necesario, pocoensalada de agua yovierta la salsa por encima de los pescados, sirviéndolos conañada arroz un blanco, al gusto.

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Lenguado relleno Ingredientes : Ingredientes  : 6 len lengu guad ados os,, gra grand ndec ecito itos s 1 cucha cucharad rada a de ma mant nteq equil uilla la Para el relleno: ¼ kilog kilogramo ramos s

de file filetes tes de mer merluza luza

2 dien diente te de ajo ajo 1 zu zumo mo de li limó món, n, (1) (1) 3 ye yema mas s de huev huevo o sal, y pimienta Para la salsa: ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e 1 cucha cucharad rada a de ma mant nteq equil uilla la 2 dien diente te de ajo ajo 2 puerros puerros,, sólo sólo la parte parte blan blanca ca 6 cuc cucha harad radas as de to toma mate tes s 1 cubil cubilete etes s

de n nat ata a líqui líquida da

2 cubilet cubiletes es de ag agua, ua, aprox aproximad imadame amente nte ½ cop copa a de br bra and ndy y

Preparación

• Ponga todos los ingredientes del relleno en el vaso del Thermomix, Thermomix, saz sazónelos ónelos con sal y pimienta, tape, cierre y tritúrelos hasta que quede una pasta compacta. • Abra los lenguados, lenguados, separando el filete de la parte más gruesa. Ponga un unas as cucharaditas del relleno sobre la parte con espina, cubra con el filete reservado y coloque cada lenguado relleno sobre una hoja de papel de aluminio, previamente pincelada con mantequilla. Sazone y haga los paquetes, cerrando bien todos los extremos. Colóquelos en la bandeja del horno, previamente calentado, durante 15 minutos aproximadamente. • Mientras tanto, prepare la salsa. Vierta todos los ingredientes, excepto el brandy, el agua y la nata, en el vaso del Thermomix. Tape, cierre, ponga el colador marrón y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. Retire el colador, sazone con sal y pimienta al gusto, e incorpore la nata y el brandy. Añada el agua, según la consistencia deseada, y programe a la misma velocidad y temperatura, 5 minutos más. • Por último, coloque coloque los lenguados en una fuente de s servir. ervir. Abralos y vierta por encima del pescado la salsa preparada. • Sirva con una guarnición de patatas hervidas.

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  Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Lomo relleno Ingredientes : Ingredientes  : 1 kilogram kilogramos os de cinta cinta de lo lomo, mo, fresc fresca, a, en u una na pi pieza eza 125 g de jamón jamón de York o 125 125 g d de e jamón jamón serra serrano, no, en loncha lonchas s finas 200 g de queso queso manc mancheg hego, o, en lo lonch nchas as fin finas as sal pimienta Para la salsa: ½ cubi cubile lete tes s

de a ace ceit ite e

50 g de jamó jamón nd de eY Yor ork k ½ cebolla 1 dien diente te de ajo ajo 150 g de ques queso o manch manchego ego,, man manteco tecoso so 1c cub ubile ilete te de vin vino ob bla lanc nco o 2 cub cubil ilet ete e de agua agua 1 pas pasti till lla a

de ca cald ldo o pimienta

Preparación

• Corte la carne en filetes muy finos, pero sin llegar hasta la par parte te inferior, de forma que no se separen de la base. • Introduzca entre cada filete una loncha de jamón y otra otra de queso, amba ambas s muy finas finas,, y ate bien la carne con un cordel, para que no pierda su forma. • Colóquela en una fuente refrac refractaria taria e introduz introduzca ca en e ell horno, a temperatura m media, edia, durante 60 minutos, aproximadamente. • Mientras tanto, prepare la salsa. Vierta en el vas vaso o del Thermom Thermomix ix el aceite, la cebolla, el jamón y el ajo. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. • A continuación, agregue agregue el queso, el v vino ino y la pas pastilla, tilla, condimente con un poco de pimienta y conecte durante 5 minutos a la misma velocidad y temperatura. Incorpore el agua, rectifique la sazón y mezcle bien con la espátula. Añada un poco más de agua si fuera necesario. • Cuando la carne esté cocinada, d déjela éjela enfriar, quite la c cuerda uerda y córtela en rodajas, en diagonal, con lo que conseguirá un original dibujo. Sírvala con la salsa, caliente, en salsera aparte y si lo desea, con puré de patata, formando con el mismo unos nidos y rellenándolos con guisantes y maíz.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Lubina rellena Ingredientes : Ingredientes  : 1 ¼ kilogramo kilogramos s 1 ½ cubi cubile lete tes s 1

lubi lubina na,, gr gran ande de s sin in cab cabez eza a de champiñone champiñones, s, blanque blanqueados ados en limón cebolla de ace aceit ite e zu zumo mo de llim imón ón sal pimienta

Para la pasta choux: 2 ½ cubi cubile lete tes s de lec leche he 2 cucha cucharad rada a

de ma mante ntequ quill illa a

2 ½ cubil cubilet etes es de harin harina a 3 1 pell pelliz izco cos s

huevos de sa sall pimienta

Para la salsa: 1 1 cucha cucharad rada a 5

cebolla de ma mante ntequ quill illa a cha champi mpiñon ñones, es, b blan lanque queado ados s en lim limón ón

1 cubil cubilete ete de nat nata a lí líqu quid ida a pimienta ½ pas pasti till lla a

de ca cald ldo o

Preparación

• Limpie bien la lubina. Quíte Quítele le la espina y la c cabeza, abeza, y reserve. • Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, la cebolla y los champiñones champiñones.. Tape, cierre y trocee con golpes intermitentes a velocidad 0-1. • Rellene la lubina con esta mezcla, ciérrela con palillos y pase un br bramante amante por los palillos, en zig-zag, para cerrarla bien, Colóquela en una fuente de horno y rocíe con el aceite y el zumo de limón. Sazone e introduzca en el horno durante 15 minutos. • Mientras tanto, haga la pasta ch choux. oux. Ponga en el vaso del Therm Thermomix, omix, la leche, la mantequilla y un pellizco de sal y de pimienta. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. Pasado el tiempo, pare y agregue la harina de una vez, amase pasando rápidamente y de forma progresiva, del 0 al 12, tres o cuatro veces. • Bata los huevos e incorpórelos al v vaso, aso, poco a poco, mezclando bien, pasando rápidamente y de forma progresiva, del 0 al 12 hasta obtener una masa homogénea. Deje reposar.

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  • Vierta la masa masa en una manga pastelera con boquilla rizada. Retire la lubina del horno, y cúbrala formando capas, figurando escamas. Introduzca de nuevo en el horno a temperatura media, 20 minutos. • Haga una salsa, salsa, poniendo todos los ingredientes, menos la nata, en el Ther Thermomix. momix. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 8 minutos. Incorpore la nata y programe a la misma temperatura y velocidad, 5 minutos más. Rectifique a la sazón y sirva en salsera aparte. • Si lo desea, coloque coloque unos tomat tomatitos itos alrededor de la lub lubina ina una vez cubier cubierta ta con la pasta choux, y hornéelos.

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Manzanas en camisa Ingredientes : Ingredientes  : masa, según receta de Flao 6

manz manzan anas as,, pel pelad adas as

100 g de pasas pasas de de corinto corintos, s, (re (remoj mojada adas s en el ro ron) n) ½ cub cubil ile ete de ron ron 100 100 g de alme almend ndra ras s 1

piel piel de lilimón món,, sól sólo o la parte parte ama amarilla rilla

1 cubi cubile lete te de azú azúca carr 2 cucha cucharad rada a 1

de ma mante ntequ quill illa a huev huevo, o, para para barn barniza izarr

Preparación

• Prepare la masa masa siguiendo las ins instrucciones trucciones de Flao, pero doblando las cantidades, y sin utilizar los anisetes. • Corte la masa masa en 6 cuadrados cuadrados.. Quite el cora corazón zón de las m manzanas anzanas y c colóquelas olóquelas sobre los cuadrados de masa. • Ponga en el vaso del Thermomix, Thermomix, muy seco, el az azúcar úcar y la cásc cáscara ara de limón, y triture progresivamente a velocidades 1-4-8-12, hasta que estén bien, incorpore la mantequilla y mezcle todo a velocidad 4 durante unos segundos. • Vuelque el preparado en en un recipiente, m mezcle ezcle con las pasas de c corinto orinto y el ron y rellene las manzanas. • Envuelva las manzanas en la masa, doblando los cuatros picos y humedezc humedezca a los bordes con agua, presionándolos entre sí para que queden bien cerrados. • Ponga las manzanas manzanas sobre la placa del horno, untad untada a previamente con mantequilla. Pinte los paquetes con el huevo batido, adorne la parte superior con los recortes de masa sobrante e introduzca en el horno precalentado a 180 grados, durante 30 minutos aproximadamente. • Adorne con unas hojas naturales.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Masa Tiempode en empanadillas Thermomix: 2 min. Ingredientes : Ingredientes  : 1 ½ cubil cubilete etes s

de aceit aceite e

1 ½ cub cubil ilet etes es de agua agua 6 ½ cubil cubilete etes s

de harin harina a

1 cucharadita rasa

de sal

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix el aceite y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 2 minutos. • Incorpore el resto resto de los ingredientes y pase rápidamente rápidamente de la velocidad 0 a la 12 varias veces, hasta que se haya formado una bola. • Esta masa tiene que utilizarse de inmediato, no s se e debe guardar ni c congelar. ongelar. Estírela con el rodillo, dejándola muy se finadore. y empléela para empanadillas o empanadas. Hornéela hasta que la masa

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Masa rápida para hornear  Ingredientes : Ingredientes  : 1c cub ubile ilete te de vin vino o bl blan anco co 1 cubi cubile lete te de ace aceit ite e 1 cuch cuchar arad adita ita de vin vinag agre re 1 cuch cuchar arad adit ita a

de s sal al

5 cubile cubiletes tes de ha harina rina,, apro aproxima ximadam dament ente e

Preparación

• Ponga todos los ingredientes en el vaso del Thermomix. • Trabaje con la técnica de amas amasar ar (pase de la velocidad 0 a la 12 rápidamente va varias rias veces) hasta obtener una textura homogénea. • Esta masa se puede emp emplear lear de inmediato o gu guardarla ardarla y congelarla. Resulta ideal para empanadillas o empanadas al horno. Nota: Si quedase demasiado pesada, añada un poquito de vino o de aceite. Si estuviera demasiado pegajosa, añada un poquito de vino o de aceite. Si estuviera demasiado pegajosa, añada un poco más de harina.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Mazapán Ingredientes : Ingredientes  : 150 150 g de alme almend ndra ras s 1 ½ cubi cubile lete te de azú azúca carr 1 clar clara ad de eh hu uev evo o unas unas got gotas as de zum zumo o de lim limón ón

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, muy s seco, eco, el azúcar azúcar.. Tape, cierre y ponga el cubilete. Triture progresivamente a velocidades 1-4-8-12. • A continuación, añada añada las almendras y triture progres progresivamente ivamente a v velocidades elocidades 8-12. • Incorpore el zumo zumo de limón y la clara de huev huevo. o. Tape, cierre, ponga el cubilete y mezcle unos segundos, progresivamente, a velocidades 4-8. • Una vez que que todo esté bien mezclado mezclado y la masa quede homogénea, haga figuritas o bolitas, presionando la superficie con un tenedor. Nota: Si desea darle distintos tonos, separe el mazapán en 2 ó 3 partes y a cada una, añádale unas gotas de colorante verde, rojo, amarillo, etc.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Medallones de merluza a la sidra Ingredientes : Ingredientes  : 600 g de merluz merluzas, as, (p (pued uede e ser c cong ongela elada) da) 1 cubi cubile lete te de ace aceit ite e 1 bote de tomate tomate,, al natural, natural, es escurr currido ido el líquid líquido o 1 bote bote

de pi pimie miento nto mo morrón rrón,, cort cortado ados s en tir tiras as

2 dien diente te de ajo 2

huevo

200 200 g de guis guisan ante tes s Unos Unos arito aritos s 2 cub cubil ilet ete e 2

de guin guindil dilla la de sidr sidra a ce cebo boll lla, a, g gra rand ndes es perejil sal

2

huev huevo, o, para para reboz rebozar ar

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix 1/2 cubilete de aceite, 1 cebolla y 1 diente de ajo. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. • Transcurrido el tiempo indicado, agregue la merluza bien limpia, sin es espinas pinas y troceada. Triture progresivamente a velocidades 4-8-12. Añada los 2 huevos, un poco de sidra. Tiene que quedar todo bien mezclado con la consistencia suficiente para hacer medallones, que preparará dándoles forma con las manos y con ayuda de harina. Rebócelos en huevo batido, fríalos y colóquelos en una fuente de horno. • A continuación, ponga ponga en el vaso del Thermomix el otro medio c cubilete ubilete de aceite, la cebolla, el diente de ajo, los tomates, previamente escurridos en el colador, sal y guindilla. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 20 minutos. • Vuelque la salsa sobre los m medallones edallones de merluz merluza. a. Agregue los guisantes, guisantes, los pimientos y el perejil picado, e introduzca en el horno a temperatura baja durante 10 minutos, regando con la sidra restante. Sírvalos bien calientes.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Mejillones rellenos Ingredientes : Ingredientes  : 2 kilog kilogram ramos os de m meji ejillo llone nes s 2 dien diente te de ajo ajo ½ ce cebo boll lla, a, peq peque ueña ña ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e 3 cubi cubile lete tes s

de llec eche he

1 ½ cubi cubile lete te de har harin ina a ½ cub cubile ilete te de vin vino ob bla lanc nco o 1 past pastilla illa de caldo caldo de de pesc pescado ado nuez moscada sal pimienta pimienta de Cayena Para empanar: pan duro Un Unas as hoj hojas as de p per erej ejil il 2 dien diente te de ajo ajo 2 huevo

Preparación

• Vierta en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, muy s seco, eco, el pan, el perejil y los ajos, y triture a velocidades 4-8-12. Retire y reserve para empanar. (Está fórmula valdrá para todos los empanados). • Abra los mejillones mejillones en una caz cazuela uela al fuego, retírelos de su conch concha, a, reservándolas, y trocee los mejillones ligeramente en el Thermomix a velocidad 0-1. Retírelos y reserve. • Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, el ajo, la c cebolla, ebolla, el aceite y la harina. Tape, cierre y ponga el colador velocidad 1, vino, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. Añada lamarrón. pastillaPrograme de caldo, la leche y el y sazone con pimienta y nuez moscada. Programe progresivamente a velocidades 8-12 durante unos segundos, para limpiar bien las paredes del vaso. Vuelva a programar velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 8 minutos. Agregue sobre esta bechamel 3 cucharadas de los mejillones troceados y triture durante unos segundos a velocidad 8. Cuando la máquina se pare, rectifique la sazón e incorpore todos los mejillones troceados removiendo con la espátula. • Rellene con esta esta mezcla las conchas de los mejillones. Páselos por huevo y por el pan rallado que teníamos reservado, y fríalos en abundante aceite. Vaya colocándolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, y sírvalos adornándolos al gusto.

 

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Merluza a la gallega Ingredientes : Ingredientes  : 6 roda rodaja jas s 1 kilo kilogra gramo mos s

de m mer erlu luza zas s de pata patatas tas

1 hoj hoja a de laur laurel el 100 100 g de guis guisan ante tes s ½ cebolla agua sal Para la ajada: 1c cuc ucha harad rada a de pim pimie iento nto 1 ½ cub cubilet iletes es de ace aceite ite de oliv oliva a 6d die ient ntes es de ajo ajo sal

Preparación

• Ponga un recipiente al al fuego con agua. Añada las patatas en rodajas, la c cebolla ebolla troceada y el laurel. Deje cocer durante 15 minutos e incorpore los guisantes, dejándolo cocer hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Incorpore las rodajas de merluza y deje cocer unos 8 ó 10 minutos hasta que la carne se desprenda de la espina. (Es la señal de que la merluza está en su punto). • Mientras tanto, vierta en el v vaso aso del Thermom Thermomix ix el aceite. T Tape, ape, cierre y po ponga nga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. Cuando pare el minutero. para la máquina, incorpore los ajos y dé 2 ó 3 golpes intermitentes para que se troceen. Añada el pimentón y deje la máquina parada durante 5 minutos, ya que con el calor de la base se fríen los ajos. • Escurra las patatas y la m merluza, erluza, y v viértalas, iértalas, junto con los guisantes, en una fuente de servir. Rocíe con la ajada preparada, muy caliente, y sirva. Nota: La ajada preparada con este sistema tiene a su favor que tanto los ajos como el pimentón, no se quemarán. Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Migas Ingredientes : Ingredientes  : 2 barr barra a

de pan pan,, del del día día a ante nterior rior

¼ kilogramos kilogramos de tocino, tocino, entrevera entreverado do salado, salado, cortad cortado o en tiritas ¼ kilogr kilogramo amos s

de chor chorizo, izo, en rodaj rodajas as

½ dien diente te de a ajo, jo, troce trocead ados os 3c cub ubil ilet etes es de agua agua ½ cub cubil ile ete de sa sall aceite, para freír Para acompañar: ½ kilog kilogram ramos os de u uva vas s bla blanc ncas as

Preparación

• Corte el pan, del día anterior, en rodajas como para hac hacer er torrijas. Mez Mezcle cle el agua y la sal y rocíelo sobre el pan. A continuación, ponga el pan en un paño de cocina.  Atelo y déjelo reposar 6 horas como como mínimo. • Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix el pan, poco a poco (llene el vaso por la mitad). Tape, cierre y con golpes intermitentes del 0 al 1, vaya troceando, hasta conseguir el tamaño adecuado. • En una sartén grande de bordes altos altos,, fría el tocino y el chorizo, rretírelos etírelos con una espumadera y reserve. Añada los ajos a la sartén, dándoles un corte para que no salten, y cuando estén dorados, agregue el pan y fría lentamente, dando vueltas hasta que pierda la humedad. • Cuando el pan esté esté seco y dorado, incorpore el tocino y el ch chorizo orizo reservados y déles unas vueltas para que se mezclen los sabores. • Sirva caliente con las uvas.

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Molde de puerros Ingredientes : Ingredientes  : Para la masa: 1 cubi cubile lete te de ace aceit ite e 1 cubil cubilete ete de gase gaseos osa a 4 ½ cubil cubilete etes s

de harin harina a sal

Para el relleno: 150 150 g de jam jamón ón serra serrano no 150 150 g de ques queso o gruy gruyère ère 3 biscot e es s 3 puerros puerros,, sólo sólo la parte parte blan blanca ca 1 cuch cuchar arad ada a de aceit aceite e 2 cuch cuchar arad ada a de m marg argari arina na 2 cucharada de harina colmada 3 ½ cubil cubilete etes s de lec leche he 1 cubilete cubilete de nata nata líquida líquida o 1 cubile cubilete te de leche leche ev evapora aporada da pimienta, y nuez moscada sal, dependerá del jamón

Preparación

• Prepare la masa. masa. Vierta los in ingredientes, gredientes, excepto la harina, en el vaso del Thermomix. Tape, cierre y mezcle a velocidad 1. Agregue la harina y amase, pasando rápidamente de las velocidades 0 al 12 repitiendo la operación 3 ó 4 veces. Deje reposar. • Extienda la masa masa muy fina, forre un molde rredondo, edondo, pinche la bas base e con un tenedor y hornee a temperatura media durante 10 minutos. • Vierta el jamón, el queso y los biscotes en el vaso del Therm Thermomix, omix, trocee

•

• •

•

progresivamente a velocidades 0 al 4, con golpes go lpes intermitentes, vierta en un cuenco y reserve. Ponga los puerros, puerros, la margarina y el aceite en el vaso del Therm Thermomix. omix. Tape, c cierre ierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. Añada los ingredientes restantes, y programe de nuevo a la misma velocidad y temperatura, durante 8 minutos. Vuelque sobre el preparado los ingredientes picados, mezc mezcle le con la espátula y rellene el molde forrado con la pasta horneada. Introduzca de nuevo nuevo en el horno y termine de hornear hasta que la mez mezcla cla esté cuajada. Compruebe pinchando con una aguja larga o brocheta, ésta deberá salir limpia. Sirva adornando adornando la superficie c con on puerros cocidos.

 

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Mousse de gambas y calabacines Ingredientes : Ingredientes  : Para la mousse: 250 g de ga gamb mbas as ½ kilogr kilogramo amos s

de calab calabacin acines, es, pelado pelado

1 cucharada de mantequilla colmada ¼ cubi cubile lete tes s de a ace ceit ite e 1 cubil cubilete etes s

de n nat ata a líqui líquida da

4 huevos sal, y pimienta Para la salsa: 1 ch chal alot ota a o ¼ ceb cebol olla la 1 cucha cucharad rada a de ma mant nteq equil uilla la 1 cuch cuchar arad ada a de aceit aceite e 1c cub ubil ilet ete e de lech leche e gambas, las peladuras 2 cubil cubilete ete de nat nata a lí líqu quida ida ½ cubilet cubiletes es de jer jerez ez o ½ cu cubile biletes tes de v vino ino blanc blanco o 1 cuch cuchara arada da de salsa salsa de de to tomate mate 1 cuch cuchar arad ada a de harin harina a nuez moscada sal, y pimienta

Preparación

• Pele las gambas gambas y reserv reserve e las peladuras para la salsa. P Ponga onga en el vaso del Thermomix el calabacín, las gambas, la mantequilla, la sal y la pimienta. Triture durante unos segundos a velocidad 4 y, seguidamente, programe velocidad 1, 100 grados, tiempo 6elminutos. • temperatura Detenga la máquina e incorpore resto resto de los ingredientes de la mousse. mousse. Mezcle bien durante unos segundos a velocidad 4 ó 5 y vuelque en un molde untado con mantequilla. • Introduzca en el horno, a all baño María, durante 30 m minutos inutos aproxima aproximadamente damente (tiene que estar cuajado). • Haga la salsa preparando un conc concentrado entrado con las peladuras de las gam gambas bas y un cubilete de leche. Triture bien y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 2 ó 3 minutos. Pase el concentrado por un colador y resérvelo. • A continuación, ponga ponga la chalota, la m mantequilla antequilla y el aceite aceite en el vaso del Thermomix y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 3 minutos. • Incorpore el resto de los ingredientes y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 6 ó 7 minutos.

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  • Desmolde la mousse, adórnela al gusto y sirva sirva con la s salsa alsa en salser salsera a aparte.

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Paella

Tiempo en Thermomix: 35 min. Ingredientes : Ingredientes  : 300 g de cone conejo jo o 300 g de pollos pollos 250 250 g de alu alubi bias as verde verdes s 3 pimiento pimientos s verdes, verdes, troc trocead eados os 1 pimie pimiento nto rojo, rojo, troce trocead ado o 7d die iente ntes s

de ajo ajo,, y 1 ñora ñora

1 bote de guisa guisante nte o 1 100 00 g de g guisa uisante ntes, s, fre fresco scos s 150 g de ga gamb mbas as 1 cala calamar mar,, gran grande de,, en aros aros 2 pastil pastilla la de c caldo aldo de ave, ave, de a ave ve ½ kilo kilogra gramo mos s 3 cubilete cubiletes s

de meji mejillo llone nes s de tomate tomate tritur triturado ado o 3 tom tomate ates, s, mad maduro uros s

1 latit latita a de p pimi imien ento, to, m morr orrón ón 1 cubi cubile lete te de ace aceit ite e 1 trozo trozo de guin guindi dilla lla,, y azafrá azafrán n 6 cubi cubile lete tes s

de arro arroz z

15 cub cubil ilet etes es de a agu gua a unas unas ramit ramitas as de pere perejil jil aceite, para freír en la paellera

Preparación

• Hierva los mejillones, mejillones, reservando e ell líquido para ir completando completando los 15 cubiletes de agua. Abra los mejillones y resérvelos. • Haga un caldo con las cás cáscaras caras y c cabezas abezas de las gambas, siguiendo las instrucciones de la página 96, Pastel de pescado bicolor. Cuele y reserve junto con el líquido de los mejillones. • Ponga aceite en la la paellera, fría las carnes y a continuación añada las judías verdes, 2 pimientos verdes, el pimiento rojo, 2 dientes de ajo y el calamar y rehogue todo a fuego lento. • Mientras tanto, ponga en el Thermom Thermomix ix 1 cubilete de aceite, aceite, 2 dientes de ajo, la ñora, el tomate, el pimiento verde restante y la guindilla. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. Incorpore este sofrito a la paellera y rehogue unos minutos más. • Vierta en el Thermomix Thermomix el c caldo aldo reservado, y complete con ag agua ua hasta 12 cubiletes cubiletes.. Incorpore los ajos, el azafrán, las pastillas de caldo y el perejil. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. Añada el agua restante, vierta el preparado en la paellera y deje cocer 15 minutos; agregue las gambas, el pimiento morrón, los guisantes y los mejillones y finalice la cocción. Tape y deje reposar.  

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Pan Ingredientes : Ingredientes  : 8 cubilet cubiletes es de ha harina rina,, apr aproxim oximada adamen mente te una nuez nuez de levadu levadura, ra, pre prensa nsada da (gr (grand ande) e) 3 cubilet cubiletes es de agu agua, a, templa templada da 2 cuch cuchar arad adit ita a 1p pel elli lizc zco o

de s sal al de azúc azúcar ar

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix el agua y la sal. Program Programe e velocidad 1, temperatura 50 grados, tiempo 1 minuto. Añada la levadura y mezcle a velocidad 1. • Agregue la mitad de la harina y mezcle a v velocidad elocidad 8 unos s segundos. egundos. Incorpore el resto de la harina y mezcle a velocidad 8 unos segundos. Incorpore el resto de la pasando bastantes veces y con rapidez por las velocidades 0-12-0. • harina Saque ylaamase masa masa del vaso c con on las manos engrasadas. Dis Dispóngala póngala en un molde engrasado, o déle la forma que desee al pan (barritas, panes, etc.), e introduzca en el horno, precalentado a 50 grados y durante 30 minutos. Coloque un vaso con agua en una esquina del horno, para que el pan no se reseque. • Transcurrido los 30 minutos, y sin abrir el horno, aumente la tem temperatura peratura de cocción a 225 grados durante 30 minutos más. Ver foto en la página 139.

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Pan de leche Ingredientes : Ingredientes  : 2c cub ubil ilet ete e 2 cucha cucharad rada a

de lech leche e de ma mante ntequ quill illa a

½ cubi cubile lete te de a azú zúca carr 1 cuch cuchar arad adit ita a una nue nuez z

de s sal al de levadu levadura, ra, pre prensa nsada da

8 cubile cubiletes tes de ha harina rina,, apro aproxima ximadam dament ente e

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix la leche, la mantequilla, el azúc azúcar ar y la sal. Programe velocidad 1, temperatura 50 grados, tiempo 1 minuto. • Añada la levadura y la harina. Mezc Mezcle le un poco y amase pasando rápidamente por

• • •

•

las velocidades 0-12-0 hasta que se haya formado una bola de masa. Cuanto más se amase, mejor queda. Confeccione bollitos, barritas o una trenza. Asimis Asimismo, mo, puede coloc colocar ar la masa en un molde de plum-cake previamente engrasado. Practique unos cortes en la masa, si s se e trata de bollitos o barras, y pinte la superficie con yema o huevo batido. Espolvoree con azúcar. Introduzca en el horno, pr precalentado ecalentado a 50 grados, durante 20 ó 30 minutos, colocando un vaso con agua en una esquina del horno. El tiempo depende de lo que tarde la masa en doblar su volumen. Con la masa masa ya subida, y sin abrir el horno, aumente la tem temperatura peratura a 225 grados. Hornee entre 15 y 30 minutos, según el tamaño de los panes.

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Panellets Ingredientes : Ingredientes  : 250 g de az azúc úcar ar 300 300 g de alme almend ndra ras s 1 piel piel de llimón imón,, só sólo lo la p parte arte amarilla amarilla 50 g de pata patatas tas o 50 g d de e bonia boniato to co cocido cido 1 clar clara ad de eh hu uev evo o 50 g de piño piñon nes 1 huevo

Preparación

• Vierta en el vaso vaso muy s seco eco el azúcar y glasee a velocidad 12. Añada la cáscara de limón y repita la operación hasta que esté bien rallada. • A continuación, incorpore incorpore las alm almendras endras y rállelas a velocidad 12. Agregue la patata o el boniato cocido y frío, y la clara de huevo, y mezcle a velocidad 6. • Retire la masa masa del vaso, v viértala iértala en una bolsa de plástico y deje reposar en el frigorífico durante 12 horas como mínimo. • Seguidamente, forme forme con la masa masa bolitas pequeñas, clávele los piñones y vaya colocándolas en una bandeja de horno, preferiblemente forrada con papel vegetal. • Por último, bata el huevo, y pincele con él las bolitas preparadas. Intro Introduzca duzca la bandeja en el horno, precalentado a 180 grados y hornee durante 10 minutos aproximadamente.

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Paparajotes Ingredientes : Ingredientes  : ho hoja ja de lim limon oner ero o 2 ½ cubi cubile lete tes s

de lec leche he

1 cubi cubile lete te de azú azúca carr 2

piel piel de lilimón món,, sól sólo o la parte parte ama amarilla rilla

2

ra rami mita tas sd de ec can anel ela a

1

huevo

5 cubi cubile lete tes s

de har harin ina a

1 cucha cucharad radita ita de levadu levadura ra quím química ica 2 cuch cuchar arad adit ita a

de rron on aceite, para freír

1 cuch cuchar arad ada a

de azúc azúcar ar canela en polvo sal

Preparación

• Vierta la leche en el vaso del Thermomix, junto con el cubilete de azúcar. Ponga en el cestillo la cáscara de los limones y las ramitas de canela. Introdúzcalo en el vaso, tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 15 minutos. Cuando pare el minutero, deje girando unos minutos a la misma velocidad para que baje la temperatura de la leche y no se derrame. • Deje enfriar, retire el cestillo y añada el huevo, la ha harina, rina, la levadura, el rron on y una pizca de sal. Tape, cierre, ponga el cubilete y bata unos segundos a velocidad 4. • A continuación, caliente abundante aceite en una sartén. R Reboce eboce las hojas de limonero, una a una, en la mezcla preparada y vaya friéndolas en el aceite caliente. Déjelas escurrir sobre servilleta de papel, espolvoréelas con el azúcar mezclada con la canela y sírvalas.

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Papas arrugadas Ingredientes : Ingredientes  : 2 kilogr kilogramo amos s ½ kilo kilogra gramo mos s

de pata patatas, tas, peq pequeñ ueñas as de sal sal go gord rda a

3d die ient ntes es de ajo ajo 1 cuch cuchara arada da de pimentó pimentón n dulce dulce 1 re reba bana nada da de pan pan 1 cuc cucha harad radita ita de comin comino o 2 cub cubil ilet ete e de agua agua ½ cubi cubile lete te de v vin inag agre re 2 guin guindil dilla, la, pequ pequeñ eñas as ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e sal, y pimienta

Preparación

• Ponga las patatas en una cacerola al fuego, con la s sal al y agua hasta que las cubra. Una vez que estén cocidas, tire el agua que sobra y déjelas tapadas, con un paño envolviendo la tapadera, a fuego muy lento durante unos minutos, para que se sequen totalmente. • Mientras tanto, ponga en el vaso del Thermomix todos los ingredientes para hacer el mojo. Tape, cierre y programe progresivamente a velocidades 1-4-8, hasta que esté todo bien triturado. • Sirva las patatas patatas en una fuente, con el mojo pic picón ón en la salser salsera a aparte. Nota: Las cantidades pueden variar ya que dependerán del gusto.

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Pastel de kabrarroca Ingredientes : Ingredientes  : 1 kilogramo kilogramos s 6

de kabrarr kabrarroca oca,, aprox aproximad imadame amente nte huevos

2 ½ cub cubile iletes tes de salsa salsa d de e toma tomates tes 3

pimie pimiento ntos s del del piqu piquill illo o

2 ½ cubil cubilet etes es de nat nata a líquid líquida a unas unas gota gotas s

de Ta Taba basc sco o sal pimienta blanca

1 past pastilla illa de caldo caldo de pes pescad cado o

Preparación

• Cueza el pescado pescado en una caz cazuela uela con agua y la pastilla de caldo. Retire y límpielo bien de piel y espinas. • Ponga en el Thermomix Thermomix todos los ingredientes restantes. Tape, cierre, ponga el cubilete y triture a velocidades 4-8 hasta que la mezcla esté homogénea; incorpore al vaso el pescado limpio y desmenuzado y mezcle dando unos golpes de intermitencia, para que quede troceado pero no se triture. Rectifique la sazón. • A continuación, engrase con mantequilla un molde alto rrectangular. ectangular. Espolv Espolvoree oree con pan rallado, vuélquelo para que se desprenda el pan sobrante y vierta en el molde el contenido del vaso. • Introduzca en el el horno al baño M María aría durante 1 hora a aproximadamente, proximadamente, o hasta que esté cuajado. Pinche el centro con una brocheta para comprobar si está cuajado. Deberá salir limpia. • Por último, desmolde desmolde sobre un llecho echo de lechuga y sirva con m mayonesa, ayonesa, salsa rosa o una salsa de pimientos del piquillo. Nota: Si desea cocinarlo en el Thermomix en vez del baño María, siga las instrucciones de la Rosca de salmón. Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Pastel de pescado bicolor  Ingredientes : Ingredientes  : ½ kilogramos kilogramos de merluzas merluzas,, con congelad gelada, a, sin piel ni espinas espinas 100 100 g de gamb gambas as,, pe pela lada das s 1 paquete paquete de espina espinaca, ca, con congel gelada adas s de 400 gr grs. s. 100 100 g de que queso sos, s, d de e Mahó Mahón n 6 huevos sal, y pimienta blanca pimienta de Cayena 2 ½ cubil cubilete etes s

de n nat ata a líqui líquida da

Para la salsa: 150 g de ga gamb mbas as 1 cuch cuchar arad ada a de aceit aceite e 2 cucha cucharad rada a de ma mant nteq equil uilla la 2 cubil cubilete ete de nat nata a lí líqu quida ida 2 cuch cuchar arad ada a de harin harina a 1 past pastilla illa de caldo caldo de de pesc pescado ado 2 cub cubil ilet ete e de agua agua pimienta de Cayena

Preparación

• Vierta en el Thermomix, Thermomix, 3 hue huevos, vos, la mitad de la nata, saz sazone one con sal, pim pimienta ienta y Cayena y bata a velocidades 4al 8, unos segundos. Incorpore la merluza, y mezcle a velocidades 0 al 4, para que quede bien amalgamado. Vierta en un cuenco y reserve. • Lave el vaso vaso y proceda de de la misma forma, cambiando la merluza por las espinacas, y añadiendo el queso, y reserve. • Engrase un molde molde con mantequilla y forme capas capas con las mezclas obten obtenidas, idas, primero con la de pescado, a continuación unas gambas peladas, seguida con la de espinacas. Introduzca en el horno al baño ba ño María, unos 30 minutos, hasta que el pastel esté cuajado. • Mientras tanto, prepare la salsa. Vierta en el Therm Thermomix omix las c cabezas abezas y c cáscaras áscaras de las gambas, junto con dos cubiletes de agua. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. Cuele y reserve. • Lave el vaso vaso y vierta los ingredientes restantes de la salsa, m menos enos las gambas gambas.. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. Incorpore el caldo reservado re servado y las gambas y triture unos segundos. • Por último, desmolde desmolde el pastel, c cúbralo úbralo con la sals salsa a preparada, adorne co con n las gambas reservadas, y sirva.  

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Pastel de pollo Ingredientes : Ingredientes  : 150 150 g de jamó jamón nd de eY Yor ork k 150 g de be beic ico on ½ kilogramos kilogramos de pechug pechugas as d de e pollo, pollo, c cortada ortadas s muy finas ½ cebolla 4 huevos 1 cuch cuchar arad ada a de harin harina a 1 cuchar cucharada ada de ma mante ntequi quilla lla o marga margarina rina un poco poco de de acei aceite te 2 ½ cubil cubilete etes s

de lec leche he

½ cubi cubile lete te de n nat ata a lí líqu quida ida 100 g de ques queso og gruyè ruyère, re, (op (opcio cional) nal) 1 latita latita de truf trufas as,, (op (opcio ciona nal) l) sal, y pimienta

Preparación

• Si va a poner ques queso, o, rállelo en velocidad 12 y resérv resérvelo. elo. • Engrase con mantequilla un molde rrectangular, ectangular, y fórrelo fórrelo por entero con el jamón, procurando que esté sobresalga lo suficiente para poder cubrir después el pastel por  arriba. • Coloque en el cestillo cestillo las pechugas enrolladas y en v vertical, ertical, para que s suba uba la salsa. • Ponga en el vaso vaso la mantequilla, el aceite, la cebolla, la harina, la leche, la sal y la pimienta. Triture unos segundos a velocidad 1. Baje lo que hubiera quedado en las paredes del vaso con la ayuda de la espátula, coloque el cestillo, tape y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 7 minutos. • Abra, retire el cestillo cestillo (reserve las pechugas) y vierta en el v vaso aso los huev huevos, os, la nata y el queso reservado, los recortes de pollo (si los hubiera) y la trufa. Triture hasta obtener una crema homogénea. • Monte el pastel: cubra el jamón con una capa de crema, otra de pechugas, otra de bacon y así sucesivamente. Tape al final con el jamón e introduzca en el horno a temperatura media durante 20 ó 30 minutos, para que se terminen de hacer las pechugas y se cuaje el pastel. • Déjelo enfriar e introduzca introduzca en el fri frigorífico. gorífico. Desmóldelo y adorne al gusto. gusto. Sírvalo a temperatura ambiente, solo o con una salsa. También puede servirlo frío con mayonesa.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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  Thermomix TM 3300

Patatas a la riojana

Tiempo en Thermomix: 10 min. Ingredientes : Ingredientes  : 1 ½ kilogramo kilogramos s

de patata patatas, s, aproxim aproximada adamen mente te

½ kilogra kilogramos mos de costil costillas las de de cerd cerdo, o, trocea troceadas das 2 4d die ient nte es 3 1 ½ cubilet cubilete e 1

chor chorizo izo,, en ro roda dajas jas g gru rues esas as de ajo pimie pimiento ntos s chori chorice ceros ros de aceite aceite,, para ffreír reír las las costill costillas as ce cebo boll lla, a, gran grande de

1 hoj hoja a

de laur laure el

2 pas pasti till lla a

de ca carn rne e

1 cuch cuchar arad adita ita de p pime iment ntón ón pimienta perejil agua

Preparación

• Pele las patatas y trocéelas. Re Reserve serve en agua. • En una olla al fuego con aceite, reh rehogue ogue las costillas; costillas; cuando estén rehog rehogadas, adas, añada los chorizos y déles unas vueltas. • Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, muy s seco, eco, los pimient pimientos os choriceros, a los que habrá quitado previamente las semillas. Trabaje progresivamente en velocidades 14-8-12, hasta que queden totalmente total mente pulverizados, y agregue al vaso, el aceite de freír los chorizos y las costillas, y todos los ingredientes menos el agua y el pimentón. • Tape, cierre y ponga el colador marrón marrón.. Programe velocidad 1, tem temperatura peratura 100 grados, tiempo 10 minutos. • Transcurrido este este tiempo, incorpor incorpore e el pimentón y mezcle con golpes intermitentes. • Ponga la olla con las costillas y el chorizo, al fue fuego. go. Incorpore el pr preparado eparado del vaso, añada las patatas, déles unas vueltas para que todo quede bien mezclado y agregue agua hasta que quede todo cubierto. • Deje cocer hasta que las patatas y las cos costillas tillas estén tiernas y espolvoree c con on perejil.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Patatas rellenas

Tiempo en Thermomix: 15 min. Ingredientes : Ingredientes  : 6 pat patata atas, s, asada asadas s o co cocida cidas s con piel piel ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e 100 100 g de q que ueso sos, s, p par ara a ra ralla llarr 150 g de champiño champiñones, nes, filetead fileteados, os, blanqu blanqueados eados en lim limón ón 350 350 g de carne carne pica picada da 1 pimi pimien ento to ve verd rde e 1 dien diente te de ajo ajo ¼ cebolla 4 cubiletes cubiletes de tomates, tomates, triturado, triturado, es escurrido currido el líquido líquido 1 cuc cucha harad radita ita de azúc azúcar ar 2 pasti pastilla lla de cald caldo o de carn carne e pimienta pimienta de Cayena albahaca

Preparación

• Ralle el queso queso siguiendo llas as instrucciones de la página 16, y reserve. • Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix todos los ingredientes menos las patatas, la carne y los champiñones. Tape, cierre, ponga el cubilete y triture progresivamente a velocidades 4-8. Limpie bien las paredes del vaso, con la espátula. • A continuación, ponga ponga en el cestillo la carne y los champiñones fileteados fileteados,, sazone e introduzca en el vaso del Thermomix. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 15 minutos. • Vuelque el contenido del del cestillo en el vaso del Therm Thermomix omix y c con on la ayuda de la espátula remueva, para que todo quede bien mezclado. Rectifique y reserve. • Prepare las patatas. patatas. Retire parte de la pulpa con una cucharilla y rel rellene lene con la mezcla anteriormente preparada. Espolvoree con el queso rallado, colóquelas en una fuente e introduzca en el horno, con el gratinador encendido, durante unos minutos hasta que la superficie esté bien dorada. • Sirva sobre sobre un lecho de lechuga o escarola.

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Paté de aguacate Ingredientes : Ingredientes  : 1 troz trozo o

agu aguaca acate, te, gra grande nde ó 2 pe peque queños ños (b (bien ien madu maduros) ros) de c ceb ebol olla la

1 dien diente te de ajo ¼ cuch cuchar arad adita ita de Tab Tabas asco co ¼ cuch cuchar arad adit ita a 1 unas unas gota gotas s

de sal sal toma to mate te,, madu maduro ro de limó limón n

Unas Unas h hoj ojas as de cila cilant ntro ro o a apio pio

Preparación

Consulte la lista ingredientes y decidaencuál de los patés quiere prepar preparar. ar. •• Ponga todos los de ingredientes indicados el vaso delpa Thermomix Ttés hermomix y , ayudándose con la espátula, mézclelos a velocidad 4 ó 6, según la consistencia de los mismos.

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Paté de arenques Ingredientes : Ingredientes  : 225 225 g

de a are renq nque ues s ah ahum umad ados os

150 150 g

de q que ueso so P Phi hilad ladel elph phia ia

1 dien diente te de ajo ajo 1 cucha cucharadi radita ta de ráb rábano ano,, pica picante nte 1 cucha cucharad rada a de ma mant nteq equil uilla la ½ zu zumo mo de li limó món n pimienta

Preparación

• Consulte la lista de ingredientes y decida cuál de los pa patés tés quiere prepar preparar. ar. • Ponga todos los ingredientes indicados en el vaso del Thermomix Thermomix y , ayudándose con la espátula, mézclelos a velocidad 4 ó 6, según la consistencia de los mismos.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Paté de mejillones Ingredientes : Ingredientes  : 1 lata lata de mejillo mejillone, ne, en esc escabe abeche che 1 lat lata a 3

de bon onit ito o ques quesito itos, s, en en p por orcio cione nes s

Preparación

• Consulte la lista de ingredientes y decida cuál de los pa patés tés quiere prepar preparar. ar. • Ponga todos los ingredientes indicados en el vaso del Thermomix Thermomix y , ayudándose con la espátula, mézclelos a velocidad 4 ó 6, según la consistencia de los mismos.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Paté marinero Ingredientes : Ingredientes  : 1 lata lata de sard sardin ina, a, e en n toma tomate te 1 lata lata de meji mejillon llone, e, en esc escabe abeche che 1 lata lata de cab cabal alla la en en ac aceit eite e 1 cuchara cucharadi dita ta de ma mant nteq equil uilla la unas unas gota gotas s

de Ta Taba basc sco o

Preparación

• Consulte la lista de ingredientes y decida cuál de los pa patés tés quiere prepar preparar. ar. • Ponga todos los ingredientes indicados en el vaso del Thermomix Thermomix y , ayudándose con la espátula, mézclelos a velocidad 4 ó 6, según la consistencia de los mismos.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Paté rápido de salmón

Tiempo en Thermomix: 13 min. Ingredientes : Ingredientes  : 5 cubil cubilet etes es de nat nata a líquid líquida a 250 250 g 4

de s sal almo mone nes, s, a ahu huma mado do huev huevos os,, (s (seg egún ún ttam amañ año) o)

1 past pastilla illa de caldo caldo de pes pescad cado o 4 1 cucharada colmada

pimi pimient enta, a, d del el Piqu Piquillo illo (escurri (escurridos dos)) de mantequilla pimienta, al gusto cayena, al gusto

Preparación

• Ponga todos los ingredientes en el vas vaso o del Thermom Thermomix ix y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. Durante los l os últimos 3 minutos, reduzca la temperatura a 90 grados. • Pasado este tiempo, deje girar la máquina por espac espacio io de unos m minutos inutos antes de detenerla. • Elija un molde de plum-cake o d de e corona y fórr fórrelo. elo. vuelque en él la mezcla rápidamente y déjela enfriar. • Desmolde y adorne a su gusto. gusto.

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Paticas de cordero con tomate Ingredientes : Ingredientes  : 1 kilogr kilogramo amos s

de manit manitas as de de corde cordero ro

½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e ½ cebolla 2 bote bote

de to tomate, mate, triturado, triturado, esc escurrido urrido el líqu líquido, ido, d de e kilo

2 zan zanahori ria a 1 pimi pimien ento to rojo rojo 2 dien diente te de ajo ajo 1 cuch cuchar arad ada a de azúc azúcar ar 2 pasti pastilla lla de cald caldo, o, de de carn carne e pimienta perejil pimienta de Cayena

Preparación

• Limpie bien las manitas de cord cordero. ero. Viértalas en un una a cazuela con a abundante bundante agua, unos cascos de cebolla y unas hojas de laurel, y cuézalas. Cuando estén tiernas, escúrralas, póngalas en una cazuela de barro, y reserve. • Vierta en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix todos los ingredientes, menos el perejil, teniendo la precaución de escurrir bien el tomate. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 20 minutos. A continuación, agregue el perejil, dé dos o tres golpes intermitentes y vuelque la salsa sobre las manitas. Deje hervir durante 15 minutos, a fuego lento. • Sirva con con bolitas de puré de patatas, fritas. Nota: Este plato está mejor de un día para otro. Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Pavo de Navidad relleno Ingredientes : Ingredientes  : 1

pavo pavo,, de de 4 a 5 kgs. kgs. miel mantequilla

Para el relleno: hígado de pavo, (el del pavo) ¼ kilog kilogram ramos os de c car arne ne pica picada da ¼ kilog kilogramo ramos s 100 g

de salchic salchichas has blanca blancas s de nue uece ces s

100 100 g de orej orejon ones es 100 100 g de cir cirue uela las s pas pasas as 50 g 1 100 g 1

de piño iñone nes s manz manzan ana, a, rei reine neta ta de pas asas as zu zumo mo de nara naranj nja a

2 cubil cubilet etes es de zum zumo od de e pi piña ña 1 cubi cubile lete te de bra brand ndy y sal pimienta Para la farsa: 1

cebolla

2 dien diente te de ajo 2 2 cucha cucharad rada a

manz manzan ana, a, rei reine neta ta de ma mante ntequ quill illa a

4 lonch lonchas as de bei beicon con,, sin sin co corte rteza za 6 2 cub cubil ilet ete e 1

cir cirue uela las s pa pasa sas, s, si sin n hues hueso o de pasa pasa zu zumo mo de nara naranj nja a sal pimienta, en grano

Preparación

• Limpie y chamusque chamusque el pavo. pavo. Quite el exc exceso eso de grasa y el hígado que res reservará ervará para el relleno. Sazone el pavo por dentro. • Vierta en un cuenco cuenco la carne p picada icada y la de las salchichas salchichas.. Añada el brandy y los zumos y reserve.

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  • Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix la manzana, el hígado del pavo y los frutos secos. Tape, cierre y pique hasta conseguir un troceado pequeño. Incorpore estos ingredientes al cuenco con las carnes, sazone y deje macerar durante media hora, aproximadamente. Rellene el pavo con la mezcla y ciérrelo con palillos y a continuación pase por los palillos en zig-zag, un bramante para evitar que se salga el relleno. • Seguidamente, ponga todos todos los ingredientes de la farsa en el vaso del Th Thermomix. ermomix. Tape, cierre y triture bien, a velocidad 8. • Levante con las manos la piel de dell pavo, por la par parte te de la pechuga, e introduzca la farsa triturada cubriéndola bien. • Engrase por fuera fuera el pavo, con mantequilla, sazone y envuelva en papel de aluminio. Introdúzcalo en el horno a temperatura media, durante 2 horas. Pasado este tiempo, quítele el papel de aluminio y vuelva a introducir en el horno 2 horas más, revisando si la carne está cocida. • Retire del horno, pincélelo con miel y gratine unos minutos hasta que quede bien dorado y brillante. • Sirva con puré de m manzana anzana o d de e castaña y verduras al gusto. Nota: Durante el asado vaya rociando el pavo con su jugo. Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Pequeñas espirales o brioche Ingredientes : Ingredientes  : 1 ½ cub cubil ilet ete e

de lech leche e

½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e 1 cuch cuchar arad ada a 1 pell pelliz izco cos s 3 1 nuez nuez 6 - 7 cubilete cubiletes s

de azúc azúcar ar de sa sall ye yema mas sd de eh hue uevo vo de leva levadu dura ra,, pre prens nsad ada a de harina harina,, apro aproxima ximadam dament ente e

Para el relleno: 1 ½ cubi cubile lete te de azú azúca carr 150 150 g

de m man ante tequ quil illa la

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix la leche, el aceite y el az azúcar. úcar. Program Programe e velocidad 1, temperatura 50 grados, tiempo 1 minuto. • Añada las yemas, yemas, la sal y la levadura. Mezc Mezcle le a velocidad 1 durante unos segundos segundos.. • Incorpore la mitad mitad de la harina. B Bata ata a velocidad 8. A continuación, agregue el resto de la harina y amase con la técnica 0-12-0. Cuanto más amase, mejor quedará. La textura de la masa debe permitir estirarla con el rodillo. De no ser así, añada más harina. • Extraiga la masa y estírela, formando u un n rectángulo. • Mezcle en el vaso del Th Thermomix ermomix los ingredientes del relleno y pinte con esta mezcla el rectángulo. Si lo desea, puede añadir pasas, nueces, almendras o ingredientes salados como sobrasada, queso, etc. • Enrolle el rectángulo sobre sí mismo mismo como si fuese un brazo de gitano. C Corte, orte, con unas tijeras, trozos de unos 4 cms. y vaya disponiéndolos en un molde redondo con una separación entre sí de unos dos dedos, llenando así todo el fondo del molde. También puede colocar cada espiral en un molde para magdalenas. • Pinte con huevo batido e introduzca en el horno, a 50 grados, durante unos 15 minutos, hasta que las espirales e spirales doblen su volumen y se unan entre sí. Cuando esto ocurra, suba la temperatura del horno a 200 grados y hornee de 20 a 25 minutos, aproximadamente.

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Peras al vino de Málaga Ingredientes : Ingredientes  : 6 pera peras, s, pela pelada das s 1 ½ cubi cubile lete te de azú azúca carr 1 cubil cubilete ete de vino vino de M Mála álaga ga 1 cub cubil ilet ete e de agua agua Para la crema: ½ cubi cubile lete te de v vino ino de M Mála álaga ga 5 ye yema mas s de huev huevo o 3 cubi cubile lete tes s

de llec eche he

1 cubi cubile lete te de azú azúca carr 1 piel piel de llimón imón,, só sólo lo la p parte arte amarilla amarilla 1 cubil cubilete etes s

de n nat ata a líqui líquida da

1 cucha cucharad rada a de ma mant nteq equil uilla la Para la salsa de chocolate: 200 200 g de choc chocol olate ate,, p puro uro 2 cubil cubilete ete de nat nata a lí líqu quida ida 2 cuch cuchar arad ada a de brand brandy y

Preparación

• Ponga en una cacerola cacerola el azúcar, el vino de M Málaga, álaga, el agua y las peras y deje cocer  hasta que estén tiernas. Reserve. • Vierta en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, muy s seco, eco, el azúcar y la cásc cáscara ara de limón. Tape, cierre, ponga el cubilete y programe progresivamente a velocidades 1-4-8-12, hasta que estén bien glaseados. Incorpore los ingredientes restantes de la crema, excepto la mantequilla y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 90 grados, tiempo 10 minutos. • A continuación, incorpore incorpore la mantequilla, s suba uba la velocidad a 8, y deje giran girando do unos minutos. (Antes de parar la máquina, tiene que perder el calor, para que la crema no se corte). • Vierta la crema crema en una fuente de servir y sobre ella, coloque las peras cocida cocidas, s, abiertas en abanico, si lo desea. • Seguidamente, prepare la salsa. Ponga en el vaso del Thermomix lla a nata. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados. tiempo 5 minutos. Añada el chocolate troceado, tritúrelo junto con la nata, y por último incorpore el brandy. • Sirva las peras peras acompañadas de la salsa de chocolate bien c caliente aliente en una salsera.

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  Thermomix TM 3300

Pescado a la roteña Ingredientes : Ingredientes  : 1 kilogramos kilogramos de lubina, lubina, dorad dorada a o urta, aproxim aproximadame adamente nte ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e 2 dien diente te de ajo 2

pimi pimien ento to verd verde e

4 cubiletes cubiletes de tomate tomate triturad triturado o o 5 tomates tomates maduro maduros s 1c cub ubile ilete te de vin vino o bl blan anco co 1

cebolla

¼ cubi cubile lete te de b bran randy dy,, de Je Jerez rez ½ kilogramo kilogramos s

de patata patatas, s, aproxim aproximada adamen mente te sal pimienta, blanca

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix las patatas. Tape, cierre, progr programe ame velocidad 0 al 1 y trocee mediante golpes rápidos. • Colóquelas en una fuente de horno. Sazone´, agregue un chorr chorrito ito de aceite e introduzca en el horno a 180 grados durante 15 minutos, aproximadamente. • Mientras tanto, ponga en el vaso del Thermomix todos los ingredientes menos el pescado, el Brandy y el vino blanco. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 15 minutos. • A continuación, añada añada el Brandy y el vino y m mézclelo ézclelo todo durante unos segundos a velocidad 4. • Seguidamente, limpie limpie el pesc pescado ado y c colóquelo olóquelo sobre las patatas. Cúbralo con el sofrito y hornee durante 15 ó 20 minutos hasta que esté hecho.

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Pescados en salsa romescu Ingredientes : Ingredientes  : ¾ kilogramos kilogramos

de cualquier cualquier tipo de pe pescado scado du duro, ro, en filete filetes, s, (rape, lubina, lubina, raya, ro rodaba daballo, llo, etc) ¼ kilogramos kilogramos de gambas gambas o ¼ kilogram kilogramos os de lango langostinos stinos 2 cub cubil ilet ete e de agua agua

Para el sofrito: ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e 1 cebolla 4 dien dientes tes de ajo, ajo, pela pelado dos s 2 ñora 2 biscote 4 tomates tomates maduros maduros o 3 cubiletes cubiletes d de e tomate tomate ttriturad riturado o 50 g de alme almend ndra ras s 1c cub ubile ilete te de vin vino ob bla lanc nco o 2 ttro rozo zo de guin guindi dill lla a 1 past pastilla illa de caldo caldo de de pesc pescado ado pimienta

Preparación

• Ponga 2 cubiletes de agua junto con las raspas del pescado pescado troceadas y las cabezas y cáscaras de las gambas o langostinos en el vaso del Thermomix. Tape, cierre, ponga el colador marrón y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. Cuele el caldo obtenido y reserve. ( Si las raspas son grandes, triture primero a velocidad 8 unos segundos). • Enjuague bien el vaso vaso y ponga todos los ingredientes del sofrito, excepto las almendras, los biscotes y el vino. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. A continuación, incorpore los biscotes, el vino y el caldo reservado. Triture a velocidad progresiva del 8 al 12 unos segundos hasta que la salsa quede homogénea, añada las almendras y con unos golpes intermitentes a velocidad 0-1, trocéelas. • Coloque en una cazuela cazuela de barro, los filetes de pescado y las co colas las de las gam gambas bas o langostinos. Vierta la salsa preparada por encima, ponga al fuego y deje hervir lentamente, hasta que el pescado esté en su punto. • Sirva con rebanadas de p pan an frito.

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  Thermomix TM 3300

Pierna rellena Ingredientes : Ingredientes  : 1

pernil de cerd cerdo, o, fresc fresco, o, de unos 4 ó 5 kg kgs. s. (desh (deshuesad uesado o y ata atado) do)

1 caja caja de ciruela ciruela pas pasa, a, s sin in hues hueso o Para la maceración y la salsa: 1 cebolla 1 dien diente te de ajo 1 cuc cucha harad rada a

de orég orégan ano o

1c cuch uchara aradita dita de comino comino moli molido do 1 cuch cuchara arada da de pimien pimienta ta e en n gran grano o 2 cubi cubile lete te de ace aceit ite e 1 cubi cubile lete te de vin vinag agre re 3 cub cubile iletes tes de ketch ketchup up ½ cubi cubile lete te de m mos osta taza za 1 lat lata a 2 cuch cuchar arad ada a

de Co Coca ca-C -Col ola a de azúc azúcar ar sal

Preparación

• Lave y seque seque la carne. C Con on un cuchillo largo y ancho, haga inc incisiones isiones profundas en la carne, a 3 ó 4 cm. En cada orificio introduzca 3 ó 4 ciruelas y coloque el pernil en una fuente grande. • Triture los ingredientes restantes en el vaso a veloc velocidades idades 8 a 12 u unos nos segundos. Vuelque la mezcla sobre la carne y macere 24 horas, en el frigorífico. Durante este tiempo, déle la vuelta 3 ó 4 veces. • Envuelva el pernil en papel de aluminio, c colóquelo olóquelo en la bandeja del horno, precalentado a 200 grados, y hornee durante 2 horas. • Desenvuelva el pernil, c colóquelo olóquelo sobre la rejilla del horno, dejando la bande bandeja ja debajo pegada a la rejilla, y continúe horneando hasta que esté hecho, regándolo de vez en cuando con el líquido de la maceración, y dándole la vuelta para que se dore por igual. • Retire del horno y píntelo, en caliente, con caramelo líquido. Vierta la sals salsa a de la bandeja en una salsera, decore el pernil y sirva con la Ensalada Ideal.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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  Thermomix TM 3300

Pimientos rellenos Ingredientes : Ingredientes  : 12 pim pimie iento ntos s de dell piqu piquill illo o ¼ kilogramo kilogramos s

de bacala bacalao, o, desm desmenu enuzad zado o y remoja remojado do

1 cubi cubile lete te de har harin ina a 1 cuch cuchar arad ada a de aceit aceite e 2 cucha cucharad rada a de ma mant nteq equil uilla la 3 cubi cubile lete tes s

de llec eche he

½ cub cubile ilete te de vin vino ob bla lanc nco o 2 ye yema ma de huev evo o pimienta nuez moscada Para la salsa: ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e ½ cebolla cebolla o 2 puer puerros, ros, la pa parte rte b blan lanca ca 1 dien diente te de ajo ajo 2 pimie pimiento nto del del piq piquil uillo lo 1 cuch cuchara arada da de pur puré é de de toma tomate te ½ cub cubile ilete te de vin vino ob bla lanc nco o 2 cub cubil ilet ete e de agua agua ½ past pastilla illa de cald caldo o de de pesc pescado ado pimienta Un Unas as hoj hojas as de p per erej ejil il

Preparación

• Haga un relleno. Ponga Ponga en el Thermom Thermomix, ix, la mantequilla, el aceite y la harina. Coloque en el cestillo el bacalao e introdúzcalo en el vaso. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. • Pasados 3 minutos minutos de este tiem tiempo, po, incorpore a trav través és del colador, la leche y el v vino. ino. • Cuando la máquina se pare, retire el el cestillo y rreserve. eserve. Vierta en el vaso las yemas, la pimienta y la nuez moscada, y mezcle unos segundos en velocidad 3. Agregue el bacalao al vaso y déle un par de golpes intermitentes, para trocearlo ligeramente. Rectifique la sazón. • Con este preparado rellene los pimientos, cierre cierre la abertura con un palillo y colóquelos en una fuente de horno. • Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, sin lavarlo, todos los ingredientes para la salsa, menos la pastilla de caldo, el agua y el vino. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. • Pasados 7 minutos, minutos, añada a trav través és del colador, los ingredientes reserv reservados, ados, y termine el tiempo programado, añadiendo más agua si fuese necesario.

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  • Vierta la salsa sobre los pim pimientos ientos rellenos, e intróduzcalos en e ell horno durante 15 minutos aproximadamente. Adorne con perejil y sirva con guarnición de pasta cocida, de colores, o al gusto.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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  Thermomix TM 3300

Piña de queso Tiempo total: 7 min. Ingredientes para Ingredientes  para 4 personas: 300 300 g de que queso so s sem emicu icura rado do 250 250 g de ques queso o azu azull 125 125 g de emme emment ntal al 125 125 g

de q que ueso so P Phi hilad ladel elph phia ia

125 125 g de re requ ques esón ón zumo de limón, de 1 2 cuch cuchar arad ada a de brand brandy y 1 cubil cubilete etes s

de n nat ata, a, líqu líquid ida a

1 dien diente te de ajo ajo pimienta 1 pell pelliz izco cos s

de cay cayen ena a

Para adornar: 1 pena penach cho o de de piñ piña a pimentón aceitunas, rellenas de pimiento

Preparación Vierta en el vaso del Thermomix el brandy, la nata, el zumo de limón, el ajo, la pimienta y la cayena, y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 2 minutos. Cuando termine, programe velocidad 8, temperatura 70 grados, tiempo 5 minutos, y eche por el bocal los lo s quesos, ayudándose con la espátula para mezclar bien y obtener una crema homogénea. Forre el cestillo con una bolsa de plástico y vierta en ella la mezcla preparada, con el fin de que tenga forma similar a la de una piña. Introdúzcalo en el frigorífico durante 3 horas como mínimo. Cuando esté compacta, sáquela de la bolsa y, con las manos mojadas e impregnadas en pimentón, frote toda la piña para mejorar su forma y darle un color homogéneo. Haga rombos con un cuchillo y ponga en el centro de cada uno, aros de aceituna.  Adórnela poniendo el penacho de la piña para mejorar su su forma y darle un color homogéneo. Haga rombos con un cuchillo y ponga en el centro de cada uno, aros de aceituna.  Adórnela poniendo el penacho de la piña en la parte superior, superior, sujeto con 4 palillos clavados en el penacho y en la bola de queso. Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Piña de quesos Ingredientes : Ingredientes  : 300 300 g de que queso so s sem emicu icurad rado o 250 250 g de ques queso o azu azull 125 125 g de emme emment ntal al 125 125 g

de que queso so P Phi hilad ladelp elphi hia a

125 125 g de re requ ques esón ón 1 2 cuch cuchar arad ada a

zu zumo mo de llim imón ón de bran brandy dy

½ cubi cubile lete te de n nat ata a lí líqu quid ida a 1 dien diente te de ajo pimienta, y un pellizco de cayena Para adornar: 1

pena penach cho o de de piñ piña a pimentón aceitunas, rellenas de pimiento

Preparación

• Vierta en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix el brandy, la nata, el zumo de limón, el ajo, la pimienta y la cayena, y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 2 minutos. • Cuando termine, programe velocidad 8, temperatura 70 grados grados,, tiempo 5 minutos, minutos, y eche por el bocal los quesos, ayudándose con la espátula para mezclar bien y obtener una crema homogénea. • Forre el cestillo cestillo con una bolsa d de e plástico y vierta en ella la m mezcla ezcla preparada, c con on el fin de que tenga forma similar a la de una piña. Introdúzcalo en el frigorífico durante 3 horas como mínimo. • Cuando esté compacta, compacta, sáquela de la bolsa y, c con on las manos mojadas e impregnadas en pimentón, frote toda la piña para mejorar su forma y darle un color homogéneo. Haga rombos con un cuchillo y ponga en el centro de cada uno, aros de aceituna. Adórnela poniendo el penacho de la piña en la parte superior, sujeto con 4 palillos clavados en el penacho y en la bola de queso.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Pisto manchego Tiempo en Thermomix: 15 min. Ingredientes : Ingredientes  : 2 ce cebo boll lla, a, me medi dian anas as 3 pimi pimien ento tos s ve verd rdes es 1 pimie pimiento nto rojo, rojo, gran grande de 2 calabac calabacín ín o 1 calab calabacín acín,, y 1 be beren renjen jena a ½ kilo kilogra gramo mos s

de to toma mate tes s pimienta sal aceite, para freír

Preparación

• Corte las cebollas cebollas en rodajas gr grandes. andes. Corte en aros los pimientos pimientos,, desechando las semillas; corte en rodajas los calabacines y la berenjena, si la utiliza, ambos sin pelar. • Vierta estos ingredientes en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, dividiéndolos en d dos os o tres veces, sin llenar el vaso más de la mitad. Tape, cierre, ponga el cubilete y trocee en intermitente del 0 al 1 con golpes rápidos, hasta obtener el tamaño deseado. • Una vez troceadas troceadas todas las verduras, saz sazone one con sal y pimienta y fría el aceite, en una sartén al fuego, hasta que estén tiernas. • Mientras las verduras están friéndose, prepare el tomate en el Thermomix. Thermomix. Vierta en el vaso los tomates bien escurridos. Tape, cierre, ponga el colador marrón y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 15 minutos. • Agregue el tomate cocinado a la sa sartén, rtén, sazone c con on sal y pim pimienta ienta y deje freír a fuego lento hasta que todo esté bien frito. Rectifique la sazón y sirva como primer plato acompañándolo, si lo desea, con huevos.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Pollo en pepitoria Ingredientes : Ingredientes  : 1 ½ cubile cubilete te 2

pollo pollo o 1 p pol ollo, lo, troce trocead ado o de a aceit ceite, e, d de e freír freír el p pollo ollo ce cebo boll lla, a, g gra rand ndes es

2 dien diente te de ajo hígado, del pollo o gallina 100 100 g de alme almend ndra ras s unas unas hebra hebras s

de azaf azafrán rán

2

huevo duro perejil

2c cub ubile ilete te de vin vino o bl blan anco co 2 pas pasti till lla a

de ca cald ldo o agua, al gusto sal pimienta

Preparación

• Fría el pollo troceado troceado en una sartén con aceite y vaya pasándolo a una cazuela. • A continuación, ponga ponga en el vaso del Thermomix 1/2 cubilete del ac aceite eite de freír el pollo, junto con todos los ingredientes restantes, menos los huevos, el perejil, el vino, las almendras y el agua. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. • Pasado el tiempo, tiempo, incorpore el v vino ino y la mitad de las almendras y programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad. • Seguidamente, agregue el perejil, los huevos y el resto de las almendras, dé unos golpes intermitentes y vierta toda la salsa sobre el pollo. Añada agua hasta cubrir ligeramente el pollo y deje hervir hasta que esté tierno. • gusto. Rectifique la sazón sazón y deje repos reposar ar unos minutos antes de serv servir, ir, adornándolo al Nota: Este plato está mejor de un día para otro. Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Potaje Ingredientes : Ingredientes  : 300 300 g

de g gar arba banz nzos os,, co cocid cidos os

200 200 g

de e esp spin inac acas as,, coc cocid idas as

2 huevo duro 200 200 g de mig migas as de baca bacalao lao Para el relleno: 1 barri barrita ta de pan pan,, duro duro rem remoja ojada da 2 huevo perejil 2 dien diente te de ajo ajo 1 cubilet cubiletes es de mig migas as de b baca acalao lao,, desa desalad lado o Para el sofrito: 1 cubi cubile lete te de ace aceit ite e 1 ce cebo boll lla, a, gran grande de 2 dien diente te de ajo ajo 1 hoj hoja a de laur laurel el 1 cuch cuchara arada da de pimentó pimentón n dulce dulce

Preparación

• Cueza los garbanzos y las espinac espinacas as por separado. • Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix todos los ingredientes para el re relleno. lleno. Tape, cierre y triture a velocidad 8 durante unos segundos, hasta que se forme una masa consistente. Si no estuviera muy consistente, agregue un poco más de pan. • Vierta este preparado preparado a cucharadas, en la sartén c con on abundante aceite c caliente, aliente, fría y reserve. • A continuación, ponga ponga en el vaso del Thermomix todos los ingredientes para hacer el sofrito, menos el pimentón. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 8 minutos. Pasado este tiempo, añada el pimentón con un poco de agua de cocer los garbanzos y 4 cucharadas de garbanzos. Tape, cierre y triture todo bien a velocidad 8 unos segundos. • Agregue a la olla de los garbanzos, que estarán cubiertos solamente de agua, las espinacas, el sofrito del vaso del Thermomix, las migas de bacalao, desaladas, y las frituras. Incorpore los huevos en rodajas y deje hervir durante unos minutos. • Rectifique la sazón, y ya a que todo depende del bac bacalao, alao, y s sirva irva caliente.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Potaje de berros Tiempo en Thermomix: 30 min. Ingredientes : Ingredientes  : 1 manojo manojo de b berro, erro, (s (sólo ólo la las s hojas) hojas) o 4 hojas de a acelga celgas, s, 2

zanahori ria a

1

calaba calabacín cín,, p pequ equeñ eño, o, pelado pelado

1 trozo trozo 2

de calaba calabaza, za, pequeñ pequeño o pata patata ta,, pe pequ queñ eñas as

1 dien diente te de ajo 2p pas astil tilla la de cald caldo od de ea ave ve ¼ kilogr kilogramo amos s ½l

de grano granos s de maíz maíz,, en llata ata de agua, agua, prime primero ro y a con continu tinuació ación, n, 1 litro litro más

Para el sofrito: ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e 4

toma to mate tes s mad madur uros os

1 dien diente te de ajo ½

cebolla

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix todos los ingredientes para hac hacer er el sofrito. Tape, cierre y ponga el colador marrón,. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. • Vierta el maíz, maíz, previamente esc escurrido, urrido, en el ces cestillo, tillo, y póngalo en el vaso, junto con el sofrito, el líquido de conserva del maíz, y todos los ingredientes restantes. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 20 minutos. • Transcurrido el tiempo de cocc cocción, ión, retire el cestillo con el maíz, maíz, reservándolo, agregue al vaso el resto del agua, y programe 5 minutos a la misma velocidad y temperatura. Pruebe y rectifique la sazón. • Para finalizar, incorpore incorpore los granos de maíz res reservados, ervados, mez mezcle cle todo con la espátula y sirva bien caliente. Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Poularda al aroma de ajos confitados Ingredientes : Ingredientes  : 1 poularda, poularda, capón capón o pollo pollo de 2 kgs. aproximadame aproximadamente, nte, tro troceado ceado 30 - 40 dientes dientes de ajo, pelados pelados 7 cubi cubile lete tes s

de a ace ceit ite e

4 puerros puerros,, sólo sólo la parte parte blan blanca ca 2c cub ubile ilete te de vin vino ob bla lanc nco o 2 pasti pastilla lla de caldo caldo de ave ave 2 cubilet cubiletes es de ag agua, ua, aprox aproximad imadame amente nte 2 cubil cubilete ete de nat nata a lí líqu quida ida pimienta

Preparación

• Confite los ajos siguiendo las instrucc instrucciones iones de la receta receta básica y reserve el aceite y los ajos, por separado. • En el aceite reservado reservado de c confitar onfitar los ajos, fría los trozos de ave, previamente sazonados hasta que estén bien dorados. Escúrralos y vaya poniéndolos en una cazuela. • Ponga 1/2 cubilete del aceite utilizado, en el vaso del Thermomix. A Añada ñada los puerros, tape, cierre, y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. Pasado este tiempo, retire el colador, incorpore 12 ó 14 de los ajos confitados, triture a velocidad 1, unos segundos, agregue el vino, el agua, la nata, las pastillas, salpimente al gusto, ponga el colador y triture unos segundos para que la salsa quede homogénea. • Vierta la salsa obtenida sobre los trozos de av ave e previamente dor dorados. ados. Agregue los ajos restantes enteros y deje hervir a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Si fuera necesario, añada un poco de agua. • Sirva con arroz blanco. Ver receta en la página 54. Nota: Si fuesen muchos ajos, puede guardar parte de ellos para otras recetas, así como el aceite sobrante. Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Pudding de pescado Ingredientes : Ingredientes  : 1 paquete paquete de filete filete de m merluza erluza,, sin pie piel, l, Pescanova Pescanova de 400 grs. 1 paquete paquete de rollitos rollitos d de e mar mar,, Pesca Pescanova nova (de 25 250 0 grs. grs.)) ½ cubi cubile lete tes s

de ace aceit ite e

1 bote de tomates tomates pera, pera, de 0,5 kg kg.. o 4 to tomates, mates, muy maduros maduros ½

cebolla

½

pimi pimie ent nto o roj rojo o

1 dien diente te de ajo 1 hoj hoja a

de laur laure el

2 ½ cubiletes cubiletes de leche leche Ide Ideal al o 2 ½ cubile cubiletes tes de leche, normal ½ cubi cubile lete te de h har arin ina a 2 pastil pastilla la

de c cald aldo o de pescad pescado oos sal al

4 - 5 huev huevos os,, segú según n ta tama maño ño pimienta

Preparación

• Ponga los palitos de cangrejo en el vaso del Therm Thermomix omix y ttrocee rocee de forma intermitente a velocidad 0-1, varias veces. Retire y reserve. • Ponga en el cestillo cestillo el pescado d descongelado, escongelado, la mita mitad d de los palitos de cangrejo (la otra mitad es para adornar) y una hoja de laurel. • Vierta en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix el aceite, la cebolla, el pimiento, e ell ajo y los tomates bien escurridos y triture unos segundos a velocidad 8. Limpie bien las paredes del vaso con la espátula e introduzca el cestillo con el pescado. Tape y ponga el colador  marrón. • Programe velocidad velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 12 m minutos. inutos. Mueva c con on la espátula de vez en cuando, sin importar que se rompa el pescado, pues luego lu ego va a ser triturado. • Pasados los 12 minutos, retire el c cestillo estillo y reserve. • Añada al vaso la harina, la leche, los huevos, las pastillas de c caldo aldo o la sal, la pimienta y 2 cucharadas de pescado del cestillo. Tape y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. Agregue el pescado y los palitos de cangrejo y bata a velocidad 8-12, ayudándose con las espátula. Vierta en un molde de corona y deje enfriar. • Desmóldelo y adórnelo al gusto c con on los palitos rreservados eservados y m mayonesa ayonesa o sals salsa a rosa, o cúbralo con ali-oli y gratínelo.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Pudding de piña Ingredientes : Ingredientes  : 1b bot ote e de lech leche e IIde deal al 1 bote bote de leche leche cond condens ensada ada,, La leche lechera ra 1b bot ote e de piña piña,, 1 kg. kg. 2 paq paquete uete de gelatin gelatina a de de limón limón ¾ cubi cubile lete te de gin gineb ebra ra 8 - 10 biz bizco coch chos os de de so sole letil tilla la café o licor, etc. (al gusto para mojar los bizcochos)

Preparación

• Caramelice un molde de plum-c plum-cake ake de 35 cm cms., s., o 2 m moldes oldes pequeños. Ponga sobre caramelo unas rodajas piña para enfriar y yreserve. • e Ponga en elcaliente vaso vaso del Thermom Thermomix ix de la leche Ideal,adornar. la lecheDeje condensada el líquido de la piña. Programe velocidad 1, temperatura 70 grados, tiempo 5 minutos. • Pare la máquina y añada la gelatina y la ginebra. M Mezcle ezcle a veloci velocidad dad 1 durante unos segundos. • Corte el resto de la piña en tr trozos ozos pequeños y añádalos al vaso del Thermomix. Remueva con la espátula. • Vuelque la mezcla mezcla en el molde y coloque por encima los biz bizcochos cochos de s soletilla oletilla previamente remojados en el líquido elegido. • Refrigere el pudding hasta hasta el día siguiente y desmolde e en n una fuente de s servir. ervir.  Adórnelo con nata montada y fideos de chocolate o a su gusto.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Puerros a la importancia Ingredientes : Ingredientes  : 6

puerr puerros os,, grue grueso sos, s, co cocid cidos os

150 150 g

de s sal almó móne nes s ah ahum umad ados os

150 g

de gamb gambas as o 1 150 50 g de lang langosti ostinos nos

½ l de sa salsa lsa be bechamel chamel,, clarita (ver re receta ceta en la página 26) 100 100 g

de q que ueso sos, s, p para ara rallar rallar sal

Preparación

• Ralle el queso queso siguiendo llas as instrucciones para rallar y reserve. • Pele las gambas y reserve las cáscaras y las cabezas. • Vierta en el vaso del Thermomix, Thermomix, las cásc cáscaras aras y las cabezas de las gambas y 2 cubiletes de la leche de la bechamel. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. Cuando la máquina se pare, cuele y reserve el caldo para la bechamel. • Lave bien el vaso vaso y haga u una na bechamel siguiendo las instrucciones de la receta. Vierta en el vaso, sobre la l a bechamel, las gambas. Tape, cierre y trocee a velocidad 0-1, con dos o tres golpes intermitentes. Trocee el salmón e incorpórelo al vaso, con la bechamel y las gambas y rectifique la sazón. • Ponga los puerros, puerros, abiertos en form forma a de libro, en una ffuente uente de horno y cúbralos con la bechamel preparada. Espolvoree con el queso rallado y gratine en el horno durante unos minutos, hasta que la superficie esté dorada. • Sírvalos calientes adornándolos al gusto.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Quesada pasiega Ingredientes : Ingredientes  : 1 l de lech leche, e, fr fres esca ca 2 cucharadita cucharadita de cuajo cuajo Lí Líquido quido,, (de venta en fa farmacias) rmacias) 2 cubi cubile lete te de azú azúca carr 1 piel piel de llimón imón,, só sólo lo la p parte arte amarilla amarilla 4 huevos 3 cubi cubile lete tes s

de h har arin ina a

2 cucha cucharad rada a de ma mant nteq equil uilla la 1 bote bote de zumo zumo de lim limón ón Para la terminación: canela en polvo, para espolvorear azúcar glas

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix la leche y el cuajo. Tape, c cierre, ierre, y ponga el colador  marrón. Programe velocidad 1,temperatura 100 grados, tiempo 2 minutos. Deje reposar en un recipiente durante 4 horas, aproximadamente. Pasado el tiempo haga varios cortes y quite el suero. Reserve. • Vierta el azúcar azúcar y la cás cáscara cara de limón, en el vaso del Thermomix, muy seco. Programe progresivamente a velocidades 1-4-8-12. Cuando estén bien glaseados, agregue el resto de los ingredientes menos la harina, bata unos segundos a velocidad 4, e incorpore la harina, mezclando con 3 ó 4 golpes intermitentes, y terminando de mezclarla, con ayuda de la espátula. • A continuación, incorpore incorpore el vaso del Thermomix la leche cuajada, bi bien en escurrida del suero y mezcle con la espátula, hasta que esté bien incorporada. • Engrase con mantequilla un molde b bajo, ajo, espolvoréelo con canela y vierta vierta la mezcla del vaso. Introduzca el molde en el horno, previamente calentado a temperatura media. Reduzca la temperatura a los 10 minutos, dejando a horno moderado durante 25 minutos más, aproximadamente. • Pasado el tiempo tiempo deje otros 10 m minutos inutos con el hor horno no apagado, y abierto, para que repose. • Espolvoree sobre sobre la superficie la canela y el az azúcar úcar glass, y adorne al gusto.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Quiche exprés Tiempo en Thermomix: 39 min. Ingredientes : Ingredientes  : 125 125 g de ques queso o gru gruyè yère re 125 125 g de jamó jamón nd de eY Yor ork k 100 g 1 cucha cucharad rada a 4 cubi cubile lete tes s

de beico beicon, n, sin sin corteza corteza ni te ternil rnillas las de ma mante ntequ quill illa a de lec leche he

1 chor chorri rito to de acei aceite te ½ cubi cubile lete te de h har arin ina a 4

huev huevos os,, gra grand ndes es

1 cubil cubilete ete de nat nata a lí líqu quid ida a pimienta sal

Preparación

• Ralle el queso queso siguiendo llas as instrucciones para rallar. Aparte un poc poco o para espolvorear la quiche y reserve. • Trocee el jamón jamón de York en intermitente 0-1 y resérvelo. Troc Trocee ee asimismo el bacon con ayuda de unas tijeras y aparte 2 lonchas para adornar. • Prepare una masa masa quebrada siguiendo las instrucciones de de las páginas 34 y 22, y forre con ella un molde de 28 ó 30 cms. Selle bien el borde, pinche el fondo con un tenedor y hornee durante 15 minutos. • Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix la mantequilla, la leche, el aceite, lla a harina, sal y pimienta. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. Cuando termine, detenga la máquina y agregue los huevos y la nata. Vuelva a programar velocidad 1, temperatura 90 grados, tiempo 4 minutos. • Con la máquina parada, incorpore el jam jamón, ón, el bacon y el queso, except excepto o lo reservado para espolvorear y adornar. Mezcle bien con ayuda de la espátula y rellene el molde. Adorne con el bacon cortado en tiritas, espolvoree con el queso reservado e introduzca en el horno durante otros 15 minutos, aproximadamente, hasta que esté cuajado. Lo sabremos al pinchar con una brocheta y ésta salga seca.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Recetas básicas, Ajos confitados Tiempo en Thermomix: 30 min. Ingredientes : Ingredientes  : 7 cubi cubile lete tes s 40 - 50 dien diente tes s

de a ace ceit ite e de ajo ajo

Preparación

• Ponga los dientes de ajo, pelados en el cestillo. • Vierta el aceite en el vaso del Thermomix. Intr Introduzca oduzca el ces cestillo, tillo, tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 30 minutos. • Reserve los ajos en un rec recipiente ipiente de cristal, cubiertos con un poco de aceite. El aceite sobrante utilícelo para salsas y frituras. Nota: Los ajos así preparados son más digestivos y se pueden usar en mayor cantidad para dar perfume y sabor a muchas recetas. Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Recetas básicas, Bizcocho de naranja Ingredientes : Ingredientes  : 2 ½ cubil cubilet etes es de azúc azúcar ar 2

ye yema ma de hue huevo vo

1

hu huev evo, o, ent enter ero o

1 cubile cubilete te

de aceit aceite e o 10 100 0 g de m mant antequ equilla illa

1

naranj naranja, a, entera entera (de p piel iel fin fina, a, es especial pecial para zumo)

1

yo yogu gurt rt natu natura rall

4 cubi cubile lete tes s 2 ½ cuc cuchara haradita ditas s 1 pell pelliz izco cos s

de har harin ina a de leva levadur dura, a, R Roya oyall de sa sall

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix el azúcar, la naranja y los huevos. Tape, c cierre ierre y programe velocidad 1, temperatura 50 grados, tiempo 1 minuto. (Así el bizcocho saldrá mas esponjoso). • Añada los ingredientes restantes exc excepto epto la harina, la lev levadura adura y la sal sal y mezc mezcle le todo a velocidad 4 durante unos segundos. Incorpore la harina, la levadura y la sal y mezcle todo con 3 ó 4 golpes intermitentes. • Por último, engrase engrase un molde de corona o de plum plum-cake -cake con m mantequilla antequilla y espolvoree con harina, desechando la sobrante. Vierta la mezcla en él (no debe llenarse más de la mitad del molde), espolvoree la superficie con azúcar en grano para formar una costra, e introduzca en el horno, precalentado a 180 grados, durante media hora, aproximadamente. Desmolde y rellene el centro con nata montada.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Recetas básicas, Bola de queso Ingredientes : Ingredientes  : ½ cub cubil ilet ete e

de lech leche e

¼ cebolla 150 150 g de ques quesos os,, gras graso o 100 g de ques queso oa azul, zul, o rocqu rocquefo efort rt 1 cucha cucharad rada a de ma mant nteq equil uilla la 200 g de queso queso crem cremoso oso,, tipo P Phil hilade adelph lphia ia Adorno: 2 cub cubil ilet ete e de nuez nuez unas unas ramit ramitas as de pere perejil jil

Preparación

• Ponga todos los ingredientes en el vas vaso o del Thermom Thermomix, ix, excepto las nueces y el perejil. Tape, cierre y bata en velocidad 4-8-12 hasta que quede todo bien homogéneo. • A continuación, cubra un cuenco hondo con hoja plást plástica ica transparente (debe quedar por fuera suficiente hoja plástica para envolver la bola de queso), y vierta en él la pasta de queso. Tape con el plástico e introduzca en el frigorífico hasta que esté consistente. • Mientras tanto, tanto, pique las nueces en el Thermomix Thermomix,, junto c con on el perejil. • Seguidamente, déle forma forma a la bola con con ayuda de la h hoja oja plástica y rebócela en las nueces con perejil. Sirva con biscotes pequeños.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Recetas básicas, Calamares en su tinta Tiempo en Thermomix: 20 min. Ingredientes : Ingredientes  : 1 kilog kilogramo ramos s

de calama calamares, res, en aro aros s

½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e 2

cebolla

3h hoj ojas as de laur laurel eles es 1 cubil cubilete ete de tom tomate ate,, ttritu riturad rado o 2c cub ubile ilete te de vin vino o bl blan anco co 1 cuch cuchar arad ada a 1 cub cubil ilet ete e

de harin harina a de agua agua La tinta de los calamares o 4 bolsitas de tinta sal, y pimienta

go gota ta de Tab Tabas asco co

Preparación

• Vierta en el cestillo cestillo los calam calamares ares troceados en aros. Ponga e en n el vaso del Thermomix todos los ingredientes, excepto el vino y el agua. Tape, cierre y tritúrelos. • Coloque el cestillo cestillo en el vaso. T Tape, ape, cierre, ponga el colador marrón y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 20 minutos. Cinco minutos antes de terminar la cocción, añada el vino y el agua a través del colador marrón. • Pare, retire el cestillo, cestillo, compruebe si los calam calamares ares están tiernos (si no es as así, í, déles unos minutos más de cocción), y viértalos en una fuente. fue nte. Cúbralos con la salsa a la que puede añadir más agua si fuera necesario, sirva con arroz blanco.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Recetas básicas, Crema de calabacín Tiempo en Thermomix: 20 min. Ingredientes : Ingredientes  : ½ kilogra kilogramo mos s

de calab calabac acine ines s

2 cucha cucharad rada a de ma mant nteq equil uilla la 2 cuch cuchar arad ada a de aceit aceite e ½ cebolla cebolla o 2 pu puerro erros, s, (só (sólo lo la p parte arte blanca blanca)) 1 dien diente te de ajo ajo 4 ques quesito itos, s, en en p porc orcion iones es 2 pasti pastilla lla de caldo caldo de ave ave pimienta 10 cubi cubile letes tes de lec leche he

Preparación

• Vierta todos los ingredientes en el vas vaso o del Thermomix, Thermomix, menos los quesitos y la leche. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 20 minutos. • Cuando haya transcurrido transcurrido la mita mitad d del tiempo de c cocción, occión, añada la m mitad itad de la leche. Levante el colador, incorpore los quesitos, ponga de nuevo el colador y deje que termine el tiempo de cocción. • Finalmente, con la máquina parada, co compruebe mpruebe la consistencia consistencia de la cr crema ema y añada la leche restante hasta que adquiera la consistencia deseada. Pruebe y rectifique la sazón. Nota: Con la misma técnica puede preparar multitud de cremas, cambiando los calabacines por brécol, champigñones, zanahorias, lechuga (sólo hojas verdes), espinacas, espárragos, etc.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Recetas básicas, Crema de invierno Tiempo en Thermomix: 20 min. Ingredientes : Ingredientes  : ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e 2

patata

½

cebolla

2 dien diente te de ajo 2 pas pasti till lla a

de ca cald ldo o pimienta, al gusto

1l

de agua

Preparación

• Ponga todos los ingredientes en el vas vaso o del Thermom Thermomix. ix. Tape, cierre y ponga el programe velocidad 1, temperatura 100 la grados, tiempo minutos. • colador Cuandomarrón. haya pasado pas ado el tiempo de cocción, com compruebe pruebe consistenc consistencia ia y20 añada m más ás agua si fuera necesario. • Sírvala con huevo cocido picado, cuadraditos de pan frito, etc.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Recetas básicas, Croquetas Tiempo en Thermomix: 13 min. Ingredientes : Ingredientes  : 150 g de ingredien ingrediente te elegido, elegido, (c (carne, arne, jamón jamón,, pesc pescado, ado, etc.) 2 hu huev evo, o, du duro ros s ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e ¼ cebo cebolla lla,, (opc (opcion ional al)) 2 cucha cucharad rada a de ma mant nteq equil uilla la 2 cubi cubile lete te de har harin ina a ½ cubi cubile lete te de ma maize izena na 8 cubi cubile lete tes s

de llec eche he sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

• Vierta el ingrediente ingrediente elegido en el vaso del Thermomix Thermomix,, y píque píquelo lo a velocidad intermitente. Retírelo del vaso y reserve. • Ponga el aceite, la mantequilla, la cebolla y la harina en el vaso del T Thermomix. hermomix. Tape, cierre y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 6 minutos. Una vez pasado este tiempo, incorpore los ingredientes restantes. Mezcle bien a velocidades 8-12 para desprender los residuos de las paredes del vaso, y programe de nuevo a esta velocidad, temperatura 100 grados, tiempo 7 minutos, manteniendo la espátula en el bocal del cubilete. Cuando la bechamel esté suficientemente espesa , la espátula dejara de girar. Pare la máquina, añada el ingrediente picado y mezcle bien con la espátula, pero sin retirar el vaso de su base hasta que deje de hervir. Por último, haga las croquetas siguiendo las ilustraciones si desea hacerlas más rápido: 1. Coloque una manga pastelera en el el cestillo, fuera de la máquina. Así evitará evitará quemarse. Vierta en ella el contenido del vaso. 2. Cierre la manga con una pinza pinza y deje enfriar en el frigorífico. Cuando la pasta pasta este fría, haga tiras largas sobre una fuente de pan rallado. 3. Córtelas al tamaño deseado, deseado, envuélvalas en pan rallado, a continuación continuación en huevo y de nuevo en pan. Déjelas reposar unos minutos antes de freírlas. Nota: esta bechamel también puede hacerse sin maicena y reduciendo la l a cantidad de leche a 5 1/2 cubiletes.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Recetas básicas, Dip de aguacate y gambas Ingredientes : Ingredientes  : 1 125 g

agua aguaca cate te,, ma madu duro ro de gamb gambas, as, coc cocida idas syp pela eladas das

1 cubil cubilete ete de may mayone onesa, sa, espesa espesa 2 cuch cuchar arad ada a

de catsu catsup p

1 cuch cuchar arad ada a

de bran brandy dy

2 - 3 cuch cuchara aradit dita a

de T Tab abas asco co sal, y pimienta

Preparación

• Corte el aguacate por la mitad, des desechando echando el hueso y retire toda la pulpa con una cuchara. Rocíe concuenco. zumo de limón para que no se decolore y reserve la piel, que utilizaremos como • A continuación, vierta vierta todos los ingredientes en el v vaso aso del Thermom Thermomix ix y triture pasando por las velocidades 1-4-8, lentamente, hasta obtener una pasta cremosa. • Por último, rellene las pieles del aguac aguacate ate con esta pasta y adorne la superficie con gambas, unos trocitos de guinda, etc.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Recetas básicas, Empanada gallega Ingredientes : Ingredientes  : Masa: ½ cubile cubilete te de ag agua ua,, tem templa plada da ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e ½ cub cubile ilete te de vin vino ob bla lanc nco o 1 huevo sal 3 cucharada cucharadas s una nue nuez z 8 - 9 cub cubile ilete tes s

de mantequ mantequilla, illa, (ma (manteca nteca de c cerdo erdo o margari margarina) na) de levadu levadura, ra, prensad prensada a de harin harina a

Relleno: tomate cebolla bonito  jamón pimienta, morrón pepinillos, (todo troceado en el Thermomix); salsa boloñesa

Preparación

• Ponga el agua, la levadura y la s sal al en el vaso. Tape, cierre y d dé é dos golpes intermitentes para deshacer la levadura. • Añada los ingredientes restantes, m menos enos la harina. M Mezcle ezcle a veloci velocidad dad 1 unos segundos. Retire el vaso de la base, incorpore la harina, colóquelo de nuevo en su sitio, tape, cierre y trabaje a velocidades del 0 al 12, 3 ó 4 veces, hasta que la masa quede homogénea. • Divida la masa masa en 2. Es Estírela tírela muy fina y forre con ella un molde rectangular. Rellénela con el relleno elegido y cubra con la masa restante. Pinche y barnice la superficie con durante huevo batido y adórnela al gusto. Introdúzcala en el horno, precalentado, 30 minutos aproximadamente.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Recetas básicas, Gazpacho Ingredientes : Ingredientes  : 1 kilogr kilogramo amos s 1 ttroz rozo o

de toma tomates tes,, muy maduros maduros de pimie pimiento nto,, ro rojo jo

1 dien diente te de ajo 1 tr troz ozo o pe pequ queñ eño o

de c ceb ebol olla la

1

pep pepino ino,, ((par parcia cialmen lmente te pelado pelado))

1

limón, pelado, pelado, sin piel b blanca lanca ni pe pepitas pitas o vinagre, vinagre, sal

½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e

Preparación

• Ponga todos los ingredientes en el vas vaso o del Thermom Thermomix. ix. Tape, cierre, ponga el cubilete y programe velocidad 4-8-12, deteniéndose en cada una de las velocidades, unos segundos. El tiempo real, dependerá de la calidad de los tomates. Añada agua con hielo, al gusto. Nota: Si desea un gazpacho más rojo, incorpore el aceite una vez todo batido, ya que el tomate pierde color al batirse con el aceite.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Recetas básicas, Granizado de café Ingredientes : Ingredientes  : 2 ½ cubil cubilete etes s

de azúc azúcar ar

1 cubi cubile lete te de Nes Nesca café fé 6 cubilet cubiletes es de ag agua, ua, (apr (aproxi oximad madame amente) nte) cubito de hielo, hielo, hasta completa completarr la señal d de e litro y med medio, io, aprox aproximadam imadamente ente

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix el azúcar junto con el agua, programe velocidad 8 y bata durante unos segundos. • A continuación, incorpore incorpore los cub cubitos itos de hielo y ttriture riture a velocidad 1, hasta dejar de oír el ruido del hielo. • Disuelva en un cuenco aparte el N Nescafé escafé con un poco de agua y cuando el Thermomix esté parado, viértalo en el vaso y mezcle manualmente con la espátula. No bata con el Thermomix pues forma mucha espuma. Nota: Las cantidades de Nescafé y de azúcar se pueden variar, dependiendo de los gustos personales. Si lo desea, también puede utilizar util izar café muy concentrado en lugar de Nescafé.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Recetas básicas, Lasaña o Canelones Tiempo en Thermomix: 15 min. Ingredientes : Ingredientes  : 18 cane canelo lone nes, s, hervi hervido dos s ½ kilog kilogram ramos os de c car arne ne pica picada da ½ kilog kilogramo ramos s

de tom tomate ates, s, tritu triturad rado o

½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e 2 ½ 5 tro roz zo

zanahori ria a cebolla cham champi piño ñone nes, s, (si (sin n tro tronc nco) o) de a ap pio

1 dien diente te de ajo 2 cuch cuchar arad ada a

de harin harina a

2 past pastilla illa de caldo caldo de de ca carne rne o sal sal ½ hoj hoja a de laur laure el pimienta, y orégano 3

higadit higaditos os de pollo, pollo, (op (opcio cional nal))

Preparación

• Ponga la carne carne en el cestillo con sal, pimienta y orégano. • Vierta los ingredientes restantes, en el vaso del T Thermomix. hermomix. Tape, cierre y tritúre tritúrelos los a velocidad 6. Pare e introduzca el cestillo. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 15 minutos. A mitad de la cocción, remueva con la espátula la carne para que quede suelta. Una vez terminado el tiempo de cocción, vacíe el contenido del cestillo sobre la salsa. • Ponga en una fuente una capa de lám láminas inas de lasaña, c cubra ubra con la sals salsa a boloñesa y repita la operación, terminando con pasta. Si prepara canelones, rellénelos con la salsa y colóquelos bien juntos. Cúbralos con la bechamel (ver receta), espolvoree con queso parmesano y gratine unos minutos en el horno en el momento de servir. Nota: Para la lasaña añada a la receta de bechamel 1/2 cubilete más de harina y cubra la lasaña, terminando igual que los canelones.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Recetas básicas, Leche de pantera Ingredientes : Ingredientes  : 4 cubil cubilete etes s

de gin gineb ebra ra

1 bote bote de lec leche he c con onde dens nsad ada a ½ cubi cubile lete te de b bra rand ndy y 1 ½ band bandej eja a

de hiel hielo o

Preparación

• Ponga todos los ingredientes en el vas vaso o del Thermom Thermomix. ix. Tapé, cierre y programe a velocidad 4-8-12 durante unos segundos, hasta obtener la consistencia deseada. Sirva en el momento.

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Recetas básicas, Leche merengada Ingredientes : Ingredientes  : 2 cubi cubile lete te de azú azúca carr 2 cubil cubilete ete de lec leche he e en n po polvo lvo 1 ½ cubile cubiletes tes de le leche che,, ent entera era o e evap vapora orada da 1

cla clara de h hue uevo vo

1 La cásc cáscara ara de limón limón,, sólo lla a parte parte a amari marilla lla canela en polvo

Preparación

• Compruebe que tanto el vaso del Thermomix c como omo las cuc cuchillas hillas están bien s secos. ecos. • Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix el azúcar, la leche en polv polvo o y la cásc cáscara ara de limón. Programe velocidades 1-4-8-12. Cuando todo esté bien triturado, añada la leche evaporada y la clara de huevo, y bata unos segundos a velocidad 4. • A continuación, retire retire el vaso de la base, Ilénelo de cubitos de hielo, tape, ponga el cubilete y conecte de nuevo a velocidades 4-8-12 unos segundos. Retire el cubilete y trabaje con la espátula de igual forma que para el sorbete. • Por último, Ilene las copas copas y espolvoree con canela. Nota: Si queda muy líquido, pare, añada hielo y trabaje de nuevo.

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Recetas básicas, Licor de whisky Tiempo en Thermomix: 5 min. Ingredientes : Ingredientes  : 1 lata lata peque pequeña ña de leche leche conde condensa nsada da 1 lata lata de lec leche he e eva vapo porad rada a 4 ye yema mas s de huev huevo o 1 cucha cucharad rada a rasa rasa de cac cacao, ao, puro puro 1 cuch cuchara aradi dita ta de Nesca Nescafé fé 1 medida medida de whisky, whisky, (la lata vacía vacía de de lech leche e con condensa densada) da)

Preparación

• Ponga todos los ingredientes en el vas vaso o del Thermom Thermomix ix y programe velocidad 1, temperatura 90 grados, tiempo 5 minutos. Cuando acabe el tiempo, deje un poco en funcionamiento. • más Finalmente, vierta vierta en una botella y cons consérvelo érvelo en el frigorífico. Nota: El whisky se puede aumentar o disminuir, al gusto.

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Recetas básicas, Limonada Ingredientes : Ingredientes  : 2 - 3 limó limón, n, sin sin pelar pelar y p part artido idos s en c cuar uartos tos 1 cubilete cubilete de a azúcar zúcar o gotas gotas de sacarin sacarina, a, (va (varias rias go gotas) tas) 1 l de agua, agua, (se puede puede añadir añadir más cu cuando ando esté listo) cubi cubito to de hiel hielo, o, en en una una ja jarra rra

Preparación

• Ponga los cuartos cuartos de limón e en n el vaso del T Thermomix. hermomix. Añad Añada a el azúcar o sacarina y el agua. Tape, cierre, ponga el cubilete y dé 12 ó 14 golpes intermitentes a velocidades del 0 al 4. (No hay que triturarlo, por ello utilizamos este sistema. Una vez que domine su Thermomix, lo hará con la técnica del 0 al 12, 3 veces, rápidamente). • A continuación, destape, destape, coloque el c colador olador marrón dentro del vaso para que actúe de filtro y vierta el líquido en una jarra con hielo. Compruebe el sabor y añada más agua si fuera necesario. Nota: Este sistema no es aconsejable para las naranjas.

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Recetas básicas, Mayonesa Ingredientes : Ingredientes  : 1 hu huev evo, o, ent enter ero o limón 2 cuch cuchar arad ada a de a agu gua a sal aceite, al gusto

Preparación

• Ponga el huevo, el el agua y la s sal al en el vaso del Thermomix. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Exprima sobre él el limón, programe velocidad 1 y vaya echando el aceite, poco a poco, a través del colador, hasta que la mayonesa adquiera la consistencia deseada. Variantes:

Mayonesa sin huevo: Los mismos ingredientes que para la básica, substituyendo el huevo por un cubilete de leche. El limón, agréguelo al final. Salsa rosa: Añada a la básica, 2 ó 3 cucharadas de catsup, unas gotas de salsa Perrins y un chorrito de brandy. All-i-oli: Añada a la básica, 3 dientes de ajo. Salsa de mostaza: Añada a la básica, 1 cucharada de mostaza. Tenga cuidado con con la sal.

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Recetas básicas, Mermelada de aprovechamiento Ingredientes : Ingredientes  : restos, de preparar la limonada 2

zanahori ria a

1 pieza pieza gra grande nde de ffruta ruta,, (a elegir) elegir) 4 ½ cubil cubilet etes es de azúc azúcar ar

Preparación

• Haga la limonada con 2 limones. Cuélela y deje dent dentro ro del vaso de dell Thermomix los restos. Si los limones tienen mucha piel blanca o son muy grandes, quite del vaso la mitad del contenido. • Añada las zanahorias, zanahorias, una manzana grande o cualquier pieza de fruta, por ejem ejemplo: plo: 3 albaricoques, 1 melocotón, etc., y el azúcar. Programe velocidad 8, temperatura 100 grados, tiempo 30 minutos. Ayude a girar las cuchillas al principio con la espátula para evitar el bloqueo de la máquina. • Cuando todo esté bien triturado, después de 10 minutos, baje la velocidad a 1 y ponga el colador marrón.

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Recetas básicas, Natillas Ingredientes : Ingredientes  : 5 ye yema mas s de huev huevo o 1 ½ cubi cubile lete te de azú azúca carr 5 cubi cubile lete tes s

de llec eche he piel de limón

1 cuch cuchara aradi dita ta de m maiz aizen ena a

Preparación

• Ponga la cáscara cáscara de limón junto con el azúcar en el vaso de dell Thermomix, s siempre iempre bien seco. Tape, cierre y triture todo bien, pasando por las velocidades 4-8 y manteniendo unos segundos la velocidad 12 hasta que quede perfectamente rallado. • A continuación, agregue los ingredientes restantes y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 8 minutos. Al pasar 3 minutos, baje la temperatura a 90 grados y suba la velocidad al 4. Nota: Cuando termine la cocción, deje girando unos segundos, agregue un chorrito de leche fría y vuelque rápidamente sobre los cuencos o fuente, para que las l as natillas no se corten o se derramen.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Recetas básicas, Pastel de ahumados Tiempo en Thermomix: 10 min. Ingredientes : Ingredientes  : Masa quebrada: 2 cucha cucharad rada a 3 cubi cubile lete tes s

de ma mante ntequ quill illa a de har harin ina a

½ cub cubile ilete te de agua agua,, ffria ria sal Relleno: 150 150 g de ahum ahumad ados os 150 150 g de ques quesos os,, g gru ruyè yère re 2 ½ cubi cubile lete tes s

de lec leche he

½ cubi cubile lete te de h har arin ina a 1 cucha cucharad rada a 3

de ma mante ntequ quill illa a huevos

1 cubil cubilete ete de nat nata, a, líqu líquid ida a sal, y pimienta

Preparación

• Prepare la masa masa quebrada (ver ins instrucciones), trucciones), y forre con ella un molde de 28 c cm. m. de diámetro. Pinche el fondo con un tenedor, selle los bordes con un poco de agua para que no se baje e introduzca en el horno caliente durante 5 minutos. Retire y reserve. • Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix la leche, la mantequilla, la harina, la sal y la pimienta. Tape, cierre y programe a velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. Agregue el queso troceado, los huevos y la nata, mezcle unos segundos trabajando a velocidad del 1 al 4 y añada la mitad de los ahumados. Dé dos golpes de velocidad, intermitente, y rellene la tartaleta con la mezcla. • Por último, adorne con los ahumados reservados e introduzca en el hor horno no durante 1/2 hora aproximadamente.

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Recetas básicas, Paté de higaditos Tiempo en Thermomix: 13 min. Ingredientes : Ingredientes  : ½ kilogramo kilogramos s

de higad higaditos itos de pollo pollo,, sin cora corazon zones es

150 150 g de jamó jamón, n, Yo York rk 150 g de be beic ico on 1c cop opa a de br bra and ndy y 1 cuchara cucharadita dita de mante mantequi quilla lla o marga margarina rina 2 cubil cubilete ete de nat nata, a, llíq íquid uida a 1 tro trozo zo de ce cebo boll lla a 1 cuchara cucharadita dita de pimien pimienta, ta, ne negra gra en g gran rano o nuez moscada sal

Preparación

• Ponga a macerar los higaditos, sin grasa ni corazones, en el brandy. • A continuación, ponga ponga la mantequilla, la c cebolla ebolla y el laurel en el vaso del Thermomix. Tape, cierre, ponga el colador marrón y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 3 minutos. Pare la máquina, agregue los ingredientes restantes,  junto con los higaditos escurridos escurridos y un poco de brandy lim limpio pio (deseche el de la maceración). Triture todo a velocidad 12 hasta que quede bien triturado y homogéneo. • Seguidamente, programe programe velocidad 8, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos.  Ayúdese de la espátula pues queda queda muy espeso. Deje enfriar un poco en el mismo vaso y tritúrelo de nuevo a velocidad 12 hasta que quede muy fino. por último, viértalo en una terrina y adórnelo al gusto.

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Recetas básicas, Pechugas en salsa Tiempo en Thermomix: 25 min. Ingredientes : Ingredientes  : ½ kilogramos kilogramos de pechug pechugas as de pollo, limpias y ap aplanad lanadas as ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e 1

cebolla

1 dien diente te de ajo 4 1 hoj hoja a

cha champi mpiñon ñones, es, (te (tenga ngalos los en ag agua ua con limón limón)) de laur laure el

unas unas ramit ramitas as de perej perejil il 1c cub ubile ilete te de vin vino o bl blan anco co 1p pas astil tilla la de cald caldo od de ea ave ve sal ½ 1 cuch cuchar arad ada a 1 cubilete cubilete

zu zumo mo de llim imón ón de harin harina a de agua agua o 1 cubilete cubilete de n nata ata líqu líquida ida o 1 cu cubilete bilete de leche evapora evaporada da

1 cubil cubilete ete de pas pasa a de c cori orint nto o

Preparación

• Prepare en el cestillo cestillo las pechu pechugas, gas, colocadas en sentido vertical, en espiral, dejando en el centro un espacio. Entre cada pechuga puede colocar unas pasas. Sazone y reserve. • Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix todos los ingredientes excepto el vino, el limón y el agua, nata o leche. Tape, cierre y triture todos los ingredientes. Remuévalos con la espátula para que queden todos en el fondo. Pare e introduzca el cestillo. Tape, cierre, ponga el colador marrón y programe velocidad 1, temperatura 100 Grados. tiempo 20 minutos. Cuando falten 5 minutos de cocción, agregue el vino, el limón y el agua, nata o leche. Retire las pechugas del cestillo y colóquelas en una fuente. Rectifique la sazón y la consistencia, vierta la salsa por encima, y acompañe con arroz cocido con azafrán. Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Recetas básicas, Piña colada Ingredientes : Ingredientes  : 3 cubil cubilete etes s

de c coc oco o ralla rallado do

2 cubi cubile lete te de azú azúca carr 2 rodaj rodaja a 4 cubil cubilete etes s

de piña piña natura natural, l, de de bo bote te de z zum umo o de la la pi piña ña

2 cubile cubilete te de rron, on, aproxim aproximada adamen mente te 1 ban bande deja ja de hiel hielo o

Preparación

• Ponga el coco y el azúc azúcar ar en el vaso del Thermomix, una vez c comprobado omprobado que está bien seco, y trabaje a velocidad 4-8-12 unos segundos hasta que queden • pulverizados. A continuación, agregue agregue los ingredientes restantes y tr trabaje abaje de nuevo a v velocidad elocidad 48-12 hasta que todo quede bien triturado. Nota: La cantidad de ron dependerá del gusto personal.

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Recetas básicas, Pizza Ingredientes : Ingredientes  : 2 cubile cubilete te de agu agua, a, te temp mpla lada da ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e ½ cuch cuchar arad adit ita a una nue nuez z

de sal sal de levadu levadura, ra, pre prensa nsada da

7 cub cubile iletes tes de har harina ina,, ((apr aprox. ox.)) Relleno: tomate, triturado  jamón York queso orégano, o al gusto

Preparación

• Vierta en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix el agua, el a aceite, ceite, la levadura y la sal y pr programe ograme a velocidad 1 unos segundos. • A continuación, vierta vierta la harina, exc excepto epto 1/2 cubilete. S Sii ve que admite más, incorpórela. Trabaje con la técnica del 0 al 12. • Vierta la masa masa sobre una s superficie uperficie engrasada, úntes úntese e las manos en aceite y ttrabaje rabaje extendiendo la masa en una capa fina. Ponga los ingredientes sobre ella, y deje reposar 30 minutos como mínimo. • Por último, introdúzcala en el horno, pre previamente viamente calentado, durante 15 ó 20 minutos.

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Recetas básicas, Puré de zanahorias Tiempo en Thermomix: 20 min. Ingredientes : Ingredientes  : ½ kilog kilogra ramo mos s ½ cubilete cubiletes s

de zan zanah ahori orias as de aceite aceite o 2 cuch cuchara arada da de ma mante ntequi quilla lla

½ cebolla 1 pata patata ta,, pela pelada da 1 dien diente te de ajo ajo 2 pas pastil tilla la de caldo caldo o sal sal pimienta 5 cubiletes cubiletes de agua agua o leche, leche, nata nata líquida líquida si lo desea más cre cremoso moso

Preparación

• Ponga todos los ingredientes en el vas vaso o del Thermom Thermomix. ix. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 Grados, tiempo 20 minutos. • Finalmente, compruebe compruebe la consist consistencia encia por si tuv tuviera iera que añadir algo m más ás de líquido y rectifique la sazón.

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Recetas básicas, Salsa bechamel Tiempo en Thermomix: 8 min. Ingredientes : Ingredientes  : 1 ½ cubi cubile lete te de har harin ina a 1 cucharadita sopera 7 ½ cubi cubile lete tes s

de mantequilla de lec leche he

1 cuc cucha harad radita ita de acei aceite te sal, y pimienta, al gusto nuez moscada, (opcional)

Preparación

• Ponga todos los ingredientes en el vas vaso o del Thermom Thermomix. ix. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 8 minutos. Variante:

Añada 50 grs. de queso gruyère o roquefort.

Nota: Esta salsa bechamel es ideal para coberturas de canelones, coliflor y otros tipos de verduras, etc. Si la desea más espesa, utilice 1/2 cubilete más de harina y 1 1/2 cubiletes menos de leche.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Recetas básicas, Salsa de tomate Tiempo en Thermomix: 20 min. Ingredientes : Ingredientes  : 1 bote bote d de e kilo kilo de toma tomate, te, trit tritura urado do ½ ce cebo boll lla, a, pela pelada da 1 die diente nte de ajo, ajo, pelad pelado o 1 zanahoria zanahoria o 1 cucharad cucharadita ita de az azúcar, úcar, pa para ra quitar la acidez d del el tomat tomate e ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e sal, y pimienta al gusto

Preparación

• Ponga todos los ingredientes en el vas vaso o del Thermom Thermomix, ix, menos el aceite. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, minutos. • tiempo Cuando20 pare el calor, calor, desconecte la velocidad, incorp incorpore ore el aceite y deje reposar hasta que deje de hervir. Nota: Cuando se incorpora el aceite ya no se bate, pues la salsa cambiaría de color. Cuando se desean utilizar tomates naturales habrá que trocearlos y exprimirlos para quitarles todo el agua, antes de cocinarlos. Si los tomates son de lata, pero sin triturar, escurra primero el líquido, desechándolo, de sechándolo, antes de cocinar.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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  Thermomix TM 3300

Recetas básicas, Salsa verde Tiempo en Thermomix: 30 min. Ingredientes : Ingredientes  : ½ cubi cubile lete tes s 1

de ace aceit ite e cebolla

2 dien diente te de ajo unas unas ramit ramitas as de perej perejil il 1 hoja hoja de llau aure rel, l, (o (opc pcio iona nal) l) 2 pas pastil tilla la de cald caldo o o sal sal pimienta 1 cuch cuchar arad ada a

de harin harina a

1c cub ubile ilete te de vin vino o bl blan anco co 2 cubil cubilete ete de agu agua, a, (a (all gu gusto sto))

Preparación

• Ponga todos los ingredientes en el vas vaso o del Thermom Thermomix, ix, menos el vino, el agua y las hojitas de perejil (las ramitas échelas troceadas). Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 15 minutos. Cinco minutos antes de terminar la cocción, añada el vino y el agua. • Una vez pasados pasados los 15 minutos, minutos, incorpore las hojas de perejil y dé dos o tres golpes intermitentes con la técnica del 0 al 4, para trocear las hojitas. No olvide mantener el colador en su sitio antes de trocear el perejil, para evitar que la salsa hirviendo, salte y le queme. Nota: Si utiliza esta salsa con pescado (filetes de lenguado, almejas, etc.) cocínelo al mismo tiempo, poniéndolo en el cestillo.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Recetas básicas, Sofrito Tiempo en Thermomix: 10 min. Ingredientes para Ingredientes  para persona: 1 cebolla ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e 2 dien diente te de ajo ajo 2 tomate 1 pimi pimien ento to,, peq peque ueño ño 1 hoj hoja a de laur laurel el sal, y pimienta al gusto

Preparación

• Ponga todos los ingredientes en el vas vaso o del Thermom Thermomix. ix. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. Nota: Este sofrito base es muy usual en la cocina, para su utilización en lentejas,  judías, patatas guisadas, etc. Puede duplicar o cambiar los ingredientes ingredientes y aumentar ligeramente el tiempo, dependiendo de la cantidad. Si desea utilizarlo para paella, simplemente no le agregue la cebolla.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Recetas básicas, Sopa de pescado Tiempo en Thermomix: 16 min. Ingredientes : Ingredientes  : ½ kilog kilogramo ramos s 200 g 3 filete filetes s

de mej mejillo illones nes,, lim limpio pios s de gam amba bas s de pesca pescado dos s

1 cubi cubile lete te de ace aceit ite e 2 dien diente te de ajo 3 ½ 1 hoj hoja a

toma to mate tes, s, rojo rojos s cebolla de laur laure el

unas unas ramit ramitas as de perej perejil il 1

pimiento

1c cub ubile ilete te de vin vino o bl blan anco co 2 hu huev evo, o, dur uros os sal, y pimienta

Preparación

• Vierta en una cazuela cazuela agua como para 8 personas y cueza los mejillones. Cuando se abran, retírelos, quite las conchas y viértalos en la cazuela. • Pele las gambas gambas y vierta llas as peladuras y cabezas en el vaso Therm Thermomix, omix, junto con 1/2 litro de agua. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. Pase el caldo resultante por un colador muy fino y añádalo a la cazuela. • Seguidamente, aclare el vaso y haga el sofrito. V Vierta ierta en el vas vaso o el aceite, los ajos, la cebolla, el pimiento, los tomates, el perejil y el laurel. Triture a velocidad 6 unos segundos. Pare e introduzca el cestillo con el pescado dentro. Tape, cierre de nuevo y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. Cuando falte 1 minuto agregue el vino y las gambas. • Pare, retire el cestillo cestillo y vuelque su contenido en el vaso, junto c con on los huevos y el sofrito. Trocee con 2 golpes intermitentes y vierta en la cazuela. Remueva, sazone y caliente si fuere necesario.

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Recetas básicas, Sorbete de limón Ingredientes : Ingredientes  : 3 limones limones,, pelados pelados,, sin pie piell blanca blanca ni pepita pepitas s 2 cubi cubile lete te de azú azúca carr hielo, todo el que admita, aproximadamente 3 bandejas

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix el azúcar y los limones y trabaje a v velocidades elocidades 1-48, deteniéndose en cada velocidad unos segundos hasta que todo esté bien triturado. • A continuación, retire retire el vaso de la base, llénelo de hielo, tape, cierre, ponga el cubilete y triture a velocidades del 8 al 12. A los pocos segundos, retire el cubilete y ponga la espátula, obligando a que el hielo vaya hacia las cuchillas. Insista mucho con la espátula pues es el éxito de un buen sorbete, para que quede una crema de hielo con sabor a limón.

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Recetas básicas, Yogur  Tiempo en Thermomix: 3 min. Ingredientes : Ingredientes  : 1 l de lech leche, e, ente entera, ra, semid semidesnata esnatada da o de desnatad snatada a a temp temperatra eratra a ambient mbiente e 1

yogu yogur, r, ente entero ro o 1 Bi Bio o

Preparación

• Vierta la leche en el vaso del Thermomix y programe velocidad 1, temperatura 70 grados, tiempo 3 minutos. • Cuando se detenga el minutero, deje que sigan girando las c cuchillas uchillas y añada el yogur por el hueco del cubilete, para que la mezcla sea homogénea. Pare la máquina, déjela cerrada y con el cubilete puesto. Cubra el vaso con dos paños de cocina y déjelo en la peana durante toda una noche. Nota: Si 1lacubilete densidad yogur obtenido no fuera deseada, en la próxima ocasión dedel leche Ideal, o 1 cubilete de la nata líquida,añada o 1 cubilete de leche en polvo, junto con la leche que se utilice. También puede agregar azúcar o sacarina a gusto.

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Recetas básicas, Zumo integral Ingredientes : Ingredientes  : 3 naranja naranjas, s, de zumo, zumo, pelad peladas as y sin p piel iel blanc blanca a 1 limón limón,, pe pela lado do y sin pipa pipas s 1 cubi cubile lete te de azú azúca carr 5c cub ubil ilet etes es de agua agua

Preparación

• Vierta en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix todos los ingredientes excepto e ell agua. Tape, cierre, ponga el cubilete y programe velocidades 1-4-8 deteniéndose en cada velocidad unos segundos. Debe quedar bien triturado. Si al final ve que no es así, repita de nuevo. • A continuación, con con la máquina parada parada,, añada el agua, si sin n batir. Abra, quite la tapadera, ponga el colador marrón para que quede bien filtrada y vierta en una jarra con cubitos de hielo. Nota: Con esta preparación, no sólo tomamos el zumo de las frutas, sino la fibra, por lo que lo llamamos zumo integral.

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Redondo de carne asada Ingredientes : Ingredientes  : 1 ½ kilogramo kilogramos s

de redond redondo o de ternera ternera,, en una pi pieza eza aceite sal

Para la salsa: ¼ kilogramos kilogramos de champiño champiñones, nes, llimpios impios y blanqu blanqueados eados en limó limón n 2

cebolla

2 dien diente te de ajo 1 cuch cuchar arad ada a

de harin harina a

1

zanahori ria a

1 hoj hoja a

de laur laure el

1 cubi cubile lete tes s de ace aceit ite e 2c cub ubile iletes tes de vin vino o tint tinto o 2 cuch cuchar arad ada a

de Bo Bovri vrill

Preparación

• Caliente el horno a 200 grados durante 10 minutos. • Mientras tanto, ate el redondo para que no pierda la forma y dórelo ligeramente a fuego fuerte, (sin sazonar). Envuélvalo en papel de aluminio, colóquelo en la bandeja del horno e introduzca en el horno caliente durante 1 hora aproximadamente, o hasta que la carne esté tierna. • Retire el papel, sazone, sazone, pincélela con aceite y hornee unos minutos, girándola para que se termine de dorar por igual. Retire del horno y deje enfriar. • Mientras tanto, ponga en el vaso del Thermomix todos los ingredientes, menos el vino, la harina y el Bovril. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 15 minutos. • Una vez terminado terminado el tiempo, inc incorpore orpore el vino, la harina y el Bovr Bovril, il, y programe 5 minutos más, a la misma velocidad y temperatura. Al final, añada un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada. • Corte la carne en filetitos finos y colóquelos en una fuente de horno. C Cúbralos úbralos con la salsa preparada e introduzca en el horno durante unos minutos. • Sírvalo con puré de patatas.

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Rollitos de bonito sorpresa Ingredientes : Ingredientes  : ½ kilogra kilogramo mos s

de boni bonito to,, fre fresc sco o

100 g de tocino tocino,, fresc fresco, o, sin corte corteza, za, troce troceado ado 1 cebolla 2 dien diente te de ajo ajo perejil 3 huevos 2 reb reban anad ada a

de pan pan duro duro

2c cub ubile ilete te de vin vino ob bla lanc nco o sal, y pimienta aceite guindilla Para la guarnición: 150 g de aceitun aceitunas, as, re rellen llenas as de pi pimien miento to mor morrón rón salsa bechamel, espesa pan rallado 1 huevo

Preparación

• Limpie bien el bonito y trocéelo. • Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix el bonito, junto con todos los in ingredientes, gredientes, menos el vino, el perejil y el aceite. Tritúrelo todo bien, progresivamente a velocidades 4-812, ayudándose con la espátula. • Con la masa masa obtenida, haga los rollitos, rollitos, páselos por pan rallado, y c colóquelos olóquelos en una fuente de horno con un poquito de aceite. Introduzca en el horno previamente calentado a temperatura media, durante 10 ó 15 minutos, aproximadamente. • A media cocción, cocción, riegue con el vino y es espolvoree polvoree con el perejil. A continuación, prepare la guarnición: pinche cada aceituna con un palillo, y cúbralas con bechamel espesa (ver receta en página 26), bien condimentada con pimienta y nuez moscada. Cuando esté fría, recorte para que la aceituna quede cubierta con una capa de bechamel. Seguidamente, retire el palillo, déles forma redonda, reboce en pan rallado, a continuación en huevo y de nuevo en pan rallado, y fríalas. Déjelas escurrir  sobre papel absorbente de cocina. • Sirva los rollitos calientes con las bolitas sorpres sorpresa, a, y acompa acompañados ñados de may mayonesa onesa u otra salsa, si lo desea.

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Rosa del desierto Ingredientes : Ingredientes  : 2 huevo 150 g de az azúc úcar ar 150 150 g de marg margar arin ina a 300 g de ha hari rina na 1 piel piel de llimón imón,, só sólo lo la p parte arte amarilla amarilla 1 cuch cuchara aradita dita de levadu levadura ra R Roya oyall cornflakes azúcar glas, para adornar (ver foto)

Preparación

• Vierta el azúcar azúcar y la cás cáscara cara de limón en el vaso del Thermomix, c cuidando uidando de que tanto éste como las cuchillas estén bien secos. Pulverice a velocidad 12. • Agregue el resto de los ingredientes, excepto los Corn Corn flakes y mezcle a velocidad 8 durante unos segundos. La masa ha de quedar muy suave. • Haga bolitas de masa, rebócelas en los Corn flakes y c colóquelas olóquelas en una bandeja de horno engrasada. Introduzca en el horno, precalentado a 180 grados, durante 15 minutos. • Retire las bolitas del horno y espolvoré espolvoréelas elas con azúcar glass glass..

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Rosca de salmón Ingredientes : Ingredientes  : ¼l 1 lata lata

de sal salsa sa b bec echa hamel mel,, cla clarit rita a de b boni onito, to, de de 1/2 kg. a asal salmon monado ado

2 ½ cub cubile iletes tes de salsa salsa d de e toma tomates tes 5

huevos sal pimienta

Para adornar: ¼ kilogramos kilogramos de salmones salmones o ¼ kilogramo kilogramos s de truch trucha a ahumada, ahumada, en filetes filetes fin finos os ensaladilla rusa, (puede ser congelada) 3 cuch cuchara aradas das de salsa salsa may mayone onesa sa unas unas de ace aceitu ituna nas s ne negra gras s

Preparación

• Prepare la bechamel bechamel en el Thermom Thermomix ix (ver rec receta). eta). Agréguele la s salsa alsa de tomate y los huevos. Sazone, tape, cierre y mezcle bien, a velocidad 1, durante unos segundos. • A continuación, incorpore incorpore el bonito asalm asalmonado onado al vaso del Thermomix. Tape, cierre, ponga el cubilete y vuelva a mezclar con dos golpes intermitentes. • Engrase con mantequilla un molde d de e corona, vierta el el preparado del vas vaso oe introduzca en el horno al baño María, durante 30 minutos. Pasado el tiempo retire del horno, y deje reposar. • Desmolde en una fuente redonda, pincélelo con la may mayonesa, onesa, cúbralo con los filetes de salmón, ponga en el centro la ensaladilla, y adorne con aceitunas como en la ilustración, o al gusto. Variante: Si desea preparar la rosca totalmente en el Thermomix, cuando agregue la salsa de tomate y los huevos, programe a velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 12 minutos. Cuando espese, aumente la velocidad a 8 durante unos segundos; pare, incorpore el bonito asalmonado, bien escurrido del líquido de conserva, dé dos golpes golpe s intermitentes y termine de mezclar con la espátula. Vierta en el molde de corona, previamente forrado de hoja plástica transparente, procurando que sobresalga por todos los lados para facilitar el desmoldado, e introduzca en el frigorífico durante 3 ó 4 horas, como mínimo. • Desmolde ayudándose ayudándose de la hoja plás plástica, tica, tirando de ella y adorne de la misma forma que para la receta base.

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Rosquillas

Ingredientes : Ingredientes  : 2 cubi cubile lete te de azú azúca carr 1 piel piel de llimón imón,, só sólo lo la p parte arte amarilla amarilla 1 cubi cubile lete te de ace aceit ite e 2 huevo ½ kilogra kilogramos mos de harina harina,, apro aproxima ximadam dament ente e 1 sobre sobre de levadu levadura ra quí química mica,, o 3 cuch cuchara aradita ditas s ½ cubi cubile lete te de anise anisette tte 1p pe elliz llizco co de sa sall

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, muy s seco, eco, el azúcar y la cásc cáscara ara de limón. Ta Tape, pe, cierre y coloque el cubilete. Triture unos segundos progresivamente a velocidades 14-8-12. Cuando estén bien glaseados, añada el resto de los ingredientes menos la harina y la levadura. Mezcle bien unos segundos y a continuación incorpore la mitad de la harina y la levadura. Amase, pasando rápidamente, de forma progresiva por las velocidades 0 al 12 e incorpore, poco a poco, la harina restante, siempre a las velocidades 0 al 12, varias veces, hasta conseguir una masa blanda y homogénea. • Retire la masa masa obtenida con las manos untadas en aceite, para no endurecerla. • A continuación, forme forme bolas del tam tamaño año de una nuez. U Unalas nalas de dos en dos y presione en el centro con el dedo, para formar las rosquillas. • Fríalas en aceite aceite bien caliente, esc escurriéndolas urriéndolas sobre papel absorbente de coc cocina, ina, y sirva espolvoreadas con azúcar glass.

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Royal de plátano Ingredientes : Ingredientes  : 6 1 cucha cucharad rada a 2c cub ubil ilet ete e 4 2 cuch cuchar arad ada a

plát plátan anos os,, pel pelad ados os de ma mante ntequ quill illa a de lech leche e huevos de harin harina a

2 cubi cubile lete te de azú azúca carr 1 cuc cucha harad radita ita de cane canela la 1

zu zumo mo de llim imón ón

1

piel piel de lilimón món,, sól sólo o la parte parte ama amarilla rilla sal

¼ kilog kilogramo ramos s

azúcar, para caramelizar el molde de nat nata, a, montad montada a

Preparación

• Haga un un caramelo caramelo en un m molde olde rectangular. rectangular. • Corte 3 plátanos en sentido longitudinal y colóquelos a lo anc ancho, ho, con la parte externa pegada al caramelo. Reserve. • Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, muy s seco, eco, el azúcar y la cásc cáscara ara de limón. Ta Tape, pe, cierre y ponga el cubilete. Programe progresivamente a velocidades 1-4-8-12. • Cuando estén bien glaseados, glaseados, agregue el resto de los ingredientes ingredientes y los plátanos restantes. Tape, cierre y triture a velocidad 8, 8 , hasta que la mezcla esté homogénea. • A continuación, vierta vierta la mezc mezcla la en el molde e introdúzcalo en el h horno orno a temperatura media, durante 35 ó 40 minutos. • Pasado este tiempo pinche co con n una brocheta, si sale limpia, es que ya está bien horneado. • Desmolde y adorne con nata montada. montada.

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Salmorejo

Ingredientes : Ingredientes  : 1 kilog kilogramo ramos s

de toma tomates tes,, mu muy y ro rojos jos

trozo trozo de m miga igas s de pan pan,, bla blanc nco o 2 dien diente te de ajo ajo ½ cubi cubile lete te de v vin inag agre re 1 cuc cucha harad rada a ras rasa a

de sal sal

1 ½ cubi cubile lete te de ace aceit ite e Para adornar: 4 hu huev evos os,, dur duro os 100 g de jamó jamón, n, s serra errano, no, trocead troceado o

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix los huevos duros, trocéelos progresivamente a velocidades 0 al 1, con dos o tres golpes intermitentes, y viértalos en un cuenco. Proceda de la misma forma con el jamón, j amón, para que quede muy picado y reserve. • A continuación, ponga ponga en el vaso del Thermomix los tomates y el ajo. Tape, cierre y ponga el cubilete. Programe progresivamente a velocidades 4-8. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates. • Seguidamente, añada la miga de pan, el vinagre y la sal y ponga el colador marrón, para ir echando, poco a poco. el aceite, dejando la máquina a velocidad 8 hasta que termine de incorporar todo el aceite. • Vierta el salmorejo salmorejo en una fuente e introdúzcala en el frigorífico frigorífico hasta el momento de servir. Unos minutos antes, adorne la superficie con el jamón y los huevos picados.

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Salsa a la pimienta verde Ingredientes : Ingredientes  : 50 g de pim pimie ient nta a verd verde e 150 g de champiñ champiñon ones, es, bla blanqu nquead eados os en lim limón ón 1

ce cebo boll lla, a, m med edia iana na

1

puerr puerros os,, la p par arte te b blan lanca ca

1 dien diente te de ajo 3 cubil cubilet etes es de nat nata a líquid líquida a 1 pastil pastilla la

de c cald aldo o de carne carne o p pesca escado do

2 cucha cucharad rada a

de ma mante ntequ quill illa a

1 cuch cuchar arad ada a

de acei aceite te

un poco poco de de pimie pimienta nta sal, si fuera necesario

Preparación

• Ponga en el cestillo cestillo del Thermomix la pimienta verde escurrida y rreserve. eserve. • Vierta en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix el resto de los ingredientes, exc excepto epto la pastilla de caldo y la nata. Triture a velocidad 4 durante unos segundos. Detenga la máquina, limpie bien las paredes del vaso e introduzca el cestillo con los granos de pimienta. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. • Pasado este tiempo, añada la nata y la pastilla de caldo. Programe v velocidad elocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 8 minutos. Pruebe y rectifique la sazón. • Sin triturarla, vuelque la pimienta sobre la salsa. Sirva la salsa muy caliente sobre carnes o pescados. Nota: Si desea obtener más salsa, puede doblar las cantidades. Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Salsa de champiñón Tiempo en Thermomix: 14 min. Ingredientes : Ingredientes  : 100 g de ga gamb mbas as 1c cub ubile ilete te de vin vino ob bla lanc nco o 1 cuch cuchar arad ada a de aceit aceite e 1 cucha cucharad rada a de ma mant nteq equil uilla la 1 dien diente te de ajo ajo 1 puer puerros ros,, (la p par arte te bl blan anca ca)) 250 g de champiñ champiñone ones, s, bla blanqu nquead eados os en lim limón ón 2 cub cubil ilet ete e de nata nata pimienta 1 past pastilla illa de caldo caldo de de pesc pescado ado

Preparación

• Prepare en primer primer lugar un caldo: ponga en el vas vaso o del Thermom Thermomix ix el vino y las cáscaras de las gambas (reserve los cuerpos) y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 4 minutos. Pase por un colador y reserve este líquido. Lave bien el vaso y la tapa del Thermomix. • Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix el aceite, la mantequilla, el ajo, el p puerro uerro y los champiñones, y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. • Pare la máquina y agregue el líquido del fumet, la nata, la pimienta y la pastilla de caldo. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. Cuando pare, agregue rápidamente los cuerpos de las gambas para que se hagan con el calor y no se trituren. • Sirva esta salsa salsa sobre sobre c cualquier ualquier pesc pescado. ado. Nota: Se pueden poner los lo s champiñones fileteados en el cestillo, para añadirlos después a la salsa. Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Salsa holandesa Ingredientes : Ingredientes  : 3

ye yema mas sd de eh hue uevo vo

125 g de mante mantequi quilla lla o 125 125 g d de e margari margarina na ½ cub cubil ilet ete e ½

de agua agua zumo zumo de lim limón ón,, gran grande de sal, y pimienta al gusto

Preparación

• Ponga todos los ingredientes en el vas vaso o del Thermom Thermomix ix y programe velocidad 1, temperatura 70 grados, tiempo 3 minutos. • Una vez pasados pasados los 3 minutos, deje girar un poco las c cuchillas uchillas antes de detener la máquina, para evitar que ladel salsa Nota: Si se cortase, sáquela vasosey,corte. sin lavarlo, añada 1/4 de cubilete de agua fría y vaya añadiendo la mezcla cortada, inclinando un poco el cubilete y a velocidad 1, como si fuese una mayonesa. Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Solomillo al queso de Tresviso Tiempo en Thermomix: 16 min. Ingredientes : Ingredientes  : 6 medal medallone lones s

de s solom olomillo illo,, de año añojo jo

200 200 g de que queso so d de e Tres Tresvis viso o 6 loncha lonchas s

de tocino tocino,, fres fresco, co, sin sin co corte rteza za

1 ce cebo boll lla, a, m med edia iana na 1 puerro puerro,, sólo sólo la part parte e blan blanca ca 1 dien diente te de ajo ajo ½ cubi cubile lete te de b bra rand ndy y 4 cubi cubile lete tes s

de llec eche he

½ cubilet cubilete e

de ac aceite eite,, de fr freír eír el el solo solomillo millo sal pimienta perejil

Preparación

• Envuelva con las lonchas de tocino los m medallones edallones de solomillo, sujetándolas con un palillo o bramante. • A continuación, ponga una s sartén artén con aceite. Cuando esté caliente, fría los medallones hasta que estén dorados. Páselos a una fuente y reserve en el horno para que no se enfríen. • Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix el aceite de haber frito los solomillos y a agregue gregue la cebolla, el puerro y el ajo. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 8 minutos. • Pasado este tiempo, incorpore la leche, el queso, e ell brandy, y c condimente ondimente con sa sall y pimienta. Tape, cierre, ponga el colador marrón, y vuelva a programar a la misma velocidad y temperatura, durante 8 minutos. • Vuelque esta salsa salsa sobre los m medallones edallones de solom solomillo, illo, adorne con unas hojas de perejil, y sirva con bolitas de puré de patata, fritas, o al gusto. Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Sopa de ajo Tiempo en Thermomix: 21 min. Ingredientes : Ingredientes  : 4d die ient nte es

de ajo

½ cubi cubile lete te de a ace ceite ite d de e oliv oliva a 1 cucharada cucharada de p pimiento, imiento, (sopera rasa de buen buen p pimentón imentón)) 2 pas pasti till lla a

de ca cald ldo o

1 ¼ l de agua 2 Unas rebanaditas finas

huevo de pan

Preparación

• 5 Ponga el aceite en el vaso y programe veloc velocidad idad 1, temperatura 100 grados, tiempo minutos. • Pare la máquina. Agregue los dientes de ajo y troc trocéelos éelos con la ttécnica écnica 0-1-0 intermitente. Deje que se sofrían en el aceite con la máquina parada. • Añada rápidamente el pimentón y mézc mézclelo lelo con un golpe de interm intermitente. itente. Déjelo reposar durante 1 minuto con la máquina parada. • Agregue el agua y las pastillas de caldo y program programe e velocidad 1, tem temperatura peratura 100 grados, tiempo 12-15 minutos (tiene que hervir). Cuando el agua esté hirviendo, detenga la máquina y añada los huevos, ligeramente batidos. Remueva con la espátula. Incorpore las rebanadas de pan y deje reposar durante unos minutos. Nota: una vez añadidos los huevos, no vuelva a poner en marcha la máquina. De lo contrario, el resultado no sería el mismo.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Sopa de calabaza Tiempo en Thermomix: 32 min. Ingredientes : Ingredientes  : ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e ½ kilo kilogra gramo mos s

de cala calaba baza zas s

1 patata Un Unas as hoj hojas as de p per erej ejil il 2 puerros puerros,, sólo sólo la parte parte blan blanca ca 1 dien diente te de ajo ajo 2 pas pasti till lla a

de ca cald ldo o agua, al gusto pimienta

1 cubilete cubilete de lec leche he ev evapora aporada da o nata líquida líquida,, (opcional) (opcional) Unos biscotes de pan tostado pequeños

Preparación

• Ponga en el Thermomix, Thermomix, todos los ingredientes menos la leche, el agua, y el pan. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 8, temperatura 100 grados, tiempo 7 minutos. Pare, agregue a través del colador marrón 5 cubiletes de agua, y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, 20 minutos más. • Cuando la máquina se pare, puede añad añadir ir un cubilete de leche ev evaporada aporada o n nata ata líquida, para enriquecer la sopa. • Rectifique la sazón, c compruebe ompruebe la consistencia, consistencia, aña añadiendo diendo más agua si fuer fuera a necesario, y programe 5 minutos más a la misma velocidad y temperatura. • Sirva muy caliente con biscotes pequeñitos de pan tos tostado. tado.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Sopa de cebolla Tiempo en Thermomix: 30 min. Ingredientes : Ingredientes  : 2 cucha cucharad rada a

de ma mante ntequ quill illa a

½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e 3

cebollas

1 dien diente te de ajo 2 pas pasti till lla a 6 100 100 g

de ca cald ldo o biscote biscotes, s, pe pequeño queños s o 6 rebana rebanada da de pan tostad tostado, o, de q que ueso sos, s, p para ara rallar rallar pimienta blanca

12 cubil cubiletes etes de agua, agua, apro aproxima ximadam dament ente e

Preparación

• Ralle el queso queso siguiendo llas as instrucciones para rallar. No lave e ell vaso. • Coloque en el cestillo cestillo una de las cebollas, previamente cortada en aros muy finos. • Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, las cebollas restantes, el diente de ajo, la mantequilla, el aceite, las pastillas de caldo y un poco de pimienta. Introduzca el cestillo. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 25 minutos. Pasados los primeros 5 minutos, incorpore 6 cubiletes de agua a través del colador marrón y deje que termine el tiempo de cocción. • Cuando la máquina se pare, retire el el cestillo y rreserve eserve la cebolla. Agregue al vaso unos 6 cubiletes más de agua. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. Rectifique la sazón. • Vierta el contenido del vaso en c cazuelitas azuelitas individuales. Coloque en cada una de ellas un biscote y sobre éste unos aros de cebolla. Espolvoree con queso rallado y gratine en el horno durante unos minutos.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Sopa de Mallorca Tiempo en Thermomix: 35 min. Ingredientes : Ingredientes  : 300 g de rep repol ollo lo ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e 1 pata patata ta,, med media iana na 1 zan zanahori ria a 1 pimi pimien ento to ve verd rde e 2 dien diente te de ajo ajo 1 cebolla 50 g de so sobr bras asad adas as 2 pasti pastilla lla de cald caldo o de carn carne e 10 cub cubil ilet etes es de a agu gua a pimienta sal

Preparación

• Trocee ligeramente el repollo, y viértalo viértalo en el vaso del Thermomix. Trabaje a velocidad 0 al 1 en golpes rápidos hasta que quede bien picadito. Póngalo en el cestillo, y reserve. • Vierta en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, todos los ingredientes y la mitad del agua. T Tape, ape, cierre, ponga el cubilete y conecte progresivamente a velocidades 4 al 8 hasta que todo quede bien triturado. • Introduzca el cestillo cestillo con el rrepollo. epollo. Tape, cierre, y ponga el colador m marrón. arrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 25 minutos. Al terminar el tiempo, compruebe si el repollo está bien cocido. Retire el cestillo y reserve. • Añada el agua restante restante y programe de nuevo a la misma v velocidad elocidad y temperatur temperatura, a, durante 10 minutos. • Vierta el repollo que teníamos reserv reservado ado en el ces cestillo, tillo, en el vaso del Thermomix, rectifique la sazón, añada más agua si fuera necesario, y sirva en sopera. Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Sopa de patatas con albondiguillas Tiempo en Thermomix: 30 min. Ingredientes : Ingredientes  : 2

pat patata ata,, median medianas, as, trocead troceadas as

½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e 2 pasti pastilla lla de cal caldo do d de e ca carne rne 150 g 3 1l

de jamó jamón, n, s serra errano, no, trocead troceado o hu huev evos os du duro ros s de agu agua, a, ap apro roxim ximad adam amen ente te

Para las albondiguillas: ¼ kilog kilogram ramos os de c car arne ne pica picada da 1 troz tr ozo o

huevo de pan pan duro duro

1 dien diente te de ajo Unas Unas hojit hojitas as de perej perejil il Una Una pi pizc zca a

de c can anel ela a en pol polvo vo sal pan rallado

Preparación

• Ponga todos los ingredientes de las albondiguillas albondiguillas,, menos la c carne arne y el pan rallado, en el vaso del Thermomix, y mezcle a velocidad 4 unos segundos, añada la carne y mezcle bien con la espátula. Retire la mezcla del Thermomix, y forme unas bolitas del tamaño de una avellana, páselas por el pan rallado, colocándolas en una fuente refractaria, e introduzca en el horno, con el gratinador encendido, hasta que estén bien doradas. Retírelas y reserve. • Mientras tanto, vierta en el v vaso aso del Thermom Thermomix ix el jamón y píquelo con golpes intermitentes a velocidades 0-1 hasta que quede muy picadito. Proceda de la misma manera con los huevos y reserve por separado. • A continuación, ponga ponga las patatas en el Thermomix, rállelas en velocidad 1, durante unos segundos y viértalas en el cestillo junto con el jamón. • Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix 6 cubiletes de agua, el aceite y las pastillas del caldo, e introduzca el cestillo con las patatas y el jamón. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 20 minutos. • Cuando la máquina se pare, vuelque los ingredientes del c cestillo estillo en el vaso, vaso, agregue el resto del agua y mezcle bien con la espátula. Vierta todo en una olla, y añada las albondiguillas y los huevos duros troceados. Rectifique la sazón y deje hervir unos 10 minutos, agregando más agua si fuera necesario.

Sugerencias Dificultad: Sin datos  

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  Nivel económico: Sin datos

 

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Sopa de verduras Ingredientes : Ingredientes  : 2

pue puerros rros,, sólo sólo la parte parte blanca blanca

2 dien diente te de ajo 1 ra rama

de ap apio

1

zana zanaho horia ria,, me medi dian ana a

1

pata patata ta,, med media iana na

2h hoj oja a

de ace celg lga a

100 g

de jamón jamón serrano serrano,, tro trocea ceado do

2

huev huevo od dur uro, o, duro duros s

1p pas astil tilla la de cald caldo od de ea ave ve pimienta 1l

de agu agua, a, ap apro roxim ximad adam amen ente te

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, el jamón s serrano. errano. Tape, cierr cierre e y píquelo con golpes intermitentes a velocidad 0-1, hasta que quede en trocitos pequeños. Viértalo en el cestillo. Repita la operación, picando los huevos y resérvelos en un cuenco. • Vierta en el vaso vaso todas las v verduras erduras junto con 6 cubiletes de agua. Tape, cierre y trocee las verduras a velocidad 0-1 con golpes golp es intermitentes hasta que estén bien picaditas. Cuele con el colador marrón, reserve el agua y ponga las verduras troceadas en el cestillo junto con el jamón. • Incorpore de nuevo nuevo al vaso e ell agua de haber troc troceado eado las verduras, la pastilla de caldo y tres cucharadas de las verduras troceadas. Introduzca en el vaso el cestillo con el jamón y las verduras. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 20 minutos. Cuando la máquina se pare, retire el cestillo, reservándolo, y agregue 5 ó 6 cubiletes más de agua. Tape, cierre y vuelva a programar 5 minutos más, a la misma velocidad y temperatura. • A continuación, añada añada el contenido del c cestillo estillo al vaso, agregue más agua, si fuera necesario, y rectifique la sazón. • Vierta todo en una sopera, incorpore los huevos picados y sirva c caliente. aliente.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Sopa rápida de pescado Tiempo en Thermomix: 30 min. Ingredientes : Ingredientes  : 150 g de gamb gambas, as, no m muy uy pequ pequeña eñas s 1 paquete de de merluza, congelados, sin piel ni espina filetes 2 to toma mate te,, rojos rojos muy muy m mad adur uros os 1 pimie pimiento nto roj rojo, o, no no muy muy grand grande e 1 pimiento pimiento verde, verde, d de e los los de de freír freír ½ cebolla 2 dien diente te de ajo ajo 1 hoj hoja a de laur laurel el 2 ram ramit ita a de pere pereji jill 1 pimi pimien ento to ch chor oric icer ero o 2 pastil pastilla la de c caldo aldo de pesc pescado ado o sa sall ¾ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e hebra de azafrán, (opcional) pimienta Tabasco o cayena, (opcional) agua, al gusto

Preparación

• Descongele los filetes de pesca pescado do y colóquelos en el cestillo en sentido vertical. • Pele las gambas. gambas. Reserve las colas y vierta las c cabezas abezas y las peladuras en el v vaso aso del Thermomix, junto con 1/2 litro de agua. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 8 minutos. Pase por un colador fino y reserve. • Lave muy bien el vaso del Thermomix y la tapadera. A c continuación, ontinuación, prepare un sofrito agregando todos los ingredientes menos el perejil, las pastillas de caldo, la pimienta, el azafrán, el Tabasco o la cayena y el pescado. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. Baje todo lo de las paredes cuando termine, con ayuda de la espátula. • Pare la máquina, añada el caldo res reservado, ervado, las past pastillas, illas, la pimienta, el azafrán y el tabasco y triture todo unos segundos a velocidad 8. Coloque el cestillo con el pescado y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 12 minutos (debe hervir). En los últimos 2 minutos, incorpore las colas de gambas al cestillo. • Vuelque el pescado y las gambas en el vaso, as asíí como las hojitas de perejil, y trocee a velocidad 0-1 con golpes intermitentes, i ntermitentes, hasta que los fragmentos sean pequeños, del tamaño de granos de arroz. • Vuelque en una sopera y agregue agua c caliente aliente a su gusto.

Sugerencias  

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  Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Sorbete de pasas y Jerez Ingredientes : Ingredientes  : 4 cubile cubiletes tes de pasas pasas de cori corinto ntos s 1 ½ cub cubile ilete te de jere jerez, z, d dul ulce ce 2 cubile cubilete te de leche leche en p polv olvo o o lech leche e evaporad evaporada a 1 ½ cubi cubile lete te de azú azúca carr 1 piel piel de llimón imón,, só sólo lo la p parte arte amarilla amarilla 2 yema yema de huev huevo, o, cruda crudas s hielos, los que admita (aproximadamente 3 bandejas)

Preparación

• Ponga las pasas en maceración en el Jerez. Reserve 1 c cubilete ubilete de pasas pa para ra adornar. • Vierta en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, muy s seco, eco, el azúcar y la cásc cáscara ara de limón. Tape, cierre y ponga el cubilete. Programe progresivamente a velocidades 1-4-8-12. Cuando estén bien glaseados, incorpore los 3 cubiletes de pasas maceradas y el Jerez de haberlas macerado, la leche y las yemas. Tape, cierre y vuelva a triturar progresivamente a velocidades 4-8. • Baje el vaso de la peana y lllénelo lénelo de hielos. Tape, c cierre ierre y ponga, la espátula. Proceda a triturarlo, programando a velocidad 12, ayudándose con la espátula para que quede bien triturado, hasta que obtenga una crema consistente. • Sirva el sorbete sorbete en copas, ador adornándolo nándolo con las pas pasas as reservadas y con b barquillos. arquillos. Nota: Si los cubitos de hielo están muy secos, páselos por agua antes de verterlos en el Thermomix, ya que de otra forma corre el riesgo d estropear las cuchillas.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Sorbete de piña Ingredientes : Ingredientes  : 5 rod rodaj ajas as de piña piñas s 1

limó limón, n, pela pelado, do, sin la p piel iel b blan lanca ca

2 cubi cubile lete te de azú azúca carr 1 2 cubile cubilete te

piel piel de lilimón món,, sól sólo o la parte parte ama amarilla rilla de leche leche en en pol polvo vo o lec leche he ev evapo aporad rada a

3 bande bandejas jas de h hielo ielo,, apro aproxima ximadam dament ente e

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, muy s seco, eco, el azúcar y la cásc cáscara ara de limón. Ta Tape, pe, cierre y ponga el cubilete. Programe progresivamente a velocidades 1-4-8-12. • Cuando estén glaseados, glaseados, añada las 5 rodajas de piña, el lim limón ón pelado y la lec leche. he. Tape, cierre y programe progresivamente a velocidades 4-8, hasta que todo esté bien triturado. • Retire el vaso vaso de la peana y llénelo de cubitos de hielo. Colóquelo de nuev nuevo o en su lugar. Tape, cierre y ponga la espátula. Programe velocidad 12, y vaya removiendo en sentido circular con la espátula, para que el hielo quede bien triturado, hasta conseguir una crema espesa. Si ve que le queda un poco líquido, puede añadir más hielo. • Sirva en copas copas o en piñas vacías, adornándolo con barquillos y unas guindas. De no tomarlo en el momento, introduzca las copas en el congelador. Nota: Si los cubitos de hielo están muy secos, páselos por agua, antes de verterlos en el Thermomix, ya que, de otra forma, corre el riesgo de estropear las cuchillas.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Sorbete de turrón Ingredientes : Ingredientes  : ½ tabl tablet eta a

de tur turrón rón de J Jijo ijona na

2c cub ubile ilete te de lec leche he Idea Ideall 1 cubi cubile lete te de azú azúca carr 1 piel piel de llimón imón,, só sólo lo la p parte arte amarilla amarilla hielos, (3 bandejas, aproximadamente)

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, muy s seco, eco, el azúcar y la cásc cáscara ara de limón. Ta Tape, pe, cierre y programe velocidades 1-4-8-12, progresivamente, durante unos segundos. Cuando estén bien glaseados, agregue el turrón troceado y la leche. Trabaje de forma progresiva en velocidades 8-12, hasta que todo quede bien triturado. • A continuación llene el vaso del Thermomix Thermomix de cubitos de hielo. T Tape, ape, cierre y p ponga onga la espátula. Programe velocidad 12 y con ayuda de la espátula, remueva continuamente, para evitar que la mezcla se vaya hacia las paredes del vaso, y conseguir que todo quede bien triturado. • Una vez que que se forme una masa homogén homogénea, ea, retire y sirva sirva en copas, con una guinda y bastoncitos de chocolate. Nota: Si los cubitos de hielo están muy secos, páselos por agua antes de verterlos en el Thermomix, ya que de otra forma corre el riesgo de estropear las cuchillas.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Supremas de ternera a las trufas Ingredientes : Ingredientes  : 350 350 g de te terne rnera, ra, pica picada da 150 g 2

de carne carne de cerd cerdo, o, p picad icada a trufas

6 lonch lonchas as de ttoc ocin ino, o, fini finita tas s 2

huevo

100 100 g de fo foie ie-g -gra ras s 1 cucha cucharad rada a

de ma mante ntequ quill illa a

½ cub cubile ilete te de Jere Jerez z sec seco o sal, y pimienta pan rallado Para la salsa: ½ cubi cubile lete te de a ace ceit ite e 2

pue puerros rros,, sólo sólo la parte parte blanca blanca

1

zanahori ria a

1 cubil cubilete ete de nat nata a lí líqu quid ida a 1 cuch cuchar arad ada a

de Bo Bovri vrill

1 dien diente te de ajo ½ cub cubile ilete te de Jere Jerez z sec seco o 2 cubile cubilete te

de a agua gua,, aprox aproximad imadame amente nte

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix todos los ingredientes menos las carnes, el tocino y una trufa. Tape, cierre y bata a velocidad 1, hasta que todo quede bien mezclado. • A continuación, agregue agregue las carnes, sazone y mézclelo todo c con on la espátula. • Haga con esta esta mezcla 6 hamburguesas de 3 cm. de grosor, páselas por pan rallado y enróllelas con una tira de tocino, sujetándolo con un bramante o palillo. • Póngalas en una fuente refr refractaria, actaria, introdúzc introdúzcalas alas en el horno, con el gratinador encendido y dórelas durante unos minutos. • Mientras tanto, ponga todos los ingre ingredientes dientes para hacer la salsa, m menos enos el Bovril, la nata y el Jerez, en el vaso del Thermomix. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. Seguidamente, incorpore la nata, el Jerez y el Bovril, mezcle bien, y agregue el agua. Si fuera necesario, añada un poco más de agua. ag ua. • Vierta la salsa sobre las s supremas. upremas. Filetee la trufa reservada, ponga una lámina encima de cada suprema y hornee durante 10 ó 15 minutos más. • Sirva con con guisantes u otra verdura, al gusto.

Sugerencias  

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  Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Tarta alemana Ingredientes : Ingredientes  : Para la masa: 125 125 g

de m man ante tequ quil illa la

1 ¼ cub cubile ilete te de azú azúca carr gl glas as 1

hu huev evo, o, gra grand nde e

5 cubile cubiletes tes de ha harina rina,, apro aproxima ximadam dament ente e 1p pel elli lizc zco o

de sa sall

Para el relleno: 4

man manzan zanas, as, Rein Reinetas etas gra grande ndes s zumo de limón canela en polvo, en polvo

1 ½ cubilet cubilete e

huev huevo, o, p par ara a pin pinta tarr de azúca azúcar, r, pa para ra es espol polvore vorear ar

Preparación

• Prepare la masa: masa: ponga en el v vaso aso del Thermom Thermomix ix la mitad de la harina. Añada la mantequilla en trocitos y a temperatura ambiente, el huevo, el azúcar y un pelli pellizco zco de sal. Agregue la otra mitad de la harina y amase con la técnica de velocidades 012-0, repitiendo unas diez o doce veces. Retire del vaso y reserve masa, envuelta en papel transparente, en el frigorífico. • Reparta la masa masa en dos partes partes.. Estire una d de e ellas muy fina y forre un molde desmontable y redondo de 28 cms. de diámetro. • Sin lavar el vaso, vaso, pele las manzanas y trocéelas, en dos veces, con lla a técnica de velocidades 0-1-0. Vierta la manzana en el molde y rocíe con unas gotas de zumo de limón para que no se ennegrezca. Espolvoree con canela. • Cubra bien con la otra parte de la masa, a m modo odo de empanada. pinte con el huevo y espolvoree azúcar granulada por encima. Con ayuda de un cuchillo, haga pequeñas incisiones en toda la superficie de la masa, para que salga el vapor de la cocción. • Introduzca en el horno, pr precalentado ecalentado a 175 grados, durante 45 minutos. Nota: También se puede poner pasas y nueces en el relleno, si lo desea.

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Tarta de manzana Ingredientes : Ingredientes  : 6 manz manzan anas as,, rei reine neta ta 125 g de manteq mantequill uilla a o margarin margarina a 2 ye yema ma de huev evo o 1 hu huev evo o en entero tero 1 ½ cubi cubile lete te de azú azúca carr 2 ½ cucha cucharad raditas itas de levad levadura ura q quím uímica ica 3 cubi cubile lete tes s

de h har arin ina a

1 chor chorri rito to de b bra rand ndy y 1p pe elliz llizco co de sa sall

Preparación

• Pele las manzanas manzanas y pártalas en cuartos. Filetéelas muy ffinas inas sin llegar abajo, y reserve. • Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix todos los ingredientes menos la harina, la levadura y la sal. Tape, cierre y mezcle a velocidad 1. Cuando esté bien batido, agregue la harina, la levadura y la l a sal. Tape, cierre y mezcle con golpes intermitentes dos o tres veces. • Vierta la mezcla mezcla en un mo molde lde de 30 cm. de diámetro, desm desmontable, ontable, y coloque encima los cuartos de manzana, unos al lado de otros, con la parte fileteada hacia arriba. • Introduzca en el horno, pr previamente eviamente calentado a temperatura media (180°), durante 30 minutos, aproximadamente. Pinche con una brocheta en el centro. Si sale limpia, es que está cocido. • Retire del horno, deje enfriar, desmolde y espolvoree la superficie con az azúcar úcar glass, a través de un colador.

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Tarta de queso Ingredientes : Ingredientes  : Para la tartaleta: 150 g de gallet galletas, as, Napol Napolitan itana, a, Dig Digesti estive ve o Maria 100 100 g

de m man ante tequ quil illa la

Para el relleno: 500 500 g de re requ ques esón ón 1

yo yogu gurr na natura turall

2 cubi cubile lete te de azú azúca carr 5 1 cuch cuchar arad ada a 1

huevos de z zum umo o de limó limón n piel piel de lilimón món,, sól sólo o la parte parte ama amarilla rilla

Para el glaseado: mermelada de frambuesas, , la mitad de un frasco o grosella, o arándano, 200 grs. un poc poco o de de zum zumo od de e limó limón n 3 cucha cucharad radas as de gela gelatina tina en p polvo olvo ½ cub cubil ilet ete e

de agua agua

Preparación

• Vierta el azúcar azúcar en el vaso del Thermomix y glasee a velocidad 12. Añada des después pués la cáscara de limón y repita la operación. Retire y reserve. • Triture las galletas a velocidad 12. Incor Incorpore pore la mantequilla y mezcle c con on golpes intermitentes a velocidades 0-4-0, repitiendo 3 ó 4 veces (según la temperatura de la mantequilla), hasta que quede una pasta homogénea. Con esta pasta , bien extendida y fina, cubra un molde desmontable de 7 cms. de alto por 24 cms. de diámetro. • Introduzca en el el horno y hornee 10 minutos a 200 grados. Una ve vez z cocida, enfríe enfríela la en el frigorífico o en el congelador. • Ponga todos los ingredientes del relleno en el vaso del Thermomix Thermomix y programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo de 10 minutos. Cuando termine, deje girar la máquina unos minutos más para que la preparación no se corte, aumentando la velocidad a 8 ya sin calor. • Rellene con esta esta mezcla el molde y vu vuelva elva a introducirlo en el frigorífico. • Prepare el glaseado poniendo los ingredientes en el vaso y programando velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 3 minutos. Cubra la tarta, ya fría, con este preparado y vuelva a introducir en el frigorífico para que cuaje la gelatina. Desmolde y sirva.

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Tarta de Santiago Ingredientes : Ingredientes  : 4 ½ cubile cubiletes tes

de almendra almendras, s, cru crudas das (1/4 aproxi aproximadame madamente) nte)

3

huev huevos os ente entero ros s

4

ye yema mas sd de eh hue uevo vo

2 cucharada de mantequilla colmada 2 cubi cubile lete te de azú azúca carr 1

piel piel de lilimón món,, sól sólo o la parte parte ama amarilla rilla

1 cubi cubile lete te de har harin ina a 2 cucha cucharad radita ita de levadu levadura ra quím química ica 1p pel elli lizc zco o

de sa sall

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, muy s seco, eco, el azúcar y la cásc cáscara ara de limón. Ta Tape, pe, cierre, ponga el cubilete y programe progresivamente a velocidades 1-4-8-12. • Cuando estén bien glaseados, retire el c cubilete ubilete y agr agregue egue las alm almendras, endras, tape de nuevo y trabaje a velocidades 8-12 hasta que las almendras estén bien trituradas.  Añada los ingredientes restantes, restantes, excepto la levadura y la harina, mezcle mezcle todo bien a velocidades 4-8, durante unos segundos, incorpore la levadura y la harina, dé dos o tres golpes intermitentes y termine mezclando con la espátula. • A continuación, engrase engrase un molde rredondo edondo de 30 cm cm.. de diámetro. V Vierta ierta en él la masa obtenida e introdúzcalo en el horno a 180 grados durante 15 ó 20 minutos aproximadamente. Pinche la tarta con una brocheta y, si ésta sale limpia es que la tarta está lista. • Espolvoree con az azúcar úcar glass y adorne al gusto.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Tarta de trufa y nata Ingredientes : Ingredientes  : 1 fondo fondo de de masa masa quebra quebrada, da, (ve (verr rece receta ta bás básica) ica) 150 150 g de c cho hoco cola late te ffon onda dant nt 1 ½ cubi cubile lete te de azú azúca carr 100 100 g de m man ante tequ quil illa la 1 cubil cubilete ete de nat nata a lí líqu quida ida 4 huevos ½ cubi cubile lete tes s

de b bra rand ndy y

Para adornar: nata montada

Preparación

• Prepare la masa quebrada siguiendo las instrucciones de la pagina 22. Extiéndala con el rodillo, dejándola muy fina y forre con ella un molde desmontable de 26 cm. de diámetro. Pínchela, píntela con clara de huevo, ligeramente batida e introdúzcala en el horno durante 15 minutos, aproximadamente. Compruebe que está bien dorada, retire del horno y reserve. • Mientras tanto, ponga en el vaso del Thermomix el azúcar. Tape, cierre y triture a velocidades 8 al 12. Cuando esté bien glaseado, incorpore el chocolate troceado y triture a las mismas velocidades, hasta pulverizarlo. (Antes de agregar los ingredientes restantes, revise la palomilla por si se hubiera aflojado, ya que el chocolate es muy duro). • A continuación, añada añada la mantequilla, los huevos y la nata. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 90 grados, tiempo 7 minutos. Incorpore el brandy, aumente la velocidad a 8 deje girar unos minutos hasta que baje la temperatura. • Vuelque la crema crema de chocolate s sobre obre el fondo de p pasta asta horneado y rresérvela esérvela hasta que esté completamente fría. • adorne Por último, justo justo antes s servir, ervir, ponga la nata montada en una manga manga pastelera, y la superficie de de la tarta.

Sugerencias Dificultad: Sin datos Nivel económico: Sin datos

 

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Tarta navideña de frutos secos Ingredientes : Ingredientes  : 1 20 - 25 25 100 g

tartale tartaleta, ta, de masa quebrad quebrada a (ver re receta ceta b básica ásica e en n la pá página gina 3 34) 4) cir cirue uela las sp pas asas as de piño iñone nes s

100 100 g de pas pasas as d de e corin corinto tos s 100 100 g

de n nue uece ces, s, ttrit ritura urada das s

½ cubi cubile lete te de b bra rand ndy y Para la crema pastelera: 1 huev huevo oe ent ntero ero,, y 2 yema yemas s 1 cubi cubile lete te de azú azúca carr 1 cubi cubile lete te de har harin ina a 5 cubi cubile lete tes s de lec leche he ½ cucha cucharad radita ita de vai vaini nilli llina na 1 1 cucha cucharad rada a

piel piel de lilimón món,, sól sólo o la parte parte ama amarilla rilla de ma mante ntequ quill illa a

Para el glaseado: 3 cuchara cucharadas das de mermel mermelada ada d de e alb albaric aricoqu oques es 2 cuch cuchar arad ada a

de azúc azúcar ar brandy, de macerar los frutos

Preparación

• Forre un molde desmontable de 26 ó 28 cm. de diámetro, con la masa prev previamente iamente estirada muy fina. Pincélela con clara de huevo, pínchela con un tenedor y hornee a temperatura media durante 15 ó 20 minutos, hasta que vea que está hecha. • Parta las ciruelas ciruelas por la m mitad, itad, y póngalas junto con las pasas en un cuenco, rocíelas con brandy y deje macerar. • Mientras tanto, prepare la crem crema a pastelera . Ponga en el vaso del del Thermomix, muy seco, el azúcar y la cáscara de limón. Tape, cierre y glasee a velocidades 1-48-12.  Agregue el resto de los ingredientes menos menos la mantequilla. Tape, cierre y ponga ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos, hasta que vea que adquiere la consistencia de una crema. Cuando pare el minutero, añada la mantequilla, y aumente la velocidad a 8 unos minutos, para que no se corte. • Retire la tartaleta del horno y rellénela con la c crema rema pastelera. • Vaya colocando los frutos s secos ecos sobre la crema, poniéndolos en otro círculo círculo de piñones, otro más pequeño de pasas y continué en este orden hasta que quede un círculo en el centro de 4 ó 5 cm.; vierta en este centro las nueces trituradas. • Prepare el glaseado. Ponga en el vas vaso o todos los ingredientes. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 3 minutos.

 

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  Viértalo en un cuenco y pincele la superficie de la tarta con este glaseado. Deje enfriar.

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Tarta rápida de manzana Ingredientes : Ingredientes  : 2 ½ cubil cubilet etes es de azúc azúcar ar ½ 5 ½ cubi cubile lete tes s 2 3 cubi cubile lete tes s ¼ cuch cuchar arad adit ita a 4 -5

pie piel de de li limó món n de lec leche he huevo de har harin ina a de sal sal ma manz nzan anas as,, Rein Reineta eta guinda, para adornar (opcional)

Para el almíbar: 5 cuch cuchar arad adas as de a agu gua a 1 zu zumo mo de llim imón ón 1 ½ cubi cubile lete te de azú azúca carr

Preparación

• Ponga el azúcar en el vaso d del el Thermomix bien seco. Pulver Pulverice ice a velocidades 1-4-812 hasta obtener azúcar glass. Agregue la cáscara de limón y pulverice de nuevo a velocidad 12. • A continuación, añada añada la leche, los huevos y la sal. Bata unos segundos a velocidad 4 y, por último, incorpore la harina y bata a la misma velocidad durante unos segundos. • Vierta esta preparación preparación en un m molde olde engrasado y enh enharinado. arinado. Sobre esta m mezcla, ezcla, coloque en forma de espiral las manzanas, cortadas en láminas finas. • Introduzca en el el horno, precalentado a 180 grados, durante 45 - 50 minutos. Cinco minutos antes de retirar la tarta del horno, rocíela con el almíbar, que habrá preparado con agua, limón y azúcar. Deje en el horno hasta que compruebe que el glaseado tiene un bonito color.

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Ternera fría con salsa de atún Ingredientes : Ingredientes  : 1 redo redond ndo o de tter erne nera ra 1 rami ramillet llete e

de hierba hierba aro aromáti mática ca

Para la salsa: 300 300 g de at atún ún,, en en ace aceite ite 2 cuch cuchar arad ada a de a alca lcapa parra rra 8 fi file lete tes s

de anc ancho hovy vy

1 huevo 1 ye yema ma de huev evo o 1 zu zumo mo de li limó món n 3 cubilet cubiletes es de ac aceite eite,, apro aproxima ximadam dament ente e

Preparación

• Caliente en una olla al fuego abundante agua con sal y el ramillete de hierbas. Sumerja el redondo y deje cocer durante 1 hora o más, hasta que esté tierno. Déjelo enfriar en su caldo hasta el día siguiente. • Cuando lo vaya vaya a servir, retírelo del caldo, có córtelo rtelo en lonchas finas finas y disponga é éstas stas en una fuente grande, formando una sola capa. • Vierta en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix el atún con su aceite, las alcaparras y las anchoas. Programe velocidad 1 durante unos segundos. Detenga la máquina y empuje hacia abajo los residuos de las paredes del vaso. Incorpore el huevo, la yema y el zumo de limón. Programe velocidad 1 durante unos segundos. • Seguidamente, retire el cubilete, ponga el colador colador marrón y vaya agregando poco a poco el aceite, como si estuviera haciendo una mayonesa. Debe quedar una salsa homogénea. • Por último, vierta vierta la salsa s sobre obre la carne prep preparada, arada, dejando ésta bien cubierta y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

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Tomates exóticos Ingredientes : Ingredientes  : 6-8

toma mate tes s

150 150 g de jamó jamón nd de eY Yor ork k 1 pech pechug uga a

de poll pollo, o, hervi hervida da

2

ma manz nzan ana, a, (opcio (opciona nal) l)

1

lechuga

4

hu huev evos os du duro ros s

100 g

de pepinil pepinillos, los, en vinagr vinagre e

½ l de s salsa alsa rosa rosa,, ap aproxi roximad madame amente nte 100 100 g

de ace aceitu ituna nas, s, si sin n hues hueso o sal

Preparación

• Corte una rodaja de la parte superior de cada tomate tomate.. Con una cuc cuchara hara extraiga la pulpa y colóquelos boca abajo sobre unas servilletas de papel para que qu e escurran bien. • Trocee todos los ingredientes por pa partes, rtes, en el vas vaso o del Thermom Thermomix, ix, en velocidades 0 al 1 con golpes intermitentes. Cuando vaya a trocear la lechuga, (ver trocear página 21), hágalo con agua, y luego escúrrala bien con el colador marrón y séquela con una servilleta de papel. Ponga los ingredientes troceados en un recipiente hondo y reserve. • A continuación, haga haga en el Thermom Thermomix ix una may mayonesa, onesa, ver rec receta eta básica y añada 3 cucharadas de catsup, 2 cucharadas de brandy y zumo de una naranja, para obtener  una salsa rosa. Mezcle bien con la espátula. • Vierta la salsa rosa sobre los ingredientes trocead troceados, os, que había reser reservado vado en el recipiente, mezcle bien, rectifique la sazón y rellene los tomates con la mezcla, sirviéndolos adornados con lechuga y pepinillos.

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Tortilla paisana Ingredientes : Ingredientes  : 6 huevos 100 100 g

de c cho horiz rizos os,, en ro roda daja jas s

100 g de jamón jamón serra serrano, no, trocead troceado o 2 pata patata ta,, me medi dian anas as 2 pimi pimien ento to ve verd rde e 1 pimie pimiento nto rojo, rojo, me media diano no 1 cebolla 1 calabac calabacín, ín, med median iano, o, sin pelar pelar 1 zan zanahori ria a sal perejil aceite, para freír

Preparación

• Corte todas las verduras en rrodajas, odajas, póngalas en el vaso del Therm Thermomix, omix, sin llenar llenarlo lo más de la mitad, y trocéelas siguiendo la técnica de troceado. Vaya vertiéndolas en un recipiente hondo. • Cuando haya terminado terminado con las ver verduras, duras, pique el jam jamón ón troceado, con un par de golpes intermitentes y resérvelo. No lave el vaso del Thermomix. • A continuación, caliente caliente aceite en una sartén y fría el jamón picado y el chorizo. Una vez fritos, retírelos con una espumadera y ponga las verduras picadas, sazónelas ligeramente y fríalas hasta que estén tiernas. • Mientras tanto, vierta los huevos en el vaso d del el Thermomix. Ponga el cubilete y bátalos unos segundos a velocidad 1. • Escurra las verduras para que tengan la menor g grasa rasa posible y viértalas en un cuenco grande. Incorpore los huevos batidos, el jamón y el chorizo reservados, y unas hojitas de perejil picado, y mezcle todo bien. Rectifique la sazón. • Caliente aceite en una sartén y c cuaje uaje la tortilla de form forma a tradicional. Antes de servir, adórnela con escarola o cualquier otra verdura de ensalada.

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Truchas a la crema Ingredientes : Ingredientes  : 6 6 lonc loncha has s

truchas de jam jamón ón s ser erran rano o

5

cha champi mpiñon ñones, es, b blan lanque queado ados s en lim limón ón

1

cebolla

½ cubi cubile lete tes s 1

de ace aceit ite e zu zumo mo de llim imón ón

100 g de beico beicon, n, sin ter ternill nillas as ni corteza corteza tr troce oceado ado 4 cubil cubilet etes es de nat nata a líquid líquida a 1 cuc cucha harad radita ita de harin harina a sal pimienta

Preparación

• Limpie bien las truchas y s séquelas équelas con serv servilletas illetas de papel de cocina. Introduzca las lonchas de jamón en las truchas. Cierre la abertura con un palillo, palill o, fríalas, colóquelas en una fuente de horno, y reserve. • Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, 1/2 cubilete de dell aceite de freír llas as truchas y todos los ingredientes, menos la nata, la harina y el zumo de limón. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. • Cuando la máquina se pare, agregue la nata, la harina y el zumo de limón, sazone y vuelva a programar a la misma velocidad y temperatura, durante 5 minutos. • Vierta la salsa obtenida sobre las truchas, introduzc introduzca a la fuente unos minutos en el horno, y sirva con patatitas al vapor.

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Trufas Ingredientes : Ingredientes  : 1 cubil cubilete ete de nat nata a lí líqu quida ida 150 150 g de choc chocol olate ate,, p puro uro 150 150 g de c cho hoco cola late te c con on llec eche he ½ cubi cubilete letes s

de bra brandy ndy,, o whi whisky sky

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix la nata líquida. Tape, cierre y p ponga onga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. • Pare la máquina y añada los c chocolates hocolates troceados troceados.. Programe velocidad velocidad 12, hasta que todo quede bien triturado. A continuación incorpore el brandy o el whisky y bata segundos, a velocidades 8-12. • durante Retire launos pasta preparadaprogresivamente, del vaso y póngala en un cuenco. Introduzc Introduzca a en el congelador y cuando esté solidificada, haga bolitas con ayuda de 2 cucharillas. Páselas por cacao o fideos de chocolate, y sírvalas colocándolas en capsulitas de papel. Nota: Antes de realizar esta receta, asegúrese de que la palomilla de las cuchillas está bien apretada.

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Tulipas con sorbete de fresas Ingredientes : Ingredientes  : 1 ¼ cubi cubile lete te de azú azúca carr 125 125 g

de m man ante tequ quil illa la

2 ½ cubil cubilet etes es de harin harina a 4 1p pel elli lizc zco o Para el sorbete: 300 g 1

clar claras as de huev huevo o de sa sall de fres fresa as limó limón, n, pela pelado do y sin la p piel iel b blan lanca ca

2 cubi cubile lete te de azú azúca carr 1 3b ban ande deja jas s

piel piel de lilimón món,, sól sólo o la parte parte ama amarilla rilla de hiel hielo o

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix, ix, muy sec seco, o, el azúcar. Tape, cierre y glasee a velocidades 1-4-8-12. A continuación, agregue la mantequilla y las claras y vuelva a batir unos segundos a velocidades 4-8. Añada la harina y la sal y dé 4 ó 5 golpes intermitentes, para mezclarlo todo bien, acabando con la espátula. • Unte con mantequilla mantequilla una placa de h horno orno y vierta en una capa fina d de e masa, formando redondeles. (Ver forma de hacer las tulipas en técnicas para preparación). Introduzca en el horno a 180 grados 4-5 minutos. • Despegue la masa de la placa y y,, en caliente, forme las tulipas. • Haga el sorbete. Ponga en el v vaso aso del Thermom Thermomix, ix, muy s seco, eco, el azúc azúcar ar y la cásc cáscara ara de limón y las fresas. Tape, cierre y triture a velocidades 4-8, hasta que todo esté triturado y homogéneo. • Llene el vaso de hielo. Tape, cierre, ponga la espátula y triture a velocidad 12, ayudándose con la espátula, hasta obtener una crema de hielo con sabor a fresas. Si no tiene la consistencia deseada, añada más hielo y siga triturando. Vierta en las tulipas y sirva.

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Turrón de chocolate Ingredientes : Ingredientes  : 100 g de nu nue ece ces s 100 g de pa pasa sas s 100 100 g de alme almend ndra ras s 100 100 g de avel avella lana nas s 6 cubil cubilete etes s

de c cho hoco cocri crisp spis is

3 cucharadas de manteca de cerdo colmadas 250 g de choc chocola olate, te, pos postres tres Nes Nestlé tlé 250 g de choc chocola olate, te, c con on leche leche Nestlé Nestlé

Preparación

• Trocee todos los frutos sec secos os en el vas vaso o del Thermom Thermomix, ix, reduciéndolos a pedacitos, a velocidades intermitentes 0-1-0. Extraiga y reserve. Asegúrese de que la palomilla de las cuchillas está bien apretada. • Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix la manteca y programe velocidad 1, temperatura 70 grados, tiempo 3 minutos. Detenga la máquina y añada el chocolate troceado. Pase progresivamente de las velocidades 1 a la 12, hasta que el chocolate quede totalmente deshecho. • Vierta la mezcla mezcla en un rec recipiente ipiente hondo e incorpore los frutos sec secos os y los Chococrispis. Mezcle Mezcle bien con ayuda de la espátula para que la mezcla quede homogénea. • Elija un recipiente lo más parecido posible a las tablet tabletas as de turrón (p (por or ejemplo, una bandeja para hielo). Forre dicho recipiente de papel parafinado, vierta el turrón y déjelo reposar en el frigorífico (salen 3 tabletas). Nota: Si lo prefiere, puede emplear únicamente chocolate puro.

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Turrón de yema Ingredientes : Ingredientes  : 300 300 g

de a alme lmend ndras ras,, cru cruda das s

2 ½ cubil cubilet etes es de azúc azúcar ar 2

ye yema ma de hue huevo vo

1

hu huev evo o ent enter ero o

½

piel piel de limó limón, n, s sólo ólo la p parte arte ama amarilla rilla azúcar glas

Preparación

• Vierta el azúcar azúcar en el vaso del Thermomix, bien seco y pulverice a veloc velocidad idad 12. • Sin extraer el azúcar, agregue la cáscara de limón y vuelv vuelva a a conectar la velocidad 12, hasta que la cáscara esté bien rallada. A continuación, añada las almendras y repita la operación. Compruebe que ha quedado todo bien pulverizado. • Incorpore las yemas yemas y el huevo y tra trabaje baje con la técnic técnica a de velocidades 0-120-12-0. 0. • Mójese las manos en agua y extraiga la mez mezcla. cla. Colóquela en un recipiente, de manera que quede estirada y no demasiado alta, como una tableta. Póngale un poco de peso encima y manténgala así durante 2 días. • Extraiga del molde, molde, espolvoree co con n azúcar glass y queme co con n un hierro al rojo vivo.

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 Yemas Ingredientes : Ingredientes  : 12 ye yema mas s de de hue huevo vo 2 cubi cubile lete te de azú azúca carr

Preparación

• Ponga en el vaso vaso del Thermom Thermomix ix las 12 y yemas emas de huev huevo o y los 2 cubiletes de azúc azúcar. ar. Tape, cierre y ponga el colador marrón. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. Cuando termine el tiempo, deje sin temperatura, y aumente la velocidad a 8, para que termine de cuajar. • Si transcurrido el tiempo, ve q que ue no termina de cuajar, programe v velocidad elocidad 1, temperatura 100 grados, durante 2 ó 3 minutos más, dejándolo girar unos minutos más, sin calor, a velocidad 8, antes de parar. • Vuelque en un cuenco, cuenco, deje enfriar y haga bolitas con la pasta, pasándolas por azúcar glass o granulada. • Sírvalas frías c colocadas olocadas en capsulitas de papel.

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