Recetas de Platos de Mala

 

PICARON DE YUCA Ingredientes:          

Yuca amarilla 1.5 k Camote amarillo 1.5k Azúcar 3 cdas. Huevos 5 Licor de anís 10 cc

           

Aceite c/n Canela Clavo de olor Anís Azúcar rubia Hojas de higo

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Preparación: Se muele la yuca y el camote, se mezcla con canela, clavo de olor y anís. Aparte se prepara la miel; con agua, hoja de higo, canela, clavo de olor, anís, y azúcar. Luego se va friendo en aceite muy caliente dándole forma de una argolla. Se sirve caliente rociando miel.

CHICHARRONES Ingredientes 1 Kg de carne de cerdo Sal al gusto 2 ramas de hierbabuen hierbabuena a

Preparación  

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Cortar el cerdo en trozos medianos Colocarlos en una olla o cacerola grande y cubrirlos con agua, añadir sal al gusto y las ramas de hierbabue hierbabuena. na. Cocinar a fuego medio hasta que el agua se consuma. Retirar las ramas de hierbabuena hierbabuena.. Una vez consumida el agua, dejar que se fría con la grasa que soltó la carne de cerdo. Si es necesario añadir un poco de aceite o manteca. Sirva acompañado de salsa criolla y camotes fritos. También puede preparar pan con chicharrón.

 

CARAPULCRA Ingredientes:   1/2 kg. de papa seca   1/2 kg. de carne de chancho   01 cebolla grande picada en cuadritos   03 cucharadas de ají panca   1 1/2 cda. de ajos molidos   Caldo de pollo o 02 cubitos disueltos en 1.5 Lt. de agua caliente.   150 gr. de maní molido 

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  50 gr. de galletitas de animalitos animalitos molida   Yuca sancochada   Aceite c/n.    Sal al gusto. Preparación: Se prepara en olla de barro y cocinada a fuego de leña. Este potaje es a base de papa seca molida, harina de habas, arveja, garbanzo y maní molido, carne de res y de chancho. La carne de chancho se fríe aparte. El aderezo se hace con ají colorado, tomate, cebolla, ajos, pimienta, comino, albahaca, culantro, orégano, perejil, hongo, laurel, pimienta, canela, vino, sal al gusto. Estos ingredientes se fríen con manteca de chancho. Aparte se hierve la carne de res con apio, poro, zanahoria, agregando al caldo, la papa seca remojada, las harinas disueltas y la carne frita; mover constantemente. Agregar el guiso, que le dará el sabor especial a este potaje, cuando todo esté bien cocido. Se sirve en plato extendido, adornado con picadillo de perejil con huevo y yuca sancochada. 

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SOPA BRUTA Ingredientes:   1k   . carne de res en trozos   1 ½ k. yuca pelada   100 gr. ají panca.   ½ kilo zanahoria rallada   300 gr. de tomates pelados sin pepas y picados   100 gr. de ajos molidos   ½ k. cebolla picada   1 hoja de laurel   4 L. agua   1 cucharadita de hongo seco picado   1 rama de apio   1 cucharadita de comino   1 rama de poro   1 cubito de caldo concentrado concentra do de carne ¼ degr. taza aceite   Sal y pimienta al gusto    250 de de fideos  

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  100 gr. de albahaca licuada

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Preparación: Cocinar la yuca en agua con sal y llevarla a hervir hasta que esté tierna. Retirarla del agua y cortarla en trozos medianos. Colocar en una olla grande los trozos de carne con el agua, apio y el poro. Cuando esté cocida la carne, agregar 1 cucharada de sal y dejar hervir hasta que la carne esté bien suave. Retirar las verduras y la carne. Rectificar la sal del caldo.  Aparte dorar dorar las cebollas y el ajo en el aceite aceite hasta que estén cocidas y transparentes. transparentes. Agregar el ají ají molido, molido, el tomate, laurel, hongos, comino, zanahoria y albahaca. Mezclar hasta que el aderezo esté bien cocido. Reservar 1 taza de este aderezo y mezclarlo con la carne reservada. Separar el resto del aderezo, mezclarlo con el caldo y llevar a hervir. Agregar los fideos y dejarlos cocinar. Servir en un plato hondo la sopa con los fideos. Colocar encima los trozos de carne y la yuca.