RECETARIO WAWA WASI

Presentación El Gobierno Peruano, representado en la persona del Excelentísimo Sr. Presidente Alan García Pérez; en su visión de alcanzar la justicia social y contribuir con un mejor desarrollo se ha comprometido en disminuir las altas tasas de de snutrición infantil de nuestro país. Este reto ha sido asumido por el Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social quién impulsó la generación de estrategias nacionales de articulación a favor de una mejor alimentación, salud y cuidados integrales en la primera infancia y en la f amilia en general. Una de estas propuestas es el Servicio Wawa Wasi, a través del cual se brinda atención integral (cuidado, alimentación, salud y educación) a la infancia temprana, particularmente a aquellos en situación de pobreza y pobreza extrema, para favorecer su desarrollo integral y evitar la desnutrición. El Servicio Wawa Wasi ha sumido el compromiso de luchar contra la desnutrición infantil. Por ello además de los servicios que ofrece, Wawa Wasi ha elaborado el recetario de menúes infantiles: “CRECIENDO CON AMOR Y SABOR” el cual es una recopilación de las m ás nutritivas, económicas e ingeniosas preparaciones alimenticias elaboradas por las Socias de Cocina de los Comités de Gestión de los Wawa Wasi de todas las regiones de nuestro país. A esta riqueza variada de innovación culinaria, se suma el aporte técnico de nuestros especialistas en Nutrición Infantil, quienes con su conocimiento y experiencia científica acompañan, orientan, organizan y fortalecen la calidad de estas preparaciones; logrando así la creación de menúes infantiles nutritivos, económicos, ag radables y que se adecuan a cualquier contexto regional. En este recetario encontrarás 30 menúes para niñas y niños menores de 3 años, constituidos cada uno de ellos por: Un desayuno, refrigerio de media mañana, almuerzo, refrigerio de media tarde y una cena. Los ingredientes de cada receta están calculados para 10 raciones. Al final de cada menú, podrás encontrar e l costo, valor y aporte nutricional por ración. Estamos seguros que este recetario de menúes infantiles será una gran ayuda para la familia peruana y contribuirá con un favorable estado nutricional de las niñas y niños de nuestro país. Finalmente, a través de este recetario queremos expresar nuestro más prof undo reconocimiento a las Socias de Cocina de los Comités de Gestión, Coordinadores de Campo Nutricionistas de los Wawa Wasi y a la Empresa Nestlé Perú por su valioso aporte para la impresión de este recetario.

Recetario de Menúes para niñas y niños

Menú 1

esayuno Harina de Maca pre-cocida Harina de Trigo Lúcuma Leche evaporada Azúcar

Todas las preparaciones son para 10 raciones

MAZAMORRA API MACA

100g. 300g. 300g. 1 ½ tarro grande 200g.

Oca seca Leche evaporada Esencia de vainilla Azúcar

lmuerzo Chalona Arroz Aceite Vainita Cebolla Alverjita Pimiento morón Tomate Choclo Espinaca Culantro Ajos

400 grs. 1 ½ tarro grande ¾ cucharada 150 grs.

Hervir agua. Agregar harina de trigo diluida, azúcar y dejarlos y licuada unos minutos. Añadir la oca previamente sancochado y licuada. Finalmente echar la leche y agregar la vainilla al gusto. Servir acompañado de 1 pan con 2 rodajas de queso.

Hervir agua, adicionar la harina de trigo y de maca previamente diluida en agua fría. Dejar cocinar unos minutos y agregar el azúcar. Finalmente pulpear y licuar la lúcuma con leche y añadir el preparado.

efrige efr igerio rio de med media ia mañ mañana ana

FIESTA DE OCA / PAN CON QUESO

refriger refr igerio io de med media ia tard arde e

MANZANA

ARROZ SERRANITO ½ kg. 600 g. ½ taza 100 g. ½ cabeza chica 100 grs. 100 grs. ½ unid. Chica 100 grs. ¼ atado ¼ atado 1 cucharada

Licuar el pimiento, tomate, espinaca y culantro. Dorar el ajo y la cebolla en aceite, agregar la zanahoria picada en cuadraditos, las vainitas finamente picadas y la mezcla licuada. Agregar el choclo rallado, el arroz y la chalona previamente hervida y deshilachada, agregar 3 tazas de agua (se sugiere usar el agua donde hirvió la chalona), sal al gusto, tapar y dejar granear.

Para nuevas preparaciones puedes cambiar la oca por la mashua.

cena

ARROZ SERRANITO

Valor nutricional

Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1941 Kcal. 93 g. 17 mg. 638 mg. 250 ug.

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 100% 83%

Costo de menú por 1 día

niño o niña

 s/. 3.50

Recetario de Menúes para niñas y niños

Menú 1

esayuno Harina de Maca pre-cocida Harina de Trigo Lúcuma Leche evaporada Azúcar

Todas las preparaciones son para 10 raciones

MAZAMORRA API MACA

100g. 300g. 300g. 1 ½ tarro grande 200g.

Oca seca Leche evaporada Esencia de vainilla Azúcar

lmuerzo Chalona Arroz Aceite Vainita Cebolla Alverjita Pimiento morón Tomate Choclo Espinaca Culantro Ajos

400 grs. 1 ½ tarro grande ¾ cucharada 150 grs.

Hervir agua. Agregar harina de trigo diluida, azúcar y dejarlos y licuada unos minutos. Añadir la oca previamente sancochado y licuada. Finalmente echar la leche y agregar la vainilla al gusto. Servir acompañado de 1 pan con 2 rodajas de queso.

Hervir agua, adicionar la harina de trigo y de maca previamente diluida en agua fría. Dejar cocinar unos minutos y agregar el azúcar. Finalmente pulpear y licuar la lúcuma con leche y añadir el preparado.

efrige efr igerio rio de med media ia mañ mañana ana

FIESTA DE OCA / PAN CON QUESO

refriger refr igerio io de med media ia tard arde e

MANZANA

ARROZ SERRANITO ½ kg. 600 g. ½ taza 100 g. ½ cabeza chica 100 grs. 100 grs. ½ unid. Chica 100 grs. ¼ atado ¼ atado 1 cucharada

Licuar el pimiento, tomate, espinaca y culantro. Dorar el ajo y la cebolla en aceite, agregar la zanahoria picada en cuadraditos, las vainitas finamente picadas y la mezcla licuada. Agregar el choclo rallado, el arroz y la chalona previamente hervida y deshilachada, agregar 3 tazas de agua (se sugiere usar el agua donde hirvió la chalona), sal al gusto, tapar y dejar granear.

Para nuevas preparaciones puedes cambiar la oca por la mashua.

cena

ARROZ SERRANITO

Valor nutricional

Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1941 Kcal. 93 g. 17 mg. 638 mg. 250 ug.

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 100% 83%

Costo de menú por 1 día

niño o niña

 s/. 3.50

Recetario de Menúes para niñas y niños

Menú 2

esayuno Chocho Leche Azúcar Chocolate Harina de trigo Vainilla

Todas las preparaciones son para 10 raciones

MAZAMORRA CHOCHO PLUS 250 g. 1 tarro. 180 g. 3 cucharadas. 200 g. Al gusto.

Quinua Camote Carambola Azúcar Esencia de vainilla

Se disuelve el chocolate en un poco de agua. Luego se procede a cocer la harina y el chocho (previamente licuado). Luego se adiciona a la cocción el azúcar, la esencia de vainilla, el chocolate diluido y se mueve constantemente hasta que la preparación quede consistente. Finalmente, con el fuego apagado, se agrega la leche.

efrige efr igerio rio de med media ia mañ mañana ana

lmuerzo Arroz Olluco Habas frescas Queso Huevo Cebolla Tomate Papa blanca Ajos

refriger refr igerio io de med media ia tard arde e

PLÁTANO DE ISLA

AJIACO DE HABAS CON QUESO

600 gs. ¾ Kg. ¼ Kg. 100 g. 10 unid. ½ cabeza 200 g. ½ Kg. 1 cucharada

Dorar los ajos, la cebolla y el tomate (solo pulpa). Agregar agua y las habas sin cáscara. En otra olla sancochar el olluco y las papas bien lavadas y luego prensar tipo puré, incorporar la preparación anterior al aderezo y agregar el queso; dejar cocinar por unos minutos. Servir acompañado de arroz blanco y huevo sancochado. preparaciones en forma de guisos, pueden ser aplastados con ip Las tenedor para formar un puré para los niños menores de 6 a 8 meses.

ENERGÉTICO WAWA WASI DE CARAMBOLA, CAMOTE Y  QUINUA

170 g. ¼ Kg. 300 gr. 150 gr. ¾ cucharada

Retirar las piedritas y pajilla de la quinua. Lavarla y sancocharla en agua suficiente hasta que reviente el grano. En la otra olla, sancochar el camote pelado. Lavar y pelar la carambola. Finalmente licuar la quinua y el camote cocidos con la carambola, agregando el azúcar y la esencia de vainilla. nuevas preparaciones puedes cambiar la quinua por: kiwicha,  Tip Para cañihua, arroz; la carambola por cualquier fruta de estación.

cena

AJIACO DE HABAS CON QUESO

Valor nutricional

Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1974 Kcal. 55 g. 10 mg. 377 mg. 317 ug.

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 75% 100%

Costo de menú por 1 día

niño o niña

 s/. 2.80

Recetario de Menúes para niñas y niños

Menú 3

esayuno Plátano verde Leche evaporada Azúcar

Todas las preparaciones son para 10 raciones

MAZAMORRA DE PLÁTANO VERDE CON LECHE 5 unid. 1 tarro grande. ¼ K.

Hervir 1.1/2 litros de agua. Mientras tanto se va rallando el plátano verde y se amasa con las manos unos 5 minutos. Luego se vierte la masa de plátano al agua hirviendo, se le agrega poco a poco el azúcar y se deja cocinar bien hasta que adquiera una consistencia espesa. Apagar el fuego. Agregar el tarro de leche.

efrigerio de media mañana Harina de trigo Mandarinas Azúcar Camote Algarrobina

MANDARINA ENCAMOTADA

150 g. ½ k. 150 g. 250 g. 1 chorrito

Primero se procede a sancochar las papas y el huevo. Mientras tanto, se coloca en una sartén aceite y se deja calentar. Una vez que esté caliente el aceite se procede a dorar el ajos y la cebolla picados finamente. Seguidamente se agrega la anchoveta (previamente fileteada y cortada en cuadraditos), la sal y se deja dorar hasta que esté bien cocido el relleno. Luego tomamos las papas sancochadas, las pelamos y procedemos a prensarlas. Se coge una porción de esta masa (un puñado), le damos forma de bollo y le colocamos el relleno, con un poco de huevo sancochado. Cerramos el bollo, lo cubrimos con un poco de chuño y se procede a freír. Servir sólo o con arroz y ensalada.

refrigerio de media tarde GALLETA VAINILLA CON MOUSSE DE SANGRECITA Sangre Galleta de vainilla Galleta de soda Leche evaporada Margarina Azúcar Confite de color para adornar.

300 g. 100 g. 100 g. ¼ tarro 2 cucharaditas 200 gs.

Sancochar la sangre. Licuar la sangre sancochada con leche, agregando la margarina y azúcar al gusto. Luego, agregar las galletas picadas. Decorar con el confeti y acompañarlo con una galleta en cada ración.

Disolver la harina de trigo en una taza de agua fría. Hervir un litro y medio de agua y agregarle la harina de trigo disuelta. Agregar azúcar y cocinar durante diez minutos. Aparte, pelar las mandarinas y retirarle las semillas. Exprimir y obtener el jugo de las mandarinas, pasando por colador. También aparte, sancochar el camote y licuarlo.

cena

LECHE, PAN CON HUEVO FRITO

Valor nutricional

Finalmente, sin llevar al fuego, agregar el jugo de la mandarina y el camote licuado a la preparación anterior de la harina de trigo y añadir un chorrito de algarrobina.

lmuerzo Papa Blanca Anchoveta Huevo de Gallina Cebolla de Cabeza Chuño Ajos Sal

Aporte

PAPA RELLENA CON ANCHOVETA 1.1/5 k. 200 g. 2 unid. 100 g. 50 g. c. s c. s

Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1370 Kcal. 42 g. 12 mg. 467 mg. 220 ug.

Satisface el % del requerimiento diario 90% 100% 100% 90% 84.6% Costo de menú por 1 día

niño o niña

  s/. 2.60

Recetario de Menúes para niñas y niños

Menú 4

esayuno Mashua Fresa Leche evaporada Esencia de vainilla Azúcar

Todas las preparaciones son para 10 raciones

MILKSHAKE DE MASHUA Y FRESA 400 g. 400 g. 1 ½ tarro grande ¾ cucharada 150 g.

Camote Harina de trigo Piña Higos secos Azúcar Esencia de vainilla

Pulpear la fresa. Sancochar la mashua y licuarla con la pulpa de fresa. Luego mezclarla con la leche. Finalmente agregar la vainilla al gusto. Se sirve frío. nuevas preparaciones puedes cambiar la mashua por la oca, y la ip Para fresa por duraznos, guanábana u otra fruta de la zona.

efrigerio de media mañana

lmuerzo Bazo de res Hígado de pollo Zanahoria Arvejas Papa Cebolla china Aceite Zapallo loche Culantro Hierba buena Ajos

refrigerio de media tarde

NARANJA

CHIRIMPICO DE BAZO CON HÍGADO DE POLLO ¼ k. ¼ k. 150 g. 150 g. 1 k. ½ atado. ½ taza ¼ k. 100 gs. 1 ramita 1 cucharada

Cocinar en baño maría el bazo de res. Aparte poner a sancochar la zanahoria y las arvejas. Luego hacer un aderezo con ajos, cebolla china, aceite y páprika y agregar la zanahoria y la papa en cuadritos, arvejas, loche rayado, culantro y hierba buena (finamente picados). Luego añadir el bazo de res y el hígado de pollo picados en trozos pequeños. Dejar que de un hervor y apagar. El consumo de vísceras proporciona un aporte adecuado de Hierro, evitando la anemia.

MAZAMORRA TRISABOR

300g. 200g. 300g. 100g. 200g. Al gusto

Hervir agua, adicionar la harina de trigo previamente diluida en agua fría y los higos finamente picados. Dejar cocinar unos minutos y agregar azúcar. A parte sancochar el camote y licuarlo. Pulpear la piña y licuarla. Mezclar todos los ingredientes y añadir un chorrito de vainilla. Finalmente servir la preparación. .

cena

AVENA CON LECHE Y YUQUITAS FRITAS

Valor nutricional

Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1281 Kcal. 33 g. 12 mg. 490 mg. 2184 ug.

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 98% 100%

Costo de menú por 1 día

niño o niña

  s/. 2.40

Recetario de Menúes para niñas y niños

Menú 5

esayuno Sangre de Res o Pollo Leche evaporada Algarrobina Huevos Azúcar

Todas las preparaciones son para 10 raciones

PONCHE DE ALGARROBINA CON SANGRECITA 250 g. 1 ½ tarro grande 4 cucharadas 3 unid. 200 g.

Chufla ( harina de maíz) Azúcar Leche evaporada Aceite Esencia de vainilla

En un tazón limpio se baten las claras de los huevos, hasta que adquieran volumen. Mientras se está batiendo se va agregando, poco a poco, el azúcar. Este batido se coloca en la licuadora, junto con la leche, la sangrecita (previamente cocida y picada finamente). Se licua todos los ingredientes y al final se le agrega el chorrito de Algarrobina.

efrigerio de media mañana

lmuerzo Pollo (filete) Leche evaporada Papa Zanahoria Pan   Aceite   Ajos

250 g. 200 g. 1 ½ tarro grande. 1 cucharada c.s.

Hervir agua, agregar azúcar, incorporar la chufla previamente disuelta en agua fría. Dejar hervir y mover constantemente hasta obtener una consistencia bien espesa, luego añadir leche, retirar del fuego y antes de servir echar el aceite y vainilla la gusto.

MANDARINA

AJI DE POLLO

A esta preparación se puede agregar pasas y coco rallado.

cena

AJI DE POLLO

Valor nutricional

½ k. 2/3 tarro de grande 1 k. 150 g. 4 unid. ½ taza 1 cucharada

Sancochar el pollo con sal, enfriar y deshilachar el pollo. En una cacerola hacer un aderezo de ajos, zanahoria rayada hasta que suelte su color; agregar el pollo y mezclar  bien hasta colorear todo el pollo. Luego agregar los panes desmenuzados y remojados en el caldo de pollo mezclándolos bien, sin dejar que se pegue, dar hervor por unos minutos y al final se agrega leche. Servir con papa sancochada en rodajas y ramitas de perejil. Opcionalmente se puede acompañar con rodajas de huevo.

MAZAMORRA DE CHUFLA CON LECHE

refrigerio de media tarde

Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1212 Kcal. 47 g. 10 mg. 485 mg. 611 ug.

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 97% 100%

Costo de menú por 1 día

niño o niña

  s/. 3.00

Recetario de Menúes para niñas y niños

Menú 6

esayuno Sémola Leche evaporada Azúcar

Todas las preparaciones son para 10 raciones

MAZAMORRA COPITOS DE NIEVE

200 g. 1 ½ tarro grande 150 g.

Ponga a hervir media taza de agua. Disolver en un recipiente aparte la sémola; añadir esta preparación al agua hirviendo sin dejar de mover. Agregar azúcar al gusto a la preparación, hervir a fuego lento hasta espesar. Retirar del fuego, agregar la leche y mezclar bien.

efrigerio de media mañana

PAPAYA CON ZANAHORIA EN JARABE DE AZÚCAR

Lavar, pelar y picar en cuadraditos la papaya y la zanahoria, previamente sancochada. Colocar azúcar en una olla pequeña y cocinar hasta lograr el jarabe. Servir el jarabe sobre las frutas.

lmuerzo

HAMBURGUESA DE SANGRECITA CON ARROZ 

Harina de habas Avena Leche Evaporada Azúcar Cocoa Vainilla

150 g. 100 g. 1 ½ tarro grande. 200 g. 1 cuchara. Al gusto.

Hervir 2 litros de agua. Cuando comience a dar el primer hervor agregar en forma de lluvia la avena, luego agregamos la harina de habas previamente diluida en agua fría, y dejamos que dé un nuevo hervor, luego agregamos el azúcar, mezclamos, y al bajar la olla, se agrega la leche y se espolvorea con la cocoa.

cena HAMBURGUESA DE SANGRECITA (reemplazar el arroz con 2 panes y 1 vaso de leche) Valor nutricional

(20 raciones) Sangrecit a Cebolla picada Pan rallado Leche evaporada Huevos   Aceite Sal y pimienta al gusto Para el apanado: Pan rallado

PECOSITA WAWA WASI

refrigerio de media tarde

500 gr. 2 cdas. 2/3 tazas 1 taza 2 unid.

Aporte

1 taza

Poner a remojar los 2/3 de pan rallado con la leche. Lavar y sancochar la sangrecita, luego cortar en cuadraditos. En un tazón mezclar todos los ingredientes (pan remojado, los huevos, la sangrecita, la cebolla y el perejil y sazonar con sal). Formar la hamburguesa y luego pasarlas con el pan rallado y freírlas en aceite muy caliente a fuego moderado (pues siendo la mayor parte de los ingredientes crudos necesitan suficiente tiempo para cocinar).

Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1458 Kcal. 51 g. 32 mg. 600 mg. 675 ug.

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 88% 100%

Costo de menú por 1 día

niño o niña

  s/. 2.50

Recetario de Menúes para niñas y niños

Menú 7

Todas las preparaciones son para 10 raciones

esayuno

MAZAMORRA SERRANITA

Harina de maíz Harina de arvejas Leche evaporada  

200g. 200g. 1 ½ tarro grande. Azúcar

200g.

cena

Poner el agua a hervir. Disolver las harinas en agua fría y agregar el agua hirviendo. Después de hervir l a preparación mover constantemente. Echar azúcar y continuar moviendo. Bajar del fuego la preparación y añadir la leche al momento de servir.

efrigerio de media mañana

lmuerzo Tallarín Carne Leche evaporada Cebolla Mantequilla Tomate Huevo duro Aceite Aceituna

MANDARINA

refrigerio de media tarde

QUINUA CON NARANJA Y GALLETA SODA CON PATE DE HIGADO

Naranja de jugo 500 grs. Quinua 200 grs. Azúcar rubia 250 grs.

RODAJAS DE PIÑA

Lavar bien la quinua, hasta que salga su espuma. Luego la hervimos y la dejamos enfriar. Seguidamente licuamos la quinua con el jugo de las naranjas, y azúcar. Servir con galletas y paté (ver receta en pagina 22).

PASTEL DE TALLARÍN CON RELLENO DE CARNE

1 k. ½ k. ½ tarro chico 2 cabezas ¼ taza 3 unid. 3 unid. ½ taza ¼ k.

Sancochar en suficiente agua el tallarín. Luego cortar la carne, (previamente lavada) en trozos pequeños aderezar con la cebolla y el tomate. Cuando estén cocidos los tallarines colocar una parte del tallarín en una fuente previamente untada con mantequilla, colocar el guiso de carne, el huevo duro cortado en rodajas y la aceituna; poner la otra parte del tallarín agregando un huevo batido encima, echar la leche evaporada y llevar al horno por media hora para que gratine.

Valor nutricional

Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1745 Kcal. 57 g. 7.3 mg. 284 mg. 4100 ug.

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 60% 100%

Costo de menú por 1 día

niño o niña

  s/. 3.00

Recetario de Menúes para niñas y niños

Menú 8

esayuno Sangrecita de Res o Pollo Quinua Entera Leche Evaporada Azúcar Rubia Pasas Vainilla

Todas las preparaciones son para 10 raciones

MAZAMORRA DE QUINUA CON SANGRECITA 100 g. 250 g. 1 lata 250 g. 50 g. Al gusto

Lavar bien la quinua, hasta que salga toda su “espuma”. Hervir la quinua en un litro y medio de agua. Así mismo se procede a sancochar la sangrecita, y se pica finamente. Por último, se coloca la quinua, la sangrecita y el azúcar en la licuadora y se homogenizan todos los ingredientes. Agregar gotitas de vainilla y servir.

efrigerio de media mañana

lmuerzo Papa blanca Yuyo (algas marinas) Ajo Cebolla Aceite Arroz Filete de pescado jurel Orégano y sal

PAPAYA CON ZANAHORIA EN JARABE DE AZÚCAR

AJIACO DE YUYO CON PESCADO FRITO

1 Kg. 350 grs. 1 cucharada. ½ cabeza chica 1 taza 600 grs. ½ Kg. Al gusto

Lavar la papa y sancochar; luego pelar y picar en cuadraditos. Lavar a chorro y escoger las algas, hasta quede cristalina de igual manera lavar la cebolla y picar todos los ingredientes en cuadraditos bien finos. En otro recipiente lavar el pescado a chorro, hacer filete y cortar en trozos pequeños. En una olla, calentar el aceite hacer un aderezo con el ajo y agregar la cebolla en cuadraditos, dejar dorar, luego incorporar las algas y la papa previamente picada, sazonar con sal y orégano, añadir agua. Tapara y dejar cocer por 5 minutos y por último retirar del fuego. En otro recipiente o sartén calentar el aceite, una vez caliente, freír el pescado en trozos previamente sazonado con sal. Servir con la preparación caliente acompañada con pescado frito y arroz graneado.

CHAMPÚ DE ARVEJITA

refrigerio de media tarde

Harina de arveja Mote pelado Fresa Azúcar Esencia de vainilla

250 g. 160 g. 400 g. 200 g. Al gusto

Cocinar el mote en agua. Una vez cocido, agregar la harina de arveja diluida en agua fría. Dar un hervor. Echar el azúcar y la fresa, previamente licuada. Hervir por 10 minutos dejar enfriar y servir.

cena

LECHE CON CAMOTE FRITO

Valor nutricional

Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1500 Kcal. 41 g. 12.7 mg. 515 mg. 670 ug.

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 100% 100%

Costo de menú por 1 día

niño o niña

  s/. 2.20

Recetario de Menúes para niñas y niños

Menú 9

Todas las preparaciones son para 10 raciones

esayuno Harina de habas Leche evaporada Azúcar

MAZAMORRA CREMA DE HABAS

250 g. 1 ½ tarro grande. 200 g.

cena

Hacer hervir 4 tazas de agua, una vez que hierva el agua en otro recipiente disolver la harina de habas y añadir el agua hervida, dejar que rompa el hervor y agregar azúcar, mover constantemente, y al final se le agrega leche.

efrigerio de media mañana

lmuerzo Olluco Queso Huevo    

PLÁTANO DE ISLA

POCCTE DE OLLUCO

QUINUASOL ZANITO CON GALLETA VAINILLA

Quinua Naranja Zanahoria Azúcar Algarrobina o vainilla

300 g. ½ k. 250 g. 200 g. Chorrito.

Lavar bien la quinua, hasta que salga toda su “espuma”. Hervir la quinua en un litro y medio de agua. Agregar azúcar y cocinar durante diez minutos. Aparte, pelar las naranjas y retirarle las semillas. Exprimir y obtener el jugo de las naranjas, pasando por colador. También aparte, lavar las zanahorias, rallarlas y obtener el zumo de ellas. Finalmente, sin llevar al fuego, agregar los jugos de la naranja y de la zanahoria a la preparación anterior de la quinua y añadir un chorrito de algarrobina o vainilla.

600 g. 500 g. 1 unid. Aceite Ajos

Pimentón Cebolla Zanahoria Leche Entera Sal

 YUQUITAS FRITAS

refrigerio de media tarde

Valor nutricional 100 ml. 2 dientes

1 unid. 1 unid. 1 unid. 100 ml. Al gusto

Lavar bien los ollucos para sancocharlos, luego se pican en cuadraditos bien pequeñitos. Se prepara un aderezo con cebolla, zanahoria, ajos y pimiento, cuando esté en su punto se agrega el queso con la leche, cuando esté preparado se agrega los ollucos sancochados y se sirve acompañado con arroz.

Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1421 Kcal. 37 g. 7.7mg. 652mg. 880 ug.

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 100% 100%

Costo de menú por 1 día

niño o niña

  s/. 2.40

Recetario de Menúes para niñas y niños

Menú 10

Todas las preparaciones son para 10 raciones

esayuno Chancaca Naranja Azúcar rubia Agua Harina de maíz Leche Evaporada Vainilla

API DE HARINA DE MAIZ  1 tapa 150 g. 150 g. 2 L. 150 g. 1 tarro unas gotas.

Cañihuaco Leche evaporada   Aceite   Azúcar rubia

Hacer hervir el agua, luego agregar la chancaca y azúcar, mover hasta que se diluya. Mientras tanto, en otro recipiente, se mezcla la leche, el jugo de naranja, vainilla y la harina de maíz con un poco de agua. Luego esta mezcla se agrega al agua de chancaca con azúcar, y se mueve hasta que esté consistente. .

efrigerio de media mañana

lmuerzo  

Arroz Papa Cebolla Tomate

 

Aceite Sangrecita Vinagre, sal y ajos   Arvejitas y zanahoria Choclo

MANGO

SANGRECITA PRIMAVERAL 

600 g. 1 k. 1 unid chica. 200 g. 1 taza ½ k. Al gusto 100 g. 1 unid.

Cortar la sangrecita sancochada y compacta en forma de láminas y aderezar con sal. Freír las papas en cuadritos. Dorar levemente las porciones de sangrecita en aceite caliente. En una olla freír ajos, cebolla y tomate, previamente picados y agregar vinagre y sal al gusto. Servir con arroz graneado, zanahorias en cuadritos, arvejas y choclo desgranado.

BOMBONES DE CAÑIHUA

refrigerio de media tarde

½ k. 1 ½ tarro gde. 50 ml. 150 g.

Se calienta la leche y se le agrega el azúcar y aceite. Luego esta leche se mezcla con el cañihuaco, moviendo hasta obtener una masa consistente. Si es necesario agregar un poco de agua. Finalmente se forman las bolitas, amasándolas con las manos, y se espolvorea con coco rallado y a servir.

cena

LECHE CON CAMOTE FRITO

Valor nutricional

Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1406 Kcal. 38 g. 16 mg. 509 mg. 373 ug.

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 100% 100%

Costo de menú por 1 día

niño o niña

  s/. 2.70

Recetario de Menúes para niñas y niños

Menú 11

Todas las preparaciones son para 10 raciones

esayuno Ocas Camote amarillos Leche entera Azúcar Aceite

MAZAMORRA DE OCAMOTE

¾ k. ½ k. ½ taza ¼ k. 1 cucharada.

Harina de maca Leche entera Azúcar Chancaca

Sancochar las ocas y camotes por separado y luego pelarlas y aplastarlas con un tenedor. Seguidamente se agrega la leche, con el azúcar y se remueve hasta que la mezcla quede suave. Finalmente se le echa un chorrito de aceite. Servir caliente.

efrigerio de media mañana

lmuerzo Kiwicha Huevo Aceite Cebolla de cabeza Cebolla china. Arroz blanco. Sillao Hígado Brócoli y habas frescas.

 TUNA

CHAUFA DE KIWICHA CON HÍGADO 250 g 3 unid. 150 ml 1 unid. ¼ atad. 700 g 1 botellita 500 g 250 g

Antes que nada debemos granear el arroz, junto con las habas picaditas, y a parte hacemos granear la Kiwicha. Así mismo debemos tener la cebolla lista picada en cuadraditos, los huevos fritos (tipo tortilla) y el hígado (trozado en cuadrados pequeños) frito. Seguidamente procedemos a dorar los ajos y la cebolla, luego se adiciona el pollo frito, la tortilla picada, la cebolla china, el brócoli picado. Se va moviendo y se adiciona un poco de sillao. Finalmente se agrega a la preparación la Kiwicha graneada con el arroz, se mezcla todo, se le agrega un poco más de sillao y listo para servir.

refrigerio de media tarde

BATIDO DE MACA CON MIEL 

¼ k. 1 L  100 g. 2 tapas

Cocinar la harina de maca hasta que espese, o mas o menos 30 minutos. Luego agregar la leche, el azúcar y dejar hervir hasta que espese. Seguidamente la preparación se retira del fuego y se le agrega la vainilla. Se bate hasta que se forme una masa cremosa. Aparte, disolver en un recipiente la chancaca, a fuego lento, y usar para servir con la maca batida como miel.

cena

 VASO DE LECHE

Valor nutricional

Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1456 Kcal. 37 g. 14 mg. 608 mg. 4165 ug.

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 100% 100%

Costo de menú por 1 día

niño o niña

  s/. 2.60

Recetario de Menúes para niñas y niños

Menú 12

Todas las preparaciones son para 10 raciones

esayuno Harina de trigo Harina cebada (Masca) Leche evaporada Azúcar rubia Aceite vegetal

KALLPAWAWA 200 g 200 g 2 bolsas o tarros de 410 ml 200g 1 cucharada

Poner a hervir agua, agregar las harinas diluidas en agua fría y deja cocinar. Luego agregar leche y azúcar, mover y dejar que espese. Finalmente echar el aceite y mezclar, dejar dar un hervor y retirar. Al incrementar aceite a nuestras mazamorras estamos asegurando el desarrollo intelectual de nuestros niños

efrigerio de media mañanaMANDARINA Y UNA REBANADA DE QUESO

lmuerzo Habas seca Pescado Arroz Cebolla Ajos Tomate Aceite Sal Orégano y perejil picado

GUISO DE HABAS CON PESCADO

¼ k  ½ k  ½ k  1 cabeza 1 cucharada ¼ k  150 ml 2 cucharaditas 1 cucharadita de c/u

Dorar en aceite el ajos, cebolla y tomate. Seguidamente se agrega el habas (peladas y previamente remojadas el día anterior) y dejar cocinar hasta que estén bien cocidas. Sazonar con sal y orégano. Por último se fríe el pescado y se sirve con arroz graneado y el guiso de habas. Decorar con perejil picado.

refrigerio de media tarde MAZAMORRA MORADA CON HARINA DE CAMOTE Harina de camote Maíz morado Azúcar Piña Limón Maizena

¼ k. ¼ k. 200 g. 100 g. 1 unid. 150 g.

Hervir el maíz morado con la piña en cuadritos. Al dar el primer hervor agregar la harina de camote previamente diluida y luego la maizena en agua fría mover y hacer que hierva nuevamente. Una vez hervido, añadir azúcar y unas gotas de limón. .

cena

GUISO DE HABAS CON PESCADO

Valor nutricional

Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1448 Kcal. 53 g. 10 mg. 534 mg. 483 ug.

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 100% 100%

Costo de menú por 1 día

niño o niña

  s/. 2.50

Recetario de Menúes para niñas y niños

Menú 13

esayuno Harina de cebada Harina de arvejas Azúcar Maní Esencia de vainilla Leche evaporada

Todas las preparaciones son para 10 raciones

MAZAMORRA DE CEBADA CON MANI 240g 240g 200g 30g Al gusto 2 bolsas o tarro de 410 ml

Poner el agua a hervir. Agregar azúcar diluida. Echar la cebada. Mover continuamente hasta obtener una consistencia espesa y homogénea. Añadir maní tostado y molido, vainilla al gusto. Retirar del fuego y agregar leche evaporada, mover y servir. mazamorra nutritiva es un buen reemplazo de la sopa, por que ip Esta tiene los alimentos más concentrados.

efrigerio de media mañana

lmuerzo Arroz Papa blanca Vainitas Zanahoria Pimentón Ajos Arveja Cebolla Tomate Hígado de pollo Aceite Páprika Vinagre

refrigerio de media tarde ENERGÉTICO WAWA WASI DE SÉMOLA, PAPA Y NARANJA

Sémola Papa Naranja Azúcar

250 g 200 g 250 g 200 g

Disolver sémola en una taza de agua fría. Hervir un litro y medio de agua y agregarle la sémola disuelta. Agregar azúcar y cocinar durante diez minutos.Dejar enfriar. Posteriormente, se coloca en una licuadora la preparación anterior junto con el jugo de las naranjas y la papa (previamente sancochada y cortada en cuadraditos) y se procede a licuar. Agregar más agua hervida si fuera necesario. Opcionalmente se le puede agregar unas gotas de vainilla para hacerlo más agradable.

 TARWI O CHOCLO

SALTADO DE VAINITA CON HÍGADO 600 g. 1 k. ¾ k. ¼ k. ¼ k. 2 cucharadas. ¼ k. 1 unid. ¼ k. 400 g 1 taza ¼ k  1 taza

Freír la papa en cuadritos. En olla aderezar con ajos, cebolla y tomate; luego agregar la páprika para color. Aparte sancochar las vainitas, arvejas y zanahorias. Luego picarlas. Encurtir el hígado con la sal. Ajos y vinagre por unos 20 minutos. Echar luego todos los ingredientes antes mencionados y servir con arroz blanco.

cena

LECHE CON MOTE DE HABAS SECAS

Valor nutricional

Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1424 Kcal. 49 g. 16 mg. 637 mg. 1858 ug.

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 100% 100%

Costo de menú por 1 día

niño o niña

  s/. 2.70

Recetario de Menúes para niñas y niños

Menú 14

esayuno Morón Azúcar rubia Leche evapora Vainilla Chancaca Leche condensada Coco rallado para la decoración

Todas las preparaciones son para 10 raciones

MAZAMORRA MORÓN ZAMBITO

cena

250 g 200 g ½ bolsa o tarro de 410 ml 1 cucharadita ½ bola Opcional Al gusto

Tostar el morón (color caramelo) y sancochar en 8 tazas de agua. Una vez cocido echar la chancaca, azúcar, leche y vainilla. Servir espolvoreándole coco rallado.

efrigerio de media mañana

lmuerzo Carne de res Hígado Cebolla Tomate Galleta vainilla Arroz Aceite Hierba buena Lechuga Ajo molido Sal Limón Huevos

CANCHA CON QUESO

ALBÓNDIGA WAWAMIX  200 g 200 g 1 cabeza 30 g 2 paquetes 600 g 1/4 l 1 ramita 3/4 k  1 cucharadita 2 cucharaditas 2 unid. 1 unid.

Cortar en trocitos muy pequeños la carne y el hígado (previamente encurtido con ajos, limón y sal). Trozar en pedacitos pequeños ½ cabeza de cebolla, la galleta y la hierba buena. Mezclar en un tazón junto con la sal, las carnes y el huevo hasta una masa para hacer bolitas pequeñas, las cuales posteriormente llevamos a freír. Preparamos en otra olla, la salsa de tomate dorado en ajos, dorando la otra mitad de cebolla licuada, finalmente agregamos el tomate licuado con unas hojitas de laurel. Servir las albóndigas bañadas en la salsa de tomate y acompañadas con arroz y una ensalada de lechuga.

MANZANA

refrigerio de media tarde

BUDÍN DE QUINUA Y CAMOTE

Camote amarillo Margarina Quinua lavada Leche evaporada Huevos frescos Harina de trigo Naranja Manzana Pasas Azúcar Vainilla

½ k  50 g 250 g 1 ½ bolsa o tarro de 410 ml 1 unid. 100 g 100 g 100 g 20 g 200 g Al gusto

Sancochar el camote, quinua y manzana por separado. Luego mezclar el camote, margarina, quinua y clara de huevo en punto de nieve, amasar bien hasta tener una masa homogénea. Agregar a lo anterior la manzana picada, ralladura de naranja, leche, azúcar, harina, yema de huevo, pasas y vainilla; nuevamente mezclar bien hasta formar una masa consistente. Con el agua que se sancocha la fruta preparar la miel con azúcar derretida, canela y clavo de olor. Engrasar el molde donde se colocará la masa. Primero colocar la miel y finalmente la masa. Llevar al horno a temperatura de 175º C por una hora. Este postre utiliza el camote amarillo, que es una buena fuente de vitamina A para los niños y adultos.

Valor nutricional Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1582 Kcal. 41 g. 9 mg. 613 mg. 1780 ug.

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 100% 100% Costo de menú por 1 día

niño o niña

  s/. 2.80

Recetario de Menúes para niñas y niños

Menú 15

esayuno Harina de trigo Zapallo Leche evaporada Azúcar Chancaca Pasas Esencia de Vainilla

Todas las preparaciones son para 10 raciones

MAZAMORRA DE ZAPALLO CON LECHE 200 g ½ k  1 ½ bolsa o tarro de 410 ml 200 g 1 bola 100 g Al gusto

Harina de habas 250 g Leche 1 ½ bolsa o tarro de 465 ml Colapez 1 cucharadita Azúcar 200 g Plátano palillo o fruta de la estación 360 g

Quitar la cáscara y despepar el zapallo, ponerla a sancochar. Agregar las pasas y la chancaca, una vez disuelta añadir el azúcar. Aparte disolver la harina en agua y cocinar. Mezclar todo y cocinar por unos minutos. Retirar del fuego y agregar la leche.

efrigerio de media mañana

lmuerzo

HELADO DE HABAS

refrigerio de media tarde

CANCHA CON QUESO

ARROZ CON FREJOL Y TOYO

Arroz 600 g Frejol ½ k  Filete de toyo 400 g Choclo sancochado y desgranado 3 unid. Páprika 100 g Cebolla 1 cabeza chica Tomate 1 unid. Pimiento grande 1 unid. Ajos 2 cucharadas Aceite ½ taza Culantro 10 g Preparar el arroz bien cocido. Preparar la menestra. Lavar el pescado y cocinarlo en agua. Cuando el pescado este cocido retirarlo de la olla. Dejar que enfríe, exprimirle toda el agua y desmenuzarlo. En una olla preparar el aderezo agregando aceite y la cebolla en cuadraditos bien pequeños. Agregar el ajo molido, dorar. Añadir la páprika. Echarle el tomate pelado en cuadritos. Cuando el aderezo este en su punto, agregar el pescado desmenuzado. Continuar cocinando hasta quedar seco. Luego agregar el choclo criollo sancochado y desgranado. Tapar la olla hasta que el tollito este en su punto. Antes de retirar el guiso del fuego, agregar el culantro bien picadito. Para nuevas preparaciones puedes cambiar el pescado por otras carnes. Recuerda que las menestras siempre se acompañan con ensaladas y una limonada o jugo de frutas.

Diluir la harina de habas. Hervir la preparación hasta tomar una consistencia espesa. Enfriar la preparación. Una vez fría licuar con el plátano, la leche y la colapez diluida. Verter en un molde y colocar en el refrigerador. Servir acompañada de un fodge de chocolate y fruta de la estación. el uso de productos andinos en nuestras preparaciones, ya  Tip Fomentemos que son ricos en nutrientes y económicos.

cena

 VASO DE YOGURT 

Valor nutricional

Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1717 Kcal. 56 g. 13 mg. 707 mg. 1747 mg.

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 100% 100%

Costo de menú por 1 día

niño o niña

  s/. 2.80

Recetario de Menúes para niñas y niños

Menú 16

esayuno Avena Azúcar rubia Leche evaporada Fresa Pan con queso

Todas las preparaciones son para 10 raciones

AVENA CON FRESA Y 1 PAN CON QUESO

150 g 200 g 1 ½ bolsa o tarro de 410 ml 100 g

Harina de maíz Azúcar rubia Carambola

Hervir la avena. Una vez cocida agregar el azúcar, sacar del fuego. Finalmente licuar las fresas junto con la leche evaporada y añadirla a la preparación anterior. Acompañar con el pan con queso.

efrigerio de media mañana

lmuerzo

refrigerio de media tarde

PAPAYA 80 g.

MAZAMORRA DE HARINA DE MAÍZ CON CARAMBOLA

250 g. 200 g. 200 g.

Hervir agua, agregar la harina de maíz diluida en agua. Una vez cocida agregar el azúcar, sacar del fuego. Finalmente añadir la carambola licuada.

cena

CHANFAINITA DE BOFE

CHANFAINITA DE BOFE

Valor nutricional Bofe Aceite vegetal Papa Hierba buena Sal Arroz Cebolla Pimiento molido Ajo molido

400 g 1/4 l 1200 g Al gusto 2 cucharaditas 600 g 1 unid. 1 unid. 2 cucharaditas

Dorar en aceite la cebolla finamente picada, los ajos y el pimiento, agregar el bofe previamente sancochado con la hierba buena y finamente picado, añadir la papa cortada en pequeños cubos, agregar la sal, dejar cocinar por 20 minutos. Acompañar la preparación con arroz graneado.

Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1755 Kcal. 46 g. 11 mg. 475 mg. 190 ug.

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 95% 63% Costo de menú por 1 día

niño o niña

  s/. 2.40

Menú 17

esayuno Harina de trigo Azúcar rubia Plátano de isla

MAZAMORRA DE HARINA DE TRIGO CON PLÁTANO

250 g 200 g 3 unid.

efrigerio de media mañana

Cebolla Pimiento molido Ajo molido Aceite vegetal Papa Lentejita   Jurel (filete) Arroz Sal

MAZAMORRA MORADA

refrigerio de media tarde Harina de Chuño Azúcar rubia maíz morado Piña Canela y clavo de olor

Hervir agua con la canela y clavo de olor, agregar la harina de trigo diluida en agua y plátano aplastado. Una vez cocida agregar el azúcar, sacar del fuego.

lmuerzo

Recetario de Menúes para niñas y niños

Todas las preparaciones son para 10 raciones

200 g. 200 g. ½ k. 300 g. Al gusto

Hervir agua y el maíz morado, colar la preparación . Agregar a la preparación la piña cortada en pequeños cubos y el azúcar, una vez cocida la fruta añadir el chuño diluido en agua, dejar cocinar la preparación por 15 minutos.

NARANJA 80 g.

cena

 VASO DE LECHE Y PORCIÓN DE CAMOTE FRITO

LENTEJA CON PESCADO FRITO

1 cabeza 100 g. 2 cucharaditas ¼ L. 600 g. 300 g. 400 g. 600 g. 2 cucharaditas

Dorar en aceite la cebolla finamente picada, los ajos y el pimiento molido, agregar las lentejas, añadir la papa cortada en pequeños cubos y sal , dejar cocinar por 30 minutos. Acompañar la preparación con arroz graneado y el pescado frito, sazonado previamente con sal y ajos.

Valor nutricional

Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1282 Kcal 33 g 8 mg. 364 mg. 1799 ug.

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 73% 100%

Costo de menú por 1 día

niño o niña

  s/. 2.40

Recetario de Menúes para niñas y niños

Menú 18

Todas las preparaciones son para 10 raciones

esayuno Ajonjolí tostado y molido Hojuela de avena Leche evaporada Azúcar Vainilla

PONCHE DE AJONJOLI

50 g 200 g 1 bolsa o tarro de 410 ml 200 g. Al gusto

: Hervir un litro y medio de agua. Diluir la avena en una taza de agua fría y agregarla al agua hirviendo con el clavo y canela. Cocinar de cinco a diez minutos, agregando azúcar. Retirar del fuego. Finalmente, agregar la leche, el ajonjolí y un chorrito de esencia de vainilla.

efrigerio de media mañana

lmuerzo Quinua Hígado de pollo Huevo Cebolla china Pimiento Ajo molido Sal y sillao

MANZANA 80 g.

CHAUFA DE QUINUA CON HÍGADO

refrigerio de media tarde Oca Membrillo Harina de chuño Chancaca Azúcar

Para una nueva preparación, puedes cambiar el hígado por sangrecita o por una mezcla de vísceras y carne de res.

300 g. 200 g. 100 g. 100 g. 200 g.

Hacer hervir el agua con el membrillo rallado. Agregar el Azúcar y chancaca, uego la harina de chuño disuelto en agua fría. Sancochar la oca, luego batirlo y colarlo. Mezclar las dos preparaciones anteriores, mover constantemente. Servir. La oca es originaria de los Andes Centrales, su valor nutritivo es comparable con la papa, la oca soleada concentra sus azúcares y es muy dulce, agradable para su consumo.

cena

 VASO DE AVENA CON LECHE Y PORCIÓN DE CANCHA CON UNA TAJADA DE QUESO.

Valor nutricional

500 g. 400 g. 250 g. ½ atado ½ unid. 1 cucharada Al gusto

Escoger y lavar bien la quinua. Ponerla a cocer en poco agua para que graneé. En sartén aparte, freír el hígado de pollo previamente aderezado con ajos y sal; agregar la cebolla china y el pimiento picados, dejar dar un hervor y verter esta preparación a la quinua graneada. Añadir la tortilla de huevo previamente cortada en cuadritos, mezclar bien y echar el sillao al gusto.

DULCE DE OCA CON MEMBRILLO

Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1496 Kcal. 42 g. 10.3 mg. 586 mg. 3358 ug.

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 100% 100%

Costo de menú por 1 día

niño o niña

  s/. 2.40

Menú 19

esayuno PONCHE DE HABAS / 

RACIÓN DE GALLETAS CON MARGARINA (1 paquete por niño)

Harina de habas Leche evaporada Esencia de vainilla Azúcar .

100 g 1 bolsa o tarro de 410 ml 1 cucharadita 200 g

efrigerio de media mañana

Arroz Espárragos Zanahoria Zapallo Papa amarilla Nabo, apio y poro Leche evaporada Asado de res Cebolla Páprika

PLÁTANO 100 g.

 VITACREMA DE LEGUMBRE Y ASADO

600 g. ¼ k  ¼ k  ½ k  1 k. 300 g. 1 bolsa o tarro de 410 ml ½ k  ½ cabeza 2 cucharadas

Para la crema: sancochar todas las legumbres y la papa. Una vez sancochados colar y extraer el apio, el poro y el nabo. El resto de alimentos los licuamos con un poco de caldo y sal. Finalmente le agregamos leche. Aparte doramos en el aceite: ajos, cebolla, páprika y luego el asado. Lo dejamos cocer con un poco de caldo. Servimos acompañado del puré de legumbres y arroz.

PORCIÓN DE TARHUI 100 g.

refrigerio de media tarde

cena

Poner a cocción en una olla, agua. Al dar el primer hervor agregar la harina de habas y dejar hervir nuevamente. Agregar el azúcar, mover y al alcanzar el hervor final, agregar la leche y la esencia de vainilla.

lmuerzo

Recetario de Menúes para niñas y niños

Todas las preparaciones son para 10 raciones

CROQUETAS PODEROSAS.

Quinua Leche evaporada Azúcar Harina norte Huevo Aceite

100 g. 1 bolsa o tarro 410 ml. 100 g. 150 g. 3 unid. 100 ml.

Lavar La quinua y hacerla cocinar hasta que pierda toda el agua. Luego se coloca la quinua sancochada en un recipiente, se le agrega la harina, el azúcar, esencia de vainilla, y el huevo batido. Se procede a mezclar bien todos los ingredientes, y se forman pequeñas porciones y éstas se fríen en poco aceite.

Valor nutricional

Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1296 Kcal. 54 g. 5 mg. 296 mg. 578 ug.

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 78% 59% 100%

Costo de menú por 1 día

niño o niña

  s/. 3.00

Menú 20

esayuno Camote amarillo Azúcar Harina de trigo Leche evaporada

MAZAMORRA DE CAMOTE CON LECHE 300 g 200 g 300 g 2 bolsas o tarro de 410 ml

efrigerio de media mañana

SOLTERITO CON QUESO

½ k. 300 g.

Sancochar el choclo. Luego se desgrana y se coloca en un platito. Seguidamente se le agrega queso trozado en cuadraditos y listo.

lmuerzo Caigua Sangrecita Res o pollo Huevo Zanahoria Cebolla de cabeza Ajo Tomate

RELLENO DE CAIGUA CON SANGRECITA

10 unid. 250 g 4 unid. 1 unid. 1 unid. 2 dientes 2 unid.

Preparamos el aderezo con el ajos, la cebolla picada en cuadraditos y el tomate; luego le agregamos la zanahoria picada en cuadraditos pequeños. Dejar cocer. Seguidamente agregamos la sangrecita (previamente sancochada y cortada en trocitos pequeños) y mezclamos todos los ingredientes y le damos una cocción final. Aparte, lavamos bien la caigua, sacándoles las pepitas, luego las pasamos por agua caliente y la rellenamos con el aderezo preparado anteriormente. Finalmente, este relleno se le da un hervor final. Acompañar la caigua rellena con arroz.

BUDÍN DE SÉMOLA

refrigerio de media tarde Sémola Leche evaporada Azúcar Chancaca Vainilla

Sancochar el camote, licuarlo y tamizar. Hervir agua, diluir la harina de trigo, verter a la olla y cocer por 10 minutos. Luego se, agrega el azúcar, la leche y el camote, mover y listo. Servir.

Choclo Queso

Recetario de Menúes para niñas y niños

Todas las preparaciones son para 10 raciones

250 g. 1 bolsa o tarro de 465 ml 150 g. 200 g. Al gusto

Poner a cocción en una olla, agua. Al dar el primer hervor, agregar la sémola y sancochar hasta espesar. Agregar el azúcar, mover y alcanzar el hervor final. Luego se agregar la leche y la esencia de vainilla. Posteriormente vertemos el contenido en un molde en el que previamente se ha quemado la chancaca ó el azúcar.Dejar enfriar en baño maría por 30 minutos(con corrientede agua fría) desmoldar y servir con miel de chancaca.

cena

PURÉ DE ESPINACA CON HUEVO

Papa Espinaca Leche evaporada Margarina Arroz Huevos Sal

1 ¼ k. ¼ atado ½ tarro bolsa o tarro de 465 ml 100 g. 600 g. 10 unid. Al gusto

Sancochar previamente las papas y aplastarlas con un tenedor, licuar las hojas de espinacas y mezclarlas con la papa, poner al fuego, añadir sal, una vez cocida, agregar la leche evaporada y la margarina. Acompañar la preparación con arroz graneado y huevo sancochado.

Valor nutricional Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1208 Kcal. 40 g. 12 mg. 564 mg. 1464 ug.

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 100% 100% Costo de menú por 1 día

niño o niña

  s/. 2.80

Menú 21

esayuno Avena Leche evaporada Maní Tostado Azúcar Esencia de Vainilla

Recetario de Menúes para niñas y niños

Todas las preparaciones son para 10 raciones

PONCHE DE MANÍ 150 g. 1 tarro de 410 ml. 100 g. 200 g. Al gusto

Plátano Palillo Leche evaporada Aceite Harina de trigo Huevo

Diluir la avena en agua fría, aparte hervir agua , y luego agregar azúcar , luego se adiciona la avena y se deja cocinar. Aparte, pelar, lavar y licuar el maní con un poco de leche. Añadir a la mezcla y retirar del fuego. Agregar el resto de leche.

efrigerio de media mañana

1 k. 2 bolsa o tarros de 465 ml ¼ L. 150 g. 1 unid.

Lavar, pelar y trozar los plátanos, licuar con leche, luego mezclar con harina de trigo, huevo y hacer una masa. Amasar y dejar reposar por 30 minutos. Luego cogemos porciones pequeñas de masa y se frien en aceite bien caliente. Servir con miel.

NARANJA 80 g.

cena

lmuerzo Hígado de pollo Pimiento Tomate Cebolla Ajos Aceite Habas secas Orégano Limón

Pastelito de plátano

refrigerio de media tarde

 VASO DE LECHE

HÍGADO DE POLLO EN SALSA DE PIMENTÓN CON CREMA DE HABAS.

400 g ¼ k. 150 g. ½ cabeza chica 1 cucharada ½ taza ½ k. Al gusto 1 unid.

Lavar, pelar y licuar por separado la cebolla, el tomate y el pimiento. Encurtir el hígado con ajos, sal y limón. Luego lo cortamos en cuadritos y le agregamos al aderezo de ajos y cebolla. Cuando estén cociéndose echamos el tomate y dejamos que de un hervor. Luego agregamos el pimiento y la sal hasta que hierva. Apagamos y rociamos orégano para luego dejarlo tapado hasta el momento de servir, y por último lo acompañamos de las habas secas sancochadas.

Valor nutricional

Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1266 Kcal. 45 g. 13 mg. 545 mg. 1582 ug.

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 100% 100%

Costo de menú por 1 día

niño o niña

  s/. 2.60

Menú 22

esayuno  

Maizena Azúcar rubia Leche evaporada

MAZAMORRA DE MAIZENA CON LECHE

200 g 1 ½ bolsas o tarros de 410 ml.

efrigerio de media mañana

lmuerzo

refrigerio de media tarde

cena

200 g

MANDARINA 80 g.

PIÑATITAS DE PEJERREY 

2 k  1/8 k  3u 1/4 k  1/4 L. 1 k  1k  3u Al gusto 1u

Limpiar el pescado, cortarlo por el centro. En un sartén aparte preparar el relleno. El relleno se prepara colocando el huevo sancochado, el pan molido, cebolla, ajo y orégano. Añadir esta preparación al pescado, amarrando un hilo. Luego freir el pescado. Servir el plato con papa sancochada, arroz o ensalada.

MANZANA 80 g.

KIWICHA CON NARANJA / RACIÓN DE SODA (1 paquete por niño) con PATÉ DE HÍGADO

Naranja de jugo Kiwicha Azúcar rubia

Hervir el agua. Agregar la maizena diluida en agua y el azúcar, dejar cocinar la preparación por 10 minutos, sacar del fuego y añadir la leche.

Pejerrey Aceituna Huevos Cebolla Aceite Arroz Papa Pan Ajos Pimentón

Recetario de Menúes para niñas y niños

Todas las preparaciones son para 10 raciones

500 g 200 g 250 g

Poner a hervir la Kiwicha con agua. Dejar enfriar y luego licuar, exprimir el jugo de las naranjas, agregar azúcar al gusto y servir. Higado de pollo Cebolla pequeña Mantequilla Ajos molido   Jugo de limón Sal Tomillo

½ k  1 k  1 cucharada 2 cucharas. Chorritos

Sancochar los higaditos de pollo (previamente encurtido en ajos, limón y sal). Mientras en una olla con tapa derretimos la mantequilla y agregamos la cebolla, finamente picada, y una cuchara de ajos molido). Cuando esté transparente, la cebolla, se agrega los hígados sancochados. Tapamos y dejamos cocinar uno 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Luego retiramos del fuego y agregamos unos chorritos de jugo de limón. Dejamos enfriar y ya frío, procedemos a licuar la mezcla hasta que esté suave. Agregamos la sal, el tomillo y un poco de pimienta. Finalmente se guarda en frío en un recipiente hermético y limpio.

Valor nutricional Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1698 Kcal. 67.4 g. 14.3 mg. 483.3 mg. 1719 ug.

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 100% 100% Costo de menú por 1 día

niño o niña

  s/. 2.60

Recetario de Menúes para niñas y niños

Menú 23

esayuno Harina de trigo Mandarinas Zanahorias Azúcar Algarrobina

Todas las preparaciones son para 10 raciones

BATIDO DE MANDARINA CON ZANAHORIA

Harina de trigo Calabaza Leche Azúcar Chancaca Pasas Esencia de Vainilla

150 g. ½ k. 250 g. 150 g. Al gusto

Disolver la harina de trigo en una taza de agua fría. Hervir en un litro y medio de agua y agregarle la harina de trigo disuelta. Agregar azúcar y cocinar durante diez minutos. Aparte, pelar las mandarinas y retirarle las semillas. Exprimir y obtener el jugo de las mandarinas, pasando por colador. También aparte, lavar las zanahorias, rallarlas y obtener el zumo de ellas. Finalmente, sin llevar al fuego, agregar los zumos de la mandarina y de la zanahoria a la preparación anterior de la harina de trigo y añadir un chorrito de algarrobina.

efrigerio de media mañana

lmuerzo

refrigerio de media tarde 200 g. 1 unid. 1 ½ tarros 200 g. 1 bola 100 g. Al gusto

Quitar la cáscara y despepar la calabaza, ponerla a sancochar. Luego se agregan las pasas y la chancaca, una vez disuelta añadir el azúcar. Aparte disolver la harina en agua y cocinar. Mezclar todo y cocinar por unos minutos. Retirar del fuego y agregar la leche.

cena

 1 TAZA DE QUINUA CON LECHE Y MOTE DE HABAS (100 g.)

Quinua Leche

PLÁTANO 100 g.  

OCOPA DE TARHUI

MAZAMORRA DE CALABAZA CON LECHE

200 g. 2 tarros Azúcar

150 g.

Se lava la quinua, hasta que salga toda la espuma, luego se hace hervir. En el primer hervor se le agrega el azúcar, se mezcla y cuando ya esté bien cocida la quinua, se apaga el fuego y se le agrega la leche. Servir con un porción de motes de habas secas sancochadas.

Valor nutricional Papa Leche evaporada Tarhui Maní Lechuga Galletas de vainilla Aceite Hierba buena Zanahoria rallada Ajo molido

500 g. ½ tarro 100 g. 50 g. 1 cabeza pequeña 1 paquete ¼ taza 1 ramita 100 g. 1 cucharadita

Sancochar las papas. En una sartén calentar el aceite, dorar los ajos con la hierba buena y agregar la zanahoria rallada hasta dorarlas. Licuar galletas, maní, tarhui y la leche; mientras se licúa, agregar lo aderezado en la sartén. Servir la crema sobre las papas y acompañarlo con lechuga.

Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1486 Kcal. 52 g. 13 mg. 539 mg. 4660 ug.

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 100% 100%

Costo de menú por 1 día

niño o niña

  s/. 2.70

Recetario de Menúes para niñas y niños

Menú 24

Todas las preparaciones son para 10 raciones

esayuno Harina de habas Leche evaporada Esencia de vainilla Azúcar

PONCHE DE HABAS

Harina de trigo Harina de maca Maracuyá Azúcar Esencia de vainilla

100 g. 1 tarro de 410 ml. 1 cucharadita 200 g.

lmuerzo Aceite Arroz Carne Cebolla Arveja Leche evaporada Tarwi Tomate Zanahoria Ajo Papa

MARACUYINA CALIENTE

150 g. 20 g. 500 g. 150 g. Al gusto

Disolver la harina de trigo en un litro y medio de agua y hervir , agregar azúcar. Disolver la harina de maca en media taza de agua fría y agregar a la harina de trigo ya disuelta. Cocinar por 10 minutos. Aparte, lavar y cortar el maracuyá y licuar la pulpa. Colar obteniendo el jugo de maracuyá. Finalmente, agregarlo a la preparación anterior.

Poner a cocción en una olla, agua. Al dar el primer hervor, agregar la harina de habas y dejar hervir nuevamente. Agregar el azúcar, mover y al alcanzar el hervor final, agregar la leche y la esencia de vainilla.

efrigerio de media mañana

refrigerio de media tarde

PLÁTANO 100g.

cena

 1 TAZA DE LECHE Y 1 PAN CON MARGARINA

PURÉ DE TARHUI CON GUISO DE CARNE ½ taza 600 g. ½ k. 1 cabeza 150 g. ½ tarro de 410 ml. 600 g. 200 g. 150 g. 1 cucharada ½ Kg.

Preparar ajo y cebolla con aceite, poner al fuego, agregar el tarhui molido, así mismo, se incorpora las papas picadas en cuadritos, una vez que rompa el hervor y que las papas ya estén cocidas echar la leche y esperar a que hierva de nuevo, retirar del fuego agregándole sal al gusto. En otra olla añadir aceite, cebolla picada en cuadritos, el tomate, la zanahoria rallada, la arveja y ponerla al fuego, después de un rato incluir a la carne picada y agregar sal al gusto. Servir con arroz.

Tip Antes de emplear el tarhui, éste debe estar bien remojado para quitarle el sabor amargo.

Valor nutricional

Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1343 Kcal. 47 g. 8 mg. 455 mg. 511 ug.

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 91% 100% Costo de menú por 1 día

niño o niña

  s/. 2.80

Recetario de Menúes para niñas y niños

Menú 25

esayuno

Todas las preparaciones son para 10 raciones

 TRIGOGEL DE FRESA

Harina de trigo Zapallo Azúcar Leche

(20 RACIONES) Gelatina de Fresa Leche evaporada Harina de Trigo Vainilla Azúcar

refrigerio de media tarde

100 gr. 1 tarro de 410 ml. 200 g. Al gusto 200 g.

Hervir la harina de trigo en 2 litros de agua. Licuar la gelatina con la leche, agregar a la mezcla de la harina de trigo. incorporar azúcar hasta tomar la consistencia necesaria.

MANJARCITO A LA CRIOLLA

200 grs. 400 grs. 200 grs. 1 ½ tarro grande.

: Hervir el agua, agregar la harina de trigo disuelto en agua fría, mover esta preparación constantemente hasta que hierva. En otra olla sancochar el zapallo, luego batirlo hasta que forme puré, y añadirla ala preparación anterior, posteriormente agregar el azúcar mover hasta que rompa en hervor. Al bajar del fuego echar la leche para servir. Las carnes las podemos sustituir por la sangrecita, para incrementar el aporte de hierro.

efrigerio de media mañana

lmuerzo Quinua Leche Carne Tomate Ajo Arveja Aceite Perejil y sal

PAPAYA Y ZANAHORIA EN JARABE D E AZÚCAR

cena

 1 TAZA DE QUINUA CON LECHE Y MOTE DE HABAS (100 g.)

QUINUA BATIDA CON ENTOMATADO DE CARNE

400 g. ½ tarro grande ½ Kg. 150 g. 1 cucharada 100 g. ½ taza Al gusto

La quinua lavada hervir sin sal, luego batirla enérgicamente hasta formar un puré, agregar sal, leche y continuar batiendo. Hacer un aderezo en aceite con ajo, cebolla y tomate licuado, agregar sal, carne picada, arvejitas, verter agua y dejar cocer. Al bajar el fuego echar el perejil bien picado. Servir una porción de quinua batida acompañado del entomatado.

Valor nutricional

Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1445 Kcal. 51.8 g. 14.3 mg. 517.5 mg. 883.6 ug.

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 100% 100%

Para incrementar el valor calórico, acompañar con un tubérculo.

Costo de menú por 1 día

niño o niña

  s/. 2.90

Menú 26

esayuno Quinua Azúcar rubia Leche evaporada Chancaca Pasas

Recetario de Menúes para niñas y niños

Todas las preparaciones son para 10 raciones

MAZAMORRA DE QUINUA / ZAMBITO CON LECHE

300g 200 g 1 ½ tarro de 410 ml. ½ tapa 100 g

refrigerio de media tarde MAZAMORRA DE SÉMOLA CON ZANAHORIA Sémola Azúcar rubia Zanahoria

Lavar bien la quinua, hasta que salga la espuma. Luego se procede a sancochar la quinua. Una vez cocido agregar el azúcar y las pasas. Paralelamente, en otro recipiente en caliente, se derrite la chancaca. La chancaca derretida es agregada a la quinua cocida. Mezclar y mover hasta que adquiera consistencia. Finalmente, apagando el fuego, se agrega la leche.

efrigerio de media mañana

250 g. 200 g. 300 g.

Hervir agua con la canela, clavo de olor y la zanahoria rayada .Agregar a la preparación la sémola y el azúcar, dejar cocinar la preparación por 10 minutos.

MANZANA 80 g

cena

lmuerzo

SANGRECITA A LA ITALIANA / 1 VASO DE LECHE

SANGRECITA A LA ITALIANA

Valor nutricional Sangre de pollo Papa canchan Arroz Arvejas Zanahoria Aceite vegetal Pimiento Ajos Cebolla

300 g. 1 k. 600 g 300 g 300 g 200 ml. 50 g 20 g 100 g

Poner a sancochar la sangre de pollo con unas hojitas de hierba buena, a si mismo la zanahoria, arvejita. Luego pelar y cortar la papa en cuadritos para freír.Preparar un aderezo de aceite, ajos, cebolla en cuadritos, agregar la arvejita, la zanahoria en cuadritos, pimiento y luego la sangre picada en cuadritos. Dejar freír, sazonar, verter la papa y servir con arroz.

Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1738 Kcal. 45 g. 29 mg. 540 mg. 1471 ug.

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 100% 100%

Costo de menú por 1 día

niño o niña

  s/. 2.80

Menú 27

esayuno Sangre de pollo Leche evaporada Azúcar rubia Harina de trigo

Recetario de Menúes para niñas y niños

Todas las preparaciones son para 10 raciones

MAZAMORRA MORENITA CON LECHE

Zanahoria Leche evaporada Azúcar rubia Maízena

500 g 1 bolsa o tarro de 410 ml 200 g 300 g

Lavar la sangre, dejar enfriar y licuarla. Hervir agua, diluir harina de trigo y agregar a la preparación, dejar cocinar unos minutos, agregar el azúcar y la leche, al final agregar la sangrecita licuada y una pizca de vainilla.

efrigerio de media mañana

refrigerio de media tarde MAZAMORRA DE ZANAHORIA CON LECHE

Pelar la zanahoria y poner a hervir, licuarla. En otro recipiente poner a hervir agua, agregar la maizena, dejar cocinar 10 minutos, agregar azúcar y la leche. Por último verter la zanahoria licuada, mover, unifo rmizando la preparación y servir.

PLATANO DE LA ISLA 100 g

cena

lmuerzo

500 g 1 bolsa o tarro de 410 ml. 200 g 300 g

FRIJOL PANAMITO CON HIGADO AL SILLAO / 1 VASO DE YOGURT 

FRIJOL PANAMITO CON HIGADO AL SILLAO

Valor nutricional Cebolla Pi miento mol id o Ajo molido Aceite vegetal Papa Frijol panamito Hígado de pollo Sillao Arroz Sal

1u 100 g 2 cucharitas ¼l 600 g 300 g ½ k  1 botellita 600 g Al gusto

Dorar en aceite la cebolla finamente picada, los ajos y el pimiento molido, agregar el frijol panamito, añadir la papa cortada en pequeños cubos y sal , dejar cocinar por 30 minutos. Aparte dorar ajos, cebolla, agregar el hígado de pollo picado y previamente macerado en siyao. Dejar cocinar 5 minutos.

Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

2035 Kcal. 71 g. 31 mg. 647 mg. 5054 ug.

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 100% 100%

Acompañar el frijol panamito con hígado al siyao y el arroz graneado.

Costo de menú por 1 día

niño o niña

  s/. 2.50

Menú 28

esayuno Harin a de arvejas Harina de quinua Leche evaporada Azúcar Cocoa

MAZAMORRA DE HARINAS SERRANITAS CON LECHE

efrigerio de media mañana

PORCIÓN DE PAPAYA CON ZANAHORIA EN JARABE DE AZÚCAR

Ver en el menú 6.

PIONONO DE SANGRECITA

CHAMPÚS DE FRUTAS

refrigerio de media tarde Membrillo Piña Guanábana Azúcar Harina de maíz

150 g 150 g 1 ½ bolsa o tarro de 410 ml ¼k   Al gusto

Hacer hervir agua en un recipiente. En un recipiente aparte diluir las harinas, por separado. Cuando el agua ya está hervida, agregamos primero la harina de arvejas, cerniendo y esperamos que de un primer hervor, moviendo a fuego lento evitando que suba. Luego agregamos la harina de quinua, moviendo constantemente para evitar la formación de grumos. Dejar cocer unos minutos. Cuando se vea que las harinas estén cocidas, agregar el azúcar y finalmente, apagando el fuego, agregar la leche y espolvorear con cocoa.

lmuerzo

Recetario de Menúes para niñas y niños

Todas las preparaciones son para 10 raciones

200 g 200 g 200 g 400 g 400 g

Pulpear la fruta (Membrillo, piña y guanábana). Hervir agua, agregar la harina de maíz diluida, dejar hervir por 15 minutos, agregar azúcar y la fruta picada, dar un hervor y bajar del fuego. Servir.

cena

 TORREJITAS DE POLLO / 1 VASO DE LECHE

Huevo Maizena Pollo Aceite Sal Perejil Arroz

¼ k. 30 g ¼k   ¼l Al gusto Unas ramitas 600 g.

Batir los huevos, primero sólo la clara hasta punto nieve, luego se agrega la yema y se sigue batiendo. Aparte se lava y se pica el pollo en cuadraditos pequeños, se le agrega la sal y se le esparce la maicena. Luego agregamos el pollo al huevo batido, mezclamos y procedemos a freír por porciones pequeñas. Acompañar con arroz.

Valor nutricional Papa amarilla Limón Sangre Habas frescas Harina de trigo Margarina Leche evaporada Sal

1 1/2 k  3u ½ k  150 g 100 g 100 g ½ bolsa o tarro de 410 ml Al gusto

Sancochar las papas, prensar y amasar con limón y zanahoria rallada. Echar sal al gusto. Para la salsa blanca: derretir margarina en la sartén, agregando harina y leche. Para el relleno: picar en cuadritos y sancochar las verduras. Mezclar con la sangrecita, añadir la salsa blanca hasta obtener consistencia semi-espesa. En un molde, colocar una capa de papa, luego el relleno y otra capa de papa. Enrollar a modo de pionono y servir con la salsa blanca.

Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1719 Kcal. 47 g 20 mg 533 mg 661 ug

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 100% 100%

Costo de menú por 1 día

niño o niña

  s/. 2.80

Menú 29

esayuno Arroz Azúcar rubia Leche evaporada Pasas

Recetario de Menúes para niñas y niños

Todas las preparaciones son para 10 raciones

ARROZ CON LECHE

refrigerio de media tarde 300 g 200 g 1 ½ tarro de 610 ml 100 g

Hervir el arroz. Una vez cocido agregar el azúcar y las pasas, sacar del fuego. Finalmente añadir la leche evaporada.

efrigerio de media mañana

Sémola Azúcar rubia Piña

¼k   200 g 300 g

Hervir agua y la piña rayada o licuada,.Agregar a la maizena diluida en agua y el azúcar, dejar cocinar la preparación por 10 minutos.

SOLTERITO DE CHOCLO Y QUESO

cena

lmuerzo

MAZAMORRA DE SÉMOLA CON PIÑA

PEPIAN DE QUINUA CON ENTOMATADO DE HIGADO

PEPIAN DE QUINUA CON ENTOMATADO DE HIGADO

Valor nutricional Quinua Hígado de pollo Páprika Papa amarilla Ajo molido Aceite Tomate Cebolla Sal Limón

600 g ½ k  100 g 1 k  1 cucharada 1 taza ½ k  2u Al gusto 1u

Lavar bien la quinua y sancocharla. Freír los ajos, cebolla picada y páprika. Una vez dorado, agregar la quinua cocida. Agregar papa amarilla en cuadritos y dejar que cocine todo por espacio de 20 minutos. Para el entomatado, encurtir el hígado con limón, ajos y sal. Freír y cortar en cuadritos la cebolla y el tomate, agregando el hígado previamente frito y servir junto a la preparación del pepián.

Aporte Calorías: Proteínas: Hierro: Calcio: Vit. A:

1843 Kcal. 55 g 15 mg 540 mg 8181 ug

Satisface el % del requerimiento diario 100% 100% 100% 100% 100%

Costo de menú por 1 día

niño o niña

  s/. 2.80