Recetario de Helados y Cremoladas Artesanales

 

 

 

 

 Mje`i`k`ûi mj Hjlamn Js ui al`gjitn knibjlamn, quj jstá hjkhn mj prnmuktns láktjns n krjga mj ljkhj quj sj jimulzai kni azÿkar(sakarnsa), jmulknraitjs n eruktunsa. ]agd`ài sj rjal`zai kni yjgas mj hujvn, erutas, amjgás mj sadnr`zaitjs, prjsjrvaitjs y jstad`l`zaitjs.

]`pns mj Hjlamn Jx`stji gukhns t`pns?

  Hjlamn mj abua   [nrdjtj   Krjga dat`ma hjlama, hjlamn mj krjga, hjlamn krjgnsn, darqu`lln,

•

•

•

gaitjkamn   gaitjkamn

           

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Hjlamns @imustr`aljs @imustr`aljs  

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Hjlamns Artjsaialjs

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Hjlamn [net

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Hjlamns mj plaikha erça

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Vnln n paljta

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P gukhns gás.

 Hjlamns Artjsaialjs [j ut`l`zai prnmuktns erjskns, in sj usai prjsjrvaitj, sadnr`zaitjs y knlnraitjs. ]`jij ui ;6% mj a`rj `iknrpnramn, t`jij ui aspjktn gás krjgnsn. [u jladnrak`ûi js a pjqujña jskala. Lns hjlamns artjsaialjs sujlji sjr mj gjonr kal`mam ya quj sj hakji kni `ibrjm`jitjs iaturaljs. [u knstn mj prnmukk`ûi y vjita js gaynr.

 

 Hjlamns @imustr`aljs [u prjparak`ûi js a braimj jskala, sni jivasamns y m`str`du`mns. sj ut`l`za gaqu`ias `imustr`aljs y jstn pjrg`tji quj sj `iknrpnrji gás mjl :6% mj a`rj, knit`jij prjsjrvaitjs, sadnr`zaitjs, knlnraitjs, jstad`l`zaitjs y jsjik`as ji vjz mj erutas u ntrns `ibrjm`jitjs iaturaljs. Vara asç jv`tar jl mjrrjt`g`jitn mjrrjt`g` jitn y la enrgak`ûi mj kr`staljs.

 ¾P kûgn pnmjgns m`ejrjik`ar>   Zi  hjl Zi

mn rtjs i l  

js gás krjgnsn y sj mjrr`tj gás ráp`mn. [u kknlnr nlnr js

iatural Zi hjl mn `imustr` l knit`jij gás azÿkarjs y brasas, ln quj tagd`ài hakj quj a vjkjs intjgns uia tjxtura arjinsa. Jl knlnr k nlnr js eujrtj y mjgnra ji mjrrjt`rsj.

Krjgnlamas  [j hai knivjrt`mn ji tjimjik`a ji jstns ÿlt`gns añns, js uin mj lns pnstrjs eavnr`tns mjl vjrain, sus `ibrjm`jitjs sni pulpa mj eruta, azÿkar, abua y sj knibjla hasta krjar h`jln, para lujbn gakhakarln, rjgnvjrln n l`kuar suavjgjitj, hasta quj enrgj ui lçqu`mn jspjsn y jskarkhamn, sj s`rvji ji vasns. [u jladnrak`ûi js ji enrga artjsaial ya quj sj ut`l`za 166% erutas.

 

 

Hjlamn mj Ua`i`lla kni kh`spas n hnknkh`ps @IBTJM@JI]J[?

VTJVATAK@NI?

Vasn 1?

Vasn 1?

  Klaras mj hujvn   Azÿkar dlaika

•

11: br

•

06 br

Vasn 4?

       

•

Krjga mj ljkhj

4:6 gl

•

Krjga vjbjtal

1:6 gl

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Jsjik`a mj va`i`lla

1 kma

•

Kh`spas mj khnknlatj rallamn 1:6 br

Ji ui dnwl Knlnkagns a dañn garça las klaras y jl azÿkar y rjgnvjgns hasta quj jl azÿkar haya mjsaparjk`mn (kni tjrgûgjtrn mj knk`ia lljbagns a :6¶) Kngjizagns a dat`r a vjlnk`mam gjm`a hasta quj mupl`quj su tagañn, sjbu`gns dat`jimn hasta quj tjiba p`kns, jstj er`n, e`rgj y dr`llaitj. Vasn 4?

Ji ui rjk`p`jitj dat`gns las krjgas y la va`i`lla hasta tjijr ui sjg` dat`mn (t`pn ynburt) añam`gns jl gjrjibuj ji 4 partjs kni uia jspátula mj amjitrn hak`a aeujra. Vnr ÿlt`gn, knlnkagns las kh`spas mj khnknlatj. Tjgnvjgns y sjparagns ji jivasjs a ut`l`zar. Lljvagns a knibjlar pnr tnma la inkhj.

KNI[@MJTAK@NIJ[? •

  Las krjgas mjdji jstar hjlamas, mj ln knitrar`n sj knrtará jl dat`mn

 

 

Hjlamn mj hnknlatj @IBTJM@JI]J[?

VTJVATAK@NI?

Vasn 1?

Vasn 1?

  Klaras mj hujvn   Azÿkar dlaika   Kndjrtura d`ttjr

•

116 br

•

116 br

•

166 br

Vasn 4?

  Krjga mj ljkhj   Krjga vjbjtal

•

4:6 gl

•

1:6 gl

Npk`nial?

  Kh`spas mj khnknlatj rallamn :6 br

•

Mjrrjt`r la kndjrtura a dañn garça n a g`krnnimas maimn bnlpjs mj 1: sjbuimns. Tjsjrvar Ji ui dnwl Knlnkagns a dañn garça las klaras y jl azÿkar y rjgnvjgns hasta quj jl azÿkar haya mjsaparjk`mn (kni tjrgûgjtrn mj knk`ia lljbagns a :6¶) Kngjizagns a dat`r a vjlnk`mam gjm`a hasta quj mupl`quj su tagañn, sjbu`gns dat`jimn hasta quj tjiba p`kns, jstj er`n, e`rgj y dr`llaitj. Abrjbagns la kndjrtura y gjzklagns hasta quj tnmn qujmj hngnbàijn.

Vasn 4?

Ji ui rjk`p`jitj dat`gns las krjgas hasta tjijr ui sjg` dat`mn (t`pn ynburt) añam`gns jl gjrjibuj ji 4 partjs kni uia jspátula mj amjitrn hak`a aeujra. Vnr ÿlt`gn, knlnkagns las kh`spas mj khnknlatj. Tjgnvjgns y sjparagns ji jivasjs a ut`l`zar. Lljvagns a knibjlar pnr tnma la inkhj.

KNI[@MJTAK@NIJ[?

  Dat`r las krjgas mj ljkhj y vjbjtal

•

  La krjga mjdj jstar hjlama, mj ln knitrar`n sj knrtará jl dat`mn

•

 

 

Hjlamn mj Erjsa VTJVATAK@NI?

@IBTJM@JI]J[?

Vasn 1?

Vasn 1?

  Erjsas   Azÿkar dlaika

;66 br

•

=6 br

•

Vasn 4?

Knlnkagns ji uia nll`ta y ln lljvagns al eujbn, hasta hjrv`r j `r rjgnv`jimn hasta quj qujmj jspjsn, mjoar jier`ar. Vasn 4?

  Klaras mj hujvn   Azÿkar dlaika

116 br

•

116 br

•

Ji ui dnwl Knlnkagns a dañn garça las klaras y jl azÿkar y rjgnvjgns hasta quj jl azÿkar haya mjsaparjk`mn (kni tjrgûgjtrn mj knk`ia lljbagns a :6¶)

Vasn ;?

  Krjga mj ljkhj

=66 gl

•

Kngjizagns a dat`r a vjlnk`mam gjm`a hasta quj mupl`quj su tagañn, sjbu`gns dat`jimn hasta quj tjiba p`kns, jstj er`n, e`rgj y dr`llaitj. Vasn ;?

Ji ui rjk`p`jitj dat`gns las krjgas hasta tjijr ui sjg` dat`mn (t`pn ynburt) añam`gns jl gjrjibuj ji 4 partjs kni uia jspátula mj amjitrn hak`a aeujra. Vnr ÿlt`gn, añam`gns la knie`tura mj erjsa y Tjgnvjgns. sjparagns ji jivasjs a ut`l`zar. Lljvagns a knibjlar pnr tnma la inkhj.

KNI[@MJTAK@NIJ[?

  Dat`r las krjgas mj ljkhj y vjbjtal

•

  La krjga mjdj jstar hjlama, mj ln knitrar`n sj knrtará jl dat`mn

•

 

 

rjgnlama mj Erjsa @IBTJM@JI]J[?

VTJVATAK@NI?

  Erjsas   Azÿkar Dlaika   Abua hjrv`ma erça

•

;:6 br

l`kuar las erjsas, lujbn knlnkar ji uia nll`ta y

•

156 br

•

::6 gl

lljvagns al eujbn hasta quj, mj ui hjrvnr y mjoar jier`ar. Ji ui dnwl knlnkagns las erjsas, jl abua y jl azÿkar, rjgnvjgns hasta quj tnmn jstj hngnbàijn. Lljvagns a rjer`bjrak`ûi.

Npk`nial?

  ]`itj ji bjl rnon

4 bntas

•

Mj ; a = hnras rjt`rar jl jivasj mj la krjgnlama y guàvjln kni ui tjijmnr para rngpjr lns kr`staljs. Tjpjt`r jl prnkjsn 4 vjkjs gás. [jrv`r a bustn.

rjgnlama mj Garakuyá @IBTJM@JI]J[?

VTJVATAK@NI?

  Garakuyá   Azÿkar Dlaika   Abua hjrv`ma erça

•

=66 gl

•

4:6 br

•

2:6 gl

L`kuar la pulpa mj garakuyá, kjri`r y lujbn knlnkar ji uia nll`ta y lljvagns al eujbn hasta quj, mj ui hjrvnr y mjoar jier`ar. Ji ui dnwl knlnkagns la pulpa mj garakuyá, jl abua y jl azÿkar, rjgnvjgns hasta quj tnmn jstj hngnbàijn. Lljvagns a rjer`bjrak`ûi.

Npk`nial?

  ]`itj ji bjl agar`lln

•

4 bntas

Mj ; a = hnras rjt`rar jl jivasj mj la krjgnlama y guàvjln kni ui tjijmnr para rngpjr lns kr`staljs. Tjpjt`r jl prnkjsn 4 vjkjs gás. [jrv`r a bustn. 

KNI[@MJTAK@NIJ[? •

  Knk`iar la eruta dr`ima uia murak`ûi m urak`ûi larba   Jl azÿkar dlaika n rud`a   Jl t`itj sj abrjba al e`ial •

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