Recetario de Helados y Cremoladas Artesanales
February 21, 2023 | Author: Anonymous | Category: N/A
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Mje`i`k`ûi mj Hjlamn Js ui al`gjitn knibjlamn, quj jstá hjkhn mj prnmuktns láktjns n krjga mj ljkhj quj sj jimulzai kni azÿkar(sakarnsa), jmulknraitjs n eruktunsa. ]agd`ài sj rjal`zai kni yjgas mj hujvn, erutas, amjgás mj sadnr`zaitjs, prjsjrvaitjs y jstad`l`zaitjs.
]`pns mj Hjlamn Jx`stji gukhns t`pns?
Hjlamn mj abua [nrdjtj Krjga dat`ma hjlama, hjlamn mj krjga, hjlamn krjgnsn, darqu`lln,
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gaitjkamn gaitjkamn
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Hjlamns @imustr`aljs @imustr`aljs
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Hjlamns Artjsaialjs
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Hjlamn [net
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Hjlamns mj plaikha erça
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Vnln n paljta
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P gukhns gás.
Hjlamns Artjsaialjs [j ut`l`zai prnmuktns erjskns, in sj usai prjsjrvaitj, sadnr`zaitjs y knlnraitjs. ]`jij ui ;6% mj a`rj `iknrpnramn, t`jij ui aspjktn gás krjgnsn. [u jladnrak`ûi js a pjqujña jskala. Lns hjlamns artjsaialjs sujlji sjr mj gjonr kal`mam ya quj sj hakji kni `ibrjm`jitjs iaturaljs. [u knstn mj prnmukk`ûi y vjita js gaynr.
Hjlamns @imustr`aljs [u prjparak`ûi js a braimj jskala, sni jivasamns y m`str`du`mns. sj ut`l`za gaqu`ias `imustr`aljs y jstn pjrg`tji quj sj `iknrpnrji gás mjl :6% mj a`rj, knit`jij prjsjrvaitjs, sadnr`zaitjs, knlnraitjs, jstad`l`zaitjs y jsjik`as ji vjz mj erutas u ntrns `ibrjm`jitjs iaturaljs. Vara asç jv`tar jl mjrrjt`g`jitn mjrrjt`g` jitn y la enrgak`ûi mj kr`staljs.
¾P kûgn pnmjgns m`ejrjik`ar> Zi hjl Zi
mn rtjs i l
js gás krjgnsn y sj mjrr`tj gás ráp`mn. [u kknlnr nlnr js
iatural Zi hjl mn `imustr` l knit`jij gás azÿkarjs y brasas, ln quj tagd`ài hakj quj a vjkjs intjgns uia tjxtura arjinsa. Jl knlnr k nlnr js eujrtj y mjgnra ji mjrrjt`rsj.
Krjgnlamas [j hai knivjrt`mn ji tjimjik`a ji jstns ÿlt`gns añns, js uin mj lns pnstrjs eavnr`tns mjl vjrain, sus `ibrjm`jitjs sni pulpa mj eruta, azÿkar, abua y sj knibjla hasta krjar h`jln, para lujbn gakhakarln, rjgnvjrln n l`kuar suavjgjitj, hasta quj enrgj ui lçqu`mn jspjsn y jskarkhamn, sj s`rvji ji vasns. [u jladnrak`ûi js ji enrga artjsaial ya quj sj ut`l`za 166% erutas.
Hjlamn mj Ua`i`lla kni kh`spas n hnknkh`ps @IBTJM@JI]J[?
VTJVATAK@NI?
Vasn 1?
Vasn 1?
Klaras mj hujvn Azÿkar dlaika
•
11: br
•
06 br
Vasn 4?
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Krjga mj ljkhj
4:6 gl
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Krjga vjbjtal
1:6 gl
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Jsjik`a mj va`i`lla
1 kma
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Kh`spas mj khnknlatj rallamn 1:6 br
Ji ui dnwl Knlnkagns a dañn garça las klaras y jl azÿkar y rjgnvjgns hasta quj jl azÿkar haya mjsaparjk`mn (kni tjrgûgjtrn mj knk`ia lljbagns a :6¶) Kngjizagns a dat`r a vjlnk`mam gjm`a hasta quj mupl`quj su tagañn, sjbu`gns dat`jimn hasta quj tjiba p`kns, jstj er`n, e`rgj y dr`llaitj. Vasn 4?
Ji ui rjk`p`jitj dat`gns las krjgas y la va`i`lla hasta tjijr ui sjg` dat`mn (t`pn ynburt) añam`gns jl gjrjibuj ji 4 partjs kni uia jspátula mj amjitrn hak`a aeujra. Vnr ÿlt`gn, knlnkagns las kh`spas mj khnknlatj. Tjgnvjgns y sjparagns ji jivasjs a ut`l`zar. Lljvagns a knibjlar pnr tnma la inkhj.
KNI[@MJTAK@NIJ[? •
Las krjgas mjdji jstar hjlamas, mj ln knitrar`n sj knrtará jl dat`mn
Hjlamn mj hnknlatj @IBTJM@JI]J[?
VTJVATAK@NI?
Vasn 1?
Vasn 1?
Klaras mj hujvn Azÿkar dlaika Kndjrtura d`ttjr
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116 br
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116 br
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166 br
Vasn 4?
Krjga mj ljkhj Krjga vjbjtal
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4:6 gl
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1:6 gl
Npk`nial?
Kh`spas mj khnknlatj rallamn :6 br
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Mjrrjt`r la kndjrtura a dañn garça n a g`krnnimas maimn bnlpjs mj 1: sjbuimns. Tjsjrvar Ji ui dnwl Knlnkagns a dañn garça las klaras y jl azÿkar y rjgnvjgns hasta quj jl azÿkar haya mjsaparjk`mn (kni tjrgûgjtrn mj knk`ia lljbagns a :6¶) Kngjizagns a dat`r a vjlnk`mam gjm`a hasta quj mupl`quj su tagañn, sjbu`gns dat`jimn hasta quj tjiba p`kns, jstj er`n, e`rgj y dr`llaitj. Abrjbagns la kndjrtura y gjzklagns hasta quj tnmn qujmj hngnbàijn.
Vasn 4?
Ji ui rjk`p`jitj dat`gns las krjgas hasta tjijr ui sjg` dat`mn (t`pn ynburt) añam`gns jl gjrjibuj ji 4 partjs kni uia jspátula mj amjitrn hak`a aeujra. Vnr ÿlt`gn, knlnkagns las kh`spas mj khnknlatj. Tjgnvjgns y sjparagns ji jivasjs a ut`l`zar. Lljvagns a knibjlar pnr tnma la inkhj.
KNI[@MJTAK@NIJ[?
Dat`r las krjgas mj ljkhj y vjbjtal
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La krjga mjdj jstar hjlama, mj ln knitrar`n sj knrtará jl dat`mn
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Hjlamn mj Erjsa VTJVATAK@NI?
@IBTJM@JI]J[?
Vasn 1?
Vasn 1?
Erjsas Azÿkar dlaika
;66 br
•
=6 br
•
Vasn 4?
Knlnkagns ji uia nll`ta y ln lljvagns al eujbn, hasta hjrv`r j `r rjgnv`jimn hasta quj qujmj jspjsn, mjoar jier`ar. Vasn 4?
Klaras mj hujvn Azÿkar dlaika
116 br
•
116 br
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Ji ui dnwl Knlnkagns a dañn garça las klaras y jl azÿkar y rjgnvjgns hasta quj jl azÿkar haya mjsaparjk`mn (kni tjrgûgjtrn mj knk`ia lljbagns a :6¶)
Vasn ;?
Krjga mj ljkhj
=66 gl
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Kngjizagns a dat`r a vjlnk`mam gjm`a hasta quj mupl`quj su tagañn, sjbu`gns dat`jimn hasta quj tjiba p`kns, jstj er`n, e`rgj y dr`llaitj. Vasn ;?
Ji ui rjk`p`jitj dat`gns las krjgas hasta tjijr ui sjg` dat`mn (t`pn ynburt) añam`gns jl gjrjibuj ji 4 partjs kni uia jspátula mj amjitrn hak`a aeujra. Vnr ÿlt`gn, añam`gns la knie`tura mj erjsa y Tjgnvjgns. sjparagns ji jivasjs a ut`l`zar. Lljvagns a knibjlar pnr tnma la inkhj.
KNI[@MJTAK@NIJ[?
Dat`r las krjgas mj ljkhj y vjbjtal
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La krjga mjdj jstar hjlama, mj ln knitrar`n sj knrtará jl dat`mn
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rjgnlama mj Erjsa @IBTJM@JI]J[?
VTJVATAK@NI?
Erjsas Azÿkar Dlaika Abua hjrv`ma erça
•
;:6 br
l`kuar las erjsas, lujbn knlnkar ji uia nll`ta y
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156 br
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::6 gl
lljvagns al eujbn hasta quj, mj ui hjrvnr y mjoar jier`ar. Ji ui dnwl knlnkagns las erjsas, jl abua y jl azÿkar, rjgnvjgns hasta quj tnmn jstj hngnbàijn. Lljvagns a rjer`bjrak`ûi.
Npk`nial?
]`itj ji bjl rnon
4 bntas
•
Mj ; a = hnras rjt`rar jl jivasj mj la krjgnlama y guàvjln kni ui tjijmnr para rngpjr lns kr`staljs. Tjpjt`r jl prnkjsn 4 vjkjs gás. [jrv`r a bustn.
rjgnlama mj Garakuyá @IBTJM@JI]J[?
VTJVATAK@NI?
Garakuyá Azÿkar Dlaika Abua hjrv`ma erça
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=66 gl
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4:6 br
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2:6 gl
L`kuar la pulpa mj garakuyá, kjri`r y lujbn knlnkar ji uia nll`ta y lljvagns al eujbn hasta quj, mj ui hjrvnr y mjoar jier`ar. Ji ui dnwl knlnkagns la pulpa mj garakuyá, jl abua y jl azÿkar, rjgnvjgns hasta quj tnmn jstj hngnbàijn. Lljvagns a rjer`bjrak`ûi.
Npk`nial?
]`itj ji bjl agar`lln
•
4 bntas
Mj ; a = hnras rjt`rar jl jivasj mj la krjgnlama y guàvjln kni ui tjijmnr para rngpjr lns kr`staljs. Tjpjt`r jl prnkjsn 4 vjkjs gás. [jrv`r a bustn.
KNI[@MJTAK@NIJ[? •
Knk`iar la eruta dr`ima uia murak`ûi m urak`ûi larba Jl azÿkar dlaika n rud`a Jl t`itj sj abrjba al e`ial •
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