Recetario Cocina Para Todos

Contenido  AGUACATES CON GAMBAS Y CAVIAR ........................................................................................................... 3  ALBÓNDIGAS CON SALSA DE CEBOLLA ......................................................................................................... 4  ARROZ DE VERDURAS ................................................................................................................................... 5  BONITO A LAS FINAS HIERBAS ...................................................................................................................... 6  CABALLAS AL HORNO ................................................................................................................................... 7  CARNE GUISADA CON PATATAS ................................................................................................................... 8  CHILE CON CARNE ........................................................................................................................................ 9  CHULETAS A LA NAPOLITANA ..................................................................................................................... 10  CHULETAS DE CORDERO EMPANADAS ....................................................................................................... 11  CONEJO AROMÁTICO ................................................................................................................................. 12  CREMA DE ACEITUNAS SEVILLANAS ........................................................................................................... 13  CREMA DE CALABACÍN ............................................................................................................................... 14  CREMA RÁPIDA DE GAMBAS ...................................................................................................................... 15  DORADA A LA SAL ....................................................................................................................................... 16  EMPANADILLAS DE CARNE ......................................................................................................................... 17  ENSALADA DE ARROZ CON NARANJAS ....................................................................................................... 18  HUEVOS DORADOS ..................................................................................................................................... 19  LASAÑA BOLOÑESA FÁCIL .......................................................................................................................... 20  LENTEJAS RÁPIDAS CON CHORIZO ............................................................................................................. 21  PECHUGAS DE POLLO AL TOMATE ............................................................................................................. 22  PECHUGAS RELLENITAS .............................................................................................................................. 23  PIMIENTOS CONFITADOS ........................................................................................................................... 24  POLLO CON COCA‐COLA ............................................................................................................................. 25  PULPO A FEIRA............................................................................................................................................ 26  RAPE CON PIÑA .......................................................................................................................................... 27  SAN JACOBOS ............................................................................................................................................. 28  SOLOMILLO CON PURÉ DE JUDÍAS ............................................................................................................. 29  SOPA DE AJO ............................................................................................................................................... 30  TALLARINES CON GUISANTES Y HABAS ...................................................................................................... 31  TRUCHA A LA NAVARRA ............................................................................................................................. 32  TRUCHA RELLENA DE VERDURAS ............................................................................................................... 33  CREMA CATALANA...................................................................................................................................... 34  TARTA DE SANTIAGO (FÁCIL) ...................................................................................................................... 35 

 

 

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AGUACATES CON GAMBAS Y CAVIAR 

 

 

  

Ingredientes  4 aguacates   2 huevos cocidos   3 cucharadas de mayonesa   unas gotas de limón   125 gr. de colas de gamba peladas   1 lata de atún en aceite   1 lata pequeña de caviar   una pizca de Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal   pimienta   mantequilla      

Preparación  Saltear las gambas en una sartén con un poco de mantequilla y reservar. Partir los aguacates por la mitad.  Quitar el hueso y vaciarlos.     En un bol poner el atún sin el aceite, los huevos cocidos, la pulpa de los aguacates y la mayonesa. Sazonar  con  Avecrem  Caldo  de  Pescado  ‐30%  de  sal,  pimienta  y  unas  gotas  de  limón.  Trocear  todo  el  conjunto.  Rellenar los aguacates con la mezcla.     Colocar 3‐4 gambas encima de cada uno de ellos y poner en el centro un poco de caviar. Disponerlos sobre  un lecho de escarola o ensalada picada y guardar en la nevera hasta el momento de servir.      

 

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ALBÓNDIGAS CON SALSA DE CEBOLLA 

 

 

  

Ingredientes  500 gr. carne de ternera picada picada mixta   1 huevo   Miga de pan   1/2 vaso leche   Una pizca Avecrem Ajo y Perejil Granulado   50 gr. piñones   1 taza Pan rallado   1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne ‐30% de sal   Salsa:   1 Kg. de cebolla   1 vaso de vino blanco      

Preparación  Mezcla la carne picada junto con el pan remojado en leche, el huevo entero, añade los piñones, una pizca de  Avecrem Ajo y Perejil Granulado y la pastilla de Avecrem Caldo de Carne ‐30% de sal desmenuzada. Trabaja  hasta obtener un compuesto homogéneo y forma albóndigas de tamaño regular. Pásalas por pan rallado y  fríe en aceite caliente. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.     Saltea en una sartén con aceite la cebolla cortada en aros y añade el vino blanco, deja cocer hasta que esté  dorada.     Añade las albóndigas, riega si fuera necesario con un poco de caldo, y deja que tomen sabor durante unos  minutos.    

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ARROZ DE VERDURAS 

 

 

  

Ingredientes:  300 gr. de arroz   1 pimiento verde   150 gr. de guisantes   1 calabacín   3 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca   600 c.c. de Caldo de Verduras Gallina Blanca      

Preparación:  Poner en la paellera con un poco de aceite, los pimientos cortados a tiritas durante 5 minutos.     Incorporar el calabacín a dados y los guisantes. Mantener a fuego lento durante 10 min. Agregar el arroz  sofreír un poco y cubrir con 600 c.c. de Caldo de Verduras Gallina Blanca.     Añadir el Tomate Frito Gallina Blanca. Cocer a fuego vivo durante 3 minutos y bajar el fuego y dejar hervir  17 minutos hasta que el grano esté en su punto. Mantener tapado en reposo durante 5 minutos y servir.    

 

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BONITO A LAS FINAS HIERBAS 

 

 

  

Ingredientes:  4 medallones de bonito o atún (de unos 200 gr. cada uno)   1 bote de cebolla frita   3 calabacines   1 diente de ajo   1 dl. de aceite de oliva virgen   1 pastilla Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal   un pellizco de finas hierbas   1 pastilla Esencias de 4 Pimientas Gallina Blanca  

    Preparación:  Lavar  los  calabacines  y  secarlos  con  papel  absorbente  de  cocina.  Cortarlos  en  rodajas  finas.  Pelar  y  picar  finamente  el  diente  de  ajo.  Calentar  2  cucharadas  de  aceite  en  una  sartén  y  rehogar  el  diente  de  ajo  sin  dejar  que  coja  color.  Incorporar  la  cebolla.  Agregar  las  rodajas  de  calabacines,  sazonar  con  la  pastilla  de  Esencias de 4 Pimientas Gallina Blanca.     Dejar cocer a fuego vivo durante 5 minutos removiendo con una cuchara. Calentar el aceite de oliva restante  en una sartén y dorar el bonito 4 minutos por cada lado. Sazonado con Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de  sal. Escurrirlo y disponerlo en una fuente. Agregar los calabacines y servir.    

 

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CABALLAS AL HORNO 

 

 

 

Ingredientes:  4 caballas   4 cucharadas de avellanas tostadas   2 cucharaditas de tomillo   2 rebanadas de pan de molde   1 vaso de vino blanco   1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal   aceite de oliva   1 achicoria para acompañar      

Preparación:  Pica las avellanas, el pan de molde, sin la corteza y el tomillo.     Limpia  las  caballas  y  sécalas  bien.  Sazónalas  con  Avecrem  Caldo  de  Pescado  ‐30%  de  sal  desmenuzado  y  pimienta por dentro y por fuera. Rellénalas con la picada preparada.     Coloca las caballas en una bandeja de horno y rocía con un poco de aceite y vierte el vino, añade el resto de  la  picada  e  introdúcelas  en  el  horno  a  180ºC.  unos  20‐25  min.  Sirve  acompañado  con  una  ensalada  de  achicoria.    

 

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CARNE GUISADA CON PATATAS 

 

 

Ingredientes:  3/4 kg. de carne de ternera para guisar   1 kg. de patatas   1 cebolla en trozos   1 pimiento rojo   1 pimiento verde   200 gr. guisantes congelados   100 gr. jamón curado   100 gr. chorizo a tacos   una cucharada ajo y perejil   hebras de azafrán   2 pastillas Avecrem Caldo de Carne ‐30% de sal   aceite      

Preparación:  Poner el aceite en la olla a presión a calentar y rehogar la carne hasta que esté dorada. Añadir la cebolla en  trozos y los pimientos picados finos y seguir rehogando lentamente.     A continuación agregar el jamón, el chorizo y los guisantes. Hacer un majado con el ajo, el perejil, el azafrán  tostado, las pastillas de Avecrem Caldo de Carne ‐30% de sal, y el agua. Echarlo en la olla, tapar y cocer de  12 a 14 minutos, si la olla es súper rápida (y si es exprés normal, 30 minutos).     Cortar las patatas en trozos, freírlas en aceite bien caliente e incorporarlas al guiso al final de la cocción para  que den un hervor. Servir Caliente.    

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CHILE CON CARNE 

 

 

Ingredientes:  500 gr. carne picada de ternera   una pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado   1 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca   1 bote de judías pintas   pimentón picante   comino molido   1 lata de maíz cocido   100 gr. de queso rallado   aceite de oliva   pan de baguette      

Preparación:  Sofreír  la  carne  en  el  aceite.  Añadir  el  Avecrem  Ajo  y  Perejil  Granulado,  rehogar.  Añadir  el  Sofrito  de  Tomate y Cebolla Gallina Blanca. Seguir rehogando.     Añadir el pimentón picante, el comino molido, las judías bien escurridas, el maíz y terminar de mezclar todo.     Servir sobre baguette de pan, con queso rallado por encima.    

 

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CHULETAS A LA NAPOLITANA 

 

 

Ingredientes:  4 chuletas de cerdo   4 lonchas de jamón de york   4 lonchas de queso   1 huevo   4‐5 cucharadas de pan rallado   1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne ‐30% de sal   1 bote Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca   aceite      

Preparación:  Sazona  las  chuletas  con  Avecrem  Caldo  de  Carne  ‐30%  de  sal.  Con  un  cuchillo  afilado  haz  un  corte  en  la  carne  de  la  chuleta  e  introduce  un  trozo  de  jamón  y  un  trozo  de  queso,  ciérralo  en  forma  de  libro  (si  es  necesario, pon un palillo).     Pasa las chuletas por harina, huevo batido y pan rallado.     Rehoga  el  bote  de  Sofrito  de  Tomate  y  Cebolla  Gallina  Blanca,  sofríe  durante  5  min.  y  tritura  para  confeccionar una salsa.     Fríe las chuletas en aceite caliente y sirve con la salsa.    

 

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CHULETAS DE CORDERO EMPANADAS 

 

 

Ingredientes:  20 chuletas de cordero lechal   100 gr de queso manchego laminado   2 huevos   harina   pan rallado   200 gr. de guisantes   2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne ‐30% de sal   perejil picado   aceite de oliva      

Preparación:  Limpia las chuletas, sazona con 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne ‐30% de sal, desmenuzada y coloca  una lámina de queso sobre ellas, forma unos empanados junto con el queso y pasa por harina, huevo y pan  rallado. Reserva.     Cuece los guisantes con la otra pastilla de Avecrem Caldo de Carne ‐30% de sal, durante unos 15 minutos y  saltéalos ligeramente en aceite de oliva.     Fríe  las  chuletas  en  aceite  y  escurre  el  exceso  de  grasa  sobre  papel  de  cocina.  Sirve  las  chuletas  acompañadas de los guisantes salteados    

 

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CONEJO AROMÁTICO 

 

 

 

Ingredientes:  1 conejo de 1 y 1/2 kg. troceado   1 diente de ajo   1 hoja de laurel   1 ramita de romero   2 ramitas de perejil   2 vasos de vino blanco   2 cucharadas de tapenade (paté de aceitunas)   1 cucharada de piñones   1 pastilla de Avecrem caldo de pollo ‐30% de sal   pimienta   aceite de oliva      

Preparación:  Sofríe el conejo troceado y sazónalo con Avecrem caldo de pollo ‐30% de sal y dóralo a fuego vivo unos 5  minutos en una cazuela grande con aceite.     Mientras, prepara una picada fina con el perejil, laurel, el romero y el ajo, dilúyela en el vino y añádela al  conejo. Incorpora los piñones y dejar cocer todo junto otros 2 minutos. Baja el fuego y prosigue la cocción  durante 40 minutos     Retira el conejo del fuego, añade la tapenade y cuece la salsa un par de minutos más a fuego vivo. Sirve el  conejo regado con la salsa.      

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CREMA DE ACEITUNAS SEVILLANAS 

 

 

Ingredientes:  1 brik de El Caldo Suave Gallina Blanca   250 gr. de aceitunas deshuesadas   1 cebolla   3 cucharadas harina   1 ramita perejil   ½ copa jerez   pimienta      

Preparación:  En una cazuela con un poco de aceite incorporar la cebolla picada y pochar un poco, añadir la harina y dejar  dorar.     Entonces añadir El Caldo Suave Gallina Blanca, las aceitunas y el perejil; mantener el hervor durante unos 5‐ 6 minutos.     Por último, pasar todo por la batidora y colar. Añadir la media copa de jerez, o vino blanco de cocina, tipo  Gran Chef. Servir fría.      

 

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CREMA DE CALABACÍN 

 

 

 

Ingredientes:  1 brik de El Caldo de Verduras o de Pollo Gallina Blanca   2 calabacines   2 patatas peladas   1 puerro limpio   1 cebolla pelada   pimienta negra en polvo   3‐4 quesitos al gusto   aceite de oliva virgen para rehogar      

Preparación:  Pelar las verduras y cortarlas a trozos no muy pequeños.     Dejarlas hervir 30 minutos en El Caldo de Verduras o de Pollo Gallina Blanca.     Retirar del fuego y sacar un poco de caldo (si es necesario). Añadir quesitos y pasar por la batidora.    

 

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CREMA RÁPIDA DE GAMBAS 

 

 

 

Ingredientes:  2 briks de El Caldo de Pescado Gallina Blanca   300 grs. de gambas   1 cebolla   1 puerro   3 zanahorias   1/2 copa de brandy   2 dl de tomate triturado   1 cucharadita de pimentón   1/2 dl de aceite   40 g. de harina de maíz   200 c.c. de nata líquida.   1 pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado      

Preparación:  Pelo las gambas y reservo. En una olla a presión sofrío las pieles y las cabezas de las gambas, junto con las  verduras  picaditas.  Cuando  están  tiernas,  añado  el  pimentón  y  el  tomate;  y  dejo  cocer  de  6  a  8  minutos.  Añado el brandy, dejando evaporar el alcohol, y riego con El Caldo de Pescado Gallina Blanca.     Cierro la olla y espero a que suba la pesa. Cuento un minuto y apago. Trituro todo y añado la harina de maíz  diluida en un poco de caldo. Dejo hervir unos minutos y añado la nata.     Aparte, salteo las gambas y las sirvo de acompañamiento. A punto un plato completo y exquisito.    

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DORADA A LA SAL 

 

 

 

Ingredientes:  4 doradas de ración   clara de huevo o un poco de agua   1 kg. de sal gorda     Para la salsa:   8 hojas de albahaca fresca   1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal   1/4 l. de aceite de oliva      

Preparación:  Batir ligeramente la clara. Mezclarla con la sal y, en bandeja de horno, hacer un lecho. Poner el pescado y  cubrir con el resto de la sal.     Hornear a temperatura alta (220ºC) durante 12 minutos según tamaño del pescado.     Para  la  salsa:  Lavar  bien  las  hojas  de  albahaca  y  secar.  Triturarlas  junto  con  el  aceite  y  con  la  pastilla  de  Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal, desmenuzada.    

 

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EMPANADILLAS DE CARNE 

 

 

  

Ingredientes:  1/4 kg. carne de ternera   1 bote de cebolla frita   1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca   1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne ‐30% de sal   un poco de orégano   un poco de pimienta     Masa de empanadillas:   1/2 kg. de harina   1 pizca sal   1 taza de cerveza   1 taza de aceite      

Preparación:  La carne se corta a cuchillo, a trozos pequeños. Se pone a freír la cebolla frita y se añade la carne, se da unas  vueltas y se añade el Tomate Frito Gallina Blanca, el orégano, la pimienta y la pastilla de Avecrem Caldo de  Carne  ‐30%  de  sal  bien  desmenuzada,  (se  pueden  añadir  unas  aceitunas  picadas).  Se  da  unas  vueltas  al  sofrito y se retira del fuego.     En un bol, se pone el aceite, la cerveza y la sal junto con la harina, se amasa hasta que la masa no se pegue  en  los  dedos.  Se  forman  las  empanadillas,  se  rellenan  y  se  pintan  con  huevo  y  se  llevan  al  horno  precalentado 10 minutos, hasta que estén doradas. Unos 20 minutos. También se pueden freír.      

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ENSALADA DE ARROZ CON NARANJAS 

 

 

  

Ingredientes:  4 cubiletes de El Caldo de Verduras Gallina Blanca   1 ramita de tomillo   1 cebolla   3 tallos de apio   200 gr. de arroz de grano largo   2 cucharadas de aceite de oliva   Verduras para ensalada (lechuga, escarola, tomate, naranja)   Sal, pimienta   naranjas      

Preparación:  Pela y pica la cebolla junto con el apio unos 10 segundos, a velocidad 4. Baja con la espátula, añade el aceite  y cuece 5 minutos, a 100º, velocidad 1.     Incorpora el zumo y la ralladura de las naranjas, El Caldo de Verduras Gallina Blanca, sal y el tomillo. Cocina  5 minutos, a 100º, velocidad 1. Saca la ramita de tomillo al final de la cocción.     Lava el arroz en un cuenco, cambiando el agua varias veces. Escúrrelo y ponlo en el vaso con el salteado del  paso anterior. Programa 10 minutos, a 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda, o hasta que el arroz  esté al dente.     Deja reposar hasta que se enfríe. Prepara una ensalada fresca, añadiendo rodajas de naranja pelada, y sirve  cubierta con el arroz. Si queda muy seca riega con un poco de zumo de naranja adicional.    

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HUEVOS DORADOS 

 

 

  

Ingredientes:  6 huevos duros   4 tiras de bacón o jamón ahumado   1 sobre de Mi Salsa Bechamel   500 cc de leche   nuez moscada  huevo batido   pan rallado   aceite      

Preparación:  Prepara Mi Salsa Bechamel con los 500 cc. de leche, siguiendo las instrucciones del sobre, añadiendo unas  tiritas de bacón o jamón al gusto y sazonar con nuez moscada.     Abre  los  huevos  duros  a  lo  largo  y  retira  las  yemas.  Mezcla  las  yemas  con  2  cucharadas  de  Bechamel  y  trabaja hasta formar una pasta espesa. Cubre los huevos con esta masa y déjalos enfriar.     Pasa los huevos por huevo batido y pan rallado. Fríe en abundante aceite. Pon sobre papel adsorbente de  cocina. Sirve con lechuga picada y el resto de la bechamel en salsera aparte.      

 

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LASAÑA BOLOÑESA FÁCIL 

 

 

  

Ingredientes:  1 paquete de Lasaña Fácil El Pavo   400 gr. carne de ternera y cerdo picada   250 ml. nata líquida   1 tarro de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca   1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne ‐30% de sal   1 sobre de Mi Salsa Bechamel   1/2 litro de leche   queso rallado      

Preparación:  Hidratar las placas de Lasaña Fácil El Pavo, según las instrucciones del envase. En una sartén sofreír la carne  sazonada con Avecrem Caldo de Carne ‐30% de sal, orégano y pimienta. Una vez dorada, añadir el tarro de  Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca. Dejar cocer.     Añadir  la  nata  y  seguir  cociendo.  Hacer  Mi  Salsa  Bechamel,  según  las  instrucciones  del  sobre.  Formar  la  lasaña  alternando  capa  de  pasta  y  capa  de  carne.  Cubrir  con  la  bechamel  y  queso  rallado.  Gratinar  en  el  horno precalentado a 200º durante unos 10 minutos.    

 

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LENTEJAS RÁPIDAS CON CHORIZO 

 

 

  

Ingredientes:  500 gr. lentejas cocidas   250 gr. panceta   2 hojas de laurel   100 gr. de chorizo   2 tomates (o Tomate Frito Gallina Blanca)   1 de cebolla (puede ser frita)   1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne ‐30% de sal   aceite      

Preparación:  Se cuecen las lentejas del modo tradicional o en su defecto obtenemos las lentejas cocidas, para la versión  más rápida.     En una cazuela se vierte un chorrito de aceite, y cuando esté caliente se fríe la panceta previamente cortada  a  trocitos.  Se  rehoga  a  su  vez  el  chorizo  cortado  en  tacos.  Cuando  la panceta  este  bien  frita,  añadimos  la  cebolla. Una vez hecho esto se incorpora el tomate troceado, (o el Tomate Frito Gallina Blanca).     Cuando el tomate esté cocido, se incorporan las lentejas. Se añade una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo ‐ 30% de sal desecha con los dedos, dos hojitas de laurel. Se calculan unos 5 minutos hasta que el nivel de  jugo quede a gusto del consumidor.    

 

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PECHUGAS DE POLLO AL TOMATE 

 

 

  

Ingredientes:  4 pechugas   1 diente de ajo picado   1/2 pimiento rojo troceado   1/2 pimiento verde troceado   1/2 bote de sofrito de cebolla   1 cucharada de azúcar   1/2 limón exprimido   1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca   una pizca Avecrem Caldo de Pollo Granulado   aceite de oliva      

Preparación:  En una sartén con aceite fríe las pechugas, espolvoreadas un poco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado y  reserva.     En el mismo aceite sofríe, el sofrito de cebolla, el ajo, el pimiento verde, el pimiento rojo y añade el azúcar y  el  zumo  de  limón.  Remueve  y  cuando  este  medio  cocinado  agrega  el  Tomate  Frito  Gallina  Blanca  y  deja  cocer durante unos 10 minutos.     Cuando la salsa este cocinada, mézclala con las pechugas reservadas. Reduce el fuego y deja cocer durante  15 minutos o hasta que el pollo esté a punto.        

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PECHUGAS RELLENITAS 

 

 

  

Ingredientes:  4 pechugas de pollo   8 lonchitas finas de jamón cocido   4 lonchas de queso para fundir   200 gr. pan rallado   2 huevo   pimienta y perejil   una pizca Avecrem Caldo de Pollo Granulado   aceite de oliva      

Preparación:  Abre cada pechuga en un filete individual y sazona con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado y  pimienta. Introduce por filete dos lonchitas de jamón cocido por una loncha de queso. Enrolla el filete de  pechuga no sin antes asegurarnos de que tanto el jamón como el queso queden completamente dentro de  la pechuga.     Bate los huevos. Mezcla el pan rallado con el perejil picado. Y procede a empanar una a una las pechugas,  pincha un par de palillos a cada una, y fríe en aceite caliente a fuego lento hasta que estén doradas.     Finalmente escurre sobre papel de cocina. Sírvelas en el plato con unos tomates trinchados y aliñados con  aceite de oliva y unas aceitunas negras.    

 

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PIMIENTOS CONFITADOS 

 

 

  

Ingredientes:  1 lata de pimientos del piquillo (200 gr.)   1 pastilla Esencias de 4 Pimientas Gallina Blanca   1 cucharada sopera de azúcar moreno   1 dl. de aceite de oliva      

Preparación:  Confitar  los  pimientos  en  la  sartén  a  fuego  muy  lento  en  aceite  de  oliva  virgen,  una  cucharada  sopera  de  azúcar moreno y la pastilla de Esencias de 4 Pimientas Gallina Blanca. Así de fácil.    

 

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POLLO CON COCA‐COLA 

 

 

  

Ingredientes:  1 pollo troceado   2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo   1 bote cebolla frita   1 lata de coca cola   aceite      

Preparación:  Fríe el pollo, sazona con Avecrem Caldo de Pollo desmenuzado, añade la cebolla frita y rehoga.     Vierte el contenido de la lata de coca cola y deja cocer unos 15‐20 minutos, a fuego lento y sirve.    

 

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PULPO A FEIRA 

 

 

  

Ingredientes:  1 pulpo de 2 kg.   1 kg. de patatas   100 gr. de pimentón picante   2 cucharadas de aceite de oliva   1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal   sal gorda      

Preparación:  Lavar el pulpo en agua fría. Colocar una olla al fuego con abundante agua y, en cuanto hierva, sumergir el  pulpo  por  la  cabeza  y  sacarlo,  repitiendo  esta  operación  3  veces.  Después,  dejarlo  hervir  durante  30  minutos, nunca a fuego fuerte. Para comprobar si está cocido, pincharlo con un tenedor, estará listo cuando  no ofrezca mucha resistencia.     Transcurrido este tiempo, dejarlo en el agua durante 30 minutos para que repose. Pasar a otra cazuela un  poco  de  agua  del  pulpo,  condimentar  con  Avecrem  Caldo  de  Pescado  ‐30%  de  sal  y  cocer  las  patatas  dejando que hiervan 15 minutos.     Escurrir el pulpo y cortarlo en rodajas. Disponerlo en una bandeja junto con las patatas; condimentarlo todo  con sal gorda, el pimentón y rociar con un buen aceite de oliva. Servir tibio o frío    

 

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RAPE CON PIÑA 

 

  

Ingredientes:  4 rodajas gruesas de rape   zumo de 1 limón   1 lata de piña al natural   harina para rebozar   2 cucharadas de aceite de oliva   1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal      

Preparación:  Espolvorear las rodajas de rape con el Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal y rebozar en harina. Colocar  en una fuente refractaria regándolas con el aceite de oliva.     Repartir las rodajas de piña sobre el rape y echar el jugo de la piña y el zumo de limón.     Hornear  a  220º  durante  15  minutos.  Sacar  del  horno y  servir  acompañado  de  patatas  al  vapor y  verduras  variadas cocinadas “al dente” y rociadas con un poco de aceite de oliva.    

 

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SAN JACOBOS 

 

 

  

Ingredientes:  4 libritos de lomo   4 lonchas de jamón de york   4 lonchas de queso (sándwich, tranchetes)   2 huevos   pan rallado   1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne ‐30% de sal   aceite de oliva      

Preparación:  En un plato hondo bate los huevos y en otro plato pon el pan rallado. Abre los libritos de lomo y sazónalos  con Avecrem Caldo de Carne ‐30% de sal. Rellena con las lonchas de queso y jamón y cierra haciendo un  sándwich.     Pasa por el huevo y por el pan rallado (reboza). Fríe en una sartén con aceite, les das la vuelta y los retiras de  la sartén cuando están dorados.     Deposítalos sobre papel de cocina para que suelten todo el aceite de la fritura. Sírvelos acompañados de una  ensalada de lechuga y tomate.    

 

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SOLOMILLO CON PURÉ DE JUDÍAS 

 

 

  

Ingredientes:  2 solomillos de cerdo   14 laminas de beicon   300 gr. de judías (de bote)   200 ml. de El Caldo de Carne Gallina Blanca   1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne ‐30% de sal      

Preparación:  Condimenta los solomillos con la pastilla de Avecrem Caldo de Carne ‐30% de sal, envuélvelos con las tiras  de beicon y átalos con un hilo de cocina.     Saltea los solomillos en una sartén con un poco de aceite, hasta que estén dorados.     Pásalos a una bandeja de horno y cuece unos 15‐20 minutos a 180º C. en horno precalentado. Deja enfriar y  retira el cordel.     Para el puré de judías: en la misma sartén donde has hecho la carne, calienta las judías, añade El Caldo de  Carne Gallina  Blanca y chafa con un  tenedor o  tritura. Sirve los  solomillos  a  trozos  y con  la guarnición de  judías.    

 

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SOPA DE AJO 

 

 

  

Ingredientes:  1 1/2 litro de Caldo de Verduras Gallina Blanca   1 cucharada de sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado  6 dientes de ajo   1 cucharada de aceite   1 cucharadita de pimentón dulce   Costrones de pan tostados o fritos   4 cucharadas de queso rallado   2 huevos      

Preparación:  Dora los ajos laminados en aceite, añade el pimentón y rápidamente El Caldo de Verduras Gallina Blanca, y  una cucharada de sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado. Deja hervir 10 minutos y retira.     En  un  bol,  bate  los  huevos  y  echa  un  cucharón  de  Caldo  de  Verduras  Gallina  Blanca  caliente  y  sigue  batiendo. Agrega esto a la olla del caldo. En la sopera, coloca los costrones de pan; espolvorea con el queso  rallado y vierte el caldo caliente. Sirve de inmediato.      

 

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TALLARINES CON GUISANTES Y HABAS 

 

 

  

Ingredientes:  1 paquete de Tallarines Tradición El Pavo   400 gr. de guisantes frescos   300 gr. de habas frescas   3 dientes de ajo   200 gr. de bacón   1/2 litro de Caldo de Verduras Gallina Blanca   75 gr. de queso parmesano rallado   aceite de oliva      

Preparación:  Rehoga los dientes de ajo en una cazuela, añade las habas y los guisantes, riega con El Caldo de Verduras  Gallina Blanca y deja cocer unos 10 minutos.     Corta el bacón en dados pequeños y dóralos en una sartén sin aceite, escúrrelos bien sobre papel de cocina  y reserva.     Cuece  los  Tallarines  Tradición  El  Pavo,  en  abundante  agua  durante  el  tiempo  que  te  indica  el  fabricante.  Escúrrela, únela a las verduras y añade el bacón. Retira del fuego y sirve enseguida con el queso por encima.    

 

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TRUCHA A LA NAVARRA 

 

 

  

Ingredientes:  4 truchas de ración   8 lonchas de jamón serrano o bodega   harina   1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal   aceite de oliva   unas patatas dólar      

Preparación:  Abre  las  truchas  por  la  mitad  y  limpia  bien,  seca  con  papel  de  cocina  y  sazona  con  Avecrem  Caldo  de  Pescado ‐30% de sal.     Rellena cada trucha con una loncha de jamón y cierra con un palillo. Pasa por harina fríe en aceite caliente,  baja el fuego y deja que se hagan por dentro.     Fríe las otras lonchas de jamón serrano y decora con ellas cada una de las truchas. Sirve con unas patatas  dólar, fritas en aceite.    

 

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TRUCHA RELLENA DE VERDURAS 

 

 

  

Ingredientes:  4 truchas asalmonadas   2 zanahorias   1 escalonia   100 gr. de judías verdes planas   100 gr. de champiñones   1 bote nata para cocinar   50 ml (1 copita) Oporto   40 gr. mantequilla   una pizca pimienta blanca   1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras ‐30% de sal      

Preparación:  Cortar en tiritas las zanahorias, las judías verdes y los champiñones. Rehogar las zanahorias y las judías en la  mitad  de  la  mantequilla  durante  10  minutos.  Añadir  los  champiñones  y  la  pastilla  de  Avecrem  Caldo  de  Verduras ‐30% de sal desmenuzada, cocer durante 10 minutos más y agregar la mitad de la nata.     Limpiar  las  truchas,  abrirlas  por  la  mitad  a  lo  largo  y  retirar  la  espina.  Sazonarlas  y  rellenarlas  con  las  verduras.  Atar  con  hilo  de  cocina.  Untar  la  bandeja  de  horno  con  el  resto  de  la  mantequilla  y  repartir  la  escalonia picada. Poner encima las truchas, verter el resto de la nata mezclada con el Oporto y cocerlas a  horno fuerte durante 20 minutos, regándolas de vez en cuando con su jugo.    

 

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CREMA CATALANA 

 

 

  

Ingredientes:  1 litro de leche   8 yemas   1/4 kg. de azúcar   30/40 gr. de almidón   la piel de un limón   1 ramita de canela      

Preparación:  Hervir la leche con la canela y la piel del limón. Dejar infusionar.     Mezclar las yemas con el azúcar y añadir el almidón diluido en un poco de leche fría. Añadir la leche colada y  poner  al  fuego.  Remover  y  cocer  sin  dejar  que  llegue  a  hervir.  Una  vez  fría,  poner  azúcar  por  encima  y  quemarla.    

 

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TARTA DE SANTIAGO (FÁCIL) 

 

 

  

Ingredientes:  250 gr. de almendra molida   200 gr. de azúcar   4 huevos   ralladura de limón   1 cucharada de canela molida   50 gr. de azúcar glasé      

Preparación:  Amasar el conjunto de los ingredientes durante 5 minutos a excepción del azúcar glasé.     Untar  un  molde  de  unos  26  cm.  de  diámetro  con  mantequilla  y  espolvorear  con  pan  rallado.  Verter  el  preparado y hornear a temperatura media (180ºC.) durante unos 15‐20 minutos.     Desmoldar  cuando  esté  templada  y  espolvorear  con  azúcar  glasé.  Dibujando  la  cruz  de  Santiago  con  una  plantilla.  

 

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