Recetario 4

Recetario Vol. 4 EDICIÓN FIESTAS

MARTU DAIREAUX LICENCIADA EN NUTRICIÓN

Último recetario del año!!!!! Gracias por acompañarme en toda esta cuarentena eternaaa, pero lo mas lindo que nos pudimos dar cuenta, que podemos cocinar de todo!!!! que si uno quiere... SE PUEDE!!! Todas estas recetas se pueden comer, acuérdense que si tu objetivo es bajar de peso… come un poco menos!!!! Siempre les aconsejo a mis pacientes, que cuando comen algo dulce, no coman la fruta. por ejemplo de merienda comer un alfajor con un café con leche!!! Les mando un beso enorme y espero que les guste este recetario que hice con mucho amor para ustedes!!!! Y el secreto para las fiestas es DISFRUTAR, acuérdense que el hábito se crea en el día a día.

EQUIVALENCIAS LÍQUIDOS 1tsp= 5ml = 60 gotas 1/2tbs= 7,5ml 1tbs= 15ml = 3tsp 1/4 taza= 60ml = 4tbs 1/3 taza= 80ml = 5tbs = 1tsp 1/2 taza= 120ml = 8tbs 3/4 taza= 180ml = 12tbs 1 taza= 240ml = 16tbs 2 tazas= 480ml = 1 pinta 2 tazas= 960ml = 1 litro

HARINAS

AZÚCARES

1 taza= 128gr 1/2 taza= 64gr 1/4 taza= 32gr 1tbs= 8gr

1 taza= 200gr 1/2 taza= 100gr 1/4 taza= 50gr 1tbs= 12,5gr

OTROS LEVADURA 1tbs= 18gr 1tsp= 4gr SAL 1tsp= 6gr EDULCORANTE 1 sobre= 4tbs de azúcar

TBS= CUCHARADA TSP= CUCHARADITA

REPRESENTACIÓN DE PLATOS

ó PR

HC

Vegetales

HC

Vegetales

Vegetales

OPCIONES ALMUERZO Y CENA

PR

MITAD DEL PLATO VEGETALES: Me aportan mucho volumen y pocas calorías y me dan saciedad. También aportan vitaminas y minerales.

HIDRATOS DE CARBONO (ENERGÍA): Hay 3 vegetales que por su composición, van en este grupo: papa, batata y choclo. 100 gramos me aportan más o menos 20gr de HC, que equivalen a 2 rapiditas, 2 rebanadas de pan, 2 tartas, 2 empanadas, 2 pizzas, 3 cucharadas de arroz, fideos, lentejas, quinoa (cereales y legumbres)

PROTEÍNA (ESTRUCTURA): Del tamaño de la palma de la mano. Mujeres: 80-100 Hombres: 100-150 Ej.: pollo, carne, pescado, atùn, cerdo, 1 huevo + 2 claras, 3 fetas de jamón.

OPCIONES DESAYUNO Y MERIENDA Con respecto a las porciones dulces, cada porción se puede acompañar con un lácteo.

RECETAS DULCES

COCOBROWNIE Rinde 14 porciones

INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO 1.Colocar en un bowl el cacao, endulzante, agua hirviendo y aceite (en ese orden) 2.Incorporar los huevos, harina, polvo para hornear y bicarbonato. 3.En un bowl aparte mezclar el casancrem con el coco y los ingredientes del cheesecake de coco. 4.Rociar una fuente para horno con spray vegetal (yo usé una de 20x20 cm) y volcar el brownie de chocolate, volcar en forma de hilos gruesos la mezcla de cheescake y con un palito de brochette o cuchillo formar el marmolado. 5.Cocinar en horno moderado por aproximadamente. 25 minutos.

2 huevos 70 grs de azúcar integral o mascabo o 1 cucharada de Stevia líquida o 10 sobrecitos 50 ml de aceite 50 grs de cacao amargo 120 grs de harina integral o la que uses 150 ml de agua hirviendo Extracto de vainilla a gusto 1 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de bicarbonato (si no tenés, agregá otra de polvo para hornear) Para el cheesecake de coco: 100 grs de casancrem 1 cucharada sopera de Stevia o 10 sobrecitos o 50 grs de azúcar común o mascabo 50 grs de coco rallado Extracto de vainilla a gusto 1 cucharada sopera de maicena 1 huevo Para la decoración (Opcional): 2 cucharadas de dulce de leche 2 cucharadas de coco rallado 50 grs de chocolate amargo fundido

TORTA DE MANZANAS INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO 1.Colocar las manzanas cortadas en una ollita con el azúcar, la miel y la manteca.

3 manzanas peladas y cortadas en cuartos 50 gramos de azúcar común o mascabo 1 cucharada sopera de miel 2 cucharadas soperas de manteca light o ghee 3 huevos 1 cucharada sopera de stevia o 10 sobrecitos o 50 gramos de azúcar común o mascabo 2 cucharaditas de polvo para hornear 120 gramos de harina de avena o la que uses Extracto de vainilla a gusto

2.Cocinarlas un poco hasta que se ablanden pero no del todo. 3.Dejar enfriar y cubrir un molde con las manzanas y el líquido que hayan soltado en la cocción. 4.Batir los huevos a punto letra con el edulcorante o endulzante elegido y extracto de vainilla.

6.Volcar sobre las manzanas golpeando un poco el molde para que la mezcla quede uniforme.

5.Agregar la harina elegida tamizada con el polvo para hornear e integrar con movimientos envolventes.

7.Cocinar en horno moderado por aproximadamente 20 min. 8.Desmoldar enseguida así evitamos que la torta se nos pegue y se rompa. Yo usé un molde rectangular de 28x15 cm.

TARTA DE FRUTAS INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO 1.Colocar en un bowl los ingredientes de la masa, integrarlos y formar un bollo. 2.Estirar y forrar un molde apropiado (yo usé uno rectangular de 28 x 15 cm. Pinchar la base y cocinar en horno moderado por aproximadamente 15 minutos. 3.Una vez fría la base, rellenar con el yogur batido (o casancrem) con el edulcorante y el extracto de vainilla. 4.Cubrir con la fruta cortada.

Para la masa 1 cucharada sopera de aceite de coco o manteca light o ghee 120 gramos de harina de avena (o la que uses) 1 cucharada sopera de stevia o 10 sobrecitos o 40 gramos de azúcar común o mascabo 1 huevo Esencia de vainilla a gusto Leche descremada c/n 1 cucharadita de polvo para hornear Relleno 250 gramos de yogur griego (kaynak) o casancrem Extracto de vainilla a gusto Endulzante a gusto Cubierta Frutas frescas: 10 frutillas, 6 damascos y 3 kiwis

TORTA DE RICOTA INGREDIENTES 200 gramos de harina de avena o la que uses 60 gramos de azúcar mascabo o común o 1 cucharada sopera de edulcorante líquido o 10 sobrecitos 1 cdita de polvo para hornear 1 cda de aceite de coco o manteca light o ghee 1 huevo Extracto de vainilla a gusto

PROCEDIMIENTO 1.Colocar todos los ingredientes de la base en un bowl, y formar una masa. Agregar leche descremada si quedara un poco seco o más harisa si quedara muy húmedo. 2.Estirar la masa y forrar un molde apropiado (yo usé uno de 28x15 cm), dejando una parte para realizar un enrejado (opcional). 3.Mezclar la ricota con el huevo, endulzante elegido, ralladura y extracto. Rellenar la base de la tarta. 4.Cortar tiras de masa y decorar la tarta. 5.Cocinar en horno moderado por aproximadamente 25/30 minutos.

Relleno 300 grs de ricota magra Ralladura de 1 limón Extracto de vainilla a gusto 1 huevo 2 cucharaditas de edulcorante líquido u 8 sobrecitos o 3 cdas de azúcar común o mascabo

Rinde 6 porciones

GARRAPIÑADA DE FRUTOS SECOS INGREDIENTES 100 grs de nueces 100 grs de almendras 80 grs de azúcar 40 ml de agua

PROCEDIMIENTO 1.En una olla de fondo grueso elaborar un almíbar con el azúcar y el agua, y lo revolvemos constantemente con una cuchara de madera, hasta que rompa hervor y espese un poco. 2.Agregamos los frutos secos y seguimos revolviendo continuamente con cuchara de madera. 3.Una vez que los frutos secos comienzan a tomar consistencia de azucarado, seguimos revolviendo hasta que el azúcar caramelice. 4.Una vez que tomaron un leve color dorado, retiramos la olla del fuego y volcamos los frutos secos sobre una placa limpia, removiendo con la cuchara (de madera) para que no queden pegados.

MUFFINS DE ARÁNDANOS INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO 1.Colocar todos los ingredientes en un bowl, a excepción de los arándanos y los de la cubierta. 2.Formar una masa, si fuera necesario agregar leche líquida descremada. 3.Mezclar rápidamente los arándanos y volcas en moldes para muffins rociados con spray vegetal, cubriendo solo la mitad de los mismos. 4.Formar con las manos un arenado con los ingredientes de la cubierta y colocar sobre cada muffin. 5.Cocinar en horno moderado por aproximadamente 20 minutos. 6.Cuadrados de ricota sin harinas con frutos rojos y acompañar un muffin con un café con leche.

2 huevos 1 cucharada sopera de Stevia líquida o 10 sobrecitos o 70 grs de azúcar mascabo 50 ml de aceite Extracto de vainilla a gusto 100 ml de leche descremada 150 grs de harina de avena o la que uses 2 cucharaditas de polvo para hornear 100 grs de arándanos frescos o congelados Para la cubierta 50 grs de harina de avena o la que uses 2 cdas soperas de manteca light o ghee 3 cdas de azúcar mascabo

CUADRADOS DE RICOTA Y FRUTOS ROJOS INGREDIENTES 200 grs de ricota magra 100 grs de coco rallado 2 huevos 1 cucharada sopera de Stevia líquida o 10 sobrecitos o 50 grs de azúcar común o mascabo Ralladura de 1 limón 100 grs de frutos rojos

PROCEDIMIENTO 1.Colocar en un bowl todos los ingredientes a excepción de los frutos rojos. 2.Colocar la mezcla en una fuente para horno rociada con spray vegetal (yo usé una cuadrada de 20x20 cms) y esparcir por encima los frutos rojos. 3.Cocinar en horno moderado por aproximadamente 20/25 minutos. 4.Enfriar y cortar en cuadrados. Conservar en heladera.

Rinde 8 cuadrados

GALLETITAS DE COCO Y CHOCOLATE INGREDIENTES 150 Gramos de coco rallado 1 huevo entero más 1 clara Esencia de vainilla a gusto 50 ml de jarabe de arce, o 2 cucharadas de miel, o 40 gramos de azúcar integral o mascabo, o 1 cucharada sopera de edulcorante. Chocolate al 80% cacao para decorar (opcional)

PROCEDIMIENTO 1.Colocar todos los ingredientes en un bowl. 2.Amasar hasta obtener un bollo liso y dejar reposar. 3.Tomar porciones con cuchara y acomodar en una placa rociada con spray vegetal y con las manos humedecidas aplastarlos un poco, dándole forma de cookie. 4.Cocinar en horno moderado por aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar y si se desea decorar con el chocolate derretido. De estas galletitas se pueden comer 2 con un café con leche :)

Rinde 12 coquitos Esta receta es apta celíacos!

BUDÍN DE BANANA INGREDIENTES 2 bananas maduras 12 cucharadas soperas de avena (120 gramos) 4 cucharadas de coco rallado (50 gramos) 2 cucharaditas de Stevia líquido, o 10 sobrecitos o 50 grs de azúcar común o mascabo 2 cucharaditas de polvo para hornear

PROCEDIMIENTO 1.Colocar todos los ingredientes en la licuadora, o pisar las bananas e incorporar el resto de los ingredientes. 2.Volcar en molde apropiado (yo usé una budinera chica de 10 cm de largo), colocar rodajitas de banana y chips de chocolate (opcional) y cocinar en horno moderado por aproximadamente 25 minutos.

Rinde 6 porciones

CRUMBLE DE PERAS INGREDIENTES Para la base 100 gramos de avena instantánea 1 huevo 1 cucharadita de edulcorante líquido o 4 sobres o 2 cucharadas de azúcar común o mascabo 1 banana madura 50 grs de granola o más avena 1 pera

PROCEDIMIENTO 1.Colocar en un bowl la banana, pisarla con un tenedor e integrar los demás ingredientes de la base y colocar en budinera rociada con spray vegetal. 2.Cortar la pera en cubitos y colocar dentro de la base que previamente colocamos en la budinera. 3.Colocar los ingredientes del crumble en un bowl e integrar bien. 4.Esparcir sobre la pera cubriendo bien. 5.Cocinar en horno moderado por aproximadamente 20 minutos.

Para el crumble 50 grs de avena instantánea 50 grs de granola o más avena 1 cda de aceite de coco o el que uses 2 cucharaditas de Stevia líquida o 5 sobrecitos de edulcorante o 25 grs de azúcar común o mascabo

Rinde 8 porciones

MASITAS VIENESAS

INGREDIENTES Para la base 100 gramos de harina integral 100 gramos de avena extra fina 2 yemas 50 gramos de manteca light o ghee 50 gramos de azúcar (yo usé rubia)

PROCEDIMIENTO 1.En un bowl colocar todos los ingredientes de la base y formar una masa en molde apropiado (yo usé uno cuadrado de 20x20 cm) 2.Colocar la mermelada elegida, yo usé de frutos rojos y también coloqué algunos frutos rojos para que no sea tan dulce. 3.Batir las claras a nieve, incorporar el azúcar hasta obtener un merengue firme, retirar y mezclar las almendras o el fruto seco elegido procesado, integrando bien. 4.Volcar el merengue sobre la mermelada. Se va a bajar un poco, no importa porque la cubierta queda crocante.

Relleno ½ frasco de mermelada de frutos rojos, de ciruelas o de frambuesas Algunos frutos rojos o acorde a la mermelada que elijan (opcional) Cubierta 2 claras batidas a nieve 50 gramos de azúcar (yo usé rubia) 70 gramos de harina de almendras (u otro fruto seco procesado a polvo)

5.Cocinar en horno moderado aproximadamente 20/25 minutos. 6.Dejar enfriar y cortar cuadraditos. De estas se pueden comer 2 galletitas

BROWNIES DE ALMENDRAS INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO 1.Fundir el chocolate a baño María y reservar.

100 Gramos de harina de almendras (son almendras procesadas a polvo) 50 gramos de cacao amargo en polvo 70 gramos de chocolate al 80% cacao 2 cdas de aceite de coco o el que uses 150 grs de yogur descremado 2 huevos 1 cdita de polvo para hornear 1 cda de stevia líquida o 10 sobrecitos o 70 grs de azúcar común o mascabo

2.Colocar el resto de los ingredientes en un bowl, mezclar e incorporar el chocolate fundido.

Cubierta 50 grs de chocolate blanco sin azúcar 1 cda de mantequilla de maní

3.Colocar en molde previamente rociado con spray vegetal (yo usé uno cuadrado de 20x 20 cms)

Esta receta es sin harinas!

4.Cocinar en horno moderado por aproximadamente 25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco. 5.Dejar enfriar y cubrir con un marroc.

GALLETITAS DE JENGIBRE INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO 1.Colocar el huevo en un bowl junto a los ingrediente húmedos. 2.Incorporar los secos, amasar formando un bollo, si quedara muy líquido agregar más harina, y si quedara muy seco agregar un poco de leche descremada. 3.Estirar la masa y cortar las galletitas. 4.Colocar en placa para horno rociada con spray vegetal y cocinar en horno moderado por aproximadamente 10/15 minutos. 5.Dejar enfriar y decorar con glasé real o chocolate derretido. 6.Para hacer el glasé real vamos a usar 1 clara de huevo y batirla con 200 grs de azúcar impalpable y un chorrito de jugo de limón.

1 huevo 30 gramos de azúcar mascabo o 2 cucharadas de edulcorante líquido o 12 sobrecitos ½ cdita de bicarbonato de sodio Extracto de vainilla 1 cucharadita 200 grs de harina integral (o la que uses) 30 grs de aceite de coco o manteca light o ghee 2 cditas de polvo para hornear 50 grs de miel Canela, jengibre en polvo, especias dulces a gusto (yo usé ½ cdita de cada uno) Para el glasé 200 grs de azúcar impalpable 1 clara de huevo Gotas de jugo de limón Colorante rojo y verde

BUDÍN NAVIDEÑO

INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO 1.Primero vamos a cortar las frutas disecadas y en lo posible, dejarlas macerando en el vino o cognac durante 24 hs, (el alcohol se va a evaporar durante la cocción). 2.Colocamos en una ollita el azúcar con el agua y hervimos hasta que se disuelva. 3.Una vez maceradas las frutas con el vino y el almíbar frío, las mezclamos, agregamos el huevo, el aceite e incorporamos los secos. 4.Agregamos por último los frutos secos picados. 5.Volcamos la preparación en molde de budín y cocinamos en horno moderado por aproximadamente 30 minutos o hasta que introduciendo un palillo en el centro salga seco.

1 huevo 80 ml de aceite 200 gramos de frutas disecadas (pasas de uva, dátiles sin carozo, ciruelas, duraznos) 150 grs de frutos secos (nueces, almendras) 180 grs de azúcar mascabo o común 200 ml de agua 300 grs de harina integral ½ cdita de bicarbonato 2 cditas de polvo para hornear 100 ml de vino dulce (Mistela/Oporto) o Cognac

PAN DULCE INTEGRAL INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO 1.Colocar en un bowl los ingredientes secos, a excepción de los frutos secos y el chocolate. 2.Incorporar los ingredientes líquidos integrando bien. 3.Colocar los frutos secos y el chocolate picado (o chips de chocolate). 4.Mezclar bien y volcar sobre molde para pan dulce o de torta (aprox. 20 cm de diámetro). 5.Cocinar en horno moderado por aproximadamente 30 minutos o hasta que al clavar un palillo en el centro salga seco. 6.Dejar enfriar, decorar con chocolate blanco fundido y más frutos secos (opcional).

2 huevos 50 ml de aceite 2 cditas de polvo para hornear 70 gramos de azúcar mascabo 250 grs de harina integral o de avena Esencia de vainilla a gusto. 80 grs de miel 50 grs de chocolate al 80% cacao 100 grs de Nueces y Almendras 1 cucharadita de agua de azahar o esencia de pan dulce (es optativo pero le da el sabor característico al pan dulce) Chocolate blanco sin azúcar derretido y más frutos secos para la decoración

ALFAJORES DE ALMENDRAS INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO 1.Colocar en un bowl todos los ingredientes e integrar hasta formar una masa, agregando un poco de leche descremada líquida si hiciera falta. 2.Estirar la masa y cortar las tapas. 3.Colocar sobre placas rociadas con spray vegetal y cocinar aproximadamente 10 a 15 minutos en horno moderado. 4.Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche, cubrir con chocolate fundido y espolvorear con algunas almendras picadas (opcional).

1 huevo 2 cdas de cacao amargo en polvo 50 gramos de harina de almendras (o almendras molidas) ½ cdita de polvo para hornear 2 sobrecitos de edulcorante o 2 cdas de azúcar mascabo 100 grs de harina integral o de avena Esencia de vainilla a gusto Dulce de leche sin azúcar Chocolate al 80% cacao Almendras

Rinde 6 alfajores

TRUFAS

INGREDIENTES 200 gramos de budín (yo reciclé, pero puede ser bizcochuelo, vainillas o misma cantidad de avena instantánea) 2 cucharadas soperas de dulce de leche sin azúcar 1 cucharada de mantequilla de maní (o más dulce de leche) Coco rallado

PROCEDIMIENTO 1. Desmenuzar el budín con las manos o procesadora, unir con el dulce de leche y mantequilla de maní, formar las trufas y pasarlas por coco rallado.

TORTA DE CHOCOLATE INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO 1.Colocar en un bowl todos los ingredientes secos, con la mitad de los chips de chocolate. 2.Incorporar los ingrediente húmedos y si hiciera falta agregar un poco más de leche. 3.Colocar en molde rociado previamente con spray vegetal. 4.Colocar el restante de chips de chocolate por encima y cocinar en horno moderado durante aproximadamente 25 minutos.

25 gramos de cacao amargo 130 gramos de harina integral o de avena o la que uses 75 gr de azúcar mascabo o 2 cditas de edulcorante líquido o 14 sobrecitos 2 cditas de polvo para hornear 100 gramos de chips de chocolate 1 huevos 180 ml de leche descremada o bebida vegetal Esencia de vainilla a gusto

TARTA HAVANNET DE COCO INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO 1.Colocar en un bowl los ingredientes de la base y formar una masa. 2.Tapizar un molde para tarta (20 cms), vamos a esparcir la masa con las manos humedecidas. 3.Cocinar en horno moderado por aproximadamente 15 minutos. 4.Retirar, dejar enfriar y rellenar con el dulce de leche sin azúcar. 5.Fundir el chocolate blanco (podés usar el que tengas o el que te guste) y cubrir la tarta. Opcional decorar con algunos chips de chocolate.

Base 100 grs de coco rallado 2 cucharadas de harina de coco o más coco rallado (tené en cuenta que al utilizar otra harina deja de ser sin T.A.C.C.) 1 cda sopera de stevia líquida u 8 sobrecitos o 30 grs de azúcar común o mascabo 1 cucharada de aceite de coco 1 huevo Relleno 1 frasco de dulce de leche sin azúcar Cubierta 100 grs de chocolate blanco sin azúcar

RECETAS SALADAS

BIZCOCHOS INTEGRALES INGREDIENTES 150 gramos de harina integral 1/2 cdita de polvo para hornear 30 gramos de manteca light o aceite de coco sólido o 3 cdas de aceite Sal 1/2 cucharadita Agua 100 ml

PROCEDIMIENTO 1.Colocar todos los ingredientes en un bowl y formar una masa. 2.Estirar con palo de amasar y cortar los bizcochitos de 5 mm de espesor, pinchando cada uno con un tenedor. 3.Cocinar en horno moderado por aproximadamente 10 minutos.

Rinde 18 bizcochitos

PIZZA DE ZANAHORIA INGREDIENTES Para la masa: Zanahoria rallada 200 gramos 2 huevos 5 cucharadas soperas de maicena o cualquier harina integral 1 cuchara de orégano 1/2 cucharadita de sal

PROCEDIMIENTO 1.Primero colocar la maicena, luego la zanahoria y los condimentos. 2.Luego amasar y formar una mezcla homogénea con los huevos batidos. 3.Armar y disponer en una placa para horno y cocinar por diez min. 4.Colocarle por arriba el queso cremoso o por salud y por arriba el tomate y llevar al horno para que se dore un poco y se derrita el queso.

Relleno: Queso cremoso (60 gramos) o queso untable cantidad suficiente 1 tomate Orégano

Rinde 1 pizza

HAMBURGUESAS DE POLLO Y ESPINACA INGREDIENTES 2 pechugas de pollo 1 huevo 100 gramos de espinaca 1/2 cebolla 1/2 morron Sal Orégano Pimienta

PROCEDIMIENTO 1.Picar el pollo crudo bien chiquito o licuarlo. 2.En el mismo recipiente le agregue condimentos y agregar la cebolla, el morron crudo y la espinaca. 3.Luego forme bollitos y los aplaste para que queden más parecidos a una hamburguesa. 4.Luego los puse en una placa para horno a 180 grados por 20 min.

Rinde 6 unidades

RAPIDITAS INTEGRALES INGREDIENTES Para las rapiditas: Harina integral 60 gramos (se puede reemplazar por harina común) Aceite de oliva una cda de té Agua cantidad suficiente

PROCEDIMIENTO 1.Primero incorporar la harina, agua y la cucharada de aceite de oliva. Mezclar hasta que sea una masa homogénea. 2.Formar dos bolos iguales. 3.Disponer los bolos separados en una placa para horno, estirar hasta darle la forma redonda y cocinar por diez minutos. 4.Aparte cocinar el atún unto los vegetales cortados con un poco de aceite de oliva. Una vez lista la mezcla, colocar por dentro de la rapiditas. 5.Llevar a horno moderado por 15 minutos.

Relleno: 1 lata de atún 1 cebolla de verdeo 1 morrón

TORTILLA DE ATÚN INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO 1.Cocinar el atún ,cebollas y los morrones con un poco de aceite de oliva. 2.Cocinarlos en una olla con un poco de aceite de oliva hasta que estén listos. 3.Una vez listo todo mezclar todas la zanahoria, junto con los dos huevos batidos y el casancrem. 4.Mezclar todo hasta que sea todo homogéneo. 5.Colocar aceite en spray en un molde de torta y luego incorporar la mezcla. 6.Llevar a horno moderado hasta que se coagule el huevo y esté completa la cocción de la tortilla.

2 latas de atún al agua 300 gramos de zanahoria (tres zanahorias grandes en cuadrados o ralladas) 1 cebolla 1 morrón 2 huevos batidos 30 gramos de queso crema(2 cdas soperas) Provenzal Ajo

BURRITOS DE ESPINACA INGREDIENTES 2 tapas para empanadas 3 cdas soperas de espinaca congelada 4 cucharadas de ricota magra Sal Ajo Orégano

PROCEDIMIENTO 1.Agregarle condimentos y cocinar un poco junto con el casancrem y la espinaca. 2.Cortar en tiras las tapas para empanadas y poner el relleno en la punta. 3.Enrollar. 4.Por último llevalas al horno medio por 15 minutos. Es muy fácil de hacer, hagan de más, ya que se pueden congelar!!!

PAN DE ZANAHORIA INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO 1.Colocar en un bowl los ingredientes húmedos disolviendo bien la levadura, más la cucharadita de azúcar (no colocar la sal en este paso).

360 gramos de harina integral 100 gramos de harina 000 (podés usar toda integral pero los tiempos de leudado serán mayores) 1 cdita de sal 1 cdita de azúcar 3 cucharadas sopera de aceite (el que quieras) 1 cdita de levadura en polvo o 10 gramos de levadura fresca 250 ml de agua tibia 200 gramos de zanahorias ralladas finitas 50 gramos de almendras picadas Para la cubierta: Semillas a gusto y algunas almendras picadas (opcional)

2.Incorporar las zanahorias ralladas y mezclar bien. 3.Integrar los ingredientes secos con la sal. 4.Amasar y formar un bollo y dejar leudar al doble en lugar tibio. 5.Retirar la masa y volcarla en la mesada enharinada y aplastar con las manos formando un rectángulo.

6.Enrollar a lo largo de modo que nos quede tipo un pionono largo. 7.Colocar en budinera aceitada o rociada con spray vegetal. 8.Pincelar con huevo batido y esparcir semillas y almendras en la superficie. 9.Dejar leudar al doble de su volumen tapado con repasador.

PIONONO DE ESPINACA INGREDIENTES Para la masa: 3 claras 2 cditas de leche descremada 1 huevo 1 cucharas de polvo para hornear 100 gramos de espinaca 1 cucharadas de sal

PROCEDIMIENTO 1.Para la masa, las claras primero se batidas nieve y luego ir incorporando el huevo y así todos los ingredientes y una vez mezclados con una espátula disponerlos en una placa para horno y llevar a cocción por 10 minutos en horno moderado hasta que se vea cocinado. Aparte cocinar la espinaca y procesarla y mezclar con la primera preparación. 2.Una vez listo, dejarlo enfriar. 3.Rellenar la salsa blanca. 4.Para la salsa blanca: Colocar la maicena, llevar a fuego mínimo e ir revolviendo hasta que se espese.

Para la salsa blanca: 50 gramos de maicena 500 ml de leche descremada

CONOS DE POLLO INGREDIENTES 1 cebolla grande 2 latas de atún 1 pechuga de pollo grande 5 tapas para empanada Sal Ajo en polvo Orégano 1 cucharada de stevia

PROCEDIMIENTO 1.Cortar la cebolla con un poco de stevia o azúcar mascabo bien chiquita para ponerlos en una sartén. 2.Cocinarlos con aceite en oliva y colocar los condimentos. 3.Una vez cocinando todo, agregar el polllo junto con el casancrem y estirar las tapas de empanadas y colocar el relleno en la punta y hacer el cono. 4.Llevar a horno por 20 minutos hasta que se complete la cocción.

TARTA CON BASE DE PAPA INGREDIENTES 3 papas grandes 400 gramos de espinaca 2 huevos Pimientón Cebolla Ajo en polvo/deshidratado Sal Pimienta

PROCEDIMIENTO

Esta receta es apta celíacos!

1.Cortar una papa grande o dos medianas en rodajas finitas. 2.Lavarlas con agua y colocarlas en un bowl donde van a poner dos cditas (tipo de postre) con aceite. Y agregar las especias. Luego mezclar con la mano cosa que todas queden cubiertas de forma pareja. 3.En una fuente para tartas, colocar un poco de aceite en la base así no se pega y disponer las papas cubriendo bien la base y llevar a horno fuerte mientras en otro recipiente preparar el relleno de espinaca con cebollas salteadas.

Para el relleno: 4.Hervir espinaca y una vez lista la mezclo con cebollita salteada, queso crema y un huevo para que ligue y quede todo homogéneo. 5.Luego cocinadas las papas, poner todo en el molde y al horno.