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Tu dieta de todo el año Por Adrián Cormillot

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INVIERNO Receta Locro santiagueño (20 porciones) 230 calorías por porción Ingredientes

½ kg de maíz blanco ½ kg de porotos 1 kg de mondongo 150 g de librillo 100 g de jamón cocido magro Ají molido Pimentón 100 g de lomo de cerdo magro Sal Pimienta Comino

Salsa:

½ kg de cebolla de verdeo Ají quitucho a gusto Rocío vegetal Pimentón 2 cdas. de aceite

Preparación

Dejar el maíz y los porotos en remojo durante 12 horas. Retirar toda la grasa visible del mondongo y del librillo y cortarlos en trozos rectangulares de 2 a 3 cm (aprox.). Hacer lo mismo con el jamón y el lomo de cerdo. Poner todos los ingredientes antes mencionados en una cacerola con agua hirviendo y cocinarlos durante 3 horas, mezclando de vez en cuando para que la cocción sea pareja. Agregar los condimentos y el pimentón previamente disuelto en agua fría. Aparte, picar finamente la cebolla de verdeo y rehogarla con rocío vegetal junto con el ají quitucho picado. Retirar de la hornalla, agregar el pimentón y el aceite. Servir esta salsa por separado, acompañando el plato para que sea optativo.

Tiempo de elaboración: 1 hora Tiempo de cocción: 3 horas Aportes Nutricionales:

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Hidratos de carbono, proteínas y grasas. Vitaminas del complejo B y E. Hierro, magnesio, sodio, fósforo y potasio. ARGENTINA

Disfrutá de ser vos

Estas recetas corresponden a la dieta del Dr. Adrián Cormillot publicada en el número de enero-febrero de la revista WH.

¿Quién dijo frío?

Receta Carbonada (10 porciones) 300 calorías por porción Ingredientes

1 kg de zapallo criollo 2 tazas de porotos 1 kg de carne vacuna magra ½ kg de papas 1 cebolla Rocío vegetal Pimentón Orégano Comino Ají molido Sal

Preparación

Lavar los porotos, colocarlos en remojo toda la noche y cocinarlos aparte. En una cacerola rehogar la cebolla picada previamente cubierta con rocío vegetal sin que llegue a dorarse. Una vez que esté transparente, agregar la carne cortada en cubos pequeños y a los 5’ el zapallo cortado del mismo modo. Verter 2 litros de agua, tapar y continuar la cocción. Agregar los porotos a la preparación cuando la carne esté cocida, junto con comino, sal, orégano, ají molido, pimentón previamente disuelto en agua fría y las papas también cortadas en cubos pequeños. Retirar cuando todos los ingredientes estén cocidos y servir caliente.

Tiempo de elaboración: 15’ Tiempo de cocción: 60’ Aportes Nutricionales:

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Hidratos de carbono, proteínas y fibra. Vitaminas del complejo B, E y betacarotenos. Hierro, magnesio, potasio, sodio y fósforo.

ARGENTINA

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Estas recetas corresponden a la dieta del Dr. Adrián Cormillot publicada en el número de enero-febrero de la revista WH.

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INVIERNO

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INVIERNO

Torta de frutas y chocolate (12 porciones) 90 calorías p/porción Ingredientes:

6 huevos 4 cdas. de harina integral 2 cdas. de salvado de avena 1 pote de yogur descremado sabor vainilla 1 manzana pelada y cortada en gajos finos 4 ciruelas presidente, picadas 2 cdas. de cacao en polvo light 1 cda. de aceite de maíz 1 cda. de edulcorante 1 cdita. de esencia de vainilla Rocío vegetal Para decorar: 1 cda. de azúcar impalpable

Preparación

Batir los huevos con el edulcorante y la esencia de vainilla hasta obtener una crema espesa a punto sostenido. Luego, agregar el aceite e ir incorporando el yogur y la harina cernida con el salvado de avena, alternando y mezclando en forma envolvente. Verter la mitad de la preparación en moldes previamente lubricados con rocío vegetal y mezclar el resto con las ciruelas y el cacao. Colocar sobre la preparación dentro del molde las manzanas y cubrirlas con la preparación restante con chocolate y frutas. Cocinar en horno moderado 15' y luego bajarlo a mínimo, hasta que se desprenda de los bordes. Enfriar, desmoldar y cubrir con azúcar impalpable.

Tiempo de elaboración: 25' Tiempo de cocción: 20' Aportes nutricionales:

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Hidratos de carbono, proteínas, fibra y grasas insaturadas. Vitaminas E, complejo B, C, A y D. Hierro, selenio, zinc, magnesio, fósforo, calcio y potasio.

ARGENTINA

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Estas recetas corresponden a la dieta del Dr. Adrián Cormillot publicada en el número de enero-febrero de la revista WH.

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