Receta Sarsa de Patita

 

SARSA DE PATITA Ingredientes 

6 patitas de cerdo

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2 cebollas rojas a la pluma

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2 dientes de ajo

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2 tomates

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1 hoja de laurel

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1 cdta.pimienta de chapa

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1 cdta.orégano seco

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1 cdta.rama de hierbabuena

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5 cdtas.ramas de perejil

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2 tomate sin piel ni pepas

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½ rocoto sin venas ni pepas, picado

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2 cuchras aceite vegetal

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4 tzs.papas canchán

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sal y pimienta

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 jugo de tres limones limones 3 cucharadas de vinagre

 PREPARACIÓN 

En una olla a fuego medio, coloque las patitas de cerdo en dos litros y medio de agua con media cebolla, el ajo, el laurel, la pimienta chapa, la hierbabuena y las ramas de perejil, durante tres horas,dehasta queellaorégano, carne esté suave y se comience a desprender del hueso. Una vez cocidas y tibias, sazone las patitas con sal, pimienta, 2 cucharas del vinagre y las venas de rocoto. Déjelas macerar por media hora.Luego es escurra. curra. Para la ensalada usamos las cebollas rojas, rocoto, cucharada de cilantro o perejil, Jugo de limón (aproximadamente dos cucharadas grandes), 1 cucharada de vinagre, Sal y pimienta al gusto  Sirva las patitas de cerdo con la zarza y acompañe con la papa en rodajas.