© Batata Assando, 2016
Apresentação Copyright © 2016, Batata Assando Todos os direitos reservados e protegidos pela Lei 9.610 de 19/02/1998. Nenhuma parte desse e-book poderá ser reproduzida ou transmitida sem autorização prévia por escrito do autor, independentemente independentemente de quais meios forem utilizados (eletrônicos, mecânicos, fotográficos, gravação ou quaisquer outros). Livro de Receitas Low Carb variadas Autor: Pedro Camargo youtube.com/batataassandoreceitas youtube.com/batataassand oreceitas Email:
[email protected] [email protected] Incorreções, erros de ortografia ou dificuldades dificuldades na compreensão, entre em contato neste contato neste e-mail e ajude-me a melhorar cada vez mais este material gratuito! Consulte sempre um profissional da área da saúde :)
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Introdução "É com grande satisfação que eu lhes lh es apresento meu primeiro e-book! Pra ser sincero, eu nunca imaginei que um dia iria escrever um livro de receitas (assim como nunca imaginei ensinar receitas na internet ou mesmo atingir mais de 13 mil inscritos e 450 mil visualizações com algo que começou sem pretensões), porém, depois de muito esforço e dedicação, este dia chegou! Sempre me interessei por cozinha, desde pequeno atazanava minha mãe pedindo sempre e sempre para ajudá-la a fazer as nossas refeições. Já o gosto por alimentação Paleo/Low Carb veio bem depois, logo quando fiz 18 anos. Nessa fase busquei perder os quilos a mais que tive durante a vida v ida toda, e assim consegui perder todos to dos os 7 kg que desejava em apenas 3 meses. Então me veio a ideia de „porque não juntar duas coisas de que tanto gosto (cozinhar e comer bem) e ainda produzir conteúdo para ajudar as pessoas que também querem mudar de vida?‟. Eis que assim surge o canal, e agora, este livro de receitas! Espero que gostem e 'vamos à receita!'." Pedro Camargo, 2016
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Índice Apresentação – 02 Introdução – 03 Sobre substituições e adaptações – 05 Pratos Principais – 07 Macarrão de Abobrinha – 08 Crepe Low Carb – 09 Tortinha de Atum – 10 Quiche de Frango – 11 Hambúrguer Quadrado - 12 Doces e Sobremesas – 14 Danette – 15 Cheesecake Delícia – 16 Mousse – 17 Pasta de Amendoim - 18 Sorvete de Morango - 19 Brownie de Chocolate - 20 Lanches e café da Manhã - 22 Cookie de Chocolate - 23 Bolinho de Caneca - 24 Bolo Frapê - 25 Queijadinha - 26 Pão Ploc - 27 Drinks - 30 Caipitônica de Limão - 31 Margarita - 32 Gostou e quer mais? - 33 © Batata Assando, 2016
Sobre Substituições e Adaptações Para untar Na grande maioria das receitas que vão ao forno indico a vocês duas maneiras de untar as formas: azeite e manteiga. Em algumas aparece também a possibilidade de usar o papel manteiga, e em todas elas, a escolha vai de você. Leve em conta os gostos particulares, a praticidade e o sabor deixado no alimento, e veja o que mais lhe agrada. Muitas pessoas gostam de óleo em spray para untar formas, eu particularmente não recomendo, mas no quesito praticidade ele ganha de "goleada" das outras opções, então se está sem tempo, vá em frente!
Para Adoçar Outro ponto importante desse livro: como adoçar. Em todas as receitas eu indico o uso de xilitol, porém existe a possibilidade de usar adoçantes mais em conta como stevia e sucralose. O importante é atentar-se a proporção certa na hora de substitui-los, de modo a não deixar a receita nem muito doce, nem pouco doce. Outro fato importante é que as quantidades usadas nas receitas doces são para um padrão geral. Eu particularmente não faço muita questão de que as receitas sejam sempre bastante doces, por isso muitas vezes uso metade do adoçante recomendado (ou nem isso), vai de cada um!
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Pratos Principais ........................................................................... Nesta primeira seção do livro focarei nas receitas que se encaixam bem como pratos principais. Receitas que podem aparecer e fazer bonito tanto no dia a dia quanto no almoço em família do final de semana, e até mesmo em um jantar romântico Low Carb! Então sem mais delongas, vamos a elas!
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Macarrão de Abobrinha Nada como matar a saudade deste famoso prato italiano com esta deliciosa e nutritiva versão Low Carb!
Rende 1 Porção
Ingredientes
modo de preparo: (clique aqui para ir ao vídeo)
-1 abobrinha -2 dentes de alho -1/2 cebola -Sal e recheio a gosto (Dicas: frango desfiado, carne moída, atum, sardinha, molho de tomate, etc)
Passe a abobrinha em um ralador para deixá-la em formato de espaguete. Em seguida pique a cebola e o alho em pequenos pedaços e os refogue em uma frigideira com azeite ou manteiga. Quando o alho e a cebola estiverem dourados, acrescente a abobrinha ralada e a refogue junto deles por 1min30seg. Acrescente sal e coloque o recheio de sua preferência, já pronto. Sirva! Buon appetito!
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Crepe Low Carb Que tal uma deliciosa versão Low Carb deste famoso prato francês para terminar bem a noite hein? Acompanhado de um bom vinho então...
Rende 3 Porções
Ingredientes Massa: -3 ovos -3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado -3 colheres de sopa de creme de leite Recheio: a gosto (Dicas: frango com catupiry, à bolonhesa, etc)
modo de preparo: (clique aqui para ir ao vídeo)
Bata os ovos em um recipiente, até obter uma mistura homôgenea. Em seguida acrescente o queijo ralado e o creme de leite. Misture tudo novamente. Após feito esse processo, unte uma frigideira com azeite ou manteiga, e despeje 1/3 da massa. Tampe, e ligue a fogo baixo. Depois de 2 minutos, abra a tampa e vire a massa. Enquanto o outro lado frita, acrescente o recheio, dobre seu crepe, e então é só servir! Bon appétit!
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Tortinha de Atum (ou Sardinha) Ótimo jeito de inserir excelentes fontes de Ômega 3 em sua alimentação, com uma receita fácil, rápida e completamente Low Carb!
Rende 1 Porção
Ingredientes Massa: -1/2 lata de atum (ou sardinha) -1 punhado de brócolis -1 ovo -1 colher de sopa de cream cheese (ou requeijão) -1 colher de sopa de farinha de linhaça -sal e pimenta do reino a gosto Por cima: -cream cheese, queijo prato, queijo parmesão
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modo de preparo: (clique aqui para ir ao vídeo)
Em um recipiente, acrescente o ovo, o cream cheese e a farinha de linhaça, misture até ter uma combinação homogênea. Após feito isso, desfie o atum e pique o brócolis em pequenos pedaços. Acrescente ambos à mistura anterior e misture bem. Coloque a massa obtida em uma pequena forma untada com manteiga ou azeite e leve ao forno por 20 minutos, a cerca de 180°C. Tire, acrescente os queijos por cima a g osto, e volte por mais 5 minutos ao forno, para gratinar. Agora é só servir! Bom apetite!
Quiche de Frango Gosta de queijo? Então você com certeza vai adorar este delicioso quiche praticamente zero em carboidratos!
Rende 1 Travessa
Ingredientes -400g de frango desfiado -200g de creme de leite -4 ovos -100g de queijo prato ralado -100g de queijo parmesão ralado -requeijão e temperos a gosto (Dica: cubinhos de bacon e pimenta do reino)
modo de preparo: (clique aqui para ir ao vídeo)
Primeiramente cozinhe o peito de frango em água com um pouco de sal, e o desfie. Após ter feito isso, coloque em uma travessa (com medidas aproximadas de 25cmX25cm) os ovos, os queijos, e o creme de leite. Misture bem. Após obter uma combinação homogênea, acrescente o frango desfiado e misture novamente. Agora basta jogar o requeijão e os temperos que preferir por cima, e levar ao forno a 180°C, por cerca de 25 minutos. Bom apetite!
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Hambúrguer Quadrado E se eu lhe dissesse que é possível sim comer um hambúrguer delicioso e completo (incluindo o pão) na dieta?
Rende 4 Porções
Ingredientes -1 kg de acém moído -200g de bacon -1 cebola -2 ovos -queijo prato -pasta de alho -sal -chimichurri (Esse 3 últimos, a gosto)
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modo de preparo: (clique aqui para ir ao vídeo)
Pegue a carne moída e acrescente 100g de bacon picado em cubos, os ovos, a cebola picada e os temperos, mexa com a mão. Em seguida modele a carne dentro de um tapoer quadrado, amassando-a bem, de modo a retirar o ar existente dentro dela. Retire a carne modelada do pote e jogue em uma frigideira. Deixe fritar cada lado por 5 minutos, a fogo baixo e tampado. Desligue o fogo, jogue queijo por cima, e tampe novamente. Pique o resto do bacon em cubinhos e frite. Agora basta colocar seu hambúrguer dentro do pão Ploc, juntar aos acompanhamentos que quiser (alface, tomate, etc) e jogar os cubinhos de bacon fritos por cima! Enjoy your meal!
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Doces e Sobremesas ........................................................................... Na segunda parte do nosso e-book abordarei algo que muitas pessoas pensam que terão de abrir mão ao entrar em uma dieta Low Carb: os doces e sobremesas. De receitas simples, à receitas mais complexas, esta seção aborda uma variedade de guloseimas que se encaixam em qualquer hora do seu dia Low Carb!
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Danette! Precisando de uma sobremesa Low Carb fácil e rápida para matar aquela vontade de um docinho? Então eu acho que tenho a solução...
Rende 8 Porções
Ingredientes -200g de creme de leite -3 colheres de sopa de cacau em pó -40g de manteiga s/ sal -1 colher de sopa de xilitol
modo de preparo: (clique aqui para ir ao vídeo)
Em um liquidificador, adicione o creme de leite e uma colher de sopa do cacau em pó, comece a bater. Sem pausar o movimento, derreta a manteiga e acrescente ela a mistura, junto com a segunda colher de sopa de cacau. Após feito isso, e mantendo o liquidificador em movimento, acrescente o xilitol junto à última colher de cacau e espere formar uma mistura homogênea. Derrame sobre um pote, e leve a geladeira. Sirva gelado. Bom apetite!
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Cheesecake Delícia Nada como matar a saudade deste famoso prato italiano com esta deliciosa e nutritiva versão Low Carb!
Rende 4 porções
Ingredientes -2 ovos -150g de cream cheese -2/3 de xícara de creme de leite -1 colher de chá de essência de baunilha -1 e 1/2 colher de sopa de xilitol
modo de preparo: (clique aqui para ir ao vídeo)
Em uma batedeira, adicione o adoçante e o creme de leite e bata por cerca de 2 minutos. Após feito isso, acrescente os ovos, o cream cheese e a essência de baunilha. V olte a bater até ter uma mistura homogênea. Feito isso, derrame a massa sobre uma forma untada com manteiga, ou forrada com papel manteiga, e leve ao forno por 35 minutos a 180°C. Após assar, desinforme e leve a geladeira por tempo suficiente para deixá-lo gelado. Agora é só servir. Bom apetite! Dica: cobrir com geleia caseira de morango sem açúcar
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Mousse de Chocolate Que tal aquele clássico mousse espumoso de padaria em uma deliciosa versão Low Carb para a sobremesa?
Rende 5 Porções
Ingredientes
modo de preparo: (clique aqui para ir ao vídeo)
-2 claras -2 colheres de sopa de cacau em pó -200g de creme de leite -12g de gelatina sem sabor -1 colher de sopa de xilitol
Dissolva a gelatina sem sabor em 15ml de água. Em seguida, coloque em um liquidificador a gelatina dissolvida, o creme de leite, o cacau em pó e o xilitol. Bata até ter uma mistura homogênea e reserve-a. Em uma batedeira, jogue as claras e coloque pra bater até deixá-las "em neve". Derrame a mistura que estava no liquidificador em um pote, e vá acresentando as claras "em neve" aos poucos, até ter uma mistura homogênea e espumosa. Leva a geladeira até gelar e sirva. Bom apetite!
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Pasta de Amendoim Precisando de uma opção de recheio doce para os seus pães e bolinhos Low Carb? Então você vai adorar esta receita!
Rende 1 Pote
Ingredientes
modo de preparo: (clique aqui para ir ao vídeo)
-200g de amendoim sem sal -40g de manteiga -1 e 1/2 colher de sopa de xilitol
Caso não ache amendoim torrado sem sal, use o cru, torre-o e retire as cascas. Coloque 100g do amendoim torrado sem casca em um liquidificador, ou processador de alimentos, e comece a bater, certificando-se sempre de não deixar nada acumular longe da lamina. Uma pasta irá se formar aos poucos, quando isso acontecer acrescente o xilitol, a manteiga e o restante do amendoim. Volte a bater. Quando a mistura estiver homogênea e pastosa, basta servir! Bom a etite!
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Sorvete de Morango Ideal para os dias quentes, mas também indo muito bem nos dias frios, este sorvete com certeza fará a alegria da família!
Rende 1 Pote
Ingredientes -200g de morango -400ml de creme de leite fresco -1 colher de sopa de xilitol -emulsificante para sorvete (da pra fazer sem) Dica: chocolate 75% cacau picado por cima
modo de preparo: (clique aqui para ir ao vídeo)
Limpe os morangos, pique-os e coloque-os de molho em água. Bata na batedeira o creme de leite fresco, que deve estar gelado, com o adoçante, até obter uma mistura pastosa. Reserve. Tire os morangos da água onde estavam e bata-os no liquidificador, até formar uma espécie de poupa. Acrescente a poupa obtida a batedeira, junto aos outros ingredientes, e ligue, essa é a hora de adicionar o emulsificante, caso vá usá-lo. Após feito isso, derrame a mistura final sobre um pote e leve ao congelador. A textura ficará ideal dentro de 3 horas. Bom apetite!
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Brownie de Chocolate Esta receita recebeu o carinhoso apelido de “O Brownie mais fácil do mundo”, e você já vai entender o motivo...
Rende 6 porções
Ingredientes
modo de preparo: (clique aqui para ir ao vídeo)
-200g de chocolate amargo (70% cacau ou mais) -4 ovos
Primeiramente, pegue os ovos e separe as claras das gemas. Feito isso, reserve as gemas e bata as clara na batedeira até que fiquem "em neve". Derreta o chocolate a "banho maria", e misture-o com as gemas. Vá acrescentando a clara em neve aos poucos a essa mistura, até obter uma mistura homogênea e aerada. Derrame a mistura em forminhas (se não tiver, use forma de bolo) untadas com manteiga. Leve ao forno a 180°C por 20 minutos, e agora é só servir! Fácil mesmo, não?! Bom a etite!
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Lanches e Café da Manhã ........................................ ….............. ............. ..........
Dedicarei esta seção de nosso e-book para receitas focadas na refeição em que as pessoas mais sentem dificuldades em fazer quando seguem uma dieta Low Carb: o café da manhã. Aqui colocarei receitas que vão te fazer esquecer os clássicos pão francês e o biscoito na hora de começar o dia.
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Cookies de Chocolate E quem é que não gosta de um delicioso cookie de chocolate? Caseiro e Low Carb então, melhor ainda!
Rende 10 Porções
Ingredientes -1 ovo -1 xícara de farinha de linhaça dourada -2 colheres de sopa de manteiga sem sal -1/2 xícara de cacau em pó -1 colher de sopa de xilitol -2 colheres de chá de essência de baunilha -chocolate 70% cacau picado em cubinhos
modo de preparo: (clique aqui para ir ao vídeo)
Em um recipiente adicione o ovo, a farinha de linhaça e o cacau em pó. Misture até que tenha uma mistura homogênea. Após feito isso, derreta a manteiga no microondas e adicione-a a massa junto com os ingredientes que faltam. Mexa até formar uma massa. Besunte as mãos com manteiga, pegue um punhado da massa e modele em forma esférica. Achate com as duas mãos a esfera obtida e repita o processo com toda a massa, colocando sempre os cookies sobre uma forma forrada com papel manteiga. Leve ao forno por 20 minutos a 180°C, e então é só servir. Bom lanche!
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Bolinho de Caneca Anda sem tempo? Precisando de uma receita Low Carb fácil, rápida e deliciosa? Então veio ao lugar certo!
Rende 1 Porção
Ingredientes -1 ovo -1/4 de xícara de coco ralado sem açúcar -1 e 1/2 colher de sopa de manteiga -1 colher de chá de fermento -1/2 colher de sopa de xilitol
modo de preparo: (clique aqui para ir ao vídeo)
Em uma caneca de tamanho médio acrescente o coco ralado, a manteiga (que não deve estar gelada) e o ovo. Mexa até ter uma mistura homogênea. Em seguida adicione o fermento e o xilitol, misture bem e leve ao microondas por 2 minutos e 30 segundos. Retire com cuidado para não se queimar, e agora é só servir! Bom apetite!
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Bolo Frapê Que tal relembrar os bolos da vovó com essa delícia, e ainda não sair da dieta? Perfeito!
Rende 1 Bolo
Ingredientes -6 ovos -150g de coco ralado sem açúcar -3 colheres de sopa de cacau em pó -200ml de leite de coco -2 colheres de chá de fermento -2 colheres de sopa de manteiga -3 colheres de sopa de xilitol
modo de preparo: (clique aqui para ir ao vídeo)
Adicione os ovos a um recipiente e bata-os. Após feito isso, adicione o coco ralado, o leite de coco, o fermento, a manteiga e o xilitol. Misture até ter uma massa homogênea. Jogue metade da massa em uma forma untada com manteiga. Na outra metade, acrescente o cacau em pó, misture bem novamente e despeje na forma, de modo que sobreponha a massa branca que já estava lá. Leve ao forno por 35 minutos a 180°C. Agora é só servir. Bom apetite!
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Queijadinha Mais uma delícia das padarias indo diretamente para a sua mesa em versão Low Carb!
Rende 10 Porções
Ingredientes -3 ovos -100g de coco ralado sem açúcar -2 colheres de sopa de xilitol -2 colheres de sopa de manteiga -3 colheres de sopa de queijo ralado
modo de preparo: (clique aqui para ir ao vídeo)
Primeiramente, coloque o coco em um recipiente e hidrate-o com 50ml de água ou leite de coco. Feito isso, adicione ao mesmo recipiente os ovos, a manteiga, o xilitol e o queijo ralado. Mexa até obter uma massa homogênea com todos ingredientes. Derrame tal massa sobre forminhas de papel (se quiser usar de alumínio, basta untá-las) e leve ao forno por 40 minutos, a cerca de 180°C. Agora é só servir. Bom a etite!
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Pão Ploc “Mas porque pão Ploc? Simples: parmesão, linhaça, ovos e leite de Coco!”
Rende 8 porções
modo de preparo: (clique aqui para ir ao vídeo)
Ingredientes -6 ovos -200ml de leite de coco -2 xícaras de farinha de linhaça -150g de queijo parmesão ralado -1/2 colher de sopa de fermento
Para fazer o nosso pão PLOC, primeiramente adicione os ovos a um liquidificador e deixe bater por 1 minuto. Feito isso, adicione todos os outros ingredientes no mesmo liquidificador, e volte a bater, até ter uma massa homogênea. Jogue a massa sobre uma forma untada com azeite, manteiga, ou forrada de papel manteiga. Leve ao forno por 30 minutos a 180°C. Agora é só fatiar e servi! Bom lanche!
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Descubra Como Emagrecer Com Deliciosas Receitas Low Carb Para Café da Manhã Seu café da manhã nunca mais será o mesmo. As Receitas de Café da Manhã LowCarb Para Emagrecer Feliz são uma coletânea de 4 ebooks completos para revolucionar o modo como você faz dieta. São 57 receitas, ao longo de mais de 110 páginas, compreendendo receitas doces, receitas salgadas, smoothies, shakes, cafés, sugestões de lanches da tarde e acompanhamentos.
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Drinks ….............. ............. .............. ........... ............ ..........
Dediquei a última sessão deste e-book para algo que gosto muito: drinks! Claro que estando ou não de dieta, nunca é bom tornar o álcool algo diário em sua vida, porém essas dicas de drinks Low Carb ajudam muito na hora de confraternizar entre amigos ou família sem sair da dieta!
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Caipitônica Como juntar 3 ingredientes ruins quando puros, e ótimos quando misturados? Só com essa Caipitônica Low Carb mesmo!
Rende 1 Porção
Ingredientes -1 lata de água tônica Diet -1 limão -1 dose de vodka -gelo
modo de preparo: (clique aqui para ir ao vídeo)
Para fazer a Caipitônica Low Carb, primeiramente pique o limão em pequenos pedaços, jogue-os no copo, e esprema-os. Deixe os bagaços lá mesmo. Em seguida, complete o copo com pedras de gelo até a boca e coloque a dose de vodka (ponha 2, se quiser mais forte). Complete o copo até a boca com a água tônica. Sirva! Saúde!
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Margarita Gosta do famoso drink mexicano? Então com certeza você vai adorar essa versão Low Carb e gaseificada!
Rende 1 porção
Ingredientes -1 e 1/2 doses de tequila -1 limão -2 doses de água com gás -essência de laranja -gelo
modo de preparo: (clique aqui para ir ao vídeo)
Primeiramente pegue uma coqueteleira e adicione a tequila, 3 pedras de gelo, a essência de laranja e o limão, espremido. Bata tudo de modo que o gelo fique em pequenos pedaços. Despeje o resultado em um copo e adicione a água com gás. Agora é só mexer e servir! Salúd!
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Gostou e quer mais? Então conheça: Receitas de Sobremesas Low-Carb para Emagrecer Com Prazer As Receitas de Sobremesa Low-Carb Para Emagrecer Com Prazer são uma coletânea de 7 ebooks completos para revolucionar o modo como você faz dieta. São 59 receitas, ao longo de mais de 124 páginas, compreendendo receitas de barrinhas, cookies, brownies, sorvetes, bolinhos, cremes, além de receitas selecionadas ao redor do mundo - desde os brasileiros brigadeiro e beijinho até os deliciosos churros espanhóis. Conheça as receitas e descubra a sensação de fazer dieta com alegria com sobremesas low-carb que são gostosas de verdade.
Receitas Low-Carb de Café da Manhã para Emagrecer Feliz As Receitas de Café da Manhã Low-Carb Para Emagrecer Feliz são uma coleção de 4 eBooks repletos de receitas e sugestões para o café da manhã.
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Todas as receitas e acompanhamentos foram testadas, incrementadas e compiladas ao longo de mais de 3 meses de trabalho duro, de modo a criar a melhor coletânea de receitas que podem ser consumidas em dietas com restrição de carboidratos, como: - Dieta Primal & Paleo Low-Carb - Dieta Atkins - Dieta Keto (Dieta Cetogênica) - Dieta Slow Carb Adicionalmente, para algumas receitas são fornecidos vídeos mostrando seu preparo exato. Sendo que o repositório de vídeos estará sempre sendo atualizado.
Livro de Receitas de Sopas Low-Carb Gourmet O livro de receitas Sopas Gourmet traz para você: - Mais de 23 receitas - Sopas, caldos e cozidos - Receitas totalmente low-carb - Emagrecimento certo e delicioso Aprenda receitas infalíveis para queimar gordura comendo bem e ainda surpreender a família e os amigos.
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Quer saber o que comer durante o dia? Método ATK 91 Um guia alimentar completo elaborado de acordo com os preceitos da famosa Dieta do Doutor Robert Atkins. É um passo-a-passo de refeições a serem seguidas, durante 91 dias, para emagrecer, seguindo a dieta de Proteínas mais famosa da História.
Cardápio Feroz: Destrua Gordura em 91 Dias Paleo Um guia alimentar completo elaborado de acordo com os conceitos da alimentação Paleolítica. É um passo-a-passo de refeições a serem seguidas, durante 91 dias (ou 147 dias), para emagrecer, seguindo a dieta mais antiga da história da humanidade. Afinal, de que adianta emagrecer se não for com qualidade de vida?
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Método Slow Carb 147 Atinja níveis ótimos de saúde através de 21 semanas seguindo a famosa Dieta Slow Carb, conforme ensinada pelo grande Tim Ferriss. O melhor de acompanhar cada uma das refeições a serem seguidas, durante 147 dias, para emagrecer, é que você vai poder comer todos os alimentos semanalmente, e não vai passar fome em nenhum momento.
Cardápio Fica Keto 91 e 147 O Fica Keto 91 é um guia alimentar completo elaborado de acordo com os preceitos da famosa e eficaz Dieta Cetogênica. É um passo-a-passo de refeições a serem seguidas, durante 91 dias, para emagrecer, seguindo a dieta mais gostosa e saborosa da história.
Método Emagrecer de Vez O Método Emagrecer De Vez é o Único Estilo De Vida Alimentar, Cientificamente Comprovado, Que Te Permite Comer o Quanto Quiser e Quando Quiser e Ainda Emagrecer De Vez, Mantendo Seu Peso Ideal, para sempre.
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