Raul Manterola Tarea 5

Título del Control: Sistema de Gestión: ISO 9001:2008 y ISO 14001: 2004 Nombre Alumno: Raúl Manterola Lobos Nombre Asignatura: Normativa de calidad y Ambiente Instituto IACC 30-04-2017

Instrucciones 1. Usted debe asesorar a la empresa “Salmones del Sur”, dedicada al faenamiento y venta de salmón sellado al vacío, en la implementación de un sistema de gestión de calidad que involucre el proceso productivo y el servicio al cliente. Considerando lo anterior, elabore un informe con lo siguiente: 

Desarrolle brevemente cada uno de los 8 puntos1 (títulos) de la estructura del sistema de gestión de calidad, destacando la importancia de la mejora continua y del control



documental en la empresa. Establezca una política de calidad, proponiendo un procedimiento para su implementación.

Desarrollo 1.- Desarrolle brevemente cada uno de los 8 puntos1 (títulos) de la estructura del sistema de gestión de calidad, destacando la importancia de la mejora continua y del control documental en la empresa.

SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD

ESTRUCTURA

DESCRIPCION Se establecen las exigencias de un sistema de gestión de

Objeto y campo de aplicación.

calidad,

lo cual

productos cuenten con

permitirá que los

la certificación de

sus

procesos y que sus productos sean de calidad para satisfacer a los clientes. Se señala el documento Referencias normativas.

aplicar el

sistema de

necesario para poder

gestión;

ISO 9000-2005.

Sistemas de Gestión de la Calidad. Es la definición de los términos que se encuentran Términos y definiciones.

mencionados en la norma, donde se pondrá principal énfasis cuando se defina el producto. La empresa debe instaurar, junto con implementar, siendo

muy

importante documentar

y además

mantener un Sistemas de Gestión de la Calidad, el cual debe ir asociado con una mira hacia a la mejora Sistema de gestión de la calidad.

continua de los procesos y de la gestión. Es muy importante la definición de los procesos, definir los documentos

que

aprobados, revisados

tienen que ser

y que además deben estar

legibles y evitar que la para otros fines.

controlados,

información sea utilizada

La dirección de la empresa tiene que ser un actor Responsabilidad de la dirección.

principal en este

proceso de

implementación,

demostrando compromiso hacia los trabajadores. La organización que ponga en marcha un sistema de gestión de calidad, debe en primer lugar tener Gestión de los recursos

los recursos monetarios para tal tarea, además de

Provisión de recursos.

contar con el personal idóneo en conocimientos y experiencia, finalmente se

debe contar

con la

infraestructura necesaria para la producción. Toda organización tiene que planificar sus procesos productivos, los cuales deben estar acorde a lo que plantea la norma, sobre en su punto 4.1 ( requisitos generales),

y

los demás

aspectos

deben estar

claramente coherentes con lo que la norma señala. Realización del producto. Hay que

tener en cuenta que

las políticas de

atención al cliente y los de la comunicación que se tenga, también considera los procesos de compra de los insumos, determinar política de control junto a los equipos que serán usados. Toda organización debe estar al tanto sobre la opinión servicio,

que tiene el cliente por el producto y/o siendo

obligatorio contar con

los

respectivos instrumentos para medir y además de consulta. Medición, análisis y mejora.

Las auditorias se deben realizar como medida de verificación de los procesos productivos, además del correspondiente seguimiento, hay que fijar medidas de control que son vitales para conseguir los objetivos que se han planteado. Conceptualizar el término de mejora continua.

2.- Establezca una política de calidad, proponiendo un procedimiento para su implementación

POLÍTICA DE CALIDAD

PROCEDIMIENTO

La política de calidad se enfocará en el

En la fase del proceso donde se debe sellar

proceso de sellado bajo el sistema de vacío

al vacío, el producto (la pieza de salmón

del producto.

sin espinas, sin nada de piel, limpio y un

Evaluación con carácter permanente del

corte perfecto), hay que chequear el salmón

producto final, el cual será envasado para

ya que una vez envasado no se podrá hacer

luego ser enviado a los consumidores, esto

nada más que retirarlo de la línea de

permite verificar la calidad y que se cumpla

producción, ya que no cumple con los

con los estándares señalados, para así

requisitos definidos para la calidad y se

lograr la satisfacción en base a la mejora

producirá una disconformidad del producto.

continua.

El control final permite obtener la garantía de satisfacción total, ya que es un producto que fue elaborado por procesos certificados y diseñados para entregar productos de calidad y

obtener finalmente la

satisfacción del cliente cumpliendo con sus expectativas.

Bibliografía  

Contenido de la semana, Normativa de Calidad y Ambiente. Norma ISO 9001:2008