R CATP DOC 02 4 Check List Comedor Rev 01

CHECK LIST DE COMEDOR Lugar: _____________________ Desde ________________

hasta_____________________ * FECHA

1 Distribución del Servicio

LUNES D

A

MARTES C

D

A

MIÉRCOLES C

D

A

VIERNES

JUEVES C

D

A

C

D

A

SÁBADO C

D

A

DOMINGO C

Línea caliente limpia y ordenada. Cubiertos, vajilla y bandejas limpios, higienizados y secos. Secadores de tela limpios y en buen estado Cambio de secadores de tela por Servicio Se cuenta con número de cubiertos, vajilla y bandejas necesarias para el servicio. Línea fría de salad bar limpia. Alcuzas limpias y sin aceite (externa). 2 Atención al Cliente Mesas del comedor limpias, y con manteles limpios. Mecano con todos los platos bien presentados. Baño María limpio, operativo y conectado a la corriente eléctrica. Mesas del comedor con azúcar y salsas suficientes. Refresqueras, cafeteras limpias, con agua y/o refresco suficiente, y funcionando. Dispensadores de infusiones filtrantes llenos para iniciar el servicio Menú actualizado en el mecano Mozos con uniforme limpio y completo 3 Aseo del comedor Pisos limpios Ventanas limpias Carros bandejeros limpios Estantes limpios Refrigeradora y congeladora limpias. Mesas y Sillas limpias y en buen estado Tachos rotulados, con bolsa, tapas, en buen estado y limpios Área de lavavajillas limpia Máquina lavavajillas limpia 4 Registros Toma de muestras de referencia Control de temperaturas de línea de distribución Control de temperaturas de Almacenamiento Nota: El presente check list será aplicado antes de iniciado el servicio Observación levantada

OBSERVACIONES:

V° B° Supervisor de Calidad

Código: R-CATP-DOC-02-4 Revisión: 01

Jefe de Comedor

D

A

C