Quo Spain - Septiembre 2016

¿A QUÉ HORA COMER PARA NO ENGORDAR? Y OTRAS

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D E C I S I O N E S I N T E L I G E N T E S Q U E M E J O R A N T U D I E TA Nº 252 | Sep Septiembre 2016 016 | 0,75 0 € Spai Spain n IVA IVA inclui incluido | Cana Canarias rias 0,9 0,90 0 € sin IVA | VENT VENTA A CONJUN CONJUNTA TA CON CON CAR CAR & DRI DRIVER VER

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ANDORRA 2,95 € | ALEMAN EMANIA 8,50 € | BÉLGICA 6,80 € | GRECIA 7,70 € | REIN INO UNIDO NIDO 7,50 £ | SUIZA UIZA 11, 11,50 50 FS F | Po ortugal ortug

2,95 € co con n IVA IV

PPARA ARA R MENTESS INQUIETAS IN QUIETAS

ESTA

MUJER

REJUVENECE CADA DÍA GRACIAS GRAC CIA CI IAS A PERO O SE

A LA LA CIENCIA C

JUEGA JJUEG UEG LA VIDA

¿DEBEMOS PERMITÍRSELO ? AMAÑOS EN EL FÚTBOL XASÍ SE PREPARA LA LIGA PARA EVITARLOS (SI PUEDE) MIGUEL MERINO LIMPIADOR FORENSE X “EL OLOR DE LA MUERTE NO SE QUITA”

00252 8 413042 873013

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SÚPER QUONSULTAS X¿CUÁNTOS ELEMENTOS QUÍMICOS TIENE TU MÓVIL?

X¿CUÁL ES

LA PALABRA CON MÁS SIGNIFICADOS?...

ÁLAVA

LA CORUÑA

CIARSA Tel. 945 15 05 00

BREA MÓVIL Tel. 981 56 97 00

ALBACETE WAGEN MOTORS Tel. 967 50 83 39 ALICANTE SALA HERMANOS Tel. 96 593 90 40 SERRAMOVIL Tel. 96 661 32 03 ALMERÍA VERA IMPORT Tel. 950 39 30 74

AUTOGÁNDARA Tel. 981 37 29 69 ARROJO Tel. 981 63 54 00 LA RIOJA RIOJA MOTOR Tel. 941 27 17 81 LEÓN TELENAUTO Tel. 987 45 65 12 LLEIDA GARAJE DALMAU Tel. 973 28 80 91

ASTURIAS

SERVISIMÓ Tel. 973 31 34 06

TARTIERE AUTO Tel. 985 73 20 00

LUGO

ASTUR WAGEN Tel. 985 16 87 77

AUTOGÁNDARA Tel. 982 219 511

BADAJOZ

MADRID

CENTROWAGEN Tel. 924 20 74 75

AUDI RETAIL MADRID Tel. 91 603 66 00

BALEARES EIVIMOTOR Tel. 971 39 65 13 AUDI CENTER PALMA Tel. 971 01 20 00 MOGAL MOTOR Tel. 971 84 31 06 MEDEA MOTOR Tel. 971 35 04 39

MOTOR GOMEZ Tel. 91 856 17 90 F.TOMÉ Tel. 91 747 47 48 JARMAUTO Tel. 91 431 61 96 M.CONDE PREMIUM Tel. 91 511 06 50 SEALCO MOTOR Tel. 91 621 18 40 MAVILSA Tel. 91 639 92 25

BARCELONA

MOTORSAN Tel. 949 20 80 80

SARSA Tel. 93 789 11 66

MÁLAGA

MOTORSOL IMPORT Tel. 93 425 11 04

SAFA MARBELLA Tel. 952 760 700

AUDI CENTER BCN SUD Tel. 93 484 80 21 VILAMÒBIL Tel. 93 816 80 70 SUPERWAGEN Tel. 93 712 28 99 MOGAUTO Tel. 93 278 13 33 RÍO IMPORT Tel. 93 680 17 77 SERVISIMÓ Tel. 93 805 21 17 BURGOS URAL MOTOR Tel. 947 25 21 50 CÁCERES SANTANO AUTOMOCIÓN Tel. 927 279 355

MURCIA HUERTAS MOTOR Tel. 968 89 99 99 NAVARRA IRUÑAMOVIL Tel. 948 13 61 06 TUDAUTO Tel. 948 41 11 55 ORENSE APERSA Tel. 988 36 30 30 PALENCIA COBARSA Tel. 979 16 53 05 PONTEVEDRA

CÁDIZ

VEPERSA Tel. 986 86 64 16

SOLERA MOTOR Tel. 956 30 63 00

PERCAR Tel. 986 26 78 31

ATALAYA MOTOR Tel. 956 20 50 12 CANTABRIA HERCOS PARAYAS Tel. 942 35 24 24 PARTE AUTOMÓVILES Tel. 942 80 80 77

SALAMANCA HELMÁNTICA Tel. 923 28 23 44 SEGOVIA NUÑEZ AUTOMOCION Tel. 921 41 25 03

CASTELLÓN

SEVILLA

MARZÁ Tel. 964 34 23 00

A.V.I.S.A. Tel. 95 503 46 04

CIUDAD REAL

SEVILLA WAGEN Tel. 95 493 33 50

TRESA AUTOMOCIÓN Tel. 926 27 21 64

SORIA

TALLERES MANCHEGOS Tel. 926 58 88 70

SORIA MOTOR Tel. 975 22 52 50

CÓRDOBA

TARRAGONA

SAFA CÓRDOBA Tel. 957 32 52 99 CUENCA TURISMOS VILLAR Tel. 969 23 51 15 GIRONA AUTOPODIUM Tel. 972 40 63 00 GRANADA NUCESA Tel. 958 01 12 00 AUTOMOTOR CASA Tel. 958 60 23 68 GUADALAJARA MOTORSAN Tel. 949 20 80 80 GUIPUZCOA AUTOWAG TOLOSA Tel. 943 67 35 81 MENAI Tel. 943 32 70 66 HUELVA SEVILLA WAGEN Tel. 959 49 55 00

VILAMÒBIL Tel. 977 21 56 68 MERKAMOTOR Tel. 977 448 577 TERUEL BRONCHAL IMPORT Tel. 978 60 23 06 TOLEDO ALDAUTO CAR Tel. 925 35 34 25 VALENCIA LEVANTE WAGEN Tel. 96 152 63 10 ALZIRA IMPORT Tel. 96 245 59 88 TALLERES XÀTIVA Tel. 96 228 78 64 GANDÍA MOTORS Tel. 96 287 65 50 VALLADOLID VALLADOLID WAGEN Tel. 983 360 991 VIZCAYA LEIOA WAGEN Tel. 94 481 90 00 ALZAGA Tel. 94 459 76 16 MENAI Tel. 946 20 20 04

HUESCA

ZAMORA

HUESCA IMPORT Tel. 974 21 18 09

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Audi A la vanguardia de la técnica

De todos los estilistas que existen, solo uno es el tuyo. Pues eso. Nuevo Audi A3 desde 21.900 €*. Pulsa Start. Si tu estilista es tu estilista será porque tienes motivos para haberlo elegido. Entre miles de posibilidades, tú te mantienes firme. Lo mismo te pasará con el nuevo Audi A3 que incluye tecnologías propias de una gama superior, un avanzado equipamiento de serie e innovadores opcionales como el revolucionario cuadro de mandos Audi virtual cockpit con pantalla TFT de 12,3 pulgadas, su vanguardista asistente Trafc jam assist, el novedoso Audi smartphone interface, su sistema de iluminación inteligente Audi Matrix LED y un diseño exterior renovado que son razones más que sufcientes para convertirse en tu nueva elección. Pero entonces, ¿cómo es que todavía no lo tienes? Tic, tac, tic, tac, tic, tac. www.pulsastart.es Audi A3 de 110 a 190 CV (81 a 140 kW). Emisión CO₂ (g/km): de 101 a 137. Consumo medio (l/100km): de 3,9 a 6,0. /audispain *PVP recomendado en Península y Baleares de 21.900 € para un Audi A3 1.0 TFSI 115 CV (85 kW). (IVA, transporte, impuesto de matriculación, descuento de Marca, descuento del Concesionario y bonifcación de Volkswagen Finance incluidos), para clientes particulares y autónomos que fnancien un crédito mínimo de 13.500 €, con una permanencia mínima de 36 meses a través de la oferta Volkswagen Finance S.A.EFC (según condiciones contractuales). Comisión de Apertura: 3,00 %, TIN: 7,99 %. Descuento: 2.200 €. Consulta con tu Concesionario Ofcial las características y condiciones específcas de la presente promoción. Oferta válida hasta 30.09.2016. Modelo visualizado no corresponde con la oferta de la campaña.

CI VIAJE AL PASADO TAS

La ciencia permitirá algún día que nuestro cuerpo vaya hacia atrás en el tiempo: un viaje biológico a la edad que elijamos. Pero, ¿será una buena idea ser siempre joven? “EL MIEDO A ENVEJECER NACE DE USAR MAL EL PRESENTE”

“LA JUVENTUD ES UNA ENFERMEDAD QUE SE CURA CON LOS AÑOS”

Susan Sontag. (19332004). Escritora y directora de cine de EE. UU.

George Bernard Shaw (1856-1950). Escritor irlandés

“EL CAMINO DE LA JUVENTUD LLEVA TODA UNA VIDA” Pablo Picasso (1881-1973). Pintor español

“SOY UN JOVEN DE 83 AÑOS” Juan Pablo II. Dicho en el aeródromo de Cuatro Vientos en Madrid (España) en 2003

“ENVEJECER NO ES NADA; LO TERRIBLE ES SEGUIR SINTIÉNDOSE JOVEN” Oscar Wilde (1804-1894). Escritor irlandés

“EL HOMBRE ES UN COMPUESTO QUÍMICO Y LA VEJEZ RESULTA DE UNA AUTOINTOXICACIÓN” Paracelso (1493-1541). Alquimista, médico y astrólogo suizo

“EL JOVEN CONOCE LAS REGLAS; PERO EL VIEJO, LAS EXCEPCIONES” Oliver Wendell Holmes (1809-1894). Poeta norteamericano

“ENVEJECER ES COMO ESCALAR UNA GRAN MONTAÑA; MIENTRAS SE SUBE LAS FUERZAS DISMINUYEN, PERO LA MIRADA ES MÁS LIBRE, LA VISTA MÁS AMPLIA Y SERENA” Ingmar Bergman (1918-2007). Director de cine sueco

“LOS VIEJOS SUEÑAN SUEÑOS, LOS JÓVENES VEN VISIONES” Frase atribuida al profeta Joel

“EL JOVEN SI SUPIERA, EL VIEJO SI PUDIERA.” Proverbio vasco Septiembre 2016 | QUO.ES | 5

Pág.

2016

Para empezar AJO Y BÓTOX

P

¿Carne o pescado?

64 Pág.

¿Dulce o salado? Si dulce… ¿azúcar o edulcorante? Son solo algunas de las decisiones a las que te enfrentas con un menú en la mano. Las resolvemos todas con el criterio más saludable.

or no decir “ajo y agua”. A día de hoy, no hay diablo que venda juventud de la buena. Ni el bisturí, ni el bótox, ni las babas de caracol, ni el tratamiento con ajo, ni el yoga facial en ayunas (con lo que cuesta). Nada alisa del todo las curvas de la piel, ni devuelve el brillo de inocencia de los ojos cuando son jóvenes. Monjes benedictinos del monasterio de Rajhrad, en la República Checa, descifraron una receta medieval para rejuvenecer que incluye Esta flor 77 hierbas medicinales (sí, 77), es de vidrio maceradas en alcohol y opio. Ni Fue creada en el s. XIX por esas. Y, además, la pócima con una técnica pionera es amarga. Pero el afán humaque sus autores se no... pues ya se sabe, no tiene llevaron a la tumba. límites. Hoy no es alquimia, ni magia, ni el diablo interviene. En los grandes laboratorios científcos de medio mundo (en España somos pioneros) ya se dan los primeros pasos para acabar con el envejecimiento. “Sabemos cómo mantener las células siempre jóvenes, en laboratorio ya se ha hecho. La opción de que el ser humano sea inmortal está ahí,” dice María Blasco, del CNIO, y lo dice sin fsuras. Cuando conocimos a Elizabeth Parrish, protagonista de la portada de este número PASARON POR AQUÍ de QUO, debatimos si probaríamos en nuestras carnes un El pionero en inteligencia tratamiento experimental para artifcial Ramón López de Mántaras (1) refexiona sobre rejuvenecer. Es una ineresante la autonomía de las máquinas. pregunta para debatir en casa. Los peluqueros Alexis Ferrer (2) Lo cierto es que yo voté no. y Carles Pelsynera (3) hablan de Lorena Sánchez. la ciencia de un buen peinado. 1 Redactora jefa. @hominidas

88

Sin reglas de juego Los casos de corrupción están batiendo récords en el mundo futbolístico. ¿Por qué precisamente ahora? Y, ¿cómo frenarlos?

Pág.

78

6 | QUO.ES | Septiembre 2016

Pág.

38 A contratiempo La rebelde científca Elizabeth Parrish es la primera paciente de su propia terapia para revertir el envejecimiento.

2

3

Septiembre 252

94 Dejar pensar a los coches

PRAGMATAS

20 NATURA Oler con la lengua. 22 TECNO Wearables: llevar la

Soñamos con que conduzcan solos pero, ¿sabrán lo que tienen que hacer en momentos críticos?

ayuda puesta.

58 SOCIEDAD UN MILLÓN DE DÓLARES PARA MEJORAR EL MUNDO La marca Chivas premia cinco proyectos para mejorar el mundo.

24 SALUD Descubre por fn si estás en forma.

26 ASTRO Moda espacial. 28 DINOS Con lombrices.

DOSSIER DECISIONES

32 GOURMET Un culín de sidra. 64 ¿A QUÉ HORA COMO PARA NO ENGORDAR? EN 35 QUÉ ES PEOR. ¿La ducha PORTADA Y otros 49 dilemas que te diaria o la semanal?

planteas (sin saberlo) antes de cada comida.

SECCIONES

5 CITAS La edad, ¿perdona? 8 QUONECTADOS 50 QUONSULTAS ¿Cuántas EN PORTADA

78 CIENCIA Y ARTE LA VIDA MÁS FRÁGIL Los artesanos Blaschka recrearon en cristal una naturaleza tan precisa como hermosa.

palabras pueden usar los grandes simios?

60 TRANSFORMER Las sentadillas, mejor con un buen cáliz.

83 LENGUAS VIVAS Gaydar, ROPO, regrexit...

84 CRIMINOLOGÍA ¿QUIÉN HACE EL EN PORTADA TRABAJO SUCIO EN LA ESCENA DEL CRIMEN? Conoce a la empresa que limpia algo más que sangre.

102 SEXO LÓGICO Comida y pasión: un dúo de éxito.

REPORTAJES 14 FOTOIMPACTO GARRAS DE ACERO Impresionante pesca en pleno vuelo y otras imágenes insólitas.

38 SALUD LA MUJER QUE REJUVENECE CADA DÍA

EN PORTADA

Un arriesgado experimento intenta demostrar que podríamos ganar la partida a la edad.

44 TENDENCIA CAMBIO Y CORTO Peines y tijeras se llenan de ciencia para hacer progresar a la peluquería.

Pág.

84

Borrar la tragedia Así trabajan las empresas que eliminan los dantescos escenarios tras algunas muertes.

SUSCRÍBETE a Quo

20%

TE SALDRÁ UN MÁS BARATO

si lo solicitas mientras este número está en la calle. Pág. 127.

88 ACTUALIDAD TONGO EN EL FÚTBOL EN

PORTADA

Cómo nos enfrentamos a una oleada de juego sucio.

94 ROBÓTICA ÉTICA EL COCHE AUTÓNOMO

¿Podemos dejar que tome decisiones por su cuenta?

120 FOTOIMPACTO JUGAR COMO UN ENANO

Con estos parques infantiles querrás volver a ser niño.

PL Lo último US

108 TOP TEN Lo más in. 112 LIBROS SPQR, uno de

romanos por Mary Beard.

113 DISCOS Verano musical de concierto en concierto.

114 MOTOR Desplazarse o aparcar resultará fácil en la ciudad del futuro.

130 MOMENTOS DE CIENCIA Michael Jackson y las cámaras réfex. Septiembre 2016 | QUO.ES | 7

FOTOGRAFÍA DE PORTADA: DANIEL BERMAN PHOTOGRAPHY

SUMARIO

Pág.

#Quo

necta dos

¡Síguenos! =) facebook.com/QUO ebook.com/QUO @QuoRevista evista Quo Revista (en Google +) [email protected] earst.es

RT @YoNoComprePan: – ¡¡Joder con los mosquitos!! – Ponte repelente. – Madre mía, qué ingente cantidad de dípteros nematóceros. The Guardian: El lado positivo de chuparse el dedo y morderse las uñas: aunque parezca mentira, lo hay.

¿PROTEGE DE ALGO MORDERSE LAS UÑAS? i eres de los que se muerden las uñas con un gran sentimiento de culpabilidad, estás de suerte, esto te va a aliviar. Una nueva investigación realizada por alergólogos de la Universidad de Otago, en Dunedin (Nueva Zelanda), ha desvelado que mordernos las uñas o que los bebés se chupen el dedo provoca una exposición precoz a los alérgenos, lo que conlleva menor riesgo de desarrollar alergias. Según se explica en el estudio, publicado en la revista especializada Pediatrics, solo el 40% de los niños estudiados que se chupaban los pulgares o se comían las uñas desarrolló alguna alergia.

S

ENVÍANOS TU MEJOR FOTO

Estas son las imágenes más chulas que nos habéis enviado durante este último mes. ¿Te atreves a ser nuestro reportero gráfco enviando tu mejor foto a a [email protected]?

RT @Garfo___: Soy tan vago que espero a q e otro llene el carro de la a, se lo quito, pago y me o perfectamente a sus umbres gastronómicas. RT @Henzovic: Los que leen en la playa son los mismos que te critican cuando juegas a las palas en la biblioteca. RT @Retuinterias: Muy fan de quienes empiezan la agenda con “AA Papá” por si tienen un accidente y luego ponen un código de desbloqueo aleatorio de 36 dígitos. RT @Blo__ndie: El pitido de los semáforos ha ayudado a cruzar a más tuiteros que ciegos.

1 3

4

2 1. Pez León, de Carolina Domínguez. 2. Amanecer en el puerto de Barcelona, de Alfredo Segarra . 3. Hasta el infnito, de Pilar Blanco. 4. Marismas de Santoña, de Carmelo Pérez Hernández.

8 | QUO.ES | Septiembre 2016

RT @Chuano: Podemos hacer coches eléctricos que te atropellan sin escucharlos, pero las aspiradoras y los taladros, que sean una festa de decibelios. RT @Sauco8: Daenerys de la Tormenta, Khaleesi, Madre de Dragones, La que no arde, Rompedora de cadenas y Protectora del Reino, acuda a cajas del parking, por favor.

RT @empercutio: Vendo doberman, muy noble, adiestrado, con chip, también acepto cambio por mano ortopédica.

RT @majara0: Mi mujer y yo hemos decidido no tener niños. Los niños se lo están tomando bastante mal. Mentalfoss: Casi 200.000 euros por una chaqueta de cuero de Albert Einstein. ¿Los pagaríais? RT @Carabajuk: – Camarero, una caña. – Marchando. – ¿Tienes quisquillas? – Jajjaajjaa. Déjeme, hombre. Futurism.com: Resuelven, por fin, el problema booleano de las ternas pitagóricas. RT @Trastisima: La frase “tenemos que hablar” proviene del latín “siéntate y calla que te va a caer la del pulpo”. RT @El_Conde_Chico: – ¿Por qué has doblado tanto el mapa de las islas Canarias? – Es que ponía: archipliégalo. Mental Floss: ¿De dónde viene la costumbre de sazonar la comida con sal y pimienta? RT @Ohmyloving: Mientras arrasa con todo, el tsunami se disculpa: “Lo siento muchísimo, yo solo soy agua, me ha empujado el terremoto, perdón, qué trágico desenlace.” RT @sketchproduce: Sabes que te estás haciendo mayor cuando en un espectáculo de magia, en vez de ver un mago, ves a un trabajador autónomo.

¿CUÁNTO CREES QUE VALE ESTA CHAQUETA DE ALBERT EINSTEIN?

N

ada menos que 147.000 €. Según la casa de subastas, ”la chaqueta parece capturar el humor de Einstein mientras se embarca en una nueva vida en Estados Unidos. Es de Levi Strauss y tiene un aire particularmente americano”. Además, la prenda aparece en varias fotografías de Einstein tomadas en el apogeo de su fama, en los años 30, y dicen que incluso conserva su olor.

También se subastará un reloj de bolsillo del célebre físico.

200 É QU

S O M A N O SAZ

¿PO R

RT @davidmartinyo: Mi madre le ha regalado un televisor a su hermana. Eso sí que es telepatía.

LA SAL sirve para mejorar ciertos sabores, al suprimir el amargor

tb

ES LO QUE OCUPA LA SOLUCIÓN DE UN PROBLEMA QUE HA TARDADO 35 AÑOS EN RESOLVERSE

ENTA? I M I P Y L A S N O C

a sal y la pimienta son elementos básicos de cualquier mesa. ¿Te has preguntado alguna vez por qué? En el caso de la sal parece más que evidente, pues es necesaria para dar sabor a cualquier alimento. Pero, ¿y la pimienta? Parece que el responsable de su éxito fue Luis XIV, quien admiraba la ‘delicadeza’ de esta combinación en el paladar y la puso de moda con tal éxito que ha llegado a nuestros días.

L

Septiembre 2016 | QUO.ES | 9

#Quonectados ¡Síguenos! =)

¿CUÁL ES EL ACANTILADO MÁS ALTO DEL MUNDO? ntre los acantilados costeros más altos del planeta está el Thumbnail (Groenlandia), que se eleva casi 1.500 metros sobre el mar. Por otro lado, en los acantilados interiores el ganador en altura es la cara Rupal del Nanga Parbat (Pakistán), con 4.600 metros.

E

CÓMO IMPROVISAR PUEDE CONVERTIRTE EN BATMAN Una familia de Melbourne necesitaba hacer hueco para su colección de coches sin afectar al estilo clásico de su mansión, de 1928. Y se han construido la ‘Batcueva’ que pudimos ver en The Dark Knight. Se accede por una rampa secreta en la pista de tenis.

facebook.com/QUO @QuoRevista Quo Revista (en Google +) [email protected]

RT @palasrrisas: He tenido que comprar en IKEA un armario para guardar todos los lápices y metros que les cojo. Estos suecos no son tontos. Coral Francisco: ¡Hola! Me gustaría saber cuál es el acantilado más alto de la Tierra, ¡gracias! #Quonectados RT @Bartolovivesolo: Vale que un niño de 10 años se someta a un rito de iniciación en el que simula comer carne y beber sangre humana pero, ¿por qué de marinero?

Todo lo que le quedó fue un pequeño pedazo del lóbulo.

Jalopnik: Una familia se construye una réplica del garaje de Batman en su propia casa. RT @Soytufanfriend: Jordi Hurtado fue chico de enero en el calendario de los mayas. RT @PajaritaStory: – Cari, ¿recuerdas aquel viaje de negocios con mi jefe hace 7 años? – Ya me he encariñado con el niño, no escarbes. RT @PepeCastro69: – Hola, cariño, no te asustes, pero te llamo de comisaría. – Veinticinco años de policía y cada día eres más imbécil.

LA OREJA DE VAN GOGH

U

n nuevo documento acaba de poner en duda todo lo que sabíamos hasta ahora de la oreja de Van Gogh, de quien pensábamos que solo se había cortado el lóbulo. Un boceto del pintor neerlandés realizado por el doctor Félix Rey, quién atendió al artista, muestra que Van Gogh se cortó la oreja casi por completo, a diferencia de lo que se creía. 10 | QUO.ES | Septiembre 2016

RT @pachekman: – Me compré un coche de los que se conducen solos. – ¿Y dónde está? – Yo qué sé… New York Times: ¿Se cortó Van Gogh la oreja completa y no solo el lóbulo izquierdo como pensábamos?

RT @empercutio: Vendo doberman, muy noble, adiestrado, con chip, también acepto cambio por mano ortopédica.

RT @majara0: Mi mujer y yo hemos decidido no tener niños. Los niños se lo están tomando bastante mal. Mentalfoss: Casi 200.000 euros por una chaqueta de cuero de Albert Einstein. ¿Los pagaríais? RT @Carabajuk: – Camarero, una caña. – Marchando. – ¿Tienes quisquillas? – Jajjaajjaa. Déjeme, hombre. Futurism.com: Resuelven, por fin, el problema booleano de las ternas pitagóricas. RT @Trastisima: La frase “tenemos que hablar” proviene del latín “siéntate y calla que te va a caer la del pulpo”. RT @El_Conde_Chico: – ¿Por qué has doblado tanto el mapa de las islas Canarias? – Es que ponía: archipliégalo. Mental Floss: ¿De dónde viene la costumbre de sazonar la comida con sal y pimienta? RT @Ohmyloving: Mientras arrasa con todo, el tsunami se disculpa: “Lo siento muchísimo, yo solo soy agua, me ha empujado el terremoto, perdón, qué trágico desenlace.” RT @sketchproduce: Sabes que te estás haciendo mayor cuando en un espectáculo de magia, en vez de ver un mago, ves a un trabajador autónomo.

¿CUÁNTO CREES QUE VALE ESTA CHAQUETA DE ALBERT EINSTEIN?

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ada menos que 147.000 €. Según la casa de subastas, ”la chaqueta parece capturar el humor de Einstein mientras se embarca en una nueva vida en Estados Unidos. Es de Levi Strauss y tiene un aire particularmente americano”. Además, la prenda aparece en varias fotografías de Einstein tomadas en el apogeo de su fama, en los años 30, y dicen que incluso conserva su olor.

También se subastará un reloj de bolsillo del célebre físico.

200 É QU

S O M A N O SAZ

¿PO R

RT @davidmartinyo: Mi madre le ha regalado un televisor a su hermana. Eso sí que es telepatía.

LA SAL sirve para mejorar ciertos sabores, al suprimir el amargor

tb

ES LO QUE OCUPA LA SOLUCIÓN DE UN PROBLEMA QUE HA TARDADO 35 AÑOS EN RESOLVERSE

ENTA? I M I P Y L A S N O C

a sal y la pimienta son elementos básicos de cualquier mesa. ¿Te has preguntado alguna vez por qué? En el caso de la sal parece más que evidente, pues es necesaria para dar sabor a cualquier alimento. Pero, ¿y la pimienta? Parece que el responsable de su éxito fue Luis XIV, quien admiraba la ‘delicadeza’ de esta combinación en el paladar y la puso de moda con tal éxito que ha llegado a nuestros días.

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Septiembre 2016 | QUO.ES | 11

FOTOIMPACTO

OASIS DE LUZ. En esta foto, Thouard captó el cielo a través del cilindro de la ola al formarse.

La ola más peligrosa del mundo eahupo’o es una palabra tahitiana que signifca “muro de calaveras”. Y es también el nombre de una de las olas más peligrosas del mundo para hacer surf. Para cabalgarla, hay que visitar la playa del mismo nombre en Tahití. La razón por la que estas ondas son tan temidas no es por su tamaño (ya que suelen rondar los cinco metros, poco comparado con otras), sino por la dirección en la que rompen, ya que arrastran al surfsta contra un arrecife.

T

12 | QUO.ES | Agosto 2015

Pero Teahupo’o solo parece feroz vista en la superfcie. El fotógrafo Ben Thouard tuvo la original idea de retratar a los surfstas que la cabalgan desde el fondo marino, lo que nos ofrece una perspectiva totalmente diferente de este deporte. Y el resultado es realmente espectacular, ya que el efecto óptico que genera la ola vista desde abajo provoca la impresión de que estemos mirando a través del fondo de un vaso de cristal.

LAS MEJORES MENTES DEL PAÍS La neurocientífca Mara Dierssen ya tiene su camiseta de la Selección Española de Ciencia.

GRAN GALA

CIENCIA Y LA INNOVACIÓN2016 de la

Damas y caballeros, tenemos el placer de invitarles a una gala imprescindible. LO MEJOR EN CIENCIA E INNOVACIÓN DEL AÑO 2016 se reúne el mes de octubre en Madrid. Contamos con la nueva Selección Española de Ciencia y las mentes más brillantes del año. Todo, con el inestimable apoyo del CSIC

ENTRE LOS GRANDES SELECCIONADOS Mariano Barbacid, referencia mundial en la lucha contra el cáncer.

¡PREMIO AL INNOVADOR TECNOLÓGICO DEL AÑO! La marca de automoción SEAT, en su gran apuesta por la tecnología, entregará un premio especial al elegido como Innovador 2016. ¡Atentos!

Julio 2016 | QUO.ES | 13

FOTOIMPACTO

ALMUERZO ESCOCÉS. El momento en que un gavilán pescador atrapa dos truchas en un lago de Escocia.

Garras de acero

E

l gavilán pescador es un depredador con una técnica muy precisa. Sus principales presas son peces, a los que divisa desde el aire y captura zambulléndose en el agua con las garras por delante. Se da el caso de que esta ave es, junto con el búho, la única que posee un dedo reversible, lo que le permite apresar a sus víctimas con más fuerza. Una vez las ha atrapado emprende de nuevo el vuelo, llevando (tal y como se aprecia en la imagen) a los peces capturados con la cabeza hacia delante, lo que disminuye el rozamiento del aire. En ocasiones, la presa queda tan engancha a su garra que el ave no puede librarse de ella si pesa demasiado para transportarla.

14 | QUO.ES | Septiembre 2016

Septiembre 2016 | QUO.ES | 15

FOTOIMPACTO UNA INFANCIA ROTA. Según un informe de UNICEF, en Sudán del Sur hay cerca de un millón y medio de niños que nunca van a la escuela. Y muchos de ellos han perdido a sus familiares.

16 | QUO.ES | Septiembre 2016

Los hijos de la guerra

H

ace cinco años, Sudán del Sur consiguió por fn su independencia, tras varias décadas de conficto con su vecino Sudán del Norte. Pero aquel acontecimiento no signifcó la llegada de la paz. Pocos meses después de constituirse como nación, el país volvió a verse sacudido por la violencia debido al enfrentamiento entre el presidente Salva Kiir y el líder de la facción rebelde, Riek Machar, ambos de etnias diferentes. Las prolongadas luchas han

provocado un éxodo masivo de la población, hasta el punto de que no existen cifras ofciales de cuántas personas viven en Juba, la capital del país. Los trabajadores de varias ONG calculan que pueden ser unas 250.000. Entre ellas, estos pequeños que juegan con los restos de un avión de combate derribado. Son niños que han nacido en un país en guerra y que no han conocido lo que signifca la palabra paz en sus cortas vidas.

Septiembre 2016 | QUO.ES | 17

pragmata

natura

EQUIDE PREST, ULLABORUM DOLUPTATEM.

ADICTA AL TABACO. En la naturaleza, las polillas de Manduca sexta aprovechan la noche para libar las fores de tabaco silvestre.

Con un par de narices

L

a polilla del tabaco (Manduca sexta) es el principal polinizador de la Nicotiana attenuata, especie silvestre de esa planta. Se posa en una for y, mientras bebe el néctar, la fertiliza con el polen que ha recogido en otras plantas de la misma especie. Como en la vieja historia de la abejita y la semillita. Hasta ahora se creía que las fores sin olor a néctar no entraban en el juego, porque los insectos no las percibían. Sin embargo, en el Instituto Max Planck de Ecología Química de Jena (Alemania) han comprobado que acuden a ellas con la misma frecuencia, aunque en visitas mucho más breves. ¿Cómo detectan esa diferencia aromática? Un equipo encabezado por Danny Kessler diseñó un experimento para averiguarlo y se han llevado varias sor-

18 | QUO.ES | Septiembre 2016

TRAS LA FLOR se oculta un dispositivo que permite a la polilla introducir su lengua en una cámara con olor a néctar u otra vacía. El aroma quedaba fuera del alcance de las antenas, su auténtica nariz.

presas: lo hacen con la lengua (o probóscide, en lenguaje científco) y no con las antenas, consideradas la nariz de los insectos. A su lengua no se le atribuía mayor capacidad que discriminar entre sabores básicos, como el dulce y el amargo. Pero, gracias a un microscopio de electrones, descubrieron que la lengua de esta polilla cuenta con un vello del tipo sensilio –capaz de detectar información sensorial– que responde a los volátiles del aroma foral.

Este lagarto gigante australiano es un maestro de la coloración.

A CUADROS

E

l dragón barbudo (Pogona vitticeps) solo es capaz de cambiar el color de ciertas zonas de su cuerpo. Y Kathleen Smith, de la Universidad de Melbourne (Australia), ha descubierto por qué. Cada una responde a una función determinada. El cuello, por ejemplo, le sirve para comunicarse con sus semejantes, mientras que el oscurecimiento del lomo le ayuda a ahorrar energía cuando baja la temperatura en la época de cría. El calor, por contra, le aclara la piel.

PREPARADA para empezar el experimento.

Mira cómo se realizó la prueba en : www.quo.es

Si los lepidópteros percibían presencia de néctar (comida, en el idioma de las polillas), introducían su cabeza en la corola y la fecundaban involuntariamente durante el banquete. Si no, seguían de largo. Eso explica también que las flores inodoras den muchas menos semillas que las aromáticas. En el artículo de la revista eLife que recoge la investigación, los autores aclaran que el experimento se realizó dentro de un túnel de viento donde los insectos se veían obligados a batir las alas constantemente. La corriente generada y la distancia entre las antenas y las moléculas de olor –a las que sí tenía acceso la probóscide– descartaron la participación de las antenas en el proceso de distinguir unas plantas de otras. Kessler asegura que “al profundizar en nuestros conocimientos sobre los mensajeros del polen, aprendemos más acerca de la evolución y las funciones que tienen los rasgos de las plantas”.

10 cm de envergadura llegan a medir las alas de esta polilla, apodada también Goliat.

30-50

días dura su período de vida. En ellos pasa por cinco estadios con sus mudas respectivas.

700

huevos puede dejar en el envés de las hojas del tabaco en una sola puesta, normalmente a última hora de la tarde. Antes de bajar a tierra, los gusanos dejan las hojas llenas de heces.

Hay salmones sordos en Chile, Noruega, Canadá, Escocia y Australia.

PECES COMO TAPIAS

L

a mitad de los peces de piscifactoría de todo el mundo son duros de oído. Según un estudio publicado en Scientifc Reports, los salmones atlánticos cultivados padecen una deformidad en el otolito, un hueso equivalente a nuestro oído interno. Además de restringirles la audición, este defecto –10 veces más frecuente que en la naturaleza– puede causarles problemas de equilibrio. Septiembre 2016 | QUO.ES | 19

pragmata

tecno DOS EN UNO. Exovite es el primer sistema que aúna inmovilización y rehabilitación en uno. Su primer centro de producción en España se ubicará este año en su sede en Noain (Navarra).

‘Wearables’ que te ayudan

U

n escáner 3D mide que conocimos en el Wearable cada centímetro del Tech & Internet of Things Conmiembro lesionado ference en Madrid. En la misma y crea una férula a línea conocimos Thermohuman, medida. Después de otra tecnología made in Spain ponérsela al paciente, le acoplan que detecta, a través de imágeun electroestimulador de baja nes termográfcas, qué articulafrecuencia que se usa para la ciones están sobrecargadas y son rehabilitación. Además, a través susceptibles de sufrir una lesión. de este dispositivo y una Una información valioaplicación, el médico sa que ya han usado las puede dirigir y vigilar el selecciones españolas tratamiento a distancia, de fútbol y baloncesto. y el paciente seguirlo Por último, las camisecon total comodidad semanas tarda tas de Nuubo, controlan desde casa. Se trata de en curarse una las constantes vitales de Exovite ( exovite.com), rotura de hueso. enfermos cardiovascuCon Exovite un wearable creado por el tiempo se lares y avisan al médico una start up española reduce a tres. si hay una emergencia.

10

20 | QUO.ES | Septiembre 2016

ASIMETRÍA TÉRMICA. Todos deberíamos ser simétricos a nivel térmico. Por eso, cuando Thermohuman detecta una asimetría, sabe que se debe a una zona sobrecargada, con más riesgo de lesión.

CAMISETAS “SALVAVIDAS”. Nuubo, creada por el valenciano Agustín Macías, ha sido una de las primeras empresas españolas en crear un wearable aplicado a la salud con proyección internacional.

Este lagarto gigante australiano es un maestro de la coloración.

A CUADROS

E

l dragón barbudo (Pogona vitticeps) solo es capaz de cambiar el color de ciertas zonas de su cuerpo. Y Kathleen Smith, de la Universidad de Melbourne (Australia), ha descubierto por qué. Cada una responde a una función determinada. El cuello, por ejemplo, le sirve para comunicarse con sus semejantes, mientras que el oscurecimiento del lomo le ayuda a ahorrar energía cuando baja la temperatura en la época de cría. El calor, por contra, le aclara la piel.

PREPARADA para empezar el experimento.

Mira cómo se realizó la prueba en : www.quo.es

Si los lepidópteros percibían presencia de néctar (comida, en el idioma de las polillas), introducían su cabeza en la corola y la fecundaban involuntariamente durante el banquete. Si no, seguían de largo. Eso explica también que las flores inodoras den muchas menos semillas que las aromáticas. En el artículo de la revista eLife que recoge la investigación, los autores aclaran que el experimento se realizó dentro de un túnel de viento donde los insectos se veían obligados a batir las alas constantemente. La corriente generada y la distancia entre las antenas y las moléculas de olor –a las que sí tenía acceso la probóscide– descartaron la participación de las antenas en el proceso de distinguir unas plantas de otras. Kessler asegura que “al profundizar en nuestros conocimientos sobre los mensajeros del polen, aprendemos más acerca de la evolución y las funciones que tienen los rasgos de las plantas”.

10 cm de envergadura llegan a medir las alas de esta polilla, apodada también Goliat.

30-50

días dura su período de vida. En ellos pasa por cinco estadios con sus mudas respectivas.

700

huevos puede dejar en el envés de las hojas del tabaco en una sola puesta, normalmente a última hora de la tarde. Antes de bajar a tierra, los gusanos dejan las hojas llenas de heces.

Hay salmones sordos en Chile, Noruega, Canadá, Escocia y Australia.

PECES COMO TAPIAS

L

a mitad de los peces de piscifactoría de todo el mundo son duros de oído. Según un estudio publicado en Scientifc Reports, los salmones atlánticos cultivados padecen una deformidad en el otolito, un hueso equivalente a nuestro oído interno. Además de restringirles la audición, este defecto –10 veces más frecuente que en la naturaleza– puede causarles problemas de equilibrio. Septiembre 2016 | QUO.ES | 21

salud

pragmata

El incremento de la fuerza muscular está directamente relacionado con un aumento de la velocidad.

¿Estás en forma?

E

n verano se engorda entre dos y tres kilos de peso de media, según la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición. Recuperar la forma es el objetivo tras las vacaciones. Para conseguirlo, la tecnología se ha convertido en una aliada imprescindible porque permite adecuar el esfuerzo a la forma física de cada uno, evaluar los resultados, analizar las CLAVES PARA TENERLO TODO BAJO CONTROL Si te interesa el deporte y quieres ser un experto en entrenamiento de fuerza, el primer libro multimedia interactivo en español en el área de Ciencias del Deporte puede darte muchas claves. Se llama Entrenamiento de Fuerza: Nuevas Perspectivas Metodológicas y ha sido publicado por Carlos Balsalobre.

constantes variables y crear estadísticas de la evolución y el rendimiento. El objetivo es evitar la asunción de riesgos innecesarios. Los especialistas recomiendan empezar practicando la actividad física preferida tres veces por semana durante un mínimo de 30 minutos, para ir aumentado el tiempo hasta los 60 minutos. Apoyarse en aplicaciones especializadas ayuda a controlar el propio progreso.

375

CALORÍAS se queman al correr 30 min

66% DE ESPAÑOLES practica alguna vez ejercicio

CÓMO MEJORAR TU CARRERA

CUÁL ES TU FUERZA MÁXIMA

CUÁNTO ERES CAPAZ DE SALTAR

Correr está de moda, pero hay que hacerlo bien. Runmatic analiza tu técnica para mejorar tu rendimiento y evitar lesiones. Usa un tapiz con plataforma de infrarrojos que mide los tiempos de contacto con el suelo y la fase de vuelo de zancada. @Runmatic_

Basada en una serie de algoritmos científcamente validados, PowerLift es la primera aplicación diseñada para medir tu fuerza máxima, parámetro clave para el desarrollo muscular y el rendimiento de la práctica deportiva. @PowerLiftApp

La capacidad de salto vertical está directamente relacionada con la potencia muscular. My Jump es una conocida app que permite medir la distancia que se salta y la potencia de miembros inferiores con precisión milimétrica. @MyJumpApp

FÉ DE ERRATAS: En el reportaje Máquinas perfectas del número 251 se publicó “Rafa Jácome, director de los servicios médicos de la Federación Española de Deportes de Invierno y de la clínica GlobalPhysio” cuando en realidad es “director de los Servicios Médicos de la Federación Madrileña de Deportes de Invierno, consultor de Fisioterapia de la Federación Española de Deportes de Hielo y director de la clínica GlobalPhysio”. 22 | QUO.ES | Septiembre 2016

salud

pragmata

El incremento de la fuerza muscular está directamente relacionado con un aumento de la velocidad.

¿Estás en forma?

E

n verano se engorda entre dos y tres kilos de peso de media, según la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición. Recuperar la forma es el objetivo tras las vacaciones. Para conseguirlo, la tecnología se ha convertido en una aliada imprescindible porque permite adecuar el esfuerzo a la forma física de cada uno, evaluar los resultados, analizar las CLAVES PARA TENERLO TODO BAJO CONTROL Si te interesa el deporte y quieres ser un experto en entrenamiento de fuerza, el primer libro multimedia interactivo en español en el área de Ciencias del Deporte puede darte muchas claves. Se llama Entrenamiento de Fuerza: Nuevas Perspectivas Metodológicas y ha sido publicado por Carlos Balsalobre.

constantes variables y crear estadísticas de la evolución y el rendimiento. El objetivo es evitar la asunción de riesgos innecesarios. Los especialistas recomiendan empezar practicando la actividad física preferida tres veces por semana durante un mínimo de 30 minutos, para ir aumentado el tiempo hasta los 60 minutos. Apoyarse en aplicaciones especializadas ayuda a controlar el propio progreso.

375

CALORÍAS se queman al correr 30 min

66% DE ESPAÑOLES practica alguna vez ejercicio

CÓMO MEJORAR TU CARRERA

CUÁL ES TU FUERZA MÁXIMA

CUÁNTO ERES CAPAZ DE SALTAR

Correr está de moda, pero hay que hacerlo bien. Runmatic analiza tu técnica para mejorar tu rendimiento y evitar lesiones. Usa un tapiz con plataforma de infrarrojos que mide los tiempos de contacto con el suelo y la fase de vuelo de zancada. @Runmatic_

Basada en una serie de algoritmos científcamente validados, PowerLift es la primera aplicación diseñada para medir tu fuerza máxima, parámetro clave para el desarrollo muscular y el rendimiento de la práctica deportiva. @PowerLiftApp

La capacidad de salto vertical está directamente relacionada con la potencia muscular. My Jump es una conocida app que permite medir la distancia que se salta y la potencia de miembros inferiores con precisión milimétrica. @MyJumpApp

FÉ DE ERRATAS: En el reportaje Máquinas perfectas del número 251 se publicó “Rafa Jácome, director de los servicios médicos de la Federación Española de Deportes de Invierno y de la clínica GlobalPhysio” cuando en realidad es “director de los Servicios Médicos de la Federación Madrileña de Deportes de Invierno, consultor de Fisioterapia de la Federación Española de Deportes de Hielo y director de la clínica GlobalPhysio”. 24 | QUO.ES | Septiembre 2016

TU-TORIALS by

QUO Y MAZDA LANZAN LOS TU-TORIALS DEL AÑO Durante cinco meses, en las páginas de QUO conocerás a cinco innovadores que, pensando de un modo diferente, han mejorado sus respectivos ámbitos. De la mano de la marca japonesa de automoción Mazda, ahora puedes verles contar cómo lo hicieron.

¿CÓMO SALVAR TU MÓVIL SI SE MOJA? Hace siglos le habrían considerado un loco alquimista. Hoy, el cóctel químico que ha inventado resuelve uno de los grandes dilemas tecnológicos contemporáneos

FOTOS: LUIS ÁLVAREZ

C

on poco más de 20 años, Javier Benito se ha convertido en un rostro imprescindible cuando hablamos de españoles jóvenes que decidirán el futuro. Ha conseguido dar solución a uno de los mayores problemas tecnológicos actuales: que nuestro smartphone “muera ahogado”. Una espantosa situación que afecta anualmente a un millón de españoles y a unos 90 millones de personas en todo el mundo. Junto con un compañero de aventura, Álvaro Martín, ha creado una solución química denominada Waterrevive Blue. En menos de un año, cuatro inversores han intentado hacerse con su fórmula secreta. ¿Cómo empezó todo? Un día de playa vivió un percance con su móvil. “Decidí buscar métodos más fables que lo que hacía todo el mundo, meter el teléfono dentro de un paquete de arroz”, recuerda. Se reunió con un familiar, químico de formación y, tras distintas pruebas con diferentes productos, dieron con la fórmula buscada. Javier explica que, cuando el teléfono se da un chapuzón, la corrosión no tarda en llegar a la placa base. Esto hace que deje de funcionar casi instantáneamente, llevándose consigo todos los secretos que almacenabas. Una incorrecta manipulación posterior al mojado puede producir cortocircuitos en el terminal y entonces ya no hay nada que hacer. “Si se moja, nunca se debe manipular, conectar a la red eléctrica o forzar su encendido. Y mucho menos hacer caso al mito popular de introducirlo en arroz”, advierte Javier. Descubre cómo es el proceso químico que salva tu móvil, y atento a los próximos útiles Tu-torials.

Ya puedes ver el Tu-torial CÓMO SALVAR TU MÓVIL

http://www.quo.es/tecnologia/tutorials

Septiembre 2016 | QUO.ES | 25

pragmata

astro

Prêt-à-porter espacial

C

ómo será la ropa de un futuro orientado a la exploración de otros planetas? ¿Cómo puede benefciarse la indumentaria de los avances en la investigación espacial? Para investigar en este tipo de nexos entre el espacio y la moda surgió el proyecto Couture in Orbit, impulsado por el programa de Transferencia de Tecnología de la Agencia Espacial Europea (ESA). Encargaron a cinco escuelas de diseño de Copenhague, París, Milán, Londres y Berlín que animaran a sus estudiantes a realizar diseños enraizados tanto en los avances tecnológicos como en la visión estética, teniendo en cuenta los diversos aspectos y desafíos de la vida en microgravedad y en entornos muy distintos a los nuestros. Con el apoyo de diseñadores de la talla del danés Christian Lagerwaard, e inspirándose en el trabajo de astronautas como Alexander Gerst, Tim Peake o Samantha Cristoforetti presentaron sus creaciones en un desfle en el Museo de la Ciencia de Londres.

CÓMODA Y FUTURISTA resulta la capa de Banina Valeriya, de la ESMOD de París.

26 | QUO.ES | Septiembre 2016

SARAH GREPL, de Berlín, se centró en materiales capaces de resistir las exigencias externas en la exploración futura.

LO ÚLTIMO EN MATERIALES

LOS “MÚSCULOS ARTIFICIALES” de la start up danesa LEAP sirven como base para integrar sensores de movimiento en la ropa.

ANDREAS MOGENSEN, astronauta danés, visitó la Academia de Diseño de Moda de Copenhague e inspiró a estudiantes como Kamila Sadol, autora de este traje.

VESTIR Y COMER. El reto de la nutrición fuera de la Tierra estuvo presente en las creaciones de la escuela Ravensbourne del Reino Unido.

UN PASEO POR MARTE podría realizarse de esta guisa, según imagina la estudiante de la escuela berlinesa ESOD Katarina Sjöstrand.

Núcleo

Haz de PET recuperado

Cubierta protectora reciclada. FIBRA EXTRAFUERTE realizada a partir de plástico reciclado por la empresa Bionic Yarn. Recogen la materia prima en las costas de Asia y Centroamérica y para obtener tejidos biónicos de alto rendimiento.

ANÁLISIS DE MOVIMIENTO Los dispositivos de la empresa JOHAN, patrocinadora del proyecto, monitorizan las constantes y el rendimiento con una precisión elevadísima mientras se realiza ejercicio. Algunos de los estudiantes los incluyeron en sus trabajos. Septiembre 2016 | QUO.ES | 27

pragmata

dinoscience

Con la colaboración de los paleontólogos FRANCISCO ORTEGA Y JOSÉ LUIS SANZ

b dinoscience.blogs.quo.es/ Sigue el Blog en:

AMARRADITOS LOS DOS. Estos surcos paralelos –de unos 0,3 mm de ancho cada uno– corresponderían al camino recorrido por los parásitos. Sería la primera evidencia de gusanos intestinales en un dinosaurio.

Dino con lombrices 28 | QUO.ES | Septiembre 2016

E

n 1988 el paleontólogo Justin Tweet publicó su tesis sobre la última comida de Leonardo, un hadrosaurio (o pico de pato) del Mesozoico. Nada de lujos: un puñado de hojas tan resistentes al tiempo como su comensal. Pero con una característica peculiar. El fósil parduzco de esa digestión petrifcada presenta por todas partes diminutos túneles que resaltan en un tono blanquecino. Al microscopio se aprecian además unos fnos surcos que los recorren. Van en todas direcciones, se cruzan, se alejan y, en muchos casos, dos de ellos comparten trayectoria durante unos milímetros, separados por una delgadísima pared de esa

DE AMÉRICA A TERUEL

U

n nuevo estudio sobre los ecosistemas del Cretácico describe dos especies de plantas. La de la imagen, Sapindopsis turolensis, es nueva para la ciencia. La otra solo se había hallado en una base de marines de Virginia (EE. UU.). Se habría expandido desde allí hace 110 millones de años, cuando las actuales Norteamérica, Groenlandia y Europa distaban solo cientos de kilómetros.

77 MILLONES DE AÑOS tras su muerte, los restos fósiles de Leonardo fueron desenterrados –en magnífco estado de conservación– en la formación Judith River de Montana (EE. UU.). Las hojas de su última comida también estaban fosilizadas.

misma sustancia. Es la primera vez que se encuentran tales formaciones en un fósil así. Tras estudiarlos durante diez años, Tweet y sus colaboradores publican ahora su apuesta para explicar su origen: debieron de hacerlos gusanos parásitos, dotados de algún tipo de vello que produjera los surcos. Seguramente les sorprendió la muerte de Leo dentro de él, e incluso puede que nacieran ya dentro del cadáver. Las formaciones han reciTODO SU MUNDO A TU ALCANCE bido el nombre de Parvitubulites striaEn www.dinoscienceapp.com tus (microtúbulos estriados), pero no encontrarás una aplicación sabemos qué especie pudo formarlos. para estar al día y localizar

El T. rex, ahogado por los efectos del meteorito.

¿POR QUÉ SOLO ELLOS?

L

a teoría actual defende que la lluvia ácida tras el impacto de Chicxulub (México) oscureció todo el planeta, impidiendo la fotosíntesis. Pero eso habría terminado con toda la vida, no solo con los dinosaurios. Ahora Kunio Kaiho dice que el choque lanzó 1.500 millones de kilos de hidrocarburos del subsuelo en partículas, solo cubrieron algunas zonas y por eso ciertas especies sobrevivieron.

lugares relacionados con ellos. Septiembre 2016 | QUO.ES | 29

ESCAPARATE

LA CIENCIA

TE MARCA DE QUO PARA EPAPLUS

La glándula pineal (en rojo) produce la hormona necesaria para dormir.

LA SUSTANCIA FISIOLÓGIA QUE VELA NUESTROS

SUEÑOS A partir de los 30 años la producción de melatonina comienza su declive. Pero hay buenas noticias, en todo momento es posible volver a dormir con calidad

D

ormir es parte de un ciclo biológico que dura 24 horas. De sol a sol, cada una de las células de nuestro cuerpo varía en función de la luz. Y, al caer la noche, todo se prepara para que cerremos los ojos y nos dejemos llevar por la dulce propuesta de Morfeo. Un grupo de neuronas gobierna esos cambios. Están localizadas en el hipotálamo, en una región cerebral que conecta directamente con la retina, que detectará cuándo llega luz al ojo y cuándo no. Cuando todo se hace oscuro en la noche, estas neuronas inducen la producción de melatonina,

La melatonina es una sustancia fsiológica que deriva de la serotonina y esta, a su vez, del triptófano, que es uno de los nueve aminoácidos esenciales para el ser humano. Su producción varía a lo largo de la vida y decae a partir de los 30 años.

30 | QUO.ES | Septiembre 2016

DISMINUCIÓN DE LA MELATONINA CON LA EDAD

VÍA METABÓLICA DE LA MELATONINA Tejidos diana

Melatonina

Triptófano

MEMBRANA PLASMÁTICA Melatonina

Triptófano s-hidroxitriptófano

N-acetilserotonina

Incremento de la actividad de la N-acetiltransferasa

Serotonina

140 120 Melatonina (pg/ml)

En tres fases

la sustancia fsiológica que vela nuestros sueños. Desde una pequeña glándula endocrina, la glándula pineal, situada entre los dos hemisferios cerebrales, se vierte en el torrente sanguíneo. La producción alcanza su máximo a las tres de la madrugada. Y, a medida que pasa la noche, y según se percibe más luz, la melatonina en sangre desciende, hasta sus niveles más bajos cuando llega el día y el sueño cesa. Cuando dormimos mal, en la mayoría de los casos es porque ese reloj biológico central no regula bien la producción de melatonina. Si no producimos sufciente, es posible que nos cueste

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dormir, y si disminuye antes de tiempo, despertamos antes de que el ciclo natural se haya completado y no habremos descansado lo sufciente. Una alteración en el ciclo biológico natural no solo afecta al sueño: también se alteran el sistema inmunitario, el endocrino y el metabólico, y afecta a la comunicación saludable entre neuronas. El resultado es que, si dormimos mal, nos encontramos francamente mal.   Aún se ignora qué hacer para que el cerebro produzca más melatonina, pero sí sabemos qué es lo que disminuye la producción de esta sustancia

fsiológica: el consumo de algunos medicamentos, la contaminación lumínica, ver la tele hasta altas horas de la noche y el envejecimiento, entre otros factores, afectan a ese preciso reloj. Para mantenerlo en hora, además de cuidar nuestros hábitos (comida saludable, ejercicio, higiene del sueño, etc.) existen complementos nutricionales con melatonina que no necesitan receta médica. Y ya hay disponibles comprimidos de liberación prolongada, que facilitan la liberación gradual de melatonina a lo largo de toda la noche para minimizar los despertares nocturnos.

Se estima que antes del invento de la electricidad el ser humano dormía unas tres horas más que en nuestros días

Septiembre 2016 | QUO.ES | 31

gourmet

pragmata

TENDENCIAS

Échate un culín

R

axao, regona, bilmaquina, verdialona, prieta o perezosa. Estas son algunas de las variedades de manzanas con las que se hace la mejor sidra, la nueva bebida de moda. Quedaron atrás los tiempos en los que la sidra era el sustituto, sobre todo en Navidad, de aquellos a los que no les gustaba el cava. Tal es su auge que hay restaurantes, como el Asgaya en Madrid (restauranteasgaya.com), que tienen su propia carta de sidras naturales de edición limitada. Además, con la misma materia prima se hacen variedades tan diferentes como la rosada de Pomar, la versión de vino de hielo con manzanas de Valverán o la EM Brut Nature, que ha sido elegida este año, por tercera vez, la mejor sidra espumosa según el consejo regulador Sidra de Asturias.

1

DE SABORES. Mora, pera o fresa. Las variedades de sabores son la última moda en sidra, sobre todo fuera de España.

CARTA DE SIDRAS. El restaurante Asgaya tiene una carta de sidras seleccionadas para maridar con cada una de sus especialidades.

Este escanciador de sidra eléctrico de Vin Bouquet es el complemento perfecto.

MÁS ZUMO DE MANZANA 1 PRAU MONGA BRUT RESERVA 2012. Segunda fermentación y crianza en botella. 9 €. 2 VALDEDIOS. Suave pero ligeramente picante. 4 €. 3 POMAR ROSEÉ. Sabor afrutado con burbuja fna y persistente. 3 € . 4 POMA ÁUREA. Brut nature de color amarillo dorado. 7,59 €. 5 VALVERÁN 20 MANZANAS. Sidra de hielo a partir de la recolección de manzanas congeladas. 13,20 € 6 MAELOC SIDRA EXTRA. Ecológica con manzana gallega. 2,99 € 7 EM BRUT NATURE. Espumosa suave, fresca y ligera. 7,70 €

2 TAMBIÉN VERMÚ

3 4 5

32 | QUO.ES | Septiembre 2016

6

7

Bebida a base de sidra natural, 15 grados alcohólicos y hierbas, macerada en barrica. ¿El resultado? El Roxmut de Castañón tiene un color ámbar como el del vermú de vino.

LA LLAMAN “COMIDA CONFORT” y es una nueva tendencia gastronómica que consiste en recuperar los sabores que nos hacían felices en la infancia. Preguntamos a nuestros famosos cuál es el plato que les hace sentirse en casa y a gusto.

COMFORT FOOD

KIMBERLEY TELL ACTRIZ

“Soy el resultado de una mezcla gastronómica” Hacía un curso de interpretación cuando encarnó a la Grace Kelly que revolucionó las galerías Velvet en un capítulo de la primera temporada de la serie. Ese pequeño papel la llevó a protagonizar otra serie, Algo que celebrar y después vino Buscando el Norte. Esta canaria de madre inglesa y padre danés canta, compone y se encuentra ahora en el proceso de gestación de un disco. Hablamos con ella de su meteórica carrera y de su peculiar memoria gustativa. P ¿Cuál es el sabor qué más te recuerda a tu niñez?

R Desde pequeña, las gambas al ajillo me volvían loca. Me recuerdan a la playa, que era a donde íbamos a comer-

las. Las asocio a la felicidad, a mi infancia en Canarias. También me encantaba el Yorkshire pudding, que es una masa inglesa hecha al horno. Lo curioso es que con el tiempo me he dado cuenta de que solo me gusta la de mi madre, porque la hace mal. Nunca se le infla bien y le queda medio crudo. P ¿Qué conservas de lo que comías de niña ahora?

R En Dinamarca se recogen vainas de guisantes y se comen crudos, es como una golosina. A mí siempre me encantó y ahora lo sigo haciendo cuando puedo. La gente me mira extrañada, como si estuviera loca. También me pasa con las patatas dulces, bañadas en azúcar.

NAVIDADES TEMÁTICAS. De niña, los padres de Kimberley alternaban una Navidad inglesa con otra danesa. Así le inculcaron la gastronomía de ambas culturas.

“Con gambas de verdad, no con esas pequeñas que ponen en Madrid en todas partes”, apunta Kimberley. Y es que el secreto de este plato es la materia prima. Lo ideal es usar la gamba blanca fresca, pelarla y quitarle el intestino (ese hilillo oscuro que la recorre). Su elaboración es muy sencilla: Echa en una sartén (o cazuela de barro) abundante aceite de oliva, ajos y guindillas hasta que se doren. Añade por último las gambas escurridas y una pizca de sal.

PATRICIA GALLEGO

Gambas al ajillo

Septiembre 2016 | QUO.ES | 33

pragmata

gourmet LLEGA EL ‘ACEITUNING’

Las aceitunolas, el aceituning pirata o las crujientunas son algunas de las recetas que proponen los productores de aceituna en una campaña que invita a consumir este alimento, tan importante en nuestra cultura, de un modo original. ¿Por qué no aliñar unas gordal con berberechos o kikos? ¿Y si añadimos gominolas y almendras a unas negras? Crujientunas con kikos, queso manchego y pepinillos.

Las aceitunolas son el complemento perfecto de un gin tonic. Pimentón y un poco de azúcar para el aceituning pirata.

LA SOPA BOBA

Salmón en una cafetera, una morcilla que parece de arroz pero que en realidad son calamares en su tinta y, de postre, una maceta cuya tierra es chocolate. La Sopa Boba, el restaurante de Fernando Limón en Alpedrete (Madrid), ofrece una experiencia única.

COPA SIN PEDESTAL

Según sus creadores, su principal utilidad es la seguridad. Y es que las copas Aura Glass (auraglass.com) están pensadas para no derramar ni una gota, pues su arquitectura y compensación de volúmenes las convierten en imposibles de volcar. Sin embargo, su forma y tamaño son como los de las copas “normales”, de manera que podemos cogerlas de igual modo y siguen preservando los aromas y sabores característicos del vino que contienen. 34 | QUO.ES | Septiembre 2016

RECETARIO VEGANO ORIENTAL Salma Hage, conocida por su libro de cocina libanesa, estrena ahora The Middle Eastern Vegetarian Cookbook (Ed. Phaidon), un recetario vegano con infuencias de sabores procedentes de Oriente Medio.

TODO EN UNO

Un molinillo en la parte superior, que nos permite moler el café en el momento y conservar todos sus aromas; un hervidor de agua, un fltro y una taza. Todo esto incluye en su interior el Cafano Klassic (cafano.com), con el que es posible disfrutar de un café recién hecho en muy poco tiempo y en casi cualquier lugar. 130€.

pragmata

¿Qué es peor?

UN BLOG DE ANA PÉREZ en Twitter: @anapermar t También el Blog en: que-es-peor.blogs.quo.es b Sigue

Para las manchas solares, ¿exposición sin protección o una mala alimentación? PEOR LA EXPOSICIÓN. “La radiación lumínica que recibimos todo el año, incluso en invierno, llega al interior de nuestra piel y afecta al funcionamiento de los melanocitos, las células encargadas de la producción de melanina. Entonces produce reacciones que, aunque no se ven, se van acumulando. Por eso es tan importante no solo protegerse cuando el sol es intenso, sino a lo largo de todo el año”, asegura Leonor Prieto, directora científca de La Roche-Posay.

¿Escribir notas a mano o en una tableta?

¿Ducharse a diario o semanalmente? SEMANALMENTE PEOR. Según un estudio de Demoscopia, somos el país

más limpio de Europa, de hecho nos pasamos una media de 48 horas al año en estas labores de higiene. Incluso, el 50% de los jóvenes españoles se pone debajo de la ducha una o más veces al día y se pasa una media de 12 minutos bajo el agua. Pero, ¿esto no es demasiado? “Depende de la edad, la actividad, el tipo de piel, etc. Ducharse con jabón o con aguas fuertes como las de la costa reseca la piel. Por eso, los que sufren dermatitis o tienen la piel muy seca pueden empeorar. Lo ideal sería ducharse tres veces a la semana, pero zonas problemáticas como las axilas, los genitales y los pies deben lavarse a diario. Esta claro que un deportista o un niño que se ensucia en el parque necesita una ducha diaria, pero un anciano que apenas suda puede espaciarlas. Lo que sí sabemos es que deben ser duchas cortas, con agua templada, apenas sin frotar y con un jabón sin detergentes y con un PH de 5,5”, asegura la doctora Paloma Cornejo, miembro de la Asociación Española de Dermatología y Venereología.

PEOR EN LA TABLETA. Aunque en la actualidad es muy común tomar notas en dispositivos móviles como la tableta o el móvil, las anotaciones que tomamos a mano favorecen la memoria. Al teclear, no pensamos lo que escribimos mientras que cuando redactamos a mano, hacemos un esfuerzo mayor que nos obliga a escuchar, procesar lo que oímos y resumirlo.

QUÉ ES PEOR... PARA SUPERARSE JOSEF AJRAM

¿Plantear objetivos a largo plazo o poco realistas? LOS DOS SON PEOR. “Ambos escenarios son realmente malos, pero ser poco realista puede llevar a la frustración y a tener que desistir en nuestra meta. Lo óptimo sería un objetivo ambicioso, pero realista, y fraccionarlo en pequeñas metas para no agobiarnos con la totalidad”, asegura el broker de bolsa e influencer, que acaba de publicar El pequeño libro de la superación personal (Alienta Editorial). Septiembre 2016 | QUO.ES | 35

CONDUCCIÓN DIVERTIDA El Volkswagen Golf GTE combina la diversión de conducir un Golf deportivo con la efciencia de un motor eléctrico.

LA EMOCIÓN DE CONDUCIR

Quo y Golf GTE

descubren la conducción a flor de piel Una prueba excitante, tres lectores, un piloto profesional, un circuito de vértigo y sistemas de análisis neuronal y de la piel. QUO y Volkswagen miden la actividad electrodérmica a bordo de un Golf GTE híbrido y enchufable.

E

l VW Golf GTE híbrido y enchufable entra por la piel cuando se enciende el motor y las manos del conductor toman contacto con el volante. Esta nueva experiencia que han vivido los lectores de QUO ha sido única, nunca antes se había desarrollado un trabajo de estas características. Nada de todo esto habría sido posible sin las prestaciones técnicas del VW Golf GTE híbrido y enchufable, capaz de cinco modos de conducción distintos, con genes de GTI y posibilidad de rodar en eléctrico hasta 50 km y de alcanzar una potencia híbrida de 204 CV. Pieza clave también ha sido el papel que ha jugado Sekg,

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una empresa innovadora de análisis neuronal. El primer paso consistió en convocar a los lectores mediante las redes sociales. El modelo GTE representa una propuesta nueva que seduce al tacto nada más tocarlo. Para esta prueba hemos utilizado herramientas como imágenes en 3D del cerebro, bandas pectorales de frecuencia cardíaca, GPS de rastreo, medidores de la actividad electrodérmica y de la conductividad de la piel y otros sensores. EMOCIONES HÍBRIDAS

Para llevar a cabo la prueba, elegimos como lugar del encuentro el circuito de Castellolí en Barcelona, complejo del motor que es referencia en toda

Europa. Allí recreamos situaciones extremas como derrapes controlados, conducción sobre firmes deslizantes, slalom con conos y aceleración a fondo. “Estaría encantado de vivir las mismas sensaciones que los lectores de QUO a bordo del VW Golf GTE híbrido y enchufable”, comenta Aleix Canals, analista de Sekg. Fernando Ozores, Alba García y David Ereza pocas veces han vivido emociones sobre ruedas con tanta intensidad y en modo híbrido. Repetirían la experiencia sin dudarlo. “Conducir el Golf GTE me ha dejado asombrado”, dice Fernando Ozores. No te pierdas los v’deos de las pruebas en quo.es:

www.quo.es

RESULTADOS DEL ESTUDIO

MES 3: LA PIEL

¿Cómo se gestiona la actividad electrodérmica? La actividad electrodérmica (EDA) refeja los cambios emocionales que se producen en un individuo, sean debidos a la excitación o bien a la temperatura ambiental.

Por ello, extraer conclusiones que sirvan para nuestro análisis de la piel ha requerido fltrar numerosos datos comparativos hasta lograr conclusiones defnitivas.

COMPARATIVA DE ACTIVIDAD DÉRMICA Vuelta de reconocimiento

Vuelta en modo eléctrico

Vuelta en modo GTE

RECEPTORES EN LA PIEL. Hay cinco, que responden al dolor, tacto, presión y sensación térmica.

FERNANDO OZORES, business development, 41 años.

DAVID EREZA, productor de eventos, 36 años.

ALBA GARCÍA, técnica de iluminación, 24 años.

“Tecnología con sentido práctico”

“Gran potencia híbrida al volante”

Ponerse al volante del VW Golf GTE híbrido y enchufable le ha provocado más sorpresa de la esperada. “Nunca pensé que la tecnología podría hacerme sentir tan seguro”, explica Fernando. Desde la primera vuelta, los niveles de conductividad de la piel crecen de forma constante, pero dicho aumento se acelera cuando se pone en marcha el modo GTE. En el caso de este conductor, también se dispara el estrés en la zona de curvas deslizantes.

David también quedó impresionado con las prestaciones de este automóvil. Vivió su momento de mayor estrés cuando aceleraba. En la zona de frenada, incrementó su nivel de atención consciente, aspecto que se interpreta como la necesidad de recuperar el control, de sentir seguridad en sus acciones. De los tres lectores, David es el que menos velocidad punta logra. La prueba que realiza le provoca un fuerte impacto emocional, la siente como memorable.

Intervalo RR

MES 2. CORAZÓN AL VOLANTE

Frecuencia cardíaca

MES 3. A FLOR DE PIEL

“Me han felicitado por mi conducción” En el caso de Alba se aprecia una gran activación electrodérmica desde el momento en que toma contacto con el volante. A partir de ahí, dicha activación va en aumento constante. Siente la conducción y la disfruta, da igual que sea en modo eléctrico que en GTE. En el electrocardiograma se observa un pico de estrés al pasar por la recta de llegada, justo cuando le pedían conducir de forma más lenta, frenando, para poder sacarle una fotografía.

Frecuencia electrodérmica

MES 4. CONDUCIR CON CINCO SENTIDOS Septiembre 2016 | QUO.ES | 37

EN PORTADA

Su nombre es Elizabeth. Y SE HA SALTADO TODAS LAS REGLAS PARA PROBAR UN TRATAMIENTO ANTIENVEJECIMIENTO. Es hoy la única paciente

de un método pionero, solo probado en ratones

L LA TERAPIA con telomerasa que está probando Parrish ya ha sido testada en ratones por María Blasco del CNIO. “Pero no sabemos cómo afectará a los humanos”, señala Blasco.

a ciencia asegura que los astronautas, cuando están en una misión, envejecen más lentamente. Apenas microsegundos, pero regresan a la Tierra más “jóvenes”. Quizás Elizabeth Parrish intente imitarlos con tanto viaje. En las últimas dos semanas ha recorrido decenas de miles de kilómetros volando entre Estados Unidos y Alemania (dos veces), un vuelo a Sudamérica, otro a Rusia, una excursión aérea a Londres y varios traslados entre Washington, donde tiene su cuartel general, y otras ciudades estadounidenses. Por eso dar con ella ha resultado tan complejo, pero combinando el teléfono y el correo electrónico en diferentes continentes hemos logrado que aterrice y explique a Quo cómo planea curar el envejecimiento. Porque para Liz, como prefere ser llamada, envejecer es una enfermedad, no un proceso. Ella es el paciente cero de una terapia que ha diseñado para que el tiempo sea más benévolo con su cuerpo. Y, a juzgar por los primeros resultados, lo está consiguiendo. Aunque sea enfrentándose a gobiernos,

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agencias reguladoras y colegas científcos, con el objetivo de testar en humanos una terapia cuyos efectos secundarios se desconocen. UNA ACTUALIZACIÓN PARA SER MÁS JÓVENES

“No estaba preparada para descubrir que el envejecimiento biológico es en verdad una enfermedad –explica Parrish a Quo–. Me tomé el tiempo necesario para hablar con muchos expertos y descubrí que algunos de los agentes que provocan enfermedades en los niños son procesos de envejecimiento acelerados. Fue necesario que comprendiera que las células del cuerpo son como un ordenador y gran parte del daño que provocan a lo largo del tiempo se debe a que están programadas para ello. Algunas personas sufren este deterioro a una edad temprana, es decir, algunos tienen problemas de programación, genéticos. Pero todos estamos acumulando estos daños que fnalmente nos llevarán a los síntomas de la vejez y nos provocarán la muerte”. Lo que Elizabeth Parris intenta, siguiendo con el símil, es actualizarnos. “¡Exacto!”, exclama Liz. “Para eso, una de las cosas más importantes que necesitamos es obtener información en humanos. Hemos curado el cáncer cientos de veces en ratones, revertimos la formación 

LIZ PARRISH es la fundadora de la empresa BioViva. Tiene 45 años y está empeñada en vencer al envejecimiento y convencer a la ciencia de que es posible.

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Los primeros resultados señalan que Parrish ha logrado que sus células sean 20 años más jóvenes. Pero la comunidad científca le exige más datos  de placas de arteriosclerosis y el envejecimien- tienen la capacidad de conectarse con nuestras to biológico con inductores de telomerasa. Pero no estamos usando esas técnicas en humanos. Así que decidí probarlas conmigo misma. Voy a demostrar que se trata de una terapia segura”. Esa terapia a la que se refere Parrish tiene dos partes. Por un lado están los telómeros. En 2009, Elizabeth Blackburn ganó el Nobel por su descubrimiento de la “tijera” que divide las células: los telómeros. Estos son secuencias repetitivas del ADN que las protegen de la degradación después de cada división. En cierto sentido, son como la tinta en una fotocopiadora: intentan que la copia de la copia sea lo más parecida posible al original. El problema es que por más tinta que se tenga, la copia de una copia de una copia (y así sucesivamente) no es tan buena como el original: en términos celulares esto equivale a decir que cuando una célula se divide, las dos resultantes tienen menos telómeros que su “madre”. Y esta es la razón del envejecimiento: cuanto más se dividen nuestras células, menos parecidas resultan a la original, hasta que son tan distintas que las diferencias podrían producir un riesgo y esa rama de la familia se inmola por el bien de las restantes. Así, si tuviéramos un aporte constante de telomerasa, el “suplemento nutritivo” de los telómeros, encargado de añadir trozos de ADN para que no haya malas lecturas, el envejecimiento sería mucho más lento. UN VIRUS PARA CURAR EL ENVEJECIMIENTO

Esto ya ha sido demostrado por una de las pioneras en este campo, María Blasco, directora del Centro Nacional de Investigaciones Oncológicas (CNIO) quien ha llevado a cabo una terapia con telomerasa en ratones y logró alargar su vida un 30%. Pero, ¿cómo lo ha hecho Parrish? ¿Hay algún modo de explicarlo de modo sencillo?. “Seguro– nos responde la paciente cero de este tratamiento–. Se trata de una terapia génica, pero no pusimos los genes directamente, usamos vectores mediante los cuales transmitimos la información que queremos. Y estos vectores son virus. Sabemos que los virus son esencialmente buenos en ponernos enfermos, pero nosotros empleamos virus que no nos ponen enfermos y los utilizamos porque 40 | QUO.ES | Septiembre 2016

células y transmitirles su material genético. En la terapia génica quitamos a los virus la capacidad de enfermarnos y les ponemos la información que queremos en nuestras células. En cierto sentido es ciencia muy simple. No estamos creando moléculas que tienes que comer y van a un sitio de tu cuerpo para crear un efecto. Lo que estamos haciendo es entregar un gen a la célula, que luego produce la proteína que te hará diferente. LOS RIESGOS DE SER EL PACIENTE CERO

Solo hay un pequeño inconveniente. Esta terapia aún no se ha testado en humanos. Cuando le consultamos a María Blasco al respecto, su respuesta fue clara. “No sabemos si en humanos la extensión (conseguida en ratones) sería igual o no. De entrada, los humanos estamos mucho más protegidos del envejecimiento que los ratones. Mientras que en humanos hasta los 40 años es muy raro padecer enfermedades asociadas al envejecimiento, como infarto, mal de Alzheimer o cáncer, en ratones todo ocurre mucho más rápido y empiezan a

¿POR QUÉ AÑADE MIOSTATINA? partir de los 50 años de edad, la masa muscular disminuye entre un 1 y un 2 % y la fuerza un 1,5 % anualmente y hasta un 3 % a partir de los 60 años. La miostatina, también conocida como factor de diferenciación de crecimiento 8,

A

no solo resuelve esta perdida muscular. “También trabaja junto a la telomerasa –explica Parrish–. Esta aumenta el suplemento de células madre y la miostatina permitiría que más células madre se activen y regeneren tejidos”.

CROMOSOMA

REJUVENECER BAJO LA LUPA

L

TELÓMERO

os telómeros son la terminación de los cromosomas, como unas “capuchas” en los extremos, formadas por secuencias de nucleótidos repetitivas, que no codifcan y no parecen servir para nada. Y se acortan a medida que envejecemos.

NÚCLEO CÉLULA

HEARST INFOGRAFIA

Telómero reconstruido Cuando las células se dividen, y lo hacen todas las células del cuerpo permanentemente, los telómeros se reducen y esto hace que las copias no sean tan exactas.

División celular

Telómero sano

EFECTOS SECUNDARIOS A veces la telomerasa lleva a la proliferación de células que pueden conducir al cáncer.

Enzima telomerasa

Núcleo

La enzima telomerasa, la que utiliza Liz en su terapia, logra revertir el acortamiento de los telómeros y que las células vivan más tiempo. Telómero acortado

desarrollar enfermedades al año de edad. A los 2 años, la mayor parte de los ratones ya ha muerto. Por lo tanto, algo que extiende la vida en ratones un 30% podría extender la vida en humanos un 3% o un 300%, no lo sabemos… De todos modos, el objetivo de entender cómo modular la longevidad en ratones o en otros organismos modelo es entender cuáles son los procesos moleculares importantes, determinar la velocidad de envejecimiento para poder intervenir con la intención de prevenir enfermedades vinculadas al paso del tiempo o incluso tratarlas más efcientemente. Ahora mismo hay muchas patologías asociadas a la senectud que ni sabemos prevenir ni sabemos cómo curar”, indica María Blasco. Y esto es justamente lo que pretende Parrish. Lo que ocurre es que en Estados Unidos los ensayos

con humanos están regulados por la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA) y hasta que esta agencia no los apruebe, no pueden comenzarse… A menos que sea en otro país. Por eso Parrish se fue a Colombia a iniciar la primera fase del ensayo. Antes de empezar, el equipo de Bioviva, la empresa que dirige Parrish, midió la longitud de los telómeros de sus leucocitos y lo volvió a hacer tras la terapia. Los resultados muestran que sus telómeros se alargaron de 6.71 kb o kilobases (kb: mil pares de bases de ADN) a 7.33 kb. En pocas palabras, su células son 20 años más jóvenes. MÚSCULOS PARA TUS CÉLULAS MADRE

La otra parte del tratamiento al que se sometió Parrish involucra el uso de inhibidores de miostatina, una proteína que obstruye el crecimiento muscular. De hecho la sarcopenia (la pérdida de masa muscular a partir de los 30 años de edad) mata al 6% de la población. “Así que bloqueamos la  Septiembre 2016 | QUO.ES | 41

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LABORATORIOS HUMANOS

La historia de la ciencia está plagada de investigadores que se saltaron las normas y experimentaron con sus propios cuerpos.

“Si se llega a tratar el envejecimiento con esta terapia, será solo a largo plazo”, pronostica María Blasco  miostatina y nuestros músculos siguen crecien-

do –apunta Parrish–. Pero no solo eso. Los benefcios también incluyen mayor sensibilidad a la insulina, disminución de la grasa y una ayuda para las señales de las células madre. Mucha gente muere luciendo muy vieja, aunque sus células madre estén muy sanas. Eso es porque nunca recibieron la señal para ayudar al cuerpo a regenerarse”. UNA TERAPIA PARA DESAFIARLOS A TODOS

NATHANIEL KLEITMAN Para estudiar los ritmos circadianos pasó 32 días en una cueva sin luz.

JOHN STAPP Investigó, de primerísima mano, las consecuencias de los vuelos supersónicos.

ALBERT HOFFMAN Descubrió el ácido lisérgico (LSD) y experimentaba con él.

WERNER FORSSMANN Se insertó un catéter del hombro al corazón para aprender cirugía cardiovascular. JONAS SALK Desarrolló la primera vacuna efectiva contra la polio. La probó en sí mismo y en su familia. 42 | QUO.ES | Septiembre 2016

PIERRE CURIE Nobel de Física en 1903, probó los efectos que el radio provocaba en su cuerpo.

SIR HUMPHRY DAVY Estudió el óxido nitroso y lo recomendó como anestésico.

¿Es esto sufciente información para que la FDA apruebe los ensayos en humanos? ¿Hay algún contexto que justifque saltarse a las agencias reguladoras y convertirse en “conejillo de indias”? Para María Blasco está más que claro y su respuesta es espartana: “Ninguno”. A George Martin, patólogo, experto en ciencias genómicas y hasta hace unas semanas miembro del consejo científco de BioViva le ocurre algo similar. “Liz es una mujer extremadamente trabajadora y concienzuda –explicó a Quo en una conversación telefónica– pero a mi juicio el objetivo de las ciencias médicas es curar y para ello debemos seguir ciertas reglas. Esa es la razón por la que solicité abandonar el consejo”. Otro miembro del mismo consejo, que permace en él, es el archiconocido genetista George Church. El trabajo de Church es una muestra más de que BioViva investiga con límites éticos difusos. Él fue quien propuso resucitar a un neandertal y llegó a buscar a una humana que quisiera gestarlo. Church se declara consciente de que un trabajo así sería declarado ilegal en muchos países, pero esto es algo que no le frena. Para Parrish tampoco hay polémica. “Creo que es un derecho poder hacer con tu propio cuerpo lo que te apetezca y que deberíamos poder pagar a un médico para que lo haga del modo más seguro posible. Inicialmente mantuvimos en secreto el sitio donde se realizaron los ensayos y las personas involucradas en él, porque como directora de la empresa quería proteger a mi personal. Ahora que los resultados han demostrado ser positivos hemos dado a conocer los datos”. El paso ha sido indudablemente arriesgado. No solo por los efectos adversos que podría tener el tratamiento en humanos, sino porque a la hora de solicitar la aprobación de la FDA, la agencia puede no ver con buenos ojos esta “insubordinación” con-

MEJORAS EN DAÑOS COLATERALES

L

a terapia que está llevando a cabo Elizabeth Parrish podría tener potencial para tratar enfermedades relacionadas con el envejecimiento como el cáncer, duchenne, alzhéimer, párkinson, problemas renales, leucemia,

esofaguitis de Barret... La lista es larga. “Los primeros que deberían benefciarse de ella –explica Parrish– son los pacientes terminales. Luego, si los datos obtenidos resultan positivos, podríamos comenzar con pacientes con diag-

tra el orden establecido, un acto que podría sentar precedentes. La pregunta entonces es, ¿cómo piensa convencer a la FDA para que apruebe este tratamiento y poder comenzar los ensayos? Y Parrish ya lo tiene pensado. “Cada día perdemos a cerca de 100.000 personas a causa del envejecimiento –asegura en su conversación con Quo–. Y no estamos haciendo frente a esta realidad como la catástrofe que es. Pensamos que se trata de un proceso normal, pero debemos tener en cuenta que es uno muy costoso. En 2020 habrá más gente de más de 65 años que menores de 5 años. Tenemos que pensar cómo lograr que la gente trabaje más tiempo y esté más activa y saludable. No tiene sentido impedir el desarrollo de una tecnología que nos permitiría ahorrarnos los billones de dólares que se gastan en encontrar la

nósticos más leves y fnalmente llegar al área de cuidados preventivos”. Para que esto ocurra será preciso solo un requisito: “Que las agencias reguladoras reconozcan la vejez como una enfermedad”, concluye María Blasco.

cura para enfermedades relacionadas con el envejecimiento, cuando podemos tratar directamente lo que las produce”. De tener éxito, el empeño de Parrish no solo podría extender nuestra esperanza de vida, también tendría un enorme impacto en la economía, sobre todo en las pensiones. ¿A qué edad deberíamos jubilarnos? ¿Cuánto se extendería la educación? ¿Cómo se pagarían las pensiones si vivimos 20 años más? ¿Ha pensado en ello? “La verdad es que no me planteo ese tipo de preguntas –afrma Parrish–. Mi trabajo es mitigar las enfermedades que podemos curar. Si pensamos que tenemos una posible solución, sería inmoral no compartirla. ¿Cuánto tiempo viviremos? No lo sé, pero a mí me gustaría que fuera el mayor tiempo posible y en las mejores condiciones”. n JUAN SCALITER Septiembre 2016 | QUO.ES | 43

PEINE Y TIJERA Son las dos herramientas básicas de este trabajo artesanal.

D CAMBIO

TENDENCIA

CORTO Y

Una cabeza reúne una selva de posibilidades. Y cortar el pelo hoy TIENE MÁS CIENCIA QUE NUNCA. ASÍ LO HACEN LOS MEJORES

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esde que Sansón perdiera la fuerza, la técnica de cortar el cabello ha evolucionado de forma extraordinaria. Aunque desde sus comienzos tuvo mucho que ver con la escultura, porque se modela y se talla el cabello como una obra de arte efímera. Peine y tijera no bastan. O al menos no cualquier peine, ni cualquier tijera. Hemos contactado con dos grandes (enormes) peluqueros españoles, Alexis Ferrer y Carles Sánchez Pelsynera, para que nos hablen de lo suyo: de pelo, de cómo cortar el pelo, y ellos nos han hablado de geometría, volúmenes, arte y… ¿tijeras? Las tijeras que ellos poseen son joyas únicas y cortan con la precisión de un bisturí. Una tijera de alta peluquería es una herramienta de precisión. Tiene una ruedecita, en la intersección entre las hojas, que se regula y se adapta a la fuerza de su propietario, y la convierte en personal e intransferible. “Si se cayeran al suelo, no podrías volver a utilizarlas con toda seguridad. Antes deberías llevarlas a reparar. Son sensibles y requieren mucho cuidado”, señala Carles Sánchez Pelsynera, galardonado como mejor peluquero español de 2010 en los I premios del Club Fígaro. Hay un corte de pelo más famoso que el de Sansón: lo tiene todo. En 1968, Roman Polanski convocó a la prensa para que fotografase cómo cortaban la melena a Mia Farrow para una peli de terror que (también) pasaría a la historia, La semilla del diablo. El que manejaba la tijera era un jovencísimo Vidal Sassoon, el hombre que dio forma 

DESAFÍO A LA GRAVEDAD Este corte de Pelsynera se comporta como el voladizo de un edifcio.

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TENDENCIA

“Cortar el pelo hoy es retar a la ley de la gravedad. Trabajas una cabeza como si levantaras un edifcio”

COLECCIÓN NOIR HOMBRE Pertenece al nuevo trabajo de Carles Pelsynera, que presentará a principios de octubre. “Aquí me interesaba jugar con el contraste, con las desconexiones. En esta ocasión quería refejar el lado oscuro de la peluquería”. Su equipo también ha sido el responsable del diseño del vestuario.

cabeza de cualquiera, la de Mia Farrow y la nuestra, en todas encontramos pura geometría. ÁFRICA EN LAS MANOS El fequillo es corto y redondeado: así se lleva hacia atrás la línea de nacimiento del pelo.

 a un peinado que dio la vuelta al mundo. Aquel corte incluso tenía un nombre propio. Se llamó pixie, y era muy, muy corto, a lo chico. Vidal Sassoon ha pasado a la historia además de por otras muchas hazañas capilares, por ser el creador de ese estilo simple y geométrico, inspirado en el movimiento artístico alemán Bauhaus. Decían de él que los suyos fueron los primeros peinados que podías atravesar con los dedos y volvían a su posición original. Es verdad que hay tanto arte como en una pinacoteca en un corte de pelo de hoy. Pero la técnica para llevarlo a cabo descansa sobre una de las ciencias más antiguas que existen, la ciencia de las áreas, volúmenes y longitudes. Se trata de la geometría. Eso es lo que hay en la 46 | QUO.ES | Septiembre 2016

AVERIGUA QUÉ CRÁNEO TIENES

Dos huesos del cráneo marcan la pauta. Por un lado, los parietales, de forma cuadrilátera, que cubren la porción superior y lateral del cráneo. Por otro lado, el hueso occipital, ubicado en la parte posterior, inferior y media de la cabeza. Esto que llevamos debajo de lo que se ve, el cráneo, es lo que decide si un corte de pelo nos sienta bien o no nos favorece en absoluto. Si se observa una cabeza humana de forma más genérica, vemos que existen de tres tipos: el cráneo redondo o braquicéfalo es, básicamente, ancho. Esta forma es la que más recuerda a un círculo y requiere un corte de pelo que dé más volumen en la parte superior frontal y en la zona inmediatamente inferior a la nuca. En el cráneo alargado o dolicocéfalo, el volumen debe resaltar en la zona superior de la cabeza y se aplana en la parte parietal. El cráneo mesocéfalo se sitúa en un punto intermedio de los dos anteriores y por lo tanto puede lucir bien 

CORTE PIRAMIDAL Aquí predomina la forma triangular para buscar el constraste con la cabeza.

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PRECISIÓN PROFESIONAL Para lograr el arte del corte geométrico, se requieren tijeras profesionales de precisión. Capas largas, cortas, cortes parejos, desvanecidos… Las posibilidades son ilimitadas.

PEINADOS DE PASARELA No solo de ropa vive la moda. La creatividad también se vuelca en el cabello.

TENDENCIA

Los grandes peluqueros usan transportadores de ángulos para elevar el pelo con precisión matemática

 cualquier tipo de corte de pelo. Si esta última

es la forma de tu cabeza, estás de enhorabuena. La cara es el otro elemento clave. Y aquí entramos en lo que los expertos del gremio llaman “visagismo”, terreno que exploró por primera vez el estilista francés Claude Juillard, quien lo inventó. La propuesta es: estudia el rostro antes de cortar el pelo. Y realza su belleza. La cara también es geometría. Las hay de forma triangular, oval, de diamante, redonda y de pera. El rostro

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ovalado es considerado el ideal porque, como ocurre con el cráneo mesocéfalo, cualquier tipo de peinado le queda bien. Largo, con volumen, corte bob, liso, ondulado o natural, todo es posible en un rostro de líneas geométricas equilibradas y que guardan armonía entre ellas. Pero la gran innovación en el pelo hoy se llama “desconexión”. Alexis Ferrer y Carles Pelsynera coinciden en que es el gran hallazgo de nuestros tiempos. Se trata de dividir la cabeza en distintas secciones y trabajarlas de forma independiente. Unas requerirán un tamaño del cabello más largo que otras y la idea es que, al fnalizar, todas las secciones encajen como las piezas de un puzzle. “Unas partes del corte soportan el peso de las otras, así podremos corregir los excesos de volumen que provocan los huesos parietales y las zonas más planas de la cabeza, como es el caso de la coronilla”, argumenta Carles Sánchez. “Gracias a la asimetría, potenciamos ciertos aspectos de la belleza para compensar otras partes que no son tan bonitas”, dice Alexis Ferrer. Por ejemplo, en su caso, al trabajar el pelo de su clienta Maika, una chica de rasgos faciales fuertes y bien defnidos, decidió que lo mejor era cortarle el fequillo en diagonal. ¿Cuál era el objetivo que perseguía? Pues disimular su nariz pronunciada. “La base de mis trabajos siempre son formas orgánicas mezcladas con estructuras arquitectónicas. Me hubiera gustado estudiar biología, así que todo lo relacionado con ese tema me gusta y me inspira muchísimo”, explica Alexis Ferrer y, mientras observamos cómo trabaja uno de sus cortes de pelo, es cierto que la obra crece llena de vida. LEVANTAR UN EDIFICIO

“Cada sección es como el piso de un edifcio, tiene su propio color y forma”, señala Carles Sánchez. Si se trabaja un corte femenino, el resultado fnal dará lugar a formas más redondeadas, sensuales. En el caso del corte masculino se busca una concepción más cuadrada. “La técnica del corte puede llegar a ser muy compleja. Juegas con los volúmenes de la cabeza como si fueras un arquitecto y eres capaz de retar a la ley de la gravedad. Yo siempre busco la naturalidad. El corte que le hago a Maika durará dos meses y medio aproximadamente”, expresa Alexis Ferrer. Y... empezamos a levantar. Una de las técnicas que más se valora son los grados de elevación, es decir, la dirección a la que apunta el cabello cuando se

ECHO COLLECTION Es obra de Alexis Ferrer. Se utiliza la técnica de la impresión fotográfca, algo nunca visto hasta ahora. “Nos interesaba expresar el eco de la modelo, su voz interior”. Esta colección se presentó en el año 2013.

sostiene con los dedos para cortarlo. En este caso la orientación de la tijera necesita ser exactamente igual a la orientación y la elevación del pelo. Y, para ser precisos, utilizan una herramienta que no se esperan en una peluquería: un transportador de ángulos. El transportador se coloca sobre la cabeza en la zona frontal y se desliza de lateral a lateral mientras la tijera japonesa va creando desniveles, curvas y realces. Un corte a 0 grados (sin nada de elevación) se consigue sosteniendo el cabello totalmente hacia abajo, a la altura de los hombros, y la tijera totalmente a ras de “suelo”. Al trabajar a 45º se sostiene el cabello en diagonal y hacia el exterior de la cabeza. En otros cortes de pelo por elevación, como los de 135º y 180º, el peluquero se sitúa detrás del cliente, toma el cabello entre sus dedos índice y medio y lo eleva sobre la coronilla para ir seccionando con la tijera. En cuanto a grados de elevación, hoy le dan la vuelta a lo imposible y hacen cortes a 360º, que son como poner al cliente cabeza abajo. Se necesita práctica, destreza y visión de conjunto a la hora de utilizar el peine. “Cuando generas formas lineales, tus ojos tienen que situarse a la altura de la línea que vas a marcar con la tijera”, explica Carles. En la alta peluquería son básicos los conocimientos sobre texturas y volúmenes del cabello para poder adaptarlo a la forma geométrica más adecuada. Un corte de pelo con perspectiva científca permite personalizar estilos; la imaginación y el talento hacen el resto. n RAFAEL MINGORANCE Septiembre 2016 | QUO.ES | 49

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¡ENVÍA TUS PREGUNTAS! Escríbenos a [email protected]

Los orangutanes son auténticos maestros en comunicar emociones con la mirada y las expresiones faciales.

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¿Cuántas palabras son capaces de usar los grandes simios? E Andrés Calanda, correo electrónico

l lenguaje más estudiado es, sin duda, el de los chimpancés. Sabemos que su vocabulario se limita a unas 150 expresiones que combinan sonidos guturales y gestos, con los que pueden comunicar significados tan concretos como “dulce” y “amargo”. También les sirve para organizar su defensa frente a otros animales. Los científicos han observado que los chimpancés usan diferentes expresiones para alertar de que hay una serpien-

te, un felino o un ave de presa, y que cada una de ellas induce un comportamiento. Si uno dice que viene una serpiente, las madres cogen a sus crías en brazos y, si el peligro es un felino, los colocan trás ellas y se ponen de puntillas para mirar por encima de la hierba. En cualquier caso, no construyen frases de más de dos “palabras”. En condiciones de laboratorio pueden llegar a aprender hasta mil símbolos de la lengua de señas de los sordos, las

mismas que la gorila Koko, adiestrada por el equipo de la doctora Francine Patterson en Standford, que comprende además dos mil palabras de inglés hablado. En los orangutanes se han identificado 18 vocalizaciones que emplean para expresar diversión, agresión, alerta o celo. Cuatro de ellas son llamadas de auxilio empleadas solo por los jóvenes, seis son para el juego y el apareamiento y las otras ocho para expresar miedo y advertencia. Septiembre 2016 | QUO.ES | 51

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¿Cómo hacen fuego las tribus del desierto?

Pueden encontrar leña o adquirir carbón a los comerciantes locales, pero lo corriente es que desequen los excrementos de animales como camellos y cabras, buenos combustibles para encender una hoguera.

¿Un coche puede saber cuánto ha bebido su conductor? ¿Cuántas veces pueden rellenarse las botellas de agua de plástico? José Luis Cano, Valencia

lgunos fabricantes aconsejan descartar por completo la idea de aprovechar los envases. Fundamentalmente, porque los microorganismos se reproducen especialmente bien en las superfcies húmedas y con profundas hendiduras. Son escondites perfectos para que se resguarden de cualquier

A

intento de limpieza mientras se multiplican, y en botellas sometidas a altas temperaturas son oasis inigualables para los gérmenes. Por otra parte, el material de las botellas no es dañino, pero de él se desprenden minúsculos fragmentos que sí podrían serlo al acumularse en el cuerpo.

La primera bandera en Marte podría ser la de una empresa.

El sistema DADSS (Driver Alcohol Detection System for Safety), ahora en desarrollo, puede medir el alcohol por el aliento como si fuera un alcoholímetro, y también el etanol bajo la piel de los dedos que sujetan la llave.

¿Cuál es la temperatura ideal para cocinar unos huevos duros?

80º

El truco está en bajar el fuego cuando haya hervido el agua y controlar que no se generen las burbujas que preceden a la ebullición. El resultado es mucho más jugoso.

¿Cuántos elementos químicos contiene un teléfono móvil? Los modelos más avanzados recurren a muchos materiales para conseguir que rindan al máximo, ocupen lo mínimo y pesen poco. Un iPhone, por ejemplo, tiene 72 de los 118 elementos de la tabla periódica.

¿Cuánto tiempo hace falta para superar la adicción al café? ¿El que primero llegue a Marte será su dueño? Marta Tarancón, correo electrónico

l Tratado del Espacio Ultraterrestre, que data de 1967, establece que los cuerpos celestes no pueden ser reclamados por ningún estado. Pero solo lo frmaron Estados Unidos, Reino Unido y la Unión Sovié-

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tica, y ahora hay otros países e iniciativas privadas con intereses en Marte. El documento ha sido una buena brújula para la exploración espacial, pero colonizar el planeta rojo puede precisar nuevas reglas.

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Una semana de letargo, irritabilidad y falta de concentración. Es lo que el organismo tarda en perder su tolerancia a la cafeína, que hace que la dosis deba acrecentarse para lograr el mismo efecto.

¿En qué año se asentó en España el pueblo gitano? Su entrada fue autorizada en 1425 por Alfonso V de Aragón. Llegaron tras huir de la meseta india del Sind, donde vivía el pueblo nómada del que proceden hasta que el caudillo tártaro Tamorlán la conquistó.

Los gitanos son una escisión de un pueblo nómada que se disgregó en tres grupos que acabaron en España, Rusia y Hungría.

¿Por qué la luz se calienta al pasar por una ventana? María Domínguez, correo electrónico

o vemos la radiación infrarroja que emite el sol, pero es la parte de la luz que sentimos como calor. Los rayos infrarrojos que atraviesan la ventana no pueden ser más que los que previamente han llegado hasta ella, así que no es que la luz se caliente. La sensación puede deberse a que el aire de la sala, al estar en calma, no refrigera tu piel como si estuvieras al aire libre. También puede deberse a que, como la luz solar calienta el cristal, uno siente el calor acumulado si se acerca lo sufciente.

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¿Cómo consiguen los champús alisar tanto el cabello? Blas Martínez, Málaga

l ingrediente más común para conseguirlo es la queratina, una proteína que se obtiene de plumas, cuernos, pezuñas, pelo y lana de los animales. También hay moléculas derivadas del trigo, el maíz y la soja que imitan su efecto. Parece que la carga negativa del pelo encrespado atrae a las moléculas de queratina con carga positiva, lo que elimina la electricidad estática que riza el cabello.

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¿ UO

SU LTAS N

Viene de una tradición de pobreza y exclusión, pero ahora la burguesía también lleva borsalino.

¿Por qué las mujeres bolivianas se visten con bombín? Ana Pardo, Guadarrama (Madrid)

as cholas paceñas, como se conoce a las descendientes de las aimaras de La Paz, siempre se han distinguido por lucir una vestimenta muy particular que incluye este bombín, llamado borsalino. En el siglo XIX, tras una represión a los indígenas en la que sus vestidos fueron prohibidos, adoptaron diseños

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europeos en una combinación de lujo y colorido que les valió el nombre de “chulas”. Los primeros bombines que sustituyeron a su sombrero tradicional fueron exportados por los europeos en la década de 1920 y eran de color blanco. Hoy siguen siendo distintivo étnico, pero los más elegantes también indican opulencia.

¿Cuántos refugiados creará el cambio climático? Mabel Abad, correo electrónico

ás de 32 millones de personas perdieron su hogar en 2012 a causa del clima extremo, según ACNUR, la Agencia de la ONU para los Refugiados. Una buena parte se vio forzada a huir de inundaciones y huracanes

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costeros. El organismo estima que, en total, el clima hará que entre 150 y 200 millones de personas se vean forzadas a emigrar para 2050. La subida del nivel del mar es uno de los motivos más urgentes: los últimos cálculos predicen que, en

2100, 13 millones de personas se verán afectadas por la subida de las aguas solo en Estados Unidos. La marea humana será como la que el fotógrafo Spencer Tunick organizó hace poco en la ciudad inglesa de Yorkshire.

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Es cierto que los hombres también pueden tener celulitis?

Desde luego, aunque parece que es menos frecuente que entre las mujeres. La diferencia fundamental es el lugar del cuerpo que adquiere la característica piel de naranja. En las mujeres es el abdomen, las caderas y los muslos; en los hombres suele ser el abdomen y el cuello.

¿Qué sentido activa más la memoria, la vista o el olfato? La cuestión no es tanto cuantitativa como cualitativa. La memoria visual es fundamental: ayuda a traer a la mente la mayoría de los recuerdos, y la persona que la pierde puede llegar a sufrir amnesia. La memoria olfativa es mucho más emocional: según algunos estudios, el olfato tiene una capacidad mucho mayor para provocar que se revivan las experiencias personales.

¿Qué temperatura puede llegar a alcanzar un horno solar? Gerardo Díaz, correo electrónico

i se trata de un humilde horno de jardín, los más avanzados ya registran temperaturas sufcientemente altas como para cocinar en un día nublado. Pero si es el más potente, el de Odeillo, en el Pirineo francés, su parábola de espejos, inmensa como la fachada de un edifcio de ocho plantas, concentra sufciente luz

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como para desintegrar esta revista calentándola hasta 3.500º C. Es más, puede derretir un plato de hierro. Su capacidad para concentrar una energía equivalente a 10.000 soles se utiliza para estudiar el comportamiento de los materiales a altas temperaturas y cómo responden a los cambios bruscos de la variable.

¿Cuál es la palabra que tiene más signifcados en español? La palabra del Diccionario de la Real Academia con más acepciones simples es pasar, con 64. Pero mano es la que tiene más significados si se suman las acepciones simples y las complejas –que son expresiones como con la mano en el corazón-. Tiene un total de ¡371!

¿En el lenguaje de los corredores de bolsa, qué signifcan estas siglas?

PER

Price Earning Ratio, un indicador de la relación entre el precio y el beneficio de una acción. Indica los años que han de pasar para recuperar la inversión.

¿Cómo se denomina el sentimiento contrario a la paranoia? Existe un neologismo que define esa emoción como pronoia. Según los psicólogos, las personas con pronoia tienden a pensar que las fuerzas del universo están aliadas a su favor, y que misteriosamente les reportan todo lo bueno que puedan llegar a tener o que les pase en la vida. Según esta teoría, para obtener algo basta con desearlo con fuerza.

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¿Pueden dos personas pensar exactamente igual? Águeda Vázquez, Santiago de Compostela

P

arece muy improbable, a la luz de los progresos del Proyecto Conectoma Humano, una iniciativa que pretende hacer un mapa de la red de las conexiones cerebrales, que se forman durante toda la vida y que defnen nuestra manera de ser. Sus investigadores han descubierto cosas tan sorprendentes como que la actividad cerebral de una persona es casi tan característica como su huella dactilar. Han comprobado que, con una sofsticada imagen del órgano, podría identifcarse a alguien en 99 de cada 100 intentos. Los mismos científcos dicen que hasta pueden predecir los resultados de los tests de inteligencia. Septiembre 2016 | QUO.ES | 55

Los guantes habituales son de hasta 0,1 mm de grosor.

¿

Cómo de grande puede llegar a ser una estrella?

La estrella más grande de la que tenemos noticia se llama UY Scuti y tiene un radio 1.700 veces mayor que el de nuestro sol. Si los cálculos de los científcos son correctos, podría haber estrellas muchísimo más grandes, puesto que el tamaño máximo dependería de la masa del astro. La de UY Scuti equivale a la de 30 soles y los físicos ponen el límite en 150.

¿Por qué los anacardos se venden siempre sin cáscara? ¿Por qué conservamos el tacto cuando usamos guantes de látex? Ramón Pérez, correo electrónico

a piel de las manos contiene miles de células capaces de procesar la información sobre la presión, la temperatura y el dolor que el entorno ejerce sobre ellas –de manera asombrosa, parece que las dos primeras variables se combinan para dar la sensación de humedad–. Las razones

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de que los guantes de látex sean tan buenos en la conservación del sentido del tacto es que son extremadamente fnos y se adaptan perfectamente al contorno de la mano. Ambas circunstancias favorecen que pocas células receptoras de la piel dejen de recibir los estímulos externos.

¿El emperador ruso Pedro I el Grande afeitaba a sus súbditos? Eva Taboada, Barcelona

s cierto que, a fnales del siglo XVII, un viaje a Europa le hizo ver que los rusos debían afeitarse por motivos higiénicos, según la explicación ofcial. Pero probablemente es aún más cierto que había descubierto cómo Inglaterra era sufcientemente hábil como para cobrar un impuesto por cada barba de más de dos semanas. El emperador introdujo una tasa similar e instaló barberos en la entrada de Moscú. Se dice que, a veces, él mismo ofciaba acompañado de sus bufones.

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Porque las hojas y las cáscaras de este fruto seco tienen un aceite irritante, potencialmente mortal, conocido como urushiol. Incluso la semilla tiene cierta concentración de este veneno. Afortunadamente, los tostados se salvan.

¿Desde cuándo se sabe que el ejercicio es cardiosaludable? No se llevaron a cabo los trabajos que derrotaron el escepticismo al respecto en la comunidad médica hasta mediados del siglo XX. Entre 1949 y 1952, el epidemiólogo Jeremy Morris comparó la frecuencia de problemas coronarios entre los conductores de los autobuses de Londres –que pasaban el 90 por ciento de su jornada sentados– y los revisores, que debían asistir a los pasajeros y subían 600 escalones al día. Morris dio en la diana y orientó los estudios posteriores.

¿Cuántas horas puede trabajar la tripulación de un avión comercial?

21horas

Es el máximo cuando está reforzada y el comandante considera necesario ampliar el horario hasta el extremo. Pero es obligatorio establecer un descanso.

¿Qué país se considera el más feliz del mundo? Según la encuesta anual de la empresa Gallup, los ciudadanos de Dinamarca son los que más valoran su felicidad, con un 7,5 sobre 10. Los españoles nos quedamos en un 6,3, y la media mundial es de 5,4.

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SU LTAS N

¿Las huellas dactilares de los pies también son únicas? Koldo Alonso, correo electrónico

í. Tanto las huellas dactilares de las manos como las de los pies se forman entre las semanas 10 y 26 del desarrollo fetal. En ese periodo, la capa más exterior de la piel, la epidermis, registra un patrón que acompañará al individuo durante toda su vida.

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Curiosamente, la corteza cerebral, la capa más superfcial del cerebro y responsable de las tareas mentales más complejas, se forma durante el mismo periodo y a partir del mismo tejido embrionario. De ahí que la forma externa del cerebro también sea personal.

En 1952, un ladrón fue identifcado en Escocia por las huellas que dejó sobre la harina de la panadería que asaltó.

¿Las plantas también se mueren de viejas? Esperanza Moreras, Logroño

uchas de ellas mueren a la temprana edad de un año. Son especies que basan su estrategia de supervivencia en la producción de fores que, llegado el momento, diseminan las semillas que aseguran el nacimiento de una nueva generación. Pero otras especies vegetales son tan robustas que, teóricamente, podrían vivir para siempre mientras las condiciones ambientales les fueran favorables. Un ejemplo es el pino longevo (Pinus longaeva), una especie a la que pertenece el célebre ejemplar conocido como Matusalén. Se calcula que nació en las montañas de Nevada (Estados Unidos) hace 5.000 años y que es el organismo viviente no clonado más viejo. Los menos afortunados jalonan el paisaje con retorcidos adornos como este.

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SOCIEDAD

UN MILLÓN DE DÓLARES PARA MEJORAR EL MUNDO

SU MEJOR PAPEL. La actriz Eva Longoria, miembro del jurado, se mostró satisfecha por la llegada a la fnal de una mujer latina: María Pacheco.

El concurso CHIVAS THE VENTURE ha premiado cinco iniciativas sociales: viviendas de plástico y neveras sin electricidad son dos de ellas

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l arquitecto colombiano Óscar Méndez le temblaba el inglés en su presentación ante el jurado de The Venture en Nueva York. Afortunadamente, la solidez de su proyecto compensó los nervios y le granjeó los 300.000 dólares del primer premio, destinados a afanzar y expandir Conceptos Plásticos, una empresa social que construye viviendas de este material reciclado. Sus bloques se ensamblan con un sencillo sistema “tipo Lego” para formar casas económicas, fáciles y rápidas de construir. De momento, para la población desfavorecida de las selvas de su país, pero quizá muy pronto para los sin techo de todo el mundo. No en vano, la escalabilidad de las propuestas era uno de los criterios más valorados por el jurado del concurso. Las construcciones de Méndez la tienen, al igual que la otra pata de su idea: convertir la recogida de la materia prima (plásticos de todo tipo) en una

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ocupación legal y normalizada en un entorno social desfavorecido. La población tiene así acceso a dos pilares básicos del desarrollo: vivienda y trabajo. 2.500 SOLICITUDES

En la ceremonia que coronó a Méndez expusieron su trabajo los cinco fnalistas de un concurso con el que la marca Chivas apoya a las empresas sociales. A esta segunda edición se presentaron más de 2.500 solicitudes. Llegaron 27 semifnalistas a la última ronda, con una fase en la que en público podía votar en internet para repartir entre ellos 250.000 $ del premio total, nada menos que un millón de dólares. La distribución del resto quedó a cargo del jurado, compuesto por Alexandre Ricard, presidente de Pernod Ricard (a la que pertenece Chivas), la actriz y filántropa Eva Longoria, Sonal Shah, directora del Centro Beeck para el Impacto Social y la Innovación, y Joe Huff, director de la empresa Lstn, dedicada al cambio social a través de la música.

El siguiente proyecto en conquistar su juicio y asegurarse 200.000 $ llegó desde el Reino Unido, aunque sus benefciarios viven en países en desarrollo. “Hay 500 millones de pequeños agricultores sin acceso a internet. Imaginen lo que signifca vivir así”, nos interpelaba Kenny Ewan en su introducción a WeFarm. Él se dio cuenta de que todos ellos atesoran conocimientos que pueden benefciar a otros pequeños agricultores. Por eso, desarrolló una plataforma de SMS gratuito, sencillísima de manejar, que ya usan 43.000 personas. La guatemalteca María Pacheco –elegante, dulce y enérgica– obtuvo 100.000 $ para Wakami, la red de diseño y venta de moda elaborada por mujeres de entornos rurales. Además de proporcionarles trabajo, les ofrece programas de educación y liderazgo. La misma dotación económica recibió el dispositivo Eye Control desarrollado por Or Retzkin para que las personas

GRAN IMPACTO. El ganador de la noche, Óscar Méndez, “tiene el potencial de causar un impacto tremendo” con sus casas de plástico, según la jurado Sonal Shah.

España entró en la fnal

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asta la fnal neoyorkina llegó la start up española Alzup, con su tratamiento digital para enfermos de Alzheimer. “No es una aplicación, es un servicio social que puede retardar hasta tres años el progreso de esta afección”, nos aclaraba su cofundador Rafael Espinosa de los Monteros. Se articula como una serie de ejercicios –desarrollados con estricto respaldo científco– que el terapeuta puede adaptar al estadio y evolución de cada paciente. Su diseño permite implicar a familiares y amigos, por ejemplo en la elaboración de un banco de recuerdos asociado al sistema. Tanto la persona afectada como su entorno pueden incluir en él material audivisual que fomente la carga emocional de la aplicación. Supervisado por el especialista, puede hacer más efectivas las pruebas.

TRATAMIENTO. Rafael Espinosa de los Monteros, CEO de Alzup (izda), explica que se realiza en sesiones de 40 a 45 minutos cada dos días durante 9 meses, seguido y modelado por el terapeuta.

inmovilizadas e incapaces de comunicarse con el habla puedan hacerlo con los ojos. De pequeño tamaño, ha demostrado una efectividad y comodidad mucho mayores que los sistemas usados hasta ahora. Igualmente efectiva es la nevera Coolar de la alemana Julia Römer. Funciona sin suministro eléctrico, solo con agua caliente, y resulta ideal para conservar medicinas en lugares remotos. Römer declaró que usaría los 50.000 $ para realizar la prueba piloto en Kenia. Como colofón a la cermonia y satisfecho por el apoyo prestado a estas start ups, Alexandre Ricard anunció la próxima convocatoria del concurso con “un llamamiento a todos los emprendedores sociales del mundo: si queréis apoyo y ayuda, venid a vernos y haremos todo lo que podamos”. ■ PILAR GIL VILLAR

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¡NUEVO LIBRO! Si te gusta esta sección, sacarás provecho al libro. Consíguelo en www.transformer. blogs.quo.es el Blog en: blogs.quo.es b Sigue

t

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TRANSFORMER

Si has eliminado la pasta de tu menœ , es posible que desde

INSEPARABLE Manten el peso pegado a tu cuerpo durante todo el ejercicio.

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hoy recuperes el gusto por los espagueti. Además, haz sentadillas cuidando tu espalda TODO DEPENDE de la cantidad, y del acompañamiento.

EN FORMA

Sentadillas con cáliz o me canso de decir que las sentadillas son el mejor ejercicio que se puede hacer, pero también que es fundamental hacerlas bien y poco a poco para eliminar el riesgo de lesiones. Si te encorvas haciendo sentadillas, pondrás mucha presión sobre tus vértebras. Por suerte, hay una alternativa segura a las sentadillas: la sentadilla con cáliz (goblet squat). Se llama así porque consiste en sostener un peso con las dos manos debajo de la barbilla, como si fueras a beber de una gran copa. El peso puede ser una mancuerna o una kettlebell.

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¿Cuál es el secreto? Con este tipo de ejercicio es casi imposible hacerte daño en la espalda, porque si te encorvas te caes hacia delante. Sujetar el peso cerca de tu cuerpo te obliga a mantener la espalda recta en todo momento.

NUTRICIÓN

¿Engorda tanto la pasta?

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l exceso de carbohidratos, especialmente en forma de azœcar y harinas refinadas, es un desastre para tu organismo. Las dietas altas en carbohidratos y bajas en grasa y proteínas están asociadas a mayores índices de obesidad, más grasa corporal y mayor riesgo de enfermedades. Pero, ¿qué ocurre con la pasta? La pasta es una masa de harina y agua, lo que en principio la sitœa en la lista de los carbohidratos que conviene evitar. Sin embargo, un estudio con 23.000 personas del Departamento de Epidemiología de Pozzilli, en Italia (por supuesto) encontró que el consumo de pasta estaba asociado a un menor índice de masa corporal y una mejor

ratio entre cadera y cintura. Hay que interpretar, sin embargo, adecuadamente los datos. La pasta en Italia se consume en pequeñas porciones como entrante, no como plato principal. Y se elabora poco cocida o Òal denteÓ, lo que hace que tenga un índice glucémico menor y que haya que masticarla más, por lo que se ingiere menos cantidad. Además, suele incluir una fuente de proteínas, como carne o moluscos. Un plato de pasta italiana con almejas no tiene nada que ver con esas enormes raciones de macarrones con queso al microondas que se comen en EE. UU. En resumen, si te apetece pasta, aprende de los italianos y consœmela con gusto.

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TRANSFORMER SUPLEMENTO

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TRUCO

Respira mejor, puedes hacerlo

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espirar es algo en lo que, por fortuna, ni siquiera pensamos. Sin embargo, cuando estamos en un estado de estrés nuestra respiración se hace más superficial sin darnos cuenta. Empezamos a respirar con el pecho, expandiendo las costillas, con inspiraciones cortas y rápidas. El resultado es que nuestro cuerpo dispone de menos oxígeno, porque entra menor cantidad en los pulmones, y hay menos respiración mitocondrial, el proceso que produce energía

MÁS OXIGENO en los pulmones signifca más oxigenación en todas las células del cuerpo.

Bicarbonato para ganar músculo

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eguramente tienes bicarbonato sódico en casa. Lo usas para la indigestión, para cocinar pasteles o para limpiar el frigorífico. Pero quizá no sepas que esta sal es un suplemento muy efectivo para ayudarte a ganar músculo. Tomar una cucharada de bicarbonato antes de entrenar incrementa el flujo sanguíneo a los músculos. En varios estudios se ha podido comprobar que mejora el rendimiento de los atletas en ejercicios de fuerza, intervalos y resistencia. En combinación con la creatina, uno de los suplementos más seguros, aumenta aún más la fuerza máxima y minimiza el estrés sobre el sistema inmunitario, ya que protege a los glóbulos blancos de la oxidación. El bicarbonato es muy seguro, pero no debes pasarte: tomar grandes cantidades puede producirte un ataque al corazón. Una cucharada de café es todo lo que necesitas. Tampoco lo tomes siempre después de comer, ya que interfiere con la digestión y te puede dar gases.

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en las células a partir de la oxidación de la grasa. Así que, si no respiras bien, no quemas grasa. La solución es practicar la respiración abdominal. En lugar de hinchar el pecho, pon la espalda recta y deja que tu barriga se hinche al inspirar. Esto hace que descienda el diafragma y aumente la cantidad de aire que entra en tus pulmones. Aguanta la respiración un segundo o dos. Al expulsar el aire, empuja el abdomen hacia dentro. El pecho no debe moverse demasiado.

¿

¿Tienes alguna pregunta para Transformer? Envíala y RESOLVERÁ TUS DUDAS PARA ESTAR EN FORMA

CONSULTA

en el Blog: transformer.blogs.quo.es b Pregunta en Twitter: @quotransformer t Pregunta

¿Cómo funciona la quema de grasas? ola Darío. Me llamo Rocío y quiero comenzar la Operación Transformer, solo tengo algunas dudas. Tengo 12 kg de sobrepeso, necesito quemar toda la grasa. Por lo que he leído el entrenamiento debe ir acompañado de dieta limpia para que se puedan oxidar las grasas. Pero lo que no me queda claro es que para que la quema de grasas sea efectiva, la glucosa en la sangre debe ser mínima. Entonces, si quemo mi grasa, ¿cómo voy a construir el músculo?

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Q

uerida Rocío, la respuesta está en elegir el momento adecuado. Cuando estás en reposo, sentada, durmiendo o caminando es el momento en que tu cuerpo puede quemar grasa. Si durante ese tiempo comes azúcares, subirá tu insulina y no podrás quemarla. Por el contrario, cuando haces un ejercicio intenso, tu cuerpo solo puede quemar azúcares. Es en esas situaciones cuando debes tener la insulina alta y, por tanto, comer carbohidratos. La Operación Transformer se basa en ese principio: come tus carbohidratos sobre todo antes y después del entrenamiento, y limítalos durante el resto del día.

ANTES, O DESPUÉS Consume carbohidratos solo antes o después de hacer ejercicio intenso.

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DOS SIER

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DECISIONES

A QUÉ HORA COMO PARA NO ENGORDAR?

¿CUÁNTOS HUEVOS PUEDO COMER A LA SEMANA? ¿PAN NORMAL O INTEGRAL? ¿Y SI DEJO DE COMER CARNE? Y OTRAS DECISIONES QUE TOMAMOS A DIARIO SOBRE NUTRICIÓN

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ada más levantarnos nos enfrentamos al primer dilema: ahora, ¿qué desayuno? ¿Café caliente o frío?, ¿con azúcar, miel o leche? Y si tomo leche, ¿mejor entera o desnatada? ¿Me interesa tomarla enriquecida con algo (calcio, ácido fólico, etc.)? Y… ¿cuándo es el mejor momento para desayunar si no quiero engordar? El Laboratorio de Alimentos y Marcas de la Universidad de Cornell, a cargo de Adam Brumberg, en Inglaterra, asegura que cada uno de nosotros tenemos que tomar una media de 200 decisiones sobre lo que comemos cada día. Y la mayoría, según esta investigación, elegimos de forma inconsciente, sin saber por qué. De hecho, Brumberg y su equipo aseguran que son muchos los estudios que demuestran que el ambiente es un factor determinante en nuestra decisión fnal sobre lo que ingerimos.“Las personas que están acostumbradas a comer palomitas de maíz en el cine, se las comerán aunque estén rancias”, aseguran.

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De hecho, gracias a la literatura científca reciente, sabemos que es probable que pidas comida basura cuando estás estresado, mientras que, cuando estás relajado, tienes más predisposición a consumir alimentos saludables. También sabemos que si eres chico ingerirás casi el doble de pizza cuando comas junto a una mujer que cuando lo hagas con otros hombres. Mientras que si eres chica, te cortarás más si compartes mesa con el otro sexo que si lo haces con tus amigas. Y, por último, en un restaurante serás cuatro veces más propenso a pedir postre si tienes un IMC alto que si lo tienes bajo. Incluso, según una investigación reciente publicada en The International Journal of Obesity, si ya sufres obesidad o sobrepeso eres más propenso a seguir engordando, como respuesta al estrés que te provoca esta situación. Según Eric Robinson, del Instituto Universitario de Psicología de la Salud y la Sociedad de la Universidad de Liverpool y coautor de este estudio: “La clave está en la forma en la que retratamos el sobrepeso y la obesidad dentro de la sociedad. Es algo sobre lo que debemos refexionar, ya que deberíamos emplear más medios en alentar a las personas a introducir cambios saludables en su vida que en retratar el exceso de peso como algo terrible”. Por esta razón, tienen mucho más

AN NO T ARIA. S E NEC eche es n La l dible e re cin pres ta siemp sus e s i o d la uplam otros s que ntes cons. ie r t u ento n alim

LECHE ENTERA O DESNATADA éxito en las dietas de adelgazamiento quienes planifcan lo que comerán con antelación y son conscientes de la importancia del cambio de hábitos que quienes improvisan sobre la marcha, pues estarán expuestos, sin saberlo, a la presión del ambiente. LA TRAMPA DE LAS CINCO COMIDAS AL DÍA

Aitor Sánchez, dietista-nutricionista y autor de Mi dieta cojea (Ed. Paidós) asegura: “Cuando se nos dan pautas como tomar algo en ayunas, comer cada tres horas o no ingerir nada a partir de las 5 de la tarde, lo que se pretende es más un ordenamiento de la conducta general que un consejo nutricional como tal. De hecho, se trata de hipótesis que a menudo tienen cierto fundamento científco pero que, a la hora de la verdad, no siempre son válidas. 

S

egún la ciencia, las personas que consumen alimentos desnatados tienen el doble de riesgo de desarrollar obesidad que quienes los toman normales. ¿La razón? Los productos desnatados sacian menos, con lo cual volvemos a tener hambre antes y, además, como pensamos que no engordan tanto, los ingerimos en cantidades mayores. Y otro estudio asegura que la grasa de la leche entera nos protege de la diabetes y los problemas cardiovasculares. Septiembre 2016 | QUO.ES | 65

DOS SIER

Los estudios conductuales demuestran que cuando merendamos o almorzamos, el 70% de los individuos tomamos una decisión insana

DECISIONES

 Por ejemplo, hacer cinco comidas diarias se justifca por-

que, al repartir la ingesta a lo largo del día, no se alcanzarán picos de glucosa tan altos, lo que en teoría nos ayudará a mantener el peso. Pero la realidad nos demuestra el efecto contrario: los estudios conductuales aseguran que entre el 70 y el 80% de los individuos, cuando van a merendar o almorzar, toman una decisión insana”. Algo parecido sucede con el desayuno. ¿Cuántas veces hemos oído lo importante que es? Sin embargo, también es la ingesta diaria en la que se cometen más incorrecciones. “¿Que si el desayuno es la comida más importante del día? Si vas a comer galletas, bollería o cereales azucarados prefero que no desayunes. Ahora, si vas a comer sandía y una tostada de pan integral de verdad con aguacate, entonces sí. Deberíamos hacer más hincapié en qué comer y menos en el cómo”, explica Sánchez. Otro tema que podemos plantearnos nada más apagar el despertador es el de tomar ciertos alimentos en ayunas: un zumo de limón con agua, pomelo… De nuevo la premisa tiene cierta base científca, de hecho hay algunos medicamentos, vitaminas y minerales que se recomienda tomar en ayunas para que su absorción sea más efcaz. “Pero que nadie piense que por tomarse un zumo de limón en ayunas va a tener algún benefcio para la salud diferente del que tendrá si se lo toma a mediodía”, apunta Sánchez. Sin embargo, la doctora María Concepción Vidales, directora médica de Nutrimedic (nutrimedic.com) y autora de La Digestión Perfecta (Ed. Cúpula), discrepa. “Está comprobado que nuestro metabolismo basal es más lento a primera hora y tomar ciertos alimentos, como el zumo de limón, facilita su activación. Además, sus propiedades depurativas pueden preparar a nuestro organismo para el día”, termina. Una vez que hemos decidido desayunar se nos plantea un nuevo dilema: ¿Leche desnatada o normal? ¿De vaca o vegetal, como la de soja?’’ LO LIGHT NOS HACE ENGORDAR

En cuanto a la primera duda, investigaciones recientes aseguran que las personas que toman productos desnatados acaban ingiriendo más calorías y por tanto engordan más. De hecho, hay una investigación 66 | QUO.ES | Septiembre 2016

reciente realizada a 1.500 personas a lo largo de 12 años en la que se comprobó que quienes tomaban productos desnatados tenían el doble de riesgo de ser obesos que quienes consumían leche entera, mantequilla, nata y queso. Incluso cuando se tenían en cuenta las diferencias en ejercicio físico y consumo de otros productos que podían infuir en el peso. Además, según otro estudio de 2013, la grasa de los lácteos previene la obesidad y las enfermedades cardiovasculares. ¿La razón? “La saciedad. Los productos desnatados no llenan tanto, de manera que llegamos con más hambre a la siguiente ingesta. Además, inconscientemente, al considerar que engordan menos tendemos a ingerir más cantidad”, explica Sánchez. También, en los últimos años, hemos oído a menudo cantos de sirenas que nos hablan de lo inadecuada que es la leche de vaca, “porque somos el único animal que sigue tomando leche en su vida adulta”, apuntan algunos. ¿Qué hay de cierto en esto? ¿Es mejor tomar las vegetales? ¡TOMA LÁCTEOS! ¿O NO?

“Las personas digerimos la lactosa solo parcialmente. Cuando somos bebés nuestra síntesis de lactasa es correcta, pero conforme crecemos vamos desarrollando una intolerancia parcial, nos sienta peor. Además tenemos que tener en cuenta algo que a menudo no se dice: la leche no es imprescindible, como tampoco lo es ningún otro alimento por sí mismo (la carne, el pescado, etc.). Siempre hay otras opciones que pueden aportar los mismos benefcios nutricionales. En el caso de la leche de vaca, hay legumbres y algunas verduras como las coles y el brócoli que tienen tanto o más calcio, algo que deberemos tener en cuenCASOS ESPECIALES. ta si efectivamente Los alimentos sufrimos alguna enriquecidos solo son una solución intolerancia o simcuando algo nos plemente no digeimpide tomar el rimos bien la leche equivalente natural. de vaca. Pero tampoco es cierto que la leche sea mala per se . Las últimas recomendaciones de Harvard, de hecho, limitan la cantidad de leche que debemos tomar al día,

SOLO O EN COMPAÑÍA

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umerosas investigaciones que analizan nuestro comportamiento cuando comemos solos o en grupo coinciden en que tendemos a imitar el contenido y la cantidad de lo que comen nuestros acompañantes, de manera que si estamos rodeados de gente con hábitos saludables será más positivo comer en compañía. Si no, mejor solo.

¿UN ZUMO DE LIMÓN EN AYUNAS?

Es cierto que cuando nos despertamos tenemos un metabolismo basal más bajo y que tomar ciertos alimentos en ese momento puede activarlo. Lo dudoso es que precisamente el limón tenga esta función y que no sea tan bueno tomarlo en ayunas como a cualquier otra hora del día.

¿DULCE O SALADO?

Llevados al extremo, ninguno es saludable. De hecho, lo ideal sería apartar ambos de la dieta cuando son muy marcados, pues saturan nuestro circuito de recompensa y causan dependencia.

¿CUÁNTO DEPORTE TENGO QUE HACER PARA ‘QUEMAR’ UN HELADO?

Según el Instituto de Salud de EE. UU. tendrías que caminar 46 minutos, correr 25 o andar en bicicleta 24. Para quemar un menú de comida rápida, camina 236 minutos, corre 131 o pedalea 107 minutos.

¿ALIMENTOS ENRIQUECIDOS O NATURALES? Muchos alimentos naturales ya poseen una gran riqueza “de fábrica”. Jose Manuel Nicolás dice en su libro Vamos a contar mentiras, en el que habla sobre este tipo de productos: “Un plátano tiene más vitamina B6 que cualquier alimento que prometa subir las defensas y una sardina el mismo fósforo que tres cajas de complementos vitamínicos”.

¿A QUÉ HORA COMO PARA NO ENGORDAR? Según las últimas investigaciones, para mantener la línea deberíamos comer en intervalos de ocho horas y, a poder ser, realizar la mayor ingesta calórica antes de las tres de la tarde.

COSAS DE CHICOS La ciencia ha comprobado que los chicos comen más si lo hacen junto a una chica que si lo hacen junto a alguien de su mismo sexo.

no porque sea mala, sino para que no descuidemos la ingestión de otros alimentos. Pero tampoco debemos pensar en las leches vegetales como sustitutivos de la de vaca. De hecho, la de soja por ejemplo, a no ser que esté enriquecida (y habría que ver en qué cantidad), no contiene calcio. Además, mientras la leche entera o la desnatada sabemos que no llevan ningún tipo de azúcar añadido, algunas leches de soja sí lo incorporan, sobre todo para enmascarar su sabor”, advierte Sánchez. LA FRUTA Y LA VERDURA, ENTERA Y CRUDA

Otro alimento que debería formar parte de la primera comida del día es la fruta, que para ese momento solemos consumir en forma de zumo. Además, ahora, la tendencia healthy que todo lo inunda ha hecho que proliferen los licuados de frutas y verduras tanto en el desayuno como en otras ingestas a lo largo de la jornada. Por eso, los expertos han tenido que advertir de lo importante que es tomar la fruta entera. “Por defnición, la fruta y la verdura siempre es mejor consumirla cruda que cocinada (algo que no vale para otros alimentos como la carne o las legumbres, aunque hay quien aboga por ello). Y la fruta, siempre mejor entera que en cualquier otra forma. Lo peor es el zumo, porque es solo agua con azúcar, desproLA HORA SÍ IMPORTA. visto de la fibra. Comer de forma Después estarían ordenada y a ciertas horas los licuados, que del día es más tienen pulpa, pero saludable. no se mastican.  Septiembre 2016 | QUO.ES | 67

DOS SIER

DECISIONES

“El problema actual no es que nos falte un antioxidante concreto o las propiedades mágicas de la piña, sino que estamos comiendo fatal”

¿CUÁNTAS RACIONES DE LEGUMBRES COM0? Entre tres y cuatro raciones a la semana sería lo ideal. Hay una gran variedad y son legumbres tanto las lentejas como los guisantes o la soja. Son la fuente de proteínas más saludable y previenen los efectos de algunos tipos de cáncer y la diabetes.

¿LECHE ANIMAL O VEGETAL?

El ser humano digiere la lactosa parcialmente, por lo que hay adultos que desarrollan intolerancia. Si es así, es mejor dejar de tomar este alimento y sustituirlo por otros que aporten calcio. Las leches vegetales, excepto la de soja enriquecida con calcio, no lo aportan.

¿MERIENDA O CENA?

MÁS FELIZ. El chocolate contiene sustancias que liberan endorfnas, las hormonas que generan felicidad.

La recomendación de tomar un tentempié a media tarde responde a la necesidad de mantener a raya los niveles de glucosa, pero debe ser algo ligero. La cena, sin embargo, debe ser acorde a lo que hayamos comido durante el día. Si nos hemos pasado en la comida será más ligera, si no, más consistente.

¿DEBERÍA COMER DESPUÉS DE LAS 12? Según

una investigación reciente, comer en horas en las que toca descanso afecta al aprendizaje y la memoria.

¿CAFÉ CALIENTE O FRÍO? La OMS ha alertado recientemente sobre el peligro de ingerir bebidas muy calientes como probable causa de cáncer de esófago, pero es la temperatura y no la bebida la que puede provocarlo.

¿CUÁNTO CHOCOLATE COMO? ico en magnesio, antioxidantes y hierro, es benefcioso para la salud de nuestro corazón, disminuye la presión arterial y estimula la memoria. Los expertos aconsejan comer del que tenga una pureza de cacao superior al 70 por ciento y solo una onza al día, sobre todo si se tienen problemas de peso.

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EL AÑO DE LAS LEGUMBRES. Los últimos estudios apuntan que en España se ha reducido en un 70% el consumo de este alimento esencial.

 Y el efecto saciante y la percepción de las calorías masticadas es mucho mayor que el de las calorías bebidas. Así que yo solo recomendaría los licuados a alguien que haga mucho ejercicio físico y necesite tanta cantidad de fruta que sería imposible que se la tomase masticada de una tacada. Pero nunca en casos de dietas para perder peso, por ejemplo”, explica Sánchez. De hecho, la Sociedad Española de Estudios de la Obesidad asegura: “Los zumos y los licuados no son recomendables ni en dietas de adelgazamiento ni para personas diaTRES TAZAS AL DÍA. Según la Escuela de béticas. La razón es que, Salud de Harvard esta al quitar la pulpa a la cantidad de café reduce fruta, la fibra que la probabilidad de morir de manera prematura. contiene se pierde (cuando es lo más recomendable para quienes tienen que perder peso) y los azúcares de la fruta se absorben mucho más rápido, lo que produce un pico de insulina (algo que no les conviene a los diabéticos) y que también se traduce en que fabriquemos más grasa y sintamos hambre antes”. Los expertos advierten, incluso, de que sustituir comidas por licuados de manera recurrente puede causar graves problemas de salud. Un hábito que se está extendiendo como parte de las dietas detox, que abogan por la necesidad de desintoxicar nuestro organismo. Pero, ¿realmente tenemos que limpiarnos de algo? ¿QUÉ HAY QUE DESINTOXICAR?

La doctora Vidales asegura: “Los ayunos o descansos se realizan desde hace siglos. Porque sea cual sea nuestra cultura, tendemos a cometer excesos. Algo que también sucede en la actualidad con la creciente ingesta de comida precocinada o rápida, que deja en nuestro cuerpo sustancias que nos pueden enfermar. Además, este tipo de alimentos somete a un estrés excesivo a los órganos implicados en la digestión. Así que estos planes nos permiten dejarles un descanso”.

Sin embargo, para Aitor Sánchez, la respuesta ideal a días de excesos es volver a los hábitos saludables con normalidad: “No tenemos que desintoxicarnos de nada, tenemos riñones e hígado que se encargan de eso. La moda detox quiere inculcarnos una idea errónea: ‘vengo de un exceso y toca purgarme’. En realidad busca acallar nuestra conciencia, pero no tiene un respaldo real. La gente es consciente de que se ha sobrepasado y es su forma de compensar. Pero debemos tener muy presente que, en cuestiones de salud, las soluciones rápidas no sirven”, explica Sánchez. Sin embargo, es lo que nos venden a menudo. Las dietas mágicas basadas en extracto de alcachofa, batidos de proteínas o un jarabe purgante siguen estando a la orden del día, sobre todo después de épocas como el verano y la Navidad, en las que nos sentimos culpables por los excesos cometidos. Pero Sánchez es tajante: “Si alguien quiere perder peso rápido que se corte un brazo, perderá unos siete kilos aproximadamente”, dice sarcástico. Y continúa: “Perder peso de manera saludable no puede ser nunca rápido. Sin embargo, la industria del adelgazamiento, con un 99% de fracaso, está basada en esto y, sin piedad, nos empuja a adquirir productos que nos harán conseguir una pérdida de peso mágica. Cuando lo que nos interesa no es perder peso sino el exceso de grasa en nuestro organismo, que es lo realmente perjudicial para nuestra salud. En mi clínica a menudo me encuentro con pacientes que se extrañan porque no los pesamos. ¿Para qué? A mí lo que me importa es reeducar su forma de alimentarse y no mirar cuánto pesan. La báscula es un pésimo indicador de salud, hay gente muy delgada que se alimenta fatal. El problema, aunque nos quieran hacer creer lo contrario, no es que nos falte un antioxidante o las propiedades mágicas de la piña, sino que estamos comiendo fatal. Y lo demuestra el hecho de que se esté creando toda una industria de suplementos para paliar carencias derivadas de la mala alimentación. Un caso indignante es el de los suplementos para niños, que nos venden con el mensaje: ‘no importa que no se coma las lentejas o el flete, si le das esto ya estará alimentado para todo el día’”, denuncia Sánchez. AZÚCAR NO, GRACIAS

Para mejorar nuestra alimentación diaria, los expertos están de acuerdo en que nuestro gran enemigo actual es el azúcar, que está presente en bebidas, zumos,  Septiembre 2016 | QUO.ES | 69

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DECISIONES

CHUTE DE ENERGÍA. La composición del plátano lo convierte en el mejor tentempié.

 comida preparada y demás. Muchos de los productos

que consumimos lo llevan, en algunos casos como conservante y, en muchos, para captar nuestra atención y que sigamos consumiéndolos. Pero, ¿por qué nos pierde? Pues según las últimas investigaciones las causas son biológicas. Según afrma el experto de la Universidad de Newcastle John Prescott en su libro Taste Matters: Why We Like The Foods We Do (El sabor importa: por qué nos gusta la comida que nos gusta), nuestros antepasados cataban semillas, raíces y frutos para saber qué podían comer y qué no y terminaron relacionando el dulzor con los alimentos sanos y el amargor con los no recomendables. Seguramente por eso, la selección natural nos ha llevado a estar preparados para detectar el sabor dulce. Según un estudio llevado a cabo por los científcos del Centro Monell de Filadelfa (EE. UU.) nuestras papilas gustativas cuentan con más cantidad y variedad de receptores del azúcar que de los demás sabores. Así que, ¿debemos cambiarlo por productos edulcorados? Pues no, tampoco. El pasado otoño la revista Nature publicaba un estudio con roedores en el que investigadores del Instituto Weizmann de Israel demostraron que tres edulcorantes artifciales (sacarina, aspartamo y sucralosa) modifcaban las bacterias de la fora intestinal de los animales, lo que propició que generasen intolerancia a la glucosa, esto es, el primer síntoma de desarrollo de obesidad y diabetes. Ellos aseguran que los humanos podemos estar sufriendo los mismos efectos. Sea así o no, la realidad es que la OMS recomienda no superar los 25 gramos al día de azúcar (por debajo del 5% de la ingesta calórica diaria) ni 15 miligramos al día de sacarina. Además, los que no pueden renunciar al sabor dulce siempre pueden optar por edulcorantes naturales como la stevia. Pero como dice Sánchez: “La clave está en desengancharse del azúcar. La gente es adicta a la comida, no es una exageración. Igual que inhalar el humo del tabaco es adictivo, tomar un alimento determinado te puede crear una sobreestimulación en el circuito cerebral asociado a las adicciones muy exacerbada”. Aunque parezca difícil, algunas investigaciones hablan de que se puede revertir la sobrecarga del sistema de recompensa del cerebro que sufren quienes a menudo eligen la opción insana, es decir, quienes eligen atiborrarse de azúcar. Según un estudio publicado en la revista Nutrition and Diabetes, las personas que se someten a un régimen de adelgazamiento desarrollan cam-

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bios en áreas del cerebro relacionadas con el aprendizaje y la adicción, de manera que aumentan su sensibilidad hacia opciones más saludables en detrimento de las más calóricas. Para conseguir esto, podemos empezar por organizar nuestras comidas y seguir un horario adecuado. ¿A QUÉ HORA COMO?

En los últimos años se están produciendo avances reveladores en este sentido. El más importante es uno llevado a cabo por el Instituto Salk para los Estudios Biológicos de San Diego, que ha comprobado que debemos ingerir toda la comida en una franja de ocho horas, es decir, que si desayunamos a las ocho de la mañana debemos agrupar todas las comidas hasta las ocho de la tarde. Esta investigación, hecha con ratones, determinó que los que así lo hicieron ganaron poco peso y no desarrollaron problemas metabólicos, mientras que los que comieron a todas horas de forma desordenada se volvieron gordos y enfermos. La razón de este sorprendente descubrimiento tiene que ver con la relación entre nuestro ¿INTEGRAL DE VERDAD? La mayoría de los panes ritmo circadiano y nuesintegrales en España tro metabolismo. De hecho, hay tienen menos de un 10% otras investigaciones que avalan de grano integral.

La carne no es mala en sí misma pero el pescado siempre es más saludable

CARNE O PESCADO n una dieta sana se recomienda comer carne roja un par de veces a la semana. Una investigación de la Universidad Rovira i Virgili afrma que sustituir su consumo por pescado, carne blanca y legumbres reduce el riesgo de síndrome metabólico, relacionado con obesidad e hipertensión.

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¿DEBERÍA LIMITAR EL CONSUMO DE PLÁTANO? No. Se trata de una fruta con un valor nutricional único por su alto contenido en potasio. Uno solo aporta el 17% de la vitamina C recomendada al día y 3 gramos de fbra. Además de 27 g de carbohidratos y 14 g de azúcar.

¿PATATAS CHIPS O ASADAS? Mejor asadas. Las patatas

chips son un alimento bajo en nutrientes, con mucha sal y gran cantidad de calorías.

¿COMER MUCHO O POCO?

Al margen del peso, la ciencia es unánime: la restricción calórica, sin caer en la malnutrición, reduce la mortalidad y nos asegura vivir todos esos años con una alta calidad de vida.

MENOS CALORÍAS. La dietas hipocalóricas siempre incluyen más pescado que carne.

¿ALIMENTOS CRUDOS O COCINADOS?Depende. Las fru-

tas y verduras son más saludables crudas. Pero hay alimentos como las legumbres que necesitamos cocinar para digerirlas mejor.

¿PAN NORMAL O INTEGRAL? El elaborado con harina de trigo tiene un alto contenido en azúcares, mientras que el integral (99% harina integral) lleva mucha fbra y es mejor para la salud.

¿ME HAGO VEGETARIANO? Según un estudio reciente, los vegetarianos viven una media de cuatro años más. Siempre que nos dejemos aconsejar por un profesional que controle las posibles carencias, sobre todo de vitamina B12, la dieta vegetariana es muy saludable.

LA MODA DE LO VEGANO. En EE. UU. hay entre 3 y 7 millones de personas que siguen este tipo de dieta.

estas conclusiones: una de la Universidad de Harvard publicada en el International Journal of Obesity reveló que quienes comen antes de las tres de la tarde pierden más peso que quienes lo hacen después. Además, está comprobado que hay horas especialmente indicadas para consumir según qué alimentos. Por ejemplo, una investigación de la Universidad de Tel Aviv demuestra que por la mañana nuestra capacidad de metabolizar los azúcares es mayor, mientras por la noche aumenta la intolerancia a la glucosa. Al margen del peso, una investigación de la Universidad de California comprobó que comer a deshoras también influye en el cerebro. Según su experimento, también con ratones, los que comían cuando su cuerpo entendía que debían estar durmiendo sufrían graves consecuencias en su capacidad de aprendizaje y su memoria. En este sentido, la doctora Vidales apunta: “En España lo que más afecta a la digestión es lo tarde que comemos y cenamos. Lo ideal sería desayunar entre las siete y las nueve de la mañana; hacer el primer tentempié sobre las 11:00 u 11:30; comer a las 13:30; tomar otro tentempié a las 17:00 y cenar a las 20:30 como muy tarde”.  Septiembre 2016 | QUO.ES | 71

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DECISIONES

QUIERO MÁS. “El consumo de azúcar crea adicción y ha conseguido elevar el umbral de lo dulce tanto que cada vez consumimos más”, asegura el nutricionista Aitor Sánchez.

¿QUESO DE VACA O CABRA? Si estás intentando controlar el peso, el queso de vaca tiene un 35% menos de grasa que el de cabra. Sin embargo, el de cabra tiene un contenido más alto en minerales como el calcio y el fósforo.

¿REFRESCO O CERVEZA? Un estudio de la Universidad Pompeu Fabra asegura que dos cañas diarias aportan más benefcios que dos refrescos de cola. ¿La razón? La cerveza posee nutrientes minerales, fbra soluble, sustancias antioxidantes y vitamina B.

¿UNO O DOS PLATOS? En las dietas de adelgazamiento, comer un solo plato puede ayudarnos a controlar las cantidades totales de alimento que vamos a ingerir, sobre todo cuando lo hacemos fuera de casa.

¿UN BATIDO DE FRUTAS O EL MISMO ALIMENTO SÓLIDO? La percepción de las calorías masticadas es mucho mayor que la de las bebidas. Por eso, en caso de dieta de adelgazamiento o si sufrimos diabetes no es aconsejable tomar la fruta licuada o en zumo.

¿CON O SIN GLUTEN?

La doctora Vidal asegura: “No soy partidaria de restringir ningún alimento si no hay una razón médica”. De hecho, la Sociedad Americana de Pediatría aconseja a los padres no dar a sus hijos una dieta libre de gluten porque no es tóxico y porque un régimen estricto para celiacos puede no ser equilibrado para los pequeños, ya que limita la variedad de productos que consumen.

¿DULCE O SALADO? egún un estudio del Centro Monell de Filadelfa en EE. UU. nuestras papilas gustativas cuentan con más cantidad y variedad de receptores del azúcar que de los demás sabores. Seguramente por eso, solemos elegir la opción más dulce. Sin embargo, los expertos advierten de que tanto el exceso de azúcar como el de sal son perjudiciales, por lo que debemos evitar abusar de comidas precocinadas, bollería industrial, zumos, etc.

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Cuando estás estresado tienes más predisposición a ingerir comida basura y cuando estás relajado, saludable 72 | QUO.ES | Septiembre 2016

ADICTIVO. Un estudio reciente asegura que el queso libera una proteína que provoca efectos similares a los opiáceos.

¡POR ELLOS! Según una investigación de la Universidad de Tecnología de Queenslad (Australia), beber con amigos incrementa el consumo de alcohol.

Algo con lo que parece estar de acuerdo la doctora Vidales: “Hacerse vegetariano es una decisión muy personal y, más que una moda, tiene que ver con tu flosofía de vida. Como médico recomiendo que la persona lleve una alimentación equilibrada y variada, pero si algo no nos sienta bien o pensamos que no debe formar parte de lo que comemos no pasa nada, siempre que nos asesoremos y que un profesional nos indique cómo suplir lo que no vamos a incorporar en nuestra dieta con otros alimentos saludables o con algún tipo de suplemento para compensar”, asegura la experta. AL PAN, PAN Y AL VINO…

Por otra parte, hoy en día cuando entramos en una panade-

 Otra gran corriente cada vez más en auge es el veganis- ría cada vez encontramos más variedades que complican la mo. Igual que cada vez hay más rechazo (en los no intolerantes, se entiende) hacia la lactosa y el gluten, aumentan los partidarios de seguir una dieta vegana, es decir, basada en la ingesta de frutas, verduras y frutos secos. Tal es la febre que datos recientes apuntan a que hay entre 3 y 7 millones de veganos solo en EE. UU. En cuanto a la conveniencia de esta forma de vida, cada vez hay más investigaciones que la avalan. Como el estudio de la Universidad de Florencia (Italia) que relaciona la dieta vegana con bajos niveles de enfermedades cardiovasculares y cáncer. Sin contar con el que asegura que la dieta vegana reduce los efectos adversos de la menopausia y los niveles de estrés. Sin embargo, también se encuentran estudios que hablan de las defciencias en vitamina B12 que padecen quienes no consumen ni carne, ni pescado ni huevos. Entonces, ¿en qué quedamos? SER O NO SER VEGANO

Por otra parte, hoy en día experta en este tipo de nutrición Lucía Martínez asegura en su obra Vegetarianos con ciencia: “Ser vegetariano no es más saludable que no serlo, así de entrada. Lo que es saludable es llevar una alimentación adecuada, sea cual sea nuestro estilo de vida y nuestra opción dietética. Ser vegetariano implica normalmente un compromiso social, medioambiental, ético y político. La lucha estriba en conseguir que nuestra alimentación mejore el mundo. Olvidaos del reduccionismo al nutriente. Aquí y ahora no hay ninguna difcultad para llevar una alimentación vegetariana tan saludable como la que más, solo hace falta estar bien informado. Pero esto es aplicable a cualquier modelo de alimentación”.

elección: trigo, espelta, integral, centeno… ¿Cuál es la decisión más saludable? “Aunque creamos que sí, en España no hay pan integral en casi ningún sitio. Lo hay en Austria, Alemania o Suiza, donde está prohibido hablar de pan integral si no lo es al menos en un 90%. Pero aquí tenemos que ir a un herbolario o a un establecimiento muy específco para encontrarlo. Lo que hay en la mayoría de las panaderías es pan con harina refnada de trigo y un 0,5% de harina integral que le da el color, pero sin el grano entero, que es el que mantiene benefcios como el efecto saciante. Lo mismo sucede con los panes de centeno o multicereales. En la mayoría de los casos están hechos con harina refnada. Sería mucho más saludable comer pan de trigo integral que cualquiera de estos panes de harina refnada, aunque esta sea de centeno o de espelta”, termina Sánchez. Otro clásico es el que nos hace escoger entre agua u otras bebidas durante las comidas. Esta pregunta tiene una respuesta defnitiva: agua. ¿Alguién lo duda todavía? Es cierto que aún colean mitos como el que aseguraba que beber agua durante la comida engorda porque nos hace retener líquidos. Pero nada de esto es cierto, el agua no tiene calorías, ni incrementa las de otros alimentos si la mezclamos con ellos. Y como dice Sánchez con sorna: “Nadie tiene sobrepeso porque retiene líquidos, más bien lo que retenemos son lípidos. Si realmente se  Septiembre 2016 | QUO.ES | 73

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DECISIONES

MENOS ES MÁS. El alto contenido en fbra del arroz y la pasta integrales los hace extremadamente saciantes. Y tienen más propiedades.

Según un estudio reciente beber alcohol mientras comemos inhibe la zona del cerebro que regula la saciedad  retienen líquidos estaríamos hablando de un problema

renal o de desajuste de electrolitos, que habría que tratar expresamente”. De hecho, muy al contrario, beber agua durante las comidas estimula el funcionamiento de los riñones y contribuye a un buen equilibrio hídrico en el cuerpo. Además, una investigación publicada en la revista Health Psychology asegura que beber alcohol mientras comemos inhibe los circuitos cerebrales que nos avisan de cuándo estamos saciados, de manera que comeremos más y peor. BENDITOS HUEVOS

Si hay otro alimento que carga desde hace tiempo con un inmerecido sambenito, este es el huevo. De hecho, durante mucho tiempo se recomendó restringir su consumo debido a su alto contenido en colesterol. Sin embargo, desde 2003 varios estudios sugerían la revisión de este consejo y negaban la relación de los huevos con el colesterol y la diabetes. Y ahora, la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria sitúa el huevo en la pirámide nutricional como alimento de consumo diario recomendado. Como dice Sánchez: “El huevo es un alimento fantástico, así que lo podemos comer cuanto queramos. Es un alimento con una aportación proteica genial, con una cantidad de grasa perfecta. Tiene colesterol, pero ahora sabemos que el que tomamos en la dieta no es relevante. Lo importante es la calidad de la grasa y de los alimentos. Así que podemos tomar tres huevos al día sin problema y estar sanísimos”. Uno de los momentos del día en que más acostumbramos a comer huevos en España es, sin duda, la cena. ¿Hacemos bien o debemos cenar menos? “La cena es una ingesta más y yo invito a que se organice acorde al día. De hecho, se puede hacer más copiosa si se usa para reponer la gran cantidad de calorías que hemos gastado con anterioridad. ¿Qué pasa? Que a la mayo74 | QUO.ES | Septiembre 2016

ría de la población se le recomienda cenar ligero porque han comido mucho durante el día. Digamos que es una recomendación de salud pública, que a veces puede ser contraproducente. Porque en muchos casos la cena es la única comida que se hace bien, saludable, porque es cuando estamos en casa y comemos relajados en familia. Por eso, quizás sería mejor centrar el mensaje en que se mejore el desayuno y dejar que la gente siga cenando, aunque eso sí, a una hora razonable”. “Distribuir más calorías en la comida o en la cena no infuye en la pérdida de peso. Lo que infuye es el patrón: puedes cenar cocido y no tienes por qué engordar más, si has hecho deporte y has comido algo muy ligero”, termina Sánchez. Otra cosa es que nos siente mal, pero, ¿de qué depende que algo nos siente bien o mal? ¡A TU SALUD!

“No todos hacemos la digestión de la misma manera. Los adultos podemos tardar entre 3 y 4 horas dependiendo del funcionamiento de nuestras funciones digestivas; de la longitud de nuestro intestino; del peristaltismo (los movimientos de contracción del tubo digestivo que ayudan al avance del contenido intestinal), etc. También depende de lo que hayamos comido. No es lo mismo hacer la digestión de una comilona copiosa con hidratos e incluso alcohol, que hacerla de frutas y verduras, por ejemplo. Y también depende de la genética, la fsiología y la fsonomía de

ALIMENTO PARA BICHOS. Según Science el vino ayuda a diversifcar las bacterias del intestino.

CARNE A LA BARBACOA O GUISADA ay estudios que aseguran que un consumo elevado de carnes asadas, fritas o a la barbacoa está asociado con un mayor riesgo de sufrir algunos tipos de cáncer. ¿La razón? Los compuestos químicos –aminas heterocíclicas e hidrocarburos aromáticos policíclicos– que se forman al exponer las proteínas de cualquier alimento a altas temperaturas y que se potencian al aire libre.

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¿PASTA Y ARROZ NORMALES O INTEGRALES? Las versiones integrales siempre son más saludables, pues contienen más fbra –lo que sacia más y combate el estreñimiento–, minerales y vitaminas que sus versiones de trigo blanco.

¿CUÁNTA AGUA DEBO BEBER AL DÍA? Depende de

la edad, el sexo y la actividad física realizada. Por ejemplo, con una actividad moderada, según los datos publicados durante el Congreso Nacional de Hidratación, los niños de entre 9 y 13 años deben consumir unos 2,1 litros diarios y las niñas 1,9. En los adultos, las mujeres deben beber 2 litros y los hombres 2,5.

LA CULPA ES DE LAS AMINAS. Es el compuesto que se forma en las proteínas, cocinadas al aire libre y a altas temperaturas.

¿CON O SIN PICANTE? Si tu estómago lo tolera, los alimentos con picante natural tienen muchos benefcios. Unos científcos británicos aseguran que la capsaicina, la sustancia que da el sabor picante, previene el cáncer, entre otras enfermedades. ¿DEBO COMER PALOMITAS EN EL CINE? La mayoría

de los expertos aseguran que son saludables, ya que tienen un alto contenido en fbra y son bajas en calorías. Sobre todo si son sin mantequilla y no les añadimos sal.

¿EXISTE EL ALIMENTO PERFECTO? Un ingeniero

de Silicon Valley decidió estudiar qué necesitaría lleva el alimento perfecto. Una vez descubierto, ha creado Soylent: unos polvos con los 35 componentes básicos para estar bien alimentado que, asegura su creador, puede sustituir a cualquier comida.

cada individuo”, explica la doctora Vidales. De hecho, esta es otra de las razones por las que se aconseja hacer cinco comidas al día, para dejar el tiempo sufciente a nuestro sistema digestivo para hacer su trabajo. Eso sí, siempre teniendo en cuenta que los dos tentempiés de media mañana y media tarde deben ser muy ligeros. Su función es mantener el mecanismo basal activo y los niveles de glucosa. Y sigue Vidales: “También infuye cómo lo tolere nuestro organismo. Ahora sabemos que nuestro sistema inmunológico, el que nos defende de ataques externos, cuando  Septiembre 2016 | QUO.ES | 75

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DECISIONES

PEQUEÑOS AGRICULTORES. Los proveedores de estos alimentos suelen ser pequeños productores, sometidos a menos controles que los grandes.

¿COMPRO PRODUCTOS ECOLÓGICOS? egún el profesor de Biotecnología de la Universidad Politécnica de Valencia Jose Miguel Mulet: “Los productos ecológicos no son ni más sanos ni más sostenibles”. Sin embargo, un estudio reciente de la Universidad del Estado de Washington (EE. UU.) asegura que los productos orgánicos tienen más antioxidantes, menos pesticidas y menos cadmio que los comerciales.

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¿AZÚCAR O EDULCORANTE?

Con la cantidad de azúcares que ingerimos en la dieta sin saberlo, lo recomendable es no echar azúcar al café. Si quieres endulzarlo, lo más saludable es un edulcorante natural.

¿CUÁNTOS HUEVOS PUEDO COMER A LA SEMANA? A pesar de la mala fama que aseguraba que su consumo producía colesterol, ahora sabemos que el huevo es un alimento muy recomendable y que puede tomarse a diario.

Se ha descubierto que la distribución de más calorías en la comida o en la cena no infuye necesariamente en la pérdida de peso  hay un compuesto de un alimento que no nos sienta bien

reacciona con una intolerancia alimentaria. Para ello, utiliza unas inmunoglobulinas, las G, que envían anticuerpos contra el antígeno del alimento que nos sienta mal. Cuando esto sucede es porque hay algo en ese alimento que nos hace daño. Ya sea porque no se digiere bien, porque nos causa una infamación o porque no somos capaces de metabolizar alguna de las sustancias que contiene”. Para saber si este es el caso, tenemos a nuestro alcance análisis de intolerancia alimentaria en sangre, cada vez más comunes y que pueden costar entre 90 y 290 €, según la cantidad de alimentos analizados. Durante algún tiempo se relacionó a estos análisis con dietas de adelgazamiento, ya que aseguraban que servían para detectar lo que nos hace engordar, cuando en realidad esto no es más que un efecto colateral que no siempre se produce. “Indirectamente, si la intolerancia que tenemos es hacia alimentos que engordan mucho (trigo, ciertos hidratos, etc.), cuando los eliminamos

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¿TOMO ALGO A MEDIA MAÑANA O ME ESPERO A LA COMIDA? Lo ideal, para no

llegar con mucho hambre a la comida y evitar picos de glucosa muy bajos, es tomar algo ligero.

LLEGA LA HORA DEL APERITIVO, ¿QUÉ COMO? INMADUROS. Durante nuestros primeros años de vida, el aparato digestivo puede desarrollar alergias e intolerancias que después desaparecen.

Encurtidos de todo tipo y verduras en crudités. Además, según una investigación de la Universidad de Colorado, tomar fruta crujiente como la manzana antes de comer es efcaz en la pérdida de peso.

¿FRUTA CON O SIN PIEL?

Siempre lavada pero con piel, ya que en ella hay una gran cantidad de minerales, azúcares y compuestos ricos en vitaminas y fbra.

¿POR QUÉ ME SIENTA MAL UN ALIMENTO? Cuando algo no nos sienta bien (infama nuestro intestino o no somos capaces de metabolizarlo), nuestro sistema inmunológico se defende produciendo una intolerancia alimentaria.

de la dieta para que no nos hagan daño mejoramos nuestra manera de nutrirnos y adelgazamos. De hecho yo he vivido casos en los que el paciente se encuentra tan bien al quitarse esos alimentos que continúa cuidándose más en otros aspectos, empieza a hacer deporte, etc. En defnitiva, todos deberíamos hacernos este tipo de análisis alguna vez para descubrir qué nos hace daño, en mayor o menor medida”. La doctora Vidales cuenta en su libro incluso casos de otras dolencias no digestivas derivadas de intolerancias alimentarias. “He tenido el caso de un niño con una fuerte dermatitis que, tras hacerle la analítica, detectar qué tipos de intolerancias tenía y quitarle ciertos alimentos relacionados con estas, ha mejorado de una forma impresionante su afección en la piel”. Por último y en esta línea del cuidado digestivo, está la moda de los alimentos probióticos y prebióticos. ¿Qué son y por qué hay que tomarlos? BICHOS EN TU ESTÓMAGO

“Nuestro aparato intestinal está lleno de bacterias, buenas y malas. El problema es que cuando las malas superan a las buenas, sobreviene la enfermedad. De ahí la necesidad de tomar alimentos probióticos como los lácteos o el kefr.

Estos regeneran la composición de nuestro intestino reponiendo las bacterias buenas. Ahora sabemos que es fundamental mantener a salvo la microbiota (los microorganismos que pueblan nuestro intestino), que es la que nos protege de las malas digestiones, infamaciones y otras molestias. Por su parte, los prebióticos son el alimento de los probióticos, por lo que son necesarios en tanto en cuanto queremos mantener sanos a los primeros. Gracias a los prebióticos se evitan EVO. MÁS HU enfermedades digesRico en y proteínas , tivas, pero también s vitamina s lo se ha descubierto con es uno de más s las últimas investigaalimento les. saludab ciones que previenen el desarrollo de otras, como las cardiovasculares, dermatológicas y neurológicas” termina Vidales. n ANA PÉREZ

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CIENCIA Y ARTE

LA VIDA MÁS FRÁGIL

Todo queda en familia

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eopold, su esposa Carolina y su hijo Rudolf en la tranquilidad de su pequeño jardín. El idilio familiar esconde décadas de frenética entrega a un primoroso trabajo, admirado en todo el mundo.

Hace 150 años, dos artesanos revivieron como nadie una asombrosa NATURALEZA EN VIDRIO y se llevaron el secreto de su creación a la tumba

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UNA ARMONÍA PERFECTA entre forma y color reina entre las numerosas piezas de esta colonia de pólipos Tubularia indivisa, que parecen descansar en el fondo marino.

CORTESÍA MUSEO CORNING DEL VIDRIO NY

a Bohemia del s. XIX estaba lejos del mar y de los trópicos. Pero dos de sus artesanos lanzaron al mundo la mayor colección de reproducciones de invertebrados marinos y plantas caribeñas jamás creada. En vidrio y rebosantes de calidad en el acabado, precisión científca y sentido estético a partes iguales. Cientos de anémonas, medusas, calamares y fores en bellísimas poses feles a la realidad llegaron a aulas y laboratorios de instituciones como el Museo Británico, el Trinity College de Dublín o las universidades americanas de Cornell o Harvard. Leopold Blaschka descendía de una familia de artesanos del vidrio. En su taller elaboraba bisutería y ojos de cristal para prótesis humanas y animales disecados. Hacia 1850, enviudó y comenzó a distraer su dolor con la creación de fores de cristal copiadas de la realidad o de ilustraciones científcas. Al cabo de unos años, la belleza de sus orquídeas captó la atención del príncipe Camille de Rohan, quien le encargó cien unidades para una exposición que mostró al director del Museo Zoológico de Dresden (Alemania). Justo en esa época Leopold se había trasladado a esa ciudad junto a su segunda esposa y el hijo de ambos, Rudolf. El citado director necesitaba satisfacer el interés del público 

© GUIDO MOCAFICO / THE HAMILTONS

GUIDO MOCAFICO ha sabido plasmar la belleza realista de este pulpo del Museo de Historia Natural de Londres. Forma parte de la exposición Blaschka en The Hamiltons (Londres). Septiembre 2016 | QUO.ES | 79

CIENCIA Y ARTE

Los modelos en cristal tenían tres dimensiones, se podían colorear y no se descomponen  por el mundo submarino: las nuevas técni-

TROPICALES Y COMESTIBLES. En su viaje a Centroamérica, Rudolf Blaschka dibujó con exquisito detalle la llamada piñuela (izda.), el higo de mar (centro) y el cacao (dcha.).

cas de buceo y de mantenimiento de acuarios estaban descubriendo un mundo de criaturas exóticas que todos querían contemplar y estudiar de cerca. LA MAGIA DEL VOLUMEN

Le pidió doce anémonas marinas. Hasta entonces, el estudio de animales y plantas se realizaba a través de detalladas ilustraciones científcas (carentes de volumen y múltiples perspectivas), ejemplares prensados, conservados en alcohol o formol (que perdían su forma y colorido originales) o disecados, procedimientos inadecuados para invertebrados o microorganismos. El modelado en cristal solventaba todas esas carencias: tenía tres dimensiones, se podía colorear y no se descomponía. Aunque no bastaba con saber fundir y soplar el vidrio. Además de extraordinaria pericia en su ofcio, tanto Leopold como Rudolf Blaschka –que se unió muy joven al taller de su padre– sentían un profundo interés por la naturaleza, y lo cultivaban de manera sistemática y tenaz. Ambos recurrían a los últimos estudios científcos y a célebres ilustradores como guía para su trabajo, pero también a la observación directa: instalaban en su casa rudimentarios acuarios para criaturas enviadas desde las costas de Europa. Pronto el boca a boca hizo su efecto y se sucedieron los pedidos de museos, acuarios, universidades... Los Blaschka los satisfacían con un abrumador nivel de producción: su primer catálogo, de 1871, contenía unos 300 modelos, que habían aumentado a 700 para 1888, y establecieron distribuidores en varios países. Para entonces, su paraíso de cristal avistaba nuevos horizontes. En 1885, el profesor George Lincoln Goodale estaba montando el Museo Botánico de la Universidad de Harvard. A base de forecitas prensadas. Cuando vio la primera reproducción de un animal Blaschka  80 | QUO.ES | Septiembre 2016

EL LIRIO DE MAR (Antedon mediterranea) parece deslizarse con su característico danzar de brazos en vertical. EN CONJUNTO se muestran estos Perigonimus vestitus, organismos acuáticos y urticantes. Como las demás obras de esta página, son parte de la exposición Frágil Legado del Museo Corning del Vidrio, en Nueva York.

CASI BARROCA, ligera y elegante se muestra esta medusa Physophora hydrostatica, una criatura que fota emitiendo gas.

DELICADO COLORIDO y equilibrio en la forma casi dan vida a la pota común europea (Ommastrephes sagittatus), un tipo de calamar.

TRANSPARENCIA MATIZADA para la anémona Oulactis mucosa.

Septiembre 2016 | QUO.ES | 81

CIENCIA Y ARTE

Harvard les ofreció un contrato para que solo se dedicaran a fabricar fores para ellos  comprendió lo que debía hacer. Viajó a Ale-

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4. 00 0V © GUIDO MOCAFICO / THE HAMILTONS

mania y encargó a los dos maestros varias plantas en cristal. El resultado determinó el futuro del pequeño taller. Gracias al mecenazgo de las flántropas bostonianas Elizabeth y Mary Lee Ware (madre e hija), Leopold y Rudolf frmaron un contrato con Harvard para dedicar la mitad de su tiempo a recrear plantas americanas para la prestigiosa universidad. La prórroga por diez años ya exigió dedicación exclusiva. El patrocinio incluía los gastos de una expedición de Rudolf al Caribe y Sudamérica para estudiar en directo la fora de la zona. Con el trato terminó la relación con el mundo marino, ya que el acuerdo americano se extendería durante toda la vida de los artesanos. Estos perfeccionaron incesantemente su técnica, conocida como glass spinning (hilado de vidrio). En su artículo Los modelos Blaschka, Isabel Herráez explica el complejo proceso de trabajo, que incluía la fundición y el moldeo del vidrio, transparente o tintado. Muchas de las obras se componen de múltiples piezas fundidas entre sí o pegadas con gelatina o cola animal. Esta última se degrada con los años y está dando considerables quebraderos de cabeza a los restauradores. Especialmente, porque carecen de orientación para reproducir los engarzados. Padre e hijo jamás tuvieron ayudantes ni compartieron sus conocimientos profesionales con nadie. Durante años sus modelos sirvieron a investigadores y estudiantes para conocer una naturaleza fuera de su alcance, pero quedaron relegados por métodos didácticos más modernos. En los últimos años están saliendo a la luz en exposiciones empeñadas en dignifcarlos de nuevo. Como la del maestro contemporáneo de la fotografía de naturaleza muerta, el suizo Guido Mocafco. En su último proyecto ha localizado e inmortalizado las mejores piezas, bautizando el conjunto con el apellido de sus autores: Blaschka. Teniendo en cuenta que su arte murió con ellos, es una buena forma de admirarlo. ■ PILAR GIL VILLAR

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AL DETALLE. Los Blaschka reprodujeron distintos estadios, enfermedades e interacciones con insectos de las plantas. Aquí, fores de una buganvilla.

LENGUAS VIVAS

POR PILAR GIL VILLAR

La noticia del mes

Gaydar

Tu dirección postal en tres palabras

La supuesta capacidad que se atribuyen algunas personas para detectar la orientación sexual de otros. El término –una contracción de radar y gay– se usa especialmente cuando dicha orientación es homosexual, por lo que se le ha atribuido una incorrección política que lo ha rodeado de polémica. Incluso cuando se utiliza con humor.

Olvídate de los nombres y números de las calles. O de eso de “detrás de la fuente, por el camino de la derecha, en diez minutos encuentras la cascada”. Desde ahora el planeta está dividido en cuadrados imaginarios de 3 x 3 metros, y cada uno de ellos se denomina con una combinación de tres palabras. La cascada estaría en, por ejemplo, “sobre, murgaño, lánguido”. Y tu casa en “quicio, agrio, marejada”. Unas coordenadas inequívocas para cualquiera que busque ese punto. Ya sea para llevarte un sobre o para quedar con los amigos antes de ir a un concierto... en Singapur. La idea surgió en la empresa británica What3Words, que la ha materializado en una aplicación accesible en distintos idiomas y para usos muy variados. Como, por ejemplo, dotar de dirección a las personas sin hogar o los nómadas. Y debe de ser práctica, porque en Mongolia ya lo han adoptado en su sistema nacional de correos.

Es también el nombre de una app de contactos entre hombres.

Efecto ROPO En realidad es la sigla de la expresión en inglés research online, purchase ofine (busca en la red, compra fuera de ella). Defne el hábito de buscar información sobre determinados productos en internet, para después ir a comprarlos en tiendas de la calle, una práctica que reduce la rentabilidad del comercio electrónico.

Regrexit En cuanto se publicó el sí de los británicos a abandonar la Unión Europea empezaron a surgir voces de alarma y pesar ante las posibles consecuencias del brexit. Este intento de frenarlas se ha bautizado como regrexit, unión de regret (arrepentirse) y exit (salir), en inglés.

Sip & Snif Cuando ya se ha popularizado la cata de vinos y la distinción entre merlot y chardonnay es habitual en cualquier mesa, llega otro paso hacia la sofsticación: presentar los vinos junto a perfumes, elegidos para potenciar las características aromáticas de cada caldo. También se utiliza para la combinación del cóctel que pides con la fragancia que llevas puesta.

¿Qué tal si armonizas todos tus aromas?

Sin traducción

Verschlimmbessern... SÍ, ES UNA SOLA PALABRA. La que emplean los alemanes para expresar la acción de modifcar

Incluso en medio del desierto, puedes quedar fácilmente con cualquiera en un punto concreto.

algo con la intención de mejorarlo y terminar por dejarlo peor que estaba. Se lee “ferschlimbesern” y no sabemos de ningún otro idioma con un término equivalente. Aunque seguro que a todos se nos ocurre alguna situación en la que nos vendría al pelo (¿te has cortado el fequillo alguna vez?). Septiembre 2016 | QUO.ES | 83

CRIMINOLOGÍA

¿Quién hace el trabajo sucio en

LIMPIAR LA SANGRE y los restos que quedan tras un asesinato es una tarea penosa

y desagradable. Pero hemos encontrado a una empresa que realiza este peculiar trabajo

Q

uien haya visto Pulp Fiction nunca olvidará al Señor Lobo (Harvey Keitel) y sus ingeniosas ideas para dejar impoluta la escena de un crimen. Afortunadamente, la mayoría de las personas nunca tendrán que enfrentarse a la terrible experiencia de que acontezca una muerte violenta en su domicilio. Pero, ¿qué se puede hacer cuando ocurre algo así? Llamar a DEP. Limpiezas especiales, la primera empresa española dedicada a hacer desaparecer los restos de crímenes, suicidios o cadáveres olvidados. UN ASOMBROSO VACÍO LEGAL

A Miguel Merino, director de DEP, nunca le ha impresionado la muerte. Casi dos décadas trabajando en el negocio funerario fueron tiempo sufciente para inmunizarlo y curar cualquier atisbo de aprensión en él. LA BRIGADA DE LIMPIEZA ‘POST MORTEM’ En la foto vemos a Yahvé, uno de los empleados de DEP. Todo el equipo que trabaja en la limpieza de escenarios traumáticos trabaja con una meticulosidad impecable. Van cubiertos con monos impermeables y respiran a través de mascarillas similares a las que se utilizan en caso de fuga radiactiva. Entre sus útiles de trabajo hay aparatos para desinfectar el aire y bolsas herméticas para clasifcar los restos orgánicos.

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Pero también le sirvieron para darse cuenta de la existencia de un problema que dejaba totalmente desconcertados a quienes lo sufrían. Cuando sucede una muerte violenta, una vez que el juez ha ordenado el levantamiento del cuerpo y la policía se ha retirado de la escena del suceso llevándose sus precintos, los familiares de la víctima se encuentran con una casa llena de manchas de sangre, restos orgánicos (muchos de ellos microscópicos) y todo tipo de fauna cadavérica. Para la mayoría de las personas enfrentarse a algo así puede ser un reto abrumador. ¿Cómo se desinfecta una habitación donde ha habido un homicidio? ¿Cómo se elimina el olor? Y, ¿qué se hace con los restos orgánicos que han quedado? En países como Estados Unidos existe toda una legislación al respecto. Las leyes federales obligan a sanear y desinfectar los escenarios de cualquier suceso violento. Y esa obligación ha propiciado el nacimiento de un peculiar sector empresarial que recibe el nombre de CTS Decon (Crime and Trauma Scene Decontamination, descontaminación de la escena del crimen). Existen, además, academias especializadas que forman a estos profesionales, muchos de los cuales vienen de la medicina forense. 

MIRIAM YELEQ. RETOQUE: HEARST INFOGRAFÍA

MIRIAM YELEQ

El objetivo de profesionales como Yahvé es que, al terminar su tarea, el lugar quede totalmente desinfectado.

Septiembre 2016 | QUO.ES | 85

CRIMINOLOGÍA

“Lo peor es el aroma de la muerte, que penetra hasta el paladar”, dicen quienes realizan este trabajo EL CSI DE LA LIMPIEZA. Técnicos de una empresa estadounidense, mostrando el equipo con el que llevan a cabo su peculiar trabajo.

 Pero en España la realidad es completamen-

te diferente. “Cuando me decidí a poner en marcha este negocio, lo primero que descubrí fue que existía un vacío legal absoluto”, nos explica Miguel Merino, director de DEP. “Al dirigirme a la administración para explicarles mi proyecto y preguntarles qué requisitos y protocolos debía seguir, la primera reacción fue de sorpresa. ‘¿Que va usted a abrir un negocio de qué...?’, me decían completamente asombrados”. Y al pasmo inicial le siguió el desconcierto administrativo. “Nadie sabía qué había que hacer a nivel legal con el tratamiento de ese tipo de residuos”, nos sigue contando Miguel. “Yo sabía por mi experiencia laboral en el mundo funerario que la mayoría de las personas , tras limpiar una vivienda donde ha habido un crimen o un suicidio, arrojaban la sangre y los restos orgánicos por el inodoro, con los riesgos sanitarios que algo así puede comportar en las tuberías de una comunidad de vecinos. Pero cuando pregunté qué había que hacer según la legislación vigente, nadie supo responderme”. A Miguel le fueron rebotando de una adminsitración a otra hasta que, fnalmente, la realidad se hizo evidente: no existía normativa alguna al respecto. Esa anomalía obligó a los funcionarios a trazar con carácter de urgencia una especie de protocolo básico de actuación a partir del cual Miguel pudo dar de alta su empresa y comenzar a trabajar. CARNE HUMANA, DIENTES Y HUEVOS DE GUSANO

Los tanatorios son el lugar donde DEP capta a la mayor parte de sus clientes. La primera reacción suele ser de estupor. Pocos imaginan que una empresa así pueda existir. “Algunas personas, al principio, intentar limpiar ellas mismas el escenario de la tragedia. Pero pronto se dan cuenta de que es un trabajo mucho más duro y penoso que quitar unas cuantas manchas de sangre y acaban llamándonos”, nos explican en la empresa. Efectivamente. Además de la sangre, tras una muerte de estas características pueden quedar 86 | QUO.ES | Septiembre 2016

NEGOCIO EN ALZA. En Estados Unidos ya hay más de cien empresas en el sector.

también restos de piel, de carne humana y hasta dientes, dispersos por todos los rincones. Y si el cadáver ya había iniciado el proceso de descomposición, hay que sumar los fuidos corporales que se fltran por los resquicios del suelo y las paredes, y los gusanos, que dejan sus huevos en todas partes. “Limpiar el escenario de una muerte no consiste solo en fregar. Hay que desinfectar la estancia entera. Dejarla tan impoluta como si fuera un quirófano”, nos cuentan. En ocasiones esta tarea alcanza las dimensiones de una auténtica reforma. Miguel recuerda un trabajo en una casa donde una persona se había suicidado disparándose un rife de dos cañones en la boca. “La cabeza había reventado y quedaron fragLOS RESTOS QUE NO SE VEN son los mentos del cerebro incrustrados más costosos de eliminar. Sangre, fuidos y larvas que se fltran bajo el suelo. en el techo. Cuando sucede algo

ALERTA ROJA. Algunos técnicos, como estos pertenecientes a una compañía canadiense, están preparados también para trabajar con virus como el ébola.

así, hay que picarlo y hacerlo prácticamente nuevo, el caso de un fallecido que padecía síndrome de para que la zona quede completamente saneada”. Diógenes y había transformado su vivienda en un auténtico vertedero. “Neceistamos siete días para EL PEGAJOSO AROMA DE LA MUERTE dejarla totalmente limpia”, cuentan. Una limpieza de estas características puede llevar Con historias semejantes, uno se pregunta de desde un par de días hasta varias semanas, depende qué pasta está hecha esta gente para enfrentarse a de las circunstancias concretas. En DEP recuerdan tales escenas. “Hay que estar curtido, sin duda, para dedicarse a este trabajo”, nos explica Miguel. “Pero todos mis empleados vienen también del mundo funerario, así que saben bien lo que es mirar cara a cara a la muerte casi a diario”. Aunque hay algo que, pese a su experiencia previa, les sigue impresionando. Y es el aroma que deja la muerte. "Penetra hasta en el paladar", afrma Miguel. "Al principio te cuesta librarte de él, y lo notas en todo. Hasta en la comida. Pero no es el alimento lo que huele a muerto. Eres tú, que llevas ese aroma pegado a tu cuerpo". Es una de las consecuencias de dedicarse a un trabajo que casi nadie consideraría agradable LIMPIAR LA SANGRE implica más ESCENARIOS FICTICIOS. Estas tres fotos no pero que, como aseguran en DEP... alguien tenía que fregar. Hay que picar y pintar son reales. Muestran los espacios recreados para desinfectar la pared. en los que los técnicos realizan su formación. que hacer. ■ VICENTE FERNÁNDEZ Septiembre 2016 | QUO.ES | 87

TONGO ACTUALIDAD

EN EL FÚTBOL A Consultamos con analistas por qué el deporte vive su momento de MAYOR CORRUPCIÓN y qué se está haciendo para solucionarlo rranca la Liga 2016-2017 y los analistas dicen que lo hace en estado de alerta nivel 2, el máximo contra los amaños y reservado para eventos sospechosos y con indicios de manipulación. Cada semana salen a la luz sospechas de intentos de soborno y de “arreglo” de resultados, sobre todo en partidos de Segunda y Tercera División. La temporada pasada vimos, por ejemplo, cómo el guardameta del CD Acero Oumar Diaby denunciaba los intentos de soborno por parte de una mafa china que le ofrecía 1.000 euros por dejarse marcar un gol. No es más que un pequeño punto que asoma con una cifra insignifcante. “Cuando se trata de clubes profesionales, pueden llegar a ser hasta millones de euros”, revela Vicente Corral, analista de fútbol y experto en apuestas deportivas. Según la Federación Internacional de Fútbol, el crimen organizado obtiene más de 13.000 millones de euros cada año con la compra de partidos. Son conjeturas, bien fundadas pero muy difíciles de esclarecer y de probar. Por este motivo, a pesar de que el amaño de partidos es un delito que contempla el Código Penal desde 2010, no hay aún ninguna condena. “Pero la simple sospecha resta credibilidad al mundo del deporte y a la larga será un problema muy grave. Es algo que ha existido siempre

88 | QUO.ES | Septiembre 2016

DATOS DE AMAÑOS Al menos

150

asociaciones podrían estar involucradas en incidentes relacionados con amaños de partidos.

El manejo de los resultados es delito

desde 2010, gracias a una disposición que introdujo el Código Penal. Pero no ha habido ninguna sentencia después.

La amenaza es mayor en el fútbol de

SEGUNDA DIVISIÓN B,

aunque la trampa está extendida en todas las categorías.

EL BANQUILLO Ya ha habido varios jugadores y directivos que han comparecido ante el juez en investigaciones sobre supuestos amaños.

Septiembre 2016 | QUO.ES | 89

ACTUALIDAD

“Hay encuentros en los que la defensa comete fallos tan clamorosos que en la grada se ríen” y será muy difícil de erradicar porque es complicado demostrar”, explica el analista. Según Corral, hasta la afción es consciente de lo que está ocurriendo. “Cualquier afcionado ha asistido a partidos de esos extraños, con equipos que no han perdido un punto en casa en toda la liga y, de repente, la última jornada pierden con un equipo en posición de descenso que se salva. Son encuentros en los que las defensas cometen fallos tanto tácticos como personales tan clamorosos que la gente hasta se ríe en la grada”. MÁS FÁCIL DETECTARLO QUE PROBARLO

Él mismo es consciente de haber visto partidos con el convencimiento de que había acuerdo entre los equipos. No da nombres porque, al fn y al cabo, no hay pruebas defnitivas. “Es algo que palpa cualquier afcionado, ya que a veces hasta los defensas prácticamente se apartan para que el delantero marque. O no meten la pierna. Hay partidos bochornosos. Aunque en apariencia está muy claro, es muy difícil ir más allá”. De todos modos, las sanciones en primas a terceros son simbólicas. Unos 3.000 euros a los clubes implicados y seis meses de suspensión o inhabilitación al propio jugador, según el reglamento de los estatutos de la propia Federación Española de Fútbol. La asociación de empresarios europeos de apuestas deportivas, Federbet, publicó en junio un informe que señala como sospechosos 115 partidos de fútbol de esta temporada y 108 de otros deportes. En el fútbol profesional todo está tan expuesto que el amaño tiene que estar perfectamente orquestado para que cualquier investigación prospere. En las categorías menores, sin embargo, Corral cree que cualquier equipo puede estar en el punto de mira. “Ahí se ve cómo jugadores amateurs que solo cobran ciertas primas por parte del club por ganar o empatar un partido, empiezan a recibir ofertas por parte de las mafas por hacer o dejar de hacer determinadas cosas, como dejarse ganar, o simplemente por provocar un córner en contra”. Uno de los casos más sonados de amaño de partidos es el llamado Osasuna. Aunque sus exdirectivos imputados aún están a la espera de juicio, el juez instructor ha concluido que el club no ha sido 90 | QUO.ES | Septiembre 2016

En la temporada

2013-2014

se amañaron los resultados de 110 encuentros de fútbol en ligas europeas, aunque hubo sospecha de tongo en

460

según FederBet.

Italia, Grecia y los países del Este son los más acusados de tongo en sus ligas.

115

partidos de fútbol de la última temporada están bajo sospecha de amaño, según la Asociación Europea de Casas de Apuestas Federbet. Cuatro de ellos de la Tercera División española: Paterna-Castellón, San Pedro-Los Villares, Atlético Sanluqueño-Ceuta y UDC Txantrea-CD Iruña.

63 partidos

de tenis bajo sospecha. En cuatro participaron jugadores españoles. También en esta última temporada: 15 de voleibol. 15 de baloncesto. Uno de vóley playa. Cinco de balonmano. Tres de hockey. Seis de tenis de mesa. (Todos estos sin presencia de españoles).

DESFALCO DE 80 MILLONES. La investigación judicial en torno al expresidente de la FIFA, Joseph Blatter, destapa los trapos sucios del fútbol.

autor de delito alguno sino víctima de “comportamientos ilícitos” que pudieron cometer algunos de sus exdirectivos y antiguos empleados. Hubo varias sospechas que incitaron a pensar en la presencia de primas por dejarse ganar, pero además el sumario ha sacado a relucir lo peor del mundo deportivo: resultados pactados, subastas al mejor postor y trampas para tratar de evadir impuestos. Cuando los partidos se amañan mediante apuestas, aún resulta más complicado desenmascararlo, ya que muchas veces no se arregla el resultado sino que son pequeños detalles: quién lanzará un córner primero, cuántos se lanzarán… Son matices que se le escapan al público. Solamente las casas de apuestas lo detectan con el movimiento extraño de ciertos mercados. Sus alarmas saltan cuando el dinero apostado en ese partido aumenta de una manera que escapa a toda lógica. En un Paterna-Castellón, jugado el 20 de diciembre de 2015, el número de apuestas fue 2000 veces superior a la media en su categoría, según el informe de Federbet. La mayoría procedía del mercado asiático, que mueve 80.000 millones de dólares cada semana. No fue la única vez. “Hemos observado gigantes y ridículas apuestas

EN EL PUNTO DE MIRA. La LFP trata de esclarecer si en el partido que enfrentó en mayo a la Real Sociedad y el Rayo Vallecano hubo tongo, por la actitud de los rayistas. En la imagen, Héctor Hernández y Quini, en un amistoso en China, en 2015.

en eventos de poco nivel y sin cobertura mediática”, dice el informe de Federbet. En cuanto se detecta una posible trampa, se emite la alerta y comienza una investigación que suele ser larga y compleja. El Departamento de Integridad de la Liga de Fútbol Profesional (LFP) está en contacto con una empresa que monitoriza las apuestas y envía estas alertas. En su unidad de inteligencia trabajan también apostadores profesionales infltrados en las redes de información. UN ENGAÑO AMPLIFICADO POR LA TECNOLOGÍA

¿Por qué tanta complejidad? Los analistas apuntan tres causas: las grandes cantidades de dinero que mueve el fútbol, los intereses económicos tan diversifcados por todos los lados y la llegada de apuestas y las nuevas tecnologías a muchos países. En Francia, la Eurocopa de Fútbol de 2016 generó unos 198 millones de euros en apuestas deportivas. Casi la mitad se hicieron por internet. Es un problema globalizado. Además de su carácter global, el amaño es la mayor amenaza para el deporte. Desde la LFP nos aseguran que se está trabajando para evitar cualquier actividad fraudulenta. Su presidente,

UNA FIGURA CLAVE. El ex futbolista Wilson Raj Perumal, de Singapur, está considerado el arreglista más influyente.

Javier Tebas, intervino a primeros de julio en el debate Amaño de partidos y apuestas ilegales: la necesidad de una respuesta europea , celebrado en la oficina del Parlamento Europeo en Barcelona, y dejó claras sus intenciones: “La Liga lidera la lucha contra la corrupción en el fútbol y en el deporte en general. Reduciremos este riesgo con normativas internas y planes de prevención, investigación y sanciones”. Tebas señaló que las grandes víctimas de esta lacra que sufre el deporte son “los espectadores, los afcionados y aquellos clubes que pierden categoría después de sufrir un resultado amañado. Los goles predefnidos son el mayor delito que puede existir en el ámbito del deporte”. Todos los expertos consultados lamentan la herida profunda que está dejando la trampa en el deporte. Pablo del Río, psicólogo deportivo del Centro de Alto Rendimiento de Madrid, habla desde el lado del deportista y también de la afción: “Si las competiciones deportivas no tienen credibilidad, no podremos inculcar los valores del deporte a nadie.

MARADONA PIDE CLARIDAD. El exfutbolista argentino ha criticado a la FIFA en varias ocasiones con declaraciones como esta: “La FIFA odia el fútbol y odia la transparencia”.

Septiembre 2016 | QUO.ES | 91

Escándalos en el tenis mundial

S El serbio Novak Djokovic dice que en 2007 rechazó 200.000 dólares.

egún una investigación realizada por la cadena BBC y Buzz Feed News, 16 jugadores que han llegado a estar entre los 50 primeros del ranking mundial podrían haber sido sobornados por una red de apuestas ilegales con origen en Rusia, el norte de Italia y Sicilia. Los mafosos se reunían con los jugadores en sus hoteles y pactaban la derrota por 50.000 dólares. Las redes ganarían cientos de miles de euros gracias a las apuestas sobre los tanteos de los partidos, incluidos los torneos de Wimbledon y Roland Garrós. Hasta ahora apenas ha habido sanciones.

ACTUALIDAD

Las alarmas saltan cuando las cantidades de dinero apostado en un partido escapan a toda lógica, y más en eventos de poco nivel El deportista entrena para ganar o al menos para no perder. Esa emoción mantiene vivo el espíritu deportivo. Cuando hay trampa, la emoción se tambalea y caen los valores del juego limpio”. LA AFICIÓN NO ASIMILA LA TRAMPA

Por otra parte, Del Río trata de entender a la afción: “Tolera errores arbitrales, goles fallados y todo lo que forme parte del teatro de las emociones. Los amaños y la corruptela, sin embargo, darían un vuelco irreversible a su percepción del deporte. Lo que pasa es que, de momento, ante la sospecha recela y deja en tela de juicio los rumores”. En otros deportes aún es más complicado sacar a la luz las trampas. ¿Quién puede probar que un jugador de tenis se ha dejado ganar un juego? Sí, puede haber sospechas, sobre todo por parte de las casas de apuestas mediante el rastreo del dinero apostado. Pero nada más. “Algunas veces –indica Corral– ni siquiera esas ofertas de amaño en deportes amateurs vienen por parte de mafas. Proceden de amigos, familiares o de los mismos jugadores que ven un camino fácil para ganar unos euros sin ser muy conscientes del delito que cometen y las consecuencias que puede acarrearles”. 92 | QUO.ES | Septiembre 2016

El mercado asiático maneja unos 80.000 millones de dólares cada semana en el mercado de las apuestas. Sin control y de forma ilegal. Un encuentro Paterna-Castellón movió 30 veces más de lo esperado en apuestas.

40%

Hasta el de las entradas para un Mundial sale por la puerta trasera de la FIFA.

Las sanciones en primas a terceros son simbólicas, 3.000 euros a los clubes y 6 meses de suspensión o inhabilitación al jugador, según los estatutos de la Federación Española de Fútbol.

Pueden ser amaños entre equipos o jugadores afcionados con la intención de apostar y sacar un benefcio. En este caso se llevan a cabo mediante un acuerdo entre los contendientes, en los que media un amigo o un familiar. Si detrás del trapicheo se esconde una mafa, casi siempre se recurre a un intermediario que ofrece dinero al jugador o a los jugadores implicados y les indica el modus operandi. ¿Cómo ocurren estas cosas? Corral nos invita a imaginar, por ejemplo, el mercado de las tarjetas en un partido de fútbol. “Un equipo puede evitar que le saquen una tarjeta en la primera parte, dado que son mercados en directo. La cuota sube ostensiblemente para la segunda parte. Por tanto, es fácil provocar varias tarjetas en esa segunda parte y cumplir con lo pactado. Ya no es solo ganar o perder un partido, hay un montón de opciones para las mafas”. Ahora mismo en la liga española de fútbol hay casos de amaño bajo investigación. No por apuestas, sino por la clasificación en la liga. Como un Granada-Las Palmas o un Betis-Osasuna. Y esto no ha hecho más que comenzar… n MARIAN BENITO

ROBÓTICA ÉTICA

CONDUCES TU FLAMANTE COCHE AUTÓNOMO. VES UNA PELÍCULA MIENTRAS ÉL TE LLEVA. De pronto, se cruzan dos niños que juegan a la pelota. El vehículo tiene que elegir entre atropellarlos o sacarte de la carretera, pero la segunda opción hará que vuelques y, seguramente, mueras...

¿Y SI ESTÁ PROGRAMADO PARA SALVAR EL MAYOR NÚMERO DE PERSONAS EN CASO DE ACCIDENTE?

Andrés Masa. Periodista y divulgador científco Razona. Tómate tu tiempo; es una pregun-

ta importante para el futuro de la automoción. ¿Quieres que te lleve semejante piloto automático? Sería escandaloso que tu propio coche, tu insustituible robo-chófer, te asestase una puñalada de tal calibre, a traición, mientras paladeas las mieles del séptimo arte. Claro que sí. Pero esos niños podrían ser tus hijos; uno de ellos podrías haber sido tú. Si dudas, enfoca así el problema: vas a atropellar a tres, a cuatro, a cinco peatones… No son niños, solo seres humanos indefensos frente a una máquina de tres toneladas. Si, al llegar a las diez víctimas, tienes claro que arriesgar la vida del con94 | QUO.ES | Septiembre 2016

ductor sería la opción moralmente más correcta, eres una persona generosa. Pero no un héroe; estás en la onda de tres de cada cuatro almas, según un estudio publicado en la revista Science en junio. Y si estás convencido de que los coches autónomos deberían salir de la fábrica así programados también coincides con el pensamiento más común. Al menos, con el más habitual entre los 1.928 estadounidenses que fueron encuestados. Los investigadores les presentaron situaciones como las anteriores para luego pedirles que valorasen cómo debería reaccionar un coche autónomo, según su punto de vista moral.

LA PRUEBA DEL BIG DATA Los nuevos sistemas de recolección y procesamiento de datos están haciendo posible “intuir” el crimen.

LA MAYORÍA ESTÁ A FAVOR DE QUE LOS COCHES SE PROGRAMEN PARA REDUCIR EL NÚMERO DE MUERTOS... SI ELLOS NO TIENEN QUE CONDUCIRLOS.

DEMASIADO RÁPIDO, La primera muerte en un aspirante a coche autónomo fue en un Tesla como este, pero hay usuarios que siguen colgando imágenes como la de arriba.

Que dieran respuestas como las anteriores es esperanzador: los accidentes de tráfco podrían pasar a la historia en cuanto los ingenieros solucionen los engorrosos obstáculos técnicos que impiden que los incansables y siempre atentos ordenadores tomen el control del volante... O no. Los científicos no lo tenían claro y siguieron haciendo preguntas. Como era de esperar, tanto altruismo ocultaba un importante contradicción. Los encuestados pensaban que los coches así programados serían ideales para reducir la lacra de la mortalidad en carretera solo si ellos no tenían que viajar dentro de estos robots.

Es la clave del trabajo de Jean-Francois Bonnefon, Azim Shariff e Iyad Rahwan. “Es lo que suele ocurrir con los dilemas sociales, todo el mundo tiene la tentación de aprovecharse en lugar de adoptar la conducta que conduciría al mejor resultado global”, explican los investigadores. Los participantes en el experimento ético rechazaron comprar estos coches. Y no quisieron saber nada de que las administraciones puedan regular su fabricación para que minimicen el número de muertos por accidente a costa de sacrificar a los conductores. O sea, que un coche programado para matarte no se vendería nada bien.  Septiembre 2016 | QUO.ES | 95

ROBÓTICA ÉTICA

NADA DE MATAR A NADIE. Este microbús autónomo, cuya pericia se ha puesto a prueba en San Sebastián, no va mucho más deprisa que una bicicleta y no se arriesga a provocar el más mínimo accidente; en cuanto sus rayos láser detectan un objeto peligroso, el piloto automático aminora la marcha o se detiene hasta que el obstáculo desaparece.

 La conclusión, aparte de obvia, es amarga.

Si, como apuntan los investigadores, el 90 por ciento de los accidentes de tráfco dejarían de producirse si se eliminase el error humano, la resistencia a comprar estas máquinas apuntalaría una triste estadística: 1.126 personas fallecieron en España a causa de accidentes de tráfco el año pasado, 1,2 millones en todo el mundo. Sería imperdonable rechazar una tecnología semejante. Sobre todo cuando ya comienza a despegar. Los fabricantes aseguran que entre 2020 y 2025 la conducción autónoma por carretera será una opción. Los pioneros ya están abriendo el camino con coches que frenan en caso de emergencia, que saben adelantar con la máxima prudencia, mantenerse en su propio carril sin la mediación del conductor y gobernar el acelerador para adaptar la velocidad a la del coche que lo precede. Entre ellos, destaca la compañía norteamericana Tesla. La marca ofrece un sistema de piloto automático que ha roto moldes. Pero no es perfecto y ya ha segado una vida. La de un estadounidense entusiasta de la tecnología que falleció

MIENTRAS NUEVAS EMPRESAS COMO GOOGLE BUSCAN LA AUTOMATIZACIÓN MÁS COMPLETA, LAS TRADICIONALES SE DECANTAN POR LA INTERACCIÓN HOMBRE-MÁQUINA. 96 | QUO.ES | Septiembre 2016

este año en su Tesla Model S. Se estrelló contra el remolque de un camión sin que su coche, ni él mismo, frenaran para impedirlo. Este piloto automático solo está habilitado para asistir al conductor, que debe estar siempre alerta, pero demasiados usuarios usan el turismo como un auténtico coche autónomo. Algunos medios de comunicación publicaron que el conductor veía una película de Harry Potter en el momento del accidente. ¿Y si hubiera chocado con los dos niños que juegan a la pelota? Quizá la empresa debería incluir medidas para que los conductores sean diligentes más efectivas que pedirle tocar el volante de vez en cuando, como hace ahora. Se han propuesto muchas, algunas tan radicales como instalar cámaras que controlen que sus miradas no se apartan de la carretera. Pero el debate ético es más profundo. Empresas como Google han concluido que el ser humano no es digno de confanza, y que la automatización total es la estrategia más segura. Pero eso signifca ceder todo el control a un robot. Y quizá alguien decida que el coche tiene sufciente información como para decidir quién debe vivir y quién es mejor que muera en caso de accidente. Pero, ¿de verdad podrá valorar algo así?

EL TRANSPORTE PÚBLICO NOS QUITARÁ EL MIEDO

El cerebro humano es una prodigiosa red de autopistas. Cada una de sus 100.000 millones de neuronas se conecta, al menos, con otras mil hasta formar densas redes. Gracias a ellas podemos amar a primera vista, explorar Marte desde una silla de ruedas y hornear deliciosos cruasanes. Su trabajo, amplifcado por la conexión social entre las personas, nos ha permitido comprender que, si nuestra vida se basa en el carbono y todo el que existe se ha formado en las entrañas de los soles del cosmos, somos hijos de las estrellas. Pero son pocas las neuronas que se dedican a la poesía y al conocimiento. Más de la mitad se esfuerzan en indicarnos cómo debemos movernos y a descifrar la información que reciben de los cinco sentidos para que podamos hacerlo. Somos el ordenador automovilístico perfecto, y los científcos lo saben. Por eso intentan ayudar a los coches a parecerse un poco a nosotros mediante sistemas computacionales basados en redes neuronales artifciales, simuladas en un ordenador. Así consiguen que aprendan conceptos, una tarea muy meritoria para una máquina. Por ejemplo, para saber qué

EL REINO UNIDO VA A POR TODAS. La ciudad inglesa de Milton Keynes es un laboratorio urbano en el que estos pequeños biplazas aprenden a manejarse entre la multitud, antes de que 40 de ellos comiencen a funcionar en el país. Este medio de transporte no sobrepasa los 24 kilómetros por hora pero deja las manos libres para aprovechar el tiempo.

es una carretera, un coche necesita ver millones de imágenes de carreteras, pues detalles como que la luz del día varía de la mañana al mediodía rompen sus esquemas. El investigador de la Universidad Autónoma de Barcelona Germán Ros está fnalizando su doctorado y ya es un profesor experto. Lideró un proyecto que ha culminado en un entorno virtual donde se simulan estos casos. La clave de SYNTHIA, el nombre de esta peculiar autoescuela para coches, está en la manera en que incorpora información a la imagen para que la máquina la comprenda. Su simulador es capaz de introducirla automáticamente, y eso es todo un logro teniendo en cuenta que Mobileye, la empresa que suministró a Tesla el sistema con el que sus coches reconocen la imagen del mundo por el que circulan, hacen el proceso a mano. Con su enfoque, Ros ha conseguido que el coche pueda pensar un poco más como su

conductor. Y cree que, con el ritmo al que avanza la tecnología, en dos o tres décadas podría haber coches autónomos que no necesiten un mapa detallado de las ciudades para circular, que es la estrategia que actualmente se está utilizando. Pero Ros no ha podido, no debería, darle una moral al primitivo cerebro de silicio. “El tema ético está totalmente en el aire y se necesita la participación de toda la sociedad, no pueden decidir los científcos ni las empresas automovilísticas lo que va a suceder”, refexiona el investigador. Y añade: “Necesitamos establecer las nuevas leyes de la robótica de Asimov para vehículos autónomos”. Escribir estos mandamientos es un viaje arriesgado pero, si acaba en buen puerto, dentro de un par de siglos nos verán como a un grupo de bárbaros que eran capaces de dejar a una persona conducir un vehículo de 20 toneladas. Si no cambiase absolutamente nada, en esos 200 años podría llenarse el estadio Santiago Bernabéu dos veces y media con los muertos de nuestras carreteras.  Septiembre 2016 | QUO.ES | 97

ROBÓTICA ÉTICA

RICO PAISAJE CAÓTICO. Los urbanitas han desarrollado la capacidad de interpretar que una chica que se ha parado frente al paso de cebra está esperando a una amiga y no va a cruzar, que un conductor estresado va a saltarse el ceda el paso y que en la otra acera un coche va a arrancar y dejar un hueco libre. Pero las máquinas están perdidas.

CIUDAD TRANSITABLE. Con un simulador desarrollado en la Universidad Autónoma de Barcelona, la rica escena urbana se transforma en una imagen que los ordenadores leen adecuadamente. Gracias a eso, pueden aprender los conceptos más simples como qué es una carretera, una señal, una farola o un peatón.

 El elenco de las opciones es amplio:

el coche podría dejar el volante en las manos de su conductor cuando detectara que no tiene todo bajo control, como hace el piloto automático de los aviones comerciales; podría actuar por su cuenta para reducir al máximo el número total de muertes, siempre o en determinadas circunstancias; podría proteger a sus ocupantes por encima de todo o tomar cualquier decisión, pero aleatoriamente. Los elucubradores más truculentos apuntan que hasta podría llegar a existir la opción de ajustar los parámetros morales a gusto del consumidor. Lo más probable es que las disquisiciones éticas se resuelvan progresiva y naturalmente. Al menos en aquellas sociedades que sepan actualizar un sistema de transporte contaminante, caro e inefciente. Porque si se considera que el coche autónomo es un bien que debe proteger a su conductor por todos los medios, no será difícil llegar a un acuerdo legal, “pero a la larga ese no es el propósito de los vehículos autónomos”, advierte Ros. “Van a pertenecer a la ciudad, así que decidir si en caso de accidente tiene prioridad el ciudadano que va dentro del coche o el que va fuera se vuelve mucho más complicado”, concluye. Su percepción es literalmente cierta, según la demostración que hizo Mercedes-Benz de su nuevo autobús autónomo, en julio. La empresa lo ha llamado Future Bus (autobús del futuro, en inglés), y no ha exagerado. Completó por sí mismo el trayecto de 20 kilómetros que separa el aeropuerto de Ámsterdam Schiphol de su ciudad vecina Haarlem. Se detiene en las para-

DESDE UN PUNTO DE VISTA HUMANO, EL DILEMA NO ESTÁ EN QUÉ ES LO MÁS CORRECTO SINO EN LA NECESIDAD DE IMPEDIR QUE SE HAGA LO INCORRECTO. 98 | QUO.ES | Septiembre 2016

das, abre y cierra las puertas y distingue cuándo un peatón se cruza en su camino. Y tiene capacidades fuera del alcance de un ser humano: está conectado a un sistema de información que le permite ajustar su velocidad para evitar parar en los semáforos y registra cualquier bache o incidencia en la carretera para ponerla en conocimiento del sistema de información de la ciudad. Con transportes públicos así, no será raro que comencemos a ver los vehículos autónomos como máquinas buenas y seguras, y no como inclementes robots asesinos.

LOS COCHES NO PUEDEN CALCULARLO TODO

El trabajador típico del Parque Científco y Tecnológico de Guipuzkoa (San Sebastián) no luce camisa vaquera abierta hasta el esternón ni farda de tupido tupé. No conduce un espectacular Pontiac Firebird ni se permite el lujo de arremangarse la cazadora de cuero en público para hablar a su reloj. Pero durante tres meses, y salvando las insondables distancias, el currante típico de la tecnópolis pudo invocar el legendario “KITT, te necesito” del eterno Michael Knight. Fue la primavera pasada cuando, como parte del proyecto europeo CityMobil2, el recinto se convirtió en la pista de pruebas de un peculiar microbús. El vehículo acudía a la llamada de los transeúntes que llegaban al parque en otro medio de transporte, los recogía y los llevaba a puntos a los que tendrían que haber llegado caminando. El concepto se llama transporte de última milla, y no se había practicado nunca en España sin que fuera imprescindible contratar a un chófer. “Movilidad a demanda”. Así lo califca el responsable de Automoción de la corporación tecnológica Tecnalia, Alberto Peña. La entidad coordinó la experiencia, una de las siete que el proyecto desplegó en Europa y que ayudarán

©ROBORACE/DANIEL SIMON

a que el público confíe en la seguridad del transporte autónomo. “Que la conducción sea cada vez menos dependiente del humano es una cosa inevitable”, opina Peña, quien prevé una tendencia a implementar funciones de automatización en los buses convencionales. Pero ni los microbuses de CityMobil2 están programados para matar ni es un asunto que a Peña se le pase por la cabeza. Ve positivo que se exploren las aristas éticas de estos vehículos, pero no piensa que el debate vaya a tener demasiado recorrido. “Creo que tanto en el transporte público como en el privado hay tecnologías que suponen tal ventaja para la seguridad que, en el momento en que alguien ponga en la balanza los benefcios frente a alguna situación injusta, va a primar el bien común”, opina. Sobre todo porque “no se trata de eliminar al conductor”, solo de hacerlo mejor, enfatiza. Y quien quisiera programar algo semejante a una moral para coches autónomos tendría que solventar dos grandes inconvenientes. Por una parte, las expectativas de los expertos coinciden en que entre 2020 y 2025 circularán por entornos públicos controlados. De hecho, la empresa Uber ya está haciendo pruebas con un coche autónomo y nuTonomy quiere poner a funcionar sus taxis autónomos este mismo año, en Singapur. Por la otra, las ultracomplejas máquinas que se fabrican hoy día no tienen forma de manejar suficiente información, y eso que tienen hasta 100 millones de líneas de código, el doble que el LHC –el acelerador de partículas más grande–. “En este momento, en los coches están programadas algunas maniobras para intentar evitar un accidente, como una frenada cuando alguien se te echa encima”, señala el director del programa Autopia, del Centro de Automática y Robótica CSIC-UPM, Carlos González. “Pero no veo una manera sencilla de que un coche pueda averiguar

¿RÉCORD O ERROR? Al piloto automático de Tesla le han llovido las críticas porque no lo tiene todo controlado, como demostró en el primer accidente mortal de un coche autónomo. La compañía dice que es el primer deceso en 210 millones de km de circulación, cuando en Estados Unidos muere una persona cada 160 millones de km en coches convencionales.

AL LÍMITE, PERO SEGUROS. Los pilotos capaces de poner a prueba las leyes de la física y la mecánica más moderna ya no se echarán atrás por amor a la vida. Al menos en las pruebas llamadas Roborace, que la Federación Internacional de Automovilismo ha programado para la temporada 2016-2017. Solo competirán autómatas como el de la foto.

si frenando va a matar a más personas porque eso provocará un choque en cadena”, añade. Mucho menos distinguir detalles como qué motorista lleva casco y cuál no, cuántos ocupantes viajan en cada vehículo o cuánto dinero puede tener un peatón para demandarme si lo atropello. “Hasta que el coche pueda averiguar cuál es el menor número de víctimas mortales todavía falta mucho tiempo, aún tiene que poder recabar muchos más datos”, explica. Tanto que no piensa que sus nietos lo vean fuera de entornos controlados. Es más, si la moral de las máquinas es el refejo de la del hombre, es probable que nunca lleguen a programarse para matar. En la mayoría de los casos eso se parecería demasiado a un homicidio. Y el estilo humano de resolver el dilema va más en la línea de impedir hacer lo incorrecto que de decidir qué opción es la más correcta. Además, la apuesta de los fabricantes tradicionales por una simbiosis entre el conductor y la máquina no está tan mal. Es un modelo que permitió a los astronautas de las misiones Apolo aparcar las primeras naves espaciales en la Luna, que mejoró espectacularmente la seguridad de la aviación comercial y que hace posible encontrar en el lecho marino las cajas negras de los aparatos cuando todo, hombre y máquina, ha fallado. Los astronautas y los pilotos seguirán muriendo, pero no de manera calculada. Al fn y al cabo, ¿quién iba a echar esas cuentas? Septiembre 2016 | QUO.ES | 99

Entrevista

RAMÓN LÓPEZ DE MÁNTARAS

DOCTOR EN FÍSICA E INFORMÁTICA, DIRIGE EL INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN EN INTELIGENCIA ARTIFICIAL.

POR JOANA URIBE

“No podemos darle la autonomía total a una máquina” Pionero en inteligencia artifcial en España, nos habla sobre el coche autónomo y los robots soldados

A

los 17 años decidió que quería estudiar electrónica. Fue tras pasar una noche en vela mirando a Neil Armstrong llegar a la luna. Después estudió robótica y, a mediados de los 70, oyó hablar de algo llamado inteligencia artifcial que estaba en sus inicios. Pionero en este campo en España y uno de los más destacados investigadores europeos, dirige el Instituto de Investigación en Inteligencia Artifcial, centro del CSIC. Le acaban de conceder el EurAI Award, el premio más prestigioso de Europa en este campo.

Su despacho en la Universidad Autónoma de Barcelona es tranquilo, aunque de pronto pueda verse en una sala cercana a unos robots con forma de can jugando al fútbol. El profesor López de Mántaras también es de apariencia tranquila, aunque su cerebro sea un espacio en continua ebullición de ideas para dotar a unas máquinas de algo parecido a la inteligencia humana. P Inteligencia artifcial es...

R Que una máquina, robot u ordenador emule las capacidades inteligentes que tenemos las personas. Hay de dos tipos, la general y la específca. Los miles de ejemplos que tenemos son de inteligencia artifcial (IA) específca. La máquina programada sabe hacer muy bien una cosa. Como jugar al go y ganar al campeón mundial. P Pero no pueden pasar a un plan B si el plan A falla, como nosotros.

UN POETA DE LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL Ramón López de Mántaras es un científco humanista. Le gusta la música, sobre todo el jazz; toca el piano y ha publicado algún libro de poesía. Trabaja intentando que las máquinas aprendan. “A nosotros nos gusta llamarlo aprendizaje arifcial”, dice. En sus trabajos ponen al robot ante situaciones como las que se encontraría un niño para aprender. Sus programas informáticos consiguen tocar música expresivamente sin que te des cuenta de que lo está haciendo una máquina y sin que suene electrónico. 100 | QUO.ES | Septiembre 2016

R Primero tendrían que darse cuenta de que el plan A falla y no insistir. Cambiar de objetivo para ellas es muy difícil porque no tienen pensamiento consciente. P ¿Llegarán a tenerlo?

R En ciencia no se puede hablar de imposibilidades, pero es difícil llegar a una IA de tipo general. En unos 30 años serán más sofsticadas y en 70,

UN PERRO QUE JUEGA A FÚTBOL López de Mántaras posa junto a un robot futbolista. En un pequeño campo de fútbol, los robots compiten. Este es delantero.

“La unión de neurociencia, medicina regenerativa e IA dará resultados espectaculares”

jamás deberíamos permitirle la autonomía total. Hay quien habla incluso de una nueva especie. Eso es ciencia ficción, porque todavía hay muchos problemas por resolver y no sería ético. P ¿Por qué se equivoca Siri?

R El gran éxito de la IA se debe al acceso a grandes catidades de datos, pero todavía nos falta capacidad explicativa. Por eso a veces determinados programas como Siri cometen errores que no tendría una persona. Ofrecen grandes prestaciones pero no son estables.

CÉSASR NÚÑEZ

P ¿Qué opina de las aplicaciones que se emplean en el sector fnanciero?

más versátiles. Pero no será como la humana. Creo, igual que los biólogos, que el cuerpo predetermina la inteligencia. Pero por muy sofsticados que sean los chips y los materiales, ningún sensor igualará a nuestros sentidos. P ¿Qué desarrollos veremos en breve?

R A corto plazo, los coches autónomos, que seguro reducirán los accidentes. La gran pregunta es si estamos dispuestos a darles el cien por cien de

autonomía. Deberán tener un software preestablecido sobre qué hacer en caso de accidente, por ejemplo. ¿Me mato yo o mato a aquellas personas de la acera? Se abren dilemas éticos. P ¿Y los robots soldados?

R Hay países que trabajan en ellos, aunque nunca vienen a un congreso a presentar resultados, claro (ríe). El problema es de control, igual que pasa con los drones. A una máquina

R Es otro ejemplo de que la autonomía total no se puede permitir, porque lleva a extraños comportamientos en la bolsa. Se deciden resultados en centésimas de segundo y el trader no interviene. Un estudio de la Universidad de Florida detectó en cinco años 15.000 caídas anormales en la bolsa americana. P ¿Veremos una máquina capaz de crear arte como Picasso o Bach?

R Para que esto pudiera pasar, tendría que romper sus propias reglas, porque un creador genial rompe con lo establecido y las máquinas no son capaces de hacerlo. Otra cosa es que emulen aspectos concretos de la creatividad. Pero aunque hay robots que escriben poesía, la diferencia con el hombre es que no saben que lo hacen. ■ Septiembre 2016 | QUO.ES | 101

Sex0 lógico

POR MARIAN BENITO

SEXO CON

GUSTO El fenómeno gasrosexual ha tomado una nueva forma, más saludable e innovadora. Lo que no ha cambiado es su afán de seducir

H

ace ya más de siete años conocimos a los primeros gastrosexuales. Llegaron de la mano de la empresa británica Future Foundation, que pretendía dar identidad masculina a un nuevo producto asiático. Vinculó cocina y sexualidad masculina y el fenómeno se hizo viral. Enseguida el término agrupó a un segmento de hombres de 25 a 44 años, de profesiones liberales y buen estatus y, sobre todo, con muchas ganas de impresionar. “Luego vino la idea del torso musculoso y el trasero perfectamente contorneado bajo el delantal. Del hombre que alardea de sus dotes culinarias mientras insinúa otras habilidades. Matices más propios del marketing que de la realidad”, aclara la chef Katy Rosales desde su escuela de cocina The Galley Club, en Palma de Mallorca. “Hasta ese momento la cocina masculina estaba reservada al terreno profesional –el chef,

el cocinero, el sumiller–, o a ocasiones extraordinarias en las que el hombre quería sorprender con su plato estrella a la familia o a una pareja. Ahora ya el varón, sobre todo joven, ha empezado a convertir la cocina en su propio reino”, explica el cocinero vasco Aingeru Etxebarria. La primera lección de este maestro en su escuela de cocina en Bilbao es que cocinar es un acto de amor. “Si el alumno asimila esta idea, la mujer para la que guise no tendrá más remedio que rendirse al plato o al hombre. O, seguramente, a ambos”. Ricardo Cardona, que usó el término food porn para defnir esta tendencia, propone una velada romántica con un ceviche ligero preparado con camarones, calamares, pulpo y almejas. Todo cocinado al vapor y servido con una copa de vino blanco o un mojito. Tal es el interés, que en todas las ciudades están proliferando cursos

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Cualquier alimento adquiere propiedades afrodisíacas si se toma con una ración de besos y abrazos.

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Niklas Gustafson, autor gastronómico: “Preparar la comida juntos es algo sensual, un preliminar del acto sexual”

Ningún otro placer es capaz de involucrar a los cinco sentidos como lo hacen el sexo y la comida. Fundidos en uno, gula y lujuria son tentaciones irresistibles.

MEALSURFING, LA COCINA COMO PRETEXTO gual que el cars(compartir coche) o el coachsurfng (ofrecer alojamiento en casa), el mealsurfng es la última propuesta en tendencias de hospitalidad global. Son reuniones de entusiastas de la cocina en una mesa multicultural. Algunas páginas como Kitchenparty.org, Kitchensurfng.com, Newgusto.com o Eatfeastly.com están triunfando como plataformas de referencia. Los comensales son gente abierta a probar nuevos sabores y abrir su campo de seducción a otras culturas.

Iharing

 específcos para chicos. Algunos siguen un es extraño que en Perú el cocinero Andrés Varprograma básico para afanzar conocimientos gastronómicos y aprender a comer sano y barato, o a liberarse del estrés mientras cocinan. Pero los más codiciados son aquellos pensados para solteros, como los que organiza The Galley Club. Suelen celebrarse los viernes y se presentan como una magnífca excusa para compartir e intercambiar fechazos y consejos. Sus maestros procuran que el número de mujeres iguale al de hombres. Según observa Etxebarria, al hombre le encanta aprender y elaborar con sus conocimientos en maridajes, catas, mercados e ingredientes toda una estrategia de atracción. “Convierte la cocina en un templo del buen comer y de la seducción. El hombre que cocina está encantado de haberse conocido. Aunque, cada vez más, apuesta por la cocina sencilla, sana y estacional, el seductor lo que busca es reconocimiento, entre sábanas o entre sartenes. Cocinar es para él un ejercicio de elevada vanidad. Como si con cada especia y con cada toque enviase un mensaje subliminal”. Así, no

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gas Sáenz haya previsto instalar un auditorio en su escuela de cocina. Quien lo desee tendrá el deleite de ver cocinar a sus alumnos. UN EJERCICIO DE VANIDAD

Cuando en 2011 la encuesta Cocinar con amor, realizada por Inmarket, preguntó con qué postre conquistarían, el 56% de los españoles no encontró nada más original ni sensual que la consabida copa de fresas con nata. Desde entonces, la gastronomía sexual ha ido experimentando una revolución, con conceptos como el food porn, que se sirve de imágenes sensuales como reclamo de sus productos. A España llegó en forma de exposición fotográfca a través del Festival de Cine Gastronómico Cine Escena. Pero hoy el nuevo food porn ha tomado forma de trago. En unos instructivos vídeos de 30 segundos, la página de Facebook de Supercall –una web focalizada en bebidas– enseña a sus jóvenes seguidores masculinos cómo preparar brebajes alcohólicos. La estrella es el té de durazno helado con whisky y cereza.

La agencia Publicis Montreal ideó una sugerente campaña para celebrar el décimo octavo aniversario de una guía gastronómica canadiense. Las frutas tomaron forma de pechos, vaginas y falos.

Cada vez se celebran más encuentros culinarios y en ellos salen ideas más que sufcientes para acompañar una noche caliente. Propuestas como la que lanza El Jardín del Pulpo en su página web: una caipiriña de granada para empezar y abrir apetito (también el sexual). En esos primeros coqueteos, unas ostras con aceite de oliva pueden resultar idóneas para despertar la libido. Y para cuando la intención esté ya más que clara, el punto sugerente que solo pueden dar unos espárragos. Si se acompañan con un puñado de almendras tostadas, la lujuria está servida. ¿Pero es el cuerpo lo que eriza la piel o la promesa de un suculento manjar? Para el empresario sueco Niklas Gustafson, autor de Cocinar para seducir, “preparar la comida juntos es algo sensual, un preliminar del acto sexual. El hombre puede ser igual de seductor que la mujer. Lo que ocurre es que el hombre lo ha practicado mucho menos en el último siglo y por eso puede resultar más atractivo. A ellas les encanta vernos así y no encuentran nada más excitante que ser seducidas a través de la cocina. Nuestro

EL VINO NOS CONFUNDE El urólogo y escritor José L. Arrondo dice: “El vino cataliza las relaciones y enaltece la pasión. Igual que en el sexo, entran en juego el placer y todos los sentidos”.

poder de atracción gana cuando la otra persona, a la que estamos intentando seducir, siente que nos hemos esforzado para tratarla de la mejor manera posible y para impresionarla”. ¿Es más sexy un hombre con delantal? Cuando irrumpimos con esta pregunta en The Galley Club, Rosales lanza el órdago a sus alumnos. Los varones dicen que sí, que la idea de cocinar para otra persona les resulta de lo más sugerente. Ellas dudan. Alguna confesa que desconfiaría de las habilidades amatorias de sus compañeros si estas fuesen refejo de lo que ven a diario en la mesa de trabajo. Finalmente, otra de ellas arriesga: “Me excita ver a mi pareja cocinando a fuego lento con una copa de vino en la mano. La primera vez que le sorprendí con delantal no tardamos en descubrir que el lavavajillas vibra y que el contraste de la superfcie fría de la encimera con los calores que desprenden nuestros cuerpos aviva las pasiones”. Gustafson insiste en que la cocina es sensorial, por eso la mujer descubre sensualidad en el hombre que ha sabido despertar sus sentidos con un plato delicioso, el aroma del vino o el aderezo de un buen ambiente. “Dejar un buen sabor de boca puede ser decisivo para conseguir que se produzca un nuevo encuentro”, concluye. Gula y lujuria caminan de la mano con tal de satisfacer los dos mayores apetitos humanos: el sexual y el culinario. Ambos tienen en común que excitan los sentidos y activan en nuestro cerebro el circuito de recompensas donde, con los estímulos adecuados, sentimos el placer. Los latinos lo dijeron bien: “Sin Baco, el dios del vino, y sin Ceres, diosa de las cosechas, Venus, diosa del amor, se enfriaría”.

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Sex noticias Viagra en crema o es uno de esos falsos sucedáneos de la pastilla azul que circulan por el mercado negro. Se trata de uno de los últimos remedios contra la disfunción eréctil y la alternativa para evitar los efectos secundarios que suele presentar la viagra en píldora: ardor de estómago, cefaleas o rubor facial. El laboratorio Casen Recordati asegura que no deja secuelas ni tiene contraindicaciones y permite el mismo control sobre la erección que la Viagra oral. Puede combinarse con otros fármacos. Eso sí, tiene que recetarla el médico.

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Nueva campaña contra el sexismo en los cines Una guía uentin Tarantino sexual para Q buscaba actrices adolescentes para su nueva producción y lo hizo a través de un anuncio en Facebook que decía así: “Casting de zorras para un proyecto de Tarantino… Incluye tus medidas y escribe ‘Puta’ en el asunto”. El reclamo es la gota que ha colmado el vaso de la paciencia en el gremio de actrices. El sexismo imperante en la industria cinematográfca ha vuelto a dar la vuelta al mundo gracias a los medios y las redes sociales. Dice el blog Women and Hollywood: “Hubiese sido más fácil decir que buscaba a actrices para interpretar a prostitutas”,

a sexóloga Nayara Malnero reúne en este manual las dudas sexuales que se plantean habitualmente adolescentes, padres, y educadores. En él responde directa y sin prejuicios a esas inseguridades que agobian tanto en el terreno sexual como en el de los sentimientos. Sexperimentando habla de la confanza necesaria entre padres e hijos para conversar sobre sexualidad, aunque unos y otros sientan la misma vergüenza. Según Malnero, el recato no puede convertirse en barrera.

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Muñecas de látex humanas or fuera son de látex, por dentro su anatomía es indiscutiblemente humana. Si no fuera por esto, se las confundiría con un prototipo de muñeca avanzada capaz de hablar, pensar y practicar sexo. Vestirse de muñeca para disfrutar es una de esas extrañezas eróticas que empiezan a hacerse visibles gracias a las redes sociales. Casi siempre son hombres con tendencia homosexual y con gran fascinación por las muñecas hiperrealistas. En otras ocasiones, bajo el disfraz de látex se esconden hombres heterosexuales que sienten la necesidad de transformarse en mujer. Esta forma de travestismo exige un ritual muy complejo: piernas, tronco y brazos cubiertos por una segunda piel plástica; un rostro de látex con pequeños orifcios para los ojos, la nariz y la boca; y, por último, peluca y vestuario. Los amantes de esta tendencia se citan cada año en el festival Rubber Doll Rendezvous, en Minneapolis.

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PL US

Recrear la mítica carrera de cuádrigas de Ben-Hur era el reto más difcil de Timur Bekmambetov, el director de la nueva cinta.

Cazadores de tendencias Por Ana Pérez

(cine)

(compras)

2. EL SECADOR DEL FUTURO. Septiembre es el mes elegido por Dyson para lanzar al mercado español su último ingenio: el Supersonic. Un secador que controla el calor para no estropear tanto el pelo; varía el fujo según la función que detecta que queremos ejecutar y es muy ligero y manejable.

3

LA VUELTA DE BEN-HUR.. Aunque la famosa es la de Charlton Heston de 1959, pocos saben que hay dos anteriores: una de 1907 de 15 minutos y otra, de 1925, de cine mudo con más de 2 horas de duración. Todas están basadas en la novela de Lewis Wallace, un militar reconvertido al cristianismo que luchó en la guerra de Secesión americana. La versión que se estrena en septiembre revisa el clásico con la baza de la tecnología aplicada a los efectos especiales para crear batallas, si cabe, más épicas. Hay quien dice que tiene demasiada acción, que le resta encanto. ¡Juzgad vosotros mismos!

(accesorios) (apps) YOUTUBE PARA TODOS LOS PÚBLICOS. El portal de vídeos por excelencia ha lanzando en España su versión infantil, con control parental y un uso diseñado para los más pequeños.

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4. RECICLAJE DE ALTURA. Plane (planeindustries.co.uk) es una nueva frma de accesorios masculinos (bolsas de viaje, fundas para móviles y tabletas, etc.) realizados con las tapicerías de aviones comerciales en desuso. Desde 38 €.

(gadgets)

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SONIDO DE ALTA RESOLUCIÓN. Los Jabra Halo Fusion están pensados para quienes necesitan un manos libres para hablar por teléfono y, además, son afcionados a escuchar música de alta calidad. El paso de una función a la otra solo requiere un toque en la estructura del propio auricular, que se lleva alrededor del cuello y evita líos de cables sin sentido. Desde 59,95 € (jabra.com)

(moda)

6. LA VUELTA AL COLE. O a la ofcina. Para facilitar la reincorporación al ajetreo diario, los de Dockers han creado una nueva colección a base de looks business casual wear, es decir, pensada para mantener la versatilidad que muchos necesitan en su día a día pero sin perder un ápice de movilidad y comodidad.

(música)

7. THE BEATLES DE GIRA. El documental Eight days a week. The touring days dirigido por Ron Howard analiza, a través de las giras que hizo el cuarteto de Liverpool entre 1962 y 1966, cómo fue su ascenso a los cielos de la fama.

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(niños)

BOTAS PARA PISAR LA LUNA. Las Moon Boots se idearon como calzado après-ski hasta que se pusieron de moda en todo el mundo y empezaron a usarse en ciudad. Este otoño la marca desembarca en España con colecciones especiales como esta de Disney.

(arte)

9. EL COLLAGE HECHO ARTE. El alemán Kai Althof es un artista diferente. Su trabajo es una mezcla de pintura, dibujos, fotografías, textos e incluso música. Desde el 18 de septiembre hasta el 22 de enero podrás ver la retrospectiva de este pintor más completa que se ha hecho fuera de Alemania en el MOMA de Nueva York (moma.org). Septiembre 2016 | QUO.ES | 109

(gadget)

9. PORTÁTIL JOYA. Cada vez es más difícil sorprender con las características técnicas. Por eso, HP ha creado el Spectre 13: un portátil potente y ultraligero, con dos versiones creadas por dos diseñadores de joyas que le dan un plus de exclusividad.

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UN CONDÓN ESCULPIDO. Ha sido creado por LELO, la empresa conocida por sus consoladores de diseño, que asegura haber reinventado el preservativo. Se llama HEX y su estructura, casi indestructible según sus creadores, se ajusta de tal manera que parece una segunda piel.

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(deporte)

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EL RUGBY SALE DEL ARMARIO. Si hay una disciplina deportiva ruda y asociada a la virilidad, esa es el rugby. Por este motivo y para visibilizar su rechazo a la homofobia, los jugadores del equipo australiano JoziCats han hecho una campaña en la que posan, con mucho humor, escenifcando los insultos que suelen recibir en el campo, como hadas, muerde almohadas o reinas.

(videojuegos)

12. LA SOMBRA DE POKEMON GO ES ALARGADA. Este verano tiene un claro protagonista y es, sin duda, el juego de realidad aumentada de Nintendo. Para aprovechar el tirón, están apareciendo otros seres virtuales como los Gululu, asociados a una botella de agua, que inculca a los niños hábitos que les permiten estar hidratados.

(libros)

Humanofon Autores: Andy Stalmane Edita: Deusto Precio: 21,95 €

UNA

HISTORIA DE LA ANTIGUA ROMA Una historia de la antigua Roma Autor: Mary Beard Edita: Crítica Precio: 27,90 €

Escribió el Daily Mail sobre esta autora que “si los romanos hubieran tenido a alguien como ella, aún conservarían su imperio”. Los romanos, no. Pero quien impera sobre la historia de Roma es Mary Beard, famante premio Princesa de Asturias por su trabajo sobre Roma… y los romanos. Lo que más interesa en este libro no son los emperadores, ni los cónsu112 | QUO.ES | Septiembre 2016

les, ni sus conquistas, sino el pueblo, la gente corriente que de pronto descubrió que de pueblerinos en un pequeño enclave en torno al río Tíber se convertían en la primera potencia mundial. Mary Beard cuenta cómo vivían, qué pensaban los romanos de sí mismos, tanto en tiempos de la monarquía como en los siglos de democracia republicana y el esplendor de los primeros emperadores. La fgura de Cicerón es clave en este estudio, donde se cuenta cómo el senado y el pueblo intentaron seguir siendo las fuerzas complementarias para hacer un gran país y de qué forma la llegada de los dictadores, disfrazados de emperadores, cambiaron el signo de la historia.

¿Quién le hacía la cena a Adam Smith? Autor: Katrine Marçal Edita: Debate Precio: 18,90 €

La teoría del homo economicus de Adam Smith y el benefcio propio como incentivo puede parecer insolidaria pero, en su opinión, es lo que mueve el mundo. Y todo esto lo hacía pensando solo en la actividad masculina. Para él, el trabajo de la mujer, entonces casi siempre dentro del seno familiar, carecía de valor económico y, por tanto, no entraba en sus cálculos. Con el tiempo hemos ido tomando conciencia de la importancia que tiene ese trabajo en la macroeconomía de un país, pero sin llegar a valorarlo del todo. La periodista sueca Katrine Marçal, especializada en economía y feminismo, nos cuenta con desparpajo y humor cómo está siendo el cambio de opinión, los nuevos roles de la mujer y su importancia en el presupuesto familiar y de empresa. Si hubiera que cuantifcar el dinero que signifca el trabajo de millones de mujeres que lo hacen por amor, como la madre de Adam Smith, no saldrían las cuentas.

Andy Stalman está considerado uno de los más conspicuos especialistas mundiales en el tema de las marcas y su valor. Ciclos de conferencias y publicaciones de éxito le avalan. Ahora, en Humanofon, cambia la deriva hacia el ser humano. Nadie piense en uno de esos textos de autoayuda tan en boga. Lo que nos plantea el libro es la correlación que hay ya en nuestras vidas entre lo real y lo virtual, entre ese on y ese of que nos ha cambiado, como humanos, tanto como lo ha hecho la tecnología en los procesos industriales o económicos. El formato del libro y su tipografía están inspirados en el famoso programa informático Power Point, que resulta rompedor en libro impreso. Lo importante de esta obra es que regresa al interés por lo humano, en un mundo tan tecnológico que parece que nos hemos olvidado de quiénes somos, de cómo ha sido nuestro pasado y de cómo hemos de repensar el futuro no solo en lo que respecta a nuestra relación con las máquinas, sino en la interacción entre humanos.

(discos)

PL US

Varios jazz Título: 40 años. Festival de Jazz de Vitoria Edita: Universal Music Precio: 14,99 €

El mundo de la música parece haber encontrado en los festivales de todo género un nuevo campo de acción para compensar la pérdida de feudos tradicionales como eran los mundos del disco o de los conciertos individuales. El jazz se adelantó muchos años y esa ventaja lleva ahora. El festival de Vitoria ha cumplido en este 2016 sus primeros cuarenta años de vida y lo celebra con la edición de un doble CD en el que aparecen algunas –muchas– de las grandes fguras que han tomado parte en sus ediciones: Ella Fitzgerald, Oscar Peterson, Miles Davis, Sarah Vaughan, Branford Marsalis y las nuevas generaciones representadas por Norah Jones, Diana Krall o Jamie Cullum. Es uno de esos discos que saciará a los amantes del jazz y enamorará a cualquier afcionado a otros tipos de música. Obras maestras de las mejores personalidades del jazz.

ocio

Varios intérpretes Título: We Love Disney / We Love Disney latino Edita: Verve Precio: 16,99 €

La factoría Disney sabe cuidar cada aspecto de sus obras, desde los dibujos, los colores y los argumentos hasta la música. Como demostración, la colección de premios Óscar a la mejor música que atesora en sus repisas. Ahora ha convencido a una serie de artistas nuevos, de renombre universal –la música es un lenguaje de fácil expansión porque es un idioma que no precisa palabras– para que actualicen los temas de las joyas de su colección – Aladin, La sirenita, El Rey león, Pocahontas o Los aristogatos– demanera que cobren nueva vida y sean apreciados por otras generaciones. Y han hecho doble edición: una internacional con Gwen Stefani, Jason Derulo y Ariana Grande, entre otros, y otra latina en la que participan Alejandro Sanz, Ana Torroja, Eros Ramazzotti, David Bisbal o Luis Fonsi.

JOSÉ RAMÓN PARDO

Varios intérpretes Título: A mi manera Edita: UA3M Música Precio: 16,99 €

Hace unos meses se emitió un interesante formato televisivo musical que se tituló A mi manera. Consistía en que siete artistas de primer nivel realizaban una convivencia de varias semanas en la que, en lugar de competir como es habitual en este tipo de realities, colaboraban entre ellos cantando cada uno los mejores temas de sus colegas. Magnífcas versiones producidas y orquestadas por el productor Carlos Narea. El repertorio es magnífco y el elenco, de primera categoría: Sole Giménez, Marta Sánchez, Nacho García Vega, Mikel Erentxun, Antonio Carmona, David DeMaría y el recientemente desaparecido Manolo Tena nos permiten recuperar, musicalmente, la década de los noventa y, además, en versiones nuevas en este triple CD. Inolvidables, Chica de ayer y Una calle de París en formatos inéditos.

Una corona para Claudia es un musical fresco y atípico.

EN VIVO Y EN DIRECTO A

Jackson Brown le tenemos en Madrid, en Teatro Nuevo Apolo, el 14 de septiembre y tres días después, el día 17, en Barcelona en la Sala Apolo. Y seguro que aprovechará el salto a la vieja Europa para darse un paseo por otros escenarios. Volvamos a Madrid. En la capital hay conciertos de interés: Los Red Hot Chili Peppers actuarán el 27 de septiembre en el Barclaycard Center, que los castizos se empeñan en seguir llamando Palacio de los Deportes. El toque latino lo dará Ricky Martin en el Palacio de Vistalegre el día 16 de septiembre. Y si quieres un cartel salteado y variadito, está el DCode Festival con la presencia de Mick Ronson, Love of Lesbian y los Eagles of Death Metal. Sí, los que tocaban el aciago día en la sala Bataclan de París. Por cierto, estarán también de gira por España. En Barcelona destacaríamos a Martirio con Rafael Riqueni el 1 de septiembre en el Palau de la Música. Y para salirnos de la rutina recomendamos el musical Una corona para Claudia los viernes hasta octubre en el Teatro Alfil de Madrid. Ganadora de los premios al mejor montaje, libreto y actriz en el certamen Arte4, es un musical atípico que se centra en unos jóvenes que pugnan entre la confrontación con un mundo que les parece hostil y la solución del escapismo. Recomendable.

Septiembre 2016 | QUO.ES | 113

PL US motor

Por Marta García

ASÍ ES LA CIUDAD QUE VIVIRÁS n 2050 el 70 % de la población mundial vivirá en ciudades. Nueva Delhi, Seúl, Shanghái o Sao Paulo son ya un ejemplo de cómo pueden evolucionar las ciudades si no se toman medidas para hacerlas más racionales y habitables. Apostar por smart cities que combinen la necesidad de grandes desplazamientos con la calidad de vida de las personas es el objetivo. Y para lograrlo ya se han puesto en marcha iniciativas como CARNET (Cooperative Automotive Research Network), una plataforma impulsada por SEAT, la Universidad Politécnica de Cataluña y Volkswagen Group Research cuyo objetivo es ensayar y potenciar nuevas soluciones tecnológicas y conceptos que mejoren la calidad de vida de los ciudadanos en el ámbito de la movilidad. Nodos y estaciones multimodales de transporte urbano, una aplicación móvil para conocer la disponibilidad de plazas de aparcamiento y una plataforma para compartir viaje son algunas de las iniciativas ya puestas en marcha por CARNET para conciliar las necesidades de movilidad y el bienestar de las personas. Empresas como SEAT están impulsando además apps para conocer las mejores rutas, sistemas inteligentes de gestión del tráfco, robots de ayuda a la movilidad y sistemas de comunicaciones y de conectividad, entre otros. Porque la calidad de nuestro futuro depende ello.

E

Los sistemas de gestión de la movilidad y las plataformas de datos guiarán y proveerán a los vehículos de la información necesaria para una movilidad efciente. El conductor dispondrá de mapas interactivos actualizados en tiempo real, además de tecnologías inteligentes para, por ejemplo, solicitar a un operario la revisión del coche mientras está aparcado.

NAVEGACIÓN INTELIGENTE El navegador en tiempo real y en alta defnición ofrecerá información actualizada sobre las plazas de aparcamiento libres y otros medios de transporte (autobuses, tranvías, metro, taxi). 114 | QUO.ES | Septiembre 2016

CITY OS

EL ‘SMARTPHONE’ COMO LLAVE DIGITAL Podremos entrar al coche mediante un acceso digital, sin necesidad de llave física. El sistema también será útil para utilizar los servicios de car sharing, smart parking…

RASTREO UNIVERSAL Ubicación inmediata del coche dentro de la red viaria urbana y delimitación de su área de uso. Localización de servicios: hospitales, mercados, paradas de metro y autobús.

SERVICIOS EN PARKINGS INTELIGENTES Las áreas de aparcamiento inteligentes se convierten en un lugar de acceso a servicios. La llave digital permite al propietario del vehículo, por ejemplo, abrir el coche a distancia para que un operario lo limpie o haga el mantenimiento.

CONDUCCIÓN AUTÓNOMA Los ocupantes quedan liberados y pueden dedicarse a otras actividades. El vehículo puede moverse sin pasajeros y realizar recogidas programadas.

COCHES MÁS INTELIGENTES Y SOSTENIBLES Los vehículos estarán propulsados por energías alternativas: eléctrica, gas natural comprimido (GNC), híbridos…

DISPOSITIVOS DE ÚLTIMA MILLA Aquellos que lleguen a la ciudad desde las afueras y que estacionen sus vehículos en las áreas de aparcamiento inteligentes podrán cambiarlos por utilitarios de menor tamaño que sí puedan estacionar en el centro.

CONECTIVIDAD ‘CAR2CAR’ Los coches cercanos que entran en una zona urbana determinada estarán conectados entre ellos e intercambiarán información útil que se renueva de manera automática e instantánea.

‘TRIP CAR SHARING’ Se crearán nuevos modelos de negocio para gestionar las diferentes opciones que conllevará la utilización de un coche. La propiedad no será lo importante, sino tener siempre un coche a disposición.

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EFICIENTE EL Peugeot Traveller se ofrece con motores diésel de 1.6 y 2.0 litros.

PEUGEOT TRAVELLER

VIAJA EN CLASE VIP

PL US mo tor

s como trasladarse en un jet privado, pero con ruedas. El Peugeot Traveller puede albergar a un total de nueve ocupantes en sus tres flas de asientos sin que ello incida en sus 1.500 dm3 de maletero. También, si lo preferes, te da la opción de confgurarlo con cuatro o cinco butacones tapizados en cuero y reclinables individualmente. En este caso, la capacidad de carga aumenta hasta los 4.900 dm3. Viajar como pasajero es parecido a hacerlo en un salón comedor, mesa escamoteable

E

El LTC también llevará un depósito complementario de gasolina… por si acaso.

incluida, techo multifunción, climatización trizona e iluminación ambiental difusa. Y si preferes el puesto de conducción, contarás con la comodidad de un sistema de navegación con reconocimiento vocal e información del tráfco en tiempo real, cámara de marcha atrás con visión cenital de 180° y zoom de la vista trasera. El Peugeot Traveller está construido sobre la plataforma del grupo EMP2, que se estrenó en el Peugeot 308 y que también se utilizó más tarde en el 308 SW.

FIAT 500S

Y este para ellos n Fiat están convencidos de que el 500 no es solo un modelo femenino. Atraer a los compradores varones es el objetivo que se han propuesto. Y, para lograrlo, han puesto en el mercado esta versión 500S, con paragolpes más deportivos, faros antiniebla integrados, faldones laterales y alerones específcos.

E LTC

Taxis londinenses en Barcelona no de los vehículos más emblemáticos de Londres llega a Barcelona, pero en versión eléctrica. LTC, fabricante de estos coches, va a invertir 380 millones de euros en expandirse por Europa. De momento, está trabajando para lograr que los taxistas puedan realizar su ciclo de trabajo diario sin repostar. Está previsto que los LTC empiecen a funcionar en 2018.

U

Cristales de privacidad, tubo de escape cromado y revestimientos interiores en negro son algunas de sus señas de identidad. Septiembre 2016 | QUO.ES | 117

PL US

TODOPODEROSA Se mueve con facilidad en los terrenos más difíciles.

motor

HONDA AFRICA TWIN

PURA AVENTURA

U

n recorrido por Gales, la mítica gogerychwyrndrobwllllantysiliogogoAfrica Twin de Honda, emoción goch, que quiere decir algo así como y aventura. Estos han sido los “Iglesia de Santa María en el hueco del ingredientes de la expedición organiza- avellano blanco cerca de un torbellino da por Honda que arrancó en los aerorápido y la iglesia de San Tisilio cerca puertos de Bristol y Cardif y que tuvo de la gruta roja”. EMOCIÓN EN ESTADO PURO La Honda Africa Twin ha como primer plato fuerte un curso Y todo, a bordo de la Honda Africa revivido su espíritu aventurero en Gales. of-road en el Honda Adventure Centre Twin, una moto concebida en los 80 que dirige Dave Thorpe, tres veces para atravesar desiertos en las concampeón del mundo de MX (Trial). diciones más exigentes. Ahora, esta Llanfairpwllgwyngyllgogerychwyrndrobwllllantysiliogogogoch Dormir en el mítico Ogwen Bank vencedora del Dakar se reinventa en Country Club y recorrer la ruta un modelo que, sin abandonar su espíHorseshoe Pass, una de las más ritu aventurero, añade el confort de conocidas entre los moteros britániuna tourer y la agilidad de una utilitaria. cos, han formado parte también de la En Gales, tierra de minería del carbón, experiencia. Los participantes atrapizarra, rugby y folk, la Africa Twin Birmingham vesaron valles, lidiaron con el barro y ha vuelto a demostrar el icono que se adentraron en peculiares parajes, es. Como dice la propia marca, “no es como el pueblo con el nombre más cuestión de hasta dónde llegará, sino largo del mundo, Llanfairpwllgwyngyllhasta dónde te atreverás a llevarla”. Cardif

ENTRE BARRO Y CASTILLOS La ruta Honda atravesó los parajes más emblemáticos.

Septiembre 2016 | QUO.ES | 119

FOTOIMPACTO

JUGAR COMO UN ENANO

Si la visión de un tobogán o un columpio es una máquina del tiempo a tu más tierna infancia, aquí tienes la brújula: los MEJORES PARQUES INFANTILES del mundo

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DIVERTIRSE A LO GRANDE. El diseñador Sento Llobell, el arquitecto Rafael Rivera y el artista fallero Manolo Martín se unieron para crear este Gulliver de 70 metros de largo que permite viajar a Liliput, previa escala en Valencia.

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ANIMALES DE COMPAÑÍA. Llamas, gatos, perros... La arquitecta Susana Herrera considera que todos ellos pueden convertirse en un recurso para que jueguen los niños. Sus muebles de la colección Apapacho están diseñados para salas de espera o espacios públicos.

SI LARA CROFT y Spiderman se juntaran en una mina abandonada, habrían construido Zip World. Redes, camas elásticas y toboganes en el norte de Gales.

LEE SKOLNICK CONSULTÓ A PEDAGOGOS, CIENTÍFICOS Y NIÑOS DE DIFERENTES CULTURAS PARA IDEAR SUS DISEÑOS

APRENDER JUGANDO. Y viceversa. Lo primero que pensaron los arquitectos de la escuela Yutaka (Japón) es que debían transformar un jardín de infancia en uno para niños. Espacios abiertos y juegos exteriores e interiores son la norma. 122 | QUO.ES | Septiembre 2016

LA CIENCIA PUEDE SER DIVERTIDA. Eso es lo que afrma el arquitecto Lee H. Skolnick, responsable del New York Hall of Science, un parque en el que los más pequeños juegan con principios básicos de la ciencia como la inercia, la gravedad o la óptica.

VACACIONES EN EL MAR. O al menos en la orilla. Eso es lo que propone el hotel Soneva Kiri, en Tailandia. Una construcción en medio de la jungla con forma de raya diseñada por Herbert Ypma, que permite a los niños sumergirse en las tradiciones locales.

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FOTOIMPACTO

¡AL AGUA, PATOS! Por suerte, el uso de este parque fotante de WiBit no está restringido a los niños. El modelo de la imagen es el Sport Park 145 y tiene esa numeración porque es la cantidad de gente que puede jugar en él simultáneamente.

TODOS A BORDO. En el Museo del Ferrocarril de Odense (Dinamarca), el estudio de arquitectura Monstrum ha creado una estación interactiva para niños inspirada en la que existió allí hasta 1960.

PROHIBIDO NO TOCAR. Es la flosofía del estudio Monstrum. Su fundador, Christian Jensen, asegura: “Los niños deben entrar para saber cómo jugar. No basta con verlo”.

LA TORRE DE CRISTAL. Con 14 metros de altura y 160 caras acristaladas, este parque está ubicado en Wattens, Austria, en la sede central de la frma Swarovski.

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DIVERSIÓN ARTESANAL. En Hakone, Japón, el arquitecto Toshiko Horiuchi MacAdam ha diseñado este parque con redes de colores hechas a mano.

LOS NUEVOS ARQUITECTOS DISEÑAN LOS PARQUES INFANTILES COMO ESCULTURAS INTERACTIVAS EN EL PAISAJE URBANO

HAZ EL SUECO. Muy cerca del Museo de Historia Natural de Gotemburgo, el estudio Monstrum ha creado una ballena que los niños pueden recorrer y explorar por dentro y por fuera.

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QUÉ WWW.QUO.ES LA WEB QUE SORPRENDE. En la web de Quo los reportajes crecen y se mueven. Y hay mucho más contenido nuevo y exclusivo subido cada día.

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ncios Anuncios Anuncios Anuncios A Nº 252 •SEPTIEMBRE 2016

DIRECTOR: Jorge Alcalde [email protected] DIRECTORA DE ARTE: Gracia Pérez [email protected] REDACTORA JEFA: Lorena Sánchez [email protected] EDITORA GRÁFICA: Olga de Frutos [email protected] REDACCIÓN

JEFA DE SECCIÓN: Ana Pérez [email protected] Vicente Fernández [email protected] Marta García [email protected] Fernando Gómez [email protected] Pilar Gil [email protected] INTERNET Y REDES SOCIALES: Aurora Ferrer [email protected] MAQUETACIÓN

El aperitivo más chic Medio de gin, medio de tónica, vaso corto y dos hielos. Con el mismo alcohol que dos cañas pero con mucho más estilo. Esta es la propuesta de Beefeater para tus aperitivos.

Tu compañero en el golf Los golfstas tienen un nuevo aliado, el Approach X40 de Garmin mide y registra la distancia y ubicación de cada golpe.

Para hacer un buen papel Clipper ofrece ahora una imagen más vanguardista para su papel de fumar.

Para bucear

Vidas de festa Las actrices Silvia Alonso y Andrea Duró participan en la última campaña de Ron Barceló.

Debido a la asociación entre Seiko y Padi, la red de buceo más importante del mundo, la marca de relojes lanza los modelos Prospex.

¡Qué nivel! Bosch ha lanzado el GCL2-15 Professional, un nivel láser de línea combinado ideal para trabajos de nivelación en distancias cortas. 128 | QUO.ES | Septiembre 2016

Daniel Albarracín [email protected] David Abades [email protected] SECRETARIA DE REDACCIÓN: Soledad Pascual INFOGRAFÍA: J. Ramón Pedre, Pedro J. Martín. FOTOGRAFÍA: Plató HF. DOCUMENTACIÓN: Luis Alguacil (Director). Enrique Catá y Esteban Pérez (Jefes), Beatriz Barrionuevo. COLABORAN EN ESTE NÚMERO: Belén Juan, Juan Scaliter, José Ramón Pardo, Marian Benito, Andrés Masa, América Valenzuela, José María Bermúdez de Castro, Darío Pescador, Antonio M. Ron, Rafa Mingorance y Joana Uribe. DELEGACIÓN CATALUÑA: Joana Uribe [email protected] Gemma Cardona [email protected] David Ruiz [email protected] Rafa Mingorance [email protected]. CESIÓN DE DERECHOS Y MATERIAL GRÁFICO: Beatriz Barrionuevo. Tel.: 917 288 906. [email protected] REDACCIÓN MADRID: Avenida del Cardenal Herrera Oria, 3. 28034 Madrid. Tel.: 917 287 000. Fax: 917 289 148. Correo electrónico: [email protected] REDACCIÓN BARCELONA: Mallorca 43, bajo. 08029 Barcelona. Tel.: 93 242 53 01. Fax: 93 242 54 50

SANTA ENGRACIA, 23. 28010 MADRID. TEL.: 917 287 000 DIRECTOR GENERAL DE PUBLICACIONES: DIRECTOR DE LA BOUTIQUE CREATIVA: Carlos Pardo Antonio Vázquez DIRECTOR GENERAL DE OPERACIONES: DIRECTORA DE RECURSOS HUMANOS: Vicente González María del Carmen Manzanares DIRECTOR GENERAL ECONÓMICO DIRECTOR MARKETING DIGITAL: FINANCIERO: Francisco Cabrera José Ángel Morales DIRECTOR DE MARKETING: Fernando Palacios DIRECTORA DE CONTENIDOS DIGITALES: Ana Multigner DIRECTORA ADMINISTRATIVA: Mª Jesús Sacristán DIRECTOR DE LABORATORIO CREATIVO: Miguel Ruiz-Bravo DIRECTOR DE CONTROL DE GESTIÓN: César Portilla DIRECTORA DE COMUNICACIÓN Y RR.PP.: Eva Calle DIRECTOR DE DISTRIBUCIÓN: Emilio Osete DIRECTORA DE HEARST EVENTS: Rocío Alvarez de la Campa DIRECTOR DE PRODUCCIÓN: Carlos Bohúa JEFA DE MARKETING: María José Martín DIRECTORA DE PLATÓ: Angélica Heras JEFE DE PRODUCTO: Cristina Domínguez DIRECTOR DE INFORMÁTICA: Emilio San José PUBLICIDAD DIRECTOR GENERAL: Pedro Mayenco DIRECTORA DE MARKETING: Sandra Prósperi MADRID: SANTA ENGRACIA, 23. BARCELONA: Gran Via de les Corts 28010 MADRID. FAX: 917 289 310. Catalanes, 133, 3º. 08014 Barcelona. Tel.: 93 242 53 01. Fax: 93 242 54 50. DIRECTORA COMERCIAL: Coral Garelly DIRECTORA COMERCIAL: Luz Roca de Viñals DIRECTORA DE PUB.: Anabel López DIRECTOR DE GRUPO: Rudy Cuadrado JEFE DE PUBLICIDAD DIGITAL: Iván Blasco DIRECTORA DE PUBLICIDAD: Magda Sunyé JEFE DE PUBLICIDAD: Jordi Hernández COORDINADORA: Amparo Gasull COORDINADOR: Luis Enrique Acebal BILBAO: Luis Ángel Puerta. Tel.: 944 600 161. DIRECTORA COMERCIAL DIGITAL: Esther Benito VALENCIA: Bárbara Sanchís. DIRECTORA DE PUBLICIDAD INTERNACIONAL: Tel.: 650 829 419. Ester Ibáñez

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DESDE EL 23 DE OCTUBRE

Ser el

Jan El e Farre que spaño ll se la velo conv l está nza m cid ierte ent ont ad. r a Nos a los e los m ña ab hem hum ejo ajo a os m anos res d 230 etid en m e un km/ o e áqu a dis h. n su ina cip pie s: el lina l pa ra c esquí ont de arlo .

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má s ve loz

PRÓXIMO NÚMERO

Mini monstruos Nos espantan. Sin embargo, el fotógrafo Levon Biss ha empleado las técnicas más avanzadas para retratar insectos. Y son joyas.

Antes de que los coches fueran coches Asómate a las páginas del próximo número de Quo para ver las imágenes de los coches más alucinantes del siglo pasado.

Ha llegado la hora del teletransporte Al menos diecisiete proyectos serios de investigación en el mundo trabajan en teleportación. El último cuenta con apoyo y dinero ruso. Y es mucho dinero.

¡Este mueos! con Q

revista EGO, la da e te r a v e a ll ic Puedes de vida sofst res o b il t m s o e h de nte para intelige s que buscan le globa idad. exclusiv

Septiembre 2016 | QUO.ES | 129

MOMENTOS DE CIENCIA

HOMBRE EN EL ESPEJO

M

an in the mirror, uno de los temas icónicos de Michael Jackson, bien podría referirse a los espejos de las cámaras réfex, como la que lleva en la mano. Gracias a ellos vemos en el visor la misma imagen que quedará impresa en el fotograma. La imagen es de 1972, un año muy fructífero en innovaciones. La Nikon F2 se convirtió en la más rápida, con una velocidad de obturación de 1/2000 sec. También llegó la Fujica ST801, pionera en usar lámparas led en su visor y comenzó a venderse la Polaroid SX-70, primera réfex instantánea. El año que se grabó Man in the Mirror, 1987, también se lanzó la primera montura para lentes completamente electrónica: Canon EF, un pequeño ordenador. 130 | QUO.ES | Septiembre 2016

www.disfruta-de-un-consumo-responsable.com 15º MARTINI Y EL LOGOTIPO

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