quiz1 nutricion

La unidad de medición empleada para expresar el valor energeéico en los alimentos es la caloria (cal) o la kilocaloria (kcal). una kcal representa la cantidad de calor necesario para elevar la temperatura de un kg (1 litro) de agua destilada a 1°C (de 14°C a 15.5 °C), a nivel del mar. Erroneamente en nutrición se le da una equivalencia a la kcal como igual a la caloria (con mayuscula la c) Seleccione una respuesta. a. Es totalmente cierto b. Ninguna opcion es correcta c. No es cierto d. La información no es suficiente para emitir un concepto 2 En la molienda las harinas refinadas son las que menos pérdidas nutricionales manifiestan. Seleccione una respuesta. a. Es cierto b. Ninguna opción es correcta c. No es cierto d. La información no es suficiente para concluir 3 El Zinc hace parte de la insulina presente en el páncreas y colabora en la formación de linfocitos. Este mineral se encuentra presente en el organismo en:

Seleccione una respuesta. a. Organos genitales e hígado b. Hipofisis, riñones y páncreas c. Hígado y páncreas d. Organos genitales, páncreas e hipofisis. 4 Las sustancias alcalinas encargadas de la neutralización en el intestino delgado, son secretadas por: Seleccione una respuesta. a. El pancreas, el hgado y el mismo intestino b. Él pancreas, la vesícula biliar y el mismo intestino c. El hígado, la vesícula biliar y el mismo intestino d. Ninguna opción es correcta 5 La celulosa es el principal componente de las paredes de las celulas vegetales, es totalmente insoluble en agua y no puede ser digerida por el organismo humano PORQUE no contiene las enzimas requeridas para romper los enlaces que esta contiene, sin embargo tiene un papel importante como fibra dietetica en el intestino grueso. Seleccione una respuesta. a. La afirmación y la razon son verdaderas y la razon es una explicación correcta de la

afirmación. b. Ninguna opción es correcta c. La afirmación y la razon son verdaderas, pero la razon no es una explicación correcta de la afirmación. d. La afirmación es verdadera, pero la razon es una proposición falsa. 6 Es todo aquello que ingresa al organismo inmerso en ciertos alimentos, que no se puede descomponer enzimáticamente, ni en el estómago, ni en el intestino delgado, por tanto pasa al intestino grueso sin haber sufrido algun cambio; una vez alli es atacada y descompuesta por las bacterias presentes, para luego ser convertida parcialmente en ácidos grasos de cadena corta, bioxido de carbono, hidrógeno y metano. Seleccione una respuesta. a. No es factible ninguna opción b. Fibra c. Fibra dietética d. Fibra muscular 7 Uno de los métodos de conservación de alimentos que reporta menores pérdidas nutricionales es: Seleccione una respuesta.

a. La cocción b. La molienda c. La deshidratación d. La esterilización 8 Para poder determinar los requerimientos de proteinas en los humanos es indispensable el equilibrio de Nitrógeno, es decir cuando el consumo de este elemento en la dieta es igual a la pérdida del mismo. Por esto es importante saber el contenido de Nitrógeno presente en la mayoría de las proteinas, este es? Seleccione una respuesta. a. 16% b. 26% c. 28% d. 18% 9 * Intervienen estructuralmente en los tejidos, mediante crecimiento, formación y reparación. * Forman parte básica de la estructura del código genético. * Actúan en el reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmunológico.

Estas son funciones de: Seleccione una respuesta. a. Los carbohidratos b. Ninguna opción es correcta c. Los lípidos d. Las proteinas 10 Antes de considerar si un sólido o líquido es un alimento se debe analizar si al ser consumidos y absorbidos metabólicamente promueven el crecimiento, reparan tejidos, regeneran celulas muertas, regulan proceso o producen energía, de lo contrario no se debe afirmar que una sustancia lo sea. Seleccione una respuesta. a. Es totalmente cierto b. Ninguna opcion es correcta c. La información no es suficiente para emitir un concepto d. No es cierto 11 El colesterol que ha sido catalogado como malo, por pertenecer a las lipoproteinas agresoras. Estas son: Seleccione una respuesta.

a. Quilomicrones (QM) b. Lipoproteinas de muy baja densidad (VLDL, Very Low Density Lipropotein) c. Lipoproteinas de baja densidad (LDL, Low Density Lipoproteins) d. Lipoproteinas de alta densidad (HDL, High Density Lipoproteins) 12 Cuando se hablan de pérdidas nutricionales, es indispensable tener en cuenta: Seleccione una respuesta. a. Tipo de alimento, tiempo de exposición, condiciones de opereción durante el proceso, área supetrficial y temperatura b. Tipo de alimento, tiempo de exposición, condiciones de operación durante el proceso, área supetrficial c. Tipo de alimento, dureza de la corteza, tiempo de exposición, condiciones de operación durante el proceso, área supetrficial y temperatura d. Tipo de alimento, tiempo de exposición, ph y acidez, área supetrficial 13 El Bocio se genera por la deficiencia en: Seleccione una respuesta. a. Calcio

b. Cobalto c. Yodo d. Hierro 14 Los alimentos que tienen alto contenido de grasas, salsas, vinagre, sal y azúcar. Seleccione una respuesta. a. Aceleran la digestión b. Retrasan la digestión c. Ninguna opción es correcta d. Ni aceleran, ni retrasan la digestión 15 Segun la cantidad requerida por el cuerpo humano los minerales pueden ser: Seleccione una respuesta. a. Macrominerales y oligoelementos b. Macrominerales y microminerales c. Elementos minerales y poligoelementos

d. Elementos minerales y oligoelementos Continuar

Usted se ha autentificado como DARWIN ANDRES ORTIZ (Salir)