PT. Campina Ice Cream

LAPORAN KULIAH KERJA LAPANGAN PT. CAMPINA ICE CREAM INDUSTRY

Disusun oleh : Kelompok D 2  No

Nama

NIM

1.

Redha Anggraeni Nilamsari

122130176

2.

Muhammad oga !ra"ama

1221301#6

3.

Adi"$a A%dillah &umaidi

1221301'(

(.

Ika Diah !

12213021(

).

*$an Kharisma

122130223

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI FAKULT FAKULTAS AS TEKNOLOGI TEKNOL OGI INDUSTRI UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” YOGYAKARTA 2016

LEMBAR PENGESAHAN +A!,RAN K-+IA& KR/A +A!ANAN +A!ANAN !. AM!INA ICE AM!INA ICE CREAM INDUSTRY 

Disusun oleh : Kelompok : D 2

 No 1. 2. 3. (. ).

Nama Redha Anggraeni Nilamsari Muhammad oga !ra"ama Adi"$a A%dillah &umaidi Ika Diah ! *$an Kharisma

NIM 122130176 1221301#6 1221301'( 12213021( 122130223

elah elah dise"uui dan disahkan pada "anggal :  44444444444  Mene"uui 5 !em%im%ing Kuliah Kera +apangan

M. Sh!"# A$!%& K'(('() ST) MT

Menge"ahui5 Ke"ua !rogam "udi eknik eknik Indus"ri -niersi"as !em%angunan 89e"eran og$akar"a

P%*+'(") S.T.)M.T. NIK 2 ,202 -, 0166 1

KATA PENGANTAR 

!ui s$ukur kami pana"kan kepada Allah ; a"as segala rahma" dan karunia.=ampina.=o.id h""p:CCi=e=reams"ore.=o.id

!roduk logan i"us >e%

1.2

: !. ampina I=e ream Indus"r$ : apak Darmo &adiprano"o : !erseroan "er%a"as : Makanan : 22 /uli 1'72 : /l. Rungu" Indus"ri II No. 1)ah5 ura%a$a. !roduk ice cream hasil usahan$a ini di%eri merek 8 AM!INA $ang %erasal dari ka"a 8Campiun  a"au Champion $ang %erar"i uara dan 8NA $ang %erar"i dimanaak"u5 ampina mulai dikenal dan menadi pilihan %agi mas$araka" $ang "er%uk"i dengan kunungan u%ernur /a>a imur5 apak &. M. Noer ke pa%rik ampina  pada "ahun 1'73. eliau meninau usaha "erse%u"5 un"uk menge"ahui %agaimana se%uah home industry dapa" menem%us pasar sampai keluar dari ko"a ura%a$a dengan kuali"as produk $ang %aik. ara penualan ampina uga mulai %eragam5 mulai dari menggunakan armada sepeda5  freezer   hingga an. !ada "ahun 1'735 un"uk memperkua" da$a saing perusahaan5 maka keluarga apak a%an

Iidaa pemilik ! -l"raa$a Milk Indus"r$ %erpar"isipasi dalam kepemilikan saham sehingga nama perusahaan %eru%ah menadi ! ampina I=e ream Indus"r$. Demi meningka"kan arian produk5 pada "ahun 1'#(5 ampina memindahkan lokasi pa%rikn$a ke rungku" indus"ri lokasi !. IRE "epa"n$a di  alan Rungku" Indus"ri IIC1)ak"u i"u produk i=e =ream ampina sudah menadi produk Nomor sa"u di Indonesia. ! ampina I=e ream Indus"r$ selalu menghadirkan produkarna es krim merah muda5 kuning5 %iruE $ang memperliha"kan %er%agai pilihan arian es krim dari ampina. +alu5 gam%ar  mangkok emas $ang melam%angkan kesungguhan dalam men$aikan es krim "er%aik seper"i ke"ika masih mem%ua"n$a di rumah. emen"ara sim%ol %ula"an merah melam%angkan =i"aarna %iru memiliki makna keis"ime>aan dan kuali"as produk $ang di%erikan. Ada pula mangkuk %er>arna emas $ang pun$a ar"i ampina disuguhkan dengan =ara $ang is"ime>a. i"ik merah di a"as huru? JiJ diar"ikan se%agai %in"ang $ang melam%angkan =i"aa kami merupakan produk asli Indonesia.

Ian $ang "elah lo$al "erhadap perusahaan !. ampina mem%erikan koin emas kepada para kar$a>ann$a.

BAB II PROSES PRODUKSI

am%ar 2.1 Aliran proses produksi IIasan mu"u ice cream !. ampina I=e ream Indus"r$5 ura%a$a di%agi menadi "iga %agian $ai"u mu"u %ahan %aku5 mu"u selama proses produksi5 mu"u %arang adi.

.1

P/(/(!'&"'( K%'&"4' M%4% B'h'( B':%

Kuali"as %ahan $ang digunakan dalam proses pem%ua"an ice cream harus diaga dengan %aik5 karena kuali"as a>al %ahan menen"ukan kuali"as dari produk  akhir. !engendalian kuali"as pada "ahap ini dimulai dari pemilihan pemasok   supplier E 5 pengam%ilan sampel "iap keda"angan ma"erial $ang kemudian dilakukan %er%agai ma=am penguian. !engam%ilan sampel ra material   %ahan  %aku dilakukan se"iap keda"angan. ampel %ahan %aku $ang "elah diam%il langsung dilakukan penge=ekkan un"uk memas"ikan kondisi %arang sesuai dengan spesi?ikasi $ang "elah di"en"ukan a"au "idak. Kri"eriaasan mu"u selama proses dimaksudkan un"uk menga>asi dan

mengendalikan s$s"em pengendalian mu"u "erhadap proses produksi sehingga dihasilkan produk $ang %erkuali"as dan memenuhi s"andar" mu"u.

.

P/(/(!'&"'( K%'&"4' B'*'( J'!"

!enga>asan mu"u produk akhir $ang dilakukan oleh !. ampina I=e ream Indus"r$ adalah dengan melakukan ealuasi produk oleh %agian  dan  %agian produksi sehingga kedua %elah pihak $ang %erkepen"ingan "erse%u" segera menge"ahui apa%ila "eradi pen$impangan dan segera dapa" di"indak lanu"i. !enga>asan mu"u %arang adi a"au produk akhir dilakukan oleh /uality control 2inished $ood  $ang di%agi menadi dua %agian $ai"u : a0

/uality Control 2ield 2inished $ood  ugas  @ adalah melaksanakan s$s"em pengendalian mu"u produk 

akhir dan memoni"oring pen$impanan %arang adi di gudang5 dan melakukan  pemeriksaan kuali"as organolep"ik produk selama masa simpan.  %.

/uality Control Analyst $ood  $ang dise%u" dengan sample shelf lifeE ugas  Analyst  @ adalah dengan melakukan analisa kimia produk adi

 %aik sample dari moni"oring @ di gudang pen$impanan5 uga sample produk   shelf life. ample shelf life adalah samplean (.1.2

!erala"an kera

a.

!erusahaan men$ediakan ala"ahan dalam semua pelaksanaan "ugas

 pengolahan dan pengemasan5 %aik se=ara "eknis maupun adminis"rasi. =. Meningka"kan e?ek"i?i"as dan e?isiensi produksi. d. Menalin earing kera dengan ins"ansi pemerin"ah "erkai". e. Mengealuasi hasil kera %agian produksi5 melakukan per%aikan se=ara  %erkesinam%ungan dan mem%ua" laporan %ulanan.

9a% un"uk memeriksa a"a"an !engolahan e"s dan a"a"an !engemasan e"s ser"a menamin semua "ahapan produksi i.

dilaksanakan sesuai dengan !, !engolahan dan !, !engemasan. er"anggung a>a% agar perala"an dan mesin produksi "epa" desain5 "epa"

 . k.

ukuran5 digunakan se=ara %enar dan "eramin ke%ersihann$a. er"anggung a>a% a"as ke%ersihan di seluruh daerah produksi. er"anggung a>a% un"uk pengem%angan dan pela"ihan kar$a>an  %a>ahann$a5 menaga disiplin5 memelihara mo"iasi kera dan melakukan ealuasi "erhadap kar$a>an %a>ahann$a.

).2.3 a.  %.

Adminis"rasi dan Keuangan !engam%ilan kepu"usan pen"ing mengenai ines"asi dan pendanaan. !eren=anaan dan pengendalian penggunaan dana dalam ines"asi dan

 pem%ia$aan kegia"an usaha. =. !em%agian diiden kepada pemilik perusahaan dan pem%a$aran kem%ali d. e.

hu"ang kepada para kredi"ur. !engop"imalan sum%er da$a ase"E $ang dimiliki perusahaan. Dan uga salah sa"u "ugas pokok manaer keuangan adalah meren=anakan

?.

un"uk memaksimumkan nilai perusahaan. Men=a"a" dan melaporkan segala aliran kas perusahaan.

).2.(

!ersonalia

a.  %. =. d. e.

Men=ip"akan B mengem%angkan organisasi $ang e?ek"i?. Memperoleh DM $ang %erkuali"as. Meningka"kan produk"ii"as DM %agi kepen"ingan perusahaan. Mem%ina B mengem%angkan DM melalui sosialisasi B trainin# . Menalin B memlihara kerasama organisasi in"ern perusahaan B

?.

kerasama ins"ansi ekd"ernal "erkai". Men$usun B menegakkan pelaksanaan pera"uran perusahaan $ang sesuai dengan undangasi pelaksanaan semua !, apakah "elah dialankan dengan %enar 

 %.

sesuai dengan ke"en"uan $ang di%ua". Menganalisa kegagalan produksi5 mendiskusikann$a dengan %agian<

 %agian "erkai" ser"a men=ari se%a%a% a"as peren=anaan dan pelaksanaan seluruh ak"i?i"as agian !enga>asan Mu"u men=akup pelaksanaan "ugas di la%ora"orium ?isika kimia5 mikro%iologi5 pelaksanaan penga>asan selama proses

 produksi. h. er"anggung a>a% a"as kepu"usan meluluskan a"au menolak %ahan a>al. i. er"anggung a>a% a"as kepu"usan meluluskan5 menolak5 a"au memproses ulang produk $ang diproduksi maupun menghen"ikan proses produksi %ila diperlukan. ).2.7 a.

+ogis"ik erakan $ang e?ek"i? e?isien dan %ia$a dan pen$impanan %arang dan mengkon?igurasi aringan dis"ri%usi $ang sesuai.

9aran dan permin"aan dan in?ormasi $ang "erkai"

=. d. e.

dengan siklus pesanan. !eman"auan kinera dan s"ra"egi un"uk meningka"kan sis"em $ang ada. Mengalokasikan sum%er da$a $ang "ersedia. Mengkoordinasikan semua kegia"an un"uk men=apai %ia$a "erendah logis"ik seorang manaer logis"ik adalah kepen"ingan khusus un"uk logis"ik 

 pen$edia asa. ).2.# !em%elian a. Mem%ua" peren=anaan pem%elian %arang maupun asa sesuai permin"aa  pem%elian $ang di"erima dari depar"men" "erkai".  %. Menga"ur pem%elian agar %arang dan keda"angann$a sesuai dengan $ang =. d.

diharapkan oleh depar"men "erkai". Menga"ur pekeraan %a>ahan agar dapa" dilakukan le%ih e?esien. Men=ari dan mem%andingkan %e%erapa supplier un"uk mendapa"kan harga

e.

dan kuali"as $ang %aik. Mem%erikan %e%erapa al"erna"i? penggan"i un"uk %arangCasa ika

?.

diperlukanE. Melakukan negosiasi harga5 pinal"i5 =ara dan >ak"u pem%a$aran ser"a =ara

g. h.

dan >ak"u pengiriman. Mem%ua" 8claim 5 complain supplier  ika "eradi pen$impangan. Mengon"rol kegia"an pem%elian harga5 kuali"as5 dan deli4eryE dan adminis"rasi pem%elian.

BAB VI DISTRIBUSI DAN PEMASARAN

5.1

D"4*"$%"

!eran=angan sis"em in?ormasi dis"ri%usi %arang pada !. ampina I=e ream Indus"r$ didasari a"as permasalahan da"a