proyecto RESIDUOS SOLIDOS

“Año de promoción de la industria responsable y el compromiso climático”

GASTRONOMIA Y ARTE CULINARIO

TEMA DE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN EVALUACIÓN DE LOS EFECTOS DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS EMITIDOS EN EL RESTAURANT LA TULLPA EN EL 2014

ASIGNATURA: FUNDAMENTOS DE LA INVESTIGACION.

ASESOR: MARIANELLA POMASUNCO MAYTA

INVESTIGADOR: MENDOZA MARZANO, ABEEL MONTES CCANTO, JESUS PURIHUAMAN BERNILLA, ORLANDO LUCAS AVILA, JHON

LOS RESIDUOS SOLIDOS EN LA COCINA

HUANCAYO, OCTUBRE DE 2014

Tema: Evaluación de los Efectos de los Residuos Sólidos Emitidos en el Restaurant la Tullpa en el 2014.

1.1.

Justificación: En el Distrito de Huancayo especialmente en el Restaurante Tullpa,

durante el periodo 2014, no cuenta con un plan para el manejo adecuado de la basura y los residuos domiciliarios, y el lugar para su disposición final no se utiliza de manera correcta, ya que la basura se deposita sin clasificación alguna a cielo abierto, y posteriormente es incinerada. Ante dicha situación hay que considerar la necesidad de diseñar y proponer un Plan Integral, de tal forma que la generación, el manejo y la disposición final de los residuos sólidos sea un asunto controlado, de participación conjunta entre gobierno central y ciudadanía en general. Un aspecto muy relevante en la gestión de los residuos sólidos domiciliarios consiste en conocer los impactos ambientales de las diferentes prácticas de gestión existentes. Por otro lado el aumento en la generación de residuos producida en la Región Junín y en particular en la provincia de Huancayo

durante

los

últimos

de producción y consumo están

años

supone

incrementando

que

las

las

actividades cantidades

de materiales que cada año se devuelven al medio ambiente de una forma degradada, amenazando potencialmente la integridad de los recursos renovables y no renovables.

LOS RESIDUOS SOLIDOS EN LA COCINA La realidad planteada acerca de los residuos sólidos domiciliarios en el Restaurante la Tullpa, durante el periodo 2014, demuestran la importancia y necesidad de contar con un plan integral de residuos sólidos en dicho restaurante, que contribuirá entre otras cosas, a contar con un sistema de recolección de basura con mejor cobertura, clasificación, y aprovechamiento de la misma; y por supuesto contar con un lugar adecuado para su disposición final, lo cual fomentará el reducir los impactos negativos al medio ambiente y a la población. Además, la gestión de residuos sólidos domiciliarios posee una amplia variedad de potenciales impactos sobre el medio ambiente, ya que los procesos naturales actúan de tal modo que dispersan los contaminantes y

sustancias

peligrosas

por

todos

los

factores

ambientales

(aire, agua, suelo, paisaje, ecosistemas frágiles como la bahía, la montaña, las áreas protegidas, así como las áreas urbanas y asentamientos poblacionales, etc.). La naturaleza y dimensión de estos impactos depende de

la

cantidad

y

composición

de

los

residuos

así

como

de

los métodos adoptados para su manejo.

1.2.

Descripción de la Investigación: Una de las principales problemáticas ambientales, en la ciudad de

Huancayo, especialmente en el restaurante la Tullpa, es la gestión de los residuos sólidos y su disposición final. En la provincia de Huancayo se presentan diversos factores que inciden en la contaminación y depredación de los recursos naturales, entre los principales se encuentran el arrojo de residuos sólidos a la intemperie (en avenidas, canales de riegos,

LOS RESIDUOS SOLIDOS EN LA COCINA espacios desocupados), generando los denominados puntos críticos que constituyen en focos infecciosos el entierro y la quema de desperdicios, la falta de conciencia ambiental por parte de los pobladores, la falta de acceso a los servicios básicos. La generación de desechos sólidos es parte indisoluble de las actividades que realiza una organización. Considerando que dentro de las etapas

del ciclo

de

vida de

los

desechos

sólidos

(generación,

transportación, almacenamiento, recolección, tratamiento y disposición final), las empresas constituyen el escenario fundamental, en el que se desarrollan y se vinculan las diferentes actividades asociadas al manejo de los mismos. Resulta esencial el tratamiento acertado de los temas y su consideración de forma priorizada en el contexto de las actividades de gestión ambiental, a través de los cuales se potencie el establecimiento de esquemas de manejo seguro que garanticen un mayor nivel de protección ambiental, como parte de las metas y objetivos de los diferentes sectores productivos. Uno de los mayores problemas que tiene la sociedad actual es precisamente la gestión de los residuos sólidos. La creciente producción de residuos domésticos e inertes compromete la disponibilidad de superficies de vertido suficientes en condiciones ambientales aceptables. Con el ritmo actual de incremento de la producción de los residuos domésticos o domiciliarios, todos los espacios disponibles para la disposición final actualmente funcionando, se colmarán en muy pocos años. No sólo este tipo de residuos presenta problemas de gestión, también existe el del inadecuado tratamiento de los residuos hospitalarios y

LOS RESIDUOS SOLIDOS EN LA COCINA de los residuos peligrosos de origen doméstico y en especial los de origen industrial. Por otra parte, el tratamiento de residuos traslada en ocasiones la contaminación de un medio a otro. Por ejemplo, la incineración de residuos sólidos produce gases, partículas y vapores que contaminarán el aire si no se realiza un adecuado tratamiento. El almacenamiento en vertederos, a su vez, puede producir diversos efectos sobre el aire y las aguas superficiales y subterráneas -como incendios y explosiones si no existe una salida adecuada de los gases que emanan y una buena recogida y tratamiento de los lixiviados líquidos. Promover el emprendimiento empresarial en escuelas y colegios en chilca con la elaboración de productos reciclados.

1.3.

Problema General: ¿De qué manera la evaluación de los efectos de los residuos sólidos emitidos disminuye la contaminación ambiental en el restaurant la Tullpa en el 2014?

1.4.

Problema Específico: a) ¿Cómo los residuos sólidos emitidos afectan la salud de los comensales que acuden al restaurant la Tullpa - 2014? b) ¿De qué manera se puede realizar un diagnóstico sobre el manejo de los residuos sólidos en el restaurant la Tullpa - 2014? c) ¿Cómo se puede proponer líneas de acción alternativas, de trabajo coordinado entre gobierno municipal y ciudadanía, que tengan como finalidad el manejo adecuado de los residuos sólidos en el restaurant la Tullpa - 2014?

LOS RESIDUOS SOLIDOS EN LA COCINA d) ¿Cómo se puede evaluar la gestión actual, la caracterización y la generación diaria de residuos sólidos en el restaurant la Tullpa 2014?

1.5.

Objetivo General Determinar de qué manera la evaluación de los efectos de los residuos sólidos emitidos disminuye la contaminación ambiental en el restaurant la Tullpa en el 2014.

1.6.

Objetivos Específicos: a) Identificar como los residuos sólidos emitidos afectan la salud de los comensales que acuden al restaurant la Tullpa – 2014. b) Determinar de qué manera se puede realizar un diagnóstico sobre el manejo de los residuos sólidos en el restaurant la Tullpa – 2014. c) Proponer líneas de acción alternativas, de trabajo coordinado entre gobierno municipal y ciudadanía, que tengan como finalidad el manejo adecuado de los residuos sólidos en el restaurant la Tullpa – 2014. d) Evaluar la gestión actual, la caracterización y la generación diaria de residuos sólidos en el restaurant la Tullpa – 2014.

1.7.

MARCO TEORICO:

1.7.1. Antecedentes:

LOS RESIDUOS SOLIDOS EN LA COCINA (ALVELA, 2013) “La contaminación biótica incide, en mayor o menor grado sobre el nivel de calidad higiénica de cualquier alimento que se comercialice, de acuerdo con el perfil microbiológico de el mismo.”

“Con este plan buscamos atacar una de las causas principales para la problemática de los residuos sólidos que es la falta de cultura ambiental.”

Riquelme (2008) en Aregúa – Paraguay presentó un trabajo de investigación

titulado

“Diagnóstico

del

manejo

de

los

residuos

sólidos municipales en el Departamento Central del Paraguay”. Cuyo objetivo general fue analizar la situación de los servicios inherentes al manejo de residuos sólidos en el referido se

desarrolló

como

Departamento

del

Paraguay.

El

trabajo

una investigación proyectiva basada en un diseño de

campo con apoyo documental, con la aplicación de entrevistas. El Departamento es uno de los más poblados, con habitantes; aún cuando los esfuerzos realizados en los años anteriores, el manejo de residuos sólidos en el país en general y en el Departamento Central continúa siendo inadecuado. La escasa planificación, la distribución poco uniforme de la población, la desordenada ocupación de los territorios, el empobrecimiento

de los

habitantes en los últimos años, el crecimiento acelerado de las poblaciones urbanas, principalmente en las áreas marginales; son algunos de los problemas que inciden directamente al sector. Ponte (2008) realizó un proyecto

de investigación denominado

“Manejo integrado de residuos sólidos: Programa de reciclaje. Instituto Pedagógico de Lima”. El trabajo se basó en el proyecto de reciclaje de papel que se realiza en el Instituto Pedagógico de Lima (IPC) contemplado

LOS RESIDUOS SOLIDOS EN LA COCINA dentro de un plan de manejo integrado de residuos sólidos. La investigación se basó en un paradigma cualitativo, de naturaleza descriptiva, basada en una investigación de campo, en la modalidad de proyecto factible. El programa se inició en el año 2000 y cuenta con la participación de toda la comunidad y en especial con los estudiantes del curso de extensión acreditable de manejo de residuos sólidos y las becas trabajo. El programa incide

sobre

la

comunidad

partió

del

instituto

e

universitaria constituyendo un modelo de

gestión local, y nace debido a que el manejo y deposición de los residuos, principalmente en Lima, se ha convertido en un verdadero problema.

Como resultado final se plantea la necesidad de desarrollar en el Instituto una alternativa de gestión de los residuos sólidos comenzando por la recuperación

de

los

depósitos

tradicionales

(recipientes

de

almacenamiento), luego con el reciclaje del papel, que es lo que más se produce, y posteriormente, continuar con el reciclaje de aluminio, vidrio y plástico; en función de las diversas ventajas que en la literatura se presenta con relación al reciclaje. Concluyó que toda acción dirigida a la conservación del ambiente y al mejoramiento de la calidad de vida resulta positiva si se mantiene en el tiempo y se informa a la comunidad. La investigación contó con datos cualitativos y cuantitativos; además que constituyó un ejemplo de una Universidad sustentable por la gestión apropiada de los residuos en las diferentes

dimensiones:

política,

social,

ambiental,

educativa

y

económica. Connatur,

C. A.

(2002) realizó

un trabajo

de

investigación

denominado “Plan operativo de manejo integral de desechos sólidos

LOS RESIDUOS SOLIDOS EN LA COCINA urbanos–Informe avance No. 4, Pre Informe Final” – Lima Perú. El objetivo general se basó en proporcionar una base de información y conclusiones que orienten la formulación del plan operativo de Manejo Integral de Desechos Sólidos (PLANDESTA).

El presente trabajo

ha sido elaborado a través de

entrevistas no estructuradas y observación directa, investigación de campo y documental. Se procedió a presentar la caracterización ambiental a nivel estadal, así como la situación actual del servicio de aseo urbano domiciliario en sus diferentes aspectos, desde el institucional hasta el financiero, pasando por el operativo. Igualmente evidenció un conjunto de aspectos y puntos críticos o favorables detectados en el sector, a los cuales se les propusieron alternativas de solución en las diferentes áreas del sistema de manejo de desechos sólidos del estado.

Blanco (2008) realizó un trabajo titulado “Propuesta de un sistema de disposición de residuos y desechos sólidos urbanos para el municipio San Cristóbal” - Lima. El objetivo general se basó en proponer un sistema para la disposición de residuos sólidos y desechos. en

el

La investigación

se ubica

paradigma cualitativo, de naturaleza descriptiva, basada en una

investigación de campo. Surge debido a la crisis generada por el colapso del vertedero no controlado a cielo abierto localizado en las adyacencias de la

capital

del

estado. Este vertedero

no controlado

a cielo abierto,

constituye una grave amenaza tanto para el medio ambiente del sector como para la población en general que habita sus adyacencias.

1.7.2. Marco conceptual:

LOS RESIDUOS SOLIDOS EN LA COCINA Residuos Sólidos Urbanos: En términos generales los Residuos Sólidos Urbanos (RSU) son los que se originan de la actividad doméstica y comercial, y se producen en mayor cantidad en las ciudades; en los países desarrollados en los que cada vez se usan más envases, papel, y muchos productos innecesarios, la cultura de "usar y tirar" se ha extendido a todo tipo de bienes de consumo, y por tanto las cantidades de basura que se generan han ido creciendo hasta llegar a cifras muy altas. Para efectos de la presente investigación entendemos como residuos sólidos urbanos a aquellos que comúnmente se conocen como basura. A continuación se mencionan los tipos de materiales que constituyen la basura. CRAIG, J. (2007).

Composición de los Residuos Sólidos Urbanos (RSU): La basura suele estar compuesta por: · Materia orgánica. Son los restos procedentes de la limpieza o la preparación de los alimentos, así como la comida que sobra. También es conocida como basura biodegradable, es decir, se descompone o desintegra en poco tiempo. · Papel y cartón. Periódicos, revistas, publicidad, cajas, etc. · Plásticos. Botellas, bolsas, platos, vasos y cubiertos desechables, etc. · Vidrio. Botellas, frascos diversos, vajilla rota, etc. · Metales. Latas, botes, fierro viejo. (Azqueta, 1995). Los Residuos Sólidos Municipales (RSM): Algunos autores como Jorge Jaramillo, optan por usar el término de Residuos Sólidos Municipales como un nombre técnico para denominar a la basura. Para ellos, los residuos sólidos municipales (RSM) son los que

LOS RESIDUOS SOLIDOS EN LA COCINA provienen

de

las

(pequeña industria y

actividades artesanía),

domésticas,

comerciales,

institucionales

industriales

(administración

pública,

instituciones educativas, etc.), de mercados, los resultantes del barrido y limpieza de vías y áreas públicas de un conglomerado urbano, y cuya gestión está a cargo de las autoridades municipales. (Azqueta, 1995)

Residuos Sólidos Industriales: “Por residuos sólidos industriales entenderemos que son resultado de procesos químico industriales, que contienen sustancias nocivas para el medio ambiente, por ejemplo: residuos propios de actividades” (Castillo, 1993).

Residuos Peligrosos Biológico Infecciosos: Los residuos generados en hospitales de especialidades, hospitales generales,

centros

de

salud,

consultorios

en

general,

laboratorios

de análisis clínicos y en cualquier establecimiento orientado a brindar servicios médicos a la población, son denominados como Residuos Peligrosos Biológico Infecciosos (RPBI). “Estos residuos presentan ciertos riesgos y dificultades muy específicas durante su manejo, debido fundamentalmente al carácter infeccioso de algunos de sus componentes” (Castillo, 1993).

Contaminación: Impregnación del aire, el agua o el suelo con productos que afectan a la salud del hombre, la calidad de vida o el funcionamiento natural de los ecosistemas.

Sobre

la contaminación de

la atmósfera

por

emisiones

LOS RESIDUOS SOLIDOS EN LA COCINA industriales,

incineradoras, motores de combustión interna

y

otras fuentes.

Sobre la contaminación del agua, los ríos, los lagos y los mares por residuos domésticos, urbanos, nucleares e industriales; depuración de aguas; contaminación del agua. Un contaminante es una sustancia cuya presencia en el medio es dañina. Los contaminantes no sólo toman la forma de sustancias químicas o basura, sino también de cosas como ruido y calor. La primera contaminación se detecta en las muestras con una antigüedad de unos 2.700-2.300 años y corresponde a la Edad del Bronce.

Clases de Contaminación: a) Dependiendo de sus características y de las fuentes que la generan: 

Contaminación Física: Producidos por ruidos, infrasonidos, térmica y radioisótopos.



Contaminación Químicas: Producidos por hidrocarburos, detergentes, plásticos, pesticidas, metales pesados, derivados del azufre y del nitrógeno; las cuales alteran la composición del agua, el suelo, la atmósfera, etc.



Contaminación Biológicas: Producido por bacterias, hongos, virus, parásitos mayores, introducción de animales y vegetales de otras zonas

LOS RESIDUOS SOLIDOS EN LA COCINA

b) De acuerdo con su origen: 

Natural: Causada por fuentes de contaminación de origen natural, como los volcanes, efectos geoclimáticos, etc. Su característica principal es que generalmente se encuentra dispersa en un área mayor, por lo que el efecto es diluido por los procesos naturales.



Antropogénica. Es producida o distribuida por el ser humano, por ejemplo: la basura, el smog; descargas al aire, agua y suelo procedentes de procesos industriales. Ocurre en áreas cercanas a zonas urbanas y regiones industriales, donde los contaminantes están concentrados en pequeños volúmenes de aire, agua y suelo. Una de las principales fuentes de la contaminación antropogénica es la agricultura industrializada, en la cual se generan una gran cantidad de sustancias contaminantes, cuyo destino final es el suelo o fuentes de agua. Entre otros como: Contaminación por elementos que dañan la estética: producido por la degradación del paisaje y la introducción de industrias.



El Problema de la Contaminación. Es la introducción de agentes biológicos, químicos o físicos a un medio al que no pertenecen. Cualquier modificación indeseable de la composición natural de un medio. Ejemplo: contaminar el agua es contaminar la vida misma.

LOS RESIDUOS SOLIDOS EN LA COCINA

Contaminación del suelo: La contaminación del suelo es el desequilibrio físico, químico o biológico; debido principalmente al inadecuado manejo de residuos sólidos y líquidos. Los elementos tóxicos depositados en el suelo

se trasladan a las plantas,

animales y luego a las personas. 

Degradación de los suelos. Más de 7 millones de hectáreas se pierden anualmente. Como por ejemplo en Asia y A frica, un 4% de la tierra ha perdido la mayor parte de su producción agrícola, 2,3 % ha perdido productividad en Europa, 1,4% en América del Sur y 1.3 %en América del Norte. Se pone en peligro la capacidad de alimentación.



Medidas adoptadas ante el problema: Los expertos de las Naciones Unidas afirmaron que el mundo esta perdiendo a un ritmo alarmante el suelo productivo. Sin embargo estos especialistas consideran que este caótico problema podría revertirse por medio de un adecuado planeamiento social, económico y tecnológico. Si observamos que en 1950 había alrededor de 2000 m2 de tierra laborable por habitante y según datos de 1996 (FAO) ésta se ha reducido a 1200, hay una diferencia importante. Si sabemos que constantemente se toma suelo de bosques y selvas para convertir en áreas de cultivo, esta reducción de tierra

LOS RESIDUOS SOLIDOS EN LA COCINA laborable se puede deber a dos factores principales, el aumento de la población y el deterioro del suelo. El aumento constante de la población mundial y el desarrollo de cada vez más sofisticada tecnología, afectan directamente a la biosfera, haciendo más tensa y compleja la interrelación entre el hombre y la naturaleza.



Principales Causas: El hombre es un factor importante que contribuye negativamente a este problema. Interviene de esta manera a través de la deforestación y el sobrepastoreo. 1. La basura que además de cambiar las condiciones del suelo, genera la existencia de moscas, ratas y otros animales que luego transmiten enfermedades y mal olor. 2. Dando uso a los plaguicidas y productos químicos en la agricultura. 3. Derrame de petróleo. 4. Actividades mineras (relaves y residuos en general). 5. Erosión por la deforestación de grandes extensiones de terreno.

LOS RESIDUOS SOLIDOS EN LA COCINA 6. Erosión por corrientes de agua y aire. 7. Incendios forestales. 8. Desertificación (crecimiento de los desiertos, sequías).

Conservación del suelo: 

Evitar los incendios de bosques.



Mantener fertilidad del suelo.



Enterrar la basura.



Coger las aguas negras.

La tierra se renueva así misma en forma muy lenta. Bajo condiciones normales, renovar 2.5 centímetros de tierra toma de 200 a 700 años. El actual grado de degradación existente, a nivel mundial, es superior a la renovación natural de la tierra. Las cifras nos informan que en veinticinco años la tierra cultivable disponible por habitante se reducirá en más de la mitad. La contaminación del aire: Se define en general, la contaminación como toda aquella alteración que resulta desfavorable para el entorno natural y que es consecuencia directa o individual de la actividad humana.

LOS RESIDUOS SOLIDOS EN LA COCINA La contaminación alteraciones

del

atmosférica engloba, aire,

ya

sean

suspensión) química (sustancias

un de

tóxicas)

sentido

todas

las

naturaleza física (partículas

en

o

de

amplio,

otra clase (aumento

de

la temperatura, etc.), pero se refiere de manera más estricta a las dos primeras. Los contaminantes del aire pueden ser partículas sólidas (por ejm. Hollín, polvo), gases, vapores, humos, sustancias malolientes, aerosoles, etc. Sus efectos pueden ser un aumento de la temperatura, el grado de turbidez o la densidad del aire.

La contaminación del aire: Se define en general, la contaminación como toda aquella alteración que resulta desfavorable para el entorno natural y que es consecuencia directa o individual de la actividad humana. La contaminación alteraciones

del

atmosférica engloba, aire,

ya

suspensión) química (sustancias

sean

un de

tóxicas)

sentido

todas

las

naturaleza física (partículas

en

o

de

amplio,

otra clase (aumento

de

la temperatura, etc), pero se refiere de manera más estricta a las dos primeras. Los contaminantes del aire pueden ser partículas sólidas (por ejm. Hollín, polvo), gases, vapores, humos, sustancias malolientes, aerosoles, etc. Sus efectos pueden ser un aumento de la temperatura, el grado de turbidez o la densidad del aire.

LOS RESIDUOS SOLIDOS EN LA COCINA Efectos de la contaminación: 

Deteriora cada vez mas a nuestro planeta



Atenta contra la vida de plantas, animales y personas



Genera daños físicos en los individuos



Convierte en un elemento no consumible al agua



En los suelos contaminados no es posible la siembra

Causas de la contaminación: -

Desechos sólidos domésticos.

-

Desechos sólidos industriales.

-

Exceso de fertilizante y productos químicos.

-

Tala.

-

Quema.

-

Basura.

-

El monóxido de carbono de los vehículos.

-

Desagües de aguas negras o contaminadas al mar o ríos.

Medidas preventivas: 

No quemar ni talar plantas.



Controlar el uso de fertilizantes y pesticidas.



No botar basura en lugares inapropiados.

LOS RESIDUOS SOLIDOS EN LA COCINA 

Regular el servicio de aseo urbano.



Crear conciencia ciudadana.



Crear vías de desagües para las industrias que no lleguen a los mares ni ríos utilizados para el servicio o consumo del hombre ni animales.

Acciones y Actividades para la ejecución del proyecto. Las acciones que se aplicara en el presente estudio; realizándose los siguientes pasos: a) Determinar y evaluar la gestión actual, la caracterización y la generación diaria de residuos sólidos en la Municipalidad Provincial de Huancayo. El diagnóstico sobre la gestión de los residuos sólidos ese realizara tomando en consideración principalmente los criterios dados por la municipalidad Provincial Huancayo, entidad encargada del manejo de los residuos sólidos, por

criterios

emitidos

por

miembros

de

la comunidad universitaria

en

conferencias participativas impartidas por integrantes del grupo de medio ambiente en diferentes áreas y por la aplicación de la encuesta.

La caracterización de los residuos sólidos se realizara de forma preliminar, la misma consistirá en determinar la cantidad y calidad de los residuos sólidos, así como la influencia de diferentes factores en la generación de residuo, además fue calculado el Índice de generación per cápita.

LOS RESIDUOS SOLIDOS EN LA COCINA b) Realizar un diagnóstico sobre el manejo de los residuos sólidos; así como el manejo y disposición final que se les da por parte de la municipalidad de Huancayo. Para realizar diagnóstico se obtendrá una descripción detallada de todos los aspectos que abarca la gestión de desechos sólidos (almacenamiento inicial, recolección, manipulación, transporte, limpieza de vías y áreas públicas así como su disposición final y/o eliminación), identificando los tipos y la procedencia de los principales residuos sólidos que se generan, así como las fortalezas y debilidades en el sistema de gestión de residuos sólidos.

c) Proponer líneas de acción alternativas, de trabajo coordinado entre gobierno municipal y ciudadanía, que tengan como finalidad el manejo adecuado de los residuos sólidos urbanos en la Municipalidad Provincial de Huancayo. En el Restaurante

Tullpa de Huancayo, no se cuenta con un sistema de

aprovechamiento de la basura, dicho en otros términos, no cuenta con un lugar destinado para acumular los materiales reciclables o que estén en posibilidad de ser comercializados, como son los botes de plástico, los metales, el vidrio y el cartón; aunque hay que mencionar que existen personas que se acercan al basurero y seleccionan materiales como latas de aluminio y cartón para comercializarlos, pero en cantidades mínimas.

d) Proponer líneas de acción alternativas para la adecuada disposición final y aprovechamiento de los residuos sólidos, a fin de reducir los impactos ambientales negativos y daños a la salud humana.

LOS RESIDUOS SOLIDOS EN LA COCINA Entre las alternativas para el aprovechamiento de los residuos sólidos esta la propuesta del centro de reciclaje, la composta orgánica y la incineración. Los principios que se presentan a continuación son tres prácticas que las personas podrían aplicar los pobladores del distrito de Locumba en su vida diaria en su casa, escuela o trabajo, a fin de reducir en cierta medida la cantidad de basura que entregan a la unidad recolectora de la comunidad, y que finalmente va a parar al basurero municipal. Con ello las personas estarían contribuyendo a la reducir la cantidad total de residuos sólidos que se genera diariamente en el distrito e incluso reducir los daños al medio ambiente por la generación de estos residuos. Reducir. Evitar todo aquello que de alguna forma genera un desperdicio innecesario. Como ejemplo de ello, se podría evitar el consumo de algunos productos industrializados que vienen envueltos en plásticos, o bien, llevar una bolsa de mandado o canasta para evitar las bolsas de plástico. Reutilizar. Volver a usar un producto o material varias veces sin darle tratamiento. Darle la máxima utilidad a los objetos sin la necesidad de destruirlos o deshacerse de ellos; por ejemplo, volver a utilizar las bolsas de plástico para ir de compras. Reciclar. Utilizar los mismos materiales una y otra vez, reintegrándolos a otro proceso natural o industrial para hacer el mismo u otro producto. La ventaja de esto, es el hecho de utilizar menos recursos naturales, por ejemplo: comercializar en centros de reciclaje algunos materiales como botes de plástico, metales, vidrio y cartón.

LOS RESIDUOS SOLIDOS EN LA COCINA Sistema de manejo de residuos sólidos Básicamente el sistema de manejo de los residuos se compone de cuatro sub sistemas: a) Generación: Cualquier persona u organización cuya acción cause la transformación de un material en un residuo. Una organización usualmente se vuelve generadora cuando su proceso genera un residuo, o cuando lo derrama o cuando no utiliza más un material. b) Transporte: Es aquel que lleva el residuo. El transportista puede transformarse en generador si el vehículo que transporta derrama su carga, o si cruza los limites internacionales (en el caso de residuos peligrosos), o si acumula lodos u otros residuos del material transportado. c) Tratamiento y disposición: El tratamiento incluye la selección y aplicación de tecnologías apropiadas para el control y tratamiento de los residuos peligrosos o de sus constituyentes. Respecto a la disposición la alternativa comúnmente más utilizada es el relleno sanitario. d) Control y supervisión: Este sub sistema se relaciona fundamentalmente con el control efectivo de los otros tres sub sistemas.

Riesgo asociado al manejo de los residuos sólidos: Gestión negativa: a) Enfermedades provocadas por vectores sanitarios: Existen varios vectores sanitarios de gran importancia epidemiológica cuya aparición y permanencia pueden estar relacionados en forma directa con la

LOS RESIDUOS SOLIDOS EN LA COCINA ejecución inadecuada de alguna de las etapas en el manejo de los residuos sólidos. b) Contaminación de aguas: La disposición no apropiada de residuos puede provocar la contaminación de los cursos superficiales y subterráneos de agua, además de contaminar la población que habita en estos medios. c) Contaminación atmosférica: El material particulado, el ruido y el olor representan las principales causas de contaminación atmosférica d) Contaminación de suelos: Los suelos pueden ser alterados en su estructura debido a la acción de los líquidos percolados dejándolos inutilizados por largos periodos de tiempo e) Problemas paisajísticos y riesgo : La acumulación en lugares no aptos de residuos trae consigo un impacto paisajístico negativo, además de tener en algunos caso asociado un importante riesgo ambiental, pudiéndose producir accidentes, tales como explosiones o derrumbes. f) Salud mental : Existen numerosos estudios que confirman el deterioro anímico y mental de las personas directamente afectadas.

Gestión positiva: a)Conservación de recursos : El manejo apropiado de las materias primas, la minimización de residuos, las políticas de reciclaje y el manejo apropiado de residuos traen como uno de sus beneficios principales la conservación y en algunos casos la recuperación de los recursos naturales. Por ejemplo puede recuperarse el material orgánico a través del compostaje.

LOS RESIDUOS SOLIDOS EN LA COCINA b) Reciclaje : Un beneficio directo de una buena gestión lo constituye la recuperación de recursos a través del reciclaje o reutilización de residuos que pueden ser convertidos en materia prima o ser utilizados nuevamente. c) Recuperación de áreas : Otros de los beneficios de disponer los residuos en forma apropiada un relleno sanitario es la opción de recuperar áreas de escaso valor y convertirlas en parques y áreas de esparcimiento, acompañado de una posibilidad real de obtención de beneficios energéticos (biogás).

Variaciones estaciónales en la generación de residuos: La cantidad y calidad de los residuos sólidos puede variar en forma significativa a través del año. Comúnmente en climas temperados, la cantidad media diaria, semanal y mensual de residuos esta sobre la media anual durante los meses de veranos. Esto es atribuible en parte al aumento de la basura orgánica (por hábitos y disponibilidad para consumo), además de las probables actividades de mejoramiento urbano comúnmente realizadas en esta época. En lugares donde la actividad de mejoramiento durante los meses de temporada de vacaciones puede aumentar en varias veces la media anual, aumentando la proporción de residuos domésticos y comerciales. En lugares donde la generación de residuos industriales representa un porcentaje importante del total, el patrón de generación queda determinado por el tipo de industrias presentes. Residuos sólidos generados a partir de aguas servidas municipales e industriales

LOS RESIDUOS SOLIDOS EN LA COCINA En países desarrollados, el agua servida, comercial e industrial es colectada y tratada previo a regresarla a los cursos de aguas. El material removido durante el tratamiento es lodo, un material sólido que contiene típicamente un alto porcentaje de humedad. Los sólidos deshidratados pueden ser dispuestos en rellenos, aplicados a tierra como un mejorador de suelos o incinerado. Los procesos industriales consumen una gran cantidad de agua para sus procesos. Las características de las aguas descargadas de las fuentes industriales son bastantes diferentes a las características de las aguas servidas domesticas en concentración, incluido los patógenos que generalmente están muy bajos o casi inexistente.