Proyecto Panaderia y Pasteleria

 

1. ASPECTOS GENERALES  NOMBRE DEL PROYECTO 

El proyecto se denomina: “CONSTRUCCION Y EQUIPAMIENTO DEL TALLER DE PANADERIA Y PASTELERIA FORMATIVO PRODUCTIVO DE LA I.E. FE Y ALEGRIA Nº 59 “ 

El presente estudio, busca satisfacer los requerimientos de formación técnico-productiva en el área de Educación Para el Trabajo con la finalidad de mejorar las condiciones de auto sostenimiento e inserción laboral de los estudiantes d dee la I.E. Fe y Alegría Nº 59. REGION

: CALLAO

PROVINCIA

: CALLAO

DISTRITO

: VENTANILLA

LOCALIDAD O CENTRO POBLADO

: PACHACÚTEC

DIRECCION

: Mz G1- LTE 1A- AA.HH LOS OLIVOS DE LA PAZ

UGEL

: VENTANILLA

DRE

: CALLAO

ZONA

: URBANO MARGINAL

REGION NATURAL

: COSTA

Nº DE RESOLUCION Y FECHA DE CREACION DE LA : 001913 - 28 DE MAYO DE 2002 INSTITUCION EDUCATIVA UNIDAD FORMULADORA Y EJECUTORA  Unidad Formuladora 

Nombre Sector Responsable UF Correo electrónico Dirección Teléfono

: I.E. Fe y Alegría Nº 59 : Educación- UGEL Ventanilla : Hna. María Inés Hernández Figueroa : : Calle Nicaragua Mz G1 Lt. 1A AAHH Los Olivos de La Paz. :

PARTICIPACION DE LAS ENTIDADES INVOLUCRADAS Y DE LOS BENEFICIARIOS 

Para la elaboración del proyecto se ha contado con la participación activa de las autoridades de la I.E como la Directora, también han participado activamente la Asociación de Padres de Familia APAFA, y los demás padres de familia. Asimismo las autoridades de la Dirección Regional de Educación Callao se han visto comprometidas con la realización de este proyecto ya que persigue el mejoramiento de la educación. Los beneficiarios del proyecto son los estudiantes matriculados actualmente, los futuros estudiantes, los docentes y padres de familia. MARCO DE REFERENCIA  La Educativa Fe La y Alegría Nº 59 se encuentra Calle N Nicaragua icaragua Mz del G1 Lt. Institución 1A AAHH Los Olivos de Paz Pachacutec , en elubicado distrito en de laVentanilla, Provincia

 

Callao, Región Callao, fue creada el de del año 2000 con Resolución Nº 001913 - 28 DE MAYO DE 2002 contando con un terreno de 20.000m2. La construcción de este colegio nace con la iniciativa de los Padres de Familia. Respecto a la documentación del saneamiento físico legal del inmueble, la Directora de este Institución Educativa con fecha xxx de xxx del año xxx ha solicitado la inscripción del inmueble ante Superintendencia Nacional de Registros Públicos - SUNARP, asimismo se encuentra inscrito en el registro de Bienes Patrimoniales de la Dirección Regional Regional de Educación del Callao DREC........ Los problemas con los que cuenta la población afectada respecto a la educación técnico productiva es la escasa o nula infraestructura , maquinaria , equipos y mobiliario con la que viene funcionando esta esta instilación, ya que la población estudiantil de esta zona se viene incrementando, existen muchos jóvenes que debido a la falta de una adecuada enseñanza en educación técnico productiva no alcanzan a mejorar su expectativas en este centro de estudios, quedándose muchos de ellos sin acceder a un servicio de educación técnico productivo, situación que genera malestar entre los padres de familia y a la comunidad educativa ya que estos solicitan a las autoridades respectivas se amplíe la oferta educativa de este centro de estudios. El proyecto se enmarca en el siguiente lineamiento de política del Sector Educación INNSTRUMENTO DE P0LITICA / GESTION 

ESPECIFICACIONES 

PRDC

Objetivo 4: Promover y garantizar una educación de calidad y acorde con la realidad local y regional

Proyecto Educativo Local

Dinamizar la economía distrital mediante la implementación de proyectos que promuevan actividades productivas comerciales y de servicios.

Proyecto Educativo Regional Proyecto Educativo Nacional al Política 3.2: Asegurar buena infraestructura servicio y 2021 condiciones adecuadas de

2. IDENTIFICACION  2.1 DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL   Características actuales de la prestación del servicio s ervicio educativo  a 

Esta Institución Educativa se encuentra en proceso edificación, de acuerdo a como llegan las donaciones es como vamos construyendo. En la actualidad contamos con cinco edificaciones: Pabellón 1 : 3 Oficinas administrativas , 2 laboratorios de computo en el primer nivel , 2do nivel 6 aulas de primaria. Pabellón 2.: 5 Aulas de inicial en primer y segundo nivel. Pabellón 3 : Primer nivel 5 aulas de primaria, 1 sala de profesores, 3 aulas de secundaria, 1 taller de elctricidad. Segundo Segundo nivel 8 aulas de secundaria y 1 aula para coordinación.

 

1 comedor , 1 biblioteca, un taller de carpintería y capilla que cumple a la vez las funciones de auditorio. Cada uno de ellos construidos con material noble consistente en ladrillos y cemento. Los servicios higiénicos se lograron construir con material de DRYWAL; siendo una construcción con una antigüedad de 4 años, de material. Asimismo esta Institución Educativa cuenta con 02 lozas deportivas construidas construidas por el Gobierno Regional del Callao en Enero del 2012; que son utilizadas para desarrollar actividades de recreación contribuyendo así a desarrollar las habilidades psicomotrices d dee los estudiantes. Con respecto a los servicios básicos, la Institución Educativa cuenta con el servicio de energía eléctrica, pero no con el servicio de desagüe y agua potable, generando esto cierto malestar en plante, ya que a veces no se cuenta con el vital elemento para realizar la limpieza de los ambientes y servicios higiénicos.

CUADRO N° 01 SITUACION ACTUAL DE LOS AMBIENTES DEL IE FE Y ALEGRIA N°59 Edificación 

Nivel 

Ambiente 

Grado Estudios 

Estado Actual 

Fuente: IE Fe y Alegría N° 59 Pachacutec -2012 La Institución Educativa Fe y Alegría N° 59, es una institución que brinda el servicio educativo en los niveles de inicial, primaria, primaria, y secundaria, su población población estudiantil estudiantil se mantiene constante aumento, como podemos observar observar el cuadro 02,, es así que actualmente viene atendiendo a xxx en inicial, xxx en primaria y xxxx en secundaria, como se observa el cuadro 03 viene funcionando funcionando en el horario mañana y tarde, el mobiliario escolar con que que cuenta la Institución Educativa es de xxx mesas, y xxx sillas , respecto a la parte administrativa cuenta con un ambiente adecuado para desarrollar esta función.

CUADRO 02 SERIE HISTÓRICA DE ALUMNOS MATRICULADOS MATRICULADOS EN LA IE FE Y ALEGRÍA N°59 AÑOS 2007-2011 Años 

2007 

2008 

2009 

2010 

2011 

Inicial

103

104

109

105

103

Primaria

465

460

445

417

415

Secundaria

77

150

226

278

351

 

TOTAL 

645 

714 

780 

800 

869 

Fuente: IE Fe y Alegría N°59 Pachacutec-2013

CUADRO 03 ALUMNOS MATRICULADOS POR NIVELES SEGUN SEXO EN LA IE FE Y ALEGRIA N° 59 AÑO 2013 NIVEL 

GRADOS  TOTAL  HOMBRES 

MUJERES 

3 AÑOS  4 AÑOS  INICIAL 

5 AÑOS  1°GRADO  2° GRADO  3° GRADO 

PRIMARIA 

4° GRADO  5° GRADO  6° GRADO  1° GRADO  2° GRADO  3° GRADO 

SECUNDARIA 

4° GRADO  5° GRADO 

TOTAL 

 b 

La zona y población afectadas 

Este proyecto se desarrolla en el contexto de la Región Callao, Provincia del Callao, Distrito de Ventanilla, Ventanilla, RED Educativa N° 1 Pachacútec., el distrito de ventanilla ocupa el 51.2 % del territorio de la Región Callao, ubicada a una distancia de 39KM al noreste de la la ciudad de Lima, tiene como limites por el norte el Distrito de Santa Rosa, por el este y sur con los cerros del Distrito de Puente Piedra y por el oeste con el Océano Pacifico. La variación del nivel van desde los 0 msnm hasta los 375 msnm y geográficamente se encuentra entre los 77° 07’27” de longitud y 11° 52’ 15” latitud. 

 

La población de la Región Callao, para el año 2015 es de 950,000 habitante. La distribución poblacional según distritos denota que el distrito de Ventanilla representa el xxxx% .La población de la Ciudadela de Pachacútec es de 200,565 habitantes El 31.7% de la población de la Región Callao, se encuentra en el distrito de Ventanilla. La población de niños, niñas y adolescentes (menores (menores de 18 años) del distrito es de 107,730 lo cual representa 38.8% de la población del distrito de Ventanilla. La población de 0 a 2 años asciende a 18,373 (6.6% del total de la población del distrito) La población de 12 a 16 años asciende a 30,098 30,09 8 Los niños de 3 a 5 años asciende a 18,572 (6.68% del total de la población del distrito) La población total de 6 a 11 años corresponde a 35,295 que representa el 12.7% de la población del distrito. Ventanilla el 24.6% de la población en general es joven (68,489) y solo el 1.9%recibe un tipo de atención en relación en su preparación técnico profesional sup superior erior no universitaria. No existe un servicio técnico superior público que permita continuar con la formación de los  jóvenes de Ventanilla. Al respecto se sabe que de un total de 1500 puestos de trabajo ofrecidos por las empresas REPSOL EDEGEL y ETEVENSA, solo 29 han sido cubiertos por personal calificado de ventanilla. El crecimiento demográfico de Ventanilla es más acelerado por migración de habitantes de otros distritos de Lima Metropolitana. Metropolitana. . En la ciudadela Pachacútec se encuentra un proceso de consolidación urbana y sin servicios básicos adecuados de agua y luz. Así mismo no cuenta con servicios sociales satisfactorios, como educación y salud y sus actividades económicas no tienen el impacto necesario como para generar acumulación económica. Se puede acceder a la ciudad de Pachacútec a través de dos vías, una es a través de la Av. Elmer Faucett siguiendo por el Aeropuerto Internacional Jorge Chávez rumbo hacia el Norte, para luego empalmar con la Av. Néstor Gambeta hasta llegar a Ventanilla; El otro acceso es a través de la Carretera Panamericana Norte, luego del distrito de Puente Piedra existe un intercambio vial a la izquierda a la altura del km. 39 que conduce directamente hacia el distrito de Ventanilla. Internamente, en la ciudad existen 3 vías integradoras longitudinalmente que son: la Av. 225, la Av. “E” y la Av. Los Arquitectos. El lugar de procedencia de los estudiantes

matriculados en la Institución Educativa es principalmente de los AAHH más cercano a este, como podemos observar en el siguiente cuadro. CUADRO N° 04 Lugar 

Distancia

Tiempo 

Km. 

AH Los olivos de la Paz AH Villa Rica AH Las Casuarinas AH Labarthe AH Los Cedros AH El Mirador San Carlos

1 Km

15 mi

% de Alumnos que

Medio de

proceden 

Desplazamiento 

 

 

c 

Gravedad de la situación negativa que se intenta modificar 

La situación en la que que vienen estudiando estos alumnos son adecuadas, ya que la infraestructura actual es de reciente creación, sin embargo es critica la situación de los jóvenes en vista que el centro de estudios no cuenta con talleres técnico productivos, a fin de formar en ocupaciones y oficios alternativos para su inserción laboral. Por el momento no cuenta con factores externos, como la intervención de entidades del Estado, en busca de promover acciones concretas para el mejoramiento de la infraestructura y capacitación técnico productiva o de gestión empresarial que permita el desarrollo de las actividades económicas.

d 

Intentos de soluciones anteriores 

Para solucionar estos problemas la Directora en coordinación con la Asociación de Padres de Familia han venido gestionando ante las diversas instituciones públicas el apoyo necesario para crear y fomentar la enseñanza enseñanza técnico productivo en materia de PANADERIA Y Pastelería así que con oficio N° xxxxx del año xxxx se solicita....................................

e 

Intereses de grupos involucrados 

Grupos involucrados 

Problemas percibidos 

Estrategias 

Intereses

condiciones Solicitud a la Directo para la Brindar técnico adecuadas para la ra de la I.E y a la UGEL educación técnico para que se solucione el problema productivo

APAFA

condiciones educación productivo

Directora IE

Población de 12 - 17 años con insuficiente servicios educativos en formación técnico

Mejorar la cobertura Solicitud a la DREC de los servicios que realice la y educativos de creación de formación técnico equipamiento

productivo

productivo

talleres de Panadería y pastelería la coordinar con el y Gobierno Regional del Callao y DREC

Municipalidad

Escasa condiciones de Mejorar formación técnico infraestructura equipamiento productivo educativo

DREC

Limitada infraestructura y equipamiento de la I.E

MINEDU

La I.E no cuenta con la Mejorar las condiciones Formulación infraestructura y equipos que se evolución a nivel

Ampliar la infraestructura y equipamiento Dotar del mobiliario adecuado

Coordinar con el MINEDU la cobertura de necesidades de infraestructura y mobiliario y

 

para ofertar talleres de desarrollan las formación técnico actividades productivo

Perfil. Ejecución de la obra

2.2 DEFINICION DEL PROBLEMA Y SUS CAUSAS  ANALISIS DE LAS CAUSAS 

DESCRIPCION DEL PROBLEMA 

CAUSAS QUE LO ORIGINAN 

Inadecuada condiciones para el desarrollo de las actividades de formación técnico productivo en panadería y pastelería de los estudiantes en la I.E. Fe y Alegría Nº 59

Causa 1.-No se cuenta con un

ambiente adecuado para desarrollar los talleres de Panadería y Pastelería Causa 2.-No se cuenta con Maquinaria, muebles y equipos.

ANALISIS DE LOS EFECTOS  a  Disminución de las habilidades teórico-práctico de los estudiantes 

Esto se genera debido a que no se cuenta c uenta con la infraestructura, muebles adecuad adecuados os para desarrollar desarrollar las actividades actividade s educativasmaquinaria, de carácterequipos técnico-y productivo en forma normal, afectando la motivación de los estudiantes.  b 

Incomodidad de los directivos y docentes

Esta situación se genera debido a que el personal docente no cuenta con las mínimas condiciones para desarrollar sus actividades de formación técnico productivo en el área de Educación Para el trabajo, trabajo, en vista que existe existe un porcentaje de estudiantes estudiantes interesados en aprender. c  Deficiente desarrollo integral de los estudiantes  Se produce debido a que los estudiantes no desarrollan sus habilidades y destrezas técnico productivo en forma eficiente, y se encuentran encuentran expuestos a los diferentes diferentes males sociales que existen en su comunidad. com unidad. A consecuencia de los efectos descritos en los anteriores surge como efecto final el siguiente: “Reducida oferta de servicios educativos en el área de Educación para el Trabajo

que brinda la IE Fe y Alegría N° 59- Pachacútec.”  

2.3 OBJETIVOS DEL PROYECTO 

En correspondencia con el problema central, se identificó como objetivo central el siguiente: “Suficiente y adecuadas condiciones para el desarrollo de las actividades educativas de formación técnico productivo en panadería y pastelería de los estudiantes de la I.E. Fe y Alegrí a Nº 59” 2.3.1 ANALISIS DE LOS OBJETIVOS  a). Suficiente capacidad y adecuada infraestructura y equipamiento para la prestación

de servicios educativos. - Adecuadas y suficientes ambientes equipados para el desarrollo de las actividades educativas. b) Adecuada oferta de maquinaria, equipos y mobiliario educativo - Suficiente y adecuada adecuada maquinaria, equipos y mobiliario

 

2.3.2 ANALISIS DE LOS FINES 

a) Incremento de habilidades teórico prácticos de los estudiantes. b) Comodidad del personal docente c) Eficiente desarrollo integral de los estudiantes. Se considera como fin supremo el: “Mejora en el nivel de calidad del servicio educativos en el área de Educación para el Trabajo Trabajo que brinda la IE. Fe y Alegría N° 59Pachacútec” 

2.4 ALTERNATIVAS DE SOLUCION  “Adquisición e instalación de máquina del taller formativo-productivo en panadería y pastelería la I.E. Fe y Alegría N° 59” 

Se plantea la compra de las máquinas y hornos, hornos, pensado ubicar ubicar el taller de unos 125m2 con dos zonas diferenciadas para el Modulo Formativo y el Modulo Productivo y sus correspondientes áreas de trabajo para amasado , horneado y preparación del trabajo. Además se ha previsto un gran almacén, un baño y una oficina, espacios necesarios que deben complementar necesariamente el trabajo del taller. Con las siguientes características específicas para la alternativa. MAQUINAS DE TALLER FORMATIVO

MAQUINAS DE PANADERIA: TALLER FORMATIVO 

CANTIDAD 

HORNO SEMINIDUSTRIAL

01

BATIDORA 25 LT. ACERO INOXIDABLE

07

AMASADORA SOBADORA 25KG

07

DIVISORA 30 MOLDES ACERO INOXIDABLE

05

BALANZA

01

TOTAL MAQUINAS 

21