Proyecto Mermelada de Mango

PROYECTO MERMELADA DE MANGO

1. RESUMEN DEL PERFIL

El presente perfil del proyecto consiste en la instalación de una empresa en Tambogrande dedicada a la elaboración de m e r m e l a d a d e m a n g o    cuya producción estimada es de 9600 frascos de mermelada y cuyo precio en el mercado peruano será de s/5.00. Se mostrara el proceso de producción de la mermelada de mango mediante un diagrama de análisis de operaciones y se verán las consideraciones que se debe tomar en cada etapa. Este perfil de negocios se orienta al sector agrícola, ante la necesidad de tornarse competitivo y generar productos con mayor valor agregado, en esto se analizan las bases de competencia, consumo, compradores, factores de competitividad, etc. Con el objetivo de proponer estrategias para la comercialización y exportación de dicho producto. El objetivo financiero de este proyecto es: 

Maximizar el rendimiento rendimiento de los insumos insumos como el mango para obtener obtener un costo unitario mejor.

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Obtener el financiamiento financiamiento al menor costo posible y de fácil acceso.

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Optimizar los costos de producción mediante la adquisición de maquinaria prevista para el proyecto.

2. Estudio de mercado

Un estudio de mercado tiene como objetivo Comprender la situación del mercado internacional de productos alimenticios cumpliendo con todas las expectativas que garanticen la inocuidad  – que el consumidor del país destino demanda e identifique las oportunidades que se presentan en el mercado global. Necesitamos exportar para satisfacer las necesidades y exigencias del mercado estadounidense frente a la diversificación de nuevos sabores de la mermelada, pues en éste se estaba trabajando con sabores tradicionales: uva , fresa que son los más convencionales y de bajo costo adquisitivo en este mercado y la piña, papaya y algo de guayaba y las mermeladas que ingresan de otros países como Europa las cuales también se venden en el mercado Estadounidense y se venden a un precio mucho mayor que las mermeladas tradicionales pero a su vez no son de mucho agrado por los consumidores por su cantidad de conservantes y su sabor. La propuesta de mermelada de mango que ingresaría como un producto nuevo e innovador y más aún hecho de pura pulpa de fruta natural.

2.1. Mercado mundial

La superficie dedicada al cultivo de mango en producción en el año 2010, fue de 3 millones de has en el mundo, correspondiéndole una producción de 25 millones de t. India se sitúa como el principal productor de mango en el mundo con una participación de 11.5 millones de t. (45.8%) de la producción total. Le sigue en importancia China con una producción de 3.2 millones de t. participando del total en un 12.8%. Un país latinoamericano ocupa el tercer lugar entre los principales países productores, México, con una producción de 1.5 millones de toneladas.

El mango es la cuarta fruta tropical más comercializada en el mundo, después del banano, la piña y la palta. Los principales exportadores son: México, Brasil, Ecuador y Pakistán que conjuntamente responden por el 52.7% del volumen exportado. Otros exportadores importantes son: Filipinas, India, Holanda, Ecuador, Perú, Guatemala, Sudáfrica y Bélgica. Con respecto al mango procesado, Asía es la principal zona exportadora, siendo la India el principal exportador de jugos de mango. Estados Unidos es el principal importador con 285,000 t. que representan el 40.75% de las compras mundiales. Holanda con un nivel de importación de 61,856 t. tiene una participación de 10.72%. El Mercado objetivo está conformado por los distribuidores y/o empresas importadoras que se encargan y especializan en comercializar productos naturales orgánicos, ecológicos y con distintas certificaciones internacionales, empresas que tienen el conocimiento del movimiento de este rubro de mercado de productos Alimenticios de mermeladas y conservas de frutas. 2.2. Análisis de la industria

La agricultura orgánica ha sido un movimiento que se generó desde los grupos de base, productores y consumidores, que tomaron conciencia de la importancia de la conservación de los recursos naturales, y de que los mercados pueden influir a fomentar este tipo de producción. Es un movimiento con décadas de experiencia, caracterizado por sus procesos participativos y democráticos, que ha desarrollado sus propios mecanismos de control. La incursión en el mercado orgánico ha sido el vehículo para abrir nuevos mercados para algunos productos. Un ejemplo es el banano orgánico del norte del país, que le ha permitido a Perú el ingreso al mercado internacional del banano. Sucedió también en el caso del café, donde las organizaciones lograron acceso a nuevos mercados gracias a su oferta de café orgánico.

La producción orgánica en Perú es un segmento importante de la agricultura, sus exportaciones generaron 110 millones de dólares en 2005. Además, generó aproximadamente 100.000 empleos, el doble que el espárrago, principal cultivo de exportación no tradicional en la costa. Con cifras a los primeros cinco meses del año, las exportaciones de jaleas y mermeladas han tenido un crecimiento de 62% (US$ 869 mil), respecto del año pasado, en el que los envíos alcanzaron los US$ 537 mil, según datos de  Aduanas, elaborados por la consultora Agrodataperu. Entre los principales productos enviados, destacó la mermelada de uva que exportó US$ 458 mil, asimismo, la mermelada de fresa US$ 362 mil, la de mermelada de maracuyá US$ 16 mil y la mermelada de aguaymanto con US$ 0.5 mil. El principal destino de los envíos de jaleas y mermeladas fue Estados Unidos con US$ 816 mil, seguido de Bolivia con US$ 25 mil y Chile con US$ 15 mil.

CUADRO: EXPORTACIÓN JALEAS Y MERMELADAS PERÚ. MARZO 2011 Fuente: http://agrodataperu.blogspot.com/

3. Tamaño del proyecto

El tamaño de este proyecto se medirá por la cantidad de productos obtenidos en cada ciclo agrícola. La producción de mango solo se da entre los meses de febrero, marzo y abril, después de su cosecha por lo que si estimamos que cada mes se producirán 9600 frascos de mermelada de mango, en tres meses tendríamos 28800 frascos de mermelada de mango. Ese seria Nuestro tamaño del proyecto. Los trabajadores que operaran en esta empresa lo harán en un solo turno de 8 horas corridas.

4. Localización

Por las condiciones climatológicas, de terreno y de adaptación del mango lo ideal sería que esta empresa este localizada en los distritos de cieneguillo o tambogrande. En este caso hemos decidido situarla en Tambogrande.

5. Ingeniería del proyecto

 A continuación se mostrara el diagrama de análisis de operaciones (DAP) donde se detallarán las etapas de producción de la mermelada de mango.

Mermelada de Mango

Selección del mango

Pesado

Lavado

Pelado

Pulpeado

Precoccion  Azucar y conservante 0.05%  Azucar, ácido cítrico Pectina, sorbato de potasio

Coccion

Pto Gelificación

Transvase

Envasado

Enfriado

Etiquetado  Almacenado

Proceso continuo

6. Inversión

Los gastos serán los siguientes:

Total: 38360 soles

Para el capital de Trabajo será de S/61,640, el cual será distribuido para la adquisición de materias para el primer mes, así como envases, gastos de exportación, pago a personal tanto de producción como administrativos, , en la implementación de la planta de proceso hasta que se inicien las actividades de producción y comercialización.

7. Financiamiento

 A continuación se detalla la estructura de tasas para préstamos para PYMES del sector financiero nacional. Cuadro: Tasa anual de préstamo

Para solicitar una línea de crédito se trabajara con el B anc o d e Cr é d ito d el Perú cuya tasa de interés anual es del 14%. Para solicitar este préstamo se

deberá hipotecar una propiedad.

8. Organización

En el Perú la empresa se encuentra regulada por la ley general de sociedades 26887 en esta se establece los tipos de sociedades que puedan crearse, teniendo como las principales las sociedades anónimas tanto en tipo abiertas como en tipo cerrada la Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada S. R. L. y la Empresa Individual de Responsabilidad Limitada E.I.R.L. La empresa se constituirá como una Sociedad Anónima Cerrada S. A. C según el artículo 234 de la Ley General de Sociedades, donde se tienen no más de veinte accionistas y no tiene acciones inscritas en el Registro Público del Mercado de Valores. Esta empresa estará conformada por una gerencia general y tres jefaturas: administrativo comercial, producción así como la de logística y compras.

Estructura organizacional

El objetivo específico de la selección es escoger y clasificar los candidatos más adecuados para satisfacer las necesidades de nuestro negocio, para ello los exámenes que emplearemos serán los siguientes. El cuadro resume los requerimientos de personal por área ejecutiva, resultando necesario un total de 08 personas entre los diversos cargos

Mano de obra administrativa

9. Evaluación económica financiera

Ingresos: 9600 frascos de mermelada a 5 soles

9600 x 5 = S/. 48000.00 soles (aproximado) Egresos: (aproximados)

Maquinaria y equipo = S/. 19660.00 Salario de los trabajadores (total) = S/.14600.00 Otros gastos = S/. 3200.00 Total = S/.37460.00

Utilidad neta = Ingresos – Egresos = S/.10540.00