Proyecto Kid Pizzas
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MAESTRIA EN INGENIERIA DE PROYECTOS:
PREPARACIÓN DE PROYECTOS PRIVADOS
INTEGRANTES
CAROL CARBAJAL CH. CH. CINTIA SOLIS P. KARLA VILLADEZA V.
KID PIZZAS INTRODUCCION La pizza, famosa en todo el mundo Algunos escritores consideran que fue un único hombre el que creó la pizza tal y como la conocemos hoy. Al menos sí podemos afirmar que gracias al él, la pizza se hizo mundialmente conocida. En 1889, Raffaele Esposito de la Pizzería di Pietro e Basta Cosi (ahora conocida como Pizzería Brandi) preparó una pizza al horno especial para la visita del Rey Humberto I y la Reina Margarita. La pizza se había convertido en un producto tan popular, tan conocido que hasta la aristocracia quería probarla. La pizza dejaba así de ser un alimento exclusivo de los campesinos. Cuentan que a la Reina Margarita, especialmente exigente con la comida, no le gustaban los sabores fuertes. Así que Esposito, como tributo a los reyes en su visita y para dar un toque patriótico a la pizza, la elaboró con los colores de la bandera italiana: rojo, verde y blanco, esto es, salsa de tomate, mozzarella y albahaca. A la Reina Margarita le gustó tanto este plato, que bautizaron la creación con el nombre de pizza Margarita. Ya en el siglo XIX y con la emigración de los italianos, se importaría este producto (la pizza) a América. Sería Gennaro Lombardi en 1905 el primer italiano en abrir una pizzería en los Estados Unidos, en Nueva York. Pero sería en 1930, cuando Gennaro añadiría a su local mesas y sillas y comenzaría también a servir spaguetti. Y así durante los siguientes 25 años se abrirían pizzerías por todo el país, sobre todo en Boston, convirtiéndose algunas de ellas en las más significativas y conocidas. Sólo existen tres tipos de pizza... Para los expertos realmente sólo existen tres tipos de pizza consideradas como originarias: Pizza Margarita, San Gennaro y Marinera. El nombre San Genaro, hace honor al patrono de Nápoles. Esta pizza se elabora sazonando la harina con aceite y sal, y agregándole pimienta, queso y albahaca; y la Marinera se hace a base de tomate y queso, perfumada con orégano y ajo y hay quien le pone setas o champiñones y filetes de anchoas en conserva. La margherita es muy parecida a la marinera pero con queso búfala o mozzarella. Ahora existen tantos tipos de pizza que son difíciles de enumerar, la tropical, de frutto di mare, cuatro estaciones, napolitana, etc., depende de la imaginación del cocinero que las hace y del público a la que va dirigido. En general se habla de que la pizza mas genuina es la Napolitana, elaborada con mozzarella de búfala, tomates maduros, y hierbas frescas; y los verdaderos pizzeros, los napolitanos. La masa de la pizza auténtica se elabora con levadura natural, sal y agua y nunca puede ser amasada con las manos contra una superficie dura.
MAESTRÍA DE INGENIERÍA DE PROYECTOS
KID PIZZAS CONTENIDO
CAPITULO Nº 1 ANTECEDENTES GENERALES
CAPITULO Nº 2 ESTUDIO DE MERCADO
CAPITULO Nº 3 ORGANIZACIÓN
CAPITULO Nº 4 TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN
CAPITULO Nº 5 INVERSION Y FINANCIAMIENTO
CAPITULO Nº 6 INGRESOS Y GASTOS
CAPITULO Nº 7 EVALUACION DEL PROYECTO
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
MAESTRÍA DE INGENIERÍA DE PROYECTOS
KID PIZZAS CAPITULO Nº 1 ANTECEDENTES GENERALES 1.1.
NOMBRE DEL PROYECTO “PROYECTO PARA LA CREACION Y FUNCIONAMIENTO DE UNA PIZZERIA”
1.2.
UBICACIÓN DEL PROYECTO DEPARTAMENTO: AREQUIPA PROVINCIA: AREQUIPA CIUDAD: AREQUIPA DISTRITO: CAYMA
1.3.
SECTOR SERVICIOS
1.4.
FASE DEL PROYECTO PRE-INVERSION
1.5.
OBJETIVO DEL ESTUDIO Proporcionar los elementos de juicio técnico económico y financiero que permita decidir la ejecución, rechazo y/o postergación.
1.6.
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1.6.1. Objetivo General Analizar la viabilidad para la creación e implementación de una Pizzería. 1.6.2. Objetivos Específicos El proyecto pretende cumplir los siguientes objetivos específicos: a) b) c) d) e)
1.7.
Proporcionar un ambiente de trabajo divertido, basado en el respeto y la dignidad de las personas. Aplicar los más altos estándares de excelencia en la ejecución de nuestras operaciones. Aumentar el número de clientes que estén satisfechos y entusiastas todo el tiempo. Contribuir positivamente a nuestra comunidad y medio ambiente. Reconocer que la rentabilidad es esencial para nuestro éxito futuro.
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO EI proyecto se justifica por lo siguiente: Todo el mundo sabe que cuando se trata de comida divertida, la pizza es la reina. Simplemente nos encanta la pizza Desde la increíble experiencia de su sabor hasta su delicioso aspecto y rico olor.
MAESTRÍA DE INGENIERÍA DE PROYECTOS
KID PIZZAS Consideramos importante invertir en este Proyecto porque en la localidad existen muy pocos negocios que se dedican a la venta de este producto, los cuales ofrecen precios elevados en comparación al precio de venta que nosotros ofreceremos. Además tendremos algunas variedades de pizzas, con ingredientes que son productos altamente consumidos por los turistas que llegan a nuestra localidad. Deseamos que en cada pizza que serviremos a nuestros clientes puedan disfrutar la calidad que sólo ofrecen los verdaderos amantes de la pizza. Lo que nosotros sentimos por la pizza... bueno, eso es lo que queremos que nuestros clientes sientan cuando prueben una de las nuestras. Total satisfacción.
MISION Brindar productos de alta calidad en cuanto a sabor y una incomparable atención sobre todo para los engreídos del hogar, utilizando únicamente los más finos ingredientes, ofreciendo un buen servicio que nos caracterice y nos diferencie dentro del mercado, con una atención personalizada a cada uno de nuestros invitados a fin de lograr la fidelidad de ellos, con un equipo altamente motivado y capacitado, contribuyendo al desarrollo del país y de nuestros colaboradores.
VISION Ser el lugar más seguro y divertido de Arequipa, para disfrutar de una riquísima Pizza.
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KID PIZZAS CAPITULO Nº 2 2. ESTUDIO DE MERCADO 2.1. ANÁLISIS DE LOS COMPETIDORES Caracterización de la competencia: PIZZERIA MARENGO Ubicación Personal Tiempo de atencion Vigilancia Infraestructura Vajilla Cantidad de sucursales Promociones
Santa Catalina 221- Cercado 7 empleados 30 minutos No Se cuenta con 4 ambientes y 1 solo baño (60 m2) Cerámica No No
BRUNNOS PIZZERIA Ubicación Personal Tiempo de atencion Vigilancia Infraestructura Vajilla Cantidad de sucursales Promociones
Av. Ejército s/n(costado Sagafabella) 7 empleados 20 minutos no cuenta con este servicio Tienen 3 ambientes y 1 solo baño (60 m2) Loza 3 locales no cuenta con este servicio
PIZZERIA PRESTO Ubicación Personal Tiempo de atencion Vigilancia Infraestructura Vajilla Cantidad de sucursales
Av. Ejército 315 - Yanahuara 6 empleados 15 minutos No Se cuenta con 2 ambientes, amplia cochera y juegos para niños Madera 5 locales
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KID PIZZAS TRATORIA ITALIANA Ubicación
LA San Francisco - Cercado
Personal
12 empleados
Tiempo de atencion Vigilancia
30 minutos Si
Infraestructura
Se cuenta con 10 ambientes, 2 solo baño (200 m2)
Vajilla
loza
Cantidad de sucursales
No
PIZZERIA DOMINOS Ubicación
Victor Andrés Belaunde 221- Umacollo
Personal
7 empleados
Tiempo de atencion Vigilancia
15 minutos No Se cuenta con 2 ambientes, 2 baño y playa de estacionamiento (150 m2)
Infraestructura Vajilla
No tiene, la pizzas se entregan en cajas de carton
Cantidad de sucursales
No
PIZZERIA HUT Ubicación
Foot Kourt (Sagafalabella)
Personal
7 empleados
Tiempo de atencion Vigilancia
No
Infraestructura
Se cuenta con 4 ambientes y 1 solo baño (60 m2)
Vajilla
No tiene, la pizzas se entregan en cajas de carton
Cantidad de sucursales (GIROS) AMERICAS Personal
Infraestructura
No tiene
LAS
Tiempo de atencion Vigilancia
20 minutos
7 empleados 30 minutos No hay Se cuenta con 4 ambientes y 1 solo baño (60 m2)
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KID PIZZAS Vajilla
Cerámica
Cantidad de sucursales PIZZERIA ANTONIO Ubicación
No tiene
SAN
Personal Tiempo de atencion Vigilancia Infraestructura Vajilla Cantidad de sucursales
Esquina Jerusalen y Santa Martha - Arequipa 5 empleados 25 minutos No hay Se cuenta con 1 ambientes y 1 solo baño Loza No tiene
PIZZERIA LOS LEÑOS Ubicación Personal Tiempo de atencion Vigilancia Infraestructura Vajilla Cantidad de sucursales
Santa Martha Cuadra 3 4 empleados 28 minutos No hay Se cuenta con1 ambiente pequeño y 1 solo baño (4 m2) Cerámica No tiene
PIZZERIA TRATORIA DEL MONASTERIO Ubicación Personal Tiempo de atencion Vigilancia Infraestructura Vajilla Cantidad de sucursales
Santa Catalina 309 Arequipa 10 empleados 25 minutos Si hay Se cuenta con 3 ambientes y 2 baños (Hombres y mujeres) de 9 m2. Cerámica y Loza No tiene
LA ASTORIA Ubicación
Santo Domingo 205 - Arequipa
MAESTRÍA DE INGENIERÍA DE PROYECTOS
KID PIZZAS Personal Tiempo de atencion Vigilancia Infraestructura Vajilla Cantidad de sucursales
7 empleados 15 minutos No hay Se cuenta con 2 ambientes medianos y 2 baños (hombres y mujeres). Loza 4 sucursales
LA CANASTA Ubicación Personal Tiempo de atencion Vigilancia Infraestructura Vajilla Cantidad de sucursales
Av Cayma 1006 3 empleados 17 minutos No hay 1 Ambiente pequeño y sin baño Loza 2 sucursales
PIZZERIA GILDOS Ubicación Personal Tiempo de atencion Vigilancia Infraestructura Vajilla Cantidad de sucursales
Calle Jerusalen 312 - Cercado Arequipa 9 empleados 24 minutos No hay Cuenta con 2 ambientes medianos y 2 baños (hombres y mujeres). Loza No tiene
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KID PIZZAS 2.2. VISUALIZACIÓN DE LA ESTRATEGÍA
2.2.1. DEFINICIÓN DEL RUBRO AL QUE NOS PENSAMOS DIRIGIR •
RUBRO En el presente proyecto estudiaremos la Estrategia a seguir para el rubro de Alimentos, específicamente una PIZZERIA.
•
CARACTERÍSTICA PRINCIPAL DEL RUBRO SELECCIONADO: El rubro de negocios seleccionado, cubre una necesidad básica como es la Alimentación, con un enfoque hacia lo Placentero, o darse un gusto comiendo algo Fuera de lo Común.
•
¿QUÉ VENDE EL NEGOCIO? Para saber que vende el Negocio, realizamos una lluvia de idea a cerca de las principales necesidades que satisface, teniendo finalmente las siguientes necesidades: 1º Salir de la Rutina Culinaria 2º Degustar Placenteramente una comida internacional.
2.2.2. DEFINICIÓN DE LAS VARIABLES SOBRE LAS QUE COMPITE NUESTRO NEGOCIO
Las Variables de Competencia con las que realizaremos el estudio serán las siguientes:
VARIABLES DE COMPETENCIA Atención Al Cliente Caracteristicas Organolepticas (olor,sabor,apariencia) Entorno (Música, Decoración, Etc.) Higiene Precio Promociones Rapidez Seguridad Servicios Adicionales (Estacionamiento, Juegos Para Niños, Delivery, Etc.) Ubicación del Local Variedad
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KID PIZZAS 2.3. DESARROLLO DEL ESTUDIO 2.3.1. TAMAÑO MUESTRAL. Para la realización del presente Estudio, se ha analizado a 15 Pizzerías de la ciudad de Arequipa, inscritas en Registros Públicos y que cuenten con la debida licencia de funcionamiento, las cuales son:
PIZZERÍA MARENGO BRUNNOS DOMINOS HUT PRESTO ITALIANA LAS AMERICAS SAN ANTONIO LOS LEÑOS LA TRAT. MONASTERIO QUICK ASTORIA LA LUCIERNAGA LA CANASTA GILDO
2.3.2. CRITERIOS DE MUESTREO •
Número de muestras por agencia: Se han realizado las encuestas a 3 clientes por cada Pizzería.
•
Días de Muestreo: La evaluación se realizará los días lunes, martes y miércoles.
•
Hora: La evaluación se realizará de 5 a 8 p.m.
•
Pizza Seleccionada: Se realizó la encuesta a clientes cuyo pedido consistió en una Pizza Familiar de jamón con queso y una gaseosa de 1 litro.
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KID PIZZAS 2.3.3. CALIFICACIÓN DE LAS PIZZERÍAS DE ACUERDO A LAS VARIABLES DE COMPETENCIA DEFINIDAS: •
Se visitaron las Pizzerías seleccionadas y se encuestaron a 3 clientes por pizzería, cuyo pedido concuerde con las características utilizadas para el muestreo.
•
Se recopilaron los datos necesarios de cada una de las pizzerías (Anexo 1).
•
En base a los resultados de las encuestas realizadas, se procedió a la calificación de cada una de las variables.
•
Para nuestra primera prueba, se obtuvo la Moda de las Calificaciones otorgadas por cada entrevistado, a todas las agencias en cada una de las variables seleccionadas, teniendo como resultado final, el siguiente cuadro:
TABLA 1: VARIABLES DE COMPETENCIA DE PIZZERÍAS DE LA CIUDAD DE AREQUIPA (MODA DE ENCUESTAS POR PIZZERÍA)
PRIMERA PRUEBA
MAESTRÍA DE INGENIERÍA DE PROYECTOS
MARENGO
BRUNNOS
DOMINOS
HUT
PRESTO
ITALIANA
LAS AMERICAS
SAN ANTONIO
LOS LEÑOS
LA TRAT. MONASTERIO
QUICK
ASTORIA
LA LUCIERNAGA
LA CANASTA
GILDO
MODA
KID PIZZAS
5
5
2
3
4
4
3
3
5
5
3
1
4
4
2
5
4
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3
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3
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2
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4
2
5
3
2
4
4
4
4
3
3
4
3
3
3
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2
3
1
2
1
3
3
4
4
2
3
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5
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2
2
2
3
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4
4
4
4
5
2
4
5
5
2
2
3
4
1
4
3
3
4
3
5
3
1
1
1
3
1
1
1
1
3
1
5
4
3
3
4
5
1
2
4
5
2
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4
1
2
4
4
4
4
2
4
2
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2
3
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3
3
2
3
3
4
4
4
4
4
4
4
2
1
5
5
2
3
4
3
4
4
3
3
3
5
5
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1
2
3
5
3
2
4
2
2
3
2
4
4
4
4
4
1
1
2
MAESTRÍA DE INGENIERÍA DE PROYECTOS
1
1
1
4
1
2
4
VARIABLES DE COMPETENCIA
Caracteristicas (olor,sabor,apariencia)
Organolepticas
Precio Variedad Atención Al Cliente Higiene Servicios Adicionales (Estacionamiento, Juegos Para Niños, Delivery, Etc.) Entorno (Música, Decoración, Etc.) Rapidez Ubicación del Local Seguridad Promociones
KID PIZZAS 2.3.4. ANÁLISIS DE VARIABLES Del cuadro anterior, vemos nuestro Cuadro Estratégico, para analizar cada una de las variables, y la posición de cada una de las pizzerías de acuerdo a cada variable: GRAFICO 1 6 Datos Suma Suma Suma Suma Suma Suma Suma Suma Suma Suma Suma Suma Suma Suma Suma
5
4
3
2
1
de de de de de de de de de de de de de de de
BRUNNOS DOMINOS HUT PRESTO ITALIANA LAS AMERICAS MARENGO SAN ANTONIO LOS LEÑOS LA TRAT. MONASTERIO QUICK ASTORIA LA LUCIERNAGA LA CANASTA GILDO
Ubicación del Local
Rapidez
Promociones
Precio
Higiene
Entorno (Música,
Decoración, Etc.)
(olor,sabor,apariencia)
Caracteristicas
Organolepticas
Atención Al Cliente
0
VARIABLES DE COMPETENCIA
MAESTRÍA DE INGENIERÍA DE PROYECTOS
CURSO: PREPARACIÓN DE PROYECTOS
Para crear un Océano Azul, del cuadro anterior tenemos que analizar la Moda de cada una de las variables del negocio. Con los resultados del cuadro anterior, tenemos que crear una Nueva Curva de Valor, para esto es necesario tomar la siguiente decisión: 1. 2. 3. 4.
¿Qué ¿Qué ¿Qué ¿Qué
variables variables variables variables
debo debo debo debo
Crear? Incrementar? Eliminar? Reducir?
ANÁLISIS: •
Tanto en la Tabla Nº 01, como en el Gráfico Nº 01, podemos ver claramente como fluctúa la Apreciación de los clientes de una Pizzería a otra; así mismo también podemos observar cuales de las variables son irrelevantes para Nuestros Clientes o están siendo muy mal enfocadas, y de que variables la mayoría de pizzerías no se descuida.
•
Es así, que en la tabla Nº 01, vemos que las variables Variedad, Servicios Adicionales y Seguridad, tienen bajos puntajes, lo cual es un indicador de que esas variables, o no son importantes para los clientes, o están siendo mal atendidas por las pizzerías actuales.
•
Según nuestro análisis, pensamos que la razón por la que estas variables tienen un puntaje bajo, no es porque no son importantes a los clientes, sino más bien, porque las pizzerías están dejando de lado esas variables, las cuales pueden ser una gran ventaja competitiva. Sin embargo, para realizar un profundo análisis, estas variables las aislamos de nuestro cuadro integral, y realizamos un segundo muestreo, eliminando aquellas variables con puntaje menor a 3, y en base a las variables que quedan realizamos el siguiente muestreo:
•
DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA: Luego de haber hecho un muestreo de prueba, y haber determinado aquellas variables que quedan en nuestro cuadro estratégico, como también haber analizado con que pizzerías trabajaremos, es necesario realizar las encuestas. Para determinar la muestra es necesario determinar el tamaño de la población. Se tuvo acceso a las Ventas en Soles realizadas por las Pizzerías que se encuentran en la ciudad de Arequipa. Considerando un consumo promedio de s/.40.00, obtuvimos la cantidad de clientes que fueron atendidos. Total Clientes = 113692
MAESTRÍA DE INGENIERÍA DE PROYECTOS
CURSO: PREPARACIÓN DE PROYECTOS
Para obtener la muestra realizamos el siguiente análisis. DETERMINACION DEL TAMAÑO DE MERCADO DE CONSUMO DE PIZZAS
CANTIDAD DE MICROEMPRESAS POR DISTRITO (constituidas) Provincia #
113,692
Arequipa
Clientes
788
TAMAÑO DE MUESTA ESTADISTICAMENTE VÁLIDA
Fuente: infocien 12-2005
z (al 95% de confiabilidad) Probabilidad éxito Probabilidad pérdida Error de estimación (asumido) Donde: n z N p q e
1.96 0.50 0.50 3.5%
Tamaño de la muestra de los consumidores finales Coeficiente de confianza Universo o población probabilidad de éxito o a favor Probabilidad de fracaso o en contra, que es igual a ( 1-p) Error de estimación (asumido por el investigador) Actividad Económica
La encuesta con las Variables Finales se deberá realizar a 788 Clientes y también se podrá evaluar el Grado de Satisfacción de los clientes actuales con el servicio de pizzería. Luego de haber realizado las encuestas, tabulamos los datos y obtenemos la moda de cada una de las variables para cada pizzería. 113692 Mercado total de pizzerías Para un merado de 94743, el tamaño de muestra es de 786 clintes. 786 clientes entrvistados 63% satisfechos 37% insatisfechos del muestreo realizado, obtenemos que el 63% de loc clientes se encuentra satisfecho con las variabls que actualmente les brindan las pizzerías, pero el 37% no está satisfecho.
TABLA 2: VARIABLES DE COMPETENCIA DE PIZZERÍAS DE LA CIUDAD DE AREQUIPA (MODA DE ENCUESTAS POR PIZZERÍA)
SEGUNDA PRUEBA
MAESTRÍA DE INGENIERÍA DE PROYECTOS
DOMINOS
HUT
PRESTO
ITALIANA
LAS AMERICAS
MODA
LOS LEÑOS
LA TRAT. MONASTERIO
QUICK
ASTORIA
LA LUCIERNAGA
LA CANASTA
GILDO
MODA
Caracteristicas Organolepticas (olor,sabor,apariencia) Precio
BRUNNOS
VARIABLES DE COMPETENCIA
MARENGO
CURSO: PREPARACIÓN DE PROYECTOS
5
5
2
3
4
4
3
3
5
5
3
1
4
4
2
5
4
4
3
3
3
5
2
2
4
4
2
5
3
2
4
4
4
4
2
3
4
5
3
4
4
4
2
2
2
3
2
4
4
4
4
4
4
5
2
4
5
5
2
2
3
4
1
4
5
4
3
3
4
5
1
2
4
5
2
1
4
1
2
4
4
4
4
2
4
2
4
2
3
4
3
3
2
3
3
4
4
4
4
4
4
4
2
1
5
5
2
3
4
3
4
4
2
4
4
4
4
4
1
1
2
1
1
1
4
1
2
4
Atención Al Cliente Higiene Entorno (Música, Decoración, Etc.) Rapidez Ubicación del Local Promociones
MAESTRÍA DE INGENIERÍA DE PROYECTOS
CURSO: PREPARACIÓN DE PROYECTOS
CUADRO ESTRATÉGICO (SEGUNDA PRUEBA)
6 Datos Suma de BRUNNOS Suma de DOMINOS Suma de HUT Suma de PRESTO Suma de ITALIANA Suma de LAS AMERICAS Suma de MARENGO Suma de SAN ANTONIO Suma de LOS LEÑOS Suma de LA TRAT. MONASTERIO Suma de QUICK Suma de ASTORIA Suma de LA LUCIERNAGA Suma de LA CANASTA Suma de GILDO
5
4
3
2
1
Ubicación del Local
Rapidez
Promociones
Precio
Higiene
Entorno (Música, Decoración, Etc.)
Caracteristicas Organolepticas (olor,sabor,apariencia)
Atención Al Cliente
0
VARIABLES DE COMPETENCIA
MAESTRÍA DE INGENIERÍA DE PROYECTOS
CURSO: PREPARACIÓN DE PROYECTOS
Análisis de las PIZZERÍAS CON MAYOR PARTICPACIÓN DE MERCADO, Y COMO SE UBICA NUESTRA PIZZERÍA DENTRO DE ELLAS.
COMPETENCIA CON PIZZERÍAS CONMAYOR PARTICIPACIÓN DE MERCADO
6 MARENGO
5
BRUNNOS
4
DOMINOS
3
PRESTO
2
LAS AMERICAS
1
LA TRAT. MONASTERIO
ITALIANA LOS LEÑOS
Promociones
Ubicación del Local
Rapidez
Entorno (Música, Decoración, Etc.)
Higiene
Atención Al Cliente
Precio
LA LUCIERNAGA
Caracteristicas Organolepticas (olor,sabor,apariencia)
0
HUT
MAESTRÍA DE INGENIERÍA DE PROYECTOS
KID PIZZAS 2.4. LIENZO ESTRATÉGICO DE MARENGO Con las encuestas realizadas tenemos conocimiento del Grado de Satisfacción que poseen los clientes con respecto al Servicio de Pizzería.
63% satisfechos 37% insatisfechosdel muestreo realizado, obtenemos que el 63% de loc clientes se encuentra satisfecho con las variabls que actualmente les brindan las pizzerías, pero el 37% no está satisfecho.
Nuestro nuevo lienzo estratégico estará dirigido justamente a recuperar a ese 37% de la población, sin perder ese 63% de clientes satisfechos.
Variable con las que trabajaremos en nuestro nuevo cuadro estratégico, pero sin entrar al Océano Azul:
VARIABLES DE COMPETENCIA Caracteristicas Organolepticas Precio Atención Al Cliente Entorno Rapidez Ubicación del Local Promociones
Ahora elaboramos estrategias para estas variables:
VARIABLE “CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS” - El éxito de Marengo se ha dado en el transcurso de los años, gracias a las características organolépticas con las que cuenta, por esta razón vamos a mantener el nivel en cuanto a esta variable.
MAESTRÍA DE INGENIERÍA DE PROYECTOS
KID PIZZAS VARIABLE “PRECIO” - Vamos a disminuir en cuanto a esta variable, debido a que nosotros no vamos a diferenciarnos por vender productos más baratos. A través del buen servicio que brindemos, los clientes se sentirán satisfechos de pagar el consumo en nuestra pizzería. - No vamos a tomar al precio como un factor de competencia. - Como estrategia trabajaremos con descuentos por consumo.
VARIABLE “ATENCIÓN AL CLIENTE” - Según lo expresado por los clientes de las diferentes pizzerías, esta variable es una de las que toma más en cuenta nuestra competencia, y así mismo lo hará nuestra pizzería. No bajaremos el nivel de atención al cliente. - Todos los trabajadores de Marengo centrarán su atención al cliente, harán sentir al cliente como en casa, debido al tiempo de preparación de las pizzas, se elaborará un Nuevo menú para Piqueos, los cuales se departirán en ese tiempo de espera, y será cortesía de Marengo.
VARIABLE “ENTORNO” - Partiendo de la premisa que todo entra por la vista, el local será remodelado, tratando de lograr un lugar realmente acogedor para el cliente, y sobre todo que esté lleno del país origen de la pizza.
VARIABLE “RAPIDEZ” - La variable Rapidez en la preparación de la Pizza, no será una variable preponderante para nosotros debido a que ofreceremos nuestro menú de piqueos.
VARIABLE “UBICACIÓN DEL LOCAL” - Por el mismo origen de la Pizza, el local que será escogido, no estará ubicado en un lugar céntrico como las demás pizzerías. Además del local principal con el que cuenta Marengo, se aperturará el Nuevo Local en el distrito de Cayma, en una zona con fácil acceso, pero no un punto comercial.
VARIABLE “PROMOCIONES” - No trabajaremos con promociones.
FINALMENTE Nuestro Lienzo Estratégico queda de la siguiente manera: MAESTRÍA DE INGENIERÍA DE PROYECTOS
KID PIZZAS LIENZO ESTRATÉGICO DE MARENGO 6 5 4
PIZZERIAS TRADICIONALES
3
MARENGO
2 1 Promociones
Ubicación del Local
Rapidez
Entorno
Atención Al Cliente
Precio
Caracteristicas Organolepticas
0
Aún no entramos al Océano Azul, seguimos en el Océano Rojo, pero gracias a este Lienzo podemos Centrarnos en la Idea y no en los Números, y lograr:
1º Un Despertar Visual En esta fase dibujamos en lienzo comparando nuestra empresa con los competidores. Podemos analizar la situación actual. Aun no vemos los posibles Océanos Azules. Es una foto inicial. 2º Exploración Visual Ahora empezamos a ver, como hacer frente a esa competencia. Que variables nuevas podemos añadir. 3º Trabajo de Campo Después de analizar nuestro lienzo y ya empezar a ver las nuevas características de nuestro negocio, nos atrevemos a iniciar con la elaboración de un Nuevo Lienzo. 4º Comunicación Visual Ahora si vemos que es lo que deseamos para nuestra empresa, ya habiendo creado un Océano Azul, como mostramos a continuación: Ahora observando nuestro lienzo, pasamos a analizar todas aquellas variables que nos llevarán a un Océano Azul, y así tenemos:
MAESTRÍA DE INGENIERÍA DE PROYECTOS
KID PIZZAS 2.5. CREANDO UN OCEANO AZUL PARA MARENGO Del total de nuestra población, el sector que presenta más tendencia al consumo de Pizza, es entre los 6 y 11 años y 12 a 18 años. Para lograr un Océano Azul, es necesario focalizarnos en alguno de estos 2 rubros. Nosotros como estrategia preferimos posicionarnos en el rubro de 6 a 11 años, debido a que este sector de la población, necesita de la compañía de sus padres, y debido a esto, estaríamos atendiendo a 2 segmentos, al de niños y al de adultos. La pizza e la comida Número Uno servida a niños entre las edades de 3 a 13 años. Así es, los niños consumen pizza en el dessayuno, almuerzo, cena o en cualquier momento que ellos deseen. Por esta razón, nosotros queremos penetrar en este mercado e introducir nuestra “NUEVA LINEA DE PIZZAS PARA NIÑOS”.
“Disfruta de una deliciosa Pizza, de la manera más sana y divertida”
LIENZO ESTRATÉGICO MARENGO 6 5 4 3 2 1 0
C
ar ac te ri s tic as
O
rg an ol ep ti c as At en P ci ón rec io Al C lie nt En e to rn U bi o R ca ap c i ió Pi de n zz z de Pr as lL es P c oc o ro en m al ta n M o ci ci ón ot iv o ne de o s s Sh I nfa Sa nt ow la il de s In es f a Ju eg ntil e C os s ui da ap do ar de t e N iñ os
PIZZERIAS TRADICIONALES MARENGO
MAESTRÍA DE INGENIERÍA DE PROYECTOS
KID PIZZAS ESTRATEGIAS 1. Pizzas Nutritivas Y EXCLUSIVAS PARA NIÑOS.
2. Cuidado de la salud de los niños a través de las pizzas. Pizzas en bajo sodio, evitando la ingestión de nutrientes dañinos para la salud de los niños, tratando de hacer sentir a nuestros niños, y seguros a sus padres.
3. Formas Divertidas de Pizzas, tamaños e ingredientes agradables para niños.
MAESTRÍA DE INGENIERÍA DE PROYECTOS
KID PIZZAS 4. Presentación de Shows Infantiles (magia, cumpleaños, etc).
5. Sala de Juegos.
MAESTRÍA DE INGENIERÍA DE PROYECTOS
KID PIZZAS 6. Cuidado de Niños.
2.6. ANALISIS DEL MERCADO Ahora realizaremos las evaluaciones para ver cuantos clientes insatisfechos captaremos utilizando las variables de Nuestro nuevo Cuadro Estratégico.
37% insatisfechos
42066
Tenemos esa cantidad de clientes insatisfechos, entonces luego de obtener las variables que nos llevan a un océano azul, nuevamente encuestamos a ese 37% que no esta satisfecho con el servicio que actualmente brindan las pizzerías, para ver cuantos de ellos, volverían a ser clientes nro. 1, con la integración de las variables q nos crea un océano azul. Determinación de Muestra DETERMINACION DEL TAMAÑO DE MERCADO DE CONSUMO DE PIZZAS
CANTIDAD DE MICROEMPRESAS POR DISTRITO (constituidas) PROVINCIA # AREQUIPA 42,066 Clientes
778
TAÑAMO DE MUESTA ESTADISTICAMENTE VÁLIDA
Fuente: infocien 12-2005
z (al 95% de confiabilidad) 1.96 Probabilidad éxito 0.50 Probabilidad pérdida 0.50 Error de estimación (asumido) 3.5% Donde: n z N p q e
Tamaño de la muestra de los consumidores finales Coeficiente de confianza Universo o población probabilidad de éxito o a favor Probabilidad de fracaso o en contra, que es igual a ( 1-p) Error de estimación (asumido por el investigador) Actividad Económica
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KID PIZZAS Con este tamaño de muestra se realizó el estudio, teniendo los siguientes resultados:
778 Clienes Entrevistados 85.4% SI VOLVERIAN A SER NUETROS CLIENTES 14.6% NO VOLVERÍAN A SER NUESTROS CLIENTES
Con esto obtenemos que la Demanda a Cubrir es de: MERCADO TOTAL PARA ATENDER ENTRANDO A UN OCEANO AZUL 6300 7077 6627 7795 8732 10550 11933 13472 9791 8994 8681 7598
107550
2.7. ANALISIS DE LA DEMANDA Se entiende por mercado al área en que confluyen las fuerzas de la oferta y la demanda para realizar las transacciones de bienes y servicios a precios determinados. Identificar las características que deberá tener el servicio para poder satisfacer las necesidades del mercado meta de la mejor manera posible. Determinar el mercado meta para aprovechar la demanda existente y creciente. Verificar la posibilidad real de aceptación del proyecto, es decir si existe un mercado viable para el servicio que se piensa brindar, así como estimar la demanda y oferta del mismo. Diseñar los medios de comercialización para hacer que el servicio llegue a los consumidores.
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KID PIZZAS CAPITULO Nº 3 3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Las personas son el corazón de la organización; porque pueden existir todas las teorías pero si no existen personas capacitadas que las lleven a cabo no se obtienen las metas, el equilibrio y mucho menos los resultados. Nuestra empresa será un Modelo de Pizzería, donde nuestro principal interés se centrará no sólo en la Satisfacción de nuestro cliente externo, sino también en la satisfacción de nuestros clientes internos que son nuestros trabajadores, quienes serán denominados como Nuestros Socios. Partiendo de esta premisa nuestros socios tendrán una capacitación continua y preparación adecuada, se contará con una estructura circular, flexible, innovadora, abierta a los cambios y a la transformación constante para mantenerse actualizada en el tiempo y así evitar el desgaste. Queremos tener una organización inteligente que sea capaz de aprender continuamente del equipo en donde se comparten diferentes puntos de vista para obtener ideas y así tomar decisiones respetando las perspectivas de cada uno de los socios de la organización; para así llegar a una visión compartida entre cada integrante; de esta manera todos nos se sentimos conformes y protagonistas en las decisiones racionales que se estén vinculando para la solución de problemas o ejecución de un plan de acción. Por esta razón los principales protagonistas para resolver los problemas y obtener las metas y logros de los objetivos son las personas caracterizadas por el talento humano y el potencial creativo. Marcaremos la diferencia logrando una verdadera Satisfacción de Nuestros Socios. La comunicación entre Gerente y demás socios será fluida, no habrá formalismos al momento de escuchar. Nuestro personal será seleccionado cuidadosamente, tratando de contar con los mejores profesionales en el rubro; luego de pasar por el proceso de reclutamiento y una vez que formen parte de nuestra empresa, ellos recibirán capacitaciones frecuentes, y contaran con beneficios remunerativos superiores a los del mercado. Nuestra empresa podrá ser considerada como un “Great Place to Work”, esa será nuestra política organizacional.
Nos desarrollaremos como Institución bajo los siguientes parámetros: MAESTRÍA DE INGENIERÍA DE PROYECTOS
KID PIZZAS -
Basados en Valores.
-
Utilizaremos el Gainsharing, donde la relación con los trabajadores es una Relación de Socios.
-
Cada área trabajará interconectada.
-
Trabajaremos con el esquema de “Best Practices”, tratando de ser una empresa con sólidos cimientos en el trato al personal y desarrollando Mejores Prácticas en la Gestión.
-
Trabajaremos bajo tres principios:
Derechos de Decisión. Incentivos Control
Otorgaremos a nuestro personal la facultad de poder decidir, ante cualquier labor o situación que se les presente día a día, ellos serán dueños de cada una de sus actividades y proceso, y tendrán la capacidad de decidir con respecto a ellos. Trabajaremos con una política de Incentivos, no solo salariales sino también personales. Implementaremos métricas de control para ver la efectividad de nuestro personal. En el compromiso de satisfacer a plenitud a nuestros Clientes, la CALIDAD en la Empresa, la manifestamos mediante la práctica de los siguientes principios:
1. Espíritu de Servicio como valor cultural de la empresa. 2. Pulcritud en nuestra presentación personal y de las instalaciones físicas. 3. Conciencia de un trabajo individual y de equipo. 4. Polifuncional, asumiendo responsablemente las funciones que demande cumplir un servicio de calidad 5. Identificación, como sentido de relación y pertenencia con la empresa.
4.1 ORGANIZACIÓN 4.1.1
ORGANIGRAMA Nuestro organigrama será horizontal, tratando de evitar el concepto de niveles jerárquicos. MAESTRÍA DE INGENIERÍA DE PROYECTOS
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ADMINISTRACIÓN ATENCIÓN AL CLIENTE
PRODUCCIÓN
4.1.2
PERSONAL Contaremos con el siguiente personal: 1. ADMINISTRADOR (1) Con estudios Técnicos o Universitarios en la carrera de Administración o carreras afines. Edad: entre 20 a 45 años aprox. Sexo: masculino o Femenino. Conocimiento en: Administración de Inventarios, pago de planillas, etc. Con alto sentido de Compromiso y Responsabilidad, Orientación de Servicio al cliente, Iniciativa, Carisma, Liderazgo. 2. CAJERO(1) MAESTRÍA DE INGENIERÍA DE PROYECTOS
KID PIZZAS Con estudios Técnicos o Universitarios en la carrera de Administración o carreras afines. Honesto, responsable, orientado al cliente. 3. MESEROS(4) Dinámicos, prOactivos. De preferencia con mínimo conocimiento de inglés. 4. COCINA (3) Con conocimientos de preparación de pastas y amplio sentido de responsabilidad.
salsas, con
5. LIMPIEZA (1) Con orientación de servicio al cliente 6. SEGURIDAD (1)
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KID PIZZAS CAPITULO Nº 4 4. TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
4.1. TAMAÑO DEL PROYECTO Nuestro tamaño estará determinado por la Capacidad de Producción con la que contará la Pizzería. 8 horas de atención 12 mesas de atención 2.5 horas tiempo promedio de atención. En 8 horas de atención, cada mesa atenderá 3clientes. 12 x 3 = 36 pedidos al día. 36 pizzas X 30 (días) X 12 (meses) = 12960 Esto equivale a decir que cubriremos un 12% del mercado. PARTICIPACIÓN DE MERCADO ATUAL DE MARENGO 8.33% Participacón Actual del mercado 12% Participacón que queremos lograr
MERCADO TOTAL PARA ATENDER ENTRANDO A UN OCEANO AZUL 6300 7077 6627 7795 8732 10550 11933 13472 9791 8994 8681 7598
107550
DEMANDA EN PIZZAS (UNIDADES)
756 849 795 935 1048 1266 1432 1617 1175 1079 1042 912 12906
DEMANDA PARA ELPRIMER AÑO.
DEMANDA PARA TODOS LOS AÑOS DEL PROYECTO
DEMANDA PROYECTADA MARENGO EN AÑOS
2009 2010 2011 2012 2013 2014
12906 14197 15616 17178 18896 20785
CRECIMIENTO
10%
ANUAL
30
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KID PIZZAS 4.2. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO Uno de los factores más importantes en nuestro proyecto, es la Localización del Negocio. Debido al tipo de servicios que vamos a brindar, nuestro público objetivo es Niños con sus respectivos padres. Hemos elegido la ubicación del segundo y tercer Piso de Mundo Mágico. Este local se encuentra ubicado en la Segunda Cuadra de la Av. Cayma, y cuenta con un salón de juegos variados para niños. Para esto, será necesario realizar una Alianza Estratégica con los dueños de Mundo Mágico. Esta alianza estratégica favorecerá también a Mundo Mágico, porque lo que le falta a ese local justamente es que se venda comida enfocada a niños. Tanto la Pizzería con enfoque a Niños, más o que ofrece Mundo Mágico, estaríamos entrando a un verdadero Océano Azul.
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CAPITULO Nº 5
5. INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
5.1. INVERSIÓN
La inversión para el presente proyecto será la siguiente:
PRESUPUESTO DE CAPITAL CANTIDAD 1 1 12 1 1 1 1 1 1 1 1
CONCEPTO HORNO ARTESANAL DE BARRO REMODELACION DEL LOCAL JUEGOS DE 1 MESA CON 4 SILLAS MAQUINA DE CAFÉ REFRIGERADORA CONGELADORA CONSERVADORA VITRINA - CONSERVADORA MENAJE EN GENERAL LICUADORA SEMINDUSTRIAL DECORACION Y OTROS TOTAL INM MAQUINARIA Y EQUIPO
PRECIO 4500 15000 500 5000 1500 2000 2500 2000 3500 700 3000
MONTO 4500 15000 6000 5000 1500 2000 2500 2000 3500 700 3000 45,700.00
INTANGIBLES LICENCIA ESTUDIO CERTIFICACIONES DE CALIDAD CONSTITUCION OTROS TOTAL INTANGIBLES
1500 4000 4000 1200 1000 11,700.00
NECESIDADES OPERATIVAS DE FONDOS CAJA BANCOS INVENTARIOS TOTAL N.O.F.
55,000.00 2,000.00 57,000.00
TOTAL DE INVERSION
114,400.00
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KID PIZZAS 5.2. ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO FINANCIAMIENTO CREDITO APORTE PROPIO TOTAL
65% 35%
74,360.00 40,040.00 114,400.00
PRESUPUESTO DE GASTOS FINANCIEROS MONTO DEL CREDITO 74,360.00 TASA DE INTERES EFECTIVA ANUAL 22.72% PLAZO 5.00 PERIODO 12.00 TASA EQUIVALENTE DEL PERIODO 1.72% CUOTA DEL PERIODO 1,997.04
AÑOS INTERESES 1 14,491.27 2 12,338.96 3 9,697.64 4 6,456.21 5 2,478.34
CAPITAL 64,886.79 53,261.26 38,994.42 21,486.15 0.00
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KID PIZZAS CAPITULO Nº 6 6. INGRESOS Y GASTOS 6.1. INGRESOS
JAMON Y QUESO 100,891.71 119,842.47 142,378.06 169,159.21 200,955.06 733,226.51
KIDS
VENTAS ALEGRIA
42,651.74 50,670.27 60,196.28 71,513.18 84,957.66 309,989.12
55,253.16 65,640.75 77,981.21 92,641.68 110,058.31 401,575.11
FIESTA
TOTAL
164,226.24 195,100.77 231,779.72 275,354.30 327,120.91 1,193,581.94
363,022.85 431,254.26 512,335.27 608,668.37 723,091.94 2,638,372.68
6.2. GASTOS I.1
COSTOS DE PRODUCCIÓN
AÑOS 1 2 3 4 5
II.1
JAMON Y QUESO 69,967.37 76,953.27 84,651.69 93,124.61 102,433.97
KIDS 28,050.78 30,855.85 33,941.44 37,335.58 41,069.14
ALEGRIA
FIESTA
TOTAL
27,089.42 29,798.36 32,778.19 36,056.01 39,661.61
82,545.67 90,800.23 99,880.26 109,868.28 120,855.11
207,653.23 228,407.71 251,251.58 276,384.48 304,019.83
GASTOS
PRESUPUESTO DE GASTOS OPERATIVOS CONCEPTO CANTIDAD MONTO SUB TOTAL ADMINISTRADOR 2,000.00 1 2,000.00 CAJERO 1,200.00 1 1,200.00 MESEROS 1,000.00 3 3,000.00 LEYES SOCIALES 1386 1,386.00 SERV TERCERIZACION LIMPIEZA 700.00 1 700.00 COMPRAS Y ALMACEN 1 SEGURIDAD 800.00 1 800.00 CONTABILIDAD 300.00 1 300.00 SERVICIOS 1500 1,500.00 ALQUILER 3000 3,000.00 GASTOS ADMINISTRATIVOS 13,886.00 PUBLICIDAD Y PROMOCION 1,500.00 GASTOS DE VENTA 1,500.00 GASTOS OPERATIVOS 15,386.00
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KID PIZZAS AÑOS 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00
GADM 166,632.00 166,632.00 174,963.60 174,963.60 174,963.60
GVENTA 18,000.00 18,000.00 18,000.00 14,400.00 11,520.00
III.1 ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS Ventas Netas Coste de Ventas Depreciaciòn UTILIDAD BRUTA Gastos Administrativos Gastos de Venta UTILIDAD OPERATIVA Gastos Financieros UTILIDAD ANTES DE IMPTOS Impuesto a la Renta UTILIDAD NETA
IV.1
1 363,022.85 207,653.23 9,235.00 146,134.62 166,632.00 18,000.00 (38,497.38) 14,491.27 (52,988.66) 0.00 (52,988.66)
2 431,254.26 228,407.71 9,235.00 193,611.54 166,632.00 18,000.00 8,979.54 12,338.96 (3,359.42) 0.00 (3,359.42)
3 512,335.27 251,251.58 9,235.00 251,848.69 174,963.60 18,000.00 58,885.09 9,697.64 49,187.44 0.00 49,187.44
4 608,668.37 276,384.48 9,235.00 323,048.88 174,963.60 14,400.00 133,685.28 6,456.21 127,229.07 38,168.72 89,060.35
5 723,091.94 304,019.83 9,235.00 409,837.11 174,963.60 11,520.00 223,353.51 2,478.34 220,875.17 66,262.55 154,612.62
PRESUPUESTO DE CAJA
PRESUPUESTO DE CAJA SALDO INICIAL DE CAJA INGRESOS Ventas Aporte de Capital Financiamiento inicial TOTAL INGRESOS Inm Maquinaria y Equipo Intangibles Inventario Coste de Producción Gastos Administrativo Gastos de Venta Pago del prestamo Impuesto a la renta Dividendos TOTAL EGRESOS SALDO FINAL DE CAJA
0 40,040.00 74,360.00 114,400.00 45,700.00 11,700.00 2,000.00 59,400.00
55,000.00
1 55,000.00
2 1,773.13
3 523.19
4 44,678.79
5 160,134.59
363,022.85
431,254.26 4,500.00 437,527.39 228,407.71 166,632.00 18,000.00 23,964.49 437,004.20
512,335.27 512,858.46 251,251.58 174,963.60 18,000.00 23,964.49 468,179.67
608,668.37 653,347.16 3,500.00 276,384.48 174,963.60 14,400.00 23,964.49 493,212.57
723,091.94 883,226.53 29,700.00 304,019.83 174,963.60 11,520.00 23,964.49 38,168.72 89,060.35 671,396.99
44,678.79
160,134.59
211,829.54
418,022.85 207,653.23 166,632.00 18,000.00 23,964.49 416,249.72
1,773.13
523.19
MAESTRÍA DE INGENIERÍA DE PROYECTOS
KID PIZZAS V.1
BALANCE GENERAL
BALANCE GENERAL Caja Bancos Cuentas por Cobrar Inventarios TOTAL ACTIVO CORRIENTE Inm. Maq. y Equipo Bruto Depreciacion Acumulada Inm. Maq. y Equipo Neto Intangibles Amortización Intangibles neto TOTAL ACTIVO FIJ0 TOTAL ACTIVO Cuentas por Pagar Impuestos por Pagar Dividendos por pagar TOTAL PASIVO CORRIENTE Credito de largo plazo TOTAL PASIVO NO CORRIENTE Capital Social Utilidades Retenidas TOTAL PATRIMONIO TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO
0
1
55,000.00 2,000.00 57,000.00 45,700.00 45,700.00 11,700.00 11,700.00 57,400.00 114,400.00 74,360.00 74,360.00 40,040.00 40,040.00 114,400.00
1,773.13 2,000.00 3,773.13 45,700.00 8,065.00 37,635.00 11,700.00 1,170.00 10,530.00 48,165.00 51,938.13 64,886.79 64,886.79 40,040.00 52,988.66 12,948.66 51,938.13
-
2
-
523.19 2,000.00 2,523.19 45,700.00 16,130.00 29,570.00 11,700.00 2,340.00 9,360.00 38,930.00 41,453.19 53,261.26 53,261.26 44,540.00 56,348.07 11,808.07 41,453.19
3
-
44,678.79 2,000.00 46,678.79 45,700.00 24,195.00 21,505.00 11,700.00 3,510.00 8,190.00 29,695.00 76,373.79 38,994.42 38,994.42 44,540.00 7,160.63 37,379.37 76,373.79
4 160,134.59 2,000.00 162,134.59 45,700.00 28,760.00 16,940.00 11,700.00 4,680.00 7,020.00 23,960.00 186,094.59 38,168.72 89,060.35 127,229.07 21,486.15 21,486.15 44,540.00 7,160.63 37,379.37 186,094.59
5 211,829.54 2,000.00 213,829.54 45,700.00 7,125.00 38,575.00 11,700.00 5,850.00 5,850.00 44,425.00 258,254.54 66,262.55 123,690.10 189,952.65 44,540.00 23,761.89 68,301.89 258,254.54
CAPITULO Nº 7
MAESTRÍA DE INGENIERÍA DE PROYECTOS
KID PIZZAS 7. EVALUACIÓN.
EL MÉTODO UTILIZADO ES MC KINSEY, Y EL PROYECTO ES VIABLE 0
CALCULO DEL FLUJO DE CAJA LIBRE Utilidad Operativa Depreciación Utilidad Operativa Acumulada Impuesto a la Renta Caja Bancos Inventarios Cuentas por cobrar Cuentas por pagar Impuestos por pagar Necesidades Operativas de Fondos Inversión de corto plazo Inm. Maquinaria y Equipo neto Inversión de largo plazo
55,000.00 2,000.00 0.00 0.00 0.00 57,000.00 45,700.00
Pasivos no espontaneos Patrimonio PNE + Patrimonio Pasivos no espontaneos (%) Patrimonio (%) Coste del Pasivo Coste del Patrimonio WACC CALCULO DE FLUJOS
FCL VALOR RESIDUAL FLUJO WACC FACTOR FLUJO POR FACTOR ACTIVO INTRINSECO PASIVO TOTAL INTRINSECO
VALOR INTRINSECO
-
2 8,979.54 8,065.00 (29,517.84) 0.00 523.19 2,000.00 0.00 0.00 0.00 2,523.19 (1,249.94)
37,635.00
29,570.00
3 58,885.09 8,065.00 29,367.25 17,665.53 44,678.79 2,000.00 0.00 0.00 0.00 46,678.79 44,155.60 21,505.00
0.00 22,794.49
0.00 18,294.49
1 64,886.79 12,948.66 51,938.13 125% -25% 23% 20% 14.88%
2 53,261.26 11,808.07 41,453.19 128% -28% 23% 20% 14.74%
3 38,994.42 37,379.37 76,373.79 51% 49% 23% 20% 17.91%
1 22,794.49
2 18,294.49
3 5,128.96
4 20,857.62
22,794.49 14.88% 0.87 19,841.51 315,361.95 74,360.00
18,294.49 14.74% 0.76 13,896.69
5,128.96 17.91% 0.61 3,128.90
20,857.62 18.50% 0.51 10,575.94
FCL CALCULO DEL COSTE DE COSTE DE CAPITAL
1 (38,497.38) 8,065.00 (38,497.38) 0.00 1,773.13 2,000.00 0.00 0.00 0.00 3,773.13 (53,226.87)
241,001.95
0.00 5,128.96 4 21,486.15 37,379.37 58,865.52 37% 63% 23% 20% 18.50%
4 133,685.28 8,065.00 163,052.53 40,105.58 160,134.59 2,000.00 0.00 0.00 38,168.72 123,965.87 77,287.08
5 223,353.51 8,065.00 386,406.04 67,006.05 211,829.54 2,000.00 0.00 0.00 66,262.55 147,566.99 23,601.12
16,940.00
38,575.00
3,500.00 20,857.62
29,700.00 111,111.33
5 68,301.89 68,301.89 0% 100% 23% 20% 20.00% 5 111,111.33 555,556.66 666,667.99 20.00% 0.40 267,918.91
El proyecto es viable por que el valor intrinseco es MAYOR a 1
MAESTRÍA DE INGENIERÍA DE PROYECTOS
KID PIZZAS CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES La apertura de una Pizzería con las características presentadas en el proyecto, será la Incursión en un Océano Azul para marengo, debido a la Identificación de Variables, que lograrán apartar a Marengo de la competencia.
Actualmente en la ciudad de Arequipa se cuentan con restaurantes que poseen algunos juegos, también existen salas de juegos pero que no ofrecen ningún tipo de servicio alimenticio, excepto el Moll de Saga Falabella, en el cual si existen tanto juegos como servicio de alimentos, pero es un lugar que no ofrece ninguna seguridad a los pequeños, tanto en juegos como en comida. El Food Court de Saga Falabella
ofrece comida para todas las edades, y sólo poseen algunos juegos.
En el presente proyecto juntamos no sólo variedad en Juegos para niños, sino también disfrutando de la comida que más les agrada, teniendo seguridad para cada uno de ellos, y cuidando su salud a través del uso de ingredientes nutritivos y agradables para los niños.
Para evaluar el proyecto hemos utilizado Mc Kinsey. El estudio de viabilidad muestra indicadores positivos con una Vlor Intrínseco de 241, 001, lo cual nos indica que el proyecto es viable.
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