Proyecto Graciela Terminado

 

  CONTROL DE INGRESOS Y EGRESOS DEL POLLO FRANCIS PARA CONOCER LAS UTILIDADES

I.

INTRODUCCIÓN En nuestra ciudad actualmente vemos que la mayoría de las personas se dedica al comercio. Una de esas áreas comerciales son los restaurantes y en especial la la venta de comida como llo o es el pollo. Esto se debe al costo accesible que tiene la materia prima para preparar este tipo de comidas, ya que en la región donde vivimos se dedican a la producción avícola. Esto hace que haya mucha competencia en este rubro, pero pese a eso al parecer es un negocio que genera muy buenos ingresos. Me tomo de la frase al parecer porque a pesar de las ventas que los restaurantes tienen, se puede ver que estos no saben con exactitud cuánto son las utilidades que el mismo puede darles, en especial en los negocios pequeños y medianos. Conociendo dichas falencias presento este trabajo realizado en el restaurante Francis, ubicado en la ciudad de Montero, en el barrio Villa Cochabamba este restaurante tiene 5 años de experiencia en este tipo de servicios. Siendo consciente de la informalidad con la que se llevan ciertos registros contables de este negocio se hace necesario presentar una

 

propuesta para llevar los registros de ingresos y egresos para así conocer nuestras gan ganancias ancias al final de cada mes.

I.1 DIAGNOSTICO.

1.1.

Identificación de la Empresa

1.1.1. Razón Social

: Restaurante de pollos Francis.

1.1.2. Rubro

: Venta de comida rápida (pollo a la brasa y a la

Broaste).

1.1.3. Dirección : Barrio Villa Cochabamba c/5 detrás de la intendencia municipal. 

1.2.

Antecedentes de la Empresa

El Restaurante de pollos Francis es una empresa unipersonal, creada para la prestación de servicios a terceros en: la venta de comida rápida como ser pollo a la brasa y a la broaster a toda la ciudadano en general, cuyo propietario es el Señor Richard Ponce García.

1.3.

Ubicación de la Empresa

El restaurante brinda sus servicios en su casa matriz en el Barrio Villa Cochabamba calle 5, en la ciudad de Montero Santa Cruz De la Sierra Sierra – Bolivia.

 

1.4.

Duración de la Empresa

Su permanencia y duración en el mercado de los servicios es indefinida sin embargo, podrá disolverse por pérdida de más de 50% de su capital o por determinación de su propietario o disposiciones que emana del código del comercio y/o leyes.

1.5.

Aspectos Legales

Su Licencia de Funcionamiento de actividad económica (Padrón Nº 54712) otorgado por la Dirección de Ingresos de la Honorable Alcaldía Municipal de la ciudad de Montero. Matricula Comercial Nº 1205, del Registro de Comercio, concesionado a Fundempresa.

1.6.

Sistema Contable

El Restaurante de pollos Francis no cuenta con un sistema contable, por lo tanto no registran de forma adecuada y separada las entradas de efectivo, ya que todos los ingresos que tiene el restaurante n no o tienen registros que especifiquen la razón y el monto de los gastos efectuados.

 

1.7.

Comprobante Diario

La empresa no cuenta con un adecuado control sobre los comprobantes diario ya que no hay una persona que se haga cargo de ello, además no tiene documentación que respalde dichos comprobantes; esto es una deficiencia que tiene ya que al no tener un control y respaldo del mismo está generando una perdida para la empresa.

1.8.

Tarjeta de Control Físico

La empresa no tiene un control sobre los productos que vende esto es una deficiencia, ya que al no tener un control sobre la entrada y salida de los productos esto le ocasiona una disminución de los ingresos que debería de percibir.

ANÁLISIS FODA RESTAURANTE POLLOS FRANCIS FORTALEZAS: Restaurantes en el país: Hasta el día de hoy Pollos Francis es un Restaurante de comida rápida especializada en pollo a la brasa y broaster, conocida en nuestra ciudad. Pollos Francis tiene uno de los pollos más exquisitos e xquisitos de Montero, ya que tiene su propio y único estilo de preparación.

 

La perseverancia es algo que se caracteriza de este restaurante, porque a pesar de que en su momento hubo un nivel bajo en las ventas se ha decidido salir adelante y sacar el negocio a flote.  flote.   .   La preferencia d de e un mercado que reconoce la calidad de nuestro



servicio.   Somos un restaurante que siempre vela por lla a salud de las personas y



por esta razón hemos implementado las ensaladas en nuestro menú, siendo estas a libre elección del comensal.   La at atención ención al cliente es nuestra prioridad, es por eso que siempre



servimos la comida según las exigencias del cliente en especial en cuanto al tipo de presa o raciones que se servirá. OPORTUNIDADES: Expansión: Pollos Francis puede llegar a ser una muy buena competencia en el campo de la comida rápida especializada en pollo a la brasa y a la broaster esto le abre puertas para expandirse en el mercado. Ofrecer la mejor experiencia de comer pollo en un restaurante de servicio rápido logra rentabilidad para sus socios. DEBILIDADES: Precios altos: Los precios están dirigidos a personas de nivel medio ya que haciendo una comparación con otros restaurantes de pollo nuestros precios son módicos, pero no tanto como la competencia. Servicio al cliente: Es algo en lo que deben mejorar por medio de capacitaciones y mostrándole exactamente llas as responsabilidades de cada trabajador para que llegado el momento de la atención, cada cual realice muy bien su trabajo en el área que corresponda, porque para los clientes esto es muy importante.

 

Poca difusión de nuestro servicio, si se pudiera hacer propaganda del tipo de servicios que brinda pollos pollos Francis tendría una mayor cl clientela. ientela.

I.3 JUSTIFICACION. Todo restaurante o negocio está para generar ganancias y si no es así cerrarlo es lo más apropiado. Pero para ver si es lo suficientemente rentable, uno tiene que saber cuánto son las ganancias que dicho negocio genera, sea este mensual, semestral o anual. Se sabe que si no se tiene un buen manejo del efectivo, esto provocará que los negocios o empresas en un determinado tiempo entren en quiebra, por eso es necesario desarrollar nuevas estrategias para par a mejorar el área contable y de esta manera cumplir con las metas anheladas. 

Justificación Teórica  El presente trabajo busca por medio de conceptos de contabilidad, y registros contables encontrar soluciones a las falencias que muestra el Restaurante de pollos Francis.

Justificación Metodología  Para la realización de esta investigación, se ha efectuado una observación del manejo de sus transacciones financieras por parte del personal, Para ello se debe de llevar un control secuencial de todos los ingresos y los egresos que se puedan generar durante el proceso de elaboración de los alimentos y atención al cliente, porque si estos no se registran muy difícilmente podremos saber las utilidades que la misma genera, para lo cual es necesario, poner en práctica estrategias para mejorar.

 

 Además se ha realizado entrevistas al propietario y a los empleados sobre el manejo del efectivo que ingresa y se gasta con la finalidad de que la empresa logre cumplir sus objetivos. En este proyecto proponemos registrar nuestros ingresos y egresos para tener documentos contables y de esta manera reflejar nuestras utilidades más reales y confiables.

Justificación Práctica  El Objetivo de la investi investigación gación es poner en prácticas los conocimientos adquiridos durante el proceso de formación en el área de la Contabilidad, además de proporcionar una solución eficiente y de esta manera pueda tener un mejor manejo de las transacciones financieras, aparte de que servirá como una herramienta para la toma de decisiones.

Justificación Social  Esto beneficiara al propietario ya que podrá contar con una información confiable y veraz sobre la situación financiera de su empresa, además los empleados tendrán un mejor control y un mejor manejo sobre las transacciones que se realicen en el restaurante.

I.4 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.  Si se tiene un adecuado control de los ingresos y gastos, se puede saber fácilmente cuanto son nuestras utilidades, pero estas se saben saben siempre y cuando se lleve registros de cuanto gastamos y cuanto nos ingresa en un determinado tiempo.

 

El Restaurante cuenta con los servicios de cena para su client clientela ela y este servicio ha hecho de que haya un inadecuado control de sus ingresos. En el Restaurante Francis “el cual ha sido objeto de estudio, hemos podido identificar una serie de debilidades las cuales mencionaremos a continuación:  

Se tiene util utilidades idades pero no se sabe con exactitud cuánto es el ingreso.

 

No se cuenta con registros de ingresos y egresos lo cual empeora la situación porque no sabemos en qué exactamente se gasta el dinero.

 

No se tiene un monto fijo en caja chica.

 

Falta de control en caja, ya que algunos clientes no pasan directamente a ventanilla de atención y ese dinero no se registra en los ingresos.

 

Si se necesita algún material necesarios como platos desechables o se terminaron los vasos, los empleados utilizan dinero de caja para poder comprarlos sin que esto sea registrado, en que y cuanto se gastó.

 

No se lleva un inv inventario entario de los materiales que se utiliza en la preparación de los alimentos.

Estas debilidades pueden llegar a ser fortalezas para este restaurante siempre y cuando se estudie y analice para así de esta manera dar solución a ciertas falencias mencionadas anteriormente.

I.5 FORMULACION DEL PROBLEMA.

 

  ¿Cómo puedo ttener ener u un nm mejor ejor control de los ingresos y egresos para saber cuantitativamente las utilidades que genera el Pollo Francis?

I.6

OBJETIVOS 

I.6.1. OBJETIVO GENERAL. Proponer la mejora en el control de llos os ingresos y egresos por medio de la implementación de herramientas contables para saber las utilidades que genera el restaurante. I.6.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS  

describir cuales son las razones por las cual no se tiene los registros de ingresos y egresos. 



  Identificar las ttareas areas que se deben de llllevar evar a cabo para la obtención de estos registros. 

 

Implementar recibos de ingresos y egresos para así tener un control adecuado.

 

I.7. ENFOQUE METODOLÓGICO MÉTODO DE INVESTIGACIÓN Método Deductivo “El método deductivo es aquel que parte de datos generales aceptados como

válidos y que por medio de razonamiento lógicos pueden deducirse varias suposiciones”.1 

En nuestra investigación utilizaremos este método ya que es el más indicado para la recolección de información, con este método buscaremos todas las informaciones necesarias para así poder deducir y encontrar las falencias que tiene El Restaurante de pollos Francis”. 

Tipo de investigación Investigación Descriptiva “Como su nombre lo indica estas investigaciones describen situaciones y

eventos, están referidos al registro, análisis e interpretación de la naturaleza actual, la composición y como se manifiesta un determinado fenómeno. (Tamayo Mario 1995).” 2 

Este método será utilizado ya que podremos describir la situación en la que se encuentra la empresa, encontrar todas sus falencias para luego ser analizadas y encontrara soluciones adecuada a su funcionamiento.

Observación

 

En este trabajo realizaremos un relevamiento ocular a todas las áreas que cuenta el restaurante, para así poder ver el comportamiento o conducta condu cta de cada una del área de nuestra investigación y saber el manejo que realizan en el restaurante.

Cuestionario Este método será muy útil a nuestra investigación ya que podremos realizar un cuestionario con las preguntas más concretas concr etas sobre el manejo del restaurante de pollos Francis.

Entrevistas  Este método se utilizara cuando se haya realizado las observaciones respectiva a la empresa donde se realizara un cuestionario para poder entrevistar a los empleados de la empresa, esta entrevista entre vista se la realizara principalmente a la parte pa rte administrativa ya que ellos conocen el movimiento que realizara la empresa en cada área.

II. MARCO TEORICO CONCEPTUAL II.1. DEFINICION DE CONTROL La importancia de tener un control en las pequeñas y medianas empresas, se ha ido incrementado en los últimos años, siendo este la parte que se encarga de la organización de los procedimientos y necesidades del negocio, así como de resguardar y proteger los activos, verificar la eficiencia, productividad y custodia en las operaciones. El control es el procedimiento administrativo empleado para conservar la exactitud y la veracidad en las transacciones y en la contabilización de éstas. Técnicas utilizadas para que al efectuar las tareas de procesamiento y verificación de las transacciones, se salvaguarden los

 

activos y se constate que los registros financieros y presupuestarios estén respaldados con la respectiva documentación comprobatoria.

II.1.1. FUNCION DEL CONTROL El control siempre existe para verificar el logro de los objetivos que se establecen en la planeación. Para controlar es imprescindible medir y cuantificar los resultados. El objeto del control es prever y corregir los errores.

II.1.2. IMPORTANCIA DEL CONTROL El Control contribuye a:  

La seguridad del sistema contable que se utiliza en la empresa, fijando y evaluando los procedimientos administrativos, contables y financieros que ayudan a que la empresa realice su objeto.

 

Detecta las irregularidades y errores y propugna por lla a solución factible evaluando todos los niveles de autoridad, la administración del personal, los métodos y sistemas contables para que así el auditor pueda dar cuenta veraz de las transacciones y manejos empresariales.

II.2. DEFINICION DE INGRESOS. Son incrementos en los beneficios económicos, producidos durante el periodo contable, en forma de entradas o incremento de

 

valor de los activos, o bien como disminuciones de las obligaciones que resultan en aumentos del patrimonio neto, y no están relacionados con las aportaciones de los propietarios a este patrimonio.(contabilidad básica. JUAN FUNES ORELLANA) Un ingreso siempre implicará el aumento del patrimonio empresarial, siempre y cuando, ese incremento, no se deba a aportaciones de los socios. Las aportaciones de los socios nunca serán un ingreso, aunque sí serán un incremento patrimonial.  Algunos ejemplos de ingresos serían los derivados de ventas de productos, prestación de servicios. .

II.2.1. FUNCION DE LOS INGRESOS. Una de las funciones que tiene los ingresos es poder hacernos ver qué cantidad de productos que se ha vendido, el pago del mismo, por lo general, se recibe efectivo, o el derecho a recibirlo. Estos datos menos los gastos registrados nos arrojan un dato de gran importancia lo cual es la utilidad que una empresa ha generado por medio del ejercicio.

II.3.DEFINICION DE EGRESO. Se denomina egresos a la salida de dinero de una empresa, mientras que los ingresos permiten hacen referencia al dinero que entra. Las inversiones y los costos, por su parte, también supone el egreso de dinero. No obstante, se trata de desembolsos que se hacen con el fin de obtener ingresos en el futuro. Al comprar una materia prima, una compañía realiza un gasto, pero, al transformar dicha materia, se

 

convierte en un producto terminado que generará ingresos con su venta. La lógica empresarial implica que estos ingresos deben superar los egresos para obtener rentabilidad.

II.3.1. FUNCION DE LOS EGRESOS. La función del egreso es poder mostrar a determinada

fecha cuanto

se ha invertido para poder obtener un producto determina y de esta manera haciendo una relación con los ingresos poder conocer si se ha obtenido utilidades.

II.3.2. IMPORTANCIA DE LOS EGRESOS. Llevar un control de los gastos es imprescindible para administrar mejor el dinero. Registrar los gastos por más pequeños que sean, esto nos ayudara y permitirá visualizar en qué se está gastando el dinero y también nos ayudará a la hora de tomar mejores decisiones.

PROCEDIMIENTOS DE LA PROPUESTA.  

-Se realizó un cuestio cuestionario nario para analizar la situación en la que sse e encuentra el restaurante de pollos Francis y como sus propietarios como los trabajadores manejan el efectivo que ingresa o como tienen el control de ello.

 

-Se analizó y estudio de como es el manejo del negocio, se determinó el nivel de conocimientos del manejo contable con relación al negocio que se tiene.

 

Se realizó el control de los ingresos por ventas mediante tickets, donde se escribía el tipo de servicio que se brinda al cliente.

 

 

Se tomó los registros de compras y también de llos os ingresos percibidos diariamente conforme acontecieron las ventas.

III.PROPUESTA DE INNOVACION O SOLUCION DEL PROBLEMA  Se realizaron los estudios y el análisis necesario al restaurante de pollos Francis y se verifico que había una deficiencia en los registros contables tanto de los ingresos como de los egresos, el cual hace que no se lleven adecuadamente el control de las ganancias y del flujo del efectivo. El flujo de efectivo “es un estado financiero que muestra el efectivo generado y utilizado en las actividades de operación, inversión y financiación. Para el efecto debe determinarse el cambio en las diferentes partidas del balance general que inciden en el efectivo”.   El objetivo del flujo de efectivo es determinar la capacidad de la empresa, entidad o persona para generar el efectivo que le permita cumplir con sus obligaciones inmediatas y directas, para sus proyectos de inversión y expansión. Además, este flujo de efectivo permite hacer un análisis de cada una de las partidas que inciden en la generación de efectivo, el cual puede ser de gran utilidad para elaborar políticas y estrategias que permitan a la empresa utilizar óptimamente sus recursos. Es importante señalar que, como estado financiero básico, el estado de flujo de efectivo entró en vigor en 2008, según lo establecido en la Norma de Información Financiera NIF B-2, y su objetivo es presentar a los usuarios interesados las entradas y salidas de efectivo originadas por las actividades de operación, inversión y financiamiento. La solución a este problema es de tipo financiera, ya que se quiere tener un control adecuado de los ingresos y egresos. Para dar solución a dicho problema hemos realizado lo siguiente:

 

1. Incursionamos con recibos de ingresos y egresos los cuales hemos utilizado como respaldos de los ingresos que se recibe a diario y también los recibos de egreso para poder registrar los gastos del día. 2. Realizamos un control minucioso a lo que es lla a caja ya q que ue este lugar es el crucial para determinar la mejoría en esta falencia verificando que todas las compras de los clientes sean registradas en caja antes del consumo. 3. Registramos en el preciso momento del gasto, los montos solicitados y la razón o motivo para que haya ese egreso. Una vez puesto en ejecución dichos puntos hemos visto una mejoría en el control de los ingresos y los datos ahora son más reales.

RESULTADOS ESPERADOS Nos sentimos satisfechos satisfechos tanto como el dueño del restaurante pollos Francis ya que se cumplió con lo que esperábamos. Obtuvimos la mejora en el control de los iingresos ngresos y egresos por medio de la implementación de herramientas contables. Se les pidió a llos os encargados de los registros que el registro de los ingresos sea continuo y adecuado.  

 

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES  Conclusiones

  Luego de las observaciones realizadas se determinó la necesidad de



elaborar un sistema contable acorde con la empresa.    Los comprobantes diarios ayudara a tener un mejor control sobre las



operaciones que realice la empresa.

  Los kardex o también llamado tarjeta de control físico ayuda a tener un



mejor control sobre las salidas y entradas también un control sobre las ventas.

Recomendaciones

  Se recomienda la implementación de un sistema contable lo antes



posible con el cual la empresa obtendrá información económica, financiera, oportuna y confiable que será la herramienta básica para la toma de decisiones.

  Se recomienda llevar un adecuado control d de e las finanzas, y mejor si



estas están solventadas con facturas, para que los montos sean más confiables.

  Capacitar y motivar al personal para que tengan la responsabilidad de



mejorar su trabajo con con el fin de lograr su objetivo.

 

BIBLIOGRAFÍA  BIBLIOGRAFÍA 

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ANEXOS CUESTIONARIO A PROPIETARIO

Nombre del propietario: Nombre del Restaurante:

1. Sus ventas respecto a sus expectativas han sido a) Mayor a lo previsto b) Menor a lo previsto c) Lo previsto 2. Sus gastos respecto a sus cálculos han sido a) Mayor a lo previsto b) Menor a lo previsto c) Lo previsto 3. Ha percibido los ingresos que esperaba del restaurante? a) Si b) No

4. De qué manera lleva el control de sus ingresos?

 

5. El control de sus ingresos le permite saber la utilidad que percibe?

6. Registra los gastos realizados?

7. Calcula al finalizar la actividad económica los cobros recibidos?

8. Utiliza documentos?

9. Se controlan las ventas al contado adecuadamente? Describa los procedimientos empleados

 

CUESTIONARIO A TRABAJADORES

Nombre del empleado:  Área de trabajo:

1. Con que regularidad solicita dinero del cajero (a)?

2. ¿Cuáles son las razones por las cuales ha retirado dinero de caja?

3. Cuando usted compra un insumo corrobora el gasto con una factura, recibo, o nota de venta?