Proyecto Final Producción I

 

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  El presente presente trabajo trabajo es una recopilaci recopilación ón de informaci información ón acerca de un proyecto realizado en la panadería Paz y Bien de la ciudad de Juticalpa, Olancho muy importante que competen al estudio y evaluación del sistema de producción en la producción industrial que se le adjunta amplias terminologías más usuales que nos brindara un marco teórico conceptual para incluirnos en esta inte in tere resa sant nte e área área qu que e comp compre rend nde e el sali salirr de nues nuestr tras as fronteras para fomentar el enriquecimiento acerca del tema realizando las diferentes actividades que competen dentro de ella.

 

Objetivo general •

  Determinar de forma específica en este apartad tado info in form rma ación ción y dato datos s gene eneral rales, es, enfo enfoc cándo ándos se en la evaluación del sistema de producción basado en proveedores, entradas, proceso, salidas y clientes con el fi fin n de obte obtene nerr una una am ampl plia ia in info form rmac ació ión n qu que e aume aument nta a nuestro conocimiento conocimiento en esta rama.

 

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  Detallar específicamente específicamente a los proveedores de la empresa tanto los que proveen la materia prima como productos que son de otra utilidad dentro de la organización.   Estudiar la materia prima que se utiliza para la elaboración de los productos de panadería y repostería.   Conocer la descripción del proceso que utiliza la empresa en base a su flujo de producción y el tipo de sistema que utiliza.   De Definir el tipo de maquinarias que se utilizan, su capacidad instalada o sea cuanto produce la empresa realmente y conocer su demanda.   Conocer Conocer sus diferentes diferentes productos terminados terminados y algunas características y especificaciones.

 

Misión •

  Som Somos un una a em empr pres esa a ded edic icad ada a a la pa pani nifi fica caci ción ón de pro rodu duct ctos os caseros, comprometidos con la calidad e inocuidad a fin de satisfacer  a nuestros consumidores, promoviendo la responsabilidad social y contribuyendo el empresa con con el fi fin n desarrollo de benefsostenible, iciar al hoaumentando gar de niñosel, valor hogade r dla e ancianos y el centro nutricional.

Visión

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  Llegar Llegar a ser en el 2020 2020 una emp empres resa a líd líder er en la elab elabora oració ción, n, venta por mostrador y a domicilio de productos alimenticios de panadería, medi me dian ante te la co cons nsta tant nte e in inno nova vaci ción ón,, proc proces eso o y se serv rvic icio ios s cr crec ecie iend ndo o rentablemente y logrando mayor desarrollo y bienestar para el hogar  de niños, hogar de ancianos, y el centro nutricional.

 

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  Clasificación dela empresa

  La panade panadería ría paz y bien se encuentra dentro de las siguientes clasificaciones:

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  Según la actividad económica que desarrolla:   Del sector secun secundario, dario, que centra su a actividad ctividad produ productiva ctiva al transform transformar ar físicamente unos bienes en otros más útiles para su uso. En este grupo se encuentran las empresas industriales y de construcción.

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  Según La Forma Jurídica:

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  Empresas societarias o sociedades: Generalmente constituidas por varias per personas. sonas.

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  Según su Tamaño:

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  Pequeña empresa: Si tiene menos de 5 50 0 trab trabajadores. ajadores.

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  Según el Ámbito de Operación:

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  Empresa local

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  Según la Composición del Capital:

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  Empresa privada: si el capital está en manos de particulares

 

Procesos

 

Proveedor

Producto que le provee

IMSA

Harina

Indalcen

Harina, manteca, levadura, soda

The Bak Baker er Shop Shop

Harina pre mezcla, mezcla, chocolate, maicoban (preservante) (preservante),,

Proveedores

 jalea de piña, accesorios de repostería, jaleas en balde,  jalea en caja, y granjeas de colores

Termo incogible

Bolsas de todo tipo

Tropigas

Gas

Puma

Combustible (diésel)

La sureña

Mínimos, cebolla, chile, tomate, ajos, dulce, salsa, limones

Comerciante Comerciant e individual

Dulces y chicles

Aguazul

Agua

Librería Fernando

Hules para billetes, recibos, cuadernos, lápices

Leche Leyde Pepsi

Agua, chocolate, jugo, malteadas Frescos Pepsi

Coca cola

Frescos coca cola

Bodega mi favorita

Azúcar

Bodega padilla

Sal, aceite, vasos, pajillas, jabón

Lácteos Jutiquile

Quesillo

Rubén García (comerci (comerciante ante individual) Kikitos

Huevos Esencia para el pan

Yummies

Churros

 

Entradas Materia Prima Harina, Manteca, Levadura, Soda, Harina Pre Mezcla, Chocolate, Chocolate, Maicoban (Preservant (Preservante), e), Jalea De Piña, Jaleas En Balde, Jalea En Caja, Y Granjeas De Colores, Gas, Combustible (Diésel),Mínimos, Cebolla, Chile, Tomate, Ajos, Dulce, Salsa, Limones, Dulces, Agua, Azúcar,, Sal, Aceite, Quesillo, Huevos, Esencia Para El Pan, Maicena. Azúcar

 

Proceso •

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  Descripción de proceso   Flujo de producción: Flujo físico de materiales, flujo de información (Logística, compras, recursos humanos, ventas, producción)

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Producción continua a  través Tipo de dede producción de sistema un sistema control de utilizado: la producción hibrido.

 

Maquinaria

Equipo

Cuchillos Pailas Cubiertas

Revolvedora pasteadora Hornos Cortadora de molde Batidoras pequeñas

Rasquetas Bolillos Coladores Cucharas medidoras Latas o bandejas Baldes Mesas Balanzas

 

Panadería 171360 unidades de pan a la semana/ 12 panes por bolsa= 14280 bolsas a la semana. 14280 bolsas de pan a la semana/ 4 días de trabajo= 3570 bolsas al día. 3570 bolsas al día x 12 panes por bolsa= 42840 unidades de pan al día.

Repostería 2696 unidades a la semana. 2696 unidades a la semana/ 4 días de trabajo= 674 unidades al día.

 

La dema demand nda a de la em empr pres esa a es sorp sorpre rend nden ente te ya que que está está en ba base se a la producción, se vende todo lo que se produce a la semana.

Panadería

14280 bolsas de pan a la semana

Repostería

2696 unidades a la semana

 

Salidas Panadería Pan galleta Pan semita Pan blanco

Repostería Semitas Quequitos Trensas Quequitos Queq uitos torne torneados ados Pre mezcla Quequitos Queq uitos de a 3 Laiqueques Galetas Pastelito de piña Galleta de maíz Brazos gitanos Molletes Polvorón Combinada Rosquetes Corazones Galletas de arroz Donas Tortas de naranja Budín Bolillos Pan dulce Pastelitos Pizza Pan molde

 

Características y especificaciones    No

se almacena producto viejo

   La

durabilidad del producto es de una semana

   Utilizan    El

el método PEPS (Primeras en entrar primeras en salir)

producto que sale defectuoso es vendido a menor prec precio io

Clientes •

  Los clientes clientes están dividi divididos dos en clientes clientes mayorista mayoristas s que son los que compran el producto con el fin de revenderlo y generar utilidad personal y clientes de consumidor final que solo hacen uso del producto para su propio beneficio o consumo.