Proyecto Feria de Ciencias

Proyecto feria de Ciencias: “Colorantes naturales” 3º “A”

Fundamentación:  Ampliar el conocimiento conocimiento de los niños niños sobre el mundo mundo vegetal más allá allá de los beneficios beneficios que ellos saben que nos ofrecen las plantas como alimento, oxígeno, sombra y vestimenta. Experimentaremos Experiment aremos como lograr colorantes naturales a través del pigmento de algunos vegetales. Problema: ¿Podemos obtener colorantes naturales de frutas y verduras? Hipótesis: Partiendo de una prueba que hicimos cuando hablamos sobre la clorofila, que manchaba la ropa y el papel. Se puede obtener colorante de vegetales de uso cotidiano. Objetivos: Reconocer los pigmentos vegetales, sus características características y utilización. utilización. DESARROLLO: Por observación directa 8visitamos una verdulería) se reconoce el color que tienen las frutas y verduras que se utilizan en las distintas experiencias: FRUTA S Y VERDURAS

COLOR

Limón

amarillo

Naranja

anaranjado

Zanahoria

anaranjado

 Acelga

verde

Remolacha

roja

Las células vegetales contienen cloroplastos, que son orgánulos que poseen pigmentos fotosintéticos. Fundamentalmente Fundamentalmente son tres: Clorofila: de color verde es el más abundante, presente en la mayoría de las plantas. Carotenos: de color rojo Xantofila: de color amarillo. ALGUNAS APLICACIONES Y PROPIEDADES

Los colorantes naturales poseen la cualidad de ser inocuo para la salud. Clorofilas Las clorofilas son los pigmentos de color verde de las hojas de los

vegetales y de los frutos inmaduros. Se utiliza en tecnología alimentaria para evitar que se degrade durante el procesado Y almacenamiento. Carotenoides:

Los carotinoides utilizados en la fabricación de alimentos. Xantofilas

 Abundan en los vegetales, siendo responsables de sus coloraciones amarillas y anaranjadas. Son muy importantes como aditivos en el alimento Rojo de remolacha

Se utiliza en productos de repostería, helados y derivados lácteos dirigidos al público infantil. También se utiliza en bebidas refrescantes, conservas vegetales y mermeladas. Obtención de colorante verde, rojo y amarillo Materiales: Lechuga Remolacha Limón Bol, papel secante, alcohol, vinagre, bicarbonato, seven up, detergente, jugo de limón, lavandina. Frascos o vasos transparentes. Procedimiento: Se hicieron hervir las remolachas durante media hora, luego lo colamos y dejamos enfriar.  Al líquido de la remolacha se lo divide en ocho frascos o vasos transparentes. Uno queda con el líquido original, al resto se le agrega por separado lavandina, vinagre, seven up, alcohol, detergente, bicarbonato y limón. Se puede observar que el líquido de la remolacha con los distintos elementos va mostrando diversos colores: violetas, rojos, marrones, rosas claros y oscuros. Se cortan las hojas de lechuga y se las cubre de alcohol, se las machaca hasta que comienza a largar el color. En un vaso transparente se coloca el alcohol colado y se observa el pigmento verde, la clorofila; se introduce el papel secante y se deja reposar media hora. Después se puede observar, tres colores en el papel: Verde fuerte: Clorofila A Verde amarillento: Clorofila B

 Amarillo: Xantofila. Se pueden obtener pigmentos amarillos exprimiendo un limón. Se introduce un pincel en el jugo obtenido y se dibuja en el papel, los dibujos no se observan a simple vista entonces se somete la hoja al calor de la plancha y se observa que sí se pueden ver los dibujos realizados. CONCLUSIÓN GENERAL: Todas las experiencias que se realizaran permitirán a los alumnos observar, analizar y comparar resultados, para concluir que todas las frutas y verduras deben su color a los PIGMENTOS que tienen distinta intensidad a simple vista y conocer otro beneficio que nos aportan las plantas y que es de gran utilidad y ecológico. RECURSOS:      

Frutas Verduras verdes y de otros colores.  Alcohol, vinagre, agua, bicarbonato, lavandina, detergente, gaseosa y limón. Papel secante y tela blanca. Frascos y recipientes transparentes. Fuego. Colador. Pincel. Plancha

TIEMPO: Una semana