Proyecto Empresa Leo

CAPITULO I.- MARCO CONTEXTUAL

1.1.- NOMBRE DE LA EMPRESA: *LEO HAMBURGUESAS*

1.2.- GIRO: servicios

1.3.- UBICACIÓN: Calle Galena 301 centro Paraíso Tabasco, a un costado de la Iglesia San Marcos Evangelista.

1.4- HISTORIA DE LA EMPRESA Estas empresas surgen el día 13 de Febrero de 1973 en Villahermosa, Tabasco; como una fuente de autoempleo para los fundadores. Se trataba de un negocio muy pequeño que se denominaba “ANTOJITOS LEO”; las condiciones y circunstancias que prevalecían se prestaron para lograr un rápido desarrollo del negocio y al año se había convertido en el RESTAURANT LEO y se ubicaba en la avenida Paseo Tabasco, la más importante de la ciudad. En 1982 se incursiona en el concepto de FAST FOOD, poniendo el primer negocio que primero cobraba y después servía, en aquel año esto era todo un reto, pero la población ya estaba dispuesta a internarse en esa modernidad; dicho negocio se inauguró con el nombre comercial de MINI LEO, el cual en el año 2003 cambia su nombre a Leo Express. El crecimiento de estos negocios fue muy importante y se requirió instalar un equipo que se dedicara a procesar parcialmente las materias primas que se utilizaban en los platillos de los negocios. Así nace la empresa ABASTECEDORA DE PRODUCTOS E INSUMOS S.A. DE C.V., misma que generaría posteriormente otras oportunidades de negocios.

1.5.- MISIÓN Somos una empresa mexicana que ofrece productos alimenticios y servicios de calidad, cumpliendo con las más altas expectativas de nuestros clientes, a través del compromiso en el desarrollo integral de nuestros colaboradores.

1.6.- VISIÓN Alcanzar la consolidación integral del grupo a nivel regional, mediante la comercialización de productos y servicios de calidad, con una estructura organizacional competitiva, para incursionar en el mercado nacional.

1.7.- VALORES  Responsabilidad  Respeto  Puntualidad  Honestidad  Amabilidad  Seguridad

1.8.- OBJETIVOS ORGANIZACIONALES  Que la empresa genere $100,000 pesos mensuales.  Brindar un mejor servicio al cliente.  Tener una buena calidad en los productos de venta.

 Ser constante en el crecimiento de la empresa.

1.9.- REGLAS DEL NEGOCIO  Portar el uniforme adecuadamente.  No usar aparatos electrónicos en horas de trabajo.  Cumplir con el horario de trabajo de entrada.  Ser responsables en la actividad asignada.  Mantener limpia el área de trabajo.  Organizar y limpiar utensilios de trabajo.  No dañar, destruir o robar intencionalmente bienes de sus compañeros de trabajo o de la empresa.  No pelear, hacer bromas pesadas o tener conductas escandalosas.  Aceptar o acatar las instrucciones de un supervisor.  No abandonar su estación de trabajo (excepto por necesidades personales razonables) sin el permiso de su supervisor.  No presentarse al trabajo bajo la influencia de alcohol o drogas, o ingresar bebidas alcohólicas o drogas a la propiedad de la empresa.  No utilizar los equipos de la empresa en forma no autorizada.  No poseer armas de fuego, o cualquier otro tipo de armas dentro de la empresa.

1.10.- ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA LEO Gerente

Cajero

chef

Ayudante de cocina

Mesero

Mesero

Recepcionista

Motociclista 1

Mesero Ayudante de cocina

Mesero

Motociclista 2

1.11.- DESCRIPCIÓN DE PUESTOS DESCRIPCION DEL PUESTO Y PERFIL PUESTO: Gerente General

ÁREA O DEPARTAMENTO: Gerencia OBJETIVO DEL PUESTO: Es el encargado de llevar acabo el control y administración de la empresa.

PERFIL DEL PUESTO ESCOLARIDAD:

Lic. En Administración de Empresa o Técnico en Administración

EXPERIENCIA:

Tiempo:

Puesto Previo:

Mínimo 2 años

Sub – Gerente de alguna área administrativa

CONOCIMIENTOS:

CAPACIDADES Y HABILIDADES:

        

Conocimiento en finanzas Contaduría Publica Administración de recursos Habilidad de resolver conflictos. Facilidad de palabra. Aprendizaje rápido. Supervisión de personal. Habilidad de Comunicación Habilidad de Interrelación. Habilidad de Trabajo en Equipo.

DESCRIPCION DEL PUESTO Y PERFIL PUESTO: Cajero(a)

ÁREA O DEPARTAMENTO: Línea de cajas OBJETIVO DEL PUESTO: Es el que cobra todo lo que sale y paga todo lo que entra.

PERFIL DEL PUESTO ESCOLARIDAD

Nivel Medio Superior

EXPERIENCIA

Tiempo:

Puesto Previo:

Mínima de 1año

Cajero de Centros Comerciales

CONOCIMIENTOS

 Conocimientos matemáticos

CAPACIDADES Y HABILIDADES

     

Habilidad en computacion Habilidades matemáticas Conocimientos de finanzas Facilidad de palabra Buena presentación Servicio al cliente

DESCRIPCION DEL PUESTO Y PERFIL PUESTO: Recepcionista

ÁREA O DEPARTAMENTO: Servicio de envíos OBJETIVO DEL PUESTO: Es la persona que toma la llamada de los pedidos de los clientes.

PERFIL DEL PUESTO ESCOLARIDAD:

Nivel Medio Superior

EXPERIENCIA:

Tiempo:

Puesto Previo:

Mínima 6 meses

Recepcionista hoteles

CONOCIMIENTOS:

 Conocimientos básicos

CAPACIDADES HABILIDADES:

 Facilidad de palabra  Buen trato con el cliente  Habilidades psicométricas

Y

de

oficinas

-

DESCRIPCION DEL PUESTO Y PERFIL PUESTO: Asador

ÁREA O DEPARTAMENTO: Cocina OBJETIVO DEL PUESTO: Es aquel que se encarga de asar las carnes para hamburguesa, arracheras y bistec.

PERFIL DEL PUESTO ESCOLARIDAD:

Nivel Secundaria

EXPERIENCIA:

Tiempo:

Puesto Previo:

Mínimo 2 años

Aux. de cocina

CONOCIMIENTOS: CAPACIDADES Y HABILIDADES:

    

Conocimiento en cortes finos Conocimientos en términos de cocimiento Asar cualquier tipo de carnes Preparación de cortes de carnes Habilidades motrices

DESCRIPCION DEL PUESTO Y PERFIL PUESTO: Meseros

ÁREA O DEPARTAMENTO: Restaurante OBJETIVO DEL PUESTO: Es el que se encarga de tomarles el pedido a los clientes y servirle su pedido.

PERFIL DEL PUESTO ESCOLARIDAD:

Nivel Secundaria

EXPERIENCIA:

Tiempo:

Puesto Previo:

Mínimo 2 años

Aux. de mesero

CONOCIMIENTOS:

 Conocimientos básicos

CAPACIDADES Y HABILIDADES:

 Presentación Física  Facilidad de palabra  Trato con el cliente

DESCRIPCION DEL PUESTO Y PERFIL PUESTO: Ayudante de cocina

ÁREA O DEPARTAMENTO: Cocina OBJETIVO DEL PUESTO: Es el que se encarga de picar las verduras y de mantener limpia la cocina.

PERFIL DEL PUESTO ESCOLARIDAD:

Primaria

EXPERIENCIA:

Tiempo:

Puesto Previo:

Mínimo 1 año

Auxiliar de cocina

CONOCIMIENTOS:

 Preparado de alimentos

CAPACIDADES Y HABILIDADES:

 Aprendizaje rápido.  Elaboraciones eficaces.

DESCRIPCION DEL PUESTO Y PERFIL PUESTO: Motociclista

ÁREA O DEPARTAMENTO: Servicio a domicilio OBJETIVO DEL PUESTO: Son los que se encarga de llevar el pedido a domicilio.

PERFIL DEL PUESTO ESCOLARIDAD:

Primaria

EXPERIENCIA:

Tiempo:

Puesto Previo:

Mínimo 6 meses

Repartidor de pizzas

CONOCIMIENTOS:

 En motos estándar y semiautomática.  En ubicación de calles.

CAPACIDADES Y HABILIDADES

 Aprendizaje rápido.  Agilidad en repartir

1.12.- PROCESOS GENERALES DE NEGOCIO

 Compra al proveedor  venta  servicios a domicilio  Inventario

Diagrama de secuencia del proceso de venta

Diagrama de caso de uso del proceso venta 1.- Descripción de actores Actor

Tipo

Descripción

Cliente

Primario

Es la persona que solicita producto al mesero.

Mesero

Secundario

Es la persona que anota el pedido, le informa al cajero y entrega pedido al cliente

Cajero

Secundario

Es la persona que carga e imprime ticket del producto/pedido

Cocinero

secundario

Es la persona que elabora pedido y se lo entrega al mesero

2.- diagrama de caso de uso

3.- descripción de caso de uso

Nombre:

Caso de uso del proceso de venta

Autor: Fecha:

10 de marzo del 2014

Actores involucrados:

Clientes, meseros, cajeros, cocineros.

Flujos normal:

1. inicio. 2. El cliente solicita productos al mesero y paga pedido. 3. El mesero anota el producto pedido le lleva la nota al cajero y luego entrega el pedido al cliente. 4. El cajero carga e imprime ticket del pedido y luego recibe el monto del pagado. 5. El cocinero elabora y entrega pedido al mesero. 6. fin.

Diagrama de secuencia del proceso de servicio a domicilio

Caso de uso del proceso de servicio a domicilio 1.-Descripción de Actores

3.- Descripción de Actores

Actor

Tipo

Descripción

Cliente

Primario

Es la persona que solicita producto a la tienda.

Recepcionista

Secundario

Es la persona que recibe la llamada del cliente y le informa al cajero.

Cajero

Secundario

Es la persona que carga el pedido al sistema e imprime ticket del producto solicitado

Cocinero

Secundario

Es la persona quien se encarga de elaborar el producto pedido.

Motociclista

Secundario

Es la persona que le entrega el producto pedido al cliente y este recibe el dinero del pedido.

2.-Diagrama de caso de uso

3.- Descripción del caso de uso

Nombre:

Caso de uso del proceso de servicio a domicilio

Autor: Fecha:

10 de Marzo del 2015

Actores Involucrados:

Cliente, Recepcionista, Motociclista

Flujo Normal:

Cajero,

Cocinero

y

1. Inicio 2. El recepcionista toma la llamada del cliente, el cual está solicitando un pedido. 3. El cajero carga el pedido en el sistema, elabora ticket y lo imprime. 4. El cocinero elabora el producto pedido y se lo entrega al motociclista. 5. El motociclista lleva el pedido al cliente a su domicilio se lo entrega y luego entrega el dinero del pedido al cajero. 6. El cliente recibe su pedido y le paga al motociclista.

CAPITULO II. DESCRIPCION DEL PROYECTO

2.1.- NOMBRE DEL PROYECTO: Desarrollar un sistema de inventario 2.2.- DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA:  La empresa no cuenta con un sistema de inventario para llevar el control de sus productos.  Puede haber riesgos de pérdida de mercancías.  No se puede llevar un control exacto de las mercancías que hay dentro de la empresa.

2.3.- JUSTIFICACION: El propósito es desarrollar un sistema de inventario en la empresa Leo. Este desarrollo podrá ser de gran utilidad a la empresa debido a que se llevara el control de la cantidad de existencia de los productos presentes y de este modo evitar pérdidas. Además de estos beneficios, el software a desarrollar será fácil de utilizar por el usuario ya que contendrá las herramientas básicas para poder realizar consultas y guardar registros. 2.4.- OBJETIVO GENERAL: Desarrollar un sistema de inventario en el cual el usuario ingresará una contraseña para acceder a los módulos y así mismo facilitar la información de cada producto con las funciones de consulta, modificar, eliminar y ayuda. 2.4.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS: El sistema será fácil en su uso. La información a capturar quedara respaldada. El software será de rápido acceso para introducir los datos y no generar contusiones. El tamaño del sistema será de un tamaño de capacidad contundente.

2.5 ALCANCE: El proyecto está destinado a que la empresa Leo se actualice y lleve un buen control en ella, además se podrá capacitar al personal y de esta forma general a mediano plazo, las estrategias para su crecimiento sin olvidar que el propósito de este cambio es para brindar mayor comodidad en servicio al cliente. Atravéz de los resultados de ganancias obtenidas entrar en un rango de competencia de otras sucursales sin olvidar el estilo propio con el cual se ha formado y seguir generando más estrategias para propiciar sus ventas.

2.6 LIMITACIONES:

El trabajo podrá ser expuesto al no poder realizarse en fecha determinada. Puede ser muy costoso. El programa puede ser pesado para el sistema operativo

2.7 PROBLEMAS A RESOLVER: El gerente ya no necesitara hacer uso de la bitácora para anotar las entradas y salidas de sus productos puesto que se creara un sistema para su reemplazo. El propósito de este sistema es evitar perdida de documentación.

CAPITULO III. ANÁLISIS 3.1.- DESCRIPCION DE LA SITUACION ACTUAL Leo a la parrilla trabaja de la manera en la que cada uno de los usuarios se les asigna una tarea específica detallando las responsabilidades: Gerente: Es el encargado de llevar a cabo el control y administración de la empresa; actualmente realiza apuntes de las entradas y salidas de los productos en una bitácora. Recepcionista: Es la persona que atiende la llamada de los clientes y elabora nota de los pedidos.

Cajero: Es la persona responsable que se encarga de cobrar todos los productos que salen y paga a los proveedores todo lo que entra a existencia. Meseros: Es la persona que se encarga de tomar la orden a los clientes y llevarle su pedido; y otra labor asignada es mantener limpio el restaurante en general. Asador: Es aquel que se encarga de asar las carnes para hamburguesa, arracheras y bistec. Área de Plancha: Es el que se encarga de preparar el alambre, fajitas al pastor y bistec picado. Ayudantes de cocina: Es el que se encarga de picar las verduras y de mantener limpia la cocina. Repartidores: Son los que se encarga de llevar el pedido a domicilio.

Diagrama de Rich Picture

3.2 DESCRIPCIÓN DE PROCESOS ACTUALES Caso de Uso del Proceso de Pago: 1.- Descripción de Actores Actor

Tipo

Descripción

Cliente

Primario

Es la persona que paga el monto total de su monto pedido.

Cajero

Secundario

Es la persona que cobra el producto del cliente y realiza factura.

Mesero

Secundario

Es la persona que atiende y recibe el pago del cliente.

2.- Diagrama del Caso de Uso

3.- Descripción del Caso de Uso

Nombre:

Caso de Uso del Proceso de Pago

Autor: Fecha:

20 de Marzo del 2015

Actores Involucrados:

Cliente, Mesero y Cajero

Flujo Normal:

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Inicio El cliente pide al mesero cuenta total de su pedido. El mesero realiza cuenta total del consumo del cliente El mesero cobra el consumo total del cliente. El cliente paga en efectivo/tarjeta de crédito. El cajero cobra cuota total del producto. El cliente solicita factura. El cajero realiza y entrega factura al cliente. Fin

Diagrama de Secuencia del Proceso de Pago

Diagrama de Actividades del Proceso de Pago

Caso de Uso del Proceso de Compra al Proveedor

Actor

Tipo

Descripción

Gerente

Primario

Es la persona que hace la llamada al proveedor para solicitar servicio.

Proveedor

Secundario

Es la persona encargada de brindar servicio y entregar producto a la empresa.

Ayudante de cocina

Secundario

Es quien se encarga de acomodar los productos solicitados.

2.- Diagrama del Caso de Uso

3.- Descripción del caso de uso

Nombre:

Caso de uso del proceso Compra al Proveedor

Autor: Fecha:

20 de Marzo del 2014

Actores involucrados:

Gerente, Proveedor y Ayudante de cocina

Flujos normal:

1. Inicio. 2. El gerente realiza llamada al proveedor para solicitarle servicio. 3. El proveedor atiende llamada y toma nota de los productos solicitados. 4. El proveedor llega a la empresa y entrega los productos solicitados al gerente, y recibe pago. 5. El gerente recibe los productos y realiza el pago al proveedor. 6. El ayudante de cocina verifica que estén todos los productos solicitados y los guarda en almacén. 7. Fin.

Diagrama de Secuencia del proceso de compra al proveedor

Diagrama de Actividades del Proceso de Compra al Proveedor

Diagrama de Caso de uso del Proceso de Venta al Cliente 2.-Diagrama del Caso de Uso

3.- Descripción del Caso de Uso Nombre:

Caso de uso del proceso de venta al cliente

Autor:

Equipo 3

Fecha:

20-Marzo-1014

Autores Involucrados:

Cliente, mesero, cajero, asador.

Flujo Normal:

1.- inicio 2.- El cliente solicita servicio al mesero en el restaurant y pide orden. 3.- El mesero presta servicio al cliente, realiza nota del pedido y entrega nota al cajero. 4.- El cajero recibe nota, captura e imprime ticket del pedido y entrega al asador. 5.- El asador recibe nota, elabora y entrega al mesero. 6.- El mesero recibe y entrega pedido al cliente. 7.- El cliente recibe orden 8.- Fin

3.4 Propuesta de Solución: Implementar un sistema de información para llevar el control de inventario y comandas 3.4.1 Desglosar los costos: Puesto

Costo por hora

Horas trabajadas

total

Analista

$ 50.00

240

$ 12,000.00

Programador

$ 60.00

360

$ 21,600.00

Diseñador

$ 50.00

240

$ 12,000.00

Supervisor

$ 50.00

600

$ 30,000.00

Administrador

$ 40.00

600

$ 24,000.00

Total

$ 88,800.00

3.4.2 Estudio de Factibilidad: Factibilidad Económica: La empresa Leo actualmente ha tenido altas ventas y esto ha derivado que tenga buenas ganancias, por lo que si es factible económicamente para implementar un sistema de inventario. Factibilidad Técnica: La empresa Leo cuenta con un software de sistema para sus ventas pero no tiene un sistema que lleve el control de sus inventarios, es por ello que está interesada en esta estrategia para llevar un control de inventario que facilite sus entradas y salidas de productos. Factibilidad Operativa: La empresa Leo está dispuesta a implementar métodos para el manejo del funcionamiento de factibilidad y facilidad durante su proceso de inventario. Operativamente está de acuerdo en implementar un cambio tecnológico.

3.5 Análisis de los roles de las personas

Dentro de cada restaurante, hay una serie de puestos, cada uno con sus distintos derechos. Los restaurantes más grandes suelen tener más tipos de posiciones, mientras que los restaurantes pequeños y de propiedad independiente, tendrán una mayor gama de funciones para cada puesto. Dependiendo de la naturaleza de la creación y su gestión, ciertas posiciones pueden tener superposición de funciones y/o trabajar juntos con el fin de aumentar la eficiencia.

Gerente: Es el responsable de todas las decisiones importantes con respecto al restaurante. Él es el encargado de contratar y despedir al personal, así como la capacitación del personal, inventario de productos, campañas publicitarias y el diseño y la organización de restaurante. El gerente participa en la definición y supervisión de la nómina del personal. En la mayoría de los casos, especialmente en los establecimientos más grandes, el gerente contratará personal adicional como ayuda. Recepcionista: Es la persona que tiende a los clientes vía telefónica, hace las anotaciones de los pedidos y la ubicación para la entrega del producto; le entrega la nota al cajero para que este imprima el ticket. Cajero: Es el responsable del registro de los productos que se venden. Esto implica la recepción y cambio de pagos en efectivo o tarjetas de crédito, así como equilibrar el registro al final de un turno. Meseros: Son los responsables de tomar órdenes de bebidas y alimentos y llevarlos a la mesa. Un mesero puede funcionar como un corredor, cuyo propósito es entregar la comida de la cocina a la mesa. Los meseros trabajan en estrecha colaboración con la sala de comida y la cocina para facilitar y aclarar debidamente los pedidos. También presentan la factura al cliente, pagan a la caja registradora y vuelven con el cambio. Son a menudo obligados a tener un amplio conocimiento de la carta. También son los responsables de establecer y quitar la mesa, limpiando las mesas, barriendo y fregando el comedor. Asador: Es la persona que se encarga de asar las carnes para hamburguesas, arracheras y bistec y luego las prepara, también trabaja con los ayudantes de cocina para agilizar el pedido y entregarlo de forma rápida al cliente. Área de Plancha: Es quien se encarga de preparar el alambre, fajitas al pastor y bistec picado para entregar la orden al mesero y/o repartidores.

Ayudantes de Cocina: El personal de cocina puede ir desde simplemente el jefe de cocina a todo un equipo de trabajadores. La preparación de chefs llevan a cabo simples tareas preparatorias, como cortar verduras, pesar los ingredientes y la búsqueda de utensilios. Los asistentes de Chefs trabajan con el jefe de cocina y llevan a cabo tareas especiales para cocinar. Los lavavajillas son los responsables de la limpieza, el secado y la organización de los platos, vasos y demás; por lo general tienen una variedad de tareas de limpieza adicionales para abrir y cerrar los turnos. Repartidores: Son las personas que reciben el producto de parte de los cocineros, revisan el pedido que no falte nada, verifican el lugar de entrega y luego se encargan de llevar el pedido a domicilio. Los roles más importantes pueden clasificarse como sigue: Usuario final: Son las personas que usaran el sistema desarrollado. Ellos están relacionados con la usabilidad, la disponibilidad y la fiabilidad del sistema; están familiarizados con los procesos específicos que deben realizar el software. Dentro de los parámetros de su ambiente laboral. Serán quienes utilicen la interfaz y los manuales de usuario. Usuario Líder: son los individuos que comprenden el ambiente del sistema, los dominios del problema en donde será empleado el software desarrollado. Ellos proporcionan ala equipo técnico los detalles y requerimientos de las interfaces del sistema. Personal de mantenimiento: Para proyectos que requieren un mantenimiento eventual, estás personas son las responsables de la administración de cambios, mejorar los procesos del producto ya finalizado. Analistas y Programadores: Son los responsables del desarrollo del producto en sí; ellos interactúan directamente con el cliente.

Personal de pruebas: Se encargan de elaborar y ejecutar el plan de pruebas para asegurar que las condiciones presentadas por el sistema son las adecuadas. Son quienes van a validar a los requerimientos satisfacen las necesidades del cliente. Otras personas que pueden estar involucradas, dependiendo de la magnitud del

proyecto, pueden ser: administradores de proyectos, documentadores, diseñadores de base de datos, entre otros. Problemas relacionados con los actores involucrados Las vías que pueden dificultar la determinación de los requisitos se presentan a continuación: Relacionados con los usuarios.  Los usuarios no tienen claro lo que desean  Los usuarios no se involucran en la elaboración de requisitos escritos  Los usuarios insisten en nuevos requisitos después de que el coste 3.6 Análisis de requerimientos de usuario Funcionales  El programa mostrara la información almacenadas en una base de datos.  El sistema debe de permitir el registro de los productos a la base de datos con su respectiva descripción.  El sistema debe permitir la consulta de los productos que se encuentre en la base de datos.  El sistema debe permitir la modificación de los productos que se encuentre en la base de datos.  El sistema debe generar y almacenar los reportes de ingreso y salida de los productos.  El sistema debe permitir imprimir los reportes que genere.  El sistema debe mostrar el coste de toda la mercancía existente.  El sistema debe mostrar el producto con el precio adquirido y precio en venta.  El sistema se actualizara cuando haya la entrada y salida de productos.

 El sistema ingresara los datos de los proveedores. No funcionales  Desarrollar un sistema en java en 5 meses.  Realizar conexión a una red de área local así como un servidor que mantenga la base de datos en MySQL.  El sistema validará usuario y contraseña ingresada.  El sistema será fácil de usar.