Proyecto de Turron

UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA MARKETING

"AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN E IMPUNIDAD"

FACULTAD DE INGENIERIA ESCUELA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

PLAN DE NEGOCIO TURRON NUTRICELI (LIBRE DE GLUTEN)

INTEGRANTES: ALFARO NAVINCOLQUI, ROCIÓ CALDERON ALEJO, MORELIA PAJUELO SANCHES KIMVERLY

CICLO: VII

DOCENTE:

ING. NORMA QUINTANA MARROQUI

BARRANCA – 2019

UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA MARKETING I.

PRODUCTO

SNEG. SAC elabora y ofrece turrones artesanales con el fin de satisfacer las necesidades para una segmentación especial en personas celiacas sin poder privarse de consumir estos ricos turrones. ya que este producto está elaborado a base de harina de yuca, quínoa y fécula de maíz y el hecho de que contengan estos 3 tipos de harina hace que su consumo no sea dañino para su salud La empresa está localizada en el distrito de barranca y se distribuirá en las diferentes panaderías y tiendas comerciales La propuesta de negocio a desarrollarse consiste en lanzar al mercado un turrón libre de gluten siendo asi tenemos uno que integra frutos secos en el turrón buscando proporcionar un menor nivel de calorías que un turrón comercial y el hecho de que contenga harina de yuca, quínoa y fécula de maíz hace que en vez que sea dañino contribuya en la salud ya que estos 3 tipos de harina tienen una garantía casi total de estar a salvo de reacciones adversas de tipo alérgicos.

I.1. NESECIDAD El público demanda un nuevo producto con valor proteico elevado y que complemente en su dieta diaria pero que no sume calorías en exceso, pues por el tiempo que poseen los clientes, no logran su requerimiento deseado ya que en las mayorias de las veces logran exceder en sodio y grasas totales, es asi que se ha elaborado un producto que logra evitar la formación de grasa solidificada o ateromas, ya que contiene en un porcentaje del 12% a la quinua. La quinua tiene la propiedad que ayuda a eliminar grasas y, por ende, éstas no pasan en gran cantidad al torrente sanguíneo. Esto ayuda a evitar la formación de ateromas (grasa solidificada), que obstruye los conductos de las venas y arterias y a la larga genera infartos al miocardio y otros males cardiovasculares.

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I.2. ENCUESTA

I.2.1.

ENCUESTA SOBRE EL PRODUCTO A ELABORAR :

1. ¿Qué le gustaría consumir en sus horas libres? postres 2. ¿Qué analiza primero a la hora de consumir algún producto?  Nutriente  Cantidad  Etiqueta del empaque  otros 3. ¿Con que frecuencia consume el producto escogido?  Poco frecuente  Diaria  Interdiaria 4. ¿Usted estaría dispuesto a probar una nueva marca del producto escogido?  Si  No 5. ¿Cuáles son los aspectos que más le atraen del producto escogido?  Sabor  Color  Tamaño 6. ¿Cómo desearía que fuera el tamaño del producto escogido?  Personalizados  Pequeños, pero en mayor cantidad  Medianos  Grandes 7. ¿En qué tipo de empaque le gustaría comprar?  Caja  Tarro  Otros 8. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar el producto?  1.00  1.20  1.50  2.00  2.40 9. ¿En qué tipo de establecimiento le gustaría comprar usted el producto?  Supermemrcado  Tienda  Internet

UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA MARKETING 10. ¿Le gustaría un producto que contenga?  7 semillas  Avena  Quinua  Kiwicha 11. ¿De qué sabor desearía que tenga el producto ?  Chocolate  Vainilla  Variado  Otros 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

Postres

Fruta/verdura

Bebida/yogurt

Columna3

12 10 8 6 4 2 0

Nutriente

Cantidad

Etiqueta del empaque

Columna3

10 8 6 4 2 0

Poco Frecuente

Diaria Columna1

Interdiaria

otros

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20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0

SI

No Serie 1

18 16 14 12 10 8 6 4 2 0

Sabor

Color

Tamaño Serie 1

9 6 3 0

Serie 1

14 12 10 8 6 4 2 0

Caja

Tarro Serie 1

otros

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8 7 6 5 4 3 2 1 0

$.1.00

$.1.20

$.1.50

$.2.00

$.2.40 a mas

Serie 1

Serie 1 10 8 6 4 2 0

En el En la tienda de supermercado su calle

Por internet

Serie 1

7 6 5 4 3 2 1 0

7 semillas

Avena

Quinua

Kiwicha

Serie 1

14 12 10 8 6 4 2 0

Chocolate

Vainilla

Variado Serie 1

otros

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I.3. VENTAJAS COMPETITIVAS El producto se adapta a la realidad del cliente respecto a su salud, en la gama de turrones a nivel local no hay productos que permitan potenciar su bienestar al consumirlo y la ayuda que ofrece es a través de sus insumos principales de manera que los granos de yuca , quinua y fecula de maiz harinas libres de gluten ayuda con la facil digestion y que tienen una valor nutricional en proteinas vitaminas que es beneficioso para personas que desean cuidar su salud

I.4. SEGMENTACION El segmento al que está dirigido NUTRÍCELI , son las personas que consumen turrón artesanal cada año en el mes de octubre , que además están siempre buscando nuevos sabores, mejor calidad y que cuentan con el poder adquisitivo para pagar un precio mayor por un producto libre de gluten. Asimismo, todas aquellas personas que gustan de un turrón pero que tienen la enfermedad de la celiaquía o intolerancia al gluten no celiaca y que buscan un producto artesanal que cubra su necesidad de consumir un producto que no sea dañino para la salud.

Características Geográficas: El enfoque inicial son las personas que viven en la provincia de barranca , la cual al año 2017 alcanzó los 144 381 hab. . Características Demográficas: Personas mayores de 18 años a más , de ambos sexos, que pertenezcan a los NSE A, B y C (69%), con ingresos de S/ 1,667.30 que, según el INEI, es el promedio mensual en la ciudad .

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Características Psicográficas: Los consumidores de NUTRÍCELI son hombres y mujeres con un estilo de vida familiar y amigable , que tienen una vida social muy activa y que gustan de un turron para poder disfrutar sin remordimiento y saludablemente

Características Conductuales: Los consumidores buscan sabores innovadores, que no sean nocivos para su salud. Su frecuencia de uso es semanal, hasta dos veces por semana.

II.

POSICIONAMIENTO: II.1.

MERCADO OBJETIVO:

En principio se consideran a los ciudadanos mayores de 18 y menores de 55 años de los Niveles Socioeconómicos A, B y C que son intolerantes al gluten y tienen una alimentacion saludable MARCA:

Es la primera y mejor ya que es un producto hecho con harinas naturales libre de gluten para personas que tienen que quieren cambiar su estilo de vida a una donde no sea dañino para su salud.

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CATEGORIA: Turrón libre de gluten para disfrutar en familia y amigos cada año en el mes de octubre BENEFICIOS: Facilita la digestión de alimentos, así como también mejor el sistema inmunológico COMPETIDOR: Mejor que cualquier otra en su categoria ATRIBUTOS : Porque contiene vitaminas , una valor nutricional saludable , y hace mas facil la digestion en personas intolerantes al gluten.

III.

DESARROLLO Y ESTRATEGIA DEL MARKETING MIX

4.1. ESTRATEGIA DE PRODUCTO Con la finalidad de lograr posicionar la marca y teniendo en cuenta sus caracteristicas , NUTRÍCELI contará con las siguientes presentacion: PRODUCTO BASICO: Turron PRODUCTO ESPERADO: artesanal PRODUCTO AUMENTADO : Libre de gluten CALIDAD: Queremos hacer felices a cada una de las personas que apuestan por nuestro exquisito sabor y nuestro producto de calidad Es por este motivo que en nuestro catálogo podrá disponer de turrón sin gluten, ¡porque queremos que todos puedan disfrutar de las tradiciones

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4.2. DISEÑO Y ESTILO DEL PRODUCTO: Forma: Bandeja bilaminado de 224gr Características: Turrón artesanal elaborada a base de granos libres de gluten. El concepto de la marca busca brindar una experiencia libre de preocupaciones para el consumidor. Calidad: Al ser un producto artesanal se garantiza que los procesos sean realizados con Minuciosamente , esto permite que sus estándares sean los más altos, de manera que puedan brindar un mejor producto a sus clientes. Estilo: De acuerdo al perfil del consumidor y buscando satisfacer su necesidad, el estilo de NUTRÍCELI es artesanal, clásico y amigable.

DISEÑO: Logotipo del producto

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IV.

ANÁLISIS DE MERCADO IV.1.

Datos estadísticos.

Se define como la totalidad entre todas las posibles mediciones y observaciones bajo consideración en una situación dada de un problema. A las características medibles de una población se les denomina parámetros.

Nivel provincial PARAMETRO SEXO MIXTO EDAD (18 A 55 AÑOS )

PERSONAS 68 042

Población que conocen turrones de 18 a 55 años PARAMETRO CONOCEN TURRONES NO CONOCEN

PERSONAS

Población que compra turrones PARAMETROS POR SEMANA POR AÑO POR ANTOJO AL AÑO

V.

PERSONAS

PLAZA V.1.

CANAL DE DISTRIBUCIÓN

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Se ha elegido el canal Tradicional pues es el que abarca en la actualidad un aproximado del 75% del volumen total. 6.1.1.1. MINORISTA Lo integren los mercados y las bodegas, también se podría decir como las ferias y hasta los marcados ambulatorios. 6.1.1.2.

MAYORISTA

Lo mayoristas abastecen a los minoristas que compran en masa los productos 6.2.

NIVEL

Analizando las oportunidades de entradas y de llegada al público se optará por el directo e indirecto 6.2.1. CANAL DE MARKETING DIRECTO Haremos llegar directamente hacia el cliente por medio de delivery teniendo en cuenta la ubicación de este. 6.2.2. CANAL DE MARKETING INDIRECTO También podemos hacer llegar a los clientes finales por medio de los intermediarios, pero con puntos estratégicos donde se encuentre mayor flujo de personas.

6.3.

SISTEMA DE DISTRIBUCIÓN 6.3.1. CANAL DE DISTRIBUCIÓN TRADICIONAL

Se estableció la distribución pues somos independientes, una empresa individual con ganas de máxima las utilidades, es así que se decide optar tanto por un canal directo, como indirecto a través de intermediarios. VI.

ORGANIZACIÓN

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VI.1.

NOMBRE O RAZÓN SOCIAL

SNEG. SAC es la razón social que se ha elegido para la empresa que producirá y comercializara Turrones personalizados de (224gr ) a base de harina de yuca , quínoa y fécula de maíz . SNEG. SAC es el nombre de la empresa que tiene como significado por sus iniciales que nuestro producto (turrón) es SALUDABLE - NUTRITIVO ECONOMICO Y GARANTIZABLE para satisfacer la necesidad de las personas celiacas que no pueden consumir cualquier tipo de producto y también está al alcance de las personas en razón a ello es que marcamos la diferencia SNEG = SALUDABLE NUTRITIVO ECONOMICO Y GARANTIZABLE DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: Nuestro producto es un turrón elaborado y enriquecida con harina de yuca , quinoa y fécula de maíz . Se presentará en una bandeja bilaminado con tapa de tamaño medio. Con una capacidad de 224 g y una etiqueta con información completa del producto (empresa e ingredientes).

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VII.

ANÁLISIS DEL NEGOCIO (FODA) FORTALEZAS

DEBILIDADES

1.- Garantía proporcionada

Internas

1.-Empresa totalmente nueva 2.- Valor nutricional para los celiacos

2.- Demora en la elaboración del producto.

3.- Innovación del producto

3.- Ausencia de comunicación entre los socios

6.- Calidad en el producto

6.- Alto costo de inversión

7.- Recursos humanos motivados

8.- Equipamiento nuevo OPORTUNIDADES

Externas

1.-No tenemos competencias ofrezcan el mismo producto.

VII.1.

AMENAZAS que 1.- Aparición de productos sustitutos

2.- El uso de las redes sociales para promocionar el producto.

2.- Alza de la materia prima

3.- Expansión de nuevas tiendas

3.-Cambio de temporada consumo de turrones

4.- Crecimiento del mercado en el consumo de turrones celiacas

4.- Ventas estacionales

den

MISIÓN:

Aportar bienestar en la alimentación diaria de personas intolerantes al gluten, así como facilitar y contribuir al cuidado del cuerpo de todas aquellas personas que deseen buscar

el

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equilibrio consciente mediante una alimentación sana y saludable, utilizando solo materias primas de alta calidad, con especial atención al sabor y textura de nuestro producto. VII.2.

VISIÓN:

Ser una empresa referente y con un factor principal en el sector de consumo de productos sin gluten siendo reconocidos

en el sabor y cuidado de los alimentos a consumir y

cooperando con nuestros productos a construir un mundo mejor y más sano. VIII.

PRECIO VIII.1.

DETERMINACION DEL MARGEN DE UTILIDAD

COSTOS FIJOS Mano de obra alquiler Personal de apoyo Luz Agua COSTOS VARIABLES Harina de yuca Harina de quinua Maicena Manteca Mantequilla huevo Anis, ajonjolí Sal

Panela MIEL Membrillo Manzana Fresa Glucosa Hoja de higo Grajeas Frutas deshidratadas

RECETA DEL TURRON Lo que quiero Lo que tengo

100 x 224 100 turrones 2 x 224 2 turrones

FA=

50

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receta original INGREDIENT cantida E d H. yuca 80.00 H. quinoa 60.00 maicena 60.00 manteca 41.60 mantequilla 83.30

unida d gr gr gr gr gr

chancaca huevo

23.30 1.00

gr unidad

ajonjolí anís frutos D. grajeas manzana fresa membrillo glucosa papel de manteca etiqueta

16.60 13.30 40.00 60.00 500.00 100.00 500.00 100.00 2.00

gr gr gr gr gr gr gr gr unidad

1.00

unidad

ajonjolí anís frutos D. grajeas manzana fresa membrillo glucosa papel de manteca etiqueta

1.00

unidad

envase

envase

receta deseada ingredient cantidad e H. yuca 4000.00 H. quinoa 3000.00 maicena 3000.00 manteca 2080.00 mantequill 4165.00 a chancaca 1165.00 huevo 50.00 830.00 665.00 2000.00 3000.00 25000.00 5000.00 25000.00 5000.00 100.00 100.00 100.00

unidad gr gr gr gr gr gr unidade s gr gr gr gr gr gr gr gr unidade s unidade s unidade s

receta estándar ingredient cantida unidad e d H. yuca 4.00 kg H. quinoa 3.00 kg maicena 3.00 kg manteca 2.08 kg mantequill 4.17 kg a chancaca 1.17 kg huevo 50.00 unidade s ajonjolí 0.83 kg anís 0.67 kg frutos D. 2.00 kg grajeas 3.00 kg manzana 25.00 kg fresa 5.00 kg membrillo 25.00 kg glucosa 5.00 kg papel de 100.00 unidade manteca s etiqueta 100.00 unidade s envase 100.00 unidade s

COSTO DE INGREDIENTES : ingrediente H. yuca H. quinoa maicena manteca mantequilla chancaca huevo ajonjolí anís frutos D. grajeas

cantidad 4.00 3.00 3.00 2.08 4.17 1.17 50.00 0.83 0.67 2.00 3.00

unidad kg kg kg kg kg kg unidades kg kg kg kg

valor x U/M $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

7.50 29.66 15.25 5.08 8.47 16.95 0.42 16.95 16.95 10.00 8.47

costo $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

30.00 88.98 45.75 10.57 35.28 19.75 21.00 14.07 11.27 20.00 25.41

%costo 3.33% 9.86% 5.07% 1.17% 3.91% 2.19% 2.33% 1.56% 1.25% 2.22% 2.82%

UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA MARKETING manzana fresa membrillo glucosa papel de manteca etiqueta envase COSTO TOTAL COSTO X UNIDAD

25.00 5.00 25.00 5.00 100.00 100.00 100.00

kg kg kg kg unidades unidades unidades

$ $ $ $ $ $ $

4.00 4.00 4.00 20.00 0.60 0.50 1.50

$ $ $ $ $ $ $

   

$ $

100.00 20.00 100.00 100.00 60.00 50.00 150.00 902.07 9.02

11.09% 2.22% 11.09% 11.09% 6.65% 5.54% 16.63% 100%

COSTO DE MANO DE OBRA

Tem

Personal

1 2 3 COST O TOTA L

Ayudante Ayudante Ayudante

Horas empleada s 24 24 24

costo mensual $ $ $

Costo día 600.00 600.00 600.00

$ $ $

23.08 23.08 23.08

Costo hora

Costo total

$ $ $

$ $ $ $

2.88 2.88 2.88

 

69.23 69.23 69.23 207.69

COSTOS INDIRECTOS

Tem 1 2 3 4 COSTO TOTAL

Descripción alquiler de local luz Gas utensilios

unidad Horas

cantidad 24

KW/H atm unidad

12 3.33 11  

costo hora $ 3.75

costo total $ 90.00

$ $ $

$ $ $ $

0.48 0.25 5.00

5.76 0.83 55.00 151.59

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COSTO TOTAL DEL PRODUCTO

Tem 1 2 3

Descripción Costo de ingredientes costo de mano de obra Costos indirectos TOTAL

Costo total $ 902.07 $ 207.69 $ 151.59 $ 1,261.36

COSTO TOTAL DEL TURRON

Tem Descripción 1 Costo de ingredientes 2 costo de mano de obra 3 Costos indirectos COSTO DEL TURRÓN

Costo total $ $ $ $

GANANCIA BENIFICIO DE CADA TURRÓN Costo x unidad $ 12.61 Costo final $ 15.00 Ganancia total $ 2.39

costo x unidad 902.07 207.69 151.59 1,261.36

$ $ $ $

9.02 2.08 1.52 12.61

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IX.

PROMOCION La publicidad y promoción sirven para que los consumidores puedan conocer, recordar el producto, además de incitar y hacer frecuente su compra; es decir, son todas las actividades que la empresa realice para comunicar los beneficios de su producto.  Posicionamiento del producto La principal ventaja que tiene nuestro producto es que es 100% natural y para aprovechar esto se realizara una publicidad virtual y directa, para que los consumidores puedan saber concretamente todos los beneficios que obtendrán de este turrón  Publicidad virtual De forma on line se dará a conocer a las personas de nuestro producto con la creación de una página web, además de promocionar el producto a través de las redes sociales que la empresa maneja, para una comunicación directa entre los clientes y la empresa, y poder recibir los comentarios y sugerencias para mejoras de producto.  Publicidad directa Es una técnica que se emplea para entrar individual y directamente en contacto con los consumidores potenciales para poder venderle el producto y la realizaremos a través de volantes, donde se informara los beneficios, las redes sociales, presentación del producto, etc.