Proyecto de La Papa

 

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LA PAPA

CLASES DE PAPA El Perú es el país con mayor diversidad de papas en el mundo, al contar con 8 especies nativas domesticadas y 2,301 de las más de 4,000 variedades que existen en Latinoamérica. Además, nuestro país posee 91 de las 200 especies que crecen en forma silvestre en casi todo nuestro continente (y que generalmente no son comestibles).

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La especie domesticada de papa más importante a nivel mundial es la Solanum tuberosum, la cual fue introducida a Europa por los españoles hace más de 450 años y hoy se ha convertido en la más cultivada y consumida en el mundo entero. En seguida una un a ficha de detalle de d e la Solanum tuberosum: GÉNERO : FAMILIA :

Solanum Solanáceas

ESPECIE :

Solanum tuberosum Papa, papa blanca; acshu (quechua); acso, akso, apalu, apharu, cchoke (aymara); catzari, mojaqui, mosaki, tseri (asháninka); curao, kara, kesia (uru); moy papa, patata, pua, quinqui (aguaruna). Costa y sierra peruanas. Extendida a todo el mundo. Nativa de los Andes y cultivada desde la época prehispánica. La especie o variedad que ha dado origen a la Solanum tuberosum es la parecer la Solanum andigena, que algunos consideran una subespecie de la anterior. El tubérculo cocido o frito preparado de múltiples formas. Con el tubérculo se prepara chuño, Alimenticio: carapulcra y tocosh.

NOMBRES COMUNES : DISTRIBUCIÓN : ORIGEN :

USOS :

VALOR NUTRITIVO :

Es un efectivoyantiespasmódico, antiflojístico, hemostático, actúa contra las úlceras gástricas, Medicinal: reumatismo, picadura de insectos, forúnculos, quemaduras y cálculos renales. Sobre la piel se colocan mascarillas del tubérculo Cosmético: para combatir las arrugas. La papa contiene 20% de parte seca y 80% de agua. Cien gramos de la parte seca contienen 84 gr de carbohidratos, 14.5 gr de proteínas y 0.1 gr de grasa. Un kilo de papa aporta 800 calorías y 20 gr de proteínas. Un kilo de papa cocinada con su cáscara contiene 0.9 mg de vitamina B1, 15 mg de vitamina B2, 120 mg de vitamina C, 8 mg de fierro, 5,600 mg de potasio y 77 mg de sodio.

Otras variedades de papas Nace nueva variedad de papa: La Serranita. Creación de una nueva tecnología que utiliza la producción de "micro tubérculos prebásicos" de papa permitirá reducir en un 90% el costo de la semilla.   El cultivo de la Papa brinda trabajo a 600 mil agricultores de 19 regiones.   El Perú posee la mayor cantidad de especies de papa del mundo, aportando el 60% de las 4,400 variedades conocidas, no obstante, se debe tener presente que la producción de este tubérculo se mide actualmente en función a su utilidad y rentabilidad. 

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Atendiendo a su demanda en el mercado se vienen comercializando básicamente en la capital las variedades Tomasa Tito Condemayta y Yungay. A estas variedades se suma "Serranita"  – INIA-309-, proyecto desarrollado por el Proyecto Papa del INIEA, con colaboración del CIP (Centro Internacional de la Papa) y el PRA-Huánuco. La Serranita crece en zonas que van desde 2500 a 3900 metros de altitud, y es de forma redonda, ojos superficiales, color de piel morado oscuro y su pulpa es de color crema. Tiene una excelente resistencia al virus de la "rancha" Phytophthora infestans, es tolerante a diversas plagas ("nemátodo ( "nemátodo quiste" Globodera pallida"). De la misma manera, soporta bajas temperaturas (heladas), y cumple con los estándares de calidad y características que exige la industria del procesamiento, para papas fritas, en hojuelas y tiras. Con esta nueva variedad se benefician las comunidades campesinas que practican agricultura de subsistencia, y aquellas que se dedican al procesamiento de este tubérculo con fines industriales. Su alto rendimiento y calidad favorece la inversión de empresas transnacionales interesadas en su procesamiento, creando nuevas fuentes de empleo y reduciendo las importaciones de papas pre fritas. 5. La papa y sus variedades.

Existen cientos de variedades naturales o cuasi naturales (las cuasi naturales son las derivadas de la selección realizada por el humano aunque sin ninguna modificación genética ni ninguna hibridación transgénica artificialmente inducida). Estos tubérculos se guisan, se sancochan, se asan, se saltean, se fríen. Intervienen en purés, en cremas, soufflés, croquetas y tortillas. Los expertos han desarrollado miles de variedades de papa, pero pronto van quedando obsoletas por la aparición de otras con mayor rendimiento y adaptabilidad, de manera que sólo se consumen unas pocas decenas. Las distintas variedades se pueden diferenciar por el color de la epidermis y de la pulpa, la resistencia a enfermedades, el largo del ciclo de cultivo y los requerimientos nutritivos, entre otras características de relevancia productiva. Rasgos irrelevantes para la producción, pero que sirven para identificar cultivares, son el color de las flores, la rugosidad de la epidermis y la profundidad de los ojos. Los cultivares modernos suelen ser de forma redondeada, con la piel amarilla o rosada, la pulpa blanca o amarilla y los ojos poco profundos. En los países de origen del cultivo también se conocen variedades tradicionales con estas formas, pero además existen muchas otras de piel púrpura, azul o bicolor, de carne azulada, violeta o amarilla y de formas alargadas, curvas o casi esféricas. Existe un

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interés renovado por las papas de colores poco habituales para agregar novedad o para adornar los platos y están saliendo al mercado cultivares que recuperan las características antiguas. Los siguientes son ejemplos de variedades de papas: Papa canchán

También llamada rosada por el color de su cáscara. No es más cara que la papa blanca pero tiene mejor textura y sabor. Sirve muy bien para el locro o la huatia, y es apropiada para preparar la papa rellena, plato típico de la gastronomía del Perú. Se encuentra en el mercado prácticamente todo el año, porque se cultiva tanto en la costa como en la sierra. Papa Tomasa Popularmente se la conoce como blanca y siempre resulta exitosa a la hora de freír, sobre todo la que proviene de los valles de Huancavelica y Ascensión. También se consume sancochada. Las populares "papas fritas" que se producen industrialmente, se hacen con esta variedad. También conocida Como papa Capiro. Papa Amarilla No debe hervirse en exceso ni pincharla, porque revienta. Por su textura, rica en materia seca, se presta para puré. También se consume sancochada con salsas, al horno, envuelta en papel pa pel aluminio; o en la típica causa a la limeña. Papas coloradas Variedad de amplia difusión en las Islas Canarias; supone un contrapunto a la patata blanca de consumo típico en España. Se sirve habitualmente acompañada de salsas, como el mojo rojo, mojo picón o el mojo verde. Papa huayro Es muy absorbente, lo que la hace apropiada para platos que tienen abundante salsa. Resulta apropiada añadirla al estofado, para que se impregne del jugo. Para ello, hay que pelar la papa e integrarla pre cocida al guiso para que qu e termine de cocinarse. Papa criolla Es una papa pequeña (2-6 cm de diámetro) de piel e interior amarillo ocre, semejante a una yema de huevo de gallina, el nombre científico de la especie es Solanum phureja, y es originaria y ampliamente utilizada en Colombia bajo el nombre de papa criolla o chaucha. Principalmente es ingrediente en la preparación de una sopa tradicional de la región r egión andina oriental de Colombia conocida como Ajiaco. Así mismo, es utilizada frita para acompañar fritanga colombiana (chorizo, bofe, rellena, etc.) en los sitios conocidos en Colombia como "piqueteaderos" debido a que en tal país piquete tiene un significado diferente del ibérico, siendo sinónimo de reunión de muchas personas amigas que comparten un almuerzo rústico en el campo. Papa tarmeña Tiene la piel parecida a la peruanita pero su pulpa no es amarilla sino color crema. Una causa a la limeña con esta papa queda de maravilla porque tiene una textura cremosa y aterciopelada. También queda muy bien al horno, asada y frita. Se la puede usar en el lomo saltado. PROYECTO

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Papa huamantanga Para muchos es la estrella de los tubérculos. Se produce solamente en la sierra, por lo que su presencia en los mercados costeños es estacional. Tiene el color de la papa pa pa blanca pero la textura de de la papa amarilla y se consume sancochada o en guisos. Una vez cocida, se pela con mucha facilidad. Papa negra Con este nombre se conoce a la papa mariva, aunque también ha sido bautizada en los mercados como "Tomasa negra". Esta papa es harinosa, ligeramente dulce y de sabor muy agradable. Se usa en casi todas las formas: guisada, sancochada, frita y en puré. Es ideal para hacer papa rellena porque se dora muy bien. Papa peruanita Papa de piel bicolor y extraordinario sabor. Es muy apropiada para hacerla hervida con sal y un toque de mantequilla. Si se quiere se la puede envolver en papel aluminio, pero mejor es sancocharla ya que por su cáscara delgada se puede p uede comer tal cual. Papa perricholi Es muy parecida a la papa blanca y como ella, es dulce y aguachenta, por eso es indicada para freír. Las pollerías la prefieren porque no se oscurece una vez pelada y es la papa que se usa industrialmente. Este nombre fue dado en recuerdo de Micaela Villegas mal apodada la "Perrachola" o "La Perricholi".

Papa cóctel Es dulce, "aguachenta" (que debe ser seca pero al contrario resulta aguada) y redonda. Tiene la textura y el sabor de la papa blanca por lo que se presta para comerla sancochada y cubierta de salsas. También puede cocinarse al horno y comerla con piel. Hojuelas de papa testigo con alto contenido de azúcares reductores. Requerimiento De La Industria Referente A La Calidad De Las Papas Para Procesamiento La industria procesadora de papas, va incrementando sus demandas en un 30% anual, es importante resaltar el crecimiento que representa un mayor valor agregado de la producción tradicional de la papa. El principal elemento que afecta la productividad de la industria del procesamiento de la papa, es la no existencia y disponibilidad de variedades que tengan los requisitos físico - químicos, calibres y formas exigidas para la industria del procesamiento; con excepción de las variedades INIA 303 Canchán, María Bonita, Capiro, y algunas amarillas, el resto de las variedades existentes, presentan características tales como altos niveles de azúcares reductores, bajo porcentaje de materia seca, que no son aceptadas por los industriales. Los bajos contenidos de materia seca por ejemplo, influyen directamente en el rendimiento en línea, así hojuelas, como en el consumo dequedar aceite yaceitosas en la calidad producto final,desmejora ya que en su el caso de la papa frita en estas pueden y condel burbujas, lo que aspecto y reduce su PROYECTO

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vida útil. Por otra parte el alto contenido de azúcares reductores también conduce a una desmejora en las características finales del producto, generando una reducción en la aceptación por parte del consumidor. Un cálculo de la industria de papa procesada para 1998 encontró que el nivel de aprovechamiento neto de la papa es de tan solo 36% (chips y papa a la fran francesa), cesa), lo que implica que por cada kilogramo de papa que entra al proceso, solo 360 gramos salen como producto procesado y los 640 gramos restantes constituyen desperdicios (agua, restos sólidos, piel, etc.) en el caso de la Serranita, los niveles de aprovechamiento es hasta de 40%, nivel superior al logrado hasta h asta ahora en el Perú. Cosecha Esta nueva variedad es sembrada en suelos franco arenosos CLASES DE PAPA EN SUS SEMILLAS 1

BETINA

Esta variedad presenta porte de planta alto, follaje f ollaje verde ligeramente claro, floración abundante y muy poca formación de frutos. Es relativamente temprana (145 días a 2600 msnm), presenta buena calidad culinaria para consumo en fresco, textura semicompacta al cocinar, adecuada para sopas, caldos y aptitud para fritura en hojuela en zona baja. Es de adaptación adap tación amplia con un potencial de rendimiento en condiciones óptimas de cultivo superior a las 40 t/ha, y periodo de reposo de 1,5 1 ,5 meses (15°C y 75% H.R.). Es susceptible a PYVV y presenta tendencia moderada al verdeamiento. Se cultiva es los departamentos de Nariño y Boyacá, en parcelas de pequeños productores. Los agricultores le reconocen rusticidad y es cultivada con menor cantidad de fertilizante que q ue las variedades tradicionales.

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COLOMBIANA

Variedad nativa que se cultiva en el departamento de Nariño. Su periodo vegetativo es de aproximadamente 7 meses, con reposo de por lo menos 2,5 meses. Es una planta de porte intermedio, con follaje verde ligeramente claro, considerada por los agricultores de la región como susceptible a la roya. La papa es de textura harinosa de buen sabor, que se utiliza cocida con cáscara para acompañar el cuy asado y los fritos de cerdo, cerdo, platos muy típicos de la región. Su rendimiento según estimaciones de los los agricultores puede llegar a las 20 t/ha. Actualmente, esta

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variedad es sembrada por pequeños agricultores que la conservan en pequeñas áreas junto con las variedades más comerciales.

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CRIOLLA COLOMBIANA

Esta variedad es diploide, pertenece a la especie S.phureja,presenta porte de planta medio, con follaje verde ligeramente claro y floración abundante. Presenta producción de tubérculo con distribución de tamaños (diámetros entre 1 y 8 cm). Tiene excelente calidad culinaria, es versatil para diferentes platos (sopa o crema, sudada y muy utilizada para fritar entera) yy,, es una de las papas obligadas del plato llamado "Ajiaco Santafereño". Esta variedad es precoz (120 días a 2600 msnm), |su potencial de rendimiento en condiciones óptimas de cultivo es de 15 a 25 2 5 t/ha, no tiene

periodo de reposo y es susceptible a PYVV. Se cultiva en las diferentes regiones del país en diferentes condiciones de suelo. Es la principal variedad de papa criolla cultivada en Colombia y hasta la presente es la variedad que se procesa para exportación como precocida congelada. congelada.   4

CRIOLLA GALERAS:

Esta variedad es diploide, se comporta como un cultivar del Grupo Phureja, presenta p resenta porte de planta medio, con follaje verde ligeramente claro y floración intermedia. Presenta producción de tubérculo con distribución de tamaños (diámetros entre 2 y 8 cm), predominando los tubérculos gruesos (> 4 cm). Tiene excelente calidad culinaria, de d e textura harinosa semicompacta, versatil para PROYECTO

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diferentes platos (sopa o crema, sudada y para fritar entera). Esta variedad es precoz (127 días a 2600 msnm), su potencial de rendimiento en condiciones óptimas de cultivo es de 30 t/ha, tiene periodo de reposo de 20 días y es susceptible a PYVV. Se cultiva en el departamento de Nariño. La variedad tiene aptitud para procesamiento p rocesamiento como preco precocida cida congelada. 5 CRIOLLA GUANEÑA Esta variedad es diploide, se comporta como un cultivar del Grupo phureja, presenta p resenta porte de planta medio, follaje verde ligeramente oscuro y abundante floración de color violeta intenso. Presenta distribución de tamaños en la producción de tuberculos (diámetros entre 2 y 8 cm), predominando los tubérculos gruesos (> 4 cm). Su color de piel es ligeramente más claro que el amarillo de la variedad Criolla Colombia. Tiene excelente calidad culinaria, de textura semicompacta, versátil para diferentes platos (sopa o crema, sudada y para fritar entera). Esta variedad es precoz (135 días a 2.600 msnm). Su potencial de rendimiento en condiciones óptimas de cultivo es de 32 t / ha y tiene un periodo de reposo de 20 días. Se cultiva en El departamento de Nariño. La variedad presenta buena aptitud para fritura en hojuela y para precocida congelada.

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CRIOLLA LATINA

Esta variedad es diploide, se comporta como un cultivar del Grupo Phureja, Phu reja, presenta porte de planta medio, con follaje verde ligeramente claro y floración abundante. Presenta Pr esenta producción de tubérculo con distribución de tamaños (diámetros entre 2 y 8 cm). Tiene excelente calidad culinaria, es semicompacta, versátil para diferentes platos (sopa o crema, sudada y para fritar entera). Esta variedad es precoz (127 días a 2600 msnm), su potencial de rendimiento en condiciones óptimas de cultivo es de 25 t/ha, tiene periodo de reposo de 20 días y es susceptible a P PYVV. YVV. Se cultiva en los departamentos de Antioquia y Nariño. La variedad tiene aptitud para procesamiento como precocida congelada y en encurtido (vidrio y lata) pensando en mercados de exportación.

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CRIOLLA PAISA

Esta variedad es diploide, se comporta como un cultivar del Grupo Phureja, presenta p resenta porte de planta medio, con follaje verde ligeramente claro y floración abundante. Presenta Pr esenta producción de tubérculo con distribución de tamaños (diámetros entre 2 y 8 cm), predominando los tubérculos de mayor tamaño. Tiene buena calidad culinaria, de textura semicompacta, versátil para diferentes platos (sopa o crema, sudada y frita entera). Esta variedad es e s precoz (125 días a 2600 msnm), su potencial de rendimiento en condiciones óptimas de cultivo es de 20 t/ha, tiene 15 días de periodo de reposo y es susceptible a PYVV. Ha demostrado tener una adaptación específica a la región productora de papa criolla en Antioquia (alturas menores a 2500 2 500 msnm). En condiciones de mayor altitud, presenta pigmentos rojos en la piel como manchas dispersas.

8 DIACOL CAPIRO Esta variedad se conoce en el mercado con el nombre alterno de "R-12". Presenta porte de planta medio, follaje verde oscuro, floración media y muy poca formación f ormación de frutos. Es relativamente tardía (165 días, 2600 msnm), de buena bu ena aceptación para consumo en fresco, textura compacta al cocinar, adecuada para sopas y cocida o salada. Es la principal variedad para procesamiento en Colombia, tanto en hojuela como en bastón. Es de adaptación amplia, su potencial de rendimiento en condiciones óptimas de cultivo es superior a las 40 t/ha y tiene periodo de reposo de 3 meses (15°C y 75% H.R.). Es susceptible a PYVV y, actualmente, es la variedad más susceptible a tizón tardío (P.infestans). Se cultiva en todas las regiones del país, siendo la principal variedad en el departamento de Antioquia y es la variedad de mayores costos de producción en Colombia

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9 ESMERALDA Esta variedad presenta porte de planta intermedio, con follaje verde ligeramente claro, abundante floración y muy poca formación de frutos. Presenta producción de tubérculo uniforme en alta proporción en categoría primera (diámetro > 7 cm). Tiene excelente calidad culinaria, es versatil para diferentes platos (caldo, sopa, cocida o salada, sudada, etc.), aptitud para fritura en hojuela en zona baja y es relativamente tardía (165 días, 2600 msnm). Su potencial de rendimiento rend imiento en condiciones óptimas de cultivo es superior a 35 t/ha, periodo de reposo de 3,5 meses (15°C y 75% H.R.) y es susceptible a PYVV. Es sensible a la deficiencia de Calcio y Boro, bajo malas condiciones de nutrición, el tubérculo grueso tiende a presentar corazón hueco. Se cultiva principalmente en los departamentos de Cundinamarca y Boyacá.

10 Ica cumanday Variedad antigua que está siendo recuperada por agricultores en el departamento de Antioquia. Su periodo de siembra a cosecha en este departamento es de 4,5 meses (con corte de rama). Esta variedad presenta alta androesterilidad, su planta es de porte alto con follaje verde ligeramente claro, presenta buena adaptabilidad y su potencial de rendimiento puede ser superior a 30 t/ha en condiciones óptimas de cultivo. Según los agricultores, la variedad es tolerante en raíz y tubérculo a la roña (Spongosporasubterranea), la consideran relativamente rústica, de menor demanda de fertilizante que la principal variedad del departamento (Diacol Capiro). El tubérculo presenta piel delgada, por lo tanto es frágil para el lavado, práctica común en la papa cosechada en el departamento de Antioquia. Su periodo de reposo es de dos meses y es una variedad recomendada para consumo fresco.

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11 ICA NARIÑO Variedad presentación porte de planta alto, verde oscuro follaje, floración y los medios de comunicación mediana Formación de Frutos. Es Tardía (alrededor de 200 días, 2800 msnm), de Excelente Calidad culinaria párr Consumo en fresco, textura harinosa, párr adecuada sopas, caldos y Muy apreciada párr Acompañar El cuy asado (plato ( plato típico regional). Tiene Periodo de Reposo de 2,5 meses (15 ° C y HR 75%). Es su especialista de Adaptación Específica y potencial de Rendimiento en Condiciones Óptimas de Cultivo es un superior Las 30 t / ha, Con Alta proporción de papa gruesa (> 7 cm). Su principal zona de Cultivo es El departamento de Nariño.

12 Ica nevada Es Una Variedad culinaria de Calidad regular, Su área de P Producción roducción en La Actualidad en sí restringe al oriente antioqueño, los municipios de Marinilla y Santuario. Es Una Variedad V ariedad Temprana párr Las Condiciones de Colombia (135 Días un follaje seco) y presentación "corto" durante el período comprendido de Reposo (1 mes, un 15 ° C y HR 75%). Su Mercado ESTÁ restringido al departamento de Antioquia y la semilla Que Se mantiene man tiene de Ella es el pecado d dee Producción Procesos regionales de Certificación. Su potencial de Rendimiento es relativamente bajo (10 t / ha) y Los Agricultores Por la aprecian Relativa Su rusticidad.

13 ICA PURACE Esta variedad presenta porte de planta alto, follaje verde de foliolos brillantes, poca floración, altamente androestéril y muy poca formación de frutos. Es relativamente temprana en condiciones de Antioquia, región donde se cultiva predominantemente (< 140 días d ías con corte de rama, 2500 msnm), demedio regular(2calidad en fresco, textura semicompacta al cocinar. Tiene de reposo meses,para 15°Cconsumo y 75% H.R.). Es inestable fenotípicamente y su potencial deperiodo PROYECTO

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rendimiento en condiciones óptimas de cultivo es superior a las 25 t/ha, aunque en Antioquia raramente supera las 20 t/ha. Es susceptible a PYVV, moderadamente resistente a R.solani  y  y los agricultores le reconocen tolerancia a la roña (Spongospora subterranea).

14 Ica única

Esta variedad presenta porte de planta alto, follaje verde oscuro, floración media y poca formación de frutos. Es relativamente tardía (165 días, 2600 msnm), de buena calidad culinaria para consumo en fresco, textura semicompacta al cocinar, adecuada para sopas, caldos y aptitud para fritura f ritura en bastón. Tiene corto periodo de reposo (1 mes, 15°C y 75% H.R.). Es de d e adaptación amplia y su potencial de rendimiento en condiciones óptimas de cultivo es superior a las 40 t/ha. Es susceptible a PYVV y presenta tendencia moderada al verdeamiento. Su principal zona de cultivo es el departamento de Boyacá, los agricultores le reconocen rusticidad y es cultivada con menor cantidad de fertilizante que las variedades tradicionales. Fue la primera variedad que se liberó en Colombia con color de piel claro, que presentó alta aceptación en el mercado.

15 MAMBERA Esta variedad nativa diploide se cultiva fundamentalmente en el departamento de Nariño. Presenta un periodo vegetativo entre 3 y 4 meses y los agricultores consideran que es la papa que q ue más gusta en la región por su sabor y textura, pero debe ser consumida en un plazo corto después de la cosecha en razón de que carece de reposo. Los agricultores de la región expresan el rendimiento de la variedad mediante la relación de bultos de siembra: bultos cosechados, considerando así, que la variedad rinde en un rango que va desde 1:10 hasta 1:20, dependiendo de los suelo suelos, s, el manejo y las condiciones en que se desarrolle el cultivo. cultivo. La variedad se caracteriza por p producir roducir tubérculo grueso (en diploides, diámetro superior a 4 cm).

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16 MORASURCO Regular calidad y buena conservación (2 meses) a 15°C y 75%H.R. Se cultiva únicamente por pequeños agricultores en el departamento de Nariño. Actualmente su mercado es limitado.  limitado. 

17.  NOVA NOVA   Esta variedad presenta porte de planta alto, follaje f ollaje verde claro, floración y formación de frutos abundante, periodo vegetativo de 150 días a 2600 msnm. Se adapta a altitudes entre 2600 y 2900 msnm y, su potencial de rendimiento con la densidad de siembra recomendada de 46000 plantas es de 50 t/ha. Tiene corto periodo de reposo rep oso (47 días), es susceptible a R.solani , sarna común (Streptomycesspp) y medianamente resistencia a la roña ( Spongosporasubterranea). Se recomendada para la subregión del Altiplano Cundiboyacense y es la primer variedad que se registra en Colombia con alta recomendación recomendación de uso para el procesamiento en bastón, incluido adicionalmente el consumo fresco.

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18 PARDA PASTUSA Esta variedad presenta porte de planta alto, con follaje verde ligeramente claro, alta floración y alta formación de frutos. Es tardía (> 180 días), de excelente calidad culinaria para consumo en fresco, textura harinosa y, es preferida para par a preparación como papa cocida o salada, en sopas y caldos. Tiene periodo de reposo de tres meses (15°C y 75% 7 5% H.R.). Se adapta a las zonas aaltas ltas de los Andes colombianos (> 2800 msnm). Su potencial de d e rendimiento en condiciones óptimas de cultivo está entre 20 y 30 t/ha. Es susceptible a R.solaniy a la roya.

19.  PASTUSA SUPREMA  SUPREMA  Esta variedad presenta porte de planta alto, con follaje verde ligeramente claro, moderada floración y alta androesterilidad. Presenta producción de tubérculo uniforme en alta proporción en categoría primera (diámetro > 7 cm). Tiene excelente calidad culinaria, culin aria, es versatil para diferentes platos (caldo, sopa, cocida o salada, sudada, etc.) y es relativamente tardía (165 (1 65 días, 2600 msnm). Su potencial de rendimiento en condiciones óptimas de cultivo es superior a 45 t/ha, periodo de reposo de 2 meses (15°C y 75% H.R.) y es susceptible a PYVV. Se cultiva en el d departamento epartamento de Nariño (región donde fue registrada inicialmente) y en las zonas altas de los departamentos de Cundinamarca y Boyacá (principal zona productora del país). Esta variedad ha reemplazado en alta proporción a la principal variedad tradicional del país (Parda (P arda Pastusa).

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20 PUNTO AZUL Esta variedad presenta porte de planta alto, con follaje verde opaco, pocas inflorescencias y sus flores son androestériles. Presenta producción de tubérculo uniforme en alta proporción en categoría primera (diámetro > 7 cm). Es una variedad sensible a la deficiencia de Boro, factor a tener en cuenta para su manejo de fertilización. Presenta tubérculo con piel delgada de d e textura escamosa, por lo tanto, es frágil para el manejo en poscosecha. p oscosecha. Tiene excelente calidad culinaria, es versatil para diferentes platos (sopa, cocida, sudada y características especiales para puré casero), es relativamente tardía (165 días, días, 2600 msnm). Su potencial de rendimiento en condiciones óptimas de cultivo es superior a 40 t/ha, periodo de reposo de 2 meses (15°C y 75% H.R.) y es susceptible a PYVV. Se cultiva principalmente en el departamento de Boyacá.

21 ROJA NARIÑO Esta variedad presenta porte de planta alto con follaje verde intenso y abundante floración. Es una variedad que presenta producción de tubérculo uniforme en alta proporción en categoría primera (diámetro > 7 cm). Tiene excelente calidad culinaria, es e s versátil para preparación en diferentes platos (caldo, sopa, cocida o salada, sudada, etc.) y es relativamente tardía (165 (1 65 días, 2600 msnm). Su potencial de rendimiento en condiciones óptimas de cultivo es superior a 40 t/ha, su periodo de reposo es de 2,5 meses (15°C y 75% H.R.) y es susceptible a PYVV. Se cultiva principalmente en el departamento de Nariño y en menor proporción en el departamento de Antioquia. En este último, los agricultores han reportado que presenta alguna tolerancia a roña (Spongosporasubterranea).   

 

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22 RUBÍ Variedad presentación porte de planta alto, follaje verde oscuro Grandes Hojas en contra, los medios de comunicación y buena floración Formación de Frutos. Es Tardía (180 a 210 días,> d ías,> 2800 msnm), De Buena Calidad culinaria en el párrafo Consumo fresco, Sabor Excelente, textura al cocinar semicompacta, párr adecuada sopa, caldos y cocida, durante el período comprendido de Reposo de 2,5 meses (15 ° C y HR 75%). La Variedad Tiene aalto lto potencial de Rendimiento Con Alta Producción de la Tuberculosis en Las Categorías cero (Diámetro> 9 cm) de primera y (Diámetro ( Diámetro Entre 7 y 9 cm). This Variedad Va riedad Tiene una Adaptación Específica Las Zonas Altas de los Andes colombianos, es una sensata la Deficiencia de Calcio y Boro presentación y Delgada Piel. Su potencial de Rendimiento en Condiciones Óptimas de Cultivo es superior un 45 Las t / ha. ; Su principal zona de Cultivo es El Norte del departamento d epartamento de Cundinamarca, en especial, en la siembra de Segundo semestre.

23 TORNILLA Esta variedad nativa diploide se cultiva fundamentalmente en el departamento de Nariño. Presenta un periodo vegetativo de 4 meses, y los agricultores consideran la papa de buen sabor, muy apreciada para la fabricación de empanadas, pasteles sopas y para consumirla cocida. Los agricultores de la región expresan el rendimiento r endimiento de la variedad mediante la relación de bultos de siembra: bultos cosechados, cosechados, considerando así, así, que la variedad rinde en un rango que va desde 1:10 hasta 1:15, dependiendo de los suelos, el manejo y las condiciones condiciones en que se desarrolle el cultivo. La variedad produce tubérculos de todos los tam tamaños, años, y se observa que presentan alta susceptibilidad a la pudrición por Erwiniaspp.

24 TUQUERREÑA PROYECTO

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Cultivar conocido en Bogotá con el nombre alterno de "Sabanera". Pertenece a la ssp andigena,  presenta porte de planta alto, follaje verde oscuro, de tallo pigmentado. Tiene excelente calidad culinaria, es de textura compacta y amplio periódo de poscosecha poscosecha (3 a 3.5 meses a 15°C y 75% H.R.). Este cultivar nativo se siembra fundamentalmente en el departamento de Boyacá, su ciclo de cultivo es de 210 días y su potencial de rendimiento en condiciones óptimas de cultivo es de 20 t/ha. Es el único cultivar que los agricultores conservan bajo la práctica del "entrojado" (almecenamiento a granel en bodegas de adobe ad obe con ausencia de luz), labor que realizan para coincidir con la época de mejor precio en el mercado. Es una de las papas recomendadas recomendadas para el principal plato bogotano "El Ajiaco Santafereño" (Es la papa que no n o se deslie).

LA SIEMBRA Por lo general no se lleva a cabo con semillas, sino con "papas semillas", que son pequeños tubérculos o fragmentos de éstos, los cuales se introducen a una profundidad de 5 a 10 centímetros en la tierra. La pureza de los cultivares y la salud de los tubérculos semilla son esenciales para obtener una buena cosecha. El tubérculo semilla debe estar libre de enfermedades, tener buenos brotes y pesar de 30 a 40 gr. El uso de semilla comercial de b buena uena calidad puede aumentar la producción del 30 % al 50 %, en comparación con la semilla del agricultor, pero las ganancias previstas deben compensar el costo más elevado. La densidad de cada hilera de papas depende del d el tamaño de los tubérculos, y el espacio entre las debe permitir el aporque del cultivo. Por lo general se siembran unas dos toneladas de papas p apas semillas por hectárea. En las zonas áridas de secano, el cultivo de papa en suelos planos produce cosechas más abundantes (gracias a una mejor retención de la humedad en el suelo), mientras que en condiciones de regadío la papa se cultiva principalmente en camellones. ETAPAS DEL DESARROLLO DEL CULTIVO 1. Tubérculo semilla sembrado 2. Crecimiento vegetativo 3. Inicio de la producción de tubérculos 4. Crecimiento de los tubérculos PROYECTO

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Cuidado del cultivo Durante el crecimiento del follaje de la papa, que toma alrededor de cuatro semanas, es necesario combatir la maleza para que el cultivo tenga una u na "ventaja competitiva". Si la maleza es grande hay h ay que eliminarla antes de iniciar la formación f ormación de los camellones. Éstos se forman amontonando tierra, tomada de entre las hileras, en torno al tallo principal de la papa. Los camellones, o aporques, sirven para que la planta p lanta se mantenga vertical y la tierra esté suelta, impida que las plagas de insectos, como la polilla del tubérculo, lleguen a los tubérculos, y contribuye a prevenir el crecimiento de maleza. Una vez formados los camellones se elimina, mecánicamente o con herbicidas, la maleza que crece entre las plantas de la papa p apa y encima del camellón. Los camellones se deben formar dos o tres veces, con intervalos de 15 a 20 días. La primera vez se hará cuando las plantas hayan alcanzado de 15 a 25 cm de altura, la segunda vez muchas veces se lleva a cabo para cubrir los tubérculos. COSECHA Cuando las hojas de la planta de la papa se ponen amarillas y los tubérculos se desprenden con facilidad 7de sus estolones, significa que la papa está e stá madura. Si las papas van a almacenarse en vez de consumirse enseguida, se dejan en el suelo para pa ra que la piel se haga más gruesa, porque una piel más gruesa previene las enfermedades que se producen p roducen durante el almacenamiento y evitan que la papa se encoja por pérdida de agua. Sin embargo, si se dejan los tubérculos en el suelo demasiado tiempo, aumenta la posibilidad de que contraigan la enfermedad fúngica llamada viruela de la papa. Para facilitar la cosecha, el follaje de la planta de la papa se deberá eliminar dos semanas antes de sacar los tubérculos de la tierra. De acuerdo al volumen de producción, las papas se cosechan con tridente, arado o con cosechadoras comerciales de papa que extraen la planta p lanta del suelo y eliminan la tierra de los tubérculos por vibración o aplicación de aire. Durante la cosecha es importante no lastimar o producir algún tipo de lesión en los tubérculos que puedan servir de ingreso a las enfermedades durante el almacenamiento. Para facilitar la cosecha, las trepadoras de la papa se deberán eliminar dos semanas antes de sacar los tubérculos de la tierra. APLICACIÓN DE ABONO Y FERTILIZANTES El uso de fertilizantes químicos depende de la cantidad de nutrientes n utrientes presentes en el suelo (las tierras volcánicas, por ejemplo, común carecendedefertilizante. fósforo), y para la producción comercial de regadío por lo general se utilizapor unalogran cantidad Sin embargo, la papa prospera con la PROYECTO

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aplicación de abono orgánico al inicio de cada nueva rotación, porque ofrece un buen equilibrio de nutrientes y mantiene la estructura del suelo. La aplicación de fertilizantes se debe calcular correctamente de acuerdo a la cosecha prevista, el potencial de la variedad y la utilización prevista de la cosecha. SUMINISTRO DE AGUA El suelo debe mantener un contenido de humedad relativamente elevado. Las mejores cosechas, en cultivos de 120 a 150 días, se obtienen con de 500 a 700 mm de agua. En general, la falta de agua hace disminuir la producción cuando se produce a mitad o fines del período de desarrollo, más que si falta al inicio. Cuando hay poca agua, ésta se concentra en obtener la producción máxima por hectárea en vez de aplicarse a una superficie más amplia. Debido a la poca profundidad de las raíces de la papa, la respuesta productiva a la irrigación frecuente es considerable, y se obtienen cosechas muy abundantes con sistemas de riego automático que sustituyen a diario o cada tercer día el agua perdida por evapotranspiración. En condiciones de clima templado y subtropical de regadío, un cultivo de unos 120 días produce cosechas de 25 a 35 toneladas por hectárea, mientras que en las zonas tropicales son de 15 a 25 toneladas por hectárea. FERTILIZANTES El rendimiento de los cultivos se ve afectado por la calidad de la semilla a ser sembrada, las condiciones climáticas (como la lluvia, temperatura, luz solar, etc.), el tipo de suelo y la disponibilidad de nutrientes en el suelo entre otros.  otros.  Cuando la disponibilidad de nutrientes en el suelo es demasiado baja o deficiente para las plantas, hay necesidad de aplicar fertilizantes fertilizantes químicos, orgánicos orgánicos y cales agrícolas, para garantizar una buena producción. Un fertilizante es cualquier material orgánico o inorgánico, natural o sintético, que suministra a las plantas, nutrientes necesarios necesarios para su normal desarrollo. Los fertilizantes químicos pueden ser simples: Contienen un solo nutriente. Compuesto: contienen dos o más elementos

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ENCALADO: Se utiliza como enmienda para aumentar el pH del ENCALADO: Se d el suelo o como fuente de nutrientes de calcio y magnesio, lo más común es ésta última forma. Se aplica al voleo y se incorpora al suelo con maquinaria o manualmente con azadón. La cal ap aplicada licada reacciona siempre y cuando el suelo presente humedad. Lo más conveniente es aplicar la cal con lo menos con un mes de anterioridad a la siembra para p ara que reaccione y sea disponible para la planta, en sus diferentes etapas de desarrollo. En el cultivo de papa, se aplica al momento de la siembra, de ahí que la segunda siembra de papa sea mejor que la primera, por la disponibilidad de la cal del primer cultivo (la cal es de lenta reacción r eacción y lenta disponibilidad para la planta). Tipos de cales • CaO: Oxido de cal o cal viva, contiene 71% de Ca.  • Ca (OH)2: Hidróxido de calcio o cal apagada, contiene 56% de Ca • CaCO3: Carbonato de calcio o cal agrícola, contiene 40% de Ca.  • CaCO3.MgCO3: Cal dolomita, contiene 21.6% de Ca y 13.1 % de Mg.  • MgO: Oxido de magnesio, contiene 60% de Mg.   • MgCO3: Carbonato de magnesio o Magnesita, contiene 28.5% de Mg   • CaSO4.H2O: Yeso, contiene 30.6% de CaO 17.5% de S. S .  • Escorias Thomas (Calfos): Contiene 15% de P2O5, 37% de Ca.   • Calfos reforzado: Contiene 20% de P2O5, 28% de CaO y 3%S • Sulcamag: contiene 61% de CaSO4 y 39% de MgSO4.  Presentación de los fertilizantes químicos  químicos  SÓLIDOS: En forma de gránulos, cristales y polvos gruesos o finos. SÓLIDOS: Son de cualquier color. Algunos tienen la capacidad de absorber vapor vap or de agua de la atmósfera, por Ejemplo la urea. No todos los fertilizantes simples se pueden mezclar. No mezclar: • Fertilizantes amoniacales con cal o escorias básicas, produce pérdidas de N en forma de amoníaco. • Fertilizantes fosfóricos solubles en agua (Superfosfatos) agua (Superfosfatos) con fertilizantesque tengan cal libre,

inmoviliza al P. • Fertilizantes muy higroscópicos como higroscópicos como urea, nitratos y sales potásicas, se compactan después de

mezclados. Solamente se deben mezclar, inmediatamente antes de usarlos. Líquidos: Contienen sales de nutrimentos disueltos y sin material sólido. Algunas son soluciones de Líquidos: N puro, otras llevan N y P y otras N, P, K. Fertilizantes foliares: La foliares: La fertilización foliar no pude reemplazar a la del suelo, sino suplementarla. Resulta eficiente cuando se adicionan elementos menores. ABONOS ORGÁNICOS • Son productos naturales resultantes de la descomposición de materiales de origen vegetal, animal

o mixto.

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• Suministran materia orgánica al suelo en grandes cantidades y nutrientes para las plantas en

pequeñas cantidades. Clases de abonos orgánicos • Estiércoles  • Residuos de cosecha  • Residuos de la agroindustria  • Abonos verdes  • Abonos líquidos  • Humus de lombriz  • Compost

El estiércol: Una mezcla de materia fecal y alimento a limento rechazado, procedente de los animales. Depende de la edad de los animales, de la alimentación a que están sometidos, del trabajo que realizan, naturaleza y composición de las camas, etc. Debe someterse a un proceso de fermentación, para que los nutrientes que contiene en forma no asimilable, se tornen en asimilables paralas plantas. RESIDUOS DE COSECHAS HUMUS DE LOMBRIZ ABONO ORGÁNICO Nitrógeno: Abonos orgánicos de buena calidad deben tener entre 2-3% de nitrógeno y que sea estable. La gallinaza tiene 4-6% cuando está pura, con alto contenido de amonio, éste es volátil y fitotóxico. Por ello se aplica, 2 o 3 semanas antes de la siembra. Fósforo: Valores por encima del 1% se consideran buenos y por encima del 2%, se consideran excelentes. La cachaza como residuo agroindustrial, cuyo proceso recibe P y Ca, alcanza valores de P del 2%. Por P or su efecto rizogénico, le da un gran valor, como com componente ponente de sustratos. Potasio: Propio de los residuos suculentos de frutas, verduras, pulpa de café y de las gramíneas en estado joven y consecuentemente alto en la bovinaza. Es el elemento de mayor disponibilidad, se puede perder por lixiviación. Calcio: Juega un papel p apel importante en la estructura del suelo. Las crucíferas y el bledo, almacenan este elemento. La cachaza, por su proceso p roceso industrial de origen, tiene un alto valor de este nutriente. Elementos menores: Se debe esperar la siguiente escala de contenido de elementos menores en los tejidos vegetales: Fe>>Mn>>Zn>Cu>B>>Ni, Fe>>Mn>>Zn>Cu>B>>Ni, la cual es similar a la de los suelos. Metales pesados: Se encuentran en los compost provenientes de residuos agroindustriales, de residuos sólidos urbanos (basuras) y de lodos de plantas de tratamiento de aguas negras de ciudad. Ellos son: Cadmio (Cd), mercurio (Hg), plomo (Pb), cromo (Cr) y zinc (Zn) Movimiento de los nutrientes en la planta. Móviles: N, P, K y Na. Menos Móviles: Ca y B (se concentran en los tejidos viejos). Movilidad intermedia: Mg, S, Fe, Zn y Mn PROYECTO

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FERTILIZANTES NOMBRE CIENTIFICO: Solanum spp. CLIMA: Lluvia: 400 y 800 mm, durante el ciclo del cultivo. Luz: 12 horas diarias de luminosidad Temperatura: entre 9 y 11 ° C (media anual). SUELO: Franco, franco limoso y franco arcilloso con buen drenaje. PH 5.0 a 6.5 VARIEDADES: Zona norte: Provincia del Carchi: "chola", "Violeta", "INIAP Esperanza" e "INIAP-Gabriela". Zona central: Provincias de Pichincha, Cotopaxi y Tungurahua: "Santa Catalina", "Chola", "Leona", "INIAP-Santa Cecilia" e "INIAP-Gabriela" Zona sur: Provincias de Bolívar, Chimborazo, Cañar y Azuay: "Ubilla", o "Bolona", "María" e INIAP-Gabriela. Ciclo de Cultivo: Variedades nativas: 7 meses; variedades mejoradas: 5.5 a 6 meses. PREPARACIÓN DEL TERRENO: Arada profunda y cruza Rastradas: Las necesarias hasta desmenuzar el suelo y dejar una cama "mullida" sin terrones, donde irá la semilla ó donde se pondrá la semilla.

SIEMBRA:

Surcado en sentido opuesto a la pendiente. Para terrenos en descanso (potrero viejo, barbecho), incorporar la materia verde dos a tres meses antes de labores de preparación del suelo. Épocas: 1ra. Durante los meses de mayo y junio. 2da. Es recomendable sembrar en noviembre para aprovechar bien las lluvias y evitar evitar la época de heladas. Cantidad: 1360 a 1575 kg de semilla por hectárea. Sistema:

Manual y semi-mecanizado. El ancho de los surcos varía entre 1.10 a 1.40 metros entre surcos. Mientras más inclinado es el suelo, más amplia debe ser la distancia entre los surcos. Se coloca una semilla (de aproximadamente 60 gramos) gramos) en cada sitio, sitio, a la distancia de un pie o sea a 30 centímetros una de otra. Los surcos sembrados pueden taparse con yunta de bueyes o con azadón. Tratamiento de desinfección de la semilla de la papa, papa , recomendamos aplicar ZERO aplicar ZERO ® TOLERANCE , (Dióxido de Hidrógeno) 1 litro por cada 50 litros de agua. FERTILIZACIÓN: Recomendamos los siguientes fertilizantes para el cultivo de la papa:

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CRISABONO® (10-8-8-0,2), con dosis de 1.5 a 2 litros por hectárea ZINQUEL® (Zinc 6,5% y Azufre 4%), con dosis de 2 litros por hectárea ZINQUEL PLUS® (Zinc 6,5%, Azufre 4% + microelementos), con dosis de 2 litros por hectárea LABORES CULTURALES:

Rascadillo o deshierba: de 30 a 40 días después de la siembra.

Medio aporque: entre los 60 y 80 días de la siembra. Aporque: entre los 90 y 105 días des después pués de la siembra. Estas tres labores tienen como objetivos: aflojar superficialmente al suelo para evitar la pérdida pérd ida de humedad y lograr eell control oportuno de malezas; dar sostén a la planta y cubrir los estolones para favorecer la tuberización. Tratar en los aporques de no dañar el follaje y las raíces. Estas labores se realizan en forma manual (azadón) o mecanizada (tractor o yunta). CONTROL DE MALEZAS: Para el control total de malezas pre-siembra, y la limpieza de d e caminos y canales, recomendamos la ® aplicación de GLIFONOX de GLIFONOX  480 CS (Glifosato), con dosis de 3 a 4 litros por hectárea; y de HERBOXONE de  HERBOXONE ® SUPER  24 CS (Paraquat), con dosis de 1.5 a 3 litros por hectárea. Para el control de malezas pre-siembra donde exista mucha hoja ancha además de hoja delgada, CS (Glifosato+MCPA), con dosis de 3 a 4 litros por recomendamos la aplicación de RONDO de RONDO M 317 CS (Glifosato+MCPA), hectárea Para el control total de malezas pre-emergencia especialmente gramíneas, cyperáceas anuales y de reproducción sexual (por semilla), recomendamos la aplicación de BUTANOX de  BUTANOX® 600 CE (Butaclor), con dosis de 4 a 5 litros por hectárea h ectárea LABORES FITOSANITARIAS:  FITOSANITARIAS:  Para el control de Insectos que atacan a la papa, tales como: Mariquita (Diabrotica sp), Falso medidor (Trichoplusia sp), Pulgon (Aphis spp), Salta hojas (Empoasca sp), Recomendamos la aplicación de  de  THIONATE® 35 CE (Endosulfan), con dosis de 1.5 a 2 litros por hectárea Minador (Liriomiza sp), recomendamos la aplicación de de  PYRINOX® 480 CE (Clorpirifos), con dosis de 1 a litro por hectárea Falso medidor (Trichoplusia sp), Minador (Liriomiza sp), recomendamos la aplicación de  de CIPERTOX®  25 CE (Cipermetrina), con dosis de 220 a 250 cm3 /hectárea Pulguilla (Epitrix sp), Trips (Frankliniella sp), recomendamos re comendamos la aplicación de  de CRISODRIN® 600 CS (Monocrotofos), con dosis de 0.5 a 1 litros por hectárea Polilla (Phorimaea operculella), Pulguilla (Epitrix sp), Salta hojas (Empoasca sp), Minador (Liriomiza sp), recomendamos la aplicación de  de CRYSMARON® 600 CS (Metamidofos), con dosis de 0.75 a 1 litro por hectárea Para el control de Enfermedades que afectan al cultivo de la papa recomendamos los siguientes productos: Para la prevención y el control de enfermedades, como: Tizón tardío (Phytophtora infestans), Roya (Puccinia pittieriana), Tizón temprano (Alternaria sp), Oidio (Oidium sp), Septoriosis (Septoria lycopersici), recomendamos la aplicación de: PROYECTO

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h ectárea THALONEX® 500 F (Clorotalonil), con dosis de 1.2 a 2.4 litros por hectárea ® MANCOZIN  430 F (Mancozeb), con dosis de1.5 a 2.7 litros por hectárea SULFLOX® 720 F (Azufre coloidal), con dosis de 1.5 a 3 litros por hectárea ZERO TOLERANCE (Dióxido de Hidrógeno), con dosis de 1litro por cada 100 litros de agua Para aumentar la efectividad en las aplicaciones de insecticidas, fungicidas y abonos foliares, recomendamos usar MEZCLAFIX usar MEZCLAFIX® (Hidrocarburo parafínico), adherente para agroquímicos, en dosis de 0.1 a 0.2% del volumen de agua. RIEGOS: Existe muy poca información en el país; sin embargo, como generalidad un RIEGOS: Existe buen cultivo de papa requiere de d e 400 a 800 mm de agua, dependiendo de las condiciones climáticas y de la duración de la campaña campañ a de cultivo. La etapa crítica, durante la cual no debe faltar agua, es durante el periodo de tuberización-floración (formación de las papas). El riego artificial puede darse de dos formas: por aspersión y por gravedad, en ambos casos, es preciso esparcirles convenientemente; no deje encharcado el suelo. COSECHA: La COSECHA:  La época de la cosecha es la madurez comercial de los tubérculos, cuando el follaje está amarillento y secándose, y cuando la cáscara de la papa no se pela fácilmente al friccionar con el dedo pulgar. La labor de cave o cosecha puede realizarse en forma manual ((con con azadón, cute, guashmo, etc.), por medio de tracción animal (yunta con reja) o en forma mecanizada (cavadora de molinete, cavadora de cadena sin fin, etc.). Trate de no lastimar lastimar las papas al cavar. Si las papas no son muy pequeñas, un jornalero cava 10 sacos de 45 kg por día y puede clasificar de 10 a 12 sacos de 45 kg diarios. ALMACENAMIENTO: Para semilla: Use bodegas de mampostería, desinfectadas, sin excesos de humedad ni de temperatura y ventiladas; evite la luz directa. Almacenar semilla seleccionada por variedad, tamaños, sana, madura y limpia. Para consumo: bodegas limpias, con temperatura lo más baja posible, humedad relativa alta; suficiente ventilación y ausencia de luz. En ambos casos, no es conveniente colocar las papas a una altura mayor a 1.5 m del piso, si son almacenadas al granel. Trate a la papa con mucho cuidado, no guarde papas "pelonas" humedecidas o lastimadas. Para evitar pudrición en almacenamiento, aplicar ZERO aplicar  ZERO TOLERANCE en dosis de 1 litro por cada 100 litros de agua. Fuentes: "Manual Agrícola de los principales cultivos del Ecuador" INIAP, INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS OMPOSICION: ZINC (ZN) 6,5% AZUFRE (S) 4,0% DESCRIPCION DEL PRODUCTO:  PRODUCTO:  Es un Quelato de Zinc en forma líquida y enriquecido con azufre para corregir deficiencias deficiencias de zinc en plantas. Es un forma fácilmente aprovechable de zinc, el cual puede ser aplicado al suelo y como aspersión al follaje. Para resultados inmediatos debe ser aplicado al follaje mientras que para efecto más duradero se debe aplicar al suelo. Para P ara que cualquier aplicación sea eficaz, es preciso que la cobertura sea completa, por esa razón se debe usar suficiente agua. PROYECTO

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El micro-nutriente zinc es necesario para p ara mantener un nivel adecuado de hormonas; para la producción producción de semillas y granos; para ayudar en la síntesis de proteínas; para controlar la la taza de maduración maduración de semillas y tallos; también para control de altura de plantas. El zinc es también necesario en la producción de clorofila, ayuda en el proceso de reproducción y además ayuda en la formación de un buen sistema radic radical al en plantitas jóvenes. RECOMENDACIONES:   Para aplicaciones al follaje es esencial hacerlo en las RECOMENDACIONES: primeras horas de la mañana o en las últimas horas de la tarde, cuando las hojas estén turgentes. Cuando las plantas muestran marchitez o durante las horas de medio día, con altas temperaturas, las aplicaciones pueden resultar ineficaces. Utilice buen volumen de agua, para lograr un buen cubrimiento y así obtener los mejores resultados. Para aplicaciones foliares foliares aplique volúmenes altos de mezcla entre 250 - 400 litros por hectárea. También puede aplicar vía aérea solo o en mezcla mezcla con con pesticidas. pesticidas. Para aplicaciones al suelo simplemente prepare la mezcla en agua y haga la aspers aspersión ión con una bomba de tracción mecánica o de espalda. Haga las aplicaciones al momento de la siembra en suelos reconocidos como deficientes de zinc. SINTOMAS DE DEFICIENCIA DE ZINC Y AZUFRE: Plantas achaparradas. Internudos más cortos que lo normal. Clorosis con colores amarillos y bronce, que se nota primero en las hojas más viejas y luego en las más jóvenes. Venas y tejidos cercanos verdes, mientras que las zonas intervenales intervenales son son bronceadas o amarillentas. Cuando las hojas están están maduras, sus márgenes márgenes se doblan hacia abajo o hacia arriba. Nervaduras prominentes y amarillas. La deficiencia de zinc puede presentarse tanto en en viveros como en cultivos cultivos establecidos, y puede confundirse con problemas patológicos. La deficiencia de azufre tiene tiene alguna similitud similitud con la de fósforo, puesto que en ambos casos las hojas hojas desarrollan una coloración coloración verde intensa, se se necrosan necrosan sus márgenes y caen. INDICACIONES DE USO: CULTIVO

DOSIS

INDICACIONES

Banano

2 - 2,5 l/ha

En plantilla aplicar sobre el follaje y a la raíz. En plantación establecida aplicar al hijo y la zona de raíces. Una segunda aplicación se efectuará a los 30 -45 días de la primera.

Arroz (Oryza Sativa)

2 - 2,5 l/ha

Aplicación al follaje, la primera aplicación después del control de malezas, o junto a las aplicaciones de propanil.

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Soya (Glycine max) 1 - 2 L/ha Fréjol (Phaseolus vulgaris L.)

Aplicación al follaje, a los 20 - 30 días de germinado.

Algodón (Gossypium spp.)

2 - 4 l/ha

Primera aplicación cuando tengan de 15-30 cm de altura, repetir 2 a 3 semanas después si es necesario.

Maíz (Zea mays L)

2 - 2,5 l/ha

A los 30 y 45 días después de la germinación.

Café (Coffea spp.)

2 - 2,5 l/ha

Una primera aplicación se hace a la entrada del invierno, la segunda 90 días después, y unos terceros 180 días después.

Caña de Azúcar (Saccharum officinarum)

3 - 4 l/ha

Cuando las plantas tienen 30 cm de altura, la segunda cuando tienen 60 cm, la tercera cuando tiene 120 cm de altura.

Cítricos (Citrus spp.) y otros frutales otros frutales

1- 2 l/ha

Repetir la aplicación cada 90 a 180 días de acuerdo al grado de deficiencia. No aplicar durante la floración ni dentro de los 7 días antes de cosecha.

COMPATIBILIDAD:  Es compatible con la mayoría de fungicidas, insecticidas y COMPATIBILIDAD:  fertilizantes foliares. No debe mezclarse con aceites agrícolas. Sin embargo, se debe hacer pruebas de compatibilidad en pequeño y observar la reacción durante diez minutos por lo menos. PRESENTACION: Envase x 1 litro Envase x 3,785 litros (galón) Envase x 10 litros Envase x 20 litros Tambor x 200 litros Registrado en: País Ecuador Costa Rica Panamá Bolivia

N°. De Registro 3165055 1622 RT-171-97 1581-97

ABONO 15-15-15 BULTO X 50 KG NUTRIMON 73.000 Fertilizante granulado para uso principalmente en Arroz, Papa P apa y Hortalizas. AÑADIR AL CARRITO PROYECTO

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CÓDIGO: ABONO 15 15 15.CATEGORÍA: fertilizantes 15.CATEGORÍA: fertilizantes y adherentes.  adherentes.  COMENTARIOS (0) No hay reseñas todavía. SÉ EL PRIMERO EN OPINAR “ABONO 15-15-15 BULTO X 50 KG NUTRIM ON”  SOLUBILIDAD La característica que distingue a los fertilizantes NUTRIMON es su alta solubilidad, condición que constituye una garantía de eficacia agronómica, por cuanto: Permite una rápida utilización por el cultivo de los nutrientes aplicados. Garantiza la eficacia de aplicaciones después de la germinación y aún en eestados stados avanzados de desarrollo del cultivo. Permite obtener excelentes resultados en especies perennes en producción y en pastos establecidos. Granulación Otra propiedad relevante de los productos NUTRIMON es la calidad de su granulación. El tamaño del gránulo de los fertilizantes compuestos es mayor que el de otros productos existentes en el mercado, lo cual determina: Un suministro gradual de los nutrientes a lo largo del ciclo productivo del cultivo. El riesgo de compactación es bajo. Alta fluidez en la aplicación a máquina. Uniformidad en la aplicación. Máxima eficiencia en aplicaciones aéreas. Portadores Nutricionales La mayor parte del nitrógeno (60 - 70%) de los fertilizantes complejos granulados NUTRIMON está como nitrógeno amoniacal (NH4+) y un 30 a 40% del mismo está presente en forma nítrica (NO 3-). La forma nítrica, permite una muy rápida acción fertilizante, debido a su inmediata disponibilidad para el cultivo. La porción amoniacal puede ser almacenada en el suelo y, así, garantiza un adecuado suministro del elemento a lo largo del período vegetativo del cultivo. Como ya se indicó, el fósforo de los fertilizantes complejos granulados NUTRIMON es de máxima solubilidad, en virtud de que los portadores p ortadores del elemento son fosfatos amónicos amónicos,, cuya solubilidad en agua es superior al 95%. Con excepción del fertilizante NUTRIMON 14-14-14-2, en el cual el portador del potasio es sulfato de potasio, los fertilizantes complejos granulados NUTRIMON llevan este elemento en forma de cloruro de potasio. Empaque Los fertilizantes NUTRIMON se expenden en bultos de 50 kg cuyo empaque está constituido por una bolsa interior de polietileno sellada que permite aislar el producto de la atmósfera, eliminando así el riesgo de humedecimiento del fertilizante y consecuentemente su deterioro físico. El saco exterior es de polipropileno.

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GUIA AMBIENTAL PARA EL CULTIVO DE LA PAPA La Guía Ambiental para el Cultivo de la Papa es un documento elaborado entre la Federación Colombiana de Productores de Papa y el Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, texto a manera de herramienta de orientación y consulta de adopción voluntaria por parte de los agricultores, dirigida a las autoridades ambientales, productores de papa, autoridades departamentales y municipales, UMATA, representantes de Organizaciones No Gubernamentales, y, en general, a todas las personas y entidades vinculadas de forma directa e indirecta, al a l sistema productivo papa. La Guía Ambiental para el Cultivo de la Papa tiene como objetivo principal, contribuir al establecimiento de criterios de manejo sostenible del sistema productivo papa, mediante una herramienta ágil de consulta y orientación. Está dividida en los siguientes capítulos: Presentación, introducción, antecedentes, importancia, alcances, aportes del sector al desarrollo sostenible, caracterización del proceso productivo y propuestas para el manejo sostenible del proceso productivo de la papa. Así mismo, la Guía tiene los siguientes alcances: Contribuir a detener la ampliación de la frontera agrícola en los ecosistemas de páramo y en zonas que se consideren prioritarias de conservación.

• •

Permitir la adopción de prácticas agrícolas agrícolas soste sostenibles nibles que generen el menor impacto (negativo (negativo))

sobre los recursos naturales, especialmente en agua y suelo. •

Socializar llos os lineamientos lineamientos generales de las políticas agrícolas y ambientales para un proceso

productivo sostenible y permitir la consolidación de alianzas estratégicas entre diferentes entidades y organizaciones, encaminadas a mejorar el desempeño ambiental en el proceso productivo de la papa. •

Elevar llos os niveles de productiv productividad, idad, rentabilidad, competitividad y so sostenibilidad stenibilidad del sistema

productivo de la papa bajo los lineamientos de producción más limpia, contribuyendo al mejoramiento de la calidad de vida de los agricultores, obreros y demás agentes vinculados directa o indirectamente al cultivo de papa y para p ara garantizar la seguridad alimentaria del país. En la Guía, se describen los sistemas productivos de papa en las principales pr incipales zonas productoras caso Boyacá, Cundinamarca, Antioquia, Nariño y demás departamentos, por cada uno de los procesos, actividades desarrolladas y tipo de productor (tradicional y tecnificado). A continuación se presenta un breve resumen de los aspectos más destacados: PROCESOS

ACTIVIDADES

Antes de la siembra PROYECTO

Selección y adecuación del lote FICHA: 844970

 

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Producción y acondicionamiento de semilla empaque y almacenamiento

Producción, selección, clasificación, tratamiento,

Preparación del lote

Arada, pulida, surcada

Labores culturales

Desyerba, aporque, aplicación de riego, recolección de residuos, cosecha

Fertilización

Aplicación de fertilizantes, abonos y correctivos

Manejo de plagas, enfermedades y arvenses etológico, recolección de residuos

Control, aplicaciones al suelo y foliares, control

Manejo poscosecha Residuos de empaques y envases de plaguicidas, plaguicidas en bodega, limpieza y transporte del tubérculo, transporte de insumos Rotación de cultivos y otras actividades Explotaciones agropecuarias alternas o de rotación En la guía se presentan propuestas para un manejo sostenible del proceso productivo del sistema papa, que surgieron como producto de un proceso de consulta, discusión, ajuste y concertación al interior de la cadena y se partió de la identificación de impactos generados por las actividades, especialmente, en los recursos agua y suelo; se divulgan las prácticas sostenibles de Manejo Integrado del Cultivo, incluyendo el manejo de envases, embalajes y empaques de insumos, para lo cual se hace necesario el fortalecimiento de los sistemas de información y la activa participación de los agricultores, mediante capacitación teórico –práctica y el establecimiento de parcelas demostrativas en labranza de conservación y de Manejo Integrado del Cultivo (MIC). Complementariamente se establecieron estrategias, mecanismos y acciones para la protección de las zonas de páramo, que se resumen a continuación: •

Participación del gremio en la protección de los ecosistemas estratégicos (páramos, áreas

protegidas, rondas de recursos hídricos, parques naturales y áreas de reserva, entre otras). •

Socialización de la información con llos os agremiado agremiadoss sobre sobre planes, planes básicos básicos y esquemas de

ordenamiento territorial, áreas protegidas, parques nacionales naturales y páramos. •

Organización de la comunidad como autogestora del desarrollo desarr ollo sostenible.

ESTRATEGIAS DE MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO DE LA PAPA El cultivo de la papa debe d ebe ser considerado como un sistema productivo integral, haciendo uso de la oferta tecnológica disponible, con una visión de Manejo Integrado de Cultivo (MIC), que permita una correcta toma de decisiones en sus fases previas a la siembra, durante dur ante el desarrollo del cultivo y en la poscosecha. El primer paso es planificar la actividad: Qué producir (variedad), cantidad (área a cultivar), época (de acuerdo con la localidad), con qué calidad (teniendo en cuenta el destino final de la producción), destino (satisfacción del consumidor final), costos de producción pr oducción (valor por kilo producido) y tecnología (tradicional o de avanzada), entre otros aspectos. Al elegir el lote se debe considerar la topografía, evitando pendientes pronunciadas, verificar el estado sanitario del predio, historial para evitar siembras repetitivas de la misma especie o PROYECTO

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presencia de condiciones adversas y, el potencial de producción del lote; se hace ha ce necesario verificar las condiciones de humedad del suelo para iniciar las labores de preparación; la preparación del suelo se debe realizar dentro de los parámetros de sostenibilidad y uso racional de implementos de mecanización. Tecnologías más amigables con el medio ambiente para el manejo de los suelo como el uso de arado de cincel, arado vibratorio y desbrozadoras, entre otros implementos, se imponen en los sistemas sostenibles de producción, para favorecer aireación, retención de humedad y un buen drenaje en el suelo. Igualmente, sistemas de labranza conservacionista basados en mínima remoción de suelo, rotación con abonos verdes y cobertura permanente, están brindando excelentes resultados agronómicos y económicos para los agricultores que han adoptado estos sistemas. La propuesta de labranza con tracción animal Se convierte en una alternativa para labores como siembra, desyerba y aporque. 48Surcado con caballo49Preparación de suelo con arado de cincel Reportes positivos de manejo sostenible de suelos con rendimientos competitivos en el cultivo de la papa, se presentan en el Departamento de Nariño haciendo uso de labranza de conservación por el ancestral sistema de GUACHADO. La labor inicia con un pastoreo o, en algunos casos, con la quema de pasto con un herbicida total de contacto; posteriormente, cuando el pasto ha quedado quedad o bajo o quemado, se cortan sepedones de 30 a 40 centímetros de ancho y se voltean sobre sí mismos con una pala o cute, haciendo un guacho o hilera levantada distanciando una de otra aproximadamente 1,40 metros; la siembra se hace depositando la semilla en el centro del guacho en una ranura hecha h echa para tal fin, sacando tierra para taparla, desde la calle. La primera fertilización se realiza unas dos o tres semanas después de la siembra inmediatamente antes del retase o primera atierra da, la cual se efectúa con chuzo arrastrado por bueyes; la segunda abonada a bonada se hace a 45 hasta 60 días después del retase inmediatamente antes de efectuar la segunda segu nda atierra da. 51Cosecha en sistema de guachado en Nariño50Cultivo de papa en sistema de guachado Para un manejo racional de suelos, cuando se utilice maquinaria e implementos para la remoción, se recomienda eliminar la práctica de sobre laboreo por el deterioro que se ocasiona en las condiciones físicas y biológicas biológicas del suelo. Es así como el arado de disco voltea voltea el suelo y expone capas de baja fertilidad a la superficie y entierra capas de suelo fértiles; adicionalmente ad icionalmente el pie de arado se ha convertido en uno de los limitantes serios para el desarrollo del sistema radical de las plantas ya que actúa como un sello a poca profundidad e impide el normal drenaje, por la compactación del suelo. Por otra parte, el arado rotatorio o rotovator es un implemento indeseable cuando se utiliza indiscriminadamente, por el grave deterioro del suelo que genera un excesivo pulido y desmenuzamiento que causa, entre otros efectos, deterioro en la estructura y favorece la erosión 52Preparación de suelo con arado de disco El surcado se debe establecer a través de la pendiente y nunca a su favor, para impedir la pérdida de suelo por agua y viento. En la mayoría de localidades, para papa d dee año se tienen distancias de siembra entre 0,90 y 1,10 metros entre surcos y 0,35 a 0,50 metros entre plantas, para un u n total de 20.000 a 25.000 sitios de siembra por hectárea; en otras zonas la distancia entre surcos se amplía PROYECTO

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hasta 1,40 metros, condición que recude la densidad de siembra, especialmente e specialmente en localidades de baja luminosidad o alta pendiente. De otra parte, en papa criolla la distancia entre plantas está entre 0,20 y 0,30 metros para un promedio de 40.000 plantas por hectárea. Los agricultores establecen por sitio entre una y tres semillas, dependiendo del tamaño de los tubérculos, fertilizan al mismo momento y posteriormente posteriormente tapan con una capa de suelo entre tres y siete centímetros; con semilla de tamaños grandes y medianos, es aconsejable utilizar un solo tubérculo-semilla por sitio, con lo que se garantiza un número adecuado de d e tallos por sitio de siembra. La labor de desyerba es fundamental para p ara eliminar arvenses que compiten con el cultivo de papa por luz, nutrientes y espacio y el aporque es necesario para proveer suficiente suelo a la planta que le permita un desarrollo normal de sus estolones, mejorar las condiciones de retención de humedad en la zona de tuberización, estimular el desarrollo de tubérculos e impedir su verdeamiento por exposición a la luz, cuando ellos quedan destapados. 53Aspecto de época de desyerba - aporque en cultivo de papa El monocultivo de papa y la presencia continua de cultivos en diferentes estados de desarrollo, es la principal condición que induce el ataque de plagas y enfermedades. Para un eficiente manejo de éstos organismos dañinos, es necesario contar con sistemas oportunos de pronóstico, detección y diagnóstico que permitan hacer uso de diferentes estrategias de manejo (determinación de focos, conteos, evaluación de daños, condiciones ambientales o del medio favorables para el desarrollo, diseminación y multiplicación del organismo, grado de susceptibilidad de las plantas cultivadas, entre otras). El control químico es una alternativa dentro del Manejo Integrado de problemas p roblemas fitosanitario. En todos los casos, se hacen necesario seguir los siguientes consejos: Leer detenidamente las etiquetas observando las recomendaciones de uso del fabricante y su autorización de uso para el cultivo de papa, verificar la calidad de los agroquímicos, hacer calibración de los equipos de aplicación que permita uso de las dosis recomendadas en volúmenes adecuados de agua; al mezclar productos p roductos observar que sean compatibles y seguir el orden de mezcla, realizar rotación de los mecanismos de acción de los ingredientes activos y los grupos químicos, hacer uso de adyuvantes y reguladores de pH del agua, no permitir aplicaciones en condiciones desfavorables o cuando no se requiera, respetar los periodos de carencia y, finalmente se requiere hacer seguimiento y evaluación al control. Se recomienda atender la información sobre toxicología para evitar riesgos en la aplicación o en almacenamiento de los plaguicidas y, en todos los casos, utilizar los elementos de protección personal para la aplicación de plaguicidas. 54Uso equipo protección individual para aplicación foliar de plaguicidas

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TOXICOLOGIA DE LOS PLAGUICIDAS Anterior clasificación Categoría toxicológica Características Color de etiqueta I Extremadamente Tóxico Rojo II Altamente Tóxico Amarillo III Medianamente Tóxico Azul IV Ligeramente Tóxico Verde

Clasificación Norma Andina

Categoría toxicológica Características Color de etiqueta Ia Muy Tóxico Extremadamente Peligroso Rojo Ib Tóxico Altamente Peligroso Rojo PROYECTO

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II Dañino Moderadamente Peligroso Amarillo III Cuidado Ligeramente Peligroso Azul La recolección de la cosecha de papa, en general, se realiza cuando el cultivo ha alcanzado su madurez comercial cuando los tubérculos han fijado piel. En términos generales, la cosecha es manual utilizando azadón o ganchos para remover el suelo y facilitar la extracción de los tubérculos del suelo. La selección y clasificación del tubérculo en campo es una labor que requiere la debida atención para ofrecer un producto de excelente calidad. En la finca, se hace necesario utilizar los tubérculos no comerciales, que son considerados como residuos de cosecha y se pueden convertir en focos de diseminación de plagas y enfermedades. Existen diferentes alternativas rentables para los agricultores, como son la elaboración de ensilaje sólido y ensilaje líquido, deshidratación y secado de papa para obtención de harinas y elaboración de compostajes, como fuente de abono orgánico. La agregación de valor al tubérculo es un componente de la calidad que beneficia la cadena productiva. Es necesario realizar labores de selección, clasificación, limpieza y empaques que mejoren la presentación del producto y permitan atender las necesidades de los consumidores. consumidores. 55Planta para agregación de valor de la papa BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) se entienden como el conjunto de acciones dirigidas al mejoramiento de los métodos convencionales de producción agrícola, con el menor impacto sobre el ambiente y la salud de d e los trabajadores, haciendo énfasis en la inocuidad del producto. Según la FAO, los seis pilares básicos de las BPA son: 1. alimentos inocuos y de calidad, 2. organización y participación de la comunidad, 3. bienestar y seguridad de los trabajadores y sus familias, 4. apropiación de tecnología, 5. sostenibilidad ambiental y, 6. comercio justo.

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ENSILAJE SOLIDO CON PAPA DE DESECHO El ensilaje es una práctica de conservación de alimento para el ganado vacuno para épocas de escasez de pastos, gracias a un fenómeno de fermentación anaeróbica (en ausencia de oxígeno); el objeto es preservar por largo tiempo, en lo posible, todos o la mayoría de nutrientes originales de las fuentes alimenticias, en especial proteínas y carbohidratos. El ensilaje se puede ofrecer como alimento suplementario de la dieta de vacas en plena producción de leche o de carne o para novillas de levante; puede ser suministrado a los animales después de 60 días de elaborado, en raciones pequeñas de 2 a 3 kilos por animal, aumentando hasta 10  – 12 kilos, según se vayan habituando. No se recomienda ensilaje en silaje sólido para animales monogástricos como cerdos o caballos. En silos de bolsa o de montón, se pueden ensilar diferentes alimentos ricos en fibra como los pastos anuales o de corte, cañas, tamos o tusas de maíz, afrechos afre chos o salvados de trigo o maíz, avena u otros similares; así mismo utilizar como fuente de energía, la papa de inferiores calidades como las pequeñas o “riches”, las deformes y las afectadas por plagas como T. solanivora o P. vorax, pero no

por patógenos como S. subterranea, R. solani o Rosellinia sp., la papa totalmente verdeada o aquella tratada con plaguicidas. Adicionalmente se pueden utilizar fuentes de grasa como la torta de palmiste y fuentes de proteína como la torta de soya o la parte aérea (r (rama ama y vainas) de plantas de arveja y fríjol. Para acelerar los procesos y la palatabilidad del ensilaje, se adiciona melaza o azúcar morena en capas intercaladas En todos los casos, se recomienda hacer un secado previo de todo el material para disminuir el contenido de humedad en el ensilaje y partir p artir en trozos pequeños (la papa entre 2 y 4 cm y los demás máximo 10 cms de largo) para facilitar el proceso de fermentación, de homogenización h omogenización de la mezcla y evitar posibles accidentes de ahogamiento en la ingestión por parte de los animales. Para un buen silo se requiere r equiere un plástico grueso (mínimo calibre 6) que soporte la presión del apisonado y resista las rasgaduras por elementos puntiagudos de cañas secas y los demás daños durante el llenado, manipulación, almacenamiento o de factores externos, especialmente animales y agua. El silo de bolsa se recomienda para pequeños productores: Una bolsa de 60 x 90 cm., tiene capacidad para unos 40 kilos. Para hacer uso eficiente de desechos de papa, se pueden incorporar entre 12 y 15 kilos k ilos de tubérculo picado y deshidratado, más 25 a 28 kilos de pasto, p asto, desechos de cereales, palmiste o tamo seco. Para el llenado se procede a colocar capas consecutivas de material seco – papa y un poco de melaza o azúcar que las cubra, se repite la operación unas 8 veces, apisonando con frecuencia para sacar el aire, compactar la papa y permitir un buen llenado de la bolsa. Al llegar al 90 del volumen de la bolsa se apisona finalmente o se extrae el oxígeno con una aspiradora provista de un tubo de PVC P VC con orificios, antes de cerrar la bolsa con una cuerda; si existen rasgaduras, estas se pueden sellar con cinta pegante tipo industrial. ind ustrial. El silo de montón se recomienda para medianos y grandes productores. Para un plástico de 35 a 40 metros cuadrados se requiere entre 10 y 12 bultos de material seco, 400 kilos de papa previamente deshidratada y un kilo de melaza diluida. Sobre la mitad del plástico se distribuyen dos capas sucesivas de material seco – papa – melaza, se procede a apisonar y se sigue s igue el proceso hasta alcanzar el volumen necesario para envolver con la otra mitad de d e plástico el silo, retirando el PROYECTO

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máximo de aire del interior antes de sellar herméticamente los bordes con troncos de madera, piedras, tierra u otros elementos disponibles en la finca. La buena calidad del ensilaje se reconoce por su color verde-amarillento y su olor agradable a fermento, gracias a la actividad de bacterias benéficas que producen ácido láctico; caso contrario sucede cuando se presentan colores negros y olor desagradable, por la pudrición del material debido al ingreso de aire al silo y el desarrollo de bacterias como clostridios, levaduras, bacilos, listerias y hongos saprófitos. ENSILAJE LIQUIDO DE PAPA El mismo principio de conservación en un medio anaeróbico ácido, esta vez de tubérculos de buena calidad (papa cortada, deforme o pequeña, sin daños por insectos, pudriciones o verdeamiento) en agua, para suministrarlos a los animales de la finca, incluyendo in cluyendo monogástricos monogástricos.. En una caneca limpia de 200 litros de capacidad, se incorporan 15 kilos de melaza diluida en 40 litros de agua; se adicionan 150 kilos de papa hasta que alcance unos 50 cm del borde superior, se agrega agua para tapar unos 10 cms del borde de la caneca y se adicionan 3 litros de aceite de cocina para que forme una capa de unos 4 mm de espesor que sirva como sello e impida la entrada y el contacto con el aire de la papa ensilada y el desarrollo de pudriciones y daños al interior de la caneca. La papa se puede suministrar a los animales 20 días después d espués de elaborado el ensilaje, tendiendo cuidado de retirar el aceite en un recipiente aparte, sacando las raciones necesarias y sellando de nuevo el resto de papa conservada.

BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS Como primera medida, es preciso aclarar que cuando se habla de Buenas Prácticas Agrícolas también se está haciendo referencia a las prácticas pecuarias. Las Buenas Prácticas Agrícolas se consideran como una forma específica de producir o procesar productos agropecuarios; esto quiere decir que, el modo como se lleva a cabo el proceso p roceso de siembra, cosecha y poscosecha para los cultivos o el manejo que se les da a los animales para aprovechar sus carnes o lácteos, cumple con requerimientos específicos de producción limpia. Por esto, las Buenas Prácticas Agrícolas tienen unas características que las diferencian de las prácticas tradicionales, que son:   Primero, aseguran que los productos no hagan daño a la salud humana, ni al medio ambiente. d e los trabajadores.   Segundo, protegen la salud y seguridad de   Tercero, tienen en cuenta el buen manejo y uso de los insumos agropecuarios. 

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Para asegurarse que usted está cumpliendo con todas las características que identifican a los productores que tratan a sus cultivos y animales con Buenas Prácticas, el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, ha mostrado el camino a seguir para que el consumidor esté más contento y protegido con la compra de sus productos, por medio de la norma NTC 5400 BPA. Entonces, gracias a la norma NTC 5400 BPA del ICONTEC sabemos las reglas que debemos cumplir para las Buenas Prácticas Agrícolas, aquí le mostramos un resumen de ellas:

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POLILLA GUATEMALTECA Ecia solanivora (Povolny) se considera la plaga de mayor impacto económico en el cultivo de la papa por los daños ocasionados al cultivo y en almacenamiento del tubérculo destinado al consumo fresco directo, industrialización o para semilla. A mayor altitud sobre el nivel del mar, el ciclo de vida de la plaga se hace más largo; en cultivo, las condiciones secas favorecen su establecimiento, dispersión y desarrollo, mientras que la humedad es una condición adversa.

LARVA El gusano o larva, es el estado de la plaga causante del dañ daño o en los tubérculos y pasa por cuatro ínstares, encerca los que de la pulpa, y cambiacrece de color. Recién salida del al huevo, la larva mide de se 1,3alimenta mm de largo, es casicrece transparente, rápidamente debido consumo PROYECTO

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que realiza, cambia a un color amarillento y, cuando llega a cuarto ínstar llega a unos 14 mm de longitud, presentando un color característico rojizo-púrpura en el dorso y verde en el vientre. La larva tiene cabeza oscura, manchas laterales a manera de lunares de forma trapezoidal (máculas) a lo largo del dorso de cada segmento; las larvas son móviles, son individuos muy nerviosos por el contacto con la mano y no desprenden hilo de seda por la boca, características que permiten diferenciarla de la Palomilla de la Papa P. operculella.

ADULTO DE CHISAS Son escarabajos que causan daños en estructuras aéreas de la planta como hojas, flores y frutos; se conocen con nombres comunes como cuzos, gallinas ciegas, mojojoyes, cucarros o cucarrones de mayo o cuaresmeros; Los adultos de A. scarabaeoides miden unos 2.5 cm de longitud y son de color negro brillante, mientras los de A. vulgaris y A. ustulata tienen tamaño similar pero su color es amarillo con manchas negras. Los adultos de P. obsoleta miden unos 1.8 cm y son de d e color amarillo quemado y marrón en el pronoto; en todos los casos, las hembras son de mayor tamaño que los machos

LARVA DE CHISA Los gusanos causan daños en el tubérculo en forma de grandes orificios irregulares y cumplen su desarrollo en tres instares en aproximadamente ocho meses. Las larvas de A. scarabaeoides son de color blanco translúcido con cabeza ámbar; el último ínstar es de color blanco sucio con la cabeza de color marrón oscuro casi negro, con el cuerpo en forma de “C” y con tres pares de patas bien desarrolladas y dura unos 162.7 días; mide de 50 a 55 mm, PROYECTO

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ESTRATEGIAS DE MANEJO DEL COMPLEJO CHISAS Una práctica útil en praderas atacadas es el pastoreo y la posterior escarificación para exponer las larvas a condiciones adversas y al control de aves; la preparación anticipada de suelos antes de la siembra, tiene un efecto positivo en la disminución de larvas que quedan queda n expuesta y mueren por deshidratación o porque las aves las consumen

PULGUILLA Las pulguillas Epitrix cucumeris (Harris) son cucarrones pequeños de color negro brillante, que se alimentan en los cogollos y del follaje; se observan daños a manera de d e orificios de diferentes tamaños, o bien cicatrices redondas y claras en la haz de las hojas. Cuando son muy abundantes y las plantas están recién emergidas, destruyen gran parte del área foliar y el cultivo sufre daños da ños considerables.

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TOSTON El Tostón, Mosco o Entretelado Lyriomyza quadrata (Melloch), es una mosca pequeña de color oscuro con puntos amarillos notorios de encim encima de la base de lassalen alas.larvas Los huevos sonblanco depositados en el interior delmuy parénquima los afoliolos; f oliolos; de ellos de color cremoso, las cuales causan el daño al alimentarse a manera de minas en forma de serpentinas y, más tarde, parches grandes que se secan y se distinguen como quemazones en la hoja

MOSCAS BLANCAS La plaga corresponde principalmente a la especie Trialeurodes vaporariorum aunque también se puede presentar Bemisia tabaci. Es una de las plagas de mayor impacto económico en el mundo por el amplio rango de cultivos que ataca (fríjol, yuca, arveja, habichuela, tomate, pimentón, melón, remolacha, papa, uchuva, plantas ornamentales, entre otras) y de hospedantes (romasa, corazón herido, barbasco, ruda amarilla, diente de león), así como por su amplia distribución y capacidad de dispersión en zonas agrícolas. Puede llegar a atacar cultivos en cualquier cualqu ier fase de desarrollo, con daños directos e indirectos. Los daños producidos por las Moscas Blancas, se resumen en pérdida del vigor de la planta por la succión de savia por parte de ninfas y adultos, la presencia de miel de rocío sobre la superficie de PROYECTO

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las partes afectadas como consecuencia de las excreciones de la plaga y la transmisión del Virus del Amarillamiento de Venas de la Papa (PYVV

GOTA DE LA PAPA Es uno de los organismos fitopatógenos más limitantes en la producción de papa, no sólo por altos costos para su control, sino por las grandes pérdidas económicas que ocasiona. Por años, se clasificó como hongo;es uno de las enfermedades más limitantes en el cultivo de la papa debido a las condiciones ambientales que favorecen su desarrollo y diseminación, la continua presencia del cultivo y de hospedantes alternos y la siembra de variedades susceptibles. suscepti bles. Se estima que cerca de un 6% de los costos totales total es de producción de la papa están representados en los fungicidas para la prevención y el control de ésta enfermedad; la mayor parte de las aplicaciones para control fitosanitario de enfermedades en papa, están dirigidas a la Gota de la Papa.

ESTRATEGIAS DE MANEJO INTEGRADO DE LA GOTA DE LA PAPA Disminución del inóculo inicial. A través del uso de semilla sana, el control de plantas hospedantes (en especial de la familia solanácea) y la eliminación de “toyas” de cultivos

anteriores de papa. Así mismo, lotes vecinos con fuertes ataques de Gota de la Papa y PROYECTO

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aquellos sitios susceptibles al encharcamiento se constituyen en permanentes fuentes de inóculo que se deben considerar para el manejo de la enfermedad Fertilización. Los excesos en fertilización nitrogenada pueden llegar a ocasionar mayor susceptibilidad de las plantas al ataque de la Gota de la Papa debido a un vigoroso crecimiento vegetativo; una fertilización balanceada con aplicaciones de Potasio y Calcio, puede llegar a fortalecer los tejidos de las plantas y promover defensa ante el ataque del patógeno. Densidad de ssiembra. iembra. Para variedades susceptibles, se rrecomienda ecomienda un mayor distanciamiento entre sitios y entre surcos que eviten alta concentración de humedad en el cultivo, así se favorece su adecuada aireación y la mejor cobertura de los fungicidas aplicados. Uso adecuado de riego. Cuando se haga uso de riego por aspersión, evitar realizarlo en horas de medio día, en presencia de altas temperaturas.  Aplicación  Aplicació n de fungicidas. Pa Para ra un correcto manejo de fungicidas se hace necesario establecer un programa de rotación de ingredientes activos curativos, de diferentes grupos químicos y mecanismos de acción para impedir el desarrollo de resistencia del hongo a los ingredientes activos. EL PATÓGENO  Ataca hojas, tallos y ocasiona ocasionalmente lmente tubérculos en el cultivo de papa; los primeros síntomas son casi imperceptibles, se presentan principalmente en los bordes de las hojas bajeras a manera de pequeñas manchas redondeadas o irregulares de apariencia húmeda y aceitosa, de color verde claro a oscuro, que luego se convierten en lesiones pardas a negras, según sea la humedad del ambiente; un halo amarillento o verde claro suele acompañar el borde de las manchas separando el tejido enfermo del tejido sano. El patógeno permanece en el ambiente en esporas que se encuentran en más de 107 especies vegetales diferentes y su velocidad de multiplicación está favorecida por ambientes húmedos y temperaturas ideales que permiten su viabilidad. Aunque la principal forma de control de la enfermedad es la aplicación de fungicidas, es necesario atender las recomendaciones de manejo integrado de la Gota de la Papa

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EN EL ENVÉS DE LAS HOJAS En condiciones de excesiva humedad, se aprecian las hifas como finos filamentos algodonosos de color blanco, que corresponden a la esporulación del patógeno. Poco después, el foliolo atacado y todos los demás foliolos de la hoja son infectados, mueren y se hacen flácidos; bajo condiciones de alta humedad, los órganos aéreos más jóvenes de la planta (aquellos que tienen tejidos más suculentos) manifiestan los primeros síntomas, poco después se marchitan y pudren con gran rapidez, desprendiendo un aroma desagradable, característico por el

DE LOS TEJIDOS. En ataques severos, alcanza a afectar tallos tall os de manera directa o por extensión del patógeno a partir de infecciones desde las hojas; el daño en tallos es bastante más grave pues la estructura atacada se quiebra y provoca la destrucción de las hojas que la acompañan en la parte superior. Aunque en Colombia no es común, los tubérculos atacados presentan áreas irregulares ligeramente hundidas y la cáscara toma una coloración rojiza a caoba; en ataques fuertes de la Gota de la Papa, los tubérculos destinados para semilla se descartan para evitar futuras infecciones.

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ROÑA DE LA PAPA, CAMANDULEO O SARNA POLVOSA Enfermedad ampliamente ampli amente distr distribuida ibuida en todo el mundo o ocasionada casionada por Spongospora subterranea f. sp. subterranea. El organismo fue clasificado durante muchos años como un hongo pero actualmente como un protozoario que no presenta micelio y tiene estructuras de resistencia conocidos como cistosoros o quistosoros (masas de esporas de descanso o quistes) que pueden permanecer latentes en el suelo por varios años, que en presencia de raíces de plantas de papa se estimulan, germinan para producir zoosporas primarias que ingresan a las raíces, estolones en o por los estructuras pelos radicales donde producen las zoosporas secundarias que se diseminan éstas y hacia losse tubérculos; células afectadas del hospedante se agrandan a manera de agallas donde permanecen las esporas de descanso. En los tubérculos se presentan pústulas o costras negras a manera de lesiones levantadas en forma de pequeños granos; el aumento en el tamaño de las lesiones y la división de las células parasitadas empuja y rompe el peridermo (cáscara del tubérculo), formando proyecciones de color blanco con apariencia de verrugas. En papa criolla se presenta signos similares, pero es más frecuente encontrar agallas a lo largo del sistema radical de la planta.

En condiciones de baja humedad, debajo de la lesión se cicatriza el tejido, se oscurece y deteriora dejando una depresión superficial llena de una masa polvosa de esporas aglutinadas; la lesión generalmente, está circundada por bordes levantados del peridermo. Cuando existe alta humedad en el suelo, no hay cicatrización y la lesión se extiende rápidamente formando concavidades o verrugas grandes o úlceras. En raíces y en estolones se presentan pequeñas manchas necróticas que se transforman en verrugas de color blanco l echosos, a manera de agallas, denominadas “camanduleo”, que explotan cuando las esporas llegan a su madurez, rompen los tejidos de las raíces y de ellas se desprenden, gradualmente, masas polvosas de esporas de color naranja.  Aunque no existen signos visibles en la p parte arte aérea del cultivo de papa, uno de los síntomas más frecuentes es el debilitamiento de la planta, flacidez y bajo desarrollo, desde épocas tempranas como aporque o floración en fuertes ataques con variedades susceptibles, producto de la obstrucción que generan en el sistema radical, las estructuras reproductivas del patógeno.

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RIZOCTONIASIS O COSTRA NEGRA La enfermedad producida por Rhizoctonia solani puede llegar a afectar brotes, tubérculos, raíces, estolones y la parte basal del tallo de las plantas de papa. Sobre la superficie de los tubérculos maduros se presentan costras pequeñas oscuras (esclerocios del patógeno o estructura de resistencia y supervivencia) a manera de terrones de tierra que no se pueden remover fácilmente, ni siquiera con el lavado, sino con una leve presión con la uña, que al desprenderse no causa daño en la cáscara de la papa. Un ataque severo de R. solani en papa, puede llegar a ocasionar la formación de tubérculos aéreos, lesiones y estrangulamiento de los tallos y reducción en la cantidad y en la calidad de la cosecha debido a su deformación de los tubérculos, conocidos como “muñecos”  

Las plantas presentan pobre desarrollo, amarillamiento o clorosis generalizada, bajo vigor, entrenudos abultados, enanismo, floración prematura y ramas abiertas antes de madurez fisiológica. En la parte aérea, se observan signos como coloraciones púrpura en los foliolos terminales (jóvenes) por acumulación de azúcares en las hojas y enrollamiento de foliolos hacia el haz, mostrando el envés (acucharamiento). (acucharami ento). Adicionalmente, Adicionalm ente, en la base de la planta, PROYECTO

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adheridos a los tallos, se presentan tubérculos aéreos, que generalmente generalm ente se tornan oscuros por su exposición a la luz. Estos síntomas y signos se pueden presentar de manera generalizada en los lotes cuando el lote o la totalidad de la semilla están infectados o se puede presentar por parches o en plantas individuales cuando partes del lote están infectados o cuando parte de la semilla no fue bien seleccionada y presentaba inóculo del patógeno. MORTAJA BLANCA, O PAPA La información ha sidoPALOMILLO tomada del trabajo deSALADA tesis desarrollado por Milthon González y Julio César Duarte quienes adelantaron su investigación en Zipaquirá, Tausa y Usme. La enfermedad es producida por Rosellinia sp., que es un hongo saprófito facultativo habitante natural del suelo, de micelio blanco grisáceo y que no forma cuerpos fructificantes; fructifi cantes; se manifiesta en síntomas como detención del crecimiento de las plantas de papa, bajo vigor, flacidez, amarillamiento, amaril lamiento, muerte de hojas sin desprendimiento, hasta causar la muerte de las plantas afectadas; a los tubérculos de papa los recubre una masa algodonosa de color blanco que, en ataques severos, alcanza a comprometer parcial o totalmente la pulpa dejándola inservible, como alimento de humanos o como semilla.

 Algunas condicion condiciones es favorece favorecen n la incidencia de la enfermeda enfermedad d como suelos con altos contenidos de materia orgánica, suelos ácidos, que han sido desmontados de bosques o con mal drenaje. Adicionalmente, el patógeno logra sobrevivir en residuos de cosecha y en otros materiales vegetales en descomposición. Existen plantas hospedantes del hongo como Zanahoria, Pasto Azul y malezas como Lengüevaca y Sangre de Toro. La enfermedad se presenta por focos en lotes de producción, pero su dispersión está favorecida por el repetido pase de implementos de labranza que los diseminan fácilmente. Una medida de control es la práctica denominada “Solarización” o “Solaireación” que

consiste en voltear la capa de suelo afectada, exponiendo al patógeno a la radicación solar por algún tiempo para destruir el hongo. Existen cultivos de rotación tales como la avena que permiten disminuir la severidad de la enfermedad en un nuevo ciclo de papa. Para un afrontar el ataque de los patógenos presentes en suelo y semilla de papa, se presentan recomendaciones generales y específicas de manejo integrado.

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ESTRATEGIAS DE MANEJO LAS ENFERMEDADES DE LA PAPA PRESENTES EN EL SUELO Y SEMILLA DE PAPA Manejo del inóculo inicial. La primera medida, es la disminución o erradicación del inóculo inicial, es decir la fuente que presenta las estructuras de los patógenos. Por esto, una acertada selección de semilla desde cuando el cultivo está en pleno desarrollo vegetativo o de semilla en bodega, es definitiva para no llevar la enfermedad a campo. Labores culturales. En el suelo permanecen estructuras de los patógenos por sectores o parches que deben ser identificados y, en lo posible evitar en ellos la siembra de papa en éstos lugares. Se debe evitar en los lotes encharcamientos, realizar labranza profunda para generar mayor aireación del suelo, no utilizar gallinasas de mala calidad, evitar excesivas aplicaciones de fertilizantes fertilizant es nitrogenados y, no hacer sobrelaboreo con equipos como arado de disco o con el arado rotatorio “rotovator” ya que repetidos pases de maquinaria e

implementos de labranza, dispersan el patógeno a partir del foco donde se localizó inicialmente el problema. Además, maquinaria contaminada que pasa por varios lotes, puede llegar a diseminar efectivamente la enfermedad, condición que exige su limpieza y desinfección previa de los implementos antes de iniciar la labor. Descanso y rotación de cultivos. El descanso de lotes por varios años, la rotación de cultivos, con especies comerciales como hortalizas, cereales o legumbres y la eliminación de toyas, residuos de papa y de malezas que sirven como hospederos de los organismos patogénicos, son consideradas como estrategias complementarias que permiten disminuir paulatinamente la severidad de las enfermedades. Uso de tubérculos afectados. Se recomienda que en la alimentación de ganado con papa fresca cruda, se preste especial atención a los tubérculos afectados por Rhizoctonia y Spongospora, porque su diseminación a través del estiércol de los animales, puede llegar a afectar lotes sanos, que no han sido cultivados anteriormente con papa. MANCHADO DEL TUBÉRCULO El agente causal identificado para el denominado “Caratoseo” o Manchado del tubérculo es 

Streptomyces scabies, bacteria habitante natural del suelo que sobrevive en residuos de cosecha, en raíces y tubérculos de papa infectados, en raíces de plantas hospedantes como el trébol rojo y, en materia orgánica proveniente del estiércol de vacunos. Penetra por los lenticelos, por aberturas naturales o por heridas; inicialmente, se manifiesta con manchas de consistencia seca en forma de cruz, de color marrón o café oscuro de 2 a 10 mm, distribuidas en toda la superficie del tubérculo; en estados iniciales, la severidad varía entre 10 y 20% y sólo compromete la piel. Posteriormente, se desarrollan manchas secas y duras de aspecto corchoso color marrón oscuro en forma de anillos concéntricos por la suberización del tejido que pueden alcanzar hasta 40 mm de diámetro; el incremento del daño se manifiesta en aumento del área afectada y en la profundidad de las lesiones. Finalmente, la bacteria logra cubrir la l a superficie del tubérculo, comprometiendo la piel y unos pocos milímetros de la pulpa, alcanzando una severidad de 50% o más. VIRUS Una revisión de literatura completa sobre los principales virus que afectan la papa, se encuentra en el manual de Protocolos para la detección de virus en papa, elaborado por el PROYECTO

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Instituto de Biotecnología de la Universidad Nacional de Colombia a cargo del equipo liderado por la Doctora Mónica Guzmán y reportes de investigadores como José Luis ZAPATA. Los virus pueden multiplicarse en las células del hospedero y desplazarse por el sistema vascular a todos los órganos de la planta, desde raíces hasta semillas. Por esta propiedad de invadir todos los tejidos de la planta, se dice que son sistémicos y por esta misma razón constituyen problemas limitantes en los cultivos de propagación vegetativa. Los virus se manifiestan de diferentes maneras: enanismo (reducción del tamaño de la planta) o mosaico (alteraciones del color normal) y deformación de hojas (rugosidad, encrespamiento y enrollamiento), entre otros signos. La sintomatología depende de la variante del virus, el momento en que ocurre la infección, la variedad de papa y las condiciones ambientales. De acuerdo a cuando ocurre la infección, se desarrollan dos clases de síntomas: Síntomas primarios, se presentan en la misma estación del cultivo, inmediatamente después que la planta fue infectada y Síntomas secundarios, son aquellos mostrados por las plantas a partir de tubérculos infectados. Los virus son introducidos a través de heridas causadas por insectos, hongos, medios mecánicos o por nematodos; además, algunos virus son diseminados por maquinaria y por el contacto entre plantas. Los vectores más importantes son los insectos, especialmente los áfidos y en algunas ocasiones las moscas blancas. El uso de semilla proveniente de plantas infectadas, es una forma efectiva para conservar, diseminar y acentuar los virus. Una vez la planta de papa es infectada por un virus, queda permanentemente enferma; todos los métodos de control están dirigidos a la prevención y a evitar fuentes primarias de infección. Esto se logra con el uso de variedades resistentes, resistent es, evitando la siembra de semilla infectada y eliminando las plantas enfermas. Otro aspecto importante es el control de arvenses e insectos vectores, para evitar fuentes de diseminación. VIRUS DEL ENROLLAMIENTO DE LAS HOJAS (PLRV) Los síntomas del PLRV dependen de la raza del virus, de la variedad de papa y del ambiente. Los síntomas secundarios son más severos en la parte inferior de la planta; las hojas viejas, se enrollan y toman una consistencia cartonosa, como consecuencia de una anormal acumulación de almidones; puede haber amarillamiento en la parte superior de la planta. El PLRV no se transmite por contacto, ni por inoculación mecánica; se transmite solamente por áfidos entre los cuales Myzus persicae parece par ece ser el vector más eficiente. La principal forma de diseminación del virus es la siembra de tubérculos infectados, por lo cual se debe tener en cuenta el origen de la semilla. VIRUS DEL AMARILLAMIENTO DE VENAS DE LA PAPA (PYVV) Todas las variedades cultivadas en Colombia son susceptibles en diferentes grados, aunque la única fuente de resistencia conocida está en clones de Solanum phureja. El patógeno es transmitido por la Mosca Blanca Trialeurodes vaporariorum y a través del tubérculo-semilla que es el medio de más fácil propagación de esta enfermedad.

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Los síntomas de PYVV se inician con la aparición en las hojas de pequeños puntos necróticos, posteriormente, se observa un amarillamiento donde las nervaduras permanecen verdes y, finalmente, toda la hoja se amarilla y las nervaduras se tornan cloróticas. IRUS Y DE LA PAPA (PVY) Es considerado como uno de los virus de mayor importancia en papa, especialmente cuando se presenta asociado en PVX, PVA o PVS. Los síntomas varían completamente con la raza y la variedad de papa: van desde muy mu y suaves hasta necrosis necrosi s severa con muerte de las plantas afectadas. Los síntomas más conocidos en papa son la producción de una necrosis a lo largo de la venas en el envés de las hojas. La necrosis es más severa después de la infección primaria que de la secundaria; el virus Y en combinación con PVX, causa la enfermedad llamada “Mosaico rugoso”. En el campo PVY se transmite por áfidos áfidos en forma no persistente siendo posiblemente Myzus persicae el vector más eficiente. Otras especies son Myzus ornatus, Macrosiphun euforbiae, Aphis gossypii yAulacorthum circunfiexum. Se disemina también a través de la semilla y por contacto de una planta enferma con una sana. VIRUS X DE LA PAPA (PVX) El PVX causa un mosaico suave en papa que a veces es muy difícil de distinguir, presentándose plantas afectadas aparentemente aparent emente sanas. En algunas variedades provoca un mosaico visible únicamente en las nervaduras de las hojas; la intensidad de la manifestación de este síntoma depende de la raza del virus, variedad de papa y condiciones ambientales; razas virulentas causan rugosidad y deformación de las hojas, en tanto que infecciones múltiples con otros virus como el PVA y PVY, son mucho más severas que infecciones simples. El virus se disemina por contacto entre plantas sanas y enfermas, por el roce de implementos agrícolas y otros medios; semillas sanas pueden ser infectadas por contacto entre brotes sanos y enfermos. Igualmente, el contacto entre raíces puede transmitir la infección en el campo. VIRUS S (PVS) El virus ocasiona hundimiento de nervaduras en la parte superior de las hojas las cuales se vuelven rugosas y presentan moteado y algunas veces coloración bronceada con manchas necróticas en la superficie. PVS se transmite a través del tubérculo semilla y mecánicamente por contacto de plantas infectadas con plantas sanas. NEMATODO QUISTE O NEMATODO DORADO DE LA PAPA Globodera pallida es uno de los problemas más limitantes para el cultivo de papa, en las regiones donde se encuentra presente, como los departamentos de Nariño, Cauca y Cundinamarca. Los nematodos son gusanos microscópicos que generalmente habitan el suelo; se alimentan por succión de nutrientes de la planta, a través de una estructura bucal similar a una aguja, denominada “estilete”. La hembra adulta tiene forma redondeada y se

adhiere por medio del estilete a las raíces y poco a poco aumenta de tamaño, cambiando su color blanco hasta una coloración parda rojiza, pasando por el color amarillo que le da PROYECTO

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el nombre de Nematodo Dorado. Cuando esto ocurre, el cuerpo del nematodo es un quiste cubierto por una cutícula gruesa, resistente a condiciones ambientales adversas, el cual contiene en su interior centenares de huevos y larvas infectivas. El nematodo macho es filiforme y su principal función es fecundar la hembra para su multiplicación. Este nematodo es exclusivo de la papa y la severidad del daño que causa al cultivo, está en función de la población. Por lo tanto, cultivos sucesivos de papa contribuyen a incrementar la concentración del nematodo. Para detectar el nematodo en raíces, es necesaria la inspección directa; en la parte aérea la planta se presentan síntomas como clorosis, disminución en el crecimiento, poco vigor y marchitamiento en las horas calurosas del día. Este pobre desarrollo se traduce en bajos rendimientos, lo que obliga a desarrollar una estrategia integrada de manejo. MEDIDAS DE MANEJO INTEGRADO DEL NEMATODO QUISTE Evitar la movilización de tubérculos para semilla desde zonas o lotes con presencia del nematodo, hacer rotación de cultivos, hacer monitoreo e inspección de raíces permanentemente, para detectar de manera oportuna la presencia de síntomas y quistes. En caso de duda, enviar muestras de raíces y de suelo a un laboratorio de diagnóstico fitosanitario para su confirmación. En casos severos de infestación del lote, aplicar nematicidas debidamente autorizados por el ICA, bajo la asistencia y orientación de un Ingeniero Agrónomo.

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WEBGRAFÌA

http://www.fao.org/potato-2008/es/lapapa/cultivo.html   http://peruecologico.com.pe/tub_papa.htm   Sitio Web mantenido y Diseñado por Oscar Villafuerte S.  S.  www.agroancash.gob.pe  www.agroancash.gob.pe   www.fedepapa.com www.fedepapa.com   www.agronet.gov.co   www.agronet.gov.co

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