Proyecto de La Panaderia Ypzamar C A

 

Vicerrectorado de Producción Agrícola Vicerrectorado Coordinación de Área de Postgrado  Postgrado Gerencia General

ADQUISICIÓN DE UN HORNO DUAL PARA INCREMENTAR LA PRODUCCIÓN DE LA PANADERÍA “YPZAMAR” C.A.

Au)#re*+ Harlyn Chinchilla. C.I: 24.5!."#5   $ariangel %i&'ne( C.I: )!.##).#!*   +essenia García  C.I:)4.2*5.5##   ,lga P're( C.I: )-.25.#) Pr#,e*#ra+ $sc. A&aire $ora

 

 

Guanare; u!"# $e %&'( 1

 

Contenido

I/0,1CCI3..................................................................................................4 CAP/, I:..........................................................................................................6 I6,0$ACI3 G770A 17 P0,+7C/,............................................................6 o&8re del 9royecto.....................................................................................6 aturale(a del 9royecto................................................................................6 8icación del 9royecto.................................................................................6 Persona res9onsa8le de la eecución y 9ro&oción del 9royecto............6 ecesidad u o9ortunidad de negocio.........................................................6 Costo del Proyecto........................................................................................7 ,8eti;os del 9royecto..................................................................................7 ,8eti;os del estudio.....................................................................................7 I&9ortancia.....................................................................................................7 CAP/, II..........................................................................................................8 176IICI3 17 P0,1C/,....................................................................................8 /i9os de 9anes:...............................................................................................................8 Condiciones generales...................................................................................................8 0eectuar el an=lisis y la de&anda del &ercado.........14 /a&a?o de la &uestra..................................................................................................14 ndice de creci&iento....................................................................................................14 In;estigación cuantitati;a.............................................................................................15 $odelo de encuesta......................................................................................................15  An=lisis de la o>erta.......................................................................................................15 ,>erta @ de&anda  de&anda insatis>echa. ..............................................................16  An=lisis del &arBeting &arBeting...................................................................................................16 7sti&ación de la de&anda...........................................................................................17  An=lisis de la in>or&ación.............................................................................................18 2

 

Ca9acidad instalada de la e&9resa...........................................................................18 0elación entre de&anda y la Ca9acidad instalada........ .............. ............... ...................................18 ...........................18 Proyección de la de&anda..........................................................................................19 CAP/, III.......................................................................................................20 Ca9acidad del 9royecto................................................................................................20 ocali(ación del 9royecto.............................................................................................20 ocali(ación /ecnología del 9royecto................................................................................................20 7s9eci>icaciones 7s9eci>icacio nes t'cnicas del horno...........................................................................21 7s9eci>icaciones 7s9eci>icacio nes t'cnicas de la a&asadora so8adora............................................22 7s9eci>icaciones 7s9eci>icacio nes t'cnicas de la di;isora de &esa....................................................22 7l 9roceso 9roducti;o...................................................................................................22 Cuadro ).........................................................................................................................25 Producción esti&ada a?o )........ ............... .............. ............... ............... ................................. ..................................25 ........25 Cuadro 2.........................................................................................................................25 Costos de Producción Pan so8ado a?o )...............................................25 Cuadro .........................................................................................................................26 Costos de Producción Pan dulce a?o )..................................................26 Cuadro 4.........................................................................................................................27 ,tros Costos de 6a8ricación.....................................................................27 Cuadro 5.........................................................................................................................27 Punto de eor&ulación de Proyectos de In;ersiónF constituye un o8eto de estudi estu dio o 8a 8ast stan ante te a&9l a&9lio io y su&a su&a&e &ent nte e co co&9 &9le leo oFF i>ina nanc ncie iero roMe Meco conó nó&i &ico co

de dell

9roy 9royec ecto toFF

8rind=ndonos la in>or&ación necesaria 9ara 9oder a&9liarla >or&al&ente. 7ste 9royecto es e;aluado 9or los indicadores econó&icos >inancieros: el VA y el /I0F acti8ilidad.

U/"2a2"4n $e! 0r#1e2)#  arrió el Progreso Guanare estado Portuguesa.

Per*#na re*0#n*a/!e $e !a e5e2u2"4n 1 0r##2"4n $e! 0r#1e2)# . os res9onsa8les de la a&9liación de la Panadería +9(a&ar C.A. es +rani etancourt ad&inistradora de la 9anadería.

Ne2e*"$a$ u #0#r)un"$a$ $e ne6#2"#. Incre&ento de los 9roductos o>recidos en la 9anadería +9(a&arF el cual tiene co&o >in la 9roducción y co&erciali(ación de 9anes en todos los sectores del arrio el Progreso Guanare. De ha identi>icado echa de 9an en esta (onaF las 9anaderías est=n en u8icadas en sectores leanos a la localidad y de8ido a los 9ro8le&as de trans9ortes es de di>ícil acceso a este 9roducto de gran de&anda en los hogares Guanare?oF de igual >or&a la línea de 9roductos o>recidos en la 9anadería desde su a9ertura en el a?o 2*)4 no se da a a8asto 9ara cu8rir  con co n las las de de&a &and ndas as de los los clien liente tess del del a arr rrio io el 9rog 9rogre reso so y =rea =reass adyacentesF es 9or 9or ello recidos en ;irtud de contar con el es9acio >ísico 9ara

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la inst instal alac ació ión n de e< eere di> erenci nciaci ación ón con los co& co&9et 9etido idores resFF lo cua cuall 9er 9er&it &itir= ir= ten tener er un &e &eor  or  9osiciona&iento de los 9roductos en los >uturos clientes.

C#*)# $e! Pr#1e2)# Para la a&9liación de la 9roducción se rerescas y en ningKn caso en areciendo 9roductos sustitutos al 9an co&o: la harina de &aí(F las galletasF los 9l=tanosF la yucaF entre otros. Para en>rentar a nuestra co&9etencia usare&os ingredientes de 8uena calidadO de &anera ieren eren co&9r co&9rar ar el 9roducto 9roducto o>recidoF 9ara satis>acer &eor su necesidad.

An9!"*"* $e !a $ean$a.   7l 9an es un 9roducto ali&enticio de consu&o &asi;o iesta &=s en &a?anas desayunoJ y en las tardes nocheJF el consu&o del 9an es constante. 7l 9an tiene consu&o 9re>erente 9oruentes >uentes 9ri&ariasF es decir decirFF datos acer er el

siguiente 9orcentae del total de la 1e&anda. N@ 42**U)).2**J )**@ #F5  1e&anda satis>echa @ #F5N.

Pr#1e22"4n $e !a $ean$a. Para Par a 9r 9roye oyecta ctarr la d de&a e&anda nda se cons conside idera ra cco&o o&o

su su9ue 9uesto sto

racciona&ientos se incre&entar= en un N dato esti&ado en 8ase al creci&iento en los 18

 

Klti&os 5 a?os en el =rea de in>luencia de la 9anadería +9(a&arJF de8ido a acer la de&andaF el e=cil &aneo gracias a su &ando electrónico 9rogra&a8le y de gran ;ersatilidad ideal 9ara hornear todo ti9o de 9roductos de 9anadería y 9astelería. a cocción es r=9idaF uni>or&e y econó&ica de8ido a los acu&uladores de calor en calidad de acero. /iene un ta8lero electrónico inteligente con control de te&9eraturaF tie&9o de horneado y tie&9o de ;a9ori(aciónF alar&a 9or calenta&iento del hornoF 9rotección de &otoresF energía tri>=sicaF &otores el'ctricos y unción es la de 9rocesar un

a&asado y so8ado ho&og'neo utili(ando 9ara ello un &otor de dos ;elocidades. Dus accesorios han sido >a8ricados íntegra&ente en acero inoEida8leF ta(ón y agitador en acero inoEida8le.

E*0e2","2a2"#ne* )2n"2a* $e !a aa*a$#ra *#/a$#ra+ *#/a$#ra + 

$odelo W25 ca9acidad de harina $edidas &&J anchoF largoF alto

Potencia instalada 21

 



$otor 7l'ctrico tri>=sico 0P$ $otor 25 Bg 52*F )*** y -** ).!UBY

).!**U-**.  /iene ca9acidad 9ara 25 Bilos de harina en &asa de 4*Bg. + rango de a&asado desde un )Bg de harinaF su costo es de #2:# "! "!!#n "!!#ne* e*

$e /#!ina >inanc ncie iera ra eleg elegid idaF aF sele selecc ccio iona nand ndo o a la &=s &=s adecuada 9ara este 9royectoF se ha elegido icentenario anco ni;ersalF