Proyecto de Inversion Restaurante PDF

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C."

2017- I

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C."

CONSTITUCIÓN DE UN RESTAURANTE VEGETARIANO “PUN “P UNT TO VE VEG GAN ANO O S. S.A. A.C. C.”” EN EL DI DIST STRI RIT TO DE EL TAMBO Pag. INDICE I. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO 1 DZEAL D PE RLOP YR EO CT 1..1 2.. N NO ATMUBRRAELE YO ECTO 1.3. UBICACIÓN 1.4. OBJETIVOS DEL PROYECTO 1.5. JUSTIFICACION DEL PROYECTO 1.6. UNIDAD FORMULADORA 1.7. UNIDAD EJECUTORA II. ES E STUDIOS ECONOMICOS 2.1. ESTUDIO DE MERCADO 2.2. INVESTIGACION DE MERCADOS III. ESTUDIO TECNICO 3.1. PROCESO Y TECNOLOGIA 3.2. EL TAMAÑO 3.3. LOCALIZACION IV. ESTUDIO LEGAL 4.1. CONSTITUCION DE EMPRESAS 4.2. FORMAS SOCIETARIAS 4.3. LICENCIAS 4.4. OBLIGACIONES TRIBUTARIAS V. ORGANIZACIÓN DEL PROYECTO 5.1. DEFINICION DE TAREAS Y FUNCIONES 5.2. AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD 5.3. ORGANIGRAMA FUNCIONAL 5.4. ADMINISTRACION DEL PROYECTO VI. ESTUDIO AMBIENTAL 6.1. GESTION AMBIENTAL 6.2. IMPACTOS AMBIENTALES VII. ES ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO 7.1. LA INVERSION DEL PROYECTO 7.2. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 7.3. PRESUPUESTOS FINANCIEROS VIII. EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA 8.1. ELABORACION DEL ESTADO DE SITUACION FINANCIERA 8.2. ELABORACION Y ANALISIS DEL ESTADO DE RESULTADOS 8.3. ELABORACION Y ANALISIS DEL ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO 8.4. APLICACIÓN DE INDICADORES DE EVALUACION: VAN, TIR, B/C, PRI IX. CONCLUSIONES X. RECOMENDACIONES XI. ANEXOS

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C."

CONSTITUCIÓN DE UN RESTAURANTE VEGETARIANO “PUNTO VEGANO S.A.C.” EN EL DISTRITO DE EL TAMBO I.

INFORMAC MACION GENERAL DEL PROYECTO I.1. NOMBRE DEL PROYECTO  Apertura de un restaurant de comida vegetariana “Punto de “Punto Vegano” Vegano”

I.2.

NATURALEZA DEL PROYECTO Sector empresarial: Servicios Descripción:  Ela Elabor boraci ación ón de co comid mida a 100 100% % veg vegeta etaria riana na con opci op cion ones es ve vega gana nas, s, deliv delivery ery a sa salo lone ness de cl clas ase e de dent ntro ro de la universidad. Servicio: Desayuno, Almuerzo, Cena, Aperitivos, Pickeos, Extras, Jugos, Ensaladas •

•

•

I.3.

UBICACIÓN  Av.. mariscal Castilla  Av Castilla Nº 3948 frente a la UNCP UNCP,, p primer rimer piso del gimnasio “Health Fit”, Huancayo, Perú.

I.4. OBJETIVOS DEL PROYECTO I.4.1. OBJETIVO GENERAL Brin Br inda darr alim alimen enta taci ción ón de ca calilida dad, d, sa salu luda dabl ble, e, nu nutri tritiv tivo o y accesible a la población en general. •

I.4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS  Determinar el segme men nto de me merrcado y el grado de aceptación que nuestro proyecto lograra. Conocer las preferencias de los consumidores en cuanto al tipo de comida y los diferentes menús de dietas variadas. •

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Obtene Obte nerr un pr prom omed edio io de la frec frecue uenc ncia ia de co cons nsum umo o y asistencia a un restaurante de estas características. Determinar el perfil de los consumidores potenciales a los que se desea llegar. Obtener la rentabilidad estimada. Lograr una buena participación en el mercado local. Pone Po nerr en fu func ncio iona nami mien ento to un una a Em Empr pres esa a de Serv Servic icio ioss de  Alimentación a Domicilio, en la ciudad ciudad de Huancayo. Generar empleo y auto empleo

I.5. JUSTIFICACION DEL PROYECTO I.5.1. JUSTIFICACIÓN TÉCNICA Durante la etapa universitaria se observa que los alumnos de la Univ Un iver ersi sida dad d Na Nacciona ionall de dell Ce Cent ntro ro del del Perú Perú de desc scui uida dan n su

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." alimentación debido a horarios de clases y/o trabajos lo cual la mayoría de estos recurren a la comida rápida alta en grasas saturadas y azucares sin ser conscientes que son perjudiciales para su salud. La población estudiantil tiene un alto riesgo de enfermedades al estómago, como gastritis, ulceras u otras enfermedades como la anemia o diabetes, en respuesta a estas necesidades surge la idea del presente proyecto. I.5.2. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA Las bondades del estudio de éste proyecto de inversión pueden serr anal se analiz izad ados os y aprov aprovec echa hado doss po porr lo loss in inve vers rsio ioni nist stas as qu que e esperan un alto rendimiento de su capital y cabe recordar que es un proyecto a nivel de factibilidad. I.6.

UNIDAD FORMULADORA Estudiantes de octavo semestre de la Facultad de Contabilidad Universidad Nacional del Centro del Perú: • • • • • • •

 AQUINO GRANDE, Heyddi Heyddi Katerin  ASTETE MOSQUERA, Ricardo Ricardo Ignacio CUCHO GÓMEZ, Jackelyne Fiorella FLORES VELIZ, Christel Graciela JACOBE QUISPE, Cinthia Reveca ORDOÑEZ HUAROC, Diana Almendra VERA LLORONA, Jackeline Lisbeth

I.7.

UNIDAD EJECUTORA La empresa restaurante vegetariano “Punto Vegano Sociedad  Anónima Cerrada”

II.

ESTUDIOS E EC CONÓMICOS

II.1. ESTUDIO DE MERCADO II.1.1.  ANALISIS DE LA DEMANDA II.1 I.1.1.1. POBLACIÓN: La población para este proyecto es muy amplia y abarca desde estudiantes de la UNCP así como catedráticos y admi min nis istr trat ativ ivos os,, sie ien ndo la po pobl blac ació ión n es estu tudi dian antitil:l: 92 928 89 estudiantes, 520 catedráticos y 230 administrativos, así como a fa fami milia liass de la zo zona na,, ta tamb mbié ién n se co cons nsid ider era a un una a po pobl blac ació ión n interesante los deportistas del gimnasio que son un total de 11 110 0 inscritos, ya que ellos están más interesados por la salud y el bienestar.

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." Nuestros clientes objetivos son las personas que por alguna enfe en ferm rmed edad ad no pu pued edan an co come merr en cu cual alqu quie ierr rest restau aura rant nte e o personas que le guste alimentarse bien para cuidar su salud y luego de haber analizado la investigación de mercados hemos concluido que el precio entra en un margen aceptado de las per erso son nas y nue uest stro ross cl clie ient ntes es titien enen en un alto lto po pode derr de nego ne goci ciac ació ión n ya qu que e titien enen en la op opci ción ón de el eleg egir ir en entr tre e la diversidad de platos.

Población total. Numero Estudiantes

9289

Catedráticos

520

 Administrativos

230

Inscritos gimnasios

110

Vecinos de la cuadra

35

Trabajadores de la zona Población tota tall Ciudad Univ iveersitaria

56 10240

Fuente: Elaboración propia. II. II.1. 1.1. 1.2. 2.

DEMA DEMAND NDA AP PA ASA SADA DA Y P PRE RESE SENT NTE  E 

II.1.1 II.1.1.2. .2.1. 1. Dem Demand anda a insat insatisf isfech echa: a:

En el distrito de El Tambo no existen restaurantes idóneos para el consumo de alimentos vegetarianos y saludables, por lo que nosotros estamos constituyendo un restaurante vegetariano y saludable. II.1.1 II.1.1.2. .2.2. 2. Dem Demand a sati satisfe sfecha cha: : existen empresas que se dedican a En elanda mercado actual

este servicio de “restaurantes” y ofrecen el servicio básico, pero no colman las expectativas de los clientes. II.1.1 II.1.1.2. .2.3. 3. Dem Demand anda a act actual ual::

Tenemos enemos un mercado total compuesto por 10240 personas, para lo cual estimamos sus niveles de ingresos promedios en:

Nivel de ingresos Consumidores

C Esattueddiraántticeoss

Niveles In   reso S S//1200.10500.00

de ––

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C."

Fuente: Elaboración propia. II.1.1 II.1.1.2. .2.4. 4. Dem Demand anda a pot potenc encial ial::

La demanda potencial presente está conformado por 5557 pers pe rson onas as que que circ circul ulan an la ci ciud udad ad un univ iver ersi sita tari ria a en entr tre e estudi est udiant antes, es, cat catedr edráti áticos cos,, adm admini inistr strativ ativos, os, dep deport ortist istas as y veci ve cino nossla de la zona zona, , nece ne cesi sita tan n de nu nues estr tros os información, se serv rvic icio ioss y tienen capacidad de adquirirlas. Agregando te tene nemos mos que que la fr frec ecue uenc ncia ia de co cons nsum umo o no norm rmal al es po por  r  estu es tudi dian ante tess 3 veces eces a la seman emana a y cate atedrát drátic icos os y trabajadores 5 veces a la semana. II.1 II.1.1 .1.3 .3..

DEM EMA ANDA NDA F FUT UTU URA Pro royyecta ectan ndo la dema demand nda a futu futura ra de nues uestro tro prod produ ucto, cto, encontramos una gran aceptación y acogida, valorando en las encuestas los factores que más inciden en la demanda, como son el precio, calidad, y sustitutos. Viendo la ampliación del número de vacantes de ingreso a la Universidad y otras políticas, se estima que la población va aumentar en 12% promedio lo cual incrementa la demanda de almuerzos.

Demanda futura ITEMS

UNIDAD

2016

2017

2018

2019

2020

POBLACION TOTAL

 PERSONAS

10240

11468

12696

13924

14152

MERCADO POTENCIAL

# PERSONAS

5,557

6,223

6,890

7,556

7,680

MERCADO DISPONIBL E 54.29%

# PERSONAS

3,017

3,379

3,740

4,102

4,169

MERCADO OBJETIVO

# PERSONAS

435

562

948

960

971

Fuente: Elaboración propia. II.1 II.1.1 .1.4 .4..

SEG EGME MENT NTA ACI CIÓN  ÓN  El servicio será la venta de comida 100% vegetariana con opciones veganas, delivery a salones de clase dentro de la universidad para los estudiantes y catedráticos los cuales serán segmentados según el criterio de: Segmentación por nivel socioeconómico (Medio, Bajo) Segmentación para el sector B Y C. • •

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." •

•

•

Segmentac Segmen tación ión geogr geográfi áfica ca (Re (Regió gión n Junín, Junín, Pro Provin vincia cia de Huancayo, Distrito de El Tambo, Barrios aledaños a la ciudad universitaria, etc.). Segmen Seg mentac tación ión dem demogr ográfi áfica ca (To (Todas las edades edades,, amb ambos os sexos, sex os, Cualqu Cualquier ier tamaño tamaño de fam famili ilia, a, Todas los niv nivele eless culturales y educativos, etc.). Segmentación psicológica (Cualquier tipo de clase social, y a personas con filosofía vegana.)

II.1.1.4.1. Necesidades específicas de nuestro mercado objetivo: Estudiantes que al no disponer de tiempo opta por no comer. Cate Ca tedr drát átic ico os qui uien enes es busc scan an co comi mida da ej ejec ecu utitivva alrededor de la UNCP pudiendo pagar cualquier precio, pero muchas veces no encontrando lo que buscan.  Administrativos, los cuales disponen de 1 hora para comer desde la 1 p.m. hasta las 2 p.m. quienes no encuentran un servicio rápido y eficaz, con comida de calidad. Deportistas inscritos en el gimnasio Health fit, quienes alrede alr ededor dor sol solo o encuen encuentra tran n com comida ida cha chatar tarra ra siend siendo o perju pe rjudi dici cial al pa para ra sus sus di diet etas as,, qu quie iene ness ne nece cesi sita tan n lo loss productos que nosotros ofreceremos. •

•

•

•

II.1.2.  ANALISIS DE LA OFERTA OFERTA II.1 II.1.2 .2.1 .1.. COM OMP PETID ETIDO ORE RES S Si bi bien en hay hay un gr gran an núme número ro de rest restau aura rant ntss en la ci ciud udad ad Universitaria, no hay ninguno que tenga la misma perspectiva de ne nego goci cio, o, se re reaf afir irma ma que que no ex exis iste te ni ning ngún ún rest restau aura rant nt vegetariano con opciones veganas cerca, lo cual nos da una gr gran an vent ventaj aja a fr fren ente te a lo loss rest restau aura rant ntes es co comu mune nes. s. La únic única a competencia similar son las juguerías, pero es considerada una competencia secundaria.  Además proyectando la gran aceptación del proyecto, se espera contar con la competencia de aquellos restaurantes que viendo la rentabilidad de nuestro negocio no dudaran ingresar  al mercado. II.1 I.1.2.2.

• • • •

SUSTITUTOS El merc mercad ado o lo loca call de comi comida da es muy ex exte tens nso, o, en entr tre e es esto toss tenemos: Juguerías, Restaurants normales, Comida rápida alta en grasa (son los l os más concurridos) Cevicherias

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." Chifa.

•

II II.1 .1.2 .2.3 .3..

OFER OFERT TA PR PRES ESEN ENTE  TE   Alrededor de la UNCP no se han encontrado restaurantes de comi co mida da vege vegeta taria riana na.. Po Porr lo cu cual al al ej ejec ecut utar ar es este te proy proyec ecto to seríamos los únicos ofertantes de comida vegana, teniendo una un a ve vent ntaj aja a impo import rtan ante te qu que e de debe bemo moss ap apro rove vech char ar y no quedarnos dormidos. En la ciudad de Huancayo por la calle Arequipa e Ica existen 4 restaurants vegetarianos, los cuales tienen gran cantidad de consumidores, entre ellos el más popular “VIDA SANA”, “EL PUEBLO”, y “JAGANATS” cuyos platos varían entre 8 y 15 soles.

Análisis del competidor – “EL PUEBLO” Nombre Del Competidor 

Ubicación Geográfica

“EL PUEBLO”

CALIDAD DE SERVICIOS

Servicios

Centro de Hyo,

Restaurant de

 Arequipa e Ica.

comida común y vegetariana.

CALIDAD DE  ATENCIÓN  AT ENCIÓN

PUBLICIDAD

Precio De Venta 10 – 15 Soles

CAPACIDAD DE RESPUESTA  Abierto de lunes a domingo.

Boca a boca La calidad del Subjetiva: La servicio se calidad de atención  Anuncios en el es amable y cortés periódico. encu en cuen entr traa en un rango de bueno a muy bueno • •

CANAL DE COMERCIALIZACIÓN

% PARTICIPACIÓN DE MERCADO

Vía telefónica y en su local.

 A nivel provincial provincial

 

FORTALEZAS

•

•

Reconocido a nivel Provincial. Clientela fija.

DEBILIDADES

• • •

Mucha demanda. Tiempo de servicio. Precios elevados accesibles solo para cierto segmento del mercado.

Fuente: Elaboración propia

Análisis del competidor – “JAGANATS” Nombre Del Competidor 

Ubicación Geográfica

Servicios

Precio De Venta

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." “JAGANATS”

Centro de Hyo, Cusco y Junín.

Restaurant de comida común y vegetariana.

10 – 12 Soles

CALIDAD DE SERVICIOS

CALIDAD DE  ATENCIÓN  AT ENCIÓN

PUBLICIDAD

CAPACIDAD DE RESPUESTA

La calidad del

Subjetiva: La

Boca a boca

 Abierto de lunes a

servicio se encuentra en un rango de bueno a regular 

calidad de atención  Anuncios en el es amable y cortés periódico. Pizarrones

sábado.

CANAL DE COMERCIALIZACIÓN

% PARTICIPACIÓN DE MERCADO

DEBILIDADES

Local del Jirón Cusco.

 A nivel provincial. provincial.

• •

•

 

FORTALEZAS

•

•

Reconocido a nivel Provincial. Clientela fija.

• • •

Mucha demanda. Tiempo de servicio. Precios relativamente elevados accesibles solo para ciertos segmentos del mercado.

Fuente: Elaboración propia II.1 II.1.2 .2.4 .4..

OFERT ERTA F FUT UTU URA Sie ien ndo lo loss ún únic ico os of ofe ert rta antes tes a lo loss al alrred ede edo dore ress de la universidad lo más probables es que aparezcan competidores, se estima que aparecerán dos nuevos restaurants iguales que nosotros al ver la gran aceptación, lo cual nos quitaría los consum con sumido idores res,, por lo cual cual ten tendrí dríamo amoss qu que e pla plante ntear ar nue nuevas vas estrategias de competencia.

DE LA COMERCIALIZACION  II.1.3.1II.1.3. . Prod ANALISIS ucto Nuestro restaurante ofrecerá un servicio de comidas sanas y saludables que estarán supervisadas por un especialista en nutrición y un chef especializado. Se ha diseñado este menú el cual cambiara cada semana para que exista variedad y haya diversidad al momento de elegir el plato. Sopa de legumbres más una porción de arroz con pollo hervido con legumbres más ensalada de lechuga, tomate y zanahorias con aceite de oliva.  S/. 6.00 Ensalada de tomate con una cucharadita de aceite de oliva •



•

más un filete de carne de soya y una porción de queso.--> S/. 6.00

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." Locro Locr o de ha haba bass más más una una po porc rció ión n de arro arrozz y pe pesc scad ado o hervido más ensalada.  S/. 5.00 Ensa En sala lada da de verd verdur uras as má máss pe pesc scad ado o he herv rvid ido o má máss un porción de tarta de manzana.   S/. 5.00 La mayoría de nuestros platos serán preparados con productos fr fres esco coss y sa salu luda dabl bles es lo loss cu cual ales es se será rá en su tota totalilida dad d co con n vegetales (tomate, zanahoria, lechuga, pimiento, brócoli, etc.) En lo qu que e se re refifie ere a ca carn rnes es tene tenemo moss un in ingr gre edi die ente saludable, que es la carne de soya, bajo en grasa y con much mu chos os nu nutr trie ient ntes es,, un sust sustititut uto o mu muyy bu buen eno o pa para ra la ca carn rne e animal. En lo que se refiere a postres tendremos diversidad para que nues nu estr tros os clie client ntes es te teng ngan an di divversi ersida dad d pa para ra el eleg egir ir,, todo todoss endulzados con stevia natural. •



•



II.1.3.2.

Precio De acuerdo con los resultados obtenidos en la investigación de mercados y la encuesta se determinó que el rango de precios a cobrar a nuestros clientes está entre S/.5.00 y S/.6.00 se ha esc escogi ogido dola est este e pre precio cio en rel relaci ación a los competencia costo costoss est estima imados dos y porque mayoría de precios deónnuestra bordea de 4 a 5 soles pero nosotros contamos con una diferencia que ofrecemos platos nutritivos con la debida supervisión de un nutricionista experto en dietas.  Además del servicio delivery que ofrecemos se determinó que nuestros clientes estarían dispuestos a pagar S/. 0.50 adicional por el servicio por lo cual el precio sería de S/.5.50 y S/.6.50 por cada pedido.

II.1.3.3.

Plaza De acuerdo a los resultados obtenidos en la investigación de mercados mediante el Restaurante estaría ubicado frente a la UNCP, en la primera planta del Gimnasio “Health Fit”, por ser  un lugar comercial y estratégico en donde tendremos nuestro espacio físico donde ofreceremos nuestro menú de comidas saludables. Para nuestro servicio a delivery dentro de la universidad se contara con 2 personas para que nuestros clientes disfruten de la co comi mida da si sin n nece necesi sida dad d de sa salir lir de la Univ Univer ersi sida dad, d, pu pues es muchos de ellos ni siquiera tienen tiempo para ir en busca de comida. Nos pueden contactar a través de anuncios publicitarios en los diarios principales de la ciudad, Radio, Televisión, Volantes y Vía Internet (Facebook), nos contactaremos con el cliente a la brevedad posible, para coordinar los pedidos.

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." II II.1 .1.3 .3.4 .4..

Pr Prom omoc oció ión n y Pu Publ blic icid idad  ad  Para Pa ra la publ public icid idad ad y pr prom omoc oció ión n del del Re Rest stau aura rant nte e de di diet etas as variadas se hará a través de diferentes medios de comunicación. La primera impresión que queremos causar es salud, por lo cual rebajar el precio no es factible, por lo cual ofreceremos snacks snac ks integrale integraless a los clientes durante durante el primer mes, para la publicidad será mediante volantes y “jaladores”, una vez que el nego ne goci cio o se ha haga ga cono conoci cido do se segu guire iremo moss co con n la pu publ blic icid idad ad mediante afiche y tarjetas, ingresando a las redes sociales dentro de los grupos de universitarios creados en Facebook.

Logo Restaurant Fuente: Elaboración Propia

Modelo tarjeta Fuente: elaboración propia

II.1.4.  ANALISIS DEL MERCADO MERCADO PROVEEDOR  La sele selecc cció ión n de pr prov ovee eedo dore res, s, pa para ra in inssum umos os,, in ingr gred edie ient ntes es,, sumin su minis istr tros os,, y de demá máss será serán n esco escogi gida dass de ac acue uerd rdo o a co cost stos os y calidad: Frutas y Verduras: Mercado Malteria, donde existen verduras •

y productos frescos y a buen precio todos los días.

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." Carne de soy oya: a: Comercia ialilizzadora Vida Sana S.A. suministrándonos interdiariamente a precio de mayoreo. Snack y stevia: Comercialilizzadora Vida Sana S.A. sumini sum inistr stránd ándoos oos semana semanalme lmente nte est estos os pro produc ductos tos y otr otros os productos perecibles. Servicios: Sedam, Electrocentro, Claro.

•

•

•

II.2.

INVESTIGACION DE MERCADOS II.2.1.

II. II.2. 2.1. 1.1. 1.

Técnica de proyección de mercado

Dise Diseño ño del del cu cues estition onar ario io El tipo de preguntas serán cerradas, ya que vamos a utilizar en nues nu estr tra a encu encuen entra tra pr preg egun unta tass op opta tativ tivas as,, de desa sarr rrol olla land ndo o un cuestionario de 14 preguntas, que se presentan a continuación.

ENCUESTA

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Buenos días / tardes señor/ joven / señorita. Somos Estudiantes de la UNCP, esta encuesta se realiza con el fin de determinar la fa fact ctib ibililid idad ad pa para ra intr introd oduc ucir ir en el me merc rcad ado o un rest restau aura rant nte e vegetariano. Por favor lea atentamente las preguntas y coloque una X en el espacio correspondiente a sus respuestas. Gracias por su gentil colaboración.   1.- ¿Qué edad tiene? 15 – 20 años __ 20 – 25 __ 30 – 35 __ 40 – más __ 2.- Genero   Femenino ___

Masculino___ 

3.- ¿A usted le gusta comer en un restaurante?   a. Si ___ b. No ___  4.- ¿Con que frecuencia come en un Restaurante? a. Diariamente ___ b. Una vez a la semana ___ c. Dos veces a la semana ___  d. Tres veces a la semana ___ e. Rara vez

___

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." 5.- ¿Por qué motivo come usted en un restaurante? a. Por curiosidad ____ b. Por tiempo ___  c. Tra raba bajo jo __ ____ __ d. Cl Clas ases es ___  ___  6.- ¿Qué día come más a menudo en un restaurante? a. Lunes __ b. Martes ___ c. Miércoles ___ d. Jueves ___  e. Viernes ___ f. Sábado ___ g. Domingo ___  7.- ¿Qué le parece la idea de un restaurante vegetariano? a. Excelente __ b. Bueno__ c. Indiferente__ e. Malo__  8. 8.-- ¿Qué Qué comid omida a es esp per erar aría ía enco encon ntra trar en un res esta taur uran ante te vegetariano? a. Almu lmuerz erzos os ___ b. Pla Platos tos a la carta carta ___ c. Ensaladas ___ d. Postres ___ 9.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una comida en este rest restau aura rant nte e ve vege geta tari rian ano o co con n base base a su ex expe peri rien enci cia a en otro otross restaurantes? a. 3.50 – 4.50 ___ b. 4.50 – 5.50 ___ c. 5.50 – 6.50 ___ d. 6.50 o más ___ 10.- ¿Cuántas veces vendría usted, si el lugar cumple con todas sus expectativas? a. Diariamente ___ b. 1 vez a la semana ___ c. 2-3 veces a la semana ___ d. No vendría ___   11.- ¿Qué característica usted considera importante al momento de elegir un lugar dónde comer? a. Ambiente ___ b. Calidad ___ c. Precio ___  d. Ubicación ___ e. Sabor ___  12.- En qué sector le gustaría que esté ubicado el Restaurante vegetariano. Olaya ____ Av. Universitaria____ Frente a la UNCP ____  13.- Le gustaría que este Restaurante tenga servicio a salón de clases

Sí __

No__ 

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." 14.- Cuanto estaría dispuesto a pagar por el servicio a salón de clases (Precio base 0.40 soles.)  a.0.4 ___ b. 0.5 ___ c. 0.6 ___ d. 0.7 ___   

II. II.2. 2.1. 1.2. 2.

Anál Anális isis is de dell cues cuestio tiona nario rio Se tomó como muestra 50 personas al azar que rondaban los alrededores de la Universidad y a trabajadores de la zona; y los resultados fueron los siguientes:

Grafico 01

1.- Edad2 8% 28%

16%

15 – 20 años 20 – 25 30 35 40 –– más

48%

Fuente: Elaboración propia Interpretación: Existe un predominio de la población de 20 a 25  años de edad, que como esperábamos seria el segmento de la  población a la cual está está enfocada el negocio.

2.- Genero Femenino Masculino

34%

66%

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C."

3.- Come en restaurantes 6% a. Si b. No

94%

4.- Frecuencia de consumo 14%

24%

32%

14%

a. Diariamente Diariamente b. Una vez vez a la semana c. Dos veces a la semana d. Tres veces a la semana e. Rara vez

16%

5.- Motivos 2%

14%

22% 62%

a. Por curiosidad b. Por tiempo c. Traba Traba jo d. Clases Clases

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C."

6.- Dias que consume 35 30 25 20 15 10 5 0

7.- Reacción frente a nuestra propuesta 6% 10%

18%

a. Ex Excelente celente b. Bueno c. Indiferente e. Malo

66%

8.- Tipo de comida 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C."

9.- Precio P recio del producto producto 8% 8%

30%

a. 3.50 – 4.50 b. 4.50 – 5.50 c. 5.50 – 6.50 d. 6.50 o más más

54%

10.- Frecuencia de intencion de consumo a. Diariamente

4% 24%

b. 1 vez a la semana c. 2-3 veces veces a la semana

54%

d. No vendría

18%

11.- Prioridades del restaurante 16%

a. Ambiente

14%

b. Calidad

14%

c. Precio d. Ubicación e. Sabor

40%

16%

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C."

12.- Ubicaci Ubicación ón 14% 2%

Olaya Av.Universitaria Frente a la UNCP

84%

13.- Servicio delivery 14% Si No

86%

14.- Precio del servicio delivery 4% 2%

a. 0.4

20%

b. 0.5 c. 0.6 d. 0.7

74%

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." III.

ESTUDIO TECNICO

III.1. PROCESO Y TECNOLOGIA III.1.1. Proceso Para el proceso de atención al cliente existen dos posibilidades que se describen a continuación: III.1.1.1. III.1.1 .1. PROCESO PROC D DE E A ATE TENCIÓN NCIÓN ALrán CLIEN CLIENTE TE DE DELIVER LIVERY  a. Los LoESO s co cons nsum umid idor ores es debe deberá n co cont ntac acta tars rse e vía vía Y  tele telefó fóni nica ca e internet con nuestro servicio de delivery: Nues Nu estr tros os cl clie ient ntes es po podr drán án co cont ntac acta tars rse e co con n no noso sotr tros os,, a tr trav avés és de nu nues estro tro cent centro ro de co coor ordi dina naci ción ón,, pa para ra po pode der  r  realizar su pedido. b. Recepción Recepción d del el ped pedido ido y rea realizac lización ión de la orden orden d de e serv servicio icio Luego que el cliente solicita el plato al gusto, sea al mozo, o en nuestro centro de coordinación (recepción del pedido) se emite la orden de servicio correspondiente para poder  realizar la preparación de los platos. c. Comp Compra ra de de in ingred grediente ientess faltant faltantes es e en na almacé lmacén n

d.

e.

f.

g.

Luego de emitida la orden ingredientes de servicio, que esté faltan, nos permitirá saber cuáles son aquellos para la preparación de los platos solicitados, en nuestro pequeño almacén para su compra correspondiente. Prepar Preparaci ación ón de los platos platos Luego de comprar aquellos ingredientes que faltaban para la elab elabor orac ació ión n de lo loss pedi pedido doss real realiz izad ados os po porr nu nues estro tross clientes, se empezará a cocinar los menús solicitados de acuerdo a las características y gustos de los consumidores plasmado en la orden de servicio emitida. Nues Nuestr tro o Cent Centro ro de Coor Coordi dina naci ción ón de pe pedi dido doss co conf nfir irma ma el   pedido Terminado erminado la preparación de los menús solicitados, nuestro Cent Ce ntro ro de Coor Coordi dina naci ción ón de Pe Pedi dido doss se co cont ntac acta ta co con n nuestro cliente para la confirmación de la hora y lugar de entrega de su pedido. El pe pedido dido se coloc coloca a en los e envas nvases es d desca escartable rtabless o térmic térmicos os Luego de la confirmación por parte del cliente sobre la hora de entrega de su pedido, se alista cada uno de los platos para ser entregados en su envase descartable o térmico, según sea el caso del pedido. Tr Transp ansporte orte de dell menú al lugar lugar y la hora d del el ped pedido ido Luego de que los platos solicitados por nuestros clientes es esté tén n zado list lido stos osy/opa para ra en ser setrega r gaen entr treg egad os,,ctiva nu nues estr oent pe pers rson al motori mot oriza de entre har hará áados efe efecti va latro entreg rega a onal del

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." pedido a la hora y lugar previamente acordado por el cliente con nuestro Centro de Coordinación de pedidos.

Flujo de proceso

Elaboración: Fuente propia III.1.1.2. III.1.1 .2. PROCESO PROCESO DE ATE TENCIÓN NCIÓN EN SITUACIÓN SITUACIÓN NORMA NORMAL. L. a. Cons Consul ulta ta de plat platos os Los mozos son los encargados de hacer conocer a los clientes de que platos están disponibles en el menú del día. b. Or Orde den nd de e ped pedid ido o Después de un tiempo prudente de elección se procede a registrar el pedido, o por caso contrario tomar nota del plato extra a preparar. c. Or Orde den nd de e pre prepa para raci ción ón El mozo informa al encargado de cocina los pedidos en orden, y se procede a la preparación del plato y a servir. Mientras tanto se entrega el plato de entrada. d. Entrega Ya servido el plato el mozo debe llevar a la mesa que corresponde el pedido. Y culminar con el refresco y postre correspondiente. e. Cobro Después de haber consumido y sin más pedidos por hacer  el cliente pasa por caja a cancelar lo consumido, para eso el mozo informa también a caja el importe a cobrar por  pedidos de cada mesa.

Elaboración: Fuente propia III.1.2. Tecnología Tecnología Te cnología y equipo para el funcionamiento de la cocina:

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." ACTIVO Cocina Industrial Cocina Industrial Refrigerador  Licuadora Gas Industrial Congelador  Dispensador de  jugo Olla arrocera industrial Extractor de olores Horno microondas Batidora Industrial

CANTIDAD CARACTERISTICA 1 6 hornillas 1 2 hornillas y un horno Lg Grande color  1 Blanco Oster Brly 07 vaso de 2 vidrio 3 Uso industrial Horizontal 4 1 divisiones Refrigeraci Refrig eración ón térmic térmica a 2 y 2 tanques 1 2 1 1

2 Extintor  Elaboración: Fuente propia

Capacidad 20 Lt Extractor CM filtro de aluminio LG Skymger   Para fuego B-c

Inversión en tecnología y equipo para el funcionamiento del local: ACTIVO

CANTIDAD 20 Mesas 60 Sillas Televisor  2 Laptop 1 Escritorio 1 Caja registradora 1 Teléfono + modem 1 Impresora 1 Elaboración: Fuente propia

CARACTERISTICA De madera De madera LG Hp core i7 6gb ram Para oficina Hp electrónica Kit Marcopolo HP laser Jet p1102J

III.2. EL TAMAÑO Nos basamos en la valoración de los equipos y el personal que se requerirá para que el proyecto se realice. Todos estos costos al final deben ser cubiertos por las ventas para no in incu curri rrirr en pé pérd rdid idas as y es espe pera rarr qu que e la lass ve vent ntas as au aume ment nten en de manera proporcional para de esta manera generar utilidades y lograr  exitosamente el crecimiento del Restaurante. Para la instalación del Restaurante se ha decidido el alquiler del espacio físico en el cual funcionara por lo que no se comprara el

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." te terr rren eno o y no se re real aliz izar aran an ob obra rass físi física cass so solo lo se arre arregl glar ara a la lass instalaciones alquiladas.

Local del Restaurant Fuente: Fotografía propia

El lugar donde instalara el Restaurante de dietas variadas tendrá un espacio de 300 m2. El Restaurante contara con las siguientes div ivis isiion one es para para cada un una a de las sec ecccio ione ness la lass cu cua ale less la lass detallamos a continuación:  Salón principal donde se atenderá al público en general. Cocina   Bodega para el almacenamiento de la materia prima  Baños para clientes y personal del Restaurante Oficina para el área administrativa  El salón principal tendrá el espacio suficiente para la ubicación de las mesa me sas, s, sill sillas as,, y para para la ub ubic icac ació ión n de la ca caja ja regi regist stra rado dora ra.. La decoración del local tendrá un aspecto de un ambiente natural y tranquilo lo cual permitirá que nuestros clientes tengan privacidad y tranquilidad al momento de comer. El área de la cocina contara con todos los implementos para la prep prepar arac ació ión n de lo loss dife difere rent ntes es pl plat atos os tend tendrá rá co coci cina na in indu dust stria rial,l, refrig ref rigera erador dora a lic licuad uadora orass etc. etc. Tambi mbién én se ten tendrá drá un ext extrac ractor tor de colores. Ver Ver en el anexo en el cual detallamos los activos. Contaremos con 6 baños 4 para clientes y 2 para el personal del restaurante. La oficina será donde ejerza sus funciones el personal administrativo del Restaurante.

 

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III.3. LOCALIZACION III.3.1. Macro localización  Av. Mariscal Castilla #3984, Ciudad Universitaria, El Tambo,  Av. Huancayo.

Ubicación del restaurante Fuente: GoogleMaps

La ubic ubicac ació ión n del del re rest stau aura rant nt qu qued eda a ex exac acta tame ment nte e fren frente te a la Universidad Nacional del Centro del Perú, como se puede ver en la siguiente imagen:

Perspectiva 360 grados del Restaurant y la UNCP Fuente: Fotografía propia

III.3.2. Micro localización

Micro localización del restaurante

 

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Fuente: Elaboración propia

IV.

ESTUDIO LEGAL

IV.1. CONSTITUCION DE EMPRESAS De manera general la constitución de una empresa en el Perú involucra la ejecución de 8 pasos, sin embargo para el caso de las MYPES se incluye uno adicional que es el Registrar la MYPE en el Registro Nacional de Micro y Pequeñas empresas (REMYPE), luego de ha habe berr obte obteni nido do su Re Regi gist stro ro Ún Únic ico o de Co Cont ntri ribuy buyen ente te(R (RUC UC)) correspondiente. IV.1.1. ELABORAR LA MINUTA DE CONSTITUCIÓN  La minuta es el documento privado, elaborado y firmado por un abogado, que contiene la declaración de voluntad de constituir la empr em pres esa. a. En es este te do docu cume ment nto o se tiene tiene qu que e de deta tallllar ar el tipo tipo de modalidad empresarial que ha decidido constituir, los datos de los socios/accionistas de la misma, los estatutos (los que plantean las pautas pau tas dir direcc eccion ionale aless así co como mo sa sanci ncion ones, es, res respon ponsab sabili ilidad dades, es, cargos etc.). Paradelalaconstitución de un micro o pequeñadireccionales, empresa, la utilización minuta es opcional, ya que

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." puedo acudir directamente ante un notario y hacerlo a través de una declaración de voluntad. Para los pequeños empresarios que tengan pensado constituir su empresa con un capital social de 1,000 nuevos soles a 30,000 nuevos soles, El Programa Mi Empresa asesora gratuitamente para elaborar la minuta. REQUISITOS PARA ELABORACIÓN DE MINUTA La Reserva del nombre en la SUNARP  o Búsqueda de los índices Se so solici licita ta en SUNARP SUNARP.. Est Esta a bús búsque queda da sir sirve ve par para a saber si no hay un nombre o título igual, o parecido, al que qu e de deno nomi mina nará rá a su em empr pres esa. a. El resu resultltad ado o de la búsqueda me lo entregan en el día, tiene vigencia al mome mo ment nto o de su ex expe pedi dici ción ón y no prod produc uce e el ci cier erre re temporal del índice de denominación. Si el resultado es negativo, es decir, si no hay un nombre similar se prosigue con el paso B. Se puede verificar si ya existe el nombre que planea • 

co colo loca carr a jurídicas su em empr pres esa a SUNARP. en el di dire rect ctor orio io na naci cion onal al de personas de la Derecho de trámite 4.00 Nuevos Soles o Solicitar la Reserva del Nombre de la persona jurídica Se solicita en SUNARP. Se debe solicitar la reserva del nombre de mi empresa frente a otras solicitudes que pidan una inscripción con un nombre similar. Para eso llen lleno o el fo form rmat ato o con con el no nomb mbre re de lo loss so soci cios os,, el domicilio fiscal, el tipo de sociedad, la indicación de si es mic micro ro o pequ pequeñ eña a em empr pres esa a (MY (MYPE PE), ), en entr tre e otro otross datos. Luego de solicitar la inscripción del nombre de la empresa, deb de bo esper sperar ar apro roxxima imada dam men ente te un día día pa parra que me entreguen la reserva de nombre. Esto significa que el índice de denominación se bloquea por treinta (30) días naturales y nadie puede tomar dentro de ese plazo tal nombre. También puedo realizar esta reserva en línea a través de la página WEB de la SUNARP, aquí ingresa toda la información e imprime el formulario con el cual se acerca a la SUNARP y cancela 18.00 Nuevos Soles. •

Los datos relevantes a incluir dentro de la minuta: o Documentos Personales Presentar copia simple del DNI vigente del titular o de los soc socios ios.. Las per perso sonas nas casad casadas as adj adjunt untará arán n copia del documento de identidad del cónyuge.

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." o

o

Descripción de la Actividad Económica. Se debe describir claramente la actividad a la cual se dedicará la empresa se debe presentarla en una hoja suelta redactada y firmada por los interesados. Capital de la Empresa. Indicar el aporte del titular o de los socios que se hace para la constitución de la empresa. Los aportes se tienen que detallar en Bienes Dinerarios y Bienes no Dinerarios como sigue:  Bienes Dinerarios. Dinero en efectivo. Una vez elaborada la minuta o act cto o con onsstititu tutitivvo y con una copi pia, a, de deb bo efectuar el depósito bancario a nombre de la empresa. Tengo que adjuntar la “Constancia de Depósito” en original y copia.  Bienes no Dinerarios.  Aporte del capital que hago en máquinas, equipos, muebles o enseres. La lista detallada del aporte de bienes debe presentarse en una

Declaración Jurada Simple. Según el inciso h) del Artículo 58º, del Decreto Ley Nº 26002, Ley del Notariado modificado por la Ley Nº 28580, No será exig ex igib ible le la min inu uta en la De Deccla lara racció ión n de vol olun unta tad d de constitución de pequeña o microempresa. IV.1.2. ESCRITURA PÚBLICA La escritura pública es un documento en el que se hace constar un determinado hecho o derecho, contiene una o más declaraciones de las per perso sonas nas interv intervini inient entes, es, es aut autori orizad zado o por un fed fedata atario rio público (Notario), que da fe sobre la capacidad jurídica de los otorgantes, el contenido del mismo y la fecha en que se realizó. En re resu sume men n sirv sirve e para para darl darle e form formal alid idad ad a la minu minuta ta o ac acto to constitutivo y, posteriormente presentarla en Registros Públicos. Requisitos para que el notario pueda elevar la escritura pública: Minu Mi nuta ta de cons constititu tuci ción ón de la empr empres esa/ a/ac acto to co cons nstititu tutitivo vo (Incluyendo una copia simple). Pago de los derechos notariales Si el trámite se realiza de manera particular, el monto a pagar  será se rá la ta tarif rifa a esta establ blec ecid ida a por por el Nota Notari rio, o, qu que e ca casi si si siem empr pre e depende del monto del capital social. En nuestro caso para una empres emp resa a se de decid cidió ió est establ ablece ecerse rse com como o So Socie cieda dad d An Anóni ónima ma Cerr Ce rrad ada a co con n un capi capita tall soci social al de 15 15,0 ,000 00 Nu Nuev evos os So Sole less le •

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costara un décimo(1/10) de ese capital social es decir 1500.00 nuevos soles

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." Si este trámite se realiza a través de la Dirección Mi Empresa – Ministerio de la Producción de la región, podría acceder a una tarifa soci social al reduc reducida ida debido debido a conv convenios enios interinsti interinstitucio tucionales nales con co n lo loss que que cuen cuenta tan n la lass Di Dire recc ccio ione ness Mi Em Empr pres esa a co con n su Colegio de Notarios. En la Región Junín le cuesta entre 150.00 y 180.00 Nuevos Soles para el caso anterior.

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IV.1.3. INSCRIPCIÓN EN LOS REGISTROS PÚBLICOS  Una vez que obtenga mi escritura pública de constitución, el notario o el titular o los socios tendrán que realizar la inscripción de la empresa en la Oficina Registral competente en el Registro de Personas Jurídicas de la SUNARP. La calificación del título está a cargo de un registrador público de la oficin ofi cina a regist registral ral compet competen ente, te, que que deb debe e ex exten tender der el as asien iento to de inscripción en un plazo de 01 DÍA ÚTIL. A partir de la fecha y hora de presentación de los respectivos documentos, la empresa gozará de los derechos y beneficios que brinda la inscripción.  A partir de jurídica. la inscripción registral,el título, la sociedad personalidad Luego de calificar la oficina adquiere registral entregará: Una constancia de inscripción. Copia simple del asiento registral. Registro de Sociedades. En este registro se inscribe la Sociedad Anónima – S.A. y la Sociedad Anónima Anónima Cerrada – S.A.C. REQUISITOS Format For mato o de solici solicitud tud de inscri inscripci pción ón deb debida idamen mente te lle llenad nado o y suscrito. Copia del documento de identidad del presentante del título, • •

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con la constancia haber sufragado en las últimas elecciones o haber solicitado de la dispensa respectiva. Escritura Pública que contenga el pacto social y el estatuto. Pago de derechos registrales. 1.08%UIT por derechos de calificación y 3/1000 del capital por  derechos de inscripción.

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IV.1.4. TRAMITAR EL CONTRIBUYENTE (RUC) •

REGISTRO

ÚNICO

DEL

Primer paso: Obtener el Registro único de Contribuyentes en el Registro único de contribuyentes. Este Est e Nú Númer mero o lo identi identific ficará ará como como co contr ntribuy ibuyent ente e fiscal fiscal;; lo obtiene inscribiéndose en el registro único de contribuyentes

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." en las oficin oficinas as de la SUN SUNA AT. Pa Para ra obt obtene enerr est este e reg regist istro ro (RUC) presentará los siguientes documentos. El titular deberá: o Exh Ex hib ibir ir el ori rig gin ina al y pre prese sent nta ar foto fotoco copi pia a de mi documento de identidad. o Exhibir el original y presentar fotocopia recibo de agua y/o luz y/o teléfono fijo y/o televisión por cable (con fecha de vencimiento dentro de los últimos dos meses) o de la últi ltima declaració ión n jurada de predio o autoevalúo del local donde funcionara la empresa. o La pa part rtid ida a re reg gis istr tral al certi ertifificcad ada a (fic (ficha ha o parti artid da el elec ectr trón ónic ica) a) por lo loss Re Regi gist stro ross Pú Públ blic ico os. Dic ich ho documento no podrá tener una antigüedad mayor a treinta (30) días calendario. o En el caso caso de la declara declaració ción n de est establ ableci ecimie miento nto(s) (s) anex an exo( o(s) s),, de debe berá rá ex exhi hibi birr el orig origin inal al y pres presen enta tar  r  fotocopia de uno de los documentos que sustentan el domicilio del local anexo. Si, por diversos motivos, como representante legal, no pued pu edo o re real aliz izar ar la in insc scri ripc pció ión n de ma mane nera ra pe pers rson onal al,, pued pu edo o aut uto ori rizzar a otra otra perso erson na. Es Esta ta perso ersona na,, adicio adi cional nalmen mente te a los req requis uisito itoss señ señala alados dos,, deb deberá erá presentar los siguientes documentos: o Exhi Ex hibi birr el or orig igin inal al y pres presen enta tarr un una a foto fotoco copi pia a de su documento de identidad o Presentar una carta poder con firma legalizada ante notario público o autenticada por un fedatario de la SUNAT (especificando que es para realizar el trámite de inscripción en el Registro Único de Contribuyentes). •

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Segundo paso: Elegir un Régimen Tributario Se po podr drá á eleg elegir ir el ré régi gime men n tribu tributa tario rio que que má máss co conv nven enga ga,, acorde con el negocio que se va desempeñar, se deberá poner énfasis en este paso ya que dependiendo del régimen tributario se pagan tributos y se podrá acceder a beneficios. En este paso el personal de SUNAT le apoyará en la elección, le indicará los beneficios de uno y otro régimen. Tercer Terc er paso: paso:  So Solilici cita tarr au auto toriz rizac ació ión n pa para ra im impr pres esió ión n de comprobantes de pago  Al momento de solicitar la activación del RUC, en un plazo no mayor de 7 días y una vez verificado el domicilio donde funcionará el negocio indicado, llegará al mismo el RUC y la clave sol la misma que permitirá realizar diversos trámites a tr trav avés és de In Inte tern rnet et,, ta tale less como como:: pa paga garr y pres presen enta tarr mi miss declar decl arac acio ione nes, s, soli solici cita tarr au auto tori riza zaci ción ón de im impr pres esió ión n de

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." comprobantes de pago a través de imprentas conectadas a este sistema, entre otros. Con la Clave sol puede solicitar a través de internet la impresión de comprobantes de pago y hacerla efectiva. IV.1.5. INSCRIBIR A LOS TRABAJADORES EN ESSALUD Lo primero que hay que hacer es registrar la entidad empleadora (e (emp mpre resa sa), ), se re real aliz iza a me medi dian ante te el Prog Progra rama ma de Decl Declar arac ació ión n Tele lemá mátitica ca – PDT PDT o el Form Formul ular ario io Nº 40 402, 2, lo loss cu cual ales es pu pued eden en adquirirse en la SUNAT o en las entidades bancarias. La afiliación de los trabajadores se realiza a través del Programa de Declaración Telemática – PDT Formulario Virtual N° 601 Planilla Electrónica, en nuestro caso por contar con 3 a más trabajadores. Esta Es ta de decl clar arac ació ión, n, as asíí co como mo el pago pago co corr rres espo pond ndie ient nte, e, de debe berá rá realizarse mensualmente en las entidades bancarias autorizadas, conforme a la fecha establecida por SUNAT, y estará a cargo de la entidad empleadora.  Asimismo, a través el de 9% estadel declaración, el empleador como contribución sueldo total percibido, consignará el cual no deberá ser menor al 9% de la Remuneración Mínima Vital vigente. En los casos de empresas que presenten PDT, deberán declarar a los derechohabientes a través de este programa y, transitoriamente, en EsSalud. Una vez realizada la declaración de los trabajadores, se podrá consultar en la página web de EsSalud (www. (ww w.ess essalu alud.g d.gob. ob.pe) pe),, o en cua cualqu lquier ier age agenci ncia a de EsS EsSalu alud, d, el centro asistencial asignado a cada uno de ellos. Loss da Lo dato toss qu que e se de debe ben n co cons nsig igna narr en el PDT PDT so son n lo loss da dato toss personales del trabajador y de sus derechohabientes (Conyugue y/o concubino(a), Hijos menores de edad, Hijos mayores de edad co con nellilido disc discap apac acid idad ad, madr ma dre es gest ge stan ante te), ),s,co como mo::deap apel ellilido do fech pate tern o, apel ap do mate ma tern rno, o, , no nomb mbre res co comp mple leto tos, Nº DNI, DN I, fepa cha a rno, de nacimiento, entre otros, que se indican en el mismo. IV.1.6. SOLI SOLICIT CITAR AR PERMISO, PERMISO, AUT AUTORIZ ORIZACIÓN ACIÓN O REGIS REGISTRO  TRO  ESPECIAL Los permisos, autorizaciones y/o registros especiales se solicitan a los Ministerios y/o oficinas descentralizadas en las regiones según el giro y/o rubro del negocio, permiten certificar que se cumple con las normas de salud, de seguridad, de infraestructura, etc. Permiten que pueda operar el negocio garantizando sobre todo no poner en riesgo la vida humana. Para nuestro caso solicitar los permisos al Mini Mi nist ster erio io de Salu Salud d – MI MINS NSA, A, es espe pecí cífifica came ment nte e a la Di Dire recc cció ión n

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." General de Salud Ambiental – DIGESA; el Registro sanitario de alimentos. IV.1.7. OBTENER PLANILLAS 

LA

AUTORIZACIÓN

DEL

LIBRO

DE 

El restaurant llevará suente registro pres pr esen enta tado do mens me nsua ualm lmen te a trav trtravés avés és de de dellmedios medi medio oelectrónicos, in info form rmát átic ico o desarrollado por la SUNAT “PLANILLA ELECTRONICA”, en el que se encu encuen entr tra a re regi gist stra rada da la in info form rmac ació ión n de lo loss trab trabaj ajad ador ores es,, pensio pen sionis nistas tas,, pre presta stador dores es de ser servic vicios ios,, pre presta stador dor de ser servic vicios ios,, modalidad formativa, personal de terceros y derechohabientes de la empresa. Para Pa ra soli solici cita tarr la auto autori riza zaci ción ón de pla plani nillllas as de pa pago go en lilibr bros os al MTPE, se deberá presentar: Solicitud Dirigida al Representante de la Dirección Regional de Trabajo y Promoción del Empleo. Libr Libro o u hoja hojass su suel elta tass a se serr au auto toriz rizad adas as,, de debi bida dame ment nte e •

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numeradas. Copia del compro rob bante de inform rma ación registrada conteniendo el Registro Único de Contribuyentes – RUC. Cons Co nsta tanc ncia ia de Pago Pago de la tasa tasa co corre rresp spon ondi dien ente te (3.4 (3.40 0 Nuev Nu evos os sole less par ara a MY MYPE PES) S).. La tas tasa de dep pend ende de la Direcc Dir ección ión Region Regional al de Traba Trabajo jo y Pro Promoc moción ión del empleo empleo correspondiente. Las MYPES deberán adjuntar: Constancia del Registro Nacional de Micro y Pequeñas empresas (REMYPE) •

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IV.1.8. LEGALIZAR LOS LIBROS CONTABLES  La legalización es la constancia, puesta por un notario, en la primera hoja útil del libro contable. Si uso registros por medio compu co mputar tariza izado, do, esta esta consta constanci ncia a deb debe e est estar ar en la primer primera a hoj hoja a suelta. suel ta. La cons constanc tancia ia asigna un núme número ro y contiene el nomb nombre re o la denominación de la razón social, el objeto del libro, el número de folios, el día y el lugar en que se otorga, y el sello y firma del notario (o juez de paz si no hubiera notario en el lugar).  Además, cada hoja, debidamente foliada (o sea, numerada en forma consecutiva), debe contar con el sello del notario o juez de paz, de ser el caso. Un modelo de solicitud para la legalización de los libros contables se muestra en el anexo al final de este capítulo. El costo de legalización de un libro contable y/o societario oscila entre 15.00 y 25.00 nuevos soles depende del número de folios. Todos los libros exigidos según régimen deben ser legalizados.

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." Los libros contables (libros u hojas sueltas) puedo adquirirlos en cualquier librería y, para que tengan validez, deben ser legalizados por un notario público o un juez de paz letrado. A excepción del Libro de Planillas físico, que deberá ser autorizado por el Ministerio de Trabajo IV.2. FORMAS SOCIETARIAS Según la Ley General de Sociedades (Ley nº 26887) La forma de sociedad más adecuada para la empresa es la Sociedad Anónima Cerrada, ya que es Creada por un reducido número de personas (hasta veinte socios) que pueden ser naturales o jurídicas, que tienen el ánimo de constituir una sociedad -affectio societatis- y participar en forma activa y directa en la administración, gestión y representación social La Sociedad Anónima Cerrada es una figura más dinámica y la más recomendable para una empresa familiar, chica o mediana.  Algunas ventajas para para elegir este tipo de sociedad sociedad son: a) Protec Protecció ción n de su pat patrim rimoni onio o per perso sonal nal frente frente al pat patrim rimoni onio o del negocio y sus riesgos. En un negocio siempre hay un nivel de riesgo donde las cosas pueden ir mal, al constituir una persona  jurídica usted puede delimitar claramente cuál es el patrimonio que está sujeto a esos riesgos, patrimonio que sus acreedores podrán ejecutar pero sin tocar su patrimonio personal (acá su abogado lo deberá orientar en el desarrollo de su idea de negocios para que esa separación de patrimonios jamás se pierda). b) Mayor Mayor credibil credibilida idad d y presen presencia cia en el mer mercad cado. o. Las pers persona onass espera esp eran n hacer hacer negoci negocios os con emp empres resas as consti constitui tuidas das com como o pers pe rson onas as ju jurí rídi dica cass y las las pref prefie iere ren n fren frente te a la lass pe pers rson onas as naturales dado que hay una percepción de permanencia en el tiempo que va más allá de los percances que pueda tener una persona natural y proyecta de esta manera la imagen de ser  una organización estable y no improvisada. c) Más fácil fácil acces acceso o a productos productos ban bancarios carios y d de e créd crédito ito espe especiale cialess para par a perso personas nas jurídi jurídicas cas.. Los ban bancos cos y fin finan ancie cieras ras sie siempr mpre e espera esp eran n que las empres empresas as estén estén co const nstitu ituida idass en for forma ma de personas perso nas jurídicas jurídicas y por ello hay más facili facilidad dad para acceder a sus productos crediticios. d) Existenci Existencia a de ventaj ventajas as tribut tributarias arias.. Si bien como person persona a natural y sin constituir ninguna persona jurídica usted puede tener  acceso a todas las ventajas tributarias de la ley, el tener una persona jurídica le permitirá acreditar con mayor facilidad su

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." derecho a gozar de las mismas al tener su patrimonio personal separado claramente del negocio. e) Priva Privacid cidad ad relativ relativa a que le dará mayor mayor segu segurid ridad. ad. En el Perú si bien la información de las personas que son socios de una persona jurídica es una información que se puede obtener lo cierto es que me dará un relativo anonimato que hoy en día, por temas de seguridad personal y familiar, puede ser muy importante. f) Regu Regula laci ción ón inte intern rna a del del go gobi bier erno no corp corpor orat ativ ivo o de la pe pers rson ona a  jurídica que le facilitará las cosas. Si no constituye una persona  jurídica, usted y sus socios deberán regular todos los aspectos de su relación, en cambio al tener una persona jurídica ya existe una regulación general dada por la ley que le facilitará regular la relación con sus socios. g) Una ma mayyor esta tabi bililida dad d del neg egoc ocio io.. Co Con nstit stituy uye end ndo o un una a sociedad usted evita los riegos que pueden sobrevenir como consecuencia de cualquier incapacidad o incluso muerte de los socios dado que la sociedad tiene existencia más allá de la situación personal de los socios. Precisamente su organización legal evitará su desaparición, salvo que se decida lo contrario. h) Mayor Mayor contro controll sobre las decis decisione ioness que se tomen tomen en el ne negoci gocio. o.  Al tener constituida una sociedad usted evita el riesgo que alguno de los socios tome decisiones unilaterales que afecten el negocio dado que en los estatutos de constitución de la sociedad usted regulará quienes son los autorizados a tomar  las decisiones a nombre de la empresa. i) Fác Fácilil transfe transferen rencia cia de la pro propie piedad dad.. Al con consti stitui tuirr una soc socied iedad ad usted puede fácilmente transferir toda la unidad del negocio con co n la simp simple le trans transfe fere renc ncia ia de su suss pa parti rtici cipa paci cion ones es en la sociedad. Esto puede ser de enorme ayuda cuando quiera buscar inversionistas que participen en el negocio como socios del mismo.  j) Una mejor estrategia de salida del negocio. Cuando se quiera salir del negocio el tener constituida una persona jurídica le dará mayor facilidad para liquidar la sociedad y disolverla o si lo prefiere venderla. IV.3. LICENCIAS  Al estar ubicados en el distrito de El Tamb ambo o se presentara a la municipalidad una solicitud de licencia funcionamiento con carácter  de declaración jurada, que incluye: Numero de ficha RUC •

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." Declar Decl arac ació ión n jura jurada da de obse observ rvan anci cia a de cond condic icio ione ness de seguridad o inspección técnica de seguridad de Defensa Civil ITSDC de detalle o multidisciplinaria, según corresponda. Vigencia de Poder de representante legal Carnet de Sanidad Certificado de defensa civil Licencia básica  AREA= DE 101m2 a 500m2, el derecho =S/. 412.00 (adicionalmente adjuntar el Certificado de Defensa civil) •

• • •

IV.4. OBLIGACIONES TRIBUTARIAS En lo que compete al tema laboral, la Microempresa –al igual que la Pequeña Empresa- puede acogerse al Régimen Laboral Especial de la Micro y Pequeña Empresa que comprende: remuneración, jornada de trabajo de ocho (8) horas, horario de trabajo y trabajo en sobre tiempo, tiemp o, desc descanso ansoss remunerad remunerados os (semanal, (semanal, vac vacacion acional–1 al–15 5 días y feriados) y protección contra el despido arbitrario (10 remuneraciones por año dcompleto den servicios con uns máxximo má imo de 90diarias re remu mun ner era acada cion ci ones es ia iari rias as). ). Si Sin em emba barrgo go, , lo los trabajadores de la Microempresa -a diferencia de los de la Pequeña Empresa- no tienen derecho a SCTR, Seguro de Vida, Derechos Colectivos, Participación en las Utilidades, CTS y Gratificaciones. La Nueva Ley Mype también simplifica el tema de la Contabilidad del RG, señalando que los perceptores de rentas de tercera categoría (sin distinguir si son personas naturales o jurídicas) cuyos ingresos brutos anuales no superen las 150 UIT deberán llevar como mínimo un Registro de Ventas, un Registro de Compras y Libro Diario de formato simplificado. En tanto que los demás perceptores de rentas de categoría estánpositiva, obligados llevaren contabilidad Estatercera modificación resulta si sea tiene cuenta quecompleta. antes de ella, los perceptores de rentas de tercera categoría distintos a las personas jurídicas con ingresos brutos anuales superiores a 100 UIT asíí co as como mo las las pe pers rson onas as jurí jurídi dica cass es esta taba ban n ob obliliga gado doss a llllev evar  ar  contabilidad completa. Nos acog Nos acoger erem emos os al Régi Régime men n Ge Gene nera rall a la lass ve vent ntas as y pa pago go de dell impuesto a la renta anual, acogernos al Rus resulta imposible por  tener personería jurídica, por lo cual emitiremos facturas, los tributos que el negocio pagara son únicamente el IGV con una tasa de 18% y el Impuesto a la renta con una tasa anual de 28%, excluyendo el Impuesto selectivo al consumo.

CUADRO Nº 44

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL REGIMEN GENERAL DEL IMPUESTO A LA RENT

Ventajas Es un Régimen que no tiene ningún tipo de restricciones, significa que considera todo tipo de actividades: comercio, industria, manufactura y servicios. El pago de La Renta Mensual es un 1.5% de los ingresos. En este régimen no hay límite de ingresos. Este régimen considera personas con ingresos de (S/. 1.00) hasta un monto ilimitado no hay un tope con relación a los ingresos Es un régimen abierto, se admite todo tipo de contribuyente porque considera dentro de sí, a las personas naturales, sociedades conyugales, sucesiones indivisas y personas jurídicas (E,I,R,L, S.R.L, S.A.A y todas las formas societarias de acuerdo a la Ley de Sociedades Estará Esta rán n en la obli obliga gaci ción ón de en entr treg egar ar Fact Factur uras as pa para ra la lass pe pers rson onas as qu que e po pose seen en RU RUC; C; Liquidaciones de Compras para comprar en lugares alejados de la ciudad (en el campo o zonas agrarias); los Tickets que son emitidos por las máquinas registradoras siendo estos de dos tipos: las quede noRUC dan del derecho a crédito fiscal y los que dan derecho a crédito fiscal y deben llevan el número adquiriente. Si nuestros ingresos no superan las 150 UIT, solo se llevara contabilidad simplificada: Registro de compras. Registro de ventas. Libro Diario Formato Simplificado.

V.

ORGA GAN NIZA ZAC CIÓN DEL PROYECTO

V.1.

DEFINICION DE TAREAS Y FUNCIONES En nuestro proyecto, habrá una distribución distribución por puesto de Tr aba aba jo: a Chefs Son aquellos que estarán encargados de la preparación y presentaci pres entación ón de nuest nuestros ros platillos platillos delivery. delivery. Ti Tienen enen estud estudios ios culinarios, pero no solamente de cocina nacional, también elaboran platos de la cocina tradicional mundial y a su vez crean platos convirtiéndolos todos en Arte (decoración y presentación). Los chefs tienen tienen a su cargo a una serie de perso personas nas que desarrollan tareas y ayudan en la elaboración de los platos, pero que no son totalmente responsables del sabor final fin al de éstos.

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." b  Ayuda  Ayudantes ntes de c cocina ocina Los ayudantes ayudantes de cocin cocina a serán los encar encargados gados de realiz realizar  ar  labores auxiliares en la cocina. Entre sus funciones podemos citar: cita r: Disponer Disponer adecuadame adecuadamente nte las herram herramientas ientas,, utensi utensilios lios y mat ater eria iale less de tra traba bajo jo;; orga organi nizzar la lass refr refrig iger erad ador oras as,, conservadoras y estantería; pelar, legumbres, hortalizas, pescados,lavar, mariscos, etc.tornear y cortar  Preparar fondos, ensaladas, salsas y participar en los inventarios.  Además, principalmente, colaborar con el chef en el servicio. Limpiar y ordenar su puesto de trabajo y colaborar en el arreglo general de la cocina. Estas funciones las realiza bajo la supervisión de los chef. El ayudante de cocina es de gran importancia dentro de la cocina ya que tiene la responsabilidad de facilitar al chef todas las operaciones previas a la elaboración de los diferentes platos que satisfacen el gusto del comensal. c Contador  Dentro de sus principales funciones tenemos: •

•

•

•

•

•

Elaborar la información financiera que refleja el resultado de la gestión de nuestro proyecto (así como también su estudio y su análisis). Examinar y evaluar los resultados de la gestión, con la finalidad de expresar una opinión objetiva sobre los estados financieros y la gestión que los generó apegados a una ética del ejercicio profesional (elaboración de reportes financieros para la toma de decisiones). Diseñarr sistem Diseña sistemas as de inform información ación (contable y gerencial) gerencial) mejorándolos y documentándolos.  Analizar los resultados económicos, detectando áreas críticas y señalando cursos de acción que permitan lograr  mejoras. Llevar a cabo estudios de los problemas económicos y financieros que aquejen al proyecto.  Asesorar a la gerencia en planes económicos y financieros, tales como presupuestos.

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." •

•

•

 Asesorar en aspectos fiscales y de financiamientos sanos a la gerencia. Crear un banco de información básica que haga posible darle seguimiento económico actualizado par a la ejecución de planes y cumplimiento de metas de nuestro proyecto. Certificació Certif icación n de planillas planillas para pago de impuestos impuestos y aplicación de beneficios y reportes de dividendos.

d  Administ  Administrador  rador  El administrador es el responsable directo del logro de d e los objetivos que nos hemos planteado para la ejecución de nuestro proyecto. Para ello se le brinda de los recursos necesarios, entre los cuales (constituyéndose en el más importante) se le responsabiliza por la conducción de todo el personal. Este es un rol fundamental dentro de nuestro proyecto, por  consiguiente, se requiere de una visión integradora y del más alto nivel para llevarla a cabo. Esto también se refiere a la capacidad capa cidad de coordinación coordinación en el tiemp tiempo o de los recur recursos sos disponible dispo nibless (actua (actuales les y futuros; material materiales, es, human humanos os e intangibles) en función de las necesidades operativas en directa relación a nuestros objetivos deseados. e Personal de Cobro El trabajo del personal de cobro o de cobranza consiste en la emisión, revisión y entrega de las facturas a los clientes de las empresas y gestionar la cobranza de acuerdo a las condiciones comerciales definidas con nuestro servicio delivery (gestión de cobro de facturas). Diariamente debe hacer las rendiciones de las factu Diariamente facturas ras cobradas, por ello debe llevar un registro actualizado del estado de las cuentas de los clientes de su cartera. La remuneración es por resultados sobre una cartera de clientes que se asigna en un primer momento para trabajar (mantener la cartera de clientes y ampliarla). Mensualmente Mensualmen te se van asignando nuevos clientes clientes o cuent cuentas as para cobrar de acuerdo al movimiento de nuestro proyecto. f  Teleoperadores

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." Son aquellas personas que utilizan el teléfono habitualmente h abitualmente como herramienta de trabajo y que conocen todas las ventajas que ofrece este instrumento a la hora de conseguir nuestros objetivos comerciales (la de brindar nuestro servicio delivery de forma eficiente) o de perfeccionar la atención telefónica que se proporciona a los clientes. La relación entre la atención telefónica (teleoperadores) y la imagen de nuestro proyecto es evidente, ya que un contacto telefónico telefó nico correct correcto o y cuidad cuidado o ayuda en gran medida a que los clientes estén satisfechos con nuestro servicio. En síntesis su principal función será la atención de los clientes.  Además podemos citar: •

• •

• •

•

Coordinación con nuestros clientes para la recepción, lugar y hora de entrega de su pedido (Centro de Coordinación de Pedidos) Emisión de las Órdenes de Servicio para la compra de insumos faltantes Seguimiento a motorizados para la entrega de pedidos. · Confirmación de pedidos en sistemas propios de la empresa y con los clientes. Manejo de base de datos de clientes

g Seguridad -Vigilancia Nuestro personal de seguridad y vigilancia tendrá como funciones principales: •

•

•

•

•

Ejercer la vigilancia y protección de bienes muebles e inmuebles, así como la protección del personal que se encuentre en los mismos. Efectuar controles de identidad en el acceso o en el interior  de los inmuebles de nuestro proyecto. Evitar la comisión de actos delict delictivos ivos o infrac infraccione cioness en relación con el objeto de su custodia. Efectuar la protección del almacenamiento, recuento, clasif cla sifica icació ción n y transp transport orte e de din dinero, ero, val valore oress mue mueble bless e inmuebles de nuestro proyecto. Llevar a cabo la prestación de servicios de respuesta de emergencias que se produzcan.

h Personal de Mantenimiento

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." La labor de nuest nuestro ro personal de mantenimient mantenimiento, o, está relacionada muy estrechamente en la prevención de accidentes y lesiones en el trabajador ya que tiene la responsabilidad de mantener en buenas condiciones, la maquinaria y herramienta y el equ equip ipo o de tra traba bajo jo,, lo cua cuall pe perm rmitite e un mej mejor  or  desenvolvimiento y seguridad evitando en parte riesgos en el área laboral. Es un servic servicio io que agrupa una serie de activi actividades dades cuya ejecución permite alcanzar un mayor grado de confiabilidad en los equipos, máquinas, construcciones civiles e instalaciones.

V.2.

AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD AUTORIDAD “El Ch Chef ef””S.C.R.L. tendrán disposición de Todos los miemb miembros ros de “El este procedimiento para la consulta de las responsabilidades que le correspondan. La organización de “El Chef”S.C.R.L. está formada por: Chef”S.C.R.L y máximo GERENCIA: es la máxima autoridad de “El Chef”S.C.R.L responsable del Sistema de Integrado de Calidad y Medioambiente. Dentro de las funciones inherentes de su cargo se pueden destacar  las siguientes:

-

Fijar las políticas y estrategias de acuerdo con los objetivos y directrices marcadas por la Empresa. Definir la política de personal, aprobar las estructuras de salarios y dec decidir idir en la contra contratac tación ión de per person sonal al para para los difere diferente ntess puestos. Definir inir e imp mpllantar la estructura de organización “El

-

Chef”S.C.R.L, así como los cambios necesarios, de acuerdo con la estrategia formulada. Ostentar la máxima representación ejecutiva ante terceros. Planificar y controlar las actividades generales ante terceros. Planificar y controlar las actividades generales del restaurant. Elaborar los presupuestos del restaurant.

-

ADMINISTRACIÓN: Responsable de la empresa, donde se lleva a cabo el seguimiento y control de la contabilidad financiera y gestión administrativa de la empresa. Desarrolla las siguientes funciones: -

Controlar el archivo del restaurant. Elaboración de documentación necesaria. Pedidos de materiales de oficinas

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." -

Gestión de albaranes, facturas, pedidos y traspasos Control y archivo de la documentación

CHEFS -

Supervisar y controlar el trabajo de los cocineros y elaboración de platos

-

Elaboración y terminación de platos Diseño de platos Elaboración de carta sugerencia y menús de celebraciones. Supervisión y control de productos y menaje

AYUDANTE DE COCINA - Preparación de materia prima en cocina - Elaboración de platos - Limpieza de menaje -  Apoyo puntual a los procesos de limpieza -  Apoyo puntual a lavandería lavandería

PERSONAL DE MANTENIMIENT M ANTENIMIENTO O -

V.3.

Realizar el mantenimiento y revisiones de la maquinaria del hotel restaurante Llevar a cabo el plan preventivo y correctivo del sistema de calidad Mantenimiento integral del local.

ORGANIGRAMA FUNCIONAL

Fuente: Elaboración propia

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." VI.

ESTUDIO AMBIENTAL

VI.1. GESTION AMBIENTAL Incorpora Incorp oració ción n de pol polític íticas as de Ges Gestió tión n amb ambien iental tal basada basadass en las normas ISO 14000, y normas ambientales y de salud nacionales emitidas por el Ministerio de Salud y sus direcciones pertinentes, buscando brindar un servicio de calidad ofreciendo comida saludable con procesos empresariales de bajo impacto ambiental, tanto en la prod produc ucci ción ón de la comi comida da co como mo in inst stru rume ment ntos os y mat mater eria iale less qu que e in inte terv rvie iene nen n en es este te pr proc oces eso, o, así co como mo su prep prepar arac ació ión n, y almace alm acenam namien iento; to; así tam tambié bién n como como en la comer comercia cializ lizac ación ión,, y la publ pu blic icid idad ad.. Las Las polí polítitica cass am ambi bien enta talis lista tass pl plan ante tead adas as se sería rían n la lass siguientes: • •

•

• • • •

Higiene y calidad de servicio. Fumigación de la infraestructura cada dos meses con el fin de eliminar insectos y parásitos. Ingredientes naturales sometidos a procesos no contaminantes, contando con equipo como eliminador de humo y olores dentro de la cocina. Separación de desechos en orgánicos e inorgánicos. Prohibición de ingreso de animales al local. Uso de envases biodegradables. Limpieza diaria interna y externa al local (paredes, veredas y frontis)

VI.2. IMPACTOS AMBIENTA AMBIEN TALES LES El pro proye yecto cto Res Restau tauran rantt Veget Vegetari ariano ano Punto Punto Ve Vegan gano o no cau causa sa un impact impa cto o sign signifific icat ativ ivo o en la mo modi dififica caci ción ón de am ambi bien ente tess po porr la naturaleza del negocio. Los puntos a tener en cuenta en materia ambiental: Desechos orgánicos diario provenientes de la preparación de los platos como sobras o cascaras y pepas. Des esec echo hoss in ino org rgán ánic ico os pr prod odu uci cido doss al usa sarr env nvas ases es no re reto torn rnab able less para para la re repa part rtic ició ión n de deliv livery ery y de en enva vase sess de ingredientes. Contaminación ambiental leve, al repartir volantes y afiches incurrimos en contaminación del ambiente visual, generando basura inorgánica de los volantes. •

•

•

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." La ejecución y posterior puesta en funcionamiento del proyecto, no trae tra e con consec secuen uencia ciass negat negativa ivass para para la zon zona a don donde de se encuen encuentra tra ubicado el negocio.

VI VII. I.

EST ESTUD UDIO IO EC ECON ONOM OMIC ICO O FI FINA NANC NCIE IERO RO

VII.1. LA INVERSION DEL PROYECTO VII.1.1. INVERSION FIJA CANTIDA CARACTERISTICA ACTIVO D 1 6 hornillas Cocina Industrial

Cocina Industrial

1

Refrigerador 

1

2 hornillas y un horno Lg

Grande

color 

Licuadora

2

Blanco Oster Brly 07 vaso de vidrio

Gas Industrial

3

Uso industrial

Congelador 

1

Dispensador de  jugo Olla arrocera industrial Extractor de

Horizontal 4 divisiones Refrigerac Refri geración ión térmica térmica y 2 tanques

2 1

Capacidad 20 Lt Extractor CM filtro de

2

PRECIO UNITARIO 1237.00 837.00  1077,08

1077,08

 97,62

195,24

100.00

 29,99

59,98

215.00

215. 00

 241,08

482,16

1

150.00

Batidora Industrial

1

Skymger

145.00

Extintor 

2

Para fuego B-c

TOTAL   INVERSION  Elaboración: Fuente propia

ACTIVO Vajillas

CANTIDAD 30

200. 00 1,225. 00

 612,5

aluminio LG

olores Horno microondas

COSTO TOTAL 1237.00 837. 00

56.00 2,865.00

CARACTERISTIC PRECIO COSTO A UNITARIO TOTAL 16 piezas 25.00 750.00 porcelana

150. 00 145. 00 112. 00 4,127. 00

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." Juego de cubiertos Juego de Vasos Jarras

10

Tramontina

19,99

199.90

20

De vidrio

12.00

240.00

5

De plástico

20.00

100.00

5

Cubierta de teflón 8 piezas

31.90

159.50

2

4 sartenes

118.00

236.00

Charoles

4

Acero Inox

12.00

48.00

Tabla par paraa picar 

3

De madera

8.00

24.00

Cuchillos de cocina

5

Acero Inox

5.00

25.00

1

De goma

4.00

4.00

2

De madera

6.50

13.00

4

Plástico

1.70

6.80

Basureros 3 TOTAL INVERSION

Plástico

8.00

24.00 1830.2

Juego de ollas Juego de sartenes

Espátula Rodi Ro dill llo o de madera Recipiente s grandes

ACTIVO

CANTIDA

CARACTERISTICA

PRECIO

Mesas

D 20

De madera

UNITARIO 55.00

Sillas

60

De madera

17.00

Televisor 

2

LG

1,240.00

Laptop

2

Hp core i7 6gb ram

1,500.00

Escritorio

1

Para oficina

980.00

Caja registradora

1

Hp electrónica

480.00

Teléfono + modem

1

Kit Marcopolo

50.00

COSTO TOTAL 1,100. 00 1,020. 00 2,480. 00 3,0 00.00 980 .00 480 .00 50

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C."

Impresora

1

HP laser Jet p1102J

100.00

TOTAL INVERSION

.00 100 .00 9,210. 00

Elaboración: Fuente propia

Total To tal inversión Fija:

ACTIVO Efectivo Alquiler 

S/. 15,161.20

VII.1.2. CAPITAL DE TRABAJO  CARACTERISTIC PRECIO CANTIDAD A UNITARIO   Depositado   Local 6 meses

COSTO TOTAL 15,238.80 7,600.00   22,838.8 0

TOTAL TOTA L INVERSI INVERSION ON Elaboración: Fuente propia

Capital de trabajo total:

S/. 38,000.00

VII.2. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO VII.2.1. FUENTES DE FINANCIAMIENTO  Estructura de fuentes de financiamiento fi nanciamiento FUENTE DE FINANCIAMIENTO

PORCENTAJ E

MONTO  

PROPIO  TERCERO  TOTAL  TOT AL

22,800.00   15,200.00   38,000.00

60% 40% 100%

Elaboración: Fuente propia

Origen de capital empresarial

ACCIONISTA

MONTO APORTE

 AQUINO GRANDE, GRANDE, Heyddi Katerin Katerin

 

3,257.15

 ASTETE MOSQUERA, MOSQUERA, Ricardo Ignacio Ignacio

 

3,257.15

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." CUCHO GÓMEZ, Jackelyne Fiorella

 

3,257.14

FLORES VELIZ, Christel Graciela

 

3,257.14

JACOBE QUISPE, Cinthia Reveca

 

3,257.14

ORDOÑEZ HUAROC, Diana Almendra

 

3,257.14

 

3,257.14

 

22,800.00

VERA LLORONA, Jackeline Lisbeth

 TOTAL  TOT AL MONTO CAPITAL CAPITAL Fuente: Elaboración propia

VII.2.2. PRESTAMOS FINANCIEROS Y CALCULO INTERESES  Monto de préstamo Banco Continental DATOS GENERALES DEL FINANCIAMIENTO Concepto Datos S/. 15,200.00

Monto del Préstamo

12

Plazo en meses

17%

Interés Anual en % Interés Mensual en %

1.32%

Fuente: Elaboración propia

VII.2.3. PROGRAMA DE FINANCIAMIENTO  Programa de financiamiento

  CAPITAL

CRONOGRAMA DE PAGOS Saldo Cuota Interés Inicial 15,200.00   200.6 13,933.33 1266.67 4   183.9 12,666.66 1266.67 2   167.2 11,399.99 1266.67 0   150.4 10,133.32 1266.67 8 8,866.65 7,599.98

1266.67 1266.67

 

6133.7 117.0

Amortización 1,066.03 1,082.75 1,099.47 1,116.19 1,132.91 1,149.63

DE 

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C."

6,333.31

1266.67

5,066.64

1266.67

3,799.97

1266.67

2,533.30

1266.67

1,266.63

1266.67

0.00

1266.63

       

4 100.3 2 83.6 0 66.8 8 50.1

1,166.35 1,183.07 1,199.79 1,216.51

6 33.4 4   16.7 2 1304.16

 

15200

1,233.23 1,249.91

Fuente: Elaboración propia

VII.3. PRESUPUESTOS PRESUPUESTOS FINANCIEROS VII.3.1. PRESUPUESTO PRESUPUESTOS S DE INGRESOS  ITEMS

UNIDAD

2017

2018

2019

2020

%

1.14%

1.14%

1.14%

1.14%

MERCADO POTENCIAL

Personas

9611

9717

9824

9932

MERCADO DISPONIBLE(*1)

Personas

4806

4858

4912

4966

MERCADO OBJETIVO(*2)

Personas

601

607

614

621

# menu/semana

2

2

2

2

Unidades

1202

1215

1228

1242

Semanas al mes

4

4

4

4

Número de meses

Meses al año

8

8

8

8

VALOR DE VENTA

S/.

6

6

6

6

PROYECCIÓN (%)

FRECUENCIA DE COMPRA UNIDADES ESTIMADAS Número de semanas al mes

INGRESOS ESTIMADOS (*1) Mercado Disponible

S/. 50%

(*2) Mercado Objetivo

6%

Platos Comidas por carta Carta Cantidad de plato por comida Platos Numero de platos por dia

230,688.00

233,184.00

235,776.00

238,368.00

1153 10 19

1166 10 19

1179 10 20

1192 10 20

VII.3.2. PRESUPUESTOS DE GASTOS  Presupuesto planilla de trabajadores MESES

MENSUA GRATIFICACI L ON

ESSALUD CTS

TOTAL

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C."

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO  JUNIO  JULIO AGOSTO SEPTIEMB RE OCTUBRE NOVIEMB RE DICIEMBR E  TOTAL  TOT AL

400 400 400 400 600 600 433 400

01 CHEF 0 0 0 0 0 0 433 0

36 36 36 36 54 54 38.97 36

50 50 50 50 50 50 50.0 50

486.00 486.00 486.00 486.00 704.00 704.00 954.97 486.00

600 600

0 0

54 54

50 50

704.00 704.00

600

0

54

50

704.00

500 5933

500 933

45 533.97

50.0 600

1095.00 7999.97

MENSUA GRATIFICACI MESES L ON ESSALUD CTS TOTAL 02 AYUDANTE CHEF ENERO 650 0 58.5 58.33 766.83 FEBRERO 699 0 62.91 58.33 820.24 MARZO 700 0 63 58.33 821.33 ABRIL 700 0 63 58.33 821.33 MAYO 700 0 63 58.33 821.33  JUNIO 700 0 63 58.33 821.33  JULIO 700 700 63 58.33 1521.33 AGOSTO 700 0 63 58.33 821.33 SEPTIEMB RE 700 0 63 58.33 821.33 O CTUBRE NOVIEMB RE DICIEMBR E  TOTAL  TOT AL

700 700

0 0

63 63

700 8349

700 1400

63 751.41

58.33 58.33

821.33 821.33

58.33 1521.33 700 11200.41

MENSUA GRATIFICACI MESES L ON ESSALUD CTS TOTAL 02 MOZOS ENERO 586 0 52.74 50.00 688.74 FEBRERO 590 0 53.1 50.00 693.10 M ABARRIZLO

5 69 00 0

0 0

535.1 4

5 50 0..0 00 0

6 79 03 4..1 00 0

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." MAYO  JUNIO  JULIO AGOSTO SEPTIEMB RE OCTUBRE NOVIEMB RE DICIEMBR E  TOTAL  TOT AL

600 600 600 590

0 0 600 0

54 54 54 53.1

50.00 50.00 50.00 50.00

704.00 704.00 1304.00 693.10

600 600

0 0

54 54

50.00 50.00

704.00 704.00

600

0

54

50.00

704.00

600 7156

600 1200

54 644.04

50.00 600

1304.00 9600.04

MENSUA GRATIFICACI MESES L ON ESSALUD CTS TOTAL 01 CAJERA ENERO 290 0 26.1 25.00 341.10 FEBRERO 290 0 26.1 25.00 341.10 MARZO 298 0 26.82 25.00 349.82 ABRIL 300 0 27 25.00 352.00 MAYO 300 0 27 25.00 352.00  JUNIO 300 0 27 25.00 352.00  JULIO 300 300 27 25.00 652.00 AGOSTO 300 0 27 25.00 352.00 SEPTIEMB RE 300 0 27 25.00 352.00 OCTUBRE 300 0 27 25.00 352.00 NOVIEMB RE 300 0 27 25.00 352.00 DICIEMBR E 300 300 27 25.00 652.00  TOTAL  TOT AL 3578 600 322.02 300 4800.02 MENSUA GRATIFICACI MESES L ON ESSALUD CTS TOTAL 01 REPARTIDOR ENERO 290 0 26.1 25.00 341.10 FEBRERO 290 0 26.1 25.00 341.10 MARZO 298 0 26.82 25.00 349.82 ABRIL 300 0 27 25.00 352.00 MAYO 300 0 27 25.00 352.00  JUNIO 300 0 27 25.00 352.00  JULIO 300 300 27 25.00 652.00 A GOSTO SEPTIEMB RE

300 300

0 0

27 27

25.00 25.00

352.00 352.00

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." OCTUBRE NOVIEMB RE DICIEMBR E  TOTAL  TOT AL

300

0

27

25.00

352.00

300

0

27

25.00

352.00

300 3578

300 600

27 322.02

25.00 300

652.00 4800.02

MENSUA GRATIFICACI MESES L ON ESSALUD CTS TOTAL 01 ASISTENTE DE LIMPIEZA ENERO 290 0 26.1 25.00 341.10 FEBRERO 290 0 26.1 25.00 341.10 MARZO 298 0 26.82 25.00 349.82 ABRIL 300 0 27 25.00 352.00 MAYO 300 0 27 25.00 352.00  JUNIO 300 0 27 25.00 352.00  JULIO 300 300 27 25.00 652.00 AGOSTO 300 0 27 25.00 352.00 SEPTIEMB RE 300 0 27 25.00 352.00 OCTUBRE 300 0 27 25.00 352.00 NOVIEMB RE 300 0 27 25.00 352.00 DICIEMBR E 300 300 27 25.00 652.00  TOTAL  TOT AL 3578 600 322.02 300 4800.02 MENSUA GRATIFICACI MESES L ON ESSALUD CTS TOTAL 01 GERENTE CONTADOR ENERO 400 0 36 50 486.00 FEBRERO 400 0 36 50 486.00 MARZO 400 0 36 50 486.00 ABRIL 400 0 36 50 486.00 MAYO 600 0 54 50 704.00  JUNIO 600 0 54 50 704.00  JULIO 433 433 38.97 50.0 954.97 AGOSTO 400 0 36 50 486.00 SEPTIEMB RE 600 0 54 50 704.00 OCTUBRE 600 0 54 50 704.00 NOVIEMB RE 600 0 54 50 704.00 DICIEMBR E 500 500 45 50.0 1095.00  TOTAL  TOT AL 5933 933 533.97 600 7999.97

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C."

Planilla proyectada PLANILLA

2017

2018

CHEF

  8,000.00 8,216.00

AYUDANTE CHEF

 11,200.0 0 11,502.40

MOZO CAJERA REPARTIDOR ASISTENTE LIMPIEZA GERENTE CONTADOR

  9,600.00   4,800.00   4,800.00   4,800.00   8,000.00

2019

2020

8,437.83

8,665.65

11,812.96

12,131.9 1

9,859.20

10,125.40

10,398.7 8

4,929.60

5,062.70

5,199.39

4,929.60

5,062.70

5,199.39

4,929.60

5,062.70

5,199.39

8,216.00

8,437.83

8,665.65

54,002.12

55,460.1 8

51,200.0 0 52,582.40

Presupuesto Presupues to de gastos EGRESOS

AÑO 0

2017

2018

2019

2020

MATERIA PRIMA

12 123 3,344.00

126,674.29

130,094. 133,607. 49 05

PLANILLA

28,800.00

29,577.60

30,376.2 31,196.3 0 5

ELEC ECTR TRIICI CID DAD

2,64 2, 640. 0.00 00

2,71 2,711. 1.28 28

2,78 2,784. 4.48 48 2,85 2,859. 9.67 67

AGUA

2,064.00

2,064.00

2,064.00 2,064.00

GAS

2,900.00

2,930.00

2,960.00 2,990.00

10,294.00

10,294.0 10,294.0 0 0

COMPRA ACTIVO FIJO

PUBLICIDAD SUMINISTROS

  15,161.2 0

10,294.00

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C."

 TELEFONO INTERNET UNIFORMES MANTENIM REPARAC LEGAL

4,123.00

4,123.00

4,123.00 4,123.00

1,602.00

1,602.00

1, 1,602.00 1,602.00

2,160.00

2,160.00

2 2,,160.00 2,160.00

560.00

560.00

560.00

9,600.00

9,600.00 9,600.00

560.00

1500

INTERES

1,120.24   7600 4,800.00

ALQUILER

24,26 1.20 184,407.24 192,296.17

196,618. 201,056. 06 17

Fuente: Elaboración propia

VIII. VIII.

EVA EVALUA LUACIO CION N ECONO ECONOMI MICA CA Y FI FINA NANCI NCIERA ERA

VIII.1. ELABORACION DEL ESTADO ESTADO DE SITUACION FINANCIERA ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA  Al 31 de diciembre del 2016 2016 Nuevos soles ACTIVO ACTIVO CORRIENTE Efectivo Servicios contratados por anticipado  T  Total otal activo corriente ACTIVO FIJO Maquinaria

Muebles y enseres

Herramientas  T  Total otal activo jo

PASIVO PASIVO CORRIENTE   15,238. 80   7,600.0 0   22,838. 80   4,121.0 0   9,210.0 0   1,830.2 0  

PRESTAMO

15200

Total pasivo corriente

15200

PATRIMONIO   22,800. Capital  Total  Total patrimonio

00  

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C."

 T  Total otal activo

15,161. 20

22,800. 00

  38,000. 00

  38,000. 00

 Total  Total Pasivo y Patrimonio

VIII.2. ELABORACION Y ANALISIS DEL ESTADO DE RESULTADOS ESTADOS DE RESULTADOS AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2017 INGRESOS S/. COSTOS UT. BRUTA G. ADM. G. OPER. UT. OPERATIVA FINANCIEROS DEPRECIACION UT. ANTES DE MPUESTOS IMPUESTO 28% UT. NETA S/.

 

230,688.00

       

123,344.00 107,344.00 59,871.40 14,417.00

        

33,055.60 1,120.24 2,009.68 29,925.68 8,379.19

 

21,546.49

VIII.3. ELA ELABO BORA RACI CION ON Y ANA NALI LISI SIS S DE DEL L ES EST TADO DE FLUJ FLUJO O DE EFECTIVO  AÑO 0

2,017

2,018

2,019

2,020

VENTAS VENT AS

230,688

233,184

235,776

238,368

 TOTAL INGRESOS  TOTAL EGRESOS COSTO DE VENTA  GASTOS POR PROMOCION OTROS GASTOS GASTOS ADMINISTRATIVOS GASTOS DE

230,688 233,184 235,776 238,368

INGRESOS

OPERACIÓN DEPRECIACION

-123,34 4 -123,344

-126,674 -126, 674 -13 -130,0 0,094 94

-133,6 -13 3,607 07

-10,294

-10,294

-10,294

-10,294

-45,526

-51,205

-52,107

-53,032

-4,123 -2,010

-4,123 -2,010

-4,123

-4,123

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." -2,010 COSTOS FIJOS INTERÉS

-2,010

-1,120

      -186,417 -194,306 -198,628 -203,066

 TOTAL EGRESOS  TOTAL  UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS IMPUESTO A LA RENTA(28%) UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS

44,271

38,878

37,148

35,302

-12,396

-10,886

-10,401

-9,885

31,875

27,992

26,747

25,418

UTILIDAD NETA

31,875

27,992

26,747

25,418

(+)DEPRECIACION CAPITAL DE TRABAJO

2,010

2,010

2,010

2,010

30,002

28,756

27,427

(-) INVERSION EN PROYECTO

38,00 0

15,20 CREDITOS RECIBIDOS 0 AMORTIZACIONES FLUJO DE FONDOS NETOS

-15,200

-22,8 00 18,685

VIII.4. APLICA APLICACIÓ CIÓN N DE INDICA INDICADOR DORES ES DE EVA EVALUACION LUACION:: VA VAN, N, TIR, TIR, B/C, PRI VIII.4.1. VA VAN  N  VAN

:

-38,000 +

VAN

:

19,435.50

34312.76 + (1+0.40)1

30,001.95 + (1+0.40)2

28756.35 + (1+0.40)3

27,427.30 (1+0.40)4

34312.76 + (1+0.70)1

30,001.95 + (1+0.70)2

28756.35 + (1+0.70)3

27,427.30 (1+0.70)4

34312.76 + (1+0.80)1

30,001.95 + (1+0.80)2

28756.35 + (1+0.80)3

27,427.30 (1+0.80)4

VIII.4.2. TIR  VAN1

:

-38,000 +

VAN1

:

1701.29

VAN2

:

-38,000 +

VAN2

:

-2133.99

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C."

TIR

:

70

+

TIR

:

74.44%

VIII.4.3. B/C 

0+

B / C =

FLUJO DE BENEFICIO Y  COSTOS   BENEFICIO COSTOS 0 0 22800 201 230688 174021 7 201 233184 183420 8 201 235776 188226 9 202 238368 193181 0

230688 1.40

1701.29(80-70) 1701.29 + 2133.99

1

 +

233184 1.40

2

 +

235776 1.40

3

 +

238368 1.40

22800

174021

183420

188226

1.40

1.40

1.40

1.40

 + 0

 + 1

 + 2

3

 +

4

193181 1.40

4

B/C = 1.2007 Este re Este resu sultltad ado o nos nos mu mues estr tra a qu que e po porr cad ada a so soll que que in inve vert rtim imos os ganamos 20 céntimos o un 20%.

VIII.4.4. PRI  AÑOS

Saldo 1=38000 −

18685 1

( 1.40 )

1 2 3 4

F.F.N. 18685 30002 28756 27427

5

32759

= 24654 Unaño

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." Saldo 2=24654 −

Saldo 3=19347 −

Saldo 4 =8867 −

 FN =

 

32759

( 1.40 ) 5

 Pago mensual=

 N ° de meses=

30002

( 1.40 ) 2

=19347 Dos años

28756

( 1.40 ) 3

27427

( 1.40 ) 4

=

8867 Tres años

Cuatr tro o años = 1728 Cua

=6091 Diner  Dinero o con que cuenta en el año 5

6091

=508

12

1728 508

=

3.40

 N ° de días =0.40  x 30 d =12

PRI= 4 años, 3 meses, 12 días.

IX. •

•

•

CONCLUSIONES

 Al hacer una evaluación global de los resultados de los estudios rea realiz lizado adoss en est e proyect proyecto, o, po podem demos os grandes con conclu cluir ir posibilidades que el Res Restau tauran te vegetariano coneste opciones veganas tiene derante ser  aceptado dentro del mercado y de lograr una participación relevante, lo cual se ve reflejado en el nivel de ventas proyectadas y en el significativo VAN que se obtuvo. Luego de analizar la TIR y observar que es mayor a la TMAR, se puede concluir que el proyecto es rentable. Sin embargo, aunque el proyecto se muestre muy rentable, hay que considerar la fuerte competencia en el mercado de servicios, la misma que viene determinada por marcas bien posicionadas en la mente del consu co nsumid midor or,, qu quien ienes es fácilm fácilment ente e pueden pueden lan lanzar zar un pro produc ducto to com como o el nuestro y aún mejorado.

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." •

X. •

•

•

Con este proyecto logramos satisfacer necesidades de las personas procurando su bienestar, resaltando la importancia de llevar una vida sana.

RECOMENDACIONES Se reco recomi mien enda da,, qu que e es nece necesa sari rio o ma mant nten ener er si siem empr pre e es está tánd ndar ares es superiores de calidad, higiene y seguridad alimenticia, tener personal especializado en la cocina y en la atención a los clientes cuando se trate de algún evento ejecutivo o social en el que se necesite de nuestros servicios, innovar constantemente el servicio que ofrece el restaurante y, sobretodo, preocuparse por satisfacer las necesidades variantes de los consumidores. Se rec recomi omiend enda a que cuando cuando se esté esté imp implem lement entan ando do el proye proyecto cto se controle cont role la rotación rotación de los menús menús en las que las persona personass demanden demanden con mayor mayor frecuenci frecuencia a con ello buscaremos corregir los p platos latos del del menú del Restaurante Pensando en la expansión de nuestro Re Restaurante staurante en el largo plazo se establecerá establecerá sucursales en en otros sectores donde exista una posible demanda insatisfecha de clientes. Fina Finalm lmen ente te se re reco comie miend nda a in incu culc lcar ar el buen buen há hábi bito to al alim imen entitici cio o de consumir un menú menú nutritivo y saludable saludable para mantener un nivel de vvida ida integral

 

RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C."