Proyecto de inversión Punto Vegano

FACULTAD DE CONTABILIDAD

PROYECTO DE INVERSION

IMPLEMETACIÓN DE UN RESTAURANTE VEGETARIANO EN EL DISTRITO DE EL TAMBO PRESENTADO POR: AQUINO GRANDE, Heyddi Kae!i" ASTETE MOSQUERA, Ri#a!d$ I%"a#i$ CUCHO GÓME&, 'a#(e)y"e Fi$!e))a FLORES VELI&, C*!i+e) G!a#ie)a 'ACOBE QUISPE, Ci"*ia Ree#a ORDO-E& HUAROC, Dia"a A).e"d!a VERA LLORONA, 'a#(e)i"e Li+/e*

HUANCAYO 0 PER1

2345

IMPLEMETACIÓN DE UN RESTAURANTE VEGETARIANO EN EL DISTRITO DE EL TAMBO Pag. INDICE

I6

INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO

7

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO 1.2. NATURALEZA DEL PROYECTO 1.3. UBICACIÓN 1.4. OBJETIVOS DEL PROYECTO 1.5. JUSTIFICACION DEL PROYECTO 1.6. UNIDAD FORMULADORA 1.7. UNIDAD EJECUTORA II6 ES E STUDIOS ECONOMICOS

3 3 3 3 3 3 3 7

2.1. ESTUDIO DE MERCADO 2.2. INVESTIGACION DE MERCADOS III6 ESTUDIO TECNICO

3 3 7

3.1. PROCESO Y TECNOLOGIA 3.2. EL TAMAO 3.3. LOCALIZACION IV6 ESTUDIO LEGAL

3 3 3 7

4.1. CONSTITUCION DE EMPRESAS 4.2. FORMAS SOCIETARIAS 4.3. LICENCIAS 4.4. OBLIGACIONES TRIBUTARIAS V6 ORGANI&ACIÓN DEL PROYECTO

3 3 3 3 7

5.1. DEFINICION DE TAREAS Y FUNCIONES 5.2. AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD 5.3. ORGANIGRAMA FUNCIONAL 5.4. ADMINISTRACION DEL PROYECTO VI6 ESTUDIO AMBIENTAL

3 3 3 3 7

6.1. GESTION AMBIENTAL 6.2. IMPACTOS AMBIENTALES VII6 ES ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO

3 3 7

7.1. LA INVERSION DEL PROYECTO 7.2. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 7.3. PRESUPUESTOS FINANCIEROS VIII6 EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA

3 3 3 7

!.1. ELABORACION DEL ESTADO DE SITUACION FINANCIERA !.2. ELABORACION Y ANALISIS DEL ESTADO DE RESULTADOS !.3. ELABORACION Y ANALISIS DEL ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO !.4. APLICACIÓN DE INDICADORES DE EVALUACION" VAN# TIR# B$C# PRI I86 CONCLUSIONES

3 3 3 3 7

86

7

RECOMENDACIONES

8I6 ANE8OS

7

IMPLEMETACIÓN DE UNA EMPRESA EMPRE SA PRESTADORA DE SERVICIOS DE CATERING EN LA CIUDAD DE HUANCAYO I.

INFORMACION GE GENERAL DEL PROYECTO

I646

NOMBRE DEL PROYECTO  Apertura restaurant de comida egetariana !E" Punto #egano$ #egano$

I6 I6226

NAT NATURA URALE&A LE&A DEL PRO PROYECT ECTO • •

•

I676

%ector empresaria"& %ericios Desc Descrip ripci ci'n 'n&& E"a( E"a(or orac aci' i'n n de comi comida da )**+ )**+ ege egeta taria riana na con con opci opcion ones es ega egana nas, s, de"i de"ierer- a sa"o sa"one ness de c"as c"ase e dent dentro ro de "a uniersidad. %ericio& Desa-uno, A"muero, Cena, Aperitios, Pic/eos, E0tras, 1ugos, Ensa"adas

UBICACIÓN  A.  A. marisca" Casti""a Casti""a 2345 6rente a "a 7NCP, 7NCP, Primer Primer piso de" gimnasio 8ea"t9 Fit, 8uanca-o, Per:.

I696

OB'ETIVOS DEL PROYECTO

I.4. I.4.). ). O;1E O;1ETI TI#O #O GENE GENERA RAL L •

;rindar a"imentaci'n de ca"idad, sa"uda("e, nutritio - accesi("e a "a po("aci'n en genera".

I.4. I.4.$ de !$#e+$

E"a(oraci'n& Fuente propia 2.).).a. ( Orden de pedido DespuBs de un tiempo prudente de e"ecci'n se procede a registrar e" pedido, o por caso contrario tomar nota de" p"ato e0tra a preparar. c Orden de preparaci'n E" moo in6orma a" encargado de cocina "os pedidos en orden, se procede a "a preparaci'n de" p"ato - a serir. Mientras tanto se entrega e" p"ato de entrada. d Entrega Ya serido e" p"ato e" moo de(e ""ear a "a mesa =ue corresponde e" pedido. Y cu"minar con e" re6resco - postre correspondiente. e Co(ro DespuBs de 9a(er consumido - sin ms pedidos por 9acer e" c"iente pasa por ca@a a cance"ar "o consumido, para eso e" moo in6orma tam(iBn a ca@a e" importe a co(rar por pedidos de cada mesa.

III.).=%$ O))a a!!$#e!a ) i"d=+!ia) E!a#$! de < $)$!e+ ) H$!"$ .i#!$$"da+ ) Baid$!a I"d=+!ia) < Ei"$!  E"a(oraci'n& Fuente propia

Capacidad ndices %e so"icita en %7NARP. Esta (:s=ueda sire para sa(er si no •

9a- un nom(re o t>tu"o igua", o parecido, a" =ue denominar a su empresa. E" resu"tado de "a (:s=ueda me "o entregan en e" d>a, tiene igencia a" momento de su e0pedici'n - no produce e" cierre tempora" de" >ndice de denominaci'n. %i e" resu"tado es negatio, es decir, si no 9a- un nom(re simi"ar se prosigue con e" paso ;. %e puede eri6icar si -a e0iste e" nom(re =ue p"anea co"ocar a su empresa en e" directorio naciona" de personas @ur>dicas de "a %7NARP. Derec9o de trmite 4.** Nueos %o"es %o"icitar "a Resera de" Nom(re de "a persona o  @ur>dica %e so"icita en %7NARP. %e de(e so"icitar "a

resera de"

nom(re de mi empresa 6rente a otras so"icitudes =ue pidan una inscripci'n con un nom(re simi"ar. Para eso ""eno e" 6ormato con e" nom(re de "os socios, e" domici"io 6isca", e" tipo de sociedad, "a indicaci'n de si es micro o pe=uea empresa MYPE, entre otros datos.

Luego de so"icitar "a inscripci'n de" nom(re de "a empresa, de(o esperar apro0imadamente un d>a para =ue me entreguen "a resera de nom(re. Esto signi6ica =ue e" >ndice de denominaci'n se ("o=uea por treinta 2* d>as natura"es nadie puede tomar dentro de ese p"ao ta" nom(re. Tam(iBn puedo rea"iar esta resera en ">nea a traBs de "a pgina E; de "a %7NARP, a=u> ingresa toda "a in6ormaci'n e imprime e" 6ormu"ario con e" cua" se acerca a "a %7NARP cance"a )5.** Nueos %o"es. Los datos re"eantes a inc"uir dentro de "a minuta& Documentos Persona"es o Presentar copia simp"e de" DNI igente de" titu"ar o •

de "os socios. Las personas casadas ad@untarn copia de" documento de identidad de" c'n-uge. Descripci'n de "a Actiidad Econ'mica. o %e de(e descri(ir c"aramente "a actiidad a "a cua" se dedicar "a empresa se de(e presentar"a en una 9o@a sue"ta redactada - 6irmada por "os interesados. o Capita" de "a Empresa. Indicar e" aporte de" titu"ar o de "os socios =ue se 9ace para "a constituci'n de "a empresa. Los aportes se tienen =ue deta""ar en ;ienes Dinerarios - ;ienes no Dinerarios como sigue& ;ienes Dinerarios. Dinero en e6ectio. 7na e e"a(orada "a 

minuta o acto constitutio - con una copia, de(o e6ectuar e" dep'sito (ancario a nom(re de "a empresa. Tengo =ue ad@untar "a 

!Constancia de Dep'sito$ en origina" - copia. ;ienes no Dinerarios.  Aporte de" capita" =ue 9ago en m=uinas, e=uipos, mue("es o enseres. La "ista deta""ada de" aporte de (ienes de(e presentarse en una

Dec"araci'n 1urada %imp"e. %eg:n e" inciso 9 de" Art>cu"o H5Z, de" Decreto Le- NZ tu"o est a cargo de un registrador p:("ico de "a o6icina registra" competente, =ue de(e e0tender e"

asiento de inscripci'n en un p"ao de *) D[A XTIL. A partir de "a 6ec9a - 9ora de presentaci'n de "os respectios documentos, "a empresa goar de "os derec9os - (ene6icios =ue (rinda "a inscripci'n.  A partir de "a inscripci'n registra", "a sociedad ad=uiere persona"idad @ur>dica. Luego de ca"i6icar e" t>tu"o, "a o6icina registra" entregar& 7na constancia de inscripci'n. Copia simp"e de" asiento registra". Registro de %ociedades. En este registro se inscri(e "a %ociedad An'nima  %.A. - "a • •

%ociedad An'nima Cerrada  %.A.C. RE7I%ITO% Formato de so"icitud de inscripci'n de(idamente •

•

""enado - suscrito. Copia de" documento de identidad de" presentante de" t>tu"o, con "a constancia de 9a(er su6ragado en "as :"timas e"ecciones o 9a(er so"icitado "a dispensa

•

•

respectia. Escritura P:("ica =ue contenga e" pacto socia" - e" estatuto. Pago de derec9os registra"es. ).*5+7IT por derec9os de ca"i6icaci'n - 2?)*** de"

capita" por derec9os de inscripci'n. 964696 TRAMITAR EL REGISTRO •

CONTRIBUYENTE RUC Primer paso& O(tener e"

1NICO

Registro

:nico

DEL de

Contri(u-entes en e" Registro :nico de contri(u-entes. Este N:mero "o identi6icar como contri(u-ente 6isca"W "o o(tiene inscri(iBndose en e" registro :nico de contri(u-entes en "as o6icinas de "a %7NAT. Para o(tener este registro R7C presentar "os siguientes documentos. E" titu"ar de(er& o E09i(ir e" origina" - presentar 6otocopia de mi o

documento de identidad. E09i(ir e" origina" - presentar 6otocopia reci(o de agua -?o "u -?o te"B6ono 6i@o -?o te"eisi'n por  ca("e con 6ec9a de encimiento dentro de "os

:"timos dos meses o de "a :"tima dec"araci'n  @urada de predio o autoea":o de" "oca" donde o

6uncionara "a empresa. La partida registra" certi6icada 6ic9a o partida e"ectr'nica por "os Registros P:("icos. Dic9o documento no podr tener una antig\edad

o

ma-or a treinta 2* d>as ca"endario. En e" caso de "a dec"araci'n

de

esta("ecimientos ane0os, de(er e09i(ir e" origina" - presentar 6otocopia de uno de "os documentos =ue sustentan e" domici"io de" "oca" ane0o. %i, por diersos motios, como representante "ega", no puedo rea"iar "a inscripci'n de manera persona", puedo autoriar a otra persona. Esta persona, adiciona"mente a "os re=uisitos sea"ados, de(er presentar "os siguientes documentos& E09i(ir e" origina" - presentar una 6otocopia de su o o

documento de identidad Presentar una carta poder con 6irma "ega"iada ante notario p:("ico o autenticada por un 6edatario de "a %7NAT especi6icando =ue es para rea"iar e" trmite de inscripci'n en e"

Registro Xnico de Contri(u-entes. %egundo paso& E"egir un RBgimen Tri(utario %e podr e"egir e" rBgimen tri(utario =ue ms conenga, •

acorde con e" negocio =ue se a desempear, se de(er poner Bn6asis en este paso -a =ue dependiendo de" rBgimen tri(utario se pagan tri(utos - se podr acceder a (ene6icios. En este paso e" persona" de %7NAT "e apo-ar en "a e"ecci'n, "e indicar "os (ene6icios de uno - otro rBgimen. Tercer paso& %o"icitar autoriaci'n para impresi'n de •

compro(antes de pago  A" momento de so"icitar "a actiaci'n de" R7C, en un p"ao no ma-or de J d>as - una e eri6icado e" domici"io donde 6uncionar e" negocio indicado, ""egar a" mismo e" R7C - "a

c"ae so" "a misma =ue permitir rea"iar diersos trmites a traBs de Internet, ta"es como& pagar - presentar mis dec"araciones,

so"icitar

autoriaci'n

de

impresi'n

de

compro(antes de pago a traBs de imprentas conectadas a este sistema, entre otros. Con "a C"ae so" puede so"icitar a traBs de internet "a impresi'n de compro(antes de pago 9acer"a e6ectia. 96466 INSCRIBIR

A

LOS

TRABA'ADORES

ESSALUD Lo primero =ue 9a- =ue 9acer es registrar

EN

"a entidad

emp"eadora empresa, se rea"ia mediante e" Programa de Dec"araci'n Te"emtica  PDT o e" Formu"ario NZ 4* como e" pago correspondiente, de(er rea"iarse mensua"mente en "as entidades (ancarias autoriadas, con6orme a "a 6ec9a esta("ecida por %7NAT, - estar a cargo de "a entidad emp"eadora.  Asimismo, a traBs de esta dec"araci'n, e" emp"eador  consignar como contri(uci'n e" 3+ de" sue"do tota" perci(ido, e" cua" no de(er ser menor a" 3+ de "a Remuneraci'n M>nima #ita" igente. En "os casos de empresas =ue presenten PDT, de(ern dec"arar a "os derec9o9a(ientes a traBs de este programa -, transitoriamente, en Es%a"ud. 7na e rea"iada "a dec"araci'n de "os tra(a@adores, se podr consu"tar en "a pgina ^e( de Es%a"ud ^^^.essa"ud.go(.pe, o en cua"=uier agencia de Es%a"ud, e" centro asistencia" asignado a cada uno de e""os. Los datos =ue se de(en consignar en e" PDT son "os datos persona"es de" tra(a@ador - de sus derec9o9a(ientes Con-ugue -?o concu(inoa, 8i@os menores de edad, 8i@os ma-ores de edad con discapacidad, madre gestante, como&

ape""ido paterno, ape""ido materno, nom(res comp"etos, NZ de DNI, 6ec9a de nacimiento, entre otros, =ue se indican en e" mismo. 964656 SOLICITAR

PERMISO,

AUTORI&ACIÓN

O

REGISTRO ESPECIAL Los permisos, autoriaciones -?o registros especia"es se so"icitan a "os Ministerios -?o o6icinas descentra"iadas en "as regiones seg:n e" giro -?o ru(ro de" negocio, permiten certi6icar =ue se cump"e con "as normas de sa"ud, de seguridad, de in6raestructura, etc. Permiten =ue pueda operar  e" negocio garantiando so(re todo no poner en riesgo "a ida 9umana. Para nuestro caso so"icitar "os permisos a" Ministerio de %a"ud  MIN%A, espec>6icamente a "a Direcci'n Genera" de %a"ud Am(ienta"  DIGE%AW e" Registro sanitario de a"imentos.

9646;6 OBTENER LA AUTORI&ACIÓN DEL LIBRO DE PLANTILLAS E" restaurant ""ear su registro traBs de medios e"ectr'nicos, presentado mensua"mente a traBs de" medio in6ormtico desarro""ado por "a %7NAT !PLANILLA ELECTRONICA$, en e" =ue

se

encuentra registrada

"a

in6ormaci'n

de

"os

tra(a@adores, pensionistas, prestadores de sericios, prestador  de sericios, moda"idad 6ormatia, persona" de terceros derec9o9a(ientes de "a empresa. Para so"icitar "a autoriaci'n de p"ani""as de pago en "i(ros a" MTPE, se de(er presentar& %o"icitud Dirigida a" Representante de "a Direcci'n •

•

Regiona" de Tra(a@o - Promoci'n de" Emp"eo. Li(ro u 9o@as sue"tas a ser autoriadas, de(idamente

•

numeradas. Copia de" compro(ante de in6ormaci'n registrada conteniendo e" Registro Xnico de Contri(u-entes 

•

R7C. Constancia de Pago de "a tasa correspondiente 2.4* Nueos so"es para MYPE%. La tasa depende de "a

Direcci'n Regiona" de Tra(a@o - Promoci'n de" emp"eo Las

correspondiente. M-PE% de(ern ad@untar& Constancia de" Registro

Naciona" de Micro - Pe=ueas empresas REMYPE 9646J6 LEGALI&AR LOS LIBROS CONTABLES La "ega"iaci'n es "a constancia, puesta por un notario, en "a primera 9o@a :ti" de" "i(ro conta("e. %i uso registros por medio computariado, esta constancia de(e estar en "a primera 9o@a sue"ta. La constancia asigna un n:mero - contiene e" nom(re o "a denominaci'n de "a ra'n socia", e" o(@eto de" "i(ro, e" n:mero de 6o"ios, e" d>a - e" "ugar en =ue se otorga, - e" se""o 6irma de" notario o @ue de pa si no 9u(iera notario en e" "ugar.  Adems, cada 9o@a, de(idamente 6o"iada o sea, numerada en 6orma consecutia, de(e contar con e" se""o de" notario o @ue de pa, de ser e" caso. 7n mode"o de so"icitud para "a "ega"iaci'n de "os "i(ros conta("es se muestra en e" ane0o a" 6ina" de este cap>tu"o. E" costo de "ega"iaci'n de un "i(ro conta("e -?o societario osci"a entre )H.** - a -, para =ue tengan a"ide, de(en ser  "ega"iados por un notario p:("ico o un @ue de pa "etrado. A e0cepci'n de" Li(ro de P"ani""as 6>sico, =ue de(er ser  autoriado por e" Ministerio de Tra(a@o

IV626 FORMAS SOCIETARIAS %eg:n "a Le- Genera" de %ociedades Le- nZ dicas - "as pre6ieren 6rente a "as personas natura"es dado =ue 9a- una percepci'n de permanencia en e" tiempo =ue a ms a"" de "os percances =ue pueda tener una persona natura" - pro-ecta de esta manera "a imagen de ser una organiaci'n esta("e - no improisada. c Ms 6ci" acceso a productos (ancarios - de crBdito especia"es para personas @ur>dicas. Los (ancos - 6inancieras siempre esperan =ue "as empresas estBn constituidas en 6orma de personas @ur>dicas - por e""o 9a- ms 6aci"idad para acceder a sus productos crediticios. d E0istencia de enta@as tri(utarias. %i (ien como persona natura" sin constituir ninguna persona @ur>dica usted puede tener acceso a todas "as enta@as tri(utarias de "a "e-, e" tener una persona  @ur>dica "e permitir acreditar con ma-or 6aci"idad su derec9o a goar de "as mismas a" tener su patrimonio persona" separado c"aramente de" negocio. e Priacidad re"atia =ue "e dar ma-or seguridad. En e" Per: si (ien "a in6ormaci'n de "as personas =ue son socios de una persona @ur>dica es una in6ormaci'n =ue se puede o(tener "o cierto es =ue me dar un re"atio anonimato =ue 9o- en d>a, por  temas de seguridad persona" - 6ami"iar, puede ser muimportante. 6 Regu"aci'n interna de" go(ierno corporatio de "a persona @ur>dica =ue "e 6aci"itar "as cosas. %i no constitu-e una persona @ur>dica, usted - sus socios de(ern regu"ar todos "os aspectos de su re"aci'n, en cam(io a" tener una persona @ur>dica -a e0iste una regu"aci'n genera" dada por "a "e- =ue "e 6aci"itar regu"ar "a re"aci'n con sus socios. g 7na ma-or esta(i"idad de" negocio. Constitu-endo una sociedad usted eita "os riegos =ue pueden so(reenir como consecuencia de cua"=uier incapacidad o inc"uso muerte de "os socios dado =ue "a sociedad tiene e0istencia ms a"" de "a situaci'n persona" de

"os socios. Precisamente su organiaci'n "ega" eitar su desaparici'n, sa"o =ue se decida "o contrario. 9 Ma-or contro" so(re "as decisiones =ue se tomen en e" negocio. A" tener constituida una sociedad usted eita e" riesgo =ue a"guno de "os socios tome decisiones uni"atera"es =ue a6ecten e" negocio dado =ue en "os estatutos de constituci'n de "a sociedad usted regu"ar =uienes son "os autoriados a tomar "as decisiones a nom(re de "a empresa. i Fci" trans6erencia de "a propiedad. A" constituir una sociedad usted puede 6ci"mente trans6erir toda "a unidad de" negocio con "a simp"e trans6erencia de sus participaciones en "a sociedad. Esto puede ser de enorme a-uda cuando =uiera (uscar  inersionistas =ue participen en e" negocio como socios de" mismo.  @ 7na me@or estrategia de sa"ida de" negocio. Cuando se =uiera sa"ir de" negocio e" tener constituida una persona @ur>dica "e dar ma-or 6aci"idad para "i=uidar "a sociedad - diso"er"a o si "o pre6iere ender"a.

IV676 LICENCIAS  A" estar u(icados en e" distrito de E" Tam(o se presentara a "a municipa"idad una so"icitud de "icencia 6uncionamiento con carcter de dec"araci'n @urada, =ue inc"u-e& Numero de 6ic9a R7C Dec"araci'n @urada de o(serancia de condiciones de • •

seguridad o inspecci'n tBcnica de seguridad de De6ensa Cii" IT%DC de deta""e o mu"tidiscip"inaria, seg:n corresponda. #igencia de Poder de representante "ega" Carnet de %anidad Certi6icado de de6ensa cii" Licencia (sica  AREA_ DE )*)m< a H**ma sin distinguir si son personas natura"es o @ur>dicas cu-os ingresos (rutos anua"es no superen "as )H* 7IT de(ern ""ear como m>nimo un Registro de #entas, un Registro de Compras - Li(ro Diario de 6ormato simp"i6icado. En tanto =ue "os dems perceptores de rentas de tercera categor>a estn o("igados a ""ear conta(i"idad comp"eta. Esta modi6icaci'n resu"ta positia, si se tiene en cuenta =ue antes de e""a, "os perceptores de rentas de tercera categor>a distintos a "as personas  @ur>dicas con ingresos (rutos anua"es superiores a )** 7IT as> como "as personas @ur>dicas esta(an o("igados a ""ear conta(i"idad comp"eta. Nos acogeremos a" RBgimen Genera" a "as entas - pago de" impuesto a "a renta anua", acogernos a" Rus resu"ta imposi("e por tener personer>a  @ur>dica, por "o cua" emitiremos 6acturas, "os tri(utos =ue e" negocio pagara son :nicamente e" IG# con una tasa de )5+ - e" Impuesto a "a renta con una tasa anua" de como tam(iBn su estudio - su an"isis. E0aminar - ea"uar "os resu"tados de "a gesti'n, con "a 6ina"idad de e0presar una opini'n o(@etia so(re "os estados 6inancieros - "a gesti'n =ue "os gener' apegados a una Btica de" e@ercicio pro6esiona" e"a(oraci'n de reportes 6inancieros para "a toma de decisiones. Disear sistemas de in6ormaci'n conta("e - gerencia" me@orndo"os - documentndo"os.  Ana"iar "os resu"tados econ'micos, detectando reas cr>ticas sea"ando cursos de acci'n =ue permitan "ograr me@oras. L"ear a ca(o estudios de "os pro("emas econ'micos - 6inancieros =ue a=ue@en a" pro-ecto.  Asesorar a "a gerencia en p"anes econ'micos - 6inancieros, ta"es como presupuestos.  Asesorar en aspectos 6isca"es - de 6inanciamientos sanos a "a gerencia. Crear un (anco de in6ormaci'n (sica =ue 9aga posi("e dar"e seguimiento econ'mico actua"iado pa r a "a e@ecuci'n de p"anes cump"imiento de metas de nuestro pro-ecto. Certi6icaci'n de p"ani""as para pago de impuestos - ap"icaci'n de (ene6icios - reportes de diidendos.

d  Administr ador  E" administrador es e" responsa("e directo de" "ogro de "os o(@etios =ue nos 9emos p"anteado para "a e@ecuci'n de nuestro pro-ecto. Para e""o se "e (rinda de "os recursos necesarios, entre "os cua"es constitu-Bndose en

e" ms importante se "e responsa(i"ia por "a conducci'n de todo e" persona". Este es un ro" 6undamenta" dentro de nuestro pro-ecto, por consiguiente, se re=uiere de una isi'n integradora - de" ms a"to nie" para ""ear"a a ca(o. Esto tam(iBn se re6iere a "a capacidad de coordinaci'n en e" tiempo de "os recursos disponi("es actua"es - 6uturosW materia"es, 9umanos e intangi("es en 6unci'n de "as necesidades operatias en directa re"aci'n a nuestros o(@etios deseados. e Persona" de Co(ro E" tra(a@o de" persona" de co(ro o de co(rana consiste en "a emisi'n, reisi'n - entrega de "as 6acturas a "os c"ientes de "as empresas gestionar "a co(rana de acuerdo a "as condiciones comercia"es de6inidas con nuestro sericio de"ier- gesti'n de co(ro de 6acturas. Diariamente de(e 9acer "as rendiciones de "as 6acturas co(radas, por e""o de(e ""ear un registro actua"iado de" estado de "as cuentas de "os c"ientes de su cartera. La remuneraci'n es por resu"tados so(re una cartera de c"ientes =ue se asigna en un primer momento para tra(a@ar  mantener "a cartera de c"ientes - amp"iar"a. Mensua"mente se an asignando nueos c"ientes o cuentas para co(rar  de acuerdo a" moimiento de nuestro pro-ecto. 6  Te"eoper ador es %on a=ue""as personas =ue uti"ian e" te"B6ono 9a(itua"mente como 9erramienta de tra(a@o - =ue conocen todas "as enta@as =ue o6rece este instrumento a "a 9ora de conseguir nuestros o(@etios comercia"es "a de (rindar nuestro sericio de"ier- de 6orma e6iciente o de per6eccionar "a atenci'n te"e6'nica =ue se proporciona a "os c"ientes. La re"aci'n entre "a atenci'n te"e6'nica te"eoperadores - "a imagen de nuestro pro-ecto es eidente, -a =ue un contacto te"e6'nico correcto cuidado a-uda en gran medida a =ue "os c"ientes estBn satis6ec9os con nuestro sericio. En s>ntesis su principa" 6unci'n ser "a atenci'n de "os c"ientes. Adems podemos citar& •

•

Coordinaci'n con nuestros c"ientes para "a recepci'n, "ugar - 9ora de entrega de su pedido Centro de Coordinaci'n de Pedidos

•

• •

•

Emisi'n de "as rdenes de %ericio para "a compra de insumos 6a"tantes %eguimiento a motoriados para "a entrega de pedidos. ` Con6irmaci'n de pedidos en sistemas propios de "a empresa - con "os c"ientes. Mane@o de (ase de datos de c"ientes

g %egur idad Q#igi"ancia Nuestro persona" de seguridad - igi"ancia tendr como 6unciones principa"es& •

•

•

•

•

E@ercer "a igi"ancia - protecci'n de (ienes mue("es e inmue("es, as> como "a protecci'n de" persona" =ue se encuentre en "os mismos. E6ectuar contro"es de identidad en e" acceso o en e" interior de "os inmue("es de nuestro pro-ecto. Eitar "a comisi'n de actos de"ictios o in6racciones en re"aci'n con e" o(@eto de su custodia. E6ectuar "a protecci'n de" a"macenamiento, recuento, c"asi6icaci'n transporte de dinero, a"ores mue("es e inmue("es de nuestro pro-ecto. L"ear a ca(o "a prestaci'n de sericios de respuesta de emergencias =ue se producan.

9 Persona" de Mantenimiento La "a(or de nuestro persona" de mantenimiento, est re"acionada muestrec9amente en "a preenci'n de accidentes - "esiones en e" tra(a@ador  -a =ue tiene "a responsa(i"idad de mantener en (uenas condiciones, "a ma=uinaria - 9erramienta - e" e=uipo de tra(a@o, "o cua" permite un me@or deseno"imiento - seguridad eitando en parte riesgos en e" rea "a(ora". Es un sericio =ue agrupa una serie de actiidades cu-a e@ecuci'n permite a"canar un ma-or grado de con6ia(i"idad en "os e=uipos, m=uinas, construcciones cii"es e insta"aciones.

V626

AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD

Todos "os miem(ros de !E" C9e6$%.C.R.L. tendrn disposici'n de este procedimiento para "a consu"ta de "as responsa(i"idades =ue "e correspondan. La organiaci'n de !E" C9e6$%.C.R.L. est 6ormada por&

GERENCIA& es "a m0ima autoridad de !E" C9e6$%.C.R.L - m0imo responsa("e de" %istema de Integrado de Ca"idad - Medioam(iente. Dentro de "as 6unciones in9erentes de su cargo se pueden destacar "as siguientes& -

-

-

Fi@ar "as po">ticas - estrategias de acuerdo con "os o(@etios directrices marcadas por "a Empresa. De6inir "a po">tica de persona", apro(ar "as estructuras de sa"arios - decidir en "a contrataci'n de persona" para "os di6erentes puestos. De6inir e imp"antar "a estructura de organiaci'n !E" C9e6$%.C.R.L, as> como "os cam(ios necesarios, de acuerdo con "a estrategia 6ormu"ada.  Ostentar "a m0ima representaci'n e@ecutia ante terceros. P"ani6icar - contro"ar "as actiidades genera"es ante terceros.  P"ani6icar - contro"ar "as actiidades genera"es de" restaurant.  E"a(orar "os presupuestos de" restaurant.

ADMINISTRACIÓN: Responsa("e de "a empresa, donde se ""ea a ca(o e" seguimiento - contro" de "a conta(i"idad 6inanciera - gesti'n administratia de "a empresa. Desarro""a "as siguientes 6unciones& Q Contro"ar e" arc9io de" restaurant. Q E"a(oraci'n de documentaci'n necesaria. Q Pedidos de materia"es de o6icinas Q Gesti'n de a"(aranes, 6acturas, pedidos - traspasos Q Contro" - arc9io de "a documentaci'n

CHEFS -

%uperisar - contro"ar e" tra(a@o de "os cocineros - e"a(oraci'n de p"atos E"a(oraci'n - terminaci'n de p"atos  Diseo de p"atos  E"a(oraci'n de carta sugerencia - men:s de ce"e(raciones.  %uperisi'n - contro" de productos - mena@e

AYUDANTE DE COCINA - Preparaci'n de materia prima en cocina - E"a(oraci'n de p"atos - Limpiea de mena@e -  Apo-o puntua" a "os procesos de "impiea -  Apo-o puntua" a "aander>a

PERSONAL DE MANTENIMIENTO

Rea"iar e" mantenimiento - reisiones de "a ma=uinaria de" 9ote" restaurante L"ear a ca(o e" p"an preentio - correctio de" sistema de ca"idad Mantenimiento integra" de" "oca".

-

V676

ORGANIGRAMA FUNCIONAL

Fuente& E"a(oraci'n propia

V696

ADMINISTRACION DEL PROYECTO

#I.

E%T7DIO AM;IENTAL

VI646 GESTION AMBIENTAL Incorporaci'n de po">ticas de Gesti'n am(ienta" (asadas en "as normas I%O )4***, - normas am(ienta"es - de sa"ud naciona"es emitidas por e" Ministerio de %a"ud - sus direcciones pertinentes, (uscando (rindar un sericio de ca"idad o6reciendo comida sa"uda("e con procesos empresaria"es de (a@o impacto am(ienta", tanto en "a producci'n de "a comida como instrumentos - materia"es =ue interienen en este proceso, as> como su preparaci'n, - a"macenamientoW as> tam(iBn como en "a comercia"iaci'n, - "a pu("icidad. Las po">ticas am(ienta"istas p"anteadas ser>an "as siguientes&

•

8igiene - ca"idad de sericio. Fumigaci'n de "a in6raestructura cada dos meses con e" 6in

•

de e"iminar insectos - parsitos. Ingredientes natura"es sometidos

•

a

procesos

no

contaminantes, contando con e=uipo como e"iminador de • • • •

9umo - o"ores dentro de "a cocina. %eparaci'n de desec9os en orgnicos e inorgnicos. Pro9i(ici'n de ingreso de anima"es a" "oca". 7so de enases (iodegrada("es. Limpiea diaria interna - e0terna a" "oca" paredes, eredas - 6rontis

VI626 IMPACTOS AMBIENTALES E" pro-ecto Restaurant #egetariano Punto #egano no causa un impacto signi6icatio en "a modi6icaci'n de am(ientes por "a natura"ea de" negocio. Los puntos a tener en cuenta en materia am(ienta"& Desec9os orgnicos diario proenientes de "a preparaci'n •

•

de "os p"atos como so(ras o cascaras - pepas. Desec9os inorgnicos producidos a" usar enases no retorna("es para "a repartici'n de"ier- - de enases de

•

ingredientes. Contaminaci'n am(ienta" "ee, a" repartir o"antes - a6ic9es incurrimos

en

contaminaci'n

de"

am(iente

isua",

generando (asura inorgnica de "os o"antes. La e@ecuci'n - posterior puesta en 6uncionamiento de" pro-ecto, no trae consecuencias negatias para "a ona donde se encuentra u(icado e" negocio.

#II.

E%T7DIO ECONOMICO FINANCIERO

VII646 LA INVERSION DEL PROYECTO

#II.).).

IN#ER%ION FI1A

CANTIDA D

ACTIVO

PRECIO UNITARIO

CARACTERISTICA

C$#i"a I"d=+!ia)

)

 9orni""as

J3*.**

C$#i"a I"d=+!ia)

)

< 9orni""as - un 9orno

4H*.**

Re@!i%e!ad$! 

)

Li#=ad$!a

<

Ga+ I"d=+!ia)

2

C$"%e)ad$! 

)

Di+e"+ad$! de  >=%$ O))a a!!$#e!a i"d=+!ia) E!a#$! de $)$!e+

Lg Grande co"or  ;"anco Oster ;r"- *J aso de idrio 7so industria" 8orionta" 4 diisiones Re6rigeraci'n tBrmica - < tan=ues

<

COSTO TOTAL J3*. ** 4H*. **

)*JJ,*5

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