Proyecto de Inevercion

 

 

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2019

ESTUDIO DEL MERCADO: PLÁTANO BELLACO Es el plátano verde o “Macho”. Se cultiva en zonas de la selva tropical. Es más

grande que el plátano común. Se estrecha en su extremo inferior. Su color es verde, y al llegar a la maduración se torna amarillo con manchas y rayas marrones. Su sabor crudo es amargo, pero al cocerlo se vuelve blando, suave y mantecoso. Es ideal para acompañar todo tipo de carnes y pescados; ya sea sancochado, frito, asado. Para los pobladores de las regiones de la selva del Perú es el pan de cada día, por su abundancia y costo mínimo.

Las recetas que se elaboran con este producto son muy variadas: el Tacacho (Plátano asado al carbón, machacado con manteca de cerdo y sal, se sirve en forma de bola), Sarapatera (sopa de motelo a base de plátano verde rallado), chifles, mazamorras, entre otras. Plátano macho de guisar o hartón más grande y menos dulce que otras variedades. En algunos países tropicales se utiliza para producir harina.

¿QUÉ ES LA HARINA DE PLÁTANO? La harina de plátano es un producto que nos da muchas posibilidades culinarias, aporta un rico sabor e interesantes propiedades nutricionales. La Harina de Plátano es uno de los alimentos más equilibrados ya que contiene todos los grupos de vitaminas y nutrientes.

 

 

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IDENTIFICACIÓN DE NECESIDAD DEL MERCADO Y DEL PRODUCTO O SERVICIO: Ilustración1: Satisfacción de Necesidades y Deseos ‘ 

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Consumidores:  Los consumidores serán los panificadores, repostería y la población paceña en general donde estos podrán utilizar y consumir como un sustituto a la harina de trigo la cual a su vez goza de vitaminas y calorías que será un producto natural sin conservantes. Distribución:  nuestro producto será distribuido a través de intermediarios, mayoristas y puestos de ventas fijos.

PRODUCTO: Propiedades Químicas.

Propiedades Nutritivas

 

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La harina de plátano como beneficio para la salud: Las bondades que ofrece esta fruta son muchas, pero aún más lo son los beneficios que produce el consumo de la misma, ya que cabe recalcar que normalmente no todas las empresas aprovechan al máximo sus recursos y explotan lo que poseen, por este motivo llega este innovador producto al mercado. La harina de plátano provee muchos beneficios para la salud, como el control de los niveles del colesterol, mejora el estado de ánimo, regula los niveles de azúcar en la sangre, aumenta la sensación de saciedad, mejora el funcionamiento del intestino, combate el cáncer de intestino, mejora el estreñimiento, promueve la saciedad y disminuye el hambre, previene calambres musculares, previene enfermedades del corazón y acelera el metabolismo entre otras cosas. Consumir tanto la harina de plátano como el fruto en sí, es muy beneficioso para niños, ancianos, enfermos y atletas, constituyéndose como una de las mejores maneras de nutrir de energía vegetal nuestro organismo. Notablemente se puede apreciar las bondades que ofrece este producto, siendo un beneficio total para la salud en todas las edades de quienes lo consuman. Harina de plátano presente en el campo culinario Actualmente la harina de plátano está siendo utilizada en restaurantes y panaderías, por las ventajas que ofrece los propietarios de dichos establecimientos prefieren utilizar este producto, debido a que tiene un precio módico, buena calidad y por supuesto ofrece múltiples beneficios para sus consumidores. Entre las recetas más reconocidas que se están empleando con este producto son:   Colada   Bizcocho 

              

Pan Tortade harina de plátano Ches cake de plátano Galletas Panqueque Budín de plátano Brownies de plátano Licuados   Entre otros 





 

 

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ANALISIS DE PRECIO, CUADROS COMPARATIVOS: Precio:  El precio se ha establecido en base a los promedios de precios de los productos similares en el mercado, y tomando en cuenta a los consumidores de cuánto pueden pagar esta determinación se realiza en base a las encuestas. ASIGNACIÓN DE PRECIOS DE PENETRACIÓN DEL MERCADO  La estrategia en la asignación de precios del mercado se establece un precio inicial relativamente bajo para un nuevo producto. El precio es bajo en relación con la escala de precios esperados del mercado meta. Nuestra estrategia tiene por objeto el penetrar en el mercado meta y, al hacerlo, generar un volumen sustancial de ventas y una buena participación en el mercado a largo del ciclo de la vida de nuestro producto al mismo tiempo desplazando la competencia, introduciendo un producto altamente competitivo en calidad y precio.

4. ANALISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA: ANÁLISIS DE LA OFERTA: 1.1. Tipo

de

Estructura

competencia

del

Mercado

(monopolio,

oligopolio,

monopolística)

La estructura del mercado que tendremos será un monopolio ya que el producto que ofreceremos es único en el mercado y no existe competencia con respecto a la harina de plátano.

1.2. Variables qu quee afe afectan ctan a la oferta  a) Precio de las materias primas y/o y/o insumos: Las materias primas están disponibles para su respectivo procesamiento y su cosecha es durante todo el año.

b) Tecnología: La tecnología que se utiliza para la obtención de harina de plátano es clásica y no requiere de instrumentos sofisticados, además su elaboración es fácil.

c) Número de empresas en el ár área: ea: En la ciudad de Ica no existen empresas que se dediquen a la producción de harina de plátano.

1.3. Competencia presente

 

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En el Perú, en la actualidad no existe una industrialización directa de la harina de plátano.

a) Competencia directa: La competencia directa son aquellas empresas que se dedican a la producción de harina de trigo.

b) Competencia indirecta: La competencia indirecta son aquellas empresas que se dedican a la producción de harina de pescado, habas. arroz, etc.

1.4. Competencia futura No se ha definido puntualmente la competencia futura.  

Segmento del mercado (grupo objetivo de productos y clientes): El grupo

objetivo son los pobladores de la ciudad de Ica, y el producto objetivo es la harina de plátano.  

Principales proveedores (de bienes y servicios competitivos): Los

principales proveedores son los agricultores de la zona.   Posición de los principales competidores en el mercado: La harina de trigo ocupa el primer lugar con respecto a la demanda en el mercado.  

Políticas y estrategias de mercado de los principales consumidores: La

diversificación sinérgica es lo que se llevará a cabo ya que ofrecemos un nuevo producto en nuevos mercados, los recursos necesarios para producir o comercializar nuevas líneas son altamente compatibles con los recursos existentes.  

Evaluación de los competidores: En el mercado no existe competencia con

respecto a nuestro producto.

2. Análisis de las Variables de Decisión Com Comercial ercial 2.1. Decisiones sobre el producto a) Definición: La harina de plátano es producto que brinda propiedades funcionales que son beneficios para la salud. Este producto se elaborara a base de plátanos verdes, que luego serán pelados, cortados secados y molidos.

b) Color: La harina de plátano será de color blanco. c) Forma: Será un producto deshidratado molido es decir un producto en polvo.

 

 

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d) Tamaño: Cada bolsa pesará alrededor de 120 g. e) Empaque o envase: El envase en el cual se presentará el producto será en bolsas de polietileno.

f) Embalaje: Del mismo modo que el envase estará en bolsas de polietileno en cantidad de 12 unidades.

g) Marca: La marca que se utilizará será BANÁNICA. 2.2. Decisiones sobre la plaza a) Cobertura del mercado: El mercado que se cubrirá inicialmente será la ciudad de Ica.

b) Tipo de distribución: La distribución será del productor - consumidores y del productor – intermediarios – consumidores.

c) Medios de comunicación: Se utilizarán las redes sociales como medios para promover nuestra propuesta al mercado.

2.3. Decisiones sobre la promoción a) Mensaje: La harina de plátano verde por ser un producto funcional ofrece propiedades nutricionales a los consumidores, mejorando así la salud humana.

b) Mix promocional en etapa de lanzamiento y/o mantenimiento: En la etapa de lanzamiento el producto costará 5.00 soles por entrar al mercado como un producto nuevo y único, luego de posicionarse este subirá a 5.50 soles.

c) Estrategia comercial: La estrategia comercial es difundirse con fuerza en el mercado para luego posicionarse como producto único sin competencia.

3. Análisis del Entorno del Mercado 3.1. Entorno económico: Debido a que el mercado que se desea abarcar está situado en la región los consumidores son de nivel económico medio, por ello el producto tendrá un precio módico el cual es accesible al consumidor.

3.2. Entorno socio cultural: El entorno socio cultural que rige la ciudad de Ica es moderado, pero por ser el producto elaborado de una materia propia de la zona este tendrá aceptación.

 

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3.3. Entorno tecnológico: Para la elaboración de harina de plátano no es necesario el uso de tecnología de punta, ello se compensa con el bajo nivel de tecnología de la ciudad.

3.4. Entorno institucional y político: La política regional de la ciudad difunde la producción de los cultivos alternos y por ello la producción de plátano se vería apoyada bajo esta política.

ANÁLISIS DE LA DEMANDA 3.5.

Definición del Bien y/o Servicio 

La harina de plátano es producto que brinda propiedades funcionales que son beneficios para la salud. Este producto se elaborara a base de plátanos verdes, que luego serán pelados, cortados secados y molidos.

3.6.

Demanda Histórica y Presente

La demanda histórica de la harina de plátano en la ciudad de Tingo María es 38 500 kg/año; y la presente es 41958 kg/año.

3.7.

Variables que afectan a la demanda a) Precio del bien: El precio de la harina de plátano que se ofrecerá al público será de 5.50 soles por kg. b) Precios de los bienes sustitutos y complementari complementarios: os: El bien sustituto es la harina de trigo que cuesta el kilo 5.50 soles

c) Ingreso disponible del consumidor: El sueldo mínimo de las familias peruanas, según la RV peruana es de 930 nuevos soles. d) Gustos y preferencias: En el mercado hay una variedad de harinas, nosotros presentamos una nueva opción más nutritiva, saludable y a precio cómodo. Tenemos en cuenta el gusto y preferencia de nuestros futuros consumidores, es por ello que hicimos una pequeña encuesta.

 

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e) Número poblacional: En la ciudad de Ica existe actualmente 600,000 habitantes aproximadamente. f) Otras variables: precio esperado del bien. Otros factores que afectan el precio son los costos de mano de obra, energía, servicios de agua, luz, y los gastos indirectos de fabricación.

3.8.

Demanda Futura

La demanda futura dentro de 10 años será 52170.19299 kg/año.

a) Mercado potencial: Ciudad de Ica. b) Mercado disponible: Región Costa, Sierra y Selva de nuestro país. c) Mercado objetivo: Ciudad de Ica. d) Crecimiento del mercado mercado objetivo: objetivo: La tasa de crecimiento del mercado objetivo es 2.45

 

 

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RESUMEN DE LA DEMANDA PROYECTADA Cuadro 01. Demand Demanda a ro ectada del consu consumo mo de harina harina de látano

Año

Población

TCo%

Población afectada

Población objetivo

Per-capita Demanda kg/año kg/año

Oferta kg/año

2019

600000

2.45

42000

22680

1.85

41958

47000

2020

614700

2.45

43029

23235.66

1.85

42985.971

47000

2021

629760.02

2.45

44083.2105

23804.93367 1.85

44039.12729 47000

2022

645180.93

2.45

45163.24916 24388.15454 1.85

45118.08591 47000

2023

660990.64

2.45

46269.74876 24985.66433 1.85

46223.47901 47000

2024

677190.08

2.45

47403.35761 25597.81311 1.85

47355.95425 47000

2025

693780.2

2.45

48564.73987 26224.95953 1.85

48516.17513 47000

2026

710770.97

2.45

49754.57599 26867.47104 1.85

49704.82142 47000

2027

728190.38

2.45

50973.56311 27525.72408 1.85

50922.58954 47000

2028

746030.45

2.45

52222.4154

52170.19299 47000

28200.10432 1.85

 

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   

Segmento del mercado (grupo objetivo de productos y clientes): La harina de plátano está dirigido al segmento B y C del mercado.

 

Clasificación de clientes (tipo, ubicación, preferencias y necesidades, costumbres de compras, etc.): Los clientes potenciales será la población que se encuentran en las zonas urbanas de la ciudad

de Ica.   Características del producto: La harina de plátano es producto deshidratado de fácil conservación.  

Tamaño y potencial del mercado (número de clientes potenciales): Los clientes potenciales son 30000 aproximadamente.

 

Ciclo de vida del mercado: en crecimiento, maduro, saturado, en declinación. El ciclo de vida del mercado de la ciudad de Ica se encuentra en crecimiento.



  Canales de serán: distribución: Los canales que se utilizara para la distribución Productor Productor

3.9.  

distribuidora

cliente

cliente

Segmentación del mercado Nombre del segmento del mercado (grupo objetivo)

Segmento A: Lo conforma la población urbana de la ciudad de Ica, siendo el grupo objetivo. Segmento B: Lo conforman los pobladores de los distritos aledaños, a Ica. Segmento C: Lo conforman las zonas rurales.

 

 

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PÚBLICO OBJETIVO AL QUE VA DIRIGIDO Y NECESIDADES QUE SATISFACE AL PÚBLICO QUE VA DIRIGIDO ES LA SIGUIENTE:

Nº

DESCRIPCIÓN DEL PUBLICO

NECESIDADES QUE SATISFACE

01

Niños

Nutrirlos, darle las vitaminas A, B y E, proteínas

02

Gestantes

Nutrir al niño que va nacer, fuerte y sano

03

Jóvenes

Satisfacer la necesidad de comer un postre sin aumentar de peso

04

Publico general

Consumir necesidaddependiendo a su

ESPECIFICACIÓN DEL VALOR ÚNICO Y DISTINTIVO PRODUCTO VALOR ÚNICO EN EL

PRODUCTO NUEVO

OFERTA DE VENTA MERCADO

OFERTA ACTUAL DE

Producto elaborado casero sin elección de calidad.

Producto con materia prima de calidad y con higiene de producción.

MERCADO Harina De Plátano

s/.5.00

s/.5.50

 

 

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5. ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION: PROVEEDORES Y COMPETIDORES: PRINCIPALES COMPETIDORES EN EL MERCADO. A) COMPETIDORES REGIONALES: En nuestra ciudad de ICA no existe una empresa formal organizada, en la producción harina de plátano, así la primera empresa creada seria la que mi grupo está formando. Existen personas que elaboran este producto pero no como empresa si no como una forma artesanal para su consumo inmediata pero no es vendid vendido o en el mercado.

B) COMPETIDORES NACIONALES Datos de ventas HARINA DE PLATANO en Lima Metropolitana Empresa  AGROIVHESA: esta empresa está ubicada en la ciudad de Lima, tiene una producción de 5000kg. Mensual, sus comprar del producto en materia prima proviene de la selva:

Harina de plátano Cantidad

Ventas al mercado

¼ kg

3.50

½ kg

7.50

1kg

14.00

Datos de ventas HARINA DE PLATANO en Iquitos  – Perú Empresa SELVA AGRO: esta empresa está ubicada en la ciudad de Lima, tiene una producción de 15000kg. Mensual, sus comprar del producto en materia prima proviene de la selva:

 

 

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Harina de plátano Cantidad

Ventas al mercado

¼k

1.50

½k

4.50

1k

9.00

2K

18.00

Datos de ventas HARINA DE PLATANO en Lambayeque  –Chiclayo- Perú Empresa TUMI S.A.C: esta empresa está ubicada en la ciudad de Lima, tiene una producción de 3000kg. Mensual, sus comprar del producto en materia prima proviene de la selva

Harina de plátano Cantidad

Ventas al mercado

¼k

2.50

½k

5.00

1k

10.00

2K

20.00

 

 

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IDENTIFICACION DE LOS CANALES DE DISTRIBUCION:

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Observando el cuadro anterior, se determina que el producto debe ser distribuido de manera directa siendo esta la mejor alternativa. La estrategia que podemos aplicar para la distribución directa son:

 

 

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ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION DIRECTA: Se toma en cuenta que nuestros clientes son un número limitado y se encuentran planamente identificados. Desde nuestra casa matriz se comercializará directamente distribuyendo netamente a los panificadores.

UTILIZACION DE MOVILIDAD: Estas tendrán únicamente la función de trasladar nuestro producto hacia dichos lugares o puntos de venta del producto como ser hornos y puestos de abarrotes.

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ESTRATEGIA DEL PRODUCTO La estrategia con el producto parte de la innovación y de entender que se está en un periodo de introducción. En el cual existen características esenciales como ventajas bajas, costos altos, pocos clientes y alta competencia. Al hablar del producto nos centraremos en elemento como ser:  Mostrar los beneficios del producto. pr oducto.



 Tener las características de calidad requeridas.



 Alianzas estratégicas que permitan que el producto se haga más conocido.



ANALISIS POTENCIAL DEL MERCADO El mercado al cual se dirige el producto en la ciudad de ICA es a los panificadores, lugares de venta de los abarrotes y público en general además de ser un producto alternativo para su producción de panes, galletas y Queques, etc. para quienes buscan un producto nacional, económico y natural.

 

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MARCA: La marca que se utilizará será BANÁNICA Es el nombre, término, símbolo que se ha elegido con el fin de identificar y diferenciar nuestro producto con los de la competencia para el efecto hemos elegido el nombre de BANANICA por las siguientes características:  Es fácil de pronunciar, escribir, o recordar.



 Sugiere algunas de las características del producto: plátano verde.



 Es distintivo.



 Puede ser registrado y protegido legalmente.



 Ayuda difundir los programas de promoción.



 Ayuda el control de la participación en el mercado.



 Facilita la expansión de la línea de productos.



 

 

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6. INVESTIGACION DEL MERCADO / TRABAJO EN CAMPO: C AMPO:

MÉTODO: Se ha utilizado el método inductivo ya que se realiza una investigación que partió de hechos particulares para llegar a hechos generales (La identificación del segmento del mercado y las características de los miembros que la componen). Instrumento de investigación:

 Encuesta. 



ENCUESTA DIRIGIDA A LOS CONSUMIDORES

1. a. b.

¿Consume usted Harina de plátano? Si No

2. a. b.

¿Con qué finalidad cultiva estas variedades de plátano? Si No

3. a. b.

¿Considera importante el consumo de Harina de plátano? Si No

4. ¿Qué cantidad de Harina de plátano (500 gramos) consume semanalmente? a. Una a Dos Unidades b. c. d.

Seis a Ocho Unidades Tres a Cinco Unidades Más de Diez Unidades

5. a. b. c. d. e.

¿Cómo califica el producto que consume? Excelente Muy Bueno Bueno Regular Malo

6. ¿Conoce el contenido nutricional y usos que se da a la Harina de plátano?

 

 –

 

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a. b.

No Si

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7. ¿Precio que estaría dispuesto a pagar por la funda de 1/2 Kilo de Harina de plátano que le ofrecieran ofr ecieran con este proyecto? a.

4.00

b. c. d.

5.50 4.50 5.00

8.

¿Qué presentación debería tener la Harina de plátano que le ofrecieran?

a. b.

Normal Precocidad

9. ¿estaría de acuerdo con las instalación de una planta procesadora de harina de plátano en la ciudad de Jaén? a. Si b.

No

 

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ENCUESTA A PANIFICADORES 1¿QUE HARINA UTILIZA PARA LA ELABORACION DE SUS PRODUCTOS?

1 TRIGO 2 AVENA 3 OTRO 2¿CUÁNTOS QUINATALES DE HARINA COMPRA POR DIA? 1 ENTRE 4-6 2 ENTRE 6-8 3 ENTRE 9-11 3¿DE QUE EMPRESA COMPRA LA HARINA? 1 TRIGAL 2 EMAPA 3 OTRO 4¿AQUE PRECIO COMPRA CADA QUINTAL DE HARINA? 1 ENTRE 130 - 150 2 ENTRE 160 - 180 3 ENTRE 190 - 210 5¿ESTARIA DISPUETO A CAMBIAR DE MATERIA PRIMA POR LA HARINA QUE LE RINDA DE IGUAL MANERA PRODUCTIVA ? 1 SI 2 NO 6¿CUÁNTO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR POR EL QUINTAL DE HARINA DE PLÁTANO? 1 SI 2 NO

 

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7. TAMAÑO Y LOCALIACION DE LA PLANTA: CAPACIDAD DE PLANTA CAPACIDAD DE PLANTA  = % ( )   = 30% (755583) 755583) /ñ   = 2266 226675 75.5 .5 ( (/ /) ) 

PRODUCCIÓN MENSUAL =

226675.5 12 

= 8889 8889.6 .63 3 

= 1888 18889.6 9.63 3 (/)(/26) = klg /26 dias

PRODUCCIÓN DIARIA

=

18889.63 (klg) 26 

= 726.52 726.52 (/) (/)

PRODUCCIÓN HORA

= 726. 726.52 52 (klg/dia)

1 dia maquina 8 ℎ

= 90.82 90.82 (/ℎ (/ℎ) ) 

FACTORES DE LOCALIZACIÓN: Con respecto a la localización de la planta, tendrá una ubicación estratégica donde la empresa logrará la máxima utilidad o el mínimo de los costos unitarios. Entre los factores factores que afectarán a este proyecto proyecto de inversión son:  

Las fuentes de abastecimiento   Los mercados, mercados, la localiz localización ación de los clientes o usuarios   La localización localización de la competencia   La calidad de vida   La mano de obra   Los suministros básicos   Accesibilidad   Proximidad a las materias primas

 

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   

Disponibilidad del terreno

Requerimiento de infraestructura industrial y aquí tenemos:

               

Servicios de de energía Servicios agua y alcantarillado aleléctrica. cantarillado Servicio de telefonía Disponibilidad de mano de obra Fluidez de tránsito Eliminación de desechos. Efectos sobre sobre el clima (medio ambiente) Seguridad de la zona.

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8. INGENIERA DEL PROYECTO: TIPO DE PROCESO DE PRODUCCIÓN Se tendrá un proceso continuo que permita inventariarnos del producto y distribuirlo de mejor manera mercado, a supara vez garantizar que consideraremos alianzas estratégicas que se alhaya generado el destino las de nuestro producto así podremos a futuro prever una cantidad específica para inventario y destinar los esfuerzos a la rotación del mismo mediante la comercialización de esta manera se permitirá la generación de utilidad en el menor tiempo posible. Para la óptima consecución de las actividades que se requieren para la elaboración del producto se empleara el proceso productivo en línea, por tener operaciones estandarizadas y altamente autorizadas lo que permitirá a nuestras personas asimilar las funciones y el uso y equipos en un menor tiempo.

RECEPCION

ANALISIS Y CONTROL

TROCEADO O CORTADO

PELADO

SECADO

MOLIDO

CONSUMO

SELECCION

CORTADO (PUNTILLAS)

TAMIZADO

ALMACENAMIENTO

DESCRIPCIÓN DETALLADA DEL PROCESO PRODUCTIVO:

INMERSION LAVADO O DESINFECCION

ESCURRIDO O SECADO

PESADO ENBOLSADO

SELLADO

El proceso de producción de nuestro producto será de manera semi industrial para garantizar la calidad de nuestro producto y que el mismo de esta manera cumpla con los beneficios que tiene en el factor tanto nutricional como en el tema de salud y las ventajas que posee.

 

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   

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RECEPCIÓN De acuerdo a la planificación establecida para la producción se comprará el plátano en las fincas f incas y se receptará en la planta industrial 

 

ANÁLISIS Y CONTROL El encargado de la recepción del plátano, una vez que recepte procederá a revisar si cumple con las características de calidad, tamaño, color del producto y demás datos técnicos, se determinará las manos que tienen el racimo y la altura del mismo.

 

SELECCIÓN DEL PLÁTANO.Una vez adquirido las pengas de plátano se realiza la selección de los plátanos para segregar cualquier material u objeto que no sea plátano. Este proceso asegura que solamente entre el plátano verde al proceso de

producción.  

Asegura la calidad calidad de harina.

 

Protege a los equipos.   Eliminación manual de basura y cualquier

artículo

que

no

sea

plátano.

 

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 

INMERSION:Consiste en introducir los plátanos al agua mesclada con vinagre para que sea desintoxicado y eliminar las bacterias adquiridas en el recojo de los plátanos al ser manipulados por los productores, y así evitar cualquier alteración en el sabor, calidad, para la producción de la harina plátano.

 

SECADO O ESCURRIDO:  Una vez que los plátanos son lavados se los debe llevar a la mesa escurridora donde se retirar el agua (secado) de los plátanos.

 

CORTADO Y/O PUNTILLADO.- Este proceso consiste en retirar las puntillas de cada plátano de forma manual.

 

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 

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PELADO.-

Consiste en retirar la cascada de cada plátano, el pelado que se lo realiza de forma manual. Para ello los peladores separaran la corteza verde de la blanca para preparar la materia.

  TROCEADO-CORTADO.- 

Los plátanos pelados se cortan con la máquina troce adora para obtener trozos más pequeños que pueden ser en forma de cubos o rodajas, este paso es necesario para aligerar el proceso de secado.

 

SECADO.-

Reducidos en rodajas, serán colocados en las bandejas al nivel, para ser trasladados a la deshidratadora o secadora con el fin de extraer la humedad y someterlo a un secado.

 

 

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MOLIDO.-  El producto seco será trasladado al cuarto de molido que estará completamente aislado con el fin de evitar el contagio del producto hasta que se enfríe y de allí va al molino de martillos o de rodillos, por el cual se pasan los trozos de producto seco para ser finamenteo divididos pequeñísimas polvo que en serápartículas la harina.

TAMIZADO.-  La harina que se obtiene tiene diferentes tamaños de partícula, por lo que, la totalidad

del producto se debe hacer pasar por un tamiz para obtener las diferentes fracciones por separado. De esta forma se llega a obtener un producto más fino. 

 

PESADO Y ENBOLSADO.-  Una vez que el producto es cernido y tamizado, el siguiente paso eso celofán pesarlo que - enfundarlo en bolsas, preferiblemente de polipropileno tendrán la cantidad de producto requerido y tendrá el logotipo de la empresa, indicando toda la información posible del producto obtenido, este proceso será con la ayuda de una balanza electrónica.

 

 

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SELLADO Las fundas con la cantidad de producto requerido de 500 gramos, pasarán a la selladora al vacío, que absorberá el aire y la sellará herméticamente la funda. 

ALMACENAMIENTO.-  Una vez listas las fundas con la harina de plátano, serán trasladadas a los Gabinetes o perchas para su almacenamiento y posterior comercialización y distribución tanto en el cantón como en los sectores aledaños.

 

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9. ESTUDIO DE SEGURIDAD E IMPACTO AMBIENTAL:   EPP (EQUIPO DE PROTECCIÓN AL PERSONAL)



Los EPP comprenden todos aquellos dispositivos, accesorios y vestimentas de diversos diseños que emplea el trabajador para protegerse contra posibles lesiones. La Ley 16.744 sobre Accidentes del Trabajo y Enfermedades Profesionales, en su Artículo nº 68 establece que: “las empresas

deberán proporcionar a sus trabajadores, los equipos e implementos de

protección necesarios, no pudiendo en caso alguno cobrarles su valor.

Requisitos de un E.P.P:   Proporcionar máximo confort y su peso debe ser el mínimo co compatible mpatible con la eficiencia en la protección.   No debe restringir los movimientos del trabajador.   Debe ser durable y de ser posible el mantenimiento debe hacerse hacerse en la empresa. 



  Debe ser construido de acuerdo con las normas de cconstrucción. onstrucción.   Debe tener una apariencia atractiva.



Clasificación de los E.P.P: 1. Protección a la Cabeza (cráneo). 2. Protección de Ojos y Cara. 3. Protección a los Oídos. 4. Protección de las Vías Respiratorias. 5. Protección de Manos y Brazos. 6. Protección de Pies y Piernas. 7. Cinturones de Seguridad para trabajo en Altura. 8. Ropa de Trabajo. 9. Ropa Protectora.

 

 

PROYECTO DE GRADO  – PLAN DE NEGOCIO

  Capa de tela en poliéster   recubierta en PVC, flexible y confortable, crea un ambiente seco previendo irritaciones cutáneas. Tirantes de fácil ajuste. Usos: salpicaduras químicas, refinamiento de petróleos, perforaciones, mantenimiento



2019

industrial, agroindustrial, alimentos y para trabajos húmedos.

  botas impermeables:  Son utilizadas por personal que tenga que



transitar por espacios enfangados o húmedos, y su uso debe limitarse al tiempo en que estrictamente cumpla labores dentro de dichas condiciones, ya que su uso prolongado acalora los pies y puede producir mal olor y hongos. Es recomendable que estén forradas por dentro en tejido de algodón. 

 

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Guante de Vinilo azul sin polvo, superficie lisa y puño enrollado. Manufacturados en plástico PVC azul de baja toxicidad Adaptados para el uso alimenticio. Guantes hipo alergénicos. 



  para la cabeza  Casco de seguridad: Cuando se exponga a riesgos eléctricos y golpes  Gorro o cofia: Cuando se exponga a humedad o a bacterias •

•

 

 

PROYECTO DE GRADO  – PLAN DE NEGOCIO

11. INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO:

2019

Proyecto de la inversión:

INVERSIÓN FIJA TOTAL

S/.73,265.00

APORTE BANCARIO S/.

INVERSION

APORTE S/.

TOTAL S/.

FIJA TANGIBLE

48968.85

48968.85

FIJA INTANGIBLE

2200.00

2200.00

CAPITAL DE TRABAJO

7443.15

14653.00

22096.15

TOTAL (S/.)

58612.00

14653.00

73265.00 73265.00

TOTAL (%)

80%

20%

100%

CRONOGRAMA DE PAGO DEL PRESTAMO  APORTE  –

           

entidad financiera : banco de credito del peru  – agencia jaen nombre o raz razon on soc social: ial: BAN BANANAICA ANAICA monto del del prestamo : 58612 .00 modalidad de ccredito redito : cuota fija tasa de interés interés efectiva: 15% 15% periodo de pago pago : anual anual

  plazo: 4 años   tipo de año : 360  

dias

itf: 0.005%

CRONOGRAMA DEL FINANCIAMIENTO DEL PRESTAMO BANCARIO: N° FECHA SALDO PERIODO VENCIMIENO ADECUADO 0

AMORTIZACION DE CAPITAL

CUOTA FIJA

ITF

TOTAL A PAGAR

58612.00

1

07/01/2020

46874.05

8791.80

11737.95

20529.75

102.65

20632.40

2

07/01/2021

33375.41

7031.11

13498.64

20529.75

102.65

20632.40

3

07/01/2022

17851.97

5006.31

15523.44

20529.75

102.65

20632.40

4

07/01/2023

0.00

2677.80

17851.96

20529.76

102.65

20632.41

23507.01

58612.00

82119.01 410.60 82529.61

TOTAL

 

AMORTIZACION DE INTERESES

 

2019

PROYECTO DE GRADO  – PLAN DE NEGOCIO

12. ESTADO FINANCIERO PROYECTADOS: DETERMINACION DE LOS COSTOS FIJOS PROYECTADOS: ESTRUCURA DE COSTOS DESCRIPCION 1

2

3

4

COSTO DE PRODUCCION Costos Directos Materia Prima Mano de Obra Directa Costos Indirectos Mano de Obra Indirecta Depreciación Movilización y Transporte Mantenimiento Amortización

FIJO

VARIABLE

TOTAL 47054,03

18510,00 19076,04 4344,48 3103,51 1200,00 600,00 220,00

COSTOS DE ADMINISTRACION Sueldos y Salarios Utiles de Aseo Papelería Servicios Básicos Depreciaciones Equ. Of. COSTOS DE VENTA Sueldos Materiales Promoción y Publicidad

5236,56 11616,00 444,00

COSTO FINANCIERO Intereses

11297,88

11454,18 696,00 581,76 396,00 541,38

1366 13 6699 32

17296,56

11297,88