Proyecto Aceite 6 Hojas

 

UNIVERSIDAD NACIONAL

PEDRO RUIZ GALLO

VICERRECTORADO DE INVESTIGACIÓN FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

EXTRACCIÓN DE ACEITE ESENCIAL C i tr us s sii ne nens nsii s

( ) POR MÉTODO ARRASTRE DE VAPOR PARA DE LA APLICACIÓN EN CREMAS PARA MANOS, LAMBAYEQUE 2019.

AUTORES. Uchofen Sampi Maryori L. Guevara Collantes katterin E.

DOCENTE: Ing. María del Rosario Sáenz Flores

Lambayeque 22 de julio de 2019.

 

I. INFORMACIÓN GENERAL 1.1  Título Extracción de aceite esencial ( Citrus

sinensis)

por método de arrastre de vapor para la

aplicación en cremas para manos, Lambayeque 2019.  

1.2 Autores Guevara Collantes Katterin Estephani. Uchofen Sampi Maryori Liset.

1.3 Asesor Ing. María del Rosario Sáenz Flores

1.4  Línea de Investigación Tecnología de Aceites y Grasas.

1.5 Lugar Planta piloto y laboratorios de alimentos de la Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo.

1.6 Duración estimada del proyecto Fecha de inicio: 22 de mayo de 2019. Fecha de término: 02 de agosto de 2019. II. PLANTEAIENTO DE LA INVESTIGACIÓN 2.1 Síntesis de la situación problemática En los procesos agroindustriales es inevitable la generación de subproductos que lamentablemente no son utilizados o reciclados reciclados apropiadamente, con convirtiéndose virtiéndose en un grave  problema de ccontaminación, ontaminación, especialmen especialmente te si estos desechos son vertidos en rellenos sanitarios donde provocan la proliferación de insectos o incinerados produciendo grandes cantidades de CO2. (Barragán H., et-al, 2008). Para el aprovechamiento de estos subproducto subproductoss la  biotecnología ha co convertido nvertido mediante procesos de extrac extracción ción directos, directos, la búsqueda de materias materias  primas a bajo coste coste y de fácil aadquisición. dquisición. Se sabe que los aceites esenciales se comercializan en el mercado mundial en sectores diversos como medicina, sabores, fragancias, entre otros. En el Perú, las exportaciones de aceites

 

esenciales han ido poco a poco poco posicionándose posicionándose,, siendo los recursos forestales con potencial potencial  para la producción de aceites esenciales la naranja, que no solamente se aprovecha para los l os  jugos alimenticios, sino que se ha demostrado que de las cáscaras de naranja se pueden obtener aceites que se utilizan como aromatizantes en diferentes industrias. Por el otro lado tenemos el sector cosmético que ha venido evolucionando a la innovación de productos de cuidado corporal para la mujer, convirtiéndose en un sector competitivo, muy rentable y  productivo dentro de la eco economía nomía nacional Es ppor or ello que parte de este este trabajo, eess la extracción extracción de un aceite esencial de la cáscara de naranja, dando uso a los residuos de desecho desechoss para evitar la contaminación seguida del aprovechamiento de un producto cosmético con un aporte de aceptabilidad del consumidor.

2.2 Formulación d del el problema de investigac investigación ión ¿Cuál será el grad gradoo de aceptabilidad de la crema para man manos os aromatizado con aceite esencial esencial (Citrus sinensis), Lambayeque -2019?

2.3 Objetivos Objetivos Generales Extraer aceite esencial (Citrus sinensis) por método de arrastre de vapor para la aplicación en cremas para manos. Elaborar crema para manos manos con la aplicación de aceite esencial (Citrus sinensis)

Objetivos Específicos  Determinar el grado de aceptabilidad aceptabilidad de la crema para manos con con la aplicación de aceite esencial (Citrus sinensis). Utilizar la crema para manos para el uso diario en adultos de 25 a 50 años de edad.

III.DISEÑO TEORICO 3.1  Antecedentes del problema Pérez, (2000) en su tesis “"Extracción de aceite esencial a partir de cáscara de naranja Valencia ( Citrus sinensis) por dos métodos : Arrastre de vapor y solvente orgánico” utilizó dos métodos de extracción: arrastre de vapor y solvente orgánico; variando tres tamaños diferente de  partículas y tres cantidades de muestra, donde tuvo un resultado que el mejor tratamiento y rendimiento fue por el método de arrastre de vapor ya que presento las mejores características

 

y una evaluación sensorial aceptada , además cabe destacar que en los dos métodos no hubo  presencia de microorganismos co contaminantes. ntaminantes. Durán, D. (2012) En su trabajo de investigación “Aceite esencial obtenido de cáscaras de naranja en diferentes estados de madurez de dos cultivos en el municipio de ChimichaguaColombia” utilizó el aprovechamiento aprovechamiento de sus subproduc subproductos tos (cascaras de naranja) para la extracción de aceite esencial y pectinas ” tuvo como objetivo la evaluación evaluación del efecto efecto del del estado de madurez de dos tipos de naranja (“Los Deseos” y “Nueva Esperanza” ) y de las condiciones de extracción extracción por microondas en aus ausencia encia de solvente, sobre el rendimien rendimiento to y la calidad del aceite aceite esencial de ccáscaras áscaras de na naranja. ranja. Los Los resultados de este estudio, sugirieron que se puede cosechar naranja a partir de grado de madurez del tipo dos, ya que a partir de éste la naranja cumple con los estándares de calidad exigidos por la industria y en grados de madurez superiores lo loss supera supera..

3.2 Bases teóricas 3.2.1 Aceites Esenciales Un aceite esencial es un líquido aromático de aspecto fluido o espeso y de color variable según las plantas de las que esté extraído.

3.2.1.1 Características de los Aceites Esenciales Las principales características de los aceites esenciales son:  

Son intensamente aromáticos.

 

 No son solubles solubles en agua agua..

 

Se evaporan con rapidez.

 

Tienen baja densidad.

     

 No son grasos. grasos. Son solubles en vinagre, aceites vegetales y alcohol. Son muy volátiles

(Stashenko, 2009) 

3.2.1.2 Métodos de extracción de Aceites Esenciales  La destilación por vapor de agua



Es la única técnica autorizada por la Farmacopea Europea, junto con el prensado en frío para extraer aceites esenciales de las cáscaras de los críticos.  El prensado en frío



La técnica del prensado en frío se reserva para las cáscaras de los cítricos (limón, lima, naranja dulce, naranja amarga). Para llevar a cabo esta técnica se utilizan prensas hidráulicas. A continuación, se separa la pulpa y el aceite esencial en la centrifugadora.

 

 El enflorado



Se utiliza para las plantas o las partes de plantas con un aroma demasiado frágil para soportar el calor de una destilación. Consiste en extender una capa de esas sustancias vegetales frágiles entre dos capas espesas de materia grasa. Se van renovando las materias vegetales hasta que la grasa está saturada de la fragancia de la planta. Se elimina entonces el excedente graso y se obtiene una esencia absoluta (o absoluto), un aceite esencial de muy mu y alta calidad olfativa.  La extracción mediante disolventes 

La técnica de la extracción mediante disolventes sustituye en la actualidad a la del enflorado. También logra obtener unas esencias absolutas muy solicitadas entre los perfumistas por la  pureza de su su potente aroma.

(Peredo, 2009 2009))

3.2.1.3 Usos de los Aceites Esenciales   Industria alimentaria



Se emplean para condimentar carnes preparadas, embutidos, sopas, helados, queso, etc. Los aceites más empleados por esta industria son el Cilantro, Naranja y Menta, entre otros. También son utilizados en la preparación de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, especialmente refrescos.   Industria farmacéutica



Se usan en cremas dentales (aceite de menta e hinojo), analgésicos e inhalantes para descongestionar desconge stionar las ví vías as respiratorias (eucalipto).   Industria de cosméticos



Esta industria emplea los aceites aceites esenc esenciales iales en la produ producción cción de cos cosméticos, méticos, jabones, jabones, colonias,  perfumes y maquillaje. En este campo se pueden citar lo aceites de geranio, lavanda, rosas y  pachouli. (Montoya, 2010)

3.2.2  Aceite de Naranja El aceite esencial de naranja es un antidepresivo, sedante, sedante, los aroma tterapeutas erapeutas creen que este aroma ayuda a mejorar la comunicación y es muy efectivo en contra de la celulitis, porque ayuda a activar la circulación. Se utiliza en la industria de fármacos y como cosméticos porque limpia y revive la piel opaca, ayudando la eliminación de excesos de fl fluidos uidos y toxinas, también es usado por sus propiedades germicidas, antioxidantes y anticancerígenas en la producción de fármacos.

 

3.2.3  Cremas Las cremas son preparaciones homogéneas y semisólidas consistentes en sistemas de emulsión opacos. Su consistencia y sus propiedades dependen del tipo de emulsión, bien sea agua /aceite (hidrófobas) o aceite/agua (hidrófilas) y la naturaleza de los sólidos de la fase interna. Las cremas están destinadas para su aplicación en la piel o ciertas mucosas con efecto protector, terapéutico o profiláctico, en particular cuando no se necesita un efecto oclusivo. 3.2.3.1 Característica Característicass de las cremas :   Buena tolerancia (no irritación, o sensibilización)   Estabilidad frente a

factores ambientales para garantizar su conserva conservación ción

  Consistencia conveniente conveniente para que su extensión sobre la

piel sea fácil.

  Caracteres organolépticos agradables   Capacidad para actuar en piel grasa o seca   No

deshidratar, ni ni desengrasar desengrasar la piel.

3.2.3.2  Actividad exfoliante Es la eliminación de las células usadas o escamas, que se forman diariamente sobre la superficie de la piel. Lo positivo de este proceso de rrenovación enovación natural es que tu piel nunca se desgasta; lo negativo es que esos residuos que quedan pueden ocasionarte problemas, en ocasiones, causar un pequeño brote de granitos, por su acción liberadora de las glándulas sebáceas obstruidas, justo debajo de la superficie de la piel.

(Montalvo, 2008)

3.3 Definición y operacionalización de variables. 3.3.1  Variables - Variable Dependiente: Aceite esencial

- Variables Independien Independientes: tes: Características organolépticas crema para manos.

IV. DISEÑO METODOLÓGICO 4.1  Población y muestra Población: La población serán las cáscaras de naranja que desechan en del Mercado de Lambayeque. Muestra: Cáscaras de naranja 4.2  Materiales, técnicas e instrumentos de recolección de datos 4.2.1  Materiales

 

Materias primas    

Cáscaras de naranja Cera de esperma de cachalote Insumos   Alcohol 4.2.2  Técnicas 





Las técnicas son:    

Técnicas de proceso de extracción de aceite. Técnica de laboratorio 4.2.3  Instrumentos 



Los instrumentos de recolección de datos son:  



Ficha de grado de aceptabilidad Recepción de materia prima

Lavado Deshidratado

Pesado

Molienda

Extracción por arrastre de vapor

Condensación

Separación de aceite

Envasado

Almacenado

Figura 1. Diagrama de bloques para para la extracción de aceite esencial (Citrus sinensis).  Nota: Elaboración propia (2019). (2019).

 

 

10 %

Cera de esperma esperma de cachalote

Calentamiento

Alcohol: 2 % Glicerina: 50%

Formulación

Agua: 50% Aceite esencial

Envasado

T° ambiente

Almacenamiento

Figura 2. Diagrama de bloques para elaboración el aboración de crema de manos  Nota: Elaboración propia (2019). (2019).

V. ACTIVIDADES Y RECURSOS 5.1 Cronograma Actividades / Meses 1. Formulación del proyecto 2.Presentación del proyecto 3.Aprobacion del proyecto 4.Revision bibliográfica 5.Desarrollo del proyecto 6.Analisis de muestras y producto terminado 7.Elaboracion del informe y artículo científico 8.Presentacion del informe 9.Presentacion del artículo científico para la divulgación del trabajo de investigación

1

Abril 2 3

4

1

X

X

Mayo 2 3

4

1

Junio 2 3

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

4

1

Julio 2 3

4

X

X

X

X

X

1

Agosto 2 3

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

4

 

  5.2 Presupuesto

CONCEPTO DE GASTO POR MES

Unidad de medida

Cantid.

S/.

I.  Actividad: a. Gastos del responsable del proyecto Movilidad local Sub total S/ II.  Actividad

Costo unitario

Movilidad

Adquisición de insumos 1.Materias primas, insumos, envases y embalaje Cáscaras de naranja Pomo de vidrio Cera de cachalote Alcohol Sub total S/ Material de oficina Lapiceros Impresiones Sub total S/  S/  Material de laboratorio Cofias Mascarillas Guantes Sub total S/ III.Actividad Otros servicios Gas Luz Sub total S/ TOTAL

Costo total

ilr o A M

oi y a

b

ot iol

n

s o Ju

uJ

g A

S/.

3

1.00

3.00 3.00

x

x

kg unidad g

5kg 1 10g

0.00 3.00 10.00

00.00 3.00 10.00

unidad

1

1.50

1.00 14.00

unidad

1 40

1.00 0.10

1.00 4.00 5.00

unidad unidad unidad

2 2 4

0.50 0.50 0.50

1.00 1.00 2.00 4.00

x x x

unidad -

1

37.00 10.00

37.00 10.00 47.00 73.00

x

x

x x

x

x

x

x x

x x

x

x

x x

x x x

x

Nota: elaboración propia, 2019.

5.3. Fuente de financiamiento La fuente de financiamiento del presente proyecto de investigación será del aporte de los autores con sus recursos propios que ascienden en S/73.00.

5.4. Productos y difusión El producto extracción de las cáscaras de naranja en la aplicación aplicació n en cremas para manos, informe y artículo. El artículo de la investigación será publicado en revista científica de la UNPRG.

 

 

BIBLIOGRAFÍA

Barragán H., et-al. (2008). Utilización de residuos agroindustriales. Sistemas Ambientales, 44-50. Estefani Ana Lossi. (2012). Obtención de aceite esencial del flavelo del fruto del naranjo dulce (Citrus sinensis L.) tipo blanca, variedad valencia, empleando el método de destilación por arrastre de vapor en laboratorio, en función de diferentes tipos de corte y contenido de H. Montoya, G. (2010). ACEITES ESENCIALES - Una Alternativa de Diversificación para el Eje Cafetero. Colombia: Primera Edición. Peredo, A. (2009). Los Aceites Esenciales: Métodos de extracción . México. Obtenido de http://es.labo-hevea.com/downloads/HE_es.pdf Perez, G. P. (2000). "Extracción de aceite esencial a partir de cáscara de · naranja Valencia ( Citrus sinensis) por dos métodos: Arrastre de vapor y solvente orgánico." . Lima . Ricardo Durán, et al. (2012). Aceite esencial obtenido de cáscaras de naranja en diferentes estados de madurez de dos cultivos en el municipio de chimichagua, colombia.