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PROYECTO DE CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE 2014 CUYES GENETICAMENTE MEJORADOS Contenido CAPÍTULO 5 ...................................................................................................................................................... 32 5.
ANÁLISIS DE PROVEEDORES DE INSUMOS .............................................................................................. 32 5.1.
IDENTIFICACIÓN DE PROVEEDORES ................................................................................................ 32
5.2.
EVALUACIÓN Y SELECCIÓN DE PROVEEDORES ................................................................................ 54
CAPÍTULO 6 ...................................................................................................................................................... 76 6.
INVESTIGACIÓN SOBRE LAS ALTERNATIVAS TECNOLOGICAS.................................................................. 76 6.1 TIPOS DE TECNOLOGIA .......................................................................................................................... 87
ANEXOS........................................................................................................................................................ 1211
Falta Integrantes (datos completos y firma) Formatted: Normal, Left Formatted: Font: 16 pt, Bold
Resultado: 1 de 3 puntos.
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Falta: Kevin Meza Barrientos
Formatted: Font: 12 pt
Problema de salud: Luis Rojas León
Formatted: Font: 12 pt, Bold Formatted: Font: 12 pt Formatted: Font: 11 pt
ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
1
PROYECTO DE CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE 2014 CUYES GENETICAMENTE MEJORADOS
ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
2
PROYECTO DE CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE 2014 CUYES GENETICAMENTE MEJORADOS
CAPÍTULO 5 Formatted: Font: (Default) +Body (Calibri), 11 pt, Font color: Auto, Highlight
Mejorar redacción OBJETIVOS DEL CAPÍTULO:
Identificar a nuestros proveedores de insumos.
Definir los criterios para evaluar a posibles proveedores.
Elegir al proveedor que nos da mejores resultados.
5. ANÁLISIS DE PROVEEDORES DE INSUMOS 5.1.
IDENTIFICACIÓN DE PROVEEDORES
A continuación se muestra la identificación de nuestros potenciales proveedores: Figura 5.1: Proveedores de Afrecho de Trigo Insumo:
Afrecho de trigo Proveedor
Agro distribuciones del Sur El Trigo de Oro E.I.R.L. Ingredion Molinera kuennen y duanne S.A.
Localización
Condiciones de pago
Tiempo de respuesta a cotización
Lurín San Juan de Miraflores Km. 10.5 - Ate Vitarte - Lima Lurín
Contado Contado Contado Contado
No responde No responde No responde No responde
ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
3
Plazo de entrega 3 días 2 días 2 días 1 día
Precio x 40kg S/. 90 S/.92 S/.100 S/.94
PROYECTO DE CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE 2014 CUYES GENETICAMENTE MEJORADOS Fuente: Elaboración propia
Figura 5.2: Proveedores de paja Insumo:
Paja Proveedor
Condiciones de pago
Localización
Agrograss S.A Agro distribuciones del Sur Agropachacamac
San Juan de Miraflores Lurín Pachacamac
Contado Contado Contado
Tiempo de respuesta a cotización 1 llamada 2 llamadas 2 llamadas
Plazo de entrega 1 días 2 días 2 días
Precio x paca de 100kg S/.31 S/.32,5 S/36
Fuente: Elaboración propia
Figura 5.3: Proveedores de chala Insumo:
Chala Proveedor
Molinera kuennen y duanne S.A. Industrias del Maíz Agrícola Lurín
Localización Lurín Pachacamac Lurín
Condiciones de pago Contado Contado Contado
Tiempo de respuesta a cotización
Plazo de entrega
3 llamadas 2 llamadas 4 llamadas
3 días 2 días 2 días
Fuente: Elaboración propia
ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
4
Precio x paca de 100kg S/.52 S/.56 S/.50
PROYECTO DE CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE 2014 CUYES GENETICAMENTE MEJORADOS 5.2.
EVALUACIÓN Y SELECCIÓN DE PROVEEDORES
Criterios a tomar en cuenta en la evaluación de proveedores: Figura 5.4: Criterios de evaluacionevaluación Criterio
Descripción
Cotización
Se refiere al tiempo que demora el proveedor para realizar una cotización de un pedido de la empresa.
Calidad
Se refiere a los requisitos que deben tener los productos para su adquisición.
Plazo de entrega
Se refiere al tiempo que transcurre desde la orden de pedido hasta que el producto y/o productos lleguen a la empresa.
Seriedad
Se refiere al nivel de cumplimiento de plazos y acuerdos establecidos en la oferta y/o cotización.
Precio Formas de pago Reputación Stock
Se refiere al valor monetario al cual nos están ofreciendo los productos. Se refiere al trato entre la empresa y el proveedor para definir las formas y/o plazos de pago. Se refiere a la calificación que tiene el proveedor en el mercado Se refiere a la cantidad de productos que tenga el proveedor para pedidos de gran cantidad.
Servicio Post Venta
Se refiere al Servicio Post Venta que tenga el proveedor.
Confianza
Se refiere al nivel de confianza que tenga el proveedor.
Organización
Se refiere a que el proveedor tenga personal calificado y un buen sistema de distribución.
Localización
Se refiere a que cual es la distancia entre la planta del proveedor y la empresa.
Promociones
Se refiere a las promociones que nos pueda otorgar el proveedor.
Fuente: Elaboración propia
ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
5
PROYECTO DE CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE 2014 CUYES GENETICAMENTE MEJORADOS
Evaluación de Factores para selección de proveedor: Figura 5.5: Matriz de evaluación de proveedores Posibles Proveedores y calificación N°
Grado de importancia del 1 al 10 8
Criterios
Importancia relativa
A
B
C
D
1
Cotización
7.92%
7
7
8
5
2
Calidad
10
9.90%
8
6
8
7
3
Plazo de Entrega
8
7.92%
7
7
7
7
4
Seriedad
7
6.93%
9
8
8
7
5
Precio
9
8.91%
8
8
7
7
6
Formas de Pago
7
6.93%
8
7
7
7
7
Reputación
8
7.92%
8
9
7
7
8
Stock
8
7.92%
6
7
8
7
9
Servicio Post Venta
7
6.93%
7
7
9
7
10
Confianza
7
6.93%
9
6
6
7
11
Organización
8
7.92%
8
9
7
8
12
Localización
7
6.93%
9
6
7
8
13
Promociones
7
6.93%
8
7
7
9
7.74%
7.17%
7.32%
7.06%
CALIFICACION FINAL Fuente: Elaboración propia
Decisión para la selección de proveedores: Según la matriz de evaluación, se decide elegir al proveedor A, siendo los criterios más importantes:
Calidad
Precio
Plazos de pago
Confianza
Entre otros.
ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
6
PROYECTO DE CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE 2014 CUYES GENETICAMENTE MEJORADOS
CAPÍTULO 6 OBJETIVOS DEL CAPÍITULO:
Definir qué alternativas tecnológicas pueden ser útiles. Definir factores que influyen en los proceso
6. INVESTIGACIÓN SOBRE LAS ALTERNATIVAS TECNOLOGICAS En el proceso de la obtención de la carne de cuy se ha observado que la mayoría de operaciones serán realizadas manualmente; sin embargo, se han podido identificar algunas tecnologías que podrían ayudar que el proceso sea más ágil e higiénico, mejorando así nuestra calidad del producto final. Entre algunas máquinas necesarias que se han identificado se encuentran las siguientes: Peladora Eléctrica
Después del sacrificio de los animales, estos se sumergen en agua a una temperatura promedio de 60 C durante 10 segundos y luego se procede al pelado que se realizará en una peladora eléctrica para cuyes que tiene la capacidad aproximada para 12 animales.
Estufa de Aire Seco y Caliente
Luego de haberse realizado el eviscerado y lavado, los cuyes se colocan en una bandejas para proceder al secado del producto que se aproximadamente durante 2 minutos a una temperatura de 60 C. Esta operación se realiza en un secador con aire seco y caliente.
Empacadora al vacío
Para el empacado al vacío se utilizará una empacadora que pueda realizar un empacado hasta de 8PSI.
Cuarto de refrigeración
Una vez terminado el empacado los productos terminados deben ir a un cuarto de refrigeración que tenga una capacidad 2.5 toneladas de carne y su temperatura de 2 C.
ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
7
PROYECTO DE CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE 2014 CUYES GENETICAMENTE MEJORADOS 6.1 TIPOS DE TECNOLOGIA Figura 6.1: Maquinas a adquirir por la empresa Maquina
Especificaciones MAQUINA PELADORA ELECTRICA DE CUY POTENCIA: 1.1KW DIAMETRO: 550MM VELOCIDAD: 1450 RPM, 1400 VOLTAJE MONOFASICO 220V PESO: 62 KG MATERIAL: ACERO INOXIDABLE MEDIDAS: 63 X 63 X 95CM , CAPACIDAD DE PELADO: 6 -8 CUYES X MIN MOTOR 1 1/2 HP
ESTUFA -HORNO SECADOR CAPACIDAD 19 LITROSsLitros. TERMOSTATO 200º C CAPACIDAD 4 BANDEJAS DIM.INTERIORES: 300 x 250 x 250 MM
EMPACADORA AL VACIO PARA CARNES POTENTE BOMBA DE VACÍO DE 20 MTS MOTOR DE 1.2 H.P (900 VARTIOS) TENSIÓN 110 VOLTIOS-60 HERTS DIMENSIONES DE LA CÁMARA DE VACÍO FRENTE: 45 CMS FONDO: 37 CMS ALTO: 22CMS
SISTEMA DE REFRIGERACIÓN PARA 2.5 TONELADAS FILTRACIÓN: 40 MICRONES MÁXIMA PRESIÓN DE TRABAJO: 680 PSIG (47 BAR) APROBADO POR UL/CUL FILE NO. SA7175 FILTRO PARA LÍNEA DE LÍQUIDO SELLADO, MEDIDA DE CONEXIÓN 3/8, CAPACIDAD EN TONELADAS, REFRIGERACIÓN Y BAJAS TEMPERATURAS 2.5 TONELADA. Fuente: Elaboración propia
ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
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PROYECTO DE CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE 2014 CUYES GENETICAMENTE MEJORADOS GALPON PARA CRIANZA DE CUYES 1. Descripción de la Tecnología 1.1 Utilidad: El galpón o cuyero es una instalación donde se construyen o colocan las pozas o jaulas para criar a los cuyes, esto nos permite tener un mejor control sobre los animales. 1.2 Principios: El confinamiento de los cuyes en pozas organizadas de acuerdo a sexo, edad y etapa de desarrollo, permite un control efectivo de la sanidad, alimentación y reproducción de los cuyes. 1.3 Componentes: • Pozas portátiles. Generalmente son de forma de un cuadrilátero de metro y medio de largo por metro de ancho y medio alto, y están suspendidas en el suelo, construidas con materiales con madera de 2 pulgadas por ½ pulgada (grosor de la madera), y malla electro soldada de ½ pulgada. Figura 6.2: Máaquinas a adquirir por la empresa
Sección Área total planta:
Área (m2) 225
Áreas de producción
5 secciones
Área de comercialización Área de engorde Área de recrías Área de preñez Área de empadre Canales de bebederos:
18 18 18 18 18 2
Fuente: Elaboración propia
El nivel de producción se incrementa por el tipo de infraestructura que se está acondicionando; sobre todo por la decisión de optar por la implementación de un buen galpón para los cuyes. En un galpón de cría intensiva de 4 x 6.50 m es posible la confección de hasta 10 pozas de un metro cuadrado, haciendo posible criar hasta 100 cuyes, como máximo. Cada poza puede albergar a 10 cuyes.
ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
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PROYECTO DE CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE 2014 CUYES GENETICAMENTE MEJORADOS POZAS PORTATILES: Los pozos deben tener las siguientes dimensiones Deben ser de forma rectangular: Figura 6.3: Maquinas a adquirir por la empresa Largo Ancho Alto Fuente: propia
1.5 m 1m 0.5 m Elaboración
Lo que nos da un área total en m2 será 1,5 m2 de:
entonces por sección tendremos : 12 pozas
Por las 5 secciones 60 pozas Materiales: Soportes: madera de 2" x 1/2" (grosor de madera) Enrejado: Malla electro soldada de 1/2 " Figura 6.4: Material de pozos Material
Numero Secciones de pozas
total unidades x Costo Total de poza en unitario Costo total pozas materiales (s/.)
12
5
60
4 listones transversales (2"x1/2"x 1m) 12
5
60
4 listones verticales (2"x1/2"x 0.5m) 12
5
60
12
5
60
12
5
60
Cantidad por poza 4 listones (2"x1/2"x 1.5m)
Madera de 2" x 1/2"
laterales
laterales 1.5 m2 Malla electro soldada 1/2"
transversales 1 m2
240
7,5
S/. 1.800,00
240
6,5
S/. 1.560,00
240
5
S/. 1.200,00
40
13,5
S/. 540,00
60
12
S/. 720,00
Fuente: Elaboración propia
El costo total de esta inversión es de: donde se criaran los cuyes.
S/. 5.820,00 para la construcción de las pozas en los galpones
Revisar y mejorar redacción: cuidar continuidad y uniformidad en los párrafos. ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
10
PROYECTO DE CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE 2014 CUYES GENETICAMENTE MEJORADOS Aparte de la infraestructura, también se necesitaran materiales y equipos que los mostramos en la siguiente tabla. Figura 6.5: Otros equipos de crianza
Fuente: http://www.rmr-peru.com/modulos--para-cuyes.htm
ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
11
PROYECTO DE CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE 2014 CUYES GENETICAMENTE MEJORADOS ANEXOS ANEXO 1 CRONOGRAMA DE TRABAJO – PROYECTO CUYES Actividades
Sem 1
Sem 2
Sem 3
Sem 4
Sem 5
Sem 6
Sem 7
Sem 8
Sem 9
Sem 10
Sem 11
Sem 12
Sem 13
Sem 14
Sem 15
Sem 16
1 Evaluacion de proyectos 2 Resumen ejecutivo ,introduccion y objetivos 3 Planeamiento estratégico 4 Investigación de Mercado
ENTREGA 1
5 Definición del plan de Marketing
ENTREGA 2
6 Localización de Planta
ENTREGA 3
7 Distribución de planta
ENTREGA 4
8 Ingeniería de Proyecto (Insumos)
ENTREGA 5
9 Ingenería de Proyecto (Tecnología) 10 Ingenería de Proyecto (Proceso Productivo)
ENTREGA 6
11 Responsabilidad Social - Ambiental 12 Aspectos administrativos y legales
ENTREGA 7
13 Planeamiento de inversion y financiamiento 14 Estados Financieros
ENTREGA 8
15 Analisis y evaluacion del proyecto 16 Analisis de riesgo (PRESENTACION FINAL)
Sem 8 Sem 16
ENTREGA 9
FECHA LIBRE, por prevención de algún retraso o feriado.
EXAMEN PARCIAL EXAMEN FINAL
ENTREGAS Y PRESENTACIONES: sábado de cada semana, a excepción de los exámenes parciales, finales y la fecha libre para el estudio de estados financieros. ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
12
PROYECTO DE CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE 2014 CUYES GENETICAMENTE MEJORADOS ANEXO 2 IDEAS DE NEGOCIO Y/O PROYECTOS 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
Proyecto de servicio de asesoramiento de imagen personal. Proyecto de cuyes G “Genéticamente Geniales”. Proyecto de fabricación de lámpara de metal o aluminio a medida. Proyecto de localizador para mascotas que usen collar. Proyecto de vinagre de membrillo, tomate y pepino ecológico. Proyecto de implementación de un cine para San Juan de Lurigancho. Proyecto de servicio de catering de carnes al cilindro Proyecto de parques ecológicos para edificios (Green Roofs). Proyecto de implementación de divisiones de drywall para edificaciones. Proyecto de servicio de consultora arquitectónica.
PREGUNTA ¿Se puede hacer y se podrá seguir haciendo? ¿Lo puede hacer usted mismo o requiere ayuda? ¿Lo comprará un número suficiente de personas? ¿Es mejor que el de la competencia? ¿Sabe quién es la competencia? ¿Puede vender a un precio conveniente para usted? ¿Sabe qué costos van a necesitar? ¿Ha probado su idea en el mercado?
SI
NO SABE
NO
1,2,4,5,9,10
3,7,8
6
7,10
2
1,3,4,5,6,8,9
2
1,4,6,7,8,9,10
3,5
1,2,7,9
3,4,5,6,8,10
5,6,9,10
1,2,3,4,7
1,2,3,4,9,10
5,6,7,8
4,6,10
1,2,3,5
¿Necesita contratar a alguien con un conocimiento o habilidad especial? ¿Sabe usted cuánto dinero necesita? ¿Puede usted iniciar el negocio dedicándole tiempo parcial? ¿Necesita más información?
8
7,8,9 1,2,3,4,5,6,7,8,9 ,10
1,2,3,4,5,6,7,8,9, 10
¿Es un negocio seguro? ¿Es legal?
NECESITA MÁS INFORMACIÓN
2,3,4,5,6,7,8,9,10
1
1,2,3,4,5,6,7,8,9,1 0 1,2
3,4,5,7,8
6,9,10
1
2,3,4,5,7
6,8,9,10
1,2,3,4,5,8,9
6,10
2,7
ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
13
PROYECTO DE CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE 2014 CUYES GENETICAMENTE MEJORADOS MATRIZ PARA LA SELECCIÓN DE NEGOCIOS Y/O PROYECTOS
CRITERIOS PRODUCTO Preservación Importancia Presentación Conocimiento PROCESO Complejidad Nivel de contaminación Control Mermas y residuos EQUIPO Origen Complejidad Costo Mantenimiento Eficiencia COMERCIALIZACIÓN Canales de distribución Costo de transporte Distancia planta mercado Publicidad MERCADO Porcentaje de participación Probabilidad de exportación Competitividad Nivel de demanda Mercado potencial RECURSOS HUMANOS Generación de empleos Capacitación Experiencia ECONÓMICO FINANCIERO Nivel de inversión Rentabilidad Recuperación de inversión Riesgo MATERIA PRIMA Origen Disponibilidad Calidad
GRADOS 1
2
3
4
0-1 Semana Sustituto Alt. Complicado Nulo
1-4 Semanas Complementario Complicado Básico
1-6 meses Necesario Simple Alto
>6 meses ----Avanzado
Muy complejo Alto Nulo Muy alto
Complejo Medio Medio Alto
Simple Bajo Alto Medio
--Nulo --Bajo
Foráneo Muy alta Muy alto Continuo Muy baja
Nacional Alta Alto Periódico Baja
--Media Medio Escaso Media
--Baja Bajo --Alta
Directo Muy elevado Muy lejano Alta
Minorista Elevado Lejano Mediana
Mayorista Medio Medio Baja
--Bajo Cercano Nula
Nulo Nula Nula Nula Local
Bajo Baja Baja Baja Regional
Mediano Media Mediana Media Nacional
Alto Alta Alta Alta Exterior
Nula Muy Especializada 1,5 Alta
Baja Especializada Media
Media Técnico Baja
Alta No calificado Nula
20-25 mil $ Nula Largo plazo Muy alto
10-20 mil $ Bajo Mediano largo Alto
5-10 mil $ Mediano Corto plazo Medio
< 5 mil $ Alta Inmediato Bajo
Importado Insuficiente Deficiente
Nacional Suficiente Buena
Local Exceso Excelente
… … …
ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
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PROYECTO DE CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE 2014 CUYES GENETICAMENTE MEJORADOS
Puntajes obtenidos a partir de la matriz:
GRADOS
CRITERIOS
1
IDEAS DE NEGOCIO
2
3
4
PRODUCTO
1
2
3
4
5
9 11 13 13 12
Preservación
0-1 Semana
1-4 Semanas
1-6 meses
6 8
7
8
9 10
7 11 12 11
>6 meses
1
4
4
4
4
1
1
4
4
4
Importancia
Sustituto
Complementario Necesario
---
2
2
4
3
2
2
2
2
3
2
Presentación
Alt. Complicado
Complicado
Simple
---
3
3
2
3
3
3
2
2
2
1
Conocimiento
Nulo
Básico
Alto
Avanzado
3
2
3
3
3
2
2
3
3
4
PROCESO Complejidad
12 13 11 10 10 13 10 Muy complejo
9 10 12
Complejo
Simple
---
3
3
3
2
3
3
3
2
2
2
Nivel de contaminación Alto
Medio
Bajo
Nulo
4
3
2
3
2
4
2
3
3
4
Control
Nulo
Medio
Alto
1
3
3
3
2
2
2
2
3
3
Mermas y residuos
Muy alto
Alto
Medio
--Bajo
4
4
3
2
3
4
3
2
2
3
EQUIPO
15 12 10 11 11
9 12 10
8 14
Origen
Foráneo
Nacional
---
---
2
1
1
1
1
1
2
1
1
2
Complejidad
Muy alta
Alta
Media
Baja
3
3
3
3
3
3
3
3
1
3
Costo
Muy alto
Alto
Medio
Bajo
3
3
2
2
2
1
3
1
1
3
Mantenimiento
Continuo
Periódico
Escaso
---
3
2
1
2
2
1
1
2
3
3
Eficiencia
Muy baja
Baja
Media
Alta
4
3
3
3
3
3
3
3
2
3
COMERCIALIZACIÓN Canales de distribución Costo de transporte Distancia planta mercado Publicidad MERCADO Porcentaje de participación Probabilidad de exportación Competitividad
10 11
8 10 11 10
8
7
9
7
Directo
Minorista
Mayorista
---
1
3
1
2
3
1
1
1
2
1
Muy elevado
Elevado
Medio
Bajo
4
3
3
3
3
4
2
2
2
2
Muy lejano
Lejano
Medio
Cercano
4
3
3
3
3
4
3
3
3
3
Alta
Mediana
Baja
Nula
1
2
1
2
2
1
2
1
2
1
10 15 14 13 16 13
9
8
9 13
Nulo
Bajo
Mediano
Alto
2
2
3
2
3
3
2
2
3
3
Nula
Baja
Media
Alta
2
4
2
2
3
1
1
2
2
1
Nula
Baja
Mediana
Alta
3
4
3
3
3
3
3
3
2
3
Nivel de demanda
Nula
Baja
Media
Alta
2
2
3
3
3
3
2
Mercado potencial RECURSOS HUMANOS Generación de empleos Capacitación
Local
Regional
Nacional
Exterior
1
3
3
3
4
3
1
1
2
Media
Alta
2
3
3
3
3
3
3
3
2
3
Muy Especializada 1,5 Especializada
Técnico
No calificado 2
3
3
3
3
4
3
2
2
1
Experiencia ECONÓMICO FINANCIERO Nivel de inversión
Alta
Baja
Nula
2
2
3
2
3
3
2
3
1
20-25 mil $
10-20 mil $
5-10 mil $
< 5 mil $
4
4
3
3
2
1
4
1
2
4
Rentabilidad Recuperación de inversión Riesgo
Nula
Bajo
Mediano
Alta
3
3
3
3
3
4
3
3
2
3
Largo plazo
Mediano largo
Corto plazo Inmediato
3
2
2
2
2
2
3
2
3
2
Muy alto
Alto
Medio
2
3
2
3
2
3
3
2
1
3
6 Nula
Baja
Media
2
8
8
9
12 12 10 11
Bajo
MATERIA PRIMA
6
Origen
Importado
Nacional
Disponibilidad
Insuficiente
Suficiente
Calidad
Deficiente
Buena
7
7
5
8 10
9
9 10 13
5
7
6
3
7
8
6
7
3 5
8 12
8
6
Local
…
2
3
3
1
1
3
2
2
2
2
Exceso
…
2
2
2
2
2
2
2
2
3
2
Excelente … 2 2 2 2 ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN2 DE2 PROYECTOS
2
2
3
2
TOTAL
15
80 89 81 82 82 80 74 66 71 80
PROYECTO DE CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE 2014 CUYES GENETICAMENTE MEJORADOS Puntajes obtenidos a partir de la matriz:
CRITERIOS PRODUCTO PROCESO EQUIPO COMERCIALIZACIÓN MERCADO RECURSOS HUMANOS ECONÓMICO FINANCIERO MATERIA PRIMA TOTAL
IDEAS DE NEGOCIO 1
2
9 12 15 10 10 6 12 6 80
3
11 13 12 11 15 8 12 7 89
4
13 11 10 8 14 8 10 7 81
5
13 10 11 10 13 9 11 5 82
6
12 10 11 11 16 8 9 5 82
7
8 13 9 10 13 10 10 7 80
El proyecto seleccionado es el Nº2: Proyecto de cuyes G “Genéticamente Geniales”
ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
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8
7 10 12 8 9 9 13 6 74
9
11 9 10 7 8 7 8 6 66
10
12 10 8 9 9 7 8 8 71
11 12 14 7 13 5 12 6 80
PROYECTO DE CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE 2014 CUYES GENETICAMENTE MEJORADOS ANEXO 3 PLAN DE REPRODUCCIÓN GENETICAMENTE ALTERADA DE CUY
CALIDAD 2
CALIDAD 1
ANEXO 4 CUESTIONARIO SOBRE CONSUMO DE CARNE Buenos días [tardes, noches], soy ____________________. Estamos realizando una investigación sobre los hábitos de consumo de carne; esperamos nos pueda brindar unos minutos de su tiempo para conocer sus opiniones sobre el tema. Le agradecemos anticipadamente por el tiempo que nos brinde, así como por su valiosa información, que será tratada en forma anónima y confidencial. Muchas gracias.
1. Además de pollo, res y pescado, ¿qué otro tipo de carnes ha consumido alguna vez? 01. Pavo 02. Cerdo/LechonLechón 03. Pavo 04. Pavita 05. Cuy 06. Alpaca 07. Paloma 08. Conejo 09. Cordero 10. Lagarto 11. Venado
ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
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PROYECTO DE CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE 2014 CUYES GENETICAMENTE MEJORADOS 12. Tortuga 13. Avestruz 14. Sajino Otros___________ (especificar) (Si respondió en la preguntar anterior el número 5, continuar, caso contrario pasar a la pregunta 3)
2. ¿Con qué frecuencia consume carne de cuy? (No leer alternativas, marcar una sola) (No leer alternativas y marcar una sola respuesta) 1. Esta semana 2. Entre 8 y 15 días 3. Entre 16 y 29 días 4. Entre un mes y tres meses 5. Entre cuatro y seis meses 6. Entre seis y nueve meses 7. Entre diez meses y un año 8. Entre un año y dos años
3. En su hogar ¿quiénes consumen o han consumido carne de cuy? (No leer alternativas y marcar todas las respuestas mencionadas) 1. Todos 2. Sólo yo 3. Mis hijos 4. Mi esposo 5. Mis padres 6. Nadie Otros____________ (especificar)
4. ¿Qué ventajas cree que tiene la carne de cuy? (No leer alternativas y marcar todas las respuestas mencionadas) 01. Es saludable/sana 02. Es alimenticia/nutritiva 03. Tiene proteínas 04. Tiene menos grasas 05. Tiene bajo colesterol 06. Tiene rico sabor 07. Remplaza otro tipo de carne 08. Es una carne suave 09. Es un alimento típico del Perú 10. Tiene vitamina E 11. Ayuda a las defensas 12. Ayuda a la fertilidad 13. Es afrodisíaca 14. Ninguna ventaja Otros____________ (especificar)
5. ¿Estaría dispuesto a comprar carne de cuy para su consumo, sabiendo las propiedades que tiene? Muy Interesado Interesado No es de su interés
ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
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PROYECTO DE CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE 2014 CUYES GENETICAMENTE MEJORADOS ANEXO 5 Publicación sobre el incremento del consumo per cápita de la carne de cuy para el 2015, publicado el 11/10/2013.
Fuente: http://www.andina.com.pe/espanol/noticia-consumo-per-capita-carne-cuy-sera-mayor-a-un-kilo2015-477934.aspx#.U23Ww_l5OSo
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