Propuesta Estudio de Mercado

PROPUESTA TÉCNICA Y ECONÓMICA PARA LA REALIZACIÓN DEL “PRIMER ENCUENTRO REGIONAL DE NEGOCIOS DEL SISTEMA PRODUCTO AGAVE PULQUERO”

Septiembre de 2014

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CONTENIDO 1. PRESENTACIÓN................................................................................................ 3 2. ANTECEDENTES.............................................................................................. 4 3. OBJETIVO GENERAL........................................................................................ 6 3.1. Objetivos Particulares............................................................................... 6 4. ALCANCES....................................................................................................... 6 5. ACTIVIDADES.................................................................................................. 6 5.1. Cronograma de Actividades......................................................................8 6. PARTICIPANTES................................................................................................ 9 7. RESULTADOS ESPERADOS............................................................................. 10 8. PRODUCTOS ENTREGABLES..........................................................................10 9. PROPUESTA ECONÓMICA............................................................................... 10 10. ANEXOS....................................................................................................... 12

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1. PRESENTACIÓN La Universidad Autónoma Chapingo (UACh), tiene como actividades básicas la investigación, enseñanza, extensión y difusión de la cultura en áreas del conocimiento agrícola, pecuario y forestal, procurando que las innovaciones científicas y tecnológicas lleguen oportunamente al sector social y privado. Nuestra misión es formar para México profesionistas que enfrenten y resuelvan los problemas agrícolas, preparados con el conocimiento científico, la tecnología, las habilidades, aptitudes y actitudes para ser competitivos en el marco de una economía globalizada, con gran compromiso social y responsabilidad ecológica, sin perder sus raíces culturales. La UACh, se encuentra en una búsqueda constante de modelos y actividades que le permita insertarse con mayor efectividad en su entorno, es por eso que actualmente está iniciado un proyecto para impulsar, incrementar y consolidar las actividades de vinculación, a través de un modelo que permita promocionar y ofertar en forma sistemática tanto el servicio social como el profesional, con el fin de mejorar su efectividad e impacto. De esta forma es como el Banco Mundial a través del CONACYT, evaluó a la Universidad Autónoma Chapingo y determinó asignarle el grado de excelencia en vinculación tecnológica, siendo nuestra Institución la única del sector que a la fecha cuenta con este reconocimiento. En la UGST- UACh estamos convencidos de que a medida que nuestros servicios tecnológicos lleguen al sector productivo, estaremos cumpliendo con nuestra función social, impulsando y fortaleciendo el desarrollo agropecuario y económico de nuestro país. En 1999 el CONACYT realizó un estudio con asesores externos para determinar la capacidad que nuestra universidad tiene en sus actividades de vinculación y transferencia de tecnología, arrojando las siguientes conclusiones: 

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La capacidad de la UACh para ofrecer servicios tecnológicos, es un hecho real y cotidianamente comprobado, tanto en la sede central de Chapingo, como en los Centros Regionales. El nivel de difusión y comercialización puede ampliarse mucho más, en la medida que la gestión llevada a cabo actualmente por los mismos profesores-investigadores, se realice por medio de la UGST, liberando de paso de esta responsabilidad a quienes dedican todo su esfuerzo a la docencia, investigación y servicio.

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2. ANTECEDENTES El maguey pulquero (Agave salmiana) es un recurso natural de suma importancia en México, especialmente en la región del Altiplano comprendida por los estados de Tlaxcala, Hidalgo, Puebla y Estado de México. El cultivo del maguey ha sido desde la época precolombina un importante recurso para todo el altiplano, representó en su momento una fuente de fibra para la elaboración de prendas, cerdas y suturas; de las púas se elaboraban ajugas, punzones y armas; de las pencas se obtenía alimento para animales, tejas para las casas, canales para la conducción de agua, hornadas eran consumidas como alimento entre las familias; la sabia es tomada como aguamiel, si se evapora el agua se obtiene una miel rica en minerales y proteínas, fermentada se obtiene el pulque, la cual era una bebida ceremonial que únicamente podían consumir los sabio, sacerdotes, ancianos y mujeres en lactancia, del quiote se obtenían postes para construcción y las flores se consumían como hortalizas. El aprovechamiento de ésta planta no se limita únicamente a la obtención de bebidas alcohólicas y de sus derivados, en el aspecto agrícola su importancia radica en su capacidad para coadyuvar en la formación, retención y conservación de suelo, problema grave en el territorio mexicano, por lo que es utilizado ampliamente en programas de conservación de suelos y retención de agua como practica vegetativa. Durante la segunda mitad del siglo XX, el auge de expendios y locales que vendían pulque en la región centro del país, demandaba una producción extensiva en el campo, hasta 1984 la superficie de producción de distintas variedades de maguey pulquero era de 4,798 hectáreas y se cosechaba el 46 por ciento para distintos fines, entre ellos el uso de sus hojas carnosas como forraje, extractos aceitosos, fibras para costales y textiles. El 54% restante era utilizado para la extracción de aguamiel para su fermentación en tinacales de los estados de Puebla, Tlaxcala, Hidalgo, Querétaro, Veracruz, San Luis Potosí, Estado de México, y otros tinacales de menor escala en la Ciudad de México. La producción total alcanzó los 9, 885, 739 litros con un valor actual de 19 pesos por litro en promedio. La zona de Zacatlán, Puebla no fue ajena a este entorno, logrando sobresalir por la cantidad y calidad del pulque que se elaboraba en dicha región. En 1985, el sismo de 8.1 en la escala de Richter y otros factores biológicos, fueron cruciales para la producción del maguey pulquero, el desastre social causado por un fenómeno natural en el punto de mayor demanda de pulque, como la Ciudad de México, ocasionó la caída de la producción 4

de Agave Salmiana, al grado de reducir la siembra en un cuarto del total del año anterior y cosechar tan solo 70 toneladas por cada una de las 680 hectáreas que fueron sembradas. La producción de aguamiel tuvo la mayor debacle de su historia reduciéndose en un 99.57% un equivalente a 43, 146 litros. La década subsecuente fue difícil para la producción magueyera pero logró posicionarse de nuevo dentro de las plantas más cultivadas en el país según los datos del Sistema de Información Agroalimentaria de Consulta (SIACON). En 1995, con el Tratado de Libre Comercio con América del Norte (TLCAN), la producción de maguey volvió a decaer, perdiendo en ese mismo año 14,939 hectáreas de cultivo, lo que causó una crisis en todos los demás subproductos del agave, la pérdida de suelos y deforestación, migración y abandono de tierras de cultivo, la pérdida de trabajos remunerados de la industria pulquera y desaceleración de las regiones productoras de agave, convirtiendo así a la región agavera más importante del país en una región desolada y conflictiva. A 27 años de la primera crisis de producción agavera y pulquera en México y un sinfín de problemas políticos y financieros en nuestro país, la agroindustria del maguey se mantiene viva y con interesantes propuestas de los nuevos productores. La importancia de sembrar maguey pulquero no radica únicamente en la elaboración del pulque, aunque la demanda de la bebida va en aumento, la esencia es otra, el maguey pulquero es una especie que debe mantenerse por los beneficios que trae a la región, reforestar con plantas endémicas bien adaptadas es una buena opción para regenerar poco a poco el delicado ambiente que se ha deteriorado a lo largo de su historia. Por esta razón, durante los últimos años el Gobierno del Estado de Puebla determino dentro de la Acción Económica Sectorial un programa de Acciones de Coordinaciones Especificas para el Desarrollo de Proyectos Regionales Detonadores, entre los que se encuentra el Proyecto Regional para la Industrialización de Maguey. Este programa contempla un número determinado de participantes que se encuentran involucrados dentro de la cadena de valor de la producción de agave pulquero (productores, acopiadores, transformadores, comercializadores, técnicos, etc.), montos de inversión requeridos origen de los recursos y acciones específicas para lograr consolidar dicho proyecto. El proyecto regional de maguey, involucra a diversas empresas del estado de Puebla y Tlaxcala, las cuales generan más de 700 empleos directos y más de 280 productores involucrados mediante convenios de agricultura por contrato y alianzas estratégicas.

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Es por esta razón que la Universidad Autónoma Chapingo considera pertinente realizar el “Primer Encuentro Regional de Negocios del Sistema Producto Agave Pulquero” en la región de Zacatlán, Puebla debido a que es una zona en donde pueden converger otros dos estados sobresalientes en la producción de agave pulquero; Tlaxcala e Hidalgo, y de esta manera propiciar el acercamiento de los actores de la cadena productiva en torno a este cultivo para que se establezcan una serie de relaciones empresariales que beneficie tanto a los productores como a los consumidores de la gran variedad de productos derivados del maguey pulquero (aguamiel, pulque, destilado, inulina, fibras, miel de agave y demás productos industrializados). 3. OBJETIVO GENERAL Fomentar la articulación de la red de valor del sistema producto agave pulquero a través de mesas de negocios, exposiciones y talleres entre los involucrados para aumentar la competitividad de su sistema producto. 3.1. Objetivos Particulares 

Establecer un área de exposición con la representación de todos los eslabones de la cadena productiva, para dar a conocer la diversidad de productos derivados del maguey pulquero y la manera en que se consumen actualmente.

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Propiciar las relaciones comerciales entre los miembros del sistema producto agave pulquero a través de mesas de negocios.

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Realizar talleres participativos entre los asistentes relacionados con la producción, acopio, transformación, promoción, investigación y comercialización de los productos derivados del agave pulquero.

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Realizar conferencias magistrales sobre la investigación, producción, tecnologías, trasformaciones, consumo nacional y mundial.

4. ALCANCES Generar un directorio regional de los involucrados en la red de valor (proveedores, productores, comercializadores, transformadores, complementadores y consumidores) para generar un vínculo directo entre ellos y de esta forma, aumentar su catálogo de clientes. A través de la participación de instituciones financieras y de desarrollo, los involucrados en la red podrán conocer la oferta de productos y servicios de financiamiento y/o subsidios para apalancar o consolidar sus proyectos.

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5. ACTIVIDADES Dentro de las actividades que se pretenden llevar a cabo con el “Primer Encuentro Regional de Negocios del Sistema Producto Agave Pulquero” se encuentran conferencias magistrales relacionadas con la producción, industrialización, acopio, comercialización y divulgación de los productos derivados del agave pulquero; talleres participativos con los involucrados en la cadena de valor del sistema producto agave pulquero en lo que se discutirán problemas reales en torno al agave pulquero, realizar el ejercicio de meses de negocios para propiciar el desarrollo de esta actividad y dar a conocer esta cadena que se encuentra en desarrollo e innovación constante. Cuadro 1. Actividades a realizar y metas alcanzables del “Primer Encuentro Regional de Negocios del Sistema Producto Agave Pulquero” Actividades

Meta

Confirmación de espacios físicos Elaboración y convocatoria

difusión

de

Confirmar al 100 % los espacios físicos la

Una semana antes del evento se tendrán confirmados por lo menos a un representante de cada eslabón del sistema producto agave pulquero

Confirmación de participantes

Elaboración de (invitaciones, hoja memorias, etc.)

Elaborar 1000 carteles impresos y electrónicos (redes sociales, página de la UACh)

papelería Preparar 50 invitaciones a participantes, de registro, 1000 fichas de registros y 100 memorias electrónicas

Montaje y acondicionamiento de los espacios físicos (carpas, Ocho horas antes del evento terminar el stands, auditorio, audio, video, montaje etc.) Recepción, validación confirmación de ponencias

y

Una semana antes del evento se tendrán confirmados los conferencistas y su ponencia

Distribución de stands entre los Mapa de la distribución de los expositores expositores (proveedores, productores, comercializadores, 7

transformadores complementadores)

y

Desarrollo del evento

Ejecutar el programa de trabajo (Anexo 1) y generar las evidencias correspondientes

Informe general del evento

Integrar las evidencias dentro de un informe

Informe financiero

Incluir comprobación conceptos aprobados

de

gastos

por

De acuerdo a estas actividades, se tiene una planeación de 27 días para programar, ejecutar y reportar los resultados del evento, a partir de la fecha de publicación de los resultados. Dicha programación se muestra a continuación a través de un cronograma de actividades.

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5.1. Cronograma de Actividades Cuadro 2. Cronograma de Actividades del “Primer Encuentro Regional de Negocios del Sistema Producto Agave Pulquero” Actividades

Días después de la publicación de los resultados 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3

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Confirmación de espacios físicos Elaboración y difusión de la convocatoria Confirmación de participantes Elaboración de papelería (invitaciones, hoja de registro, memorias, etc.) Recepción, validación y confirmación de ponencias Montaje y acondicionamiento de los espacios físicos (carpas, stands, auditorio, audio, video, etc.) Distribución de stands entre los expositores (proveedores, productores, comercializadores, transformadores y complementadores) Desarrollo del evento

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Informe general del evento Informe financiero

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6. PARTICIPANTES Dentro del “Primer Encuentro Regional de Negocios del Sistema Producto Agave Pulquero” se tiene considerada la participación de los siguientes actores de la cadena de producción del Sistema Producto Agave Pulquero: 

Productores: Se refiere a todas aquellas personas que se dedican al cultivo del agave pulquero y a la extracción de aguamiel (tlachiqueros). En este sentido se hará una invitación a las diferentes organizaciones constituidas y no constituidas de la región.

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Vendedores de insumos: Se realizara una invitación a las casas comercializadoras de agroquímicos, las cuales proporcionan los insumos agrícolas necesarios para que se desarrolle de manera adecuada la producción del agave pulquero.

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Asesoría Técnica Especializada: Serán todos aquellos despachos de asesoría en cuestiones técnicas y administrativas en cuento al manejo de las agroempresas.

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Instituciones de Investigación: Con el objetivo de involucrar al sector académico, se tomara en cuenta los trabajos que se han realizado por parte de instituciones de investigación como la Universidad Autónoma Chapingo, el Instituto Politécnico Nacional, la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, Sitio Experimental Tlaxcala, etc.

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Acopiadores: Sera representada por la empresa “Tecnología e Innovación en Pulque Industria S.A. de C.V.” la cual pertenece al Sistema Producto Agave Pulquero Puebla A.C.

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Industrializadores: Sera representada por las diversas organizaciones que cuentan con tinacales, las cuales pertenecen al Sistema Producto Agave Pulquero Puebla A.C.

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Comercializadores: Se invitaran a todos aquellas empresas que de la misma manera que los productores pertenecientes al Sistema Producto Agave Pulquero Puebla A.C. se dedican a la comercialización de los productos derivados del agave pulquero.

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Consumidores: Publico en general, restauranteros y personas que consuman los productos derivados del agave pulquero.

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7. RESULTADOS ESPERADOS  

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Realizar una encuesta de salida del evento que permita conocer el valor agregado o tangible y el número de beneficiarios satisfechos. Se espera contar con al menos 1000 asistentes al encuentro, entre expositores, ponentes, productores e interesados en el sistema producto agave pulquero. Estimar la derrama y/o activación económica que generó el evento. Cuantificar el número total de emprendedores y MIPYMES beneficiadas. Calcular el total de encadenamientos productivos y encuentros de negocios generados, resaltando el número de beneficiados que concertaron una intención de compra. Registrar el número de participantes inscritos en la “Red de Apoyo del Emprendedor”.

8. PRODUCTOS ENTREGABLES La Universidad Autónoma Chapingo, a través de la Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos, se compromete a realizar la entrega formal de los siguientes productos:   

Informe General del Evento, el cual contendrá evidencias fotográficas y se anexarán las hojas de registro de los asistentes. Informe financiero en el que se desglose la relación del gasto y la comprobación fiscal. Registro de beneficiarios donde se identifiquen emprendedores y MIPYMES.

9. PROPUESTA ECONÓMICA Para llevar a cabo el “Primer Encuentro Regional de Negocios del Sistema Producto Agave Pulquero” se requiere de la cantidad de $750,000.00 (Setecientos cincuenta mil pesos 00/100 M.N.), de los cuales el Instituto Nacional del Emprendedor aportará la cantidad de $450,000.00 (Cuatrocientos cincuenta mil pesos 00/100 M.N.), lo que representa el 60 % de la inversión. El resto, $300, (40 %) será aportación de los integrantes del Sistema Producto Agave Pulquero Puebla A.C. la cual mediante aportaciones en especie: $225,000.00 (Doscientos veinticinco mil pesos 00/100 M.N.) y en efectivo: $75,000.00 (Setenta y cinco mil pesos 00/100 M.N.), tal y como se muestra en el siguiente cuadro. El lugar para la realización de dicho evento será la cabecera municipal de Zacatlán, Puebla, por lo que contará con el apoyo del H. Ayuntamiento en 12

cuanto permisos y disposición de elementos de seguridad y demás cuestiones que sean inherentes a la organización del “Primer Encuentro Regional de Negocios del Sistema Producto Agave Pulquero”. Cuadro 3. Aportación del Instituto Nacional de Emprendedor y de los beneficiarios para la realización del “Primer Encuentro Regional de Negocios del Sistema Producto Agave Pulquero” en el municipio de Zacatlán, Puebla, 2014. Aportación INADEM Unid Cantid Beneficiari Concepto INADEM Monto ad ad o Event $148,000. $148,000. Ponencias 4 o 00 00 Event $102,000. $102,000. Talleres 3 o 00 00 $ $80,000.0 Publicidad del evento NA 1 80,000.00 0 $ $ $20,000.0 Renta de equipo de cómputo NA 1 12,000.00 8,000.00 0 $150,000. Renta espacio físico Especie 00 Renta de mobiliario para $65,000.0 Especie Stands a 0 Renta de mobiliario para $ $60,000.0 Stands b 60,000.00 0 $ $ $35,000.0 Montaje de Stands 21,000.00 14,000.00 0 Renta de mesas y sillas para $ $ $45,000.0 ponencias 27,000.00 18,000.00 0 $10,000.0 Papelería Especie 0 $ $10,000.0 Renta de equipo audio y video 10,000.00 0 Material didáctico para $ $12,000.0 participantes 12,000.00 0 $ $13,000.0 Invitaciones 13,000.00 0 $450,000 $ $750,000 Total .00 75,000.00 .00

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10. ANEXOS Anexo 1. Programa de Actividades del “Primer Encuentro Regional de Negocios del Sistema Producto Agave Pulquero” Día 1 Hora 08:30 a.m. 09:30 a.m. 09:45 a.m. 10:30 a.m. 12:00 p.m. 12:30 p.m. 02:00 p.m. 04:00 p.m. 08:00 p.m. Hora 09:00 a.m. 10:00 a.m. 11:30 a.m. 12:00 a.m. 02:00 p.m. 04:00 p.m. 06:00 p.m. 08:00 p.m. Hora 09:00 a.m. 10:00 a.m. 11:30 a.m. 12:00 a.m. 02:00 p.m.

Actividad Recepción y registro Inauguración Recorrido por la zona de expositores Conferencia magistral (Por definir) Coffee break Ponencia (Por definir) Comida Talleres (Por definir) Convivencia (lugar por definir) Día 2 Actividad Recepción y registro Conferencia "Introducción a las mesas de negocios" Coffee break Mesas de negocios Comida Mesas de negocios Degustación de productos Convivencia (lugar por definir) Día 3 Actividad Recepción y registro Ponencia (Por definir) Coffee break Conferencia magistral Clausura del evento

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